Karya ilmiah kimia tentang madu. Pekerjaan penelitian "menentukan kualitas madu". dengan campuran sirup pati

Menentukan kualitas madu

• Menentukan kualitas madu
pekerjaan penelitian
• diselesaikan oleh: siswa kelas 1 A MBOU Lyceum 4 Achapkina Yulia pembimbing: Chumakova Natalya Evgenievna

Hanya madu alami yang memiliki khasiat bermanfaat!

• Penelitian: Bagaimana cara membedakan madu alami dan palsu?
• Hipotesa: Kualitas madu bisa ditentukan di rumah. Objek penelitiannya adalah madu.
Hipotesa: Kualitas madu bisa ditentukan di rumah. Objek penelitiannya adalah madu.

Tujuan dari pekerjaan ini adalah untuk mempelajari cara menentukan kualitas madu dan mendeteksi palsu menggunakan metode yang terjangkau. Topik pekerjaan ini sangat relevan, karena kita masing-masing, yang menjaga kesehatan, mencoba membeli madu, mengetahui khasiat penyembuhannya. Tugas: menganalisis berbagai jenis madu; menentukan kualitas sampel madu yang diteliti dan memilih metode yang memudahkan untuk mengidentifikasi madu palsu saat membelinya. Ternyata metode penelitian madu cukup beragam. Metode penelitian: analisis literatur tentang masalah ini, penelitian, observasi, verifikasi eksperimental. JENIS-JENIS MADU Berdasarkan asal usulnya, dibedakan antara madu bunga, madu, dan madu campuran. Alami

• JENIS-JENIS MADU Berdasarkan asal usulnya, dibedakan antara madu bunga, madu, dan madu campuran. diperoleh dengan menguapkan sirup gula dengan sitrat atau asam lainnya hingga kekentalan yang diinginkan. Campurannya memiliki warna kuning dan rasa manis. Agar madu lebih mirip dengan madu alami, ditambahkan sari madu sintetis. Untuk mewarnai madu buatan, digunakan rebusan teh, St. John's wort dan lain-lain. Madu terlihat cukup dapat dipercaya dan rasanya enak; sulit membedakannya dari aslinya.

Sayangnya, terkadang mereka menjual madu dengan kualitas rendah. Untuk mendapatkan madu lebih cepat, peternak lebah menempatkan sirup gula di dekat sarangnya, dan kemudian lebah mengolah gula tersebut. Ini palsu( dipalsukan)properti. dipalsukan) Sayangnya, terkadang mereka menjual madu dengan kualitas rendah. Untuk mendapatkan madu lebih cepat, peternak lebah menempatkan sirup gula di dekat sarangnya, dan kemudian lebah mengolah gula tersebut. Ini palsu( sayang dan dia tidak memiliki.properti sifat obat . Penentuan kualitas madu. Madu yang berkualitas dapat dikenali dari aromanya. Madu asli mempunyai aroma yang harum. Madu yang dicampur gula tidak memiliki aroma, dan rasanya mirip dengan rasa air manis. Dalam madu asli, madu itu tipis dan lembut. Madu mudah digosok di antara jari-jari Anda dan diserap ke dalam kulit, hal ini tidak bisa dikatakan palsu. Madu palsu memiliki tekstur yang kasar; bila digosok, masih ada gumpalan di jari. Penelitian eksperimental: Eksperimen 1. Saya mencicipi madu, memperhatikan perubahan rasa dari manis menjadi pahit, merasakan sensasi terbakar, madu tidak langsung meleleh, yang mendukung kualitas madu. Eksperimen 2. Saya mengambil madu dengan sendok, memutarnya, mengamati bagaimana madu itu terkuras. Saat madu ditiriskan, pitanya tidak terputus, melainkan terbentuk lapisan di permukaan madu.

• Percobaan 3. Saya menjatuhkan madu ke atas serbet, menunggu 1 menit, lalu membalik serbet. Serbetnya tidak basah - ini juga menunjukkan kualitas madu.
• Seiring waktu, madu menjadi keruh dan mengental (manisan) - ini adalah tanda pasti kualitasnya baik.
• Saya berharap apa yang saya sampaikan dapat membantu Anda mempelajari apa yang Anda butuhkan tentang khasiat madu, agar tidak tetap berada dalam ketidaktahuan yang mudah tertipu.
• Tentang manfaat madu.
• Tentang manfaat madu.

Konsumsi madu secara teratur memperkuat sistem kekebalan tubuh dan memperpanjang umur.

Penggunaan madu mempercepat penyembuhan luka bakar dan sayatan.

Dengan mengonsumsi madu di pagi hari, Anda bisa menghilangkan sindrom kelelahan kronis.

Madu adalah makanan terbaik untuk pikiran. Madu lebah paling sering digunakan untuk mengobati masuk angin.

Properti yang berguna

Dengan mengonsumsi madu di pagi hari, Anda bisa menghilangkan sindrom kelelahan kronis.

Tujuan pekerjaan: mempelajari dampak positif dan negatif madu bagi tubuh manusia. Saya akan mencapai tujuan ini melalui beberapa tugas: Mengenal sejarah ekstraksi madu Mempelajari khasiat madu yang bermanfaat dan negatif Melakukan survei terhadap siswa kelas 3 Objek penelitian: informasi tentang madu Subyek penelitian: madu Metode penelitian: analisis , generalisasi, pertanyaan. Hipotesis: Saya percaya bahwa madu memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan dan kesejahteraan manusia.

3 geser

Dengan mengonsumsi madu di pagi hari, Anda bisa menghilangkan sindrom kelelahan kronis.

Saya mengambil topik tentang madu karena saya sangat menyukainya. Saya bertanya-tanya: Apakah anak-anak lain menyukai madu? Saya juga sangat ingin tahu kapan orang pertama kali mulai mengekstraksi dan mengonsumsi madu? Ada berapa jenis madu? Apa perbedaan madu buatan dan madu alami? Dan secara umum, seberapa berbahaya dan bermanfaatnya madu?

4 geser

Dengan mengonsumsi madu di pagi hari, Anda bisa menghilangkan sindrom kelelahan kronis.

