2 vajcia koľko gramov. Koľko váži kuracie vajce. Hmotnosť vajec po tepelnej úprave

Kalórie, kcal:

Bielkoviny, g:

Sacharidy, g:

Vajcia sú známe a tradičné potravinárske výrobky, kuracie vajcia sa považujú za najbežnejšie. Nosnice znesú jedno (zriedkavo dve) vajcia raz denne, najužitočnejšie sú vajcia od mladých domácich sliepok, sú malých rozmerov, ale majú výraznú „vajcovú“ chuť.

Kalórie z kuracieho vajca

Kalorický obsah kuracieho vajca je 157 kcal na 100 gramov produktu. S tým treba počítať Priemerná hmotnosť jedno vajce sa pohybuje od 35 do 75 g, takže výpočet kalórií bude vhodný.

Škody kuracích vajec

Hlavnou škodou slepačích vajec je možná prítomnosť nebezpečného mikróbu v nich - salmonely, ktorá spôsobuje salmonelózu, ktorá spôsobuje vážne zápaly čriev, otravu krvi a paratýfus. Nadmerná konzumácia varených vajec môže spôsobiť tráviace problémy, zápchu.

AT chemické zloženie kuracie vajcia viac ako desať základných vitamínov - vitamíny (,), a, rovnako ako takmer celú periodickú tabuľku chemických prvkov -, a, a, bór a, a titán, kremík a hliník, a. Vo vajciach je veľa železa, no z vajec sa nevstrebáva veľmi dobre, preto je lepšie ako zdroj železa použiť mäso a pečeň. Zároveň, ak pijete surové vajcia, bránia aj vstrebávaniu železa z iných potravín.

Kuracie vajce pozostáva z bielkovín a žĺtka. - dodávateľ prírodných, ľahko stráviteľných bielkovín, v priemere bielkoviny obsahujú 10 g na 100 g vaječného bielka. obsahuje vitamíny rozpustné v tukoch a cholesterol.

Vaječný žĺtok obsahuje vysoké množstvo tuku, no je prevažne polynenasýtený mastné kyseliny a mononenasýtené mastné kyseliny, nasýtené mastné kyseliny tvoria menšie % obsahu:

Polynenasýtené mastné kyseliny:

• kyselina linolová - 16%
• Kyselina linolénová - 2%

Mononenasýtené mastné kyseliny:

• kyselina palmitolejová - 5%
• kyselina olejová - 47%

Nasýtené mastné kyseliny:

• Kyselina palmitová - 23%
• kyselina stearová - 4%
• kyselina myristová - 1%

Jedno vajce obsahuje asi 130 mg cholínu. Cholín, ktorý je súčasťou žĺtka, reguluje množstvo tuku a cholesterolu v tele.

Časť kuracieho vajca, zlepšuje prekrvenie mozgu, čím zlepšuje pamäť a zabraňuje rozvoju sklerózy (kalorizátor). Aj vaječné škrupiny, umyté, olúpané a vysušené, sú veľmi užitočný produkt na posilnenie kostí a stimuláciu rastu vlasov.

V zložení vajec dosahuje obsah cholesterolu - 570 mg. Cholesterol sa nachádza len v žĺtku a ten sa považuje za najmenej škodlivý, pretože je vyvážený lecitínom, ktorý je zase nevyhnutný pre výživu nervových buniek.

Nutrične vajíčko nahrádza dvesto gramov mlieka a päťdesiat gramov mäsa. Kuracie vajcia sa musia konzumovať niekoľkokrát týždenne, telo ich takmer úplne absorbuje (o 97-98%) bez toho, aby sa črevá zanášali zbytočnými toxínmi. Hoci sa vajcia považujú za veľmi výživné jedlo, nezlepšujú sa. Okrem toho sú často súčasťou terapeutických diét.

