Rumah Rumah Cara membuat zrazy dengan kubis. Kentang zrazy dengan asinan kubis - resep langkah demi langkah dengan foto tentang cara menyiapkannya di rumah. Kentang zrazy dengan kubis - resep

Cara membuat zrazy dengan kubis. Kentang zrazy dengan asinan kubis - resep langkah demi langkah dengan foto tentang cara menyiapkannya di rumah. Kentang zrazy dengan kubis - resep

Zrazy diisi dengan asinan kubis kubis rebus Saya cukup sering memasak dengan tambahan telur rebus, hidangannya sangat enak dan murah, tapi tentu saja padat karya.
Mempersiapkan zrazas kentang memerlukan keahlian tertentu, oleh karena itu untuk menghindari kesalahan perlu diingat hal-hal berikut ini:
— Isian yang digunakan untuk isian jangan terlalu basah karena cairannya akan melunak adonan kentang, membentuk lubang-lubang kecil yang tidak terlalu mencolok, akibatnya zrazy tidak dapat mempertahankan bentuknya saat dipahat dan digoreng. Cairan berlebih dari isian harus dikeringkan.
- Uleni adonan kentang yang cukup kaku, lebih mudah dikerjakan dibandingkan adonan lembut dan basah. Untuk melakukan ini, tiriskan semua air dari kentang setelah dimasak.
- Bentuk zrazy kecil-kecil tidak lebih dari 8 cm, semakin kecil maka semakin nyaman dan mudah dibalik dalam penggorengan dan hasilnya akan semakin rapi.
— Agar zrazy tidak lengket saat digoreng, gulingkan hingga merata ke dalam tepung dan letakkan di atas wajan yang sudah dipanaskan dengan baik dan diminyaki. Saya sarankan memasak di wajan besi cor yang sudah terbukti.

Bahan-bahan:

Adonan kentang:

1,2 kg kentang mentah
5 sdm. tepung + 1 cangkir tepung untuk taburan
0,8 sdt garam
1 sdt Sahara
2 bawang bombay sedang
500 gram asinan kubis
3 butir telur rebus
sejumput lada hitam yang baru digiling
0,5 cangkir minyak sayur olahan untuk menggoreng

Tuang 2 sdm ke dalam panci yang dalam. minyak sayur, panaskan, masukkan asinan kubis, tambahkan 1 gelas air, didihkan.

Rebus kubis dengan air dengan api kecil di bawah tutupnya selama 30-40 menit, aduk sesekali, jika perlu, Anda bisa menambahkan lebih banyak air; Saat kubis melunak, buka tutupnya dan uapkan airnya.

Cincang halus bawang bombay.

Goreng bawang bombay dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan (7-10 menit dengan api kecil sambil diaduk).

Parut telurnya.

Campurkan kubis, bawang bombay, dan telur.

Aduk, tambahkan sedikit merica. Tidak perlu menambahkan garam karena asinan kubis sendiri sudah cukup asin.

Mempersiapkan adonan kentang:
Kupas kentang dan potong-potong.

Rebus kentang hingga empuk (cek empuknya dengan garpu), tiriskan semua airnya.

Saat kentang masih hangat, haluskan kentang secara menyeluruh dengan hidung belang dan tambahkan 0,8 sdt. garam dan 1 sdt. Sahara.
Jangan takut untuk menambahkan gula ke dalam adonan; ini akan sangat memperkaya rasa, apalagi jika dipadukan dengan isian yang gurih.

Tambahkan 5 sdm penuh. sendok tepung terigu, adonan harus kaku, tapi plastik, kalau tidak terbentuk sama sekali bisa dituang 1 sendok air.

Uleni adonan elastis. Jika kentang masih sangat panas, tunggu sebentar hingga kentang tumbuk menjadi dingin.

Di atas meja yang sudah ditaburi tepung, sendokkan sebagian campuran kentang (satu porsi kira-kira sama dengan 40 g, ini bola dengan diameter 4 cm).

Taburkan tepung di atas adonan.

Letakkan benda kerja di atas telapak tangan yang kering (tidak lengket karena tepung), dan dengan telapak tangan kering kedua, dengan gerakan menepuk, bentuk pancake setebal 0,5 cm.

