پارمیجیانو بادمجان یک دستور العمل ساده است. بادمجان پارمیجیانو. پارمیجیانو بادمجان - اصول کلی پخت و پز

وقتی می خواهید مهمانان خود را غافلگیر کنید، می توانید یک غذای جشن زیبا از غذاهای مردم مدیترانه تهیه کنید. دستور تهیه بادمجان معطر Parmigiano ساده است - این غذای خوشمزهحتی یک زن خانه دار تازه کار می تواند آن را با استفاده از دستورالعمل های عکس یا فیلم تکرار کند. همه مواد در هر خواربار فروشی موجود است و می توانید به جای ادویه های سنتی از مواد دیگر استفاده کنید.

پارمیجیانو بادمجان چیست؟

برای چندین قرن، این غذا در لیست دستور العمل های کلاسیک ایتالیایی گنجانده شده است. توسط ظاهرپارمیجیانو بادمجان یادآور یک کاسرول است که در آن سبزیجات آبی به صورت لایه لایه و متناوب با سایر مواد تشکیل شده است. ظرف بسیار ظریف به نظر می رسد، بنابراین برای آن مناسب است میز جشن. پارمیجیانو را می توان به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان مخلفات گوشت استفاده کرد.

نحوه پختن

فرآیند پخت و پز ساده است و زمان کمی می گیرد. نکته اصلی این است که اجزاء را به درستی آماده کنید. 10-15 دقیقه قبل از شروع پخت، رنگ های آبی را به صورت طولی یا ضربدری به قطعات 1-1.5 سانتی متری برش می دهیم و سپس در آب سرد و کمی نمک خیس می کنیم تا تلخ نشوند. همه مواد به صورت لایه لایه در قالب ریخته شده و با سس گوجه فرنگی پر شده و پخته می شوند. چند دقیقه قبل از آماده شدن ظرف، آن را با پنیر بپاشید.

دستور تهیه پارمیجانو بادمجان

در حال حاضر تغییرات زیادی وجود دارد که با آنها متفاوت است دستور اصلیاما مواد اصلی که بدون آن نمی توانید پارمیجانو درست کنید بادمجان، پنیر و گوجه فرنگی است. که در دستور العمل کلاسیکاز پنیر پارمزان استفاده می شود و به همین دلیل این غذا نام خود را گرفت. موزارلا اغلب به همراه پارمزان بین لایه‌های سبزی اضافه می‌شود که به ظرف کمک می‌کند بعد از برش خوردن شکل خود را حفظ کند.

بادمجان آلا پارمیجیانو

• زمان: 40 دقیقه
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 150 کیلو کالری در 100 گرم.
• آشپزی: ایتالیایی.
• سختی: آسان.

تفاوت این نسخه از پارمیجیانو در این است که به جای پارمزان می توانید از هر پنیر سفت که به خوبی آب می شود استفاده کنید. به لطف افزودن کدو سبز جوان، دستور غذای پارمیجیانو برخلاف سایر غذاها طعم بی نظیری پیدا می کند. توصیه می شود انواع کدو سبز با اندازه متوسط ​​را انتخاب کنید. اگر لایه های سبزی را با پنیر جایگزین کنید، غذا به ویژه جشن و زیبایی به نظر می رسد.

عناصر:

• پنیر سخت - 100 گرم؛
• بادمجان - 400 گرم؛
• کدو سبز جوان - 2 عدد؛
• روغن نباتی - 200 گرم؛
• گوجه فرنگی - 4-5 عدد؛
• پیاز - 3 عدد؛
• سیر - 1 عدد؛
• آرد - 1 لیوان؛
• گیاهان تازه - 1 دسته؛
• سس گوجه فرنگی- 300 میلی لیتر؛
• کره - 3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 3 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• فلفل سیاه - 2 گرم.

