Siapkan adonan filo dari adonan yang sudah jadi. Resep dengan adonan phyllo. Pai kue filo dengan keju

Phyllo atau Filo adalah adonan regangan, tidak beragi dan tipis; adonan Phyllo dapat dibuat di rumah dengan menggunakan metode regangan yaitu membuat lembaran tipis dari adonan bebas ragi. Resep Philo, adonan (Filo atau Phila atau Phyllon) – resep Yunani kue lapis. Filo adalah adonan khusus; dalam masakan Balkan digunakan untuk membuatnya hidangan nasional – kue lapis, pai, atas dasar itu mereka membuat baklava, strudel, bureki, dan membuat berbagai kue-kue lezat dari adonan tipis. Phyllo berarti daun dalam bahasa Yunani, oleh karena itu dinamakan adonan Phyllo.

Adonan filo dibuat dengan cara menggulung lembaran tipis-tipis dan merenggangkannya dengan tangan, lembarannya transparan dan sangat tipis. Lapisannya digulung hingga ketebalan selembar kertas - kurang dari 1 mm, menyerupai daun tipis transparan. Adonan filo disebut juga adonan lembaran dan tergolong dalam jenis stretch puff pastry.

Saran ahli tes. Dalam industri gula-gula, juru masak menggunakan metode produksi mesin untuk meregangkan adonan tipis dari masakan Mediterania. Di rumah, Filo digulung tipis dan cepat di atas lembaran perkamen terpisah, asalkan kertas perkamen yang dipilih berkualitas tinggi dan adonan tidak dapat menempel padanya.

Ciri khas masakan yang terbuat dari adonan yang diregangkan adalah strukturnya yang berlapis-lapis; saat menyiapkan makanan yang dipanggang, beberapa lapis Filo diambil sekaligus.

Adonan filo: komposisi

Adonan Phyllo asli adalah adonan bebas ragi, terdiri dari air, garam, minyak sayur, cuka dan tepung, Phyllo Yunani tipis dibuat tanpa telur. Mengerjakan adonan paling tipis di rumah, terutama menggulung lembarannya tipis-tipis, memang sulit. Anda bisa mempermudah penggulungan, mempercepat proses pembuatan Filo di rumah, dan membuat adonan cepat dan enak jika Anda menambahkan telur atau kuning telur secara terpisah ke dalam resep adonan Filo di rumah.

Tapi puff pastry Yunani tipis Filo, resep membuat adonan lembaran di rumah yang terdiri dari tepung, air dan mentega tanpa telur, hanya sedikit orang yang berhasil mempraktekkannya sendiri. Dipercaya bahwa adonan regangan itu berubah-ubah; penggulungan tipis dan metode pembuatan lembaran regangan membutuhkan kesabaran dan waktu. Para ibu rumah tangga, biasanya, mencoba membeli Filo yang sudah jadi di toko yang mereka jual dalam bahasa Yunani adonan tipis dibekukan dalam kemasan vakum, menurut penampilan mengingatkan

Jika Anda membandingkan Phyllo yang dibeli di toko dari segi komposisi pada kemasannya dengan komposisi buatan sendiri, Anda langsung ingin meninggalkan kemasannya di toko dan membuat adonan sendiri. Sederhana resep langkah demi langkah menyiapkan Filo akan membantu Anda menghindari kesalahan dan menyiapkan filo puff pastry di rumah yang tipis, empuk dan enak, tanpa bahan pengawet, adonan yang benar-benar melar, cocok untuk kue buatan sendiri yang paling enak.

Makanan panggang adonan filo

Teknologi pembuatan adonan dan pemanggangan produk Filo berbeda dengan pemanggangan konvensional. Untuk menyiapkan adonan dengan benar, bahan-bahan dicampur, massa homogen yang dihasilkan dibagi menjadi kue pipih, digulung dan ditarik menjadi lapisan tipis menggunakan teknologi khusus. Lembaran yang digambar dengan benar adalah kertas tipis dan transparan. Kue-kue manis dan gurih dibuat dari adonan yang diregangkan, tetapi manisan dan makanan penutup sangat lezat. Kue-kue yang terbuat dari adonan Filo ternyata sangat lezat - baklava Turki, bureks renyah dengan daging, samsa, strudel gurih dengan berbagai isian sangat lezat.

Isi adonan phyllo

Isiannya dibungkus dengan Filo, biasanya dalam bentuk dingin yang sudah jadi, jika tidak, isian yang terbuat dari daging mentah atau sayuran segar yang berair akan merusak lapisan lembaran tipis dan merusak struktur halus adonan regangan. – kunci untuk menyiapkan makanan panggang yang sukses dan menjaga integritas lembaran tertipis yang rapuh.

Untuk kue-kue manis Isian yang ideal bisa berupa kombinasi manis, kacang-kacangan atau kayu manis dengan:

1. Apel.
2. Keju lembut.
3. opium.
4. Labu kuning.
5. Ceri.
6. Kismis.

Untuk gurih:

1. Dengan keju.
2. jamur.
3. Daging.
4. Udang.
5. Dengan bayam.
6. suluguni.

Syarat utama saat menyiapkan isian adalah tidak adanya cairan dan sedikit minyak. Isiannya diletakkan dalam lapisan tipis dan dibungkus dengan roti gulung, pai, dan pai. Makanan yang dipanggang seperti itu harus dibentuk dengan cepat, ujung-ujung lembaran harus dicetak dengan kuat dan indah untuk mendapatkan produk yang indah dan enak dari adonan Phyllo.

Resep: Adonan Filo buatan sendiri

1 jam untuk persiapan

30 menit untuk persiapan

441 kkal per 100 gram

Mengetahui langkah demi langkah resep yang tepat Adonan filo di rumah, siapkan Filo dan gulung lembaran tipis dengan tangan Anda sendiri tanpa usaha untuk pertama kalinya.

Metodenya sederhana dan cepat; waktu yang dihabiskan hari ini untuk menguleni dan menggulung lembaran akan memungkinkan Anda menyimpan persediaan buatan sendiri untuk menyiapkan hidangan masakan nasional Yunani, Turki, Armenia, dan Balkan di masa depan.

Kami mempersenjatai diri dengan 10-12 lembar kertas perkamen, handuk bersih, bahan makanan, penggilas adonan, dan menyiapkan adonan Filo buatan sendiri.

Bahan-bahan

• tepung terigu – 3 cangkir;
• air hangat – 1 gelas (200 ml);
• telur ayam – 3 buah;
• cuka meja 9% – 1 sdt;
• minyak sayur – 2 sdm;
• garam - setengah sendok teh.

Cara membuat adonan Filo: cara mengolahnya

1. Langkah pertama dalam resep ini sangat penting. Aduk garam dalam air hangat sampai benar-benar larut, jika tidak, saat mengerjakan adonan yang sudah jadi, garam akan mulai sobek.
2. Tuang cuka dan kuning telur ke dalam air asin terlebih dahulu. Sisa putihnya dapat disimpan di lemari es atau digunakan untuk menghias makanan penutup.
3. Ayak tepung terigu ke dalam mangkuk yang dalam, buat lubang dan tuangkan cairan yang sudah disiapkan bersama kuning telur ke dalamnya.
4. Uleni adonan dengan sendok atau dengan satu tangan; jika adonan sudah homogen, tambahkan minyak bunga matahari dan lanjutkan menguleni adonan dengan tangan.
5. Adonannya terlalu lunak untuk digulung. Kocok gumpalan di atas meja, bila gumpalan sudah padat dan plastis berarti phyllo sudah siap.
6. Bungkus adonan dengan cling film dan diamkan di meja dapur selama sekitar satu jam.
7. Menggulung pada kain adalah teknik ringan untuk bekerja dengan Filo; proses ini nyaman dilakukan buatan sendiri. Letakkan handuk di atas meja, taburi dengan tepung dan buat gumpalan, gulung menjadi sosis dengan tangan Anda.
8. Bagi adonan menjadi 10-12 bagian, ambil satu untuk dikerjakan, tutupi sisanya dengan film.
9. Dengan menggunakan rolling pin, giling adonan hingga tipis. Kami mengambil lembaran tipis di tangan kami dan menjadikannya yang tertipis - berdasarkan beratnya kami meregangkan lembaran itu dengan tangan kami ke samping sampai daun mulai terlihat.
10. Dengan menggunakan pisau tajam, potong adonan berbentuk persegi atau persegi panjang, letakkan di atas selembar perkamen, tutupi bagian atasnya dengan perkamen berikutnya dan film agar adonan tidak mengering. Dengan cara ini, lembaran adonan phyllo yang sudah digulung akan bertumpuk satu sama lain, sehingga tetap lembab.
11. Di akhir proses, tumpukan tersebut dapat digulung menjadi tabung bersama dengan kertas, dibungkus dalam kantong dan dibekukan untuk digunakan di kemudian hari, namun jika Anda ingin segera memasak dari adonan Filo, Anda dapat mulai membentuk produk dari adonan tersebut.