Keterangan

gila kentang dengan kubis Dapat disiapkan dengan sangat cepat dan mudah di rumah dengan sedikit bahan. Kehebatan hidangan ini adalah Anda bahkan bisa membuatnya hanya dari sisa kentang tumbuk setelah makan malam, dan menggunakan bahan apa pun yang ada di lemari es sebagai isiannya.

Ini resep langkah demi langkah menyiapkan hidangan tradisional Slavia dengan foto melibatkan penggunaan campuran asinan kubis dan bawang goreng dengan wortel sebagai isian. Jika Anda menggunakan bahan-bahan yang sudah jadi, buatlah ini hidangan sederhana untuk sarapan atau makan malam tidak lebih dari setengah jam.

Anda dapat menambahkan bumbu dan rempah favorit Anda sebanyak apa pun ke dalam kentang untuk memberikan rasa yang lebih dalam dan ekspresif pada adonan. Zrazynya akan menjadi sangat mengenyangkan dan empuk, serta sangat menggugah selera dan memuaskan. Zrazy kentang dengan kubis bisa disajikan sebagai lauk hidangan daging

atau sebagai pengganti roti. Hidangan ini sering disajikan dengan bumbu segar dan krim asam. Yang terbaik adalah memakan kentang zrazy panas: dengan cara ini mereka mempertahankan semua rasa mereka sepenuhnya.

Mari kita mulai menyiapkan zraza kentang dengan kubis untuk sarapan.

Bahan-bahan
(500 gram)
(300 gram)
(1 buah)
(3 sdm.)
(300 gram)
(2 buah.)
(2 buah.)
(2 buah.)
(secukupnya)
(sedikit untuk menggoreng)
(sedikit untuk menggoreng)

(untuk disajikan)

Langkah-langkah memasak

Peras asinan kubis sesuai jumlah yang ditentukan dan tambahkan ke dalam penggorengan bersama bawang bombay dan wortel. Campur bahan-bahan secara menyeluruh dan masak dengan api kecil selama 15 menit dengan tutupnya tertutup. Setelah itu, buka tutupnya, besarkan api dan biarkan cairan menguap, aduk terus-menerus. Garam isi wajan secukupnya, bisa juga ditambahkan sedikit gula jika diinginkan.

Untuk kentang tumbuk untuk zraz, yang terbaik adalah menggunakan sisa setelah makan malam terakhir: kentang tersebut sudah dingin dan menjadi cukup padat untuk membentuk zraz. Anda juga bisa merebus kentang dalam air asin dan menghaluskannya, lalu dinginkan. Campurkan dalam mangkuk dalam jumlah kentang yang dibutuhkan, bumbu sesuai selera Anda, dan satu telur ayam. Campur dan haluskan bahan-bahan secara menyeluruh dalam mangkuk dengan garpu atau sendok.

Tambahkan dua sendok makan tepung ke dalam adonan kentang yang akan datang, atau sedikit lagi jika adonan terlalu cair. Campur bahan-bahannya: konsistensi adonan harus lengket.

Taburi tangan dengan tepung terigu, ambil adonan kentang dengan satu sendok makan, gulingkan sedikit ke dalam tepung, lalu bentuk kue pipih yang rapi seperti terlihat pada foto. Tempatkan satu sendok teh isian di tengah adonan.

Lipat tepi adonan ke arah tengah dan bentuk zraza lonjong. Adonan yang lengket harus menempel dengan baik dan cepat. Lakukan prosedur ini dengan semua adonan yang tersedia, letakkan zrazy di atas meja yang sudah ditaburi tepung, dengan jahitan menghadap ke bawah.

Panaskan wajan dengan beberapa sendok makan minyak sayur, goreng masing-masing sekaligus di kedua sisi dengan api sedang sampai terbentuk kerak lembut berwarna coklat keemasan.

Kami menyajikan hidangan yang sudah jadi secara eksklusif panas dengan bumbu segar dan krim asam. Zrazy kentang sederhana dengan asinan kubis siap.

Selamat makan!

