Daftar jenis keju rendah lemak dan resep buatan sendiri. Keju rendah lemak. Kandungan kalori keju Keju 15 kalori per 100 gram

Keju diet digunakan untuk diet khusus; ini adalah varietas makanan khusus yang bahkan tidak dapat dibeli di mana pun.

Varietas keju rendah lemak berarti produk tersebut memiliki persentase lemak yang rendah; hal ini tidak boleh diartikan secara harfiah, karena keju tersebut tidak dapat sepenuhnya bebas lemak.

Keju ringan mengandung 20 dan 30%, dan keju rendah lemak adalah keju yang kandungan lemaknya kurang dari 20% (misalnya, Philadelphia).

Nama dan jenis keju diet

Kandungan lemak normal dari produk susu tersebut adalah 50–60%.

Pastinya, beberapa di antaranya sudah Anda kenal, sementara yang lain belum pernah Anda coba:

• kandungan lemak terendah adalah tahu keju kedelai (1,5–4%), diperkaya dengan protein dan kalsium;
• keju dadih berbutir (5%). sering digunakan sebagai tambahan salad;
• Gaudette – mudah dicerna, dengan aroma klasik dan sesuai (7%);
• Chechil – keju jalinan yang populer (5–10%), kombinasi rasa susu dan asin;
• ricotta (13%);
• oltermani (hingga 17%);
• keju feta (10-15%);
• feta – tersedia dalam berbagai jenis (sekitar 30%);
• Adyghe (19-20%).

Keju merupakan sumber kalsium, fosfor, protein, kalium, natrium, zat besi dan sejumlah nutrisi.

Padat atau meleleh?

Varietas keras mengandung lebih banyak kalsium dibandingkan varietas olahan, dan juga lebih berlemak. Olahan rendah lemak, sering dibuat di rumah, berbahan dasar susu rendah lemak dan keju cottage serta ditambahkan perasa sesuai selera. Varietas putih memiliki kandungan lemak paling sedikit di antara keju keras. Itu sebabnya mereka disarankan untuk ditambahkan ke dalam makanan ibu hamil.

Jika Anda tidak bisa makan makanan berlemak, gantilah dengan makanan rendah lemak: mozzarella, gouda, edamer, dll. Ingatlah bahwa varietas yang berjamur memiliki persentase lemak yang tinggi.

Beli atau coba buatan sendiri?

Keju rendah lemak adalah produk elit, Anda tidak akan menemukannya di setiap toko, dan harga produk semacam itu tidak murah.

Namun sangat bermanfaat dan diperlukan bagi mereka yang sedang diet karena sakit atau ingin menurunkan berat badan. Karena alasan ini, keju diet dibuat di rumah.

Resep paling sederhana membutuhkan susu, telur, keju cottage, soda, dan rempah-rempah. Untuk 500 g keju cottage, ambil 100–150 g susu skim dan panaskan dengan api kecil, aduk koktail ini hingga halus, Anda akan mendapatkan campuran yang “lengket”. Berbagai sayuran dan rempah-rempah ditambahkan ke dalam produk susu fermentasi buatan sendiri.

Di mana membeli produk susu?

Toko, pasar, desa?

Tidak ada yang mempertanyakan manfaat keju cottage segar, krim asam pertanian, susu segar dan produk susu lainnya. Satu-satunya pertanyaan adalah, di mana masyarakat kota bisa mendapatkannya? Kami terintimidasi oleh ungkapan-ungkapan seperti: “supermarket penuh dengan bahan kimia”, “Anda sebaiknya hanya membelinya di pasar nenek-nenek” dll. Bagaimana membedakan keju dadih makanan yang baik dari yang buruk?

Bau dan rasa susu sangat bergantung pada menu sapi dan kondisi pemeliharaan hewan tersebut. Misalnya jika memakan apsintus, maka susunya akan terasa pahit. Konon susu kambing memiliki aroma khas yang sangat berbeda dengan susu sapi. Adanya bau apa pun menunjukkan kebersihan yang tidak tepat.

Kambing adalah hewan pegunungan yang menggemeretakkan kukunya di atas batu. Jika hal ini tidak dilakukan, maka bakteri akan tumbuh di dalam kuku, dan bakteri inilah yang memberikan aroma tertentu. Pemilik yang penuh perhatian dan berpengetahuan memberikan pedikur pada kambingnya. Hasilnya, produk susu dan susunya sendiri memiliki bau yang cukup sedap.

Di rak-rak toko

Saat membeli produk di supermarket, sampai batas tertentu Anda bisa yakin akan keamanannya.

Importir dan produsen menjalani pemeriksaan dengan menguji barang di laboratorium, dan tas kemasan ditandai dengan tanggal pembuatan dan umur simpan.

Sebelum membeli produk apa pun, perhatikan catatan ini! Keju atau keju cottage berkualitas tinggi tidak boleh mengandung kotoran seperti perasa, pewarna atau penambah rasa. Susu, garam, rennet - hanya ini yang harus dicantumkan pada kemasan. Jika ada bahan lain yang tertera di sana, tidak perlu dikonsumsi.

Berhati-hatilah dengan apa yang disebut olesan, dan produk dengan nama seperti itu "produk keju"(dadih, dll.). Kemungkinan besar, dalam produk tersebut, lemak nabati melebihi lemak hewani.

Di kios pasar

Ada anggapan bahwa keju atau keju cottage yang dijual di pasaran lebih segar dan sehat dibandingkan di supermarket. Pernyataan tersebut ada benarnya, namun dengan syarat: sapi harus sehat, wadah pengangkutan produk harus steril, dan pemiliknya harus berakal. Di pasar yang bagus, semua barang melewati laboratorium, tetapi tidak ada yang menghalangi pemiliknya untuk menyerahkan satu susu untuk diperiksa dan menjual susu lainnya. Dari sinilah muncul poin terpenting – kejujuran dan ketelitian pemilik.

Carilah peternakan pribadi

Mungkin pilihan paling pasti adalah datang ke desa sendiri dan bertanya kepada penduduk setempat dari mana mereka mendapatkan produk susu. Jadi Anda bisa mengenal pemiliknya secara pribadi, bertanya padanya tentang resep keju buatan sendiri yang sehat, melihat sapinya dan menyepakati berapa kali seminggu Anda akan mampir.

Ini mahal, bermasalah, dan memakan waktu, tetapi Anda akan yakin bahwa Anda mengonsumsi makanan segar dan alami.

Apa itu keju rendah lemak?

Keju rendah lemak paling sering digunakan sebagai produk makanan; ini adalah varietas khusus yang tidak selalu tersedia untuk dibeli.

Istilah “rendah lemak” harus dipahami dengan benar, karena keju tidak bisa sepenuhnya tanpa lemak.

Keju rendah lemak disebut keju rendah lemak, itulah sebabnya keju ini populer di kalangan mereka yang ingin menurunkan berat badan.

