Rumah saluran pembuangan Mie beras: manfaat, bahaya, persiapan, resep. Mie beras - kandungan kalori dan khasiatnya yang bermanfaat

Mie beras: manfaat, bahaya, persiapan, resep. Mie beras - kandungan kalori dan khasiatnya yang bermanfaat

Mie beras adalah salah satu makanan yang paling disukai di negara-negara Asia. Manfaatnya telah dicatat oleh banyak ahli gizi dunia. Hidangan ini mampu memperpanjang masa muda dan memberi seseorang energi dan vitalitas.

Mie tidak memiliki rasa yang menonjol, tetapi jika dikombinasikan dengan saus dan hidangan daging, mie akan menciptakan komposisi luar biasa yang akan menggugah selera dan memungkinkan Anda mendapatkan kenikmatan nyata. Namun sebaiknya berhati-hati, karena produk ini dapat membahayakan tubuh jika disalahgunakan.

Produknya terbuat dari tepung beras. Produk jadinya cukup elastis dan nyaman saat disentuh. Mienya terlihat seperti potongan bening dengan lebar berbeda - dari 2 mm hingga 3 cm - dan panjang minimal 50 cm.

Menariknya, dalam bahasa Cina tradisional, seperti mie pati (funchozu), disebut fensi, atau sekadar fen. Namun, penduduk negara kita memperhatikan perbedaan antara kedua konsep ini. Funchoza terbuat dari tepung kacang hijau atau alternatif yang murah - tepung jagung.

Nama kedua produk ini adalah mie “gelas”, karena tetap bening saat dimasak.

Produksi mie

Proses pembuatan produk terdiri dari dua tahap. Pertama, pekerja menguleni adonan hanya dengan menggunakan tepung dan air, tanpa menambahkan garam. Yang kedua tergantung pada preferensi pabrikan.

Yang terakhir memilih satu dari lima tindakan:

pemotongan - lapisan yang digulung dibagi menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang diperlukan;
ekstrusi - adonan ditempatkan di bawah mesin press berlubang dan diperoleh benang tipis yang identik;
pemotongan - sosis dibentuk dari massa yang dihasilkan, dan kemudian kelopak tipis dipotong dari atas, yang dimasukkan ke dalam air mendidih;
lipat - silinder dibuat dari adonan, kemudian dilipat dan digulung lagi, tindakan ini diulangi beberapa kali;
bergulir - benang dengan ukuran yang diperlukan dibentuk dari sepotong kecil massa.

Bihun segar dikeringkan lalu dikemas dan dijual. Berdasarkan uraian produksinya, Anda dapat melihat bahwa tidak ada salahnya pada produk. Secara teori, tidak ada hal buruk dalam air dan tepung. Namun ada beberapa nuansa di sini, yang akan kita bahas di bawah ini. Sekarang pertanyaan lain yang penting - apa manfaat produk tersebut?

Komposisi bihun

Nilai energi produk cukup besar - 364 kkal per 100 g. Indikator ini ditentukan karena kandungan pati yang tinggi. Pangsanya mencapai 75%. Dari total kandungan kalori tersebut, 15 kkal berasal dari protein, 5 kkal dari asam lemak.

Mienya mengandung vitamin B (tiamin, riboflavin, asam pantotenat, piridoksin, asam folat) serta vitamin E dan PP. Manfaatnya bagi tubuh terlihat karena adanya mineral berikut: natrium, fosfor, tembaga, selenium, kalium, kalsium, mangan, seng dan besi.

Efek kesehatan

Meski bihun merupakan hidangan yang cukup berkalori tinggi, namun bihun memberikan rasa kenyang dalam waktu yang lama. Ini mengandung karbohidrat kompleks yang membutuhkan waktu beberapa jam untuk terurai, secara bertahap melepaskan energi untuk hidup. Manfaat produk ini terlihat jelas bagi mereka yang memperhatikan berat badannya. Porsi kecil hidangan jadi tanpa bahan tambahan lemak akan membuat Anda melupakan rasa lapar selama beberapa jam.

Selain itu, bihun memiliki ciri-ciri positif sebagai berikut:

memberi energi pada jaringan otot;
mudah diserap tubuh, sehingga produk dapat dikonsumsi oleh anak-anak dan orang tua;
memiliki efek positif pada sistem saraf dan metabolisme secara umum;
memperbaiki kondisi kulit;
memperkuat pembuluh darah dan mencegah trombosis;
tidak adanya gluten (gluten) memungkinkan orang yang rentan terhadap alergi makanan dan menderita kembung dan diare untuk mengonsumsi masakan mie.

Kombinasi unsur mikro dan makro meningkatkan fungsi semua organ dan sistem. Kandungan garam yang rendah memungkinkan penderita penyakit jantung, pembuluh darah dan ginjal untuk menambahkan produk ini dengan aman ke dalam makanan mereka.

Perhatian dalam penggunaan

Mie beras bisa berbahaya jika Anda memakannya terlalu sering dan menambahkan daging berlemak, ikan, atau saus ke dalam masakan Anda. Pertama, produk tersebut memiliki efek memperkuat saluran pencernaan, yang dapat menyebabkan sembelit. Oleh karena itu, lebih baik bagi orang yang memiliki masalah seperti itu untuk tidak menggunakan produk tersebut.