Sebuah genre klasik, zrazy dibuat dari sepotong daging sapi yang ditumbuk halus, dengan isian dibungkus di tengahnya: bisa berupa sayuran, telur, dan jamur - digulung dan dicubit atau dibungkus dengan benang, direbus dalam kaldu dengan sayuran (terkadang dalam krim atau saus krim asam). Kami sudah memiliki resep ini di website kami, tinggal ubah isinya dan variasikan rasanya! Dan saya sarankan Anda menyiapkan zrazy dari daging cincang, yang mungkin lebih dekat dan lebih jelas bagi kita... Ya, itu benar bagi saya, saya suka pilihan potongan daging.

Mari kita mulai dengan isiannya. Ngomong-ngomong, ini cocok untuk pai, roti, dan bahkan zraza kentang - ya, ya, ada juga, setidaknya begitulah sebutannya, meskipun, misalnya, dalam bahasa Lituania kedengarannya seperti Žemaičiai. Tapi kalau kita ambil isiannya untuk kentang yang sama, lalu kita keluarkan telurnya sendiri, saya kurang suka di situ. Dan resep adonan kentang jika Anda tiba-tiba menginginkannya.

Jadi, isiannya. Saya punya seperempat kubis berukuran sedang, yang beratnya sedikit lebih dari dua kilogram. Kita berbicara tentang varietas kubis yang padat dan terlambat. Jika Anda sudah longgar kubis segar, jangan ragu untuk mengambil setidaknya setengah dari kepala kubis... Atau bahkan semuanya.

Hapus satu atau dua lembar atas. Paling sering mereka tergores, kotor, secara umum, “terluka”. Potong batangnya. Bahan-bahannya menunjukkan berat kubis yang sudah dikupas seluruhnya.

Kami menaruh ketel berisi air untuk memanaskan.

Cincang halus kubis menjadi potongan yang tidak terlalu panjang.

Masukkan kubis cincang ke dalam panci dan tuangkan air mendidih ke atasnya (hal kecil seperti ini hanya menghemat waktu), biarkan mendidih selama 7-10 menit. Selanjutnya, masukkan kubis ke dalam saringan, tiriskan airnya.

Sementara itu, selagi kubis dimasak dan ditiriskan, mari kita rebus telur dan mulai mengolah bawang bombay.

Kupas bawang bombay dan potong menjadi seperempat cincin tipis.

Panaskan wajan, tambahkan sekitar tiga sendok makan minyak sayur, lalu bawang bombay cincang. Garam sedikit dan tambahkan sedikit gula.

Goreng, aduk, dengan api kecil selama sekitar sepuluh menit. Seharusnya tidak digoreng, tetapi harus tetap berair dan hanya sedikit berwarna keemasan.

Segera setelah kubis cukup dingin untuk ditangani, ambil segenggam, peras dan tambahkan ke bawang bombay. Campur semuanya dengan baik, jangan lupa tambahkan mentega, garam dan lada hitam. Goreng semuanya dengan api besar, aduk, selama lima menit lagi.

Sekarang saatnya menguji garam dan merica; jika kurang, tambahkan lagi. Tempatkan isi panci ke dalam mangkuk.

2 butir telur (setelah mendidih, masak 10 menit, lalu tiriskan air mendidih dan tuang air dingin) kupas dan potong dadu kecil.

Cincang halus daun bawang.

Tambahkan telur dan bawang bombay ke dalam mangkuk berisi kubis. Campur semuanya, isiannya sudah siap.

Akan ada pengisian sekitar 2 kali lebih banyak dari yang dibutuhkan. Hanya saja karena jumlahnya lebih sedikit, Anda malah tidak mau repot. Dan separuh sisanya ada di dalam tas dan segera dibekukan untuk penyajian berikutnya.

Saya tidak pernah membeli daging cincang yang sudah jadi, saya hanya memelintir dagingnya sendiri, atau jika toko menyediakan layanan seperti itu, setelah membeli daging saya langsung memelintirnya di tempat.

Saya suka menggunakan daging cincang campur dari dua atau tiga jenis daging, tapi ini tidak penting. Kali ini saya makan daging babi dan domba, tetapi lebih sering merupakan kombinasi klasik daging babi dan sapi.