Vajcia a cholesterol

Zdravému človeku je dovolené skonzumovať 1 vajce denne. Ak má človek zvýšená hladina cholesterolu v krvi, potom odborníci na výživu odporúčajú zjesť 2-3 vajíčka týždenne.

Kategórie kuracích vajec

Kuracie vajcia predávané z hydinových fariem sú označené v závislosti od doby použiteľnosti a hmotnosti jednotlivého vajca. Väčšinou na obale vidíme písmeno a číslo, prípadne dve veľké písmená, zistite, čo znamenajú.

Prvým je značka označujúca trvanlivosť produktu:

• D - diétne vajíčko, doba realizácie nepresiahne 7 dní,
• C - stolové vajce, prípustná doba realizácie - 25 dní.

Podľa hmotnosti sa kuracie vajcia delia takto:

• B - vajcia najvyššej kategórie s hmotnosťou 75 g a viac,
• O - výberové vajce, 65-74,9 g,
• 1 - vajce prvej kategórie, 55-64,9 g,
• 2 - vajcia druhej kategórie, 45-54,9 g,
• 3 - vajcia tretej kategórie, 35-44,9 g.

Rozdiely vo vzhľade kuracích vajec

Slepačie vajcia, dokonca aj v jednom balení, môžu vyzerať úplne inak - takmer okrúhle a predĺžené, s výraznou ostrou špičkou alebo takmer dokonale oválne, biele, krémové, svetlohnedé, s tmavými škvrnami, matné a lesklé, hladké a drsné na dotyk. To nijako neovplyvňuje kvalitu a chuť, zvyčajne biele vajcia znášajú biele kurčatá a farebné vajcia znášajú nosnice pestrých farieb. Preto pri výbere vajec rôznych farieb dávame v prvom rade prednosť našim estetickým preferenciám. Často sú vajcia s dvoma žĺtkami - vedci doteraz neprišli k jednoznačnému záveru, či ide o patológiu alebo bežnú vec. Na servírovanie sú takéto vajcia veľmi účinné a líšia sa od bežných v zväčšenom tvare.

Existuje niekoľko možností, ako sa o čerstvosti vajec dozviete. Ale keďže vieme, že čím dlhšie je vajíčko skladované, tým je to jednoduchšie, zvolili sme najjednoduchšiu možnosť - ponorte vajíčko do pohára s vodou. Ak sa vajce utopilo, potom je najčerstvejšie, 1-3 dni po tom, čo ho kura znieslo, ak vajce pláva, ale nestúpa vysoko, znamená to, že kura znieslo vajce asi pred 7-10 dňami. A ak vajce zostane plávať na hladine vody, kura také vajce znieslo pred viac ako 20 dňami.

Každé vajce je pokryté prírodným filmom, ktorý umožňuje dlhodobé skladovanie vajíčok, preto sa neodporúča zmývať vajíčka pred uskladnením, ale pred samotným varením je lepšie vajíčka umyť. odstráňte fóliu vodou.

Kuracie vajce a chudnutie

Mnohí počuli o výhodách kuracích vajec a ich priaznivých účinkoch na proces znižovania nadbytočných kilogramov. "Dve varené vajcia na raňajky - nadváha, ako sa to stalo" - známy slogan, však? Ak sa nad tým dôkladne zamyslíte, nie je to také jednoduché. Pripomeňme, že kulturisti, ktorí sú kritickí voči akémukoľvek produktu, konzumujú iba bielkoviny počas obdobia „sušenia“ tela, ignorujúc žĺtky, aby získali čistý proteín a zbavili sa cholesterolu. Preto pred bezpodmienečnou vierou v rýchle chudnutie na niektorých kuracích vajciach musíte pochopiť, či je to také užitočné. Existujú však také, ktoré sú založené na použití kuracích vajec a vedú k skutočnému chudnutiu.

