Яйце перепелине вага 1 шт. Породи перепелів з фото та детальними характеристиками. Вибір та зберігання

Перепелині яйця – продукт, який обріс масою міфів про свої казкові властивості. Продукт їдять як цілком здорові людям для підтримання хорошого самопочуття, так і ті, хто має в анамнезі будь-які захворювання. Причому якщо порівнювати перепелині яйця з курячими, то перші випереджають конкурентів практично за всіма показниками.

Постараємося розібратися, чому дешевші і на перший погляд курячі яйця, що не відрізняються від перепелиних, не можуть йти в жодне порівняння з ними. Чи справді яйця перепелів не переносять сальмонельозу, так що їх можна без побоювання їсти сирими? Яка користь та шкода від вживання даного продукту, чим корисні перепелині яйця, чи вживається в їжу їхня шкаралупа, яка користь перепелиних яєць для жінок та багато інших питань буде розглянуто нижче.

Зазвичай люди, перш ніж їдять якийсь продукт, намагаються дізнатися про його властивості: чи не буде він шкодити, чи не призведе його вживання до непоправного результату? Говорячи про перепелині яйця, можна бути впевненими, що у них у складі немає жодних речовин, небезпечних для людини. Більше того, вони містять надзвичайно велика кількістьмакро-і мікроелементів, у яких корисно все: жовток, білок, поживна шкаралупа.

Незважаючи на маленький розмір яєчка та його невелику вагу (яйце перепілки важить всього 12 г), склад перепелиного яйця справді можна назвати унікальним, адже його найближчий «родич» - куряче яйце, незважаючи на більшу вагу (близько 50 г), не може похвалитися такими. характеристиками навіть калорійністю. Більше наочно порівняння розмірів буде видно на фото або відео.

Найбільш важливі компоненти перепелиного яєчка наведені у таблиці:

Завдяки цим складним в одному перепелиному яйці, можна поставити даний продукт на перше місце серед усіх продуктів тваринного походження. Крім того, в яйці містяться компоненти, які не вказані у таблиці: фосфор, кобальт, мідь, кальцій тощо.

У білку яйця перепілки містяться найважливіші амінокислоти, які беруть участь у процесі регенерації клітин, а також у їх утворенні. З невеликої кількості життєво важливих кислот, яких щодня потребує людина, перепелині яйця містять три: триптофан, метіонін та лізин. Ці амінокислоти вважаються незамінними, мають сильний вплив на організм в цілому. Так, якщо доросла людина недоотримує лізин, це може призвести до зниження імунітету. При недостатній кількості метіоніну різко знижується функція печінки, тобто зростає ризик підвищеного рівняхолестерину та панкреатиту, нерідко розвивається діабет.

Остання по порядку, але не за важливістю амінокислота, триптофан бере участь у виробленні серотоніну, який у народі називають гормоном щастя.

Крім того, в яйцях перепілки містяться інші компоненти. Наприклад, протеїну в них 13 г, а енергетична цінність становить 155 ккал (калорій) на 100 г продукту. Такий вміст білка, а також невисока калорійність – причина, чому так часто їдять яйця під час дієт та схуднення. Також цією властивістю активно користуються спортсмени, підвищуючи за допомогою продуктивність.

Варто сказати і про вітаміни, які також містяться у перепелиному продукті. Найбільш цінним вважається рибофлавін, тобто вітамін групи В2. Всього в 100 г яєць міститься дитяча добова нормацього вітаміну або половина дорослої норми. Крім цього жовток яйця містить інші вітаміни, такі як В1, А і РР, а також багато антиоксидантів.

Як є яйця правильно

Варто сказати, що перепелині яйця можна їсти в кількох варіаціях:

• сирі (їх п'ють);
• варені;
• печені;
• смажені.

Щоб правильно розрахувати добову норму, варто співвіднести кількість з'їдених яєць із віком людини. Так, дітям до трьох років рекомендується з'їдати 1 або 2 яйця. У період із 3 до 10 років можна збільшити кількість до трьох штук. Тим, хто старший за цей вік можна їсти за добу не більше 6 штук. Більше споживання загрожує негативними наслідками.

Якщо ви хочете отримати від споживання продукту терапевтичний ефект, варто почекати період на один тиждень, 14 днів, а краще - на місяць, і є яйця щодня (кілька разів на добу) протягом цього часу. Саме системне вживання даного продукту матиме лікувально-профілактичний характер, інакше особливого ефекту помітити не вдасться. Крім того, їдять перепелині яйця в цьому випадку зазвичай натще.

Є думка, що найбільш корисними є сирі перепелині яйця, тому що термічна обробка ще не змінила їх. хімічний склад. Вміст яйця п'ють, роблячи невелику дірочку в шкаралупі. Справді, користь сирих перепелиних яєць велика. Однак ви повинні бути на 100% впевнені в тому, що птах-перепілка нічим не хворіла і знесла якісний продукт, який можна споживати. Якщо ви купуєте яйця в магазині, тобто не можете особисто перевірити їх якість, краще все-таки їх приготувати, після чого їсти яєчка без побоювання, насолоджуючись усіма їхніми корисними властивостями.

Скільки можна зберігати продукт? Термін зберігання перепелиних яєць досить тривалий: 30 днів, проте зберігатися вони мають за певних температурних умов, тобто у холодильнику. Визначити свіжість яєчка можна, помістивши його у воду. Якщо воно починає виринати, значить вже не свіже, термін придатності вийшов і їсти його небажано.

Чи дозволяється їсти яйця дітям

Що стосується дітей, то перепелині яйця для них – це ідеальний продукт, тобто їсти їх однозначно можна. Намагаємося перерахувати основні причини, чому варто познайомити дитину з ними:

• Насамперед, особливо якщо йдеться про зовсім маленьких дітей, це досить цікавий процес, адже яйце перепілки маленьке, а його шкаралупа має незвичайне плямисте забарвлення. Крім того, їх навіть можна пофарбувати на Великдень у будь-який колір.
• Також користь яєць неоціненна, про це було детально розказано раніше. Всі речовини, що містяться в них, вкрай необхідні організму, що росте. Всього 1 або 2 яєчка на день - і зір малюка не впаде, а пам'ять радуватиме чіткістю. Відзначається загальний позитивний вплив на становлення нервової системи дитини. При правильному харчуваннімалюкові сняться лише гарні сни, а настрій завжди веселий.
• Не можна не сказати про те, що перепелині яйця - це гіпоалергенний продукт, його може вживати навіть дитина, яка має схильність до алергії.

