Жаңа тунецті қалай дайындау керек. Соя соусында қуырылған тунец. Зәйтүн майындағы консервіленген тунец

Жерорта теңізі елдерінде тунец ең танымал балықтардың бірі болып саналады. Және дәлелді себеп - оның еті сиыр етін еске түсіретін жағымды дәмге ие және құрамында 22% ақуыз бар. IN соңғы жылдарЖерорта теңізінен келетін бұл балық санының азаюы байқалады, оның себебі сушиге деген үлкен сұраныс, оны дайындау үшін дәл сол тунец өте қолайлы.

Дегенмен, біздің елде мұндай өнімді сатып алу қиын емес, ол кез-келген супермаркетте бар, әдетте филе немесе ұшалар түрінде сатылады. Енді жұмыс күніне немесе мерекеге қандай жаңа тағамдарды дайындауға болатынын көрейік.

Грек салаты

Бұл тағам түскі асқа немесе кешкі асқа өте қолайлы, ол ең талғампаз мерекелік үстелді безендіруге лайық. Грек салатын дайындау үшін біз сатып аламыз:

• 300-350 г тунец филесі,
• 5 дана піскен қызанақ,
• 200 г фета,
• 3 қияр,
• 1 жаңа салат бұрышы,
• 20 дана зәйтүн,
• 1 ақ пияз,
• 1/2 бөлігі лимон
• 8 ас қасық зәйтүн майы,
• ұнтақталған қара бұрыш, тұз, жаңа піскен шөптер,
• орегано.

Бұл өнімдер салаттың 3 порциясын дайындау үшін жеткілікті болады.

Алдымен филе дайындаңыз, оны 2,5х1,5 см кесектерге кесіңіз, өсімдік майына қуырғыш табада қуырыңыз. Етті оттан уақытында алып тастау керек - ол жұмсақ болып қалуы керек.

Қияр, қызанақ және салат бұрышын жуып, кептіріп, ұсақтап тураңыз. Пиязды өте жұқа жарты сақиналарға кесіңіз. Фетаны үлкен текшелерге кесіңіз. Зәйтүндерден шұңқырларды алып тастаңыз. Лимон шырынын сығыңыз. Жасылдарды тураңыз.

Салаттың барлық ингредиенттерін үлкен табаққа, бұрыш пен тұзға біріктіріңіз, дәмдеуіштерді қосыңыз. Зәйтүн майымен дәмдеңіз және лимон шырынын себіңіз. Үстел үстінде Грек салатыдайын болғаннан кейін бірден ұсынылуы керек.

Пісірілген тунец

Кем емес дәмді тағамжаңа піскен пісіру арқылы дайындауға болады. Бірақ сіз тәжірибелі аспаздардың кеңестерін ескеруіңіз керек, әйтпесе өнімді тым кептіру қаупі бар.

3 порцияны дайындау үшін сізге қажет:

• 1 кг тунец филесі,
• 3 ас қасық қаймақ,
• 120 грамм майонез,
• 5 түйір сарымсақ,
• 1 қасық қыша,
• 1 байлам аскөк, тұз, бұрыш.

Біз балықты тазалап, жуып, тұздаймыз. Майонезді қыша мен қаймақпен араластырыңыз, туралған сарымсақ пен шөптерді қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз және балықты қоспамен сүртіңіз, оны пергамент қағазына, содан кейін фольгаға ораңыз.

Бұл пісіру кезінде сұйықтықтың жоғалуын болдырмайды. Өнім өз шырынында піседі.

Содан кейін пешке салыңыз, шамамен 45 минут бойы 250 градусқа дейін қыздырыңыз.

Толтырылған тунец

Үй шаруашылығыңызды дәмді нәрсемен еркелеткіңіз келсе немесе қонақтарыңызды таң қалдырғыңыз келсе, осы рецептті пайдаланыңыз.

Алдымен атап өтейік: тунецтің еті қарапайым емес: өте дәмді және пайдалы. Оның құрамында ағзаға қажетті заттар бар

• амин қышқылдары,
• витаминдер,
• кобальт,
• хром және никель.

Жаңа піскен тунец тағамдарына арналған көптеген рецепттер бар, бірақ біз сізге айтатынымыз - ең дәмділердің бірі.

Сатып алайық:

• 2,5 кг тұтас ұшалар,
• 400 г қызанақ,
• 300 грамм пияз,
• 300 г сәбіз,
• 170 г сары май,
• 6 ас қасық өсімдік майы,
• тұз,
• лавр жапырағы, ұнтақталған бұрыш, дәмдеуіштер.

Нәтиже 8 порция болады.

Ұшаны жуып, басын кесіп, терісін алып тастаңыз, оны зақымдамауға тырысыңыз. Барлық сүйектерді алып тастап, етті кішкене кесектерге кесіңіз. Аршылған пиязды турап, сәбізді үккіштен өткізіңіз. Содан кейін пиязды және сәбізді әртүрлі қуырғыш табада өсімдік майына қуырыңыз.

Дайындалған сәбізге қосыңыз сары май, ол ерігенше күтеміз. Қызанақтарды үгіткіш арқылы ұсақтап, қабығын тастаңыз.

Қуырылған табада қуырылған пияз мен сәбіздің шамамен үштен бірін үгітілген қызанақпен біріктіріп, қайнатыңыз, содан кейін лавр жапырағы мен дәмдеуіштерді қосыңыз.

Біз сүйектен тазартылған тунец етін ет тартқыштан өткіземіз, сонымен қатар тағамдық процессорды қолдануға болады; Содан кейін оған қалған қуырылған сәбіз мен пиязды қосыңыз. Тартылған етті тұздап, оған дәмдеуіштерді қосыңыз.

Жуылған теріні зақымдамауға тырысып, тартылған етпен мұқият толтырыңыз. Қалың қабырғалы табаның түбіне дайындалған қызанақ соусының аз мөлшерін құйып, тунецті салып, қалған тұздықты құйыңыз.

Табаны пешке қойып, 180 градуста бір сағат бойы пісіріңіз. Термиялық өңдеудің бүкіл кезеңінде балықты мезгіл-мезгіл тұздықпен суару керек.

