Adonan pizza yang empuk adalah resep sederhana. Adonan pizza lembut seperti di restoran pizza - tipis dan kental. Adonan tipis dengan minyak zaitun

Belakangan ini, pizza sudah menjadi bagian dari menu makanan penduduk negara kita. Jika pada awalnya banyak orang mengunjungi restoran pizza untuk mendapatkan hidangan favoritnya, kini pilihan masakan rumahan semakin marak.

Adonan untuk produk bisa tipis atau bersisik, semuanya tergantung preferensi pribadi. Pada artikel kali ini, kami akan menganalisis secara detail adonan pizza empuk yang bisa dibuat di rumah dengan beberapa cara.

Cara ini tergolong klasik, sehingga produk jadinya akan sama lezatnya dengan buatan chef profesional.

Komponen:

• ragi kering – 6 gram;
• 200 mililiter air minum biasa;
• 35 mililiter minyak zaitun;
• 5 gram gula;
• 350 gram tepung terigu;
• garam secukupnya.

Waktu memasak: 140 menit, termasuk waktu yang dibutuhkan hingga adonan sampai.

Konten kalori – sekitar 250 kkal. per 100 gram produk.

Prosedur persiapan:

Adonan pizza empuk tanpa ragi

Banyak ibu rumah tangga memilih untuk tidak main-main dengan ragi, tetapi bahkan tanpa ragi, Anda bisa mendapatkan dasar yang kaya untuk kebahagiaan masa depan bagi diri Anda dan rumah tangga Anda.

Bahan-bahan:

• tepung terigu – 0,2 kilogram;
• krim asam dengan kandungan lemak minimal 20% - 45 gram;
• 3 butir telur ayam;
• mayones penuh lemak (biasanya digunakan 67%) – 45 gram;
• garam secukupnya.

Waktu memasak sekitar 15-20 menit.

Kandungan kalori - sekitar 300 kilokalori per 0,1 kg produk.

Cara memasak:

• Dalam piring dalam yang sudah disiapkan sebelumnya (biasanya mangkuk), pecahkan telur dan kocok. Tambahkan garam pada tahap ini;
• Sekarang waktunya untuk krim asam dan mayones. Tidak masalah bagaimana urutan Anda memasukkannya ke dalam mangkuk;
• Tepung ditambahkan dalam porsi kecil. Setelah setiap penambahan, isi wadah tercampur rata;
• setelah menerima bola lembut dan adonan mengembang luncurkan dan lanjutkan ke operasi berikutnya.

Cara membuat adonan pizza empuk dengan kefir

Bayangkan cara lain yang sudah terbukti untuk mendapatkan adonan pizza yang empuk dan enak, kini menggunakan kefir. Bahan-bahannya sangat sederhana sehingga mudah ditemukan di lemari es ibu rumah tangga yang baik.

Kumpulan produk:

• tepung terigu – 0,6 kilogram;
• 400 mililiter kefir;
• 100 gram minyak sayur (orang Italia menggunakan minyak zaitun, kita paling sering memiliki minyak bunga matahari);
• 4 gram baking powder atau soda kue;
• garam secukupnya.

Waktu memasak – 20 menit.

Kandungan kalori – 280 kilokalori per 100 g.

Prosedur persiapan:

• Tuang kefir ke dalam wadah dalam yang sudah disiapkan dan tambahkan baking powder (soda) dan garam;
• tuangkan minyak sayur dan, aduk, dapatkan komposisi yang homogen;
• tepung dituangkan secara bertahap, tanpa menghentikan proses menguleni;
• uleni adonan hingga rata, lebih baik dengan tanganmu. Gulung massa homogen yang tebal menjadi bola;
• Letakkan bahan pizza yang hampir jadi di atas meja yang sudah ditaburi tepung dan uleni. Indikator kesiapannya adalah saat tangan tetap bersih setelah bersentuhan dengan adonan.

Resep pizza enak dengan adonan mengembang

Jika alasnya sudah siap, saatnya mengisi pizza. Ada banyak pilihan untuk tahap ini, setiap ibu rumah tangga dapat dengan mudah memilih resep yang paling cocok untuknya. Izinkan kami mempersembahkan kepada Anda salah satu cara untuk mendapatkan pizza buatan sendiri yang sangat lezat dengan adonan yang mengembang.

Bahan-bahan:

• sosis servelat – 0,1 kilogram;
• 200 gram fillet ayam rebus;
• bawang kecil;
• 200 gram keju;
• saus tomat atau pasta tomat– sekitar 100 gram;
• sekaleng nanas kalengan standar dari toko (biasanya sekitar 500 gram nanas murni, sisanya cair);
• satu atau dua sendok makan minyak sayur.

Waktu persiapan: 30 menit tidak termasuk waktu adonan.

Kandungan kalori - sekitar 150 kkal per 100 gram tidak termasuk adonan.

Metode memasak:

• Dengan menggunakan parutan kasar, parut keju yang sudah disiapkan sebelumnya;
• potong sosis, fillet, bawang bombay, nanas menjadi kubus kecil;
• nyalakan oven untuk memanaskan, sebaiknya dari atas dan bawah, jika memungkinkan. Kami mengaturnya ke 250 derajat;
• Giling adonan yang disiapkan menurut salah satu resep yang disajikan di atas seukuran loyang dan letakkan di atasnya. Sebelum ini, olesi bagian bawahnya dengan minyak sayur;
• lumuri permukaan yang dihasilkan dengan tomat dan sebarkan isian parut secara merata ke seluruh area;
• buat lapisan atas dari keju parut;
• masukkan loyang ke dalam oven selama 15 menit.

Agar hasilnya benar-benar menyenangkan, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia chef profesional. Ini dia:

• adonannya dijamin mengembang hanya jika menggunakan ragi. Pembuat pizza Italia, misalnya, tidak menggunakan kefir sama sekali;
• kefir adalah penemuan kami, yang memungkinkan Anda menyiapkan adonan mengembang dengan cepat. Namun, memasaknya membutuhkan keterampilan, jadi sebaiknya tidak digunakan oleh pemula;
• Apapun kualitas tepungnya, harus selalu diayak sebelum digunakan. Inilah yang mereka lakukan di restoran pizza; lebih baik jangan bermalas-malasan dalam hal ini di rumah.

Selamat makan!

Resep adonan mengembang lainnya ada di video selanjutnya.

Di pagi hari, pizza panas dengan kulit keju akan memanjakan suami Anda saat keluar dari kamar mandi (Anda hanya perlu tahu resepnya tes cepat untuk pizza - dan sekarang Anda, seperti penyihir paling terampil, siap untuk menyulap sarapan yang lezat!). Saat makan siang, rekan kerja akan mengagumi “Marinara” atau “Margherita” klasik, yang akan Anda bagikan dengan semua orang yang bekerja dengan Anda di kantor yang sama (pizza buatan sendiri dengan adonan kental yang empuk dan setelah dipanaskan dalam oven microwave rasanya enak!). Di malam hari, keluarga akan menikmati pizza dengan adonan ragi paling umum - dengan segelas anggur merah asam, komedi Prancis ringan, dan suasana rumahan yang hangat.

Pesta untuk teman, ulang tahun anak, makan siang bisnis di sela-sela pelatihan, pertemuan dengan pacar, piknik di alam - pizza cocok di mana saja, diinginkan dan dibutuhkan di mana saja.