Kedua, berbagai komponen tambahan meningkatkan kandungan kalori pada masakan, yang dapat menyebabkan penambahan berat badan berlebih. Masalah lainnya adalah oknum produsen dapat menambahkan berbagai bahan tambahan ke dalam komposisi untuk mengurangi biaya proses pembuatan. Produk semacam itu hanya akan menimbulkan kerugian, karena hanya karyawan perusahaan yang mengetahui apa yang terkandung dalam produknya.

Produk berkualitas tinggi memiliki warna keabu-abuan dan struktur tembus cahaya. Jika Anda mencium bau mie, Anda akan merasakan sedikit aroma kacang atau kacang.

Produk yang lengket, keruh, dan berbau asing menandakan produk tersebut buruk. Mie ini tidak akan menghasilkan hidangan yang enak. Pilih produk yang hanya mengandung tepung dan air.

Mie beras adalah salah satu hidangan paling umum dalam masakan Cina dan Jepang. Bahan ini terbuat dari tepung beras dan air. Mereka yang ingin menurunkan berat badan berlebih diyakini sebaiknya mengonsumsi bihun, karena produk ini dianalogikan dengan nasi rebus dan pasta. Artikel ini akan memberikan jawaban rinci atas pertanyaan tentang apa itu bihun dan apa manfaatnya.

Di pasar-pasar di Tiongkok dan Jepang, para penjual bihun kerap menggulungnya menjadi gulungan sehingga menimbulkan keheranan di kalangan wisatawan. Panjang mie 50 cm atau lebih. Menurut legenda, semakin panjang umur produk makanan ini, semakin lama pula umur pembelinya.

Samurai Jepang percaya bahwa mie yang terbuat dari tepung beras dapat memperpanjang usia muda dan memberikan vitalitas pada tubuh.

Mie beras enak saat disentuh. Mie berkualitas tinggi memiliki warna keabu-abuan bening dan berbau seperti kacang. Jika Anda tidak menemukan tanda-tanda tersebut saat membeli mie, berarti Anda membeli mie palsu.

Saat ini bihun bisa dibeli di supermarket mana pun. Saat membeli produk ini, ingatlah untuk menyimpannya di dalam kantong kertas atau wadah kaca, jauh dari makanan dan bumbu yang berbau menyengat. Menyimpan di tempat yang lembab akan menghilangkan khasiat mie.

Komposisi dan manfaat bihun

Produk berbahan dasar tepung beras ini tidak memiliki rasa yang khas, dan memakannya cukup membuat tubuh kenyang dalam waktu yang lama.

Mie beras baik untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan. Produk ini mengandung vitamin B dan E. Mienya juga mengandung zat besi, mangan, kalium, fosfor, seng, dan selenium. Mie mengandung 75% pati.

Ini juga mengandung karbohidrat kompleks dalam jumlah yang cukup, yang berkontribusi pada pasokan energi ke jaringan otot. Semakin banyak kita mengonsumsi makanan yang mengandung karbohidrat kompleks, semakin kita mengurangi asupan lemak dan gula.

Mie mengandung sebanyak delapan asam amino, yang diperlukan untuk pembangunan sel-sel baru.

Khasiat utama bihun yang bermanfaat meliputi:

Tidak ada protein gluten. Biasanya, sereal mengandung gluten dalam jumlah besar. Banyak orang yang alergi terhadap protein ini, sehingga mie tepung beras merupakan produk yang optimal untuk penderita intoleransi gluten.

Jumlah garam minimum. Bagi orang yang memiliki masalah ginjal dan penyakit kardiovaskular, produk ini akan sangat bermanfaat.

Kurangnya serat. Karena khasiatnya ini, produk ini mudah diserap oleh orang tua dan anak-anak.

Kandungan natrium minimal. Dengan kelebihan natrium dalam tubuh, kemungkinan terkena penyakit kardiovaskular meningkat. Mie beras hanya mengandung 20 mg zat ini.

Kandungan kalori bihun adalah 364 kkal per 100 g. Karbohidrat akan menjadi 344 kkal, protein - 15 kkal, lemak - 5 kkal.

Mie beras: berbahaya

Mie beras adalah produk ideal untuk hidangan diet lengkap. Namun, sebaiknya tidak digunakan bersamaan dengan saus berlemak dan bumbu pedas. Selain itu, penderita sembelit sebaiknya menghindari makan produk ini, karena nasi memiliki efek sembelit pada perut.

Mie tepung beras merupakan produk pangan serbaguna. Ini cocok dengan sayuran dan hidangan daging sebagai lauk. Sup mie juga sehat dan bergizi. Oleh karena itu, mengonsumsi bihun tidak hanya membantu menurunkan berat badan, tetapi juga memberikan zat-zat bermanfaat bagi tubuh.

Resep pembuatan mie yang benar disajikan pada video pilihan di bawah ini.

Nasi dimakan oleh jutaan orang setiap hari. Dan untuk mendiversifikasinya, sejumlah opsi menarik telah ditemukan. Salah satunya adalah bihun.

Fitur dan komposisi kimia

Kandungan kalori bihun mentah adalah 363 kalori per 100 gram. Volume produk yang sama mengandung:

81 gram karbohidrat;
3,4 gram protein;
lebih dari 0,5 g lemak.

Jenis makanan ini kaya akan vitamin D, dan juga mengandung banyak vitamin E. Dari komponen anorganik yang patut diperhatikan adalah:

kalium;
besi;
fosfor;
mangan;
kalsium.