Дайын балық ыдысқа салынып, бөліктерге бөлінеді.

Көріп отырғаныңыздай, жаңа піскен тунецтен тағамдарды дайындау сізге ешқандай арнайы дағдыларды немесе аспаздық өнердің қыр-сырын білуді қажет етпейді;

Тамақ пісіріңіз және көңіл көтеріңіз! Жақсы тәбет.

Нағыз гурмандарға арналған тунец тағамдары. Тунецті дайындау балықтың дайын тағамда шырынды болып қалуын қамтамасыз ету үшін назар аударуды қажет етеді. Сайтта біз фотосуреттері бар тунец рецепттерін ұсынамыз, мысалы, тунец стейктері, оның шырындылығын сақтай отырып, балықты дұрыс дайындауға көмектеседі. Туна рецептері қуырумен шектелмейді; балықты грильде немесе пісіруге болады. Консервіленген тунец рецепттері салаттар мен тағамдармен шектеледі.

Жылдам түскі ас немесе кешкі ас үшін оңай рецепт. Жақсы сапалы тунец консервілерін алдын ала сатып алыңыз, сізге тек макаронды қайнатып, пияз бен сәбізді өсімдік майына қуыру жеткілікті. Туна кесектерін көкөністермен және нәтижесінде араластырыңыз

тарау: Соустары бар макарон өнімдері

Крутондар жақсы салыстырады қарапайым сэндвичтермөлшері бойынша ғана емес, сонымен қатар олар тістеген кезде жағымды қытырлақ болғандықтан. Мұндай қытырлаққа жету үшін сіз жаңа піскен нан сатып алып, оны екі жағынан алтын қоңырға дейін қуыруыңыз керек. Осы рецепт бойынша толтыру үшін...

тарау: Балық тағамдары

Балық салаты үшін консервіленген тунецті бір бөлікте таңдаған дұрыс. Әдетте бұл пішінде балық тығыз етпен келеді, яғни ол дайын тағамда ботқа айналмайды. Консервіленген балық қосылған кез келген басқа салат сияқты, бұл рецепт

тарау: Консервіленген тунец салаттары

Консервіленген балықтан жылдам дайындалатын қабатты салаттың қарапайым рецепті. Кез келген балық қолайлы: сапыры, тунец, скумбрия, қызғылт лосось немесе лосось. Консервілерді майға немесе өз шырынына алуға болады. Рецепттегі жүгері жай украиндық үшін қолданылады

тарау: Қабатты салаттар

Қабатталған салаттардың сұлулығы - олардың әрқайсысы ең қарапайым ингредиенттерден жасалған болса да, нағыз тортқа ұқсайды. Сондықтан консервіленген тунец пен жаңа піскен қиярдан жасалған осындай салатты мерекелік мәзірге қауіпсіз қосуға болады. Рецепт

тарау: Қабатты салаттар

Туна және қытай қырыққабатынан салатты бірнеше минут ішінде дайындауға болады. Сондықтан, бұл рецепт күтпеген қонақтар болған жағдайда пайдалы болады. Консервіленген тунец тұтас немесе қазірдің өзінде туралған болуы мүмкін. Сондай-ақ, ма салат таңу үшін жарамды.

тарау: Саңырауқұлақ салаттары

Мен рукола мен қызанақ қосылған қызыл сірке суы қосылған ақ тунец рецептін баяғыда қарапайымдылығына байланысты таңдадым, дәлірек айтсақ, мен меңгеруді армандаған технология болды, сонымен бірге жаттығады. Ал мен бұл балықтың дәмін түсіндім. Рецепттің ең қиын бөлігі - балықты кептірмеу.

тарау: Қуырылған балық

Путтанеска соусы бар макаронның бірнеше нұсқасы бар (Pasta alla Puttanesca). Мысалы, бұл рецептте, Джейми Оливердің айтуынша, тұздыққа тек анчоус емес, сонымен қатар консервіленген тунец қосылады. Дайын макаронның тәтті-қышқыл-ащы-тұзды дәмі болды. Маған

тарау: Соустары бар макарон өнімдері

«Никоиза» Ниццадан Ницца немесе салат деп аударылады. үшін классикалық салат Niçoise қызанақ, анчоус, сарымсақ және зәйтүнді қажет етеді, бірақ заманауи аспаздық кітаптар Niçoise салатының көптеген нұсқаларын сипаттайды. Менің салатым сорттардың бірі ғана

тарау: Балық салаттары

Консервіленген тунец кастрюльі - жылдам кешкі ас үшін жақсы нұсқа. Тунцаның орнына өзіңізге ұнайтын кез келген балықты өз шырынында консервілеп алуға болады. Кәстрөл бетінде алтын қыртысы пайда болғанша пеште пісіріледі.

тарау: Балық кәстрөлдері

Гриль табада пісірілген тунец балыққа қарағанда етке ұқсайды. Мен кесілген кезде қызғылт болып қалуы үшін әр стейкті әр жағынан 2 минуттан артық емес қуырдым. Егер сізге жақсы пісірілген балық ұнаса, ұзағырақ қуырыңыз. Бірақ сонымен бірге

тарау: Балық стейктері

Бұл орамдар өте толтырады және кешкі асқа немесе түскі асқа өте ыңғайлы. Біз күрішті кез келген рецепт бойынша дайындаймыз. Толтыру үшін біз аздап тұздалған тунецті қолданамыз, жаңа піскен қияр, тәтті бұрышжәне қайнатылған сәбіз.

тарау: Суши (ролл, маки суши, нигири суши)

«Теңіз бұзауы» деп француздар тунец еті деп атайды. Бұл витаминдер мен фосфордың нағыз қоймасы. Жетекші американдық диетологтар бұл балық тағамын ақыл-ой үшін деп санайды, сондықтан тунец тағамдарын психикалық күйзеліске ұшыраған адамдар тұтынуға ұсынады. Әлемдегі әрбір дерлік асханада тунецке арналған рецепттер бар. Бұл бірегей өнімді гастрономиялық қолданудың мыңдаған нұсқалары бар.

