Rumah Bahan Borscht dengan peta teknologi asinan kubis. Kumpulan resep masakan dan produk kuliner. Teknologi menyiapkan borscht dengan kubis dan kentang

Borscht dengan peta teknologi asinan kubis. Kumpulan resep masakan dan produk kuliner. Teknologi menyiapkan borscht dengan kubis dan kentang

Pendaftaran di situs

Sebelum menggunakan FOODCOST, pengguna harus mendaftar. Tautan ke formulir pendaftaran

Di jendela yang terbuka, pilih tab Pendaftaran dan isi semua kolom formulir:

Menentukan Nama Dan Nama belakang.
Pikirkan dan masuk Login, yang seharusnya hanya berisi huruf Latin.

Perhatian!!!

Jangan gunakan alamat tersebut sebagai login e-mail!
Menggunakan Cyrillic dan karakter khusus di login TIDAK DIPERBOLEHKAN!

Menentukan alamat sebenarnya email tempat Anda dapat dihubungi.
Kata sandi mungkin berisi huruf alfabet Latin dan angka.

Perhatian!!!

Menggunakan karakter Sirilik dalam kata sandi TIDAK DIPERBOLEHKAN!

Masukkan kembali kata sandi.
Pilih profil utama Anda untuk menyesuaikan antarmuka secara optimal dan klik tombol Pendaftaran

Setelah menyelesaikan prosedur pendaftaran, pesan dengan tautan untuk mengaktifkan akun Anda akan dikirim ke alamat email Anda. Tanpa aktivasi akun, akun Anda akan tetap tidak aktif!

Otorisasi di situs

Untuk mulai menggunakan layanan FOODCOST, pengguna harus login. Tautan ke formulir otorisasi terletak di panel atas situs. Mengklik tautan ini akan membuka jendela Otentikasi.

Cari resep

Untuk membuka formulir pencarian resep, klik tombol Temukan resepnya di panel atas situs.

Di jendela yang terbuka, Anda harus menentukan parameter resep yang harus dipatuhi.

Nama hidangannya- kata atau frasa yang disertakan dalam nama hidangan
Grup menu- pilih dari daftar grup menu yang menyertakan hidangan.

Omong-omong...

Saat memilih opsi ini, pemilihan hanya akan dilakukan dari grup bagian yang ditentukan Piring dengan porsi Koleksi Resep kami.

Jika Anda perlu memasukkan semua bagian Koleksi Resep dalam pencarian, setel benderanya Cari produk kosong dan setengah jadi. Dalam hal ini, tidak perlu menentukan grup menu!

Soroti properti tambahan resep:

Hanya untuk pengguna resmi!!!

taman kanak-kanak

Komposisi hidangan- jika perlu, pilih dari daftar produk utama dari mana hidangan tersebut disiapkan.
Masakan nasional- dari daftar Anda dapat memilih masakan yang termasuk dalam hidangan tersebut.

Setelah menentukan semua parameter yang diperlukan, klik tombol Temukan resepnya.

Untuk menghapus semua parameter filter dengan cepat, klik tombol Reset

Jika, saat membuat permintaan, Anda tentukan Bagian menu, grup yang Anda pilih dari bagian tersebut akan terbuka Piring dengan porsi dan daftar hidangan yang memenuhi properti yang ditentukan sebelumnya.

Jika Anda menggunakan pencarian di semua bagian (memeriksa properti Pencarian di tempat kosong dan produk setengah jadi), Anda akan melihatnya daftar umum resep masakan dan produk kuliner yang memenuhi sifat-sifat yang telah disebutkan sebelumnya.

Cari situsnya

Situs ini dicari di semua bagian, termasuk resep, berita, dokumen peraturan, direktori produk, dan direktori perusahaan.

Untuk memanggil string pencarian, klik tombol terletak di panel atas situs.

Di baris yang terbuka, masukkan permintaan pencarian dan tekan Enter

Alasan penggunaan

Kumpulan resep disusun berdasarkan studi kontrol dan lebih baik dibandingkan dengan analog lain karena berisi resep yang paling sering dibutuhkan. praktik modern resep.

Resep-resep yang dimuat dalam Koleksi dapat berhasil dan benar-benar sah digunakan di perusahaan katering umum, karena mematuhi semua peraturan perundang-undangan yang berlaku saat ini.

