Cara memasak kurnik dari krim asam. Kurnik adalah resep klasik yang lezat dengan deskripsi langkah demi langkah. Isinya nasi dan telur

resep Kurnik

Cara menyiapkan adonan untuk puff pastry. Ada beberapa resep yang berbeda adonan dan resep lengkap membuat ayam dengan foto langkah demi langkah dan instruksi video

2 jam

179,7 kkal

5/5 (3)

Kurnik adalah salah satu pai Rusia yang paling terkenal. Sebelumnya, hanya disiapkan pada hari libur, dan memang demikian hidangan tradisional di pesta pernikahan. Ini ditawarkan di restoran kepada orang asing untuk mengejutkan mereka. Para ibu rumah tangga memanggang kurnik hanya untuk perayaan besar atau untuk tamu-tamu terhormat, karena bahan-bahan terbaik dipilih untuk itu.

Tahukah kamu?
Nama pie ini didapat karena isian utamanya adalah ayam. Versi lain mengatakan bahwa orang Cossack menyebutnya demikian karena mirip dengan rumah tradisional mereka - kurin.

Kurnik adalah pai besar dengan segala jenis isian, semakin banyak semakin baik. Untuk kurnik bisa menggunakan adonan apa saja, baik itu susu, kefir, shortbread atau puff pastry, jadi ada banyak pilihan untuk menyiapkannya. Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara cepat menyiapkan adonan kurnik menggunakan kefir, mayones, krim asam, dan margarin tanpa ragi. Teksturnya berbeda, jadi ada baiknya mencoba beberapa opsi.

Resep klasik untuk adonan kurnik

Resep ini adalah yang paling rumit, karena melibatkan dua jenis adonan sekaligus: untuk kubah dan pancake untuk memindahkan isinya. Tapi setelah mempersiapkannya dengan benar adonan lezat untuk kurnik menurut resep klasik, Anda akan mendapatkan kurnik seperti yang dibuat pada zaman raja-raja.

Peralatan dapur: dua penggorengan, panci, oven, loyang, pisau, sendok.

Bahan-bahan

Untuk bagian bawah dan kubah:

Untuk pancake:

Untuk isian:

Proses memasak

1. Bahan-bahan: tepung – 400 g, mentega – 100 g, telur, seperempat gelas susu, 3 sendok makan krim asam, sedikit soda.
   Kocok mentega cair dengan telur. Tambahkan susu, krim asam, soda dan aduk. Tuang tepung sedikit demi sedikit, uleni adonan elastis dan bagi menjadi dua bagian.
   
   
   
2. Bahan-bahan: telur, susu – 350 ml, tepung – 5 sendok.
   Kocok susu dengan telur dan tambahkan tepung.
   
   
3. Uleni adonan dan goreng 5-8 pancake.
   
   
4. Semakin banyak lapisan isian yang Anda miliki, semakin banyak pancake yang Anda goreng.
   
5. Bahan-bahan: ayam, jamur, telur, bawang bombay, nasi, sayuran hijau.
   Cincang halus bawang bombay dan goreng dalam wajan panas.
   
   
6. Campur dengan nasi rebus, bumbu dan garam.
   
   
7. Cincang halus ayam, tambahkan sedikit kaldu dan bumbu.
   
   
8. Rebus telur, cincang halus dan campur dengan jamur goreng.
   
   
   
9. Bahan-bahan: adonan, isian.
   Tempatkan lingkaran adonan di atas loyang di atas kertas roti.
   
   
10. Letakkan isiannya berlapis-lapis, pisahkan satu sama lain dengan pancake.
    
    
11. Tutupi dengan kubah di atasnya
    
    
12. dan cetak bagian bawah dan atas dengan baik.
    
    
13. Buat lubang di tengah kue agar uap bisa keluar, lalu masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200° selama 30 menit.
    
    

Video resep memasak ayam

Adonan dibuat dengan margarin dan krim asam

Adonan shortbread untuk kurnik berbahan margarin memang rapuh dan gurih, meski resepnya sangat sederhana.

Waktu memasak: 20 menit.
Jumlah porsi: 8-9 porsi.
Peralatan dapur: garpu, piring, oven.

Bahan-bahan

• 100 gr margarin.
• Telur.
• 2/3 cangkir krim asam.
• 2-4 cangkir tepung.
• 2 sdm. aku. gula, garam.

Proses memasak

1. Bahan-bahan: margarin, krim asam, telur, gula.
   Campur margarin lembut dan krim asam hingga rata. Kocok telur dengan gula dan garam.
   
2. Bahan-bahan: tepung.
   Campur margarin, krim asam dan telur. Mengaduk. Tambahkan tepung secara bertahap, uleni adonan elastis. Anda perlu memanggangnya pada suhu 180° selama sekitar 30 menit.

Adonan mentega untuk kurnik dengan kefir

Waktu memasak: 1 jam
Jumlah porsi: 8-9 porsi.
Peralatan dapur: garpu, piring, oven.

Bahan-bahan

• Tepung – 600 gram
• Margarin – 120 gram.
• Telur – 1 buah.

• Kefir – 1 sdm (200 ml).
• Garam – 3 sdt.
• Gula – 7 sdm. aku.

Proses memasak

1. Bahan-bahan: margarin, telur, gula, garam, kefir.
   Lelehkan margarin lalu campur dengan telur kocok. Tambahkan garam dan gula, tuangkan kefir dan aduk.
2. Bahan-bahan: tepung.
   Tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan uleni adonan. Uleni hingga halus dan elastis. Bungkus dengan film dan biarkan di lemari es selama 1 jam. Anda perlu memanggangnya pada suhu 200° selama 20-25 menit.