روش پخت و پز:

1. سبزیجات آبی را از طول ورقه‌ای برش دهید، در آب نمک خیس کنید و بعد از 10 دقیقه روی دستمال خشک کنید.
2. کدو سبز را به همین ترتیب برش دهید.
3. تخم مرغ ها را با چنگال یا همزن بزنید.
4. سبزیجات را با مخلوط تخم مرغ بپوشانید، سپس قطعات را در آرد بغلتانید و دو طرف آن را در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
5. پیاز و سیر را خرد کرده و به سس گوجه فرنگی اضافه کنید.
6. یک تابه نچسب بردارید و کف آن را چرب کنید. کره.
7. یک لایه کدو سبز بگذارید، با قلم مو سس گوجه فرنگی بمالید، روی آن را با یک لایه بادمجان بپوشانید، با پنیر بپاشید.
8. 4-5 لایه درست کنید، بقیه سس سبزیجات را در آن بریزید.
9. روی آن پنیر بپاشید، اجاق را خاموش کنید و بگذارید 5 دقیقه دیگر بماند.
10. پارمیجیانوی تمام شده را با سبزیجات خرد شده تزئین کنید.

بادمجان پارمیجانو با گوشت چرخ کرده

• زمان: 45 دقیقه
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 350 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای ناهار، شام.
• آشپزی: ایتالیایی.
• سختی: متوسط

پارمیجیانو یک غذای گیاهی محسوب می شود. با این حال، این سبزیجات به خوبی با هر نوع گوشتی هماهنگ می شوند. اگر از گوشت چرخ کرده برای پخت و پز استفاده می کنید، باید گوشت چرخ کرده کم چرب را انتخاب کنید تا غذا خیلی پرکالری نشود. ترکیبی از گوشت گاو و خوک به نسبت مساوی بهترین است.. Parmigiano خوشمزه خواهد شد و نه تنها در عکس اشتها آور به نظر می رسد.

عناصر:

• پارمزان - 100 گرم؛
• بادمجان - 4 عدد؛
• گوشت چرخ کرده - 400 گرم؛
• روغن زیتون- 200 گرم؛
• گوجه گیلاسی در آب خود - 500 گرم؛
• پیاز - 3 عدد؛
• موزارلا - 200 گرم؛
• آرد - 6 قاشق غذاخوری. l.
• جعفری، ریحان - 1 دسته؛
• نمک - 3 گرم؛
• گیاهان پروانسالی - 4 گرم.

روش پخت و پز:

1. آبی ها را به دایره هایی به ضخامت 0.7-1 سانتی متر برش دهید.
2. در آب خیس کنید، کاملا خشک کنید.
3. قطعات را با آرد پاشیده و در روغن زیتون سرخ کنید.
4. گوشت چرخ کرده را آماده کنید، پیاز و گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید.
5. سبزیجات پروانسالی را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و نمک اضافه کنید.
6. موزارلا را از قبل به ورقه های نازک برش دهید.
7. یک ظرف پخت را با روغن چرب کنید، لایه هایی از بادمجان و گوشت چرخ کرده را بچینید.
8. یک لایه نازک موزارلا روی آن قرار دهید.
9. به مدت 25 دقیقه در فر قرار دهید.
10. قبل از اینکه پارمیجیانو پخت را تمام کند، پنیر پارمزان رنده شده را روی آن بپاشید و با برش های گوجه فرنگی و سبزیجات تزئین کنید.

پارمیجانو بادمجان با پیاز و هویج

• زمان: 40 دقیقه
• تعداد وعده ها: 5-6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 180 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای ناهار، شام.
• آشپزی: ایتالیایی.
• سختی: آسان.

هنگام استفاده از این دستور، یک لایه معطر و آبدار از هویج و پیاز سرخ شده دریافت می کنید. برای کاهش زمان پخت، لازم نیست بادمجان ها را از قبل در تابه سرخ کنید. سپس مقدار روغن موجود در پارمیجانو کاهش می یابد، سبزیجات کم کالری هستند، بنابراین برای افزودن به رژیم گیاهخواری مناسب هستند.

عناصر:

• موزارلا - 150 گرم؛
• بادمجان - 4 عدد؛
• پارمزان - 150 گرم؛
• روغن نباتی - 200 گرم؛
• گوجه فرنگی تازه - 4-5 عدد؛
• پیاز - 3 عدد؛
• آرد - 100 گرم؛
• ریحان خشک و پونه کوهی - 10 گرم؛
• نمک - 3 گرم؛
• هویج - 3 عدد.

