Cara memasak tuna segar. Tuna goreng kecap. Tuna kalengan dalam minyak zaitun

Di negara-negara Mediterania, tuna dianggap sebagai salah satu ikan paling populer. Dan untuk alasan yang bagus - dagingnya memiliki rasa yang enak, mengingatkan pada daging sapi, dan mengandung 22% protein. DI DALAM beberapa tahun terakhir Ada penurunan jumlah ikan ini dari Laut Mediterania, alasannya adalah tingginya permintaan akan sushi, yang mana tuna yang sama sangat ideal untuk diolah.

Namun, di negara kita, membeli produk seperti itu belum menjadi masalah; produk ini tersedia di supermarket mana pun, biasanya dijual dalam bentuk fillet atau karkas. Sekarang mari kita lihat hidangan segar apa saja yang bisa disiapkan untuk hari kerja atau hari libur.

salad Yunani

Hidangan ini sangat cocok untuk makan siang atau makan malam; layak untuk menghiasi meja liburan tercanggih. Untuk menyiapkan salad Yunani kami akan membeli:

• 300-350 gr fillet tuna,
• 5 buah tomat matang,
• 200 gram feta,
• 3 mentimun,
• 1 salad lada segar,
• 20 buah zaitun,
• 1 bawang putih,
• 1/2 bagian jeruk nipis
• 8 sendok makan minyak zaitun,
• lada hitam bubuk, garam, bumbu segar,
• oregano.

Produk-produk ini cukup untuk menyiapkan 3 porsi salad.

Pertama siapkan filletnya, potong-potong berukuran 2,5x1,5 cm, goreng dalam wajan dengan minyak sayur. Anda harus mengeluarkan daging dari api tepat waktu - daging harus tetap empuk.

Cuci mentimun, tomat, dan selada paprika, keringkan, lalu potong kasar. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin yang sangat tipis. Potong feta menjadi kubus besar. Buang bijinya dari buah zaitun. Peras jus lemon. Potong sayuran.

Campurkan semua bahan salad dalam piring besar, merica dan garam, tambahkan bumbu. Bumbui dengan minyak zaitun dan taburi dengan jus lemon. Di atas meja salad Yunani harus disajikan segera setelah persiapan.

Tuna panggang

Tidak kurang hidangan lezat segar bisa disiapkan dengan cara dipanggang. Namun Anda harus mempertimbangkan saran dari koki berpengalaman, jika tidak, ada risiko produk menjadi terlalu kering.

Untuk menyiapkan 3 porsi, Anda membutuhkan:

• 1kg fillet tuna,
• 3 sendok krim asam,
• 120 gram mayones,
• 5 siung bawang putih,
• 1 sendok mustard,
• 1 ikat adas, garam, merica.

Kami membersihkan ikan, mencucinya, dan memberi garam. Campur mayones dengan mustard dan krim asam, tambahkan bawang putih cincang dan bumbu. Campur semuanya dengan baik dan olesi ikan dengan campuran tersebut, bungkus dengan kertas roti, lalu dengan kertas timah.

Ini akan mencegah hilangnya cairan selama memanggang. Produk akan dimasak dengan jusnya sendiri.

Kemudian masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 250 derajat selama kurang lebih 45 menit.

tuna isi

Jika Anda ingin memanjakan rumah tangga Anda dengan sesuatu yang lezat, atau ingin memberikan kejutan kepada tamu Anda, gunakan resep ini.

Pertama-tama, mari kita perhatikan: tuna memiliki daging yang tidak biasa: sangat enak dan sehat. Ini berisi hal-hal penting bagi tubuh

• asam amino,
• vitamin,
• kobalt,
• kromium dan nikel.

Ada banyak sekali resep masakan tuna segar, tapi yang akan kami ceritakan adalah salah satu yang paling enak.

Ayo beli:

• 2,5 kg bangkai utuh,
• 400 gram tomat,
• 300 gram bawang bombay,
• 300 gram wortel,
• 170 gram mentega,
• 6 sendok makan minyak sayur,
• garam,
• daun salam, merica bubuk, bumbu halus.

Hasilnya akan menjadi 8 porsi.

Cuci bangkai, potong kepalanya dan buang kulitnya, hati-hati jangan sampai merusaknya. Buang semua tulang dan potong daging menjadi potongan kecil. Potong bawang bombay yang sudah dikupas dan parut wortel. Kemudian goreng bawang bombay dan wortel dalam wajan berbeda dengan minyak sayur.

Tambahkan ke wortel yang sudah disiapkan mentega, kita tunggu sampai meleleh. Giling tomat menggunakan parutan dan buang kulitnya.

Campurkan sekitar sepertiga bawang goreng dan wortel dalam wajan dengan parutan tomat, didihkan, lalu tambahkan daun salam dan bumbu halus.

Kami melewatkan daging tuna, dibersihkan dari tulang, melalui penggiling daging; Kemudian tambahkan sisa wortel goreng dan bawang bombay ke dalamnya. Garam daging cincang dan tambahkan bumbu ke dalamnya.

Isi kulit yang sudah dicuci dengan daging cincang dengan hati-hati, hati-hati jangan sampai merusaknya. Tuang sedikit saus tomat yang sudah disiapkan ke dasar wajan berdinding tebal, masukkan tuna, dan tuangkan sisa saus.

Masukkan loyang ke dalam oven dan masak selama satu jam pada suhu 180 derajat. Sepanjang periode perlakuan panas, Anda harus menyirami ikan dengan saus secara berkala.

Ikan yang sudah jadi diletakkan di atas piring dan dibagi menjadi beberapa bagian.

