Resep langkah demi langkah sederhana untuk membuat selai melon untuk musim dingin dan tips memilih buah dan mengawetkannya. Selai melon untuk musim dingin: resep terbaik Cara membuat selai melon

Selai melon di beberapa negara dihargai sama tingginya dengan madu lebah alami karena rasa dan manfaat yang tersembunyi dalam komposisinya. Tentu saja, perlakuan panas sedikit mengurangi jumlahnya vitamin yang bermanfaat dan zat lain dibandingkan melon segar, tetapi ini cukup untuk menghadapi musim dingin dengan manis tanpa kekurangan vitamin, kelelahan, dan suasana hati yang buruk.

Selai melon, dibuat sesuai resep klasik, terdiri dari potongan daging kuning yang indah dalam sirup kental dan aromatik. Bisa disajikan dengan roti panggang untuk minum teh, lalu di atas meja akan terlihat seperti sepotong sinar matahari musim panas di dalam mangkuk.

Untuk persiapan musim dingin ini, Anda memerlukan:

• 1000 g daging buah melon yang sudah disiapkan;
• 1200 g gula putih kristal;
• 300 ml air;
• 5 gram bubuk vanila;
• 3 g kristal asam sitrat.

Urutan pekerjaan langkah demi langkah:

1. Rebus air dalam panci dengan ukuran yang sesuai dan masukkan melon yang sudah dipotong dadu ke dalamnya selama lima menit. Kemudian tiriskan airnya dan biarkan ampasnya benar-benar dingin.
2. Buat sirup dari gula, vanila, asam lemon, dan air. Untuk sirup, Anda bisa menggunakan air rebusan melon.
3. Tuangkan sirup panas di atas kubus melon yang sudah dingin dan biarkan selama 6 jam.
4. Setelah direndam dalam sirup, didihkan isi wadah, rebus selama seperempat jam dan bisa diawetkan. Wadah untuk pengawetan harus disterilkan.

Resep paling sederhana

Resep ini bisa dibilang paling sederhana, baik dari segi jumlah bahan yang dibutuhkan maupun teknologi pembuatannya. Sedangkan untuk kualitas bahan bakunya, sebaiknya pilih buah dari varietas yang daging buahnya keras.

Rasio gula dan buah:

• 1000 gram daging buah melon;
• 600 gram gula pasir.

Cara memasak yang benar:

1. Potong daging melon yang sudah disiapkan (tanpa kulit dan bijinya) menjadi kubus, masukkan ke dalam wadah tempat selai akan dimasak, dan taburi gula di atasnya. Biarkan bahan mentahnya sampai sarinya keluar. Tergantung pada kesegaran buahnya, proses ini mungkin memakan waktu sekitar setengah jam.
2. Setelah itu, didihkan melon dengan gula dalam jusnya sendiri dengan api kecil, segera matikan kompor dan biarkan campuran benar-benar dingin di bawah tutupnya.
3. Kemudian didihkan kembali isi wadah, rebus sebentar dan tutup selagi panas dalam stoples steril untuk penyimpanan jangka panjang.

Untuk menjaga aroma melon segar dengan baik, jangan merebus selai lebih dari lima menit.

Dengan tambahan lemon

Menghasilkan rasa yang sangat menarik panen musim dingin dari melon, jika Anda menambahkan lemon ke dalamnya. Komponen ini tidak hanya menyeimbangkan rasa manis pada bahan utama dan menambah aroma jeruk segar, tetapi juga berperan sebagai pengawet alami karena kandungan asamnya.

Untuk selai melon-lemon, Anda perlu mengambil:

• 1000 gram melon matang;
• 700 gram gula pasir;
• 1 buah lemon besar.

Algoritma memasak:

1. Cuci melon yang sudah matang hingga bersih, kupas dengan hati-hati dengan pisau dapur, buang bijinya dan potong dadu dengan ukuran sisi minimal 1-2 cm. Tambahkan gula pasir, aduk dan biarkan hingga keluar sarinya.
2. Sementara itu, lemon yang sudah dicuci dengan air panas harus dilap hingga kering dan dipotong menjadi 4-8 bagian agar mudah dikeluarkan semua bijinya. Setelah itu, masukkan jeruk tanpa biji melalui penggiling daging atau ubah menjadi bubur menggunakan blender stasioner bersama dengan kulit dan film.
3. Tambahkan ampas lemon ke dalam infus melon, aduk dan didihkan dengan api sedang. Selanjutnya, rebus selai selama setengah jam, tetapi dengan api kecil, dan dinginkan.
4. Setelah selai mendingin, ulangi perebusan dengan api kecil selama setengah jam. Selagi panas, masukkan ke dalam stoples steril dan bungkus dengan selimut hangat hingga benar-benar dingin (selama 2-3 hari).