Rendam roti dalam krim atau susu rendah lemak. Saya tidak pernah memotong kulitnya.

Kupas bawang putih (2 siung) dan lewati mesin press.

Untuk rasa ekstra juiciness, saya selalu menambahkan zucchini atau zucchini. Parut pada parutan yang cukup halus.

Tambahkan bawang putih, telur (1 pc.), roti basah (jangan diperas apa pun, tambahkan semua isinya), zucchini, garam, merica ke dalam mangkuk berisi campuran daging cincang dan aduk rata.

Daging cincang harus kental, jadi aduk selama beberapa menit, bukan 10 detik.

Lakukan semuanya dengan tangan basah. Kami mengambil sebagian daging cincang, membentuk kue pipih, dan meletakkan satu sendok makan isian di atasnya, di tengahnya.

Satukan ujung-ujungnya dan cubit. Bentuk irisan daging oval dan gulingkan dalam tepung (2 sendok makan).

Panaskan wajan, tambahkan beberapa sendok makan minyak sayur dan goreng irisan daging selama beberapa menit di setiap sisinya. Selanjutnya, Anda bisa memasukkannya ke dalam loyang, menuangkan saus di atasnya dan memanggangnya dalam oven. Atau bisa lebih sederhana - tuangkan saus langsung ke dalam wajan dengan irisan daging goreng, tutup dan didihkan dengan api kecil.

Tentang sausnya. Saya membuat saus yang ringan dan sederhana. Lelehkan mentega dalam panci, tambahkan tepung terigu (1 sendok makan) dan aduk cepat agar tidak ada gumpalan. Selanjutnya tambahkan 50 gram kaldu dan aduk kembali dengan kuat. Seratus kaldu lagi dan aduk. Tuang sisa kaldu dan masak sekitar satu menit.

Kupas bawang putih (1 siung) dan lewati mesin press. Tambahkan bumbu cincang, bawang putih, garam dan merica jika perlu ke dalam kaldu dan tuangkan di atas irisan daging. Itu saja, biarkan mereka bersiap selama sekitar 15 menit.

Saya sajikan dengan nasi empuk, disiram dengan kuah zrazy kami yang direbus.

Selamat makan!

Mereka agak mengingatkan pada pai. Ini adalah roti pipih yang sama dengan isian di dalamnya. Ini bisa sangat beragam - daging, jamur, sayur. Sekarang kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan kentang zrazy dengan kubis. Hidangan sederhana seperti itu akan mendiversifikasi diet Anda dengan sempurna, dan selain itu, untuk menyiapkannya Anda hanya membutuhkan produk-produk yang selalu Anda miliki.

Kentang zrazy dengan kubis - resep

Bahan-bahan:

kentang – 1 kg;
telur mentah – 1 buah;
tepung terigu – 220 gram;
susu – 160ml;
wortel – 130 gram;
pasta tomat – 100 gram;
kubis putih - 900 g;
bawang bombay – 220 gram;
garam, merica;
minyak sayur, tidak berbau.

Persiapan

Kupas kentang, masak hingga empuk lalu haluskan. Goreng sedikit bawang bombay cincang dengan minyak, tambahkan wortel parut dan kol suwir. Tuang ke dalam air (sekitar 200 ml) dan tambahkan pasta tomat. Garam, merica, dan aduk rata. Di bawah tutup tertutup, rebus kubis selama 20 menit dengan api kecil. Tambahkan telur dan susu hangat ke dalam kentang yang dihancurkan dan aduk rata. Sekarang tambahkan tepung dan aduk kembali adonan dengan baik. Kami mulai membentuk zrazy - kami membasahi tangan kami dengan air, mengambil sedikit adonan, membentuk kue pipih, meletakkan isian kubis di atasnya dan mencubit pinggirannya. Gulingkan ke dalam tepung atau tepung roti dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.

Anda dapat menggunakan resep ini sebagai dasar dan memasak kentang zrazy dengan kubis di dalam oven. Pada saat yang sama, kami meletakkan bagian yang kosong di atas loyang dan memanggang selama sekitar 35 menit. Dalam hal ini, oven tidak boleh terlalu panas, 180 derajat sudah cukup. Tambahan yang bagus untuk hidangan ini adalah krim asam.