Setelah memasak

Bahkan orang yang belum berpengalaman pun akan dengan mudah memahami bahwa dari segi jumlah kkalnya, bihun mentah hampir tidak bisa disebut sebagai standar nutrisi makanan. Tapi semuanya berubah saat direbus. Dalam bentuk jadi, bihun rebus memiliki nilai energi hanya 120 kkal per 100 g. Tidak ada yang supernatural dalam hal ini: seporsi bihun rebus saja sudah jenuh dengan air, ini kuahnya biasa.

Apakah itu berguna atau tidak?

Mengetahui kandungan kalori sangatlah penting, tidak ada yang membantahnya. Namun Anda tidak bisa mengevaluasi kegunaan suatu produk hanya berdasarkan produk tersebut. Dan manfaat bihunnya okelah. Bahkan sedikit protein yang dimasukkan dalam formula BJU tidak termasuk gluten. Oleh karena itu, risiko disfungsi lambung dan alergi makanan menjadi minimal. Sama sekali tidak ada serat pada bihun.

Peningkatan konsentrasi vitamin E membantu meningkatkan kesehatan dan menjaga penampilan kulit awet muda. Dan vitamin dari kelompok B sangat berharga untuk mendukung sistem saraf secara efektif. Mereka juga ternyata merupakan antioksidan yang baik.

Nilai gizi produk yang relatif rendah memungkinkan kami merekomendasikannya sebagai pengganti pasta klasik. Ya, ini memasok tubuh dengan karbohidrat dalam jumlah besar. Namun semuanya termasuk dalam kelompok “kompleks”, yaitu membutuhkan waktu lama untuk terurai sehingga menstabilkan keseimbangan energi.

Yang juga penting adalah semua karbohidrat ini tidak akan mempengaruhi indeks glikemik makanan. Oleh karena itu, obat ini dapat digunakan dengan aman baik oleh pasien diabetes maupun oleh mereka yang memiliki kecenderungan terhadap penyakit ini.

Mengenai risiko yang terkait dengan makan bihun, sebagian besar produknya sendiri tidak bisa disalahkan. Masalah muncul ketika mereka mulai menggabungkannya dengan:

daging;
terutama ikan berlemak;
mayones dan saus berdasarkan mayones.

Ini secara otomatis menghapus produk beras dari daftar hidangan diet. Sembelit muncul dan perut kembung terjadi. Masalah lain dengan lambung dan usus juga mungkin terjadi. Selain itu, konsumsi bihun secara berlebihan juga bisa berdampak buruk. Banyaknya karbohidrat “lambat” dapat menyebabkan kelebihan berat badan.

Karakteristik konsumen

Secara tampilan, bihun biasanya berwarna putih, meski tersedia juga jenis bihun bening. Lebar mie bervariasi dari 2 hingga 30 mm, dengan panjang minimal 0,5 m. Produk berkualitas tinggi tidak pecah selama proses pemasakan. Kehadiran sedikit warna abu-abu adalah pilihan normal, dan bihunnya tidak boleh keruh, menggumpal, atau penuh rasa yang tidak enak.

Jika Anda ingin memasak bihun, tetapi tidak ingin mendapatkan hidangan yang menggumpal dan tidak berbentuk, Disarankan untuk menggunakan tips ini.

Untuk merebus mie salad, masukkan ke dalam mangkuk, tutupi dengan air mendidih dan aduk. Diamkan selama lima menit, lalu tiriskan air mendidih dan bilas dengan air dingin.
Jika Anda membuat sup, rebus mie dalam air yang diberi sedikit garam selama kurang lebih 4 menit. Kemudian produk dimasukkan ke dalam saringan dan disiram dengan air dingin.
Saat memasak sayuran dalam wajan, ada baiknya menambahkan sedikit mie ke dalamnya. Tidak perlu direbus, lebih baik dikukus. Masukkan nasi mentah ke dalam air mendidih dan setelah lima menit campur dengan sayuran setengah matang di penggorengan.

Untuk lebih jelasnya cara membuat bihun, simak video di bawah ini.

Mie beras adalah produk Asia populer yang terbuat dari tepung beras. Produk kuliner ini terutama diminati di China dan Jepang. Terdiri dari benang lonjong dengan lebar mulai dari dua milimeter hingga tiga sentimeter dan panjang hingga lima puluh sentimeter. Mie lezat ini memiliki warna putih abu-abu (lihat foto), tekstur padat yang menggugah selera, dan rasa nasi yang samar. Keunggulan dari produk ini adalah aromanya mengandung aroma kacang dan kacang yang menyenangkan.

Karena kemiripannya, bihun sering disalahartikan dengan funchose. Namun, ini adalah dua produk yang berbeda. Perbedaan utamanya adalah funchose kaca asli dibuat secara eksklusif dari kacang-kacangan, sehingga tetap transparan bahkan selama perlakuan panas.

Mie hanya mengandung dua bahan: tepung beras dan air. Atas dasar itu, adonan padat dibuat, dari mana potongan-potongan panjang kemudian dibentuk menggunakan kombinasi khusus. Sangat jarang, tepung jagung dimasukkan dalam komposisi produk semacam itu untuk elastisitasnya. Garam tidak digunakan sama sekali saat menyiapkan produk ini.

Saat ini produk ini dibagi menjadi beberapa jenis berikut:

gotiao – potongan adonan yang panjang dan tipis;
minxian - mie tertipis yang terbuat dari adonan asin;
shahefen - tidak seperti gotiao, produk ini berbentuk potongan besar dan lebar;
lifen - mie kental dengan bentuk bulat dan tekstur bening;
Bihun merupakan sedotan berbentuk bulat pendek dan tipis.