Перепелині яйця у лікуванні

Яйце в багатьох літературних джерелах описуються як символ продовження роду, і навіть відмінного здоров'я, і ​​даремно. Адже за допомогою тих же перепелиних яєць можна значно покращити самопочуття, а також вилікуватися багатьох хвороб, до того ж до основного лікування.

Яких цілей можна досягти, знаючи лікувальні властивості перепелиних яєць:

• підвищення імунітету;
• збагачення звичного раціону;
• зниження холестерину;
• позитивний вплив на становлення нервової системи;
• виведення токсинів тощо.

Що стосується хвороб, ви можете полегшити перебіг багатьох захворювань ШКТ: виразка шлунка, гастрит і так далі. Також можна значно скоротити час лікування пневмонії, астми, бронхіту, туберкульозу, цукрового діабету, деяких захворювань серця, якщо вживати яєчка регулярно. Варто сказати, що позитивний вплив на всі внутрішні органи.

Вагітним жінкам і тим, хто займається грудним вигодовуванням, необхідно їсти яйця натщесерце тому, що цей продукт є профілактикою патологій розвитку плода в утробі, він благотворно впливає на будову кісткової тканини зуба, яка так часто псується за термін виношування дитини, а також значно підвищить імунітет майбутньої мами Варто звернути увагу на цей натурпродукт тим, чий вік перевищив 50 років. Його прийом важливий, тому що допоможе запобігти холециститу, а також позбавить організм від накопиченого за довгі роки холестерину. Багато лікарів зазначають, що регулярне споживання перепелиних яєць допомагає позбавитися утворення характерних бляшок на судинах.

Є продукт і специфічне призначення: яйця запускають процес виведення радіонуклідів. Це є актуальним для тих, хто має справу з хімічними реагентами, а також радіоактивними речовинами, тобто працюють на шкідливому виробництві. Також яйця призначають як дієту, наприклад, для тих, хто проходить курсову хіміотерапію, переніс операцію, перебувати у стані боротьби з онкологією.

Кількість кілокалорій, які у перепелиних яйцях, вважається ідеальною.

Як яйця використовують у косметичній промисловості

Користь перепелиних яєць для жінок полягає не лише у вживанні їх як їжа. Часто згадка про цей продукт можна помітити на етикетках косметичних засобіву складі. Куди додають фермент перепелиного яйця? Позитивні якості продукту активно використовують при виробництві засобів для догляду в косметології для обличчя, тіла і волосся.

Також можна зробити засіб для догляду за собою самостійно в домашніх умовах, використовуючи для цього нескладні рецептиприготування. Це просто та корисно.

Якщо ви володарка сухої шкіри обличчя з проявом зморшок, можна приготувати маску, у складі якої будуть безпосередньо яйця (три перепелині жовтки) і 1 ст. л. оливкової олії. Інгредієнти ретельно перемішують, а потім рівномірно розподіляють по шкірі обличчя. Тримають маску щонайменше 20 хвилин, після чого суміш змивають.

При жирної шкіри, а також комбінованому вигляді на допомогу знову-таки здатне прийти перепелине яйце. Однак тут знадобиться вже не жовток, а білок, причому його потрібно ретельно збити. Особливість цієї маски - шарів має бути кілька, причому кожен наступний потрібно наносити руками на попередній тільки тоді, коли він повністю висохне і покриється скоринкою. Так само, як і в попередньому випадку маска змивається теплою проточною водою.

Чи використовується перепелине яйце для догляду за волоссям? Так, особливо ефективно використання масок для сухого та ламкого волосся на його основі. Знадобиться 3 штуки яєць (і жовток та білок), 70 мл будь-якої рослинної олії, мед – 3 ст. л. Інгредієнти необхідно перемішати, краще використовувати кухонний блендер, тому суміш вийде максимально однорідною. Отриману суміш наносять по всій довжині волосся, загортають волосся поліетиленовою плівкою і накривають рушником, щоб створити термоефект. Тримати таку маску на голові потрібно не менше однієї години, за цей час вона встигне віддати усі поживні речовини. Проводити такі процедури потрібно мінімум 1 раз на місяць.

Яйця перепілки – користь для чоловіків

Яка користь перепелиних яєць для чоловіків? Можна сказати, що перепелині яйця натще - знахідка для чоловічого організму, їхня корисність висока. Багато країн уже давно знайомі з унікальними лікувальними властивостямиперепелиних яєць, наприклад, японці ввели продукт у щоденний раціон, щоб підтримувати вічну молодість шляхом зниження рівня холестерину. Немає жодної іншої нації, яка б так довго залишалася настільки молодою та енергійною.

Жителі Болгарії, а особливо чоловіча половина країни, люблять перепелині яйця тому, що вони позитивно впливають на потенцію та еректильну функцію. Багато відгуків стверджують, що дію продукту можна порівняти хіба з Віагрою. Зараз можна придбати спеціальний коктейль, виготовлений на основі компонента перепелиного. В інтернеті він продається під торговою назвою «Молодість», проте, по суті, це звичайний «гоголь моголь». Чому він користується такою популярністю? Справа в тому, що вміст яйця благотворно впливає на роботу чоловічих статевих органів, покращуючи кровообіг органів малого тазу (підвищує потенцію), а також стимулюючи вироблення чоловічого насіння.

Популярним цей продукт вже багато років є й у Німеччині. Німці часто вдаються до особливого авторського способу підтримки молодості та сили духу: вони звикли приймати замість сніданку як лікування 3-4 сирих перепелиних яйця та запивати продукт 10 мл холодної горілки або настойки на лісовому горіху. Багато хто пов'язує цю традицію з тим, що індустрія сексу в Німеччині розвинена так, як ніде більше. Це привід замислитися для чоловіків, можливо, справді варто замінити звичну яєчню чи бутерброд на такий незвичайний коктейль чи напій.

