Quiche s malinami - sladký recept. Open Quiche: Francúzske pečivo Quiche so sladkou náplňou

Laurent quiche je otvorený koláč z krehkého cesta. Plnka môže byť akákoľvek, ale na vrch sa robí jemná plnka z vajec a smotany.

• 1 šálka - múka
• 50 g - maslo
• 1 - vajce

• 1 veľký zväzok - zelená Cibuľa
• 1 zväzok - kôpor
• 2 polievkové lyžice - maslo
• soľ, korenie, korenie

• 200 ml - smotana 10%
• 1 - vajce
• 50 g - tvrdý syr

Urobme si test. Za týmto účelom zmiešajte mäkké maslo s vajíčkom.

Múku preosejeme so soľou.

Hniesť mäkké cesto, zabaľte do potravinovej fólie alebo vrecka, vložte na 30 minút do chladničky.

V tomto čase sa budeme zaoberať náplňou. Opláchnite zelenú cibuľu, ošúpte, nakrájajte na krúžky. Na masle opražíme cibuľku 2-3 minúty.

Kôpor nakrájame, pridáme k cibuli. Pridajte soľ, korenie, korenie podľa chuti, premiešajte.

Vyberte cesto z chladničky, rozvaľkajte, rozložte do zapekacej misy a vytvorte strany. Na cesto dáme plnku.

Na naplnenie krému vyšľaháme metličkou s vajíčkom, osolíme, pridáme na hrubom strúhadle nastrúhaný syr. Nalejte plnku na cibuľu.

Quiche pečieme so zelenou cibuľkou a kôprom 35-40 minút pri 180 stupňoch do zlatista.

Lahodný cibuľový quiche je ideálny pre prvé jedlá alebo ako predjedlo.

Recept 2: Laurent kuracie quiche (s fotografiou)

• 150 gr - múka
• 2 polievkové lyžice - mlieko
• 100 g - margarín na pečenie
• 1 - vajce

• 300 g - kuracie filé
• 2 - sladká paprika
• 2 polievkové lyžice – bodky
• zelená Cibuľa
• slnečnicový olej

• 100 ml - tučná (20-30%) smotana
• 120 g - tvrdý syr
• 2 vajcia
• korenie

Maslo necháme teplé, potom roztlačíme vidličkou, zmiešame s múkou, vajcom, soľou a mliekom. Cesto pevne zabaľte do potravinovej fólie a vložte na 30 minút do chladničky.

Opláchnite kurča studenou vodou, odstráňte filmy a chrupavky, nakrájajte na prúžky. Trochu opražíme kurací rezeň a soľ.

Oddeľte stonky od papriky, nakrájajte, odstráňte semená a priečky, nakrájajte na tenké plátky.
Všetko zelené opláchneme vlažnou vodou, osušíme a nadrobno nasekáme.

Vychladnuté cesto rozvaľkáme podľa veľkosti formy. Dno a steny zapekacej misy rovnomerne vymastíme tukom, vyložíme cestom, po okraji urobíme okraj. Cesto popicháme vidličkou a vložíme do rúry na 10-15 minút.

Formu vyberieme z rúry a na koláč položíme kura, korenie, bylinky.

Vychladnutú smotanu vyšľaháme s vajcom a lyžičkou soli. Syr nastrúhame najemno a dáme do krémovej zmesi, pridáme čerstvo mleté ​​korenie, všetko premiešame.

Plnku zalejeme tvarohovo-smotanovou zmesou a koláč vložíme do rúry na ďalších 35-40 minút.

Quiche s kuracím mäsom a sladkou paprikou vyberieme z rúry, vyberieme z formy, nakrájame a teplé podávame na stôl.

Recept 3: Klasický Laurent Quiche s kuracím mäsom a šampiňónmi

• 50 g - zmäknuté maslo
• 1 - vajce
• 3 čl. l. - studená voda
• ½ lyžičky - soľ
• 200 g - múka

• 300 g - kuracie filety
• 300 g - šampiňóny
• ½ - žiarovky
• soľ, korenie, muškátový oriešok podľa chuti

• 170 ml - smotana 20%
• 2 vajcia
• 150 g - strúhaný syr

Vajcia rozšľaháme, zmiešame s maslom zmäknutým do mäkka, zalejeme vodou, osolíme, pridáme múku a vymiesime cesto... Vložíme do sáčku do chladničky na 20-30 minút. Rozvaľkajte, vložte do zapekacej misy (mám priemer 26 cm), vymastenej rastlinným olejom, a rukami rozdeľte do formy, ktorá tvorí strany.

Filet nakrájame na malé kocky, smažíme na rastlinnom oleji 5-7 minút, pridáme huby, tiež opečieme, zapálime na malý oheň a dusíme 15 minút so zatvoreným vekom, kým sa všetka tekutina neodparí. Necháme vychladnúť.

Vajcia rozšľaháme, pridáme smotanu alebo kyslú smotanu, strúhaný syr, soľ, korenie a muškátový oriešok... Opäť dobre prešľaháme.

Plnku rozotrieme do pripraveného cesta.

Na vrch nalejte náplň.

Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 35-40 minút do zlatista.