Ke dokumen peraturan tentang sertifikasi dan standardisasi yang berlaku di wilayah tersebut Federasi Rusia, termasuk standar industri (seperangkat badan usaha, terlepas dari afiliasi departemen dan bentuk kepemilikannya, yang mengembangkan atau memproduksi produk tipe tertentu, yang memiliki tujuan konsumen yang homogen); standar perusahaan; ilmiah dan teknis dan sejumlah standar lainnya.

Standar dikembangkan dan disetujui oleh perusahaan secara independen, berdasarkan kebutuhan penerapannya untuk menjamin keselamatan jiwa, kesehatan manusia dan lingkungan. Saat memproduksi produk yang dijelaskan dalam Koleksi, produsen berhak membuat beberapa perubahan pada resep masakan, memperluas daftar komponen, sambil menghindari pelanggaran aturan sanitasi, rezim teknologi produksi produk, atau penurunan sifat konsumennya. dan kualitas.

Tidak semuanya jelas?...

Belajar bekerja dengan layanan FOODCOST tidaklah sulit, namun membutuhkan perhatian dan ketekunan. Dan itu akan membantu dalam hal ini berbagai jenis Informasi bantuan, tautannya terdapat di Pusat Dukungan Pengguna.

Informasi referensi meliputi.

Menurut metode persiapannya, sup dibagi menjadi saus, haluskan dan bening, dan tergantung pada suhu - menjadi panas dan dingin.

Sup disiapkan terutama dengan kaldu - daging, tulang, ikan, dan jamur.

Toko sup adalah salah satu area paling kritis di perusahaan katering umum. Oleh karena itu, pengorganisasian pekerjaannya yang benar sangatlah penting.

Selain reaktor stasioner tempat kerja untuk menyiapkan sup mencakup rangkaian peralatan termal dan rangkaian peralatan non-mekanis. Jarak antar garis harus 1,5 m.

Jajaran peralatan pemanas terdiri dari kompor listrik (gas) dan penggorengan listrik. Kompor digunakan untuk memasak hidangan pertama dalam jumlah kecil di kuali kompor, merebus, menumis sayuran, dll. Wajan listrik digunakan untuk menumis sayuran. Bagian sisipan untuk peralatan pemanas digunakan sebagai elemen tambahan pada lini peralatan termodulasi bagian, menciptakan kenyamanan tambahan untuk pekerjaan juru masak.

Lini peralatan non-mekanis mencakup meja modulasi bagian dan bak bergerak untuk mencuci hiasan untuk kaldu bening. Di tempat kerja juru masak yang menyiapkan hidangan pertama, berikut ini digunakan: meja dengan kamar mandi internal, meja untuk mekanisasi skala kecil, meja dengan perosotan berpendingin, dan lemari untuk menyimpan persediaan makanan.

Resep untuk hidangan “Borscht dengan kubis dan kentang”

Nama Produk	Komposisi kimia	Energi nilai ical
Nama Produk		Energi nilai ical

Kubis segar
atau acar
Kentang

Peterseli
Bawang bombai
Minyak sayur
Air atau kaldu
Air jeruk

Hasil 250g

Teknologi memasak:

kentang dipotong dadu,

sisa sayuran - menjadi potongan-potongan,

bawang bombay – menjadi setengah cincin atau dicincang halus.

Bit direbus utuh di kulitnya,

kupas dan potong-potong.

Wortel dan bawang bombay ditumis pada suhu 110°C dengan tambahan

Masukkan kubis segar yang sudah diparut halus ke dalam kaldu mendidih dan didihkan, masak selama 10 menit, lalu tambahkan kentang

dan siapkan bit, akar dan bawang bombay, masak hingga sayuran siap.

5 menit sebelum borscht siap, bumbui dengan garam, gula, larutan asam sitrat. Setelah 1-2 menit, tambahkan daun salam dan krim asam, didihkan.

Jika menggunakan asinan kubis, ditambahkan dalam bentuk rebusan setelah kentang direbus hingga empuk. Untuk merebus, kubis disortir, kubis asam dicuci dengan air dingin, diperas, dicincang, dimasukkan ke dalam panci, ditambahkan kaldu (20-25% dari berat kubis), dan direbus, pertama dengan api besar, lalu dengan api kecil sampai lunak, aduk sesekali.

Suhu pasokan: 65oC.

