Prepare masa filo a partir de masa ya preparada. Recetas con masa filo. Tarta de masa filo con queso

Phyllo o Filo es una masa estirada, sin levadura y fina. Es posible hacer masa filo en casa utilizando el método estirado de hacer láminas finas a partir de masa sin levadura; Receta de filo, masa (Filo o Phila o Phyllon): una receta de hojaldre griego. Filo es una masa especial; en la cocina balcánica se utiliza para elaborar platos nacionales– hojaldres, pasteles, sobre esta base se hacen baklava, strudel, bureks, se hornean una variedad de deliciosos pasteles con masa fina. Phyllo significa hoja en griego, de ahí el nombre de masa filo.

La masa filo se elabora enrollando láminas finas y estirándolas con las manos, las láminas quedan transparentes y muy finas. Las capas se extienden hasta alcanzar el grosor de una hoja de papel, menos de 1 mm, y se asemejan a hojas finas y transparentes. La masa filo también se llama masa en láminas y se clasifica como un tipo de hojaldre estirado.

El experto en pruebas aconseja. En la industria de la confitería, los cocineros utilizan un método de producción mecánica para estirar la masa en láminas finas de la cocina mediterránea. En casa, el Filo se extiende de forma fina y rápida sobre hojas de pergamino separadas, siempre que se elija papel de pergamino de alta calidad y la masa no se pueda pegar.

Un rasgo característico de los platos elaborados con masa estirada es la multicapa; al preparar productos horneados, se toman varias capas de Filo a la vez.

Masa filo: composición

La verdadera masa filo es masa sin levadura, consta de agua, sal, aceite vegetal, vinagre y harina, preparándose fino filo griego sin huevos. Trabajar con la masa más fina en casa, especialmente extendiendo las láminas finas, es difícil. Puede simplificar el enrollado, acelerar el proceso de preparación de Filo en casa y hacer la masa de forma rápida y sabrosa si agrega huevos o yemas de huevo por separado a la receta de masa de Filo en casa.

Pero el fino hojaldre griego Filo, una receta para preparar masa laminada en casa a base de harina, agua y mantequilla sin huevos, pocas personas logran reproducir en la práctica por sí solas. Se cree que la masa estirada es caprichosa; el laminado fino y el método estirado para hacer láminas requieren paciencia y tiempo. Las amas de casa, por regla general, intentan comprar Philo ya preparado en la tienda; la masa fina griega se vende congelada en paquetes al vacío, en apariencia recuerda

Cuando comparas el Phyllo comprado en la tienda en términos de la composición del paquete con la composición casera, inmediatamente querrás dejar el paquete en la tienda y hacer tu propia masa casera. Simple receta paso a paso Preparar Filo te ayudará a evitar errores y preparar en casa un hojaldre filo fino, tierno y sabroso, sin conservantes, una auténtica masa elástica, apta para la repostería casera más deliciosa.

Productos horneados de masa filo

La tecnología para preparar masa y hornear productos Filo difiere de la cocción convencional. Para preparar adecuadamente la masa, se mezclan los ingredientes, la masa homogénea resultante se divide en tortas, se extienden y se extienden en capas finas utilizando una tecnología especial. Las hojas correctamente dibujadas son finas como el papel y transparentes. La repostería dulce y salada se prepara con masa estirada, pero los dulces y postres son especialmente sabrosos. Los pasteles hechos con masa filo son sorprendentemente sabrosos: el baklava turco, los bureks crujientes con carne, el samsa y el sabroso strudel con varios rellenos son deliciosos.

Rellenos para masa filo

El relleno se envuelve en filo, normalmente ya frío; en caso contrario, el relleno se elabora con carne cruda Las verduras frescas y jugosas dañarán las capas de láminas finas y destruirán la delicada estructura de la masa estirada. – la clave para preparar productos horneados exitosos y preservar la integridad de las láminas más finas y frágiles.

Para pasteles dulces El relleno ideal podrían ser combinaciones dulces, nueces o canela con:

1. Manzanas.
2. Requesón.
3. Amapola.
4. Calabaza.
5. Cereza.
6. Pasas.

Para salados:

1. Con queso.
2. Hongos.
3. Carne.
4. Camarón.
5. Con espinacas.
6. Suluguni.

La principal condición a la hora de preparar el relleno es la ausencia de líquido y un mínimo de aceite. El relleno se coloca en una capa fina y se envuelve en panecillos, tartas y tartas. Estos productos horneados deben formarse rápidamente, los extremos de las láminas deben moldearse de forma segura y hermosa para obtener un producto hermoso y sabroso a partir de masa filo.

Receta: Masa filo casera

1 hora para preparar

30 minutos para preparar

441 kcal por 100 g

Conociendo paso a paso la receta correcta Masa filo en casa, prepara Filo y extiende láminas finas con tus propias manos sin ningún esfuerzo la primera vez.

El método es sencillo y rápido; el tiempo dedicado hoy a amasar y extender las láminas permitirá abastecerse de una base casera para preparar futuros platos de la cocina nacional griega, turca, armenia y balcánica.

Nos armamos con 10-12 hojas de papel pergamino, Toalla limpia, comida, un rodillo y preparar masa filo casera.

Ingredientes

• harina de trigo – 3 tazas;
• agua tibia – 1 vaso (200 ml);
• huevos de gallina – 3 piezas.;
• vinagre de mesa 9% – 1 cucharadita;
• aceite vegetal – 2 cucharadas;
• sal - media cucharadita.

Cómo hacer masa Filo: cómo trabajar con ella

1. El primer paso de la receta es muy importante. Revuelva la sal en agua tibia hasta que se disuelva por completo; de lo contrario, cuando trabaje con la masa terminada, comenzará a romperse.
2. Primero vierta el vinagre y las yemas en agua con sal. Las claras restantes se pueden guardar en el frigorífico o utilizar para decorar postres.
3. Tamizar la harina de trigo en un recipiente hondo, hacer un agujero y verter en él el líquido preparado con las yemas.
4. Amasar la mezcla con una cuchara o con una mano; cuando la masa se vuelva homogénea, agrega aceite de girasol y continúa amasando la masa con las manos.
5. La masa está demasiado blanda para extenderla. Batimos el bulto sobre la mesa, cuando el bulto se vuelve denso y plástico, el filo está listo.
6. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar sobre la encimera de la cocina durante aproximadamente una hora.
7. Extender sobre tela es una técnica liviana para trabajar con Filo, este proceso es conveniente para; hecho en casa. Coloque una toalla sobre la mesa, espolvoree con harina y extienda un bulto, enróllelo hasta formar una salchicha con las manos.
8. Dividir la masa en 10-12 trozos, coger uno para trabajar, cubrir el resto con film.
9. Con un rodillo, extienda la masa finamente. Tomamos una hoja delgada en nuestras manos y la hacemos más delgada; por peso, estiramos la hoja con las manos hacia los lados hasta que la hoja comienza a verse.
10. Con un cuchillo afilado, corta un cuadrado o rectángulo de la masa, colócalo sobre una hoja de pergamino, cubre la parte superior con el siguiente pergamino y film para que la masa no se seque. De esta manera, las láminas de masa filo enrolladas quedarán apiladas una encima de otra, reteniendo la humedad.
11. Al final del proceso, la pila se puede enrollar en un tubo junto con papel, envolverla en una bolsa y congelarla para uso futuro, pero si desea cocinar con masa Filo de inmediato, puede comenzar a formar productos a partir de ella.

tirar de la masa

Masa estirada, los secretos de su preparación, receta paso a paso de masa estirada, son similares al hojaldre. El filo se distingue del hojaldre por capas más finas y una base menos grasa. El filo extraído es una base obligatoria del baklava turco. Se elaboran postres con él. platos salados incluso durante el horneado y la fritura.