Varenie kuracích vajec

Pravdepodobne v prírode av našej chladničke neexistuje jednoduchší a potrebnejší produkt ako kuracie vajce. Počnúc surovým vajcom, ktoré sa vypije, dochutí korením a rozšľahaným vaječným likérom, až po vajíčka uvarené namäkko vo vrecúšku, pošírované a uvarené na tvrdo. Vyprážané vajíčka, jednoduché omelety, so slaninou a plnkami, pudingy a vaječné muffiny, plnky do koláčov, sekanej a palaciniek, nepostrádateľná prísada takmer do všetkých vašich obľúbených šalátov, studených predjedál, dezertov - pusiniek a mandľových koláčov, prísady do cesta a farebné vajíčka na Veľká noc - zoznam môže pokračovať donekonečna, pretože kuracie vajcia sú univerzálnym produktom, ktorý sa varí, smaží a pečú v rúre, jedia sa surové a v každom prípade, s výnimkou potešenia, získajú maximálny úžitok.

Špeciálne pre
Kopírovanie tohto článku ako celku alebo jeho častí je zakázané.

Kira Stoletová

Ak sa chystáte chovať sliepky nielen pre potešenie vlastných chuťových buniek, ale aj pre doplnenie peňaženky, mali by ste si zistiť, koľko váži slepačie vajce bez škrupiny aj s ňou, pretože cena produktu a kategória do do ktorých patrí sú v priamom závislosti od jeho veľkosti.

Hodnota označenia

Vajíčko musí byť pred odoslaním do obchodu označené. Označenie je vidieť priamo na plášti alebo na obale, pozostáva z 2 znakov. Prvý označuje čerstvosť produktu, druhý - kategóriu a približnú hmotnosť.

1. C znamená "stôl", t.j. s lehotou dlhšou ako 7 dní odo dňa demolácie.
2. D - "diétne", alebo inými slovami, najčerstvejší produkt "len" spod kurčaťa. Po 7 dňoch sa z nej stáva „jedáleň“.

Kategória je označená číslami: 1, 2 a 3, prípadne písmenami O a B. V európskom ekvivalente budú označenia vyzerať takto: M (1), S (2, 3), L (O) a XL (B). O znamená „výber“ a B je najvyššia kategória. Priemerná váha každej kategórie je uvedená v tabuľke:

Ak hovoríme o štandardných produktoch, jeden pohľad na ich označenie by mal povedať o ich vlastnostiach. V bežných obchodoch každý s najväčšou pravdepodobnosťou videl (a vidí) vajcia označené c1 alebo c2 (teda konzumné vajce kategórie 1 alebo 2).

Hmotnosť bez škrupiny

Škrupina sa pri varení používa zriedka, takže je celkom prirodzené, že kupujúci sa zaujímajú o otázku, koľko vážia žĺtky a bielkoviny bez škrupiny v jednom kuracom vajci? Priemerná hmotnosť škrupiny - 10% z celkovej hmotnosti surového vajíčka.

Škrupina nie je taká zbytočná, ako sa zdá (pamätajte na to, keď ju nabudúce vyhodíte). Škrupina je zdrojom vápnika, prospešného pre zdravie a rast hydina. Vynaliezaví majitelia namiesto toho, aby kupovali doplnky v obchodoch s domácimi zvieratami, pridávajú rozdrvené škrupiny do krmiva pre pernaté domáce zvieratá. Škrupina sa používa aj v iných oblastiach života, napríklad sa z nej vyrába rastlinná strava a kozmetika.

Koľko váži žĺtok a koľko bielkovín?

hmotnosť bielkovín v jednom vajci je 55 % hmotnosti a žĺtka 35 %. Ako vidíte, väčšina hmoty je bielkovina a tá pozostáva z 90% vody. Voda sa pri dlhom skladovaní postupne vyparuje a následne klesá hmotnosť. To je otázka, prečo je hmotnosť v kuracom vajci z obchodu menšia, ako by mala byť. Chudnutie je nevyhnutné, preto tento moment nepovažujte za podvod. Zvážte, koľko váži žĺtok a bielkoviny v tabuľke:

Koľko váži kuracie vajce

Vajcia na zvýšenie hmotnosti. Môj recept.