Persyaratan kualitas: Gemerlap lemak berwarna kuning muda di permukaan. Sayuran dicincang halus, potongannya diawetkan, konsistensinya lembut. Rasanya manis dan asam. Baunya khas sayuran rebus. Rasa dan bau bit mentah dan sayuran kukus tidak diperbolehkan.

Persyaratan penyimpanan: Menyimpan sup waktu yang lama tidak disarankan, karena penampilan dan rasanya memburuk. Simpan sup tidak lebih dari 1 jam dalam penangas air untuk menghindari makanan gosong.

Saat menyiapkan sup dalam jumlah besar, sebaiknya disajikan dalam porsi kecil. Porsi sup yang baru tidak boleh tercampur dengan sisa sup sebelumnya.

Sayuran hijau sering disajikan secara terpisah dalam roset, krim asam dalam saus, atau ditambahkan ke sup saat berlibur.

Piring (piring, mangkuk sup), cangkir kaldu untuk hidangan panas pertama harus dipanaskan, dan untuk hidangan dingin - didinginkan. Kuahnya dituangkan ke dalam piring dan mangkuk dengan hati-hati agar pinggirannya tetap bersih.

TEKNOLOGI PEMBUATAN BIT SEMONA DENGAN SAUS MANIS

Hidangan sereal merupakan sumber penting karbohidrat dan protein. Namun kandungan beberapa asam amino pada protein sereal tidak lengkap, sehingga Anda perlu menggabungkan sereal dengan produk lain - susu, keju cottage, telur, dll.

Tuang air ke dalam panci, nyalakan api dan didihkan. Cuci daging dan masukkan ke dalam air mendidih. Masak kaldu dengan api kecil hingga daging matang. Dalam hal ini busa yang muncul harus dihilangkan secara berkala. Keluarkan daging yang sudah jadi dari kaldu, dinginkan dan potong kecil-kecil.

Cuci dan kupas kentang. Potong menjadi kubus.

Cuci kubis dan potong-potong.

Tempatkan kentang dan kubis dalam air mendidih. Tutup dengan penutup dan masak dengan api kecil sampai hampir matang.

Cuci dan kupas wortel. Potong menjadi potongan-potongan.

Kupas bawang bombay dan cincang halus.

Cuci bit, kupas dan parut di parutan kasar.

Panaskan minyak sayur dalam wajan. Goreng bawang bombay dan wortel di dalamnya. Tambahkan bit dan pasta tomat. Campur semuanya dengan baik dan masak sampai lunak.

Masukkan sayuran goreng ke dalam wajan bersama sayuran. Tambahkan daging dan campur semuanya dengan baik. Masak borscht sampai empuk dan angkat panci dari api. Cuci sayuran, keringkan dan potong halus. Taburi borscht dengan bumbu dan tutup dengan penutup. Biarkan diseduh selama 5-10 menit.

Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bawang putih cincang halus dan krim asam ke dalam borscht yang sudah jadi. Selain pasta tomat, Anda bisa menggunakan tomat segar.

Selamat makan!

TEKNOLOGI PERSIAPAN BORSCH DENGAN KUBIS DAN KENTANG

Sup adalah hidangan yang tersebar luas dalam makanan masyarakat kita; sup penting dalam hal nutrisi. bagian integral makan siang.

Makan sup sebagai hidangan pertama sebagian disebabkan oleh pengaruhnya terhadap pencernaan. Zat ekstraktif daging yang terkandung dalam kaldu, bawang bombay, dan sayuran mengaktifkan aktivitas kelenjar pencernaan, membantu merangsang nafsu makan dan akibatnya penyerapan makanan lebih baik.

Menurut metode persiapannya, sup dibagi menjadi saus, haluskan dan bening, dan tergantung pada suhu - menjadi panas dan dingin.

Sup disiapkan terutama dengan kaldu - daging, tulang, ikan, dan jamur.

Toko sup adalah salah satu area paling kritis di perusahaan katering umum. Oleh karena itu, pengorganisasian pekerjaannya yang benar sangatlah penting.

Selain boiler pencernaan stasioner, tempat kerja persiapan sup mencakup rangkaian peralatan termal dan rangkaian peralatan non-mekanis. Jarak antar garis harus 1,5 m.

