Resep gulungan lemak babi. Gulungan rebus yang sangat lezat terbuat dari lemak babi tipis. Cara membuat daging babi gulung rebus dengan kulit bawang

Saya menawarkan pilihan hidangan pembuka yang terbuat dari lemak babi tipis di kulit, yang dapat disajikan di meja pesta. Ini akan berwarna keemasan indah dan diisi dengan paprika manis dan rempah-rempah.

Kulit bawang bombay akan memberikan warna dan aroma yang menggugah selera pada gulungan tersebut. Lebih mudah untuk membuat gulungan seperti itu, membungkusnya dengan kertas timah dan film, dan menyimpannya di dalam freezer. Tamu tak terduga telah tiba, dan Anda akan memiliki sesuatu untuk disajikan sebagai hidangan pembuka dingin.

Waktu memasak: 1,5 jam.

Bahan untuk gulungan rebus:

• lemak babi tipis pada kulit 500 g;
• kulit bawang 2-3 genggam;
• paprika 1 buah;
• sayuran hijau secukupnya;
• mentimun asam atau tomat hijau secukupnya;
• bawang putih untuk pelapis;
• garam laut;
• sejumput biji mustard kering;
• sejumput lada hitam.

Bagaimana cara menyiapkan gulungan lemak babi yang direbus dalam kulit bawang?

Lemak babi tipis di kulit tidak mahal, banyak yang tidak tahu harus memasak apa darinya, jadi ambillah untuk roti gulung. Kulitnya akan matang dan rasanya sangat enak. Bilas lemak babi dan keringkan sedikit dengan serbet.


Buang kulit bawang dari umbinya. Agar bawang bombay tidak dikupas banyak sekaligus, lakukan secara bertahap dan kumpulkan kulitnya ke dalam kantong.


Letakkan potongan lemak babi di atas papan, tambahkan garam dan taburi dengan bumbu (dihancurkan dalam lesung).


Tuang kulit bawang bombay yang sudah dicuci ke dalam panci berisi air (2 liter), tambahkan segenggam garam. Letakkan di atas kompor dan tunggu sampai mendidih.


Potong paprika menjadi potongan-potongan.


Tempatkan paprika, mentimun asam atau tomat dan rempah-rempah di atas lapisan lemak babi. Isiannya bisa diisi dengan berbagai macam bahan sesuai selera.


Gulung gulungan lemak babi dengan erat dan ikat dengan benang.


Tempatkan gulungan dalam air mendidih bersama sekam. Masak dengan api kecil selama 40 menit. Setelah itu, biarkan gulungan dalam kaldu hingga dingin selama satu jam.


Sementara itu, haluskan bawang putih dengan sedikit garam dan merica bubuk dalam lesung.


Lapisi gulungan lemak babi dengan bawang putih dan masukkan ke dalam kantong. Simpan gulungan di lemari es, jika lebih lama masukkan ke dalam freezer.

Gulungan lemak babi dalam kulit adalah hidangan tradisional Ukraina, alami dan sangat lezat.

Kelezatan daging ini dipanggang dalam oven konvensional.

Setiap ibu rumah tangga dapat menguasai resep lemak babi; yang utama adalah memilih produk utama yang tepat untuk persiapannya.

Anda perlu membeli lemak babi segar dengan kulitnya, tebal lapisannya tidak lebih dari 2 cm, masing-masing 0,5 kg.

Pemotongan tidak akan berhasil; Anda bisa mengambil lemak babi yang lebih murah dengan potongan kecil daging dan kulit lembut dari sisi babi.

Jika kulitnya terpisah dengan baik dari lemaknya, berarti babi tersebut masih muda. Lemak babi inilah yang dibutuhkan untuk memanggangnya dalam bentuk gulungan.

Bahan untuk 2 lapis lemak babi:

• lemak babi - 1 kg
• bawang putih - 1 kepala
• jintan halus - 2 sdt. tidak ada perosotan
• ketumbar - 2 sdt. tidak ada perosotan
• cabai bubuk hitam dan merah secukupnya
• peterseli kering cincang - 2 sdm. aku.
• daun salam - 12 lembar
• garam secukupnya

Cara memasak lemak babi gulung dengan lapisan daging di dalam oven

1. Bilas lemak babi dan di bawah air mengalir air dingin Bersihkan kulit secara menyeluruh untuk menghilangkan kotoran.

2. Keringkan dan buang kulitnya. Jika kulitnya sulit dihilangkan, letakkan lemak babi di atas papan dan pisahkan menggunakan pisau dapur.