El sabor neutro de Filo es una base ideal para la vertuta de Moldavia, el strudel austriaco, el pastel de Napoleón, el pastel, los pasteles con frutos rojos y crema, la banitsa búlgara y el pan de pita griego.

Dificultad de preparación y caracteristica principal El hojaldre griego es que el Philo hay que extenderlo finamente, estirarlo más fino y tratar de que no se rompa. Las láminas se rasgan rápidamente y se secan aún más rápido debido a su fina estructura.

Masa griega Kataifi

Kataifi es un tipo de masa filo estirada. La masa Kataifi (o también llamada Kadaif) es una masa estirada cortada en finos hilos que se asemejan a pelos; su apariencia inusual explica el segundo nombre: Cabello de Ángel.

El kataifi se considera un producto originario del Líbano, conocido principalmente en Rusia con la marca Bontier, menos común que el filo estirado, pero en la práctica, los delicados y finos hilos de masa griega se pueden utilizar para cualquier tipo de cocción.

Puede comprar Kataifi en cadenas minoristas en paquetes de papel que pesan 450 gramos. Ingredientes de la masa estirable Kataifi: harina de trigo premium, almidón de maíz, aceite vegetal, emulsionante (lecitina), humectante (sorbitol), conservante (sorbato potásico), sal, agua.

La masa turca aireada, tejida con los hilos más finos para la base del baklava turco, postres y platos principales, se puede preparar en casa; aprenda a cocinar con la receta;

kataifi: receta

Necesitarás productos

• harina de trigo – 400 gramos;
• agua – 300 ml;
• huevos de gallina – 2 piezas.;
• sal - media cucharadita.

La peculiaridad del Kadaif casero es su estructura líquida, la masa es semilíquida, que recuerda a la masa (como en). La masa en sí se fríe en una sartén, se aplica con movimientos rápidos en forma de hilos al fondo de una sartén precalentada y los hilos se fríen rápidamente sin aceite.

Cómo cocinar en casa

1. Mezclar la harina, el huevo, el agua y la sal hasta que quede suave y sin grumos.
2. Coloque la masa líquida en una bolsa de comida y haga un agujero en la bolsa con una aguja fina.
3. Vierta la masa en una sartén seca y calentada en un chorro fino para crear un patrón en forma de malla calada.
4. Tan pronto como el patrón fino se vuelva marrón, se debe retirar y transferir a un plato, recogiéndolo con una espátula fina. Las fibras finas y calientes son frágiles y es necesario trabajar con ellas con cuidado: antes de comenzar a preparar productos horneados con ellas, es necesario enfriar los hilos.
5. Cuanto más finos sean los hilos, más delicados quedarán los pelos de la masa Kataifi.

Una preparación sencilla de un manjar inusual a partir de una masa tan especial, casera o ya preparada, comienza dividiendo finos hilos entrelazados en gajos separados y horneándolos con el relleno en el horno.

Paso 1. Algunas de las fibras finas se colocan en una capa fina en una fuente para horno.

Paso 2. Vierta sobre derretido manteca.

Paso 3. Espolvorea con nueces picadas o, como en la famosa receta de hojaldre griego Philo Bontier, con requesón, la capa está hecha de requesón.

Paso 4. Cubrir con pelos y aplicar aceite.

Paso 5. Hornea el postre en el horno hasta que esté dorado.

Paso 6. El dulce terminado se saca y se remoja.

Secretos de cocinar con masa Filo: cómo utilizarla

1. Con una base adecuadamente preparada, los platos terminados de masa filo quedan crujientes, tiernos y deliciosos. Para evitar que las hojas se peguen durante la cocción y queden crujientes, cada hoja se unta con mantequilla, oliva o cualquier aceite vegetal refinado.
2. Si cocina demasiado la masa fina en el horno, el plato quedará seco, la regla principal es seguir las instrucciones de la receta.
3. El Filo congelado, casero o comprado, debe descongelarse antes de cocinarlo. ¿Cómo descongelar? La respuesta es poco a poco, y para ello es necesario colocar el paquete de sábanas en el estante inferior del frigorífico y dejarlo toda la noche. Una hora antes de su uso, Filo debe sacarse del refrigerador; de lo contrario, perderá humedad rápidamente, se secará y comenzará a romperse.
4. Coloca la masa descongelada sobre una superficie de trabajo y aplánala con las manos. Cepille cada capa con aceite de oliva o mantequilla derretida con una brocha de repostería.
5. Como regla general, en la cocina mediterránea se utilizan varias capas de filo para preparar los platos.

Masa filo: recetas con fotos, rápidas y sabrosas.

A partir de finas láminas podrás preparar de forma rápida y deliciosa una gran variedad de platos. Las recetas tradicionales de masa filo, la receta nacional de Turquía, Grecia, Alemania y Austria, han ganado fama mundial, y los pasteles dulces se han vuelto especialmente populares entre los golosos.

Ya sabes cómo cocinar Filo en casa, los secretos y características de preparar platos con él, te ofrecemos recetas con masa Filo. Entonces, masa filo, sus recetas con fotos son rápidas y sabrosas.

Pastel de masa filo

Con relleno de queso, una empanada hecha con masa Filo es una empanada de Tiropita. El pastel de queso griego llamado Tiropita se sirve tradicionalmente cortado en cuadritos. La auténtica receta de Tiropita incluye queso feta.

Una receta simplificada para un pastel hecho con masa filo con una capa entre las hojas puede constar de varios tipos de queso: amarillo duro, queso feta blando, queso Adyghe y requesón. Hojaldre filo griego con requesón, queso feta y queso Adyghe (Suluguni) es una combinación exitosa para el relleno salado del pastel.

Ingredientes

• “Crustas” de Phyllo ya preparadas – 1 paquete;
• requesón – 300 gramos;
• Queso feta o Adyghe – 200 gramos;
• leche – 200 ml;
• huevos de gallina – 3 piezas;
• cebollas – 2 cabezas;
• sémola – 150 g;
• aceite de oliva o mantequilla – 100 gramos;
• pimienta negro;
• sal.

Cómo preparar Tiropita en casa

1. Para el relleno, amamos el queso feta y el requesón hasta que quede suave, si utilizamos queso Adyghe para el relleno, rallamos. Espolvorea con pimienta negra.
2. Picar finamente la cebolla y sofreírla en aceite, cuando esté fría añadirla a la mezcla de cuajada y queso.
3. Coloque las hojas de Filo previamente descongeladas en capas en el molde, engrasando cada capa con mantequilla. El fondo del pastel debe constar de 3-4 hojas.
4. Colocar encima un poco del relleno y cubrir con la siguiente hoja, engrasar la hoja con aceite.
5. Relleno y nuevamente una lámina untada con aceite. Así, formamos las capas de la tarta, dejando tres láminas encima.
6. Para rellenar, batir los huevos con la leche y una pizca de sal, verter sobre la mezcla de huevo y leche.
7. Coloca la Tiropita Griega en el horno por 30 minutos, hornea a 190 o C.

Strudel de masa filo

En Austria se puede preparar strudel de masa filo; a los alemanes y eslavos les encantan los panecillos con una corteza crujiente y agrietada horneados en el horno. La repostería tradicional se prepara en forma de panecillo con una mínima cantidad de filo fino estirado y un máximo de relleno de manzana. A la receta del relleno se le añaden canela, azúcar de vainilla, nueces y pasas.

El experto en pruebas aconseja. ¡Recordar! El exceso de jugo de manzana humedecerá el rollo; para eliminar el exceso de humedad del relleno de strudel, use almidón o pan rallado.

Ingredientes

• Filo – embalaje;
• manzanas – 2-3 piezas;
• canela – 1 cucharadita;
• nueces – 200 gramos;
• azúcar granulada – 150 g;
• azúcar de vainilla – 1 cucharadita;
• pasas sin semillas – 100 gramos;
• mantequilla – 100 gramos;
• migas de pan;
• azúcar en polvo.