روش پخت و پز:

1. بادمجان ها را به صورت نوارهای طولی برش دهید و با برس روغن بزنید.
2. روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 5 دقیقه در فر قرار دهید.
3. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید.
4. پوست را جدا کرده و با مخلوط کن خرد کنید.
5. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. در مقدار کمی روغن سرخ کنید.
6. پوره گوجه فرنگی را به هویج و پیاز اضافه کنید، 5 دقیقه تفت دهید تا حجم آن نصف شود، ریحان، پونه کوهی و نمک را اضافه کنید.
7. یک لایه بادمجان بگذارید، روی آن را با سس گوجه فرنگی سرخ شده بپوشانید، 3 لایه درست کنید.
8. موزارلا را روی آن قرار دهید و به مدت 25 دقیقه در فر قرار دهید.
9. برداشته و با پارمزان بپاشید.
10. به مدت 5 دقیقه در فر خاموش قرار دهید.

پارمیجانو بادمجان تند با فلفل سوخاری

• زمان: 35 دقیقه
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 160 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای ناهار، شام.
• آشپزی: ایتالیایی.
• سختی: آسان.

برای گزینه فلفل دلمه ای شیرین، سبزیجات از قبل روی گریل یا در فر پخته می شوند. موادی مانند فلفل چیلی تند باید با دقت زیاد اضافه شود، به خصوص اگر پارمیجانو با بادمجان برای خانواده ای با بچه های کوچک آماده می شود. غلاف فلفل قرمز را می توان با مقدار کمی چاشنی زمینی نیز جایگزین کرد–این امر کنترل وضوح را بسیار آسان تر می کند.

عناصر:

• بادمجان بزرگ - 3 عدد؛
• پارمزان - 150 گرم؛
• روغن نباتی - 200 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 5 عدد؛
• گوجه فرنگی کنسرو شده - 4-5 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سیر - 1 عدد؛
• فلفل چیلی - 1 عدد. یا فلفل قرمز تند - 2 گرم؛
• آرد - 100 گرم؛
• مخلوط گیاهان پروانسالی- 8 گرم؛
• نمک - 3 گرم.

روش پخت و پز:

1. بادمجان ها را با خیس کردن در آب نمک و خشک کردن روی حوله آماده کنید.
2. دانه‌ها را از فلفل دلمه‌ای جدا کرده، همراه بادمجان‌ها روی سینی فر قرار دهید و به مدت 10-15 دقیقه در فر قرار دهید.
3. فلفل ها را پوست بگیرید و سبزیجات را به مکعب های کوچک خرد کنید.
4. کنسرو گوجه فرنگی را به همراه سیر و فلفل تند در مخلوط کن خرد کنید و ادویه و نمک اضافه کنید.
5. پیاز را مکعبی خرد کرده و در روغن تفت دهید.
6. سبزیجات را در یک ورقه پخت لبه دار به صورت لایه لایه بچینید، به طور متناوب بادمجان سرخ شده، فلفل و سس تند را بچینید.
7. روی آن پنیر پارمزان بپاشید و به مدت 20 دقیقه در فر بپزید.

با چیکن

• زمان: 45-50 دقیقه
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 260 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای ناهار، شام.
• آشپزی: ایتالیایی.
• سختی: متوسط

با افزودن تکه های مرغ به پارمیجیانو ایتالیایی می توانید بدست آورید غذای دلچسبکه بر خلاف نسخه با گوشت چرخ کرده، کالری کمی دارد. دستور العمل با مرغ برای یک میز تعطیلات مناسب است. برای تهیه سریع غذا توصیه می شود گوشت مرغ را از قبل همراه با پیاز و هویج تفت دهید.