Adonan ayam dengan mayones

Adonan ini ternyata sangat tipis, mirip dengan puff pastry, tetapi tidak mudah hancur.

Waktu memasak: 10 menit.
Jumlah porsi: 5-6 porsi.
Peralatan dapur: piring, garpu, oven.

Bahan-bahan

• 400 gram tepung.
• 3 sdm. aku. minyak sayur.
• Setengah gelas mayones.
• Setengah gelas air.
• Garam.

Proses memasak

Campur air, garam, mayonaise dan minyak hingga rata. Tambahkan tepung dan uleni hingga menjadi adonan elastis.

Ayam disajikan dengan apa?

Pie ini sendiri sangat mengenyangkan, jadi tidak perlu menyiapkan hidangan tambahan apa pun untuk itu. Tapi sausnya tidak ada salahnya. Kurnik biasanya disajikan dengan saus krim, keju, tomat atau jamur. Anda bisa menyiapkan yang lain sesuai selera Anda.

Jika Anda ingin ayam Anda menjadi yang paling enak, jangan abaikan tips berikut ini:

• Pastikan untuk menusuk bagian atas kue agar uap dapat keluar dan mencegahnya menjadi basah.
• Sebelum memasukkan pie ke dalam oven, olesi dengan kuning telur kocok.
• Setelah pai siap, lapisi sedikit dengan teh kental.

Pilihan lain

Seperti yang Anda lihat, resep ayamnya cukup sederhana dan mudah dibuat. Namun persiapannya membutuhkan banyak waktu, jadi Anda bisa menundanya untuk akhir pekan dan mencobanya sendiri. resep sederhana. Misalnya, membuat pai puff pastry biasa dengan ayam atau menambahkan kentang ekstra agar lebih mengenyangkan. Cobalah membuat jenis pai jeli yang berbeda

Kami mempersembahkan kepada Anda resep adonan yang membuat ayam Anda luar biasa.

Semua orang tahu bahwa kurnik adalah pai ayam. Resep adonan untuk itu jumlah besar. Kami sarankan Anda memasaknya dengan krim asam. Ternyata fleksibel dan sangat nyaman untuk digunakan. Dengan itu, pai Anda akan menjadi luar biasa enak, memuaskan, dan sangat menggugah selera. Simpan resepnya ke peti harta karun kuliner Anda.

Bahan-bahan yang dibutuhkan

• 400-550 gram tepung
• 300 g krim asam 20%
• 250 gram mentega
• setengah sendok teh garam
• setengah sendok teh soda

Mari kita mulai prosesnya

1. Pertama-tama, masukkan krim asam dan mentega ke dalam wadah terpisah. Itu harus dilunakkan. Dengan menggunakan sendok, campur semuanya dengan baik.
2. Ayak tepung ke wadah lain. Tambahkan garam dan soda. Campur semuanya dengan baik dan saring semuanya lagi. Kemudian tambahkan sebagian ke dalam campuran krim asam dan mentega yang sudah disiapkan.
3. Lalu uleni adonan. Alhasil, harus elastis dan tidak menempel di tangan kita.
4. Kami membungkusnya dengan cling film dan diamkan beberapa saat sementara kami menyiapkan isinya.

Anda mungkin juga memerlukan resep, yang dapat Anda temukan di situs web Ide Resep kami.

Selamat makan!

Kurnik telah lama dianggap sebagai salah satu hidangan masakan Rusia yang paling menarik dan disukai. Pada pandangan pertama, ini mungkin tampak seperti kue biasa, tetapi cobalah satu potong kelezatan ini dan semua analogi akan terasa tidak tepat. Satu-satunya kesamaan adalah adonan untuk kurnik dapat dibuat sama seperti adonan kue lainnya yang diisi. Tidak peduli resep apa yang biasa digunakan ibu rumah tangga.

Adonan Kurnik bisa berupa ragi atau bebas ragi. Paling sering itu didasarkan pada beberapa jenis produk susu. Bisa berupa susu, kefir, krim asam, mayonaise, dll. Terkadang air putih digunakan, misalnya saat puasa. Adonannya juga mengandung telur, garam, gula pasir, soda atau baking powder, tepung premium, mentega atau margarin.

Cara menguleni adonan kurnik sangat sederhana, Anda hanya perlu mencampurkan semua bahan selangkah demi selangkah. Berapa lama proses menguleni hanya bergantung pada resepnya. Setelah itu, adonan ragi ditempatkan di tempat yang hangat, dan adonan bebas ragi ditempatkan di lemari es. Hal tersulit untuk dilakukan adalah melakukannya kue lapis, tapi makanan yang dipanggang dalam bingkai seperti itu ternyata benar-benar royal.

Anda dapat menggunakan isian ayam apa pun sesuai kebijaksanaan Anda. Ini tidak mempengaruhi cara adonan disiapkan.

Rahasia membuat adonan ayam yang sempurna

Anda dapat memilih hampir semua adonan untuk ayam, hanya berdasarkan preferensi selera Anda. Variasi ini memungkinkan Anda memasak hidangan lezat dari produk-produk yang dapat ditemukan di lemari es dan tidak membeli tambahan apa pun. Cara menyiapkan adonan ayam di rumah tanpa biaya waktu dan keuangan yang tidak perlu, pakar kuliner akan memberi tahu Anda:

Rahasia No.1.

Jangan khawatir jika margarin atau mentega tidak larut sempurna saat menguleni adonan ayam. Ini tidak akan merusak konsistensi adonan sama sekali, dan gumpalan akan hilang saat diuleni dan dipanggang lebih lanjut.