тунец пайдасы

Тунецті грильде пісіруге, пісіруге, бұқтыруға, қайнатуға, консервілеуге немесе қамырда пісіруге болады. Айтпақшы, бұл тұтынушылар арасында ең танымал консервіленген тунец және тунецті дайындауға арналған көптеген рецепттер оны консерві түрінде пайдалануды қамтиды. Тунца сирек қасиетке ие - ол өзінің қасиетін жоғалтпайды пайдалы қасиеттерімұндай өңдеу кезінде. Бұл балық кальций мен D дәруменінің құнды табиғи көзі болып табылады, сонымен қатар тағамдарды үнемі тұтыну

тунец денедегі триглицеридтердің мазмұнын азайтады, сонымен қатар сау холестерин өндірісін арттырады. Біз сізге тунец рецепттерін ұсынамыз. Бұл ыдыс-аяқтар көп уақытты қажет етпейді және олардан ләззат алу мен пайда алуға кепілдік беріледі!

Көкөністермен бұқтырылған тунец

Туна етінің құрылымы сиыр етіне ұқсас. Ол тығыз және қатпарлы, түсі қою қызыл. Етте іс жүзінде май жоқ, сондықтан пісіру кезінде дайын тунец құрғақ болып қалмауы үшін бұл мүмкіндікті ескеру қажет. Мысалы, фольгадағы тунец және тіпті көкөністермен бірге нәзік және шырынды тағамды алудың тамаша тәсілі.
Біз бүкіл ұшаны ішектен шығарамыз, басы мен құйрығын кесеміз, жуып, филені сүйектен мұқият бөлеміз. Содан кейін

филе бөліктерінен теріні алып тастаңыз. Етті кішкене кесектерге кесіңіз. Келесі кезең - маринадтау. Тұздық үшін аздап соя соусын, зәйтүн майын, лимон шырынын, үгітілген зімбірді және сүйікті дәмдеуіштерді алыңыз. Барлық ингредиенттерді шайқаңыз. Маринадты тұздаудың қажеті жоқ. Маринадты балық бөліктеріне 30 минутқа құйыңыз. Осы уақытта салат бұрыштары мен пиязды жұқа тілімдерге кесіңіз. Көкөністерді пісірме табаққа салыңыз, оны бұрын үлкен фольгамен жабыңыз. Оларды лимон шырынын себіңіз және зәйтүн майын құйыңыз. Дайындалған балық бөліктерін көкөністерге салыңыз. Фольганың шеттері пішіннен айтарлықтай жоғары көтерілуі керек. Көкөністер мен балықтың үстіне маринадтарды құйыңыз. Біз дайындалған ыдысты фольгамен мықтап жабамыз, олар арқылы бағалы бу кетпеуі үшін барлық тесіктерді жоюға тырысамыз. Туна тез дайындалады - тек 20 минут. 200 градус температурада.

Спагетти қосылған тунец

Макаронмен тунец пісіруге арналған рецепттер өте танымал. Олар негізінен тунец консервілерін пайдаланады, сондықтан оларды дайындауға бірнеше минут кетеді.
Екі порция үшін сізге қажет: спагетти - 200 г, консервіленген тунец - 1 банка, қызанақ - 2 дана, зәйтүн майы - 3 ас қасық. қасықтар, шырын және бір лимонның қабығы, сарымсақ - 1 қалампыр, тұз, қара бұрыш және кейбір насыбайгүл жапырақтары.
Спагеттиді стандартты түрде қайнатыңыз. Консервілерден шырынды ағызып, етті ыдысқа салып, туралған қызанақ, сарымсақ, зәйтүн майы, лимон шырыны, бұрыш және тұзбен араластырыңыз. Бұл ерекше салатты дайын спагетти қосылған тағамға қосып, бәрін араластырып, насыбайгүл жапырақтарымен безендіріңіз. Міне, тунец қосылған спагетти дайын!

1-қадам: балықты кесіңіз.

Көбінесе бұл күндері жаңа піскен немесе мұздатылған балық таразысыз ​​сатылады. Бірақ кейбір жағдайларда қосымша тазалау немесе толық тазалау қажет. Мұны қалай істеу керек: алдымен жібіту керек (балық мұздатылған болса) және ұшаны жуу керек. Әрі қарай, жұмыс кеңістігін дайындаймыз, өйткені балықты қабыршақтардан тазарту- жұмыс әбден лас. Осыған байланысты мұны газетке немесе қалың полиэтиленге кесу тақтасын орау арқылы жасаған дұрыс. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер балықты раковинада тікелей тазалауды қалайды. Қысқасы, өзіңізге ең қолайлы нұсқаны таңдаңыз. Тазалау үшін бізге пышақ немесе арнайы балық таратқыш қажет. Қабылдау сол қолмайлық және онымен балықтың құйрығын қатты ұстаңыз. Бұл балық саусақтарыңыздан сырғып кетпеуі үшін қажет. Келесі пышақ жүзінің түтіккен жағыоны ұстау тік бұрыштардаұшаға ​​қатысты, балықтың басына қарай алға қозғалыстармен қабыршақты қырып тастаңыз. Бұл таразыларды толығымен алып тастау үшін әрекетті бір жерде бірнеше рет қайталай отырып, өте қарқынды жасалуы керек. Содан кейін тунецті екінші жағына бұрып, процедураны қайталаңыз. Барлық қабыршақтарды алып тастағаннан кейін, балықты сумен жақсылап шайып, таза кесу тақтасына салыңыз. Өткір пышақты пайдаланып, қаңқаның ішін мұқият кесіп, барлық ішкі жағын алып тастаңыз, желбезектерді алып тастаңыз, желбезектерін кесіңіз. Содан кейін ұшаны ішінен және сыртынан қайтадан жуамыз.

2-қадам: Балықты пісіруге дайындаңыз.