Sliepky začali znášať veľké vajcia.

Je potrebné poznamenať niekoľko zaujímavých faktov

1. Hmotnosť surového a natvrdo uvareného produktu zostáva takmer rovnaká, ak vylúčime hmotnosť škrupiny.
2. Priemerná hmotnosť je stále priemerná hmotnosť. Stáva sa, že kurčatá znášajú "neformátované" vajcia. Papierové noviny a online publikácie niekedy začnú doslova oslňovať správami, že niečie kura znieslo vajce s hmotnosťou iba 5 g (to je menej ako prepelica!) A správy o vzhľade vajca s hmotnosťou 200 g a viac.Neformátované veľkosti v našom tabuľka, samozrejme, nie sú zahrnuté, ale majitelia hydiny by si mali byť vedomí takýchto prípadov (a vopred nájsť adresy a telefónne čísla ľudí, ktorí sa podieľajú na zapisovaní nových rekordov do Guinessovej knihy rekordov).
3. Mimochodom, príslovie „čierna sliepka kladie biely semenník“ sa stalo trochu irelevantným. Teraz môže zniesť nie biele, ale modré alebo nazelenalé vajce. Farba škrupiny závisí od plemena, ale minerálne zloženie „viacfarebných“ produktov je rovnaké ako zloženie bežnej bielej.
4. Cholesterol – mýtus alebo nie? Niektorí zástancovia diét sa obávajú cholesterolu v žĺtkoch. V skutočnosti tam je, ale nie je to tak veľa, ako hovoria mýty. Inými slovami, môžu ho jesť tí, ktorí držia diéty, ale, samozrejme, v obmedzenom množstve. Predpokladá sa, že deň si môžete dovoliť omeletu s 1-3 žĺtkami alebo rovnakým množstvom varených jedál.

Výhody vajec sú nepopierateľné, stačí si prečítať zoznam užitočných látok, ktoré obsahujú, aby ste si boli istí. Jedzte ich a vyberte si tie najkvalitnejšie produkty, pretože teraz je jasné, ako rozlúštiť nepochopiteľné znaky na škrupine. Teraz viete, koľko váži vajce, o výhodách a škodách tohto produktu.

No keďže sme sa dohodli vajcia, možno s nimi začneme. Veľmi široko používané v cukrársky podnik prísada. poviem ešte viac. Vajcia sa pridávajú takmer do všetkého pečiva (snáď s výnimkou chudého), okrem toho, že sú spolu s múkou štrukturálnym prvkom (štrukturálnym - to znamená, že dávajú tvar - štruktúru - hotovému výrobku), je absolútne nevyhnutné v dezertoch, ktoré sa pripravujú bez múky...

Takto vyzerajú:

O vajíčkach a ich úlohe pri príprave zákuskov toho porozprávam dosť veľa, takže ak by to niekoho zaujímalo,

1 . Takže Najdôležitejšia otázka, ktorá aspoň raz v živote znepokojila každého človeka, ktorý sa chystá piecť, je - "Čo znamená 100 g vajec? Koľko váži jedno vajce? A žĺtok zvlášť? A ...?" no, v rovnakom duchu. Aby som tento problém vyriešil raz a navždy, hlásim:

Celé vajce váži 50 g
Žĺtok tvorí 1/3 vajca a váži 17 g
Bielkoviny tvoria zvyšné 2/3 vajíčka a vážia cca. 33 g
.................................
A zodpovedajúcim spôsobom,
21 celých vajec = 1 kg
36 bielkovín = 1 kg
53 žĺtkov = 1 kg

Dôležité! Teraz hovorím o priemernom, štandardnom vajci (zvyčajne sa predáva po desiatkach v supermarketoch). Ak dávate prednosť kupovaniu vajec na trhu, potom sa tam často nachádzajú vajcia XXL - vážia viac!