Saya melakukan survei di antara siswa kelas tiga sekolah kami (93 siswa ikut serta dalam survei: 44 laki-laki dan 49 perempuan): Apakah kamu suka madu? Siapa yang membuat madu? Mana yang sehat: madu atau gula? Apakah anda sering makan madu? Menurut Anda ada berapa jenis madu? Dan saya menemukan bahwa 68 orang menyukai madu, 26 orang tidak menyukainya, tiga siswa percaya bahwa tawon menghasilkan madu, satu siswa yakin bahwa manusialah yang membuatnya. Orang-orang lainnya menjawab dengan benar: lebah. Sebanyak 93 orang mengetahui bahwa madu lebih sehat daripada gula, namun sayangnya hanya 13 anak yang mengonsumsi madu setiap hari, 17 anak mengonsumsi madu seminggu sekali, dan sisanya jarang. Dua siswa yakin madu hanya ada satu jenis, 22 siswa yakin madu ada 10 jenis, 69 siswa menjawab benar – lebih dari 100 jenis madu. Selama masa karantina, 21 orang terserang flu, 15 orang di antaranya menyukai madu, namun mengonsumsinya kurang dari 1 kali dalam seminggu (1 orang setiap hari), 6 orang tidak menyukai madu. Siswa yang tidak sakit sebanyak 72 orang, 52 orang diantaranya menyukai dan makan madu setiap hari - 12 orang, makan madu seminggu sekali - 17 orang, selebihnya jarang. Dari hasil survei saya menyimpulkan: Siswa kelas III di sekolah kami mengetahui dari mana madu berasal. Mereka yang makan madu cenderung lebih jarang sakit. Kebanyakan anak jarang mengonsumsi madu, padahal mereka tahu manfaatnya. Saya rasa semua orang akan tertarik untuk mempelajari lebih lanjut tentang madu dan manfaatnya...

5 geser

Dengan mengonsumsi madu di pagi hari, Anda bisa menghilangkan sindrom kelelahan kronis.

Jadi darimana madu berasal? Siapa yang membuatnya? Tentu saja itu lebah. Lebah menggunakan belalainya untuk mengumpulkan nektar dari bunga dan mengisi ventrikel madunya dengan itu, setelah itu ia kembali ke sarangnya sendiri. Lebah penerima nektar mengambil nektar dari lebah pengumpul, dan waktu tertentu menyimpan nektar di ventrikelnya sendiri untuk dijadikan madu, di mana nektar tersebut mengalami proses pemrosesan yang rumit. Baru kemudian lebah mencari sel lilin heksagonal yang kosong di sarang lebah, tempat ia menaruh setetes madu. Lebah menutup sel lilin yang terisi penuh dengan madu dengan tutup lilin khusus, sehingga madu dapat disimpan selama bertahun-tahun. Untuk menghasilkan satu kilogram madu, seekor lebah harus mengumpulkan nektar dari sekitar satu juta bunga.

6 geser

Dengan mengonsumsi madu di pagi hari, Anda bisa menghilangkan sindrom kelelahan kronis.

Varietas dan jenis madu sama banyaknya dengan jenis tanaman penghasil madu, yaitu lebih dari 100 varietas madu dibedakan di berbagai negara di dunia. Varietas paling terkenal: soba, akasia, linden, forb, heather, chestnut. Madu juga dibedakan menurut tempat pengumpulannya: gunung, ladang, hutan, padang rumput.

7 geser

Dengan mengonsumsi madu di pagi hari, Anda bisa menghilangkan sindrom kelelahan kronis.

Kapan orang pertama kali mengumpulkan madu? Bahkan orang primitif pun mengekstraksi madu dari lubang pohon dan celah batu. Di dinding salah satu gua di Spanyol Timur terdapat gambar lebah liar yang sedang berburu madu. Gambar itu berumur sekitar 9 ribu tahun. Pada zaman prasejarah, setelah menemukan lubang berisi lebah, orang-orang mengambil semua madu, menyebabkan koloni lebah mati kelaparan. Belakangan, para pemburu madu mulai meninggalkan sebagian madunya untuk lebah selama musim dingin, dan menandai pohon tempat lebah itu menetap, dengan menganggapnya sebagai milik mereka.

8 geser

Dengan mengonsumsi madu di pagi hari, Anda bisa menghilangkan sindrom kelelahan kronis.

Dan pada abad 10-13, seluruh tanah Rusia dipenuhi lebah. Banyak petani memelihara 200-500 sarang lebah. Secara total, pada saat itu, produksi madu mentah mencapai 320 juta kg per tahun. Peternakan lebah terbesar adalah milik pemilik tanah dan biara. Peternakan lebah dianggap sebagai kegiatan yang suci dan saleh. Madu dibawa untuk dijual ke luar negeri. Sekitar 800 ribu kg madu Rusia dijual setiap tahun ke Inggris saja.

Geser 9

Dengan mengonsumsi madu di pagi hari, Anda bisa menghilangkan sindrom kelelahan kronis.

Dan kini di Rusia produksi madu tahunan hanya sekitar 50 juta kg. Rata-rata, orang Rusia hanya makan 350 gram madu per tahun, dan 41 kilogram gula! Dan ini buruk, karena madu sangat menyehatkan, tetapi gula tidak.

10 geser

Dengan mengonsumsi madu di pagi hari, Anda bisa menghilangkan sindrom kelelahan kronis.

MANFAAT MADU : Tanpa berlebihan, madu bisa disebut sebagai obat alami yang nikmat. . Madu alami meningkatkan metabolisme, regenerasi jaringan, dan memiliki efek antiinflamasi dan tonik pada tubuh. Karena sifat antiseptiknya yang kuat, madu digunakan untuk mengobati luka bakar dan luka. Sifat bakterisidalnya juga dikenal luas, sehingga digunakan dalam pengobatan pilek dan flu. Ahli gizi merekomendasikan mengganti gula dengan madu. Madu mengandung jumlah besar mineral dan vitamin E, K, C. MADU BERBAHAYA: Madu berbahaya bagi orang yang alergi terhadap serbuk sari. Konsumsi madu secara berlebihan berbahaya karena sangat tinggi kalori. Bahayanya jika kita memakan madu palsu.