Бастапқыда тунецті қағаз сүлгімен аздап құрғатыңыз. Әрі қарай, балыққа арналған тұздықты дайындаңыз. Ол үшін сарымсақты аршып, сумен шайып, арнайы пресс арқылы басамыз. Біз сондай-ақ аскөкті ағынды сумен жуамыз, содан кейін оны майдалап турап, дайын тағамды безендіру үшін бірнеше бұтақтарды қалдырмай қалдырамыз. Терең табаққа майонезді қаймақпен араластырыңыз, қоспаға сарымсақ пен шөптерді қосыңыз, содан кейін алынған соусты мұқият илеңіз. Балықтың қаңқасынан үш есе үлкен фольга бөлігін ашыңыз және кесіңіз. Тунецті барлық жағынан тұз бен бұрыш қоспасымен сүртіңіз, содан кейін оны соуспен молынан жағыңыз. Қаңқаны фольгаға салып, мықтап ораңыз. Бұл пішінде балықты 20 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде ол жақсы сіңіп, термиялық өңдеуге дайындалады.

3-қадам: тунецті пеште пісіріңіз.

Осы уақытта пешті температураға дейін қыздырыңыз 160 градус. Белгіленген уақыт аяқталғаннан кейін, балықты фольгаға пісіру парағына салып, пешке салыңыз. 40-50 минутқа.Егер сіз қызарған қыртысты ұнатсаңыз, онда отты өшіруден 5-10 минут бұрын фольганы ораңыз және тунецті қақпақсыз пісіріңіз. Сонымен қатар, балық қызарып, қытырлақ қыртыс алады.

4-қадам: Пеште пісірілген тунецке қызмет етіңіз.

Дайын тунецті аздап суытыңыз, содан кейін оны фольгадан алып тастаңыз, оны лимон шырынын себіңіз және оны үлкен ыдысқа салыңыз. Балықты лимон тілімдерімен, аскөк бұтақтарымен және нәзік туралған көкөністермен безендіріңіз (ас үйіңізде кез келген көкөніс таба аласыз). Балықты бірден бөліктерге бөлуге болады немесе сіз мұны мереке кезінде тікелей жасай аласыз, бұл сіздің жақындарыңызға дәмді рахат алуға мүмкіндік береді. сыртқы түріыдыс-аяқ.

Баршаңызға тәбетіңіз жақсы болсын!

Балықтың дәмі мен хош иісін байыту үшін тұздыққа сүйікті дәмдеуіштердің құрғақ қоспаларын қосуға болады. Сонымен қатар, карри, паприка, тимьян және басқа да кептірілген шөптерді қосуға болады. Тұздыққа қосылған бір шай қасық қыша дайын тағамға ерекше дәм береді. Бірақ оны дәмдеуіштермен асыра алмаңыз, бір немесе бірнеше түрін қолданыңыз, өйткені өте ащы тағам бас тартуға әкелуі мүмкін.

Бұл балыққа гарнир ретінде өз қалауыңыз бойынша пісірілген немесе жаңадан кесілген картоп, күріш немесе көкөністер өте қолайлы.

Ыдыс-аяқты дайындағаннан кейін сізде міндетті түрде балықтың иісін сақтайтын ыдыс-аяқ пен ас құралдары болады. Оны жою үшін оны үстел сірке суымен араласқан сумен шаю керек, содан кейін губкамен және жуғыш затпен шаю керек. Бұл жағдайда сіз балық иісі жоқ таза тағамдар аласыз.

тунец қайнағаннан кейін кастрюльде 5-7 минут пісіріңіз. Тунецті қос қазандықта 15-20 минут пісіріңіз. Мультипісіргіште тунецті «Пісіру» немесе «Бұқтыру» режимінде 5-7 минут пісіріңіз.

тунецті қалай дайындау керек
Кәстрөлде

1. Тунецті жуып, тазалаңыз.
4. Туна толығымен жабылғанша табаға су құйып, орташа отқа қойып, қайнағанша күтіңіз.
5. Қайнаған суды дәміне қарай тұздап, лавр жапырағын, бір-екі қара бұрыш түйірін, тунец кесектерін қосып, қайтадан қайнағанша күтіңіз.

6. Тунецті 5-7 минут пісіріңіз.
Кәстрөлде
Бумен пісіргіште тунецті қалай дайындау керек

2. Тунецтің қарнын жарып, ішегін алып тастаңыз, құйрығын, басын, желбезектерін кесіңіз.
4. Туна бөліктерін екі жағынан тұзбен және ұнтақталған қара бұрышпен сүртіңіз.
5. Туна бөліктерін бумен пісіру ыдысына салып, стейктердің үстіне лавр жапырағын салыңыз.

6. Бумен пісіргішті қосып, 15-20 минут пісіріңіз.
Кәстрөлде
Баяу пеште тунецті қалай дайындау керек
2. Тунецтің қарнын жарып, ішегін алып тастаңыз, желбезектерін, құйрығын, басын кесіңіз.
3. Тунецті бөліктерге бөліңіз.
4. Мультипісіргіш ыдысқа тунец кесектерін, бір-екі лавр жапырағын, қара бұрыш бұршағын салыңыз, тунецті толығымен жауып тұратындай су құйыңыз, көп шымшым тұз қосыңыз.
5. Мультипісіргіш ыдысын жабыңыз.

Fkusnofacts

Қайнатылған тунец құрғақ талшықты еті бар тунец негізінен әртүрлі аспаздық тәжірибелер мен диеталар үшін қайнатылады.

Тунец өнеркәсіптік ауқымда көп ұзамай, 80-жылдары өсірілді және бұл балықтың танымалдығы Ресейге жапон асханасының сәнімен бірге келді. Соны айту керек шикі тунецдүкеннен сақтықпен тұтыну керек. Өйткені, мейрамханалар бірінші балғындық пен дәлелденген түрдегі балықтың белгілі бір бөліктеріне қызмет етеді. Сонымен қатар, Интернетте инфекциялар мен инфекциялардың көптеген қорқынышты оқиғалары бар. Сондықтан қорқатындарды тыныштандыру үшін тунец пісіреді.

Тунецті жұмсақ ету үшін пісіру кезінде томат пастасын, қызанақ шырынын және кремді қолдануға болады - егер сіз тунецті осындай соустармен бұқтырсаңыз, ол нәзік болады.

