Adonan pai ragi dibuat dengan susu. Adonan pai ragi bengkak dengan resep susu. Mempersiapkan adonan ragi dengan susu

Adonan untuk mereka disiapkan sangat sederhana. Keuntungan lain adonan ragi adalah bisa dibekukan jika dimasak terlalu banyak. Untuk menyiapkan adonan dengan benar, Anda perlu membiasakan diri dengan resepnya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat adonan

Untuk membuat pai ragi, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 2 sendok makan atau 12 gram ragi instan;
• 800 gram tepung terigu;
• 4 butir telur ayam;
• gula - tiga sendok makan;
• garam - setengah sendok teh;
• sendok makan baking powder;
• mengisi sesuai selera.

Dari bahan-bahan ini Anda akan mendapatkan sekitar 20-25 pai. Jumlah semua bahan perlu ditingkatkan dua kali lipat jika hidangan seperti itu dirancang untuk banyak orang.

Metode persiapan adonan

Pertama, Anda perlu menyiapkan hidangannya. Disarankan menggunakan mangkuk besar karena adonan akan mengembang.

Proses persiapan adonan langkah demi langkah:

1 langkah

Anda perlu mengocok telur ayam ke dalam mangkuk yang dipilih. Jumlah telur tidak mempengaruhi rasa pai, tetapi konsistensi adonan bergantung padanya. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan gula dan garam ke dalam telur. Semua ini perlu dicampur dengan garpu. Banyak pakar kuliner yang berpendapat bahwa sebaiknya jangan mengaduk adonan dengan mixer atau alat lain, karena akan membuatnya kurang enak. Pada tahap ini Anda perlu menambahkan baking powder atau soda. Mereka diperlukan untuk membuat adonan lebih lapang.

Setelah mencampurkan telur, garam, gula dan baking powder, Anda perlu menuangkan susu dengan ragi ke dalam wadah ini.

Langkah 3

Tepung adalah komponen utama untuk adonan apa pun. Anda perlu mengambil tepung yang sudah disiapkan dan diayak dan menuangkannya ke dalam mangkuk berisi telur dan susu. Selanjutnya Anda perlu mencampur semuanya. Tambahkan tepung hingga adonan mulai menempel di tangan. Agar tidak menuangkan banyak tepung, Anda perlu menambahkannya dengan hati-hati, satu sendok setiap kali.

Langkah 4

Selanjutnya, adonan pai ragi dengan susu perlu diuleni dengan baik. Agar tidak lengket di meja dapur, sebaiknya permukaannya ditaburi tepung. Setelah itu, Anda perlu membuang adonan dari mangkuk ke atas meja dan mulai menguleni. Tekan dan uleni adonan selama 10 menit. Setelah halus, Anda perlu membentuknya menjadi bola dan memasukkannya kembali ke dalam mangkuk.

Langkah 5

Tutupi mangkuk dengan penutup atau kain dan biarkan mengembang selama 60 menit. Wadah harus ditutup agar adonan tidak mengering. Segera setelah satu jam berlalu, Anda perlu menumbuknya lagi dan memasukkannya ke dalam mangkuk selama 1 jam. Setelah satu jam, adonan akan siap.

Pai ragi dengan susu tanpa telur

Ada situasi ketika tidak ada telur di lemari es saat membuat pai. Dalam situasi seperti itu, tidak perlu segera bersiap-siap dan lari ke toko, apalagi kesal dan menyerah pada ide memasak. pai lezat pada susu. Karena telur adalah komponen opsional, Anda dapat melakukannya tanpa telur.

Untuk membuat pai susu tanpa telur, Anda membutuhkan:

• susu dipanaskan hingga 40°C - 500 mililiter;
• 2 sendok makan atau 12 gram ragi instan;
• 800 gram tepung terigu;
• gula - tiga sendok makan;
• garam - setengah sendok teh;
• beberapa sendok teh baking powder;
• mengisi sesuai selera.

Proses pembuatan pie tanpa telur tidak ada bedanya dengan biasanya.

1. Pertama, Anda perlu menuangkan susu yang dipanaskan hingga 40°C ke dalam mangkuk. Anda perlu mengaduk garam dan gula di dalamnya, lalu menambahkan ragi kering dan pastikan tidak ada gumpalan. Selanjutnya, tambahkan tepung ke dalam campuran ini. Tepung harus diayak terlebih dahulu.
2. Selanjutnya adonan perlu diuleni hingga rata dan dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam agar pas. Setelah itu, Anda bisa mulai membuat pai.