Resep untuk hidangan “Borscht dengan kubis dan kentang”

Nama Produk	Komposisi kimia	Energi nilai ical


Kubis segar
atau acar
Kentang

Peterseli
Bawang bombai
Minyak sayur
Air atau kaldu
Air jeruk

Hasil 250g

Teknologi memasak:

kentang dipotong dadu,

sisa sayuran - menjadi potongan-potongan,

bawang - setengah cincin atau dicincang halus.

Bit direbus utuh di kulitnya,

kupas dan potong-potong.

Wortel dan bawang bombay ditumis pada suhu 110 o C dengan tambahan

Masukkan kubis segar yang sudah diparut halus ke dalam kaldu mendidih dan didihkan, masak selama 10 menit, lalu tambahkan kentang

dan siapkan bit, akar dan bawang bombay, masak hingga sayuran siap.

5 menit sebelum borscht siap, bumbui dengan garam, gula, dan larutan asam sitrat. Setelah 1-2 menit, tambahkan daun salam dan krim asam, lalu didihkan.

Suhu penyajian: 65 o C.

Persyaratan kualitas: Kilau lemak berwarna kuning muda di permukaan. Sayuran dicincang halus, potongannya diawetkan, konsistensinya lembut. Rasanya manis dan asam. Baunya khas sayuran rebus. Rasa dan bau bit mentah dan sayuran kukus tidak diperbolehkan.

Persyaratan penyimpanan: Tidak disarankan menyimpan sup dalam waktu lama, karena penampilan dan rasanya akan menurun. Simpan sup tidak lebih dari 1 jam dalam penangas air untuk menghindari makanan gosong.

Saat menyiapkan sup dalam jumlah besar, sebaiknya disajikan dalam porsi kecil. Porsi sup yang baru tidak boleh tercampur dengan sisa sup sebelumnya.

Sayuran hijau sering disajikan secara terpisah dalam roset, krim asam dalam saus, atau ditambahkan ke sup saat berlibur.

TEKNOLOGI PEMBUATAN BIT SEMONA DENGAN SAUS MANIS

Bubur terbuat dari sereal. Berdasarkan konsistensinya, bubur dibedakan menjadi rapuh, kental dan cair. Bubur longgar dibuat dari semua sereal, kecuali oatmeal, semolina, dan serpihan Hercules. Bubur cair tidak dibuat dari jelai mutiara, jelai, dan sagu.

Berbagai macam produk kuliner dapat dibuat dari bubur: bakso, sereal, casserole, irisan daging, kroket, puding. Hidangan ini menambah banyak variasi pada diet Anda dengan caranya sendiri.

Potongan daging, bakso, dan kroket dari bubur dapat disajikan sebagai hidangan kedua dengan saus krim asam, jamur, atau susu. Jika produk tersebut digunakan sebagai hidangan manis, maka buburnya dimasak dengan susu dengan tambahan gula, vanillin, dan kismis. Hidangan disajikan dengan sirup atau saus buah.

Organisasi toko saus

Bagian saus menyiapkan hidangan utama, lauk pauk, dan saus. Tanggung jawab, tempat kerja, peralatan dan perlengkapan harus didistribusikan di antara para juru masak di departemen ini.

Untuk melaksanakan berbagai proses pengolahan produk secara termal dan mekanis, tempat kerja chef dilengkapi dengan peralatan termal yang sesuai dan berbagai macam perkakas, perkakas, perlengkapan, perlengkapan mekanik dan non-mekanis.

Peralatan pemanas dipilih dengan mempertimbangkan sumber panas dan berdasarkan standar yang disetujui untuk melengkapi perusahaan katering umum dengan peralatan.

Saat ini dalam produksi jumlah besar peralatan termal khusus dan peralatan modulasi sectional. Penggunaan peralatan ini secara signifikan meningkatkan produktivitas tenaga kerja dan memungkinkan proses teknologi dilakukan dengan benar. Perangkat khusus termasuk ketel listrik, gas, dan uap yang dipasang untuk memasak hidangan sayur dan sereal. Perusahaan katering menggunakan penanak sosis, penanak telur, pembuat kopi, dll.

Berbagai peralatan dan perlengkapan digunakan untuk menyiapkan berbagai macam hidangan kedua, lauk pauk, dan produk kuliner di bagian saus.