Пісіруде тунецтің классикалық қолданылуы консервілеу, орамдар мен суши дайындау үшін бастапқы қуыру болып табылады. Айтпақшы, сорпа консервілерден жасалады. Сорпадағы консервіленген тунец жұмсақ және талшықсыз. Туна стейктері де қуырылады, стейктердің ортасын шикі қалдырады - содан кейін тунец еті сиыр етіне ұқсайды.

Ағзаның қалыпты жұмыс істеуі үшін әрбір адам өз рационында қажетті дәрумендер мен минералдарды қамтитын әртүрлі тағамдарды қамтуы керек. Сондықтан тунец - таптырмас тағамдық өнім, өйткені оның етінде омега-3 қышқылдары, темір, фосфор, магний мен кальций және басқа да көптеген пайдалы компоненттер бар.

Оның барлық қоректік байлығына қарамастан, 100 грамм тунец небәрі 140 калориядан тұрады, сондықтан ол жиі науқастардың немесе диетадағылардың диетасына кіреді. Бұл балықты дайындау қарапайым және жылдам, ал әртүрлі тағамдар кез келген үй шаруасындағы әйелді қуантады.

Таңдаудың нәзіктіктері

Тағамның сапасы мен дәмі ең алдымен балықтың күйіне байланысты. Мұздатылмаған балықты сатып алған дұрыс, бірақ теңіз алыс болса, бұл мүмкін емес. Кез келген жағдайда, тұтас ұшаны сатып алғанда, мыналарға назар аудару керек:

• түсі - қаңқаның жеңіл көлеңкесі болуы керек;
• салмағы - 2 кг артық емес;
• қанаттар - олар бүтін және зақымдалмаған болуы керек.

Егер филе сатып алынса, ол қоңыр дақтарсыз қою қызыл болуы керек. Түсі біркелкі болмаса, филе жаңа емес болуы мүмкін. Тунцаның қарнынан филені сатып алған дұрыс - ең нәзік және шырынды ет дәл осы жерде.

Балықты бөлме температурасында бірте-бірте жібіту керек. Таза және кесіңіз - балық толығымен ерігенше өткір пышақпен - бұл ыңғайлы болады. Басын алып тастағаннан кейін, балықты құйрығынан алып, таразыларды алып тастау үшін оны мықтап ұстау керек. Үстіңгі қанатты қаңқаға терең екі қиғаш терең кесу арқылы кесу өте оңай.

Балықты тазартқаннан кейін оны стейктерге кесуге, филе кесуге және қалаған тағамды дайындауға кірісуге болады. Тунецті пісіруге, қуыруға, салаттар мен пирогтарға қосуға, тіпті қайнатуға болады. Ең бастысы - балықты тым көп ашпау жоғары температуралар– Ол үшін пештегі 180 градус жеткілікті, әйтпесе ол құрғақ әрі дәмсіз болып шығады.

Туна рецептері

Дәмді балықтың негізгі құпиясы - шөптер мен лимон. Дәл осы екі компонент оны хош иісті және шырынды етеді.

Лимонмен пісірілген тунец

Ашық дәмі бар және ешкімді бей-жай қалдырмайтын қарапайым және жылдам тағамдардың бірі.

Құрамы:

• тунец – басы жоқ тұтас жаңа мұздатылған ұша (500-700 г);
• лимон шырыны - 10-20 мл;
• өсімдік майы - ½ ас қасық. l;
• жарты лимон;
• су - 30 мл;
• теңіз тұзы - 10 г;
• бұрыш қоспасы.

Қажетті уақыт: 1 сағат.

Калория мөлшері: 150 ккал.

Марокко тунеці

Шөптер мен дәмдеуіштерде маринадталған нәзік тунец стейктері кез келген үстелді безендіреді және шығыс асханасының дәмін сезінуге мүмкіндік береді.

Құрамы:

• тунец – 800 г (стейктер);
• зәйтүн немесе өсімдік майы – 150 г;
• ақжелкен - ½ байлам;
• сарымсақ – 3 тіс;
• лимон сығындысы - 5 мл;
• ұнтақталған паприка - 5 г;
• тұз - бір шымшым.

Өткізілген уақыт: 45 минут.

Калориялар: 115 калория.

1. Блендер ыдысында ақжелкенді, аршылған сарымсақты, лимон шырынын және ұнтақталған папрканы біріктіріңіз. Барлығын тегіс болғанша араластырыңыз;
2. Алынған пюреге зәйтүн майының жартысын құйып, қайтадан араластырыңыз;
3. Балық стейктерін эмальданған ыдысқа салып, нәтижесінде алынған соустың екі бөлігін оларға құйыңыз;
4. Ыдыстарды тамақ пленкасымен жабыңыз және жарты сағат бойы маринадтау үшін тоңазытқышқа салыңыз;
5. Жарты сағаттан кейін әрбір стейкті шығарып, артық тұздықты алып тастап, оны ыстық қуыруға арналған табаға салыңыз;
6. Стейктерді бір жағынан 3 минут қуырыңыз, содан кейін төңкеріңіз, ал екінші жағынан 2 минут;
7. Тунцаға күріш немесе көкөніс гарнирімен бірге қызмет етіңіз, қалған маринадтарды құйыңыз.

Қуыруға арналған табада апельсин соусы бар балық филесі

Бұл рецепт Жапонияда кеңінен қолданылады. Балық қуырылған табада тез қуырылады және оны батыру керек соуспен бірге беріледі. Қуыруға арналған табада тунец филесін қалай қуыруға болатынын егжей-тегжейлі қарастырыңыз.

Құрамы:

• тунец еті – 1/2 кг;
• қуыруға арналған өсімдік майы;
• жасыл бұршақ – 0,3 кг (гарнир үшін);
• сары май – 10 г;
• соя соусы – 15 мл (тұздық үшін);
• тұз - пышақтың ұшында;
• күнжіт - 50 г;
• бұрыш – 1/3 шай қасық;
• апельсин шырыны – 20 мл (тұздық үшін);
• зәйтүн майы - 2 ас қасық. л (тұздық үшін).