Recept 4: quiche lauren s párkami a brokolicou

• 125 g - maslo
• 250 gr - múka
• 1 - vajce

• 200 g - brokolica
• 4 kusy - klobásy
• 1 - žiarovka
• 1 mrkva

• 100 ml - kyslá smotana
• 100 ml - mlieko
• 100 g - tvrdý syr
• 3 vajcia
• korenie

Vychladnuté maslo nakrájame na kocky a rozdrvíme s múkou a soľou na malé strúhanky.

Potom pridajte vajíčko k múke a maslovej strúhanke a premiešajte. Toto všetko treba urobiť čo najrýchlejšie, inak sa maslo začne topiť a cesto bude príliš mäkké.

Cesto zhromaždite v hrudke a doslova ho premiešajte dvakrát, trikrát a potom ho rozvaľkajte do vrstvy a prikryte pekáčom. Vypracované cesto na niekoľkých miestach popicháme vidličkou, prikryjeme potravinovou fóliou a dáme na 30 minút do chladničky.

Kým cesto chladne, brokolicu dobre umyjeme a roztriedime na súkvetia. Pór prekrojíme pozdĺžne na polovice, dobre umyjeme a nakrájame na polovičné kolieska. Mrkvu ošúpeme a nasekáme nadrobno. Ak nie sú žiadne klobásy, môžete použiť akékoľvek mleté ​​mäso.

Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, vložíme nakrájaný pór a na miernom ohni dusíme do mäkka. Malé kúsky mletého mäsa z párkov vytlačíme na panvicu, potom vložíme mrkvu, premiešame a dusíme 2-3 minúty. Potom k produktom na panvici pridajte brokolicu, soľ, korenie, premiešajte a za občasného miešania duste 5 minút.

Formu s cestom vyberieme z chladničky, do cesta vložíme pripravenú plnku a uhladíme. Kyslú smotanu zmiešame s mliekom a vajcami, touto zmesou polejeme koláč. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle a rovnomerne rozložíme po povrchu plnky.

Quiche pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov 30 minút. Quiche môžeme podávať teplý alebo studený, nakrájaný na porcie.

Recept 5: Tvarohový koláč so syrom a paradajkami

• 160 g - múka
• 100 g - maslo
• 70 g - kyslá smotana
• 1 lyžička - prášok do pečiva

• 200 g - tvaroh
• 100 g - syr
• 1 - vajce
• 1 - paradajka
• korenie podľa chuti

V múke urobte jamku a pridajte rozpustené maslo, kyslú smotanu a prášok do pečiva.

Ďalej vymiesime cesto. Položíme na pergamenový papier a vyformujeme boky.

Teraz sa poďme zaoberať náplňou, na to pridajte do tvarohu strúhaný syr, bylinky, soľ a čierne korenie. Všetko zmiešame.

Oddelene od žĺtka porazte bielkoviny na mäkké vrcholy a opatrne ich vložte do syrovej zmesi.

Paradajku tiež nakrájame na kolieska hrubé pol centimetra.

Potom formu rovnomerne naplníme tvarohovou zmesou, vložíme paradajku a vymastíme žĺtkom.

Vrch môžeme posypať suchými bylinkami, soľou a vložiť do rúry na 40 minút pri 180 stupňoch.
Koláč je pripravený.

Recept 6: zeleninový quiche lauren na hotovom lístkovom ceste

1 balenie - pripravené lístkového cesta.

• cuketa (cuketa)
• - baklažán
• - mrkva
• - Cibuľa
• - cesnak
• - zeleň

• 3 vajcia
• 1 šálka smotany alebo mlieka
• 150 g - syr
• soľ, korenie, bylinky

Cesto rozmrazte.

Zeleninu ošúpeme, nakrájame na kocky

Smažte baklažán, cibuľu a mrkvu oddelene až do polovice varenia. Opražíme aj cuketu, pridáme pár strúčikov cesnaku. Ak je tekutiny veľa, scedíme ju – nebudeme ju potrebovať.

Zmiešajte všetky ingrediencie, soľ a korenie

Zeleninovú zmes ochlaďte.
Medzitým, kým zmes chladne, rozložíme lístkové cesto na plech s vysokými stranami (môžeme použiť dve vrstvy, aby koláč nebol taký vlhký a nevytiekol). Trochu popichám a na cesto natriem vychladnutú plnku.

Zmiešajte tri vajcia, ½ - 1 pohár mlieka alebo smotany, soľ, korenie, pridajte bylinky a strúhaný syr. Nie je potrebné šľahať, stačí len dobre premiešať.

A opatrne naplňte náš koláč, posypte všetko na vrchu syrom pre lahodnú kôru

Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pečieme asi 20 minút.Hlavne aby sa nám cesto trochu upieklo a syr roztopil. Keďže náplň je pre nás takmer pripravená.

Nakrájajte na kúsky, mierne ochlaďte a jedzte s potešením. Môže byť horúci aj studený.

Recept 7: Loran fish quiche (krok za krokom s fotografiou)

• 2 vajcia
• 2 polievkové lyžice. l. - kyslá smotana
• 100 g - maslo
• 3 šálky - múka

• 250 g - losos alebo pstruh
• 200 ml - smotana (10%)
• 150 g - syr
• 3 vajcia
• štipka muškátového orieška
• obľúbené korenie

Studené maslo nakrájame na kúsky, pridáme pohár preosiatej múky, soľ a celé nožom krájame, až kým nám nevznikne malá maslovo-múčna strúhanka. Do výslednej strúhanky pridáme kyslú smotanu, vajcia a vymiesime elastické cesto. Hotové cesto aby koláč vychladol, dáme ho na 30 minút do chladničky.