Rahasia No.2. Di semua resep, mentega bisa diganti dengan margarin, begitu pula sebaliknya. Rahasia No.3.

Untuk lebih lanjut adonan mengembang tepung harus jenuh dengan oksigen. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu menyaringnya melalui saringan satu atau dua kali.

Rahasia No.4.

Bahan-bahan:

• Sebelum Anda mengirim
• adonan siap
• di lemari es, Anda perlu memasukkannya ke dalam wadah yang diolesi minyak sayur, atau membungkusnya dengan cling film.
• Adonan mayones dihargai oleh ibu rumah tangga berpengalaman tidak hanya karena rasanya yang lembut, tetapi juga kenyamanannya. Mudah disiapkan, dan pengerjaan selanjutnya lebih baik dibandingkan dengan metode memasak lainnya. Adonannya ternyata bermentega dan sangat elastis, sehingga Anda bisa menggulungnya tanpa tambahan tepung.
• 150 gram mayones;
• Garam.

4 cangkir tepung;

1. 3 sdt. Sahara;
2. 1 gelas air;
3. 25 gram ragi;
4. Bungkus adonan dengan handuk dan biarkan hangat selama 30 menit.

Menarik dari jaringan

Resep ini akan sangat menarik bagi mereka yang menyukai kombinasi ini isian daging dengan adonan manis. Bagi semua orang, disarankan untuk mengurangi jumlah gula menjadi dua sendok teh atau menghilangkannya sama sekali. Lebih baik mengambil kefir yang lebih kental, jika tidak, Anda harus menambahkan lebih banyak tepung untuk mendapatkan konsistensi adonan yang diinginkan.

Bahan-bahan:

• 700 gram tepung;
• 150 gram margarin;
• 3 sdt. garam;
• 7 sdt. Sahara;
• 1 gelas kefir;
• 3 butir telur.

4 cangkir tepung;

1. Lelehkan margarin, tambahkan garam, gula dan telur, aduk hingga rata.
2. Tuang kefir ke dalam campuran yang dihasilkan, tambahkan tepung, uleni adonan.
3. Tempatkan adonan dalam panci yang diolesi minyak sayur dan dinginkan selama 30 menit.

DENGAN kue kering pendek ayamnya akan empuk dan rapuh. Untuk resep ini Anda hanya membutuhkan kuning telurnya saja, dan putihnya bisa digunakan untuk melapisi ayam ayam. Baking powder bisa diganti dengan slaked soda biasa. Hal ini tidak akan mempengaruhi kualitas tes sama sekali. Setelah dingin di lemari es, adonan harus dibagi menjadi dua bagian dan bagian yang lebih besar dijadikan bagian bawah pie.

Bahan-bahan:

• 200 gram margarin;
• 200 gram krim asam;
• 2 cangkir tepung;
• 1 sdt. baking powder;
• 1 sejumput garam;
• ½ sdt. Sahara;
• 2 butir telur.

4 cangkir tepung;

1. Ayak tepung, tambahkan baking powder dan aduk.
2. Pisahkan kuning telurnya, kocok bersama garam dan gula.
3. Lelehkan margarin lalu masukkan ke dalam adonan telur bersama krim asam, aduk kembali.
4. Tambahkan tepung dalam porsi kecil, uleni adonan, biarkan selama 20 menit di lemari es.

kue lapis- Ini pilihan bagus untuk pai daging. Lebih sering dibeli dalam bentuk jadi di supermarket, tetapi di rumah akan terasa lebih enak. Proses pembuatan puff pastry sama sekali tidak sulit, yang utama sabar dan ikuti resepnya dengan tepat. Anda harus mencoba membuat lapisan sebanyak mungkin. Ini akan membuat ayam semakin empuk.

Bahan-bahan:

• 3 ½ cangkir tepung;
• 1 sdt. garam;
• 300 gram mentega;
• ¾ gelas air;
• 2 butir telur;
• 1 sejumput asam sitrat.

4 cangkir tepung;

1. Larutkan garam dan asam sitrat dalam air dingin.
2. Dalam satu wadah, campurkan 3 gelas tepung, telur dan air, uleni adonan.
3. Potong mentega kecil-kecil, tambahkan sisa tepung dan bentuk menjadi bola.
4. Gulung bola menjadi persegi panjang tipis dan simpan di lemari es selama 20 menit.
5. Gilas adonan menjadi lapisan tipis, letakkan campuran mentega di atasnya dan lipat pinggirannya.
6. Gilas semuanya hingga ketebalan 1 cm, lalu lipat adonan, usahakan membuat lapisan sebanyak-banyaknya.
7. Tempatkan “gulungan” di lemari es, setelah 20 menit gulung lagi dan gulung lagi.
8. Ulangi prosedur yang dijelaskan 3-4 kali.

Dengan menggunakan resep ini, Anda bisa dengan cepat membuat adonan ayam yang enak dan lembut. Menggabungkan semua bahan akan memakan waktu tidak lebih dari 5 menit. Dalam hal ini, Anda tidak perlu menguleni adonan terlalu banyak dan menunggu hingga mengembang. Yang harus Anda lakukan adalah membiarkannya dingin dan segera mulai memasak. pai lezat bentuk apa pun yang sesuai.

Bahan-bahan:

• 400 gram tepung;
• 100 gram mentega;
• ¼ gelas susu;
• 3 sdm. aku. krim asam;
• 1 sejumput soda;
• 2 sdm. aku. Sahara;
• 1 butir telur;
• Garam.