Regangkan adonan

Adonan regangan, rahasia persiapannya, resep langkah demi langkah adonan regangan, mirip dengan puff pastry. Filo dibedakan dari puff pastry dengan lapisannya yang lebih tipis dan bahan dasar yang lebih sedikit lemak. Filo yang diekstraksi adalah bahan dasar wajib baklava Turki. Makanan penutup dibuat darinya hidangan asin termasuk saat memanggang dan menggoreng.

Rasa netral Filo adalah bahan dasar yang ideal untuk vertuta Moldova, strudel Austria, kue Napoleon, kue, kue dengan beri dan krim, banitsa Bulgaria, dan pita Yunani.

Kesulitan persiapan dan fitur utama Kue puff Yunani adalah Philo yang perlu digulung tipis-tipis, diregangkan lebih tipis dan usahakan jangan sampai sobek. Seprai cepat sobek dan lebih cepat kering karena strukturnya yang tipis.

Adonan Yunani Kataifi

Kataifi adalah sejenis kue Phyllo yang diregangkan. Adonan Kataifi (atau disebut juga Kadaif) adalah adonan memanjang yang dipotong menjadi benang tipis menyerupai rambut; penampilannya yang tidak biasa menjelaskan nama kedua - Rambut Malaikat.

Kataifi dianggap sebagai produk yang berasal dari Lebanon, sebagian besar dikenal di Rusia dengan merek Bontier, kurang umum dibandingkan stretch Phyllo, tetapi dalam praktiknya, benang adonan Yunani yang halus dan tipis dapat digunakan untuk semua jenis kue.

Anda dapat membeli Kataifi di jaringan perdagangan dalam kemasan kertas seberat 450 gram. Bahan adonan stretch Kataifi: tepung terigu premium, tepung maizena, minyak sayur, pengemulsi (lesitin), humektan (sorbitol), pengawet (kalium sorbat), garam, air.

Adonan Turki yang lapang, ditenun dari benang terbaik untuk dasar baklava Turki, makanan penutup, dan hidangan utama, dapat disiapkan di rumah; pelajari cara memasaknya dari resepnya.

Kataifi: resep

Anda akan membutuhkan produk

• tepung terigu – 400 gram;
• air – 300ml;
• telur ayam – 2 buah;
• garam - setengah sendok teh.

Keunikan Kadaif buatan sendiri adalah strukturnya yang cair, adonannya semi cair, mengingatkan pada adonan (seperti pada). Adonannya sendiri digoreng di penggorengan, dioleskan dengan gerakan cepat berupa benang ke dasar penggorengan yang sudah dipanaskan, dan benangnya cepat digoreng tanpa minyak.

Cara memasak di rumah

1. Campur tepung terigu, telur, air dan garam hingga rata tanpa ada gumpalan.
2. Tempatkan massa cair ke dalam kantong makanan dan buat lubang di kantong dengan jarum tipis.
3. Tuang adonan ke dalam wajan kering yang sudah dipanaskan dalam aliran tipis untuk membuat pola berupa jaring kerawang.
4. Segera setelah pola tipis berubah warna menjadi coklat, pola tersebut harus dikeluarkan dan dipindahkan ke piring, diambil dengan spatula tipis. Serat tipis yang panas bersifat rapuh, dan Anda harus mengolahnya dengan hati-hati: sebelum Anda mulai menyiapkan makanan yang dipanggang dari serat tersebut, benangnya harus didinginkan.
5. Semakin tipis benangnya, semakin halus pula bulu-bulu adonan Kataifi yang dihasilkan.

Persiapan sederhana dari kelezatan yang tidak biasa dari adonan khusus, buatan sendiri atau siap pakai, dimulai dengan membagi benang tipis yang terjalin menjadi beberapa bagian terpisah dan memanggangnya dengan isian di dalam oven.

Langkah 1. Beberapa serat halus ditempatkan dalam lapisan tipis di loyang.

Langkah 2. Tuangkan lelehan mentega.

Langkah 3. Taburi dengan kacang cincang atau, seperti pada kue puff Yunani yang terkenal Philo Bontier, resep dengan keju cottage, lapisannya terbuat dari keju cottage.

Langkah 4. Tutupi dengan rambut dan oleskan minyak.

Langkah 5. Panggang makanan penutup dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan.

Langkah 6. Manisan yang sudah jadi dikeluarkan dan direndam.

Rahasia memasak dengan adonan Filo: cara menggunakannya

1. Dengan bahan dasar yang disiapkan dengan benar, hidangan adonan Filo yang sudah jadi menjadi renyah, empuk, dan lezat. Agar lembaran tidak saling menempel saat dimasak dan menjadi renyah, setiap lembar diolesi mentega, zaitun, atau minyak sayur olahan lainnya.
2. Jika Anda memasak adonan tipis terlalu lama di dalam oven, hidangan akan menjadi kering, aturan utamanya adalah mengikuti petunjuk resep.
3. Filo beku, buatan sendiri atau dibeli, harus dicairkan sebelum dimasak. Bagaimana cara mencairkannya? Jawabannya bertahap, yaitu dengan meletakkan bungkusan sprei di rak paling bawah lemari es dan membiarkannya semalaman. Satu jam sebelum digunakan, Filo harus dikeluarkan dari lemari es, jika tidak maka akan cepat kehilangan kelembapan - akan mengering dan mulai sobek.
4. Letakkan adonan yang sudah dicairkan di atas permukaan kerja dan ratakan dengan tangan Anda. Olesi setiap lapisan dengan minyak zaitun atau mentega cair menggunakan kuas kue.
5. Biasanya, dalam masakan Mediterania, beberapa lapis Filo digunakan untuk menyiapkan hidangan.

Adonan filo: resep dengan foto, cepat dan enak

Dari lembaran tipis Anda dapat dengan cepat dan enak menyiapkan berbagai macam hidangan. Resep tradisional dari adonan Filo, resep nasional Turki, Yunani, Jerman dan Austria, telah mendapatkan ketenaran di seluruh dunia, dan kue-kue manis menjadi sangat populer di kalangan pecinta makanan manis.

Anda sudah mengetahui cara memasak Filo di rumah, rahasia dan kekhasan menyiapkan masakan darinya, kami menawarkan resep dengan adonan Filo. Jadi, adonan Filo, resep darinya dengan foto cepat dan enak.

Pai kue filo

Dengan isian keju, pie yang terbuat dari adonan Filo disebut pie Tiropita. Pai keju Yunani yang disebut Tiropita secara tradisional disajikan dengan dipotong kotak. Resep asli Tiropita termasuk keju Feta.

Resep sederhana untuk pai adonan Filo dengan lapisan di antara lembarannya dapat terdiri dari beberapa jenis keju: keju kuning keras, Feta lunak, keju Adyghe, dan keju cottage. Puff pastry Filo Yunani dengan keju cottage, keju Feta, keju Adyghe (Suluguni) adalah kombinasi yang sukses untuk isian pai yang asin.

Bahan-bahan

• Phyllo “Crustas” siap pakai – 1 bungkus;
• keju cottage – 300 gram;
• Keju Feta atau Adyghe – 200 gram;
• susu – 200ml;
• telur ayam – 3 buah;
• bawang – 2 kepala;
• semolina – 150 gram;
• minyak zaitun atau mentega – 100 gram;
• lada hitam bubuk;
• garam.

Cara menyiapkan Tiropita di rumah

1. Untuk isiannya, uleni feta dan keju cottage hingga halus; jika kita menggunakan keju Adyghe untuk isiannya, parut. Taburi dengan lada hitam.
2. Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan minyak, setelah dingin tambahkan ke dalam campuran dadih dan keju.
3. Tempatkan lembaran Filo yang sudah dicairkan sebelumnya berlapis-lapis di dalam cetakan, olesi setiap lapisan dengan mentega. Bagian bawah pai harus terdiri dari 3-4 lembar.
4. Letakkan sebagian isian di atasnya dan tutupi dengan lembaran berikutnya, olesi lembaran dengan minyak.
5. Isian dan lembaran lagi diolesi minyak. Jadi, kami membentuk lapisan pai, menyisakan tiga lembar di atasnya.
6. Untuk isiannya, kocok telur dengan susu dan sedikit garam, tuang di atas adonan telur-susu.
7. Masukkan Tiropita Yunani ke dalam oven selama 30 menit, panggang dengan suhu 190 o C.