Rybu nakrájajte na kúsky, korenie, soľ, pridajte korenie

Smotanu vyšľaháme s vajíčkami, nastrúhame syr a pridáme muškátový oriešok

Cesto vyberieme a rozvaľkáme, vložíme do odnímateľnej formy a rozložíme po dne, pričom rukami vytvarujeme strany.

Náplň rozotrieme do rovnomernej vrstvy.

Zalejeme zmesou vajíčok a smotany, na vrch posypeme strúhaným syrom a bylinkami

Pečieme pri teplote 220 stupňov 30 minút.

Recept 8: Quiche s kuracím mäsom, cuketou a cesnakom

• 250 gr - múka
• 125 g - maslo
• 2-3 lyžice ľadová voda

• 300 g - kuracie filé
• 1 - žiarovka
• 250 gr - cuketa cuketa

• 1-2 - strúčiky cesnaku
• 200 g - tučná kyslá smotana
• 2 vajcia
• kôpor, soľ, korenie

Do misky preosejeme múku a pridáme štipku soli. Maslo nakrájame na kocky a dáme do misky s múkou. Končekmi prstov rozotrieme maslo s múkou na mastnú strúhanku. Robíme to čo najrýchlejšie, aby bol kontakt rúk s cestom minimálny. Do mrveničky pridáme ľadovú vodu a rýchlo vymiesime cesto.

Cesto vytvarujte do gule, zabaľte do potravinovej fólie a dajte na 30 minút do chladničky.

Kým cesto chladne, pripravte si náplň. Kuracie filé nakrájané na malé kúsky. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky, cuketa - na malé kocky.

V panvici na strednom ohni zohrejte 1 polievkovú lyžičku. zeleninový olej. Pridajte cibuľu a smažte za stáleho miešania do zlatista.

Dáme na tanier.

Do tej istej panvice pridajte ďalšiu 1 polievkovú lyžičku. rastlinný olej a opečte kurča v dvoch dávkach za občasného miešania, každá asi 5-6 minút.

Filet preložíme na tanier.

Pridajte nakrájanú cuketu na panvicu a smažte do zlatista, asi 5 minút.

Cesto vyberieme z chladničky a vyvaľkáme do kruhu, o 6-7 cm väčší ako je priemer formy.

Cesto preložíme do formy, prebytočné okraje odrežeme. Na niekoľkých miestach popichajte vidličkou.

Na cesto položíme kúsok fólie, nasypeme naň záťaž – suchú fazuľu, ryžu alebo špeciálne kulinárske záťaže. Formu vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov a pečieme 15 minút. Potom odstráňte fóliu so závažím a pečte ďalších 7-10 minút, kým nebude chrumkavý. Vyberieme z rúry.

Kým sa základ pečie, pripravíme si plnku. Za týmto účelom zľahka metličkou vyšľaháme kyslú smotanu s vajíčkami, nastrúhaným cesnakom a nadrobno nasekaným kôprom. Soľ a korenie podľa chuti.

Kuracie mäso, cibuľu a cuketu zmiešame v miske, podľa chuti osolíme.

Plnku dáme do základu, zalejeme vajcovo-kyslou smotanou.

Laurentský quiche vložíme do rúry predhriatej na 170 stupňov na 15 minút, kým sa plnka nezachytí.
Koláč necháme mierne vychladnúť, nakrájame na mesiačiky a podávame.

Quiche je tradičný francúzsky koláč plnený vajcami alebo smotanou.
Quiche sa pripravuje na sladko aj nesladený – s rybami, kuracím mäsom, zeleninou atď. Je tu veľký priestor pre fantáziu, najmä ak kombinujete polevy. Nedávno som napríklad videl quiche s lososom a brokolicou, viete si predstaviť, aké je to krásne? ...
Rozhodol som sa uvariť sladký quiche a ako náplň si vezmem čučoriedky.

Cesto a plnku si budeme musieť pripraviť samostatne.

Na test:

• maslo - 100 gramov


• cukor - 100 gramov


• kyslá smotana - 100 gramov


• múka - asi 250 gramov


• 1 lyžička prášku do pečiva

Príprava základne:

• zmäknuté maslo sa trie s cukrom, kým sa nedosiahne homogénna hmota, potom pridajte kyslú smotanu a riadne premiešajte


• preosejte múku, zmiešajte s práškom do pečiva a postupne zamiešajte do cesta


• Vzniklo nám vláčne cesto, z ktorého vytvoríme základ koláča

Na plnenie:

• asi 500 gramov bobuľového ovocia (ja mám rozmrazené čučoriedky, ale postačí aj iné...)


• kyslá smotana - 1 šálka


• cukor - 1 šálka


• vajcia - 1 ks.


