Bebek rebus dengan kubis. Bebek panggang dengan kubis dalam panci bebek. Bebek direbus dengan kubis: kehalusan masakan

Langkah 1: siapkan bebek.

Cuci bebek hingga bersih dengan air mengalir dan letakkan di atas talenan. Pertama-tama, dengan menggunakan pisau, keluarkan dari bangkai lemak berlebih. Sekarang kita memotong sayap, kaki, serta fillet dari tulang dada dan punggung. Kami memeriksa apakah masih ada lemak atau kulit yang tersisa di bingkai, dan juga menghapusnya jika perlu.

Letakkan potongan bebek di atas talenan dan olesi dengan tangan bersih sedikit garam dan lada hitam bubuk. Jika semuanya sudah siap, pindahkan komponen ke dalam mangkuk sedang.

Kami juga meletakkan lemak dan kulitnya di atas talenan dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Setelah itu kita pindahkan semuanya ke dalam mangkuk kecil dan diamkan sebentar.

Langkah 2: siapkan wortel.

Dengan menggunakan pisau, kupas wortel dan bilas hingga bersih dengan air mengalir. Kemudian kita letakkan komponen tersebut di atas talenan, potong menjadi lingkaran-lingkaran tebal lalu pindahkan ke piring yang bersih.

Langkah 3: siapkan bawang bombay.

Kupas bawang bombay dan bilas hingga bersih dengan air mengalir. Letakkan komponen di atas talenan dan gunakan pisau untuk memotongnya menjadi beberapa bagian. Perhatian: Untuk menyiapkan hidangan, yang terbaik adalah menggunakan bawang bombay kecil, yang bahkan tidak perlu dicincang. Pindahkan potongan bawang bombay ke piring kosong.

Langkah 4: siapkan bawang putih.

Letakkan bawang putih di atas talenan dan, dengan menggunakan pisau, tekan perlahan. Sekarang kita dapat dengan mudah membuang kulitnya dan memindahkan siung ke piring bersih.

Langkah 5: siapkan asinan kubis.

Dengan tangan bersih, peras sisa jus dari asinan kubis dan masukkan ke dalam saringan. Kami membilas komponen beberapa kali dengan air mengalir agar tidak terlalu asam, dan diamkan beberapa saat. Biarkan kelebihan cairan mengalir darinya.

Langkah 6: siapkan plum.

Kami mencuci plum dengan air mengalir dan menaruhnya di piring bersih.

Langkah 7: Siapkan kismis.

Tuang kismis ke dalam mangkuk yang dalam dan bilas hingga bersih dengan air mengalir, setiap kali tiriskan cairan dari wadah dan isi dengan air bersih. Kemudian komponen tersebut kita diamkan beberapa saat.

Langkah 8: masak bebek ala pedesaan dengan asinan kubis.

Tempatkan sisa rangka bebek ke dalam panci besar dan isi dengan yang biasa air dingin sehingga cairan menutupi komponen. Tempatkan wadah di atas api sedang dan tutup dengan penutup. Segera setelah air mulai mendidih, busa terbentuk di permukaannya. Keluarkan dengan sendok berlubang dan buang. Sekarang kecilkan api dan masak 30–40 menit. Kita harus mendapatkan kaldu yang kaya dan enak. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, matikan kompor dan sisihkan loyang menggunakan sarung tangan oven.

Sejalan dengan kaldu, kami mulai menyiapkan hidangan itu sendiri. Untuk melakukan ini, letakkan panci bebek besi atau kuali kecil di atas api sedang. Saat wadah sudah panas, masukkan potongan lemak dan kulit dengan hati-hati ke dalamnya. Kami menggoreng semuanya sampai kami memiliki kerupuk berwarna coklat muda yang mengapung di lemak cair. Segera setelah ini terjadi, kami mengeluarkannya dari bebek menggunakan sendok berlubang dan membuangnya, karena kami tidak membutuhkannya lagi. Perhatian: Peralatan terakhir harus dibersihkan terlebih dahulu dari kelebihan cairan agar tetesan air tidak jatuh ke dalam wadah dan mulai mendesis dan berhamburan ke segala arah saat berinteraksi dengan lemak.