Seperti yang Anda lihat, menyiapkan hidangan dari tuna segar cepat dan mudah; Anda tidak memerlukan keahlian atau pengetahuan khusus tentang seluk-beluk seni kuliner; Anda hanya perlu mengikuti rekomendasi yang akan Anda temukan di resepnya.

Masak dan bersenang-senang! Selamat makan.

Hidangan tuna untuk pecinta kuliner sejati. Memasak tuna memerlukan perhatian untuk memastikan ikan tetap juicy di hidangan yang sudah jadi. Di situs kami menawarkan resep tuna dengan foto, misalnya steak tuna, yang dapat membantu Anda memasak ikan dengan benar dengan tetap menjaga kesegarannya. Resep tuna tidak hanya sebatas menggoreng; ikannya bisa dipanggang atau dipanggang. Resep tuna kalengan terbatas pada salad dan makanan pembuka.

Resep mudah untuk makan siang atau makan malam sebentar. Belilah sekaleng tuna kalengan berkualitas baik terlebih dahulu, dan yang perlu Anda lakukan hanyalah merebus pasta dan menumis bawang bombay dan wortel dengan minyak sayur. Campur potongan tuna dengan sayuran lalu masukkan ke dalam adonan

bab: Pasta dengan saus

Crouton lebih baik dibandingkan dengan sandwich sederhana tidak hanya ukurannya, tetapi juga karena rasanya yang renyah saat digigit. Untuk mendapatkan kerenyahan seperti itu, Anda perlu membeli roti segar dan menggorengnya di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Untuk isian pada resep ini...

bab: Makanan pembuka ikan

Untuk salad ikan, lebih baik memilih tuna kalengan dalam keadaan utuh. Biasanya dalam bentuk ini ikannya memiliki daging yang padat, sehingga tidak akan berubah menjadi bubur pada masakan yang sudah jadi. Seperti salad lainnya dengan ikan kaleng, resep ini

bab: Salad tuna kalengan

Resep sederhana untuk salad berlapis ikan kaleng yang cepat disiapkan. Ikan apa pun bisa digunakan: saury, tuna, mackerel, pink salmon, atau salmon. Anda bisa mengambil makanan kaleng dalam minyak atau jusnya sendiri. Meskipun jagung dalam resepnya hanya digunakan untuk bahasa Ukraina

bab: Salad berlapis

Keindahan dari salad berlapis adalah masing-masingnya terlihat seperti kue asli, meskipun dibuat dari bahan yang paling biasa. Oleh karena itu, salad seperti ini yang terbuat dari tuna kalengan dan mentimun segar bisa dengan aman ditambahkan ke menu hari raya. Resep

bab: Salad berlapis

Salad tuna dan kubis Cina dapat disiapkan hanya dalam beberapa menit. Oleh karena itu, resep ini akan berguna jika Anda memiliki tamu tak terduga. Tuna kalengan bisa diambil utuh atau sudah dicincang. Ma juga cocok untuk dressing salad.

bab: salad jamur

Resep tuna putih saus cuka merah dengan arugula dan tomat sudah lama saya pilih karena kesederhanaannya, atau lebih tepatnya teknologi yang saya impikan untuk saya kuasai, sekaligus saya praktikkan. Dan saya mengerti rasa ikan ini. Bagian tersulit dari resep ini adalah tidak mengeringkan ikan.

bab: Ikan goreng

Ada beberapa pilihan pasta dengan saus puttanesca (Pasta alla Puttanesca). Misalnya saja pada resep ini, menurut Jamie Oliver, tidak hanya ikan teri saja yang ditambahkan ke dalam kuahnya, tapi juga tuna kalengan. Pasta yang sudah jadi memiliki rasa manis-asam-pedas-asin. Bagi saya

bab: Pasta dengan saus

"Nicoise" diterjemahkan sebagai Nice atau salad dari Nice. Untuk salad klasik Niçoise membutuhkan tomat, ikan teri, bawang putih, dan zaitun, tetapi buku masak modern menjelaskan banyak variasi salad Niçoise. Salad saya hanyalah salah satu varietasnya

bab: salad ikan

Casserole tuna kalengan adalah pilihan yang baik untuk makan malam sebentar. Alih-alih tuna, Anda bisa mengambil ikan apa pun yang Anda suka, kalengan dengan jusnya sendiri. Casserole dimasak dalam oven sampai muncul kerak emas di permukaan.

bab: Casserole ikan

Tuna yang dimasak di atas panggangan rasanya lebih mirip daging daripada ikan. Saya menggoreng setiap steak tidak lebih dari 2 menit di setiap sisinya agar tetap berwarna merah muda saat dipotong. Jika Anda ingin ikan Anda matang, goreng lebih lama. Tapi di saat yang sama

bab: Steak ikan

Roti gulung ini sangat mengenyangkan dan cocok untuk makan malam atau makan siang. Kami memasak nasi sesuai resep apa pun lho. Untuk isiannya kami menggunakan ikan tuna yang diberi sedikit garam, mentimun segar, paprika dan wortel rebus.

bab: Sushi (roti gulung, maki sushi, nigiri sushi)

“Sea veal” adalah sebutan orang Prancis untuk daging tuna. Ini adalah gudang nyata vitamin dan fosfor. Ahli gizi terkemuka Amerika menganggap makanan ikan ini untuk pikiran, oleh karena itu masakan tuna direkomendasikan untuk dikonsumsi oleh orang-orang dengan tekanan mental yang tinggi. Hampir setiap masakan di dunia memiliki resep tuna tersendiri. Ada ribuan pilihan kegunaan gastronomi dari produk unik ini.

