Borscht con mapa tecnológico de chucrut. Colección de recetas de platos y productos culinarios. Tecnología para preparar borscht con repollo y patatas.

registro en el sitio

Antes de utilizar FOODCOST, los usuarios deben registrarse. Enlace al formulario de registro

En la ventana que se abre, seleccione la pestaña Registro y rellena todos los campos del formulario:

1. Especificar Nombre Y Apellido.
2. Piensa y entra Acceso, que debe contener sólo letras latinas.

¡¡¡Atención!!!

No utilice la dirección como inicio de sesión Correo electrónico!
Usar caracteres cirílicos y especiales en el inicio de sesión NO PERMITIDO!

3. Especificar dirección real correo electrónico donde pueden ser contactados.
4. Contraseña puede contener letras del alfabeto latino y números.

¡¡¡Atención!!!

Usar caracteres cirílicos en la contraseña NO PERMITIDO!

5. Escriba la contraseña otra vez.
6. Seleccione su perfil principal para personalizar de manera óptima la interfaz y haga clic en el botón Registro

Después de completar el procedimiento de registro, se enviará a su dirección de correo electrónico un mensaje con un enlace para activar su cuenta. ¡Sin la activación de la cuenta, su cuenta permanecerá inactiva!

Autorización en el sitio.

Para comenzar a utilizar los servicios de FOODCOST, los usuarios deben iniciar sesión. Enlace al formulario de autorización ubicado en el panel superior del sitio. Al hacer clic en este enlace se abrirá la ventana de Autenticación.

buscar recetas

Para abrir el formulario de búsqueda de recetas, haga clic en el botón Encuentre la receta ubicada en el panel superior del sitio.

En la ventana que se abre deberás especificar los parámetros de la receta que debe cumplir.

1. nombre del plato- una palabra o frase incluida en el nombre del plato
2. Grupo de menú- seleccionar de la lista el grupo de menú que incluye el plato.

Por cierto...

Al seleccionar esta opción, la selección se realizará únicamente desde el grupo de secciones especificado Platos en porciones nuestra Colección de Recetas.

Si necesita incluir todas las secciones de la Colección de Recetas en la búsqueda, configure la bandera Búsqueda en espacios en blanco y productos semiacabados.. En este caso, ¡no es necesario especificar un grupo de menú!

3. Resalte propiedades adicionales de las recetas:
Recetas TTK gratuitas y TTK (mapas técnicos y tecnológicos) ya preparados, cuyo acceso es gratuito (sin suscripción). ¡¡¡Solo para usuarios autorizados!!! Comidas escolares Recetas e instrucciones técnicas preparadas (mapas tecnológicos) para jardín de infancia(institución de educación preescolar) y escuelas. Nutrición médica Recetas e instrucciones técnicas confeccionadas (mapas tecnológicos) para nutrición médica. Platos de Cuaresma Recetas y TTK (mapas técnicos y tecnológicos) y TC (mapas tecnológicos) preparados de platos y productos culinarios, en cuya elaboración no se utilizan productos de origen animal.
4. Composición del plato- si es necesario, seleccione de la lista los principales productos con los que se prepara el plato.
5. cocina nacional- De la lista puedes seleccionar la cocina a la que pertenece el plato.

Después de especificar todos los parámetros necesarios, haga clic en el botón Encuentra la receta.

Para borrar rápidamente todos los parámetros del filtro, haga clic en el botón Restablecer

Si al crear una solicitud especificó Sección de menú, se abrirá el grupo que seleccionaste de la sección Platos en porciones y una lista de platos que cumplen con las propiedades previamente especificadas.

Si utilizó la búsqueda en todas las secciones (marcó la propiedad Buscar en espacios en blanco y productos semiacabados), verá lista común recetas de platos y productos culinarios que cumplan con las propiedades anteriormente indicadas.

Búsqueda de sitio

Se buscan en el sitio en todas las secciones, incluidas recetas, noticias, documentos reglamentarios, directorios de productos y directorios de empresas.

Para llamar a la cadena de búsqueda, haga clic en el botón ubicado en el panel superior del sitio.

En la línea que se abre, ingresa consulta de busqueda y presione Entrar

Justificación del uso

La colección de recetas se compiló sobre la base de estudios de control y se compara favorablemente con otros análogos porque contiene los más frecuentemente requeridos. práctica moderna recetas.