Як правильно варити яйця

Ті, хто стикається з продуктом уперше, задаються цілком логічним питанням: як довго його варити? Адже так важливо довести його до потрібної консистенції, при цьому не переварити і залишити жовток сирим. У першому випадку великий ризик знищити всі корисні речовини, мінерали та вітаміни, у другому – з'їсти продукт, який не пройшов достатню термічну обробку та може містити бактерії. Отже, щоб не допустити такого розвитку подій, запам'ятайте: варити яйце перепелине потрібно рівно 5 хвилин. Коли яєчка спливли, продукт готовий. Якщо ви хочете приготувати його за допомогою обсмажування, доведеться почекати щонайменше 3 хвилини, причому робити це під закритою кришкою.

Ризик зараження сальмонельозом все ж таки існує. Незважаючи на численні дослідження про те, що перепілки не хворіють на дане захворювання, а також не можуть бути переносником інфекції, існує думка, що це не так. Тому варто все-таки перестрахуватися і ретельно приготувати яйця, особливо якщо йдеться про дітей.

Незалежно від того, що ви збираєтеся надалі робити з яйцями: їсти сирими, смажити, пекти або варити, необхідно помити продукт. Це найважливіша вимога гігієни, виконання якої служитиме профілактичним заходом у боротьбі проти хвороботворних мікроорганізмів.

Чи корисна шкаралупа

Перепелине яйце вважається унікальним продуктом ще й тому, що корисними є його складові: жовток, білок і навіть шкаралупа, багата на кальцій. Це пояснюється тим, що шкаралупа перепелиних яєць містить карбонат калію та такі мікроелементи, як залізо, фосфор, мідь, цинк та 20 інших не менш важливих елементів. Окремо варто згадати молібден і кремній, адже вміст цих компонентів у звичайному меню досить мізерний.

Шкаралупу також приймають внутрішньо як харчової добавки до основного харчування. Яйце необхідно ретельно помити під холодною проточною водою, потім відварити до готовності, тобто круто. Після повного остигання продукт потрібно очистити від шкірки і подрібнити до стану порошку. Таку суміш можна додавати в будь-яку їжу, адже смакових якостей вона не має, отже, не зможе змінити смак страви.

Шкаралупу у вигляді порошку можна дати навіть дітям, чий вік старший за один рік. Особливо актуальне її вживання у тих випадках, коли у дитини є патології розвитку кісткової системи, наприклад, дисплазії чи вивихи. Це тим, що у продукті високий вмісткальцію.

Коли ще корисна скорлупотерапія? Жінки вдаються до такої методики тоді, коли хочуть покращити стан волосся та нігтів. Також його регулярне застосування назавжди позбавить такого явища, як запор, допоможе забути про кровотечі під час чищення зубів, безсонні ночі та висипання на шкірі, завдяки йому знизиться рівень холестерину.

Ви самі контролюєте кількість харчової добавки, адже шкаралупи яйця перепелиного не може бути багато. Для посилення ефекту шкаралупи багато хто додає до неї кілька крапель свіжоприготовленого лимонного соку, а також трохи риб'ячого жиру, цей коктейль вважається ідеальним для збереження та покращення здоров'я.

Що можна приготувати з перепелиних яєць

Перепелині яйця їдять не лише відокремлено від інших продуктів харчування, можна знайти масу вдалих комбінацій, де страва залишиться і смачною і корисною одночасно. Використання цього продукту як інгредієнт може стати справжнім святом для шлунка. Розповімо про найбільш популярні рецепти на основі перепелиного яйця.

Омлет. Вам знадобиться 8-10 яєць перепілки, 100 мл молока. Необхідно змішати компоненти за допомогою віночка або міксера, додати солі та перцю до смаку. Готувати омлет можна як у духовці, так і на сковороді, це не має значення і не впливає на смак майбутньої страви. Якщо ви вибрали сковороду, то тривалість обсмажування має бути не менше 5 хвилин, причому важливо накрити омлет сковородою і включити середній вогонь.

Суп із додаванням перепелиних яєць. Процес приготування супу залишається класичним, це можливо овочевий суп, рисовий і навіть солянка. Відмінним моментом буде додавання на заключному етапі приготування першої страви збитого сирого в склянці перепелиного яйця.

Досить часто перепелине яйце є зіркою салатів. Тут все обмежується лише вашою фантазією. Можна приготувати класичний літній салатнаприклад, змішати помідор, огірок, зелень і додати яйце. Або зробити олів'є, проте замість курячого яйця покласти дрібно нарізане перепелине. Ви можете додавати яєчко перепілки у випічку, на його основі навіть можна спекти чудовий бісквіт.

Кому варто вживати продукт з обережністю

Про користь перепелиних яєць сказано чимало. Але, на жаль, навіть такий унікальний продукт, як перепелині яйця, потрібно вживати обережно деяким людям. Необхідно знати про користь та шкоду, а також про протипоказання.

Шкода перепелиних яєць проявляється стосовно тих, хто страждає на харчову алергію або має індивідуальну непереносимість даного продукту. Незважаючи на те, що яйця перепелів, за словами вчених, гіпоалергенні, в деяких випадках, можливе виникнення алергічних реакцій, особливо тоді, коли продукт є новим у меню та обсяги його вживання більші. Скажіть "ні" цьому продукту в такому разі.

Обережно варто підійти до споживання описуваного продукту тим, хто має проблеми із засвоюваністю білка, а також з утворенням каменів у жовчних протоках. За наявності таких проблем потрібно проконсультуватися з лікарем, а також знизити вживання перепелиних яєць.

Тепер ви знаєте як корисні властивості перепелиних яєць, так і протипоказання. Вони міститься неповторний комплекс поживних речовинта вітамінів, необхідних для людини. Проте вживати їх потрібно грамотно, дотримуючись рекомендованих норм, тільки так ефект буде 100% позитивним.

Якщо ви маєте намір самостійно забезпечити собі добробут і любите повозитися з живністю, то розведення перепелів як бізнес буде відмінним варіантом швидкого «середнього старту»: вклавши 60 000 - 80 000 руб., Ви менш ніж через півроку все повернете, вийдете на чистий дохід. 000 - 30 000 руб. у міс. і зможете розвивати своє господарство підвищення прибутковості.

Справа в тому, що перепілки в РФ не вважаються великим домашнім птахом, якого заборонено тримати в житлових приміщеннях. Самі ж перепілки досить акуратні і не галасливі, при вмілому догляді перепелятник не виділяє запаху, а на площі в 15 кв. м при висоті стелі 2,5 м можна встановити 12 клітинних батарей на поголів'я в 1000 птахів.