Manfaat ikan tuna

Tuna bisa dipanggang, dibakar, direbus, direbus, dikalengkan, atau dimasak dengan adonan. Omong-omong, tuna kalenganlah yang paling populer di kalangan konsumen, dan banyak resep tuna yang menggunakannya dalam bentuk makanan kaleng. Tuna memiliki kualitas yang langka - tidak kehilangan kualitasnya properti yang berguna selama pemrosesan tersebut. Ikan ini merupakan sumber kalsium dan vitamin D alami yang berharga, dan konsumsi makanan secara teratur

tuna mengurangi kandungan trigliserida dalam tubuh dan juga meningkatkan produksi kolesterol sehat. Kami menawarkan Anda beberapa resep tuna. Hidangan ini tidak akan memakan banyak waktu, dan Anda dijamin akan mendapatkan kenikmatan dan manfaat darinya!

Tuna direbus dengan sayuran

Struktur daging tuna mirip dengan daging sapi. Padat dan berlapis, warnanya merah tua. Dagingnya hampir tidak mengandung lemak, jadi saat memasak, fitur ini harus diperhatikan agar tuna yang sudah jadi tidak menjadi kering. Misalnya, tuna dalam kertas timah dan bahkan dengan sayuran adalah cara yang bagus untuk mendapatkan hidangan yang empuk dan berair.
Kami membuang seluruh bangkai, memotong kepala dan ekor, mencucinya dan dengan hati-hati memisahkan fillet dari tulangnya. Kemudian

lepaskan kulit dari potongan fillet. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil. Tahap selanjutnya adalah marinasi. Untuk bumbunya, ambil sedikit kecap asin, minyak zaitun, air jeruk lemon, parutan jahe dan bumbu kesukaan Anda. Kocok semua bahan. Tidak perlu memberi garam pada bumbunya. Tuangkan bumbu marinasi ke atas potongan ikan selama 30 menit. Pada saat ini, potong salad paprika dan bawang bombay menjadi irisan tipis. Tempatkan sayuran di dalam loyang, setelah sebelumnya ditutup dengan selembar kertas besar. Taburi dengan jus lemon dan tuangkan minyak zaitun. Letakkan potongan ikan yang sudah disiapkan di atas sayuran. Tepi kertas timah harus naik jauh di atas cetakan. Tuangkan marinade di atas sayuran dan ikan. Kami menutup rapat hidangan yang sudah disiapkan dengan kertas timah, mencoba menghilangkan semua lubang agar uap yang berharga tidak keluar melaluinya. Tuna dimasak dengan cepat - hanya 20 menit. pada suhu 200 derajat.

Tuna dengan spageti

Resep memasak tuna dengan pasta cukup populer. Kebanyakan mereka menggunakan tuna kalengan, jadi persiapannya hanya membutuhkan waktu beberapa menit.
Untuk dua porsi Anda membutuhkan: spageti - 200 g, tuna kalengan - 1 kaleng, tomat - 2 buah, minyak zaitun - 3 sdm. sendok, jus dan kulit satu lemon, bawang putih - 1 siung, garam, lada hitam dan sedikit daun kemangi.
Rebus spageti dengan cara standar. Tiriskan jus dari makanan kaleng, masukkan daging ke dalam mangkuk dan campur dengan tomat cincang, bawang putih, minyak zaitun, jus lemon, merica, dan garam. Tambahkan salad unik ini ke dalam hidangan dengan spageti yang sudah jadi, campur semuanya dan hiasi dengan daun kemangi. Selesai, spageti dengan tuna sudah siap!

Langkah 1: Potong ikannya.

Seringkali, ikan segar atau beku utuh saat ini dijual tanpa sisik. Namun dalam beberapa kasus, pembersihan tambahan atau pembersihan menyeluruh diperlukan. Cara melakukannya: awalnya Anda perlu mencairkan es (jika ikan beku) dan mencuci bangkainya. Selanjutnya mari kita persiapkan ruang kerja, karena membersihkan ikan dari sisiknya- pekerjaannya cukup kotor. Dalam hal ini, yang terbaik adalah melakukannya di koran atau dengan membungkus talenan dengan polietilen tebal. Banyak ibu rumah tangga yang lebih suka membersihkan ikan langsung di wastafel. Singkatnya, pilih opsi yang paling cocok untuk Anda. Untuk membersihkannya kita memerlukan pisau atau alat pembersih sisik ikan khusus. Menerima tangan kiri serbet dan pegang erat-erat ekor ikannya. Hal ini diperlukan agar ikan tidak terlepas dari jari Anda. Berikutnya sisi pisau yang tumpul memegangnya di sudut kanan Sehubungan dengan bangkai, dengan gerakan maju ke arah kepala ikan, kikis sisiknya. Ini harus dilakukan dengan cukup kuat, ulangi tindakan tersebut beberapa kali di tempat yang sama untuk menghilangkan sisik sepenuhnya. Selanjutnya, balikkan tuna ke sisi lainnya dan ulangi prosedurnya. Setelah semua sisiknya hilang, bilas ikan hingga bersih dengan air dan letakkan di atas talenan yang bersih. Dengan menggunakan pisau tajam, potong bagian perut bangkai dengan hati-hati dan buang seluruh bagian dalamnya, buang insangnya, dan potong siripnya. Setelah itu bangkainya kita cuci lagi bagian dalam dan luarnya.

Langkah 2: Siapkan ikan untuk dipanggang.