Bagaimana cara membuat kentang gila dengan kubis dan telur?

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

kentang – 650 gram;
telur mentah – 3 buah;
tepung terigu – 7 sdm. sendok

Untuk isian:

kubis – 200 gram;
krim asam 20% lemak - 1 sdm. sendok;
telur ayam rebus – 2 buah;
garam, merica;
hijau.

Untuk berkembang biak:

tepung roti;
telur mentah – 1 buah.

Persiapan

Rebus kentang lalu haluskan hingga menjadi bubur. Cincang halus kubis dan masak hingga lunak. Pindahkan ke dalam mangkuk, tambahkan telur potong dadu kecil, krim asam, garam, merica, lalu aduk. DI DALAM kentang tumbuk tambahkan tepung, kocok telur dan uleni adonan. Kami membaginya menjadi 10 bagian. Kami mencelupkan masing-masing ke dalam tepung, membuat kue pipih dan menaruh isinya di atasnya. Kami mencubit pinggirannya dan mencelupkan zrazy ke dalam kocokan telur mentah, lalu gulingkan ke tepung panir atau tepung terigu. Goreng kentang gila dengan kubis dan telur di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.

Resep membuat zraza kentang dengan kubis dan jamur

Bahan-bahan:

Persiapan

Rebus kentang yang sudah dikupas. Tiriskan airnya lalu uleni dengan tambahan tepung, garam, mentega dan telur. Cincang halus kubis, parut wortel, dan potong jamur serta acar mentimun menjadi kubus. Goreng bawang bombay cincang selama 2 menit, lalu tambahkan kubis, wortel, campur dan goreng semuanya selama 8-10 menit lagi. Sekarang tambahkan jamur, garam dan merica, lalu masak lagi selama 10 menit. Tambahkan mentimun, adas cincang, panaskan selama 2 menit dan matikan api. Kami membuat kue pipih dari adonan kentang, beri sedikit isian di tengahnya dan cubit pinggirannya. Goreng kentang zrazy dengan kubis dan jamur di setiap sisinya selama 4 menit.

Kentang gila dengan kubis - hidangan lezat untuk seluruh keluarga. Zrazy disiapkan dengan dengan isian berbeda: daging, ikan, jamur. Kami menawarkan kubis, yang membuat hidangan ini sangat lezat. Tidak memerlukan banyak bahan atau waktu untuk menyiapkannya, dan produk yang kami gunakan dapat diakses oleh semua orang. Pastikan untuk menyiapkan dan menyenangkan keluarga Anda dengan hidangan sederhana dan lezat.

Mari kita mulai menyiapkan zraza kentang dengan kubis untuk sarapan.

Kentang - 1kg
kubis putih- 1/4 kepala kubis
Wortel - 1 buah.
Bawang - 1 buah.
Minyak sayur (mentega).- untuk menggoreng
Garam secukupnya
Lada - secukupnya
Tepung roti- untuk deboning

Informasi

Kursus kedua
Porsi - 6 buah.
Waktu memasak - 0 jam 50 menit

Kentang zrazy dengan kubis: cara memasak

Pertama, Anda perlu merebus kentang di jaketnya. Cuci kentang, masukkan ke dalam panci, tuang hingga terendam air seluruhnya, didihkan dengan api besar dan masak dengan api sedang hingga empuk, periksa kematangan dengan pisau. Tiriskan airnya, dinginkan kentang hingga hangat, lalu kupas.

Hancurkan kentang hangat dengan hidung belang atau lewati penggiling daging. Tambahkan garam dan merica sesuai selera, aduk.

Cuci kubis dan potong tipis-tipis. Kupas wortel dan parut di parutan kasar, kupas bawang bombay dan cincang halus. Masukkan sayuran ke dalam penggorengan, tambahkan 1/2 gelas air dan masak dengan api sedang hingga cairannya benar-benar menguap.

Segera setelah kubis agak lunak dan air menguap, tambahkan minyak sayur, garam dan merica secukupnya, lalu goreng dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan.