Рецепт приготовления куриных сердечек в сметане. Куриные сердечки в сметане: рецепты. Мягкие куриные сердечки с луком на сковородке

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Куриные сердечки со сметаной - очень вкусное сочетание легкоусвояемой пищи. Готовится это блюдо легко. Важно уловить время тушения главного ингредиента и тогда в награду вы получите вкус насыщенного соуса и нежное мясо.
Так же вы можете узнать, .



Нам понадобятся следующие ингредиенты:
- свежие куриные сердечки – 900 г;
- лук репчатый – 2 шт. среднего размера;
- сметана – 3 ст.л.;
- масло рафинированное растительное для жарки;
- соль - по вкусу;
- черный молотый перец по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:

Что бы приготовить тушеные куриные сердечки в сметане, для начала обязательно очищаем их от лишнего жира, сосудов. Снимаем с них пленочку. Затем промываем под проточной водой. Разрезаем вдоль пополам.




После берем 2 средние луковицы репчатого лука и очищаем их от шелухи. Шинкуем ножом кусочками среднего размера.




Для удобства готовки выкладываем в тарелки наши подготовленные ингредиенты.




Ставим на средний огонь сковороду. Наливаем немного растительного масла для жарки. Ждем пока оно разогреется.






В разогретую сковороду первым отправляем нашинкованный лук. Обжариваем лучок в течении 2-3х минут до золотистого цвета и приятного запаха.




Как только лук станет мягче, выкладываем к нему куриные сердечки. Содержимое хорошо перемешиваем деревянной лопаткой до однородности. Можно слегка увеличить огонь, чтоб быстрее испарялась жидкость из сердечек. Таким образом они поджарятся быстрее, что нам и надо. В течение 7-10 минут обжариваем наши сердечки.




Добавляем соли по вкусу, а так же посыпаем все черным молотым перцем. Он придаст приятный аромат куриным сердечкам в сметане.




Затем вливаем в сковороду около стакана горячей воды и все перемешиваем. После добавляем 3 столовые ложки сметаны и еще раз тщательно перемешиваем наши ингредиенты. Если подлива слишком жидкая, то у нас есть 2 варианта: либо уменьшаем изначально количество добавляемой воды, либо сыпем 2 столовые ложки муки. Последний вариант даже лучше, так как сметанный соус немного загустеет и достигнет нужной консистенции.






Следующий этап в приготовлении – финальный. Куриные сердечки со сметаной тушим под закрытой крышкой в течение 50-60 минут. Важно отметить, что чем дольше тушить сердечки, тем мягче будет их мясо. Но в тоже время не переусердствуйте, иначе добавленная сметана может свернуться и пойти комочками, что не хорошо.




И вот наше замечательное блюдо готово! Тушеные куриные сердечки в сметане получились очень нежными. Подаем их с любым гарниром и украшаем все зеленью, овощами.




Так же это блюдо можно есть и самостоятельно с хлебом, который отлично сочетается со вкусом тушеных сердечек. Посмотрите, как приготовить

Много найдётся любителей субпродуктов, которые отдадут предпочтение именно куриным сердечкам. Они очень вкусные и полезные, однако мало кто знает, как их правильно готовить, чтобы они не горчили. Какие специи стоит добавить, чтобы куриные сердца раскрыли свой вкус.

Подготовка к приготовлению

Важным этапом перед приготовлением блюда является подготовка продуктов. Однозначно, что они должны быть только свежие и тщательно вымытые, каждое очищено от пленочек, жира, остатков и сгустков крови. При покупке желательно выбирать сердца красного цвета - это главное доказательство свежести продукта.