Tentunya Anda memiliki resep adonan pizza sendiri yang sudah terbukti, yang Anda gunakan tahun demi tahun: tidak mengecewakan, cocok untuk Anda, dan tidak memaksa Anda online sebelum setiap persiapan makan untuk menemukan sesuatu yang cocok. Tentu saja, dalam hal ini, kemungkinan besar Anda tidak akan tertarik dengan pilihan lain - namun... jangan lewat begitu saja! Resep baru selalu merupakan kesempatan untuk mendapatkan pengalaman bermanfaat dan menuliskan cara yang lebih sukses dalam menyiapkan hidangan yang sudah dikenal di buku masak pribadi Anda.

Tidak banyak orang yang menyadari rahasianya pizza yang lezat terletak pada tes yang berhasil. Anda dapat bereksperimen dengan isian dalam waktu yang lama, Anda dapat mengganti beberapa komponen dengan yang lain, tanpa henti memilih saus tomat yang sempurna, beli saja keju terbaik, tapi jika bahan dasarnya tidak enak, Anda tidak akan pernah mendapatkan pizza yang enak.

Mari kita bicara tentang adonan pizza?

Adonan ragi paling umum untuk pizza tipis

Sebuah genre klasik, yang dalam satu interpretasi atau lainnya disajikan di semua buku teks tentang masakan Italia, yang digunakan oleh koki di restoran terkenal dan paling sering digunakan dalam resep standar. Pizza adalah makanan rakyat dan sederhana, oleh karena itu tidak boleh disiapkan dengan cara yang sulit secara teknis atau bermasalah. Terlebih lagi, tidak termasuk bahan-bahan yang sulit didapat, menghabiskan banyak uang, dan tidak bisa dibeli di toko swalayan. Komponen dasar yang sederhana adonan ragi untuk pizza - air, ragi, tepung, garam dan sedikit minyak sayur. Segala sesuatu yang lain berasal dari si jahat.

Bahan-bahan:

175 gram tepung;
125 ml air;
1 sdt. ragi;
1/4 sdt. garam;
1 sdm. aku. minyak sayur.

Larutkan ragi dalam air hangat, tambahkan garam dan minyak. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan uleni hingga menjadi adonan yang lembut, tidak lengket, dan elastis. Setelah adonan siap, luangkan waktu untuk menguleninya lagi di atas meja, tambahkan satu atau dua sendok makan tepung: adonan ragi menyukai kasih sayang, dan tiga menit "bonus" perhatian yang Anda berikan padanya hanya akan meningkatkan kualitas hidangan yang sudah jadi.

Tutupi mangkuk berisi adonan dengan handuk dan letakkan di tempat hangat hingga ukurannya dua kali lipat. Setelah itu, Anda bisa menguleni adonan dan mulai membentuk pizza.

Adonan ragi paling umum untuk pizza empuk

Rahasia pertama dari pizza yang sukses dengan alas yang empuk adalah adonan untuk pilihan ini digulung sedikit lebih tebal daripada adonan yang tipis. Rahasia kedua adalah proporsi tepung dan air yang sedikit berbeda.

Bahan-bahan:

225ml air;
300 gram tepung;
1 sdt. ragi;
1/3 sdt. garam;
2 sdm. aku. minyak sayur.

Tuang ragi kering dengan air hangat dan tunggu hingga mulai “bermain”. Setelah itu, tambahkan garam, tambahkan minyak sayur (zaitun ideal, bunga matahari bisa diterima). Tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan uleni hingga menjadi adonan yang halus, enak, dan tidak lengket. Diamkan dalam mangkuk, ditutup dengan handuk, selama 1-1,5 jam sebelum mengembang (waktu tergantung suhu ruangan dan kualitas produk). Setelah adonan berlipat ganda, kami curang dan mulai merakit pizza.

Adonan pizza tanpa ragi

Banyak ibu rumah tangga yang mencari karena satu dan lain hal resep yang bagus adonan bebas ragi untuk pizza. Beberapa orang tidak menganggap ragi sama sekali sebagai makanan sehat, yang lain produk ini dikontraindikasikan, dan yang lain lagi tidak memiliki cukup kesabaran dan waktu untuk menunggu adonan ragi mengembang. Solusinya adalah adonan tanpa ragi. Renyah, kering, tipis dan sangat lezat.

Bahan-bahan:

2 cangkir tepung;
0,5 gelas susu;
1/2 sdt. garam;
1/2 sdt. soda;
2 butir telur;
3 sdm. aku. minyak sayur.

Campur tepung, garam dan soda. Dalam mangkuk terpisah, aduk susu, telur, dan mentega. Tuang dua pertiga tepung ke dalam adonan cair, aduk dengan sendok hingga menjadi bahan lengket yang homogen. Sisihkan sendok, olesi tangan Anda dengan minyak sayur dan, secara bertahap tambahkan sisa tepung, mulailah menguleni. Uleni adonan setidaknya selama 10 menit - Anda akan mendapatkan gumpalan yang halus, berkilau, rata, sangat nyaman saat disentuh. Tutupi adonan dengan cling film dan diamkan selama 15 menit. Setelah ini, Anda dapat mengerjakan tes tersebut.

Resep adonan pizza kefir

Adonan kefir disukai oleh mereka yang lebih menyukai pilihan cepat untuk membuat pizza - tidak perlu menguleni dalam waktu lama, tidak perlu menunggu hingga mengembang dan proofing. Keuntungan signifikan lainnya dari adonan kefir adalah pembuangan sisa makanan secara dangkal: sering kali segelas kefir tertinggal di dalam kantong, yang tidak ingin diminum lagi oleh siapa pun. Tanggal kadaluwarsanya akan segera habis, dan dalam perjalanan pulang saya membeli produk susu fermentasi porsi baru. Membuang sisa makanan bukanlah hal yang sulit, jadi Anda perlu menemukan sesuatu yang memungkinkan Anda menggunakannya tanpa memaksa keluarga Anda untuk minum kefir yang telah disimpan di lemari es selama beberapa hari. Solusinya adalah adonan kefir untuk pizza, klasik atau, misalnya, yang non-standar.

Bahan-bahan:

1 gelas kefir;
2,5 cangkir tepung;
10 ml minyak sayur;
1 butir telur;
1/3 sdt. garam;
1/3 sdt. soda

Campur tepung, garam dan soda.

Dalam mangkuk terpisah, campur minyak sayur, kefir, dan telur.

Tambahkan campuran kering secara bertahap ke dalam massa cair dan aduk hingga diperoleh adonan lengket yang homogen. Anda tidak dapat menguleninya dalam waktu lama - Anda akan “mengusir” semua udara, dan adonan akan menjadi “tersumbat” dan keras. Setelah semua bahan tercampur, dengan tangan dicelupkan ke dalam minyak sayur, tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan ratakan. Kemudian Anda bisa mengerjakan isinya.