Strudel adonan filo

Strudel dari adonan Filo dapat dibuat di Austria, orang Jerman dan Slavia menyukai roti gulung dengan kerak renyah yang dipanggang dalam oven. Kue-kue tradisional dibuat dalam bentuk roti gulung dengan jumlah filo tipis yang diregangkan minimal dan isian apel maksimal. Kayu manis, gula vanila, kacang-kacangan, dan kismis ditambahkan ke dalam resep isian.

Saran ahli tes. Ingat! Jus apel yang berlebihan akan membuat gulungan menjadi lembab; untuk menghilangkan kelembapan berlebih dari isian strudel, gunakan tepung kanji atau remah roti.

Bahan-bahan

• Filo – kemasan;
• apel – 2-3 buah;
• kayu manis – 1 sendok teh;
• kenari – 200 gram;
• gula pasir – 150 gram;
• gula vanila – 1 sdt;
• kismis tanpa biji – 100 gram;
• mentega – 100 gram;
• tepung roti;
• gula bubuk.

resep memasak

1. Buang es adonan lembaran.
2. Menggiling kernel kenari dalam blender, rendam kismis dalam air panas selama 10 menit.
3. Potong apel menjadi kubus, setelah sebelumnya memotong inti buah dengan bijinya. Tambahkan kerupuk ke apel dan aduk.
4. Dalam mangkuk, campur apel, kayu manis, gula, dan kismis.
5. Tempatkan lembaran Filo yang sudah dicairkan satu per satu permukaan kerja meja, olesi setiap lapisan dengan minyak dan letakkan di atas satu sama lain.
6. Dari satu tepi lembaran sepanjang keseluruhan kami meletakkan isinya, menyelipkan ujung-ujungnya dan membungkus gulungan.
7. Pindahkan strudel ke loyang dan lapisi dengan sisa minyak.
8. Masukkan gulungan ke dalam oven selama 30 menit dan panggang pada suhu 190°C.
9. Dinginkan makanan penutup yang sudah jadi dan taburi dengan gula halus.

Baklava terbuat dari adonan filo

Baklava disukai oleh orang Turki, Mesir, dan orang Yunani menyebut makanan penutupnya baklava; makanan manis oriental dengan madu dan kacang-kacangan dijual di banyak negara. Apa yang harus dibuat dengan adonan Filo? Ingin membuat baklava sendiri? Baklava dibuat dengan berbagai cara, namun yang paling populer adalah benang tipis Kataifi yang dipilin menjadi gulungan atau berlian yang terbuat dari lapisan Filo tertipis dengan lapisan kacang.

Di Timur, rasa manisnya ditaburi madu, sehingga rasa manis yang tidak enak dan aroma madu menjadi ciri khas baklava. Kami menawarkan resep isiannya, dan untuk kecepatan persiapan, kami akan membuat manisan dari Timur dari puff Filo yang sudah jadi.

Komponen

• Filo – 1 paket;
• kenari – 2 cangkir;
• madu – 200 gram;
• kayu manis – 1 sdm;
• gula pasir – 100 gram;
• gula bubuk – 1 sdm;
• air - sepertiga gelas;
• telur – 1 buah;
• mentega – 100 gram.

cara memasak

1. Giling kacang dalam blender; untuk meningkatkan rasa makanan penutup, biji yang sudah dikupas bisa digoreng dalam wajan kering.
2. Campur kacang dengan gula halus dan kayu manis.
3. Tempatkan lembaran phyllo yang sudah dicairkan dalam dua lapisan dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan olesi bagian atasnya dengan mentega lembut.
4. Taburi dengan isian kacang.
5. Tutupi dengan lapisan Filo lainnya dan tambahkan lapisan kacang. Dengan menggunakan prinsip yang sama, kami membuat sisa lapisan baklava. Jumlah lapisan kacang bisa berapa saja, tetapi lapisan atasnya harus berupa adonan.
6. Olesi lapisan atas dengan kuning telur dan potong pai yang dihasilkan menjadi berlian.
7. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C selama 45 menit dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan.
8. Keluarkan baklava dari oven dan dinginkan.
9. Tuang selama 5 menit, tambahkan madu dan lanjutkan memasak selama beberapa menit lagi.
10. Tuangkan sirup madu di atas rasa manis oriental, biarkan meresap dan sajikan.

Apa yang harus diganti

Pengganti Filo adalah puff pastry yang dicairkan sebelum dimasak. Saat mengganti Filo, lapisan puff pastry harus digulung ke satu arah, tetapi direntangkan dengan tangan ke arah yang berbeda. Potong lembaran yang sudah disiapkan dengan pisau tajam sesuai ukuran loyang atau loyang.

Manfaat dan bahaya

Phyllo mengandung protein, lemak dan karbohidrat, keunggulan Phyllo adalah mudah dicerna oleh tubuh. Lembaran tipisnya sendiri mengandung sedikit lemak; karena minyak yang termasuk dalam resep tradisional masakan dengan adonan Philo, makanan yang dipanggang memiliki kalori yang tinggi. Namun selain kalori, hidangan mengandung banyak zat bermanfaat - vitamin dan mineral.

• Vitamin: B1, B2, B5, B6, B9, A, E, D, PP dan kolin.
• Mineral: Kalsium, Kalium, Magnesium, Besi, Mangan, Selenium, Molibdenum, Yodium.

Jika dikonsumsi dalam jumlah sedang, produk ini tidak berbahaya bagi kesehatan manusia.

Kandungan kalori per 100 gram

Kandungan kalori dipengaruhi oleh impregnasi lembaran dengan minyak; semakin banyak lemak yang digunakan dalam resep, semakin tinggi kandungan kalori masakan tersebut. Rata-rata nilai energi produk per 100 gram adalah 441 kkal:

• Protein – 7,0 gram
• Lemak – 20,0 gram
• Karbohidrat – 48,0 gram

Bagaimana memilih

Saat membeli, sebaiknya pilih produk tanpa penambah rasa, pewarna dan pengawet yang dilarang dalam industri makanan. Saat memilih, Anda harus memperhatikan integritas kemasan, tanggal kedaluwarsa, komposisi, dan dalam hal apa pun lebih baik memilih produk dari yang terkenal. merek dagang, pabrikan terkenal.

Penyimpanan produk

Filo dapat disimpan di dalam freezer, tertutup rapat, hingga enam bulan. Ia mentolerir pembekuan dengan baik, tetapi dengan pembekuan berulang kali, ia kehilangan kemampuannya kualitas rasa dan kehilangan khasiatnya yang bermanfaat.

Kita ingat bahwa setiap lapisan adonan Filo yang diregangkan, saat menyiapkan masakan dengannya, harus diolesi dengan minyak zaitun atau mentega cair agar adonan yang sudah jadi terasa renyah, seperti yang dimiliki juru masak Mediterania.

Hari ini kita akan mengabdikan pelajaran memasak kita pada adonan phyllo. Resepnya di rumah, bertentangan dengan anggapan banyak orang, cukup sederhana. Dan betapa banyak hal lezat yang bisa dibuat darinya! Keranjang dengan isian jamur, daging cincang, strudel apel- Kami menawarkan resep untuk setiap selera.

Adonan filo: fitur persiapan

Jadi, dalam artikel kami, kami akan mengetahui cara menguleni adonan phyllo dan melihat resep darinya dengan foto langkah demi langkah. Mari kita mulai, seperti biasa, dengan saran dari pembuat manisan:

• Aturan adonan phyllo yang pertama adalah menggunakan air hangat untuk menguleni alasnya, tetapi jangan terlalu panas.
• Aturan kedua - adonan yang tidak biasa ini menyukai, seperti kata mereka, wortel dan stik. Pertama, mari kita uleni hingga merata dan “kocok”, dan sebelum menggulungnya, “usap”.
• Aturan ketiga dan mungkin yang paling penting adalah kita tidak menggulung adonan phyllo, tetapi meregangkannya. Caranya seperti ini: gulung sedikit alasnya menjadi kue pipih menggunakan penggilas adonan, lalu tarik keluar dengan tangan Anda, pegang dengan penggilas adonan yang sama di satu sisi.

Dan satu hal lagi: cuka dapat diganti dengan perasan lemon segar, dan jika resepnya menentukan pati, jangan berlebihan jumlahnya, jika tidak alasnya akan tertutup kerak kering.

Baca juga:

Tip: adonan phyllo cepat kering, jadi tutupi bagian alas yang tidak ingin Anda gunakan dengan serbet.

Adonan yang lapang dan ringan: resep tradisional

Pertimbangkan resep adonan phyllo klasik. Ini dapat digunakan sebagai dasar untuk menyiapkan makanan yang dipanggang.

