Isi ayam dengan kentang dan ayam. Resep kurnik dengan ayam dan kentang. Pai puff pastry yang lembut dengan ayam, kentang, dan keju

Siapa yang tidak suka kue-kue lezat? Pai yang harum tidak hanya disukai oleh orang dewasa, tetapi juga oleh anak-anak. Pai Kurnik dengan ayam dan kentang termasuk dalam daftar hidangan kuno masakan Rusia yang disajikan di meja Ivan the Terrible. Jenis kue kering ini dianggap sebagai simbol kelimpahan dan kekayaan. Ada beberapa interpretasi berbeda yang memungkinkan penggunaan bahan lain.

Pada zaman dahulu, kue ini dipanggang dalam bentuk kerucut dengan lubang di bagian atasnya untuk keluar uap. Di dalamnya, isian yang berbeda disusun menjadi pancake, yang memungkinkan diperolehnya struktur berlapis.

Bagaimana cara memasak kurnik dengan ayam dan kentang?

Pai tradisional dibuat dengan sereal, tetapi kentang dianggap sebagai produk yang lebih memuaskan, yang jika dipadukan dengan daging, memberikan rasa yang enak dan lembut. Anda bisa memasak dengan dada ayam atau fillet, tapi lebih pilihan ekonomis Daging dari bagian burung yang lain juga cocok.

Untuk hidangan ini Anda membutuhkan bahan-bahan berikut::

• Untuk adonan: 3 sdm. tepung, beberapa butir telur, 100 g mentega, 3 sdm. sendok krim asam, 1 sdm. sesendok gula, sejumput soda dan garam.
• Untuk isian: masing-masing 300 g fillet dan kentang, bawang bombay, seikat peterseli, garam dan merica.

Langkah-langkah memasak:

• Hal pertama yang harus dilakukan adalah melelehkan mentega. Ini bisa dilakukan di pemandian uap atau di oven microwave;
• Setelah agak dingin, tambahkan gula, garam dan aduk semuanya hingga rata;
• Sambil mengaduk adonan, tambahkan telur dan krim asam;
• Kemudian kocok lagi massa dan tambahkan tepung dengan soda, padam dengan cuka;
• Setelah itu, uleni hingga diperoleh konsistensi yang homogen. Bentuk menjadi bola dan masukkan ke dalam lemari es hingga dingin;
• Saat ini Anda dapat melanjutkan ke pengisian. Untuk daging cincang, Anda perlu mencampur ayam yang dipotong dadu kecil, dan juga mengupas dan memotong kentang dengan cara yang sama;
• Setelah itu, kupas bawang bombay dan potong sehalus mungkin, lakukan hal yang sama dengan sayuran. Gabungkan semua produk yang sudah disiapkan dan aduk rata. Jangan lupa menambahkan garam dan merica;
• Mari kita kembali ke adonan ayam ayam dengan daging dan kentang, yang harus dibagi menjadi 2 bagian, dan yang satu harus sedikit lebih besar dari yang kedua;
• Gulung sebagian besar menjadi satu lapisan sehingga ketebalannya sekitar 0,5 cm. Perlu diperhatikan bahwa lembaran yang dihasilkan harus ditempatkan dalam cetakan agar bagian tepinya masih memungkinkan terbentuknya sisi-sisinya.
• Isi pai dengan daging cincang dan taburi dill.
• Dari sisa adonan, sobek sebagian kecil, sekitar 10 g, dan bentuk bola, yang akan kita gunakan nanti.
• Gulung lapisannya, letakkan di atas pai dan tutup pinggirannya dengan hati-hati. Buat lubang di tengahnya agar uap bisa keluar saat dipanggang.
• Tempatkan formulir di dalam oven, yang harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 220 derajat selama satu jam.
• Setelah waktu berlalu, keluarkan semuanya, tutup lubang dengan bola, olesi semuanya dengan telur yang sudah dikocok sebelumnya dan masak dalam oven selama setengah jam lagi.

Bagaimana cara memasak kurnik dengan ayam, kentang, dan keju?

Berkat keju, makanan yang dipanggang menjadi lebih harum dan enak. Anda dapat menyajikannya untuk liburan, membawanya dalam perjalanan, dan sekadar menyenangkan keluarga Anda di akhir pekan.

Untuk menyiapkan resep ayam ayam dengan daging dan kentang ini, Anda perlu menyiapkan bahan-bahannya:

• Untuk adonan: 4 sdm. tepung, 200 g mentega, 300 g krim asam dan 1/4 sendok teh garam dan soda;
• Untuk isian: 1 kg dada, 5 bawang bombay, 80 g mentega, 450 g keju, 4 butir telur, minyak sayur, garam dan merica.