Dari melon dan semangka

Tanaman melon seperti melon dan semangka tidak hanya bisa hidup berdampingan di rak-rak toko di musim panas, tetapi juga menjadi pelengkap yang lezat dalam bentuk selai.

Untuk menyiapkan persiapan lezat untuk musim dingin dari daging buah semangka dan melon yang berair, Anda perlu:

• 500 gram daging buah melon;
• 500 g daging buah semangka;
• 1000 gram gula;
• 2 lemon berukuran sedang;
• 250ml air.

Metode memasak:

1. Potong daging buah kedua melon menjadi kubus dengan sisi berukuran satu sentimeter. Masukkan ke dalam panci, tambahkan 600 g gula pasir dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam hingga sarinya keluar.
2. Dengan menggunakan parutan halus, hati-hati keluarkan kulit lemon yang sudah dicuci dan peras sarinya. Untuk mendapatkan jus yang lebih banyak, Anda bisa menggulung buah-buahan di atas meja dengan sedikit tekanan.
3. Tuang sisa gula ke dalam panci, tuangkan air ke dalamnya dan rebus sirup. Saat gula sudah benar-benar larut dan isi panci mendidih, tambahkan jus lemon dan kulitnya, lalu campur semuanya.
4. Tuang sirup yang sudah dingin ke dalam wadah berisi ampas buah, lalu didihkan, rebus selama 30-40 menit dan selai sudah siap. Itu bisa digulung ke dalam stoples yang sudah disiapkan.

Dengan jeruk untuk musim dingin

Selai melon dengan jeruk tidak hanya rasanya yang ajaib, bahkan aromanya pun nikmat. Kombinasi buah-jeruk ini akhir-akhir ini menjadi sangat populer di kalangan ibu rumah tangga; olahan seperti itu biasanya dibuat dalam porsi kecil.

Jadi untuk tiga toples setengah liter selai melon dengan jeruk, Anda membutuhkan:

• 1500 gram daging buah melon;
• 2000 gram gula;
• 600 ml air minum;
• 2 jeruk besar.

Kemajuan memasak:

1. Tutupi kubus daging melon dengan setengah kilogram gula pasir dan diamkan selama dua jam.
2. Buat sirup dari sisa gula dan air. Tuangkan sirup panas mendidih di atas pulp dan biarkan terendam selama sepuluh jam.
3. Kemudian tiriskan sirup, rebus kembali dan tuang panas ke dalam melon, ulangi perendaman manis selama 10 jam.
4. Cuci dan potong jeruk menjadi irisan dan tambahkan melon. Selanjutnya, rebus selai hingga irisan melon menjadi transparan dan konsistensi produk akhir kental.
5. Selagi panas, selai ditutup rapat dalam stoples yang bersih dan steril dan ditutup dengan tutup besi.

Selai melon dengan kayu manis

Selai melon pedas dengan aroma kayu manis mampu mengubah makanan penutup biasa menjadi makanan penutup yang nikmat, baik itu es krim, casserole keju cottage, pancake atau sepotong roti panggang biasa.

Komposisi selai melon rasa kayu manis antara lain:

• 2000 gram daging buah melon;
• 2000 gram gula;
• 200ml vodka;
• 200 ml air yang disaring;
• 1 lemon sedang;
• 1 batang kayu manis di setiap toples setengah liter.

Proses pengalengan langkah demi langkah:

1. Potong daging buah melon yang padat dan keras (tapi matang) menjadi kubus berukuran 2-3 cm. Pindahkan daging buah yang sudah disiapkan ke dalam saringan dan rebus dengan air mendidih. Lalu diamkan hingga airnya benar-benar habis.
2. Siapkan sirup. Untuk melakukan ini, campurkan setengah jumlah gula dalam resep dengan vodka dan didihkan sampai semua kristal benar-benar larut. Setelah itu, tambahkan sisa gula dan tuangkan air. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
3. Rebus irisan melon dalam sirup hingga bening. Ini akan memakan waktu rata-rata 15-20 menit. Angkat wadah dari kompor dan biarkan selama 12 jam.
4. Kemudian keluarkan kubus melon bening dan masak sirup hingga volumenya berkurang setengahnya. Setelah mendidih, peras air satu buah lemon ke dalam sirup dan kembalikan melonnya.
5. Biarkan campuran mendidih sedikit dan Anda bisa mulai mengalengkan. Masukkan batang kayu manis ke dalam setiap toples steril, isi bagian atasnya dengan selai dan tutup dengan tutup besi.

Dengan pisang

Makanan penutup yang sederhana namun luar biasa dapat dibuat dari melon dan pisang. Selai ini ternyata sangat kental dan manis, dan aroma kedua buahnya saling melengkapi dengan sempurna.

Untuk membuat selai melon dan pisang, Anda perlu menyiapkan:

• 750 gram daging buah melon;
• 400 g pisang tanpa kulit;
• 800 gram gula;
• 2 lemon sedang;
• 200 ml air.