Jika waktu terbatas dan tidak ada waktu untuk menghabiskan beberapa jam saat adonan mengembang di lemari es, Anda bisa menaruhnya di tempat hangat mana pun selama 30 menit. Anda dapat menyimpan adonan di lemari es hingga dua hari dan tidak akan terjadi apa-apa. Banyak koki mengatakan bahwa adonan yang disimpan di lemari es semalaman akan terasa lebih enak.

Pai susu: isian apa yang harus dipilih

Isian pai sama pentingnya dengan adonan. Selain itu, adonan pai yang disiapkan dengan sempurna pun dapat rusak karena isian yang tidak disiapkan dengan baik. Pai susu bisa dipadukan dengan isian apa saja.

Ada banyak pilihan: sayur, manis, asin, daging, susu, buah - semuanya tergantung preferensi Anda. Jika ini produk manis, maka isiannya bisa dari buah-buahan dan beri musiman. Banyak juga yang memasaknya dengan selai atau selai. Isian tradisional untuk pai manis adalah apel, ceri, atau aprikot.

Isi pai gurihnya juga banyak. Bisa berupa kentang, kol, kacang polong, hati bahkan daging. Selain itu, sangat populer untuk menggabungkan beberapa isian, misalnya: hati kentang, jamur kentang. Juga pai yang sangat lezat diisi dengan daun bawang dan telur.

Dimasak atau digoreng

Jika isian dan adonan pai susu sudah siap, Anda bisa mulai menyiapkan pai sendiri. Untuk melakukan ini, gulingkan tangan Anda ke dalam tepung agar adonan tidak lengket. Anda perlu mengambil potongan kecil dari bola adonan dan membentuknya menjadi pai. Bagian tengah kue harus diisi dengan isian yang sudah disiapkan sebelumnya. Pai bisa disiapkan dengan beberapa cara.

Cara pertama adalah memasak pai di dalam oven

Pai mentah yang sudah terbentuk harus diletakkan di atas loyang. Agar tidak lengket, Anda bisa meletakkan kertas roti khusus (perkamen) di atas loyang atau mengolesinya dengan mentega. Pai yang ditata bisa diolesi mentega untuk mendapatkan kulit berwarna cokelat keemasan. Selanjutnya, loyang harus dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180° selama kurang lebih 20 menit. Pai yang dibuat dengan cara ini menjadi empuk dan lapang, dan karena telah diolesi minyak, pai tersebut juga memiliki kilau yang menggugah selera. Saat pai dalam oven sudah siap, pai harus dikeluarkan dari loyang dan dipindahkan ke mangkuk lain.

Cara kedua - memasak pai dalam wajan

Menurut banyak orang, cara ini lebih mudah. Untuk menyiapkannya, Anda perlu menuangkan minyak bunga matahari ke dalam wajan dan memanaskannya dengan baik. Pai mentah yang sudah diisi harus dimasukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Saat satu sisi berubah warna menjadi keemasan, balikkan dan goreng sisi lainnya. Saat pai susu sudah siap, pai harus diangkat dari api dan dipindahkan ke mangkuk lain. pai goreng Letakkan di atas tisu untuk mendinginkan dan menghilangkan minyak berlebih. Setelah itu bisa disajikan.

Cinnabon adalah roti yang terbuat dari adonan ragi yang lapang dengan banyak isian kayu manis manis dan frosting krim keju. Roti dipanggang dalam wajan besar, dan setelah dipanggang, roti tersebut dipisahkan dengan hati-hati satu sama lain.

tepung terigu, susu, gula pasir, mentega, telur, ragi kering, garam, gula merah, mentega, kayu manis bubuk, krim keju, mentega, gula halus...

Yang paling sederhana dan sekaligus paling banyak resep lezat pizza dengan adonan ragi! Adonannya enak, saya merekomendasikan untuk mencobanya. Dan untuk isiannya, kami akan mengambil semua yang tidak akan kami makan dari lemari es. Operasi "Selamatkan Kulkas" berhasil, semua orang senang!

tepung terigu, susu, minyak sayur, ragi kering, gula pasir, garam, dada kalkun, sosis, sosis, tomat, buah zaitun hitam yang diadu, kacang hijau...

