Aluatul pufos de pizza este o rețetă simplă. Aluat moale de pizza ca la pizzerie - subțire și gros. Aluatul subțire cu ulei de măsline

Recent, pizza a intrat ferm în alimentația oamenilor din țara noastră. Dacă la început mulți oameni vizitau pizzerii pentru a-și lua mâncarea preferată, acum varianta gătită în casă este răspândită.

Aluatul pentru produs poate fi subțire sau fulgi, totul depinde de preferințele personale. În acest articol, vom analiza în detaliu aluatul pufos de pizza, care poate fi făcut acasă în mai multe moduri.

Această metodă este considerată clasică, astfel încât produsul finit va fi la fel de gustos ca cel al unui bucătar profesionist.

Componente:

• drojdie uscată - 6 grame;
• 200 de mililitri de apă potabilă obișnuită;
• 35 mililitri ulei de măsline;
• 5 grame de zahăr;
• 350 de grame de făină de grâu;
• sare dupa gust.

Timp de gătire: 140 de minute, inclusiv timpul necesar pentru ca aluatul să ajungă.

Conținut caloric - aproximativ 250 kcal. la 100 de grame de produs.

Procedura de pregatire:

Aluat de pizza pufos fără drojdie

Multe gospodine preferă să nu se încurce cu drojdia, dar chiar și fără ea poți obține o bază bogată pentru bucuria viitoare pentru tine și gospodăria ta.

Ingrediente:

• făină de grâu – 0,2 kilograme;
• smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 20% - 45 de grame;
• 3 oua de gaina;
• maioneză plină de grăsimi (se folosește de obicei 67%) – 45 de grame;
• sare dupa gust.

Timpul de gătire va fi de aproximativ 15-20 de minute.

Conținut caloric - aproximativ 300 de kilocalorii per 0,1 kg de produs.

Cum să gătești:

• Într-un vas adânc pregătit în prealabil (de obicei un castron), spargeți ouăle și bateți-le. Adăugați sare în această etapă;
• Acum este timpul pentru smantana si maioneza. Nu contează în ce ordine le așezi în bol;
• Faina se adauga in portii mici. După fiecare adăugare, conținutul recipientului este bine amestecat;
• după ce a primit mingea moale şi aluat pufos rulați-l și treceți la următoarea operație.

Cum se face aluat de pizza pufos cu chefir

Să ne imaginăm un alt mod dovedit de a obține un aluat de pizza pufos și gustos, folosind acum chefir. Ingredientele sunt extrem de simple, așa că pot fi găsite cu ușurință în frigiderul unei bune gospodine.

Set de produse:

• făină de grâu – 0,6 kilograme;
• 400 mililitri de chefir;
• 100 de grame de ulei vegetal (italienii folosesc ulei de măsline, cel mai adesea avem la dispoziție ulei de floarea soarelui);
• 4 grame de praf de copt sau de bicarbonat de sodiu;
• sare dupa gust.

Timp de gătire - 20 de minute.

Conținut caloric - 280 kilocalorii la 100 g.

Procedura de pregatire:

• Se toarnă chefir într-un recipient adânc pregătit și se adaugă praf de copt (sodă) și sare;
• se toarnă ulei vegetal și, amestecând, se obține o compoziție omogenă;
• făina se toarnă treptat, fără a opri procesul de frământare;
• frământați bine aluatul, mai bine cu mâinile tale. Rulați masa groasă și omogenă rezultată într-o minge;
• Puneți ingredientul pentru pizza aproape gata pe o masă făinată și frământați-l. Indicatorul de pregătire este momentul în care mâinile rămân curate după contactul cu aluatul.

Reteta de pizza delicioasa cu aluat pufos

Când baza este gata, este timpul să umplem pizza. Există multe opțiuni pentru această etapă fiecare gospodină poate alege cu ușurință rețeta care i se potrivește cel mai bine. Să vă prezentăm atenției una dintre modalitățile de a obține o pizza de casă foarte gustoasă cu aluat pufos.

Ingrediente:

• cârnați servelat – 0,1 kilograme;
• 200 de grame de file de pui fiert;
• ceapa mica;
• 200 de grame de brânză;
• ketchup sau pasta de tomate– aproximativ 100 de grame;
• o cutie standard de ananas conservat din magazin (de obicei aproximativ 500 de grame de ananas pur, restul este lichid);
• una sau două linguri de ulei vegetal.

Timp de preparare: 30 de minute excluzând timpul de aluat.

Conținut caloric - aproximativ 150 kcal la 100 de grame, excluzând aluatul.

Metoda de gatire:

• Cu o răzătoare grosieră se rade brânza pregătită anterior;
• tocați cârnații, fileul, ceapa, ananasul în cuburi mici;
• porneste cuptorul sa se incalzeasca, de preferat de sus si de jos, daca se poate. Îl setăm la 250 de grade;
• Întindeți aluatul pregătit după una dintre rețetele prezentate mai sus la dimensiunea foii de copt și așezați-l pe el. Înainte de aceasta, ungeți fundul cu ulei vegetal;
• se unge bine suprafața rezultată cu roșii și se întinde uniform umplutura mărunțită pe toată zona;
• faceți stratul superior din brânză rasă;
• da tava la cuptor pentru 15 minute.

Pentru a vă mulțumi cu adevărat rezultatul, trebuie să cunoașteți câteva secrete ale bucătarilor profesioniști. Iată-le:

• aluatul pufos este garantat doar la folosirea drojdiei. Producătorii de pizza italieni, de exemplu, nu folosesc deloc chefir;
• Chefirul este invenția noastră, care vă permite să pregătiți rapid aluat pufos. Cu toate acestea, este nevoie de pricepere pentru a găti, așa că cel mai bine nu este folosit de un începător;
• Oricare ar fi calitatea făinii, aceasta trebuie cernută întotdeauna înainte de utilizare. Asta fac ei în pizzerii, e mai bine să nu fii leneș în acest sens acasă.

Poftă bună!

O altă rețetă de aluat pufos este în următorul videoclip.

Dimineața, o pizza fierbinte cu crustă de brânză îl va încânta pe soțul tău când iese de la duș (trebuie doar să știi rețeta test rapid pentru pizza – iar acum tu, ca cea mai pricepută vrăjitoare, ești gata să evoci un mic dejun delicios!). La prânz, colegii vor admira copioasa „Marinara” sau clasica „Margherita”, pe care le veți împărtăși cu toți cei care lucrează cu dvs. în același birou (pizza de casă pe aluat gros pufos și după încălzire în cuptor cu microunde are gust grozav!). Seara, familia va aprecia pizza pe cel mai obișnuit aluat de drojdie - cu un pahar de vin roșu tartă, comedie franceză ușoară și o atmosferă caldă și familiară.