Receta

1. Descongelar la masa en láminas.
2. Moler los granos nueces En una licuadora, remoja las pasas en agua caliente durante 10 minutos.
3. Cortar las manzanas en cubos, después de haber cortado los corazones con semillas de la fruta. Agrega las galletas a las manzanas y mezcla.
4. En un bol mezclar las manzanas, la canela, el azúcar y las pasas.
5. Coloque las hojas descongeladas de Filo una por una Superficie de trabajo mesa, engrasando cada capa con aceite y colocándolas una encima de la otra.
6. Desde un borde de las hojas a lo largo de toda la longitud colocamos el relleno, doblamos los bordes y envolvemos el rollo.
7. Transfiera el strudel a una bandeja para hornear y cúbralo con el aceite restante.
8. Coloca el panecillo en el horno durante 30 minutos y hornea a 190°C.
9. Enfriar el postre terminado y espolvorear con azúcar glass.

Baklava elaborado con masa filo

El baklava es amado por los turcos, los egipcios y los griegos llaman al postre baklava; el dulce oriental con miel y nueces se vende en muchos países. ¿Qué hacer con masa Filo? ¿Quieres hacer tu propio baklava? El baklava se elabora de varias formas, pero las más populares son los finos hilos de Kataifi retorcidos en rollos o los diamantes hechos de las capas más finas de Filo con una capa de nuez.

En Oriente, el dulzor se remata con miel, de ahí el sabor dulzón y el aroma a miel característicos del baklava. Ofrecemos una receta para el relleno y, para acelerar la preparación, haremos un dulce del Este con el hojaldre de Filo ya preparado.

Componentes

• Filo – 1 paquete;
• nueces – 2 tazas;
• miel – 200 g;
• canela – 1 cucharada;
• azúcar granulada – 100 g;
• azúcar en polvo – 1 cucharada;
• agua - un tercio de vaso;
• huevo – 1 pieza;
• mantequilla – 100 g.

Cómo cocinar

1. Muele las nueces en una licuadora; para mejorar el sabor del postre, los granos pelados se pueden freír en una sartén seca.
2. Mezclar nueces con azúcar glass y canela.
3. Coloque las hojas de masa filo descongeladas en dos capas en una sartén engrasada y engrase la parte superior con mantequilla blanda.
4. Espolvorea con relleno de nueces.
5. Cubrir con otra capa de Filo y agregar una capa de nueces. Usando el mismo principio, hacemos las capas restantes de baklava. La cantidad de capas de nueces puede ser cualquiera, pero la capa superior debe ser masa.
6. Cepille la capa superior con yema y corte el pastel resultante en diamantes.
7. Colocar en un horno precalentado a 180°C durante 45 minutos y hornear hasta que esté dorado.
8. Retirar el baklava del horno y dejar enfriar.
9. Verter por 5 minutos, agregar miel y continuar cocinando por unos minutos más.
10. Vierta almíbar de miel sobre el dulzor oriental, déjelo en remojo y sirva.

Que reemplazar

Un sustituto del Filo es el hojaldre que se descongela antes de cocinarlo. Al reemplazar Filo, las capas de hojaldre deben extenderse en una dirección, pero estirarse con las manos en diferentes direcciones. Corta las hojas preparadas con un cuchillo afilado al tamaño de la bandeja para hornear o fuente para hornear.

Beneficios y daños

Phyllo contiene proteínas, grasas y carbohidratos; el beneficio de Phyllo es que es fácilmente digerible por el cuerpo. Las finas láminas contienen un poco de grasa; debido al aceite incluido en la receta tradicional de platos con masa Philo, los productos horneados son ricos en calorías. Pero además de las calorías, los platos contienen muchas sustancias útiles: vitaminas y minerales.

• Vitaminas: B1, B2, B5, B6, B9, A, E, D, PP y colina.
• Minerales: Calcio, Potasio, Magnesio, Hierro, Manganeso, Selenio, Molibdeno, Yodo.

Cuando se consume con moderación, el producto es inofensivo para la salud humana.

Contenido calórico por 100 gramos.

El contenido calórico se ve afectado por la impregnación de las láminas con aceite; cuanto más grasa se utiliza en las recetas, mayor será el contenido calórico de los platos. Promedio valor energético El producto por 100 gramos es 441 kcal:

• Proteínas – 7,0 g
• Grasas – 20,0 g
• Carbohidratos – 48,0 g

Como escoger

A la hora de comprar conviene elegir un producto sin potenciadores del sabor, colorantes ni conservantes prohibidos en la industria alimentaria. Al elegir, se debe prestar atención a la integridad del empaque, la fecha de vencimiento, la composición y, en cualquier caso, es mejor elegir un producto de un conocido. marca comercial, un conocido fabricante.

Almacenamiento de productos

Filo se puede almacenar en el congelador en un recipiente hermético hasta por seis meses. Tolera bien la congelación, pero con repetidas heladas pierde sus propiedades. cualidades gustativas y pierde sus propiedades beneficiosas.

Recordamos que cada capa de masa Filo estirada, a la hora de preparar platos con ella, hay que untarla con aceituna o mantequilla derretida para que el acabado tenga una sensación crujiente, como la de los cocineros mediterráneos.

Hoy dedicaremos nuestra lección de cocina a la masa filo. La receta casera, al contrario de lo que mucha gente piensa, es bastante sencilla. ¡Y cuántas cosas deliciosas se pueden preparar con él! Cestas con relleno de champiñones, rollito de carne, strudel de manzana- Ofrecemos recetas para todos los gustos.

Masa filo: características de preparación.

Entonces, en nuestro artículo descubriremos cómo amasar masa filo y veremos recetas con fotos paso a paso. Empecemos, como siempre, por los consejos de los pasteleros:

• La primera regla de la masa filo es utilizar agua tibia para amasar la base, pero no demasiado caliente.
• Regla dos: a esta masa inusual le encantan, como dicen, tanto la zanahoria como el palito. Primero lo amasamos bien y lo “batemos”, y antes de extenderlo lo “acariciamos”.
• La tercera regla y, quizás, la más importante es que no extendemos la masa filo, sino que la estiramos. Esto se hace así: extienda ligeramente la base hasta formar una torta plana con un rodillo y luego sáquela con las manos, sujetándola con el mismo rodillo por un lado.

Y una cosa más: el vinagre se puede sustituir por zumo de limón recién exprimido, y si la receta pide almidón, no te excedas con la cantidad, de lo contrario la base se cubrirá con una costra seca.

Lea también:

Consejo: la masa filo se seca rápidamente, así que cubre con una servilleta la parte de la base que no vas a trabajar.

Masa aireada y ligera: receta tradicional

Considere una receta clásica de masa filo. Puede utilizarse como base para preparar cualquier producto horneado.

Compuesto:

• 350 g de harina tamizada;
• 2 yemas de huevo;
• ½ cucharada. agua purificada;
• 1 cucharadita sal de mesa;
• 1 cucharada. l. aceites de oliva;
• 1 cucharadita Jugo de limón recién exprimido.

Preparación:

Entonces, hemos amasado la masa filo, ahora vamos a convertirla en un pastel de carne al estilo coreano con zanahorias. Será el aperitivo perfecto para tu mesa navideña.

Compuesto:

• 0,5 kg de masa filo;
• 0,5 kg de cualquier carne picada;
• 0,4 kg de zanahorias coreanas;
• 1 cucharadita mezclas de condimentos para carne;
• 2-3 dientes de ajo;
• plumas de cebolla verde;
• sal;
• 1 cucharadita almidón;
• aceite vegetal;
• 1/4 cucharada. agua purificada;
• ramitas de eneldo.

Preparación:

1. Ya tenemos la masa lista, vamos a hacer el relleno. Nosotros utilizamos carne de cerdo picada, pero puedes sustituirla por cualquier otra. Sal ligeramente la carne picada y agrégale una mezcla de condimentos.

   

2. Agrega un poco de agua para que la carne picada quede más jugosa. Mezclemos.
3. vamos a prepararnos zanahorias coreanas. Lavar y picar las verduras. Pelar los dientes de ajo y picarlos finamente.

   

4. Divida la masa filo en 4 partes y forme panes planos con ellas. Espolvorea ligeramente los panes planos con almidón.

   

5. Ahora tenemos que desplegar los pasteles. Primero los recordamos con las manos y luego los estiramos con cuidado.

   

6. Repasemos las tartas un par de veces con los dedos y luego las extendamos un poco con un rodillo.

   

7. Ahora sujeta la masa por el centro con un rodillo y sácala por un borde.
8. Hacemos lo mismo con el segundo lado de la base.
9. Toma la masa con cuidado en tus manos y agítala ligeramente. Coloca la base sobre la mesa y tira nuevamente para eliminar el espesamiento.
10. Nos debe quedar esta masa filo transparente y fina. Puedes empezar a hornear. Por cierto, esta masa también se puede congelar.

    

11. Coloque la carne picada en un borde de la masa en toda su longitud.
12. A continuación repartiremos las zanahorias al estilo coreano. Espolvorea el relleno con hierbas picadas.

    





13. Engrasa una bandeja para horno con aceite y coloca encima los panecillos enrollados. También las engrasamos con aceite por encima para que durante el proceso de horneado adquieran una costra dorada.

    

14. Hornea los panecillos durante media hora a una temperatura de 180 grados.

Bolsitas de champiñones con notas de queso

Muchas recetas de masa filo de Yulia Vysotskaya y otros chefs famosos están dedicadas a la preparación de bocadillos salados con una variedad de rellenos. Sugerimos hornear bolsitas con un sabor increíble y relleno de champiñones.

Compuesto:

• 300 g de masa filo;
• 0,4 kg de champiñones;
• aceite vegetal;
• 120 g de queso;
• 4-5 dientes de ajo;
• 100 gramos de mantequilla;
• mezcla de condimentos;
• sal.

Preparación:

Strudel de manzana: un postre fabuloso

Tradicionalmente, el strudel se hornea a partir de una base de hojaldre. Pero hoy en día en muchos restaurantes famosos de todo el mundo se prepara con masa filo. Las manzanas se pueden reemplazar con cualquier fruta o baya, como las cerezas.

Compuesto:

• 150 g de masa filo;
• 70 g de mantequilla;
• 3-4 manzanas;
• 100 g de galletas;
• 4 cucharadas l. nueces trituradas;
• 1 cucharadita vanilina;
• ½ cucharadita jugo de limon;
• 1 cucharadita canela.

Preparación:

Hacer masa filo en casa es muy difícil, así que piénsalo mil veces antes de probarla. Hoy en día se puede comprar fácilmente congelado en una tienda. Si todavía eres una persona muy persistente, con mucha experiencia trabajando con masa y tienes mucha paciencia, entonces por qué no intentarlo.

Cuando tomé la masa por primera vez, solo me alcanzó para extender media porción y perdí las ganas de volver a repetirla, pero con el tiempo el interés ganó y mi mano se volvió más segura.

Normalmente hago baklava con masa filo, pero también quiero intentar hornear con rellenos de carne o simplemente tartaletas, creo que debería quedar muy rico. El strudel se elabora a partir de una masa similar, solo que con otra tecnología, no extendiéndola, sino estirándola sobre una mesa grande.

Ingredientes:

Mezclar todo excepto el almidón.

Utilicé un procesador de alimentos con un accesorio para masa.

La masa debe quedar lo suficientemente suave y tersa, pero al mismo tiempo no debe pegarse a las manos. Presionamos la masa contra la mesa durante unos minutos, esto le dará plasticidad. A continuación, cúbrelo con film y ponlo en frío durante 30 minutos.

Luego corta 3 trozos pequeños de la masa y enrolla cada uno formando un círculo pequeño, para que la masa no se pegue, espolvorea la superficie con almidón. Espolvoree ligeramente los círculos extendidos con almidón y apílelos uno encima del otro.

Desplegamos tres capas a la vez, asegurándonos todo el tiempo de que las capas no se peguen, espolvoreándolas con almidón. Cubre la masa con una toalla y deja reposar unos minutos.

Luego volvemos a empezar a enrollar hasta que las capas queden transparentes. Cuanto más delgadas sean las hojas, más productos horneados más sabrosos. Con este método de enrollar, en varias capas, puedes conseguir el mejor resultado. Procedemos con el resto de la masa según el mismo esquema. Terminé con unas 30 hojas de un diámetro bastante grande.

A la hora de trabajar con masa filo siempre hay que recordar que se seca muy rápido al aire libre, por lo que hay que hacer todo rápido, tapar con film la parte con la que no estás trabajando actualmente, tapar las láminas terminadas con una toalla o poner en un recipiente cerrado.

La pasta filo más delicada proviene del Mediterráneo. Lo curioso es que sus capas traslúcidas no son más gruesas que una hoja de papel, lo que lo hace especialmente frágil, crujiente y ligero. Es un poco como el hojaldre, pero más fino y menos grasoso.

Usando esta masa como base fresca, puedes preparar muchos postres dulces y platos salados de las cocinas nacionales de diferentes naciones: strudel, tartaletas, cestas, quiches, tartas, pasteles y tartas, baklava y mucho más.

Puede utilizar manzanas, cerezas, nueces, queso, berenjenas, pollo o ternera picada, mariscos y pescado, espinacas, tomates, pimientos morrones y otras verduras como relleno.

¡Existe la opinión de que no todas las amas de casa pueden preparar masa filo en casa! Sin embargo, el diablo no da tanto miedo como lo pintan: si sigues todos los matices de la preparación, puedes obtener platos brillantes y memorables que seguramente agradarán a toda la familia.

Receta clásica

Antes de cocinar, es mejor preparar con anticipación papel para hornear (pergamino) de alta calidad y un paño de cocina.

Instrucciones de cocina:

1. Disuelva bien la sal y el vinagre en agua tibia, agregue las yemas de huevo;
   
2. Tamizar con cuidado la harina en un recipiente hondo, hacer un hueco y verter en él la mezcla preparada;
   
3. Mezclar un poco con un tenedor o cuchara, agregar aceite de girasol y seguir amasando con las manos;
   
4. Para que la masa quede elástica, bátela sobre una superficie dura entre 40 y 50 veces;
5. Cubrir la masa con una bolsa plástica o film y dejar a temperatura ambiente por 1 hora;
   
6. Espolvorea la superficie de trabajo con harina, cubre la parte superior con un paño de cocina limpio y vuelve a cubrirla con una fina capa de harina;
7. Corta la masa en 8 trozos;
8. Ahora toma una parte y extiéndela con cuidado con un rodillo, y cubre las 7 partes restantes por ahora para que no se llenen de viento;
   
9. Tan pronto como la masa se haya adelgazado lo suficiente, tómala en tus manos y comienza a estirarla lentamente en diferentes direcciones hasta obtener el grosor de una hoja de papel (aproximadamente 1 mm);
   
10. Recorta la masa enrollada dándole forma de rectángulo o cuadrado, colócala sobre una capa de papel de horno y cúbrela con otra hoja del mismo tipo;
11. Haga lo mismo (elementos 8-10) con las piezas restantes;
12. ¡Listo! ¡Puedes empezar a hornear de inmediato!
    

Receta de Yulia Vysotskaya

Ingredientes:

• harina - 250 g;
• pellizco sal marina(1/4 de cucharadita);
• huevo - 1 pieza;
• aceite de oliva - 2 cucharadas;
• agua tibia (¡no caliente!) - 100 ml.

Tiempo de cocción: 30 minutos para cocción activa + 30 minutos para que la masa se “asiente”.

Contenido calórico por 100 gramos: 380 kcal.

Receta para hacer masa filo de la famosa especialista culinaria Yulia Vysotskaya paso a paso:

1. Tamizar la harina a través de un colador sobre una tabla para amasar la masa;
2. Agrega sal al pozo del montículo de harina;
3. Agrega el huevo allí;
4. Empezar a amasar a mano. Tan pronto como el huevo comience a capturar la harina, agrega 1 cucharada aceite de oliva;
5. Agregando poco a poco agua tibia, amasa la masa;
6. Cuando la masa esté elástica, amasarla bien con las manos, formar una bola y dividirla en dos partes;
7. Enrolla dos bolas de masa; deben sentirse suaves y parecidas a la plastilina;
8. Triture una bola hasta formar un pan plano con las manos, espolvoréela con 0,5 cucharada de aceite de oliva y cúbrala con un pan plano hecho con la segunda bola;
9. Amasar nuevamente hasta obtener una masa suave, elástica y sin inclusiones de aceite;
10. Vierta media cucharada de aceite de oliva encima de la masa terminada, cubra con cualquier bol y deje reposar durante media hora aproximadamente;
11. Ahora la masa es adecuada para seguir preparando el horneado previsto.

La masa filo puede convertirse fácilmente en su salvavidas: solo necesita prepararla para usarla en el futuro y congelarla. Para hacer esto, debe enrollarlo y envolverlo en papel pergamino; de esta forma puede permanecer en el congelador durante varios meses.

Lo principal a recordar es que la masa filo es muy tierna y frágil, por lo que hay que descongelarla durante mucho tiempo y con cuidado para que no se rompa, primero en el frigorífico y luego a temperatura ambiente, no soporta las repetidas heladas y se pierde; todas sus propiedades únicas.

Debes rodarlo en una dirección y estirarlo en diferentes direcciones. Se cree que lo ideal es poder leer un libro a través de una hoja de papel estirada: ¡eso es por lo que debes esforzarte!

Para facilitar el trabajo con la masa, puedes utilizar almidón, preferiblemente maicena.

EN receta clásica En lugar de vinagre, puedes utilizar jugo de limón recién exprimido sin comprometer el sabor.

Para que los productos horneados queden perfectos, crujientes y tiernos, durante la cocción es necesario cubrir cada capa de masa con mantequilla o aceite de oliva.

Esta masa se seca muy rápido al aire, por lo que hay que trabajar con ella de forma rápida y cuidadosa, y es mejor tapar aquellas láminas que aún no has necesitado con una toalla húmeda. Por lo tanto, es mejor prepararse para amasar la masa con anticipación: conseguir todos los ingredientes necesarios, tamizar la harina, calentar el agua, preparar el relleno y solo después de todo esto comenzar.

Se hornea en un abrir y cerrar de ojos, por lo que no debes agregarle ingredientes crudos o húmedos. La temperatura más adecuada para hornear productos de masa filo es de 190-200°C. Una vez que los productos horneados estén listos, es recomendable servirlos inmediatamente, porque... ella es muy frágil.

Por supuesto, puedes comprar el producto terminado en una tienda normal, pero siempre es más interesante y divertido intentar crear algo inusual y complacer a tu familia y amigos.

Además, los ingredientes que se utilizan para ello son los más habituales, que se encuentran en cualquier frigorífico. Es importante tener paciencia y amor, ¡y tus esfuerzos no pasarán desapercibidos!

Ingredientes para baklava
Porciones: 18


200 gramos de mantequilla
1 cucharadita canela
1 vaso de agua
1 taza de azúcar
1 limón (exprimir el jugo)
1/2 taza de miel de abeja
Metodo de cocinar
Preparación: 1h › Cocción: 50min › Tiempo total: 1h50min
Hacer almíbar: Hervir agua con azúcar hasta que el azúcar se disuelva. Fresco. Agregue el jugo de limón y la miel, revuelva. Cocine a fuego lento durante 20 minutos (¡no hierva!). Después de esto, enfriar y meter en el frigorífico.
Tostar las nueces en el microondas o en el horno. Mezclar con canela. Dejar de lado.
Engrasar una fuente para horno refractaria (una rectangular de 22x33cm es adecuada). Derretir la mantequilla. Extiende una lámina de hojaldre y unta con mantequilla derretida (preferiblemente con un pincel). Coloque la siguiente hoja encima. De esta forma extender y engrasar 1/3 de todas las hojas. Aplique el aceite en una capa fina, luego el baklava quedará más arenoso. A continuación, disponer las capas una a la vez, engrasar y espolvorear con nueces hasta que quede el último 1/3 de la masa. Luego proceda como al principio: unte las láminas de masa con mantequilla derretida.
Corta el baklava en cuadrados o diamantes (córtalo ANTES de hornear), cortando la masa hasta el fondo.
Precalienta el horno a 160C. Hornee durante 50 minutos hasta que el baklava esté crujiente y dorado.
Retire el baklava del horno e inmediatamente vierta el almíbar encima (poco a poco con una cuchara). Refrigerar. No lo cubra al guardarlo, de lo contrario el baklava ya no estará crujiente.

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Ingredientes:
Salmón fresco - 800 gr.,

Puerro - 1 pieza,


Sal al gusto

Masa filo - 5 hojas

Para rellenar:
Crema 10% - 100 ml.,
Huevos - 4 piezas,

Cómo hacer:

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Pastel de pescado con salmón y espinacas en masa filo

Ingredientes:

Salmón fresco - 800 gr.,
Espinacas congeladas - 200 gr.,
Puerro - 1 pieza,
Mantequilla - 50 gr. + 3 cucharadas. para saltear,
Tomillo fresco, un par de ramitas - sólo hojas
Sal al gusto
Pimienta negra molida - al gusto,
Masa filo - 5 hojas

Para rellenar:
Crema 10% - 100 ml.,
Huevos - 4 piezas,
Queso duro (rallado) - 100 gr.,
Sal y pimienta negra molida al gusto.

Cómo hacer:

Por la noche, saca la masa filo del congelador y colócala en el estante inferior del frigorífico para descongelarla. Al día siguiente la masa se descongelará completamente correctamente.
(Si tiene láminas de masa filo sin usar, envuélvalas en film transparente y congélelas nuevamente, la masa seguirá siendo la misma y adecuada para su uso posterior)
1. Cortar la parte blanca del puerro en aros finos.
Descongela las espinacas (en el microondas, por ejemplo), exprime el exceso de agua y pícalas finamente.
Calienta 2 cucharadas en una cacerola. mantequilla, sofreír los puerros un par de minutos, añadir las espinacas picadas, sofreír otros 3-5 minutos, retirar del fuego.
2. En otra cacerola, caliente 1 cucharada. mantequilla, poner allí el salmón cortado en cubos pequeños, freír unos cinco minutos hasta que el pescado esté cocido (hasta que se ponga blanco). Salpimentar el pescado, espolvorear con hojas de tomillo y mezclar.
3. En un bol batir 4 huevos con un tenedor, agregar la nata, el queso rallado, mezclar, sal y pimienta.
4. Armar la tarta. Derretir 50 gr. manteca.
Coloque una hoja de filo en una fuente para horno redonda d=24 cm, engrase con mantequilla, coloque una segunda hoja encima, engrase con aceite, y así sucesivamente con las cuatro hojas de masa.
Coloque las espinacas salteadas sobre la masa y el pescado encima de las espinacas.
Vierta la mezcla de huevo y queso de manera uniforme sobre todo el relleno. Cubrir la parte superior con la quinta hoja de masa filo. Reúna los extremos colgantes sobre el pastel. Unte las hojas superiores de masa con la mantequilla restante.
Coloca el molde en un horno precalentado a 180 grados. durante 30-35 minutos, hasta que se doren.
Retirar la tarta del horno, dejar reposar diez minutos y servir.

baklava

Un postre de hojaldre popular en Turquía y otros países árabes. Pegajoso, dulce y crujiente al mismo tiempo. ¡Realmente bueno para chuparse los dedos! La receta utiliza finas preparaciones. hojaldre Filón.