Langkah-langkah memasak:

• Cuci daging, potong kecil-kecil, masukkan ke dalam wajan dan mulailah mendidih dengan api kecil dalam minyak, tambahkan air secara berkala, selama setengah jam;
• Mari beralih ke adonan: campurkan krim asam dan mentega cair. Campur semuanya dan mulailah menambahkan tepung, soda, dan garam sedikit demi sedikit;
• Uleni semuanya hingga halus dan bentuk bola, diamkan selama 20 menit. buatan;
• Mari kita kembali ke isiannya, lalu potong bawang bombay dan goreng dengan mentega. Secara terpisah, parut keju;
• Ayam yang sudah disiapkan harus dipisahkan secara manual menjadi ijuk, dipadukan dengan bawang bombay, dan tambahkan garam dan merica;
• Untuk membentuk pai, Anda perlu mengambil loyang yang dalam dan meletakkan kertas roti yang diolesi minyak di bagian bawah. Ambil 3/4 bagian adonan dan pipihkan lapisannya sehingga tidak hanya memenuhi bagian bawah, tetapi juga menutupi bagian samping. Letakkan isian di atasnya dengan urutan sebagai berikut: pertama ayam, lalu bawang bombay dan keju;
• Pecahkan telur dan sebarkan di sekelilingnya sehingga satu telur tetap berada di tengah. Buat lapisan lain dan tutupi pai, lalu potong bagian tengahnya;
• Yang tersisa hanyalah melumasi semuanya dengan kuning telur dan memasukkannya ke dalam oven, panaskan hingga 200 derajat selama 40 menit.

Bagaimana cara memasak ayam ayam dengan kentang dan daging babi cincang?

Kalau tidak ada daging ayam, tapi ada daging babi, bisa dimasak pai lezat. Dalam hal ini, isiannya akan lebih segar, tetapi tidak kalah enaknya.

Untuk hidangan ini Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• Untuk adonan: 5 sdm. tepung, 1,5 sdm. susu, 200 g mentega, 1 sendok teh garam, 1 sdm. sendok cuka sari apel dan sejumput soda, dan 50 ml minyak sayur lagi;
• Untuk isian: 1 kg daging babi cincang, 1,5 kg kentang, beberapa bawang bombay, 150 ml mayones, bumbu daging, dan sebatang mentega.

Langkah-langkah memasak:

• Untuk membuat daging cincang berair, Anda perlu mencincang halus semua bahan isian. Pertama, tambahkan bawang bombay cincang, garam, bumbu dan mayones ke dalam daging babi. Campur semuanya dengan baik dan biarkan di lemari es selama satu jam;
• Kupas kentang, parut di parutan kasar dan biarkan selama 20 menit. dalam air yang sedikit asin. Setelah waktu berlalu, tiriskan airnya dan rebus hingga setengah matang di air lain;
• Tambahkan setengah kentang yang sudah disiapkan ke dalam daging dan tambahkan garam secukupnya. Mari beralih ke adonan, lelehkan mentega, campur dengan susu, tambahkan garam dan merica. Campurkan minyak sayur dengan cuka dan tambahkan susu;
• Mulailah menambahkan tepung dalam porsi dan uleni adonan. Bentuk menjadi bola, tutup dengan film dan masukkan ke dalam lemari es selama satu jam;
• Bagi adonan menjadi dua bagian. Gulung bagian yang lebih besar, masukkan ke dalam cetakan dan bentuk tepinya.
• Tambahkan isian: bagian pertama kentang, lalu daging cincang.
• Letakkan lapisan yang sudah digulung di atasnya dan buat lubang. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 2 jam;
• Sajikan ayam dengan cara diolesi minyak.

Bagaimana cara memasak kurnik dengan ayam, kentang, dan jamur?

Resep lain makanan panggang yang lezat, yang tidak hanya mengenyangkan, tapi juga sangat enak. Kami merekomendasikan mencoba membuat kue puff pastry.

Cara membuatnya mudah dan Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• Untuk adonan: 0,5 kg tepung, 100 ml susu dan mayones dalam jumlah yang sama, 80 g mentega, 120 g krim asam, 1 sendok teh soda dan garam;
• Untuk isian: dada, beberapa kaki dan bawang bombay dalam jumlah yang sama, 320 g champignon, 4 kentang, seikat adas, serta garam dan merica.

Langkah-langkah memasak:

• Untuk menyiapkan isian, Anda perlu memisahkan daging buah dari tulang dan memotongnya dengan pisau. Tidak disarankan menggunakan penggiling daging. Potong bawang bombay, potong jamur kecil-kecil, dan cincang halus adas. Kupas kentang dan potong dadu kecil;
• Campurkan semua bahan yang disiapkan untuk isian, tambahkan garam dan merica;
• Saatnya membuat adonan, potong mentega menjadi potongan-potongan kecil dan haluskan dengan tepung. Tambahkan soda kue di sana untuk membuat kue mengembang. Tambahkan bahan lain di sana dan uleni hingga menjadi massa homogen, yang harus elastis;
• Biarkan di lemari es selama setengah jam. Kemudian bagi massa menjadi 2 bagian, yang satu harus lebih besar dari yang lain. Gulung dan letakkan potongan yang lebih besar di bagian bawah cetakan dan buat bagian tepinya;
• Setelah itu, taruh isian dengan daging dan tutup semuanya dengan ujung lainnya, jepit ujungnya. Jangan lupa membuat lubang. Olesi semua bagian atasnya dengan kuning telur;
• Anda perlu memanggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 40 menit.