Sekarang masukkan potongan bebek, dengan kulit menghadap ke bawah, ke dalam panci bebek dan besarkan api menjadi tinggi. Goreng komponen untuk 2–3 menit. Segera setelah itu, kecilkan api menjadi sedang dan gunakan spatula kayu untuk membalik daging ke sisi lainnya. Kami terus menyiapkan hidangan untuk sekitar 3 menit.

Kemudian kami mengambil potongan burung tersebut dan memasukkannya kembali ke dalam mangkuk bersih. Dengan menggunakan sendok, tuangkan sebagian lemak cair ke dalam wadah terpisah dan sisihkan (bisa digunakan untuk menyiapkan masakan bebek lainnya). Perhatian: seharusnya ada tentang 100 mililiter. Sekarang dengan hati-hati letakkan irisan wortel, bagian bawang bombay, dan siung bawang putih di sini. Goreng sayuran sampai permukaannya berwarna coklat keemasan.
Setelah beberapa saat, masukkan asinan kubis ke dalam panci bebek dan aduk semuanya hingga rata dengan spatula kayu hingga rata. Kemudian tambahkan plum dan kismis, dan taburi dengan potongan bebek, tangkai thyme, dan daun salam. Isi semuanya dengan kaldu sehingga cairannya menutupi sayuran dan asinan kubis. Biarkan masakan mendidih dengan api sedang. Segera setelah itu, tutup wadah dengan penutup dan matikan kompor.
Sementara itu, panaskan oven hingga mencapai suhu tertentu 180 °C. Kami meletakkan pemanggang bebek di tingkat tengah dan memasak bebek ala pedesaan 2 jam. Selama waktu ini, daging akan jenuh dengan jus sayuran, asinan kubis, serta aroma rempah-rempah. Mengingat bebek termasuk burung yang enak namun tangguh, Anda tidak perlu mengkhawatirkan hal itu pada resep versi kali ini. Dagingnya meleleh di mulut Anda, meninggalkan sisa rasa yang tak terlupakan. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, matikan oven, keluarkan loyang bebek menggunakan sarung tangan oven dan diamkan hingga agak dingin.

Langkah 9: Sajikan bebek ala pedesaan dengan asinan kubis.

Dengan menggunakan spatula kayu, pindahkan bebek ala pedesaan dengan asinan kubis yang sudah jadi ke piring khusus dan sajikan ke meja makan. Disarankan untuk menikmati hidangan ini dengan kentang rebus atau nasi.
Selamat makan!

Untuk memudahkan mengeluarkan daging dari wajan bebek, Anda juga bisa menggunakan penjepit dapur khusus;

Pastikan untuk mengontrol suhu oven agar daging tidak kering;

Selain asinan kubis, Anda bisa menambahkan acar bit ke dalam masakan, kemudian warnanya akan berubah menjadi merah muda dan rasa serta aromanya sedikit berubah.

Bagaimana cara memasak bebek potong-potong untuk diet? Tentu saja, rebus dengan kubis dan apel. Banyak orang yang familiar dengan kombinasi rasa ini dan mungkin tidak ada yang akan membantah saya bahwa rasanya enak. Saat mengerjakan resep ini, saya memutuskan untuk menggunakan kombinasi bahan yang sukses, dan saya tidak menyesalinya sama sekali - potongan bebek rebus dengan kubis dan apel ternyata sangat lezat.

Saya ingin mencatat bahwa tidak hanya daging dada yang cocok untuk ini, tetapi juga daging dari kaki unggas. Keluarkan lemak dari kaki bebek dengan hati-hati sebelum direbus, dan hidangan tersebut akan menjadi makanan yang sama seperti yang dibuat dari dada rendah lemak.

Resep bebek rebus dengan kubis

Bahan-bahan

• 200-300 gr dada bebek
• 400-600 gr kol putih
• 1 bawang bombay
• 1 apel
• 1 sdm. minyak
• daun salam
• Merica
• Gula

Cara memasak bebek potong-potong

Jika Anda sedang aktif menurunkan berat badan, maka kulit berlemak pada fillet bebek harus dihilangkan. Jika Anda tidak menurunkan berat badan dan memperhatikan pola makan Anda untuk menjaga berat badan, maka Anda dapat meninggalkan kulitnya - hidangannya akan menjadi lebih berlemak, tetapi pada saat yang sama lebih enak. Saya memotong fillet dari kulit dan lemak yang terlihat, seperti dalam bentuk gulungan plum.