O petrecere pentru prieteni, o zi de naștere a copiilor, un prânz de afaceri între antrenamente, o întâlnire cu prietenele, un picnic în natură - pizza este potrivită peste tot, dorită și necesară peste tot.

Cu siguranță ai propria ta rețetă dovedită de aluat de pizza, pe care o folosești an de an: nu te dezamăgește, îți convine complet și nu te obligă să intri online înainte de fiecare pregătire a mesei pentru a găsi ceva potrivit. Desigur, în acest caz, este puțin probabil să fiți interesat de nicio altă opțiune - și totuși... nu treceți! O rețetă nouă este întotdeauna o șansă de a câștiga experiență utilă și de a nota o modalitate și mai reușită de a pregăti un fel de mâncare familiar în cartea personală de bucate.

Nu mulți oameni își dau seama că secretul pizza delicioasă stă într-un test reușit. Puteți experimenta cu umpluturi pentru o lungă perioadă de timp, puteți înlocui unele componente cu altele, selectați la nesfârșit sosul de roșii perfect, cumpărați numai cele mai bune brânzeturi, dar dacă baza nu este gustoasă, nu vei primi niciodată o pizza gustoasă.

Să vorbim despre aluatul de pizza?

Cel mai comun aluat de drojdie pentru pizza subțire

Un clasic al genului, care într-o interpretare sau alta este prezentat în toate manualele despre bucătăria italiană, care este folosit de bucătarii din restaurantele celebre și la care se recurge cel mai adesea în rețetele standard. Pizza este o mâncare populară și simplă și, prin urmare, nu trebuie preparată într-un mod tehnic dificil sau problematic. Mai mult, nu include ingrediente greu de găsit, care costă foarte mulți bani și nu pot fi cumpărate de la magazinul din colț. Componentele de bază ale unui simplu aluat de drojdie pentru pizza - apa, drojdie, faina, sare si putin ulei vegetal. Toate celelalte sunt de la cel rău.

Ingrediente:

175 g faina;
125 ml apă;
1 lingura drojdie;
1/4 linguriță. sare;
1 lingura. l. ulei vegetal.

Dizolvați drojdia în apă caldă, adăugați sare și ulei. Adăugați treptat făina și frământați într-un aluat moale, nelipicios, elastic. După ce aluatul este gata, fă-ți timp să-l frământați suplimentar pe masă, adăugând una sau două linguri de făină: aluat de drojdie iubește afecțiunea, iar cele trei minute „bonus” de atenție pe care i le oferi nu vor face decât să îmbunătățească calitatea preparatului finit.

Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop și puneți-l într-un loc cald până își dublează volumul. După aceasta, puteți frământa aluatul și începe să modelați pizza.

Cel mai comun aluat de drojdie pentru pizza pufoasă

Primul secret al unei pizza reușite cu o bază pufoasă este că aluatul pentru această variantă se întinde puțin mai gros decât pentru unul subțire. Al doilea secret este proporțiile ușor diferite de făină și apă.

Ingrediente:

225 ml apă;
300 g faina;
1 lingura drojdie;
1/3 lingurita. sare;
2 linguri. l. ulei vegetal.

Turnați drojdia uscată cu apă caldă și așteptați până când începe să „se joace”. După aceasta, adăugați sare, adăugați ulei vegetal (de măsline este ideală, floarea soarelui este acceptabilă). Adaugam faina putin cate putin si framantam intr-un aluat neted, placut, nelipicios. Se lasa intr-un castron, acoperit cu un prosop, timp de 1-1,5 ore inainte de a se ridica (timpul depinde de temperatura camerei si de calitatea produselor). Dupa ce dublam aluatul inselam si incepem asamblarea pizza.

Aluat de pizza fara drojdie

Multe gospodine, dintr-un motiv sau altul, caută buna reteta aluat fără drojdie pentru pizza. Unii oameni nu percep deloc drojdia ca pe un aliment sănătos, alții acest produs este contraindicat, iar alții pur și simplu nu au suficientă răbdare și timp să aștepte ca aluatul de drojdie să crească. Soluția este aluatul fără drojdie. Crocantă, uscată, subțire și foarte gustoasă.

Ingrediente:

2 căni de făină;
0,5 pahare de lapte;
1/2 linguriță. sare;
1/2 linguriță. sifon;
2 oua;
3 linguri. l. ulei vegetal.

Se amestecă făina, sarea și sifonul. Într-un castron separat, amestecați laptele, ouăle și untul. Se toarnă două treimi din făină în masa lichidă, se amestecă cu o lingură până devine o substanță lipicioasă omogenă. Lăsați lingura deoparte, ungeți mâinile cu ulei vegetal și, adăugând treptat făina rămasă, începeți să frământați. Frământați aluatul pentru cel puțin 10 minute - ar trebui să obțineți un bulgăre fin, strălucitor, uniform, foarte plăcut la atingere. Acoperiți aluatul cu folie alimentară și lăsați să se odihnească 15 minute. După aceasta puteți lucra cu testul.

Reteta de aluat de pizza cu kefir

Aluatul de chefir este îndrăgit de cei care preferă opțiuni rapide pentru prepararea pizza - nu este nevoie să frământați mult timp, nu este nevoie să așteptați creșterea și dovada. Un alt avantaj semnificativ al aluatului de kefir este eliminarea banală a resturilor: se întâmplă adesea ca în pungă să rămână un pahar de chefir, pe care nimeni nu mai vrea să-l bea. Data de expirare este pe cale să expire, iar în drum spre casă am cumpărat o nouă porție de produse lactate fermentate. Doar aruncarea resturilor este o idee deloc, așa că trebuie să găsești ceva care să îți permită să le folosești fără a-ți forța familia să bea chefir care a stat în frigider de câteva zile. Soluția este aluatul de chefir pentru pizza, clasic sau, de exemplu, unul nestandard precum.

Ingrediente:

1 pahar de chefir;
2,5 căni de făină;
10 ml ulei vegetal;
1 ou;
1/3 lingurita. sare;
1/3 lingurita. sifon

Se amestecă făina, sarea și sifonul.

Într-un castron separat, amestecați uleiul vegetal, chefirul și oul.

Adăugați treptat amestecul uscat în masa lichidă și amestecați până se obține un aluat lipicios omogen. Nu îl puteți frământa foarte mult timp - veți „alunga” tot aerul, iar aluatul va deveni „înfundat” și tare. După ce s-au amestecat toate ingredientele, cu mâinile înmuiate în ulei vegetal, turnați aluatul într-o tavă bine unsă și întindeți-l într-un strat uniform. Apoi puteți lucra cu umplutura.