Memasak:

1. Taburi daging melon cincang dengan gula dan lupakan selama 12-16 jam.
2. Peras jus satu buah lemon ke dalam jus melon dan masak semuanya dengan api sedang selama sekitar tiga puluh menit.
3. Potong sisa lemon dan pisang menjadi cincin dan masukkan ke dalam panci berisi selai. Setelah itu, kecilkan api menjadi rendah dan, aduk, masak hingga menjadi bubur.
4. Pindahkan selai panas ke dalam stoples bersih yang sudah disiapkan dan tutup rapat.

Untuk meningkatkan umur simpan benda kerja, sebelum menggulung tutupnya, Anda bisa menutupi bagian atas selai dengan lingkaran kertas yang dicelupkan ke dalam vodka.

Selai yang tidak biasa dari kulit melon

Resep selai melon untuk musim dingin berikut ini akan menimbulkan seruan kaget dan takjub, karena tidak menggunakan daging buahnya yang manis dan berair, melainkan kulitnya. Meski demikian, olahannya ternyata sangat enak dan relatif murah, karena bahan bakunya biasanya dibuang ke tempat sampah.

Jadi, perbandingan bahan yang dibutuhkan:

• 1000 gram kulit melon;
• 1000 gram gula;
• 1000 ml air minum.

Algoritma pembuatan kulit melon:

1. Selai dibuat dari bagian buah yang keras dan keras, yang terletak di antara daging buah dan kulit tipis yang kasar. Untuk mendapatkannya, Anda perlu memotong daging buahnya dengan hati-hati dengan pisau, lalu membuang kulitnya dengan hati-hati menggunakan pengupas kentang.
2. Potong kulit yang sudah disiapkan menjadi kotak berukuran satu hingga dua sentimeter dan, setelah dicuci dengan air dingin, rendam selama satu jam dalam air garam. Dengan cara ini Anda dapat benar-benar yakin bahwa tidak ada rasa pahit pada produk jadinya.
3. Siapkan sirup: campur air dan gula pasir, panaskan hingga komponen kristal larut.
4. Pindahkan kulitnya ke dalam sirup dan didihkan. Kemudian angkat wadah dari api dan dinginkan isinya. Ulangi perebusan dan pendinginan empat kali lagi. Hasilnya, keraknya akan menjadi transparan.
5. Setelah itu, yang tersisa hanyalah menuangkan sediaan panas ke dalam stoples dan menggulung tutupnya untuk musim dingin.

Bagaimana cara memasak dalam slow cooker?

Dengan waktu yang hampir minim, Anda bisa menyiapkan selai melon yang lezat dalam slow cooker. Resep ini menarik bukan hanya karena penggunaan gadget modern, tetapi juga karena bahan-bahannya memadukan ratu musim gugur dengan jeruk (raja musim dingin) dan biji wijen.

Untuk dua toples selai melon berukuran setengah liter dalam slow cooker, Anda membutuhkan:

• 700 gram daging buah melon;
• 400 gram gula;
• 1 jeruk besar;
• 30 gram biji wijen;
• 20 gr gula vanila.

Siapkan selai dengan urutan sebagai berikut:

1. Seluruh proses pengadaan akan mencakup persiapan produk, perlakuan panas dan digulung ke dalam stoples. Melon disiapkan mirip dengan resep sebelumnya. Dicuci, dikupas dari biji dan dikupas, dipotong dadu. Jeruk juga dikupas, selaput dan sekat putihnya dibuang, bijinya dibuang, jika ada, dan dipotong dadu.
2. Masukkan irisan melon ke dalam multipan, letakkan irisan jeruk di atasnya, taburkan kedua jenis gula dan biji wijen di atasnya. Setelah itu tutup gadget dan jalankan program pemadaman selama satu jam. Selama proses ini, selai dapat diaduk sesekali.
3. Tuang kelezatan yang sudah jadi ke dalam stoples untuk membangkitkan semangat Anda di musim dingin yang membosankan, putar dan bungkus hingga benar-benar dingin.

Kami jarang membuat selai melon, namun hasilnya tetap tidak biasa, aromatik, dan kaya rasa. Meski banyak yang tidak mengenalinya, karena tidak diterima. Ada baiknya jika ada ibu rumah tangga yang penasaran dan selalu tertarik mencoba sesuatu yang baru.

Inilah yang kami tawarkan untuk mereka resep berikut tentang cara membuat selai melon untuk musim dingin.

Melon mempunyai rasa yang khas dan aroma yang kuat. Biasanya, ini sangat berair, dan banyak varietasnya sangat manis. Fakta bahwa melon mengandung banyak unsur mikro dan vitamin tidak perlu dibicarakan;

Jadi, mari kita lihat beberapa langkah demi langkah dan resep sederhana, yang salah satu bahan utamanya atau satu-satunya adalah melon.