В зависимости от того, как и сколько тушить их стоит немного отмочить. Здесь есть несколько вариантов, как это правильно сделать:

• В воде . Способ малоэффективный именно для куриных сердечек, зато очень действенный для говяжьего и свиного сердца. Сам процесс занимает около 40 минут, сердечки помещаются в холодную воду, которую меняют два или три раза.
• В коровьем молоке . Само молоко является отличным средством для того, чтобы убрать посторонний запах с мясных продуктов (например, холодильника или морозилки). Для этого достаточно поместить продукт на 15 минут в молоко
• В растворе уксуса . На 1 литр воды добавить 1 9% уксуса и поместить сердечки на 25-30 минут. Затем воду слить и промыть под проточной холодной водой. Этот способ также эффективен, если необходимо мясо избавить от несвежего запаха.
• В кефире, сметане, кислом молоке и другом косломолочном продукте, не содержащем красителей, вкусовых и пищевых добавок. В зависимости от того, сколько тушить куриные сердечки, предварительно на такое же количество времени их стоит опустить в кефир. Кисломолочный продукт поможет любому мясному стать более мягким. Как вариант одного из рецептов, в кислом молоке можно тушить мясо и субпродукты.

Есть ещё несколько способов, как отмочить сердечки, но они малоэффективны. Так, например, можно замочить в слабосолёной воде. Но здесь главное - угадать количество соли на объём продукта так, чтобы его не пересолить.

Способы приготовления

Вариантов, как тушить куриные сердечки, огромное множество, и каждый выбирает наиболее оптимальный, понравившийся и приемлемый вариант.

Но, несмотря на это, есть основные правила и понятия, которые входят в любой рецепт:

• Жарить на сковороде куриные сердечки надо не менее 25 минут.
• Если в рецепте чётко не указано, сколько тушить куриные сердечки, стоит помнить, что тушение на сковороде должно быть не менее 30 минут.
• Варить куриные сердечки надо не меньше 20 минут.
• Если тушить то это займёт 1 час.

Уникальный продукт

Есть огромное количество рецептов, как, в чём и с чем можно приготовить этот субпродукт. Зная, сколько тушить куриные сердечки по времени, никогда не ошибешься с моментом приготовления, независимо от его способа.

Куриные сердечки - это уникальное блюдо, лёгкое в приготовлении и не требующее особых кулинарных знаний и умений. Гарнир к нему можно готовить любой, начиная от обыкновенной вареной картошки и заканчивая изысками национальных кухонь.

Диета и похудение

Нередко куриные сердечки применяют люди, сидящие на диете, так как, независимо от способа приготовления, они не теряют своих полезных свойства и качеств. Куриные сердечки не аллергенны, легки в усвоении желудочно-кишечной системой человека. Поэтому их могут назначить как во время лечения, так и в период реабилитации.

Худеющим людям куриные сердечки помогают справиться в борьбе с лишним весом, поскольку малокалорийны, и после употребления небольшого количества они дают организму ощущение сытости.

Многие хозяйки незаслуженно обходят стороной куриные субпродукты. В основном причина такого недоверия заключается в том, что они не умеют правильно их готовить. Взять, например, куриные сердечки. Это нежное мясо можно варить, тушить, жарить и даже готовить из него шашлык. Все будет зависеть от личного желания и фантазии хозяйки. После варки тушение - самый популярный вариант кулинарной обработки, одним из главных показателей которого является продолжительность процесса. Для каждого продукта существуют свои временные рамки. Поэтому сразу возникает вопрос о том, сколько тушить куриные сердечки? Здесь все будет зависеть от способа приготовления продукта.

Блюдо в горшочке со сметаной

В старину на Руси мясо часто тушили в горшках. Этот способ и сегодня достаточно популярен. Чтобы определить, сколько тушить куриные сердечки таким методом, необходимо попробовать самостоятельно приготовить блюдо. Тем более что сделать это будет не сложно. Для работы может понадобиться: 300 грамм сердец куриных, соль, 2 луковицы средней величины и 100 грамм сметаны.