Aluat de pizza cu smantana

Poate că, dintre toate opțiunile de aluat de pizza non-canonic, aceasta este cea mai interesantă, gustoasă și convenabilă. Destul de repede (maxim 10 minute) si cu manopera minima (masurata, amestecata, primita), ai gata o baza de pizza excelenta - gustoasa, frageda, nu uscata sau tare. Opțiune grozavă! Desigur, un pizzaiolo adevărat ar leșina, cel mai probabil, dacă i-ar fi prezentat masa neclară fără drojdie, pe care o numim aluat de pizza cu smântână. Să nu-l irităm - vom fi de acord că oficial o capodopera culinară făcută cu aluat lichid de smântână o plăcintă deschisă, iar între noi vom continua să o numim pizza. De casă și extrem de gustoase.

Ingrediente:

1/2 cană smântână;
1 ou;
1/2 linguriță. sifon;
1/2 linguriță. sare;
1/2 cană făină.

Se amestecă smântâna cu ou, se adaugă sare și sifon. Se adaugă făină și se frământă cu câteva mișcări tăioase într-un aluat omogen și cocoloși. Se pune intr-o tava bine unsa si se niveleaza cu o lingura. Puteți lucra cu umplutura.

Aluat de pizza cu branza de vaci

Moale, cu un postgust cremos placut, fraged si nu se usuca mult timp. Acesta este aluatul care trebuie preparat pentru două pizza mari deodată, pentru că în a doua zi, și chiar și în a treia, rămâne gustos și apetisant.

Ingrediente:

250 g branza de vaci;
1 ou;
50 g unt;
1/2 linguriță. sare;
1/2 linguriță. sifon;
1,5 cani de faina.

Se macină brânza de vaci cu oul, se adaugă sifon, sare și untul moale. Adăugând treptat făina, frământați aluatul moale. Se poate lipi ușor de mâini - încercați să vă limitați la cantitatea specificată de făină pentru a nu „înfunda” aluatul și a-l face dur. Pentru a distribui aluatul pe o tavă de copt, tapetați-l cu hârtie de copt, ungeți-l ușor cu ulei vegetal și puneți o bilă de aluat în mijloc. Cu mâinile umede, întindeți aluatul în toate direcțiile, obținând un strat uniform. Apoi puteți adăuga umplutura.

Aluat foietaj cu drojdie pentru pizza

Și aceasta este cea mai laborioasă dintre toate rețetele de aluat de pizza oferite. Evident, nimeni nu va găti asta în fiecare zi, dar uneori vă puteți răsfăța cu un aluat foietaj minunat făcut cu drojdie - este moale, crocant, fraged și consistent în același timp.

Ingrediente:

200 g unt;
3 căni de făină;
7 g drojdie;
1/2 linguriță. sare;
3/4 cană lichid;
1 ou;
3 lingurite Sahara.

Turnați apă caldă într-un bol, adăugați zahăr și drojdie.

Frecați rapid untul de înghețată în făină pe răzătoarea grosieră și amestecați rapid până se obține pesmet.

După ce drojdia începe să „se joace”, adăugați oul, amestecați bine și turnați în amestecul de făină. Se amestecă fără fanatism, se mai adaugă o lingură-două de făină dacă este necesar, se adună aluatul într-o bilă și, acoperind vasul cu folie alimentară, se pune aluatul la frigider pentru 1,5-2 ore. După aceasta, aluatul poate fi scos și tăiat.

Aluat de pizza de bere

Ingrediente:

1/2 pahar de bere;
125 g unt (o jumătate de pachet);
1/3 lingurita. sare;
1/3 lingurita. sifon;
1,5-2 căni de făină.

Se amestecă berea cu apa topită unt, adăugați sare și sifon. Se amestecă făina - ar trebui să obțineți un aluat moale, nelipicios, foarte plăcut și fraged. Rulați-l într-un strat subțire sau întindeți-l cu mâinile și umpleți-l cu umplutură.

Pizza facuta din aluat gata preparat

O variantă pentru cei lenesi, ocupați, grăbiți și care urăsc să se „joace” cu aluatul, dar cărora le place să mănânce delicios, este pizza cu foietaj cumpărat din magazin, azimă sau drojdie. Decongelați, puneți pe o foaie de copt, întindeți umplutura și puneți la cuptor - asta este. Nu se poate spune că cu astfel de manipulări veți obține o capodopera culinară, totuși, faptul că cina va fi mult mai gustoasă decât un semifabricat cumpărat din magazin poate fi spus cu deplină încredere.

5 sfaturi de gătit aluat delicios pentru pizza:

1. Mulți li se pare că nefericita jumătate de lingură de sare din aluat nu se simte sau se simte deloc, așa că pur și simplu puteți uita de ele. Greseala blasfemia! Sarea echilibrează gustul aluatului, îmbunătățește ceea ce merită întărit, așa că în niciun caz nu trebuie să vă așteptați ca salinitatea preparatului finit să fie uniformizată cu ajutorul umpluturii și să ignorați adăugarea de sare în aluat.

1. După ce v-ați umplut mâna și antrenat, treceți la acrobație - nu întindeți aluatul cu un sucitor, ci întindeți-l ușor cu mâinile. Ecranul cu pizzaiolos care vă pregătesc delicatese aruncând frumos aluatul în aer nu este doar o parte a spectacolului de gătit. Acesta este și un mod complet justificat de a pregăti pizza perfectă: nu rupe fibrele delicate de drojdie și asigură o structură moale și plăcută a aluatului.

1. O greșeală obișnuită pe care o face sufletul generos slav când prepară pizza este adăugarea unui strat gros și gros de topping. Uităm cu conștiință că nu pregătim o plăcintă deschisă, ci pizza și ne străduim să adăugăm mai multe toppinguri, crezând că, din moment ce gătim pentru noi înșine, nu este nevoie să fim lacomi. Cu toate acestea, realitatea se dovedește a fi diferită - iar pizza nu iese exact așa cum ar trebui. Opțiune ideală: vasul finit trebuie să conțină atât umplutura, cât și baza uimitor de gustoasă. Nu uitați de asta data viitoare când puneți pe aluat carne, roșii, măsline, ciuperci, brânză și alte delicatese.

1. Coace pizza numai pe temperaturi ridicate– o adevărată delicatesă italiană se prepară într-un cuptor cu lemne, care asigură căldură uscată și foarte bună. Pentru a vă apropia de o imagine similară acasă, setați regulatorul de temperatură din cuptor la cel puțin 220 de grade.

1. Din același motiv ca cel descris mai sus, ar trebui să așezați aluatul nu pe o foaie de metal rece, ci pe o suprafață bine încălzită. Pentru a face acest lucru, țineți foaia de copt în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 10 minute și abia apoi transferați aluatul pe ea.

Succes cu experimentele și pizza delicioasă!

Poate fi preparat folosind orice aluat. Unora le place o bază subțire, alții preferă să fie fulgioasă. Și acum vă vom spune cum să faceți aluat pufos de pizza.