عناصر:

• سینه مرغ- 500 گرم؛
• گوجه فرنگی - 4-5 عدد؛
• پنیر سخت - 150 گرم؛
• روغن زیتون - 200 گرم؛
• هویج - 2 عدد؛
• بادمجان - 4 عدد؛
• موزارلا - 200 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• سیر - 1 حبه؛
• آرد - 100 گرم؛
• گیاهان پروانسالی - 5 گرم؛
• شوید، جعفری - 1 دسته؛
• فلفل سیاه - 2 گرم؛
• نمک - 3 گرم.

روش پخت و پز:

1. مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید و با پیاز و هویج تفت دهید.
2. بادمجان ها را پوست بگیرید، به صورت ورقه ای به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید، در تخم مرغ و آرد آغشته کنید، برش ها را در ماهیتابه سرخ کنید.
3. پوست گوجه‌فرنگی‌ها را جدا کرده، روی آن‌ها آب جوش بریزید و با استفاده از مخلوط‌کن، تفاله‌ها را خرد کنید.
4. سیر، نمک، فلفل و سبزی را به گوجه فرنگی های خرد شده اضافه کنید.
5. مواد را روی یک ورقه پخت قرار دهید، به طور متناوب مرغ، موزارلا و سبزیجات آبی رنگ. در قسمت پایین و بالا باید یک لایه بادمجان وجود داشته باشد.
6. در سس گوجه فرنگی بریزید.
7. به مدت 20-25 دقیقه در فر قرار دهید.
8. پنیر پارمزان را بردارید و روی آن بپاشید.
9. دوباره به مدت 5 دقیقه در فر قرار دهید.
10. قبل از سرو، با گیاهان تزئین کنید.

اگر از چند توصیه آشپزی پیروی کنید، ظرف بسیار خوشمزه می شود:

1. بهتر است بادمجان ها را در تابه نچسب سرخ کنید - این به روغن بسیار کمتری نیاز دارد.
2. برای صرفه جویی در زمان، بادمجان ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 10-13 دقیقه در فر قرار دهید.
3. لازم نیست سبزیجات آبی را در تخم مرغ فرو کنید، بلکه آنها را در آرد بغلتانید.
4. اگر گیاهان پروانسالی یافت نشد، از مخلوطی از ادویه های خشک استفاده می شود که شامل رزماری، مرزه، پونه کوهی و ریحان است.
5. گیاهان تازه برای افزودن به سس و تزئین ظرف مناسب هستند: شوید، گشنیز، جعفری.
6. تکه های بادمجان را پس از خیس خوردن در آبکش گذاشته تا مایع اضافی آن خارج شود و سپس روی دستمال کاغذی خشک می شود. این کار برای اطمینان از یک پوسته قهوه ای طلایی زیبا انجام می شود.
7. اگر فر ندارید، می توانید پارمیجانو بادمجان را در آرام پز درست کنید.
8. ناراحت نشوید اگر به زیبایی در عکس ظاهر نشد، نکته اصلی این است که دستور العمل را به شدت دنبال کنید، سپس یک میان وعده خوشمزه دریافت خواهید کرد.

ویدئو

پیشنهاد ما به شما تهیه پارمیجانو فوق العاده خوشمزه بادمجان است. این غذا از ایتالیای آفتابی می آید. ترکیب تفاله بادمجان با سس ترش و شیرین، ریحان معطر، پارمزان تند و توپک های لطیف موزارلا، شما و خانواده تان را بی تفاوت نخواهد گذاشت. اینها خوشمزه ترین بادمجان هایی هستند که می توان بدون هیچ زحمتی در خانه تهیه کرد.