2. Ďalšia najčastejšie kladená otázka o vajciach znie asi takto: "Je možné nahradiť celé vajcia bielkovinami a koľko by som ich mal prijať ..."- sú možné ďalšie možnosti. V tomto ohľade môžete vidieť, z čoho vlastne pozostáva bielkovina a žĺtok.

Proteín. Skladá sa výlučne z vody a bielkovín :) (myslím bielkoviny) v pomere 90/10. To je približne 90 % vody a 10 % bielkovín.

Žĺtok. Je tu aj voda a bielkoviny, ale tá je pre nás dôležitá hlavne kvôli tretej zložke - prírodnému emulgátoru (nie som chemik, ale pokiaľ dobre rozumiem, tak emulgátor pomáha vyrobiť napr. od vody a tuku, čím sa bráni jeho oddeleniu).

Aby bolo všetko úplne jasné, to isté vo forme tabuľky. Tlačíme aj cez postieľku :) Posledná je voliteľná.

Teraz si hovorím - ale nezašiel som príliš ďaleko :)? Každopádne dúfam, že to raz bude niekto potrebovať...

Teda na základe týchto informácií môžete skúsiť nahradiť vajcia - bielkoviny - žĺtky, pridaním alebo ubratím vody/tukov atď. Musíte len pochopiť, ako sa zmení štruktúra hotového výrobku.

Tu je napríklad to, čo sa stane Ak nahradíte celé vajcia v koláči rovnakým množstvom žĺtkov podľa hmotnosti? Ak neberiete do úvahy žltšiu farbu hotového koláča, môžeme povedať, že po prvé, koláč bude drobivejší. prečo? V žĺtkoch je objektívne menej vody a viac tuku. Obe tieto skutočnosti vedú k drobivosti. Drobivosť v dobrom slova zmysle :) Veľa ľudí to dosiahne v cupcakoch.

3. Aby ste lepšie pochopili, ako sa mení štruktúra dezertu pri použití / nepoužívaní vajec, musíte ich určiť hlavné funkcie . Inými slovami, prečo potrebujeme vajcia?

• Po prvé, vajcia pridať štruktúru(už povedané). Dva najdôležitejšie stavebné kamene pri pečení sú múka a vajcia. . Vajcia pod vplyvom tepla stvrdnú (no, áno, každý vyprážaný) - šikovne nazývané "zrážanie vaječných bielkovín." Viac o tomto postupe vám poviem, keď si pripravíme CUSTARDS. Otužovanie pri zahrievaní je teda jednou z hlavných funkcií vajec. Najdôležitejšie je v bohatých koláčoch, kde veľký počet oleje oslabujú lepok...

• Ďalej. Ďalšou jedinečnou funkciou vajec je ich schopnosť vytvárať veľmi stabilnú penu pri šľahaní – čo pomáha „zdvihnúť“ pečivo. Samozrejme, chápeme, že vzduch obsiahnutý v bublinkách dvíha pečenie a vajíčka len tvoria tieto bublinky... O tejto funkcii budem veľmi podrobne rozprávať, keď sa dostaneme k pusinkám.

• O tretej funkcii už bola reč. Toto je - schopnosť žĺtkov emulgovať(viazať) tuk a vodu. Neuveriteľne dôležité v cestíčku, rôznych krémoch atď.
• Potom prídu také frázy ako „dodávajú chuť hotový výrobok“ – väčšinou žĺtky,“ dod Farba„- opäť kvôli žltému pigmentu v žĺtku,“ dodávajú nutričná hodnota "Áno. Toto je, samozrejme, najdôležitejšia vec...

........................................ ........................................ ............

No a s vajíčkami sme skončili. A teraz triková otázka:
Prečo majú vajíčka natvrdo sivozelené žĺtky???