Aluat de pizza pufos cu drojdie

Ingrediente:

• drojdie uscată - 6 g;
• apă – 200 ml;
• ulei de măsline – 35 ml;
• zahăr - 5 g;
• făină de grâu - 320 g;
• sare.

Pregătirea

Cerneți făina pentru a face aluatul mai aerisit, adăugați aproximativ un praf de sare. Diluăm drojdia uscată cu apă caldă, adăugăm zahăr, turnăm ulei de măsline, amestecăm și lăsăm să stea 15 minute. Se toarnă masa rezultată în făină și se frământă bine într-un aluat omogen. Ungeți un recipient mare cu ulei, puneți aluatul în el, după ce îl rulați într-o bilă. Acoperiți vasele cu folie alimentară și lăsați la dospit 2 ore. După acest timp, aluatul trebuie să-l dubleze și se întinde. Apoi, o mutam pe o tava de copt unsa cu ulei si pregatim pizza dupa reteta noastra.

Aluat de pizza pufos fără drojdie

Ingrediente:

• făină de grâu - 9 linguri. linguriţă;
• smântână 20% grăsime – 45 g;
• ouă de pui – 3 buc.;
• maioneză 67% grăsime – 45 g;
• sare.

Pregătirea

Bate ouăle cu un praf de sare. Adăugați maioneză și smântână. La final, se adaugă făina în bucăți și se frământă moale aluat fraged. Se întinde cu un sucitor, se transferă pe o tavă de copt, se distribuie umplutura și se coace.

Aluat de pizza pufos cu chefir

Ingrediente:

• făină de grâu - 650 g;
• ouă – 2 buc.;
• zahăr - 15 g;
• chefir – 300 ml;
• unt 72,5% grăsime – 110 g;
• drojdie uscată instant - 20 g;
• sare – 1 praf.

Pregătirea

Turnați chefir într-un castron. Nu ar trebui să fie de la frigider, este mai bine să-l scoateți în prealabil ca să se încălzească. Sparge ouale, adauga zahar si drojdie. Se amestecă bine pentru a obține o masă omogenă. Cerneți făina, adăugați sare și turnați amestecul uscat în masa de chefir-ouă. Adăugați și untul ras acolo. Frământați aluatul moale. Este important să-l frământați aproximativ 10 minute, astfel încât să fie bine saturat cu oxigen. Se unge un vas mare cu ulei vegetal, se pune aluatul in el si se acopera cu folie sau o punga. După ce aluatul a crescut bine, puneți-l pe masă și întindeți-l. Puneți umplutura deasupra și puneți la cuptor pentru 20 de minute Temperatura trebuie să fie de 200 de grade.

Pizza cu aluat pufos - reteta

Ingrediente:

• făină – 550 g;
• brut ou de gaina– 1 bucată;
• drojdie uscată - 12 g;
• lapte – 300 ml;
• ulei vegetal - 25 g;
• zahăr granulat – 1 linguriță.

Pregătirea

Adăugați drojdia uscată în laptele cald, amestecați bine și lăsați să stea 30 de minute. După acest timp, pe suprafața laptelui se formează un „capac” de spumă. Cerneți făina. Acesta este un punct obligatoriu care nu trebuie neglijat, deoarece în timpul procesului de cernere făina este saturată cu oxigen, iar aluatul devine mai aerisit. În centrul slide-ului rezultat facem o adâncime, turnăm lapte și drojdia în el și spargem oul. Adăugăm și sare, zahăr și unt. Framantam aluatul pana devine moale si usor lipicios de maini. Nu lăsa asta să te sperie, așa ar trebui să fie. Nu este nevoie să adăugați făină, altfel toată aerisirea va dispărea. Acoperiți aluatul cu folie să nu se usuce și lăsați-l cald o oră și jumătate. Odată ce aluatul de pizza pufos și moale și-a dublat volumul, este gata. Acum puteți porni cuptorul, setați temperatura la 250 de grade și pregătiți umplutura. Din aluat formam un tort plat. Marginile nu trebuie apăsate. Se unge cu sos, se adaugă toppinguri și se coace pizza timp de 15 minute.

Pizza este considerată unul dintre cele mai populare feluri de mâncare. Este făcut din cruste subțiri și o bază groasă umplută cu fructe de mare, ciuperci, cârnați sau carne. După ce ați citit publicația de astăzi, veți afla mai multe reteta interesanta aluat de pizza pufos.

Opțiunea de kefir

Folosind această rețetă, puteți pregăti relativ rapid o bază uimitor de gustoasă pentru pizza italiană. Înainte de a începe să amestecați aluatul, asigurați-vă că aveți toate ingredientele necesare în cămară. În acest caz, ar trebui să aveți la dispoziție:

• Șase sute de grame de făină de grâu.
• O pereche de ouă de găină.
• O jumătate de baton de unt.
• Trei sute de mililitri de chefir.
• Un pachet de drojdie uscată instant.

Pentru a obține un fel de mâncare luxuriantă care va ajunge cu siguranță în cartea personală de bucate, trebuie să depozitați suplimentar două lingurițe de zahăr granulat și un praf de sare.

Descrierea procesului

Cu puțin timp înainte de a începe prepararea, scoateți chefirul din frigider și lăsați-l să se încălzească la temperatura camerei. Abia după aceasta poate începe procesul. Turnați drojdia și zahărul într-un castron mare umplut cu chefir cald. O conduc acolo ouă crude si se amesteca bine pana se omogenizeaza.

Apoi, făina de grâu cernută în prealabil se toarnă treptat în masa de chefir. Ultimul lucru de pus în bol este untul, ras în prealabil, și frământați untul pufos (rețeta, după cum puteți vedea, este destul de simplă). Este extrem de important să nu exagerați cu făină. În caz contrar, vei ajunge cu o masă grea, densă, care nu se va putea ridica.

Framantam aluatul cu mana timp de cinci sau zece minute. Cu cât faci asta mai mult, cu atât baza pentru viitoarea pizza va fi mai moale și mai aerisită. Se pune aluatul finit intr-un vas uns cu ulei vegetal, se acopera cu folie de plastic si se lasa la loc caldut. După o jumătate de oră, când a crescut în dimensiune, puteți începe să gătiți.

Opțiune de lapte

Trebuie menționat că această rețetă de aluat pufos de pizza este atât de simplă încât chiar și un bucătar fără experiență o poate stăpâni fără probleme. Este bine pentru că presupune utilizarea componentelor disponibile, dintre care majoritatea sunt întotdeauna disponibile în orice casă. Pentru a pregăti o bază de pizza aerisită și ușoară veți avea nevoie de:

• Câteva pahare de lapte.
• O sută de grame de drojdie proaspătă.
• Șase pahare de făină de grâu.
• Două ouă de găină.