• múka - 2 polievkové lyžice

Príprava náplne:

• všetky suroviny zmiešame mixérom, nie je potrebné šľahať, len dobre premiešame

Varenie koláča:

• zapekaciu misu zohrejeme, dno vymastíme maslom a vysypeme trochou múky


• naše cesto dáme na dno formy tak, aby nevznikol len základ, ale aj okraje torty - mali by byť v rovnakej výške ako sú výšky bokov formy (1)


• Položíme naše bobule na základňu. Pretože Zobrala som mrazené čučoriedky (a čučoriedky samy o sebe sú malé bobuľky), bála som sa, že mi to vytečie, tak som základ posypala múkou PRED vyskladaním bobúľ a PO nich (2)


• hore - vyplniť (3)

Teraz sa pozrite na okraje koláča - ideálne by mali byť v rovnakej výške ako náplň. Ak je rozdiel veľmi veľký, je potrebné ich narezať, aby bol koláč krásny, rovnomerný, okraje nevyliezali cez okraj plnky. Okraje koláča som len mierne orezal a prešiel po nich vidličkou. (4)

Koláč vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 40 - 50 minút. Pripravenosť základne zistíte jednoducho – okraje koláča môžete vyskúšať špáradlom. Ale bude ťažké posúdiť pripravenosť náplne, pretože. ostane tekutý aj po upečení koláča – jednoducho stuhne. Takže vezmite si moje slovo - 40 minút v rúre je dosť. Zhnedla som len okraje koláča, plnka zostala svetlá. V zásade by bolo pekné, keby boli bobule viditeľné. Ale odvtedy Nechala som ich presne v strede, navrchu som trochu ozdobila strúhanou čokoládou ...

Koláč treba poriadne ochladiť a až potom opatrne vybrať z formy, aby sa nepoškodila vrchná vrstva.

Tento recept si určite zapamätám a vyskúšam aj iné polevy. dopadá skvele!

Tento koláč vďačí za svoj názov jednej z provincií Francúzska – Lotrinsko. Historicky bola táto oblasť buď francúzska, alebo nemecká, takže dnes je ťažké zistiť, kto presne vlastní pôvodné autorstvo. Podľa jednej verzie je quiche zásluhou hospodárnych Nemcov, ktorí ho vymysleli ako spôsob likvidácie zvyškov cesta a iných produktov. Iná legenda hovorí, že istá Francúzka niesla na trh vajíčka, syr a smotanu, no cestou sa potkla a spadla. Všetky výrobky boli zmiešané, no v záujme zachovania tovaru hádala urobiť koláč - s krémovou vajíčkovou náplňou v krehkom základe.

Nech je to akokoľvek, dualita pôvodu nezabránila lotrinskému koláču (čo znamená quiche lauren), aby zaujal pevné miesto medzi klasikmi francúzskej kuchyne. Toto jedlo si získalo svoju obľubu nielen vďaka svojej sýtosti a jednoduchosti prípravy. Dôležitým tromfom v rukáve je absolútna otvorenosť receptúry vašim predstavám a fantáziám. Na plnenie je možné použiť akékoľvek produkty - zeleninu, mäso, ryby, ovocie, syry.

Zároveň je základ a náplň v tomto jedle pomerne stála, preto začneme nimi a potom vám ponúknem niekoľko lahodné polevy pre naše črevá.

Základný recept:

Rýchlo vymiesime cesto 280 g múky, 140 g nahrubo nastrúhaný vychladený maslo, štipka soli A 8 polievkových lyžíc studená voda. Výslednú hmotu zrolujte do gule, zabaľte do potravinovej fólie a dajte na 30-40 minút do chladničky. Rúru predhrejeme na 180 stupňov, cesto rozvaľkáme podľa priemeru formy tak, aby sme dostali vysoké boky, pomastíme olejom a popicháme vidličkou. Pečieme asi 25 minút. Teraz je základ hotový :).

Môžete pridať aj do základu obľúbené bylinky, koreniny, strúhaný syr alebo nasekané orechy.

Vyplňte recept:

Pripojte sa 300 ml krému(alebo mlieko s kyslou smotanou), 2-3 vajcia spol 150 g strúhaného tvrdého syra(v klasickej verzii bol použitý syr Gruyere, možno nahradiť miestnymi tvrdými syrmi alebo pecorinom). Potom všetko dobre vyšľaháme metličkou, podľa potreby pridáme korenie. Tento základ sa používa na väčšinu koláčov quiche. Pre sladkú verziu stačí pridať do tejto zmesi cukor a vanilín na špičke noža.

Pripravíme si:

Klasický Loren quiche s hubami a údeným hrudníkom;

Quiche so štyrmi druhmi cibule;

Quiche so špenátom, syrom a paradajkami;

Quiche ratatouille;

Quiche s tvarohovým krémom a malinami.

Začnime :)!

Klasický Quiche Lauren

Klasický variant Toto jedlo sa pripravuje s údenými kuracími prsiami, ale odporučil by som do tohto jedla pridať viac dusených húb.

Vezmite 250 g údených kuracích pŕs nakrájame na pásiky a opečieme do zlatista. Pošlite kuracie mäso nakrájané na tenké plátky 200 g húb a pokračujte v smažení s prídavkom 2 polievkové lyžice lyžice kyslej smotany, soľ, korenie a tymián. Plnku dáme do pripraveného krehkého základu, všetko naplníme vaječnou smotanovou zmesou a pečieme pri rovnakej teplote ešte asi 20 minút. Pred podávaním posypte sušenými bylinkami.