Hidangan serupa juga bisa disiapkan dalam versi Prapaskah. tanpa daging, Anda bisa menemukannya di link resep.

1. Potong dada bebek menjadi beberapa bagian berukuran 3*3 cm, mungkin sedikit lebih besar. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng daging dengan api besar hingga berwarna cokelat keemasan dan tutup rapat. Jangan lupa untuk membalik potongannya agar matangnya merata.
2. Rusak kubis dan potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi empat bagian. Segera setelah potongan bebek berwarna kecokelatan, tambahkan bawang bombay cincang, aduk dan goreng selama kurang lebih 2-3 menit.
3. Kecilkan api menjadi kurang dari sedang dan tuangkan kubis cincang ke dalam penggorengan, tambahkan sedikit garam di atasnya dan campur dengan daging dan bawang bombay. Tutupi piring dengan penutup dan masak bebek dengan kubis rebus selama 20 menit. Selama waktu ini, Anda perlu mengaduk bahan 1-2 kali untuk memastikan pemasakan merata.
4. Kupas apel dan buang bijinya. Parut di parutan kasar. Tambahkan ampas yang dihasilkan ke kubis dan potongan bebek rebus, bumbui semuanya dengan lada hitam segar dan daun salam, lalu aduk. Kami terus menyiapkan hidangan wadah terbuka– Jangan tutup panci dengan penutup.
5. Rebus bebek dan kubis selama 10 menit lagi - selama waktu ini kelebihan cairan akan menguap dan hidangan akan mulai digoreng. Hal utama di sini adalah jangan sampai melewatkan momen ini, dan sering-seringlah mengaduk semuanya agar sayuran berwarna coklat muda, tetapi tidak gosong. Cicipi hidangannya, jika semuanya cocok untuk Anda, maka Anda bisa makan siang.

Sekarang Anda tahu pilihan lain cara memasak bebek potong untuk nutrisi makanan. Kelebihan bebek rebus adalah tidak memerlukan lauk tambahan selain kubis dan apel, selain lalapan.

Langkah 1: siapkan bebek.

Potongan bebek perlu dihangatkan dan dibiarkan pada suhu kamar; jika tidak terlalu beku, satu jam sudah cukup. Kemudian bilas burung dengan air dingin yang mengalir dan keringkan dengan handuk kertas sekali pakai.
Letakkan bebek di atas talenan dan potong kulit yang lepas serta lemak berlebih. Jika potongan Anda termasuk sepotong daging dada, buatlah potongan kecil di bagian yang lapisan kulit dan lemaknya sangat tebal.

Langkah 2: goreng bebek.

Panaskan sedikit minyak bunga matahari dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal dan masukkan potongan ayam ke dalamnya. Goreng burung dengan api besar agar bagian luarnya renyah, namun bagian dalamnya tetap mentah. Saya sarankan memasak terlebih dahulu bagian yang paling banyak lemaknya untuk waktu yang lebih lama agar bisa matang.

Langkah 3: siapkan kubis.

Saat ayam digoreng, kupas kubis dari daun yang layu dan buang batangnya dari dalam. Potong kepala kubis menjadi potongan-potongan yang sangat kecil; jika Anda bisa melakukannya dengan pisau, itu bagus, tetapi untuk menyederhanakan tugas, Anda bisa menggunakan parutan khusus atau pengolah makanan.

Langkah 4: rebus bebek dengan kubis.

Keluarkan potongan ayam goreng dari wajan dan letakkan kuali atau wajan berdinding tebal di atas kompor. Pertama, masukkan kubis yang sudah diparut ke dalam mangkuk, dan ayam di atasnya, tutup dan masak hingga semua bahan matang sepenuhnya. Jangan lupa untuk mengaduk isi panci secara berkala. Sesaat sebelum memasak selesai, tambahkan garam, lada hitam bubuk, bumbu dapur, kemangi dan bumbu lainnya pilihan Anda. Dan pada akhirnya, ketika Anda sudah mengeluarkan semuanya dari api, biarkan bebek dan kubis mendidih di bawah tutupnya 5-7 menit, dan baru setelah itu Anda dapat mulai menyajikan hidangan di atas meja.
Perhatian: Kekuatan api tergantung pada panci dan kompor Anda, jadi perhatikan dan sesuaikan sendiri titik ini.