Adonan pizza dengan krim asam

Mungkin, di antara semua pilihan adonan pizza non-kanonik, yang satu ini paling menarik, enak, dan nyaman. Cukup cepat (maksimum 10 menit) dan dengan sedikit tenaga kerja (diukur, dicampur, diterima) Anda sudah menyiapkan bahan dasar pizza yang luar biasa - enak, empuk, tidak kering atau keras. Pilihan bagus! Tentu saja, pizzaiolo sejati kemungkinan besar akan pingsan jika disajikan dengan massa tidak jelas tanpa ragi, yang kita sebut adonan pizza krim asam. Jangan membuatnya kesal - kami setuju bahwa kami akan secara resmi menyebut mahakarya kuliner yang dibuat dengan adonan krim asam cair sebagai pai terbuka, dan di antara kami sendiri kami akan terus menyebutnya pizza. Buatan sendiri dan sangat lezat.

Bahan-bahan:

1/2 cangkir krim asam;
1 butir telur;
1/2 sdt. soda;
1/2 sdt. garam;
1/2 cangkir tepung.

Campur krim asam dengan telur, tambahkan garam dan soda. Tambahkan tepung dan dengan beberapa gerakan tajam uleni hingga menjadi adonan yang homogen dan menggumpal. Tempatkan dalam wajan yang sudah diolesi minyak dan ratakan dengan sendok. Anda bisa mengerjakan isinya.

Adonan pizza dengan keju cottage

Lembut, dengan sisa rasa krim yang menyenangkan, empuk dan tidak mengering dalam waktu lama. Adonan inilah yang sebaiknya dibuat untuk dua buah pizza ukuran besar sekaligus, karena di hari kedua, bahkan di hari ketiga, tetap enak dan menggugah selera.

Bahan-bahan:

250 gram keju cottage;
1 butir telur;
50 gram mentega;
1/2 sdt. garam;
1/2 sdt. soda;
1,5 cangkir tepung.

Giling keju cottage dengan telur, tambahkan soda, garam, dan mentega lunak. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, uleni adonan lembut. Ini mungkin sedikit menempel di tangan Anda - cobalah membatasi diri Anda pada jumlah tepung yang ditentukan agar tidak “menyumbat” adonan dan membuatnya keras. Untuk menyebarkan adonan di atas loyang, alasi dengan kertas roti, olesi sedikit dengan minyak sayur dan letakkan bola adonan di tengahnya. Dengan tangan basah, regangkan adonan ke segala arah hingga lapisannya rata. Selanjutnya Anda bisa menambahkan isinya.

Kue puff ragi untuk pizza

Dan ini adalah resep adonan pizza yang paling memakan waktu dari semua yang diberikan. Jelas tidak ada yang akan memasak ini setiap hari, tetapi terkadang Anda dapat memanjakan diri Anda dengan kue puff lezat yang dibuat dengan ragi - kue ini lembut, renyah, empuk, dan padat pada saat yang bersamaan.

Bahan-bahan:

200 gram mentega;
3 cangkir tepung;
7 gram ragi;
1/2 sdt. garam;
3/4 cangkir cairan;
1 butir telur;
3 sdt. Sahara.

Tuang air hangat ke dalam mangkuk, tambahkan gula dan ragi.

Gosokkan mentega es krim dengan cepat ke dalam tepung di parutan kasar, dan aduk cepat hingga diperoleh remah-remah.

Setelah ragi mulai “bermain”, tambahkan telur, aduk rata dan tuang ke dalam adonan tepung. Aduk tanpa fanatisme, tambahkan lagi satu atau dua sendok tepung jika perlu, kumpulkan adonan menjadi bola dan, tutupi mangkuk dengan cling film, masukkan adonan ke dalam lemari es selama 1,5-2 jam. Setelah itu adonan bisa dikeluarkan dan dipotong.

Adonan pizza bir

Bahan-bahan:

1/2 gelas bir;
125 g mentega (setengah bungkus);
1/3 sdt. garam;
1/3 sdt. soda;
1,5-2 cangkir tepung.

Campur bir dengan air leleh mentega, tambahkan garam dan soda. Masukkan tepung - Anda akan mendapatkan adonan yang lembut dan tidak lengket, sangat enak dan empuk. Gulung menjadi lapisan tipis atau regangkan dengan tangan Anda dan isi dengan isian.

Pizza terbuat dari adonan yang sudah jadi

Pilihan bagi mereka yang malas, sibuk, terburu-buru dan benci “bermain-main” dengan adonan, namun suka makan enak, adalah pizza dengan puff pastry yang dibeli di toko, tidak beragi atau beragi. Defrost, letakkan di atas loyang, sebarkan isinya dan masukkan ke dalam oven - itu saja. Tidak dapat dikatakan bahwa dengan manipulasi seperti itu Anda akan mendapatkan mahakarya kuliner, namun fakta bahwa makan malam akan jauh lebih enak daripada produk setengah jadi yang dibeli di toko dapat dikatakan dengan penuh keyakinan.

5 tips memasak adonan lezat untuk pizza:

1. Bagi banyak orang, setengah sendok garam yang malang di dalam adonan tidak terasa dan tidak terasa sama sekali, jadi Anda bisa melupakannya begitu saja. Kesalahan yang menghujat! Garam menyeimbangkan rasa adonan, meningkatkan apa yang perlu diperkuat, jadi Anda tidak boleh berharap bahwa rasa asin dari hidangan yang sudah jadi akan diratakan dengan bantuan isian dan mengabaikan penambahan garam ke dalam adonan.

1. Setelah mengisi tangan Anda dan melatihnya, lanjutkan ke aerobatik - jangan menggulung adonan dengan penggilas adonan, tetapi regangkan perlahan dengan tangan Anda. Tampilan pizzaiolos yang menyiapkan suguhan dengan cara melemparkan adonan ke udara dengan indah bukan hanya bagian dari acara memasak. Ini juga merupakan cara yang sepenuhnya dibenarkan untuk menyiapkan pizza yang sempurna: ini tidak merobek serat ragi yang halus dan memastikan struktur adonan yang lembut dan menyenangkan.

1. Kesalahan umum yang dilakukan oleh jiwa Slavia yang murah hati saat menyiapkan pizza adalah menambahkan lapisan topping yang tebal dan tebal. Kami dengan sadar lupa bahwa kami tidak menyiapkan pai terbuka, tetapi pizza, dan berusaha untuk menambahkan lebih banyak topping, percaya bahwa karena kami memasak untuk diri kami sendiri, tidak perlu serakah. Namun, kenyataannya berbeda - dan hasil pizzanya tidak persis seperti yang seharusnya. Pilihan ideal: isian dan bahan dasar yang luar biasa lezat harus terasa di hidangan yang sudah jadi. Jangan lupakan hal ini saat berikutnya Anda memasukkan daging, tomat, zaitun, jamur, keju, dan makanan lezat lainnya ke dalam adonan.

1. Panggang pizza saja suhu tinggi– kelezatan asli Italia disiapkan dalam oven berbahan bakar kayu, yang menghasilkan panas kering dan sangat baik. Untuk mendapatkan gambaran serupa di rumah, atur pengatur suhu di oven Anda setidaknya ke 220 derajat.

1. Untuk alasan yang sama seperti dijelaskan di atas, Anda sebaiknya meletakkan adonan bukan di atas lembaran logam yang dingin, tetapi di atas permukaan yang dipanaskan dengan baik. Untuk melakukan ini, simpan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 10 menit, dan baru kemudian pindahkan adonan ke dalamnya.

Semoga berhasil dengan eksperimen Anda dan pizza yang lezat!