Fakta menariknya adalah di Asia produk ini dibuat memanjang mungkin. Pasalnya, penduduk negeri ini sangat percaya dengan pepatah Jepang berikut ini: “Semakin panjang untaian mie, semakin panjang umur pemakannya!”

Bagaimana cara memilih dan menyimpan bihun?

Untuk memilih mie tepung beras yang enak, perhatikan dulu tampilannya. Produk yang berkualitas harus memiliki tekstur bening dan bentuk memanjang. Benang-benang mie tersebut selalu terpisah satu sama lain dengan baik. Ingatlah bahwa produk ini hanya dapat saling menempel jika diproduksi secara tidak benar atau jika kondisi penyimpanan dilanggar.

Anda harus membuang bihun jika Anda melihat warna keruh yang mencurigakan. Warnanya harus terang dan seragam. Juga tidak disarankan untuk membeli produk fast food. Ini termasuk mie Big Bon Cina dan mie Viphon Vietnam.

Di antara produsen produk beras berkualitas tinggi, hanya dua perusahaan populer yang menonjol: “Rollton” dan “Sen Soy”.

Sebelum membeli produk ini, pastikan untuk melihat kondisi kemasannya. Itu harus utuh dan tersegel. Perhatikan juga label produknya. Itu harus berisi informasi tentang tanggal pembuatan dan tanggal kedaluwarsa produk.

Bihun harus disimpan di tempat yang kering dan berventilasi baik, karena bihun cenderung cepat menyerap kelembapan dan aroma asing.

Umur simpan produk tersebut hingga dua tahun.

Bagaimana cara melakukannya di rumah?

Anda dapat membuat mie yang tidak biasa dengan tangan Anda sendiri baik dari tepung beras yang dibeli di toko atau buatan sendiri. Dalam kasus terakhir, Anda membutuhkan nasi putih berbiji pendek. Sebelum digiling dengan blender atau food processor, sereal harus dibilas dan dikeringkan secara menyeluruh. Setelah digiling, tepung buatan sendiri dapat digunakan sesuai petunjuk. Untuk membuat mie di rumah, ambil setengah kilogram tepung beras, sedikit garam kasar, dan tiga butir telur ayam.

. Tempatkan komponen pertama dalam wadah yang dalam, lalu buat lubang kecil di dalamnya, pecahkan telur ke dalamnya dan tambahkan garam. Uleni campuran yang dihasilkan menjadi adonan kaku, lalu tutupi dengan handuk dapur dan diamkan selama setengah jam agar meresap. Setelah waktu yang ditentukan, letakkan adonan nasi di atas meja dapur yang sudah ditaburi tepung dan gulung tipis-tipis. Jangan menyentuh daun yang dihasilkan selama dua puluh menit, lalu potong menjadi potongan panjang dan tipis. Biarkan produk beras yang sudah jadi di atas meja hingga benar-benar kering, lalu gunakan sesuai petunjuk. Dan jika Anda menambahkan gula pasir ke dalam adonan, Anda akan mendapatkan mie manis yang sangat disukai anak-anak.

Gunakan dalam memasak

Dalam masakan, bihun banyak digunakan dalam masakan Cina, Jepang, dan Thailand. Berdasarkan produk ini, sup, berbagai hidangan utama, serta semua jenis salad dan makanan pembuka panas disiapkan. Untuk meningkatkan cita rasa, produk ini sering dipadukan dengan bahan lain. Biasanya termasuk ayam asap atau rebus, serta makanan laut, sayuran, dan banyak lagi. Mie ini sangat cocok dipadukan dengan udang, sehingga kedua bahan ini dapat ditemukan di banyak masakan saat ini.

Ada banyak cara untuk memanfaatkan produk yang dijelaskan dalam bidang kuliner. Dapat digunakan sebagai bahan tambahan dan sebagai hidangan utama mandiri. Dalam kasus terakhir, produk dapat digoreng, dipanggang dalam oven, atau direbus saja. Dengan satu atau lain cara, mie yang dihasilkan sangat enak, mengenyangkan, dan menggugah selera.

Saat menyiapkan produk ini, Anda perlu memantau waktu memasak dengan cermat. Faktanya adalah produk seperti itu cepat mendidih, akibatnya berubah menjadi bubur. Beberapa juru masak memilih untuk tidak memasak mie, tetapi merendamnya dalam air mendidih selama tiga puluh menit. Metode persiapan produk ini juga diperbolehkan.

Selain itu, bihun cocok dipadukan dengan bahan-bahan berikut:

jamur acar dan goreng;
wortel;
daging;
minyak zaitun;
saus cabai pedas;
berbagai bumbu;
lobak;
jus lemon segar;
mentimun segar;
kecap;
parmesan

Pada tabel di bawah ini kami akan membagikan resep-resep luar biasa yang menggunakan mie tersebut . Kami juga merekomendasikan menonton video di bawah ini, yang menjelaskan cara menyiapkan produk ini dalam slow cooker.