Для догляду за такою міні-фермою достатньо 1-2 чоловік, і її можна обладнати в кімнаті міської квартири; продукцію можна швидко розпродати на ринку чи знайомим. Напрацювавши деякий доробок з фінансів та досвіду, можна орендувати опалювальне приміщення більшої площі, організувати перепелину ферму за всіма правилами, замовити державний аудит підприємства з сертифікацією продукції та почати постачання серйозним клієнтам.

Чому перепілка вигідна

Розведення перепелів - прибутковий бізнессаме у дрібно-середньому масштабі. У всьому світі перепілок розводять на фермах. Розводити перепелів у великих господарствах намагалися ще Стародавньому Римі, але збільшення масштабу виробництва понад певної величини робить його невигідним.

Перепілка - птах цінний (див. нижче), але досить-таки примхливий. Один досвідчений працівник управляється лише з 1000 – 3000 птахів. У разі збільшення масштабу виробництва накладні витрати стрімко наростають, а рентабельність падає. У римлян перепелина справа не пішла тому, що раби, яким було все одно, не бажали набиратися досвіду, а виплати найманим вільним працівникам з'їдали весь дохід.

Але сім'я з 3-х осіб, можливо, з одним найманим низькооплачуваним підсобником на неповному робочому дні (наприклад – студентом-біологом на підробітку), зможе утримувати 12 000 – 15 000 птахів, а за добрих навичок і 20 000, у невеликому приватному будинку або сараї, що орендується, і буде, що називається, як сир в маслі кататися.

Що за птах перепілка

Перепела – птахи загону курячих сімейства фазанових. У природі існує кілька видів. Для бізнесу годяться підвиди, різновиди та породи перепілки звичайного Coturnix bonnaterr.

У природі перепела, як і всі курячі – зерноїдні виводкові птахи. Висновкові означає, що пташенята з'являються на світ цілком готовими до самостійного життя: одягненими пухом, зрячими, спритними і спритними, здатними самостійно годуватися.

Всі перепели теплолюбні, і тому вони птахи перелітні. На відміну від більшості курячих, перепела – летуни не гірші за голуба. При перельотах перепілки одним махом перетинають Чорне море. Це враховується при облаштуванні клітин: стеля клітини має бути низькою, інакше птахи можуть про неї розбитися, намагаючись злетіти.

У перепелів, як і всіх курячих, та й у всіх птахів взагалі, слабо розвинений смак. Тому корм для них має бути доброякісним: не розібравшись, що клюють, перепілки можуть отруїтися.

Звичайна перепела – полігам, один самець «обслуговує» 3-5 самок. Перепела мирні птахи; в одній клітці 70х30 см вживаються дві-три сім'ї. Несучість однієї самки - 180-300 яєць на рік. Пташенята стають дорослими через півтора місяці; самки у цьому віці вже мчать. Самка добре мчить до 2-х років, а потім ще добре годиться на м'ясо.

Товарна вага перепелиної тушки 180 – 300 р., залежно від породи. Вага одного яйця – 9-12 г.

Чим цінні перепілки

Головна цінність перепілки – його яйця. Перепелині яйця не викликають алергії; більше, людям з алергією на курячі яйця перепелині можна вживати без обмежень. За ціною перепелині яйця доступні середньому споживачеві, а за смаком та поживною цінністю краще за курячі.

Здавна ходили чутки про омолоджуючі та цілющі властивості перепелиних яєць. Японська офіційна медицина давно вже визнала їх сприятливий вплив на репродуктивні здібності людини незалежно від статі, стан її шкіри та волосся. Медики решти світу фактів не заперечують, посилаються лише на відсутність результатів своїх повних клінічних досліджень. У всякому разі, перепелині яйця, безумовно, корисні.

Наприкінці 80-х – на початку 90-х перепелині яйця викликали медичну сенсацію, втім, на тлі бурхливих подій того часу дійшла до масової аудиторії лише чутками. У санаторії «Промінь», що у Вітебській області, опромінених при чорнобильській катастрофі дітей вдалося виходити, даючи їм по 3 сирі перепелині яйця вранці та ввечері.

М'ясо перепелів – також цінний пісний дієтичний продукт. Воно теж багате на вітаміни і допомагає при цілій низці важких захворювань, навіть при туберкульозі і онкозахворюваннях. Особливо цінне м'ясо птахів, відгодованих на забій кормом з додаванням дрібно подрібненої моркви. Його легко впізнати за привабливим червонуватим відтінком.

Перепелине перо чудово підходить на набивання подушок. Як би не звеличувалися чудеса сучасної синтетики, на лляній подушці, набитій перепелиним пером, спиться куди солодше.

І, нарешті, не останній елемент продукції перепелиного господарства – послід. Якщо у вас є земельна ділянка, то перепелина ферма забезпечить її найціннішим органічним добривом. Якщо ж ні, то висушена і подрібнена послід перепелів охоче і за гарною ціною придбає будь-яка оранжерея або теплиця. Окрім фірмових, що працюють від іноземного бренду, тим заборонено брати добрива з боку.

Коротше кажучи, при правильному веденні перепелиного господарства у відхід йдуть лише лапки та дзьоб. Навіть кістки від птахів, з'їдених за власним столом, дрібно розмелені, підуть як кальцієве підживлення іншим.

Породи перепелів

Для вибору породи перепела на розведення як бізнес потрібно врахувати, що для товарного виробництва годяться не всі. Деякі види та породи перепелів – декоративні птахи; є навіть спеціальні лабораторні породи для наукових досліджень. Також треба зазначити, що це товарні породи походять від японського німого перепела (який нині вважається підвидом звичайного) та її гібридів. Тому утримувати птахів різних порід слід окремо, інакше від безладного схрещування порода може зіпсуватися.

