Прислів'я та приказки про коней. Прислів'я та приказки про коней Хто цілий коли вовки ситі

РОЗДІЛ 5 «ДОЗВІЛЬНІТЬ ПОЛОЖИТИ, НОГІ ЦІЛИ!» Чемпіонат світу 1966 року... Адаптуватися після ігор за збірну до матчів внутрішньої всесоюзної першості мені було непросто. З неприємним подивом наприкінці цього сезону я дізнався, що не включений до щорічного списку тридцяти трьох

ЯК КРОКАТИ, ЩО БУ І БРЮКИ БУЛИ ЦІЛИ І ВИ СИТИ

Як крокувати, що б і брюки були цілі і сити Знаменитий радянський психолог Виготський придумав такий термін, як ЗБР. ЗБР – це зона найближчого розвитку. Уявімо сходи з безліччю сходинок. Щоб піднятися нею, треба крокувати зі сходинки на сходинку. Можна, можливо,

Стрімке зростання попиту на м'ясо у світі все більше впливає на навколишнє середовище планети. Але навіть не міркування про екологію, а «моральний» бік питання змушує вчених замислитися: чи можна обійтися без нелюдських способів розведення та жорстокого вбивства тварин? Відповідь знайдено: потрібно налагодити виробництво штучного м'яса. Всі технології для цього вже є, стримує лише їхню витратність.

Гамбургер із пробірки: стовбурові клітини з м'язової тканини тварин поміщають у спеціальне живильне середовище, де вони стрімко розмножуються. Утворюється свого роду м'ясний фарш.

За допомогою стволових клітин вчені вже навчилися вирощувати живі людські органи, незабаром планують зробити їх придатними для пересадки. Однак технології з використанням стовбурових клітин можуть бути корисними не лише у медицині. Вчені сподіваються з їх допомогою також вдасться виробляти «етичне» та екологічне м'ясо. Це ліквідує потребу у змісті (часто неналежному та нелюдському), а потім – у вбивстві мільйонів невинних істот.

У журналі Trends in Biotechnology голландські вчені висловлюють впевненість: у кожному містечку чи селі одного дня може з'явитися власний невеликий завод штучного м'яса. Кожне таке підприємство вироблятиме унікальні за смаком різновиди яловичини, свинини чи курятини. Це цілком відповідатиме сучасній європейській тенденції споживання фермерських продуктів місцевого виробництва, виготовлених із застосуванням «дружніх для навколишнього середовища технологій».

«Ми переконані, що штучне м'ясо – частина нашого майбутнього», – каже Кор ван дер Веелє з Університету у Вагенінгені (Нідерланди), – «як і часткова заміна м'яса на вегетаріанські продукти і, ймовірно, смакування комахами». Ван дер Веелє, а також інший співавтор дослідження, Йоханнес Трампер, відзначають зростання попиту на м'ясо у світі неможливо задовольняти постійно, беручи до уваги забруднення довкілля та обсяги споживання енергії. Нема чого й казати про страждання тварин за умов їх промислового розведення.

За словами ван дер Веелє, штучне м'ясо вона вперше дізналася 2004 року у Франції, коли до столу подали жаб'ячі стейки, а жаба-донор стовбурових клітин спостерігала за трапезою. Вирощування тваринних клітин у лабораторії Трампер досліджує протягом 30 років. У 2007 році він опублікував роботу, де запропонував використати клітини комах як джерело їжі.

В останній розвідці ван дер Веелє та Трампер зобразили, як може виглядати процес виробництва штучного м'яса – починаючи від пробірки із стовбуровими клітинами, закінчуючи готовим продуктом. Потужностей змодельованої міні-фабрики вистачить, щоб протягом місяця штучною телятиною годувати населений пунктз 2650 жителями.

Перший етап виробничого процесу полягає в отриманні стовбурових клітин із м'язової тканини корів, свиней чи курей. Через ці клітини потрібно помістити в біореактор площею 20 кв. м., де вони активно розмножуватимуться. За умови стерильності рідкого живильного середовища реактора кількість клітин буде зростати експоненційно.

Вчені з Університету Вагенінгена – це не єдині ентузіасти екотехнології. Щоб довести реальність виробництва м'яса зі стовбурових клітин Марк Пост, дослідник тканинної інженерії з університету Маастріхта (Нідерланди), в 2013 році на дегустації в Лондоні продемонстрував перший гамбургер, зроблений в лабораторії.

Голландські дослідники визнають: найбільшою перешкодою по дорозі поширення «етичного» м'яса є його висока ціна. Так, торішній лабораторний гамбургер коштував 325 тисяч доларів. Ціна ж м'яса з невеликого біореактора (розрахованого для кількох тисяч людей) за дорожнечу живильного середовища становитиме 240 доларів за фунт (450 р.). Варрен Рудер з університету Вірджинії (США) підтверджує, що необхідні технології для виробництва біом'ясу вже готові, проблема лише в ціні.