Apapun resep yang Anda pilih, kue yang sudah jadi akan melebihi semua harapan, karena aroma, rasa, kelembutan dan juiciness akan diingat oleh semua anggota rumah tangga untuk waktu yang lama. Anda dapat menyesuaikan resep isiannya sesuai keinginan Anda.

Pai Rusia yang terkenal tidak perlu diperkenalkan lagi. Kurnik yang agung patut mendapat perhatian Anda, para ibu rumah tangga terkasih, tidak kalah dengan pai isi. Saya sarankan menyiapkan kurnik dengan ayam dan kentang dengan cepat adonan mentega. Kurnik disiapkan dalam dua tahap. Pertama, adonan diuleni, lalu isiannya disiapkan, atau sebaliknya.

Untuk menguleni adonan kurnik, Anda tidak dapat melakukannya tanpa tepung, kefir, krim asam, baking powder, mentega, garam, dan telur ayam– untuk mengoles permukaan kue sebelum dipanggang.

Mentega beku harus diparut ke dalam mangkuk.

Maka Anda perlu menambahkan kefir dan krim asam ke dalam adonan.

Aduk rata.

Uleni roti lembut dan letakkan di bawah film di lemari es.

Untuk isian yang Anda butuhkan dada ayam tanpa kulit, kentang dan bawang bombay yang sudah dikupas, serta peterseli, garam dan minyak bunga matahari untuk menggoreng isinya.

Ayam dan kentang dipotong dadu dan digoreng dengan minyak bunga matahari sampai berwarna keemasan. Selama proses menggoreng, Anda perlu memberi garam pada isinya dan kemudian menambahkan bumbu cincang.

Adonan dibagi menjadi dua bagian. Kue bulat tipis digulung dari masing-masingnya. Yang satu digunakan sebagai basis. Lapisi loyang dengan adonan berbentuk lingkaran. Lumasi dengan minyak bunga matahari. Letakkan isian yang sudah dingin di tengahnya.

Tempatkan kue kedua di atas isian dan cetak menjadi alasnya.

Bentuk ujungnya dengan hati-hati dengan pisau, lalu tusuk dengan tangan Anda, buat lipatan kecil. Sisa adonan akan digunakan untuk menghias tutup ayam.

Hiasi benda kerja dengan figur adonan sesuai keinginan.

Oleskan kuning ayam ke permukaannya. Tempatkan loyang berisi ayam kentang dalam oven panas selama 45 menit.

Jadi, tahap persiapan sudah selesai. Kurnik dengan ayam dan kentang ternyata enak. Kemerahan, lembut dan cukup juicy.

Undang orang yang Anda cintai ke meja liburan dengan kue tradisional. Nikmati pesta teh Anda dalam bahasa Rusia!

Kurnik adalah kue liburan Rusia, resepnya telah kita peroleh sejak dahulu kala. Ada banyak versi asal usul namanya. Jadi, beberapa peneliti percaya bahwa namanya diambil dari lubang tengah pada “tutup” tempat keluarnya uap (asap). Isian ayam bisa sangat berbeda. Misalnya daging babi, kentang, irisan ayam, jamur, asinan kubis dan bahkan buah beri.

Kue-kue liburan yang lezat dapat dibuat dari hampir semua adonan. Itu bisa segar, ragi, berpasir atau bersisik. Dan dalam beberapa kasus, kurnik dibuat dari pancake biasa. Camilan ini secara tradisional disiapkan untuk hari raya besar atau pernikahan. Ada tanda-tanda dan tradisi rakyat yang diketahui terkait dengan kue ini. Misalnya, untuk pesta pernikahan, dua kue disiapkan: satu untuk pengantin wanita, dan yang kedua untuk pengantin pria. Camilan itu dipecah di atas kepala pengantin baru dan mereka melihat berapa banyak remah yang akan jatuh. Diyakini bahwa semakin banyak dari mereka, semakin kaya keluarga muda tersebut.

Isian kurnik tradisional terdiri dari fillet ayam, bubur soba, telur rebus, dan bawang goreng. Tapi resep modern memiliki lusinan variasi, dan tentu saja Anda dapat memilih salah satunya. Koki profesional dan penggemar kuliner menyiapkan isian dari daging, keju, jamur, asinan kubis, sayuran hijau dan banyak produk lainnya.

Mempersiapkan pie ini biasanya memakan waktu lama. Bahkan koki berpengalaman pun mencoba mulai membuat kue di hari libur mereka, mengulangi semua tugas yang mendesak. Seperti yang telah kami sebutkan, isian kompleks yang terdiri dari tiga atau empat bahan sering kali disiapkan untuk ayam. Namun kesulitannya tidak berakhir di situ! Ingatlah bahwa Anda akan menguleni dua jenis adonan - satu untuk dinding tipis yang memisahkan isian dan membuat lapisan, dan yang kedua untuk tutup atau kubah.