Bola semolina

Nama Produk	Komposisi kimia	Energi nilai ical

semolina




Kerupuk gandum
Berat produk setengah jadi
Mentega
Berat bakso yang sudah jadi

Hasil: dengan saus 250g

Teknologi pembuatannya: Dari campuran air dan susu, masak bubur kental kental dengan hasil 1 kg sereal 3,5 kg bubur, dinginkan hingga suhu 60-70 o C, tambahkan telur mentah dan campur. Massa yang sudah disiapkan dibagi-bagi, sehingga produk berbentuk bulat, 2 potong per porsi, dan dilapisi tepung roti.

Goreng dengan cara dasar hingga berwarna coklat keemasan, masak dalam oven dengan suhu 180 o C selama 5 menit.

Saat disajikan, tuangkan sausnya.

Suhu penyajian: 65 o C.

Persyaratan kualitas: Penampilan- kulitnya empuk, warnanya keemasan, di atasnya diberi saus. Rasa dan baunya agak manis, dengan aroma khas jenis sereal, tanpa rasa bubur gosong. Bila dipotong warnanya kuning, konsistensi gembur dan homogen.

Saus cranberry manis

Hasil: 100g

Teknologi persiapan: Cranberry disortir, dicuci dan diperas sarinya. Daging buahnya dituangkan dengan air panas dan direbus selama 5-8 menit, lalu disaring. Gula dan jus ditambahkan ke dalam kaldu dan dipanaskan kembali hingga mendidih. Pada saat yang sama, encerkan pati dengan air matang dingin atau kaldu beri dingin yang disaring. Pati yang disaring segera dituangkan ke dalam sirup berry panas dan, sambil diaduk, segera dididihkan.

Digunakan untuk hidangan sereal dalam bentuk panas (65 o C) atau dingin (14 o C).

Persyaratan mutu: Kuahnya berwarna merah-merah muda, konsistensi krim asam cair, homogen, tanpa gumpalan pati yang diseduh, rasa manis asam dengan aroma cranberry.

Potong rumput laut rebus. Potong wortel, apel, mentimun menjadi potongan-potongan. Gabungkan semua produk, campur, bumbui dengan garam. Tempatkan salad dalam mangkuk salad, tuangkan mayones atau saus krim asam. Hiasi dengan bumbu dan sayuran segar...

Bermacam-macam hidangan ikan dan makanan laut, teknologi persiapannya

Tuangkan mayones atau krim asam di atas salad yang dihias agar produk yang ditempatkan sebagai hiasan terlihat dan tidak terlumuri saus...

Meja vegetarian

Tabel No. 1 Nama bahan baku Per 1000g. Untuk 15000g...

Hidangan daging dan piring adonan

Anak babi panggang Anak babi yang telah diolah diberi bentuk pipih dan ditaburi garam bagian luar dan dalam. Bangkai dengan berat lebih dari 4 kg dipotong memanjang menjadi dua bagian sebelum digoreng, dan bangkai yang lebih besar (lebih dari 6 kg) dipotong menjadi 4-6 bagian...

Organisasi pekerjaan juru masak

Teknologi memasak Untuk menyiapkan massa potongan daging, gunakan: daging sapi - daging leher, panggul dan hiasan. Sebaiknya menggunakan daging dari hewan yang diberi makan cukup dengan kandungan lemak hingga 10%, sedangkan massa potongan dagingnya berkualitas baik...

Persiapan hidangan bubur: bubur “Amber”, bubur “Boyarskaya”; krupenik, nasi casserole, manisan semolina

air asin (diambil sesuai takaran), buang butiran berongga yang mengambang dengan sendok berlubang, masak dalam wadah bertutup, aduk hingga bubur mengental, bila bubur mengental, hentikan pengadukan...

Persiapan ikan isi

Tabel Nama Bahan Baku Bersih Kotor Untuk Ikan Trout Ikan Trout 1250 1000 Garam 4 4 Lada 5 5 Lemon 160 150 Keju buatan sendiri dengan bumbu 210 200 Minyak sayur 17 17 Dill 16 15 Untuk...

Perkembangan teknologi masakan unggas panggang dengan menggunakan bahan baku nontradisional

Mempersiapkan burung. Proses teknologi pengolahan daging unggas meliputi operasi berikut: penerimaan...

Perkembangan teknologi pembuatan kaki domba isi

Memasak kaki domba utuh membutuhkan pengetahuan teknologi yang tepat, yaitu bagaimana hubungan berat potongan dengan waktu memasaknya. perlakuan panas. Berat kaki domba yang tersedia secara komersial...