Dan yang rendah lemak adalah yang kandungan lemaknya tidak lebih dari dua puluh persen, misalnya keju Philadelphia yang rendah lemak.

Keju diet (dengan kandungan lemak hingga 10%).

Kita akan melihat jenis keju rendah lemak berdasarkan peningkatan kandungan lemaknya (Anda dapat menggunakan fakta bahwa kandungan lemak normal adalah 50-60%).

Keju tahu memiliki kandungan “rendah lemak” maksimum; ini adalah keju kedelai dengan kandungan lemak hanya 1,5-4%.

Tahu adalah produk yang rendah kalori, namun kaya akan protein dan kalsium, sehingga hampir sangat diperlukan dalam makanan banyak orang.

Dari keju yang tercantum di atas, mozzarella dapat dianggap sebagai keju yang paling sedikit lemaknya - kandungan lemaknya 55%. Kandungan lemak keju Almette berkisar antara 60-70%, Philadelphia memiliki kandungan lemak 69% dan terakhir yang paling gemuk adalah keju mascarpone - kandungan lemaknya mencapai 75%.

Jika Anda sedang menjalani diet apa pun untuk menurunkan berat badan atau hanya mencoba makan sehat, sebaiknya Anda tidak hanya mengonsumsi makanan rendah lemak saja, karena.

Satu-satunya hal adalah Anda harus memilih produk dengan persentase lemak rendah, karena lebih rendah kalori. Daftar di bawah ini akan membantu Anda dalam hal ini - daftar jenis keju rendah lemak.

Seperti yang anda ketahui keju merupakan produk yang sehat, mudah dicerna, banyak mengandung protein untuk struktur jaringan otot (lebih banyak dari pada ikan atau daging), kalsium, zinc, fosfor, vitamin E, C, A, D, PP , grup B.

Namun perlu dibedakan antara keju rendah lemak dan keju berlemak. Sebagian besar keju yang biasa kita gunakan memiliki kandungan lemak 50-70% (50-70 gram lemak per 100 gram produk). Tugas seseorang yang peduli dengan penampilan dan bentuk tubuhnya adalah mengonsumsi keju dengan kandungan lemak maksimal 30%.

Keju rendah lemak dan kandungan kalorinya

Yang pertama dalam daftar kami adalah tahu keju kedelai. Keju ini memiliki kandungan lemak 1,5 hingga 4%. Mengandung dalam jumlah banyak dan merupakan alternatif pengganti protein daging. Kandungan kalori keju ini adalah 80 kkal per 100 gram. Ideal dalam bentuk sandwich untuk camilan, serta sebagai bahan berharga dalam salad.

keju ricotta Ini tidak dibuat dari susu skim, seperti yang diyakini banyak orang, tetapi dari whey, yang tersisa selama pembuatan keju jenis lainnya. Kandungan lemaknya 8-13%, dan kandungan kalorinya 174 kkal. Selain kalsium, vitamin A dan B, mengandung asam amino esensial metionin - asam amino terpenting untuk hati. Keju ini sering digunakan dalam bentuk salad, makanan penutup, dan sebagai camilan mandiri.

keju mozzarella Itu juga terbuat dari susu skim. Biasanya dijual dalam bentuk bola-bola dalam larutan garam. Mengandung 22,5% lemak, 149-240 kalori, tergantung jenis mozzarella.

(keju gandum) bentuknya seperti butiran keju cottage yang dimasak dengan krim segar asin, kandungan lemaknya tidak lebih dari 5%, kandungan kalorinya mencapai 125 kkal. Ini digunakan untuk membumbui salad dan juga digunakan sebagai hidangan mandiri. Sering juga disebut keju buatan sendiri atau keju pedesaan (keju cottage di Barat).

Keju Chechil juga berlaku untuk jenis keju rendah lemak (hanya 5-10%). Konsistensi keju ini menyerupai Suluguni. Ini diproduksi dalam bentuk benang berserat padat yang dipelintir dalam bentuk kuncir. Ini mengandung banyak garam, karena matang dalam larutan garam juga sering dijual dalam bentuk asap. Berisi 313kkal.

Keju rendah lemak Valio Polar, Kebugaran, Grünlander mengandung kurang lebih 148 kkal dengan kandungan lemak hanya 5-10%. Anda hanya perlu mencarinya di supermarket atau hypermarket mahal. Dan baca kemasannya, beberapa di antaranya mungkin tidak mengandung 5% lemak, tapi 5% yogurt.

Feta atau keju ringan. Banyak orang yang menganggap keju feta sebagai produk makanan, mereka menyukainya dalam salad, terutama yang Yunani, namun kandungan kalori keju feta biasa adalah 250 kkal dengan persentase kandungan lemak yang tinggi. Alternatif telah muncul di toko: feta light (keju ringan), kandungan lemaknya berkisar antara 5 hingga 17%, kandungan kalori rata-rata 160 kkal.

Keju rendah lemak Arla, Natura dan Valio, Oltermanni . Rasanya mengingatkan pada susu segar, produk unggulan bagi mereka yang mencoba makan dengan benar dan menjaga bentuk tubuh mereka. Kandungan kalori keju tersebut adalah 210-270 kkal dan kandungan lemak 16-17%.

suluguni adalah keju acar Georgia. Kandungan lemaknya 24%, kandungan kalorinya 285 kkal.

Menurut saya, dalam daftar keju rendah lemak ini Anda akan dapat memilih sendiri keju “Anda” yang akan memuaskan Anda dan kualitas rasa, dan manfaatnya bagi tubuh Anda.

Selamat makan!

Kandungan kalori (nilai energi) suatu makanan adalah banyaknya energi yang diterima tubuh setelah terserap sempurna. Untuk menentukan nilai energi suatu produk, produk tersebut dibakar dalam kalorimeter. Kemudian tentukan jumlah kalor yang dilepaskan lingkungan. Jika seseorang makan lebih banyak kalori per hari daripada yang dikeluarkannya, muncul kelebihan berat badan.

Jumlah kalori maksimum dihasilkan dalam proses mencerna makanan berlemak, dan “lipatan” tambahan muncul di tubuh. Jika Anda bermimpi untuk menghilangkan beberapa kilogram ekstra, Anda perlu memilih makanan rendah kalori. Merupakan kebiasaan untuk menyebut suatu pola makan rasional jika menyiratkan kepatuhan terhadap proporsi antara protein hewani dan nabati sebesar 55% hingga 45%, lemak nabati dan hewani sebesar 30% hingga 70%.

Makanan diet adalah makanan dengan jumlah kalori negatif atau minimal. Nutrisi makanan melibatkan konsumsi cairan dalam jumlah besar, setidaknya 1,5 liter per hari, dan makanan rendah kalori.

Mungkinkah menurunkan berat badan dengan makan keju?