Kue ini biasanya dikenali dari lubang bundar di bagian atasnya. Namun, ada pilihan desain lain. Misalnya, beberapa ibu rumah tangga cukup menusuk pai dengan garpu atau membuat potongan memanjang dengan pisau. Kurnik sering kali dihias dengan figur adonan atau pola geometris sederhana. Tradisi ini membuat kue menjadi lebih menarik dan orisinal.

Banyak resep lama Pai diturunkan dari generasi ke generasi, dilestarikan dengan hati-hati dalam keluarga. Beberapa di antaranya sangat berbeda satu sama lain dalam komposisi produk atau proporsinya. Namun itulah mengapa sangat menyenangkan untuk menemukan jenis makanan panggang favorit Anda yang asli, menikmati rasa dan aroma baru setiap saat!

Kurnik dengan ayam. Resep klasik

Camilan tradisional Rusia ini membutuhkan perhatian dan waktu Anda. Namun jika Anda mau berusaha sedikit, hasilnya akan menjadi kue yang sangat lezat dan memuaskan.

Bahan untuk adonan padat:

• tepung terigu – 400 gram;
• mentega – 100 gram;
• telur ayam;
• susu - seperempat gelas;
• krim asam - tiga sendok makan;
• soda - satu sejumput.

Bahan adonan pancake:

• susu – 350 ml;
• satu telur;
• tepung - lima sendok makan;
• garam dan gula - secukupnya.

Untuk isian ambil:

• satu ayam utuh - sekitar satu setengah kilogram;
• jamur porcini – 400 gram;
• bawang - satu atau dua potong;
• nasi rebus, millet atau soba – 200 gram;
• telur rebus - dua potong;
• garam dan rempah-rempah - sesuai selera Anda.

Persiapan:

1. Pertama, uleni adonan kental. Untuk melakukan ini, campurkan susu dengan krim asam, telur, dan lelehan mentega. Ayak tepung terigu dan soda, tambahkan sedikit garam lalu campur semua bahan. Bagi adonan menjadi dua bagian - gulung alasnya dari bagian yang lebih kecil, dan dari bagian yang lebih besar kita akan membentuk kubah untuk pai.
2. Setelah itu masak adonan dan panggang pancake darinya (enam atau delapan potong).
3. Selanjutnya siapkan isian kurnik dengan nasi atau soba. Campur sereal dengan bawang goreng dan bumbu cincang halus (peterseli atau adas).
4. Rebus ayam, keluarkan daging dari tulangnya dan cincang halus. Tambahkan sedikit kaldu, garam, dan bumbu ke dalam isian.
5. Goreng jamur dengan minyak sayur dan kombinasikan dengan telur rebus cincang.
6. Lapisi loyang dengan perkamen dan olesi dengan minyak. Tempatkan dasar adonan yang kental di atasnya. Setelah itu, mulailah menata isinya, tutupi masing-masing dengan pancake. Pertama ada lapisan nasi, lalu ayam, dan setelah itu jamur. Ulangi urutan tersebut sampai semua bahan habis.
7. Tutupi struktur dengan hati-hati dengan lapisan adonan yang digulung tipis dan jepit bagian tepinya. Olesi permukaan pie dengan kuning telur kocok dan buat lubang bundar di atasnya agar uap bisa keluar. Panggang camilan selama setengah jam pada suhu 200 derajat.
8. Anda bisa menyajikan pai dengan saus yang terbuat dari mentega, kaldu, tepung, dan krim. Semua produk ini perlu dikocok, direbus dalam penangas air, lalu dicampur kuning telur. Kaldu yang tersisa setelah ayam dimasak dibumbui dengan bumbu dan disajikan terpisah.

Kurnik dengan kentang puff pastry

Kali ini kami akan memberi tahu Anda cara memanggangnya kue cepat dari puff pastry yang sudah jadi.

Bahan pengisi:

• paha ayam (kita hanya perlu fillet dengan kulitnya) – 500 gram;
• mentega – 50 gram;
• kentang rebus - tiga umbi;
• bawang - dua potong;
• thyme - dua tangkai;
• bawang putih - satu siung;
• telur ayam dan satu kuning telur.

Persiapan:

Bagaimana cara menyiapkan isian ayam? Resepnya dirinci di bawah ini.