Pentru a frământa aluatul de pizza cu adevărat pufos, a cărui rețetă cu o fotografie poate fi văzută în publicația de astăzi, ar trebui să pregătiți în plus puțin din orice ulei vegetal, un praf de zahăr și o linguriță de sare.

Secvența acțiunilor

În primul rând, trebuie să fii atent la aluat. Pentru a o pregăti, combinați drojdia zdrobită și zahărul într-un bol. Toate acestea se toarnă cu mai multe apă caldă fiartă. Adăugați puțină făină acolo. Se amestecă totul bine și se pune într-un loc cald timp de cincisprezece minute.

După aproximativ un sfert de oră, la suprafață va apărea un capac de spumă luxuriantă. Acest lucru indică faptul că este timpul să adăugați în aluatul fermentat ouăle de pui crude pre-bătute, sare de masă și lapte ușor încălzit. Amestecă totul bine până obții un aluat omogen care nu se lipește de palme. După aceasta, este îndepărtat într-un loc cald, unde nu există curenți. Ar trebui să stea acolo aproximativ o oră și jumătate. De obicei, acest timp este suficient pentru ca aluatul să crească corect și să crească în dimensiune.

Această rețetă pufoasă de aluat de pizza își va găsi cu siguranță locul în cartea personală de bucate. Baza preparată folosindu-l se potrivește perfect cu diverse umpluturi de carne, legume și pește. Prin urmare, de multe ori vă puteți surprinde familia cu pizza delicioasă și satisfăcătoare.

Opțiune de smântână

Pentru a obține o bază aerisită, moale și elastică pentru delicatețea italiană, trebuie să vă aprovizionați în avans cu toate componentele necesare. Spre deosebire de cei doi versiunile anterioare, acesta este simplu și reteta rapida aluatul pufos (doar potrivit pentru pizza!) nu necesita folosirea drojdiei. De data aceasta ar trebui să aveți următoarele produse în arsenal:

• O jumătate de pahar de smântână nu prea grasă.
• Ou de pui proaspat.
• O jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu.
• Un pahar incomplet de făină de grâu.
• O lingură de suc proaspăt de lămâie.
• Un praf de sare de masa.
• O lingurita de zahar.

Tehnologia de gătit

Într-un bol combinați un ou crud de pui, un praf de sare și zahăr granulat. Bateți totul bine cu un tel. Apoi, la masa rezultată se adaugă smântână și făina de grâu precernută. La sfârșit, adăugați sifon, stins cu suc de lămâie, în același bol și amestecați bine până când cele mai mici cocoloașe dispar complet.

Baza pregătită, nu prea groasă, a cărei consistență seamănă cu smântâna lichidă, se toarnă pe o foaie de copt, se unge în prealabil și se coace la cuptor timp de cinci sau șapte minute. După ce începe să se rumenească ușor, se scoate din cuptor, se distribuie deasupra umplutura pregătită în prealabil și se coace până când toate ingredientele sunt complet fierte. Această rețetă simplă luxuriantă vă permite să o pregătiți în cel mai scurt timp posibil. fel de mâncare delicioasă, va fi o adevărată binefacere pentru gospodinele ocupate care nu au ocazia să stea mult timp la aragaz.

Pizza, încă din momentul în care a apărut pe orizontul culinar, a fost și rămâne unul dintre cele mai preferate preparate de milioane de oameni. Se prepară în numeroase unități de catering din întreaga lume. De asemenea, este un favorit pentru gătit acasă.

Atât adulții, cât și copiii o iubesc în egală măsură; atât consumatorii de carne, cât și vegetarienii. Se prepară atât în ​​patria de origine, cât și în diferite părți ale lumii. Numele său sună la fel în toate limbile, așa că nimeni nu trebuie să explice ce este.

În zilele noastre, iubitorilor acestui fel de mâncare nu este greu să-l mănânce în orice moment. Există unități speciale unde se prepară, și există și un serviciu de livrare aproape 24 de ore. produse de patiserie delicioase spre casă. Magazinele vând și produse semifabricate cu cu diferite umpluturi. Pentru a-l aduce la starea de produs finit, trebuie doar să-l încălzești la cuptor sau la microunde, sau să-l ții acolo mai mult timp.

Dar, în ciuda unei astfel de accesibilități, mulți încă se străduiesc să gătească acest fel de mâncare delicioasă acasă. În primul rând, se dovedește mai ieftin, în al doilea rând, îl puteți găti cu orice umplutură și, în al treilea rând, și cel mai important - este de casă, este de casă. Tot ceea ce este pregătit cu dragoste și cu propriile mâini devine întotdeauna mai gustos.

Umplutura joacă un rol important, asta e clar! Și poate fi diferit, unora le plac cele clasice, cele care sunt folosite în mod tradițional la gătit, în timp ce alții gătesc „în rusă”, unde ceea ce este în frigider este folosit ca umplutură. Este greu de argumentat aici, pentru că, după cum știți, nu există nicio ceartă în privința gusturilor.

Dar ceea ce nu poți contrazice cu adevărat este faptul că pentru orice coacere, cel mai important lucru este baza, adică aluatul din care se prepară de fapt produsele de copt. Dacă se dovedește uscat și dur, atunci nimic, chiar și cel mai mult umplutură delicioasă. Este o bază gustoasă pregătită corespunzător care face acest lucru preparat italian cu adevărat delicioasă.

Prin urmare, se acordă întotdeauna o atenție deosebită pregătirii acestuia. Pizza nu face excepție. În Italia, rețetele de gătit de familie se transmit din generație în generație, de la mamă la fiică. Păstrate cu grijă și folosite cu multă dragoste și respect.

Poate că ai și tu aceleași rețete în colecția ta. Și pentru cei care nu au făcut-o încă, le ofer următoarele opțiuni.

Practic, fondul de ten diferă în trei caracteristici principale. Poate fi drojdie, fără drojdie și foietaj. În fiecare categorie există diferite opțiuni în ceea ce privește ingredientele și metodele de gătit în sine. Există soiuri subțiri și groase, care pot fi preparate din oricare dintre opțiunile propuse.

Multora le place sa gateasca in acest fel. Se gătește rapid, este gustoasă și ușor crocantă și nu este atât de bogată în calorii, deoarece se dovedește subțire.

Sunt baze generaleși ingredientele pentru prepararea acestuia, cunoașterea cărora vă va permite să pregătiți orice aluat din produsele disponibile.