Nama
Mie beras Korea	Tuangkan air mendidih ke atas satu bungkus bihun bening dan sisihkan hingga lunak. Setelah itu, bilas produk dengan air dingin dan tambahkan parutan mentimun. Bumbui campuran yang dihasilkan dengan minyak zaitun (1 sdt), bawang putih yang diperas (2 siung), serta jus lemon (0,5 sdm), garam dan merica (secukupnya). Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan saus salad khusus ke dalam hidangan. Mie yang diolah dengan cara ini terlihat sangat tidak biasa dan menarik!
Mie beras Asia dengan sayuran	Untuk membuat masakan Asia ini Anda membutuhkan 150 gr bihun alami. Itu harus direbus dan pastikan untuk membilasnya dengan air dingin. Selanjutnya, Anda perlu menyiapkan saus dari cuka beras (1 sdm), kecap (6 sdm), gula tebu (1 sdm) dan saus tiram (2 sdm). Bahan-bahan yang tercantum harus dicampur dan ditambah dengan pati (2 sdt). Setelah itu, keluarkan wajan dan panaskan minyak sayur dan wijen di dalamnya (masing-masing 3 dan 2 sendok makan). Goreng jahe cincang (10 cm) dan perasan bawang putih (3 siung) dalam cairan minyak panas selama tiga puluh menit. Kemudian tuangkan saus yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam panci, dan ketika mendidih, tambahkan merica manis dan pedas ke dalamnya. Ikuti mereka dengan champignon cincang (250 g) dan setengah zucchini segar. Campur adonan hingga rata dan tambahkan biji wijen (2 sendok makan). Kemudian tambahkan mie rebus ke dalam campuran dan masak semuanya selama lima menit. Sebelum disajikan, hiasi hidangan Asia dengan daun ketumbar segar.
bihun dengan udang dan kerang	Tuang dua ratus gram bihun dengan air agak hangat selama lima belas menit, lalu rendam dalam air mendidih selama tiga puluh detik. Sementara itu, rebus kerang (300 g) dan udang (9 pcs.) dalam air asin. Dinginkan seafood rebus dan tuangkan banyak perasan lemon (sesuai selera). Panaskan sedikit minyak zaitun di penggorengan terpisah, lalu goreng dua siung bawang putih di dalamnya. Jika cairan minyak sudah benar-benar harum dengan bawang putih, tambahkan kecap asin (70 ml), udang dan remis berbumbu lemon, dan mie rebus. Campur hidangan dengan baik dan nyalakan api selama dua menit. Selamat makan!

Karena kandungan kalorinya yang rendah, bihun diet bisa dimasukkan dalam menu penurun berat badan. Jika Anda menggunakan produk ini dikombinasikan dengan sayuran atau makanan laut saat sedang diet, hasil pertama akan terlihat hanya dalam waktu seminggu.

Manfaat dan bahaya

Karena nilai gizinya yang tinggi, mie berbahan dasar tepung beras alami sangat bermanfaat bagi manusia. Produk Asia ini terdiri dari tujuh puluh lima persen pati, yang berkat sifatnya yang membungkus, dengan cepat memenuhi tubuh.

Produk ini juga mengandung zat-zat berikut:
vitamin (B, E dan PP);
asam lemak jenuh;
mineral (Mn, Ca, P, Cu, dll);

Keunggulan mie Asia terletak pada tidak mengandung garam sama sekali. Hal ini memungkinkan untuk digunakan pada penyakit ginjal, jantung dan pembuluh darah.

Produk bermanfaat ini membantu memulihkan sel dan sistem saraf. Berkat kandungan vitamin B, mie membersihkan dinding pembuluh darah, memperkuat daya ingat, dan juga memperlambat proses penuaan.

Karena kadar seratnya yang rendah, produk ini direkomendasikan untuk dikonsumsi secara rutin oleh anak-anak dan orang tua.

Hampir tidak ada yang diketahui tentang bahaya mie tersebut. Namun diketahui secara pasti bahwa produk ini tidak dianjurkan untuk mengatasi sembelit kronis, karena bahan baku pembuatannya adalah beras yang memiliki efek memperbaiki.

Mie beras adalah produk populer dalam masakan Asia, yang menjadi dasar pembuatan banyak hidangan orisinal saat ini, yang dibedakan dari penampilannya yang menarik dan rasanya yang tiada tara!

Produk masakan oriental, metode memasak. Komposisi kimia dan kandungan kalori bihun, manfaatnya bagi tubuh. Hidangan apa saja yang bisa Anda siapkan dan bagaimana agar tidak salah dalam memilih?

Mie beras adalah sejenis pasta berbentuk potongan panjang memanjang yang terbuat dari tepung beras. Ini dianggap sebagai produk nasional masakan Asia, khususnya Jepang dan Cina. Konsumen disuguhi produk dengan lebar 2 mm hingga 2 cm, panjang 20 hingga 50 cm, warnanya bisa putih atau putih keabu-abuan, teksturnya padat, dan setelah dimasak elastis. Rasa pedas atau kacang yang terasa, tetapi sedikit rasa nasi. Seringkali disalahartikan dengan funchose, mie yang terbuat dari tepung kacang, padahal ini adalah produk yang sama sekali berbeda.

Bagaimana bihun dibuat?

Bahan baku yang digunakan adalah butiran poles dengan kualitas tertinggi atau kelas satu. Penggilingan dilakukan di pabrik khusus yang menyerupai penggiling kopi berukuran besar.