Rasstegai dengan ikan dan nasi adalah pai "tanpa kancing" yang lezat. Lembut adonan lembut dan isian lezat yang berair.

susu, tepung terigu, minyak sayur, ragi kering, gula pasir, garam, fillet ikan, bawang bombay, nasi, minyak sayur, mentega, garam...

Apakah Anda ingin mentraktir keluarga Anda dengan kue-kue yang lezat, empuk dan cerah? Kemudian siapkan roti wortel dengan kismis dan aprikot kering.

tepung terigu, wortel, mentega, krim asam, kuning telur, air, ragi kering, gula pasir, aprikot kering, kismis, gula vanila, kayu manis bubuk, jahe bubuk, garam, susu...

Sulit membayangkan liburan Paskah yang cerah tanpa dekorasi utama meja - kue Paskah yang kaya. Setiap ibu rumah tangga menyimpan resepnya sendiri untuk suguhan liburan ini. Saya mempersembahkan kepada Anda resep kue coklat yang tidak biasa. Mereka mengatakan bahwa resep ini, secara mengejutkan, ditemukan dalam sebuah buku tua dari abad sebelumnya.

tepung terigu, susu, telur, kuning telur, mentega, minyak sayur, ragi, gula, garam, coklat hitam, coklat bubuk, kismis, kerupuk, kayu manis bubuk...

Liburan besar Paskah akan segera datang, yang merupakan kebiasaan untuk membuat kue Paskah. Hari ini saya ingin menawarkan kepada Anda kue yang sederhana namun sangat enak dan empuk dengan aroma yang nikmat.

tepung terigu, krim asam, susu, mentega, telur, kuning telur, gula pasir, kismis, ragi, gula vanila, baking powder, garam, kayu manis bubuk, pala, kapulaga...

pai apel Adonan ragi membuatnya juicy di dalam dan renyah di luar. Pai apel ini mendapat namanya “sobek” karena cara pembuatannya: pai terdiri dari beberapa bagian, di antaranya terdapat isian apel yang harum.

apel, tepung, susu, gula, ragi kering, mentega, minyak sayur, vanilin, kayu manis bubuk, asam sitrat, garam, telur

Sangat cantik dan resep asli roti! Adonan siap lembut. Biji wijen, keju, bumbu segar, dan tomat kering membuat roti semakin enak! Siapkan roti sobek sesuai resep ini, manjakan dan kejutkan orang tersayang!

susu, tepung, ragi kering, gula, garam, minyak sayur, mentega, mentega, bawang putih, adas, keju keras, biji wijen, tomat kering...

Resep kue paskah dari adonan tanpa menguleni. Ini adalah kue Paskah yang malas, persiapannya akan memakan waktu aktif Anda minimal, karena Anda tidak perlu menguleni adonan, tetapi adonan masih perlu waktu untuk pembuktiannya. Uleni adonan kue ini dengan sendok dengan cepat dan mudah. Kuenya ternyata sangat enak, harum karena kombinasi kulit lemon dan vanillin, dan remahnya sendiri tidak kering, melainkan lembab. Dan semua ini dengan sedikit usaha dari Anda.

tepung terigu, susu, mentega, telur, lemon, kismis, ragi kering, gula pasir, vanillin, garam

Kue paskah berbahan adonan Wina ini ternyata sangat empuk, gurih dan tidak basi baik pada hari kedua maupun ketiga setelah dipanggang. Untuk menyiapkan kue paskah sesuai resep ini, adonan harus didiamkan minimal 6 jam, agar lebih nyaman menguleni adonan pada malam hari.

tepung terigu, susu, ragi, mentega, telur, gula pasir, kismis, garam, gula glasir, taburan

Halo para tamu terkasih di blog saya. Tahukah Anda cara menyiapkan adonan ragi untuk pai agar lapang dan enak?

Baru-baru ini saya menyenangkan keluarga saya dengan makanan cepat saji. Jadi akhir pekan ini saya ingin memanggang sesuatu, tetapi tidak memasaknya dalam waktu lama. Dan saya akan membuat isian yang berbeda. Secara umum, saya pribadi suka isian yang tidak manis, misalnya dengan daging, atau dengan telur, atau dengan kol, tapi favorit saya adalah dengan keju dan ham, dan juga dengan ayam.