Awalnya, keringkan ikan tuna sedikit dengan tisu. Selanjutnya siapkan saus untuk ikannya. Caranya, kita kupas bawang putih, bilas dengan air dan peras menggunakan alat press khusus. Kami juga mencuci adas dengan air mengalir, lalu memotongnya hingga halus, menyisakan beberapa cabang utuh untuk menghiasi hidangan yang sudah jadi. Di piring yang dalam, campurkan mayones dengan krim asam, tambahkan bawang putih dan bumbu ke dalam campuran, lalu uleni saus yang dihasilkan secara menyeluruh. Buka lipatannya dan potong selembar kertas timah yang berukuran tiga kali ukuran bangkai ikan. Gosok tuna di semua sisi dengan campuran garam dan merica, lalu lumuri dengan saus secukupnya. Tempatkan bangkai di atas kertas timah dan bungkus rapat. Dalam bentuk ini biarkan ikan selama 20 menit. Selama waktu ini, ia akan direndam dengan baik dan disiapkan untuk perlakuan panas.

Langkah 3: Panggang tuna di dalam oven.

Sementara itu, panaskan oven hingga mencapai suhu tertentu 160 derajat. Jika waktu yang ditentukan sudah habis, letakkan ikan dalam kertas timah di atas loyang dan masukkan ke dalam oven. selama 40-50 menit. Jika Anda menyukai kulit yang kecoklatan, 5-10 menit sebelum mematikan api, buka bungkusnya dan panggang tuna tanpa tutup. Pada saat yang sama, ikan akan berwarna coklat dan menjadi renyah.

Langkah 4: Sajikan tuna panggang oven.

Dinginkan sedikit tuna yang sudah jadi, lalu keluarkan dari kertas timah, taburi dengan jus lemon dan letakkan di atas piring besar. Hiasi ikan dengan irisan lemon, tangkai dill, dan sayuran cincang halus (sayuran apa pun yang bisa Anda temukan di dapur). Ikannya bisa langsung dipotong-potong, atau bisa juga langsung saat pesta, sambil membiarkan orang tersayang menikmati kelezatannya. penampilan cucian piring. Selamat makan semuanya!

Untuk memperkaya rasa dan aroma ikan, Anda bisa menambahkan campuran kering bumbu kesukaan Anda ke dalam kuahnya. Selain itu, Anda bisa menambahkan kari, paprika, thyme, dan herba kering lainnya. Satu sendok teh mustard yang ditambahkan ke dalam saus akan menambah rasa pedas pada hidangan yang sudah jadi. Namun jangan berlebihan dengan bumbu, gunakan salah satu atau beberapa jenis saja, karena masakan yang sangat pedas bisa menyebabkan penolakan.

Kentang, nasi atau sayur mayur, dimasak sesuai selera atau baru dipotong, sangat cocok sebagai lauk untuk ikan ini.

Setelah menyiapkan hidangan, Anda pasti akan memiliki piring dan peralatan makan yang mempertahankan aroma ikan. Untuk menghilangkannya, Anda perlu membilasnya dengan air yang dicampur cuka meja, lalu bilas dengan spons dan deterjen. Dalam hal ini, Anda akan mendapatkan piring bersih tanpa bau amis.

Masak tuna dalam panci selama 5-7 menit setelah mendidih. Masak tuna dalam double boiler selama 15-20 menit. Masak tuna dalam multicooker dengan mode “Memasak” atau “Merebus” selama 5-7 menit.

Cara memasak tuna

Di dalam panci
1. Cuci dan bersihkan ikan tuna.

4. Tuang air ke dalam panci hingga ikan tuna tertutup seluruhnya, letakkan di atas api sedang, tunggu hingga mendidih.
5. Garam air mendidih secukupnya, tambahkan daun salam, beberapa butir merica hitam, potongan ikan tuna, tunggu hingga mendidih kembali.
6. Masak tuna selama 5-7 menit.

Cara memasak tuna di steamer
1. Cuci dan bersihkan ikan tuna.
2. Buka perut ikan tuna, buang isi perutnya, potong ekor, kepala, dan siripnya.

4. Gosok potongan tuna pada kedua sisinya dengan garam dan lada hitam bubuk.
5. Masukkan potongan tuna ke dalam mangkuk kukusan dan letakkan daun salam di atas steak.
6. Nyalakan kukusan dan masak selama 15-20 menit.

Cara memasak tuna dalam slow cooker
1. Cuci dan bersihkan ikan tuna.
2. Robek bagian perut ikan tuna, buang isi perutnya, potong sirip, ekor, dan kepalanya.
3. Potong tuna menjadi beberapa bagian.
4. Masukkan potongan tuna, beberapa lembar daun salam, merica hitam ke dalam mangkuk multicooker, tuang air hingga menutupi tuna seluruhnya, tambahkan sedikit garam.
5. Tutup mangkuk multicooker.
6. Nyalakan multicooker, atur mode “Memasak” atau “Merebus” selama 5-7 menit.

Fakta Fkusno

Tuna rebus memiliki daging berserat kering; tuna terutama direbus untuk berbagai eksperimen kuliner dan diet.

Tuna mulai dibudidayakan dalam skala industri belum lama ini, pada tahun 80-an, dan popularitas ikan ini datang ke Rusia seiring dengan tren masakan Jepang. Harus dikatakan demikian tuna mentah dari toko harus dikonsumsi dengan hati-hati. Lagi pula, restoran menyajikan bagian-bagian tertentu dari ikan dengan kesegaran pertama dan jenis yang sudah terbukti. Selain itu, ada banyak cerita horor tentang infeksi dan infeksi di Internet. Jadi, untuk menenangkan mereka yang takut, mereka memasak ikan tuna.