• Cel mai bine este să folosiți făină de cea mai bună calitate din grâu dur
• faina trebuie cernuta de doua ori printr-o sita pentru a o satura cu oxigen
• la făina de grâu se pot adăuga porumb sau tărâțe măcinate
• foarte des ierburi uscate sunt adăugate la făină, de regulă, acestea sunt ierburi care dau o aromă aromată, de exemplu provensală
• se adaugă fie apă de băut (poate apă minerală cu gaz) fie lapte, un produs lactat fermentat sau maioneza ca componentă lichidă.
• ouăle pot fi adăugate sau nu
• ulei, de obicei ulei de măsline, de preferință de cea mai bună calitate, presat la rece „Extra Virgin”. Dacă nu există un astfel de ulei, atunci puteți folosi orice alt ulei vegetal, dar de cea mai bună calitate
• sare, zahar, condimente
• bicarbonat de sodiu sau praf de copt, vă permit să obțineți moliciune. În plus, produsele de copt nu vor rămâne mai învechite în timpul depozitării. Deși, de regulă, nu există de obicei nimic de depozitat, totul se mănâncă mult mai repede.
• După frământare, aluatul trebuie să se întindă și să se odihnească 20-30 de minute, acest lucru îl va face mai elastic și mai moale. Va fi mai ușor să-l lansați.

• Există rețete în care se prepară un fond de ten lichid. În acest caz, ea nu trebuie să se întindă. Poate fi folosit, și chiar recomandat, imediat după amestecare.

Acesta este aluatul pe care îl făceam noi. Sunt patru diferite rețete pentru fiecare anotimp.

Ei bine, acum, să ne uităm la opțiunile de gătit.

Aluatul subțire cu ulei de măsline

Vom avea nevoie de:

• făină - 2 căni
• apă fiartă - 0,5 căni
• ulei de măsline - 4 linguri. linguri
• sifon - 0,5 linguriță
• sare - 1 lingurita (sau praf de copt)

Preparare:

1. Cerne de două ori făina într-un castron. Faceți o depresie la mijloc. Se toarnă puțină apă fiartă la temperatura camerei în ea. Adăugați sare și ulei de măsline.

La cernerea făinii, aceasta este în plus saturată cu oxigen, iar aluatul devine mai moale și mai aerisit. Acest lucru trebuie făcut întotdeauna atunci când lucrați cu făină și când coaceți orice produse din făină.

2. Amestecați amestecul cu o lingură. Se stinge sifonul cu oțet. Adăugați la masa totală. În loc de sifon, poți folosi praf de copt, vei avea nevoie de 1 lingură. Adăugați apa rămasă. Se amestecă mai întâi cu o lingură, apoi se pune pe o masă stropită cu făină.

3. Framantam aluat elastic. Se framanta cel putin 10 minute, apoi se acopera cu un prosop umed. Lasă-l să se infuzeze timp de 20-30 de minute.

Acoperiți-l cu un prosop umed, astfel încât să dobândească o mai bună elasticitate și flexibilitate. În plus, va lua în apa lipsă dacă este necesar.

4. Apoi tăiați o parte din el, întindeți-o sau întindeți-o cu mâinile într-un strat de grosimea dorită și transferați-o într-o tavă de copt sau pe o tavă de copt.

5. Lubrifiați sos de rosii, sau lipiți. Puneți umplutura. Coaceți până când este gata.

Reteta fara drojdie in 5 minute

După cum puteți vedea din titlul capitolului, acest lucru este foarte rapid și voi adăuga și eu cale usoara preparate. În plus, este și low-cost. Și toate produsele pot fi găsite în fiecare frigider.

Vom avea nevoie de:

• făină de grâu - 5 linguri. linguri
• ou - 3 buc
• maioneză - 3 linguri. linguri
• sare - un praf
• ulei vegetal pentru lubrifiere

Preparare:

1. Rupeți ouăle într-un castron și bateți-le cu o furculiță sau un tel.

2. Adăugați maioneza și sare și continuați să amestecați. Ar trebui să obțineți o masă omogenă.

3. Adaugam treptat faina cernuta printr-o sita si amestecam. Ar trebui să fie frumos aluat, consistenta este ca smantana groasa.

4. Ungeți o tigaie sau o foaie de copt cu ulei vegetal și turnați masa rezultată. Aplatizați cu o lingură.

5. Așezați umplutura. Coaceți sau fierbeți într-o tigaie.

Această rețetă aparține categoriei, se prepară în 10 minute și, prin urmare, nu necesită umplutură din belșug. Prin urmare, luați în considerare acest lucru atunci când îl pregătiți.

Aluat de chefir

De fapt, această opțiune poate fi preparată din orice produse lactate fermentate. Puteți folosi lapte copt fermentat, iaurt sau lapte acru, iaurt natural fără aditivi aromatici și fructe, în mod natural. De asemenea, puteți adăuga smântână, amestecată cu apă fiartă până la consistența chefirului. Dar astăzi gătim cu chefir.

Și această opțiune se dovedește foarte fragedă și gustoasă. Pur și simplu se topește în gură și vrei mereu să mănânci produse de copt făcute din ea cu niște aditivi. Așa că țineți cont de acest lucru când începeți să gătiți.

Vom avea nevoie de:

• făină - 2 -2,5 căni
• chefir - 1 pahar
• ou - 1 buc.
• ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă
• sare - un praf
• sifon - 0,5 linguriță (sau praf de copt 1 linguriță)

Preparare:

1. Scoateți chefirul din frigider în avans, astfel încât să ajungă la temperatura camerei. Puteți chiar să-l păstrați ușor cald. Pentru a face acest lucru, îl puteți încălzi punându-l pentru scurt timp într-un vas cu apă fierbinte.

2. Turnați chefir într-un castron, adăugați sifon și amestecați. Pe suprafață vor apărea bule mici. Acest lucru este bun, deoarece sifonul a reacționat cu chefir și aluatul va ajunge într-o gaură, iar produsul finit va fi foarte gustos.

3. Adăugați sare și amestecați.

4. Spargeți oul într-un castron, amestecați până se omogenizează.

5. Adăugați ulei. După cum am menționat mai sus, este mai bine să folosiți ulei de măsline extravirgin. Sau orice ulei vegetal premium.

6. Cerneți făina și adăugați amestecul în ea. Framantam aluatul, adaugand si putina faina cernuta daca este necesar. Ar trebui să iasă destul de tare.

7. Împărțiți în două părți egale, rulați fiecare într-o minge. Puneți într-un castron, acoperiți cu un prosop umed. Lasă să stea 20 - 30 de minute.

8. Rotiți fiecare parte într-un cerc mare.

9. Ungeți o tavă de copt cu ulei. Transferați baza pe ea, întindeți-o cu mâinile dacă este necesar. Încercați să nu faceți marginile prea subțiri.

10. Puneți umplutura și coaceți la cuptor.

Aluat de kefir - rețeta nr. 2

Dar am găsit o rețetă atât de interesantă pe internet.

Mie mi-a placut si tie la fel! Cred că coacerea după această rețetă va fi cu siguranță delicioasă. Oarecum lung, desigur, dar ce poți face, pentru că știm că „arta necesită timp”.