Agar Anda bisa memilih resep yang cocok untuk Anda, seperti biasa, saya berikan beberapa pilihan masakan. Atau mungkin Anda akan menyukai semuanya dan mencoba setiap caranya, tidak langsung tentu saja masih memakan waktu. Tapi saya harap Anda memperhatikannya. Saya punya lebih banyak resep cepat menyiapkan puff pastry, Anda bisa melihatnya.

Tentu saja, kita sering kali suka melakukan semuanya dengan mata kepala sendiri, tetapi lebih baik tetap berpegang pada proporsi seperti pada deskripsi, dan Anda pasti akan mendapatkan adonan yang tepat).

Pastikan untuk mengayak tepung melalui saringan, sebaiknya dua atau tiga kali.

Saya suka semuanya jelas, jadi untuk setiap tindakan yang dijelaskan saya selalu punya fotonya agar Anda bisa memahaminya lebih jelas. Mari kita mulai dengan resep favorit saya.

Painya luar biasa enak dan meleleh di mulut Anda. Saya sangat merekomendasikan resep ini kepada Anda.

Bahan-bahan:

• Tepung - 6-7 gelas
• Ragi kering - 2 sendok teh
• Susu - 1 gelas
• Air - 1 gelas
• Telur - 2 buah
• Krim asam - Seni. sendok
• Minyak sayur - 100 ml
• Garam - 1 sendok teh
• Gula - 2 sdm. sendok

Metode memasak:

1. Kita mulai dengan membiakkan ragi. Taruh di piring, tambahkan 1 sendok teh gula dan air hangat.

Ragi harus diencerkan hanya dengan air hangat atau susu, tetapi tidak panas.

2. Aduk dan biarkan selama 10-15 menit hingga ragi mulai mengembang seperti tutup.

3. Jika sudah aktif, tambahkan garam, sisa gula, telur, krim asam, dan minyak sayur.

4. Aduk semua ini dan tambahkan susu hangat, aduk kembali.

5. Kemudian kita mulai menambahkan tepung di beberapa bagian sambil diaduk.

Yang terbaik adalah menambahkan tepung terakhir.

6. Aduk hingga kental.

5. Taburkan sedikit tepung di atas meja dan olesi sedikit tangan Anda dengan minyak sayur. Selanjutnya kita lanjutkan menguleni di atas meja selama 4-5 menit.

6. Kemudian masukkan roti kecil ini ke dalam mangkuk dan tutup dengan cling film, taruh di tempat hangat dan biarkan selama 1-1,5 jam hingga mengembang dua kali lipat.

Agar pas, banyak ibu rumah tangga yang memasukkannya ke dalam microwave yang dimatikan. Ada mode mikro yang sempurna untuk ini. Anda juga bisa meletakkan segelas air panas di dekatnya.

7. Jika sudah naik, tarik keluar.

8. Uleni lagi sedikit dan diamkan lagi 10 menit, tutup dengan handuk.

Adonan sudah siap dan Anda bisa membuat pai. Lihatlah betapa suburnya, tapi betapa keroposnya bagian dalamnya. Memanggang dari situ akan terasa lapang.

Resep cepat memasak dengan kefir

Sekarang mari kita coba cara lain untuk menyiapkan adonan - menggunakan kefir.

Bahan-bahan:

• Tepung - 600 gr. (sekitar 5,5 cangkir)
• Telur - 2 buah.
• Gula - 3 sendok makan
• Garam - 0,5 sendok teh
• Kefir - 200 gram.
• Susu - 50 gram.
• Ragi kering - 1 bungkus
• Mentega - 75 gram.

1. Tuang kefir panas dan susu panas ke dalam mangkuk.

2. Tambahkan garam, gula dan mentega cair.

3. Aduk sedikit.

4. Lalu pecahkan telur ke dalamnya.

5. Aduk semuanya hingga rata.

6. Sekarang tambahkan ragi kering dan aduk.

7. Tambahkan tepung yang sudah diayak, bagi sebagian, aduk.

8. Saat Anda menambahkan tepung, adonan menjadi lebih kental, mulailah menguleni hingga merata dengan tangan Anda.

9. Beginilah jadinya.

10. Tutupi dengan sesuatu, misalnya handuk, dan taruh di tempat hangat selama 1,5 jam agar mengembang.

11. Setelah 1,5 jam, adonan menjadi dua kali lipat.

12. Lihat bagaimana bagian dalamnya, makanan yang dipanggang dari dalamnya akan sangat indah.

Jika seluruh adonan tidak langsung digunakan, adonan akan tetap enak di lemari es hingga dua hari, masukkan saja ke dalam kantong plastik dan sisakan sedikit ruang untuk mengembang. Dan Anda bisa menyimpannya di freezer selama kurang lebih seminggu.