Langkah 5: Sajikan bebek rebus dengan kubis.

Bebek yang direbus dengan kubis disajikan sebagai hidangan panas; tambahkan kentang rebus atau panggang sebagai lauk. Anda bisa membumbuinya sesuai selera dengan bumbu segar atau saus, tapi ingat bebeknya sudah berlemak, jadi lebih baik tidak menambahkan mayones atau krim asam ke dalamnya, dalam kasus ekstrim, pilihlah saus tomat biasa.
Selamat makan!

Selain minyak sayur, Anda bisa menggunakan lemak hewani untuk menggoreng bebek. Anda juga membutuhkannya dalam jumlah yang sangat sedikit.

Untuk kenyamanan, Anda tidak bisa memotong bebek menjadi potongan besar, seperti milik saya, tetapi menjadi sangat kecil.

Jika mau, Anda dapat menyempurnakan hidangan ini sepenuhnya dengan menambahkan bawang bombay, dipotong menjadi setengah cincin tipis, dan wortel parut ke dalam kubis.

Kalori: Tidak ditentukan
Waktu memasak: 180 menit

Biasanya burung tersebut dipanggang dengan kentang, diisi dengan apel dan buah-buahan lainnya. Hidangan ini adalah meja pesta disambut dengan meriah oleh para tamu. Bebek panggang dengan kubis dalam panci bebek juga sangat enak. Ini resepnya dengan foto yang saya tawarkan kepada Anda. Selai jeruk akan memberikan rasa manis dan kerak aromatik pada bebek. Cobalah, Anda tidak akan menyesalinya.
Waktu persiapan: 1 jam.
Waktu persiapan: 2 jam.



Bahan-bahan:

- bebek - 900 gram,
- selai jeruk dengan pir - 3 sdm. aku.,
- saus tomat(buatan sendiri) - 3 sdm. aku.,
- garam - 1-2 sdt,
- lada hitam - 1 sdt,
- bawang bombay - 0,5 buah,
- kubis putih secukupnya - (0,5 ekor).

Cara memasak dengan foto langkah demi langkah

Untuk menyiapkan hidangan ini, pilihlah bangkai bebek berukuran sedang. Daging bebek tersebut lembut dan berair. Selain itu, waktu yang dibutuhkan untuk memanggang bebek kecil jauh lebih sedikit dibandingkan burung besar. Usus bebek, bilas sampai bersih bagian perut dan permukaan bebek. Jika masih ada sisa bulu atau serat pada kulit, hilangkan.
Rebus satu sendok liter air dan masukkan bebek ke dalam bak cuci bersih. Sekarang tuangkan air mendidih ke atas bebek. Setelah lima menit, ulangi prosedur ini. Kulit bebek segera mulai mengencang dan pori-pori menutup. Nah, saat bebek dipanggang, sari dagingnya akan tertinggal di dalam.




Gunakan serbet untuk menyeka bebek dan memindahkannya permukaan kerja. Ada kelenjar subkutan di bagian ekor, disarankan untuk dipotong. Seringkali kelenjar ini mengeluarkan bau tidak sedap saat dipanggang, sehingga merusak rasa daging.




Gosok bebek dengan campuran merica dan garam. Setelah 10 menit, lumuri bebek dengan selai jeruk, jangan lupakan bagian perutnya. Tutupi bebek dengan film dan masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit.






Potong kubis putih menjadi irisan atau sedotan.




Iris tipis bawang bombay dan masukkan ke dalam panci bebek bersama kubis. Nyalakan oven hingga panas hingga 190 derajat.




Tempatkan bebek yang diasinkan di atas kubis. Anda bisa menambahkan apel ke dalam bebek. Anda bisa menuangkan sedikit jus tomat di sisi bebek ke atas kubis.






Sekarang, dengan kecepatan 1 jam memanggang per 1 kilogram bebek, masukkan burung dalam loyang bebek ke dalam oven.




Gunakan garpu untuk menguji kematangan dengan menusuk bagian bebek yang paling tebal. Biarkan bebek panggang dalam oven yang dimatikan selama 30 menit hingga dingin. Di piring besar, sajikan bebek dengan kubis di sampingnya.