4 cangkir tepung;

1. Lelehkan mentega hingga cair, tuang ke dalam mangkuk yang dalam.
2. Tambahkan telur, gula, krim asam dan susu, garam secukupnya.
3. Campur semuanya dengan seksama dan secara bertahap tambahkan tepung dan soda.
4. Uleni adonan, gulung menjadi bola dan bungkus dengan cling film.
5. Simpan adonan di lemari es selama 40 menit, lalu mulailah menyiapkan ayam.

Adonan krim asam memiliki konsistensi lembut yang istimewa, yang membuatnya menjadi perusahaan yang hebat untuk fillet ayam. Dengan itu, ayamnya menjadi empuk, dan setelah dipanggang dihiasi dengan kulit coklat keemasan yang indah. Untuk membuat adonan sempurna, Anda perlu mengambil susu dengan persentase kandungan lemak yang tinggi dan krim asam yang paling segar.

Bahan-bahan:

• 4 sdm. aku. krim asam;
• 1 butir telur;
• 100 gram mentega;
• 2 sejumput soda;
• 1 sdt. garam;
• 500 gram tepung;
• ¼ cangkir susu.

4 cangkir tepung;

1. Kocok telur dengan garpu, tambahkan krim asam dan aduk hingga rata.
2. Lelehkan mentega, tuang ke piring biasa bersama susu, aduk kembali.
3. Tuang baking soda dan garam ke dalam campuran telur-susu.
4. Tambahkan tepung dan uleni hingga menjadi adonan kaku.
5. Masukkan adonan ke dalam lemari es selama 30 menit, lalu bagi menjadi dua bagian dan bentuk kurnik.

Sekarang Anda tahu cara membuat adonan ayam sesuai resep dengan foto. Selamat makan!

Kurnik adalah raja dari semua kue. Kue ini, karena rasa dan aromanya yang luar biasa, tidak kehilangan popularitasnya selama bertahun-tahun. Pai ini dibuat dari adonan apa saja, tetapi akan menjadi sangat lezat jika dibuat dengan roti pendek.

Kurnik dengan margarin - prinsip dasar memasak

Adonan Kurnik dengan margarin memungkinkan Anda mendapatkan makanan panggang yang enak dan memuaskan. Uleni dengan telur, krim asam atau kefir. Pie yang terbuat dari adonan ini ternyata empuk dan tetap segar dalam waktu yang lama.

Adonan klasik untuk margarin ayam, campur telur, margarin, tepung dan air. Caranya, keluarkan margarin dari lemari es, potong-potong dan biarkan hingga empuk. Tepung diayak melalui saringan dan dipadukan dengan margarin. Giling semuanya dengan tangan Anda sampai menjadi remah-remah. Kocok telur ke dalam campuran yang dihasilkan dan tambahkan sedikit air dingin. Uleni adonan hingga menjadi homogen dan elastis.

Dianjurkan untuk meletakkan adonan yang sudah jadi di lemari es setidaknya selama setengah jam, membungkusnya dengan film.

Bahan utama isiannya adalah ayam. Selain itu ditambahkan sayur mayur, nasi, telur dan bahan lainnya.

Pai dibentuk berlapis-lapis, atau alasnya dibuat dari adonan, isinya diletakkan bertumpuk, ditutup dengan adonan lapis kedua di atasnya dan ujung-ujungnya dijepit rapat. Pastikan untuk membuat lubang di atasnya untuk menuangkan kaldu agar pai tidak menjadi kering.

Resep 1. Adonan kurnik klasik dengan margarin

Bahan-bahan

tepung - setengah kilogram;

garam meja;

krim margarin - 300 g;

air minum - 20 ml;

dua butir telur ayam.

Metode memasak

1. Keluarkan margarin dari kulkas terlebih dahulu. Potong-potong dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Biarkan sampai menjadi lunak.

2. Ayak tepung melalui saringan dan campur dengan garam. Tuang ke dalam margarin dan segera gosok dengan tangan hingga diperoleh remah halus yang homogen.

3. Kocok telur ke dalam adonan yang dihasilkan dan tuangkan air minum. Campur semua bahan dengan sendok, lalu uleni adonan dengan tangan hingga diperoleh struktur yang elastis dan homogen.

Resep 2. Adonan kurnik dengan margarin dan susu

Bahan-bahan

250 g mentega margarin;

empat tumpukan tepung;

150 ml susu buatan sendiri;

garam dapur;

sebungkus baking powder;

10 gram gula putih;

6 gram soda kue;

dua kuning telur.

Metode memasak

1. Ayak tepung melalui saringan halus. Tambahkan baking powder ke dalamnya.

2. Di piring terpisah, campurkan kuning telur dengan gula pasir, soda, margarin lembut, dan gula pasir. Giling semua bahan hingga halus. Sekarang tuangkan susu dan aduk.

3. Tanpa henti mengaduk, masukkan campuran tepung dan baking powder sedikit demi sedikit. Uleni tangan Anda menjadi adonan yang cukup kaku. Itu harus elastis dan tidak menempel di telapak tangan Anda. Bungkus adonan dengan cling film dan dinginkan selama 10 menit.

Resep 3. Adonan ayam dengan margarin dan krim asam

Bahan-bahan

4 gram soda kue;

tepung - setengah kilogram;

satu telur;

garam dapur;

100 gram krim asam;

100 gram margarin;

30ml susu.