Keju adalah produk susu tanpa pemanis yang mengandung banyak protein. Di antara kelemahan utama keju, kandungan lemaknya yang tinggi harus diperhatikan. Meningkatnya kandungan kalori produk ini telah lama menjadikannya tidak sesuai untuk nutrisi makanan.

Saat ini, diet khusus ditawarkan yang memungkinkan penggunaan jenis keju khusus dengan kandungan lemak rendah.

Masalah membeli keju rendah lemak

Apa efektivitas diet keju? Mirip dengan berbagai makanan berprotein, Anda bisa mencoba pilihan “keju” untuk menurunkan berat badan.

Di antara pilihan diet keju yang teruji dan efektif, kita dapat mencatat diet rendah kalori 7-10 hari berdasarkan keju dan produk protein lainnya, yang mencakup bahan tambahan dari sayuran dan buah-buahan. Kandungan kalori pilihan makanan ini 1500-1900 kkal, tambahan aktivitas fisik. Menjalani diet seperti itu selama 10 hari memungkinkan Anda mengurangi berat badan sebanyak itu. Nutrisi tersebut tidak seimbang, namun memberikan hasil yang sangat baik.

Yang kurang umum adalah diet keju yang lebih lama, yang melibatkan pembatasan ketat pada jenis keju yang dikonsumsi. Pilihan dengan kandungan lemak minimal jarang ditemukan di rak-rak toko kelontong biasa. Kebanyakan pelanggan disuguhi jenis keju dengan kandungan lemak lebih dari 40%. Misalnya saja keju populer seperti Maasdam yang memiliki kandungan lemak 45%, memiliki kandungan kalori 348 kkal per 100 gram. Karakteristik seperti itu tidak memungkinkan kita untuk menganggap bahwa ini adalah keju dengan kalori paling rendah, dan tidak layak direkomendasikan untuk nutrisi makanan.

Bagaimana cara memilih keju rendah kalori?

Untuk waktu yang lama, para ahli gizi tidak dapat memutuskan jenis keju dengan kandungan kalori terendah; pendapat mereka berbeda-beda. Batas antara keju “diet” dan “biasa” ditetapkan sebesar 30 persen. Beberapa produsen keju menunjukkan kandungan lemak produknya sebesar 29%, namun kandungan kalorinya akan menjadi sekitar 360 kkal, melebihi kandungan kalori Maasdam yang dijelaskan di atas. Jangan lupa untuk memastikan bahwa produk tersebut memiliki angka yang “benar”, karena jika tidak, Anda berisiko tidak menurunkan berat badan, tetapi menambah berat badan.

Delapan keju dengan kandungan lemak terendah

Kami mencantumkan beberapa pilihan keju rendah kalori, yang penggunaannya akan membantu Anda tetap langsing dan sosok cantik. Untuk melakukan ini, alih-alih Roquefort, Anda perlu menggunakan keju cottage. Anda dapat menemukan produk-produk tersebut di rak-rak supermarket besar:

Saat memilih keju ringan rendah lemak, jangan lupa bahwa untuk menurunkan berat badan, hanya menjaga rasa proporsional dalam proses “makan keju ringan” yang akan memberikan hasil yang diinginkan - penurunan berat badan. Dan diet keju tidak berarti Anda hanya boleh makan keju - Anda harus memadukannya secara harmonis dengan banyak sayuran dan buah-buahan.

Di musim panas, cara termudah untuk mengikuti formula pelangsingan: lebih sedikit lemak, tepung dan permen, lebih banyak buah, sayuran, cairan dan gerakan. Namun, Anda tidak boleh meninggalkan keju meski dalam cuaca panas, karena jenis keju dengan kandungan lemak rendah sudah cukup banyak.

Jika standar kandungan lemak keju adalah 50-60 g atau 50-60% pada bahan kering, maka Anda dapat mencoba memasukkan keju dengan kandungan lemak rendah hingga 30 g lemak pada bahan kering ke dalam menu. Anda bisa mencari keju seperti itu di pasar grosir besar, hypermarket, dan toko makanan mahal.

1. Keju rendah lemak - tahu - keju kedelai (kandungan lemak 1,5-4%)

Meskipun berbahan dasar susu kedelai, tahu tergolong keju dadih, karena warna dan konsistensinya menyerupai keju feta rendah lemak dan tanpa garam. Tahu kaya akan protein berkualitas tinggi, sehingga berhasil menggantikan daging. Kalsium yang melimpah dalam produk ini memiliki efek yang sangat baik pada kerangka tulang, sehingga tahu merupakan produk yang ideal untuk dikonsumsi oleh orang lanjut usia guna mencegah penyakit seperti osteoporosis.

Sejumlah ahli gizi juga menyatakan hal itu sifat penyembuhan, karena telah terbukti membantu menurunkan kadar kolesterol “jahat” (LDL) dalam darah, sehingga membantu mencegah banyak penyakit kardiovaskular.

Selain itu, 100 gram tahu keju hanya mengandung 90 kalori sehingga disarankan untuk dimasukkan ke dalam menu diet. Banyak selebritas yang mengganti produk susu dan keju dengan kedelai dalam pola makan mereka, sehingga banyak pola makan kini telah dikembangkan yang melibatkan pengurangan konsumsi. keju klasik, sedangkan tahu dianjurkan untuk dikonsumsi sehari-hari bersama dengan makanan yang berasal dari tumbuhan.

2. Keju rendah lemak - keju cottage gandum (kandungan lemak 5%)

Keju cottage berbutir adalah sejenis keju cottage rendah lemak. Ini adalah butiran dadih yang dicampur dengan krim segar yang sedikit asin. Dapat digunakan sebagai hidangan mandiri, serta untuk menyiapkan berbagai salad (misalnya, salad sayuran dengan keju cottage gandum).

Di Rusia kadang-kadang ditemukan dengan nama tidak resmi “keju cottage kasar” dan “keju cottage Lituania”. Di Amerika Serikat dan negara-negara Eropa (dan tidak hanya negara-negara berbahasa Inggris), keju cottage disebut keju cottage. Ini sering disebut keju buatan sendiri. Keju cottage sekilas terlihat seperti keju cottage segar, namun teksturnya jauh lebih lembut, bahkan bisa dikatakan creamy, dan rasanya sedikit lebih asin.

100 g keju cottage akan memberi tubuh kita 85 kalori dan 17 g protein, jadi ahli gizi merekomendasikannya bahkan jika Anda mengikuti diet paling ketat.

3. Keju rendah lemak - Gaudette (kandungan lemak 7%)

Gaudette adalah keju baru dari Scherdinger dengan konten rendah lemak adalah kenikmatan yang mudah bagi mereka yang memperjuangkannya citra sehat kehidupan. Keju Gaudette semi-keras hanya mengandung 7% lemak (15% bahan kering). Keju dengan rasa yang lembut, halus, agak gurih ini sangat cocok bagi pecinta keju Gouda yang terkenal.