11 geser

Dengan mengonsumsi madu di pagi hari, Anda bisa menghilangkan sindrom kelelahan kronis.

Penjual yang tidak bermoral menambahkan sirup gula, kanji, kapur, tepung ke dalam madu, dan mengencerkannya dengan air untuk menambah berat penggunaannya cara sederhana Anda bisa mengecek apakah madu tersebut palsu atau alami. Saya dan ibu memutuskan untuk melakukan percobaan: kami mengambil tiga jenis madu yang dibeli di tempat berbeda dan mulai mengujinya.

12 geser

Dengan mengonsumsi madu di pagi hari, Anda bisa menghilangkan sindrom kelelahan kronis.

Cara pertama: mencicipi Madu alami memiliki aroma dan rasa harum yang melekat pada varietas ini, konsistensinya lembut. Saat Anda makan madu asli, tenggorokan Anda sedikit kesemutan. Madu palsu berwarna keruh, strukturnya heterogen (karena bahan tambahan), hampir tidak berbau, dan tidak menyengat tenggorokan. Jadi, mari kita mulai mencoba sayang!

Geser 13

Dengan mengonsumsi madu di pagi hari, Anda bisa menghilangkan sindrom kelelahan kronis.

Lezat!!! Harum!!! Menggelitik tenggorokanmu!!! Ketiga sampel madu berhasil lolos uji rasa.

Geser 14

Karya penelitian siswa kelas 4 "A", pembimbing Irina Evgenievna Panyutina. Anggaran kota
lembaga pendidikan

"Gimnasium Kemanusiaan No.8"

Madu dan khasiatnya
Koshevaya Darina
Siswa kelas 3 A
Pengawas:
Panyutina Irina Evgenievna,
guru sekolah dasar,

kategori kualifikasi pertama
G.Severodvinsk

2012
1. PENDAHULUAN....................................................................................................
2. Bab 1 SEJARAH MADU……………………………………………………………………..
3. Bab 2 KOMPOSISI, SIFAT DAN JENIS MADU…………………..
4. Bab 3 PENYIMPANAN MADU…………………………………………………...
5. Bab 4 CARA MENENTUKAN KUALITAS MADU……..
6. KESIMPULAN…………………………………………………...
7. REFERENSI……………………………………………………………..
LAMPIRAN 1
LAMPIRAN 2
4
5
7
8
10
11

LAMPIRAN 3 3

PERKENALAN
Madu adalah zat manis dan kental yang dihasilkan lebah dari nektar.
Madu lebah adalah zat manis seperti sirup yang dihasilkan oleh lebah pekerja terutama dari nektar bunga yang mengandung madu.
Suatu ketika, Catherine II mengeluarkan Dekrit untuk mencambuk pedagang madu “tipis” pada bulan November dan setelahnya [Sumber daya internet, 4]. Sekarang Keputusan ini tidak dilaksanakan, karena bahkan pada musim semi, rak-rak di toko-toko dipenuhi dengan “madu” yang transparan dan tidak diberi gula, yaitu. pemalsuan yang diketahui. Bagaimana cara mengenali madu asli?

Hipotesa:
Kami berasumsi bahwa madu berkualitas tinggi dapat ditentukan secara eksperimental.
Tujuan: mengetahui cara mengidentifikasi madu alam.
Tugas:
1. Pelajari sejarah madu.
2. Pelajari komposisi, khasiat dan kualitas madu.
3. Melakukan observasi dan percobaan.
4. Menarik kesimpulan.
Objek studi: sayang
Subjek penelitian: khasiat dan kualitas madu
Metode penelitian:
1. Analisis literatur tentang masalah ini.
2. Sistematisasi pengetahuan teoritis dan praktis yang diperoleh.
3. Mengidentifikasi cara menentukan kualitas madu.
4. Penelitian, observasi, verifikasi eksperimen.

Bab 1. SEJARAH MADU

Studi paleontologi dan arkeologi menunjukkan bahwa lebah sudah ada jauh sebelum munculnya manusia primitif.
Berdasarkan monumen budaya kuno yang masih ada, dapat diasumsikan bahwa manusia primitif berburu madu sebagai produk yang enak dan bergizi. Monumen paling kuno yang menggambarkan produksi madu manusia ditemukan di dekat Valencia (Spanyol), dan berasal dari zamannya Jaman Batu. Di atas batu tersebut terdapat gambar seorang pria yang dikelilingi lebah sedang mengambil madu (Lampiran 1).
Di piramida Mesir ditemukan informasi tentang kegunaan madu sebagai produk makanan dan memperbaiki(Lampiran 1). Di Mesir Kuno, madu diberikan di sekolah-sekolah, karena diketahui bahwa siswa yang mengonsumsi madu menjadi lebih berkembang baik secara fisik maupun mental [sumber daya Internet, 4].
Di Yunani Kuno, madu dianggap sebagai hadiah alam yang paling berharga. Orang Yunani percaya bahwa dewa mereka abadi karena mereka memakan apa yang disebut makanan para dewa - ambrosia, termasuk madu. Mereka mempersembahkan buah-buahan yang diolesi madu kepada para dewa (Lampiran 1).
Ekstraksi madu adalah kerajinan Slavia kuno. Perdagangan madu berkembang pesat di tanah Slavia, begitu pula perdagangan bulu.
Dengan demikian, kita dapat menyimpulkan bahwa madu dan khasiatnya sifat penyembuhan dikenal orang sejak zaman dahulu.

Bab 2. KOMPOSISI, SIFAT, JENIS MADU

2.1 KOMPOSISI MADU

Madu mengandung 65-80% fruktosa dan sukrosa serta mengandung serangkaian vitamin, mineral, asam organik, enzim, unsur mikro, dan zat antibakteri yang unik (Lampiran 2).
Saat mengonsumsi madu dengan air hangat atau memanaskan manisan madu, Anda tidak dapat menaikkan suhu hingga 60 derajat - ini adalah batas setelah struktur madu hancur, warnanya berubah, aromanya hilang, dan vitamin C, yang dapat hidup dalam madu selama bertahun-tahun, hancur.