Metode memasak

1. Pecahkan satu butir telur ke dalam cangkir. Aduk rata dengan pengocok atau garpu.

2. Tambahkan krim asam ke dalam adonan telur, aduk hingga rata.

3. Keluarkan margarin terlebih dahulu dari lemari es dan biarkan hingga empuk.

4. Tuang susu ke dalam campuran krim asam dan telur, lalu aduk. Sekarang tambahkan margarin lembut dan kocok semuanya hingga rata. Tambahkan soda kue dan garam. Mengaduk.

5. Ayak tepung beberapa kali dan tambahkan bahan lainnya. Mulailah mengaduk dengan sendok lalu uleni adonan dengan tangan Anda. Masukkan ke dalam kantong plastik dan dinginkan selama setengah jam.

Resep 4. Adonan ayam dengan margarin dan kefir

Bahan-bahan

kefir 3,2% - gelas;

tepung - 700 gram;

margarin krim - 150 g;

gula putih - 35 gram;

telur - dua potong;

cuka - beberapa tetes;

garam - 10 gram;

soda kue - sejumput.

Metode memasak

1. Kocok telur ke dalam cangkir, tambahkan gula putih dan kocok semuanya dengan pengocok atau garpu hingga mengembang.

2. Tambahkan garam ke dalam adonan telur. Padamkan soda dengan cuka dan tambahkan juga telur. Lelehkan margarin dan dinginkan. Tuang ke sisa bahan dan aduk hingga rata. Tuang kefir dan aduk.

3. Ayak tepung beberapa kali melalui saringan halus. Tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran cair dan uleni hingga menjadi adonan lembut. Masukkan ke dalam kantong plastik dan masukkan ke dalam minyak dingin setidaknya selama satu jam. Bentuk kurnik dari adonan yang sudah jadi.

Resep 5. Ayam margarin dengan nasi

Bahan-bahan

adonan margarin;

bangkai ayam - setengah;

bawang - 400 gram;

garam meja;

kaldu - segelas;

lada hitam bubuk;

enam butir telur;

30 gr mentega ditiriskan.

Metode memasak

1. Siapkan adonan kurnik dengan margarin sesuai salah satu resep di atas.

2. Bilas separuh bangkai ayam, masukkan ke dalam panci berisi air murni, tambahkan garam dan nyalakan api. Tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas ke dalam wajan dan masak daging hingga empuk.

3. Keluarkan ayam dari kaldu, dinginkan dan pisahkan fillet dari tulangnya. Giling itu. Kupas sisa bawang bombay dan potong dadu kecil.

4. Tuang minyak sayur ke dalam penggorengan dan panaskan dengan api sedang. Masukkan bawang bombay ke dalamnya dan goreng, aduk hingga transparan. Sekarang tambahkan ayam dan bumbui sedikit dengan merica dan garam. Rebus selama setengah jam, tuangkan setengah gelas kaldu.

5. Ikuti petunjuk pada kemasannya, rebus nasi. Dinginkan telur rebus dan kupas. Potong menjadi kubus. Tempatkan nasi yang sudah jadi ke dalam saringan dan bilas dengan air dingin yang mengalir. Campurkan telur dengan nasi dan aduk. Tambahkan mentega ke dalam isian nasi dan aduk.

6. Bagi adonan menjadi beberapa bagian yang lebih besar dan lebih kecil. Gulung sebagian besar, masukkan ke dalam cetakan, buat sisinya. Letakkan separuh isi ayam dan separuh isi nasi di atas adonan. Ulangi lapisan.

7. Tutupi isian dengan bagian yang lebih kecil yang sudah digulung. Tekan pinggiran pai hingga rapat. Buat lubang di atasnya agar uap bisa keluar. Lapisi ayam dengan kuning telur. Nyalakan oven pada suhu 200 C. Masukkan pai ke dalamnya dan panggang selama kurang lebih empat puluh menit.

Resep 6. Kurnik dengan margarin dengan kentang

Bahan-bahan

setengah kilogram adonan margarin;

setengah kilogram irisan ayam;

empat bawang;

empat umbi kentang.

Metode memasak

1. Sesuai salah satu resep di atas, uleni adonan dengan margarin.

2. Fillet ayam bilas, hilangkan film dan lemak berlebih. Potong daging menjadi kubus kecil dan letakkan di piring yang dalam. Bumbui dengan garam dan merica. Aduk dan biarkan meresap selama setengah jam.

3. Kupas umbi kentang. Kami mencucinya dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Kupas bawang bombay dan cincang halus.

4. Pisahkan dua pertiga adonan dan giling. Lapisi cetakan dengan margarin. Kami menaruh selapis adonan di dalamnya dan membuat sisi yang tinggi. Letakkan kentang di bagian bawah dan beri sedikit garam. Tempatkan bawang cincang di atas kentang. Letakkan potongan ayam marinasi di atasnya.

5. Gilas sisa adonan dan tutupi isinya. Kami menghubungkan ujung-ujungnya dengan indah dan membuat lubang kecil di tengahnya. Lumasi permukaannya dengan kuning telur. Nyalakan oven dengan suhu 180 C. Masukkan loyang pie ke dalamnya dan panggang selama 45 menit. Sekitar seperempat jam sebelum akhir memasak, tuangkan sedikit air atau kaldu ke dalam lubang.

Resep 7. Kurnik dengan margarin dengan jamur

Bahan-bahan

adonan margarin.

Isian:

700 gram daging ayam;

garam dapur;

350 g champignon segar;

peterseli;

lima telur rebus;

segelas nasi.

Saus:

50 g mentega tiriskan;

kuning telur - dua buah;

1/2 cangkir krim;

dua tumpukan kaldu ayam.