Для товарного перепелиного господарства можна рекомендувати такі породи:

• Японська. Найближче до природної форми. Здебільшого – яєчна порода; несучість - до 310 яєць на рік від однієї самки. Але «японці» від сертифікованих господарств також добре йдуть на м'ясо до ресторанів. Вага його тушки – близько 200 г – якраз годиться для однієї порції, тоді як великих м'ясних ділити на дві порції незручно. «Японці» виходять на товарні показники (яйценосність та вага тушки) до півтора місяця, дуже рідко хворіють, а виведення молодняку ​​до товарності – близько 90%. Ідеальна порода для старту.
• Фараон. М'ясна порода; вага тушки - до 320 і більше грамів, несучість - до 200 яєць на рік на самку. Вибагливіше японців, але у продажу їх тушки справляють враження. Якщо, за розвитком господарства, домовитися заздалегідь із супер- та гіпермаркетом, то тушки сертифікованих «фараонів» підуть на ура.
• Французькі та естонські дуже схожі один на одного. Несучість - до 300 яєць на рік; тушка – до 300 г, майже як фараонів. Але породистих маткових екземплярів у продажу мало і вони дорожчі за інших.

Інші породи, звичайно, і яйця несуть, і м'ясо дають, але вони швидше декоративні. Крім американських бройлерних альбіносів, ті ще більші за фараони. Але м'ясо їх до смаку поступається іншим, тож у нас вони майже невідомі.

Комерційні перспективи

Після вибору породи перепелів на розведення бізнес-план перепелиного господарства можна становити зі знанням справи.

Маркетингові дослідження, реклама спочатку не потрібні. На ринку куплять. Сертифікація для ринкової торгівлі така сама, як і для домашніх курей: ніякої не потрібно. Достатньо санітарного контролю на ринку та штампіка ринкової лабораторії на тушках. Потрібно тільки – сільгоспвиробнику, щоб потім не ув'язнути у проблемах із податками.

Тепер підіб'ємо початкові вкладення, витрати на утримання та доходи.

• 1000 молодих птахів маткового поголів'я - 30000 руб. Курчат на виріст можна взяти дешевше, але більше витрат на дорощування. А зрілі виробники обійдуться точно не по 30 руб. за одну.
• Обладнання: 12 заводських клітинних батарей для перепелів – прибл. 75000 руб. Якщо не поспішати, то клітини можна зробити самому за наявними описами, тоді буде дешевшим.
• Побутовий компактний інкубатор – прибл. 6000 руб. Також доступний самостійного виготовлення; інформації щодо конструкції достатньо.
• На корми піде близько 6000 руб./міс. Беремо два місяці із запасом, щоб несушки «увійшли до ритму». Виходить 12000 руб.
• Освітлення та обігрів обійдуться приблизно 2000 руб./міс на 10 кв. м площі перпелятника: перепілка – птах вимогливий. на 15 кв. м виходить 3000 руб. / Міс або 6000 руб. на 2 місяці.

Отже, витрати до отримання товарного виходу: 30000 + 75000 + 12000 + 6000 = 123000 руб. Чимало, але сім'ї, що працює, бажає знайти фінансову самостійність і зміцнити свій добробут, посильно і без кредитування.

Перейдемо до доходів.

• З 1000 молодих половина виявиться самками. Зайві самці підуть на м'ясо. 500 самок за два місяці дадуть 40000 - 65000 яєць. за 15 руб. десяток це буде не менше ніж 30 000 руб./міс., мінус 18 000 руб./міс. на корми і клімат - собі залишається 12 000. Замало, але протриматися можна. Та ще зайві самці за місяць принесуть десь 5000 руб. за м'ясо.
• Не забуваємо інкубувати великі яйця і збільшувати поголів'я самок: 12 клітин-батарей можуть вмістити 800 несучок і 200 самців.
• На четвертий місяць, коли почне нестись друге покоління самок, виходимо на стабільний дохід 60 000 руб./міс. від яєць плюс ті ж 5000 руб./міс. за м'ясо від зайвих самців, що підросли.
• До кінця п'ятого місяця, при правильному господарюванні, початкові вкладення повністю окупаються, і вже треба думати про оренду додаткових площ для розширення ферми, реєстрації підприємства та сертифікації продукції. Старт пройшов успішно, і далі працюємо на себе з добрими перспективами.

Як бачимо, бізнес-план з розведення перепелів золотих гір одразу не обіцяє, вимагає праці, терпіння та початкових витрат, як і будь-який реальний бізнес-план. Але наведений вище розрахунок є узагальненим досвідом багатьох і багатьох процвітаючих фермерів-перепелятників, які починали саме таким чином.

У перепелиному бізнесі є ще один не фінансовий, але дуже привабливий момент: розведення перепелів бізнес, по суті, сімейний. Переважна більшість успішних перепелятників працюють сім'ями.

А значить, набравшись досвіду, можна буде один одного на якийсь час перекривати і у кожного буде хоча б раз на рік місяць для себе. Скажімо, для відпочинку в краях, де перепілки не водяться і де про них зроду чутно не чули.

Перепілка – птах не з простих у змісті. Йому присвячені спеціальні посібники, навіть огляд яких потребує окремої статті. Вкажемо лише деякі тонкі моменти.

• Перепелам обов'язково потрібні купання в піску, дрібний гравій для розтирання їжі в шлунку, кальцій для оболонки яєць і тваринний білок для несучості. Тому, перш ніж заводити перепелів, знайдіть надійні джерела дешевих м'ясних (не жирних) або рибних відходів, а також річкової (краще морської черепашки). Черепашку необхідно як слід подрібнювати.
• У кормі для перепелів не повинно бути надлишку солі та жита. Ось «народний» рецепт перепелиного корму: 30% пшениці, 25% кукурудзи, 15% рибного борошна, 15% соняшникової макухи, 5% перловки та 5% меленої черепашки. Зелень, морква, капусту цілий рікбез обмежень, скільки склюють.
• Для освітлення та обігріву використовуйте лампи розжарювання вказаної в посібнику потужності. Вони дають саме необхідне для перепелів співвідношення світла та тепла. «Економки» для перепелів не годяться: економію електроенергії з лишком з'їсть зменшення виходу товарної продукції.

Примітка: для первинного ознайомлення з розведенням перепелів бажано вивчити невелику, але змістовну , а для сертифікації перепелиної ферми на роботу до великих покупців - керівництво «Технологія утримання перепелів у фермерських господарствах», Всеросійський науково-дослідний та технологічний інститут птахівництва, Сергієв Посад, .