На практике проще разобраться, сколько тушить куриные сердечки. Поэтому как только все продукты будут в сборе, можно сразу начинать готовить:

1. Сначала потроха необходимо хорошенько вымыть, а затем обязательно обрезать жир и оставшиеся части сосудов. Если продукт свежий, то внутри него может оставаться кровь. Ее непременно нужно удалить. Делать это можно двумя способами. Если сердечки используются целиком, то нужно хорошо надавить на каждое из них, чтобы извлечь оставшиеся внутри сгустки. В случае, когда по рецептуре требуется измельчить продукт, кусочки надо просто тщательно промыть водой.
2. Лук аккуратно порезать полукольцами. В принципе, форма заготовок может быть произвольной.
3. Продукты соединить вместе, добавить сметану, посолить и хорошенько перемешать.
4. Разложить все по горшочкам и отправить в разогретую духовку. Сколько тушить куриные сердечки? В принципе, для этого достаточно будет 30 минут.

После этого готовое блюдо подается на стол горячим. В качестве дополнения можно использовать любой гарнир (картофель, макароны или отварной рис).

Правила тушения

Чтобы точно понимать, сколько по времени тушить куриные сердечки, необходимо больше узнать о самом продукте. Из всех потрохов они самые маленькие. Вес одного сердца не превышает 30 грамм. Это мышечная ткань темно-красного цвета с достаточно плотной структурой. Тем не менее такой продукт не требует длительной температурной обработки. Для его тушения достаточно и получаса. За это время мясо успевает хорошо развариться.

Более длительная тепловая обработка может привести к тому, что сердечки станут жесткими и невкусными. Кроме того, необходимо учитывать рецептуру и технологию приготовления конкретного блюда. Например, при тушении с овощами такие субпродукты добавляются в первую очередь. Совместная обработка длится, как правило, не более 20 минут. При использовании молочных продуктов длительность процесса увеличивается. Так, в сливках сердечки тушатся примерно 40 минут. Причем работу необходимо вести на малом огне, так как при сильном кипении молоко может свернуться.

Тушение на сковороде

В домашних условиях для тушения хозяйки часто используют сковороду. Это очень удобно, если учесть минимальную продолжительность всего процесса. А сколько тушить куриные сердечки на сковороде? В зависимости от конкретного рецепта, для такой обработки требуется от 30 до 40 минут. Для примера можно рассмотреть очень простой вариант - куриные сердечки, тушеные в майонезе. Такое блюдо готовить довольно легко. Понадобится минимальный набор продуктов: 1 килограмм куриных сердец, молотый перец, 3 столовые ложки любого майонеза, луковица, соль и немного растительного масла.

Последовательность приготовления:

1. Сначала субпродукты необходимо обработать, удалив с них лишние кусочки жира и крупные остатки сосудов.
2. Сложить их в глубокую тарелку, посыпать перцем и посолить.
3. Добавить майонез и все хорошенько перемешать.
4. Разогреть в сковороде небольшое количество масла и переложить в нее подготовленные продукты.
5. Сверху высыпать измельченный лук.
6. Тушить на малом огне 35-40 минут.

Свободное время можно потратить на приготовление гарнира. К такому блюду идеально подойдут отварные макароны.

Техника в помощь

Очень удобно готовить куриные субпродукты в мультиварке. При этом, используя даже самый простой рецепт, можно сделать аппетитное и очень вкусное блюдо. Сколько нужно тушить куриные сердечки в этом случае? Чтобы ответить на такой вопрос, надо последовательно рассмотреть всю технологию приготовления блюда. Для начала нужно подготовить основные ингредиенты: 0,7 килограмма куриных сердец, 1 морковь, немного соли, 2 луковицы, сметана, лавровый лист, масло растительное, полстакана воды и чуточку муки.

Приготовить такое блюдо в мультиварке сможет каждый:

1. Сначала лук надо произвольно покрошить, а морковку измельчить на терке.
2. Продукты переложить в чашу и слегка обжарить их, установив режим «выпечка».
3. Добавить обработанные субпродукты и ввести все оставшиеся ингредиенты. Муку добавляют те, кому нравится более густая подлива.
4. Закрыть крышку, затем установить режим «тушение» и таймер - на 60 минут.

В мультиварке блюдо, конечно, готовится дольше. Зато такой способ исключает любые дополнительные трудозатраты и позволяет на целый час вообще забыть о готовке.