Metode memasak

1. Uleni adonan dengan margarin sesuai salah satu resep di atas. Rebus ayam dengan api kecil hingga matang. Kemudian keluarkan daging dari kuahnya, pisahkan fillet dari tulangnya dan potong-potong.

2. Lelehkan mentega dalam panci, dinginkan lalu tambahkan tepung, aduk rata. Tuang kaldu dan aduk hingga rata. Tambahkan krim. Lanjutkan mengaduk sampai tidak ada satu pun gumpalan yang tersisa. Tempatkan panci di atas panci berisi air mendidih. Masak saus dalam penangas air sambil diaduk dengan pengocok hingga mengental. Giling kuning telur secara menyeluruh dengan tepung, tambahkan saus ke dalamnya satu sendok setiap kali, gosok hingga rata setiap kali. Angkat saus dari api dan, sambil terus diaduk, tambahkan campuran kuning telur.

3. Bumbui ayam dengan saus. Cuci jamur dan potong dadu. Panaskan sesendok mentega dalam wajan, tambahkan jamur ke dalamnya dan didihkan dengan api sedang selama sekitar sepuluh menit, aduk terus. Bumbui dengan saus dan sedikit garam.

4. Rebus nasi sesuai petunjuk pada kemasan. Bumbui nasi yang sudah jadi mentega. Telur rebus bersihkan dan cincang halus. Potong beberapa butir telur menjadi irisan dan sisihkan. Tambahkan telur cincang ke nasi dan aduk. Kami juga mengirim peterseli cincang ke sini.

5. Bagi adonan menjadi beberapa bagian yang lebih besar dan lebih kecil. Ratakan sebagian besar dan letakkan di loyang yang sudah diolesi minyak, buat sisi yang tinggi. Lapisi isian dengan urutan sebagai berikut: campuran telur-nasi, telur melingkar, ayam, jamur goreng. Ulangi lapisan.

6. Gilas bagian yang lebih kecil. Tutupi pai dengan selapis adonan yang sudah digulung dan tutup rapat pinggirannya. Olesi permukaan kue dengan kuning telur. Kami membuat lubang kecil di tengahnya. Panggang kurnik selama empat puluh menit pada suhu 220 C. Segera setelah pai berwarna kecoklatan, keluarkan dari oven.

Kurnik dengan margarin - tips dan trik

• Untuk adonan Britte, gunakan hanya margarin krim berkualitas tinggi.
• Sebelum digunakan, disarankan untuk meletakkan adonan kurnik yang sudah jadi dengan margarin di tempat yang dingin setidaknya selama setengah jam.
• Untuk isian bisa Anda gunakan dada ayam, atau ayam utuh, rebus dan pisahkan fillet dari tulangnya.
• Untuk membuat pai dengan kulit berwarna cokelat keemasan yang indah, olesi dengan kuning telur sebelum dipanggang.

Kurnik adalah pai ayam lezat yang bisa disajikan tidak hanya dengan teh. Makanan yang dipanggang ini bisa menjadi makan malam lengkap atau camilan enak. Ada banyak sekali resep ayam, tetapi hasilnya sangat bergantung pada adonan.

Ini yang paling banyak pilihan yang berbeda. Bagaimana dan dari apa menguleni adonan ayam?

Adonan Kurnik - prinsip umum persiapan

Adonan kurnik biasanya diuleni dengan tepung terigu putih. Semakin tinggi kualitasnya, semakin baik pula hasilnya. Dianjurkan untuk mengayak adonan sebelum digunakan. Prosedur ini akan menghilangkan kotoran dan gumpalan yang tidak disengaja, dan tepung akan lebih mudah tercampur dengan cairan. Jika adonannya ragi, maka perlu dimatangkan di tempat yang hangat. Semua jenis lainnya dapat digunakan setelah diuleni. Puff pastry juga membutuhkan banyak waktu, tetapi dapat langsung digunakan setelah penggulungan terakhir.

Adonan ayam diuleni dari apa:

Susu, air, kefir dan cairan lainnya;

Mentega, margarin, lemak;

Jika adonan bukan ragi, bisa ditambahkan baking powder ke dalamnya. Seringkali diganti dengan soda kue biasa. Anda bisa memadamkannya dengan asam atau kefir jika mengikuti resepnya. Kurnik dibentuk dari adonan yang sudah jadi dengan dengan isian berbeda.

Adonan ragi untuk ayam dengan susu

Resep sederhana adonan ragi untuk ayam dengan susu murni. Ragi yang digunakan untuk ini adalah ragi kering yang bekerja cepat; Anda memerlukan satu bungkus kecil. Minyak sayur bisa diganti dengan mentega cair.

Bahan-bahan

Segelas susu;

10 gram ragi;

15 gram gula;

500 gram tepung;

Dua sendok makan minyak;

1 sdt. garam.

Metode memasak

1. Panaskan susu. Untuk menguleni adonan ragi, selalu gunakan cairan yang sedikit lebih hangat dari suhu tubuh.

2. Tambahkan gula pasir dan ragi, aduk, tambahkan 5-6 sendok makan tepung terigu. Biarkan selama 15 menit.

3. Tambahkan satu sendok teh garam, aduk, tambahkan tepung dan tambahkan minyak. Campur semuanya terlebih dahulu dengan sendok, lalu dengan tangan Anda. Tambahkan tepung hingga diperoleh adonan yang kental, lembut dan tidak lengket.

4. Taruh di tempat yang hangat. Pastikan untuk menutupinya dengan handuk; kain harus memungkinkan udara masuk, tetapi melindungi kerak agar tidak mengering.