Quiche so štyrmi druhmi cibule

Vymazať podľa 200 g červenej a cibule, nakrájajte na tenké polovičné krúžky, urobte to isté s pór. Osmažte cibuľu s 2 polievkové lyžice maslo, tymian A rozmarín. Medvedí cesnak umyjeme. Do pieskového základu dáme plnku, pošleme tam medvedí cesnak, všetko zalejeme vaječnou smotanou a pečieme pri rovnakej teplote ešte asi 20 minút.

Mimochodom, ak budete pri krájaní cibule žuvať žuvačku, nebude sa vám chcieť plakať :).

Quiche so špenátom, syrom a paradajkami

umyť 300 g špenátu a podusíme v hrnci s 100 ml krému a soľ. Umyte a nakrájajte na polovicu 200 g cherry paradajok. Brynza tiež nakrájame na malé kocky. Vmiešame paradajky, špenát a syr feta, všetko zalejeme vaječnou smotanou a pečieme pri rovnakej teplote ešte asi 20 minút.

Quiche s mladou zeleninou (quiche ratatouille)

Umyte a vyčistite 200 g cukety, mrkvy a baklažánu. Zeleninu nakrájame na tenké plátky a orestujeme olivový olej od bylinky, soľ A korenie asi 2-3 minúty. Pridajte k nim niekoľko strúčikov cesnaku pre chuť. 200 g paradajok tiež umyte a nakrájajte na plátky. Do základu postupne vložíme zeleninu a všetko zalejeme vaječnou smotanou a pečieme pri rovnakej teplote ešte asi 20 minút.

Sladký quiche s tvarohovým krémom a malinami

Quiche je otvorený slaný koláč na báze vajec a smotany s rôznymi náplňami, ktorý je pokrmom francúzskej kuchyne. V závislosti od receptúry a náplne plnky sa množstvo vajec a mlieka môže líšiť, pretože platí nasledujúci pomer: vajcia by mali byť polovičné ako tekuté. Iba v tomto prípade plnka zhustne a získate výdatný a hustý koláč quiche.

Kish Lauren

Kish Loren je klasika francúzsky recept Quiche, ktorý sa zvyčajne pripravuje s údenými rybami, slaninou alebo hruďou.

Budete potrebovať:

• Muškátový oriešok - ¼ lyžičky;
• Múka - 250 g;
• Údená hruď - 250 g;
• Soľ - ¼ lyžičky;
• Vajcia - 5 ks;
• Tvrdý syr - 150 g;
• Maslo - 125 g;
• Mastný krém - 200 ml;
• Studená voda - 3 lyžice. lyžice;
• Soľ, čierne mleté ​​korenie.

Laurenin recept:

1. Múku zmiešame so soľou.
2. Nastrúhajte maslo (dobre zmrazené) a výsledné vločky pridajte do múky.
3. Pridajte tam vodu, vajce a soľ (vodu a vajce treba dať do cesta pre Lauren za studena).
4. Cesto vymiesime a zvinieme do gule. Zakryte potravinovou fóliou a dajte na 1 hodinu do chladničky.
5. Sodný syr na jemnom strúhadle, zľahka porazte vajcia.
6. Zmiešame spolu 2/3 strúhaného syra, smotanu, vajcia, štipku muškátového orieška, soľ a korenie.
7. Hrudník nakrájame na kocky a pridáme k zmesi.
8. Rúru predhrejeme na 190 stupňov.
9. Cesto rozdeľte na panvicu s okrajom a vidličkou doň vypichnite niekoľko jamiek. Cesto pošlite do rúry na 15 minút.
10. Získajte to hotový koláč a položte na ňu výslednú náplň, potom posypte zvyšným syrom a pošlite Laurenov koláč na pečenie ďalšiu pol hodinu.

Ak sa chystáte variť francúzsky Quiche Loren so slaninou alebo šunkou, je lepšie ich najskôr opražiť, potom bude koláč šťavnatejší.

Quiche s rybami

Francúzsky rybí koláč môže byť vyrobený z akéhokoľvek druhu rýb. Ale väčšina chutný recept Kish naznačuje prítomnosť údených rýb ušľachtilých odrôd - lososa alebo lososa.

Budete potrebovať:

• Ľadová voda - 8 polievkových lyžíc. lyžice;
• Mastný krém - 300 ml;
• Múka - 280 g;
• Zemiaky - 350 g;
• Maslo - 140 g;
• Údený losos - 200 g;
• Vajcia - 2 ks;
• Kôpor - 1 malý zväzok;
• 1 limetka - kôra.

recept:

1. Do múky pridáme vychladené a nastrúhané maslo.
2. Do múky s maslom pridáme ľadovú vodu a vymiesime cesto. Zvinieme do gule a dáme na hodinu do chladničky.
3. Rúru predhrejeme na teplotu 190 stupňov.
4. Cesto dáme do formy, vytvarujeme boky a popicháme vidličkou. Pošlite na 25 minút do rúry.
5. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na prúžky a uvaríme v mierne osolenej vode do polovice varenia.
6. Údeného lososa nakrájame na kocky, kôpor nasekáme, vajcia rozšľaháme so smotanou.
7. Krémovo-vaječná hmota soľ, korenie, pridáme kôpor a nastrúhanú limetkovú kôru.
8. Polovicu hotových zemiakov položte na hotový koláč, striedajte ho s rybou. Vrstva zalejeme 2/3 smotanovej omáčky.
9. Potom vyložte zvyšné zemiaky rybou a naplňte zvyškom omáčky.
10. Pošlite otvorený rybí koláč na pečenie pri teplote 180 stupňov po dobu pol hodiny. Kish je pripravený.