Las recetas publicadas en la Colección se pueden utilizar con éxito y de forma absolutamente legal en establecimientos de restauración pública, ya que cumplen con todas las leyes y normas vigentes en la actualidad.

A los documentos reglamentarios sobre certificación y normalización vigentes en el territorio. Federación Rusa, incluyen estándares de la industria (un conjunto de entidades comerciales, independientemente de su afiliación departamental y formas de propiedad, que desarrollan o producen productos ciertos tipos, que tienen una finalidad de consumo homogénea); estándares empresariales; normas científicas y técnicas y una serie de otras normas.

Las normas son desarrolladas y aprobadas por las empresas de forma independiente, en función de la necesidad de su aplicación para garantizar la seguridad de la vida, la salud humana y ambiente. Al producir los productos descritos en la Colección, el fabricante tiene derecho a realizar algunos cambios en las recetas de los platos, ampliar las listas de componentes, evitando violaciones de las normas sanitarias, el régimen tecnológico de producción del producto o el deterioro de sus propiedades de consumo. y cualidades.

¿No está todo claro?...

Aprender a trabajar con los servicios de FOODCOST no es difícil, pero requerirá atención y cierta perseverancia. Y ayudará con esto. varios tipos Información de ayuda, cuyos enlaces se encuentran en el Centro de soporte al usuario.

La información de referencia incluye.

Según el método de preparación, las sopas se dividen en aderezos, purés y claras y, según la temperatura, en frías y calientes.

Las sopas se preparan principalmente con caldos: carne, huesos, pescado y champiñones.

La sopa es una de las zonas más críticas en los establecimientos de restauración pública. Por tanto, la correcta organización de su trabajo es de gran importancia.

Además de los digestores estacionarios lugar de trabajo para la preparación de sopas incluye una línea de equipos térmicos y una línea de equipos no mecánicos. La distancia entre líneas debe ser de 1,5 m.

La línea de equipos de calefacción consta de cocinas eléctricas (de gas) y sartenes eléctricas. La estufa se utiliza para cocinar primeros platos en pequeñas tandas en calderos de fuego, guisar, saltear verduras, etc. Para saltear verduras se utiliza una sartén eléctrica. Las secciones insertables para equipos de calefacción se utilizan como elementos adicionales en las líneas de equipos modulares seccionales, creando comodidad adicional para el trabajo del cocinero.

Las líneas de equipos no mecánicos incluyen mesas modulares seccionales y un baño móvil para lavar guarniciones para caldos claros. En el lugar de trabajo del cocinero que prepara los primeros platos se utiliza: una mesa con baño incorporado, una mesa para mecanización a pequeña escala, una mesa con corredera refrigerada y un mueble para guardar víveres.

Receta del plato “Borscht con repollo y patatas”

nombre del producto			Composición química			Energía valor ical
repollo fresco
o encurtido
Papa
Perejil
cebollas de bulbo
Aceite vegetal
Agua o caldo
Jugo de limon

Rendimiento 250 g

Tecnología de cocina:

las patatas se cortan en cubos,

el resto de las verduras - en tiras,

cebolla – en mitades o finamente picada.

Las remolachas se hierven enteras con su piel,

peladas y cortadas en tiras.

Las zanahorias y las cebollas se saltean a una temperatura de 110°C con la adición de

Coloque el repollo fresco finamente rallado en el caldo hirviendo y déjelo hervir, cocine por 10 minutos y luego agregue las papas.

y las remolachas, raíces y cebollas preparadas, cocine hasta que las verduras estén listas.

5 minutos antes de que el borscht esté listo, sazone con sal, azúcar y solución. ácido cítrico. En 1-2 minutos, agregue la hoja de laurel y la crema agria y deje hervir.

Cuando se usa chucrut, se agrega en forma guisada después de hervir las papas hasta que estén blandas. Para guisar, se separa el repollo, se lava el repollo agrio con agua fría, se exprime, se pica, se pone en una cacerola, se agrega caldo (20-25% del peso del repollo) y se cuece, primero a fuego alto, luego a fuego lento hasta que esté suave, revolviendo ocasionalmente.

Temperatura de suministro: 65ºC.

Requerimientos de calidad: Brillo graso de color amarillo claro en la superficie. Las verduras se cortan cuidadosamente, el corte se conserva y la consistencia es suave. El sabor es agridulce. El olor es característico de las verduras hervidas. No se permiten el sabor ni el olor de la remolacha cruda y las verduras al vapor.