Ha! Našiel som odpoveď!
To sa stane, ak sa staré vajce zvyčajne varí príliš dlho. A preto. Ukazuje sa, že veveričky obsahujú síru. Nie je to viditeľné ani cítiť, ale verte mi, je to tam. Uvoľňuje sa pri zahrievaní vajec. Žĺtky obsahujú aj nejaké železo. Keď sa síra spojí so železom, vznikne síran železnatý (kurz chémie, 7. ročník :)), ktorý má rovnakú šedo-zelenú farbu... Niečo takéto.
Ak je to pre nás absolútne zbytočné, pokúsime sa hrať na istotu. Táto reakcia môže byť katalyzovaná vysokým pH (čím je vajíčko staršie, tým je vyššie). Vezmeme čerstvé vajíčka a varíme toľko, koľko je potrebné, a nie pol hodiny, ako zvyčajne :) A budete mať perfektné žlté žĺtky ...

Ale toto naozaj nemá nič spoločné s pečením. Len to bolelo :)
Kúpte vajíčka, urobíme PUSTARY!! Maj sa!

Takmer všetci jedia slepačie vajcia. Okrem toho je vajíčko jednou z hlavných zložiek veľkého množstva jedál. Ak mnohí určujú počet kalórií v jednom vajci, potom zvážime ďalšiu otázku, koľko váži kuracie vajce.

Podľa stanoveného poriadku legislatívy Ruská federácia kuracie vajcia sú rozdelené do niekoľkých kategórií. V súlade s tým bude ich hmotnosť závisieť od ich kategórií. Takže tu sú nasledujúce kategórie kuracích vajec:

• Kuracie vajce tretej kategórie - má hmotnosť od 35 do 44,9 g.
• Kuracie vajce druhej kategórie - má hmotnosť od 45 do 54,9 g.
• Kuracie vajce prvej kategórie - má hmotnosť od 55 do 64,9 g.
• Vybrané kuracie vajce má označenie "O" - má hmotnosť 65 až 74,9 g.
• Kuracie vajce najvyššej kategórie má označenie "B" - má hmotnosť 75 gramov alebo viac.

Vajíčko s priemernou hmotnosťou 40/65 gramov bude vážiť jeden tucet kuracích vajec 400 až 650 gramov. Čo sa týka jedného kilogramu vajec, môže obsahovať od 15 do 25 stredne veľkých vajec. Teraz vám dávame do pozornosti hmotnosť samostatnej kategórie v škrupine, bez škrupiny, hmotnosť žĺtka a bielkovín.

• Najvyššia kategória vajec.
• Jedno vajce v škrupine váži 75 gr., bez škrupiny 68 gr., hmotnosť bielkovín 41 gr. a žĺtka 26 gr.
• váži 750 gr., bez škrupiny 680 gr., hmotnosť bielkovín 410 gr. a žĺtka 260 gr.
• Vybrané kuracie vajce.
• Jedno vajce v škrupine váži 65/74,9 g., bez škrupiny 59/68 gr., hmotnosť bielkovín 36/41 gr. a žĺtka 23/26 gr.
• Hmotnosť jedného tuctu v škrupine 670/749,9 g., bez škrupiny 590/680 gr., hmotnosť bielkovín 360/410 g. a žĺtka 230/260 gr.
• Prvá kategória.
• Jedno vajce v škrupine váži 55/64,9 g., bez škrupiny 50/59 gr., hmotnosť bielkovín 30/36 gr. a žĺtka 19/23 gr.
• Hmotnosť jedného tuctu v škrupine 550/649,9 g., bez škrupiny 500/590 g., hmotnosť bielkovín 300/360 g. a žĺtka 190/230 gr.
• Druhá kategória.
• Jedno vajce v škrupine váži 45/54,9 g., bez škrupiny 40/50 gr., hmotnosť bielkovín 25/30 gr. a žĺtka 16/19 gr.
• Hmotnosť jedného tuctu v škrupine 450/549,9 g., bez škrupiny 400/500 gr., hmotnosť bielkovín 250/300 gr. a žĺtka 160/190 gr.
• Tretia kategória.
• Jedno vajce v škrupine váži 35/44,9 g., bez škrupiny 32/40 gr., hmotnosť bielkovín 19/25 gr. a žĺtka 12/16 gr.
• Hmotnosť jedného tuctu v škrupine 350/449,9 g., bez škrupiny 320/400 gr., hmotnosť bielkovín 190/250 gr. a žĺtka 120/160 gr.

