Adonan cupcake bisa digunakan untuk membuat kue. Cupcakes dengan isian - resep dengan foto langkah demi langkah tentang cara menghindari kesalahan dalam persiapan. Krim coklat dengan susu kental

Cupcake secara harfiah adalah kue cangkir, kue mini multi-gigitan. Bukan muffin atau kue. Tepatnya kuenya. Siapapun yang berkata: “Ya, tidak ada yang istimewa - hanya kue kecil” akan salah, salah, dan salah lagi. Cupcake memang merupakan kue mini, tetapi kata “sederhana” tidak berguna di sini, dan hal ini berlaku jika ukuran itu penting.

Mari kita beri contoh kecil.
Sudahkah Anda mencoba roti Borodino dengan minyak bunga matahari dan garam? Meski tidak, Anda mungkin masih ingat rasanya. Kini bayangkan sajian sederhana ini menimbulkan sensasi di acara puncak kuliner bergengsi di San Sebastian, Spanyol. Terkejut? Tentu saja. Hanya saja rotinya tidak sederhana, melainkan dikocok bersama mentega menjadi mousse yang lembut, yang rasanya begitu lembut dan kuat sehingga disajikan khusus untuk pengujian dalam sendok kecil. Eksperimen dengan tekstur dan bentuk seperti itu disebut, dan meskipun cupcake tidak ada hubungannya sama sekali, idenya serupa - ide rasa baru karena penyajiannya yang tidak biasa.

Tidak peduli apa yang Anda lakukan dengan kuenya dan tidak peduli seberapa banyak Anda menghiasinya dengan sungai coklat dan tepian damar wangi, di piring kue itu akan tetap menjadi kue bolu biasa dengan lapisan krim. Cupcake akan menjaga intriknya sampai akhir.

APA YANG DI SINI?

kue cangkir

Versi makanan penutup ini muncul di Amerika dan, seperti banyak makanan Amerika lainnya, disebut secara harfiah dan sederhana - kue dalam cangkir, kue cangkir. Ngomong-ngomong, bukan karena cupcakes sering dipanggang dan disajikan dalam cetakan kertas, tapi karena dulunya dipanggang dalam cangkir aluminium.

Apa yang disebut cupcakes? Segala sesuatu yang kecil (berdiameter kira-kira sebesar cangkir biasa, tetapi tidak harus bulat), terbuat dari biskuit atau adonan lainnya, dengan lapisan krim dan dengan berbagai jenis hiasan kembang gula. Kue mangkuk tradisional dibuat tanpa isian, tetapi hanya dihias dengan krim, lapisan gula, atau damar wangi, tetapi popularitas selalu membawa perkembangan, jadi kue mangkuk masa kini sebagian besar merupakan mahakarya kembang gula kecil, yang bagi sebagian orang kerdil dalam dongeng dapat dengan mudah dianggap sebagai kue lengkap. .

Adonan cupcake bisa berupa kue, bolu, atau bahkan shortbread. Dekorasi - krim, glasir atau damar wangi. Yang penting bukan ini, yang utama ukurannya. Dan “prinsip kue”, kue-kue yang elegan dan meriah.

Adonan DAN PANGGANG

Tidak ada resep universal untuk cupcakes. Bisa jadi kue mangkuk sederhana dengan krim, dan biskuit dari berbagai jenis (vanila, kacang, karamel, coklat, buah), dan bahkan makanan yang dipanggang kue kering pendek– jika Anda membuat kue satu per satu, dalam istilah kuliner saat ini kue tersebut otomatis menjadi kue mangkuk. Mereka dipanggang dalam cetakan muffin atau dipotong dari lapisan kue besar. Dalam hal ini, cetakannya tidak terisi lebih dari dua pertiganya - tidak seperti cupcakes dan muffin, cupcakes tidak memerlukan "slide".

Resep cupcake klasik

Jika Anda memberikan opsi ini, Anda dapat yakin bahwa tidak ada orang membosankan yang menganggap dirinya ahli dalam makanan penutup akan memiliki kesempatan untuk memenangkan argumen terminologis, karena cupcakes ini adalah genre klasik murni.

Adonan untuk mereka disiapkan menggunakan teknologi khusus di bawah nama kode"metode mengaduk mentega"

BAHAN (untuk 24 pcs.):

• mentega – 200 gram
• tepung – 400 gram
• gula – 300 gram
• telur – 2 buah.
• susu – 240ml
• baking powder – 2 sdt.
• garam - dua sejumput

Cara membuat dasar cupcake

Basis kuenya mudah disiapkan. Cara misterius membuat mentega hanya dengan mengocok mentega dan gula hingga terbentuk bahan yang mengembang dan empuk, kemudian dirusak dengan menambahkan telur dan garam. Jika berurutan, proses memasaknya adalah sebagai berikut:

Kata kunci- "Bagus". Kocok rata, aduk rata agar adonan lembut, homogen, tidak menggumpal.

Masukkan cangkir muffin kertas ke dalam cetakan, isi adonan sedikit lebih dari setengahnya, dan masukkan ke dalam oven panas (175 C) selama 30 menit. Biarkan dingin dan Anda bisa membuat krim atau glasir.

- Kenapa kuenya cuma satu, tapi bertambah lima kilogram?
- Karena ada empat mawar krim lagi...

Krim untuk kue mangkuk klasik

Jika Anda menyukai kue mangkuk klasik, yaitu kue berbentuk kue mangkuk kecil dengan hiasan krim, pastikan untuk membeli sendiri alat suntik kue dengan beberapa pelengkap dan pilih beberapa resep krim yang dapat menahan bentuknya dengan baik.

Mentega (resep dasar)

Buttercream juga klasik, dan klasik adalah sesuatu yang telah teruji oleh waktu, jadi kami sangat menyarankan untuk menyimpan resep ini di celengan Anda. Namun jika Anda atau tamu Anda tidak terlalu menyukai makanan manis, bersikaplah lebih sopan padanya - tidak semua orang mendapatkan kenikmatan yang sama dari mawar mentega utuh.