1. Kupas bawang bombay dan potong dadu.
2. Potong fillet beserta kulitnya menjadi potongan besar, lalu goreng dengan minyak sayur. Untuk menambah rasa, tambahkan thyme dan bawang putih ke dalam wajan. Terakhir, tambahkan bawang bombay yang sudah disiapkan ke dalam ayam. Saat isian sudah siap, masukkan ke dalam saringan dan tunggu hingga sisa lemaknya terkuras.
3. Potong kentang menjadi kubus.
4. Gilas dua lembar adonan tipis-tipis, lalu rapikan pinggirannya dengan pisau, sehingga potongannya berbentuk persegi panjang. Letakkan lapisan pertama di atas alas silikon dan tusuk dengan garpu di beberapa tempat. Sebarkan isian secara merata dan tutupi dengan adonan lapis kedua.
5. Hubungkan tepi benda kerja dan olesi permukaan ayam dengan telur kocok. Jika masih ada sisa adonan, gunakan untuk membuat hiasan. Misalnya, Anda bisa membuat pola geometris, menggambar daun atau bunga, dan juga membuat figur burung atau binatang. Anda dapat mewujudkan fantasi apa pun jika Anda mengerahkan semua kemampuan dan bakat kreatif Anda.
6. Panggang pai dalam oven yang dipanaskan dengan baik selama 20 menit. Setelah itu, biarkan agak dingin, lalu segera sajikan. Camilan ini cocok dengan teh panas, jus buah, kolak, dan dalam beberapa kasus dengan minuman keras.

Kurnik dengan daging dan kentang

Untuk hidangan ini Anda perlu adonan siap, yang dapat Anda beli di toko bahan makanan setempat atau uleni sendiri sesuai resep favorit Anda.

Bahan-bahan:

• 450 gram daging babi;
• dua bawang;
• dua kentang;
• telur mentah;
• sesendok air;
• setengah sendok teh merica bubuk dan jinten;
• satu sendok teh garam.

Persiapan:

1. Isian ayamnya sangat mudah disiapkan. Proses daging dan potong dadu. Kupas bawang bombay dan kentang lalu potong kecil-kecil. Gabungkan produk yang sudah disiapkan dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam dan bumbu ke dalamnya.
2. Bagi adonan dan gulung dua lapisan dari bagian yang kosong. Letakkan yang pertama di atas loyang, lalu sebarkan isinya di atasnya. Tutupi pai dengan lapisan kedua dan tutup pinggirannya. Buat beberapa potongan dengan pisau agar uap bisa keluar.
3. Kocok telur dengan air lalu oleskan adonan ke adonan. Panggang camilan selama 40 menit, atur suhunya menjadi 200 derajat.

Pancake Kurnik dengan jamur dan ayam

Camilan yang luar biasa lezat akan menghiasi meja liburan apa pun.

Bahan-bahan:

• 15 pancake tipis berwarna coklat keemasan;
• 200 ml krim asam;
• 200 gram jamur liar atau champignon;
• 100 gram irisan ayam;
• 50 gram keju;
• empat telur rebus;
• bohlam;
• seikat adas;
• garam.

Persiapan:

1. Isian ayam dan jamur cepat dan mudah disiapkan. Potong fillet ayam dan setengah bawang bombay menjadi kubus kecil, lalu goreng makanan dengan minyak sayur. Tambahkan garam, rempah-rempah dan krim asam ke dalamnya. Rebus isinya selama seperempat jam, ingat untuk mengaduknya secara berkala.
2. Potong bagian kedua bawang bombay sesuai keinginan dan goreng dalam wajan terpisah bersama jamur.
3. Rebus telur, kupas dan cincang halus. Campur potongan dan bumbu cincang halus.
4. Tempatkan selembar perkamen di bagian bawah loyang berbentuk pegas. Selanjutnya, letakkan beberapa pancake sehingga ujungnya menggantung. Tutupi bagian tengahnya dengan dua pancake dan olesi dengan krim asam.
5. Letakkan isinya, bergantian dengan pancake (Anda harus memasukkan dua potong setiap kali). Lapisan pertama adalah bawang bombay dan jamur, disusul ayam, dan terakhir telur dan bawang bombay. Angkat tepi pancake yang menonjol ke atas dan sambungkan. Taburi camilan dengan keju parut dan masukkan ke dalam oven selama 20 menit.

Kesimpulan

Seperti yang Anda lihat, isian ayamnya paling banyak disiapkan produk yang berbeda. Menggabungkan bahan-bahan baru setiap saat, Anda akan mendapatkan rasa orisinal yang baru. Karena itu, jangan takut dengan eksperimen yang berani. Merekalah yang akan membantu Anda memberikan kejutan kepada tamu Anda meja pesta dan menyenangkan orang-orang terkasih di akhir pekan.

Resep klasik Kurnik dengan ayam

Kurnik adalah kue pesta yang masih ada Rus Kuno dipersembahkan sebagai hadiah kepada kerabat mempelai wanita. Dari namanya sudah jelas bahwa bahan utama isian pie adalah ayam. Hal ini juga melambangkan kesuburan keluarga muda. Saat ini pai dibuat menggunakan bahan lain: kentang, kacang-kacangan, bubur. Namun yang paling populer tetap pai kurniki dengan ayam dan kentang. Kami akan mempersiapkannya.

Inventaris: mangkuk besar, mangkuk kecil, parutan, sendok, penggilas adonan, pisau, papan, perkamen kue, cling film atau 2 bungkus, loyang.