Para la receta necesitarás:
(Porciones: 18)

1 paquete de hojaldre fino (filo)
3 tazas de nueces finamente picadas (nueces o pistachos)
200 gramos de mantequilla
1 cucharadita canela
1 vaso de agua
1 taza de azúcar
1 limón (exprimir el jugo)
1/2 taza de miel de abeja

Metodo de cocinar
Preparación: 1 hora | Preparación: 50 minutos

1. Hacer almíbar: Hervir agua con azúcar hasta que el azúcar se disuelva. Fresco. Agregue el jugo de limón y la miel, revuelva. Cocine a fuego lento durante 20 minutos (¡no hierva!). Después de esto, enfriar y meter en el frigorífico.

2. Dorar las nueces en el microondas o en el horno. Mezclar con canela. Dejar de lado.

3. Engrasar con aceite una fuente para horno refractaria (una rectangular de 22x33cm es adecuada). Derretir la mantequilla. Extiende una lámina de hojaldre y unta con mantequilla derretida (preferiblemente con un pincel). Coloque la siguiente hoja encima. De esta forma extender y engrasar 1/3 de todas las hojas. Aplique el aceite en una capa fina, luego el baklava quedará más arenoso. A continuación, disponer las capas una a la vez, engrasar y espolvorear con nueces hasta que quede el último 1/3 de la masa. Luego proceda como al principio: unte las láminas de masa con mantequilla derretida.

4. Corta el baklava en cuadrados o diamantes (córtalo ANTES de hornear), cortando la masa hasta el fondo.

5.Precalienta el horno a 160C. Hornee durante 50 minutos hasta que el baklava esté crujiente y dorado.

6.Retirar el baklava del horno e inmediatamente verter el almíbar (poco a poco con una cuchara). Refrigerar. No lo cubra al guardarlo, de lo contrario el baklava ya no estará crujiente.

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Pastel de pescado con salmón y espinacas en masa filo

Ingredientes:

Salmón fresco - 800 gr.,
Espinacas congeladas - 200 gr.,
Puerro - 1 pieza,
Mantequilla - 50 gr. + 3 cucharadas. para saltear,
Tomillo fresco, un par de ramitas - sólo hojas
Sal al gusto
Pimienta negra molida - al gusto,
Masa filo - 5 hojas

Para rellenar:
Crema 10% - 100 ml.,
Huevos - 4 piezas,
Queso duro (rallado) - 100 gr.,
Sal y pimienta negra molida al gusto.

Cómo hacer:

Por la noche, saca la masa filo del congelador y colócala en el estante inferior del frigorífico para descongelarla. Al día siguiente la masa se descongelará completamente correctamente.
(Si tiene láminas de masa filo sin usar, envuélvalas en film transparente y congélelas nuevamente, la masa seguirá siendo la misma y adecuada para su uso posterior)
1. Cortar la parte blanca del puerro en aros finos.
Descongela las espinacas (en el microondas, por ejemplo), exprime el exceso de agua y pícalas finamente.
Calienta 2 cucharadas en una cacerola. mantequilla, sofreír los puerros un par de minutos, añadir las espinacas picadas, sofreír otros 3-5 minutos, retirar del fuego.
2. En otra cacerola, caliente 1 cucharada. mantequilla, poner allí el salmón cortado en cubos pequeños, freír unos cinco minutos hasta que el pescado esté cocido (hasta que se ponga blanco). Salpimentar el pescado, espolvorear con hojas de tomillo y mezclar.
3. En un bol batir 4 huevos con un tenedor, agregar la nata, el queso rallado, mezclar, sal y pimienta.
4. Armar la tarta. Derretir 50 gr. manteca.
Coloque una hoja de filo en una fuente para horno redonda d=24 cm, engrase con mantequilla, coloque una segunda hoja encima, engrase con aceite, y así sucesivamente con las cuatro hojas de masa.
Coloque las espinacas salteadas sobre la masa y el pescado encima de las espinacas.
Vierta la mezcla de huevo y queso de manera uniforme sobre todo el relleno. Cubrir la parte superior con la quinta hoja de masa filo. Reúna los extremos colgantes sobre el pastel. Unte las hojas superiores de masa con la mantequilla restante.
Coloca el molde en un horno precalentado a 180 grados. durante 30-35 minutos, hasta que se doren.
Retirar la tarta del horno, dejar reposar diez minutos y servir.

Productos horneados sin azúcar: muffins de queso con kéfir
Ingredientes: queso duro - 150 g, huevo - 1 pieza, kéfir - 200 ml. (1 taza), harina - aproximadamente 5 cucharadas, refresco - 0,5 cucharaditas, cebollas verdes u otras verduras - al gusto. También puedes añadir ajo picado a la masa si quieres muffins más picantes, además de comino, pimiento picante, etc.
Preparación: ralla el queso, preferiblemente con un rallador fino, pero también puedes rallarlo con uno grueso. Agrega el huevo al queso y mézclalos. Luego vierte el kéfir, agrega las hierbas picadas (yo usé eneldo congelado) y vuelve a mezclar todo bien. Ahora agregue harina y refresco, pero es mejor agregar harina en partes hasta que la masa quede como una crema agria medianamente espesa.
Deja reposar la masa unos 15 minutos, pero si tienes prisa puedes saltarte este paso.

Siempre agrego salvado junto con la harina, aumentando así la utilidad de los productos horneados y reduciendo su contenido calórico. En este caso agregué 1 cucharada. salvado
Vierta la masa en moldes para muffins o en un molde para pastel. Horneé cupcakes en moldes de silicona: es muy cómodo, no hay problema para sacarlos al terminar. Los moldes para muffins deben llenarse hasta la mitad con masa, ya que la masa sube durante el horneado y luego llena todo el volumen. Rinde entre 10 y 12 pastelitos.
Hornea los cupcakes a 200C durante unos 30 minutos hasta que estén dorados, luego espera a que se enfríen, desmoldalos y sirve.

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"Gul-berek" - pastelería turca
Cualquiera que haya visitado Turquía al menos una vez probablemente conozca el dulce local: el böreki. Börek es un pastel elaborado con una masa fina, el yufki, con varios rellenos. Los boreki se hornean con puerros (pyrasa en turco), espinacas, carne picada, puré de patatas, requesón.

También puedes preparar börek en casa.
En Turquía, la yufka se vende en todas las tiendas y supermercados. Casi nunca se encuentra en Rusia, pero se puede reemplazar. pan de pita fino. Observa con atención: el pan de pita debe estar fresco y muy fino.

Para börek necesitarás: 2 hojas de yufka o pan de pita, 3 puerros, 1 cebolla, 4-5 cucharadas de cualquier aceite vegetal, sal y pimiento rojo picante.

Para el relleno: huevo, medio vaso de leche, medio vaso de yogur natural.

Primero, pela y pica finamente la cebolla. Calentar el aceite vegetal en una cacerola honda de fondo grueso, agregar la cebolla y sofreír a fuego medio. Mientras se fríen las cebollas, pelamos y cortamos los puerros en mitades pequeñas.

Agregue puerros, sal y pimienta a las cebollas a medio cocer y cocine a fuego lento el relleno durante 15-20 minutos. Cuando se cocinan, los puerros tienen un sabor ligeramente dulce. Si agrega más pimiento rojo, el sabor del relleno resultará picante e inusual.

El relleno terminado debe enfriarse.