Bisa disiapkan menggunakan adonan apa saja. Beberapa orang menyukai alas yang tipis, sementara yang lain lebih menyukai alas yang bersisik. Dan sekarang kami akan memberi tahu Anda cara membuat adonan pizza yang empuk.

Adonan pizza ragi yang lembut

Bahan-bahan:

• ragi kering – 6 g;
• air – 200ml;
• minyak zaitun – 35ml;
• gula – 5 gram;
• tepung terigu – 320 gram;
• garam.

Persiapan

Ayak tepung agar adonan lebih lapang, tambahkan sedikit garam. Kami mengencerkan ragi kering dengan air hangat, tambahkan gula pasir, tuangkan minyak zaitun, aduk dan diamkan selama 15 menit. Tuang massa yang dihasilkan ke dalam tepung dan uleni hingga menjadi adonan homogen. Olesi wadah besar dengan minyak, masukkan adonan ke dalamnya, setelah digulung menjadi bola. Tutupi piring dengan cling film dan biarkan mengembang selama 2 jam. Setelah itu, adonan akan berukuran dua kali lipat. Uleni dan gulung. Selanjutnya kita pindahkan ke loyang yang sudah diolesi minyak dan menyiapkan pizza sesuai resep kita.

Adonan pizza empuk tanpa ragi

Bahan-bahan:

• tepung terigu – 9 sdm. sendok;
• krim asam 20% lemak – 45 g;
• telur ayam – 3 buah;
• mayones 67% lemak – 45 g;
• garam.

Persiapan

Kocok telur dengan sedikit garam. Tambahkan mayones dan krim asam. Terakhir, tambahkan tepung di beberapa bagian dan uleni hingga lembut adonan empuk. Giling dengan rolling pin, pindahkan ke loyang, distribusikan isinya dan panggang.

Adonan pizza yang lembut dengan kefir

Bahan-bahan:

• tepung terigu – 650 gram;
• telur – 2 buah;
• gula – 15 gram;
• kefir – 300ml;
• mentega 72,5% lemak – 110 g;
• ragi instan kering – 20 g;
• garam – 1 sejumput.

Persiapan

Tuang kefir ke dalam mangkuk. Seharusnya tidak dikeluarkan dari lemari es; lebih baik dikeluarkan terlebih dahulu agar menjadi hangat. Pecahkan telur, tambahkan gula dan ragi. Aduk rata untuk mendapatkan massa yang homogen. Ayak tepung, tambahkan garam dan tuangkan campuran kering ke dalam massa telur kefir. Tambahkan mentega parut di sana juga. Uleni adonan yang lembut. Penting untuk menguleninya selama sekitar 10 menit agar jenuh dengan oksigen. Olesi mangkuk besar dengan minyak sayur, masukkan adonan ke dalamnya dan tutup dengan film atau tas. Setelah adonan mengembang dengan baik, letakkan di atas meja dan gulung. Letakkan isian di atasnya dan masukkan ke dalam oven selama 20 menit. Suhunya harus 200 derajat.

Pizza dengan adonan mengembang - resep

Bahan-bahan:

• tepung – 550 gram;
• mentah telur ayam- 1 buah;
• ragi kering – 12 g;
• susu – 300ml;
• minyak sayur – 25 gram;
• gula pasir – 1 sendok teh.

Persiapan

Tambahkan ragi kering ke dalam susu hangat, aduk rata dan diamkan selama 30 menit. Setelah itu, “tutup” busa terbentuk di permukaan susu. Ayak tepung. Ini adalah poin wajib yang tidak boleh diabaikan, karena selama proses pengayakan tepung menjadi jenuh dengan oksigen dan adonan menjadi lebih lapang. Di tengah slide yang dihasilkan kami membuat cekungan, tuangkan susu dan ragi ke dalamnya dan pecahkan telur. Kami juga menambahkan garam, gula dan mentega. Uleni adonan hingga lembut dan sedikit lengket di tangan. Jangan biarkan hal ini membuat Anda takut, memang seharusnya begitu. Tidak perlu menambahkan tepung, jika tidak semua rasa sejuk akan hilang. Tutupi adonan dengan film agar tidak mengering, dan biarkan hangat selama satu setengah jam. Setelah adonan pizza yang empuk dan lembut mengembang dua kali lipat, berarti adonan sudah siap. Sekarang Anda bisa menyalakan oven, mengatur suhu menjadi 250 derajat dan menyiapkan isinya. Kami membentuk kue pipih dari adonan. Ujung-ujungnya tidak boleh ditekan. Olesi dengan saus, tambahkan topping dan panggang pizza selama 15 menit.

Pizza dianggap sebagai salah satu hidangan paling populer. Itu terbuat dari kerak tipis dan dasar tebal berisi makanan laut, jamur, sosis atau daging. Setelah membaca publikasi hari ini, Anda akan belajar lebih dari satu resep yang menarik adonan pizza yang empuk.

Pilihan kefir

Dengan menggunakan resep ini, Anda dapat dengan cepat menyiapkan bahan dasar pizza Italia yang luar biasa lezat. Sebelum Anda mulai mencampur adonan, pastikan Anda memiliki semua bahan yang dibutuhkan di dapur Anda. Dalam hal ini, Anda harus memiliki:

• Enam ratus gram tepung terigu.
• Sepasang telur ayam.
• Setengah batang mentega.
• Tiga ratus mililiter kefir.
• Sebungkus ragi kering instan.

Agar Anda mendapatkan hidangan lezat yang pasti akan dimasukkan ke dalam buku masak pribadi Anda, Anda juga perlu menyimpan dua sendok teh gula pasir dan sedikit garam.

Deskripsi proses

Sesaat sebelum memulai persiapan, keluarkan kefir dari lemari es dan biarkan hingga hangat hingga suhu kamar. Hanya setelah ini prosesnya dapat dimulai. Tuang ragi dan gula ke dalam mangkuk besar berisi kefir hangat. Mereka mengendarainya di sana telur mentah dan aduk hingga rata.

Kemudian tepung terigu yang sudah diayak sebelumnya secara bertahap dituangkan ke dalam massa kefir. Hal terakhir yang dimasukkan ke dalam mangkuk adalah mentega, parut terlebih dahulu, dan uleni mentega yang mengembang (resepnya, seperti yang Anda lihat, cukup sederhana). Sangat penting untuk tidak berlebihan dengan tepung. Jika tidak, Anda akan mendapatkan massa yang berat dan padat yang tidak akan bisa naik.

Uleni adonan dengan tangan selama lima atau sepuluh menit. Semakin lama Anda melakukan ini, dasar pizza yang akan datang akan semakin lembut dan lapang. Tempatkan adonan yang sudah jadi ke dalam mangkuk yang diolesi minyak sayur, tutup dengan bungkus plastik dan biarkan di tempat hangat. Setelah setengah jam, jika ukurannya sudah bertambah, Anda bisa mulai memasak.

Pilihan susu

Perlu dicatat bahwa resep adonan pizza yang empuk ini sangat sederhana sehingga bahkan juru masak yang tidak berpengalaman pun dapat menguasainya tanpa masalah. Hal ini baik karena melibatkan penggunaan komponen yang tersedia, yang sebagian besar selalu tersedia di rumah mana pun. Untuk menyiapkan bahan dasar pizza yang lapang dan ringan, Anda perlu:

• Beberapa gelas susu.
• Seratus gram ragi segar.
• Enam gelas tepung terigu.
• Dua butir telur ayam.