Ak chcete určiť kategóriu vajíčka, môžete sa jednoducho pozrieť na označenia, ktoré sú na ňom aplikované po triedení. Ak sa venujete vareniu, pravdepodobne viete, že v tejto oblasti sa najčastejšie používajú vajcia tretej kategórie 40 gramov. Ako už bolo spomenuté vyššie, podľa zavedených noriem sa na každé vajce musí aplikovať kategória vajec. Koniec koncov, ich cena bude závisieť od toho. Napríklad jedna z najlacnejších kategórií vajec je tretia. Ich cena je v priemere 20/30 rubľov. Najvyššia kategória bude teda drahšia ako všetky ostatné.

Ak chcete získať veľké vajcia, elitné kurčatá sa na to špeciálne pestujú. Výrazne sa líšia rozmermi, navyše sú chované v špeciálnych podmienkach a prijímajú aj pestrejšiu potravu. Aj keď tento fakt vôbec neznamená, že budú chutnejšie ako malé. To platí aj pre ich užitočnosť. Vo väčšine prípadov sú oddelené za účelom výhodného predaja. Preto, ktoré kuracie vajce si vyberiete pre svoj ďalší nákup, závisí len od vašej túžby, ako aj od pohody.

Je tu aj miesto pre najväčšie a najmenšie kuracie vajce na svete. Napríklad na Kube zniesla sliepka najväčšie vajce na svete. Hmotnosť tohto vajíčka bola 148 gramov. Pokiaľ ide o najmenšie vajce, bolo znesené na Papue-Novej Guinei. Len si predstavte, jeho váha bola 9,734 gramov!

Takže teraz viete, koľko váži kuracie vajce. Zároveň budete samostatne vedieť, koľko váži vajíčko bez škrupiny a v škrupine. Najmä tieto znalosti môžu byť užitočné pre kuchárov.

Kuracie vajce je cenný produkt, ktorý by mal byť zahrnutý do menu každého. Obsahuje všetko potrebné živiny vrátane bielkovín, ako aj vitamínov, minerálov. Škrupina slúži ako zdroj vápnika potrebného pre kosti. Pre tých, ktorí s nimi často varia jedlá alebo dodržiavajú systém správna výživa, je veľmi dôležité vedieť, koľko váži kuracie vajce.

Najväčšie kuracie vajce bolo nájdené na Kube. Vážil 148 g Najmenší zniesol kura na Novej Guinei, jeho hmotnosť sa ukázala byť o niečo viac ako 9,7 g Priemerná hmotnosť kuracieho vajca je asi 50 g Podľa GOST (GOST R 52121-2003 ), existuje rozdelenie do kategórií (v závislosti od hmotnosti). Takže hmotnosť jedného vajíčka:

• najvyššia kategória (B) - 75 g alebo viac;
• kategória O (selektívne) - 65-74,9 g;
• kategória 1 - 55-64,9 g;
• kategória 2 - 45-54,9 g;
• kategória 3 - 35-44,9 g.

Obchodná sieť má špeciálne označenie. Uvádza sa na každej jednotlivej kópii prijatej na hydinárskej farme alebo na cenovke a všeobecnom obale. Označenie pozostáva z dvoch znakov: C1, C2, SV, D1. V označení C1 prvý znak označuje, že ide o stolový produkt, ktorý je nutné predať do 25 dní. Písmeno D označuje diétny produkt. Doba jeho realizácie je 7 dní.