Requisitos de almacenamiento: Almacenar sopas largo tiempo No recomendado, ya que su apariencia y sabor se deterioran. Guarde las sopas durante no más de 1 hora en un baño de agua para evitar que se quemen los alimentos.

Al preparar sopas a granel, conviene servirlas en porciones pequeñas. No se debe mezclar una nueva ración de sopa con los restos de la anterior.

Las verduras a menudo se sirven por separado en una roseta, la crema agria en una salsera o se agregan a la sopa durante las vacaciones.

Los platos (platos, tazones de sopa), las tazas de caldo para los primeros platos calientes deben calentarse y, para los fríos, enfriarse. La sopa se vierte en platos y tazones con cuidado para que los bordes queden limpios.

TECNOLOGÍA PARA PREPARAR BOCITO DE SEMONA CON SALSA DULCE

Los platos de cereales son una fuente importante de carbohidratos y proteínas. Pero el contenido de algunos aminoácidos en las proteínas de los cereales no es completo, por lo que es necesario combinar los cereales con otros productos: leche, requesón, huevos, etc.

Verter agua en una cacerola, poner al fuego y llevar a ebullición. Lavar la carne y colocar en agua hirviendo. Cuece el caldo a fuego lento hasta que la carne esté cocida. En este caso, la espuma que aparece hay que retirarla periódicamente. Retire la carne terminada del caldo, enfríe y córtela en trozos pequeños.

Lavar y pelar las patatas. Córtalo en cubos.

Lavar la col y cortarla en tiras.

Coloque las patatas y el repollo en agua hirviendo. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que esté casi cocido.

Lavar y pelar las zanahorias. Córtalo en tiras.

Pelar la cebolla y picarla finamente.

Lavar las remolachas, pelarlas y rallarlas con un rallador grueso.

Calentar aceite vegetal en una sartén. Freír en él las cebollas y las zanahorias. Agrega la remolacha y la pasta de tomate. Mezclar todo bien y cocinar a fuego lento hasta que esté suave.

Coloca las verduras fritas en la sartén con las verduras. Agrega la carne y mezcla todo bien. Cocine el borscht hasta que esté tierno y retire la sartén del fuego. Lavar las verduras, secarlas y picarlas finamente. Espolvorea el borscht con hierbas y cúbrelo con una tapa. Déjelo reposar durante 5 a 10 minutos.

Si lo desea, puede agregar ajo finamente picado y crema agria al borscht terminado. En lugar de pasta de tomate, puedes utilizar tomates frescos.

¡Buen provecho!

TECNOLOGÍA PARA PREPARAR BORSCH CON COL Y PATATAS

Las sopas son platos muy extendidos en la dieta de nuestro pueblo; son importantes desde el punto de vista nutricional; parte integral almuerzo.

El consumo de sopas como primer plato se debe en parte al efecto que tienen sobre la digestión. Las sustancias extractivas de la carne contenidas en el caldo, la cebolla y las verduras activan la actividad de las glándulas digestivas, ayudan a estimular el apetito y, en consecuencia, a una mejor absorción de los alimentos.

Según el método de preparación, las sopas se dividen en aderezos, purés y claras y, según la temperatura, en frías y calientes.

Las sopas se preparan principalmente con caldos: carne, huesos, pescado y champiñones.

La sopa es una de las zonas más críticas en los establecimientos de restauración pública. Por tanto, la correcta organización de su trabajo es de gran importancia.

Además de las calderas digestoras estacionarias, el lugar de trabajo para la preparación de sopa incluye una línea de equipos térmicos y una línea de equipos no mecánicos. La distancia entre líneas debe ser de 1,5 m.

La línea de equipos de calefacción consta de cocinas eléctricas (de gas) y sartenes eléctricas. La estufa se utiliza para cocinar primeros platos en pequeñas tandas en calderos de fuego, guisar, saltear verduras, etc. Para saltear verduras se utiliza una sartén eléctrica. Las secciones insertables para equipos de calefacción se utilizan como elementos adicionales en las líneas de equipos modulares seccionales, creando comodidad adicional para el trabajo del cocinero.

Las líneas de equipos no mecánicos incluyen mesas modulares seccionales y un baño móvil para lavar guarniciones para caldos claros. En el lugar de trabajo del cocinero que prepara los primeros platos se utiliza: una mesa con baño incorporado, una mesa para mecanización a pequeña escala, una mesa con corredera refrigerada y un mueble para guardar víveres.