Untuk menguleni adonan pizza yang benar-benar mengembang, resep dengan fotonya dapat dilihat di publikasi hari ini, Anda juga harus menyiapkan sedikit minyak sayur, sedikit gula, dan satu sendok teh garam.

Urutan tindakan

Pertama-tama, Anda perlu memperhatikan adonan. Untuk menyiapkannya, campurkan ragi yang dihancurkan dan gula dalam satu mangkuk. Semua ini dituangkan dengan sedikit air matang hangat. Tambahkan sedikit tepung disana. Campur semuanya dengan seksama dan taruh di tempat hangat selama lima belas menit.

Setelah sekitar seperempat jam, tutup busa yang subur akan muncul di permukaan. Ini menunjukkan bahwa sudah waktunya untuk menambahkan telur ayam mentah yang sudah dikocok sebelumnya, garam meja dan susu yang sedikit hangat ke dalam adonan fermentasi. Campur semuanya hingga rata hingga diperoleh adonan homogen yang tidak menempel di telapak tangan. Setelah itu, dipindahkan ke tempat yang hangat di mana tidak ada angin. Itu harus tetap di sana selama sekitar satu setengah jam. Biasanya kali ini cukup agar adonan mengembang dengan baik dan ukurannya bertambah.

Resep adonan pizza yang lembut ini pasti akan ada di buku masak pribadi Anda. Bahan dasar yang dibuat dengan menggunakannya cocok dengan berbagai isian daging, sayuran, dan ikan. Oleh karena itu, Anda sering kali bisa mengejutkan keluarga Anda dengan pizza yang enak dan mengenyangkan.

Pilihan krim asam

Untuk mendapatkan dasar yang lapang, lembut, dan elastis untuk kelezatan Italia, Anda perlu menyiapkan semua komponen yang diperlukan terlebih dahulu. Berbeda dengan keduanya versi sebelumnya, yang ini sederhana dan resep cepat adonan mengembang (cocok untuk pizza!) tidak memerlukan penggunaan ragi. Kali ini Anda harus memiliki produk berikut di gudang senjata Anda:

• Setengah gelas krim asam tidak terlalu berlemak.
• Telur ayam segar.
• Setengah sendok teh soda kue.
• Segelas tepung terigu yang tidak lengkap.
• Satu sendok makan jus lemon segar.
• Sedikit garam meja.
• Satu sendok teh gula.

Teknologi memasak

Dalam satu mangkuk campurkan telur ayam mentah, sedikit garam dan gula pasir. Kocok semuanya dengan pengocok. Kemudian krim asam dan tepung terigu yang sudah diayak ditambahkan ke massa yang dihasilkan. Terakhir, tambahkan soda, yang telah didinginkan dengan jus lemon, ke dalam mangkuk yang sama dan aduk rata hingga gumpalan terkecil benar-benar hilang.

Bahan dasar yang sudah disiapkan, tidak terlalu kental, yang konsistensinya menyerupai krim asam cair, dituangkan ke atas loyang, diolesi minyak terlebih dahulu, dan dipanggang dalam oven selama lima atau tujuh menit. Setelah mulai berwarna coklat muda, dikeluarkan dari oven, isian yang sudah disiapkan disebarkan di atasnya dan dipanggang sampai semua bahan benar-benar matang. Resep subur sederhana ini memungkinkan Anda menyiapkannya dalam waktu sesingkat mungkin. hidangan lezat, akan menjadi keuntungan nyata bagi ibu rumah tangga sibuk yang tidak memiliki kesempatan untuk berdiri di depan kompor dalam waktu lama.

Pizza, sejak kemunculannya di cakrawala kuliner, telah dan tetap menjadi salah satu hidangan favorit jutaan orang. Ini disiapkan di banyak perusahaan katering di seluruh dunia. Ini juga menjadi favorit untuk masakan rumah.

Baik orang dewasa maupun anak-anak sama-sama mencintainya; baik pemakan daging maupun vegetarian. Itu disiapkan baik di tanah air asalnya maupun di berbagai belahan dunia. Namanya terdengar sama di semua bahasa, jadi tidak ada yang perlu menjelaskan apa itu.

Saat ini, tidak sulit bagi pecinta hidangan ini untuk menyantapnya kapan saja. Ada tempat khusus yang menyiapkannya, dan ada juga layanan pengiriman hampir 24 jam. makanan panggang yang lezat ke rumah. Toko juga menjual produk setengah jadi dengan dengan isian berbeda. Untuk menjadikannya produk jadi, Anda hanya perlu menghangatkannya di oven atau microwave, atau menyimpannya di sana lebih lama.

Namun meski memiliki aksesibilitas seperti itu, banyak yang masih berusaha memasak hidangan lezat ini di rumah. Pertama, ternyata lebih murah, kedua, Anda bisa memasaknya dengan isian apa saja, dan ketiga, dan yang paling penting, ini buatan sendiri, buatan sendiri. Segala sesuatu yang disiapkan dengan cinta dan dengan tangan Anda sendiri selalu terasa lebih enak.

Isinya memegang peranan penting, itu jelas! Dan bisa berbeda-beda, ada yang menyukai yang klasik, yang digunakan secara tradisional dalam masakan, ada pula yang memasak “dalam bahasa Rusia”, yang menggunakan apa yang ada di lemari es sebagai isiannya. Sulit untuk berdebat di sini, karena seperti yang Anda tahu, tidak ada perdebatan soal selera.

Namun yang tidak dapat Anda bantah adalah kenyataan bahwa untuk setiap makanan yang dipanggang, yang terpenting adalah alasnya, yaitu adonan dari mana makanan yang dipanggang itu sebenarnya dibuat. Kalau ternyata kering dan keras, maka tidak apa-apa, bahkan paling banyak isian yang lezat. Ini adalah bahan dasar lezat yang disiapkan dengan benar yang melakukan hal ini hidangan Italia benar-benar lezat.

Oleh karena itu, perhatian khusus selalu diberikan pada persiapannya. Tidak terkecuali pizza. Di Italia, resep masakan keluarga diturunkan dari generasi ke generasi, dari ibu ke anak perempuannya. Disimpan dengan hati-hati dan digunakan dengan penuh cinta dan rasa hormat.

Mungkin Anda juga punya resep yang sama dalam koleksi Anda. Dan bagi yang belum, saya menyarankan opsi berikut.

Pada dasarnya pondasi berbeda dalam tiga ciri utama. Ini bisa berupa kue ragi, bebas ragi, dan puff. Di setiap kategori terdapat pilihan berbeda mengenai bahan dan cara memasaknya sendiri. Ada varietas tipis dan kental yang dapat dibuat dari salah satu opsi yang diusulkan.

Banyak orang suka memasak dengan cara ini. Masaknya cepat, enak dan sedikit renyah, dan juga tidak terlalu tinggi kalori karena ternyata encer.

Ada dasar-dasar umum dan bahan-bahan untuk persiapannya, pengetahuan yang memungkinkan Anda menyiapkan adonan apa pun dari produk yang tersedia.