BAHAN KRIM :

• mentega– 200 gram
• susu atau krim rendah lemak – 90 ml
• gula bubuk – 150 gram
• sedikit vanila

CARA MEMBUAT KRIM UNTUK CAPCAKE

Agar krim dapat dikocok dengan baik dan mempertahankan bentuknya, mentega harus diambil dengan persentase lemak yang tinggi dan tanpa bahan tambahan nabati, dan susu harus dipanaskan hingga suhu 27-30 C.

Sebelum menyiapkan krim, keluarkan mentega dari lemari es dan tunggu hingga mencapai suhu kamar. Tidak disarankan untuk menghangatkannya secara paksa.

Anda perlu memasukkan gula halus ke dalam mentega dan menggiling adonan dengan baik, lalu kocok selama 15 menit, tambahkan susu hangat sedikit demi sedikit.

Turunan krim mentega

Resep krim di atas adalah resep dasar, dan Anda dapat menambahkan komponen tambahan ke dalamnya untuk mendiversifikasi rasa atau warnanya, tetapi jika Anda ingin menggunakan pewarna alami - jus buah atau sayuran - lebih baik menyiapkan krim mentega bukan dengan susu, tetapi dengan sirup gula, karena jika jus murni ditambahkan ke dalam minyak, minyak bisa mengental.

UNTUK KRIM SIRUP GULA ANDA MEMBUTUHKAN:

• mentega – 200 gram
• air – 100ml
• gula bubuk – 150 gram

Tuang gula pasir ke dalam air mendidih, aduk rata, didihkan kembali dan dinginkan. Kocok mentega dan terus kocok, tambahkan sirup satu sendok makan sekaligus.

Krimnya ternyata padat dan berminyak, dan dapat diwarnai tanpa pewarna sintetis dengan menambahkan jus chokeberry, bayam, bit dan buah-buahan, sayuran, atau beri lainnya ke dalam sirup.

Krim keju krim

Krim yang sederhana dan lezat, asalkan Anda memiliki akses ke krim keju yang enak.

BAHAN-BAHAN:

• mentega – 115 gram
• krim keju – 225 gram
• esensi vanila - setengah sdt.
• gula bubuk - secukupnya (setidaknya 100 g untuk 1 gelas standar)

Kocok mentega lunak dan krim keju menjadi massa yang halus dan homogen, lalu tambahkan bubuk secara bertahap, terus kocok krim. Tidak perlu menggunakan seluruh jumlah bedak yang ditentukan - Anda bisa berhenti ketika krim terasa cukup manis bagi Anda. Terakhir, tambahkan vanilla dan campur dengan krim.

Pilihan lain untuk krim mentega juga cocok untuk kue mangkuk - dengan susu kental, dengan susu dan telur, kopi, kacang, coklat. Kami tidak akan membahasnya, tetapi kami akan menyajikan resep klasik lainnya - resep ganache coklat. Dalam hal ini, kita berbicara tentang krim cair, yang digunakan untuk menyiram, dan bukan untuk dekorasi berpola.

Resep ganache coklat

BAHAN-BAHAN:

• coklat kualitas hitam (dengan kandungan kakao setidaknya 62%) – 170 g
• krim kental – 180 ml
• gula – satu sdm

Tempatkan coklat, krim dan gula dalam mangkuk dan panaskan semuanya dalam double boiler sampai campurannya halus. Sangat penting agar tidak mendidih. Isi cupcakes dengan ganache hangat, lalu masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam agar krimnya mengeras.

Kue bolu coklat dengan anggur merah

Resep cupcake ini dapat mengejutkan bahkan mereka yang menyukai makanan manis. Adonannya ternyata sangat coklat, sangat empuk dan ringan. Kelebihan utama dalam hal ini adalah anggur merah, tetapi rasanya hampir tidak terasa, meskipun memberikan rasa pedas pada biskuit orang dewasa.

Adonannya mudah disiapkan, meskipun resepnya mungkin sedikit rumit dengan jumlah bahannya.

BAHAN RESEP :

• mentega – 85 gram
• gula merah – 180 ml (saat menakar, padatkan gula di gelas)
• gula biasa – 60 ml
• telur – 1 buah.
• kuning telur – 1 buah.
• anggur merah (manis atau kering) – 180 ml
• esensi vanila – 1 sdt.
• tepung - gelas (250 ml)
• bubuk kakao (tanpa pemanis) – setengah cangkir
• soda - di ujung satu sendok teh
• baking powder - setengah sdt
• garam - seperempat sdt
• kayu manis - seperempat sdt

RESEP MEMBUAT KUE CUP COKLAT

Keluarkan bahan-bahan yang disimpan di lemari es terlebih dahulu agar sempat menghangat hingga suhu ruangan.

Campur kedua jenis gula, tambahkan mentega lunak ke dalamnya dan kocok dengan mixer selama beberapa menit. Tambahkan telur dan kuning telur lalu kocok lagi sedikit hingga semuanya tercampur rata.

Campur bahan kering (tepung terigu, garam, coklat, baking soda dan baking powder) lalu ayak semuanya langsung ke dalam adonan sambil diaduk rata dengan spatula hingga rata. Tuang anggur (dengan sangat perlahan, bertahap, berikan kesempatan pada adonan untuk "menerima" cairan) dan sarinya.

PENTING. Ada aturan mengenai makanan yang dipanggang lembut. Adonan kue harus diuleni dengan hati-hati, selalu dalam satu arah - dengan cara ini adonan akan jenuh dengan gelembung udara dan mengembang lebih baik.

Isi kaleng muffin adonan yang sudah jadi tidak lebih dari 2/3 dan panggang selama 15-20 menit pada suhu 180 C. Periksa kesiapan dengan tusuk gigi - harus tetap kering.

Kue mangkuk yang sudah jadi perlu disimpan di dalam loyang selama beberapa menit, lalu dipindahkan ke rak kawat dan dibiarkan dingin.