3. Gosok lemak babi dengan garam di kedua sisinya; Anda harus menggunakan sekitar 1 sendok teh garam untuk setiap lapisan.

4. Campurkan jintan, peterseli, dan ketumbar, lalu gosok lemak babi di kedua sisinya.

5. Kupas kepala bawang putih, potong siung dengan pisau menjadi 2-3 bagian rata dan susun merata.

6. Taburkan daun salam yang sudah dipecah-pecah di atasnya dan taburi lada merah dan hitam. Biarkan selama 10 menit.

Sebagai pilihan, Anda bisa mengisi lemak babi dengan bumbu segar, kismis merah, plum, dan bawang merah. Agar lemak babi yang digulung di kulitnya lebih berdaging, isi dengan potongan dada ayam tanpa lemak.

7. Gulung gulungan dengan tangan Anda. Bungkus setiap gulungan dengan kulit babi dan ikat dengan benang dapur - ini adalah benang yang direndam dalam minyak sayur.

Gulungannya harus kecil - masing-masing 0,5 kg, dengan diameter 7-10 cm, jika tidak, lemak di dalamnya tidak akan terpanggang.

8. Bungkus satu gulungan dengan kertas timah, dan letakkan gulungan kedua di dalam loyang dan kencangkan dengan klip.

Anda bisa memanggang gulungan lemak babi di dalam oven dengan kertas timah atau di dalam kantong kue, rasanya akan sedikit berbeda, jadi bereksperimenlah dengan apa yang paling Anda sukai.

9. Letakkan gulungan berkulit yang sudah disiapkan untuk dipanggang di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 1,5 jam.

Foto langkah demi langkah untuk resepnya:

10. Kemudian keluarkan loyang beserta gulungannya dari oven, buka gulungannya dan letakkan di rak kawat dengan piring diletakkan di bawahnya untuk mengalirkan air. lemak berlebih.

11. Dinginkan dan pindahkan ke wadah bersih, dinginkan selama 3-4 jam agar konsistensinya lebih padat dan elastis.

Kelebihan lemak yang dikeringkan dari gulungan dapat digunakan untuk persiapan lainnya hidangan kuliner, misalnya menggoreng kentang dengan jamur di atasnya.

12. Potong gulungan lemak babi yang sudah jadi di kulit babi menjadi lingkaran kecil sebelum disajikan.

Dan Anda bisa menyajikannya dengan kentang dalam bentuk apa pun - direbus, digoreng, dipanggang, dihaluskan, dengan nasi dan, tentu saja, dengan borscht!

Roti gulung disajikan dengan mustard, saus tomat, dan lobak pedas.

Untuk hari raya, Anda bisa memasukkan roti gulung jenis ini ke dalam piring daging tradisional.

Selamat makan!

Lemak babi digulung dengan kulit, dipanggang dalam oven

Lemak babi ternyata sangat enak jika dipanggang dalam bentuk gulungan di dalam oven. Anda bisa menggulung gulungan dengan kulitnya, setelah dicuci dan dikeringkan. Dan untuk memberikan aroma tambahan dan rasa orisinal yang istimewa pada hidangan, Anda dapat menambahkan mustard, bawang putih, serta banyak bumbu dan sayuran aromatik lainnya ke dalam lemak babi dalam gulungan.

Salah satu pilihan lezat persiapannya adalah lemak babi gulung dengan wortel, mustard dan bawang putih. Gulungan gurih ini memiliki rasa pedas dan manis. Wortellah yang menambah rasa lembut dan menyajikan hidangan ini kepada kita dengan cara baru. Sulit membayangkan memasak lemak babi tanpa bawang putih dan mustard. Bersama-sama mereka memberi hidangan rasa dan aroma yang lezat.

Gulungan lemak babi yang dipanggang dalam oven memiliki tampilan yang sangat menggugah selera. Kulit lemak babi, saat dipanggang, memperoleh rona emas yang indah. Memotong menjadi beberapa bagian adalah suatu kesenangan. Hidangan luar biasa ini akan menghiasi meja liburan apa pun!