عناصر

• بادمجان - 650 گرم
• کراکر سفید - 100 گرم
• پارمزان - 150 گرم
• پنیر موزارلا - 150 گرم
• سیر - 3 حبه
• روغن زیتون - 10 قاشق غذاخوری.
• سس گوجه فرنگی:
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
• سیر - 4 حبه
• ریحان سبز - 5 شاخه
• فلفل سیاه زمینی- طعم
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری.
• شکر - به مزه

اطلاعات

دوره دوم
سرو - 4
زمان پخت و پز - 1 ساعت 30 دقیقه

پارمیجیانو بادمجان: طرز طبخ

گوجه فرنگی ها را بشویید. از یک چاقوی تیز برای ایجاد یک برش ضربدری در قسمت بالا استفاده کنید. آب را در یک قابلمه بجوشانید. گوجه فرنگی ها را به مدت 30-40 ثانیه پایین بیاورید. با قاشق سوراخ دار برداشته و در آبکش بریزید و سریع با آب سرد بشویید. به این ترتیب پوست راحت تر از بین می رود. اگر نمی‌خواهید زمان زیادی صرف کنید، گوجه‌فرنگی پوست گرفته را در آب خودش بخرید.

گوجه فرنگی ها را به قطعات کوچک خرد کنید.

سیر را پوست بگیرید، ریز خرد کنید. روغن زیتون را در یک قابلمه یا ماهیتابه کوچک عمیق بریزید. سیر را اضافه کنید. هم بزنید. روی حرارت ملایم سرخ کنید تا عطر ملایم سیر ظاهر شود. اطمینان حاصل کنید که سیر نسوزد، در غیر این صورت ظرف بوی نامطبوع و طعم تلخی خواهد داشت.

گوجه فرنگی خرد شده و ریحان سبز ریز خرد شده را به سیر اضافه کنید. هم بزنید. با یک درب بپوشانید. 30-35 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

در حین آماده شدن سس، روی بادمجان ها کار کنید. بشویید و خشک کنید. پوست آن را بردارید. اگر بادمجان ها جوان هستند نیازی به برداشتن پوست نیست. به حلقه های نازک برش دهید.

روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید. حلقه های بادمجان را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

پارمزان را روی رنده متوسط ​​رنده کنید. پنیر موزارلا را با دست به صورت توده های کوچک درآورید.

سس تمام شده را با نمک و فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کنید. اگر سس ترش بود، شکر را به مزه اضافه کنید. در صورت تمایل، سس را می توان در مخلوط کن پوره کرد. اگر سبزیجات خود را تکه تکه می‌پسندید، آن‌ها را همان‌طور که هستند بگذارید.

یک قالب عمیق مناسب بردارید. مقداری روغن زیتون بریزید.

یک ملاقه سس گوجه فرنگی بریزید.

برش های بادمجان سرخ شده را روی آن قرار دهید.

در سس گوجه فرنگی بریزید.

مقداری پارمزان رنده شده بپاشید. در مرحله بعد یک لایه بادمجان بریزید و داخل سس بریزید. دوباره پارمزان بپاشید. به این ترتیب ادامه دهید تا همه مواد تمام شوند.

لایه آخر از سس گوجه فرنگی، پارمزان رنده شده و تکه های موزارلا تشکیل شده است.

*بادمجانی پارمیجانو به سبک ایتالیایی*

این غذای روشن و دلچسب ایتالیایی از سیسیل می آید. هم به عنوان پیش غذا در وعده های کوچک و هم به عنوان غذای اصلی در یک ظرف بزرگ پخت تهیه می شود. در اینجا سس گوجه فرنگی تند با عطر ریحان، موزارلای لطیف و پارمزان تند طعم بادمجان سرخ شده را کاملا تکمیل می کند. عناصر
آشپزی
اگر پاستا ندارید و با گوجه‌فرنگی می‌پزید، گوجه‌ها را با آب جوش بجوشانید، پوست آن را بردارید و به مکعب‌های کوچک برش دهید. روغن زیتون را در یک قابلمه گرم کنید، سیر ریز خرد شده را اضافه کنید، آن را به مدت 30 ثانیه تفت دهید و مدام هم بزنید. ریحان خرد شده، جعفری، نمک، فلفل را اضافه کنید، 10 ثانیه تفت دهید، گوجه فرنگی خرد شده را داخل آن بریزید، همه چیز را مخلوط کنید. اجازه دهید سس بجوشد، شعله را کم کنید، در قابلمه را بپوشانید و 25 دقیقه بپزید. در طول پخت و پز، سس باید به طور دوره ای هم زده شود.