Cupcakes menurut resep ini ternyata sangat enak meski tanpa krim, tapi akan lebih enak lagi dengan ganache coklat, krim mascarpone dengan krim atau krim keju krim.

Cupcakes sebagai fashion pernikahan baru

Kami menyebutkan kue pengantin bukan secara kebetulan, tetapi karena selama beberapa waktu sekarang cupcakes telah sering menjadi teman, atau secara umum - suguhan utama pernikahan.

Keuntungan pertama dan tak terbantahkan mereka pada acara-acara semacam itu adalah kebaruannya bagi masyarakat umum. Cupcakes baru mulai menjadi mode, tidak ketinggalan zaman, sehingga dinikmati dengan nikmat di meja pernikahan.

Nah, setelah itu ada hal-hal sederhana sehari-hari, terutama kenyamanan bagi seluruh peserta hajatan: pengantin tidak harus memotong kue yang besar, tetapi hanya yang kecil secara simbolis, pelayan tidak perlu menyajikan piring tambahan, tamu tidak perlu. dengan panik menghitung kalori dalam pikiran mereka dan tersiksa oleh gangguan pola makan mereka.

Saya harus mengatakan bahwa dengan tingkat master yang sesuai, cupcakes dengan kue pengantin (atau sebagai gantinya) terlihat sangat, sangat bagus. Komposisi paling mewah diperoleh dengan menggunakan damar wangi - bersama dengan cangkir renda putih, menciptakan kesungguhan yang menakjubkan.

Di acara yang lebih sederhana - acara perusahaan atau pertemuan amal - kue mangkuk klasik dengan krim disajikan.

Apa jadinya hidangan ini bagi Anda akan bergantung pada tingkat keseriusan Anda dalam menyiapkannya. Anda dapat membuat kue mangkuk cepat dengan krim, atau Anda dapat menghabiskan setengah jam hanya untuk mendekorasi satu benda dan tetap menciptakan sebuah mahakarya. Misalnya seperti ini:

Bagaimanapun, kue mangkuk layak untuk disajikan di meja Anda setidaknya sekali. Yakin bahwa hal ini akan terjadi, kami telah mengumpulkan ide cupcake dari seluruh Internet untuk Anda. Mereka tidak bisa menolak.

Ide foto untuk mendekorasi kue mangkuk

Cupcakes, resep dan ide © Magic Food.RU

Beberapa orang menganggap cupcake sebagai cupcake yang dipanggang di dalam cangkir. Itu terjadi, tetapi saat ini cupcakes berarti kue lapang dengan tutup krim lucu dengan warna berbeda.
Makanan penutup ini berukuran sebesar cangkir kopi kecil, sehingga dalam bahasa Inggris disebut: “drip”. Resep cupcake bervariasi dan di Internet terdapat banyak sekali pilihan untuk menyiapkannya, dan satu kelas master tidak seperti yang lain. Sekarang mari kita bicara tentang yang paling menarik dan enak.

Klasik yang tak lekang oleh waktu

Cupcakes merupakan salah satu makanan panggang yang bahan-bahannya selalu ada di lemari dapur. Mereka mudah dan sederhana untuk disiapkan di rumah. Mungkin itu sebabnya mereka menjadi begitu populer akhir-akhir ini.

Produk yang Dibutuhkan

Untuk membuat kue mangkuk sesuai resep klasik kita membutuhkan:

• 100 gram mentega
• 200 gram tepung
• 150 gram gula pasir
• 2 butir telur
• 120ml. susu
• 1,5 sdt. baking powder atau soda
• sedikit garam dan vanila secukupnya.

Triknya: agar kuenya lapang, semua bahan adonan harus dalam suhu ruangan!

Kami akan menghias makanan penutup dengan puding protein, untuk ini siapkan:

• Putih telur - 2 buah.
• Gula - 130 gram.
• Ekstrak vanila - 1/4 sdt.
• Jus lemon - 1/2 sdt.

Jika Anda ingin membuat topi berwarna-warni, Anda membutuhkan pewarna makanan. Saya suka pakai merk Americolor (gel), cukup satu tetes saja sudah bisa mendapatkan warnanya.

Kue mangkuk klasik: kelas master

1. Nyalakan oven pada suhu 180 C.
2. Mulailah menyiapkan adonan dengan mengocok mentega lembut dan gula secara menyeluruh. Massanya harus lapang dan mengembang.
3. Tambahkan telur, garam, dan vanila ke dalam cangkir. Kocok hingga rata.
4. Tuang susu, tambahkan baking powder dan tepung. Campur semuanya sampai rata. Ikuti resepnya dan berhati-hatilah agar tidak menambahkan tepung terlalu banyak, jika tidak kue tidak akan mengembang dengan baik.
5. Sekarang Anda bisa menuangkan adonan ke dalam cetakan dan memasukkannya ke dalam oven panas.

Cupcakes dipanggang selama sekitar 30 menit; Anda bisa memeriksa kematangannya dengan tongkat kayu.

Anda akan menyukai rasa lezat dan aromatiknya seperti halnya kue mangkuk, jadi perhatikan resepnya!

1. Untuk menyiapkan krim, Anda perlu memisahkan putih dari kuningnya.
2. Dalam mangkuk logam kecil, campur putih telur dengan gula, ekstrak vanila dan simpan campuran tersebut dalam penangas air sampai gula benar-benar larut (hanya beberapa menit). Dalam hal ini, campuran harus terus diaduk.
3. Tambahkan jus lemon ke putihnya dan kocok campuran sampai terbentuk puncak seputih salju.
4. Bagi krim sesuai jumlah bunganya, tambahkan pewarna makanan dan masukkan semuanya ke dalam lemari es selama satu jam.
5. Keluarkan cupcake yang sudah jadi dari oven, tutup dengan handuk dan biarkan agak dingin.
6. Hiasi makanan penutup menggunakan tas kue dan nozel berbentuk.