Rețetă de gătit italian

Acest lucru este foarte reteta delicioasa, care produce întotdeauna un rezultat foarte gustos. Așa că asigurați-vă că luați notă.

Vom avea nevoie de:

• făină - 4 căni
• lapte - 1 pahar
• ou - 2 buc.
• ulei de măsline - 2 linguri. linguri
• sare - 1 linguriță

Preparare:

1. Rupeți ouăle într-un castron și amestecați-le cu o furculiță.

2. Continuând să amestecați, adăugați sare, lapte și unt. Masa trebuie să fie omogenă și nu trebuie să se formeze bule.

3. Cerneți făina și adăugați-o treptat la componenta lichidă. Se amestecă mai întâi cu o lingură.

4. Apoi puneți amestecul pe o masă cu făină și frământați aluatul într-un aluat tare, așa cum se arată.

5. Rotiți-o într-o bilă, puneți-o într-un castron și acoperiți-o cu un prosop umed. Se lasă 20-30 de minute.

6. Apoi împărțiți-l în bucăți de dimensiunea dorită, întindeți fiecare. Puneți umplutura pe ea și coaceți la cuptor.

Există și alte rețete fără drojdie. Le puteți vedea într-o altă notă despre. Și vom trece la următoarea categorie de rețete.

Aluat de pizza cu drojdie

Există și reguli pentru pregătirea acestei opțiuni. În principiu, toate regulile sunt aceleași ca și pentru fără drojdie, dar există și unele specifice care se referă doar la această categorie.

• drojdia poate fi folosită fie proaspătă, fie uscată. Deși, atunci când italienii pregătesc acest fel de mâncare acasă, ei încearcă să folosească drojdie proaspătă vie.
• dacă drojdia a stat mult timp și data de expirare a expirat, atunci nu este nevoie să o folosiți, nu va fi de niciun folos
• toate produsele trebuie să fie și proaspete
• Apa, laptele și produsele lactate fermentate pot fi utilizate ca componentă lichidă. Dar este de dorit ca acestea să fie ușor calde. Acest lucru va face procesul de fermentare mai ușor și mai rapid, iar aluatul va crește mai repede.
• Este întotdeauna necesar să adăugați puțin zahăr în aluat, din nou pentru a îmbunătăți procesul de fermentație
• Nu adăugați niciodată mai multă sare decât cere rețeta. Excesul său încetinește procesul de fermentație, iar aluatul „plutește”
• Puteți adăuga ouă, dar fără ouă baza este mai subțire. Acest lucru ar trebui să fie luat în considerare la pregătire
• ar trebui să se infuzeze de la 1,5 la 5 - 6 ore
• nu ar trebui să fie prea strâns, asta va face pizza tare
• ierburi aromatice și ierburi proaspete i se pot adăuga
• framanta aluat gata trebuie să faci cu grijă și până când începe să se îndepărteze de mâinile tale
• La formarea bazei, mulți italieni nu folosesc un sucitor. Îl întind cu mâinile
• dacă pregătiți o versiune subțire a piesei de prelucrat, atunci nu trebuie să o supraîncărcați cu umplutură
• Înainte de a adăuga umplutura, ungeți baza cu ulei. În acest caz, umplutura nu se va lipi de bază și nu va permite să se ude.
• astfel încât marginile produsului finit să dobândească o nuanță aurie plăcută, acestea trebuie unse cu ulei
• Pentru a fi crocant trebuie copt la o temperatura de 200 -220 de grade
• Pentru a preveni sa se usuce prea mult, nu trebuie lasat la cuptor

• Daca mai ai o bucata in plus, se poate pastra la frigider pana la 3 zile. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l înfășurați în folie alimentară.

Metoda drojdiei este folosită pentru a pregăti atât luxuriante cât și pizza subțire. Să ne uităm la câteva rețete.

Cel mai simplu aluat de drojdie

Vom avea nevoie de:

• făină de grâu - 500 gr
• drojdie proaspata - 20 g (sau drojdie instant uscata - punga de 12 g)
• ulei de măsline - 1 - 2 linguri. linguri
• zahăr - 1 linguriță
• sare - 0,5 linguriță
• apă caldă - 1 pahar

Preparare:

1. Turnați jumătate din apă caldă într-un bol și amestecați zahărul în el, apoi dizolvați drojdia. Adăugați jumătate din făina cernută. Se amestecă până se omogenizează și se pune într-un loc cald timp de 15-20 de minute.

2. Adăugați sare la făina rămasă și amestecați. Adăugați treptat făină în aluat. Frământați. Adăugați mai multă făină dacă este necesar. Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini, le puteți unge cu ulei vegetal sau le puteți stropi cu făină.

3. Așezați-l într-un loc cald timp de 1-1,5 ore, acoperindu-l cu un prosop umed. După ce a trecut timpul, se frământă și se împarte în bucăți. Puneți o parte în formă, întinzând-o cu mâinile pentru a crea forma dorită. De obicei se încearcă să o facă mai subțire la mijloc, și mai groasă, cu laturi, la margini. Va fi convenabil să puneți umplutura într-o astfel de bază.

Ungeți blatul cu ulei de măsline.

Acesta este un moment foarte important de preparare - suprafața bazei nu se va udă când va intra în contact cu umplutura suculentă, se va coace bine și pizza va deveni deosebit de gustoasă și fragedă!

4. Se unge cu sos si se adauga umplutura. Coaceți până când este gata.

Aluat de drojdie delicios

Vă sugerez să vizionați un videoclip în care puteți vedea nu numai întregul proces de gătit, ci și învățați câteva secrete.

Cu această rețetă, pizza devine întotdeauna fragedă și gustoasă.

Aluat subțire de drojdie pentru pizza cu lapte

Aceasta este o opțiune aluat de unt, care își găsește folosirea și în gătit.

Vom avea nevoie de:

• făină - 500 gr
• lapte - 1 pahar
• ulei de măsline - 2 linguri. linguri
• drojdie proaspata - 10 g (uscata 5 - 6 g)
• ou - 2 buc
• zahăr - 1 linguriță
• sare - 0,5 linguriță

Preparare:

1. Mai întâi, să pregătim aluatul. Pentru a face acest lucru, va trebui să avem lapte cald, pe care va trebui să-l turnăm peste drojdia pregătită. Pentru un proces de fermentare mai bun, adăugați zahăr în amestec.

2. Lăsați să stea 15 - 20 de minute până când amestecul devine „viu” și apare un capac de spumă pe suprafața lui.

3. Cerneți făina de două ori într-un castron sau pe masă în grămada. Faceți o depresiune în formă de pâlnie în centru.

4. Turnați aluatul în el, adăugați sare, ulei de măsline și laptele rămas. Se amestecă cu grijă. Apoi frământați.

5. Se pune masa rezultată într-un bol, se acoperă cu un prosop și se pune într-un loc cald timp de o oră până la o oră și jumătate, până când crește și își dublează aproximativ volumul.