بادمجان ها را بشویید، خشک کنید، پوست آن ها را نگیرید. بادمجان های خرد شده را به صورت دایره ای به ضخامت 1 سانتی متر بریزید و 1 قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید. ل و به مدت 40-60 دقیقه در سینک بگذارید. سپس بادمجان ها را به خوبی زیر آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. آرد را برای پخت نان در یک ظرف بزرگ قرار دهید.

در یک کاسه کم عمق، 2-3 قاشق غذاخوری تخم مرغ را با نمک بزنید. ل پارمزان رنده شده و جعفری خرد شده. روغن نباتی را برای سرخ کردن در یک قابلمه عمیق گرم کنید. برش های بادمجان را در آرد نان می کنیم، سپس در مخلوط تخم مرغ فرو می کنیم و سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود. بادمجان های سرخ شده را با دستمال کاغذی در بشقاب بگذارید تا چربی اضافی آن گرفته شود.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. 1 فنجان سس مارینارا را کف یک ظرف فر 15 در 25 سانتی متری بریزید و بادمجان های سرخ شده را در یک لایه قرار دهید و 4 قاشق غذاخوری دیگر را با قلم مو روی بادمجان ها بمالید. ل سس و مقداری پنیر موزارلا و پارمزان بپاشید. لایه دوم را نیز تکرار می کنیم - بادمجان، سس مارینارا، پنیر موزارلا و پارمزان. بنابراین، ما سه لایه از این قبیل خواهیم داشت. روی ظرف را با بادمجان ها با فویل بپوشانید و در فر از قبل گرم شده به مدت 50 دقیقه بپزید. ظرف را از فر خارج کرده و اجازه دهید حدود سی دقیقه بماند تا ظرف کمی خنک شود. پارمیجانو بادمجان را با سس گرم مارینارا و پنیر پارمزان رنده شده سرو کنید.

بادمجان پارمیجیانو که عکس آن در زیر ارائه شده است یکی از غذاهایی است که از ایتالیا به دست ما رسیده است. آنها در بسیاری از رستوران های سراسر کشور سرو می شوند. این آشپزی همیشه از نظر طعم و عطر متفاوت با غذاهای دیگر متفاوت بوده است. همچنین ویژگی اصلی آن سهولت در پخت است. حتی یک آشپز تازه کار هم می تواند غذاهای ایتالیایی بپزد.

پارمیجانو بادمجان ایتالیایی: یک دستور العمل ساده

عناصر

بادمجان 2 عدد) گوجه فرنگیها 2 عدد) پنیر موزارلا 11 گرم پنیر پارمسان 100 گرم روغن سبزیجات 100 میلی لیتر ریحان تازه 20 گرم نمک 2 نیشگون فلفل سیاه زمینی 1 خرج کردن

• تعداد وعده ها: 5
• زمان پخت و پز: 30 دقیقه

هر کدبانویی باید بتواند پارمیجانو بادمجان درست کند. دستور پخت این غذا را به یاد داشته باشید که آن را در شب های خانوادگی یا جمع های دوستانه سرو کنید. خوشمزه و رضایت بخش، روحیه شما را تقویت می کند و منوی خانه شما را متنوع می کند.

پارمیجانو بادمجان: دستور العمل، مواد تشکیل دهنده

برای تهیه شما نیاز دارید:

• 2 عدد بادمجان متوسط ​​(می توانید از 1 عدد بزرگ استفاده کنید)
• 2 عدد گوجه فرنگی بزرگ (نباید خیلی آبدار باشند)
• 200 گرم پنیر موزارلا و همین مقدار پنیر پارمزان
• 100 میلی لیتر روغن نباتی تصفیه شده
• 20 گرم ریحان تازه
• 2-3 پیمانه نمک ریز (بستگی به ذائقه شما دارد)
• فلفل سیاه 1-2 پیمانه (همچنین به مزه)

نسبت های مشخص شده تمام اجزای ظرف را می توان افزایش داد. با این حال، در اینجا بهتر است به ترجیحات غذایی خود تکیه کنید.