Список рецептов

Тушеные куриные сердечки - это вкусное, сытное и полезное блюдо с небольшой калорийностью. Тушение позволяет сохранить максимальное количество витаминов, минералов и микроэлементов, содержащихся в продукте. Рецептов приготовления тушеных куриных сердец чрезвычайно много. В данной статье представлены рецепты приготовления тушеных куриных сердечек по различным рецептам и с использованием самых разнообразных дополнительных ингредиентов.

Тушеные сердечки в сметане

Использование сметаны придает мясному блюду деликатного, мягкого вкуса, нежной консистенции и приятного аромата.

Ингредиенты:

• полстакана сметаны;
• 0.6 кг сердец;
• одна морковь и луковица;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• несколько горошин перца и лавровый лист;
• соль и зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Лук нарезать кубиками и обжарить его на масле до золотистого оттенка.
2. Отдельно обжарить до мягкости натертую на крупную терку морковь.
3. Жарить 3 минуты.
4. Выложить овощи в кастрюлю.
5. Куриное сердце обжарить целиком 5 минут, а затем выложить к овощам.
6. Немного подогреть сметану на сковороде. Для снижения калорийности блюда, нужно взять сметану с низким процентом жирности.
7. Добавить к сметане полстакана воды, перемешать и вылить в кастрюлю с сердечками и овощами.
8. Поперчить и посолить, добавить лавровый лист.
9. Тушить 30 минут на слабом огне.
10. Готовое блюдо украсить измельченной зеленью.

Готовить тушеные сердечки в сметане очень просто, а вкус блюда превосходит все ожидания.

Тушенные сердечки с овощами

Куриные сердечки можно тушить с различными овощами.

Ингредиенты:

• перец сладкий – 2 шт.;
• по 2 шт. соленых огурцов и лука;
• морковь – 3 шт.;
• сельдерей – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• куриные сердечки – 0.5 кг;
• томатная паста и растительное масло – по 3 ст. л.;
• приправы, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Промыть небольшие сердца и разрезать их вдоль на две части.
   
2. Выложить куриные сердечки на сковороду с раскаленным маслом и готовить до изменения цвета.
3. Убавить огонь и тушить под закрытой крышкой не более 20 мин.
4. Чеснок и лук нарезать кубиками, а сельдерей небольшими кусками.
5. Овощи обжарить на отдельной сковороде с маслом в течение 5 мин.
6. Морковь натереть на крупную терку и добавить к другим овощам. Тушить не более 10 мин.
7. Заправить овощи томатной пастой.
8. Выложить все ингредиенты к куриным сердечкам и тушить еще 10 минут.
9. Перец нарезать полосками, а огурцы кубиками.
10. Добавить их к остальным овощам, посолить и поперчить.
11. По желанию можно добавить измельченную зелень.
12. Довести до кипения.
13. Накрыть крышкой и готовить не более 15 мин.

Блюдо очень сытное, а калорийность достаточно низкая.

Подлива из тушеных сердец

Еще один вкусный рецепт приготовления тушеных куриных сердечек с овощами. Блюдо содержит немного больше калорий, чем предыдущее.

Ингредиенты:

• кабачок средних размеров – 1 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• 1 кг сердец;
• две луковицы;
• молоко – 1 стакан;
• рисовая мука – 2 ст. ложки;
• зелень, перец и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Промыть куриные сердца и выложить их в кастрюлю целиком, залить водой.
2. Посолить и поперчить, поставить на небольшой огонь и тушить.
3. Очистить кабачок от кожуры и удалить семена. Нарезать его кубиками и добавить к сердечкам.
4. Помидоры обдать кипятком и снять с них кожицу, затем нарезать кубиками вместе с луком.
5. Выложить все ингредиенты к сердечкам и, помешивая, тушить до полной готовности.
6. За несколько минут до готовности посыпать измельченной зеленью и полить подогретым молоком с разведенной мукой.
7. Подавать с гарниром на свое усмотрение.