Corta la hoja de yufka (lavash) en diagonal en 4 trozos. Obtendrás triángulos. Engrasa cada parte con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Coloque 2-3 cucharadas de relleno en la parte ancha del triángulo y enrolle el triángulo formando un tubo. Luego, enrolle el tubo hasta darle forma de caracol y colóquelo en una bandeja para hornear engrasada. Los caracoles deben estar bien embalados.

Batir el huevo, la leche y el yogur. Vierta la mezcla resultante sobre las bereks. Dejar reposar durante 1 hora, luego colocar en el horno y hornear a una temperatura de 180-200 grados.

Cuando el börek esté listo, parecerá una rosa, por eso los turcos lo llamaban “gül-börek” (“gul” significa rosa en turco).

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Ensalada de aguacate con camarones y fresas en cestas de masa filo
Ingredientes para 2 porciones:
2 aguacates
gambas 10-12 g de gambas medianas hervidas y congeladas
10 fresas
unas hojas de albahaca
2 cucharadas. crema agria casera
1 cucharadita jugo de limon
mezcla de pimienta recién molida
sal
Cestas de masa filo
varias láminas de masa filo
trozo de mantequilla
Cómo hacer cestas de masa filo
Descongela la masa filo terminada. Derretir la mantequilla.
Con una hoja de tamaño estándar se obtienen 2 cestas; el exceso de masa se debe volver a meter en el embalaje y conservar en el frigorífico durante no más de un día. Alternativamente, puedes hacer muchas cestas a la vez y guardarlas en una caja hermética hasta que las necesites.
Cortar las láminas en cuadrados de 10-12 cm de lado. Engrasar cada una de ellas con mantequilla derretida, esto se hace convenientemente con un cepillo de silicona. Coloque un cuadrado de masa filo en la fuente para hornear y coloque una segunda capa encima, moviéndola 45 grados para formar una estrella de 8 puntas. Hacer un hueco en el centro, dándole a la masa forma de cesta.
Hago cestas de masa filo en especial. moldes de silicona, pero puedes utilizar moldes para muffins u otros recipientes convenientes para ello.
Precalienta el horno a 200C, hornea las cestas por 5 minutos. Los bordes deben quedar dorados y muy crujientes. Dejar enfriar y desmoldar.
Cómo hacer ensalada de aguacate, fresas y camarones
Descongela los camarones a temperatura ambiente.
Pelar el aguacate, quitarle el hueso y cortarlo en cubos pequeños. Vierte el jugo de limón y revuelve suavemente hasta que el jugo cubra toda la superficie del aguacate. Esto es necesario para que su carne no se oscurezca.
Pelar las fresas. Corte las bayas grandes en rodajas y las pequeñas por la mitad.
Corta la albahaca en tiras finas.
En una ensaladera, combine las fresas, los camarones, el aguacate y la albahaca.

Mezcle la crema agria con sal y pimienta, sazone la ensalada con aguacate y camarones, colóquela en cestas de masa filo crujiente.

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Pastel "Creme Brulée"

Ingredientes:
Masa:
-azúcar-1 vaso
- mantequilla - 1 cucharada.
- crema agria - 1 vaso
- harina - 3 tazas
-cacao-2 cucharadas
-soda-media cucharadita, apagada con vinagre
Crema:
-500 ml de leche
-1 huevo
-1 taza de azúcar
-vanilina
-3 cucharadas de harina
-200 g de mantequilla blanda
-2 cucharadas de cacao

Preparación:
Pasteles.
Moler el azúcar con la mantequilla blanda, agregar la crema agria, la harina y la soda, amasar la masa Dividir la masa en 2 partes, agregar el cacao en una Dividir toda la masa en 6 partes, extender las tortas (3 blancas y 3 de chocolate) y. hornear a alta temperatura durante 5-10 minutos.

Crema.
Mezclar todo menos la mantequilla y el cacao y cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que espese. Luego enfriar la nata por completo.
Batir la mantequilla ablandada con el cacao. Continuar batiendo, agregar las natillas en porciones pequeñas.
Engrasa las capas y los lados del bizcocho. Decora como desees.
Colocar en el frigorífico durante la noche.

Cestas de filo con espinacas y queso feta
receta navideña
1/2 cucharadita de mejorana seca
1 cucharada de miel
1 cebolla manojo grande de espinacas
150 gramos ricota
100 gramos de queso feta
3 láminas de hojaldre filo preparado
sal y pimienta
Cómo preparar la receta de Canastas de Filo con Espinacas y Feta:

Descongela el filo colocándolo en el frigorífico del congelador.
Después de retirarlo, cúbralo con un paño húmedo.
Picar finamente las espinacas, escaldarlas con agua hirviendo, exprimirlas y mezclarlas con ricotta, agregar sal.
Cortar en cuadritos de Filo y colocar en moldes para muffins.
Cubra cada hoja con aceite.
Coloque la mezcla de ricota y espinacas en las cestas.
Coloque encima el queso feta cortado en cubitos.
Colocar en horno precalentado a 170 C durante 25 minutos.
Freír la cebolla en mitades, añadir la mejorana y una cucharada de miel.
Coloque las cebollas encima del queso en las cestas preparadas.

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Baklava con almíbar de café
Para la prueba:
harina de trigo - 2 - 2 1/2 tazas
aceite de oliva - 30 gramos
vinagre de vino o jugo de limón - una cucharada
mantequilla - tres cucharadas
sal - 1/2 cucharadita
Para rellenar:
nueces picadas - 100 gramos
azúcar en polvo - tres cucharadas
Para el almíbar:
café negro fuerte - cinco cucharadas
azúcar en polvo - 110 gramos
canela molida - 1/2 cucharadita
clavos - 2-3 yemas
cardamomo molido - 1/4 cucharadita

Método para preparar la receta de Baklava con almíbar de café.

1 Para el baklava, puedes comprar masa filo ya preparada o puedes prepararla tú mismo.
2 Tamizar la harina, mezclar con sal, ponerla en un montículo y hacer un hueco en el centro. Vierta aproximadamente 1 taza de agua tibia y 1/2 (puede que necesite un poco más), aceite, vinagre o jugo de limón. Con un tenedor, agregue la harina al líquido hasta que comience a formarse una bola alrededor del tenedor. A continuación, amasa la masa con las manos durante al menos 10 minutos. Si es necesario, añade un poco más de harina o agua. El resultado debe ser una masa suave y elástica.

3 Cubre la masa con una servilleta o toalla y déjala reposar a temperatura ambiente durante una hora. Vierta la masa en 10 bolitas y enrolle cada una hasta formar una fina lámina translúcida.

Seca ligeramente las hojas resultantes colocándolas sobre un paño.

4 Si está utilizando masa filo comprada en la tienda, asegúrese de que las hojas que no está utilizando actualmente no se sequen. Para ello, fíjalas con un paño húmedo mientras engrasas y colocas la siguiente hoja.

5 Coloque 4 hojas en una bandeja para hornear engrasada, untando cada una con mantequilla derretida. A continuación, añade la mitad de las nueces mezcladas con el polvo. Cubrir con tres láminas untadas con mantequilla derretida, extender el resto del relleno y colocar encima láminas de masa, untando cada una con mantequilla.

Presione la base resultante a lo largo de los bordes y use un cuchillo afilado para hacer cortes en forma de diamante en la superficie. Hornea el baklava durante 20 a 25 minutos a 180°C.

6 Para el almíbar, combine todos los ingredientes, caliente, luego retire del fuego y déjelo reposar durante 20 minutos bajo la tapa. Colar el almíbar y luego calentarlo nuevamente.

7 Retire el baklava del horno, vierta el almíbar de café, córtelo a lo largo de las líneas marcadas y déjelo enfriar. Al servir, coloque el baklava en un plato.