Mari kita sepakati terlebih dahulu bahwa kita menyiapkan wadah selai, stoples kaca terlebih dahulu - cuci, sterilkan, dan keringkan. Hal yang sama berlaku untuk tutupnya.

Selai melon tanpa sterilisasi

resep ini selai lezat dirancang selama 3 hari. Hal ini tidak terlalu memakan banyak tenaga, namun memakan waktu. Tapi selainya ternyata luar biasa.

Bahan-bahan:

1 sejumput asam sitrat

400 ml air

800 gram gula pasir

Vanila - jika diinginkan

1. Ekstrak daging buah melon dan potong-potong. Kami menggunakan air yang ditentukan dalam resep untuk merebus potongan melon.

2. Setelah direndam dalam air mendidih selama 5 menit, angkat dan saring, lalu kumpulkan airnya dengan hati-hati dan gunakan untuk memasak selanjutnya.

3. Siapkan sirup di atasnya, tambahkan gula secukupnya. Celupkan potongan melon yang sudah disaring ke dalam sirup.

4. Rebus selai dalam komposisi ini berulang kali selama 3 hari. Satu siklus – 10 menit perebusan lambat, lalu 10-12 jam pengendapan. Saat memasak, buang busanya dan aduk minumannya.

5. Ketebalan selai tergantung pada jumlah siklus. Jika Anda merasa sudah waktunya untuk menyelesaikannya, tambahkan asam sitrat pada masakan terakhir. Ini akan bertindak sebagai pengawet alami, jadi tidak diperlukan sterilisasi. Anda bisa menambahkan bumbu, seperti vanilin.

Selai kulit melon dan semangka

Kemacetan ini sangat tidak biasa. Pertama, cantik, terbuat dari potongan transparan. Dan rasanya tidak terduga: siapa pun yang tidak tahu terbuat dari apa tidak akan pernah menebaknya.

Bahan-bahan:

1 kg kerak yang sudah disiapkan

Untuk sirup:

600 gram gula pasir

400 ml air

1. Pertama-tama siapkan kulit buah semangka dan melon, lalu timbang. Daging buahnya perlu dipisahkan agar tidak macet, dan bagian atasnya yang keras harus dipotong. Akan ada paking putih dari semangka, yang kekuningan atau kehijauan dari melon, lalu kita timbang.

2. Potong kulitnya menjadi persegi panjang yang sama (1 x 2 cm) dan cuci bersih. Jika kita tidak ingin bentuknya hilang saat dimasak, maka rendamlah dalam air garam (larutan 3%) selama ? jam. Kemudian panaskan air hingga hampir mendidih (95°C) dan biarkan potongan yang dibuang selama 10 menit. Kami menyaring dan melanjutkan.

3. Masak sirup. Setelah dingin, masukkan potongan kerak ke dalamnya.

4. Rebus selai dalam beberapa tahap selama 15 menit, lalu biarkan hingga benar-benar dingin selama 2-3 jam. Kami melakukan 3-4 siklus seperti itu, selama waktu itu sirup akan menembus ke dalam setiap kerak dan membuatnya benar-benar transparan.

Selai melon klasik

Untuk selai seperti itu, Anda harus memilih melon yang matang, dari varietas keras. Jika Anda menemukan yang terlalu matang atau berdaging lunak, sisihkan untuk dijadikan selai.

Bahan-bahan:

1 kg daging buah melon

600 g gula pasir, atau lebih

2 buah pisang

kulit lemon

1. Potong daging melon menjadi kubus dan tambahkan gula. Jika melonnya berair, sarinya akan langsung keluar; melon yang lebih keras perlu disimpan dalam gula lebih lama, sekitar setengah jam.

2. Pisang tidak perlu ditambahkan, pisang ditambahkan untuk menambah kekentalan selai. Dan semangatnya adalah untuk rasa.

3. Letakkan wajan berisi melon, pisang, dan lemon di atas api, panaskan perlahan dan didihkan. Kemudian tutup dan tunggu hingga massa menjadi dingin.

4. Kami mengulangi sesi memasak singkat tersebut (masing-masing 5 menit) beberapa kali. Untuk membuat selai lebih kental, hancurkan potongan melon saat proses memasak.

5. Gulung selai dalam keadaan mendidih. Jika kita tidak berencana untuk menggulungnya, maka kita dinginkan terlebih dahulu, lalu kita masukkan ke dalam toples dan ditutup dengan tutup nilon.

Selai melon dengan kayu manis

Ini selai yang luar biasa. Hal ini sangat berguna sebagai sirup untuk es krim. Oleh karena itu, dapat disiapkan khusus untuk tujuan ini - tanpa potongan melon, atau dengan cara tradisional.