Receta del plato “Borscht con repollo y patatas”

nombre del producto		Composición química	Energía valor ical
repollo fresco
o encurtido
Papa
Perejil
cebollas de bulbo
Aceite vegetal
Agua o caldo
Jugo de limon

Rendimiento 250 g

Tecnología de cocción:

las patatas se cortan en cubos,

el resto de las verduras - en tiras,

cebolla - medias aros o finamente picada.

Las remolachas se hierven enteras con su piel,

peladas y cortadas en tiras.

Se saltean las zanahorias y las cebollas a una temperatura de 110 o C con la adición

Coloque el repollo fresco finamente rallado en el caldo hirviendo y déjelo hervir, cocine por 10 minutos y luego agregue las papas.

y las remolachas, raíces y cebollas preparadas, cocine hasta que las verduras estén listas.

5 minutos antes de que el borscht esté listo, sazone con sal, azúcar y una solución de ácido cítrico. En 1-2 minutos, agregue la hoja de laurel y la crema agria y deje hervir.

Cuando se usa chucrut, se agrega en forma guisada después de hervir las papas hasta que estén blandas. Para guisar, se separa el repollo, se lava el repollo agrio con agua fría, se exprime, se pica, se pone en una cacerola, se agrega caldo (20-25% del peso del repollo) y se cuece, primero a fuego alto, luego a fuego lento hasta que esté suave, revolviendo ocasionalmente.

Temperatura de servicio: 65 ºC.

Requisitos de calidad: Brillo graso de color amarillo claro en la superficie. Las verduras se cortan cuidadosamente, el corte se conserva y la consistencia es suave. El sabor es agridulce. El olor es característico de las verduras hervidas. No se permiten el sabor ni el olor de la remolacha cruda y las verduras al vapor.

Requisitos de almacenamiento: No se recomienda almacenar sopas durante mucho tiempo, ya que su apariencia y sabor se deterioran. Guarde las sopas durante no más de 1 hora en un baño de agua para evitar que se quemen los alimentos.

Al preparar sopas a granel, conviene servirlas en porciones pequeñas. No se debe mezclar una nueva ración de sopa con los restos de la anterior.

Las verduras a menudo se sirven por separado en una roseta, la crema agria en una salsera o se agregan a la sopa durante las vacaciones.

Los platos (platos, tazones de sopa), las tazas de caldo para los primeros platos calientes deben calentarse y, para los fríos, enfriarse. La sopa se vierte en platos y tazones con cuidado para que los bordes queden limpios.

TECNOLOGÍA PARA PREPARAR BOCITO DE SEMONA CON SALSA DULCE

Los platos de cereales son una fuente importante de carbohidratos y proteínas. Pero el contenido de algunos aminoácidos en las proteínas de los cereales no es completo, por lo que es necesario combinar los cereales con otros productos: leche, requesón, huevos, etc.

Las gachas de avena se elaboran a partir de cereales. Según la consistencia, las gachas se dividen en desmenuzables, viscosas y líquidas. Las papillas sueltas se preparan con todos los cereales, excepto avena, sémola y copos de Hércules. Las papillas líquidas no se preparan con cebada perlada, cebada y sagú.

A partir de papillas se pueden preparar toda una gama de productos culinarios: albóndigas, cereales, guisos, chuletas, croquetas, flanes. Estos platos aportan mucha variedad a tu dieta a su manera.

Las chuletas, albóndigas y croquetas de avena se pueden servir como segundo plato con salsas de crema agria, champiñones o leche. Si estos productos se utilizan como plato dulce, la papilla se cocina en leche con la adición de azúcar, vainillina y pasas. Los platos se sirven con almíbar o salsa de frutas.

Organización de la tienda de salsas.

El departamento de salsas prepara platos principales, guarniciones y salsas. Las responsabilidades, puestos de trabajo, utensilios y equipos deben estar distribuidos entre los cocineros de este departamento.

Para llevar a cabo diversos procesos de procesamiento térmico y mecánico de productos, los lugares de trabajo de los chefs están equipados con equipos térmicos adecuados y una variedad de utensilios, herramientas, equipos, equipos mecánicos y no mecánicos.

El equipo de calefacción se selecciona teniendo en cuenta la fuente de calor y de acuerdo con las normas aprobadas para equipar con equipos los establecimientos de restauración pública.