Bermacam-macam cupcake: variasi multi-warna

Ada banyak resep cupcake yang sesuai dengan setiap selera dan anggaran. Mari kita lihat opsi paling populer yang dapat Anda persiapkan dengan mudah dengan tangan Anda sendiri.

Cokelat

Bedanya dengan yang klasik hanya saja di dalam adonannya harus mengganti 30 g tepung dengan coklat bubuk. Tapi krimnya akan berbeda. Untuk itu Anda perlu:

• 150 gr gula pasir (bisa pakai gula halus)
• 100 gram mentega
• 35 gram kakao

Kocok gula dengan mentega dan bubuk kakao. Campur semuanya hingga krim menjadi halus dan mengkilat.

Kue mangkuk coklat dari oven:

Selain itu, Anda bisa menaburkan tutup krim kue cupcake yang dipanggang dengan keping coklat.

Selamat oranye

Siapkan adonan sesuai resep standar, tetapi tambahkan kulit dan jus dari dua buah jeruk besar.
Sebagai krim, Anda bisa menggunakan krim keju berbahan dasar keju dadih Mascarpone, yang diberikan di bawah ini dalam resep kue dadih, tetapi tambahkan 1-2 tetes pewarna gel ke dalam krim pewarna, hiasi dengan taburan kembang gula multi-warna atau kecil permen, seperti M&M.

Dengan susu kental rebus

Saya ingin tahu apakah orang Amerika, yang negaranya resep makanan penutup ini datang kepada kita, akan terkejut ketika dia mencoba cupcake dengan susu kental rebus. Kelezatan seperti itu tidak mungkin disiapkan di negara lain selain Rusia.
Anda perlu menambahkan sekitar 20 g coklat ke dalam adonan cupcake untuk mendapatkan warna yang indah. Dan resep krimnya sudah lama diketahui setiap ibu rumah tangga Rusia: kocok sekaleng susu kental dengan sebatang mentega.

Agar kelezatan Anda tidak menjadi terlalu manis, jumlah gula dalam adonan bisa dikurangi.

dadih

Memanggang dengan keju cottage tidak hanya menyehatkan, tapi juga lebih empuk. Untuk kue keju cottage di adonan klasik tambahkan 130 g keju cottage. Pilih produk yang tidak terlalu berlemak atau benar-benar rendah lemak, karena resepnya mengandung cukup minyak.

Krimnya akan menjadi luar biasa, Anda perlu:

• 300 gr keju mascarpone
• 100 gram mentega
• 100 gram gula halus

Kocok mascarpone dengan bubuk dan mentega lalu masukkan ke dalam kulkas sebentar. Makanan penutup dengan krim seperti itu langsung meleleh di mulut Anda.

Pada artikel ini saya telah mengumpulkan semua resep krim yang cocok untuk kue mangkuk.

Wortel

Memanggang dengan wortel tidak selalu diterima dengan baik. Rasa wortel menghilangkan rasa hidangan itu sendiri dan hanya sedikit orang yang menyukainya, tetapi kue mangkuk wortel adalah pengecualian yang lezat untuk ini. aturan umum. Resep ini berbeda dari resep klasik tidak hanya pada krimnya, tetapi juga pada komposisi adonannya, jadi ada kelas master terpisah untuk itu.

Produk yang Dibutuhkan

Untuk tes ini Anda memerlukan:

• 3 butir telur
• 350ml. minyak sayur (yang penting tidak berbau)
• 40ml. yogurt tanpa pemanis
• 400 gram gula pasir
• 400 gram wortel
• 50 g nanas cincang halus
• 100 gram buah kering
• 100 gram kacang
• 440 gram tepung
• 2 sendok teh baking powder
• Kayu manis, jahe secukupnya

Nanas bisa digunakan segar atau kalengan. Bisa juga diganti dengan aprikot atau buah persik.

Untuk krim:

• 350 gr keju dadih
• 120 gram mentega
• 100 gram gula halus
• Vanila secukupnya

Memasak matahari di piring

Kue wortel berbeda dengan kue klasik. Resepnya mengandung beberapa bahan yang tidak pernah ditemukan pada brownies biasa. Namun proses memasaknya sendiri sederhana.

• Nyalakan oven pada suhu 160 C.
• Kupas wortel dan parut di parutan kasar. Peras sarinya, kita hanya butuh ampasnya saja.
• Kocok tiga butir telur, yogurt, minyak sayur, gula, buah-buahan kering, kacang-kacangan, dan nanas ke dalam wortel. Campur semuanya dengan seksama.
• Tambahkan baking powder dan bumbu ke dalam adonan sesuai selera, lalu tambahkan tepung sesuai resep.
• Aduk adonan dan tuang ke dalam cetakan.
• Cetakan harus diisi tidak lebih dari ¾ penuh, karena cupcakes akan mengembang dengan baik di dalam oven.
• Panggang makanan penutup selama 20-25 menit.
• Untuk menyiapkan krim untuk kue wortel, Anda perlu mengocok mentega lembut, menambahkan krim keju yang sangat dingin, gula, dan ekstrak vanila. Anda bisa menambahkan pewarna makanan.
• Hiasi cupcake yang sudah jadi dengan krim dan taburi gula merah.

Cupcakes - sederhana dan makanan penutup yang lezat, yang mudah disiapkan dan menyenangkan untuk dicoba. Kue-kue ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk pesta teh biasa, dan berkat beragamnya resep, rumah tangga Anda tidak akan bosan dengan kue-kue ini untuk waktu yang lama.
Saya merekam video resep untuk Anda tentang cara membuat cupcake vanilla dengan krim keju. Semoga Anda menyukainya!

Saya akan dengan senang hati menjawab pertanyaan apa pun tentang resepnya. Bagikan foto kue mangkuk yang Anda buat!
Saat menambahkan foto ke Instagram, sertakan tag #pirogeevo atau #pirogeevo sehingga saya dapat menemukan foto kue mangkuk Anda secara online dan mengaguminya. Saya akan sangat senang!