Bahan-bahan:

2 kg daging buah melon (tidak lunak)

Tongkat kayu manis

Untuk sirup:

2kg gula pasir

2 sdm air

1 sdm vodka

1. Potong daging buah melon menjadi beberapa bagian, rebus dengan air mendidih dan saring.

2. Siapkan sirup dengan cara merebusnya selama 3 menit. Masukkan potongan melon ke dalam sirup mendidih dan masak.

3. Jika kita memasak secara tradisional, maka kita memasak selai dalam beberapa langkah selama 10 menit, memperpanjang kenikmatannya selama beberapa hari. Hasilnya, potongan menjadi transparan dan selai menjadi kental.

4. Jika kita memasak untuk sirup, maka setelah beberapa saat potongan melon dikeluarkan, dan sirup direbus minimal 15 menit.

5. Bagaimana pun cara memasak selai, hasil akhirnya harus sama: batang kayu manis dimasukkan ke dalam toples dan selai dituangkan. Ini pengaturan.

Jika tidak digulung, diamkan selai selama 10-12 jam sebelum dikemas agar meresap dan dingin.

Selai melon dengan lemon

Sampai batas tertentu, ini juga klasik.

Bahan-bahan:

1 kg daging buah melon

700 gram gula pasir

3 gram vanilin

1. Potong daging melon menjadi kubus dan tambahkan gula. Tutup dengan penutup dan pegang dengan tangan, kocok wajan agar kubus melon tercampur rata dengan gula. Biarkan seperti ini semalaman atau setidaknya selama 5 jam.

2. Setelah lemon dicuci, haluskan dalam penggiling daging (buang bijinya terlebih dahulu). Anda cukup memeras sarinya jika tidak menginginkan kehadiran kulit lemon. Tambahkan jus atau campuran lemon bubuk ke dalam melon.

3. Letakkan panci di atas api dan tunggu hingga adonan mendidih. Masak perlahan sambil diaduk hanya selama 5 menit, dan diamkan di tempat tenang selama 10 jam.

4. Lain kali masak selama 10 menit + 8 jam infus. Anda dapat terus melakukan ini hingga Anda mencapai ketebalan yang diinginkan. Masak terakhir kali selama 15 menit, tambahkan vanilla dan kulit, lalu gulung.

Perhatikan juga video resep kerennya bersama gambar langkah demi langkah membuat selai melon dan sirup

Selai melon dengan jeruk dalam slow cooker

Hidup ini baik bagi mereka yang memiliki multicooker. Membuat selai untuk musim dingin dalam kondisi seperti itu adalah suatu kesenangan. Nilailah sendiri.

Bahan-bahan:

700 gr daging buah melon

400 gram gula pasir

30 gr biji wijen

1 jeruk besar

1 bungkus gula vanila

1. Pertama, kita ambil jeruknya: buang kulitnya dan lapisan keputihannya, buang bijinya, dan potong daging buahnya menjadi kubus. Lalu kami memotong daging melon menjadi kubus yang sama.

2. Letakkan potongan melon di dasar mangkuk, lalu susun potongan jeruk menjadi kubus. Taburi semuanya dengan gula, tambahkan biji wijen dan vanila.

3. Pilih “Rebusan” dan atur ke 1 jam. Aduk campuran secara berkala. Saat sinyal akhir berbunyi, sekaligus menandakan kesiapan kemacetan.

4. Tinggal mengemas stoples, menggulungnya dan membalikkannya. Mereka perlu dibungkus di atasnya dan dibiarkan dingin.

Melon - sangat enak dan produk yang bermanfaat. Karena cukup sulit mendapatkannya segar di musim dingin, Anda bisa menyiapkan makanan penutup melon untuk musim dingin. Di bawah ini adalah resep selai yang enak dan harum.

Seleksi dan persiapan melon

Saat memilih buah melon di pasaran, Anda perlu memperhatikannya penampilan: dia pasti bentuk yang benar dan ukuran sedang, tanpa penyok dalam atau flek hitam. Buah yang matang mempunyai warna dan bau yang khas, bila disadap mengeluarkan bunyi yang tumpul.

Buah yang dipilih harus dicuci bersih dengan air mengalir. Kemudian perlu dikupas dan dibuang bijinya.

Kondisi penyimpanan

Umur simpan makanan penutup melon tergantung pada tingkat pengolahan wadah dan lokasi penyimpanan:

• dalam stoples yang disterilkan, disekrup dengan tutup logam yang direbus - 2 tahun di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah atau tempat sejuk lainnya;
• dalam wadah yang sama, tetapi pada suhu kamar - 6–12 bulan;
• dalam stoples yang belum disterilkan, di bawah tutup nilon - 4 bulan di lemari es.

Penting! Saat menyegel stoples selai untuk penyimpanan jangka panjang, penting untuk memastikan tidak ada udara yang masuk ke bawah tutupnya, jika tidak makanan penutup akan cepat rusak.