У Росії її активне розведення перепелів серед приватників процвітає 20 років, і цей час відбулися зміни у перевагах порід. Якщо спочатку еталоном вважалися несушки Японського, то тепер птахівники наголошують не тільки на яйцях, але і на м'ясі.

Споживач потроху звик вживати м'ясо крихітних пташок, а вгодовані тушки бройлерів виглядають привабливішими на столі. Саме з цим пов'язана тріумфальна хода Техаського перепела (альтернативна назва – Техаський фараон): крім більшого, чого зазвичай, яйця, він зростає до 800 гр. у живій вазі!

Порода була отримана США шляхом схрещування Японців з Англійським білим та відборі виробників з головним орієнтиром на м'ясну продуктивність. В результаті вийшла унікальна порода, не схожа на своїх прабатьків.

Найкращі представники досягають воістину значних розмірів!

Зовнішній вигляд

За забарвленням Техасці нагадують англійських, проте переважно для них вважається відсутність чорних плям на тілі, що допускається не більше 3 штук. Кожен птах обов'язково повинен мати плямку на голові.

У несучок Техаського перепілки мають бути рожеві дзьоби - це ознака породи, а й здоров'я.

Все, що не вкладається в ці параметри, виключається з розведення.

Форма тіла - округла, майже куляста. Стегенця помітно виділяються, грудка добре обмускулена і широка. Це найбільші представники перепелиних, вони виділяються при змішаному змісті, будучи мало не в 1,5 рази більшими і більшими.

Характер

Це дуже спокійні, повільні птахи. Навіть добовий молодняк мало стрибає та мельтешить у клітці. Дорослі особини навіть досвідчених фермерів часто вражають помірною активністю, від них набагато менше шуму, що робить їх зручнішими для утримання в квартирі.

Завдяки чудовому характеру, до Техаського перепела можна без страху підселяти його мініатюрних родичів.

Продуктивність

Техаський перепіл дуже швидко входить до стадії статевої зрілості, завдяки чому курочки починають швидко нестись. Перше яйце від них, за відгуками фермерів, одержують у віці 45-55 днів. Яйця більші за звичайні, вага 15-16 гр. (Є відомості про рекордні 25 гр., але це рідкість). Несучість становить 220-260 яєць на рік (4-6 шт на тиждень).

Пік продуктивності у несучок припадає на 5-6 місяців, після чого їх раціонально замінювати новими для покращення характеристик.

На фото 22-грамове яйце з господарства Марини М, Кемеровська обл.

Жива вага самки становить 420-450 гр., при цілеспрямованої селекції за характеристиками розміру досвідчені птахівники досягають середньої ваги у стаді в 550-700 гр. Самці – дещо менше.

При відгодівлі техаських білих на м'ясо доцільно забивати в 4-5 місяців: і з погляду конверсії корму, й у плані ніжності продукту.

Особливості утримання

Згідно з описом породи, Техаський перепіл значно більший, цю обставину необхідно враховувати. У стандартних перепелиних клітинах з висотою 15-20 см йому не тільки тісно: через зростання самця стає незручно покривати самку, в результаті кількість незапліднених яєць зростає.

Оптимальні розміри клітини для утримання сім'ї білого техасця з розрахунку 15 несучок та 5 півників такі (ширина/глибина/висота задньої стінки): 1000х40х30 см.

Для передньої достатньо 27 см. У таких умовах відсоток заплідненості дорівнюватиме 60-70%, що для бройлерів - добрий показник.

Сім'ї формують таким чином, щоб на 1 самця припадало не більше 2-3 самок, тому що півники через спокійний характер не так активно топчуть.

Температурний режим

• для дорослого стада - не нижче 18 ° С, щоб не страждала несучість;
• від 1 до 4 діб – близько 36°С;
• до 10 дня - 32-33 ° С;
• далі до 15 діб поступово знижують до 25°С.

Головний показник комфортної температури для перепелят білих бройлерів - їхня поведінка: за надто низької вони починають збиратися в купу і турбуються, при надмірно високій - починають відкривати дзьобики і прискорено дихати.

Вологість повітря в приміщенні з перепелами завжди стоїть вологою, і це нормально: оптимальний показник тут - 55-65%.

Тушка техасця у віці 6 місяців: на терезах 674 грами! (Фото надіслав Віталій зі Ставрополя).

Розведення

Відомо, що перепела втратили інстинкт насиджування. Це на 100% справедливо при вмісті в клітинах, але навіть при вольєрному вирощуванні квочками стає не більше 1-3% несучок. Тому єдиний реальний спосіб розмноження – застосування інкубатора.

Про те, як правильно інкубувати курячі яйця у м'ясних перепілок є ряд нюансів.

Особливості інкубації

1. Термін виведення не 21 день, а 16-18 (Техаци саме з'являються, як правило, на 17 день).
2. Переворот яєць не обов'язковий! За відгуками фахівців, жодної різниці у відсотку успішного виведення і здоров'я поголів'я при інкубуванні без перевертання яєчок кілька разів на добу немає.

Коли пташенята з'явилися на світ, їх залишають в інкубаторі на пару годин, щоб вони просохли – це обов'язково!

Якщо їх пересадити в брудер мокрими, пір'я на сухому повітрі може висохнути занадто швидко і прилипнути до тіла щільною кіркою. Потім їх пересаджують у брудер, у якому встановлюють температуру, що відповідає віку (див. вище).

На фото - малюки, що тільки що вилупилися, в брудерному ящику.

Годування

На відміну від курей, перепелята з першого дня готові їсти. Годують курчат Техаської породи стартовим комбікормом для курей, який бажано перемолоти на борошно. Вони менші, тому шматочки для них занадто великі. На додаток, дрібно перемелений комбікорм менше розкидається. Їжа (і, зрозуміло, вода) має бути у брудері цілодобово.

У жодному разі не додавайте в корм перепелам до 60 діб яйця, сир і т.п. добавки! Це може спричинити відмінок всього виводка. Застосовуйте лише промислові склади комбікормів гарної якості.

З 21 дня переходять на триразове харчування, і їжу вже не подрібнюють. З 30 дня застосовують або звичайний корм для дорослих несучок, або спеціальний ПК-1(П) за схемою 3 десь у день. Статево зрілих Техаських перепелів, після того, як вони почали нестись (тобто від 45-50 діб), годують 2 рази на день.