Resep kue kering yang enak dan mudah disiapkan

Cara membuat cupcakes yang tidak akan membuat Anda malu untuk membawanya ke kantor sebagai camilan dan selalu mudah untuk mengejutkan tamu Anda. Resep dengan foto langkah demi langkah untuk Anda!

1 jam 30 menit

335 kkal

3/5 (2)

Awalnya, cupcakes adalah hidangan Amerika dan sampai batas tertentu dapat dianggap sebagai hidangan Amerika. Ngomong-ngomong, dalam beberapa hal kue mangkuknya menyerupai kue mini atau sejenisnya.

Sebenarnya nama tersebut berasal dari gabungan dua kata: cup (cup) dan cake (pie, cupcake, cake). Jadi, hidangan ini secara harfiah diterjemahkan sebagai cupcake atau cupcake, tetapi untuk memahami esensi namanya, kita harus beralih ke arti kata cup, yang selain cangkir, juga bisa berarti ukuran volume. , yang digunakan di Amerika. Memang jika melihat resep-resep di majalah-majalah Amerika misalnya, maka pada resep-resep di seberang bahan-bahannya Anda akan melihat di kolom kuantitas sebutan seperti: 1 gelas atau ½ gelas.

Pengukuran ini dapat bervariasi tergantung pada produk karena cangkir mengukur volume. Jika situasi dengan mililiter kurang lebih jelas, ada sekitar 240 mililiter dalam satu cangkir (meskipun pendapat berbeda-beda), maka Anda tidak dapat mengatakan dengan tepat berapa gram produk tertentu yang ada dalam cangkir. Tiap produknya berbeda-beda, misalnya beras 185 gram, kismis 165 gram, dan tepung terigu hanya 125 gram.

Jadi, mari kita kembali ke cupcakes, yang mulai mendapatkan popularitas dengan tersebarnya jaringan kopi Amerika di seluruh dunia. Secara umum cupcake merupakan minuman manis tradisional dan merupakan kombinasi lapisan dasar paling bawah yaitu adonan dan lapisan pengisi atas, yaitu puding, karamel, coklat, permen, lapisan gula atau sejenisnya. Makan kue mangkuk kini menjadi mode, jadi setiap ibu rumah tangga yang menghargai diri sendiri perlu menguasai resep ini. Cepat atau lambat, Anda pasti ingin menemukan beberapa resep yang tidak biasa secara online dan membuat kue mangkuk cantik dengan tangan Anda sendiri. Mengapa mencari begitu lama? Anda dapat membaca resep-resep yang dengan senang hati akan kami bagikan kepada Anda di bawah ini. Bahkan ada resep untuk pemula, jadi tidak peduli seberapa berpengalaman Anda sebagai pembuat roti atau koki pastry: bagaimanapun juga, Anda bisa langsung mulai membuat kue.

Cara membuat kue mangkuk

Omong-omong, menguasai hidangan ini tidak memakan waktu lebih lama daripada membaca artikel ini. Sebenarnya, muffin ini mudah disiapkan, tetapi Anda selalu bisa menambahkan resepnya dan menyempurnakan adonan atau isiannya.

Resep ini memberikan dasar untuk merangkai tambahan Anda.

Untuk tes ini Anda memerlukan:

Mari kita mulai membuat kue mangkuknya:

Krim cupcake - resep

Bahan untuk krim mentega:

• krim – 200 ml;
• gula - satu sendok makan;
• sebungkus yogurt lezat.

Membuat krim mentega

Faktanya, sangat mungkin untuk menggunakan hampir semua komponen menarik sebagai bahan tambahan pada krim ini. Misalnya saja Anda bisa mengonsumsi sirup atau krim coklat.

Membentuk cupcake

Setelah Anda selesai menyiapkan setiap lapisan, yang tersisa hanyalah membentuk kue mangkuk. Idealnya, Anda harus menggunakan kantong perpipaan, namun sebenarnya sangat mungkin untuk hanya mengambil kantong plastik dan memotong salah satu sudutnya untuk memeras krimnya.

Dengan satu atau lain cara, Anda perlu memeras krim dengan indah ke atas kue mangkuk. Kakpeiki dikremasi dalam beberapa lapisan, menciptakan isian lezat bertingkat.

Dekorasi Kue Mangkuk

Tentunya yang menjadi bagian tak terpisahkan dari sajian ini adalah beragam suguhan lezat yang melengkapi bagian atasnya. Di sini pilihannya hampir hanya dibatasi oleh imajinasi Anda, karena di toko modern mudah untuk menemukan berbagai macam dekorasi untuk makanan penutup.

Anda bisa menaruh beberapa kue di atas krim:

• keping coklat;
• bubuk mengkilap;
• kacang yang dihancurkan;
• serpihan kelapa;
• potongan kecil selai jeruk.

Yang paling ideal adalah ketika Anda tahu cara memadukan setiap elemen (adonan, isian dan krim, dekorasi) dari hidangan ini. Anda akan mempelajari kombinasi ini seiring waktu. Isian apa yang bisa Anda buat untuk kue mangkuk? Misalnya, jika Anda membuat adonan coklat, yang terbaik adalah memasukkan sedikit keju mascarpone ke dalamnya dan membuat krim dengan keju ini. Bisa juga karamel krim dengan pisang: untuk ini Anda perlu mengambil pisang, 100 gram krim dan gula pasir secukupnya. Aduk semuanya hingga rata, panaskan gula dalam wajan.

Ada banyak kombinasi seperti itu dan resep ini mudah dikuasai. Namun, Anda dapat membuat kombinasi Anda sendiri. Selamat makan semuanya!

Saat ini Anda bisa menemukan banyak referensi tentang kelezatan seperti cupcakes. Apa itu? Dalam istilah kuliner modern, ini adalah kue kecil yang dimaksudkan untuk disajikan kepada satu orang, yang dapat dipanggang dalam loyang kertas tipis atau aluminium. Seperti halnya makanan panggang berukuran besar, Anda bisa menggunakan lapisan gula dan hiasan lainnya (taburan, jelly bean, dll.) di atasnya. Saat ini, berbagai kue mangkuk, termasuk yang dihias dengan rumit, sangat populer.