• Cara terbaik adalah menggunakan tepung kualitas terbaik dari gandum durum
• tepung harus diayak melalui saringan dua kali untuk menjenuhkannya dengan oksigen
• jagung atau dedak giling bisa ditambahkan ke tepung terigu
• sering kali herba kering ditambahkan ke tepung, biasanya herba yang memberikan aroma aromatik, misalnya Provençal
• baik air minum (bahkan mungkin air mineral dengan gas) atau susu, beberapa produk susu fermentasi, atau mayones ditambahkan sebagai komponen cair
• telur boleh ditambahkan atau tidak
• minyak, biasanya minyak zaitun, lebih disukai dengan kualitas tertinggi, “Extra Virgin” yang diperas dingin. Jika tidak ada minyak seperti itu, Anda dapat menggunakan minyak nabati lainnya, tetapi dengan kualitas terbaik
• garam, gula, rempah-rempah
• soda kue atau baking powder, mereka memungkinkan Anda mencapai kelembutan. Selain itu, makanan yang dipanggang tidak akan basi lebih lama selama penyimpanan. Meskipun biasanya tidak ada yang perlu disimpan, semuanya dimakan lebih cepat.
• Setelah diuleni, adonan harus didiamkan selama 20-30 menit agar lebih elastis dan lembut. Akan lebih mudah untuk meluncurkannya.

• Ada resep yang menyiapkan alas bedak cair. Dalam hal ini, dia tidak perlu berbaring. Dapat digunakan, dan bahkan direkomendasikan, segera setelah pencampuran.

Ini adalah adonan yang biasa kami buat. Ada empat dari mereka resep yang berbeda untuk setiap musim.

Nah, sekarang mari kita lihat pilihan memasaknya.

Adonan tipis dengan minyak zaitun

Kami membutuhkan:

• tepung - 2 cangkir
• air matang - 0,5 gelas
• minyak zaitun - 4 sdm. sendok
• soda - 0,5 sendok teh
• garam - 1 sendok teh (atau baking powder)

Persiapan:

1. Ayak tepung ke dalam mangkuk dua kali. Buatlah depresi di tengahnya. Tuangkan sedikit air matang pada suhu kamar ke dalamnya. Tambahkan garam dan minyak zaitun.

Saat mengayak tepung, tepung juga menjadi jenuh dengan oksigen, dan adonan menjadi lebih lembut dan lapang. Ini harus selalu dilakukan saat menangani tepung, dan saat memanggang produk tepung apa pun.

2. Campur adonan dengan sendok. Padamkan soda dengan cuka. Tambahkan ke massa total. Sebagai pengganti soda, Anda bisa menggunakan baking powder, Anda membutuhkan 1 sendok makan. Tambahkan sisa air. Aduk terlebih dahulu dengan sendok, lalu letakkan di atas meja yang sudah ditaburi tepung.

3. Uleni adonan elastis. Uleni minimal 10 menit, lalu tutup dengan handuk basah. Biarkan diseduh selama 20-30 menit.

Tutupi dengan handuk basah agar lebih elastis dan lentur. Selain itu, jika perlu, ia akan menyerap air yang hilang.

4. Kemudian potong sebagian, gulung atau regangkan dengan tangan menjadi lapisan dengan ketebalan yang diinginkan, dan pindahkan ke loyang atau loyang.

5. Lumasi saus tomat, atau tempel. Tempatkan isinya. Panggang sampai matang.

Resep tanpa ragi dalam 5 menit

Seperti yang Anda lihat dari judul bab ini, ini sangat cepat, dan saya juga akan menambahkan cara mudah persiapan. Selain itu, biayanya juga murah. Dan semua produk dapat ditemukan di setiap lemari es.

Kami membutuhkan:

• tepung terigu - 5 sdm. sendok
• telur - 3 buah
• mayones - 3 sdm. sendok
• garam - sejumput
• minyak sayur untuk pelumasan

Persiapan:

1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan kocok dengan garpu atau pengocok.

2. Tambahkan mayones dan garam, lalu lanjutkan mengaduk. Anda harus mendapatkan massa yang homogen.

3. Tambahkan tepung yang diayak melalui saringan secara bertahap dan aduk. Seharusnya cantik adonan, konsistensinya seperti krim asam kental.

4. Olesi penggorengan atau loyang dengan minyak sayur dan tuangkan massa yang dihasilkan. Ratakan dengan sendok.

5. Tata isinya. Panggang atau rebus dalam wajan.

Resep ini termasuk dalam kategori, disiapkan dalam 10 menit, sehingga tidak memerlukan isian yang banyak. Oleh karena itu, pertimbangkan hal ini saat mempersiapkannya.

Adonan kefir

Sebenarnya, pilihan ini bisa dibuat dari produk susu fermentasi apa saja. Anda bisa menggunakan susu panggang fermentasi, yogurt atau susu asam, yogurt alami tanpa bahan tambahan aromatik dan buah, secara alami. Anda juga bisa menambahkan krim asam yang dicampur dengan air matang hingga kekentalan kefir. Tapi hari ini kami memasak dengan kefir.

Dan pilihan ini ternyata sangat empuk dan enak. Itu hanya meleleh di mulut Anda, dan Anda selalu ingin makan makanan panggang yang dibuat darinya dengan beberapa bahan tambahan. Jadi ingatlah ini saat Anda mulai memasak.

Kami membutuhkan:

• tepung - 2 -2,5 cangkir
• kefir - 1 gelas
• telur - 1 buah.
• minyak sayur - 1 sdm. sendok
• garam - sejumput
• soda - 0,5 sendok teh (atau baking powder 1 sendok teh)

Persiapan:

1. Keluarkan kefir dari lemari es terlebih dahulu hingga mencapai suhu ruangan. Anda bahkan bisa menghangatkannya sedikit. Caranya, Anda bisa menghangatkannya dengan memasukkannya sebentar ke dalam mangkuk berisi air panas.

2. Tuang kefir ke dalam mangkuk, tambahkan soda dan aduk. Gelembung-gelembung kecil akan muncul di permukaan. Ini bagus, karena soda bereaksi dengan kefir dan adonan akan berlubang, dan produk jadinya akan sangat lezat.

3. Tambahkan garam dan aduk.

4. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, aduk hingga rata.

5. Tambahkan minyak. Seperti disebutkan di atas, lebih baik menggunakan minyak zaitun extra virgin. Atau minyak sayur premium lainnya.

6. Ayak tepung dan tambahkan adonan ke dalamnya. Uleni adonan, tambahkan sedikit tepung yang diayak jika perlu. Ini akan menjadi sangat keren.

7. Bagi menjadi dua bagian yang sama besar, gulung masing-masing menjadi bola. Taruh dalam mangkuk, tutup dengan handuk basah. Diamkan selama 20 - 30 menit.

8. Gulung setiap bagian menjadi lingkaran besar.

9. Olesi loyang dengan minyak. Pindahkan alasnya ke atasnya, regangkan dengan tangan Anda jika perlu. Usahakan jangan membuat pinggirannya terlalu tipis.

10. Masukkan isian dan panggang dalam oven.

Adonan kefir - resep nomor 2

Tapi saya menemukan resep yang menarik di Internet.