Menggabungkan:

• 350 g tepung yang diayak;
• 2 kuning telur;
• ½ sdm. air murni;
• 1 sdt. garam meja;
• 1 sdm. aku. minyak zaitun;
• 1 sdt. jus lemon segar.

Persiapan:

Nah, adonan phyllonya sudah kita uleni, sekarang mari kita buat menjadi meatloaf ala Korea dengan wortel. Ini akan menjadi hidangan pembuka yang sempurna untuk meja liburan Anda.

Menggabungkan:

• 0,5 kg adonan filo;
• 0,5 kg daging cincang apa saja;
• 0,4 kg wortel Korea;
• 1 sdt. campuran bumbu untuk daging;
• 2-3 siung bawang putih;
• bulu bawang hijau;
• garam;
• 1 sdt. pati;
• minyak sayur;
• 1/4 sdm. air murni;
• setangkai adas.

Persiapan:

1. Adonannya sudah siap, mari kita mulai dengan isinya. Kami menggunakan daging babi cincang, tapi Anda bisa menggantinya dengan yang lain. Garam sedikit daging cincang dan tambahkan campuran bumbu ke dalamnya.

   

2. Tambahkan sedikit air agar daging cincang lebih juicy. Mari kita campur.
3. Mari bersiap wortel korea. Cuci dan potong sayuran. Kupas siung bawang putih dan cincang halus.

   

4. Bagi adonan phyllo menjadi 4 bagian dan bentuk menjadi roti pipih. Taburkan sedikit roti pipih dengan pati.

   

5. Sekarang kita perlu menggelar kuenya. Pertama kita mengingatnya dengan tangan kita, dan kemudian kita merentangkannya dengan hati-hati.

   

6. Mari kita olesi kuenya beberapa kali dengan jari kita, lalu gulung sedikit dengan penggilas adonan.

   

7. Sekarang pegang adonan di tengahnya dengan rolling pin dan tarik keluar dari salah satu ujungnya.
8. Kami melakukan hal yang sama dengan sisi kedua alasnya.
9. Ambil adonan dengan hati-hati di tangan Anda dan kocok perlahan. Letakkan alasnya di atas meja dan tarik lagi untuk menghilangkan pengentalnya.
10. Kita harus mendapatkan adonan phyllo yang transparan dan tipis ini. Anda bisa mulai membuat kue. Omong-omong, adonan ini juga bisa dibekukan.

    

11. Tempatkan daging cincang di salah satu tepi adonan sepanjang adonan.
12. Selanjutnya kita akan membagikan wortel ala Korea. Taburi isinya dengan bumbu cincang.

    





13. Olesi loyang dengan minyak dan letakkan gulungan yang sudah digulung di atasnya. Kami juga mengolesnya dengan minyak di atasnya agar kulitnya berwarna coklat keemasan selama proses pemanggangan.

    

14. Panggang gulungan selama setengah jam pada suhu 180 derajat.

Tas jamur dengan catatan keju

Banyak resep adonan phyllo dari Yulia Vysotskaya dan chef ternama lainnya yang dikhususkan untuk pembuatan snack gurih dengan isian yang bervariasi. Kami menyarankan untuk memanggang tas dengan rasa yang luar biasa dengan isian jamur.

Menggabungkan:

• 300 gram adonan filo;
• 0,4 kg jamur;
• minyak sayur;
• 120 gram keju;
• 4-5 siung bawang putih;
• 100 gram mentega;
• campuran bumbu;
• garam.

Persiapan:

Strudel apel adalah makanan penutup yang luar biasa

Secara tradisional, strudel dipanggang dari bahan dasar puff pastry. Namun saat ini di banyak restoran terkenal di seluruh dunia dibuat dari adonan filo. Apel bisa diganti dengan buah atau beri apa saja, misalnya ceri.

Menggabungkan:

• 150 gram adonan filo;
• 70 gram mentega;
• 3-4 apel;
• 100 gram kue;
• 4 sdm. aku. kacang yang dihancurkan;
• 1 sdt. panili;
• ½ sdt. air jeruk;
• 1 sdt. kayu manis.

Persiapan:

Membuat adonan phyllo di rumah sangatlah sulit, jadi pikirkan ribuan kali sebelum mencobanya. Saat ini dapat dengan mudah dibeli dalam keadaan beku di toko. Jika Anda masih orang yang sangat gigih, dengan pengalaman luas mengerjakan adonan dan memiliki banyak kesabaran, mengapa tidak mencobanya.

Ketika saya pertama kali mengambil adonan, saya hanya punya cukup untuk menggulung setengah porsi dan saya kehilangan keinginan untuk mengulanginya lagi, tetapi seiring waktu, minat menang dan tangan saya menjadi lebih percaya diri.

Saya biasanya membuat baklava dari phyllo, tapi saya juga ingin mencoba memanggangnya isian daging atau hanya tartlet, menurutku pasti enak sekali. Strudel dibuat dari adonan serupa, hanya saja menggunakan teknologi yang berbeda, bukan dengan cara digulung, melainkan dengan direntangkan di atas meja besar.

Bahan-bahan:

Campur semuanya kecuali pati.

Saya menggunakan food processor dengan lampiran adonan.

Adonan harus cukup halus dan lembut, sekaligus tidak menempel di tangan Anda. Kami menekan adonan ke meja selama beberapa menit, ini akan memberikan plastisitas. Selanjutnya, tutupi dengan film dan dinginkan selama 30 menit.

Kemudian potong 3 bagian kecil adonan dan gulung masing-masing menjadi lingkaran kecil, agar adonan tidak lengket, taburi permukaannya dengan tepung kanji. Taburi sedikit lingkaran yang sudah digulung dengan kanji dan susun di atas satu sama lain.

Kami menggulung tiga lapisan sekaligus, sambil memastikan lapisan-lapisan tersebut tidak saling menempel, taburi dengan pati. Tutup adonan dengan handuk dan diamkan beberapa menit.

Kemudian kita mulai menggulung lagi hingga lapisannya transparan. Semakin tipis lembarannya, semakin besar makanan panggang yang lebih enak. Dengan metode penggulungan dalam beberapa lapisan ini, Anda dapat memperoleh hasil terbaik. Kami memproses sisa adonan sesuai dengan skema yang sama. Saya mendapatkan sekitar 30 lembar dengan diameter yang cukup besar.

Saat mengerjakan adonan phyllo, Anda harus selalu ingat bahwa adonan ini cepat kering di udara terbuka, jadi Anda harus melakukan semuanya dengan cepat, tutupi dengan film bagian yang sedang tidak Anda kerjakan, tutupi lembaran yang sudah jadi dengan handuk atau letakkan mereka dalam wadah tertutup.

Kue filo yang paling lembut berasal dari Mediterania. Yang tidak biasa adalah lapisan tembus pandangnya tidak lebih tebal dari selembar kertas, sehingga membuatnya sangat rapuh, renyah, dan ringan. Bentuknya agak mirip puff pastry, tapi lebih tipis dan tidak terlalu berminyak.

Dengan menggunakan adonan ini sebagai bahan dasar segar, Anda dapat menyiapkan banyak makanan penutup manis dan hidangan gurih masakan nasional dari berbagai negara: strudel, tartlet, keranjang, quiches, tart, pai dan pai, baklava, dan banyak lagi.

Anda bisa menggunakan apel, ceri, kacang-kacangan, keju, terong, ayam atau sapi cincang, seafood dan ikan, bayam, tomat, paprika dan sayuran lainnya sebagai isian.

Ada anggapan tidak semua ibu rumah tangga bisa menyiapkan adonan phyllo di rumah! Namun, iblis tidak seseram yang dilukisnya: jika Anda mengikuti semua nuansa persiapan, Anda bisa mendapatkan hidangan yang cerah dan berkesan yang pasti akan disukai seluruh keluarga.

Resep klasik

Sebelum memasak, ada baiknya menyiapkan kertas roti (perkamen) berkualitas tinggi dan handuk dapur terlebih dahulu.