Bahan-bahan

Persiapan langkah demi langkah

Mempersiapkan adonan

Mempersiapkan isian

Mengumpulkan ayam

1. Keluarkan 1 kantong adonan dari lemari es, letakkan di atas meja yang sudah ditaburi tepung dan segera gulung menjadi persegi. Ketebalan adonan harus 3-5 mm. Jika perseginya tidak sempurna, tidak masalah. Tepi yang tidak rata dapat dipotong dan digunakan untuk menghias ayam.
   
2. Potong lembar adonan menjadi 4 kotak sama besar. Tempatkan 1,5-2 sendok makan isian di tengah setiap potongan adonan. Letakkan sepotong kecil mentega (sekitar setengah sendok makan) atau sedikit krim asam di atas isian. Maka dada ayam tidak akan kering.
   
3. Untuk membentuk kurnik, Anda perlu menyambungkan sudut-sudut berlawanan dari adonan berbentuk persegi dan dengan hati-hati menjepit adonan di sekitar tepinya agar minyak tidak keluar dari isian.
   
4. Ulangi hal yang sama dengan tes bagian kedua. Tempatkan pai yang sudah jadi di atas loyang yang dilapisi perkamen. Jika Anda tidak berencana memanggang dalam porsi besar, Anda bisa membekukan sebagian adonan.
   
5. Kocok 1 butir telur ke dalam mangkuk dan orak-arik dengan garpu. Anda bisa menambahkan sedikit susu atau krim asam - bahan-bahan ini akan membuat kulit coklat keemasan bersinar mengkilap. Olesi semua ayam dengan telur. Panggang dengan suhu 220 derajat selama 20 menit. Setelah itu, keluarkan panci pemanggang dan kecilkan api hingga 200 derajat.
   
6. Olesi kembali ayam ayam dengan telur, taburi wijen dan panggang selama 30-40 menit hingga matang dan berwarna coklat keemasan.
   
7. Sajikan segera, masih panas.
   

Kurnik sering kali dihias dengan daun, kepang, dan bunga yang terbuat dari adonan tidak beragi. Adonan tidak beragi untuk dekorasi dibuat seperti pangsit: dari tepung, air, dan garam. Dan dekorasi dibentuk tergantung pada kekhidmatan acara dan imajinasi nyonya rumah.

Video

Seluk-beluk memasak

Apa yang membedakan pai ayam dengan pai tertutup? Lapisan isian dan adonan di dalamnya. Untuk pai pesta besar, 2 jenis adonan disiapkan: pancake dan tidak beragi. “Kubah” luar dan dekorasinya terbuat dari bahan tidak beragi, dan isian di dalamnya dipindahkan ke pancake yang sudah jadi. Tapi ini terlalu memakan waktu. Berikut adalah 2 pilihan ekspres “untuk orang sibuk”:

• Siapkan pancake, ayam, kentang, dan secara terpisah isian jamur. Tempatkan pancake dan isian secara bergantian dalam loyang springform (akhiri dengan pancake), lumuri bagian atasnya dengan mentega dan panggang hingga matang selama 10 menit.
• Bersiaplah kue lapis, ayam rebus dan kentang rebus. Pai ini akan matang dalam oven dalam 20-25 menit. Alternatifnya, untuk isiannya bisa menggunakan ayam bakar kemarin, ceker ayam panggang, dan sisa kentang tumbuk. Dan makanannya tidak akan terbuang sia-sia, dan Anda akan mendapatkan hidangan baru.

Mengenai isiannya Tidak ada aturan yang ketat. Dapat digunakan:

• bubur: nasi, soba atau gandum, dicampur dengan mentega;
• ayam, burung puyuh, daging kelinci;
• daging cincang goreng apa saja: daging sapi, babi, ayam, kalkun;
• jamur hutan (chanterelles, porcini) atau champignon;
• sayuran panggang: wortel dengan bawang bombay, asinan kubis atau kubis rebus segar;
• telur rebus, dicincang dengan bawang bombay dan rempah-rempah;
• keju cottage asin dengan adas;
• tambahan seperti jagung kaleng, keju, tomat, paprika, bawang putih, bayam dan hati ayam;
• herba segar apa pun (ketumbar, kemangi, peterseli, adas);
• bumbu apa saja: paprika (manis dan panas), kari, ketumbar, rosemary, oregano, thyme, bawang putih.

Yang utama isiannya harus pedas dan asin.. Isiannya harus disiapkan terlebih dahulu, dibumbui dengan mentega, mayones, krim asam kental atau kaldu. Semakin kering dagingnya, semakin banyak minyak atau lemak yang perlu ditambahkan ke dalam isian.

Sebagian tepung terigu bisa diganti dengan rye atau oatmeal. Bisa juga menggunakan tepung gandum. Tapi tepung putihnya harus lebih banyak secara proporsional. Jika tidak, adonan bebas gluten tidak akan dapat mempertahankan bentuknya.

Pai daging selalu disiapkan dalam keadaan tertutup. Tepinya dijepit agar isiannya tetap berair, dan ada lubang kecil di bagian atasnya. Jika perlu, kaldu panas dituangkan ke dalamnya.