Selain itu, keju mudah dicerna dan memiliki konten tinggi kalsium. Oleh karena itu, keju ini wajib ada dalam menu makanan setiap pecinta keju.

4. Keju rendah lemak - Chechil (kadar lemak 5-10%)

Chechil adalah keju air garam berserat dengan konsistensi mirip suluguni. Oleh penampilan keju ini tidak memiliki kesamaan dengan keju lainnya. Ini diproduksi dalam bentuk benang berserat yang diikat menjadi satu bundel. Rasa dan aroma keju ini susu asam, tajam, adonan berserat padat, permukaan produk kasar. Mengandung hingga 10% lemak, kelembapan tidak lebih dari 60%, dan garam 4-8%.

5. Keju rendah lemak - Viola Polar, Grunlander, Fitness (kadar lemak 5-10%)

Keju seperti itu hanyalah anugerah bagi mereka yang sedang menurunkan berat badan! Tapi Anda perlu mencarinya di toko besar. Baca labelnya untuk lebih jelasnya: beberapa keju mengandung 5% yogurt, bukan lemak!

6. Keju rendah lemak - Ricotta (kandungan lemak 13%)

Ricotta adalah komponen sarapan Italia yang tidak berubah-ubah. Sering disebut keju, tetapi ini tidak sepenuhnya benar: lagipula, keju ini tidak dibuat dari susu, seperti yang selama ini kita duga, melainkan dari whey yang tersisa setelah pembuatan keju lainnya. Sepotong ricotta rata-rata mengandung 49 kalori dan 4 gram lemak, setengahnya adalah lemak jenuh.

Produk ini mengandung jumlah natrium paling rendah dibandingkan produk keju lainnya. Karena nilai gizinya yang tinggi dan komposisi vitamin dan mikro yang mengesankan, ricotta memberikan rasa kenyang yang cepat. Selain itu, keju dadih jenis ini dikenal sebagai pelindung liver kita, karena mengandung metionin, asam amino yang mengandung sulfur.

7. Keju rendah lemak - keju ringan, feta (kadar lemak 5-15%)

Keju ini, atau lebih tepatnya keju feta, adalah produk tradisional masakan Yunani. Tapi itu dimakan dengan senang hati di banyak negara lain, termasuk negara kita. Feta dipertimbangkan produk berlemak, tinggi kolesterol dan kandungan kalori kurang lebih 260 kkal/100 gram. Namun tidak semua orang tahu bahwa keju feta yang mereka sukai diproduksi dalam versi ringan. Namun varietas khusus ini sulit ditemukan di rak supermarket. Namun upaya yang Anda lakukan dalam pencarian Anda akan sia-sia.

Lampu feta biasanya terbuat dari susu kambing dan hanya mengandung 30% lemak, sedangkan feta tradisional menggunakan susu domba, dan kandungan lemaknya 60%.

Biasanya ditambahkan ke salad Yunani bersama dengan sayuran dan zaitun, atau digunakan dalam salad Caprese, menggantikan mozzarella. Jika Anda tidak mengonsumsi feta yang dikombinasikan dengan makanan tinggi lemak, maka feta dapat direkomendasikan sebagai makanan yang cukup cocok untuk diet.

8. Keju rendah lemak - Arla, Oltermani (kadar lemak 16-17%)

Keju rendah lemak tersebut memiliki rasa susu alami yang lembut dan menyenangkan, tekstur yang padat dan seragam, dengan mata yang kecil dan merata. Cocok untuk orang-orang yang peduli dengan kesehatannya.

Jenis keju rendah lemak apa yang Anda ketahui dan beli?

Kebanyakan ahli gizi sepakat bahwa keju rendah lemak untuk diet tidak hanya mungkin, tetapi juga perlu. Mudah diserap tubuh, mengandung vitamin (A, B, C, D, E, F, PP), unsur mikro (kalsium, kalium, fosfor, seng, besi) dan protein. Para ahli bahkan telah mengembangkan pola makan keju, yang lebih dari sepertiga pola makannya terdiri dari varietas yang berbeda.

2/3 sisanya ditempati oleh buah-buahan, sayuran dan makanan berprotein lainnya. Dalam 10 hari penurunan berat badan seperti itu, Anda dapat menghilangkan 5 kg kelebihan berat badan. Jika Anda mengonsumsi produk berkualitas tinggi yang tidak mengandung lemak nabati dalam jumlah yang wajar, bentuk tubuh Anda tidak akan berkurang. Saat menurunkan berat badan, Anda diperbolehkan makan jenis berikut: Gaudette, Tofu, Oltermani, Chechil, Fitness, Brynza, grain cottage cheese (tidak lebih dari 5% lemak), Ricotta, dll.

Apa saja keju rendah lemak untuk diet?

Keju rendah lemak merupakan produk yang terbuat dari susu skim, bakteri asam laktat dan enzim pembekuan. Krim tersebut pertama-tama disaring dari minuman dan kemudian digunakan untuk membuat produk susu fermentasi. Meskipun tidak ada varietas yang benar-benar rendah lemak, ada varietas makanan yang rata-rata mengandung hingga 30 g lemak dalam bahan kering.

Daftar keju rendah lemak

Setelah menerima jawaban atas pertanyaan apakah mungkin makan keju rendah lemak saat sedang diet, ada baiknya mempelajari lebih lanjut tentang jenis produk susu fermentasi tersebut. Ini termasuk:

1. Tahu adalah keju rendah kalori yang terbuat dari susu kedelai. Kadar lemak 1,5-4%, mengandung 73 kkal/100 g Mengacu pada keju dadih, memiliki konsistensi mirip keju feta. Mengandung banyak protein dan kalsium, yang membantu mencegah osteoporosis dan memperkuat kerangka tulang.
2. Keju cottage berbutir dengan kandungan lemak 5% dan 105 kkal per 100 g. Sering digunakan dalam diet, digunakan untuk membuat salad, diolah dengan tambahan krim asin. Di negara-negara Eropa yang berbahasa Inggris dikenal sebagai keju cottage.
3. Gaudette adalah keju dengan kandungan lemak rendah (7%), semi-keras, kandungan kalori - 199 kkal/100 g. Rasanya ringan dengan aroma pedas, mengandung jumlah besar kalsium.
4. Chechil, kandungan lemak 5-10%, kandungan kalori 253-313 kkal/100 g. Konsistensi menyerupai suluguni, dijual dalam bentuk ikat benang berserat, banyak mengandung garam.
5. Ricotta (kadar lemak 13%, 49 kkal/100 g). Keju berkalori paling rendah. Terbuat dari whey, mengandung sedikit natrium, banyak vitamin, mineral dan metionin (asam amino yang mengandung sulfur), yang bermanfaat bagi hati.
6. Mozzarella (22,5% lemak, 149-240 kkal per 100 g). Ini diproduksi berdasarkan susu skim dan dijual dalam bentuk bola dalam kemasan dengan larutan garam.
7. Feta (kadar lemak 24%, 290 kkal/100 g). Keju Yunani ini dianggap oleh banyak orang berkalori tinggi, tetapi juga diproduksi dalam versi yang lebih ringan. Itu dibuat dari susu domba alami, dan rendah kalori - dari susu kambing. Mengandung beta-karoten, vitamin (A, D, E, K, B), kalium, zat besi, magnesium, mangan, kalsium, natrium, dan banyak organisme hidup yang bermanfaat. Berguna untuk gangguan saluran pencernaan.
8. Oltermani (kadar lemak 16-17%, 270 kkal/100 g). Teksturnya padat dan seragam dengan lubang seragam di seluruh permukaannya, dan memiliki rasa seperti susu yang lembut.
9. Fitness Viola Polar (5-10% lemak, 250 kkal/100 g). Salah satu yang paling populer bagi mereka yang sedang diet. Beberapa varietas mengandung yogurt, bukan lemak, yang menjadikan produk ini lebih bermanfaat bagi kesehatan dan penurunan berat badan.
10. Adygei (14% lemak, 240 kkal/100 g). Pilihan ideal untuk sarapan sehat saat diet, tidak mengandung karbohidrat sama sekali. Konsistensinya lembut, rasa susunya asam, dan dihasilkan melalui fermentasi susu sapi dengan bakteri.