Untuk membuat tuna lebih empuk, Anda bisa menggunakan pasta tomat, jus tomat, dan krim saat memasak - jika Anda merebus tuna dengan saus seperti itu, hasilnya akan lebih empuk.

Penggunaan klasik tuna dalam masakan adalah pengalengan, penggorengan awal untuk menyiapkan roti gulung dan sushi. Ngomong-ngomong, supnya terbuat dari makanan kaleng. Tuna kalengan dalam sup lembut dan tidak berserat. Steak tuna juga digoreng, membiarkan bagian tengah steaknya mentah - dan daging tunanya menyerupai daging sapi.

Agar tubuh berfungsi normal, setiap orang harus memasukkan dalam makanannya berbagai makanan yang mengandung vitamin dan mineral penting. Oleh karena itu, tuna merupakan produk pangan yang sangat diperlukan, karena dagingnya mengandung asam Omega-3, zat besi, fosfor, magnesium dan kalsium, serta banyak komponen bermanfaat lainnya.

Meski kaya nutrisi, 100 gram ikan tuna hanya mengandung 140 kalori sehingga sering dimasukkan dalam menu makanan orang sakit atau mereka yang sedang diet. Memasak ikan ini sederhana dan cepat, dan variasi hidangannya akan menyenangkan setiap ibu rumah tangga.

Kehalusan pilihan

Kualitas dan rasa suatu hidangan terutama bergantung pada kondisi ikan. Yang terbaik adalah membeli ikan yang tidak beku, tetapi jika lautnya jauh, hal ini tidak mungkin dilakukan. Bagaimanapun, saat membeli bangkai utuh, Anda harus memperhatikan:

• warna - bangkai harus memiliki warna terang;
• berat - tidak lebih dari 2 kg;
• sirip - harus utuh dan tidak rusak.

Jika fillet dibeli, warnanya harus merah tua tanpa bintik coklat. Jika warnanya tidak merata, kemungkinan besar filletnya sudah tidak segar. Yang terbaik adalah membeli fillet dari perut tuna - di sinilah dagingnya paling empuk dan berair.

Ikan harus dicairkan secara bertahap pada suhu kamar. Bersihkan dan potong - dengan pisau tajam sampai ikan benar-benar mencair - ini akan lebih nyaman. Setelah kepalanya dikeluarkan, Anda perlu mengambil ekor ikan dan memegangnya erat-erat untuk menghilangkan sisiknya. Sirip atas sangat mudah dipotong dengan membuat dua potongan miring yang dalam ke dalam bangkai.

Setelah ikan dibersihkan, Anda dapat memotongnya menjadi steak, memotong filletnya, dan mulai menyiapkan hidangan apa pun yang Anda inginkan. Tuna bisa dipanggang, digoreng, ditambahkan ke salad dan pai, dan bahkan direbus. Hal utama adalah jangan mengekspos ikan terlalu banyak suhu tinggi– Suhu oven 180 derajat sudah cukup, jika tidak maka akan menjadi kering dan tidak berasa.

resep ikan tuna

Rahasia utama ikan yang lezat adalah bumbu dan lemon. Kedua komponen inilah yang membuatnya harum dan berair.

Tuna dipanggang dengan lemon

Salah satu hidangan paling sederhana dan tercepat yang memiliki rasa cerah dan tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Bahan-bahan:

• tuna – bangkai beku segar utuh tanpa kepala (500-700 g);
• jus lemon – 10-20 ml;
• minyak sayur – ½ sdm. aku;
• setengah lemon;
• air – 30 ml;
• garam laut – 10 gram;
• campuran lada.

Waktu yang dibutuhkan: 1 jam.

Kandungan kalori: 150 kkal.

Tuna Maroko

Steak tuna empuk yang direndam dalam bumbu dan rempah-rempah akan menghiasi meja mana pun dan memungkinkan Anda merasakan cita rasa masakan oriental.

Bahan-bahan:

• tuna – 800 g (steak);
• minyak zaitun atau sayur – 150 g;
• peterseli – ½ ikat;
• bawang putih – 3 siung;
• ekstrak lemon – 5 ml;
• paprika bubuk – 5 g;
• garam - sejumput.

Waktu yang dihabiskan: 45 menit.

Kalori: 115 kalori.

1. Dalam mangkuk blender, campurkan peterseli, bawang putih kupas, jus lemon, dan paprika bubuk. Campur semuanya sampai rata;
2. Tuang setengah minyak zaitun ke dalam pure yang dihasilkan dan aduk kembali;
3. Tempatkan steak ikan dalam mangkuk enamel dan tuangkan dua bagian saus yang dihasilkan ke atasnya;
4. Tutupi piring dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan selama setengah jam;
5. Setelah setengah jam, keluarkan setiap steak dan, buang sisa saus, letakkan di atas penggorengan panas;
6. Goreng steak di satu sisi selama 3 menit, lalu balikkan dan 2 menit di sisi lainnya;
7. Sajikan tuna dengan lauk nasi atau sayur, siram dengan sisa bumbu marinasinya.

Fillet ikan dengan saus jeruk di penggorengan

Resep ini banyak digunakan di Jepang. Ikannya segera digoreng dalam wajan dan disajikan bersama kuah yang harus dicelupkan. Simak lebih dekat cara menggoreng fillet tuna di penggorengan.