Apa sajakah itu, apa bentuknya?

Penyebutan cupcake pertama kali ditemukan pada tahun 1796, ketika buku masak Amerika karya Amelia Simmons berisi resep untuk “cupcake ringan yang dipanggang dalam cangkir kecil”. Penyebutan paling awal dari istilah "cupcake" (apa itu juga dijelaskan) ditemukan dalam publikasi "75 Resep Memanggang, Kue, dan Permen" pada tahun 1828.

Di tahun-tahun yang lalu, sebelum kaleng muffin tersedia secara luas, makanan sering kali dipanggang dalam cangkir periuk. Dari sinilah nama cupcake berasal, yang sekarang diberikan kepada kue kecil apa pun yang ukurannya kira-kira sebesar cangkir teh. Saat ini, dua jenis manisan ini umum digunakan - kue mangkuk klasik Inggris dan Amerika. Apa itu dan bagaimana membedakannya? Muffin Inggris biasanya berukuran lebih kecil daripada muffin Amerika, dan jarang diberi frosting yang rumit di atasnya.

Bagaimana cara membuat kue mangkuk buatan sendiri?

Resep dengan foto disajikan di bawah ini. Sebenarnya, tidak ada yang rumit dalam mengolah kelezatan ini. Resep klasiknya adalah kombinasi mentega aromatik, gula, dan vanila. Untuk menyiapkan makanan penutup ini, Anda memerlukan waktu luang lebih dari satu jam dan bahan-bahan berikut:

• 1,5 cangkir tepung serbaguna;
• 1,5 sendok teh baking powder;
• 1/4 sendok teh garam;
• 2 butir telur (besar);
• 2/3 cangkir gula pasir;
• 150 gram (12 sendok makan) mentega tawar, dicairkan;
• 2 sendok teh ekstrak vanila murni;
• 0,5 gelas susu;
• glasir topping favorit Anda.

Selain itu, Anda membutuhkan cetakan muffin khusus berukuran kecil.

Metode memasak

Panaskan oven hingga 180 derajat dan letakkan rak di tengahnya. Siapkan cetakan kaleng dengan mengolesi sedikit bagian dalam masing-masing cetakan dengan mentega.

Kocok tepung, garam, dan baking powder dalam mangkuk kecil.

Di wadah lain, kocok telur dan gula dengan mixer listrik hingga ringan dan berbusa (sekitar 2 menit). Sambil mengaduk, tambahkan mentega cair sedikit demi sedikit, diikuti dengan ekstrak vanila.

Sambil diaduk perlahan, masukkan separuh adonan tepung. Kemudian tuangkan semua susu dan tambahkan sedikit demi sedikit sisa campuran tepung. Untuk membuat kue mangkuk, resep dengan foto yang diberikan dalam artikel ini, Anda perlu menguleni adonan secara menyeluruh. Seharusnya tidak terlalu padat.

Bagi adonan secara merata di antara loyang yang sudah disiapkan. Panggang hingga korek api atau tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah masing-masing keluar bersih. Biasanya, untuk menyiapkan kue mangkuk (resep dengan foto diuraikan langkah demi langkah di sini), Anda memerlukan 18 hingga 20 menit untuk kue mangkuk sedang, atau 10 hingga 12 menit untuk kue ukuran mini. Dinginkan cupcake tanpa mengeluarkannya selama 10 menit, lalu keluarkan dari loyang dan biarkan hingga benar-benar dingin di dalam ruangan. Anda dapat menghias produk dengan glasir dan topping apa pun yang Anda inginkan.

Pilihan lain

Kecuali resep klasik, ada kue mangkuk yang lebih rumit. Apa itu? Biasanya, ini adalah produk dengan isian berbeda. Isian yang paling umum adalah buah beri, yang membuat rasa makanan penutup lebih kaya. Bagaimana cara membuat kue mangkuk ini? Resep dengan foto langkah demi langkah di rumah dengan isian adalah sebagai berikut.

Bahan untuk cupcakes:

• 1 dan 2/3 cangkir (210 g) tepung serbaguna;
• 0,5 sendok teh baking powder;
• 1/4 sendok teh soda;
• 1 gelas gula pasir (200 gram);
• 1/2 sendok teh garam;
• 0,5 cangkir (115 gram) mentega tawar, lelehkan;
• 2 putih telur;
• 1/4 cangkir (62 g) yogurt (Yunani atau vanila);
• 3/4 cangkir susu (180 ml);
• 2 sendok teh ekstrak vanila.

Untuk membuat cupcakes yang resep beserta fotonya disajikan di sini, Anda juga membutuhkan bahan-bahan untuk isiannya:

• 2 cangkir stroberi cincang halus;
• 0,5 cangkir gula pasir;
• 2 sendok makan (16 gram) tepung maizena dicampur dengan 2 sendok teh air hangat.

Untuk krim stroberi:

• 1,5 cangkir (360 ml) krim kocok apa saja (buatan sendiri atau krim dari kaleng);
• 3 sendok makan gula pasir (43 gram);
• 1,5 sendok teh ekstrak vanila.

Cara memasak?

Bagaimana cara membuat kue mangkuk ini? Resep dengan foto langkah demi langkah melibatkan persiapan awal isian. Untuk melakukan ini, masukkan stroberi ke dalam panci kecil dengan api sedang. Aduk terus selama sekitar 4 menit penuh sampai buah beri mengeluarkan banyak sarinya. Tambahkan gula dan tepung maizena dengan air dan terus aduk selama 2 menit. Campurannya akan menjadi lebih kental. Angkat dari api dan biarkan dingin. Selama ini Anda harus membuat kue mangkuk.

Dalam mangkuk sedang, campurkan baking powder, tepung, soda kue, dan garam. Di wadah lain di microwave, lelehkan mentega dan campur dengan gula. Campurannya harus berbutir-butir. Tambahkan putih telur, yogurt, susu dan ekstrak vanila ke dalamnya, aduk hingga rata.