Video cara menguleni adonan menggunakan air dan ragi kering

Resep ini bebas telur dan susu. Dan tanpa ini, Anda bisa mendapatkan persiapan ragi tanpa lemak yang ideal untuk pai.

Bahan-bahan:

• Tepung - 500 gr.
• Air – 300ml
• Ragi kering - 1 sendok teh
• Gula - 2 sendok makan
• Garam 1/4 sendok teh
• Minyak sayur - 60 ml.

Cara memasaknya, tonton videonya

Seperti yang Anda lihat, ternyata tidak lebih buruk. Sama-sama lapang dan ringan. Dan persiapannya cepat. Ini adalah solusi yang sangat baik bagi mereka yang sedang berpuasa.

Adonan lezat dibuat dengan susu dan mayones

Tapi resep ini sangat tidak biasa. Bagi saya, setidaknya saya belum mencobanya dengan mayones. Beginilah caraku selalu mencarimu pilihan yang bagus resep, saya pasti akan menemukan sesuatu yang sangat tidak biasa.

Bahan-bahan:

• Tepung - 4 gelas
• Susu - 250ml.
• Mayones - 250 gr.
• Ragi kering - 8 gr.
• Pati - 1 sendok makan
• Gula - 3 sendok makan
• Garam - 0,5 sendok teh

Metode memasak:

1. Masukkan ragi ke dalam susu dan tambahkan 1 sendok teh gula.

2. Masukkan garam, gula pasir, kanji ke dalam tepung, tuang semua mayonaise dan susu dengan ragi.

3. Dan mulailah mengaduk adonan, pertama dengan spatula, lalu dengan tangan, hingga diperoleh massa kental yang homogen. Uleni selama kurang lebih 5 menit.

4. Pindahkan ke mangkuk yang sudah diolesi minyak sayur. Tutupi dengan film dan buat beberapa lubang di dalamnya dengan pisau.

5. Anda bisa menaruhnya di tempat hangat selama 1,5 jam, atau Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es semalaman. Dan seterusnya, dan itu akan meningkat dengan baik.

Ini akan menghasilkan pai yang sangat lezat dan akan tetap lembut untuk waktu yang lama. Saya pasti akan mencoba memasak menggunakan metode ini setidaknya sekali.

Itu saja untuk hari ini. Coba pilihan saya. Hal utama adalah menjaga proporsinya. Jika tepung atau cairan berlebih, adonan mungkin tidak akan mengembang.

Tapi saya yakin Anda akan melakukannya dengan benar, saya mencoba menuliskan semuanya hingga detail terkecil agar jelas, terutama bagi yang belum pernah memanggang tetapi ingin mencobanya. Dan aturan yang paling penting adalah Anda harus memasak dalam suasana hati yang baik.

Saya berharap yang terbaik untuk Anda. Ayo temui aku lagi, masih banyak yang akan datang resep menarik. Dan tulis komentar kedelai. Selamat tinggal.

Makanan yang dipanggang dengan ragi Itu selalu menjadi simbol tidak hanya rasa kenyang dan kemakmuran, tetapi juga kemampuan ibu rumah tangga untuk memasak dengan nikmat. Daftar masakan yang bisa dibuat dari adonan ragi sangat banyak.

Tidak ada resep adonan universal yang cocok untuk menyiapkan makanan yang dipanggang. Untuk menjadi ibu rumah tangga yang hebat, Anda perlu menguasai beberapa pilihan, dan resep adonan ragi dengan susu berikut akan membantu dalam hal ini.

Resep adonan ragi dengan susu untuk pai

Ini adalah resep sederhana adonan ragi dengan susu menggunakan bahan ragi kering yang relatif “muda”. Cocok untuk pie besar, shangi, bakpao, kulebyaki, pie kecil dengan rasa gurih dan isian manis. Untuk kue-kue manis, Anda hanya perlu menggandakan jumlah gulanya.