Persiapan industri bihun dilakukan dengan beberapa cara:

Cepat. Tepungnya dikukus, membuat sebagian pati menjadi gel. Pengulenan dilakukan dengan menggunakan air mendidih, adonan panas diuleni dan dibentuk lapisan-lapisannya, diumpankan ke instalasi khusus (prosesnya disebut ekstrusi). Lapisan-lapisan tersebut dipotong-potong sesuai bentuk yang diinginkan, dikukus dan dimasukkan kembali ke dalam air mendidih untuk blansing jangka pendek. Sebelum dikemas, produk dikeringkan hingga kadar air 15%.
Dari tepung kasar. Bahan baku dibasahi dengan cara dicuci dengan air yang dipanaskan hingga 50-60°C, direndam selama 30 detik dengan perbandingan: 1 bagian tepung dengan 3 bagian air. Keringkan hingga kadar air 20%, lalu diamkan selama 30 menit hingga partikel tepung mengembang. Gelatinisasi dilakukan, bubuk labu ditambahkan dan baru kemudian dilakukan pengadukan. Selanjutnya bihun disiapkan seperti yang telah dijelaskan: adonan diekstrusi, dipotong, direbus dan produk jadi dikeringkan.
Mirip dengan mie buatan sendiri. Sereal direndam terlebih dahulu dalam air mengalir, kemudian dituangkan dalam air dingin dan dibiarkan membengkak selama 4 jam. Kemudian mereka dipindahkan ke saringan dengan sel kecil, air dikeluarkan dan ditempatkan di pabrik, di mana mereka tidak menerima tepung, tetapi massa cair homogen, yang diletakkan di atas kain yang dipanaskan, kemudian dikeringkan dengan uap. Lembaran yang dikukus dikeluarkan dari permukaan kain, dipotong-potong dan dikemas. Tidak diperlukan pengeringan tambahan.

Proses produksinya tidak murah sehingga harga bihun 2-3 kali lipat lebih mahal dibandingkan pasta tepung terigu. Di Tiongkok, seluruh industri sedang berupaya untuk membuat produk populer sekaligus mengurangi biaya produksi.

Cara memasak bihun sendiri:

Belilah nasi putih bulat poles dengan kandungan pati tinggi. Cuci bersih, jemur, oleskan satu lapis di atas loyang atau talenan.
Giling di gilingan tangan untuk mendapatkan gilingan halus, atau di penggiling kopi.
Uleni adonan menggunakan telur ayam - 1 pc. untuk 110 gr tepung. Jika menguleni tidak berhasil, tambahkan sedikit air mendidih. Seperti yang Anda lihat, tidak mungkin menyiapkan bihun seperti di pabrik; tidak ada fasilitas ekstrusi, sehingga harus menggunakan telur.
Adonannya, keras dan elastis, digulung menjadi lapisan tipis. Akan lebih mudah jika Anda memiliki mesin pasta di rumah atau alat pengolah makanan untuk membuat mie.
Potong lapisan menjadi irisan tipis menggunakan pisau, taburi sedikit tepung dan aduk.
Letakkan di atas permukaan kayu dan jemur di bawah sinar matahari atau di dalam oven dengan pintu terbuka pada suhu 30-50°C.

Produk jadi dapat langsung digunakan atau dimasukkan ke dalam stoples kaca dan ditutup rapat.

Mie beras yang dibuat di rumah berbeda rasanya dengan bihun yang dibeli di toko, tetapi semua hidangan nasional dapat dibuat dari bihun tersebut. Koki oriental tahu cara membuat pasta tanpa telur, untuk memperkuat adonan, mereka memperkenalkan berbagai bahan tambahan, yang rahasianya diturunkan dari generasi ke generasi. Oleh karena itu, cita rasa masakan yang diolah oleh keluarga berbeda-beda.

Komposisi dan kandungan kalori bihun

Data diberikan mengenai produk yang diproduksi di pabrik pasta. Karena telur ditambahkan saat diuleni di rumah, nilai gizinya lebih tinggi.

Kandungan kalori bihun adalah 364 kkal, diantaranya:

Protein - 3,44 gram;
Lemak - 0,56 gram;
Karbohidrat - 81,64 gram;
Serat makanan - 1,6 g;
Air - 11,91 gram;
Abu - 0,85 gram.

Vitamin per 100 gram:

Vitamin B1, tiamin - 0,031 mg;
Vitamin B2, riboflavin - 0,017 mg;
Vitamin B5, asam pantotenat - 0,051 mg;
Vitamin B6, piridoksin - 0,016 mg;
Vitamin B9, folat - 3 mcg;
Vitamin PP - 0,221 mg.

Unsur makro per 100 g:

Kalium, K - 30 mg;
Kalsium, Ca - 18 mg;
Magnesium, Mg - 12mg;
Natrium, Na - 182 mg;
Fosfor, P - 153 mg;

Unsur mikro per 100 g:

Besi, Fe - 0,7 mg;
Mangan, Mn - 0,5 mg;
Tembaga, Cu - 78 mcg;
Selenium, Se - 15,1 mcg;
Seng, Zn - 0,74 mg.

Juga termasuk dalam mie beras:

Asam amino esensial, 10 nama, sebagian besar arginin;
Asam amino nonesensial, 8 jenis, asam glutamat mendominasi;
Asam lemak - omega-3 dan omega-6;
Asam lemak jenuh - palmitat dan stearat;
Asam lemak tak jenuh tunggal - omega-9;
Asam lemak tak jenuh ganda - linoleat dan linolenat.

Jika tujuan beralih ke masakan oriental adalah untuk meningkatkan kesehatan Anda, maka preferensi harus diberikan pada mie, yang memerlukan perlakuan panas tambahan. Pengawet dan penambah rasa ditambahkan ke produk instan untuk mempertahankan bentuk produk jadi, yang airnya telah diuapkan. Rasa khasnya tetap terjaga, tetapi Anda tidak boleh mengandalkan zat-zat bermanfaat yang kompleks dalam komposisinya.