Kemudian uleni adonan dengan mencampurkan bahan kering dengan bahan basah. Bagi menjadi 12 bagian, susun dalam cetakan dan panggang selama 20 menit, lalu biarkan produk hingga benar-benar dingin.

Dengan menggunakan pisau tajam, buat lubang di tengah setiap cupcake untuk membuat lekukan kecil berukuran satu setengah hingga dua sentimeter. Tempatkan 1 sendok makan isian teh stroberi, dan tutupi bagian atasnya dengan potongan adonan yang sudah Anda potong.

Menghias kue mangkuk yang sudah jadi

Setelah mengisi cupcakes, Anda akan memiliki sisa isian yang belum terpakai. Dalam mangkuk yang dalam, campur krim kocok, gula, dan ekstrak vanila dengan mixer. Tambahkan sisa isian dan lanjutkan mengocok selama 30 detik lagi. Kemudian tutupi cupcake yang sudah dingin dengan krim ini.

Resep dengan foto yang diuraikan dalam artikel ini cukup mudah. Anda dapat menambahkan atau mengubahnya sendiri jika diinginkan. Misalnya, gunakan buah beri lain sebagai pengganti stroberi, atau tambahkan dragee kecil berwarna ke dalam krim.

Cupcakes adalah kue mangkuk kecil atau kue kering, sering kali dihias dengan krim atau fondant. Ternyata enak sendiri, tetapi produk dengan berbagai isian masih sangat populer: krim, buah, coklat. Isian untuk cupcakes bisa sangat berbeda, jadi setiap orang akan memilih pilihan sesuai seleranya. Selain itu, berkat variasi ini, Anda bisa menyiapkan kue kecil setiap hari dan tidak mengulanginya dalam waktu lama, sehingga Anda tidak akan pernah bosan dengan kue seperti itu.

Fitur memasak

Isi cupcake bisa dibuat dari buah-buahan atau beri, produk susu, dan coklat. Namun, resep bahan pengisi ini memiliki kekhasan tersendiri.

• Isian cupcake harus memiliki kekentalan yang kental agar nyaman untuk mengisi lubang pada cupcake menggunakan spuit kuliner, namun sekaligus tidak menyebar dan tidak merendam adonan.
• Yang terbaik adalah mengisi cupcakes panas saat masih lentur, tetapi Anda harus mengeluarkannya dari cetakan setelah dingin.
• Sebaiknya isiannya dingin, meskipun meleleh saat bersentuhan dengan adonan panas.
• Setelah cupcakes dingin, sebaiknya hiasi dengan krim atau damar wangi. Ini akan menutupi lubang yang dibuat untuk memasukkan isian ke dalamnya. Krimnya sendiri juga bisa berfungsi sebagai isian, tidak hanya meningkatkan kualitasnya penampilan, tapi juga rasa kue mini.
• Lubang untuk isian cupcake bisa dibuat dengan ujung piping bag.

Perlu diingat bahwa beberapa jenis isian tidak dapat disimpan dalam waktu lama. Oleh karena itu, cupcakes paling baik dimakan pada hari pertama setelah persiapan.

Isi pisang karamel untuk cupcakes

• pisang – 0,2 kg;
• krim – 150 ml;
• gula merah – 150 gram.

Metode memasak:

• Kupas pisangnya. Hancurkan daging buah dengan garpu atau potong-potong, masukkan ke dalam mangkuk blender dan haluskan.
• Tuang gula ke dalam wajan kering dan panaskan selama 5 menit.
• Tuang krim ke dalam gula, aduk. Nyalakan api lagi selama 5 menit sambil diaduk.
• Campur gula karamel dengan pure pisang menggunakan mixer atau dengan tangan.

Buat lubang pada cupcake yang sudah jadi, isi kue dengan krim karamel-pisang melaluinya, menggunakan jarum suntik kuliner atau tas khusus untuk kenyamanan.

Isian cupcake apel

• gula – 100 gram;
• mentega – 50 gram;
• apel – 0,4kg.

Metode memasak:

• Cuci apel dan keringkan dengan handuk. Kupas kulitnya. Potong biji polong dengan pisau atau alat khusus.
• Potong daging apel menjadi kubus kecil.
• Lelehkan mentega dalam wajan. Masukkan apel ke dalamnya. Taburi dengan gula.
• Goreng apel dengan gula hingga berwarna dan beraroma karamel.

Isiannya bisa digunakan apa adanya, atau bisa juga digiling menggunakan blender untuk mendapatkan konsistensi yang lebih halus.

Isi coklat dan krim untuk cupcakes

• coklat hitam – 80–90 g;
• krim kental – 150–180 ml.

Metode memasak:

• Pecahkan coklat menjadi beberapa irisan, masukkan ke dalam panci kecil dan lelehkan dengan api kecil atau di penangas air. Anda juga bisa melelehkan coklat di microwave - cara ini paling mudah.
• Dinginkan krim dan kocok hingga menjadi busa halus menggunakan mixer.
• Campurkan setengah krim dengan coklat dan kocok bersama-sama.
• Tunggu hingga massa krim coklat mendingin, tambahkan sisa krim, dan kocok kembali.

Krim mentega coklat, yang konsistensinya menyerupai mousse lembut, dapat digunakan tidak hanya untuk mengisi kue mangkuk, tetapi juga untuk menghiasnya. Dalam kasus terakhir, Anda harus menunggu sampai cupcakes menjadi dingin.

Krim dadih untuk kue mangkuk

• keju cottage – 150 gram;
• krim kental – 50 ml;
• mentega – 150 gram;
• gula – 150 gram;
• esensi vanila – 2 tetes.