چگونه بادمجان پارمیجانو را به زبان ایتالیایی درست کنیم؟

بادمجان ها را بشویید و به صورت دایره های نازک (حدود 0.8 سانتی متر) برش دهید. برای از بین بردن تلخی سبزیجات روی آنها نمک بپاشید و سپس 15 دقیقه صبر کنید. در این مدت بادمجان ها آب خود را آزاد می کنند. دایره ها را در داخل بشویید آب سردزیر شیر آب حالا بادمجان ها را خشک کنید و دو طرف آن ها را با حرارت ملایم سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

• گوجه فرنگی ها را بشویید و پوست آن ها را جدا کنید.
• برای این کار بر روی هر یک از سبزیجات برش های ضربدری بزنید.
• سپس گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه های نازک برش دهید و همزمان موزارلا را نیز برش دهید.
• پارمزان یا پنیر سفت دیگر را با رنده ریز رنده کنید.

ظروف پخت مقاوم در برابر حرارت لازم را انتخاب کنید. ابتدا بادمجان ها و سپس گوجه فرنگی و پنیر را به صورت دایره ای در آنجا قرار دهید. اگر دوست دارید ترتیب آنها را تغییر دهید. فراموش نکنید که همه چیز را نمک بزنید و فلفل را به ظرف اضافه کنید. روی آن را با پنیر رنده شده بپاشید و در فر با دمای 180-200 درجه قرار دهید.

پخت بادمجان پارمیجیانو معمولاً حدود 30 دقیقه طول می کشد، بنابراین آن را برای مدت طولانی بدون مراقبت نگذارید. به محض تشکیل پوسته طلایی روی سبزیجات، تابه را از فر خارج کنید. بادمجان ها را با یک شاخه ریحان تزئین کنید یا همه چیز را با سبزی خرد شده بپاشید. این غذا یک غذای مستقل در نظر گرفته می شود، اما گاهی اوقات به عنوان یک غذای جانبی عمل می کند.

اگر در فصل بادمجان ناگهان مقداری موزارلا و یک تکه پارمزان یا پنیر سفت در یخچال پیدا کردید، حتما این غذا را تهیه کنید. غذاهای ایتالیایی. بسیار ساده به نظر می رسد، اما فوق العاده خوشمزه است.

برای تهیه پارمیجانو بادمجان از مواد ذکر شده استفاده کنید. مقدار محصولات بسیار دلخواه است - همه اینها به شکلی که در آن طبخ می کنید و تعداد وعده ها بستگی دارد.

بادمجان ها را ورقه ای برش دهید، روی یک حوله کاغذی بگذارید، نمک بپاشید.

برای تهیه سس گوجه فرنگی باید پیاز و سیر را ریز خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید.

گوجه‌فرنگی‌ها را چهار قسمت کرده و رنده کرده و پوست آن را دور بریزید. گوجه فرنگی را به تابه، نمک و فلفل اضافه کنید، پونه کوهی و رزماری را اضافه کنید، 15 دقیقه تفت دهید، سس باید کمی غلیظ شود. من همیشه کمی شکر اضافه می کنم، سس گوجه برای من خیلی ترش است.

بادمجان ها را در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید. روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.

نیمی از سس آماده شده را کف ظرفی که بادمجان ها را در آن می پزید قرار دهید.

لایه موزارلا (من از موزارلا گیلاس استفاده کردم).

کمی نمک و فلفل، پارمزان بپاشید.

و بنابراین تمام محصولات را لایه به لایه بچینید.

باقیمانده سس گوجه فرنگی را به عنوان لایه آخر اضافه کنید.

در فر 200 درجه بپزید: بدون همرفت به مدت 20 دقیقه سپس کانوکشن را روشن کنید، پارمسان را با هم مخلوط کنید. پودرهای سوخاری، ظرف را بپاشید و 10 دقیقه دیگر بپزید. من چند قاشق خامه 10% اضافه می کنم، خیلی خوشمزه تر می شود.

پارمیجانو بادمجان آماده است، لذت ببرید! توصیه می کنم حداقل یک بار درستش کنید، فوق العاده خوشمزه است.