Varietas keras keju rendah lemak, yang sering kali memiliki kandungan tinggi nilai energi, tetapi dalam jumlah kecil tidak membahayakan angka tersebut.

1. Mereka mengandung lesitin, yang meningkatkan metabolisme lemak, merangsang pemecahannya, dan menormalkan kadar kolesterol. Ini termasuk:
2. Swiss (45% lemak, 380 kkal/100 g). Matanya kecil dan rasanya manis.
3. Belanda (45% lemak, 345 kkal/100 g). Kejunya berwarna kuning (gelap atau cerah) dan memiliki rasa asin. Ini dianggap sebagai makanan, diserap dengan baik, mengisi kekurangan energi dalam tubuh.
4. keju cheddar. Muncul dalam versi diet (kandungan lemak 33%, kandungan kalori 380 kkal/100 g). Ini memiliki rasa pedas yang lembut dan sedikit asam. Terbuat dari susu sapi.
5. Rusia - keju semi-keras dengan rasa lembut dan manis, kandungan lemak 50%, kandungan kalori 360 kkal/100 g.

Bagaimana memilih

Keju diet harus dipilih berdasarkan persentase kandungan lemak; jika Anda ingin menurunkan, daripada menambah, kelebihan berat badan, produk yang mengandung tidak lebih dari 30% lemak cocok untuk Anda. Kebetulan angka yang lebih kecil ditunjukkan pada kemasan beberapa varietas, tetapi Anda perlu memperhatikan kandungan kalorinya. Seringkali angka ini melebihi norma penurunan berat badan yang dapat diterima. Makanan dengan rasa pedas atau terlalu asin tidak cocok untuk diet.

Keju yang berkualitas harus memiliki warna yang seragam (tanpa noda atau tanda telah dicuci atau dibersihkan), berbau segar, kemasan utuh dan tidak mengandung minyak sawit atau lemak nabati.

Perhatikan potongan produk: tepian yang halus dan tidak hancur menunjukkan kesegaran (kecuali varietas Idiazabal). Penting juga untuk tidak berlebihan dengan jumlah keju saat dikonsumsi, jika tidak, jenis keju yang paling rendah lemak pun akan menambah sentimeter ekstra selama diet Anda.

Resep buatan sendiri Keju diet rendah lemak berkualitas tinggi seringkali mahal dan beberapa jenisnya sulit ditemukan. Tidak perlu menghentikan diet karena alasan ini; Anda bisa menyiapkan produk makanan di rumah. Jadi, bisa dipastikan kesegarannya, kealamiannya dan tidak adanya bahan pengawet berbahaya. Prosesnya tidak memakan banyak waktu, tetapi tidak berminyak keju buatan sendiri

• perlu membiarkannya diseduh.
• Waktu: 12,5 jam.
• Jumlah porsi: 10 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 78 kkal/100 g.
• Masakan: internasional.

Kesulitan: mudah.

Untuk membuat keju keras rendah lemak, Anda membutuhkan susu, keju cottage, soda, garam, dan telur. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu segar cincang halus, wortel cincang, atau bawang putih. Bahan-bahan ini akan memberikan aroma yang luar biasa dan rasa pedas pada masakan. Herbal dan rempah-rempah juga akan berguna. Lebih baik memilih susu dan keju cottage dengan persentase kandungan lemak minimum untuk mengurangi kandungan kalori keju masa depan.

• Bahan-bahan:
• susu (0,5%) – l;
• keju cottage (0%) – kg;
• telur – 1 buah;
• garam, soda - masing-masing ½ sdt;

bumbu - secukupnya.

1. Panaskan susu sedikit dalam penangas air.
2. Tambahkan keju cottage dan aduk campuran dengan tangan Anda hingga konsistensinya homogen.
3. Lipat kain kasa menjadi beberapa lapisan, pindahkan campuran susu-dadih ke dalamnya jika sudah panas. Gantung untuk menampung whey yang tidak diperlukan.
4. Dalam wadah terpisah, kocok telur dengan soda, garam, dan bumbu.
5. Saat whey sudah terkuras dari dadih, pindahkan campuran ke dalam mangkuk dan tuangkan telur.
6. Tempatkan wadah dalam penangas air, panaskan sambil terus diaduk dan intensif agar tidak ada gumpalan. Pada tahap ini Anda bisa menambahkan bumbu.
7. Jika massa sudah homogen, dinginkan pada suhu kamar, lalu pindahkan ke mangkuk lain yang dilapisi cling film.
8. Tempatkan di lemari es semalaman.

Mozzarella buatan sendiri

• Waktu: 1 jam.
• Jumlah porsi: 15 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 52 kkal/100 g.
• Tujuan: untuk sarapan, makan siang, makan malam.
• Masakan: Italia.
• Kesulitan: sedang.

Keju mozzarella awalnya dibuat oleh penduduk Italia Selatan dengan menggunakan susu kerbau. Saat ini dibuat dari susu sapi biasa dengan penambahan rennet. Untuk membuat mozzarella rendah lemak di rumah, Anda bisa menggunakan acidin-pepsin yang banyak dijual di apotek untuk mengental susu. Ambil air murni, tanpa kotoran asing dan jangan diklorinasi.

Untuk membuat keju keras rendah lemak, Anda membutuhkan susu, keju cottage, soda, garam, dan telur. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu segar cincang halus, wortel cincang, atau bawang putih. Bahan-bahan ini akan memberikan aroma yang luar biasa dan rasa pedas pada masakan. Herbal dan rempah-rempah juga akan berguna. Lebih baik memilih susu dan keju cottage dengan persentase kandungan lemak minimum untuk mengurangi kandungan kalori keju masa depan.