Cara menyajikan ayam

• Anda bisa menyajikan pai baik panas maupun dingin. Pai ini dipadukan dengan sayuran dan salad sayuran.
• Jika ayam adalah hidangan utama, ikuti saja kuah kaldu pedas kuat disajikan dalam mangkuk. Krim asam dan bumbu cincang disajikan secara terpisah.

Resep pai daging dapat ditemukan di semua masakan dunia. Adonan, isian dan bentuknya mungkin berbeda-beda. Berikut beberapa pilihan pai ayam:

• Jika Anda punya sedikit waktu, dan hanya tersisa sedikit waktu sebelum para tamu datang, Anda bisa memasak. Itu dipanggang di oven dan di slow cooker. Seperti resep cepat“untuk yang sibuk” bisa menjadi solusi ideal untuk makan malam keluarga.
• Bar makanan ringan bisa terbuka atau tertutup.
• Saat memanggang, aroma kue memenuhi dapur sejak menit pertama. Ada beberapa pilihan isian dan adonan. Yang utama adalah memilih versi adonan favorit Anda dan tambahan isiannya.
• Anda bisa menambahkan bumbu apa pun sesuai selera Anda.

Apakah Anda sudah mahir membuat pie versi meriah, atau Anda memanjakan keluarga dengan porsi kecil? Bagikan kesuksesan Anda dalam memasak ayam di komentar.

Jajanan kaki lima terlihat cukup menggugah selera dan karenanya menarik orang seperti magnet, tetapi Anda tidak pernah tahu apa yang mungkin Anda temukan dalam pai coklat keemasan atau kue puff. Jika Anda sedang piknik, perjalanan bisnis, atau bekerja lembur di kantor, maka camilan yang ideal adalah porsi ayam dan kentang buatan tangan. Irisan bawang bombay dan kombinasi rempah-rempah yang dipilih dengan baik memberikan aroma ilahi pada makanan yang dipanggang yang pasti tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Sejak zaman kuno, pada hari-hari besar umat Kristiani, serta pada perayaan pernikahan, sudah menjadi kebiasaan untuk menyajikan pai khusus dengan isian daging atau ikan, yang disebut kurnik. Basis adonannya berbeda - ragi, pasir atau puff pastry.

Genre klasiknya adalah makanan panggang tinggi berlapis-lapis dengan isian berbeda. Tapi itu bagus untuk pesta umum, tetapi membawanya di jalan atau ke tempat kerja sangat tidak nyaman - itu hancur dan rusak. Untuk kasus seperti itu, “segitiga” panggang atau “pai amplop” daging sangat ideal.

Cara memanggang ayam paling enak di rumah

• Jika Anda tidak punya cukup waktu untuk memasak, lebih baik jangan memulainya adonan ragi, tapi buatlah alas pasir untuk memanggang atau gunakan adonan siap pakai dari supermarket.
• Agar isiannya lebih kaya rasa daging, kami sarankan untuk memasukkan fillet unggas cincang ke dalamnya, bukan unggas cincang.
• Daging akan lebih mudah dipotong jika tidak dicairkan sepenuhnya.

• Rasa ayam dan kentang pada isiannya akan semakin pekat jika dibumbui tidak hanya dengan lada hitam, tapi juga dengan daun salam kering, rosemary, kari, dan jahe.
• Tidak perlu memasukkan telur ke dalam adonan roti pendek, dan jika Anda menambahkannya, maka tidak lebih dari 1 butir telur, jika tidak alasnya akan menjadi terlalu pecah.
• Anda dapat menguleni adonan dengan dua cara - manual dan mesin tradisional, yaitu menggunakan mesin pembuat roti, menggunakan mode “Menguleni Adonan”.

• Jika Anda mengganti separuh mentega dengan jumlah margarin yang sama, adonan akan menjadi lebih empuk dan harganya jauh lebih murah.
• Lebih baik mengambil umbi kentang yang cepat mendidih.
• Jika tidak ada herba segar, Anda bisa memasukkannya ke dalam isian dan es krim.
• Indikator kesiapan adonan adalah adonan tidak lagi lengket di tangan.
• Kami juga menambahkan sisa keju keras ke dalam isian - ini akan menambah kecanggihannya, tetapi (isiannya) tidak akan tumpah.