Ak chcete urobiť koláč s čerstvou rybou, najskôr opečte kúsky ryby na panvici, zľahka ich roztlačte vidličkou a koláč upečte.

Quiche s kuracím mäsom

Najchutnejší kurací quiche sa získa pridaním šampiňónov alebo akýchkoľvek iných mäsitých húb do receptúry.

Budete potrebovať:

• Krém - 200 g;
• Múka - 2 šálky;
• Kuracie filé - 300 g;
• Maslo - 200 g;
• Zelení (petržlen a kôpor);
• Šampiňóny - 400 g;
• Tvrdý syr - 100 g;
• Vajcia - 3 ks;
• Soľ.

Recept na kurací koláč:

1. Maslo nakrájajte na múku, aby ste vytvorili omrvinky. Pridáme 1 vajce z chladničky a vymiesime cesto, ktoré potom dáme na hodinu do chladničky.
2. Kuracie filé nakrájajte na malé kocky a opečte na malom množstve rastlinného oleja.
3. Huby nakrájame na malé taniere a zmiešame s kuracím mäsom, trochou soli a dusíme do mäkka.
4. Cesto dáme do zapekacej misy, na niekoľkých miestach popicháme vidličkou a vložíme do rúry piecť na 10 minút - rúra by už mala byť vyhriata na 200 stupňov.
5. Dve vajcia zľahka rozšľaháme so smotanou a štipkou soli.
6. Huby s kuracím mäsom nalejte na sušený koláč, nalejte smotanová omáčka a posypeme strúhaným syrom a bylinkami.
7. Pečieme pri 200 stupňoch v rúre asi 30-40 minút. Kish je pripravený.

Quiche s kuracím mäsom sa dá urobiť aj s mletým kuracím mäsom a ak chcete pridať korenie, použite nakladané huby.

sladký quiche

Takýto otvorený quiche môžete podávať ako originálny dezert a na plnenie môžete použiť akékoľvek čerstvé ovocie.

Budete potrebovať:

• Maslo - 140 g;
• Múka - 280 g;
• Krém - 200 g;
• Vajcia - 2 ks;
• Ľadová voda - 8 polievkových lyžíc. lyžice;
• Tekutý med - 1 polievková lyžica. lyžica;
• Nesolený syr ricotta - 150 g;
• Mastný krém - 200 g;
• Čerstvé maliny - 300 g;
• Mäta - 3-4 vetvičky;
• Hrsť mandľových lupienkov.

recept:

1. Z múky, strúhaného mrazeného masla a ľadovej vody vymiesime cesto. Zvinieme do gule, zabalíme do potravinovej fólie a dáme na hodinu do chladničky.
2. Rúru predhrejeme na 190 stupňov a vyvaľkanú vrstvu cesta vložíme do nej piecť na 25 minút (cesto prepichneme na viacerých miestach vidličkou).
3. Nasekajte mätu na malé kúsky. Vajcia rozšľaháme, ricottu nasekáme nadrobno.
4. Primiešame rozšľahané vajcia, smotanu, ricottu, mätu a med.
5. Maliny poukladáme v hustej vrstve na hotovú tortu a naplníme krémovou zmesou. Vrch torty posypeme mandľovými lupienkami.
6. Koláč pečieme pri teplote 200 stupňov v rúre 35-40 minút. Sladký quiche je pripravený.

Do receptu na sladký quiche pridajte akékoľvek nasekané orechy, kúsky čokolády, kandizované ovocie podľa vlastného uváženia.

zeleninový quiche

Tento recept na vegetariánsky quiche sa ukazuje ako nemenej uspokojivý a výživný ako mäsové a rybie verzie jedla.

Budete potrebovať:

• Studená voda - 8 polievkových lyžíc. lyžice;
• Maslo - 200 g;
• Múka - 300 g;
• Mladá cuketa - 1 ks;
• Mlieko - 300 ml;
• Zelené fazule - 85 g;
• Zelená mladá cibuľa - 6-8 "perie";
• Čerstvý zelený hrášok - 85 g;
• Paradajky - 2 ks;
• Vajcia - 2 ks;
• Kozí syr - 100 g;
• Soľ, čierne mleté ​​korenie.

recept:

1. Cuketu nakrájame na polkolieska, fazuľu prekrojíme na polovicu a pozdĺžne, cibuľu nakrájame, paradajky nakrájame na kocky.
2. Zahrejte 1,5 lyžice. lyžice masla a smažte na ňom fazuľu, zelenú cibuľku, cuketu a hrášok 5 ​​minút.
3. Potom nalejte mlieko do panvice a pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice múky. Všetko spolu opekáme za stáleho miešania do zhustnutia.
4. Miesenie cesta z ľadových hoblín, 280 g múky a studenej vody. Vytvarujte z neho guľu a dajte na hodinu do chladničky.
5. Rúru predhrejeme na 200 stupňov a koláč pečieme 25 minút.
6. Rozšľahajte 2 vajcia, dobre ich osoľte a pridajte k opraženej zelenine.
7. Zmes dáme na hotový koláč a navrch poukladáme paradajky a kozí syr nakrájaný na kúsky.
8. Pečieme pri rovnakej teplote asi 30 minút.