Waktu persiapan: 3 jam
Waktu memasak: 1 jam

Bahan-bahan:

• Lemak babi tipis dengan kulit - 700 g
• Wortel segar - 2 buah.
• Bawang - 1 buah.
• Mustard - 2 sendok teh
• Bawang putih - 1 kepala
• Campuran merica bubuk - 2 sendok teh
• Garam - 1 sendok makan
• Madu opsional - 1 sendok teh
• Lada merah (capsicum) - secukupnya

Baca juga:

Cara memasak lemak babi gulung di dalam oven

1. Gunakan lemak babi tipis dengan kulit untuk resep ini. Berkat kulitnya, gulungan Anda yang sudah jadi akan mempertahankan bentuknya dengan baik. Jangan gunakan lemak babi yang kental, jika tidak maka akan sulit untuk menggulung gulungan di kemudian hari.

2. Giling bawang putih dengan garam dalam lesung dan olesi permukaan lemak babi. Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan 1 sendok teh madu. Jangan khawatir, Anda tidak akan merasakan banyak rasa manis pada hidangan yang sudah jadi. Madu hanya akan memberikan aroma aromatik yang sangat menyenangkan pada lemak babi.

Tambahkan mustard ke lapisan lemak babi. Taburi dengan campuran merica yang sudah dibumbui.

3. Parut wortel di parutan Korea dan oleskan di atas lemak babi. Tambahkan bawang bombay parut dan siung bawang putih ke dalamnya. Gunakan capsicum panas dalam resep ini jika diinginkan.

4. Gulung gulungan lemak babi dengan erat dan ikat erat dengan benang. Masukkan ke dalam tas dan masukkan ke dalam kulkas selama dua jam. Selama waktu ini, lemak babi akan diasinkan.

5. Panaskan oven hingga 200 derajat. Bungkus gulungan dengan beberapa lapis kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 40 menit. Jika masih ada sisa cairan marinade di dalam kantong gulung, tuang ke dalam mangkuk terpisah.

6. Buka gulungannya. Setelah dipanggang dengan kertas timah, mungkin tidak ada kerak. Untuk melakukan ini, campurkan sisa rendaman dengan jus yang dikeluarkan di dekat gulungan. Tambahkan paprika manis bubuk dan kecap 2-3 sendok makan. Anda bisa menambahkan 1 sendok teh madu atau 1 sendok teh gula lagi untuk membuat kerak karamel.

Lapisi gulungan dengan campuran ini dan masukkan, tanpa kertas timah, ke dalam oven. Panggang sampai muncul kerak yang lezat dan indah. Ini memakan waktu sekitar 10-15 menit pada suhu 190 derajat. Untuk membuat kulitnya lebih kaya, lapisi gulungan dengan campuran yang sudah disiapkan setiap 3-4 menit.

7. Biarkan gulungan yang sudah jadi sampai benar-benar dingin, baru kemudian lepaskan semua benangnya. Jika tidak, gulungan yang belum didinginkan sepenuhnya dapat terbuka dengan sendirinya.

8. Ini adalah gulungan lemak babi yang lezat dan kemerahan yang dipanggang di oven. Untuk penyajiannya, potong gulungan lemak babi yang sudah dingin dengan kulit menjadi cakram tipis. Selamat makan!

Gulungan yang sudah jadi dapat disimpan di freezer hingga 3 bulan. Untuk melakukan ini, pertama-tama Anda harus membungkusnya dengan beberapa lapis kertas timah dan kemudian di dalam kantong plastik. Lemak babi beku juga mudah dipotong. Tidak diperlukan waktu pencairan es.

ROLL 1. Kejutan untuk tamu tak terduga

BAHAN-BAHAN

• Sepotong lemak babi dengan kulit, tebal sekitar 1 cm - 1 buah,
• Daging babi (Anda bisa mengambil ayam atau daging sesuai selera) - 200 g,
• Garam dan rempah-rempah - secukupnya.

resep memasak

Lemak babi dengan kulit, dibersihkan, dicuci. Lalu taruh di atas meja, tambahkan garam dan merica.

Potong daging secara terpisah menjadi lapisan tipis. Kemudian oleskan pada lemak babi, merica, dan garam.

Gulung lemak babi dan daging dengan hati-hati menjadi gulungan dan ikat dengan benang.

Kami memasukkan gulungan kami ke dalam panci yang sesuai, mengisinya dengan air dan membiarkannya matang.

Saat air mendidih, tambahkan garam, merica, dan daun salam.

Masak selama kurang lebih tiga jam dengan api kecil (semakin tebal gulungannya, semakin lama perlu dimasak). Jika air sudah mendidih, perlu diisi ulang (tetapi hanya air mendidih dari ketel). Omong-omong, jika Anda ingin memberi warna kecoklatan yang bagus pada gulungan, masaklah bersama kulit bawang bombay.