Hidangan ikan Ukraina kuno

Metode teknologi untuk memanggang ikan berbeda-beda masakan nasional. Misalnya, di Belarus mereka memanggang ikan seperti ini: mereka meletakkan lapisan tipis jerami di atas loyang, dan di atasnya ikan berukuran sedang dibersihkan, dicuci, dan dikupas...

Peta teknologi penyiapan masakan dengan perhitungan bahan baku untuk 15 porsi

Kentang merupakan salah satu pemasok utama potasium bagi tubuh. Digunakan untuk menyiapkan sup, hidangan panas, lauk pauk, dan hidangan dingin. Tanah air kentang adalah Amerika Selatan...

Teknologi persiapan makanan katering

Ikan merupakan produk pangan bergizi karena mengandung protein yang mudah dicerna (18-23%), lemak, garam mineral, vitamin A, D dan ekstraktif. Zat ekstraktif daging ikan masuk ke dalam kaldu selama pemasakan dan memberikan rasa dan aroma yang istimewa...

Teknologi menyiapkan bumbu sup: borscht

Jumlah porsi: 8 Waktu memasak: 60 menit. Jenis hidangan: Sup -- Shchi, borscht Produk yang dibutuhkan: jamur kering - 32 g air untuk merendam - 0...

Teknologi pembuatan massa potongan daging cincang menggunakan bahan baku nontradisional

Massa potongan daging yang dicincang dengan benar harus memenuhi beberapa aturan. 1. Daging cincang untuk irisan daging, tidak seperti produk lainnya, sebaiknya terdiri dari dua jenis daging. Mereka harus memiliki rasio 70% hingga 30% atau sekitar 3:1. Daging...

Teknologi menyiapkan hidangan dingin dan makanan ringan; bermacam-macam, persiapan salad dari sayuran mentah, menyiapkan vinaigrette. Teknologi pembuatan kue lapis

Kisaran hidangan dingin dan makanan ringan sangat beragam: sandwich, salad dan vinaigrette, hidangan dan makanan ringan dari sayuran, ikan, daging, unggas dan telur, hidangan kental, pate, jeli, daging goreng dan rebus, ikan, unggas...

Hampir setiap ibu rumah tangga bisa menyiapkan borscht merah klasik dengan kentang dan kubis, yang utama adalah mengikuti resep yang diberikan dengan tepat dan hasilnya akan luar biasa. hidangan lezat. Borscht dengan kubis dan kentang - metode memasak. Tuang air dingin bersih ke dalam panci, letakkan di atas kompor dan didihkan. Kemudian dagingnya diambil, dicuci bersih dan dipindahkan ke air mendidih.

Kaldu harus direbus dengan api kecil, dan busa yang muncul harus dihilangkan secara berkala. Setelah daging matang, dikeluarkan dari air dan didiamkan beberapa saat, setelah dingin, dipotong kecil-kecil. Pada tahap memasak selanjutnya, Anda harus mulai menyiapkan sayuran. Kentang dicuci bersih, lalu dikupas dan dipotong dadu tipis.

Kubis dicuci, dikupas dari daun bagian atas dan dicincang halus. Kemudian kentang cincang dan kubis dipindahkan ke air mendidih. Panci ditutup dengan penutup dan sayuran direbus dengan api kecil sampai sayuran setengah matang. Bagaimana cara memasak borscht dengan kubis? Wortel dikupas dan diparut di parutan kasar atau dipotong tipis-tipis.

Bawang dikupas dan dipotong dadu kecil. Bit dicuci bersih, dikupas dan diparut di parutan kasar. Letakkan penggorengan di atas kompor, panaskan, lalu tambahkan sedikit minyak sayur. Setelah minyak cukup panas, goreng sebentar bawang bombay dan wortel di penggorengan, lalu masukkan bit dan pasta tomat. Semuanya tercampur rata dan dimasak hingga sayuran menjadi lunak.

Daging panggang yang sudah jadi dipindahkan ke wajan berisi sayuran, lalu daging dipotong menjadi beberapa bagian dan semuanya tercampur. Borscht dimasak hingga matang sepenuhnya, setelah itu wajan diangkat dari kompor. Sayuran dicuci air dingin dan dihancurkan, lalu dituangkan ke dalam wajan dengan borscht dan ditutup dengan penutup.