Actualmente en producción un gran número de aparatos térmicos especializados y equipos seccionales modulados. El uso de este equipo aumenta significativamente la productividad laboral y permite realizar correctamente el proceso tecnológico. Los dispositivos especializados incluyen calderas eléctricas, de gas y de vapor instaladas para cocinar platos de verduras y cereales. Los establecimientos de restauración utilizan cocedores de salchichas, cocedores de huevos, cafeteras, etc.

En el departamento de salsas se utilizan diversos utensilios y equipos para preparar una amplia gama de segundos platos, guarniciones y productos culinarios.

bolas de sémola

nombre del producto		Composición química	Energía valor ical
Sémola
galletas de trigo
Peso del producto semiacabado.
Manteca
Peso de las albóndigas terminadas

Rinde: con salsa 250g

Tecnología de preparación: a partir de una mezcla de agua y leche, cocinar una papilla espesa y viscosa con un rendimiento de 1 kg de cereal 3,5 kg de papilla, enfriar a 60-70 o C, agregar huevos crudos y mezclar. La masa preparada se divide en porciones, dando a los productos una forma redonda, 2 piezas por ración, y se reboza en pan rallado.

Freír por el método básico hasta que estén ligeramente dorados, llevar a punto en el horno a 180 o C durante 5 minutos.

Al servir, vierte sobre la salsa.

Temperatura de servicio: 65 ºC.

Requerimientos de calidad: Apariencia- la corteza queda tierna, de color dorado, cubierta con salsa. El sabor y el olor son ligeramente dulces, con un aroma característico del tipo de cereal, sin sabor a papilla quemada. Al corte, el color es amarillo, la consistencia es suelta y homogénea.

Salsa dulce de arándanos

Rendimiento: 100 g

Tecnología de preparación: Los arándanos se clasifican, se lavan y se exprime el jugo. La pulpa se vierte con agua caliente y se hierve durante 5 a 8 minutos, luego se filtra. Se agregan azúcar y jugo al caldo y se calienta nuevamente hasta que hierva. Al mismo tiempo, el almidón se diluye con agua hervida fría o con una decocción de bayas fría y colada. El almidón colado se vierte inmediatamente en el almíbar de bayas caliente y, revolviendo, se lleva rápidamente a ebullición.

Se utiliza para platos de cereales calientes (65 o C) o fríos (14 o C).

Requisitos de calidad: La salsa es de color rojo rosado, la consistencia de una crema agria líquida, homogénea, sin grumos de almidón elaborado, el sabor es agridulce con aroma a arándanos.

Cortar las algas hervidas. Cortar zanahorias, manzanas y pepinos en tiras. Combine todos los productos, mezcle, sazone con sal. Coloque la ensalada en una ensaladera, vierta sobre mayonesa o salsa de crema agria. Adorne con hierbas y verduras frescas...

Surtido de platos de pescado y marisco, tecnología de su preparación.

Vierta mayonesa o crema agria sobre la ensalada decorada para que los productos colocados como decoración sean visibles y no cubiertos de salsa...

mesa vegetariana

Cuadro No. 1 Nombre de las materias primas Por 1000g. Por 15000g...

Platos con carne y platos de masa

Lechón asado A los lechones procesados ​​se les da forma plana y se espolvorean con sal por fuera y por dentro. Las canales que pesan más de 4 kg se cortan a lo largo en mitades antes de freírlas, y las canales aún más grandes (más de 6 kg) se cortan en 4-6 partes...

Organización del trabajo del cocinero.

Tecnología de cocción Para preparar la masa de chuleta, utilice: carne de res: cuello, falda y guarniciones. Es mejor utilizar carne de animales bien alimentados con un contenido de grasa de hasta el 10%, mientras que la masa de la chuleta es de buena calidad...

Preparación de platos de gachas: gachas "ámbar", gachas "Boyarskaya"; krupenik, cazuela de arroz, dulces de sémola

agua con sal (tomada según norma), quitar los granos huecos y flotantes con una espumadera y cocinar en un recipiente tapado, revolviendo hasta que la papilla espese, cuando la papilla espese dejar de remover...

Preparación pescado relleno

Tabla Nombre de materias primas Bruto Neto Para Trucha Trucha 1250 1000 Sal 4 4 Pimienta 5 5 Limón 160 150 Queso casero con condimentos 210 200 Aceite vegetal 17 17 Eneldo 16 15 Para...