Setelah gulungan matang, masukkan ke dalam kantong kue dan didihkan dalam oven selama sekitar satu setengah jam.

Keluarkan gulungan yang sudah jadi dari oven, dinginkan, lepaskan benangnya, potong tipis-tipis dan nikmati rasa dan aromanya.

Pada liburan tahun baru Gulungan ini tepat.

ROLL 2. Kelezatan desa Belarusia

BAHAN-BAHAN

• Lemak babi dengan kulit, tebal lapisan hingga 2 cm - 1 kg,
• Bawang putih - 4-5 siung,
• Garam secukupnya
• Campuran bumbu halus untuk lemak babi: jintan, ketumbar, lada merah dan hitam, peterseli, daun salam.

resep memasak

Saat membeli lemak babi, pastikan kulitnya mudah terkelupas. Peritoneum (bilah bawah, subgustum) tidak akan muat.

Pisahkan lemak dari kulitnya. Taburi kedua sisinya dengan bumbu dan garam (Anda membutuhkan lebih banyak daripada saat mengasinkan daging sebelum digoreng).

Taburi dengan "kelopak" bawang putih cincang.

Gulung lemak babi. Bungkus dengan kulit babi. Bungkus rapat dengan benang. Tempatkan di loyang.

Letakkan gulungan di atas loyang, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, panggang selama satu setengah jam pada suhu 160-180 C.

Letakkan roti gulung yang sudah dipanggang di rak kawat hingga dingin, dan setelah dingin, masukkan ke dalam lemari es selama satu jam hingga benar-benar dingin.

ROLL 3. Camilan Ukraina

BAHAN-BAHAN

• Lemak babi dengan ketebalan tidak lebih dari 2 cm - 1-1,5 kg,
• Lada hitam bubuk,
• merica,
• Garam, bawang putih, bumbu lainnya - secukupnya.

resep memasak

Sepotong lemak babi tipis dengan kulit, selalu dengan lapisan daging (semakin besar lapisannya, semakin enak) diisi bawang putih sepuasnya. Gosok garam dan merica di semua sisi. Gulung, ikat dengan benang tebal dan rebus dalam kaldu yang sangat asin (jangan tambahkan garam ekstra pada lemak babi) selama satu jam.

Tambahkan daun salam dan merica ke dalam kaldu. Anda bisa memasaknya dengan kulit bawang untuk memberikan warna coklat keemasan.

Setelah matang, tanpa melepas benang, masukkan gulungan ke dalam oven selama setengah jam, panaskan hingga suhu 180 C. Kemudian keluarkan, dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es semalaman.

Di pagi hari, lepaskan benangnya, potong-potong dan jangan pergi bekerja, karena semangat bawang putih akan menakuti atasan dan kolega Anda agar menjauh dari Anda.

Gulungan ini adalah hidangan akhir pekan atau hari libur

ROLL 4. Gulungan lemak babi isi dengan hati

BAHAN-BAHAN

• Lemak babi segar yang sangat tipis dengan kulit
• Hati ayam segar.
• 2 butir telur
• Garam dan bumbu secukupnya.

resep memasak

Cuci, keringkan, dan gulung sepotong lemak babi berukuran minimal 30x30 cm (sebaiknya lebih besar). Ujung-ujungnya harus bertemu, jika tidak maka hanya akan ada sedikit ruang tersisa di tengahnya. Bungkus pipa dengan benang dapur, jangan berhemat jumlahnya.

Rebus telur hingga matang, dinginkan dan kupas.

Isi tabung lemak babi dengan lemak babi segar yang diasinkan dan dibumbui hati ayam, A telur rebus tempelkan di suatu tempat di antara keduanya. Secara umum, telur tidak perlu ditambahkan di sini, itu untuk kecantikan.

Bungkus gulungan yang dihasilkan dengan kain katun putih dan bungkus kembali dengan benang, terutama di bagian ujungnya, agar isinya tidak keluar dari gulungan.

Tempatkan gulungan dalam panci dan tutupi dengan air. Masak selama sekitar 4 jam.

Keluarkan gulungan yang sudah jadi dari air dan letakkan di bawah tekanan agar mengalir dengan baik dan dingin.

Kemudian letakkan, tanpa membuka gulungannya, di dalam lemari es, dan baru setelah dingin, bebaskan dari kain dan benang.