Kurniki kecil dengan ayam dan kentang, resep langkah demi langkah

Bahan-bahan

• - 10 sdm. + -
• — 100 gram + -
• — 100ml + -
• - 1 sdm. + -
• - 1 sdm. + -
• — 1 buah. + -
• - 1 sdt. + -
• — 300 gram + -
• — 3 buah. + -
• — 1 buah. + -
• - 1 sdm. + -
• - 1/3 sdt. + -
• - 1 ikat + -
• Rempah-rempah secukupnya - 1 sejumput + -

Cara memanggang ayam mini yang enak dengan tangan Anda sendiri

1. Tuang susu ke dalam mentega cair (jangan panas!), tambahkan krim asam dan mayones - kocok semuanya.
2. Tambahkan setengah sendok teh garam ke tepung, campur dan tambahkan ke dalam campuran cair.
3. Setelah adonan diuleni hingga kalis, bungkus dengan plastik dan biarkan “istirahat” selama setengah jam.
4. Kupas kentang dan kupas bawang bombay.
5. Kami memotong sayuran: umbi-umbian menjadi kubus berukuran tidak lebih dari 1 cm, dan bawang bombay sehalus mungkin.
6. Buang kulit fillet unggas, buang lemaknya dan potong tipis-tipis (tidak lebih tebal dari 0,5 cm).
7. Campur sayuran dan daging, tambahkan bumbu cincang yang sudah dicuci, bumbui isian dengan bumbu, tambahkan garam.
8. Bagi adonan menjadi 8-10 bagian yang sama, gulung menjadi pancake, tebal sekitar 55 mm.
9. Tempatkan satu sendok makan penuh isian di tengah setiap pancake.
10. Kami mengencangkan tepi adonan dalam bentuk segitiga: pertama kami membentuk kerang belakang, lalu bagian depan. Jangan mencubit bagian tengahnya - uap akan keluar dari lubang yang tersisa selama memanggang.
11. Setelah loyang diolesi minyak, masukkan “segitiga” ke dalamnya dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan.
12. Panggang ayam ayam dengan suhu 180 derajat kurang lebih setengah jam, atur api bawah dan atas, lalu keluarkan, olesi bagian atasnya dengan telur kocok hingga rata dan masukkan ke dalam oven lagi 10 menit hingga kecoklatan.

Sajikan kue-kue hangat dengan isian juicy dengan teh atau kaldu daging. Dan jika sudah dingin, Anda bisa membawanya ke kantor atau sekolah sebagai camilan. Ternyata sangat enak dengan kandungan kalori minimal: hanya 245 kkal per 100 g makanan panggang buatan sendiri yang berwarna kemerahan.

Resep kurnik (kecil) dengan ayam dan kentang

Untuk memanggang dari kue kering pendek ternyata lebih juicy dan empuk, kami sarankan menambahkan potongan tomat ke dalamnya.

Bahan-bahan

• Mentega es krim – 150 g;
• Tepung terigu (kelas premium) – 2 sdm.;
• Susu sapi – 100 ml;
• mayones – 100 gram;
• Telur – 2 buah;
• Dada ayam – 1 buah;
• Kentang sedang – 3 buah;
• Tomat keras – 2 buah sedang;
• Bawang – 2 buah;
• Dill (hijau) – 1 ikat;
• Lada hitam (digiling) - secukupnya;
• Garam kasar – 1 sdt;
• Minyak sayur – 3 sdm.

Cara membuat ayam mini ayam dan kentang di rumah

1. Giling mentega yang sudah sangat dingin di atas parutan kasar dan tambahkan ke tepung yang diayak, gosok dengan tangan sampai diperoleh remah-remah.
2. Campurkan 1 butir telur, mayonaise dan susu, tambahkan sedikit garam dan kocok dengan mixer atau garpu dengan tangan.
3. Campurkan kedua bagian adonan dan aduk hingga rata sempurna.
4. Sementara bagian dasar ayam yang dibungkus dengan cling film sedang “diistirahatkan”, kita akan mulai mengisinya.
5. Setelah kentang dan bawang bombay dikupas, kami memotongnya seperti pada kasus pertama.
6. Kami juga memotong daging menjadi kubus kecil dan memotong sayuran secara acak.
7. Panaskan setengah minyak dalam wajan, masukkan daging ke dalamnya dan goreng dengan api sedang hingga berwarna putih.
8. Tambahkan bawang bombay cincang dan biarkan di atas api sampai lunak.
9. Di penggorengan lain, goreng kentang dengan minyak, tutup dengan penutup. Waktu memasak sekitar 10 menit.
10. Selanjutnya, campurkan bagian isian yang sudah digoreng, tambahkan adas cincang, setengah bagian yang sudah dikocok telur mentah, bumbui dengan merica dan, jika diinginkan, bumbu lainnya - campur semuanya.
11. Tambahkan tomat kuat yang dipotong dadu.
12. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, gulung masing-masing menjadi pancake setebal 5 mm, isi dengan isian dan bentuk “segitiga”, biarkan bagian tengahnya terbuka.
13. Panggang dalam oven di atas loyang yang sudah diolesi minyak sampai berwarna kecokelatan, olesi dengan sisa telur.

Jika Anda harus berjalan-jalan jauh, ada baiknya Anda membawa camilan. Kurnik kecil dengan ayam dan kentang, dipanggang dalam oven sesuai resep favorit Anda, akan menjadi alternatif yang bagus untuk makanan cepat saji jalanan dengan kualitas yang meragukan.

Mereka mudah disiapkan, membuat Anda kenyang untuk waktu yang lama, dan bahkan dapat diberikan kepada anak kecil tanpa rasa takut.