Desarrollo de tecnología para platos de aves al horno utilizando materias primas no tradicionales.

Preparando el pájaro. El proceso tecnológico de procesamiento de carne de ave incluye las siguientes operaciones: recepción...

Desarrollo de tecnología para la preparación de pierna de cordero rellena

Cocinar una pierna entera de cordero requiere un conocimiento preciso de la tecnología, es decir, de cómo se relaciona el peso de la pieza con el tiempo de cocción. tratamiento térmico. Peso de las piernas de cordero disponibles comercialmente...

Platos de pescado antiguos ucranianos

Los métodos tecnológicos para hornear pescado varían en todos. cocinas nacionales. Por ejemplo, en Bielorrusia hornean pescado así: ponen una fina capa de paja en una bandeja para hornear, y sobre ella limpian, lavan y destripan pescado de tamaño mediano...

Mapas tecnológicos para la preparación de platos con cálculo de materias primas para 15 raciones.

Las patatas son uno de los principales proveedores de potasio del organismo. Se utiliza para preparar sopas, platos calientes, guarniciones y platos fríos. La patria de las patatas es América del Sur...

Tecnología de preparación de alimentos para catering.

El pescado es un producto alimenticio nutritivo, ya que contiene proteínas de alta digestión (18-23%), grasas, sales minerales, vitaminas A, D y extractos. Las sustancias extractivas de la carne de pescado pasan al caldo durante la cocción y le dan un sabor y aroma especial...

Tecnología para preparar sopas condimentadas: borscht.

Número de porciones: 8 Tiempo de cocción: 60 min. Tipo de plato: Sopas -- Shchi, borscht Productos necesarios: champiñones secos - 32 g de agua para remojar - 0...

Tecnología para preparar masa de chuleta de carne picada utilizando materias primas no tradicionales.

La masa de chuleta correctamente picada debe cumplir con varias reglas. 1. La carne picada para chuletas, a diferencia de otros productos, debe consistir en dos tipos de carne. Deben tener una proporción del 70% al 30% o aproximadamente 3:1. Carne...

Tecnología para la preparación de platos fríos y snacks; surtido, preparación de ensaladas de verduras crudas, preparando vinagreta. Tecnología de preparación de tartas en capas.

La oferta de platos fríos y snacks es muy diversa: bocadillos, ensaladas y vinagretas, platos y snacks de verduras, pescados, carnes, aves y huevos, gelatinas, patés, gelatinas, carnes fritas y cocidas, pescados, aves...

Casi todas las amas de casa pueden preparar el clásico borscht rojo con patatas y repollo, lo principal es seguir exactamente la receta dada y el resultado será plato sabroso. Borscht con repollo y patatas: método de preparación. Vierta agua fría limpia en la cacerola, colóquela en la estufa y déjela hervir. Luego se toma la carne, se lava bien y se transfiere a agua hirviendo.

El caldo se debe hervir a fuego lento y la espuma que aparezca se debe quitar periódicamente. Una vez cocida la carne, se retira del agua y se deja un rato después de que se haya enfriado, se corta en porciones pequeñas; En la siguiente etapa de cocción, debes comenzar a preparar las verduras. Las patatas se lavan bien, luego se pelan y se cortan en cubos finos.

La col se lava, se pela las hojas superiores y se pica finamente. Luego las patatas picadas y el repollo se transfieren a agua hirviendo. Se tapa la sartén y se cuecen las verduras a fuego lento hasta que estén medio cocidas. ¿Cómo cocinar borscht con repollo? Las zanahorias se pelan y se rallan en un rallador grueso o se cortan en tiras finas.

La cebolla se pela y se corta en cubos pequeños. Las remolachas se lavan bien, se pelan y se rallan con un rallador grueso. Coloque una sartén al fuego, caliéntela y luego agregue una pequeña cantidad de aceite vegetal. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, sofreír las cebollas y las zanahorias en una sartén, luego añadir las remolachas y pasta de tomate. Todo se mezcla bien y se cuece hasta que las verduras se ablanden.

El asado preparado se transfiere a una sartén con verduras, luego se corta la carne en porciones y se mezcla todo. El borscht se cocina hasta que esté completamente cocido, después de lo cual se retira la sartén del fuego. Los verdes se lavan. agua fría y triturado, luego se vierte en una cacerola con borscht y se cubre con una tapa.