2.2 SIFAT-SIFAT MADU

Khasiat penyembuhan madu lebah
Madu bisa disebut sebagai obat alami luar biasa yang memiliki efek unik pada tubuh manusia [Sumber daya internet, 6]:
Madu mendisinfeksi dan membunuh kuman
Madu adalah suplemen energi yang kuat karena 100% diserap oleh tubuh manusia.
Memiliki efek anti-inflamasi, mudah diserap dan tonik
Madu menormalkan aktivitas saluran pencernaan, merangsang fungsi organ dalam
Madu adalah pencegahan terhadap karies, stomatitis dan radang gusi.
Madu mencegah sklerosis
Menormalkan tidur
Merangsang pertahanan tubuh, dll.

2.3 JENIS MADU

Madu mendapatkan namanya dari tanaman tempat lebah mengumpulkan nektar.

Berdasarkan warna
Setiap jenis madu memiliki warnanya masing-masing [Sumber internet, 2].
Bunga madu berwarna kuning muda,
Madu Linden berwarna kuning,
Abu - transparan, seperti air,
Soba - memiliki warna coklat yang berbeda.
Madu akasia dalam bentuk cair berwarna transparan, bila diberi gula menjadi putih dan kristal, mengingatkan pada salju.
Madu raspberry - ringan putih, dengan aroma yang sangat menyenangkan.
Madu apel berwarna kuning muda.

Berdasarkan aromanya
Madu asli mempunyai aroma yang harum.
Madu yang dicampur gula tidak memiliki aroma, dan rasanya mirip dengan rasa air manis.

Berdasarkan viskositas
Madu asli mengikuti batang dalam benang panjang yang terus menerus, membentuk menara atau pagoda di permukaan madu, yang kemudian perlahan menyebar.
Madu palsu berperilaku seperti lem: mengalir deras dan menetes dari batangnya, membentuk percikan.

Secara konsistensi
Madu cair
Mengkristal
Kristalisasi adalah proses alami madu yang tidak mempengaruhi kualitas dan komposisi nutrisinya [Sumber daya internet, 3].

Bab 3. PENYIMPANAN MADU

Madu tidak boleh disimpan dalam wadah logam, karena asam yang terkandung dalam komposisinya dapat teroksidasi. Hal ini akan menyebabkan peningkatan kandungan logam berat di dalamnya dan penurunan zat bermanfaat. Madu tersebut dapat menyebabkan rasa tidak nyaman pada perut bahkan menyebabkan keracunan [Sumber internet, 3].
Madu disimpan dalam wadah kaca, tanah liat, porselen, keramik dan kayu.
Madu sebaiknya disimpan pada suhu 5 - 10C di tempat yang kering, berventilasi baik, di mana tidak terdapat produk yang berbau menyengat, karena madu mudah mencium bau asing.
Di dalam sarang lebah atau jika disimpan dengan benar, madu mungkin tidak akan rusak dalam waktu yang lama (beberapa abad atau bahkan ribuan tahun), karena Ini memiliki sifat desinfektan dan berdampak buruk pada banyak mikroba dan jamur.

Bab 4. METODE PENENTUAN KUALITAS MADU

Analisis informasi yang diterima mengenai masalah ini menunjukkan bahwa madu alami dapat ditentukan dengan menggunakan eksperimen [Sumber daya internet, 5].
Kami menggunakan tiga jenis madu bunga sebagai sampel.
Tujuan percobaan : untuk mengetahui kualitas madu.

1. Madu asli tidak keluar dari sendok terlalu cepat:
1) Kami mengambil satu sendok makan madu dan membalik sendok beberapa kali dengan gerakan memutar yang cepat. Madu berguling-guling di atasnya, hampir tidak mengalir ke dalam toples (Lampiran 3).
2) Kami membenamkan sendok ke dalam wadah berisi madu. Sambil mengeluarkan sendoknya, kami menilai sifat pembengkakan madu. Madu membentuk pita, mengendap di gundukan, dan terbentuk gelembung-gelembung di permukaannya (Lampiran 3).
Kesimpulan: dua sampel madu diteteskan perlahan dari sendok hingga membentuk gundukan. Ini tanda-tanda madu berkualitas. Sampel ketiga dengan cepat menetes dari sendok - ini adalah madu berkualitas rendah.

2. Penentuan kadar air dalam madu
Madu asli hampir tidak mengandung air. Celupkan sepotong roti ke dalam madu, dan setelah 8-10 menit, keluarkan. Madu yang berkualitas akan mengeraskan roti (Lampiran 3). Sebaliknya jika sudah melunak atau menyebar, maka itu adalah sirup gula.
Kesimpulan: pada dua sampel madu roti mengeras.

3. Penentuan kadar air dan gula pada madu
Untuk melakukan ini, Anda perlu meneteskan madu ke selembar kertas bermutu rendah yang menyerap kelembapan dengan baik (Lampiran 3). Jika madu menyebar ke seluruh kertas, membentuk bintik-bintik basah, atau bahkan merembes ke dalamnya, itu adalah madu palsu.
Kesimpulan: madu tidak menyebar pada dua sampel.

4. Penentuan logam dalam madu
Caranya, masukkan sedikit madu ke dalam gelas, tuangkan air mendidih ke atasnya, aduk dan dinginkan (Lampiran 3). Setelah itu, beberapa tetes sari cuka ditambahkan di sana.
Jika campurannya mendesis, berarti ada logam di dalam madu. Ini madu palsu.
Kesimpulan: larutan tidak mendesis, ini tandanya madu bagus.

5. Penentuan tepung terigu, kanji, kanji, sirup bit, kapur tulis
Kadang-kadang, untuk mencapai kekentalan madu asli, tepung, pati, pati atau molase bit, dan bahkan kapur dapat ditambahkan ke dalam sirup atau madu mentah. Untuk membuktikan adanya zat tersebut pada madu cukup dengan melarutkannya dalam air (1:2). Larutan madu palsu akan berwarna keruh dan berkilau, dan sesaat kemudian akan muncul endapan di dasar gelas.
Kesimpulan: pada dua sampel madu tidak terlihat endapan, pada sampel ketiga larutannya keruh (Lampiran 3).