Khasiat bihun yang bermanfaat

Produk ini tidak memiliki efek terapeutik langsung, namun perlu dicatat bahwa rata-rata, orang Jepang dan Cina lebih jarang sakit dibandingkan orang Eropa dan hidup lebih lama. Para ilmuwan menjelaskan hal ini dengan meningkatnya jumlah hidangan nasi dalam makanannya. Produk pasta yang dibuat dengan teknologi klasik ini hanya mengandung tepung dan air.

Manfaat bihun:

Dapat dimasukkan ke dalam makanan orang dengan riwayat intoleransi gluten.
Mencegah pembentukan edema karena kandungan natriumnya yang rendah.
Menormalkan proses metabolisme.
Memungkinkan Anda mengisi kembali cadangan energi dan mengisi kembali cadangan tubuh dengan vitamin dan mineral yang diperlukan untuk kehidupan normal.
Mudah dicerna, tidak menyebabkan stagnasi.
Menormalkan fungsi sistem saraf.
Memperbaiki kondisi rambut, kuku dan kulit.
Ini memiliki efek antioksidan dan mengurangi kemungkinan kanker usus besar atau kandung kemih.
Mencegah berkembangnya trombosis dan mencegah pembentukan plak kolesterol di lumen pembuluh darah.

Tidak ada batasan umur untuk makan bihun. Dapat diberikan sebagai makanan pendamping ASI (dihancurkan) kepada bayi, diberikan kepada orang tua dengan sistem pencernaan yang tidak stabil atau kepada pasien selama pengobatan atau pada tahap rehabilitasi.

Kontraindikasi dan bahaya bihun

Hanya ada satu batasan dalam memasukkan produk ini ke dalam makanan - intoleransi terhadap nasi. Tidak ada kontraindikasi lain untuk digunakan.

Bihun instan memang bisa berbahaya bagi tubuh, namun hanya karena tingginya kandungan bahan tambahan penyedap rasa, konsentrat atau perasa. Tetapi produk seperti itu mirip dengan produk asli hanya dalam hal rasa.

Resep mie beras

Produk ini dapat ditambahkan ke hidangan panas - hidangan pertama dan kedua, atau ditambahkan ke salad. Jika Anda menggunakan gula dalam produksinya, Anda mendapatkan hidangan manis yang disukai anak-anak. Sebelum menyiapkan masakan ini atau itu, Anda perlu mengetahui cara memasak bihun agar tetap mempertahankan khasiatnya.

Jika Anda berencana menyiapkan salad, masukkan pasta ke dalam wadah dengan dasar lebar dalam satu lapisan, tuangkan air mendidih asin di atasnya dan biarkan selama 5-6 menit hingga membengkak. Kemudian tiriskan dalam saringan dan bilas dengan air dingin yang mengalir.

Rahasia kuah bihun adalah bihun dituangkan ke dalam kuah, dan semua produk yang diperlukan untuk menyiapkan hidangan ditambahkan ke dalamnya. Artinya, pasta dikukus, dibiarkan membengkak, dicuci dengan air dingin, ditiriskan dengan hati-hati, lalu pemasakan dimulai. Perlu diperhatikan bahwa semua produk bersifat “al dente”, yaitu agak keras. Keunggulan dari pengolahan kuliner ini adalah seluruh zat bermanfaat dan rasa aslinya tetap terjaga.

Jika Anda berencana merebus lauk dengan daging atau sayuran, maka bihun yang sudah dikukus selama 3 menit dimasukkan ke dalam saringan tanpa dibilas, baru kemudian dimasukkan ke dalam penggorengan.

Waktu pengukusan disesuaikan dengan panjang dan ketebalan produk, serta resep masakan yang disiapkan.

Resep dengan bihun:

Es krim goreng. Sebungkus es krim putih (200 g) dipanaskan sedikit, bola-bola identik terbentuk, yang dibekukan menjadi es. Kocok putih telur (2 pcs.) hingga berbusa tanpa menambahkan garam. Tempatkan kelapa manis dalam satu mangkuk dan tepung kentang di mangkuk lain. Gulingkan setiap bola es krim ke dalam tepung kanji, celupkan terlebih dahulu ke dalam putih telur, lalu ke dalam piring berisi serpihan kelapa. Tuangkan minyak bunga matahari halus ke dalam wajan atau panci dan didihkan. Selagi memanas, kukus bihun buatan sendiri yang dibuat menggunakan gula halus, seperti untuk salad. Celupkan mie kukus ke dalam penggorengan langsung dengan sendok berlubang, lalu letakkan di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih. Letakkan dengan indah di atas piring, taburi dengan gula halus, dan hiasi pinggirannya dengan buah beri beku. Es krim dicelupkan ke dalam penggorengan selama 3-5 detik dan, segera dibersihkan dengan handuk kertas, diletakkan di atas alas mie. Hidangannya terlihat sangat mengesankan, tetapi rasanya khas. Untuk mengapresiasinya sepenuhnya, sedikit es krim yang meleleh dan beberapa mie dimasukkan ke dalam mulut Anda secara bersamaan.
Mie beras dengan ayam. Mempersiapkan hidangannya cukup sederhana. 200-250 g fillet ayam dipotong-potong dan digoreng dalam wajan, diolesi sedikit minyak bunga matahari halus, hingga berwarna cokelat keemasan. Kukus 150 g bihun secara terpisah. Pada gilirannya, dengan api besar, goreng wortel, cincang di parutan kasar, paprika, potong-potong (lebih disukai merah atau oranye), mentimun segar kecil - menjadi irisan tipis. Campurkan semua sayuran dengan ayam dan mie, tuangkan 5-7 sdm. aku. kecap, merica, garam bila perlu, goreng dengan api kecil sambil terus diaduk selama 5-7 menit. Sebelum disajikan, taburi dengan daun bawang cincang.
Mie beras dengan sayuran. Semua sayuran - zucchini, wortel, daun bawang - dipotong menjadi irisan tipis. Dalam wajan dengan sedikit air dan minyak bunga matahari, rebus batang daun bawang terlebih dahulu selama 3 menit, lalu masukkan sisa sayuran dan masak hingga matang. Giling dengan blender, tambahkan 2 sdm. aku. kecap asin, campurkan 3 siung bawang putih tumbuk, 1 sdt. garam dan tepung maizena dalam jumlah yang sama. Secara terpisah, kukus 100 g bihun - jangan encer, tanpa dibilas dengan air dingin, dan tambahkan ke dalam sayuran. Panaskan, aduk, selama 5 menit dengan api kecil. Letakkan di piring dan taburi setiap porsi dengan bumbu cincang dan tuangkan kecap.
. Udang, 300 g, dikupas dan kerongkongannya dibuang. Tuang 400 g bihun lebar dengan air mendidih selama 10 menit, kali ini siapkan udangnya. Goreng dengan mentega hingga renyah. Ini membutuhkan waktu 8-9 menit. Mienya ditiriskan dalam saringan lalu ditaruh di piring bersama udangnya. Campur saus: 2 sdm. aku. air, 2 sdt. gula dan jus lemon, 1 sdt. akar jahe parut segar dan 3 sdm. aku. kecap. Taburkan di atas udang atau sajikan secara terpisah.
Mie beras dengan makanan laut. Mie 250 g direbus selama 3 menit, kerang 850 g selama 5 menit, dan gurita kecil 2-3 potong selama 7 menit. Untuk membuat artropoda gurih dan empuk, terlebih dahulu dicelupkan ke dalam air mendidih sebanyak tiga kali, baru kemudian dimasak hingga empuk. 3 siung bawang putih dihancurkan, digoreng dengan mentega atau ghee, olesi 60 g kari dalam bentuk pasta, dan setelah 40 detik - 1,5 sdm. aku. gula, 2 sdm. aku. jus jeruk dan kecap ikan, tuangkan 2 cangkir santan dan segelas anggur putih 110 ml. Didihkan sambil terus diaduk dan segera angkat wadah dari api. Gurita ditata dengan indah di piring, dipotong menjadi 2-3 bagian, pasta rebus, dan kerang terbuka di atasnya. Tuangkan sausnya.
Salad mie nasi. Cabai rawit dihaluskan, setelah dibuang bijinya, sama halnya dengan 1 siung bawang putih, dihaluskan, dicampur dengan 1 sdt. parutan akar jahe. Campur semuanya dan bumbui dengan air perasan setengah jeruk nipis. Sayuran segar, wortel dan mentimun, potong-potong. Siapkan bumbu marinasinya dengan mencampurkan setengah sendok makan gula tebu dengan 150 ml air matang dingin, tambahkan 1,5 sdm. aku. cuka beras. Marinasi wortel selama kurang lebih 40 menit. Mie beras, 50 g, sudah disiapkan sebelumnya, seperti yang telah dijelaskan, ditempatkan dalam mangkuk salad, tiriskan airnya, di atas lapisan gunung es. Tambahkan wortel dan campur dengan mentimun, tuang saus, taburi daun bawang cincang. Jika rasanya kurang, tambahkan 2 sdm. aku. ikan atau kecap, lebih akrab bagi orang Eropa.

Saat menyiapkan hidangan dari bihun encer, orang Eropa membagi “simpul” menjadi 2 dan terkadang 3 porsi. Namun orang Jepang atau China, ketika mengemas suatu produk dengan cara ini, sangat mengandalkan porsinya. Biasanya berat produk tersebut adalah 50-75 g.

Di Jepang, produksi produk sudah dikuasai pada abad ke-17. Setiap samurai tidak hanya membawa mie, tetapi juga satu set makanan - cangkir pembuat bir dan sumpit khusus.

Bihun terpanjang dibuat oleh koki di kota Zhengzhou, Tiongkok, di sebuah pabrik pasta. Dalam satuan 100 g terdapat 113 mie kecil yang masing-masing panjangnya lebih dari 42 m. Tapi yang dicatat adalah sampel yang dibuat di tempat yang sama, panjangnya 420 m.

Ada beberapa jenis bihun:

Minxian - yang paling tipis, terbuat dari adonan nasi asin;
Guotiao - dibuat sesuai resep klasik, bergaris hingga 3 mm;
Shahefen - rasanya seperti gotiao, tetapi garis-garisnya lebar;
Laifen adalah mie kental bening yang dibuat dengan tambahan tepung kanji, berbentuk bulat.

Konsumen Eropa disuguhi bihun biasa.

Cara memasak bihun - tonton videonya:

Saat membeli bihun, Anda perlu memperhatikan teksturnya. Produk berkualitas tinggi berwarna matte atau tembus cahaya, seperti marmer, warnanya seragam, benangnya mudah lepas satu sama lain. Di supermarket di konter Anda sering menemukan merek “Vifon” dan “BinBong”. Produk instan ini tidak ada kesamaannya dengan bihun asli. Jika ingin menikmati rasa aslinya, belilah “SenSoy” atau “Rollton”. Umur simpan - hingga 2 tahun.