Druhý znak označuje kategóriu. Niektorí výrobcovia dávajú svojim výrobkom charakteristické vlastnosti, ako napríklad žiarivý žĺtok alebo zaujímavú novú chuť. To umožňuje štátna norma. Cena produktov sa určuje podľa kategórie. Čím vyššia kategória, tým drahší produkt bude. Hmotnosť vajíčka závisí od toho, koľko kura váži.

Hmotnosť vajec (video)

Odrody kurčiat

Známych je viac ako 900 rôzne plemená kurčatá. Značná časť jedincov bola získaná intenzívnou prácou chovateľov. V závislosti od účelu sú plemená rozdelené do nasledujúcich kategórií:

• mäso;
• mäso a vajcia;
• vajcorodý.

Vyšľachtené boli aj čisto dekoratívne vtáky, potom sú ich zástupcovia trpaslíci a bojovní. Veľmi rozšírené je takzvané „domáce“ kura. Jeho vzhľad je výsledkom dlhoročného šľachtenia krížením rôznych cenných exemplárov, ktoré sú prospešné pre farmy v rôznych regiónoch. domáce kura v priemere váži 2-2,5 kg.

Ale čisto vaječné nosnice majú menšiu hmotnosť. Patria sem napr. biely highsex. Pestuje sa na veľkých hydinárskych farmách. Jeho hmotnosť nie je väčšia ako 1,5-2 kg. Ale vajcia získané z neho dosahujú 65 g a ešte viac. Domáce a španielske holokáry sú zvieratá všeobecný účel, teda sú mäsovo-vaječné. Pri správnej starostlivosti z nich môžete získať veľké množstvo kvalitného produktu.

Mäsové kurčatá zahŕňajú brojlerové kurčatá chované na špeciálnej diéte. Hoci sú veľké, nelíšia sa vo vysokej produkcii vajec.

Výberom špeciálneho veľkého plemena a potrebným kŕmením kurčiat dostávajú špecialisti v dôsledku toho veľké vajcia. Ale veľká hmotnosť nie vždy zodpovedá najlepšia chuť. Výber ich kvality pre potraviny spotrebiteľmi sa vykonáva podľa individuálnych požiadaviek av závislosti od plánovaných jedál. Takže na pečenie sa zvyčajne odporúčajú stredné kategórie, ktoré zodpovedajú hmotnosti asi 40 g.

Hmotnosť prepeličích vajec (video)

Spotreba produktu

Pri varení sa produkt neznižuje, vlhkosť sa z neho neodparuje. A tiež nedochádza k absorpcii vody, v ktorej sa varí. Škrupina chráni pred prenikaním vody. Preto zvyčajne varené a surové vajcia vážiť rovnako.

Pri varení sa výrobok nezmršťuje, vlhkosť sa z neho neodparuje

Iba varené vajcia zjedené, po ich očistení. Potom bude dôležitá priemerná hmotnosť vajíčka bez škrupiny. A škrupina tvorí asi 10% ich celkovej hmotnosti. Odtiaľ si môžete jednoducho vypočítať čistú hmotnosť spotrebovaného produktu.

Je známe, že bielkoviny zaberajú 55% hmotnosti celého vajíčka a žĺtok - 35%. Ak je hmotnosť 1 vajca v priemere 50 g, tak percentuálne vypočítame, že hmotnosť bielka je 27 g a žĺtka 18 g. Keď sa semenník ihneď nepoužije, vyschne. Odparuje vlhkosť obsiahnutú v bielkovine. Preto môže byť hmotnosť proteínu nižšia, ako sa očakávalo.

Pre všetky druhy vajec platí, že po vyprážaní vážia o niečo menej ako surové. Ale ich obsah kalórií sa zvyšuje.

Nezabudnite však, že ak sa vajíčko počas nesprávneho skladovania pokazilo, jeho hmotnosť môže zostať rovnaká. Pre správnu prípravu jedla musia byť známe všetky uvedené údaje a výpočty. Toto je obzvlášť dôležité v prvom rade pre kuchárov a kuchárov.