6. Madu asli memberi warna teh lebih gelap.
Kami menambahkan sedikit madu ke dalam secangkir teh hangat yang lemah.
Kesimpulan: kedua sampel madu itu asli, karena... teh menjadi gelap, tidak ada endapan yang terbentuk di dasar.

7. Penentuan kadar pati pada madu.
Untuk melakukan ini, masukkan sedikit madu ke dalam gelas, tuangkan air mendidih ke atasnya, aduk dan dinginkan. Setelah itu, beberapa tetes yodium ditambahkan di sana. Jika komposisinya berubah warna menjadi biru berarti sudah ditambahkan pati pada madu (Lampiran 3). Ini madu palsu.
Kesimpulan: larutan kedua sampel madu tidak membiru.

8. Penentuan pengotor lain pada madu
Untuk melakukan ini, ambil kawat panas (terbuat dari baja tahan karat) dan celupkan ke dalam madu. Jika ada benda asing yang lengket menggantung di atasnya, Anda memiliki madu palsu, tetapi jika kawatnya tetap bersih, maka madu tersebut alami atau, dengan kata lain, utuh (Lampiran 3).
Kesimpulan: tidak ada benda asing pada kawat tersebut.

KESIMPULAN

Sayang itu produk alami kaya akan vitamin, enzim, unsur mikro dan zat lain yang bermanfaat bagi manusia. Madu dan khasiat penyembuhannya telah dikenal orang sejak zaman dahulu.
Madu alami memiliki ciri-ciri tertentu yang dapat ditentukan kualitasnya dan dibedakan dengan madu palsu.
Selama percobaan, tiga sampel madu diuji. Kami telah menetapkan bahwa kedua sampel tersebut adalah madu alami berkualitas tinggi, karena aromanya harum, digulung di atas sendok (madu matang), kental, tidak mengandung kotoran, konsistensinya tipis dan lembut: madu mudah digosok di antara keduanya. jari dan diserap ke dalam kulit. Sampel madu ketiga tidak sesuai kualitas madu alami.
Kami telah membuktikan bahwa madu alami dapat ditentukan secara eksperimental.

REFERENSI

1. Ensiklopedia Besar Soviet: Dalam 30 volume - M.: "Ensiklopedia Soviet", 1969-1978.
2. Korolev V., Kotova V., 750 jawaban atas pertanyaan terpenting tentang peternakan lebah: EKSMO, 2009.
3. Lavrenov V.K., Semua tentang madu dan produk lebah lainnya: Ensiklopedia. Donetsk: Penguntit, 2003.
4. Ozhegov S.I., Shvedova N.Yu. Kamus Penjelasan Bahasa Rusia / Akademi Ilmu Pengetahuan Rusia. – M.: Azbukovnik, 1999, hal. 355.

Sumber daya internet
1.Wikipedia // http://ru.wikipedia.org/wiki/Honey
2. Semua tentang madu // http://bashkir-med.narod.ru/bce.html
3. Semua tentang madu dan produk lebah // http://www.bashkir honey.ru/all_about_honey.php
4. Sejarah madu dan peternakan lebah. Bagaimana madu dan lebah muncul? http://www.medpodillya.com/stati/istoriya-meda
5. Jenis madu apa yang ada // http://supercook.ru/honey/honey-02.html
6. Sayang // http://www.megabook.ru

LAMPIRAN 1

Beras. 1 "Bikorp man" memanjat tanaman merambat untuk mengumpulkan sarang lebah
sarang lebah. Gambar berusia 8.000 tahun di sebuah gua dekat Valencia

Beras. 2 Mesir Kuno

Beras. 3 Yunani Kuno

LAMPIRAN 2 KOMPOSISI MADU

LAMPIRAN 3 EKSPERIMEN

Beras. 1 Viskositas madu

Beras. 3 Penentuan air dalam madu

Beras. 4 Penentuan air dan gula dalam madu

Beras. 5 Penentuan logam dalam madu

Beras. 6 Pengertian Tepung, Pati, Pati, Sirup Bit, Kapur

Beras. 7 Penentuan pati dalam madu

Beras. 8 Penentuan pati dalam madu

Beras. 9 Penentuan pengotor lain dalam madu

Anggaran kota lembaga pendidikan

"Rata-rata sekolah Menengah No.2"

Konferensi ilmiah dan praktis kota

"Sains. Alam. Manusia. Masyarakat"

“Komposisi madu dan khasiatnya yang bermanfaat”

Proyek penelitian

Pelaksana:

Bortukova Nicole, Voronova Daria, Kramer Liliya, Khramkova Varvara4 dan kelas,

Pengawas:

Gordienko Lidiya Semenovna,

gurukelas dasarkategori pertama

MBOU "Sekolah Menengah No. 2"

Yugorsk

2014

Anotasi

Madu telah lama dikenal umat manusia sebagai makanan, obat dan sekedar makanan lezat.. Ini dikenal sebagai produk makanan yang sangat berharga. Berisi satu set unikvitamin, unsur mikro, zat antibakteri, madu bisa disebut sebagai obat alami luar biasa yang memiliki efek unik pada tubuh manusia.

Tujuan penelitian: jelajahi komposisi madu dan khasiatnya yang bermanfaat

Relevansi penelitian: Menentukan komposisi madu di rumah diperlukan bagi seseorang, karenajika madu merupakan produk yang benar-benar berkualitas, maka manfaatnya lebih banyak.

Objek studi – Sayang.

Subyek penelitian – komposisi madu dan khasiatnya.

Hipotesis penelitian:

jika madu tidak mengandung gula, air, atau pati, maka itu madu alami;

Jikamadu memiliki khasiat yang bermanfaat, digunakan dalam obat tradisional.