Petunjuk memasak:

1. Larutkan garam dan cuka dengan baik dalam air hangat, tambahkan kuning telur;
   
2. Ayak tepung dengan hati-hati ke dalam mangkuk yang dalam, buat lubang di dalamnya dan tuangkan campuran yang sudah disiapkan ke dalamnya;
   
3. Campur sedikit dengan garpu atau sendok, tuangkan minyak bunga matahari dan lanjutkan menguleni dengan tangan;
   
4. Untuk membuat adonan elastis, kocok pada permukaan yang keras sebanyak 40-50 kali;
5. Tutupi adonan dengan kantong plastik atau film dan biarkan pada suhu kamar selama 1 jam;
   
6. Taburkan permukaan kerja dengan tepung, tutupi bagian atasnya dengan handuk dapur bersih dan tutupi lagi dengan lapisan tipis tepung;
7. Potong adonan menjadi 8 bagian;
8. Sekarang ambil satu bagian dan gulung perlahan dengan rolling pin, dan tutupi 7 bagian sisanya untuk saat ini agar tidak berangin;
   
9. Segera setelah adonan menjadi cukup tipis, ambil dengan tangan Anda dan mulailah meregangkannya perlahan ke berbagai arah hingga setebal selembar kertas (sekitar 1 mm);
   
10. Potong adonan yang sudah digulung menjadi bentuk persegi panjang atau persegi, letakkan di atas lapisan kertas roti dan tutupi dengan lembaran lain yang sejenis;
11. Lakukan hal yang sama (item 8-10) dengan sisa potongan;
12. Siap! Anda bisa langsung mulai membuat kue!
    

Resep dari Yulia Vysotskaya

Bahan-bahan:

• tepung - 250 gram;
• mencubit garam laut(1/4 sendok teh);
• telur - 1 buah;
• minyak zaitun - 2 sendok makan;
• air hangat (tidak panas!) - 100 ml.

Waktu memasak: 30 menit untuk memasak aktif + 30 menit agar adonan “mengendap”.

Kandungan kalori per 100 gram: 380 kkal.

Resep membuat adonan phyllo dari kuliner ternama Yulia Vysotskaya langkah demi langkah:

1. Ayak tepung melalui saringan ke papan untuk menguleni adonan;
2. Tambahkan garam ke dalam lubang gundukan tepung;
3. Tambahkan telur di sana;
4. Mulailah menguleni dengan tangan. Segera setelah telur mulai menyerap tepung, tambahkan 1 sendok makan minyak zaitun;
5. Tambahkan air hangat secara bertahap, uleni adonan;
6. Saat adonan menjadi elastis, uleni hingga rata dengan tangan, gulung menjadi bola dan bagi menjadi dua bagian;
7. Gulung dua bola adonan; adonan akan terasa halus dan mirip dengan plastisin;
8. Hancurkan satu bola menjadi roti pipih dengan tangan Anda, taburi dengan 0,5 sendok makan minyak zaitun dan tutupi dengan roti pipih yang terbuat dari bola kedua;
9. Uleni lagi hingga halus, elastis, tanpa ada sisa minyak;
10. Tuang setengah sendok makan minyak zaitun di atas adonan yang sudah jadi, tutup dengan mangkuk apa saja dan diamkan selama sekitar setengah jam;
11. Sekarang adonannya cocok untuk persiapan lebih lanjut dari kue yang Anda inginkan.

Adonan filo bisa dengan mudah menjadi penyelamat Anda: Anda hanya perlu menyiapkannya untuk digunakan di masa mendatang dan membekukannya. Untuk melakukan ini, Anda perlu menggulungnya dan membungkusnya dengan kertas roti - dalam bentuk ini dapat disimpan di dalam freezer selama beberapa bulan.

Hal utama yang harus diingat adalah adonan phyllo sangat empuk dan rapuh, sehingga harus dicairkan dalam waktu lama dan hati-hati agar tidak pecah, pertama di lemari es, kemudian pada suhu kamar tidak tahan terhadap pembekuan berulang kali dan hilang semua sifat uniknya.

Anda perlu menggulungnya ke satu arah, dan meregangkannya ke arah yang berbeda. Dipercaya bahwa menjadi ideal ketika Anda dapat membaca buku melalui selembar kertas yang direntangkan - itulah yang harus Anda perjuangkan!

Untuk mempermudah pengerjaan adonan, Anda bisa menggunakan tepung kanji, sebaiknya tepung maizena.

DI DALAM resep klasik Selain cuka, Anda bisa menggunakan perasan lemon tanpa mengurangi rasanya.

Untuk membuat makanan yang dipanggang sempurna - renyah dan empuk, selama memasak Anda perlu melapisi setiap lapisan adonan dengan mentega atau minyak zaitun.

Adonan ini cepat kering di udara, jadi Anda harus mengerjakannya dengan cepat dan hati-hati, dan lebih baik menutupi lembaran yang belum Anda perlukan dengan handuk basah. Oleh karena itu, lebih baik mempersiapkan menguleni adonan terlebih dahulu: ambil semua bahan yang diperlukan, ayak tepung, panaskan air, siapkan isian, dan baru setelah semua ini dimulai.

Ini matang dalam sekejap mata, jadi Anda tidak boleh menambahkan topping mentah atau basah ke dalamnya. Suhu yang paling cocok untuk memanggang produk adonan filo adalah 190-200°C. Setelah makanan yang dipanggang siap, disarankan untuk segera menyajikannya, karena... dia sangat rapuh.

Tentu saja, Anda dapat membeli produk jadi di toko biasa, tetapi akan selalu lebih menarik dan menyenangkan untuk mencoba membuat sendiri sesuatu yang tidak biasa dan menyenangkan keluarga dan teman Anda!

Selain itu, bahan-bahan yang digunakan untuk ini adalah bahan yang paling umum ditemukan di lemari es mana pun. Penting untuk menerapkan kesabaran dan cinta, dan usaha Anda tidak akan sia-sia!

Bahan Baklava
Porsi: 18


200 gram mentega
1 sdt kayu manis
1 gelas air
1 cangkir gula
1 buah lemon (peras airnya)
1/2 cangkir madu
Metode memasak
Persiapan:1 jam › Masak:50 menit › Total waktu: 1 jam 50 menit
Membuat sirup: Rebus air bersama gula hingga gula larut. Dingin. Tambahkan jus lemon dan madu, aduk. Masak dengan api kecil selama 20 menit (jangan sampai mendidih!). Setelah itu dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es.
Panggang kacang dalam microwave atau oven. Campur dengan kayu manis. Menyisihkan.
Olesi loyang tahan api (yang berbentuk persegi panjang berukuran 22x33cm bisa digunakan). Lelehkan mentega. Letakkan selembar puff pastry dan olesi dengan mentega cair (sebaiknya dengan kuas). Tempatkan lembar berikutnya di atas. Dengan cara ini, sebarkan dan olesi 1/3 dari seluruh lembaran. Oleskan minyak tipis-tipis, maka baklava akan lebih kasar. Selanjutnya tata berlapis-lapis satu per satu, olesi dan taburi kacang hingga tersisa 1/3 adonan terakhir. Kemudian lanjutkan seperti pada awal - olesi lembaran adonan dengan mentega cair.
Potong baklava menjadi kotak atau berlian (potong SEBELUM dipanggang), potong adonan sampai ke bawah.
Panaskan oven hingga 160C. Panggang selama 50 menit sampai baklava garing dan berwarna keemasan.
Keluarkan baklava dari oven dan segera tuangkan sirup ke atasnya (sedikit demi sedikit dengan sendok). Mendinginkan. Jangan menutupnya saat menyimpan, jika tidak baklava tidak akan renyah lagi.

1

0

1

Bahan-bahan:
Salmon segar - 800 gr.,

daun bawang - 1 buah,


Garam secukupnya

Adonan filo - 5 lembar

Untuk mengisi:
Krim 10% - 100 ml.,
Telur - 4 buah,

Cara melakukannya:

0

0

0

Pai ikan dengan salmon dan bayam dalam adonan phyllo

Bahan-bahan:

Salmon segar - 800 gr.,
Bayam beku - 200 gr.,
daun bawang - 1 buah,
Mentega - 50 gram. + 3 sdm. untuk menumis,
Thyme segar, beberapa tangkai - hanya daun
Garam secukupnya
Lada hitam giling - secukupnya,
Adonan filo - 5 lembar

Untuk mengisi:
Krim 10% - 100 ml.,
Telur - 4 buah,
Keju keras (parut) - 100 gr.,
Garam dan lada hitam - secukupnya.