Kozí syr môžete nahradiť syrom alebo iným slaným syrom.

Quiche s krevetami

Toto je skôr taliansky ako francúzsky recept na koláč, ktorý je možné pripraviť pre milovníkov morských plodov.

Budete potrebovať:

• Maslo - 100 g;
• Studená voda - 2-3 lyžice. lyžice;
• Vajcia - 4 ks;
• Múka - 200 g;
• Brokolica - 300 g;
• Lúpané krevety - 150 g;
• Ťažká smotana - 150 g.

recept:

1. Vychladnuté maslo nasekáme na múku, pridáme 1 vajce a vodu a vymiesime cesto. Zvinieme do gule a dáme na hodinu do chladničky.
2. Brokolicu uvaríme v mierne osolenej vode, na ozdobu ju rozdelíme na malé súkvetia a zvyšok opatrne roztlačíme vidličkou a osolíme.
3. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Cesto rozvaľkáme na koláč, vložíme do zapekacej misy a pečieme 15 minút.
4. Keď je koláč hotový, rozložíme naň brokolicu, potom ošúpané krevety.
5. Rozšľahajte 3 vajcia a zmiešajte ich so smotanou. Naplňte náplň výslednou zmesou a pošlite ju do rúry na 30-35 minút pri už nastavenej teplote 200 stupňov.
6. Hotový koláč ozdobíme ružičkami brokolice.

Plnku na quiche si môžete ľubovoľne vybrať a nakombinovať, pričom vždy zostane len náplň na báze tučnej smotany a vajec.

Potrebujeme:

Na test:

• 200 g prémiovej múky
• 100 g celozrnnej múky
• 50 g olivového oleja
• štipka soli
• 100 ml ľadovej vody

Na plnenie:

• 6 jabĺk
• 200 g čerešní
• 1 citrón
• 20 g masla
• 2 žĺtky
• 100 g sušienok na sušienky
• 2 polievkové lyžice med
• 2 polievkové lyžice Sahara

varenie:

1. Pripravíme cesto. Preosiatu múku zmiešame so soľou, olivovým olejom a postupne prilievame studenú vodu. Vymiesime cesto. Vytvarujeme žemľu, zabalíme do potravinovej fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky.

2. Pripravíme si plnku. Jablká ošúpeme, nakrájame na väčšie kúsky a jablká skaramelizujeme na rozohriatej suchej panvici posypanej cukrom. Varte 10 minút za stáleho miešania. Tu potrieme citrónovú kôru a maslo, dôkladne premiešame.

3. Rozdrvte sušienky v mixéri.

4. Odstráňte jablká z ohňa, vložte med, sušienky a dôkladne premiešajte.

5. Formu vymastíme maslom, mierne rozdrvíme múkou a vymiesime do formy s bokmi, prebytočné cesto odrežeme.

6. Na cesto položte jablkovú plnku a potom vložte čerešňu, rovnomerne ju rozložte. Vmiešame žĺtky a vymastíme nimi okraje cesta.

7. Koláč pečieme v dobre vyhriatej rúre, 180-200 stupňov, čas pečenia 25-30, pozrime sa na koláč, lebo rúry sú rôzne. Chladíme 35 minút.

Quiche s čerešňami v tvarohovom cestíčku

Potrebujeme:

• 180 g múky
• 25 g kukuričného škrobu
• 150 g masla, vychladeného
• 140 g tvarohu
• 3 vajcia
• 105 g cukru
• 0,5 lyžičky soľ
• 200 g kyslej smotany 20%
• 2 g vanilínu
• 400 g čerešní

varenie:

1. Vychladnuté maslo nakrájame na kocky.

2. Múku zmiešame s cukrom a soľou. Maslo rozotrieme s múkou, rukami na drobnú strúhanku, rozbijeme 1 vajce a pridáme tvaroh, vypracujeme cesto. Hrudku cesta zabaľte do potravinovej fólie a vložte na 30 minút do chladničky.

3. Potom cesto rozvaľkajte valčekom na hrúbku 0,7 cm.

4. Formu vymastíme maslom, vysypeme múkou, prebytočnú časť rozdrvíme a pomocou valčeka dáme cesto, zarovnáme dno a boky prebytočného cesta. Formu s cestom vložíme na 10 minút do chladničky.

5. Vyšľahajte 2 vajcia, kyslú smotanu, cukor, vanilín a škrob do homogénnej hmoty.

6. Čerešne vopred umyte a vložte ich na 10 minút do cedníka, aby odtiekla prebytočná šťava.

Dôležité: z čerstvých čerešní odstráňte kôstky, mrazené čerešne rozmrazte.

Otvorte brusnicový koláč

Potrebujeme:

• 300 g múky
• 100 g masla
• 250 g cukru
• 10 g vanilkového cukru
• 5 g prášku do pečiva
• 500 g brusníc
• 2 vajcia

varenie:

1. Plody brusníc dôkladne umyte a osušte.

2. Maslo vymiešame s cukrom a vanilkovým cukrom. Do tejto zmesi pridajte vajíčko a premiešajte.

3. Múku preosejeme a zmiešame s práškom do pečiva. Maslovú zmes pridáme k múke a vymiesime cesto. Cesto preložíme do vrecka a dáme na 30 minút do chladničky.