Metode memasak:

• Gosok keju cottage melalui saringan untuk mendapatkan konsistensi krim masa depan yang paling lembut.
• Keluarkan mentega dari lemari es dan letakkan di tempat hangat agar sempat menjadi lunak.
• Giling gula menggunakan penggiling kopi hingga menjadi bubuk.
• Kocok krim dan keju cottage terlebih dahulu secara terpisah, lalu bersamaan.
• Campur mentega dengan gula halus dan kocok dengan mixer. Anda perlu mengocoknya sampai campuran menjadi putih.
• Campurkan bagian dadih dan mentega, kocok rata.
• Tambahkan esens vanilla, kocok kembali.
• Tempatkan krim di lemari es selama 15-30 menit, setelah itu dapat digunakan untuk mengisi dan menghias kue mangkuk.

Ingatlah bahwa Anda hanya bisa menghias kue mangkuk dengan krim setelah kue sudah benar-benar dingin. Jika tidak, krim akan menyebar dan hasilnya tidak akan memenuhi harapan Anda.

Isian cupcake Tiramisu

• keju krim mascarpone – 0,25 kg;
• krim kental (untuk mengocok) – 150 ml;
• gula – 50 gram.

Metode memasak:

• Giling gula dalam penggiling kopi hingga menjadi bubuk.
• Campurkan gula halus dan krim keju, lalu kocok rata.
• Sambil terus mengocok, tambahkan krim secara bertahap. Anda perlu menambahkannya sesendok demi sesendok. Kocok dalam wadah dingin; Anda bahkan bisa melapisinya dengan es.
• Tempatkan krim yang sudah jadi ke dalam kantong kue dan isi kue mangkuk dengan itu.

Agar kuenya semakin mirip tiramisu, tidak ada salahnya merendamnya dalam minuman kopi dan menghiasinya dengan potongan coklat.

Isian susu kental rebus

• susu kental rebus – 0,25 kg;
• mentega – 100 gram.

Metode memasak:

• Keluarkan mentega dari lemari es untuk melunakkannya.
• Buka susu kental manis dan masukkan ke dalam wadah pengocok.
• Tambahkan mentega ke susu kental.
• Kocok semuanya dengan mixer sampai Anda mendapatkan massa yang kental dan lembut dengan warna karamel yang menyenangkan.

Jika Anda tidak memiliki susu kental rebus, tetapi hanya memiliki susu biasa, Anda bisa memasaknya. Untuk melakukan ini, masukkan toples ke dalam panci, isi dengan banyak air dan masak selama 2–2,5 jam setelah air dalam panci mendidih.

Isi susu kental manis (tidak direbus)

• susu kental – 0,25 liter;
• kopi bubuk – 5 gram.

Metode memasak:

• Tambahkan kopi ke susu kental dan aduk rata.
• Gunakan sendok untuk mendorong adonan ke samping, tuangkan susu kental manis dengan sendok lain. Ini bisa dilakukan sebelum atau sesudah dipanggang.

Jika mau, Anda bisa menghilangkan penambahan kopi ke dalam susu kental. Ini akan mengubah rasa isiannya, tetapi tidak kalah enaknya.

Isian ceri untuk cupcakes

• ceri segar atau beku – 0,2 kg;
• pati – 5 gram;
• air – 40 ml;
• gula – 60 gram.

Metode memasak:

• Sortir ceri dan cuci. Gunakan alat khusus untuk memeras bijinya. Jika Anda menggunakan buah beri beku, biarkan mencair. Jangan menuangkan jus yang telah terkuras darinya.
• Taburi ceri dengan gula. Tunggu setengah jam hingga memberi jus. Jika ingin isian dengan konsistensi seragam, haluskan buah beri menggunakan blender sebelum menambahkan gula.
• Encerkan pati dengan air dingin.
• Tempatkan wadah berisi ceri di atas api kecil. Panaskan hingga mendidih.
• Tuangkan tepung kanji. Aduk dan masak hingga adonan mengental.
• Dinginkan isinya dan gunakan sesuai petunjuk.

Jika Anda menggunakan isian ceri dengan buah beri utuh, Anda bisa menambahkannya saat memanggang cupcake menggunakan sendok. Jika menggunakan isian berry yang dihancurkan, disarankan untuk menambahkannya menggunakan piping bag ke dalam muffin yang sudah jadi.

Isi cupcake stroberi

• stroberi – 0,3 kg;
• gula – 150 gram;
• telur ayam – 5 buah;
• mentega – 100 gram;
• lemon – 1 buah.

Metode memasak:

• Cuci buah beri, sekaligus menghilangkan sepal dan area rusak. Potong stroberi berukuran besar menjadi beberapa bagian. Tempatkan buah beri dalam mangkuk blender.
• Cuci lemon, potong menjadi dua dan peras airnya. Jika ada biji di dalam jus, buanglah.
• Tuangkan jus di atas stroberi dan haluskan menggunakan blender.
• Lembutkan mentega. Untuk melakukan ini, keluarkan saja dari lemari es terlebih dahulu.
• Cuci telur dengan sabun dan pecahkan ke dalam mangkuk.
• Tambahkan gula ke telur dan kocok dengan mixer.
• Tambahkan mentega ke dalam campuran stroberi. Kocok semuanya bersama-sama.
• Campurkan stroberi dengan telur dan letakkan di atas api kecil. Masak hingga adonan mengental hingga kekentalan yang diinginkan. Idealnya, isian stroberi harus menyerupai selai dalam kepadatannya.

Cupcakes juga bisa diisi dengan buah beri segar. Untuk melakukan ini, masukkan saja adonan mentah, seolah tenggelam di dalamnya. Dengan cara yang sama, cupcakes bisa diisi dengan potongan pisang atau irisan coklat, buah-buahan kering yang dikukus.

Biasanya cupcakes dibuat dengan isian manis, namun ada juga ibu rumah tangga yang membuatnya pilihan camilan hidangan ini. Dalam hal ini, mereka menyiapkan adonan tanpa pemanis dan memasukkan adonan rebus ke dalamnya. telur puyuh, zaitun, tomat ceri, irisan acar mentimun. Saat memanggang, Anda juga bisa menambahkan kembang kol atau brokoli ke dalam adonan. Bahkan mereka yang tidak suka manisan pun akan menikmati kue ini.