Resep membuat selai melon sangat sederhana dan masakan ini tidak membutuhkan waktu lama untuk disiapkan. Makanan penutup ini memiliki rasa yang enak dan konsistensi yang baik; dapat disajikan dengan roti panggang untuk teh, atau digunakan sebagai isian pancake.

Sayangnya, musim melon harum hanya berumur pendek, tapi saya ingin mempertahankan rasa dan aromanya waktu yang lama sehingga bahkan pada hari-hari musim dingin yang keras sekalipun Anda dapat memanjakan diri dengan sedikit musim panas.

Berkat resep langkah demi langkah yang sederhana, Anda dapat mencicipi produk favorit Anda bahkan enam bulan setelah pembelian, dengan menyiapkan, misalnya selai melon.

Selai melon - prinsip umum

Ibu rumah tangga sering kali menggunakan makanan di bawah standar untuk membuat selai, pengawet, dan pengawet lainnya. Tidak mungkin membuat selai yang benar-benar enak dari produk busuk; Anda harus mendekati pilihan melon dengan hati-hati. Buahnya harus matang, tidak mentah, tidak terlalu matang.

Melon yang dipilih dicuci bersih dengan air, dikupas, dibuang bijinya dan dikupas. Daging buah yang sudah disiapkan dipotong-potong dengan bentuk sewenang-wenang. Baik ukuran maupun penampilan tidak penting di sini, karena setelah direbus, massa melon tetap perlu digiling.

Melon sering diolah dengan tambahan buah-buahan lain, misalnya jeruk, lemon, apel. Jika buah jeruk digunakan, disarankan untuk mencucinya hingga bersih dan memasukkannya ke dalam air mendidih selama beberapa menit untuk menghilangkan rasa pahitnya. Saat dicacah, bijinya harus dibuang dan dibuang. Apel dibeli dari varietas yang tidak terlalu manis, lebih mengutamakan buah yang asam. Mereka juga dicuci dan dikupas, lalu dipotong.

Selain buah-buahan, Anda bisa menambahkan kacang tanah, madu, dan biji wijen yang dihaluskan ke dalam selai melon. Untuk menambah rasa, tambahkan kayu manis atau vanillin jika diinginkan.

Selai disiapkan secara eksklusif dalam piring baja tahan karat atau dalam slow cooker, dan untuk mencegah gosong, selai diaduk dari waktu ke waktu.

Selai yang sudah jadi diletakkan panas dalam wadah yang sudah disiapkan, dicuci bersih, dan dikeringkan. Jika mereka membuat selai yang tidak bisa disimpan lama, mereka tidak menggulungnya, melainkan hanya menutupinya. Untuk musim dingin, selai harus dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan, ditutup dengan tutup yang disterilkan.

Cara termudah untuk membersihkan stoples adalah dengan soda yang diencerkan dengan air atau larutan sabun menggunakan sabun cuci. Untuk mensterilkan wadah, Anda bisa menggunakan penangas uap, oven, atau microwave. Tutupnya disterilkan dengan memasukkannya ke dalam panci berisi air mendidih selama beberapa menit.

1. Selai melon untuk musim dingin

Bahan-bahan:

Satu melon besar;

Satu bungkus vanila;

Asam sitrat – sepuluh gram;

1,4 kilogram gula;

Air murni – 500 ml.

Metode memasak:

1. Ambil satu buah melon matang berukuran besar, cuci bersih dengan air mengalir, potong menjadi dua bagian, buang bijinya, kupas, potong daging buahnya menjadi kubus sedang. Semakin matang melonnya, selainya akan semakin enak dan harum.

2. Masukkan melon yang sudah dipotong-potong ke dalam mangkuk yang dalam dan sisihkan sebentar.

3. Masak sirup gula: tuangkan 500 ml air saring ke dalam panci logam, tambahkan empat sendok makan gula pasir, nyalakan api besar, dan didihkan. Segera setelah gelembung pertama muncul, kecilkan api menjadi rendah dan masak hingga gula benar-benar larut.

4. Tuang sirup gula panas yang sudah direbus ke dalam mangkuk berisi melon cincang dan biarkan melon di dalam sirup selama dua puluh menit.

5. Setelah waktu yang ditentukan, pindahkan melon cincang bersama sirup dengan hati-hati ke dalam panci logam besar, letakkan di atas kompor, nyalakan api sedang, masak selai, aduk sesekali, selama sekitar sepuluh menit.

6. Tambahkan sisa gula pasir, aduk, masak hingga melon benar-benar empuk dan massa mengental.

7. Lima belas menit sebelum akhir memasak, tambahkan asam sitrat dan vanilin.

8. Saat selai sedang disiapkan, siapkan stoples: bilas hingga bersih dengan larutan soda, bilas, kukus dalam penangas uap dan letakkan di atas handuk bersih agar tetesan air mengalir.