4. Zapekaciu misu vymastíme maslom, vysypeme trochou múky a cesto rozvaľkáme do formy vr. a stranách. Vložíme brusnice a pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov 40 minút.

5. Pripravíme plnku: kyslú smotanu zmiešame s cukrom a vyšľaháme do hladka. Keď je koláč hotový, trochu vychladnúť a ešte teplý - naplňte ho. Koláč s náplňou dáme na pár hodín do chladničky.

Strawberry Jelly Shortcrust Pie (American Pie)

Potrebujeme:

Pre krehké pečivo:

• 300 g múky
• 160 g masla alebo margarínu, vychladeného
• 60 g (3 polievkové lyžice) cukru
• 1/3 ČL soli
• 1/2 lyžičky sódy
• 1 polievková lyžica ocot
• 1 vajce
• 160 ml kefíru alebo vody

Pre želé:

• 200 g cukru
• 20 g škrobu
• 150 g vody
• 15 g želatíny (voda 70 ml)
• 100 g (15 ks) jahôd

Na náplň: 700 g jahôd

varenie:

1. Pripravíme cesto. Múku, tri maslo preosejeme na strúhadle alebo jemne nasekáme, podľa toho, kde sa ochladilo. Múku pomelieme s maslom do hladka, osolíme, pridáme cukor, vajce, kefír a premiešame. Sódu uhasíme octom a pridáme do cesta, vymiesime cesto, pozbierame do gule a dáme na 1 hodinu do chladničky.

2. Formu namažte rastlinným olejom, posypte múkou a rozvaľkané cesto rozdeľte po celej forme a bokoch. Na cesto položíme pergamen, naň záťaž vo forme hrášku, je to potrebné, aby sa cesto pri pečení nenafúklo a bolo hladké. Pečieme pri teplote 180 stupňov 30 minút. Potom záťaž odstránime, košík na cesto vyberieme z formy a položíme na misku, naplníme jahodami a rovnomerne rozložíme.

3. Na výrobu želé uvaríme sirup.

• Vo vode rozmiešame cukor so škrobom a za občasného miešania varíme 3-4 minúty.
• želatína je rozpustná vo vode. Sirup odstráňte z ohňa za stáleho miešania, sirup by mal byť priehľadný, chladný.
• Jahody rozmixujte na pyré v mixéri.
• sirup zmiešame so želatínou a pridáme jahodové pyré, všetko intenzívne premiešame.

4. Nalejte želé na jahodový koláč, začnite od stredu a vložte ho do chladničky na pár hodín, najlepšie cez noc.

Otvorený koláč s bobuľami a želé na krehkom cestíčku

Potrebujeme:

Na test:

• 350 g múky
• 150 g cukru, upravte podľa chuti
• 150 g masla (polovica môže byť nahradená margarínom)
• 0,5 lyžičky prášok do pečiva
• 1 vajce
• štipka soli

Pre želé:

• 1 st. šťava z bobúľ
• 2 polievkové lyžice Sahara
• 1 balenie tortové želé

Na plnenie:

• 1 polievková lyžica škrob
• 500 g bobuľového ovocia (maliny, ríbezle, jahody alebo iné)
• 1 polievková lyžica Sahara

varenie:

1. V miske zmiešame múku, maslo, soľ, cukor, vajce, prášok do pečiva, všetko opatrne premiešame a vypracujeme cesto. Môžete použiť mixér. Povrch stola poprášte múkou a cesto rozotrite, zozbierajte do gule.

2. Cesto vložte do vymastenej formy, rovnomerne ho rozložte po celom povrchu a bokoch a pošlite ho do chladničky na 30-40 minút.

3. Moje bobule a vložte do cedníka, aby ste vypustili prebytočnú šťavu. Zbierame šťavu, bude potrebná na želé.

5. Pre želé vezmite pohár bobuľovej šťavy (môžete použiť akúkoľvek), premiešajte s cukrom. Želé na koláč zrieďte vo vode, pridajte do šťavy a zapálte, od okamihu varu varte 1 minútu. Odstráňte z tepla a nalejte na koláč, začínajúc od stredu. Necháme vychladnúť vo forme, aby sme nepokazili vzhľad.

Jednoduchý recept na otvorený džemový koláč

Potrebujeme:

• 250 g múky
• 90 g masla, vychladeného
• 1 vajce
• 50 g cukru
• 1 lyžička prášok do pečiva
• 1/2 lyžičky soľ
• 150 g ľubovoľného džemu

varenie:

1. Preosiatu múku zmiešame s práškom do pečiva, cukrom a soľou. Pridáme nasekané maslo a pomelieme na malé strúhanky.

2. Do tejto zmesi vtlačíme vajíčko a vymiesime cesto. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a vložte na 30 minút do chladničky.

3. Vo vymastenej forme vyložíme 2/3 cesta, rozotrieme, prebytočné cesto odrežeme. Potrieme džemom, rovnomerne rozložíme vo forme. Na vrch rozvaľkáme zvyšok cesta a navrch posypeme džemom.

4. Pečieme 20-30 minút pri teplote 190 stupňov. Vychlaďte vo forme.

Pripravte sa na zdravie! Dobrú chuť!