Algoritma tindakan:

Ragi berbahan dasar yogurt

Untuk pai

Resep adonan ragi dengan susu asam untuk pai akan membantu ibu rumah tangga mana pun dan mengubah produk basi menjadi kue-kue yang empuk dan lapang. Anda bisa menggunakannya untuk memanggang pai, pai, sosis, atau irisan daging dalam adonan. Lezatnya tidak hanya dipanggang di oven, tapi juga digoreng dengan minyak.

Daftar produk yang dibutuhkan:

• 8-10 gram ragi kering;
• 50 ml air hangat;
• 90 gram gula;
• 5 gram garam;
• 2 kuning telur ayam;
• 500 ml susu asam;
• 50 ml minyak sayur;
• 1000 gram tepung.

Diperlukan waktu sekitar satu setengah jam untuk menguleni dan membuktikannya.

Kandungan kalori 100 g adonan dengan susu asam ini adalah 265,4 kkal.

Kemajuan pekerjaan:

1. Larutkan ragi kering dalam air hangat;
2. Giling kuning telur ayam (jangan dikocok!) dengan gula dan garam, lalu tambahkan mentega dan kocok sedikit adonan dengan pengocok tangan;
3. Lalu tuangkan susu asam, ragi diencerkan dalam air, aduk rata;
4. Kemudian tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan uleni. adonan lembut, yang tidak akan menempel di tangan Anda. Biarkan 1 jam hingga mengembang dan Anda bisa mulai memanggang. Jika adonan yang dihasilkan terlalu besar untuk dipanggang dan dimakan sekaligus, Anda bisa membekukannya. Setelah dicairkan, khasiatnya tidak akan hilang.

Untuk pancake

Selain pie, Anda bisa membuat kue terbaik menggunakan adonan ragi dari susu asam. pancake kerawang. Tentu saja, Anda harus mengotak-atik pancake seperti itu lebih lama dibandingkan dengan pancake segar, tetapi hasilnya akan luar biasa.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 1000 ml susu asam;
• 15 gram ragi segar;
• 2 butir telur;
• 60 gram gula;
• 3 gram garam meja;
• 55-60 ml minyak sayur tidak berbau;
• 450 gram tepung.

Waktu memasaknya adalah 3 jam.

Kandungan kalori pancake yang sudah jadi adalah 198,3 kkal/100 g.

Urutan proses:

1. Pertama, Anda perlu menyiapkan adonan. Untuk itu, uleni ragi dengan gula pasir, tuangkan segelas susu asam hangat dan tambahkan 60 g tepung. Aduk hingga adonan halus dan masukkan ke dalam panci besar berisi air hangat selama 40 menit;
2. Tambahkan sisa susu asam, telur kocok dalam mangkuk terpisah, dan sisa tepung ke dalam adonan yang sudah disiapkan. Hasilnya adalah massa yang kental, tidak kental dan tidak cair, yang perlu dibiarkan mengembang di tempat hangat selama 2 jam lagi;
3. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, Anda bisa mulai menggoreng pancake. Mereka akan menjadi sangat cantik dan halus. Jika adonan terlalu kental, bisa diperbaiki dengan menambahkan susu rebus hangat.

Adonan pizza dengan susu

Adonan pizza ragi yang dicampur susu ternyata tipis dengan kulit yang renyah, namun sekaligus empuk dan lapang. Anda dapat menggunakannya untuk memanggang pai terbuka yang lezat dengan isian di atasnya tidak hanya di dalam oven, tetapi juga di dalam slow cooker atau microwave.

Untuk menyiapkan dasar pizza dari adonan ragi dengan susu, Anda perlu mengambil:

• 100 g ragi hidup yang diperas;
• 500 ml susu dengan kandungan lemak apa pun;
• 50 gram mentega atau margarin;
• 2 butir telur ayam;
• 10 gram garam;
• 15 gram gula;
• 950-1000 gr tepung terigu.

Waktu menguleni dan memeriksa adalah 1 jam 40 menit, dan pizza dari adonan ini akan dipanggang dalam 30 menit.

Kandungan kalori komponen pizza ini adalah 258,8 kkal/100 g.