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Pastel de pollo y verduras elaborado con masa filo
2 cucharadas de harina
mantequilla - 2 cucharadas
250 gramos de hojaldre filo ya preparado y descongelado
1 vaso de leche
1 taza de brócoli, cortado en floretes
1/2 taza de guisantes verdes
250 gramos pechuga de pollo con piel
1 cebolla
Picar finamente la cebolla y sofreír en mantequilla.
Cortar la pechuga de pollo en cubos y sofreír con la cebolla durante 5 minutos.
Agrega la harina, mezcla bien y vierte la leche.
Déjalo hervir.
Agrega brócoli y guisantes al pollo.
Mezclar todo.
Coloca las hojas de filo en un plato hondo, cubriendo el fondo y los bordes.
Coloca el relleno encima.
Cubrir con las hojas restantes, enrollándolas como se desee.
Hornee en el horno durante 45 minutos a 180 C grados, en el estante inferior.

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Wraps de filo con queso feta y camarones
Wraps de filo con queso feta y camarones:

6 hojas de pasta filo
2 dientes de ajo
mantequilla - 3 cucharadas
180 gramos de queso feta
120 gramos de camarones cocidos
sal y pimienta
Cómo preparar la receta de Sobres de Filo con Feta y Camarones:

Picar finamente los camarones cocidos.
Mezcle el queso feta con los camarones, la sal, la pimienta y el ajo finamente picado.
Untar 6 láminas de masa filo de 50 cm x 35 centímetros con mantequilla derretida.
Corta las hojas en 12 cuadrados.
Coloca 6 cuadrados uno por uno, alternando la dirección de las esquinas.
Coloca una cucharadita de relleno en el medio de la masa.
Sujétalo en forma de bolsa, levantando las esquinas.
Precalienta el horno a 200 C y hornea por unos 10 minutos.

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100 gramos de dados de jamón curado
Para la salsa:
Cuatro cebolletas
Pimienta
Sal
100 mililitros de nata
200 gramos de guisantes frescos
Cuatro ramitas de eneldo

Escaldar los guisantes en agua con sal durante dos minutos, escurrir con cuidado y enfriar. Extienda con cuidado una hoja de masa filo, unte la mitad con mantequilla y dóblela por la mitad. En el medio de la hoja poner (se puede cortar en forma cuadrada o rectangular) un cuarto de guisantes, un cuarto de jamón y un cuarto de queso, agregar un poco de sal y pimienta y formar un nudo prolijo, uniendo todos los bordes. de la masa. Hacer un nudo con el tallo del cebollino. De la misma forma hay que preparar los nudos restantes, colocarlos todos en una bandeja para horno y engrasar todo con el aceite restante. Hornear durante diez a doce minutos a 220°C. Luego ya puedes empezar a preparar la salsa: para ello, hierve los guisantes en 100 mililitros de agua con una pizca de sal durante unos cinco minutos, retira del fuego y haz puré todo con una batidora de inmersión. Ponerlo nuevamente al fuego, verter la nata y llevar todo a ebullición, luego retirar del fuego, pimienta, sal, agregar el eneldo y hacer puré todo. Los nódulos se deben servir calientes junto con la salsa preparada.

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tutmannik

Tutmanik es un plato de la cocina búlgara. Por receta original cocinado con queso feta. Si a alguien no le gusta el queso feta, puede reemplazarlo con queso normal; si no hay queso feta, puede usar queso suluguni o requesón salado. Quería hacer estos bollos dulces, así que tomé requesón dulce y nueces, ¡resultó genial! Creo que quedará delicioso con canela y azúcar, o puedes probarlo con mermelada.

Ingredientes:

3 huevos
-0,5 tazas de crema agria
-1 cucharadita soda
-0,5 tazas de leche
-1 paquete de levadura seca
-1 cucharada. cucharada de azúcar
-1 cucharadita sal
- harina - 500 -700 gr. o cuanto tomará
-100 gramos. manteca
-350 gramos. queso feta/queso/requesón dulce

Preparación:

Disuelva la levadura en agua, agregue 1 cucharadita de azúcar, espere hasta que suba el “tapón”. Mezclar todos los ingredientes (excepto el relleno) hasta formar una masa y dejar reposar media hora. Pasada la media hora, amasa la masa y divídela en 3 partes. Enrollamos cada parte en una capa en forma de rectángulo. Engrasar generosamente con mantequilla derretida, espolvorear con queso rallado (o lo que quieras) y enrollar hasta formar un rollo.
A continuación, coge una fuente para horno y engrasa con aceite. Cortamos el rollo en trozos de 2-3 cm (yo hice de 4-5 cm) y lo colocamos en vertical en el molde. Es mejor colocarlos no muy juntos; durante la prueba aumentarán de volumen. Dejar reposar durante 20 minutos, luego pintar con huevo y colocar en un horno precalentado a 200 grados durante 30 minutos. Después de sacar del horno, rociar nuestro tutmanik con agua, tapar con una toalla y dejar reposar otros 15 minutos. Bueno, entonces puedes partir un trozo y comértelo. Bollos muy tiernos y aireados, ¡una excelente adición a un vaso de kéfir o una taza de té!

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Tarta de hojaldre con pollo, arándanos y queso brie

Pastel gourmet muy sabroso. En lugar de carne hervida, puedes utilizar los restos de carne de pollo o pavo al horno, así en tan solo 25 minutos estará lista una cena elegante. En lugar de un pastel, puedes hacer pasteles de tres esquinas o anudados.

~450 g de carne de pollo cocida (~2 pechugas de pollo), cortado en cubos
1 taza de queso Brie, cortado en cubitos
4-5 cucharadas. salsa de arándanos
2 cucharadas. perejil picado
~9 hojas de masa filo
2 cucharadas. mantequilla derretida

Precalienta el horno a 400F/200C.
Combine el pollo, el queso, 2 cucharadas. salsa de arándanos y perejil en una taza. Condimentar con sal y pimienta.

Coloque 4 hojas de masa filo en una fuente pequeña refractaria (15*23 cm), untándolas con mantequilla derretida.

http://www.povarenok.ru/images/recipes/10/1008/100839.jpg

Pasta filo con mozzarella
Crujiente, delicioso... ¡Creo que sabes qué es el filo!

Ingredientes para Filo Pies:
Mozzarella - 500 gramos
Mantequilla (derretida) - 100 g
Masa filo (descongelada) - 1 paquete.

Receta de "Filo Pies":

Descongelar la masa.
derretir la mantequilla.
Cubrir la mesa con film transparente.

Rallar el queso en un rallador fino.
Engrase bien la bandeja para hornear con aceite vegetal.
tome una brocha de silicona o una simple brocha de afeitar.

Imprime la masa, aplánala y cúbrela con una servilleta húmeda.
No retires la servilleta durante el proceso de cocción: toma la masa y tápala nuevamente.
Coger una hoja de masa, engrasarla bien con mantequilla derretida, poner encima la segunda y volver a untar con mantequilla.
Por un lado ponemos el relleno y enrollamos las tartas formando un triángulo, las colocamos en una bandeja de horno y las engrasamos con aceite.
Todo esto lo hacemos con el resto de la masa.

Hornear en horno precalentado a 175*C durante 15 minutos.

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4 ) BOLSAS DE PASTA FILO CON GAMBAS INGREDIENTES 1 hoja de pasta filo 2 camarones grandes crudos 1 mejillón grande 2 rodajas de mango sal, pimienta negra, salsa de soja, medio diente de ajo, 1 cucharadita. aceite de oliva, perejil... CÓMO COCINAR Engrasar una lámina de pasta filo con aceite (por fuera)... Colocar en un molde metálico redondo (cuadrado).... Coloque los camarones pelados, el mango y el mejillón en el medio. Sazonar con sal, espolvorear ligeramente con pimienta, ajo finamente rallado y perejil picado... Vierta 1 cucharadita. mantequilla y 1 cucharadita. salsa de soja y cerca... Hornee en un horno precalentado a 200 grados. - 10-12 min. Servir con salsa de soja.... 0 0 2