• susu (tidak dipasteurisasi) – 1,5 l;
• air – 250 ml;
• acidin-pepsin – 2 tablet;
• asam sitrat – 1/3 sdt;
• garam – 1 sdt.

bumbu - secukupnya.

1. Panaskan susu di atas kompor hingga 25-28 derajat, tuangkan sedikit air yang dilarutkan dalam ½ bagian asam sitrat. Lanjutkan pemanasan, aduk terus, hingga suhu menjadi 30-35 derajat.
2. Larutkan tablet acidin-pepsin yang telah dihancurkan ke dalam sisa air dan tuangkan ke dalam susu. Lanjutkan pemanasan hingga suhu 40 derajat, aduk terus. Angkat dari kompor.
3. Pada tahap ini, susu akan mulai mengental dan serpihan keju akan muncul di permukaannya.
4. Tutup wadah dengan penutup dan biarkan hingga proses fermentasi selesai selama 20 menit.
5. Massa yang mengental harus kental dan memiliki warna agak kekuningan. Aduk dengan sendok.
6. Letakkan di atas saringan, pisahkan dari whey, dan haluskan. Keju yang dihasilkan akan saling menempel.
7. Masukkan massa ke dalam air panas (60-70 derajat), tunggu hingga menghangat dan mulai sedikit meleleh.
8. Peras campurannya dengan ringan untuk menghilangkan sisa whey. Tambahkan garam (bumbu), aduk perlahan. Regangkan keju beberapa kali dan hangatkan kembali.
9. Regangkan lagi, beri bentuk yang diinginkan, masukkan ke dalam kulkas.

Keju adalah yang tertua produk alami, diproduksi oleh manusia sejak awal sejarah. Keju dihargai setiap saat: sebagai produk bergizi untuk setiap hari, dan sebagai makanan lezat. Pada artikel ini kita akan melihat jenis keju paling rendah lemak. Dan juga, mari kita bicara tentang kandungan kalori dari jenis keju yang paling umum.

1. Keju rendah lemak – Tahu. Ini keju kedelai. Kandungan lemaknya berkisar antara 1,5 hingga 4%. Tahu kaya akan protein berkualitas tinggi, sehingga keju ini berhasil menggantikan daging. Selain itu, 100 gram tahu keju hanya mengandung 80 kilokalori. Oleh karena itu, disarankan untuk memasukkan tahu ke dalam menu fitnes.

2. Keju rendah lemak - keju lembut(kandungan lemak 5%). Di Amerika Serikat dan negara-negara Eropa (dan tidak hanya negara-negara berbahasa Inggris), keju cottage disebut keju cottage. Kandungan kalori keju cottage gandum: 98-125 kkal. Kalori terendah yang diproduksi di Rusia adalah keju cottage berbutir “Produk Savushkin “101 butir + krim” BIO 5%. Kandungan kalorinya: 98,6 Kkal.

3. Keju rendah lemak - terbuat dari susu skim (8%). Kandungan kalori keju ini adalah 140 kkal.

4. Keju rendah lemak - Kaluga “Chechil”, kelezatan asap, tali. Kandungan lemaknya 10% dan kandungan kalorinya: 140 kkal.

6. Keju rendah lemak - Viola Polar, Grunlander, Kebugaran (5-10%), kandungan kalori: 148 kkal

7. Keju rendah lemak - Chechil(kandungan lemak 5-10%). - keju air garam berserat, konsistensinya menyerupai suluguni. Ini diproduksi dalam bentuk benang padat dan berserat, dipelintir menjadi kepang ketat dalam bentuk kuncir, sering kali diasapi. Mengandung hingga 10% lemak, kelembapan tidak lebih dari 60%, dan garam 4-8%. Dengan kandungan lemak 5%, kandungan kalorinya 155 kkal.

8. Keju rendah lemak - Feta Arla Apetina. Apetina dalam kemasan tradisional - kejunya memiliki rasa sedikit asin dan tekstur lembut. Sempurna untuk menyiapkan salad atau sebagai camilan dengan jenis roti apa pun. Nilai gizi: protein 15.0g, karbohidrat 5.0g, lemak 8.5g. Kandungan kalori: 160 kkal.

Rasa ricotta sedikit manis, tidak asam, melainkan segar. Ricotta hadir dalam kandungan lemak yang berbeda. Itu bisa dibuat tidak hanya dari whey, tetapi dari krim atau susu (lebih disukai dari susu berlemak). Sebagai variasi keju Italia Ricotta bisa dibilang tidak tersebar luas di negara kita, seperti mozzarella atau Parmigiano misalnya.

Namun, di tanah kelahirannya ia tidak sedikit pun terkenal. Produk susu yang luar biasa ini cocok untuk sebagian besar diet karena kandungan lemaknya yang rendah dan mudah diserap oleh tubuh manusia. Jika Anda membandingkan ricotta dengan keju lainnya, kandungan lemak dan kalorinya jauh lebih sedikit. Varietasnya yang paling terkenal adalah: ricotta Romano, ricotta Piemontese, ricotta siciliano, dll., tergantung kepadatannya: ricotta moliteor (asin), ricotta forte (lunak, tidak tua), ricotta dolce (tidak beragi, tanpa garam). Dalam masakan, ricotta banyak digunakan sebagai makanan penutup. Pai Neapolitan (pastiera), serta kue-kue Sisilia (cassata atau cannoli) adalah makanan penutup yang paling umum dengan ricotta. Juga hadir dalam pancake, pai, dan berbagai kue. Namun, ricotta tidak hanya digunakan untuk menyiapkan hidangan manis.

Kandungan kalori: Ricotta dari susu skim -138 kkal, lemak - 8%, Ricotta dari susu murni - 174 kkal, lemak - 13%

Keju air garam Kandungan kalori rata-ratanya adalah 250 kkal.

suluguni- Ini keju Georgia, dengan rasa dan bau susu asam yang khas, rasa dan bau agak asin. Konsistensinya padat dan elastis. dibuat dari susu sapi, kambing, domba atau kerbau yang dipasteurisasi atau campurannya. Kalori – 286, lemak 22%.