Тушеные сердечки с фасолью

Ингредиенты:

• по 100 г моркови и лука;
• 300 г консервированной белой фасоли;
• 0.6 кг сердец;
• 2 дольки чеснока;
• по 2 ст. ложки соевого соуса и масла подсолнечного;
• 2 ч. ложки томатной пасты;
• 0.5 ч. ложки сахара;
• пучок петрушки;
• молотый перец и паприка по вкусу.

Приготовление:

1. Промыть и очистить сердца, выложить их в миску, залить соевым соусом.
2. Мариновать 20 мин.
3. Морковь нарезать произвольными кусками, а лук полукольцами.
4. Петрушку мелко нарезать, чеснок измельчить ножом.
5. Лук обжарить на масле до прозрачности, затем добавить морковь и тушить около 5 минут.
6. Добавить к овощам промаринованные сердца, залить соус, в котором они мариновались.
7. Через 20 минут добавить в блюдо фасоль с жидкостью из банки.
8. Также добавить чеснок, сахар, томатную пасту, перец и паприку.
9. Тушить 2 минуты до готовности.
10. Готовое блюдо из куриных сердечек украсить петрушкой.

Блюдо из тушеных сердечек на скорую руку

Рецепт приготовления тушеных курных сердец с минимальными затратами времени.

Ингредиенты:

• масло растительное – 3 столовые ложки;
• чеснок – 2 дольки;
• лук – 2 шт.;
• овощи замороженные – 0.45 кг;
• сердца – 0.3 кг;
• по желанию базилик;
• перец и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Промыть и очистить куриные сердца, обжарить на масле до румяного цвета.
2. Лук нарезать полукольцами и выложить на ту же сковороду, посолить и обжарить не более 5 минут на среднем огне.
3. Высыпать замороженные овощи, уменьшить огонь до минимума.
4. Через 10 минут снова посолить, посыпать перцем и базиликом, добавить мелко нарезанный чеснок.
5. Перемешать и тушить 5 минут до готовности.

Быстрое приготовление тушеных сердец

Рецепт приготовления тушеных куриных сердец на скорую руку.

Ингредиенты:

• головка лука;
• помидор;
• 1 шт. моркови;
• картофель – 5 шт.;
• сердца – 0.4 кг;
• острый красный перец – треть стручка;
• специи по вкусу;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Выложить в казан промытые сердца и обжарить их до румяного цвета.
2. Залить половиной стакана воды и оставить тушиться несколько минут.
3. Морковь нарезать кубиками и добавить в казан.
4. Через 2 минуты добавить лук, нарезанный кольцами, а затем четвертинками.
5. Добавить мелко нарезанный острый перец и крупные куски помидора.
6. Слегка обжарить все ингредиенты и добавить нарезанный кубиками картофель.
7. Залить стаканом воды и добавить специи по вкусу.
8. Готовить не более 40 минут на медленном огне.
9. Готовое блюдо накрыть крышкой и дать потомиться еще около 10 мин.

Сердечки тушеные в сливках

Рецепт приготовления тушеных куриных сердечек в сливочном соусе.

Ингредиенты:

• стакан жирных сливок (минимум 30%);
• 0.5 кг сердец;
• одна луковица;
• 2 ст. ложки прованских трав;
• соль и молотый перец по вкусу.

Приготовление:

1. Промытые сердца разрезать на две части или готовить целиком.
2. Сковороду поставить на большой огонь, разогреть масло и обжарить на нем сердца не более 15 мин.
3. Мелко нарезать лук и добавить к остальным ингредиентам. Тушить 10 мин.
4. Добавить травы, соль и перец.
5. Залить сливками, накрыть крышкой и убавить огонь.
6. Тушить не более 20 мин до готовности.

Куриные сердечки в сметане

Оригинальный рецепт приготовления куриных сердечек в сметане с грибами.