6. Apoi împărțiți masa în 2 - 3 părți, formați o bază și puneți-o pe o foaie de copt unsă.

7. Așezați umplutura și coaceți până este gata.

Pentru a preveni uscarea aluatului la margini, acestea trebuie lăsate la minim și unse cu unt. Ungeți restul bazei cu ulei de măsline și sos. Apoi adăugați umplutura.

Baza de drojdie pentru pizza pufoasa

Multe produse sunt coapte subțire și au fanii lor. Dar cunosc oameni care pur și simplu nu recunosc astfel de mâncare. Ei cred că un produs din făină ar trebui să fie pufos. Și de aceea această rețetă este pentru ei.

Vom avea nevoie de:

• făină de grâu - 2 căni
• apă caldă - 200 ml
• drojdie uscată - 6 g (puțin mai mult de jumătate de pungă)
• ulei de măsline - 5 ml
• zahăr - 0,5 linguriță
• sare - un praf

Preparare:

1. Dizolvați drojdia în jumătate de apă caldă. Adăugați zahăr și lăsați să stea 15 - 20 de minute. În acest timp, procesul de fermentație ar trebui să înceapă.

2. Între timp, cerne de două ori făina într-un bol.

3. Faceți o depresiune în centru. Se amestecă sarea în apa rămasă și se toarnă în fântână. Adăugați ulei de măsline și agitați ușor cu o furculiță.

4. Se toarnă aluatul care a ajuns în acel moment, se amestecă cu o furculiță sau o lingură cu mișcări circulare, apucând treptat și amestecând făina.

5. Apoi continuați să frământați aluatul cu mâinile.

6. Ungeți cu ulei un castron mare sau o tigaie și puneți masa rezultată în el. Se acopera cu un prosop si se lasa 2-3 ore. În acest timp își va dubla volumul.

7. Frământați aluatul. Transferați-o într-o tavă de copt unsă și întindeți-o în formă.

8. Postați umplutura. Coaceți până când este gata.

Reteta ca la pizzerie

vreau sa sugerez reteta clasica pregătirea aluatului pentru pizza Margherita. Poate că aceasta este cea mai comună varietate din lume. Și baza sa este folosită pentru a pregăti multe alte soiuri.

Vom avea nevoie (pentru 2 portii):

• făină - 250 gr
• apă caldă - 250 ml
• drojdie proaspata - 10 g (sau 1/3 dintr-un pachet mic de drojdie uscata)
• zahăr - un praf
• sare - un praf
• ulei de măsline - pentru ungere

Preparare:

1. Mai întâi, să pregătim aluatul. Pentru a face acest lucru, amestecați drojdia, zahărul și 2 linguri de apă caldă. Adăugați 2 linguri. linguri de faina si punem la loc caldut 20-30 de minute.

2. După expirarea timpului, cerne de două ori făina rămasă, ultima dată pe masă sub formă de diapozitiv.

3. Faceți o mică depresiune în mijloc. Turnați aluatul în el, adăugați sare și jumătate de pahar de apă caldă. Frământați.

4. Framanta pana nu se mai lipeste de maini. Acest lucru durează de obicei 10 - 15 minute.

5. Așezați masa pregătită într-un castron mare și acoperiți-o cu un prosop. Se pune într-un loc cald timp de 1 oră. În acest timp, dacă s-a folosit drojdie proaspătă, masa ar trebui să se dubleze în volum.

6. Unge o tavă de copt cu ulei. Împărțiți aluatul crescut în două părți. Formați o bază, puneți umplutura pe ea și coaceți până când este gata.

Vă reamintesc că tradiționala Margherita este umplută cu roșii, mozzarella și parmezan, ulei de măsline și frunze proaspete de busuioc.

Și din nou vreau să te trimit la al meu. Acolo am o rețetă foarte interesantă de la celebrul bucătar Jamie Oliver. Lucrul bun la această rețetă este că puteți face aluatul în avans, îl puteți congela în congelator și apoi îl puteți folosi după cum este necesar.

Aluat foietaj

Pe langa retetele de mai sus, aluatul poate fi si foietaj, care la randul sau se poate face si cu drojdie sau fara drojdie. Oamenii întreabă adesea care dintre ele este mai bine să folosești pentru asta? Și nu există o opinie clară cu privire la această întrebare - atâtea oameni, atâtea opinii!

Practic, este pregătit din analogi gata făcute cumpărați din magazin. Deoarece prepararea lui acasă este departe de a fi un proces rapid. Și când există un pachet de gata făcute în frigider, îl puteți coace destul de repede.

Să ne dăm seama care este diferența dintre drojdia și aluatul de foietaj fără drojdie.

Există o mulțime de straturi fără drojdie - până la 140 de bucăți, cu ulei între ele. Din aceasta cauza, este mai moale, dar si foarte bogat in calorii.

În drojdie, sunt mult mai puține straturi, aproximativ 30. Prin urmare, este oarecum uscată și nu atât de grasă. Dar crește mai puternic în timpul coacerii și nu poate fi altfel, pentru că conține drojdie.

Prin urmare, versiunea de drojdie este folosită pentru gătit umplutura dulce, și fără drojdie pentru cele neîndulcite.

Așa spun experții. Dar adesea gătesc fără să cunoască aceste caracteristici. Deoarece poate fi dificil să se determine după gust care dintre ele a fost folosit la preparare.

Există câteva reguli simple pentru prepararea produselor din făină din foietaj.

• Trebuie dezghețat la temperatura camerei sau la frigider
• Sub nicio formă nu trebuie să-l dezghețați în cuptorul cu microunde, altfel untul din straturi se va topi din timp, iar produsele de copt nu se vor ridica, iar aluatul își va pierde structura și se va rupe. Iar produsele finite nu vor fi gustoase.
• Când coaceți pizza sau alte produse, nu deschideți ușa cuptorului și asigurați-vă că este închisă ermetic.
• Când coaceți, este important să păstrați timpul. Dacă produsele se rumenesc prea mult, acest lucru le va da un gust amar, neplăcut.
• Pizza trebuie de obicei coaptă pe al doilea grătar de jos, astfel încât să fie bine coaptă în partea de jos și să nu se rumenească prea mult deasupra.

Uneori se prepară din aluat praf. Mai ales versiunile sale dulci. Nu voi descrie aceste rețete aici, deoarece a fost deja scris un articol bun pe această temă. Prin urmare, dacă sunteți interesat, urmați linkul și acolo veți găsi

Și asta este probabil tot pentru astăzi. Sper că veți găsi util articolul de astăzi și datorită lui veți putea întotdeauna să pregătiți orice aluat pentru un preparat italian delicios.

Și pentru cei care îl pregătesc astăzi...

Poftă bună!