Bahan-bahan:

• daging tuna – 1/2 kg;
• minyak sayur untuk menggoreng;
• kacang hijau – 0,3 kg (untuk hiasan);
• mentega – 10 gram;
• kecap – 15 ml (untuk saus);
• garam - di ujung pisau;
• biji wijen – 50 gram;
• merica – 1/3 sdt;
• jus jeruk – 20 ml (untuk saus);
• minyak zaitun – 2 sdm. aku (untuk saus).

Waktu yang dibutuhkan: 40 menit.

Kalori: 110 kalori.

1. Potong fillet tuna menjadi sosis (lebar – 4 cm, tinggi – 3 cm);
2. Gosok sosis dengan merica bubuk dan garam (tidak perlu menambahkan garam) dan masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit, setelah dibungkus dengan film;
3. Keluarkan tuna dan gulingkan setiap potongan ke dalam biji wijen;
4. Panaskan wajan dengan minyak sayur dengan api sedang. Masukkan sosis ke dalam minyak panas untuk digoreng;
5. Di setiap sisi, setiap potongan harus digoreng selama 30 detik, saat itulah daging bagian dalamnya menjadi agak merah muda dan ini membuatnya sangat berair dan lezat;
6. Setelah ikan tuna digoreng, diamkan selama 10 menit lalu potong kecil-kecil;
7. Rebus atau goreng kacang sesuai keinginan;
8. Campur semua bahan untuk saus;
9. Sajikan kacang dengan potongan tuna, yang perlu dicelupkan ke dalam saus dan dimakan.

Steak panggang dengan sayuran di dalam oven

Steak tuna yang dipanggang dalam oven di atas hamparan sayuran berbau sangat luar biasa sehingga menghilang di mulut Anda dengan kecepatan cahaya. Hidangan rendah kalori ini bisa dimakan dengan diet apa pun.

Bahan-bahan:

• steak ikan – 4 buah;
• satu zucchini;
• paprika – 2 potong besar;
• tomat dalam jus – 250 g;
• minyak zaitun – 3 sdm. aku;
• zaitun – 150 g (kalengan);
• bawang merah;
• lemon - beberapa potong;
• bawang putih - 4 siung;
• peterseli dan kemangi - masing-masing 150 g;
• thyme dan rosemary - masing-masing 4 tangkai;
• campuran paprika - secukupnya;
• garam - di ujung pisau.

Waktu memasak: 40 menit.

Kalori: 130.

1. Steak tuna tidak boleh tebal - ketebalan maksimal 2 cm;
2. Siapkan semua sayuran, cuci dan buang sekam dan kulitnya;
3. Potong lada, bawang bombay, dan zucchini menjadi setengah cincin, dan potong bawang putih;
4. Panaskan 2/3 minyak dalam wajan dengan api sedang dan tumis bawang bombay dan bawang putih bersama-sama;
5. Setelah 5 menit, masukkan paprika dan biarkan di atas api sampai paprika lunak;
6. Tambahkan zucchini, thyme, rosemary, dan tomat yang dihaluskan ke dalam wajan;
7. Rebus semuanya selama 15 menit sambil menambahkan merica dan garam;
8. Gerimis tuna dengan sisa minyak zaitun dan gosok dengan merica dan garam;
9. Saat sayuran sudah siap, pindahkan ke loyang, buang tangkai rosemary dan thyme;
10. Tempatkan steak dan buah zaitun secara tumpang tindih di atas hamparan sayuran bersama dengan peterseli cincang dan basil. Tempatkan cincin lemon di atas steak;
11. Panggang selama 10 menit dalam oven (200°C);
12. Sajikan panas.

Resep memasak dalam slow cooker

Hidangan gurih ini sangat cocok untuk meja liburan. Ikan dimasak dalam slow cooker terpisah dari sausnya, tetapi disajikan bersama.

Bahan-bahan:

• tuna – 0,3 kg;
• udang – 6 buah. (besar);
• pasta tomat – 30ml;
• remah roti – 100 gram;
• ghee - 2 sdm. aku;
• bawang bombai;
• gula – 20 gram;
• bubuk bawang putih – 1 sdt;
• air – 50 ml;
• minyak sayur untuk menggoreng;
• tepung – 20 gram;
• garam.

Waktu yang dihabiskan: 50 menit.

Kandungan kalori: 150 kalori.

1. Anda bisa memasak ikan segar dan beku. Pilihan ideal adalah potongan kecil fillet;
2. Nyalakan multicooker ke mode “Memanggang” atau “Menggoreng” (tergantung model spesifik);
3. Tuang minyak sayur ke dalam mangkuk dan panaskan. Tempatkan potongan ikan dan udang kupas dalam mangkuk. Pertama, ikan dan udang harus dicelupkan ke dalam remah roti dan diberi sedikit garam;
4. Goreng selama 15 menit, balik;
5. Segera setelah ikannya siap, keluarkan dan taruh di piring yang dalam;
6. Panaskan ghee dengan mode yang sama;
7. Kupas bawang bombay dan potong. Tambahkan mentega dan tumis sampai lunak. Masukkan garam dan bubuk bawang putih;
8. Tambahkan ke sayuran pasta tomat dan gula;
9. Aduk tepung ke dalam air dan tuangkan ke dalam mangkuk. Didihkan saus;
10. Segera setelah saus mendidih, tuangkan ke dalam ikan dan udang.

Hidangan dengan tuna kalengan

Jika ikan segar mahal dan tidak semua orang mampu membelinya, maka tuna kalengan akan menjadi pilihan yang sangat baik, yang harganya lebih murah, tetapi memiliki komposisi nutrisi yang sama dan sama lezatnya!

Salad dengan tuna dan tomat

Salah satu yang paling sederhana dan salad cepat, yang sempurna untuk makan siang kerja sebentar atau makan malam romantis untuk dua orang.