Keju feta atau merupakan keju paling populer di Yunani. Namun popularitasnya tidak lagi terbatas di Yunani; keju domba ini dikenal di seluruh dunia. Di negara kita ini dikenal sebagai atribut yang tidak dapat digunakan salad Yunani. Menurut klasifikasinya, keju tergolong jenis lunak. "Feta" berarti "sepotong" dalam bahasa Yunani. Ngomong-ngomong, ini karena dibuat dalam potongan yang agak besar. Feta agak mirip dengan keju cottage muda, tetapi rasa kejunya sangat kaya, dengan rasa asam yang lembut dan sedikit rasa asin. Ini adalah keju yang agak berlemak (50%), jadi tidak cocok untuk mereka yang memperhatikan berat badan berlebih. Keju feta sebaiknya disantap dengan nikmat, tanpa memikirkan berapa banyak kalori yang dibawanya ke tubuh. Keju ini telah dibuat sejak zaman Homer. Kandungan kalori keju, feta: 260-270 kkal

Keju olahan

Keju krim segar Milkana 65% – Kalori: 239 kkal

Keju Presiden segar dengan bawang putih dan rempah-rempah 70% – Kalori: 344 kkal

Keju dadih almette dengan bumbu Kandungan lemak tidak kurang dari 60-70% – Kalori: 266 kkal

Rama Creme Bonjour keju krim dadih alami 27% – Kalori: 280 kkal

Dadih keju krim Rama Creme Bonjour dengan potongan herba segar 26,7% – Kalori: 277 kkal

Beli obat hepatitis C yang murah

Ratusan pemasok membawa Sofosbuvir, Daclatasvir dan Velpatasvir dari India ke Rusia. Namun hanya sedikit yang bisa dipercaya. Diantaranya adalah apotek online dengan reputasi sempurna, Phoenix Pharma. Singkirkan virus hepatitis C selamanya hanya dalam 12 minggu. Obat berkualitas tinggi, pengiriman cepat, harga termurah.

Orang yang sedang diet atau nutrisi yang tepat, sering menolak banyak makanan, termasuk keju. Hal ini salah karena mengandung banyak protein dan zat lain yang diperlukan untuk kesehatan. Anda dapat menemukan keju rendah lemak yang dijual yang akan memberi tubuh lemak yang diperlukan dan tidak akan membahayakan bentuk tubuh Anda. Setelah mengetahui kriteria pemilihan jenis produk susu fermentasi rendah lemak dan mempelajari cara membuatnya di rumah, Anda dapat dengan mudah melakukan diet dan makan makanan enak sekaligus.

Apakah mungkin mengonsumsi keju saat diet?

Kebanyakan ahli gizi sepakat bahwa keju rendah lemak untuk diet tidak hanya mungkin, tetapi juga perlu. Mudah diserap tubuh, mengandung vitamin (A, B, C, D, E, F, PP), unsur mikro (kalsium, kalium, fosfor, seng, besi) dan protein. Para ahli bahkan telah mengembangkan pola makan keju, yang lebih dari sepertiga pola makannya terdiri dari varietas yang berbeda.

2/3 sisanya ditempati oleh buah-buahan, sayuran dan makanan berprotein lainnya. Dalam 10 hari penurunan berat badan seperti itu, Anda dapat menghilangkan 5 kg kelebihan berat badan. Jika Anda mengonsumsi produk berkualitas tinggi yang tidak mengandung lemak nabati dalam jumlah yang wajar, bentuk tubuh Anda tidak akan berkurang. Saat menurunkan berat badan, Anda diperbolehkan makan jenis berikut: Gaudette, Tofu, Oltermani, Chechil, Fitness, Brynza, grain cottage cheese (tidak lebih dari 5% lemak), Ricotta, dll.

Apa saja keju rendah lemak untuk diet?

Keju rendah lemak merupakan produk yang terbuat dari susu skim, bakteri asam laktat dan enzim pembekuan. Krim tersebut pertama-tama disaring dari minuman dan kemudian digunakan untuk membuat produk susu fermentasi. Meskipun tidak ada varietas yang benar-benar rendah lemak, ada varietas makanan yang rata-rata mengandung hingga 30 g lemak dalam bahan kering.

Daftar keju rendah lemak

Setelah menerima jawaban atas pertanyaan apakah mungkin makan keju rendah lemak saat sedang diet, ada baiknya mempelajari lebih lanjut tentang jenis produk susu fermentasi tersebut. Ini termasuk:

1. Tahu adalah keju rendah kalori yang terbuat dari susu kedelai. Kadar lemak 1,5-4%, mengandung 73 kkal/100 g. Mengacu pada keju dadih, memiliki konsistensi mirip keju feta. Mengandung banyak protein dan kalsium, yang membantu mencegah osteoporosis dan memperkuat kerangka tulang.
2. Keju cottage berbutir dengan kandungan lemak 5% dan 105 kkal per 100 g. Sering digunakan dalam diet, digunakan untuk membuat salad, diolah dengan tambahan krim asin. Di negara-negara Eropa yang berbahasa Inggris dikenal sebagai keju cottage.
3. Gaudette adalah keju rendah lemak (7%), semi-keras, kandungan kalori - 199 kkal/100 g. Rasanya ringan dengan rasa pedas dan mengandung banyak kalsium.
4. Chechil, kandungan lemak 5-10%, kandungan kalori 253-313 kkal/100 g. Konsistensi menyerupai suluguni, dijual dalam bentuk ikat benang berserat, banyak mengandung garam.
5. Ricotta (kadar lemak 13%, 49 kkal/100 g). Keju berkalori paling rendah. Terbuat dari whey, mengandung sedikit natrium, banyak vitamin, mineral dan metionin (asam amino yang mengandung sulfur), yang bermanfaat bagi hati.
6. Mozzarella (22,5% lemak, 149-240 kkal per 100 g). Ini diproduksi berdasarkan susu skim dan dijual dalam bentuk bola dalam kemasan dengan larutan garam.
7. Feta (kadar lemak 24%, 290 kkal/100 g). Keju Yunani ini dianggap oleh banyak orang berkalori tinggi, tetapi juga diproduksi dalam versi yang lebih ringan. Itu dibuat dari susu domba alami, dan rendah kalori - dari susu kambing. Mengandung beta-karoten, vitamin (A, D, E, K, B), kalium, zat besi, magnesium, mangan, kalsium, natrium, dan banyak organisme hidup yang bermanfaat. Berguna untuk gangguan pencernaan.
8. Oltermani (kadar lemak 16-17%, 270 kkal/100 g). Teksturnya padat dan seragam dengan lubang seragam di seluruh permukaannya, dan memiliki rasa seperti susu yang lembut.
9. Fitness Viola Polar (5-10% lemak, 250 kkal/100 g). Salah satu yang paling populer bagi mereka yang sedang diet. Beberapa varietas mengandung yogurt, bukan lemak, yang menjadikan produk ini lebih bermanfaat bagi kesehatan dan penurunan berat badan.
10. Adygei (14% lemak, 240 kkal/100 g). Pilihan ideal untuk sarapan sehat saat diet, tidak mengandung karbohidrat sama sekali. Konsistensinya lembut, rasa susunya asam, dan dihasilkan melalui fermentasi susu sapi dengan bakteri.

Varietas keju keras rendah lemak sangat baik untuk diet, yang seringkali memiliki nilai energi tinggi, tetapi dalam jumlah kecil tidak membahayakan bentuk tubuh.