Hormat kami, Elbi.
Ternyata sama cantiknya

Bebek tidak sering menjadi tamu di meja kita sehari-hari, tetapi jika ada, bebek selalu menjadi makanan favorit. Resep klasik bebek adalah bangkai yang dipanggang utuh. Tapi hari ini saya menawarkan hidangan alternatif - bebek rebus dengan kubis.
Isi resep:

Daging bebek sangat enak dan Anda bisa menggunakannya untuk membuat berbagai macam masakan hidangan lezat. Misalnya pilaf, daging kental, sup, daging panggang, produk daging cincang. Berlawanan dengan kepercayaan umum, burung ini tidak hanya cocok untuk dipanggang utuh. Cobalah membuat sesuatu yang berbeda darinya, dan Anda pasti akan senang dengan rasanya yang luar biasa.

Selain enak, daging bebek juga sangat menyehatkan. Ini mengandung banyak vitamin A, C, K, E dan kelompok B dan unsur mikro seperti selenium, seng, fosfor, dll. Dari segi medis, daging ini diyakini memiliki efek positif terhadap potensi dan meningkatkan kesehatan metabolisme lipid. Namun, ada juga kontraindikasi makan bebek - obesitas, diabetes dan diet, karena... dagingnya jauh lebih berlemak dibandingkan kelinci atau ayam.

Bagaimana cara memilih bebek yang baik?

Mencari karkas bebek yang cocok untuk acara formal atau pesta keluarga tidaklah mudah. Burung berkualitas tinggi halus, cukup makan, kering, lembut, tidak licin, tidak berbau. Dan ini tidak sering terjadi. Pada saat yang sama, dadanya harus kencang, kulitnya harus mengkilat, dagingnya harus berwarna merah tua saat dipotong, selaput kakinya harus empuk, dan berat idealnya adalah 2–2,5 kg. Jika Anda berhasil menemukannya, maka Anda sangat beruntung.

Saya juga mencatat bahwa Anda dapat menambahkan semua jenis bumbu dan herba; bahan tambahan yang “disukai” bebek seperti kemangi, peterseli, timi, adas manis, dan herba lainnya. Burung ini juga cocok dengan: madu, anggur, biji jintan, minyak zaitun, jahe, buah jeruk, bawang bombay, kayu manis, kapulaga, adas bintang.

• Kandungan kalori per 100 g - 117 kkal.
• Jumlah porsi - 6
• Waktu memasak - 2 jam

Bahan-bahan:

• Bebek - 0,5 bangkai
• Kubis putih - 0,5 buah. (beratnya sekitar 1 kg)
• Bawang putih - 3-5 siung
• Kecap- 3 sdm.
• Daun salam - 3 buah.
• Kacang polong allspice - 5-6 buah.
• Minyak sayur olahan - untuk menggoreng
• Garam - 1 sdt. atau sesuai selera
• Lada hitam giling - 0,5 sdt. atau sesuai selera

Memasak bebek rebus dengan kubis

1. Bagilah bangkai bebek menjadi dua bagian yang sama rata. Tempatkan satu di lemari es untuk menunggu waktunya, dan mulailah memasak yang kedua. Caranya, buang semua lemak kuningnya, biasanya banyak di dekat ekor. Jika ada satu bulu yang tidak dicabut, cabut dengan tangan atau pinset. Potong bangkai menjadi beberapa bagian dengan palu dapur, cuci dan keringkan dengan handuk kertas.

Letakkan wajan atau panci anti lengket di atas kompor, tambahkan minyak dan panaskan dengan baik. Kirim bebek untuk dipanggang dengan api besar. Masak, aduk sesekali, sampai berwarna cokelat keemasan.

2. Buang bagian atas kubis dari kubis, seperti mereka biasanya kotor dan manja. Bagilah kepala kubis secara merata, cincang halus satu setengahnya, dan masukkan setengahnya lagi ke dalam lemari es. Di penggorengan lain, goreng kubis sebentar dengan minyak sayur dan suhu sedang.

3. Campurkan bebek dan kubis dalam satu panci atau penggorengan, lalu tambahkan siung bawang putih cincang.