Bahan-bahan:

• tuna – 1 kaleng (sekitar 100 g);
• Tomat ceri – 250 gr;
• mentimun – 100 gram;
• paprika – 100 gram;
• bawang putih – 1 gigi;
• minyak zaitun – 2 sdm. aku;
• daun selada – 3 buah;
• kacang pilihan – 50 g;
• kemangi – 50 gram;
• bumbu sesuai selera.

Kandungan kalori: 98 kkal.

1. Buka toples ikan dan keluarkan semua cairan;
2. Bongkar tuna menjadi potongan-potongan kecil, buang terlebih dahulu tulangnya, jika ada;
3. Potong tomat menjadi dua; jika Anda menggunakan tomat biasa, Anda harus membuang semua bijinya agar salad tidak cair;
4. Potong mentimun menjadi setengah lingkaran atau empat bagian jika mentimun berukuran besar;
5. Potong lada menjadi kubus kecil;
6. Cincang halus daun kemangi dan selada, lalu potong bawang putih;
7. Campur semua bahan dalam mangkuk salad, bumbui dengan minyak dan tambahkan semua bumbu;
8. Hiasi dengan kacang cincang.

Potongan daging ikan diet

Irisan daging ini termasuk dalam menu diet Dukan dan cocok untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan. Namun karena rasanya dan kandungan kalorinya yang rendah, cocok untuk siapa saja yang menyukai ikan dan peduli dengan kesehatan.

Bahan-bahan:

• tuna kalengan – 150 g;
• telur;
• keju cottage rendah lemak – 30 g;
• dedak gandum – 2 sdm. aku;
• cabai rawit – 3 gram;
• garam – 2 gram.

Waktu memasak: 15 menit.

Kalori: 103 kalori.

1. Tiriskan kelebihan cairan dari tuna dan haluskan dalam mangkuk dalam dengan garpu;
2. Giling dedak gandum dalam blender dan buat tepung (Anda bisa membeli tepung oat yang sudah jadi bersama dengan dedaknya);
3. Campur semua bahan dan uleni daging cincang;
4. Panaskan wajan anti lengket di atas kompor;
5. Tempatkan irisan daging dengan sendok dan goreng sampai matang.

Tuna disajikan di banyak restoran modis dan para koki mengetahui rahasia persiapannya. Berikut beberapa di antaranya:

1. Yang terbaik adalah mencairkan ikan secara bertahap - keluarkan saja dari freezer semalaman dan Anda bisa memasaknya di pagi hari;
2. Steak beku harus dimasak tanpa dicairkan terlebih dahulu, jika tidak maka akan berisiko menyebar;
3. Marinasi tuna selama setengah jam hingga 2 jam. Semakin lama direndam, hasilnya akan semakin juicy;
4. Jika ikan belum diasinkan terlebih dahulu, maka sebelum digoreng perlu didiamkan selama 30 menit pada suhu kamar;
5. Tuna yang ideal adalah yang setelah digoreng memiliki kulit berwarna coklat yang menggugah selera di bagian luar dan daging berwarna merah muda di bagian dalam;
6. Sangat penting untuk tidak memasak ikan terlalu lama. Di dalam oven, 10-15 menit biasanya cukup, dan di penggorengan, 3-4 menit.

Tuna adalah salah satu ikan tersehat dan terlezat di dunia. Anda pasti harus mencoba memasaknya di rumah setidaknya sekali, dan itu akan menjadi tamu tetap di meja!

ikan tuna milik keluarga makarel. Ini adalah ikan yang sangat sehat: dagingnya mengandung banyak asam lemak tak jenuh Omega 3 dan 6, yang diperlukan untuk fungsi normal sistem kardiovaskular dan otak.
Metode memasak ikan tuna cukup diketahui. Bangsa Basque, misalnya, melakukannya marmitaco- sup ikan yang terbuat dari tuna, kentang dan paprika. Orang Italia menyajikan carpaccio tuna mentah. Juru masak Jepang dari tuna mentah isian sushi. Carpaccio bisa dibumbui dengan campuran minyak zaitun, biji adas, lada hitam bubuk, dan garam. Jika Anda membuat sushi, Anda bisa mencelupkannya terlebih dahulu potongan tuna dalam kecap dan bungkus dalam gulungan bersama dengan irisan tipis alpukat.

Di toko ikan tuna Biasanya, dijual sudah dipotong menjadi steak atau fillet - tanpa kulit dan praktis tanpa tulang. Di negara-negara Eropa, Anda juga dapat menemukannya di rak tuna cincang.

Jika Anda membeli irisan tuna dalam kemasan vakum, jangan buru-buru membukanya, biarkan ikan mencair terlebih dahulu di suhu ruangan. Daging tuna harus homogen - tidak gembur atau sobek, dan tidak berbau. Potongan otot punggung atau samping ikan tuna berwarna kemerahan, lebih khas dari daging hewan berdarah panas. Namun, masih ada lagi nuansa terang. Tapi area gelap biasanya dihilangkan.

Fillet ikan tuna Anda bisa menggorengnya di penggorengan atau panggangan, atau memanggangnya. Jika Anda akan menggorengnya, ingatlah untuk menyimpan tuna tuna: balikkan dan angkat dari api setelah permukaannya berwarna kecoklatan. Potongan yang digoreng sempurna memiliki warna merah muda muda jika dipotong di bagian tengah, dan berwarna coklat di bagian tepinya.
Menggoreng ikan tuna lebih baik di penggorengan minyak zaitun. Dan jika ikan terlebih dahulu direndam selama 10 menit kecap, dicampur madu (3:1), jadi lebih enak.