Проте, можливо, не лише у ній. Деякі критики сумніваються, що таке штучне м'ясо доведеться людям у самку. Чейз Адамс, представник Ради виробників яловичини з Національної асоціації скотопромисловців США, зізнається: «Моя перша реакція, напевно, була такою ж, як і в багатьох інших: це м'ясо навряд чи буде особливо апетитним».

Натомість ван дер Веелє та Трампер переконані: штучне м'ясо – безальтернативне з морального погляду. «Дрібномасштабне виробництво допоможе подолати побоювання щодо його ненатуральності: люди бачитимуть тварин-донорів стовбурових клітин, і це дозволить подолати відчуття відчуження».

Відреферував Олег Качан

http://news.discovery.com; http://www.sciencedaily.com.

У ролі вовків - найвибагливіші гості, які вважають слово «дієта» лайливим, а овець- наші стрункі талії. Йтиметься про пару улюблених рецептів, заслужено популярних у всьому кулінарному рунеті, які легким рухом руки стають дієтичними в моєму розумінні цього слова, хоча як слово я його теж не люблю, але іншого підібрати ніяк не можу.

Як і , яку подаю без олії, тільки з цибулею, ці рецепти користуються незмінним успіхом у моїх друзів. Тому впевнено раджу, хоча зовсім не наполягаю, приготувати і взагалі не боятися пропонувати здоровіші страви замість традиційних.

ПАСТОРМА З ІНДЕЙКИ

Я не дуже люблю справжній смак філе індички, точніше навіть не особливо його і відчуваю. Але в даному випадку спеції та спосіб приготування творять справжні чудеса.

Для дива потрібно лише:

• 1 кг філе індички;


• 6-7 зубків часнику;

розсіл:

• 700 мл води;


• 1,5 ст. морської солі;

спеції по 1 ст. з великою гіркою:

• меленого коріандру;


• сушеного кропу;


• зерен гірчиці;


• паприки, найкраще копченої (за натисканням посилання).

1. Почати потрібно з того, щоб замочити філе в розсолі. Таким чином руйнуються речовини, які роблять м'ясо жорстким і виводяться деякі шкідливі. Я перед цим, звичайно ж, зрізаю весь видимий жир, у якому, до речі, також, крім самих насичених жирів, накопичуються токсини.

Найкраще залишити м'ясо на ніч, у будь-якому разі не менше 3-х годин. Посуд варто використовувати емальований, а не алюмінієвий.

2. Коли м'ясо прийде в потрібну кондицію, вмикаємо духовку на 220 градусів розігріватися та готуємо спеції: змішуємо та доливаємо 3-4 ст.л. води, щоб вийшла кашка. Зазвичай використовується олія, я спершу теж не наважувалася без неї, але в результаті різниці ніхто і не відчув, спеціально опитувала незацікавлених осіб.

3. Чистимо часник, великі зубки можна розрізати на кілька частин. Я люблю, коли його багато, шпигую часто з усіх боків. В принципі, можна просто додати в спеції сушений і без цього етапу обійтися, але запечений часник у м'ясі сам по собі дуже смачний виходить.

Потім з усіх боків обмазуємо м'ясо кашкою зі спецій.

4. Завертаємо м'ясо у фольгу. Іноді цього робити не радять, але, витративши годину на віддрив духовки від розбризканого жиру, я більше пекти без неї не маю жодного бажання. До того ж, припускаю, без олії та фольги м'ясо може пересохнути.

Обв'язуємо щільно шпагатом або ниткою, до речі, можна і перед фольгою – прямо по м'ясу. Особливо це актуально, якщо філе не таким рівним шматком, а більш розпластане.

Відправляємо у розігріту духовку на 30 хвилин. Знову ж таки, можна зустріти і 15, але це без фольги та на 230-250 градусів. У мене такої температури немає, до того ж у фользі прогрівається менше. На мій погляд, це лише на краще.

Через півгодини духовку вимикаємо, ні в якому разі не відкриваємо, щоб не збити температуру заздалегідь, залишаємо м'ясо всередині не менше, ніж на 2 години. Після повного остигання відправити в холодильник так само мінімум на кілька годин. Загалом, всього треба хоча б 12 годин, а краще за добу-півтори, іноді це навіть зручніше.

Не раз зустрічала, що готують і з курячого філе, звичайно, тоді час можна звести до 10-15 хвилин. Але його люблю і в багатьох інших рецептах, а ось індичка ідеальна для мене саме в цьому. М'ясо виходить дуже ніжним, але щільним завдяки розсолу та короткому запіканню, та ароматним за рахунок спецій. Особливо смачно, якщо нарізати дуже тонко.

МАРИНОВАНИЙ ПЕЧЕНИЙ ПЕРЕЦ

Я якось вважала, що перець запікають усі, адже це неймовірно смачно та абсолютно елементарно. Але, судячи з питань, що виникли до , помилялася. Тому про всяк випадок напишу технологію, яку використовую.

1. Духовку розігріти.


2. Помити перці, червоні найсолодші зазвичай, і покласти на пергамент або фольгу, якщо вам, як і мені, ліньки потім мити решітку.


3. Запікати, поки шкірка не почорніє. Якщо ставити на 200 градусів, то й 20 хвилин може бути достатньо. Тому що я не любитель високих температурбез крайньої необхідності, віддаю перевагу 170 і можу у своїй газовій духовці довше за годину пекти.