Cara melakukannya:

Di malam hari, keluarkan adonan phyllo dari freezer dan letakkan di rak paling bawah lemari es untuk mencairkannya. Keesokan harinya adonan akan mencair sepenuhnya dengan benar.
(Jika Anda memiliki lembaran adonan phyllo yang tidak terpakai, bungkus dengan cling film dan bekukan kembali, adonan akan tetap sama dan cocok untuk digunakan lebih lanjut)
1. Potong bagian putih daun bawang menjadi cincin tipis.
Buang es bayam (dalam microwave, misalnya), peras sisa airnya, dan potong halus.
Panaskan 2 sdm dalam panci. mentega, tumis daun bawang selama beberapa menit, tambahkan bayam cincang, goreng lagi 3-5 menit, angkat.
2. Di panci lain, panaskan 1 sdm. mentega, taruh salmon potong dadu kecil disana, goreng kurang lebih lima menit sampai ikan matang (sampai memutih). Garam dan merica ikan, taburi daun thyme dan aduk.
3. Dalam mangkuk, kocok 4 butir telur dengan garpu, tambahkan krim, keju parut, aduk, garam dan merica.
4. Merakit pai. Lelehkan 50 gr. mentega.
Masukkan satu lembar filo ke dalam loyang bulat d=24 cm, olesi dengan mentega, taruh lembar kedua di atasnya - olesi dengan minyak, begitu seterusnya untuk keempat lembar adonan.
Letakkan tumis bayam di atas adonan, dan ikan di atas bayam.
Tuang campuran telur-keju secara merata ke seluruh isian. Tutupi bagian atasnya dengan adonan phyllo lembar kelima. Kumpulkan ujung-ujungnya yang menjuntai ke atas pai. Olesi lapisan atas adonan dengan sisa mentega.
Tempatkan cetakan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 derajat. selama 30-35 menit, sampai berwarna coklat keemasan.
Keluarkan pai dari oven, diamkan selama sepuluh menit dan sajikan.

baklava

Makanan penutup puff pastry yang populer di Turki dan negara-negara Arab lainnya. Lengket, manis dan renyah pada saat bersamaan. Benar-benar bagus untuk menjilat jari! Resepnya menggunakan cairan siap pakai kue lapis Filo.

Untuk resepnya Anda membutuhkan:
(Porsi: 18)

1 bungkus puff pastry tipis (phyllo)
3 cangkir kacang cincang halus (kenari atau pistachio)
200 gram mentega
1 sdt kayu manis
1 gelas air
1 cangkir gula
1 buah lemon (peras airnya)
1/2 cangkir madu

Metode memasak
Persiapan: 1 jam | Persiapan: 50 menit

1. Membuat sirup: Rebus air bersama gula hingga gula larut. Dingin. Tambahkan jus lemon dan madu, aduk. Masak dengan api kecil selama 20 menit (jangan sampai mendidih!). Setelah itu dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es.

2. Cokelat kacang dalam microwave atau oven. Campur dengan kayu manis. Menyisihkan.

3. Olesi loyang tahan api dengan minyak (bisa berbentuk persegi panjang berukuran 22x33cm). Lelehkan mentega. Letakkan selembar puff pastry dan olesi dengan mentega cair (sebaiknya dengan kuas). Tempatkan lembar berikutnya di atas. Dengan cara ini, sebarkan dan olesi 1/3 dari seluruh lembaran. Oleskan minyak tipis-tipis, maka baklava akan lebih kasar. Selanjutnya tata berlapis-lapis satu per satu, olesi dan taburi kacang hingga tersisa 1/3 adonan terakhir. Kemudian lanjutkan seperti pada awal - olesi lembaran adonan dengan mentega cair.

4. Potong baklava menjadi kotak atau belah ketupat (potong SEBELUM dipanggang), potong adonan hingga bagian paling bawah.

5.Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 160C. Panggang selama 50 menit sampai baklava garing dan berwarna keemasan.

6.Keluarkan baklava dari oven dan segera tuang sirupnya (sedikit demi sedikit dengan sendok). Mendinginkan. Jangan menutupnya saat menyimpan, jika tidak baklava tidak akan renyah lagi.

0

0

0

Pai ikan dengan salmon dan bayam dalam adonan phyllo

Bahan-bahan:

Salmon segar - 800 gr.,
Bayam beku - 200 gr.,
daun bawang - 1 buah,
Mentega - 50 gram. + 3 sdm. untuk menumis,
Thyme segar, beberapa tangkai - hanya daun
Garam secukupnya
Lada hitam giling - secukupnya,
Adonan filo - 5 lembar

Untuk mengisi:
Krim 10% - 100 ml.,
Telur - 4 buah,
Keju keras (parut) - 100 gr.,
Garam dan lada hitam - secukupnya.

Cara melakukannya:

Di malam hari, keluarkan adonan phyllo dari freezer dan letakkan di rak paling bawah lemari es untuk mencairkannya. Keesokan harinya adonan akan mencair sepenuhnya dengan benar.
(Jika Anda memiliki lembaran adonan phyllo yang tidak terpakai, bungkus dengan cling film dan bekukan kembali, adonan akan tetap sama dan cocok untuk digunakan lebih lanjut)
1. Potong bagian putih daun bawang menjadi cincin tipis.
Buang es bayam (dalam microwave, misalnya), peras sisa airnya, dan potong halus.
Panaskan 2 sdm dalam panci. mentega, tumis daun bawang selama beberapa menit, tambahkan bayam cincang, goreng lagi 3-5 menit, angkat.
2. Di panci lain, panaskan 1 sdm. mentega, taruh salmon potong dadu kecil disana, goreng kurang lebih lima menit sampai ikan matang (sampai memutih). Garam dan merica ikan, taburi daun thyme dan aduk.
3. Dalam mangkuk, kocok 4 butir telur dengan garpu, tambahkan krim, keju parut, aduk, garam dan merica.
4. Merakit pai. Lelehkan 50 gr. mentega.
Masukkan satu lembar filo ke dalam loyang bulat d=24 cm, olesi dengan mentega, taruh lembar kedua di atasnya - olesi dengan minyak, begitu seterusnya untuk keempat lembar adonan.
Letakkan tumis bayam di atas adonan, dan ikan di atas bayam.
Tuang campuran telur-keju secara merata ke seluruh isian. Tutupi bagian atasnya dengan adonan phyllo lembar kelima. Kumpulkan ujung-ujungnya yang menjuntai ke atas pai. Olesi lapisan atas adonan dengan sisa mentega.
Tempatkan cetakan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 derajat. selama 30-35 menit, sampai berwarna coklat keemasan.
Keluarkan pai dari oven, diamkan selama sepuluh menit dan sajikan.

Makanan panggang tanpa pemanis: muffin keju dengan kefir
Bahan: keju keras - 150 g, telur - 1 pc, kefir - 200 ml. (1 cangkir), tepung - sekitar 5 sdm, soda - 0,5 sdt, bawang hijau atau sayuran lainnya - secukupnya. Anda juga bisa menambahkan bawang putih cincang ke dalam adonan jika ingin muffin lebih pedas, juga jintan, cabai, dll.
Persiapan: parut keju, sebaiknya di parutan halus, tapi Anda juga bisa memarutnya di parutan kasar. Tambahkan telur ke keju dan aduk rata. Selanjutnya, tuangkan kefir, tambahkan bumbu cincang (saya menggunakan dill beku) dan aduk kembali semuanya. Sekarang tambahkan tepung dan soda, tetapi lebih baik menambahkan tepung di beberapa bagian sampai adonan menjadi seperti krim asam kental sedang.
Diamkan adonan kurang lebih 15 menit, namun jika terburu-buru bisa lewati langkah ini.

Saya selalu menambahkan dedak bersama tepung, sehingga meningkatkan kegunaan makanan yang dipanggang dan mengurangi kandungan kalorinya. Dalam hal ini, saya menambahkan 1 sdm. dedak.
Tuang adonan ke dalam loyang muffin atau satu loyang pie. Saya memanggang kue mangkuk dalam cetakan silikon: sangat nyaman, tidak ada masalah saat mengeluarkannya setelah selesai. Kaleng muffin harus diisi setengahnya dengan adonan, karena adonan akan mengembang saat dipanggang dan kemudian memenuhi seluruh volumenya. Menghasilkan sekitar 10-12 kue mangkuk.
Panggang cupcakes dengan suhu 200C selama kurang lebih 30 menit hingga berwarna coklat keemasan, lalu tunggu hingga dingin, keluarkan dari cetakan dan sajikan.

0

0

1

"Gul-berek" - kue Turki
Siapa pun yang pernah mengunjungi Turki setidaknya sekali mungkin tahu kue lokalnya: böreki. Börek adalah pai yang terbuat dari adonan tipis - yufki - dengan berbagai isian. Böreki dipanggang dengan daun bawang (pyrasa dalam bahasa Turki), bayam, daging cincang, kentang tumbuk, keju cottage.

Anda juga bisa menyiapkan börek di rumah.
Di Turki, yufka dijual di semua toko dan supermarket. Hampir tidak pernah ditemukan di Rusia, tapi bisa diganti roti pita tipis. Perhatikan baik-baik: roti pita harus segar dan sangat tipis.

Untuk börek Anda membutuhkan: 2 lembar roti yufka atau pita, 3 daun bawang, 1 bawang bombay, 4-5 sendok makan minyak sayur, garam, cabai merah.

Untuk isian: telur, setengah gelas susu, setengah gelas yogurt alami.