Gulungan ini bahkan tidak memiliki konsistensi daging kental, melainkan mentega.

GULUNG 5. Gulungan isi dengan bumbu

BAHAN-BAHAN

• Daging babi (perut) dengan lapisan daging - 1,5 kg,
• Bawang putih,
• Lada hitam dan merah,
• Jahe,
• buah juniper,
• daun salam,
• Wortel,
• Bir - 1 gelas.

resep memasak

Bilas lemak babi dengan baik. Jika ada bulu, bakar di atas api, kikis bagian tan dengan pisau, dan bilas. Sekarang Anda bisa memulai.

Dengan menggunakan pisau tajam, potong kulit dengan sedikit lemak dari daging.

Gosok kulit dengan garam dan rempah-rempah. Jika mau, potong sedikit lemak dari daging dalam lapisan yang tebal.

Potong wortel menjadi kubus. Giling lada, buah juniper, daun salam dalam penggiling kopi. Parut jahe dan bawang putih di parutan halus.

Biarkan 3-4 siung bawang putih dan beberapa lembar daun salam tanpa dipotong; potong bawang putih menjadi irisan dan pecahkan daunnya menjadi beberapa bagian.

Basahi ujung pisau dengan air, celupkan ke dalam bumbu dan tusuk bagian perut di antara lapisan lemak babi dan daging, tanpa melepas pisau, masukkan sebatang wortel, seiris bawang putih, dan sehelai daun salam ke dalam lubang. terbentuk. Isi seluruh potongan daging dengan cara ini.

Sekarang campurkan garam dan bumbu halus dan gosok perut dengan banyak di semua sisi. Bagikan parutan bawang putih dan jahe.

Masukkan daging ke dalam nampan, tutupi dengan kulit yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari untuk diasinkan.

Keesokan harinya, gulung daging menjadi gulungan, bungkus dengan kulit dan ikat dengan benang. Jika diinginkan, gulingkan seluruh gulungan dengan cabai merah dan masukkan ke dalam kantong kue. Tuangkan segelas bir hitam ke dalamnya. Tutup dan masukkan ke dalam oven dengan suhu 180 C untuk memanggang selama 15-20 menit. Kemudian turunkan suhu menjadi 150 C dan lanjutkan memanggang selama satu setengah jam.

Kemudian matikan oven dan biarkan gulungan di dalamnya hingga benar-benar dingin. Lalu masukkan ke dalam lemari es.

Di pagi hari, lepaskan benang dari gulungan dan potong-potong dengan berani.

Gulungan ini dapat disajikan sebagai camilan dingin Ke meja pesta, dan ini juga merupakan alternatif yang bagus untuk sosis untuk sandwich pagi.

Gulungan lemak babi rebus: resep

1. Untuk membentuk gulungan, Anda perlu mengambil potongan lemak babi dan membuat takik sampai ke kulit, dengan lebar langkah masing-masing sekitar 2-3 cm.
2. Gosok lemak babi secara menyeluruh (sesuai selera) dengan garam dan merica. Kupas dan hancurkan bawang putih (atau tiga di parutan). Kami juga menggosok salsa dengan campuran yang dihasilkan. Jika tidak ingin repot dengan bawang putih, Anda bisa membeli bawang putih butiran. Anda bisa menemukannya di lorong bumbu. Dengan memilih bawang putih butiran, Anda tidak hanya menghemat waktu dalam menyiapkan hidangan, tetapi Anda juga bisa mendistribusikan rasa bumbu ini secara merata ke seluruh hidangan, yang juga penting.
3. Sekarang gulung potongan lemak babi yang sudah disiapkan menjadi gulungan yang rapat dan ikat dengan baik dengan benang yang kuat agar tidak terlepas dalam keadaan apa pun.
4. Gulungan lemak babi rebus dengan lapisan daging Akan lebih empuk jika dikemas dalam kantong plastik, ditambah daun salam dan merica, lalu diikat erat. Tempatkan di tas lain dan ikat lagi.
5. Tempatkan gulungan dalam air mendidih dan masak selama sekitar 40-50 menit.
6. Keluarkan camilan yang sudah jadi dari kantong dan dinginkan. Lalu kami memasukkannya ke dalam freezer.
7. Anda bisa menyajikan roti gulung dengan memotongnya menjadi irisan tipis dan hiasi dengan tangkai herba segar.

Selamat makan.

Seperti resep lemak babi gulung rebus Anda dan tamu Anda akan menghargainya.