Tujuan penelitian:

mengkaji dan menganalisis dengan menggunakan berbagai sumber informasi, materi tentang madu;

melakukan pengamatan dan percobaan terhadap komposisi madu dan khasiatnya;

menentukan kualitas madu di rumah.

Landasan teori penelitian : artikel di Internet, ensiklopedia, buku

Metode dan teknik:

1. analisis literatur, artikel di Internet

2. observasi dan eksperimen

3. percobaan

Signifikansi praktis: menentukan kualitas madu di rumah, menggunakan madu sebagai penyembuh rumah.

Dasar metodologis penelitian

Dalam mempelajari masalah yang teridentifikasi, metode penelitian berikut digunakan:

1.analisis literatur, artikel di Internet;

2.penelitian;

3. percobaan;

Signifikansi praktis dari penelitian ini. Materi tersebut dapat digunakan dalam pembelajaran tentang dunia sekitar dengan topik: “Makanan sehat”, “Penggunaan madu dalam pengobatan tradisional”

Tahapan penelitian:

analisis literatur dan penentuan maksud dan tujuan penelitian.

analisis dan sintesis hasil.

Struktur pekerjaan penelitian. Karya setebal 12 halaman ini terdiri dari abstrak, dua bab, kesimpulan, daftar referensi, sumber internet, lampiran, ilustrasi

Isi

Pendahuluan…………………………………………………………………………………..5

Bab 1. Komposisi Madu…………………………………………………..6

Bab 2. Bagian percobaan. Khasiat madu yang bermanfaat.………………7

Kesimpulan…………………………………………………………………………………. ..8

Referensi.................................................................................................................. 9

Lampiran………………………………………………………………………………….10

Perkenalan

“Dalam madu, alam memberi kita salah satunya

hadiah mereka yang paling berharga, artinya

untuk yang mana tubuh manusia V

saat ini terlalu tidak mencukupi

dikenali atau sangat buruk dikenali.”

E.Zander

“Madu adalah zat manis seperti sirup yang dihasilkan oleh lebah pekerja terutama dari nektar bunga penghasil madu dan digunakan sebagai makanan. Produk makanan manusia yang berharga." Saat pertemuan dengan peternak lebah M.M. kami belajar tentang varietas utama madu alami, ituMadu mendapatkan namanya dari tanaman tempat lebah mengumpulkan nektar.Komposisi madu tergantung pada daerah di mana madu diperoleh.

Madu bunga diperoleh saat lebah mengolah nektar tanaman. Ini bisa berupa monofloral (dari bunga satu tanaman) dan polifloral(dari bunga beberapa tanaman).

Di antara madu bunga monoflora, yang paling umum adalah:

Madu akasia . Terbuat dari bunga akasia putih. Warnanya berkisar dari putih hingga kuning keemasan. Madu ini memiliki rasa yang sangat lembut dan aroma yang menggugah selera. Mengkristal perlahan. Milik salah satu varietas terbaik.

Madu Hawthorn – madu berkualitas tinggi, warnanya gelap, rasanya pahit, dengan aroma tertentu.

Heather sayang didistribusikan di kawasan hutan di utara dan barat laut negara kita. Aromanya kuat dan rasanya asam.

Madu soba Ini memiliki rasa pedas yang khas dan aroma yang menyenangkan, sehingga mudah untuk membedakannya dari varietas lain.

Madu kastanye rasanya pahit, ringan, terkadang gelap.

madu linden - yang terbaik dari varietasnya. Ia memiliki aroma bunga linden yang kuat dan menyenangkan. Warna madu linden putih, bahkan transparan.

Bab 1. Komposisi madu

Mempelajari literatur, kami mempelajari apa yang utama bagian integral madu adalah glukosa dan fruktosa. Banyaknya zat dasar tergantung pada jenis madu.Komposisi madu antara lain: kalsium, natrium, kalium, magnesium, besi, klorin, fosfor, belerang, yodium, bahkan beberapa jenis madu mengandung radium. Untuk mengetahui komposisi madu kualitasnya diambil 3 jenis madu yaitu linden, akasia, dan bunga. Sampel dibawa dari berbagai daerah di tanah air. Dengan menggunakan eksperimen, kami menentukan keberadaan gula, air, pati dalam madu

1.Penentuan keberadaan gula dalam madu.

Untuk melakukan ini, madu diteteskan ke selembar kertas bermutu rendah yang menyerap kelembapan dengan baik.

Dia tidak melakukannya menyebar, tidak ada titik basah pada kertas.

Kesimpulan: tiga sampel kekurangan gula. (Lampiran 1)

2. Penentuan kadar air dalam madu.

Madu asli hampir tidak mengandung air. Mereka mencelupkan sepotong roti ke dalam madu, dan setelah 8-10 menit mereka mengeluarkannya. Madu berkualitas tinggi mengeraskan roti. Sebaliknya jika sudah melunak atau menyebar, maka itu adalah sirup gula. Pada tiga sampel potongan roti menjadi keras.

Kesimpulan: dalam tiga sampel potongan roti mengeras (Lampiran 2)

3. Penentuan kadar pati pada madu.

Masukkan sedikit madu ke dalam gelas, tambahkan air panas, aduk dan dinginkan.Kemudian beberapa tetes yodium ditambahkan di sana. Jika komposisinya berubah warna menjadi biru, berarti sudah ada tambahan pati pada madu.

Kesimpulan: pada tiga sampel larutan tidak berubah warna menjadi biru. (Lampiran 3)

4. Penentuan kekentalan madu.

Madu itu diambil dengan tongkat kayu. Ia membentang dalam benang panjang yang terus menerus, membentuk menara di permukaan madu, yang kemudian perlahan menyimpang. Itu tidak mengalir deras dan tidak membentuk cipratan.

Kesimpulan: Sampel madu ini tidak dipalsukan.(Lampiran 4)

Bab 2. Bagian percobaan. Khasiat madu yang bermanfaat.

Saat mempelajari literatur, kami belajar tentang khasiat madu:

membunuh kuman;

memiliki efek anti-inflamasi;

merupakan profilaksis terhadap stomatitis;

Madu menormalkan tidur.