9. Tuang selai melon yang sudah matang ke dalam stoples yang sudah disiapkan selagi panas dan tutup rapat dengan tutup logam. Balikkan stoples selai melon dan bungkus dengan selimut hangat dan biarkan semalaman.

10. Simpan stoples selai yang sudah didinginkan di tempat yang gelap dan sejuk, misalnya di lemari atau ruang bawah tanah.

2. Selai melon dengan lemon dan kayu manis

Bahan-bahan:

Dua melon besar;

Satu lemon besar;

Gula – satu kilogram;

Kayu manis segar - satu batang.

Metode memasak:

1. Cuci dua buah melon matang berukuran besar, potong-potong, buang bijinya, kupas dan potong dadu berukuran sedang dalam bentuk apa pun, masukkan ke dalam wadah logam yang dalam.

2. Bilas lemon hingga bersih dan masukkan ke dalam secangkir air panas selama lima menit, agar kulit lemon tidak terasa pahit pada selai yang sudah jadi. Setelah itu, potong lemon menjadi dua bagian (jika ada bijinya, buang dengan pisau), tanpa dikupas, potong menjadi setengah cincin.

3. Tuang semua gula ke dalam wadah berisi melon cincang, aduk, letakkan setengah lingkaran lemon di atas potongan melon, tutup dengan kain bersih dan diamkan selama enam jam agar sarinya keluar.

4. Lalu letakkan wajan berisi melon yang diberi gula pasir di atas kompor, sesuaikan gas dengan api sedang.

5. Masukkan batang kayu manis ke dalam selai melon, masak sambil diaduk setelah mendidih selama tiga puluh menit.

6. Pindahkan massa melon ke dalam mangkuk blender, keluarkan batang kayu manis, dan haluskan adonan hingga halus.

7. Tempatkan campuran yang sudah dihaluskan dalam blender ke dalam wadah logam, letakkan di atas kompor, dan masak selai selama lima belas menit.

8. Saat selai sedang memanas, siapkan piring untuk selai: cuci stoples kaca hingga bersih dalam larutan soda kue yang lemah, bilas hingga bersih. Jika Anda akan menyimpan selai yang sudah jadi untuk digunakan di musim dingin, stoplesnya perlu disterilkan.

9. Tuang makanan penutup yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Tutup dengan penutup plastik atau gulung.

3. Selai melon dengan apel

Bahan-bahan:

Dua melon matang kecil;

Empat apel hijau sedang;

Gula pasir – satu kilogram.

Anda juga bisa menyiapkan kayu manis bubuk, ini akan memberikan aroma yang luar biasa lezat pada selai melon dan apel.

Metode memasak:

1. Apel dalam resep ini menambahkan sedikit rasa asam pada selai melon, menghaluskan rasa manis yang terlalu menyengat dari melon itu sendiri. Lebih baik memilih apel asam manis, misalnya varietas nenek.

2. Siapkan semua bahan: cuci bersih, kupas, melon matang sedang, buang bijinya, potong kulitnya, potong daging buahnya kecil-kecil. Cuci juga apel hijau, kupas, potong menjadi dua, potong inti dengan bijinya, potong kecil-kecil dalam bentuk apa pun.

3. Ambil kuali besi cor, bilas sampai bersih, lap kering handuk bersih, letakkan di atas kompor dan panaskan sedikit dengan api sedang.

4. Masukkan melon dan apel yang sudah dipotong-potong ke dalam kuali yang sudah disiapkan, masak dengan api sedang minimal setengah jam, jangan lupa diaduk agar melon dan apel tidak gosong.

5. Giling buah rebus yang sudah lunak langsung dengan blender selagi panas.

6. Tuang gula pasir ke dalam puree melon-apel yang sudah dihaluskan, aduk, pindahkan adonan ke wadah logam, letakkan di atas kompor, sesuaikan api menjadi sedang. Masak sambil terus diaduk selama 60 menit lagi.

7. Setelah satu jam, matikan api, tutup wadah dengan selai melon-apel rebus dengan penutup dan biarkan hingga benar-benar dingin.

8. Setelah selai mendingin, tambahkan bubuk kayu manis ke dalamnya, aduk rata dengan spatula atau sendok kayu, letakkan kembali panci berisi selai di atas kompor, nyalakan api maksimal, dan didihkan. . Kemudian kecilkan api dan masak lagi selama setengah jam.

9. Sementara itu, siapkan stoples: bilas wadah yang dipilih terlebih dahulu dengan air hangat dengan tambahan soda, bilas hingga bersih air dingin untuk menghilangkan kelebihan soda. Letakkan stoples secara terbalik di atas kain bersih agar tetesan air mengalir dan stoples sedikit mengering.

10. Tuang selai melon-apel panas ke dalam wadah bersih yang sudah disiapkan, tutup rapat (Anda bisa menggulungnya dengan tutup logam untuk musim dingin), biarkan di atas meja semalaman hingga dingin, dan di pagi hari masukkan ke dalam lemari es dan gunakan sesuai kebutuhan.