Petunjuk pencampuran langkah demi langkah:

1. Hal pertama yang harus dilakukan, seperti halnya pembuatan kue apa pun yang menggunakan ragi, adalah mengaktifkan komponen ini. Untuk melakukan ini, Anda perlu menumbuknya dalam wadah yang dalam (mangkuk atau wajan), tambahkan gula dan beberapa sendok makan susu hangat. Setelah itu, massa ragi harus dibiarkan selama seperempat jam atau lebih, sampai mulai berbusa secara aktif;
2. Sementara itu, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan lainnya. Panaskan susu hingga 35-40 derajat. Lelehkan mentega atau margarin lalu dinginkan agar tidak lebih panas dari susu. Kocok telur pada suhu kamar dengan garam;
3. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, tuangkan susu, minyak cair dengan hati-hati ke dalam mangkuk berisi ragi dan tambahkan telur kocok. Aduk hingga campuran cairan ini menjadi homogen;
4. Ayak tepung ke dalam mangkuk berisi bahan cair dalam porsi kecil dan uleni adonan elastis;
5. Gulung massa yang sudah diuleni ke dalam roti dan biarkan mengembang selama satu jam di tempat hangat dalam mangkuk atau wajan besar di bawah handuk kering dan bersih;
6. Selama waktu ini, isi mangkuk harus diuleni beberapa kali, dan adonan yang sudah jadi dapat digulung untuk alas pizza menjadi lapisan tipis 3-4 mm.

Untuk adonan ragi dengan susu, ragi kering dan ragi yang diperas digunakan. Kedua bahan ini benar-benar dapat dipertukarkan dalam resep apa pun, Anda hanya perlu mengetahui proporsi penggantiannya satu sama lain. Anda bisa mengganti satu bagian ragi kering dengan tiga bagian ragi yang dipres dan sebaliknya. Jadi, 10 g ragi instan kering dalam bentuk bubuk sesuai resep diganti dengan 30 g ragi yang dipres.

Kualitas ragi untuk adonan jenis ini sangat penting. Mereka harus segar, tandanya adalah bau alkohol yang tidak mengganggu. Jika Anda ragu dengan kesegaran bahan ini, Anda bisa melakukan pemeriksaan kecil. Buat sebagian kecil adonan dan ayak sedikit tepung terigu ke dalamnya; jika setelah setengah jam menjadi retak, maka ragi tersebut tidak cocok untuk digunakan lebih lanjut.

Mengenai bahan lainnya, proporsinya tidak boleh diubah dalam keadaan apa pun. Jumlahnya harus benar-benar sesuai dengan resep, dan jika ibu rumah tangga ingin membuat adonan lebih banyak atau lebih sedikit, maka jumlah bahan harus ditambah (dikurangi) secara proporsional.

Jangan lupa bahwa tidak hanya produk susu yang menjadi dasar pembuatan batch selanjutnya harus hangat, tetapi sisa bahan juga harus dikeluarkan dari lemari es beberapa jam sebelum mulai bekerja, karena dingin akan mengurangi aktivitas ragi dan memperlambat menuruni kenaikan.

Lamanya waktu yang dibutuhkan adonan untuk mengembang juga sangat bergantung pada suhu lingkungan. Ini dianggap optimal dalam kisaran 30 hingga 35 derajat, tetapi nilai di bawah 10 atau di atas 55 derajat dan proses fermentasi tidak sesuai.

Selama pemeriksaan, massa yang bertambah harus diuleni 1-2 kali, tetapi tangan Anda harus benar-benar kering selama proses ini. Durasi setiap pemanasan harus berlangsung satu hingga dua menit.

Jangan menunda proses fermentasi ragi dan proofing adonan lebih dari 3 jam. Hal ini akan sangat mempengaruhi kualitas produk jadi.

Rahasia utama sukses memanggang adonan ragi dengan susu terletak pada kelambatannya. Dalam proses memanggang pai, jangan terburu-buru, apalagi membentuk produk dari adonan yang tidak sesuai. Hanya pekerjaan santai suasana hati yang baik akan dimahkotai dengan kue-kue yang harum dan lembut.

Rasa makanan panggang yang sudah jadi tergantung pada bagaimana adonan ragi untuk pai disiapkan di dalam oven. Pai yang harum, kemerahan, empuk, dan lumer di mulut yang tiada habisnya, tidak hanya terjadi di dongeng. Tentu saja, Anda tidak bisa membeli makanan panggang seperti itu di toko, ibu dan nenek kami tahu cara memanggangnya, mewariskan rahasia memasak dari generasi ke generasi.