Orang Yunani dan Romawi kuno menggunakan madu lebah untuk pengalengan. daging segar. Pada saat yang sama, dagingnya tidak hanya tetap segar, tetapi bahkan rasa alaminya tidak berubah. Ia hanya kehilangan air secara bertahap dan mengubahnya menjadi madu. Beberapa peneliti telah menemukan zat antibakteri pada madu, sehingga madu tidak pernah berjamur, bakteri di dalamnya mati.

Eksperimen 1. Madu membunuh kuman.

Daging segar diolesi madu di seluruh sisinya dan dibiarkan selama 2 hari pada suhu kamar. Dalam 2 hariwarnanya tidak berubah, bau produk rusak tidak muncul. Kesimpulan : Madu sebenarnya membunuh bakteri. (Lampiran 5)

Eksperimen 2. Madu menormalkan tidur.

Selama 3 bulan, nenek saya, usia 72 tahun, minum teh hangat dengan madu sebelum tidur.

Durasi tidur pun bertambah. Tidur menjadi lebih nyenyak. (Lampiran 6)

Eksperimen 3. Madu adalah obat pencegahan stomatitis.

Dokter gigi P.N. Voronov memberi kami nasihat tentang masalah ini. untuk stomatitis, rongga mulut diobati dengan madu beberapa kali dalam sehari, jika orang tersebut tidak alergi terhadap madu. Seorang siswa kelas 3b yang didiagnosis menderita stomatitis diundang untuk berpartisipasi dalam percobaan. Eksperimen ini belum selesai. Pekerjaan masih berlangsung.

Kesimpulan

Selama percobaan, ditemukan bahwa ketiga sampel madu semuanya berkualitas baik. Kami sampai pada kesimpulan:

dalam 3 sampel yang diambil - madu alami;

madu lebih banyak manfaatnya daripada bahayanya,

madu sebagai obat alami dapat dimanfaatkan secara luas,

berkat kekayaannya komposisi kimia Madu memiliki efek menguntungkan bagi tubuh manusia dan banyak digunakan.

Madu telah lama dikenal sebagai obat tidur yang bersifat restoratif, tonik, restoratif, obat penenang yang melancarkan pencernaan dan meningkatkan nafsu makan. Itu digunakan untuk mengobati luka, luka bakar, dan penyakit pada ginjal, hati, dan persendian.

Referensi

1. Ensiklopedia Besar Soviet: Dalam 30 volume - M.: "Ensiklopedia Soviet", 1969-1978.
2. Korolev V., Kotova V., 750 jawaban atas pertanyaan terpenting tentang peternakan lebah: EKSMO, 2009.
3. Lavrenov V.K., Semua tentang madu dan produk lebah lainnya: Ensiklopedia. Donetsk: Penguntit, 2003.
4. Ozhegov S.I., Shvedova N.Yu. Kamus Penjelasan Bahasa Rusia / Akademi Ilmu Pengetahuan Rusia. – M.: Azbukovnik, 1999, hal. 355.
Sumber daya internet
1.Wikipedia // Sayang
2. Semua tentang madu //
3. Semua tentang madu dan produk lebah //

Lampiran 1.

Lampiran 2.

Lampiran 3.

Lampiran 4

Lampiran 5

Lampiran 6.

Untuk penyakit liver, campurkan jus lobak dan madu dalam jumlah yang sama. Ambil 1 sendok teh 4-5 kali sehari dengan air hangat.

Untuk sariawan di pagi dan sore hari, pengobat tradisional menyarankan untuk menghisap madu secara perlahan.

Pada awal melemahnya penglihatan, madu jika diteteskan ke mata akan mencegah berkembangnya penyakit lebih lanjut.

Jika anak Anda banyak menangis di malam hari, sebaiknya biarkan anak menjilat madu di bibirnya secara berkala.

Air madu membantu mengatasi insomnia.

Madu dengan perasan lobak segar akan meredakan kejang bronkial dan membantu batuk.

Madu dengan susu dan jus lemon akan membantu mengatasi sakit tenggorokan.

Konsumsi madu secara terus-menerus dengan jus wortel merah segar memperkuat penglihatan.

Untuk luka ringan, lebam, luka bakar ringan, campurkan madu dengan pasta daun pisang raja segar dan balut, maka akan lebih cepat sembuh.

Target: pertimbangkan penggunaan madu oleh manusia dan lakukan percobaan untuk mengidentifikasi pemalsuan madu.

Tugas:

1. Simak jenis-jenis madu dan khasiatnya.
2. Pelajari kualitas nutrisi dan obat madu, serta metode penyimpanannya.
3. Lakukan percobaan untuk mengidentifikasi pemalsuan madu.
4. Menarik kesimpulan dan membuat rekomendasi.

Sejarah perkembangan peternakan lebah di Rus dapat ditelusuri kembali ke abad ke-10, yaitu sejak munculnya tulisan.

Wisatawan yang mengunjungi Rusia memperhatikan bahwa seluruh wilayah Rusia dipenuhi lebah, dan madu dalam jumlah besar diekspor ke luar negeri.

Di musim semi tibalah saat yang indah sepanjang tahun ketika taman-taman dihiasi dengan kain muslin putih, lautan dandelion yang tak terbatas dan torpedo emas lebah yang terbang di atasnya memanjakan mata.

Madu lebah adalah produk dengan rasa dan kualitas nutrisi yang tak tertandingi.

Madu mengandung 3150 kalori per kilogram; kandungan kalorinya setara dengan roti gandum murni.

Madu juga mengandung faktor pertumbuhan. Oleh karena itu, hal ini perlu dilakukan oleh anak-anak.

Madu dibedakan:

• berdasarkan asal
• dengan metode ekstraksi
• berdasarkan konsistensi (ketebalan)
• berdasarkan warna
• berdasarkan rasa dan bau

Lebih dari 50 jenis madu dikenal di negara kita! Siberia, cranberry, burdock, may, rapeseed, apple dan berbagai macam varietas lainnya.

Dan sekarang tentang produk lebah

serbuk sari lebah Merupakan gudang alami berbagai vitamin dan mineral. Produk yang sangat berharga ini sangat baik untuk pencegahan penyakit kardiovaskular.