Cara terbaik adalah membeli melon di pasar atau di toko tempat semua produk menjalani pengujian yang sesuai. Anda tidak boleh membeli melon di jalan raya, karena melon menyerap dengan baik gas buang beracun dari mobil yang lewat.

Kematangan melon dapat ditentukan dari baunya: madu ringan atau aroma bunga menunjukkan bahwa buah tersebut sudah matang; hanya buah mentah yang tidak memiliki aroma. Saat ditekan, kulit melon yang matang tampak “kenyal”; kulit melon yang masih mentah tidak bengkok; kulit melon yang terlalu matang akan hancur.

Jika Anda perlu memilih varietas melon keras yang matang untuk selai melon, maka buah yang matang juga cocok untuk selai, karena setelah dimasak massanya masih harus digiling dan integritas potongannya tidak begitu penting. Namun, Anda tidak boleh membeli varietas yang terlalu matang: intinya bukan pada strukturnya, tetapi fakta bahwa melon tersebut kehilangan khasiatnya karena berbohong dalam waktu yang lama. kualitas rasa dan mulai membusuk, daging buahnya mengeluarkan rasa pahit yang tidak enak.

Meskipun menggunakan bahan yang sama dalam jumlah yang sama, tergantung pada jenis melonnya, selai bisa menjadi sangat kental atau encer - konsistensi makanan penutup tidak mempengaruhi rasanya sama sekali.

Selai yang sudah jadi tidak hanya dapat digunakan sebagai hidangan penutup untuk teh, tetapi juga sebagai isian pai dan pancake. Minuman buah bahkan kolak sering dibuat dari selai melon. Selamat makan.

Langkah 1: Siapkan melon.

Pertama-tama, semua buah melon harus dicuci bersih dengan sabun, karena pada saat dipotong, semua kotoran yang ada pada kulitnya akan berakhir pada daging buah di dalam buah.


Namun setelah melon dicuci, Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian, lalu membersihkannya dari biji dan selaputnya, serta membuang kulitnya yang tebal.
Potong daging buah yang sudah dikupas menjadi kubus kecil.

Langkah 2: Siapkan selai melon.

Tuang daging melon yang dipotong dadu ke dalam panci, tambahkan air bersih (mata air, botolan atau saring) pada suhu kamar dan nyalakan. Tunggu hingga minumannya mendidih, lalu lanjutkan memasaknya tanpa menutup tutupnya 20 menit. Selama ini daging buah melon akan menjadi sangat lunak.


Setelah 20 menit yang saya sebutkan sebelumnya, isi panci perlu dihaluskan; untuk melakukan ini, gunakan blender imersi dan potong daging melon dengan benar, campur dengan air. Jika Anda tidak memiliki blender, haluskan semuanya melalui saringan.
Sekarang tambahkan gula pasir, asam sitrat, dan vanila ke dalam melon, hancurkan hingga haluskan. Aduk, didihkan kembali (masak dengan api sedang) lalu masak terus hingga selai cukup kental hingga menyusut.
Untuk mengawetkan selai melon yang sudah jadi untuk musim dingin, Anda harus segera, tanpa mengeluarkan panci dari api, memasukkannya ke dalam stoples kaca yang sudah disterilkan dan menutupnya dengan penutup. Kemudian balikkan selai melon, letakkan di atas tutupnya dan biarkan dalam posisi ini hingga benar-benar dingin. Stoples selai yang sudah didinginkan dapat disimpan dengan olahan lain, di mana mereka akan menunggu saat yang tepat, bahkan hingga panen berikutnya.

Langkah 3: Sajikan selai melon.

Sajikan selai melon dengan roti panggang atau roti teh buatan sendiri yang lezat. Namun Anda juga bisa berimajinasi, karena olahannya ternyata cukup kental, jadi silakan memasak pie, cookies, dan lain-lain dengannya. kue-kue manis. Percayalah, rasa cerah dan warna selai melon yang cerah bisa menyelamatkan siapa pun dari kesedihan musim dingin.
Selamat makan!

Untuk kenyamanan, saat Anda membuat selai, Anda bisa memasukkan stoples kaca ke dalam oven untuk disterilkan, lalu jangan dikeluarkan sampai Anda siap mengisinya dengan sediaan. Dengan cara ini Anda akan segera mendapatkan stoples kaca yang dipanaskan dan tidak akan pecah karena perbedaan suhu saat Anda menuangkan selai melon panas ke dalamnya.

Selai dan pengawet sebaiknya disiapkan dalam stoples kecil, sehingga setelah dibuka akan memakan lebih sedikit ruang di lemari es dan tidak perlu menunggu. acara khusus untuk mendapatkan porsi segar dari penyimpanan.