Ингредиенты:

• 0.3 кг шампиньонов;
• две луковицы;
• 0.6 кг сердец;
• 0.2 кг сметаны;
• один пучок укропа или петрушки;
• 6 ст. ложек растительного масла;
• по 1 ч. ложке соли и приправы карри.

Приготовление:

1. Промытые сердца разрезать пополам.
2. Обжарить их с тремя столовыми ложками масла около 10 минут.
3. Лук и грибы нарезать произвольными небольшими кусками.
4. На другую сковороду выложить грибы с остальным маслом и обжарить их не более 5 минут.
5. Добавить лук и обжарить его вместе с грибами минут пять.
6. К сердечкам добавить карри, соль и обжаренные грибы с луком.
7. Залить сметаной, тщательно перемешать и тушить на медленном огне под закрытой крышкой не более 7 минут.
8. Перед подачей на стол украсить измельченным укропом или петрушкой.

Шашлык в томатном маринаде

Необычный рецепт приготовления шашлыка из куриных сердечек в томатном маринаде.

Ингредиенты:

• 1 ч. ложка прованских трав;
• по 1 ст. ложке томатной пасты и соевого соуса;
• 0.5 ч. ложки соли;
• 3 ст. ложки оливкового масла;
• 0.5 кг сердец.

Приготовление:

1. Приготовить маринад: смешать соевый соус с оливковым маслом и томатной пастой в одной миске, добавить прованские травы и соль, перемешать. Маринад готов.
2. Промытые и очищенные сердца опустить в маринад.
3. Мариновать 30 мин., каждые 10 минут перемешивать.
4. Нанизать сердца на шпажки и выложить их на пергамент для выпечки, предварительно выложенный на противень.
5. Отправить в духовку и готовить до румяной корочки при 220 градусах.

Рецепт приготовления аппетитного шашлыка в молочном маринаде. Ингредиенты:

• долька чеснока;
• 50 мл молока;
• 0.25 кг сердец;
• 30 г имбиря;
• по 1 ст. ложке соевого соуса и растительного масла;
• перец и соль.

Приготовление:

1. Для маринада необходимо смешать в одной емкости соевый соус с молоком, добавить мелко натертый чеснок и имбирь, тщательно перемешать.
2. Промытые сердца опустить в маринад и оставить на 40 мин.
3. Нанизать на деревянные шпажки.
4. Готовить шашлык до румяной корочки с каждой стороны.
5. Можно готовить в духовке, на сковороде или гриле.

Если вы хотите приготовить вкусные куриные сердечки и порадовать близких замечательным обедом или ужином, то потушите их в сметане вместе с луком и морковью. Блюдо получается настолько чудесным, что от него редко что остается и съедается оно за один раз практически без остатка. Куриные сердечки в сметане готовятся невероятно просто и это не занимает много времени. Тушить угощение можно в глубокой сковороде или сотейнике, соотношение овощей в рецептуре произвольное, да и густота подливки определяется по желанию.

Такая домашняя еда всегда приходится к столу и нравится всем без исключения. Нежные, ароматные сердечки в сметанной подливе прекрасно гармонируют с любым гарниром. Можно отварить картофель, сделать из него пюре или предложить макаронные изделия, и не забывайте о крупах – они здесь весьма кстати. Это кушанье обладает ярким, насыщенным и приятным вкусом, поэтому обязательно чаще вспоминайте о нем и готовьте с удовольствием.

Ингредиенты:

• 1 кг куриных сердечек
• 1 большая луковица
• 1 морковь
• 2 – 3 ст ложки с горкой сметаны
• 40 мл растительного масла
• соль, перец, специи

Способ приготовления

Сердца промываем и удаляем все ненужное, особенно жировые отложения у основания (внимательно отнеситесь к сгусткам крови внутри). Разрезаем каждое пополам и обжариваем в глубокой сковороде с маслом минут 10, периодически помешивая.

Затем присоединяем порезанный лук и тонко нашинкованную морковку, жарим вместе еще столько же. Потом вливаем стакан (или чуть более) горячей воды, накрываем крышкой и тушим сердечки на умеренном огне половину часа.