1. Mereka mengandung lesitin, yang meningkatkan metabolisme lemak, merangsang pemecahannya, dan menormalkan kadar kolesterol. Ini termasuk:
2. Swiss (45% lemak, 380 kkal/100 g). Matanya kecil dan rasanya manis.
3. Belanda (45% lemak, 345 kkal/100 g). Kejunya berwarna kuning (gelap atau cerah) dan memiliki rasa asin. Ini dianggap sebagai makanan, diserap dengan baik, mengisi kekurangan energi dalam tubuh.
4. keju cheddar. Muncul dalam versi diet (kandungan lemak 33%, kandungan kalori 380 kkal/100 g). Ini memiliki rasa pedas yang lembut dan sedikit asam. Terbuat dari susu sapi.
5. Rusia - keju semi-keras dengan rasa lembut dan manis, kandungan lemak 50%, kandungan kalori 360 kkal/100 g.

Bagaimana memilih

Keju diet harus dipilih berdasarkan persentase kandungan lemak; jika Anda ingin menurunkan, daripada menambah, kelebihan berat badan, produk yang mengandung tidak lebih dari 30% lemak cocok untuk Anda. Kebetulan angka yang lebih kecil ditunjukkan pada kemasan beberapa varietas, tetapi Anda perlu memperhatikan kandungan kalorinya. Seringkali angka ini melebihi norma penurunan berat badan yang dapat diterima. Makanan dengan rasa pedas atau terlalu asin tidak cocok untuk diet.

Keju yang berkualitas harus memiliki warna yang seragam (tanpa noda atau tanda telah dicuci atau dibersihkan), berbau segar, kemasan utuh dan tidak mengandung minyak sawit atau lemak nabati.

Perhatikan potongan produk: tepian yang halus dan tidak hancur menunjukkan kesegaran (kecuali varietas Idiazabal). Penting juga untuk tidak berlebihan dengan jumlah keju saat dikonsumsi, jika tidak, jenis keju yang paling rendah lemak pun akan menambah sentimeter ekstra selama diet Anda.

Mereka mengandung lesitin, yang meningkatkan metabolisme lemak, merangsang pemecahannya, dan menormalkan kadar kolesterol. Ini termasuk:

• perlu membiarkannya diseduh.
• Waktu: 12,5 jam.
• Jumlah porsi: 10 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 78 kkal/100 g.
• Masakan: internasional.

Kesulitan: mudah.

Untuk membuat keju keras rendah lemak, Anda membutuhkan susu, keju cottage, soda, garam, dan telur. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu segar cincang halus, wortel cincang, atau bawang putih. Bahan-bahan ini akan memberikan aroma yang luar biasa dan rasa pedas pada masakan. Herbal dan rempah-rempah juga akan berguna. Lebih baik memilih susu dan keju cottage dengan persentase kandungan lemak minimum untuk mengurangi kandungan kalori keju masa depan.

• Bahan-bahan:
• susu (0,5%) – l;
• keju cottage (0%) – kg;
• telur – 1 buah;
• garam, soda - masing-masing ½ sdt;

bumbu - secukupnya.

1. Panaskan susu sedikit dalam penangas air.
2. Tambahkan keju cottage dan aduk campuran dengan tangan Anda hingga konsistensinya homogen.
3. Lipat kain kasa menjadi beberapa lapisan, pindahkan campuran susu-dadih ke dalamnya jika sudah panas. Gantung untuk menampung whey yang tidak diperlukan.
4. Dalam wadah terpisah, kocok telur dengan soda, garam, dan bumbu.
5. Saat whey sudah terkuras dari dadih, pindahkan campuran ke dalam mangkuk dan tuangkan telur.
6. Tempatkan wadah dalam penangas air, panaskan sambil terus diaduk dan intensif agar tidak ada gumpalan. Pada tahap ini Anda bisa menambahkan bumbu.
7. Jika massa sudah homogen, dinginkan pada suhu kamar, lalu pindahkan ke mangkuk lain yang dilapisi cling film.
8. Tempatkan di lemari es semalaman.

Mozzarella buatan sendiri

• Waktu: 1 jam.
• Jumlah porsi: 15 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 52 kkal/100 g.
• Tujuan: untuk sarapan, makan siang, makan malam.
• Masakan: Italia.
• Kesulitan: sedang.

Keju mozzarella awalnya dibuat oleh penduduk Italia Selatan dengan menggunakan susu kerbau. Saat ini dibuat dari susu sapi biasa dengan penambahan rennet. Untuk membuat mozzarella rendah lemak di rumah, Anda bisa menggunakan acidin-pepsin yang banyak dijual di apotek untuk mengental susu. Ambil air murni, tanpa kotoran asing dan jangan diklorinasi.

Untuk membuat keju keras rendah lemak, Anda membutuhkan susu, keju cottage, soda, garam, dan telur. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu segar cincang halus, wortel cincang, atau bawang putih. Bahan-bahan ini akan memberikan aroma yang luar biasa dan rasa pedas pada masakan. Herbal dan rempah-rempah juga akan berguna. Lebih baik memilih susu dan keju cottage dengan persentase kandungan lemak minimum untuk mengurangi kandungan kalori keju masa depan.

• susu (tidak dipasteurisasi) – 1,5 l;
• air – 250 ml;
• acidin-pepsin – 2 tablet;
• asam sitrat – 1/3 sdt;
• garam – 1 sdt.

bumbu - secukupnya.

1. Panaskan susu di atas kompor hingga 25-28 derajat, tuangkan asam sitrat yang dilarutkan dalam ½ bagian air dalam aliran tipis. Lanjutkan pemanasan, aduk terus, hingga suhu menjadi 30-35 derajat.
2. Larutkan tablet acidin-pepsin yang telah dihancurkan ke dalam sisa air dan tuangkan ke dalam susu. Lanjutkan pemanasan hingga suhu 40 derajat, aduk terus. Angkat dari kompor.
3. Pada tahap ini, susu akan mulai mengental dan serpihan keju akan muncul di permukaannya.
4. Tutup wadah dengan penutup dan biarkan hingga proses fermentasi selesai selama 20 menit.
5. Massa yang mengental harus kental dan memiliki warna agak kekuningan. Aduk dengan sendok.
6. Letakkan di atas saringan, pisahkan dari whey, dan haluskan. Keju yang dihasilkan akan saling menempel.
7. Masukkan massa ke dalam air panas (60-70 derajat), tunggu hingga menghangat dan mulai sedikit meleleh.
8. Peras campurannya dengan ringan untuk menghilangkan sisa whey. Tambahkan garam (bumbu), aduk perlahan. Regangkan keju beberapa kali dan hangatkan kembali.
9. Regangkan lagi, beri bentuk yang diinginkan, masukkan ke dalam kulkas.

Harga

Varietas keju rendah lemak yang ramah diet lebih mahal daripada keju biasa, karena teknik khusus digunakan untuk produksinya. Biaya produk tersebut bervariasi jaringan ritel mungkin berbeda, di toko-toko di wilayah Moskow seperti ini.