Saya menyukainya, begitu juga Anda! Menurut saya memanggang menurut resep ini pasti enak. Agak lama tentu saja, tapi apa boleh buat, karena kita tahu bahwa “seni butuh waktu”.

resep masakan Italia

Ini sangat resep lezat, yang selalu memberikan hasil yang sangat enak. Jadi pastikan untuk mencatatnya.

Kami membutuhkan:

• tepung - 4 gelas
• susu - 1 gelas
• telur - 2 buah.
• minyak zaitun - 2 sdm. sendok
• garam - 1 sendok teh

Persiapan:

1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan campur dengan garpu.

2. Sambil terus diaduk, tambahkan garam, susu dan mentega. Massanya harus homogen, dan tidak ada gelembung yang terbentuk.

3. Ayak tepung dan tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam komponen cair. Campur dulu dengan sendok.

4. Kemudian letakkan adonan di atas meja yang sudah ditaburi tepung dan uleni adonan hingga menjadi adonan kaku, seperti pada gambar.

5. Gulung menjadi bola, masukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan handuk basah. Biarkan selama 20-30 menit.

6. Kemudian bagi menjadi beberapa bagian sesuai ukuran yang diinginkan, gulung masing-masing. Letakkan isian di atasnya dan panggang dalam oven.

Ada juga resep lain tanpa ragi. Anda dapat melihatnya di catatan lain. Dan kita akan beralih ke kategori resep berikutnya.

Adonan pizza ragi

Ada juga aturan untuk mempersiapkan opsi ini. Pada prinsipnya, semua aturannya sama dengan aturan bebas ragi, tetapi ada juga aturan khusus yang hanya berlaku untuk kategori ini.

• ragi dapat digunakan segar atau kering. Meskipun orang Italia menyiapkan hidangan ini di rumah, mereka mencoba menggunakan ragi hidup yang segar.
• jika ragi sudah lama didiamkan dan tanggal kadaluwarsanya sudah habis, maka tidak perlu digunakan, tidak ada gunanya
• semua produk juga harus segar
• Air, susu dan produk susu fermentasi dapat digunakan sebagai komponen cair. Tetapi diinginkan agar sedikit hangat. Hal ini akan membuat proses fermentasi menjadi lebih mudah dan cepat, serta adonan akan lebih cepat mengembang.
• Selalu perlu menambahkan sedikit gula ke dalam adonan, sekali lagi untuk meningkatkan proses fermentasi
• Jangan pernah menambahkan lebih banyak garam daripada yang diminta dalam resep. Kelebihannya memperlambat proses fermentasi, dan adonan “mengambang”
• Bisa ditambah telur, tapi tanpa telur bahan dasarnya lebih encer. Ini harus diperhitungkan saat mempersiapkan
• itu harus meresap dari 1,5 hingga 5 - 6 jam
• jangan terlalu kencang, ini akan membuat pizza menjadi keras
• herba aromatik dan herba segar dapat ditambahkan ke dalamnya
• meremas adonan siap Anda harus hati-hati dan sampai mulai menjauh dari tangan Anda
• Saat membentuk alasnya, banyak orang Italia yang tidak menggunakan rolling pin. Mereka merentangkannya dengan tangan mereka
• jika Anda menyiapkan benda kerja versi tipis, maka Anda tidak perlu membebaninya dengan isian
• Sebelum menambahkan isian, lapisi alasnya dengan minyak. Dalam hal ini, isian tidak akan menempel pada alasnya dan tidak akan membuatnya basah.
• agar tepian produk jadi memperoleh rona emas yang menyenangkan, mereka perlu dilumasi dengan minyak
• Agar renyah, sebaiknya dipanggang pada suhu 200 -220 derajat
• Agar tidak terlalu kering, sebaiknya jangan dibiarkan di dalam oven

• Jika masih ada sisa, bisa disimpan di lemari es hingga 3 hari. Untuk melakukan ini, bungkus dengan cling film.

Metode ragi digunakan untuk menyiapkan yang subur dan pizza tipis. Mari kita lihat beberapa resep.

Adonan ragi paling sederhana

Kami membutuhkan:

• tepung terigu - 500 gr
• ragi segar - 20 g (atau ragi instan kering - 12 g kantong)
• minyak zaitun - 1 - 2 sdm. sendok
• gula - 1 sendok teh
• garam - 0,5 sdt
• air hangat - 1 gelas

Persiapan:

1. Tuang separuh air hangat ke dalam mangkuk dan aduk gula di dalamnya, lalu larutkan ragi. Tambahkan setengah dari tepung yang diayak. Aduk hingga rata dan letakkan di tempat hangat selama 15-20 menit.

2. Tambahkan garam ke sisa tepung dan aduk. Tambahkan tepung ke dalam adonan secara bertahap. Meremas. Tambahkan lebih banyak tepung jika perlu. Agar adonan tidak lengket di tangan, Anda bisa mengolesinya dengan minyak sayur atau menaburkannya dengan tepung.

3. Letakkan di tempat hangat selama 1-1,5 jam, tutupi dengan handuk basah. Setelah waktu berlalu, uleni dan bagi menjadi beberapa bagian. Tempatkan satu bagian ke dalam cetakan, regangkan dengan tangan Anda untuk membuat bentuk yang diinginkan. Biasanya mereka mencoba membuatnya lebih tipis di bagian tengah, dan lebih tebal, dengan bagian samping, di bagian tepinya. Akan lebih mudah untuk memasukkan isian ke dalam alas seperti itu.

Olesi bagian atasnya dengan minyak zaitun.

Ini adalah momen persiapan yang sangat penting - permukaan alasnya tidak akan basah saat bersentuhan dengan isian yang berair, akan matang dengan baik dan pizza akan menjadi sangat enak dan empuk!

4. Olesi dengan saus dan tambahkan isian. Panggang sampai matang.

Adonan ragi yang lezat

Saya sarankan menonton video di mana Anda tidak hanya dapat melihat keseluruhan proses memasak, tetapi juga mempelajari beberapa rahasia.

Dengan resep ini, pizza selalu menjadi empuk dan enak.

Adonan ragi tipis untuk pizza dengan susu

Ini adalah sebuah pilihan adonan mentega, yang juga digunakan dalam memasak.

Kami membutuhkan:

• tepung - 500 gr
• susu - 1 gelas
• minyak zaitun - 2 sdm. sendok
• ragi segar - 10 g (kering 5 - 6 g)
• telur - 2 buah
• gula - 1 sendok teh
• garam - 0,5 sdt

Persiapan:

1. Pertama, siapkan adonan. Untuk melakukan ini, kita memerlukan susu hangat, yang perlu kita tuangkan di atas ragi yang sudah disiapkan. Untuk proses fermentasi yang lebih baik, tambahkan gula ke dalam campuran.

2. Diamkan selama 15 - 20 menit hingga adonan menjadi “hidup” dan muncul tutup busa di permukaannya.

3. Ayak tepung dua kali ke dalam mangkuk atau ke atas meja secara bertumpuk. Buat cekungan berbentuk corong di tengahnya.

4. Tuang adonan ke dalamnya, tambahkan garam, minyak zaitun dan sisa susu. Campur dengan hati-hati. Lalu uleni.

5. Tempatkan massa yang dihasilkan ke dalam mangkuk, tutup dengan handuk dan letakkan di tempat hangat selama satu hingga satu setengah jam, hingga mengembang dan volumenya kira-kira dua kali lipat.