Дорослий Техаський білий перепіл з'їдає протягом дня 30-35 гр. ПК-2 чи ПК-5.

Таблиця ваги Техаського перепілки

Для ілюстрації швидкості зростання пропонуємо ознайомитись із середньою вагою без поділу по підлозі.

Вік, доба	Жива вага, гр.
7	30
14	140-150
30	240-260
45	360-390
60	від 400

40-денні білі техасики знесли перше яйце (фото з господарства Руслана Науменко, Новосибірськ).

Ветеринарія

Імунітет і життєстійкість у Техасців нижче, ніж у яєчних та м'ясо-яєчних порід, тому їх має сенс з 3 діб пропоїти такими вітамінними препаратами, як "Чиктонік" згідно з інструкцією.

Проте, порівняно з , відходу на ранніх стадіях життя вони значно менше.

Визначення статі

На відміну від небройлерних перепілок, визначити підлогу у перепела Техаського неможливо до 50-55 днів. Після цього віку досить розглянути статеві органи у птахів. На фото унизу наочно показано, як це зробити.

У несушки до 50 днів клоака стає витягнутою, у формі щілини рожевого кольору.

У півня статеві органи більш круглої форми, і при легкому натисканні з боків з'являються білі виділення.

Операються техасці трохи пізніше звичайних, линяння настає в 3,5-4 тижні і повністю закінчується до 60 днів.

Світловий режим

Відразу після вилуплення та пересадки в брудер слід організувати цілодобове висвітлення.

Для запобігання розклеву та підвищеній нервозності, яскравість для дорослого техаського перепела обмежують. Буде достатньо напівтемряви, а світло потрібне тільки для зони годівлі та пиття. Пряме сонячне світло протипоказане.

Забій та вибраковування

Щоб мати у господарстві здорову та продуктивну перепілку, птахівнику необхідно стежити за якістю поголів'я та вчасно відбраковувати дрібних, що відстають у розвитку особин. Весь молодняк із дефектами лап, дзьобів тощо. рекомендується відсаджувати в окрему клітину і не пускати у розведення.

При спрямованій селекції відбирають найбільших, не жирних

До 5 місяців Техаський перепіл досягає максимальної ваги, а до 6 - несучість починає знижуватися. Зменшується і запліднення яєць.

Перепелині яйця цінуються набагато більше курячих, тому багато наших співвітчизників охоче беруться за таку нелегку справу, як розведення перепелів. Цей процес має багато нюансів, але основним моментом, який цікавить будь-якого заводчика, було і залишається питання продуктивності. Скільки яєць несуть перепілки, яка їхня маса і що потрібно знати про склад - читайте далі.

Скільки несе яєць перепілка

На відміну від курей, перепілки - скороспілки та перше яєчко дають уже у віці 35-40 днів. Найчастіше цей процес відбувається у другій половині дня (іноді після заходу сонця), хоча зустрічаються різновиди, які воліють нестись відразу після годівлі. Пік продуктивності самок посідає 3–6 місяць від початку яйцекладки. Після 10 місяців життя продуктивність поступово падає, але повністю припиняється через 2,5 років життя птиці.

У «урожайні» місяці від однієї особини можна отримувати за 30 днів по 25–26 яєчок, а з віком їх кількість знижується до 7–8.

Важливо! На показники продуктивності істотно впливає порода птиці та умови її утримання. Так, «японки» можуть відкладати по 2 штуки на день, у той час як перепілки вітчизняної селекції порадують своїх заводчиків максимум одним яєчком-2 дні.

Виходить, що за хороших умовахУтримання одна самка повинна нести близько 300 штук на рік, але знову ж таки - це зразкові цифри, що залежать від багатьох факторів.

Відео: Як визначити мчить перепілка чи ні

Враховуючи невеликі розміри перепелиних яєць, сподіватися на їхню велику вагу не доводиться. У середньому, маса одного не перевищує 10-13 г, але деякі породи славляться і більшими екземплярами: наприклад, маньчжурський золотистий перепіл може порадувати своїх власників 16-грамовими яйцями.

Порівняно з курячими, вони набагато менші, так що на одне «велике» доведеться взяти 4–5 «маленьких». Звичайно, все це лише фізичні розрахунки; Що стосується користі, то рівноцінною заміною можуть послужити всього три перепелині яєчка проти одного курячого.

Шкаралупа курячих яєцьнабагато товстіший і більшою мірою впливає на загальну масу.
«Шкірка» перепелиних продуктів легша, тому при очищенні одне яєчко втратить лише 1,5–2 г. У вареному стані початкові цифри залишаються такими ж.

Склад яйця

Цей харчовий продукт вважається одним із найцінніших джерел корисних речовин. У порівнянні з яйцями інших пернатих, тут приховано значно більше важливих для людини сполук, а також макро-і мікроелементів. Щоб переконатися в цьому, достатньо переглянути склад (у розрахунку на 100 г):

• білки – 12,7 г;
• жири – 11 г;
• вуглеводи – 0,5 г;
• залізо – 404 мг;
• мідь – 17 мг;
• кальцій – 76 мг;
• фосфор – 213 мг;
• кобальт – 620 мг;
• каротиноїди – 670 мг.

Крім того, регулярне вживання перепелиних яєчок збагатить організм вітамінами.

При уважному вивченні складу в тих же 100 г продукту можна знайти:

• по 137 мг вітамінів А та В1;
• 110 мкг вітаміну РР;
• 1100 мкг вітаміну В2.

Калорійність продукту становить 168 ккал.

Багато споживачів вважають, що яйця перепелів набагато цінніші за курячі, проте треба врахувати, що вони хоч і корисні, але все ж таки не ідеальні. Потрібних людині речовин у них справді багато, але й холестерину в жовтку чимало: приблизно вдвічі більше, ніж у курячому. Тому людям, які страждають на холецистит, взагалі не варто покладатися на їх позитивні властивості.

Важливо!Незважаючи на поширену думку, не варто їсти покупні перепелині яєчка сирими. Висока температура тіла цих птахів справді вбиває безліч шкідливих мікробів, але не всіх. Наприклад, через цей продукт передається вірус пуллорозу, тому не варто ігнорувати термічну обробку.