Untuk menambah cita rasa tuna bakar, sajikan dengan saus pesto. Caranya, campurkan dalam blender daun kemangi hijau segar dari 4 ikat, 60 gram parmesan parut, 50 gram kacang pinus dan 4 sendok makan minyak zaitun, bisa ditambahkan bawang putih sesuai selera.

Dari tuna kalengan Anda bisa membuat saus salad atau pasta. Goreng bawang bombay cincang dengan minyak zaitun hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan 2 buah tomat, kupas dan buang bijinya. Bawang bombay dan tomat perlu ditumis selama 3-4 menit. Lalu taburi dengan rosemary cincang halus, merica dan garam. Angkat dari api, masukkan tuna kalengan, aduk perlahan. Rebus penne dalam air mendidih asin dengan satu sendok makan minyak zaitun. Tiriskan pasta dalam saringan, tapi jangan bilas. Pindahkan ke piring, olesi saus tuna di atasnya, dan hiasi dengan setangkai rosemary segar. Ini versi camilan ikan kalengan yang lebih sederhana: goreng 4 potong roti di atas panggangan untuk dipanggang. Potong tomat menjadi 4 lingkaran. Dalam mangkuk, campurkan 2 sendok makan minyak zaitun dan satu siung bawang putih cincang halus. Gerimis tomat dengan minyak ini, taruh di atas roti panggang, merica, dan garam. Letakkan tuna kalengan di atasnya. Hiasi dengan setangkai kemangi hijau.

Hidangan dari ikan cincang Hidangan dari ikan trout Hidangan dari ikan mas crucian Hidangan dari pike Hidangan dari pike hinggap Hidangan dari ikan air tawar Hidangan dari sungai hinggap Hidangan dari sterlet Hidangan dari lele Hidangan dari burbot Hidangan dari tench Hidangan dari sturgeon Hidangan dari salmon Hidangan dari salmon Hidangan ikan teri Hidangan dari ikan bass Hidangan dari pollock Hidangan dari halibut Hidangan dari cod Hidangan dari ikan air tawar Hidangan dari ikan haring Hidangan dari makarel Hidangan dari salmon merah muda Hidangan dari flounder Hidangan dari hake Hidangan dari nila Hidangan dari pelengas Ikan shashlik Hidangan dari ikan mas

Hidangan tuna

Tuna merupakan ikan yang cukup besar, panjangnya bisa mencapai 5 meter. Sebagian besar ikan ini dimakan di Jepang, sekitar 80%. Itu dimakan mentah dan digoreng. Sering menggunakan tuna dalam masakan sushi dan roti gulung. Berbagai salad dibuat dari tuna kalengan, dan juga cocok untuk pai ikan dan pai. Saat memeriksa kesegaran ikan, perhatikan dagingnya - daging tuna harus tidak berbau, tidak gembur atau sobek. Disarankan untuk memotong area gelap pada bangkai.

Tuna yang diasinkan dengan bumbu

Kompleksitas:

Tuna yang diasinkan dengan bumbu adalah hidangan serbaguna yang dapat disiapkan dengan berbagai cara. Resep yang paling lezat dan benar-benar luar biasa dianggap sebagai resep di mana fillet dimasak di atas panggangan barbekyu atau di atas panggangan. Dalam hal ini, daging tuna diberkahi dengan warna dan rasa yang luar biasa. Meskipun demikian, perlu dicatat bahwa jika Anda memasak ikan seperti itu bahkan di rumah dalam wajan, Anda tidak akan menyesalinya: tunanya ternyata luar biasa dan empuk. Jadi, mari kita pelajari cara mengasinkan fillet tuna sesuai resep khusus.

Tuna bakar adalah ikan yang luar biasa lezat yang dimasak di atas api terbuka, di atas panggangan, panggangan, atau panggangan. Hal utama adalah memasaknya di atas panggangan dan tidak terlalu matang di atas api. Sebelum dimasak, tuna direndam dalam kecap asin, yang cocok untuk tuna. Oleh pengalaman pribadi, menurut saya ini adalah bumbu yang saling menguntungkan. Jika Anda menambahkan sedikit minyak wijen dan kecap asin ke dalam bumbunya, ikan tersebut akan memiliki aroma Asia; tambahkan lebih sedikit saus dan hilangkan minyak wijen - ikan yang luar biasa. Secara umum, tuna selalu menjadi sangat empuk dan berair. Resepnya sebenarnya paling sederhana. Setelah Anda menyiapkan hidangan ini, Anda pasti tidak akan menyesalinya!

Kompleksitas:

Carpaccio adalah hidangan tradisional Masakan Italia, yang merupakan simbol kuliner Venesia, seperti halnya topeng karnaval. Tuna carpaccio dengan mustard sederhana dan aristokrat hidangan gourmet, yang entah bagaimana secara luar biasa menyampaikan semangat dan suasana kota di atas air. Hari ini saya akan berbagi dengan Anda rahasia menyiapkan hidangan sederhana ini.

Steak tuna

Kompleksitas:

Setiap pecinta ikan harus memasak steak tuna setidaknya sekali dalam hidupnya. Mengapa? Pertanyaan ini akan menjadi retoris saat Anda mencicipi cita rasa hidangan ini. Ikannya diasinkan dengan sangat cepat, menyerap semua kelezatan bumbu dan kecap, dan langsung matang. Hasilnya adalah steak berwarna merah muda yang sangat juicy dan indah dengan kulit kecoklatan yang renyah.