Қажетті уақыт: 40 минут.

Калориялар: 110 калория.

1. тунец филесін шұжықтарға кесіңіз (ені – 4 см, биіктігі – 3 см);
2. Шұжықтарды ұнтақталған бұрыш пен тұзбен сүртіңіз (тұз қосудың қажеті жоқ) және пленкаға орап болғаннан кейін оларды тоңазытқышқа 30 минутқа қойыңыз;
3. тунецті алып тастап, әрбір бөлікті күнжіт тұқымдарына айналдырыңыз;
4. Қуыруға арналған табаны орташа температурада өсімдік майымен қыздырыңыз. Шұжықтарды қуыру үшін ыстық майға салыңыз;
5. Әр жағынан, әрбір бөлікті 30 секунд қуыру керек, бұл кезде ет іші сәл қызғылт болып шығады және бұл оны керемет шырынды және дәмді етеді;
6. тунец қуырылғаннан кейін оны 10 минутқа қалдырыңыз, содан кейін кішкене бөліктерге кесіңіз;
7. Бұршақтарды қалауыңызша қайнатыңыз немесе қуырыңыз;
8. Тұздыққа арналған барлық ингредиенттерді араластырыңыз;
9. Бұршақтарды тунец бөліктерімен бірге ұсыныңыз, оны тұздыққа салып, жеуге тура келеді.

Пеште көкөністермен пісірілген стейктер

Тұмшапеште көкөніс төсегінде пісірілген тунец стейктерінің иісі керемет болғандықтан, олар жарық жылдамдығымен аузыңызда жоғалып кетеді. Бұл төмен калориялы тағамды кез келген диетада жеуге болады.

Құрамы:

• балық стейктері – 4 дана;
• бір цуккини;
• болгар бұрышы – 2 үлкен дана;
• шырындағы қызанақ – 250 г;
• зәйтүн майы - 3 ас қасық. l;
• зәйтүн – 150 г (консервіленген);
• қызыл пияз;
• лимон - бірнеше тілім;
• сарымсақ - 4 тіс;
• ақжелкен мен насыбайгүл - әрқайсысы 150 г;
• тимьян және розмарин - әрқайсысы 4 бұтақ;
• ұнтақталған бұрыш қоспасы - дәміне қарай;
• тұз - пышақтың ұшында.

Пісіру уақыты: 40 минут.

Калория: 130.

1. тунец стейктері қалың болмауы керек - қалыңдығы ең көбі 2 см;
2. Барлық көкөністерді дайындаңыз, қабығы мен қабығын жуыңыз және алыңыз;
3. Бұрыш, пияз және цуккиниді жарты сақинаға кесіңіз, сарымсақты кесіңіз;
4. Қуыруға арналған табада майдың 2/3 бөлігін орташа температурада қыздырып, пияз мен сарымсақты бірге қуырыңыз;
5. 5 минуттан кейін болгар бұрышын салып, жұмсақ болғанша отта ұстаңыз;
6. Табаға цуккини, тимьян, розмарин және жеңіл пюресі бар қызанақ қосыңыз;
7. Бұрыш пен тұз қосып, барлығын бірге 15 минут қайнатыңыз;
8. Тунецті қалған зәйтүн майымен себіңіз және бұрыш пен тұзбен сүртіңіз;
9. Көкөністер дайын болған кезде, розмарин мен тимьянның бұтақтарын алып тастап, оларды пісіру табағына жіберіңіз;
10. Стейктер мен зәйтүндерді көкөніс төсегіне туралған ақжелкен мен насыбайгүлмен бірге қойыңыз. Стейктердің үстіне лимон сақиналарын салыңыз;
11. Пеште 10 минут пісіріңіз (200 ° C);
12. Ыстық ұсыныңыз.

Баяу пеште пісіруге арналған рецепт

Бұл дәмді тағам мерекелік үстелге өте ыңғайлы. Балық баяу пеште соустардан бөлек дайындалады, бірақ бірге беріледі.

Құрамы:

• тунец - 0,3 кг;
• асшаяндар - 6 дана. (үлкен);
• томат пастасы - 30 мл;
• нан үгіндісі - 100 г;
• май - 2 ас қасық. l;
• пияз;
• қант - 20 г;
• сарымсақ ұнтағы - 1 шай қасық;
• су - 50 мл;
• қуыруға арналған өсімдік майы;
• ұн – 20 г;
• тұз.

Өткізілген уақыт: 50 минут.

Калория мөлшері: 150 ккал.

1. Сіз жаңа балықты да, мұздатылған да пісіруге болады. Идеал опция филенің кішкене бөліктері болады;
2. Мультипісіргішті «Пісіру» немесе «Қуыру» режиміне қосыңыз (арнайы үлгіге байланысты);
3. Ыдысқа өсімдік майын құйып, оны қыздырыңыз. Ыдысқа балық пен аршылған асшаяндардың бөліктерін салыңыз. Біріншіден, балықты да, асшаяндарды да нан үгіндісіне батырып, аздап тұздау керек;
4. 15 минут қуырыңыз, айналдырыңыз;
5. Балық дайын болғаннан кейін оны шығарып, терең табаққа салыңыз;
6. Майды бірдей параметрде қыздырыңыз;
7. Пиязды тазалап, тураңыз. Сары майға қосып, жұмсақ болғанша қуырыңыз. Тұз және сарымсақ ұнтағын құйыңыз;
8. Көкөністерге қосыңыз томат пастасыжәне қант;
9. Ұнды суға араластырып, ыдысқа құйыңыз. Тұздықты қайнатыңыз;
10. Тұздық қайнағаннан кейін оны балық пен асшаяндарға құйыңыз.

Консервіленген тунец қосылған тағамдар

Егер жаңа піскен балық қымбат болса және оны бәрі бірдей сатып ала алмаса, онда арзанырақ, бірақ құрамында бірдей пайдалы заттар бар және дәл солай дәмді болатын тунец консервілері тамаша нұсқа болады!