5. Setelah satu setengah jam, adonan akan mengembang, Anda perlu menurunkannya. Kemudian diamkan sebentar lagi, angkat, dan Anda bisa mulai membentuk panci ayam.

Kue puff untuk ayam

Puff pastry mudah dibeli di toko, harganya murah, tetapi tidak bisa dibandingkan dengan produk buatan sendiri. Murahnya suatu produk dijelaskan oleh komposisinya, tidak ada yang supranatural di dalamnya, produknya paling primitif, murah dan jumlahnya sedikit.

Bahan-bahan

200 ml air;

0,3 kg margarin;

Empat sdm. tepung;

0,5 sendok makan cuka;

Beberapa butir telur.

Metode memasak

1. Puff pastry menyukai dingin. Oleh karena itu, tidak perlu memanaskan atau melelehkan apapun untuk itu. Sebaliknya, kita mendinginkan air. Dianjurkan untuk menggunakan cairan es untuk menguleni.

2. Tuang cuka ke dalam air, tambahkan garam, aduk. Kocok telur secara terpisah dengan garpu.

3. Ayak tiga gelas tepung ke atas meja, buat lubang, tambahkan telur dan air, uleni adonan. Jika perlu, tambahkan sedikit tepung lagi dan periksa konsistensinya. Membuat adonan yang keras. Diamkan selama seperempat jam agar gluten membengkak.

4. Potong margarin menjadi beberapa bagian dan taruh dalam satu lapisan di atas kertas roti. Tutupi dengan lembaran kedua dari lembaran yang sama dan gulung sedikit dengan penggilas adonan. Itu harus berbentuk persegi dalam satu lapisan.

5. Gilas adonan menjadi dua kali ukuran persegi, yaitu persegi panjang. Letakkan margarin, tutup dengan adonan lepas, rapatkan pinggirannya, ratakan margarin dan adonan.

6. Lipat lapisan yang sudah disiapkan 3-4 kali, masukkan ke dalam lemari es selama seperempat jam, atau di dalam freezer. Kami mengeluarkannya, meluncurkannya, tetapi tanpa membuka lipatannya. Lipat lagi 3-4 kali. Masukkan ke dalam freezer selama 15 menit.

7. Anda bisa menggulung dan melipat adonan dengan cara ini tanpa batas waktu, lapisannya akan lebih banyak, tetapi untuk kurnik dua atau tiga kali sudah cukup. Pada akhirnya kita cukup menggulungnya dan membentuk pai.

Adonan untuk kurnik dengan kefir

Salah satu resep klasik adonan kurnik dengan kefir atau yogurt. Margarin dan mentega bisa saling menggantikan. Tapi adonan ini dengan lemak babi (meleleh lemak babi). Lemak ini tidak mengandung air, memberikan konsistensi yang baik, dan memungkinkan Anda membuat pai yang enak dan rapuh.

Bahan-bahan

Sepasang telur;

Setengah kilo tepung;

0,25 liter kefir;

Gula 2 sdt;

Sedikit soda;

110 gram mentega;

1 sdt. garam.

Metode memasak

1. Lelehkan mentega dan biarkan beberapa saat hingga dingin. Jika sudah tetap hangat, Anda tidak perlu melakukan ini; kami akan menggunakan produk yang dilunakkan.

2. Pecahkan telur ke dalam mangkuk berisi kefir, tambahkan soda, garam, dan gula ke dalamnya. Kocok adonan hingga rata, tambahkan lemak yang sudah lunak atau meleleh.

3. Tambahkan tepung terigu. Campur adonan. Saat menggunakan kefir cair (atau yogurt, produk susu fermentasi lainnya), mungkin diperlukan lebih banyak tepung.

4. Tutup adonan dengan serbet, masukkan ke dalam tas atau biarkan saja di atas atap, tutup dengan mangkuk terbalik. Biarkan selama seperempat jam. Setelah itu, Anda bisa mulai membentuk dan selanjutnya memanggang ayam.

Adonan Kurnik dengan krim asam dan margarin (roti pendek)

Untuk menyiapkan adonan sesuai resep ini Anda hanya membutuhkan tiga bahan, belum termasuk garam. Tapi Anda bisa memasak tanpanya jika margarinnya asin. Sangat penting untuk menggunakan krim asam yang baik dengan kandungan lemak minimal 20%.

Bahan-bahan

260 gram tepung;

220 gram margarin;

110 gram krim asam.

Metode memasak

1. Tuang tepung ke dalam mangkuk. Dianjurkan untuk menyaringnya. Kami mengukur sesuai norma; jika perlu, Anda dapat menambahkan beberapa sendok lagi di akhir.

2. Tambahkan margarin cincang atau parut dan olesi semuanya.

3. Tambahkan garam dan krim asam. Campur adonan. Masak hingga rata, adonan akan sedikit menempel di tangan. Tempatkan adonan di lemari es.

4. Setelah setengah jam, adonan akan menjadi keras. Kami mengeluarkannya dari freezer, membaginya menjadi dua bagian, dan membentuk panci ayam berisi unggas dan sayuran.

Adonan ayam dengan margarin

Seringkali adonan kurnik diuleni dengan margarin. Ini adalah salah satu lemak termurah, meski tidak terlalu sehat. Lebih baik mengambil margarin berlemak. Ini mudah untuk diperiksa - Anda perlu menekan produk yang tergeletak di lemari es. Jika mudah diuleni, maka persentase lemak di dalamnya kecil.

Bahan-bahan

250 gram margarin;

250 gram krim asam;

5 sdm. tepung;

5 gram baking powder.