4. Щоб шкірка легко знялася, готовий перець треба помістити в закритий простір: пакет з харчової плівки або каструлю з кришкою, що щільно закривається, на 15-20 хвилин.


5. Далі шкірку зняти, акуратно розрізати над миску, щоб сік з них не розлився (дуже хороший у заправці для салатів), дістати насіння та нарізати смужками.

Якщо чесно, я просто гарячий половину і з'їдаю. Але однозначно варто піти далі та замаринувати. Для маринаду можна брати сік від перців та/або оливкова олія(я не використовую), бальзамічний оцет (напевно, все ж таки найсмачніший), винний або яблучний (розводжу наполовину водою), різні трави-спеції (волію базилік і часник). Загалом варіантів багато і кожен варто спробувати. Наприклад,зі

До Росії завозяться величезними партіями іноземні овочі, а саме із Євросоюзу. Ні для кого не секрет, що європейці використовують генномодифіковані організми, і більшість їх овочів якраз генномодифіковані. Усі, як на підбір, красиві, недорогі, а головне, небезпечні для життя овочі так охоче скуповують російських громадян із супермаркетів. А все від того, що Росія не може виростити свої овочі в достатній кількості. Точніше, може, але ціна буде зовсім іншою. Тут одразу виникає запитання: як це не може? Адже у нас стільки територій, це ми маємо постачати сільгосппродукцію у всі країни, а не вони нам. Битий небитого щастить, виходить. Таку величезну країну забезпечує їжею така маленька Європа.

Ну, чи не соромно?

Європейцям просто необхідно використати ГМО для вирощування овочів, інакше не буде таких урожаїв. У, наприклад 75% всіх овочів містять ГМО, оскільки все віддано у приватні руки великих корпорацій. Коли використовуєш ГМО, то овочі стають більш стійкими до шкідників, простіше кажучи, останні на них просто не сідають, ну вони не дурні ж, себе травити спеціально. І тому фермери знімають величезні врожаї. Їм не важливо - корисно це чи шкідливо, їм важливіше отримати якнайбільше прибутку, тобто. продати якнайбільше товару. Адже основне завдання капіталізму – отримання прибутку. Також широко використовують усім відомі , які, своєю чергою, є канцерогенами.

Для європейських постачальників вигідно, що у Росії розбите сільське господарство, оскільки Росія - це хліб. Але не в буквальному розумінні, а якраз у переносному, хоча могли б і в буквальному!

Головне, чим торгує матінка-Русь у наш час – це нафта! Все, на цьому перелік закінчується. Курс рубля безпосередньо залежить від нафтових цін. Більше вона (матінка) ні на що не здатна! Принаймні так думає сучасний уряд чи бажає так думати. Росія є найбільшим добувачем нафти, Саудівська Аравія- на другому, США – на третьому. За деякими даними, запасів може вистачити лише на 21 рік із такими успіхами. Усі качають і качають, собі та інших. Народ купує автомобілі, ті, кому вони і не потрібні - все одно купують, тому що це є показник достатку, треба ж показати себе, що ти багатий. Збільшують свої потреби у вуглеводнях. І це, безперечно, вигідно нафтовим компаніям.

Варіант автономних поселень значно покращить цю проблему. Поселенці займатимуться селянським господарством. Вирощувати їжу для себе, а надлишки продавати. А враховуючи, що для себе іноді не так багато треба, то надлишків може вийти дуже багато. Адже їх можна і за бугор продавати. Ви тільки уявіть, що в Росії знову розвиватиметься сільське господарство і вона знову почне отримувати зі своєї землі здорову їжу. А враховуючи масштаби можливого розвитку, можна припустити, що Росія може посісти перше місце з постачання товарів у світі. Ну, яка країна зараз не зацікавлена ​​у здоровій їжі? Ту ж Європу взяти, в якій жителі вже втомилися від цієї їжі, в якій вже ледь не на кожному кроці відкриваються нові і нові біосупермаркети, які торгують тільки здоровою їжею і продають утридорога. Отже, зацікавлений європеєць у такій їжі, вона затребувана, а отже, її братиме.

Розвиток сільського господарствакатастрофічно важливо задля економіки країни. Воно є реальною альтернативою нафті. Потрібно продавати овочі, зерно, м'ясомолочні продукти, приносячи тим самим собі та іншим здорову їжу.

Автономні поселення принесуть саме відродження Росії, позбавлять її цієї економічної залежності. У таких побудовах можуть знайти свої інтереси як ліві, так і праві за своїми політичними переконаннями люди. Консерваторам, імперцям потрібна міцна держава, а анархістам потрібна свобода від цієї держави, від влади, здатність самостійно діяти на своїй землі. Уми анархістів зайняті способами створення всесвітньої анархії, коли вона лежить поруч із ними, бери - не хочу! Хто бажає анархії, той може отримати шляхом автономних поселень, створити анархію у своїй комуні, у своєму поселенні.

Хто хоче – шукає можливості, хто не хоче – шукає причини!