Туна және қызанақ қосылған салат

Ең қарапайымдардың бірі және жылдам салаттар, олар жылдам жұмыс түскі ас үшін тамаша немесе романтикалық кешкі асекіге.

Құрамы:

• тунец – 1 банка (шамамен 100 г);
• Шие қызанақтары – 250 г;
• қияр – 100 г;
• паприка - 100 г;
• сарымсақ – 1 тіс;
• зәйтүн майы - 2 ас қасық. l;
• салат жапырақтары - 3 дана;
• таңдаулы жаңғақтар – 50 г;
• насыбайгүл – 50 г;
• дәміне қарай дәмдеуіштер.

Калория мөлшері: 98 ккал.

1. Балық құмырасын ашып, барлық сұйықтықты алыңыз;
2. тунецті кішкене бөліктерге бөліңіз, алдымен сүйектерді, егер бар болса, алыңыз;
3. Егер сіз кәдімгі қызанақты қолдансаңыз, қызанақтарды екіге кесіңіз, содан кейін салат сұйық емес болуы үшін барлық тұқымдарды алып тастау керек;
4. Қияр үлкен болса, жарты сақинаға немесе төртке кесіңіз;
5. Бұрышты кішкене текшелерге кесіңіз;
6. Насыбайгүл мен салат жапырақтарын майдалап турап, сарымсақты кесіңіз;
7. Барлық ингредиенттерді салат ыдысында араластырыңыз, маймен дәмдеңіз және барлық дәмдеуіштерді қосыңыз;
8. Туралған жаңғақтармен безендіріңіз.

Диеталық балық котлеттері

Бұл котлеттер Dukan диетасының мәзіріне кіреді және салмағын жоғалтқысы келетіндер үшін тамаша. Бірақ олардың дәмі мен төмен калориялығының арқасында олар балықты жақсы көретін және денсаулығына алаңдайтын кез келген адамға жарамды.

Құрамы:

• консервіленген тунец - 150 г;
• жұмыртқа;
• майсыз сүзбе – 30 г;
• сұлы кебегі - 2 ас қасық. l;
• Cayenne бұрышы - 3 г;
• тұз – 2 гр.

Пісіру уақыты: 15 минут.

Калория: 103 ккал.

1. тунецтен артық сұйықтықты ағызып, оны шанышқымен терең ыдыста езіңіз;
2. Блендерде сұлы кебегін ұнтақтаңыз және ұн жасаңыз (дайын сұлы ұнын кебекпен бірге сатып алуға болады);
3. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз және тартылған етті илеңіз;
4. Пеште жабыспайтын табаны қыздырыңыз;
5. Котлеттерді қасықпен салып, дайын болғанша қуырыңыз.

Туна көптеген сәнді мейрамханаларда беріледі және аспаздар оларды дайындаудың құпияларын біледі. Міне, олардың кейбіреулері:

1. Балықты бірте-бірте жібіту жақсы - оны мұздатқыштан түні бойы алып тастаңыз және оны таңертең дайындауға болады;
2. Мұздатылған стейктерді алдымен жібітусіз пісіру керек, әйтпесе олардың таралу қаупі бар;
3. Тунаны жарты сағаттан 2 сағатқа дейін маринадтаңыз. Маринадта неғұрлым ұзағырақ болса, соғұрлым ол шырынды болады;
4. Егер балық алдын ала маринадталмаған болса, онда қуыру алдында бөлме температурасында 30 минут жату керек;
5. Идеал тунец - қуырылғаннан кейін оның сыртында тәбетті қоңыр қыртысы, ал ішкі жағында қызғылт ет болған кезде;
6. Балықты шамадан тыс пісірмеу өте маңызды. Әдетте пеште 10-15 минут жеткілікті, ал қуырғыш табада 3-4 минут жеткілікті.

Туна - әлемдегі ең пайдалы және ең дәмді балықтардың бірі. Сіз оны үйде кем дегенде бір рет пісіруге тырысуыңыз керек және ол үстелдің тұрақты қонағы болады!

тунецскумбрия тұқымдасына жатады. Бұл өте сау балық: оның етінде жүрек-тамыр жүйесі мен мидың қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті көптеген қанықпаған май қышқылдары Омега 3 және 6 бар.
Пісіру әдістері тунецжеткілікті белгілі. Мысалы, басктар жасайды мармитако- тунец, картоп және тәтті бұрыштан жасалған бұқтырылған балық. Итальяндықтар шикі тунец карпаччоға қызмет етеді. Жапондықтар пісіреді шикі тунецсуши толтыру. Карпаччоны зәйтүн майы, ұнтақталған аскөк тұқымдары, ұнтақталған қара бұрыш және тұз қоспасымен дәмдеуге болады. Егер сіз суши дайындасаңыз, оны алдын ала батыруға болады тунец бөліктерісоя соусына салып, авокадоның жұқа тілімімен бірге орамға ораңыз.

Дүкендерде тунецӘдетте, ол стейктерге немесе филеге кесілген - терісіз және іс жүзінде сүйексіз сатылады. Еуропа елдерінде сөрелерден де табуға болады туралған тунец.

Сатып алсаңыз тунец филесівакуумдық қаптамада оны ашуға асықпаңыз, алдымен балықты бөлме температурасында ерітіңіз. Туна еті біртекті болуы керек - бос немесе жыртылмаған және иіссіз. Тунцаның артқы немесе бүйір бұлшықеттерінен кесілген кесектердің түсі қызғылт түсті, жылы қанды жануарлардың етіне көбірек тән. Дегенмен, одан да көп жеңіл реңктер. Бірақ әдетте қараңғы жерлер жойылады.

Туна филесіТабаға немесе грильге қуыруға немесе пісіруге болады. Егер сіз оны қуырғыңыз келсе, тунец тунецін сақтауды ұмытпаңыз: оны төңкеріп, беті сәл қызарған кезде оны оттан алыңыз. Керемет қуырылған бөлік ортасында кесілген кезде ашық қызғылт түске ие, ал шетіне жақынырақ қоңыр болады.
Қуыр тунецқуыруға арналған табада жақсырақ зәйтүн майы. Ал егер сіз алдымен балықты 10 минутқа батырсаңыз соя соусы, балмен (3:1) араластырсаңыз, одан да дәмді болады.