Pertama, kupas dan cincang halus bawang bombay. Panaskan minyak sayur dalam panci dalam dengan bagian bawah yang tebal, tambahkan bawang bombay dan goreng dengan api sedang. Saat bawang bombay digoreng, kupas dan potong daun bawang menjadi setengah cincin kecil.

Tambahkan daun bawang, garam, merica ke dalam bawang bombay yang setengah jadi dan didihkan isinya dengan api kecil selama 15-20 menit. Saat dimasak, daun bawang memiliki rasa yang sedikit manis. Jika Anda menambahkan lebih banyak cabai merah, rasa isiannya akan lebih gurih dan tidak biasa.

Isian yang sudah jadi harus didinginkan.

Potong lembaran yufka (lavash) secara diagonal menjadi 4 bagian. Anda akan mendapatkan segitiga. Olesi setiap bagian dengan sedikit minyak sayur. Letakkan 2-3 sendok makan isian pada bagian lebar segitiga dan gulung segitiga menjadi tabung. Kemudian gulung tabung tersebut menjadi bentuk siput dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Siput harus dikemas rapat.

Kocok telur, susu, dan yogurt. Tuangkan campuran yang dihasilkan di atas bereks. Diamkan selama 1 jam, lalu masukkan ke dalam oven dan oven dengan suhu 180-200 derajat.

Jika börek sudah siap, tampilannya akan seperti bunga mawar, sehingga orang Turki menyebutnya “gül-börek” (“gul” berarti mawar dalam bahasa Turki).

1

0

1

Salad alpukat dengan udang dan stroberi dalam keranjang adonan phyllo
Bahan untuk 2 porsi:
2 buah alpukat
udang 10-12 gr udang rebus-beku ukuran sedang
10 stroberi
beberapa lembar daun kemangi
2 sdm. krim asam buatan sendiri
1 sdt air jeruk
campuran lada yang baru digiling
garam
Keranjang adonan filo
beberapa lembar adonan phyllo
sepotong mentega
Cara membuat keranjang adonan phyllo
Cairkan adonan phyllo yang sudah jadi. Lelehkan mentega.
Satu lembar ukuran standar menghasilkan 2 keranjang; kelebihan adonan harus dimasukkan kembali ke dalam kemasan dan disimpan di lemari es tidak lebih dari sehari. Alternatifnya, Anda bisa membuat banyak keranjang sekaligus dan menyimpannya dalam kotak kedap udara hingga dibutuhkan.
Potong lembaran menjadi kotak dengan sisi 10-12 cm. Olesi masing-masing lembaran dengan mentega cair, ini mudah dilakukan menggunakan sikat silikon. Tempatkan satu persegi adonan phyllo ke dalam loyang dan letakkan lapisan kedua di atasnya, gerakkan 45 derajat hingga membentuk bintang berujung 8. Buat lubang di tengahnya, bentuk adonan menjadi keranjang.
Saya memanggang keranjang adonan phyllo dengan cara khusus cetakan silikon, tapi Anda bisa menggunakan loyang muffin atau wadah lain yang nyaman untuk ini.
Panaskan oven hingga 200C, panggang keranjang selama 5 menit. Tepinya harus berwarna keemasan dan sangat renyah. Biarkan dingin dan keluarkan dari cetakan.
Cara Membuat Salad Alpukat, Strawberry dan Udang
Cairkan udang pada suhu kamar.
Kupas alpukat, buang bijinya dan potong dadu kecil. Tuangkan jus lemon dan aduk perlahan hingga jus menutupi seluruh permukaan alpukat. Hal ini diperlukan agar dagingnya tidak menjadi gelap.
Kupas stroberi. Potong buah beri besar menjadi irisan, buah beri kecil menjadi dua.
Potong kemangi menjadi irisan tipis.
Dalam mangkuk salad, campurkan stroberi, udang, alpukat, dan basil.

Campur krim asam dengan garam dan merica, bumbui salad dengan alpukat dan udang, lalu masukkan ke dalam keranjang adonan phyllo yang renyah.

0

0

2

Kue "Creme Brulee"

Bahan-bahan:
Adonan:
-gula-1 gelas
- mentega - 1 sdm.
- krim asam - 1 gelas
- tepung - 3 gelas
-kakao-2 sdm
-soda-setengah sdt, dipadamkan dengan cuka
Krim:
-500ml susu
-1 butir telur
-1 gelas gula
-panili
-3 sendok makan tepung
-200 g mentega lunak
-2 sdm kakao

Persiapan:
kue.
Giling gula pasir dengan mentega lunak, tambahkan krim asam, tepung dan soda, uleni adonan. Bagi adonan menjadi 2 bagian, tambahkan coklat menjadi satu. Bagi seluruh adonan menjadi 6 bagian, gulung kue (3 putih dan 3 coklat) dan panggang di suhu tinggi selama 5-10 menit.

Krim.
Campur semuanya kecuali mentega dan coklat, lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga krim mengental.
Kocok mentega lunak dengan coklat. Lanjutkan mengocok, tambahkan custard dalam porsi kecil.
Olesi lapisan dan sisi kue. Hiasi sesuai keinginan.
Tempatkan di lemari es semalaman.

Keranjang filo dengan bayam dan feta
resep natal
1/2 sendok teh marjoram kering
1 sendok makan madu
1 bawang bombay ikat besar bayam
150 gram ricotta
100 gram feta
3 lembar filo puff pastry yang sudah disiapkan
garam dan merica
Cara membuat resep Keranjang Filo dengan Bayam dan Feta:

Cairkan phyllo dengan memasukkannya ke dalam lemari es dari freezer.
Setelah diangkat, tutup dengan kain lembab.
Cincang halus bayam, rebus dengan air mendidih, peras dan campur dengan ricotta, tambahkan garam.
Potong kotak Filo dan masukkan ke dalam loyang muffin.
Lapisi setiap lembar dengan minyak.
Tempatkan campuran ricotta dan bayam ke dalam keranjang.
Tempatkan feta potong dadu di atasnya.
Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 170 C selama 25 menit.
Goreng bawang bombay menjadi dua bagian, tambahkan marjoram dan sesendok madu.
Tempatkan bawang bombay di atas keju di keranjang yang sudah disiapkan.

1

0

3

Baklava dengan sirup kopi
Untuk ujian:
tepung terigu - 2 - 2 1/2 cangkir
minyak zaitun - 30 gram
cuka anggur atau jus lemon - satu sendok makan
mentega - tiga sendok makan
garam - 1/2 sendok teh
Untuk isian:
kacang cincang - 100 gram
gula bubuk - tiga sendok makan
Untuk sirup:
kopi hitam pekat - lima sendok makan
gula bubuk - 110 gram
kayu manis bubuk - 1/2 sendok teh
cengkeh - 2-3 tunas
kapulaga bubuk - 1/4 sendok teh

Cara membuat resep Baklava dengan sirup kopi

1 Untuk baklava Anda bisa membeli adonan siap filo, atau Anda bisa membuatnya sendiri.
2 Ayak tepung terigu, campur dengan garam, masukkan ke dalam gundukan dan buat lubang di tengahnya. Tuang ke dalamnya sekitar 1 cangkir air hangat 1/2 (Anda mungkin perlu lebih sedikit), minyak, cuka atau jus lemon. Dengan menggunakan garpu, aduk tepung ke dalam cairan hingga bola mulai terbentuk di sekitar garpu. Selanjutnya, uleni adonan dengan tangan setidaknya selama 10 menit. Jika perlu, tambahkan sedikit tepung atau air lagi. Hasilnya adalah adonan yang halus dan elastis.

3 Tutup adonan dengan serbet atau handuk dan diamkan pada suhu kamar selama satu jam. Tuang adonan ke dalam 10 bola kecil, gulung masing-masing menjadi lembaran tipis bening.

Keringkan sedikit lembaran yang dihasilkan dengan meletakkannya di atas kain.

4 Jika Anda menggunakan adonan phyllo yang dibeli di toko, pastikan lembaran yang tidak Anda gunakan tidak mengering. Untuk melakukan ini, tempelkan dengan kain lembab saat Anda meminyaki dan letakkan lembaran berikutnya.

5 Letakkan 4 lembar di atas loyang yang sudah diolesi minyak, olesi masing-masing dengan mentega cair. Selanjutnya, tambahkan setengah bagian kacang yang sudah dicampur bubuk. Tutupi dengan tiga lembar adonan yang sudah diolesi mentega cair, taruh sisa isiannya, dan letakkan lembaran adonan di atasnya, olesi masing-masing dengan mentega.

Tekan alas yang dihasilkan di sepanjang tepinya, dan gunakan pisau tajam untuk membuat potongan berbentuk berlian di permukaannya. Panggang baklava selama 20–25 menit pada suhu 180°C.