Збираючись завести перепелів, відповідально поставтеся до вибору породи птиці, зокрема вивчивши характеристики яєць.
Тільки так можна отримати бажаний результат та максимальну користь, гранично зменшивши негативні моменти, пов'язані з їх вживанням.

Перепелине яйце вважається дієтичним продуктом, Необхідним у раціоні харчування для нормального розвитку дитячого організму, для відновлення в післяопераційний період та при різних захворюваннях. Яйце має досить тонку світлу шкаралупу з характерними темними плямами. Вага одного перепелиного яйця коливається від 10 до 12 г.

Перепелині яйця та їх корисні властивості відомі людству ще з часів Стародавнього Єгипту. Дослідження властивостей перепелиних яєць у сучасному суспільствіпровели японці, а публікація наукових статей про користь цього виду яєць, зробили перепелині яйця всесвітньо відомими.

Використання перепелиних яєць та норма вживання

Вживають перепелині яйця у сирому, печеному, вареному та смаженому вигляді. Їхня добова норма залежить від віку людини. Так дітям від 1 до 3 років щоденна кількість перепелиних яєць становить 1-2 шт., від 3 до 10 років – 3 шт., від 10 до 18 – 4 шт., від 18 до 50 років – 5-6 шт., старше 50 років – 4-5 шт. Ефект від вживання яєць проявляється не раніше, ніж через два тижні щоденного вживання. Прийом у їжу яєць має носити систематичний характер, інакше профілактичного і лікувального ефекту нічого очікувати.

Вважається, що найкраще вживати сирі яйця, проте не завжди можна бути впевненим у здоров'ї птиці та відповідно яйця. Тому при правильній термічній обробці можна досягти максимальної безпеки всіх корисних речовин. Так процес приготування яєць не повинен перевищувати 15 хвилин, якщо нагрівання відбувається більш тривалий час, всі вітаміни і амінокислоти руйнуються.

Вибір та зберігання

Якщо шкаралупа яйця не пошкоджена, перепелині яйця можуть зберігатися протягом 30 днів при температурі 18-23°С і 60 днів при температурі 3-7°С.

Калорійність

Свіжі перепелині яйця містять 168 ккал. У перепелиних яйцях підвищений вміст жиру, що передбачає помірне їх вживання людьми з надмірною вагою.

Харчова цінність у 100 грамах:

Корисні властивості перепелиних яєць

Склад та наявність корисних речовин

Перепелине яйце містить безліч поживних речовин, у тому числі вітаміни (, В1, В2, РР), мікро- і макроелементи (залізо, фосфор, калій, кобальт, мідь, кальцій), незамінні амінокислоти (треонін, тирозин, гліцин, лізо гістидин).

Одна з головних переваг перепелиних яєць – це відсутність будь-яких протипоказань їх вживання. Вони не викликають алергічних реакцій навіть у дитинства.

Перепелині яйця використовуються при лікуванні таких захворювань, як гастрит та виразки шлунково-кишкового тракту, порушення обміну речовин та травлення, пневмонія, бронхіт, астма, туберкульоз, перепади. артеріального тиску, анемія, серцеві захворювання, захворювання органів зору, сечостатевої системи, жовчного міхура та підшлункової залози.

Наявність перепелиних яєць у раціоні дитини сприяє кращому його розумовому розвитку, поліпшенню пам'яті, концентрації, зміцненню нервової та імунної систем. Особливо позитивно впливає вживання яєць на відсталих у зростанні дітей. Вагітним жінкам цей продукт рекомендують вживати для профілактики розвитку патологій вагітності, зміцнення кісткової та зубної тканини, а також підтримки імунітету. Людям у зрілому віці перепелині яйця призначають боротьби з хронічним холециститом, виведенню зайвого холестерину з крові, і навіть для розчинення жирових бляшок на стінках судин.

Крім всього речовини, що містяться в яйцях, сприяють зв'язування та виведення радіонуклідів. Особливо це важливо для людей, робота яких пов'язана з підвищеним ризиком радіаційного опромінення, людям, які проходять хіміотерапію у боротьбі з раком, та тим, хто вже отримав дозу радіації, наприклад, внаслідок аварії на ЧАЕС.

Для профілактики рахіту, гіпокальцемії, крихкості кісток використовують порошок на основі шкаралупи перепелиних яєць. Щоб приготувати його в домашніх умовах, необхідно шкаралупу сирих яєцьдвічі по 5 хвилин проварити, потім залити на добу яблучним оцтом, промити в холодній воді, просушити і подрібнити в кавомолці або ступці. Приймати порошок слід раз на день по 1 ч. л. дорослим та по 0,5 ч. л. дітям віком до 10 років.

Використання у косметології

Крім прямого призначення перепелині яйця використовуються в косметології для приготування масок, що зміцнюють і тонізують, для обличчя, тіла і волосся. Для сухої шкіри обличчя можна використовувати маску з 3-х жовтків та 1 ст. л. рослинного масла. Суміш слід добре розтерти і нанести на шкіру масажними рухами. Тримати маску потрібно протягом 15-20 хвилин, після чого змити теплою водою.

З надмірною активністю сальних залоз і жирним блиском допоможе впоратися незбитий сирий яєчний білок перепелиного яйця. Наносити його слід у кілька шарів у міру висихання попереднього. Через 15 хвилин маску необхідно змити холодною водою.

Для ламкого та пересушеного волосся можна приготувати маску на основі 3-4 перепелиних яєць, рослинної олії (100 мл), найкраще оливкового, та рідкого меду (2 ст. л.). Усю суміш ретельно збити міксером і рівномірно нанести по всій довжині волосся. Потім голову накрити поліетиленовою шапочкою та теплим рушником. Через одну годину, маску слід ретельно змити теплою водою з шампунем.

У кулінарії

Перепелині яйця в кулінарії використовують для прикрашання банкетних страв, салатів, приготування омлетів та майонезу.

Небезпечні властивості перепелиних яєць

Величезною помилкою є те, що перепілки не заражаються сальмонельозом через їх високої температуритіла. Це міф. Як і будь-яке інше яйце свійської птиці, воно може бути заражене збудником сальмонели, які вживання призвести до токсичного отруєння організму.

Надмірне вживання яєць також може викликати розлад шлунка, через те, що більша частина не засвоїться.

Чи можна пити перепелині сирі яйця?