6. Kemudian bagi adonan menjadi 2 - 3 bagian, bentuk alasnya dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak.

7. Letakkan isiannya dan panggang hingga matang.

Agar adonan tidak mengering di bagian tepinya, biarkan minimal dan olesi dengan mentega. Olesi sisa alasnya dengan minyak zaitun dan saus. Lalu tambahkan isiannya.

Basis ragi untuk pizza empuk

Banyak produk yang dipanggang tipis-tipis, dan memiliki penggemarnya. Tapi saya kenal orang-orang yang tidak mengenali makanan seperti itu. Mereka percaya bahwa produk tepung harus mengembang. Dan itulah mengapa resep ini cocok untuk mereka.

Kami membutuhkan:

• tepung terigu - 2 cangkir
• air hangat - 200ml
• ragi kering - 6 g (sedikit lebih dari setengah kantong)
• minyak zaitun - 5 ml
• gula - 0,5 sdt
• garam - sejumput

Persiapan:

1. Encerkan ragi dalam setengah air hangat. Tambahkan gula dan diamkan selama 15 - 20 menit. Selama waktu ini, proses fermentasi akan dimulai.

2. Sementara itu, ayak tepung ke dalam mangkuk sebanyak dua kali.

3. Buatlah cekungan pada bagian tengahnya. Aduk garam di sisa air dan tuangkan ke dalam sumur. Tambahkan minyak zaitun dan kocok perlahan dengan garpu.

4. Tuang adonan yang sudah jadi saat itu, aduk dengan garpu atau sendok dengan gerakan memutar, ambil dan campurkan tepung secara bertahap.

5. Kemudian lanjutkan menguleni adonan dengan tangan.

6. Olesi mangkuk atau wajan besar dengan minyak dan masukkan massa yang dihasilkan ke dalamnya. Tutupi dengan handuk dan biarkan selama 2 - 3 jam. Selama waktu ini volumenya akan berlipat ganda.

7. Uleni adonan. Pindahkan ke loyang yang sudah diolesi minyak dan regangkan hingga membentuknya.

8. Tata isinya. Panggang sampai matang.

Resep seperti di restoran pizza

Saya ingin menyarankan resep klasik menyiapkan adonan untuk pizza Margherita. Mungkin ini adalah variasi yang paling umum di dunia. Dan basisnya digunakan untuk menyiapkan banyak varietas lainnya.

Kami membutuhkan (untuk 2 porsi):

• tepung - 250 gram
• air hangat - 250 ml
• ragi segar - 10 g (atau 1/3 bungkus kecil ragi kering)
• gula - sejumput
• garam - sejumput
• minyak zaitun - untuk mengoles

Persiapan:

1. Pertama, siapkan adonan. Untuk melakukan ini, campurkan ragi, gula, dan 2 sendok makan air hangat. Tambahkan 2 sdm. sendok tepung dan letakkan di tempat hangat selama 20-30 menit.

2. Setelah waktu habis, ayak sisa tepung sebanyak dua kali, terakhir di atas meja dalam bentuk slide.

3. Buat cekungan kecil di tengahnya. Tuang adonan ke dalamnya, tambahkan garam dan setengah gelas air hangat. Meremas.

4. Uleni hingga tidak lagi menempel di tangan. Ini biasanya memakan waktu 10 - 15 menit.

5. Tempatkan massa yang sudah disiapkan dalam mangkuk besar dan tutupi dengan handuk. Tempatkan di tempat yang hangat selama 1 jam. Selama waktu ini, jika ragi segar digunakan, volume massa akan berlipat ganda.

6. Olesi loyang dengan minyak. Bagi adonan yang sudah mengembang menjadi dua bagian. Bentuk alasnya, letakkan isian di atasnya dan panggang hingga matang.

Izinkan saya mengingatkan Anda bahwa Margarita tradisional diisi dengan tomat, mozzarella dan keju Parmesan, minyak zaitun, dan daun kemangi segar.

Dan sekali lagi aku ingin mengirimmu ke milikku. Di sana saya punya resep yang sangat menarik dari chef terkenal dunia Jamie Oliver. Hal yang baik tentang resep ini adalah Anda dapat membuat adonan terlebih dahulu, membekukannya di dalam freezer, dan kemudian menggunakannya sesuai kebutuhan.

kue lapis

Selain resep di atas, adonannya juga bisa berupa puff pastry, yang juga bisa dibuat dengan atau tanpa ragi. Orang sering bertanya mana yang lebih baik digunakan untuk ini? Dan tidak ada pendapat yang jelas mengenai pertanyaan itu - sebanyak orang, begitu banyak pendapat!

Pada dasarnya, ini dibuat dari analog siap pakai yang dibeli di toko. Karena menyiapkannya di rumah bukanlah proses yang cepat. Dan jika ada sebungkus makanan siap saji di lemari es, Anda bisa memanggangnya dengan cukup cepat.

Mari kita cari tahu apa perbedaan antara kue puff ragi dan bebas ragi.

Ada banyak lapisan bebas ragi - hingga 140 buah, dengan minyak di antaranya. Karena itu, lebih lembut, tapi juga sangat tinggi kalori.

Dalam ragi, lapisannya jauh lebih sedikit, sekitar 30. Oleh karena itu, lapisannya agak kering dan tidak terlalu berminyak. Tapi ia mengembang lebih kuat saat dipanggang, dan tidak bisa sebaliknya, karena mengandung ragi.

Oleh karena itu, versi ragi digunakan untuk memasak isian manis, dan bebas ragi untuk tanpa pemanis.

Itulah yang dikatakan para ahli. Namun mereka sering memasak tanpa mengetahui fitur-fitur ini. Karena sulit untuk menentukan berdasarkan rasa mana yang digunakan dalam persiapan.

Ada beberapa aturan sederhana dalam menyiapkan produk tepung dari puff pastry.

• Itu harus dicairkan pada suhu kamar atau di lemari es
• Dalam keadaan apa pun Anda tidak boleh mencairkannya dalam microwave, jika tidak mentega di lapisannya akan meleleh terlebih dahulu dan makanan yang dipanggang tidak akan mengembang, dan adonan akan kehilangan strukturnya dan sobek. Dan produk jadinya tidak akan enak.
• Saat memanggang pizza atau produk lainnya, jangan membuka pintu oven dan pastikan tertutup rapat.
• Saat memanggang, penting untuk menjaga waktu. Jika produk terlalu berwarna coklat, ini akan memberikan rasa pahit dan tidak enak.
• Biasanya pizza harus dipanggang di rak kedua dari bawah agar bagian bawah matang dengan baik dan bagian atasnya tidak terlalu kecokelatan.

Terkadang dibuat dari kue kering pendek. Terutama versi manisnya. Saya tidak akan menjelaskan resep-resep ini di sini, karena artikel bagus tentang topik ini telah ditulis tentang topik ini. Oleh karena itu, jika Anda tertarik, ikuti tautannya dan di sana Anda akan menemukannya

Dan mungkin itu saja untuk hari ini. Saya harap artikel hari ini bermanfaat bagi Anda dan berkat itu Anda selalu dapat menyiapkan adonan apa pun untuk hidangan Italia yang lezat.

Dan bagi yang mempersiapkannya hari ini...

Selamat makan!