Грильде пісірілген тунец дәмін жақсарту үшін оны песто соусымен бірге ұсыныңыз. Мұны істеу үшін блендермен 4 байламнан жаңа жасыл насыбайгүл жапырақтарын, 60 грамм үгітілген пармезанды, 50 грамм қарағай жаңғағын және 4 ас қасық зәйтүн майын араластырыңыз, дәміне қарай сарымсақ қосуға болады.

бастап консервіленген тунецсалат немесе макарон соусын жасауға болады. Туралған пиязды зәйтүн майына қызарғанша қуырыңыз, қабығы аршылған және тұқым себілген 2 қызанақты қосыңыз. Пияз мен қызанақты 3-4 минут қуыру керек. Содан кейін майдалап туралған розмарин, бұрыш және тұз себіңіз. Ыстықтан алыңыз, консервіленген тунец қосыңыз, ақырын араластырыңыз. Пеннаны бір ас қасық зәйтүн майымен тұздалған қайнаған суға қайнатыңыз. Макаронды дуршлагқа ағызыңыз, бірақ шаюға болмайды. Пластинаға аударыңыз, үстіне тунец соусын жағып, жаңа розмарин бұтағымен безендіріңіз. Мұнда консервіленген балық тағамдарының одан да қарапайым нұсқасы бар: тосттар үшін грильде 4 кесек нан қуырыңыз. Томатты 4 шыныаяққа кесіңіз. Ыдысқа 2 ас қасық зәйтүн майы мен майдалап туралған сарымсақ түйірін араластырыңыз. Қызанақтарды осы маймен себіңіз, оларды тостқа, бұрышқа және тұзға салыңыз. Үстіне консервіленген тунец қойыңыз. Жасыл насыбайгүлдің бір бұтағымен безендіріңіз.

Тартылған балықтан жасалған тағамдар Форель тағамдары Мөңке балықтарынан жасалған тағамдар Шортаннан жасалған тағамдар Шортаннан жасалған тағамдар Қарақаттан жасалған тағамдар Өзен алабұғасынан жасалған тағамдар Стерлеттен жасалған тағамдар Сом балықтарынан жасалған тағамдар Бурботтан жасалған ыдыс-аяқтар Бекіре балықтарынан жасалған тағамдар Албырт балықтан жасалған тағамдар. Теңіз басынан тағамдар Поллоктан жасалған тағамдар Галибуттан жасалған тағамдар Теңізден жасалған тағамдар Майшабақтан жасалған тағамдар Скумбриядан жасалған тағамдар Қызғылт албырттан жасалған тағамдар Камбаладан жасалған тағамдар Хейктен жасалған тағамдар Тилапиядан жасалған тағамдар Пеленгадан жасалған тағамдар Балық кәуаптары Сазаннан жасалған тағамдар

Тунадан жасалған тағамдар

Туна - өте үлкен балық, ұзындығы 5 метрге жетеді. Бұл балықтың үлкен пайызы Жапонияда жейді, шамамен 80%. Оны шикі күйінде де, қуырылған күйінде де жейді. Жиі тамақ дайындауда тунец пайдаланыңызсуши және роллдар. Консервіленген тунецтен әртүрлі салаттар дайындалады, сонымен қатар ол балық пирогтары мен пирогтарға өте ыңғайлы. Балықтың балғындығын тексергенде, оның етіне назар аударыңыз - тунец еті иіссіз, бос немесе жыртылмаған болуы керек. Ұшаның қараңғы жерлерін кесіп тастау ұсынылады.

Шөптермен маринадталған тунец

Күрделілігі:

Шөптен жасалған маринадталған тунец - әртүрлі тәсілдермен дайындалатын әмбебап тағам. Ең дәмді және шын мәнінде керемет рецепт филе барбекю торында немесе грильде дайындалған рецепт болып саналады. Бұл жағдайда тунец еті тамаша түс пен дәмге ие болады. Айта кету керек, егер сіз мұндай балықты үйде тіпті қуырғыш табада пісірсеңіз, өкінбейсіз: тунец керемет және нәзік болып шығады. Сонымен, тунец филесін арнайы рецепт бойынша маринадтауды үйренейік.

Грильден жасалған тунец - ашық отта, барбекюде, грильде немесе грильде пісірілген таңғажайып дәмді балық. Ең бастысы, оны грильде пісіріп, отқа көп пісірмеу керек. Пісіру алдында тунец соя соусында маринадталған, ол тунец үшін өте қолайлы. Авторы жеке тәжірибе, Мен бұл ұтымды маринад екенін айтайын. Маринадқа аздап күнжіт майы мен соя соусын қоссаңыз, балықтың азиялық ноталары айқын болады; азырақ тұздық қосып, күнжіт майын тастаңыз - жай керемет балық. Жалпы, тунец әрқашан өте нәзік және шырынды болып шығады. Рецепт шын мәнінде ең қарапайым. Бұл тағамды дайындасаңыз, өкінбейсіз!

Күрделілігі:

Карпаччо дәстүрлі тағам Итальяндық асхана, бұл карнавал маскасы сияқты Венецияның аспаздық символы. Қыша қосылған тунец карпаччо қарапайым және ақсүйек дәмді тағам, бұл қаланың рухы мен атмосферасын су бетінде керемет түрде жеткізеді. Бүгін мен сіздермен осы қарапайым тағамды дайындаудың құпиясымен бөлісемін.

Туна стейктері

Күрделілігі:

Әрбір балық әуесқойы өмірінде кем дегенде бір рет тунец стейктерін пісіруі керек. Неліктен? Бұл тағамның дәмін татқан сәтте бұл сұрақ риторикалық болады. Балық өте тез маринадталған, дәмдеуіштер мен соя соусының барлық ләззаттарын сіңіріп, бірден дайындалады. Нәтиже - қытырлақ, қызарған қыртысы бар өте шырынды және әдемі қызғылт стейк.