6 Untuk sirup, campurkan semua bahan, panaskan, lalu angkat dan diamkan selama 20 menit di bawah tutupnya. Saring sirupnya, lalu panaskan kembali.

7 Keluarkan baklava dari oven, tuangkan sirup kopi, potong sepanjang garis skor, dan dinginkan. Saat disajikan, letakkan baklava di piring.

1

0

2

Pai ayam dan sayur terbuat dari adonan phyllo
2 sendok makan tepung
mentega - 2 sendok makan
250 gram filo puff pastry siap pakai yang sudah dicairkan
1 gelas susu
1 cangkir brokoli, potong kuntum
1/2 cangkir kacang hijau
250 gram dada ayam beserta kulitnya
1 bawang bombay
Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan mentega.
Potong dada ayam menjadi kubus dan goreng bersama bawang bombay selama 5 menit.
Tambahkan tepung, aduk rata dan tuangkan susu.
Biarkan mendidih.
Tambahkan brokoli dan kacang polong ke ayam.
Campur semuanya.
Tempatkan lembaran filo di piring yang dalam, menutupi bagian bawah dan tepinya.
Letakkan isian di atasnya.
Tutupi dengan sisa lembaran, gulung sesuai keinginan.
Panggang dalam oven selama 45 menit dengan suhu 180 C, di rak paling bawah.

1

0

3

Filo dibungkus dengan feta dan udang
Filo dibungkus dengan feta dan udang:

6 lembar filum
2 siung bawang putih
mentega - 3 sendok makan
180 gram feta
120 gram udang rebus
garam dan merica
Cara membuat resepnya: Amplop Filo dengan Feta dan Udang:

Cincang halus udang yang sudah matang.
Campur feta dengan udang, garam, merica, dan bawang putih cincang halus.
Lapisi 6 lembar phyllo berukuran 50 cm x 35 sentimeter dengan mentega cair.
Potong lembaran menjadi 12 kotak.
Letakkan 6 kotak satu per satu, bergantian arah sudutnya.
Tempatkan satu sendok teh isian di tengah adonan.
Kencangkan dalam bentuk tas, angkat sudutnya ke atas.
Panaskan oven hingga 200 C dan panggang selama kurang lebih 10 menit.

1

0

2

100 gram ham potong dadu kering
Untuk sausnya:
Empat daun bawang
Merica
Garam
krim 100 mililiter
200 gram kacang polong segar
Empat tangkai dill

Rebus kacang polong dalam air asin selama dua menit, tiriskan dan dinginkan. Letakkan selembar adonan phyllo dengan hati-hati, olesi setengahnya dengan mentega dan lipat menjadi dua. Di tengah lembaran, taruh (bisa dipotong persegi atau kiri persegi panjang) seperempat kacang polong, seperempat ham dan seperempat keju, tambahkan sedikit garam dan merica dan bentuk simpul rapi, sambungkan semua pinggiran adonan. Ikat simpul dengan batang kucai. Dengan cara yang sama, Anda perlu menyiapkan sisa simpul, letakkan semuanya di atas loyang dan olesi semuanya dengan sisa minyak. Panggang selama sepuluh hingga dua belas menit pada suhu 220°C. Kemudian Anda bisa mulai menyiapkan sausnya: untuk melakukan ini, rebus kacang polong dalam 100 mililiter air dengan sedikit garam selama sekitar lima menit, angkat dari api dan haluskan semuanya dengan mixer submersible. Nyalakan kembali api, tuangkan krim dan didihkan semuanya, lalu angkat, merica, garam, tambahkan adas dan haluskan semuanya. Nodulnya harus disajikan hangat bersama dengan saus yang sudah disiapkan.

1

0

2

Tutmannik

Tutmanik adalah hidangan masakan Bulgaria. Oleh resep asli dimasak dengan keju feta. Jika seseorang tidak menyukai keju feta, Anda bisa menggantinya dengan keju biasa, jika tidak ada keju feta, Anda bisa menggunakan keju suluguni atau keju cottage asin dengan aman. Saya ingin membuat roti ini manis, jadi saya mengambil keju cottage manis dan kacang-kacangan - ternyata enak! Menurut saya akan enak dengan kayu manis dan gula, atau Anda bisa mencobanya dengan selai.

Bahan-bahan:

3 butir telur
-0,5 cangkir krim asam
-1 sdt soda
-0,5 cangkir susu
-1 bungkus ragi kering
-1 sdm. sesendok gula
-1 sdt garam
- tepung - 500 -700 gr. atau berapa banyak yang akan dia ambil
-100 gram. mentega
-350 gram. keju feta/keju/keju cottage manis

Persiapan:

Larutkan ragi dalam air, tambahkan 1 sendok teh gula pasir, tunggu hingga “tutup” naik. Campur semua bahan (kecuali isian) ke dalam adonan dan biarkan hingga mengembang selama setengah jam. Setelah setengah jam, uleni adonan dan bagi menjadi 3 bagian. Kami menggulung setiap bagian menjadi lapisan berbentuk persegi panjang. Olesi secukupnya dengan mentega cair, taburi dengan keju parut (atau apa pun yang Anda suka) dan gulung menjadi gulungan.
Selanjutnya ambil loyang dan olesi dengan minyak. Kami memotong gulungan menjadi potongan-potongan berukuran 2-3 cm (saya membuat 4-5 cm) dan meletakkannya secara vertikal di dalam cetakan. Lebih baik menempatkannya tidak berdekatan; selama pemeriksaan volumenya akan bertambah. Diamkan selama 20 menit, lalu olesi dengan telur dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 30 menit. Setelah dikeluarkan dari oven, semprot tutmanik kita dengan air, tutup dengan handuk dan biarkan lagi 15 menit. Nah, kemudian Anda bisa mematahkan sepotong dan memakannya. Roti yang sangat empuk dan lapang, tambahan yang bagus untuk segelas kefir atau secangkir teh!

0

0

2

Pai kue filo dengan ayam, cranberry, dan keju Brie

Pai gourmet yang sangat lezat. Alih-alih daging rebus, Anda bisa menggunakan sisa daging ayam atau kalkun panggang, sehingga hanya dalam 25 menit makan malam yang elegan akan siap. Alih-alih membuat pai, Anda bisa membuat pai dengan tiga sudut atau simpul.

~450 g daging ayam matang (~2 dada ayam), potong dadu
1 cangkir keju Brie, potong dadu
4 -5 sdm. saus cranberry
2 sdm. peterseli cincang
~9 lembar adonan phyllo
2 sdm. mentega, meleleh

Panaskan oven hingga 400F/200C.
Campurkan ayam, keju, 2 sdm. saus cranberry, dan peterseli dalam cangkir. Bumbui dengan garam dan merica.

Tempatkan 4 lembar phyllo dalam loyang kecil tahan oven (15*23 cm), olesi dengan mentega cair.

http://www.povarenok.ru/images/recipes/10/1008/100839.jpg

Kue filo dengan mozzarella
renyah, enak... Saya rasa Anda tahu apa itu phyllo!

Bahan untuk "Filo Pies":
Mozzarella - 500 gram
Mentega (meleleh) - 100 g
Adonan filo (dicairkan) - 1 bungkus.

Resep "Pai Filo":

Mencairkan adonan.
lelehkan mentega.
Tutupi meja dengan cling film.

Parut keju di parutan halus.
Olesi loyang dengan minyak sayur.
ambil sikat silikon atau sikat cukur sederhana.

Cetak adonan, ratakan dan tutup dengan serbet basah.
Jangan melepas serbet selama proses memasak: ambil adonan dan tutup kembali.
Ambil satu lembar adonan, olesi dengan mentega cair, taruh adonan kedua di atasnya, dan olesi lagi.
Di satu sisi kami menaruh isian dan menggulung pai menjadi segitiga, letakkan di atas loyang dan olesi dengan minyak.
Kami melakukan semua ini dengan sisa adonan.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 175*C selama 15 menit.

0

0

4 ) KANTONG PASTE FILO DENGAN Udang BAHAN-BAHAN 1 lembar pasta filo 2 udang mentah besar 1 kerang besar 2 potong mangga garam, lada hitam, kecap, setengah siung bawang putih, 1 sdt. minyak zaitun, peterseli... CARA MEMASAK Olesi selembar pasta phyllo dengan minyak (di bagian luar)... Tempatkan dalam cetakan logam bulat (persegi)... Tempatkan udang kupas, mangga dan kerang di tengahnya. Bumbui dengan garam, taburi sedikit merica, bawang putih parut halus dan peterseli cincang... Tuang 1 sdt. mentega dan 1 sdt. kecap dan tutup... Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. - 10-12 menit. Sajikan dengan kecap.... 0 0 2