Metode memasak

1. Takar tiga setengah cangkir tepung dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan beberapa sejumput garam ke dalamnya. Ingatlah bahwa margarin juga mengandungnya. Segera tambahkan baking powder, setengah sachet standar sudah cukup. Mencampur.

2. Tambahkan semua margarin sekaligus. Giling bersama campuran tepung hingga halus. Jika margarin kurang bisa diganti sebagian dengan mentega. Lemak yang dibuat dengan anggur (lemak babi) bisa digunakan. Jika margarinnya beku, bisa diparut terlebih dahulu atau cukup dipotong bersama tepung dengan pisau.

3. Segera setelah tepung dan margarin menjadi remah-remah, tambahkan krim asam ke dalamnya, uleni adonan, tambahkan tepung lagi jika perlu. Jumlahnya tergantung konsistensi krim asam. Diamkan adonan yang sudah disiapkan selama setengah jam di lemari es. Lalu kami memahat dan memanggang ayam ayam darinya.

Adonan untuk kurnik dengan mayones “Criable”

Mayones banyak mengandung lemak dan juga mengandung telur, sehingga sausnya sangat cocok untuk menguleni adonan kurnik. Resep ini tanpa telur. Artinya, adonan dibuat dari produk-produk yang mudah ditemukan di lemari es.

Bahan-bahan

Tiga sendok makan minyak;

400 gram tepung;

0,3 sdm. air;

Garam (sekitar 0,5 sdt)

Metode memasak

1. Tambahkan garam ke dalam air dan aduk. Tambahkan mayones dan terus aduk. Kalau agak terkelupas tidak apa-apa, itu normal untuk saus jenis ini.

2. Tambahkan tepung dan uleni. Jumlahnya tergantung pada kekentalan mayones. Buat adonan lembut dan elastis.

3. Biarkan gumpalan berada di lemari es selama setengah jam. Agar tidak mengering, sebaiknya dimasukkan ke dalam tas atau ditutup dengan cling film.

Adonan Kurnik dengan krim asam dan susu

Resep adonan empuk untuk menyiapkan ayam dengan krim asam. Selain itu, Anda membutuhkan susu murni biasa, kandungan lemaknya tidak menjadi masalah. Pilihan ini dengan telur. Jika besar, dua potong saja sudah cukup. Jumlah tepung yang ditunjukkan rata-rata; mungkin sedikit berbeda naik atau turun.

Bahan-bahan

0,6 kg tepung;

Lima sendok krim asam;

140 ml susu;

Tiga butir telur;

7 gram soda;

Garam, gula.

Metode memasak

1. Jika krim asamnya asam, maka sodanya tidak perlu dipadamkan secara terpisah, cukup campurkan dengan krim asam dan biarkan dulu.

2. Tambahkan satu sendok teh tanpa sedikit garam dan gula pasir dua kali lebih banyak ke dalam susu. Larutkan dan kombinasikan dengan krim asam.

3. Kocok telur dengan garpu dan tuangkan ke dalam mangkuk berisi krim asam dan susu. Campur semuanya dengan seksama.

4. Kami mulai memperkenalkan tepung. Jika soda belum ditambahkan, padamkan dengan cuka dan tuangkan ke dalam adonan. Uleni hingga Anda mendapatkan massa plastik yang tidak menempel di tangan Anda. Namun Anda juga tidak boleh membuat adonan terlalu keras.

5. Dapat langsung digunakan. Namun lebih baik adonan didiamkan sebentar, minimal seperempat jam. Anda cukup meletakkannya di atas meja atau menaruhnya di lemari es.

Adonan ragi untuk kurnik di atas air

Versi lain dari adonan dengan ragi. Resep ini menggunakan air biasa, namun jika diinginkan, campurkan sebagian dengan susu. Resepnya menggunakan mentega biasa. Kita lelehkan terlebih dahulu agar tidak menggunakan air mendidih, bisa diganti dengan margarin.

Bahan-bahan

300 ml air;

0,6-0,7 kg tepung (jumlah perkiraan);

70 gram mentega;

Satu setengah sendok gula;

1 sdt. garam;

Satu telur;

11 gram ragi.

Metode memasak

1. Campur pasir dengan air hangat, tambahkan ragi kering. Diamkan beberapa menit hingga semuanya larut.

2. Campurkan telur dengan garam, aduk dan tuang ke dalam air hangat.

3. Tambahkan mentega hangat, aduk dan mulai tambahkan tepung. Uleni lembut, tapi tidak adonan. Kami menguleninya hingga menjadi plastik.

4. Pindahkan ke mangkok besar, tutup dengan handuk, diamkan hingga mengembang, lalu lepas satu kali.

5. Bentuk panci ayam, olesi dan panggang.

Adonan apa pun akan lebih mudah diuleni dan akan menjadi berkualitas tinggi jika Anda menggunakan produk dengan suhu yang sama. Mereka tidak pernah menambahkan krim asam atau lemak dari lemari es ke dalam cairan hangat, sama seperti mereka tidak pernah mencoba menuangkan minyak mendidih ke dalam tepung.

Adonan ragi tidak dapat disimpan; harus segera digunakan segera setelah adonan mengembang dan menjadi asam. Tapi jenis adonan lain (dengan kefir, krim asam, lemak) enak disimpan di lemari es, bahkan ada yang bisa dibekukan. Karena itu, jika perlu, uleni terlebih dahulu.

Kurniki biasanya disiapkan dengan isian mentah, jadi tidak perlu menambahkan banyak gula. Jika tidak, kulitnya akan cepat gosong dan bagian dalam pai tidak akan matang.