Perga atau roti lebah Lebah dewasa menyiapkannya dan memberikannya kepada larvanya.

Propolis memiliki khasiat penyembuhan yang unik. Mereka mengobati semua penyakit kulit; propolis membantu mengatasi flu biasa, flu, dan nefritis.

Racun lebah meningkatkan tidur dan nafsu makan.

Lebah sayang berhasil digunakan dalam pengobatan pilek.

Matematikawan terkenal Yunani Kuno, Pythagoras, menyatakan bahwa ia hidup sampai usia lanjut karena terus-menerus mengonsumsi madu.

Filsuf Yunani kuno Democritus, yang hidup 110 tahun, mengatakan bahwa untuk menjaga kesehatan, “bagian dalam harus diairi dengan madu, dan bagian luar dengan minyak.”

Seorang dokter terkemuka, Ibnu Sina berkomentar: “Jika Anda ingin awet muda, pastikan untuk makan madu.”

Madu adalah sesuatu yang tak tergantikan di pertanian; madu merupakan obat sekaligus kelezatan.

Madu asli tidak hanya enak, tapi juga sangat menyehatkan. Ini adalah gudang nyata bahan obat.

Madu wajib ada dalam menu makanan sehari-hari seseorang. Toh, dari 24 mikroelemen yang dibutuhkan tubuh kita, produk ini mengandung 22! Anda perlu mengonsumsi madu satu setengah jam sebelum makan dan jangan menelannya - simpan di mulut selama sekitar dua puluh menit sampai larut seperti permen.

Bagaimana cara mengobati dengan madu yang benar?

"Tentu saja, minumlah teh hangat dengan madu!" - setiap detik orang akan menjawab pertanyaan ini. Dan mereka akan salah. Tentu saja, tidak ada yang dilarang dari hati untuk memasukkan madu aromatik ke dalam teh kental dan panas. Aroma madu akan tetap ada, tetapi khasiat penyembuhannya akan tetap ada. menurun tajam.
Karena madu kehilangan khasiatnya bila dipanaskan lebih lanjut
40 °C. Sebagian besar peternak lebah mengetahui hal ini, tetapi dokter juga harus mengetahuinya.

Sayangnya, mereka tidak mengetahuinya.

Sayang - sangat produk yang bermanfaat, jika berkualitas tinggi. Bagaimana cara menentukan kualitasnya?

Sayangnya, madu sangat mudah dipalsukan.

Pertama, madunya harus matang.

Madu asli mempunyai aroma yang harum.

Jika ini madu asli, maka ia mengikuti batang itu seperti benang panjang yang terus menerus, dan bila benang ini putus, ia akan jatuh seluruhnya, membentuk menara di permukaan madu.

Untuk mengetahui apakah madu mengandung pati atau kapur
Anda perlu mengencerkan sedikit madu dalam sedikit air dan menambahkan 4 - 5 tetes yodium di sana. Jika larutan berubah warna menjadi biru, berarti pati digunakan untuk membuat produk ini. Jelas bukan lebah.

Dan dengan memasukkan beberapa tetes sari cuka ke dalam larutan yang sama sebagai pengganti yodium, Anda akan memeriksa kandungan kapur pada madu. Jika ada, solusinya akan mendesis.

Saat pergi ke pasar untuk membeli madu, bawalah pensil kimia. Sebarkan madu di selembar kertas, dan coba tulis sesuatu di strip “madu” dengan pensil kimia. Jika noda biru muncul setelah beberapa detik, Anda dapat dengan yakin memberi tahu penjual bahwa produk tersebut mengandung pati atau tepung

Madu adalah produk yang mahal saat ini, dan Anda tentu tidak ingin membayar untuk membeli madu palsu.

Jadi, bukan lebah yang salah yang menghasilkan madu yang salah, seperti yang dikatakan Winnie the Pooh. Hati-hati.

Madu sebaiknya tidak disimpan dalam wadah logam.

Madu seperti itu dapat menyebabkan ketidaknyamanan dan bahkan menyebabkan keracunan. Madu disimpan dalam wadah kaca, tanah liat, porselen atau kayu, ditutup rapat dengan tutup plastik. Madu sebaiknya tidak disimpan di lemari es.

Kehangatan berbahaya bagi madu. Sayang takut pada matahari.

Tempat terbaik untuk mencari madu adalah di tempat yang kering, sejuk dan tidak berbau.

Pekerjaan eksperimental.

Saat menilai kualitas madu, kami menggunakan apa yang disebut metode ekspres, yang hanya memungkinkan kami menentukan terlebih dahulu apakah ada kecurigaan terhadap madu (palsu).

Semua sampel yang diteliti dibeli bukan dari toko, tapi dari teman.

Selama percobaan, ditemukan bahwa semua sampel madu berkualitas baik. Satu-satunya pengecualian adalah satu sampel, yang ditemukan tanda-tanda madu palsu.

Contoh no.
Jenis madu	bunga	bunga	Bunga jeruk nipis	bunga	bunga	Soba
Tempat pengumpulan madu	tidak dikenal	Ukraina, wilayah Sumy.	wilayah Krasnodar	tidak dikenal	Distrik Romensky, wilayah Sumy	tidak dikenal
Analisis partikel asing	tidak ada partikel asing	tidak ada partikel asing	tidak ada partikel asing	tidak ada partikel asing	tidak ada partikel asing	partikel asing terdeteksi
untuk campuran pati atau tepung
dicampur dengan kapur
dengan campuran sirup pati
untuk amonia
untuk menambahkan madu madu

Kesimpulan:

Saya percaya bahwa madu adalah sumber kesehatan dan energi yang sangat baik. Ini dapat digunakan untuk tujuan pengobatan dan pencegahan. Yang penting enak banget dan variasinya banyak. Jadilah sehat!

Aplikasi:

Kami juga mengumpulkan resep kuliner ibu-ibu di kelas kami menggunakan madu (banyak makanan yang dipanggang).

Resep kecantikan menggunakan madu dan resep berbagai penyakit.(