Paling sering, adonan ragi untuk pai dibuat dengan susu, tapi ada resep yang bagus di atas air, kefir, whey, dan bahkan kaldu kentang. Untuk membuat pai enak, Anda harus bersabar; adonan ragi tidak suka terburu-buru. Lebih baik menyiapkan adonan ini di tempat yang hangat, tanpa angin. Selama menguleni, setiap detail kecil penting - susu tidak boleh diminum dingin atau terlalu panas, suhu optimalnya harus sekitar 40 derajat.

Fluffy pie terbuat dari tepung dengan gluten yang baik. Adonan setelah diuleni tidak boleh menyebar ke seluruh meja. Anda tidak bisa memasak adonan terlalu lama; ini tidak akan membuat makanan yang dipanggang lebih enak. Setelah adonan siap, mulailah membentuk pai. Isian yang dimasukkan ke dalam tidak boleh dingin atau panas. Pai yang sudah dibentuk didiamkan di atas loyang selama 20 menit, selama waktu itu pai akan mengembang sedikit. Jangan membuka oven saat memanggang agar pai tidak jatuh. 5 menit sebelum mengeluarkan makanan yang dipanggang dari oven, olesi dengan kuning telur atau telur kocok.

Isian pai bisa manis atau asin. Kue-kue manis disiapkan dengan isian selai kental, buah segar atau kalengan dengan gula, keju cottage, susu kental rebus, dll. Untuk isian asin, ambil kentang rebus dengan bawang goreng, kubis rebus, daging rebus, jamur, pate jeroan, nasi dengan telur dan bawang hijau dll.

Info Rasa Adonan

Bahan-bahan

• Tepung terigu – 3,5 sdm;
• Susu – 1 sdm.;
• Ragi kering – 1 sdt;
• Gula pasir – 1 sdm. aku.;
• Garam – 1 sdt;
• Minyak sayur – 4 sdm. aku.;
• Telur ayam – 1 buah.

Cara menyiapkan adonan ragi yang lezat dengan susu untuk pai empuk di dalam oven

Ayo panaskan susunya. Tuang ke dalam cangkir dan tambahkan ragi kering.

Tambahkan gula pasir ke dalam susu. Banyaknya gula tergantung isiannya. Untuk pai manis, porsi gula pasir bisa ditambah menjadi 2 sendok makan. Jika ingin menambahkan gula lebih banyak lagi, jangan masukkan semuanya ke dalam adonan, tambahkan 1 sdm saja. l., dan sisanya bersama tepung. Kami juga menambahkan sekantong gula vanila ke dalam adonan pai manis.

Tambahkan dua sendok makan tepung ke dalam susu. Dianjurkan untuk menuangkan susu dengan ragi ke dalam semangkuk tepung, secara bertahap menggosok gumpalan.

Campur bahan adonan dan biarkan di tempat hangat selama 15 atau 20 menit.

Beginilah hasil adonannya. Tutup ragi telah terbentuk di atas permukaan.

Ayak tepung terigu ke dalam mangkuk terpisah. Tambahkan garam ke dalamnya. Campur bahan-bahannya. Kami membuat corong di tengah.

Mari kita pecahkan satu menjadi corong tepung telur ayam, tuangkan minyak sayur.

Tambahkan adonan ke tepung dalam porsi kecil. Jika saat menguleni tepung kurang, bisa ditambahkan sedikit. Pengulenan terakhir akan lebih mudah dilakukan di atas talenan, menambahkan tepung sesuai kebutuhan. Hanya saja, jangan berlebihan, adonan tidak boleh kencang, jika tidak pai akan menjadi kering. Jika masih menempel di tangan, tambahkan sedikit minyak sayur, dan untuk pai selanjutnya kita beli tepung yang kualitasnya lebih baik.

Uleni adonan dengan ragi. Kami menaruhnya di tempat yang hangat selama satu setengah jam. Setengah jam sebelum siap, uleni adonan dengan tangan agar karbon dioksida keluar dan adonan mengembang kembali, sehingga hasil panggangan akan lebih pulen. Di musim dingin, memasak membutuhkan waktu lebih lama karena suhu ruangan yang lebih rendah.

Adonan ragi untuk pai susu sudah siap. Anda bisa membuat pai dengan menaruhnya di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan menyeduh teh sambil menunggu makanan panggang yang lezat.

Selamat makan dan pai lezat!