Rumah Rumah Bagaimana cara menyiapkan profiterol custard? Profiteroles dengan custard: resep dengan foto Krim mentega untuk profiteroles

Bagaimana cara menyiapkan profiterol custard? Profiteroles dengan custard: resep dengan foto Krim mentega untuk profiteroles

Kue sus dan profiterol lembut dengan puding, dilapisi dengan lapisan gula di atasnya, tidak akan membuat anak-anak atau orang dewasa acuh tak acuh. Makanan penutup Prancis yang lezat telah lama mengakar tidak hanya di Rusia, tetapi juga di banyak negara Eropa, dan luar negeri, di benua Amerika.

Meskipun kue ini disebut berbeda, di semua negara kue ini dibuat dengan cara yang sama - dari kue choux, mengisi makanan yang dipanggang dengan berbagai isian.

Teknologi yang tepat untuk menyiapkan adonan profiterol dan mode memanggang khusus memungkinkan Anda mendapatkan produk yang kosong di dalamnya dengan kerak renyah yang lembut. Hal ini terjadi karena adanya pemuaian air yang menguap dari adonan. Kerak yang sedikit diperkuat akan mengembang seperti balon, dan kemudian, saat dipanggang, ia bertambah kuat.

Resep dasarnya menentukan bahan utama adonan: air, mentega, tepung, dan telur. Bagi yang tidak peduli dengan kandungan kalori pada kue yang sudah jadi, Anda bisa menggunakan susu dalam jumlah yang sama sebagai pengganti air. Ini akan membuat profiterol lebih lembut. Resep non-tradisional memungkinkan Anda menggunakan gandum utuh dan bahkan tepung gandum hitam sebagai pengganti tepung premium.

Bagaimanapun, saat mulai menyiapkan kue choux untuk profiterole, kue sus, atau shu, Anda harus mengingat beberapa hal penting:

Tepung yang dimaksudkan untuk adonan harus diayak. Ini akan membantu menghilangkan gumpalan dan mendapatkan adonan yang halus serta produk jadi dengan permukaan yang indah dan rata.
Ayak tepung sekaligus ke selembar kertas atau ke dalam wadah apa pun. Hal ini dilakukan untuk segera menuangkannya ke bagian cair, sesuai kebutuhan resep.
Sebelum menambahkan telur, Anda perlu mendinginkan adonan dengan baik.
Suhu telur dan massa puding harus kurang lebih sama. Sebelum menyiapkan adonan, telur dalam jumlah yang dibutuhkan harus dikeluarkan dari lemari es. Saat campuran custard dimasak dan didinginkan, campuran akan mencapai suhu kamar.
Anda perlu menambahkan telur ke dalam adonan satu per satu. Saat mulai mengaduk adonan, ibu rumah tangga akan melihat terbentuknya potongan-potongan terpisah yang meluncur di sepanjang lapisan protein mentah. Pengulenan harus dilakukan hingga massa menjadi homogen kembali. Baru setelah itu Anda bisa menambahkan telur berikutnya.
Cara paling mudah untuk menguleni adonan adalah dengan spatula kayu atau plastik. Jika Anda tidak memilikinya di rumah, sendok baja tahan lama bisa digunakan. Pengaduk kue choux menguleni tidak dianjurkan karena pembentukannya jumlah besar serpihan kecil yang akan terbang keluar dari mangkuk.

Rahasia tersendiri terletak pada memanggang produk yang diletakkan di atas loyang. Sebelum memasukkan kue ke dalam oven, harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 220ºC. Setelah 10-15 menit berlalu dan volume produk meningkat pesat, kecilkan api hingga 190ºC dan panggang profiterol hingga berwarna cokelat keemasan selama sekitar 20 menit.

Profiterol dengan puding

Jadi, bagaimana cara menyiapkan profiterol dengan custard?

Untuk tes ini, Anda perlu menyiapkan produk-produk berikut:

air atau susu - 1 gelas (250 ml);
mentega - 100 gram;
tepung - 200 gram;
telur ayam mentah - 4 buah;
garam - sejumput.

Tuang air ke dalam panci dan tambahkan mentega cincang dan sedikit garam. Tempatkan wadah di atas api dan didihkan. Mentega seharusnya sudah meleleh sepenuhnya pada saat ini.

Sambil diaduk, tuangkan seluruh jumlah tepung sekaligus dan aduk beberapa saat lagi hingga adonan menjadi sangat kental. Angkat dari api dan aduk lagi. Proses ini memerlukan tenaga fisik, karena massa yang diseduh akan cukup padat. Adonan siap Dinginkan hingga suhu kamar, aduk sesekali.

Pecahkan 1 butir telur ke dalam wadah berisi adonan. Sambil mengaduk adonan custard, masukkan telur ke dalamnya hingga adonan benar-benar homogen dan halus. Pada saat yang sama, itu akan menjadi sedikit lebih cair daripada saat awal diuleni.

Tambahkan 1 butir telur lagi dan aduk kembali adonan hingga rata. Lakukan hal yang sama hingga semua telur tercampur ke dalam adonan. Konsistensinya harus mirip dengan krim asam yang sangat kental.

Tergantung pada ukuran telur, jumlah telur yang dibutuhkan mungkin lebih sedikit. Saat memasukkan 2-3 butir telur ke dalam adonan, sebaiknya fokus pada konsistensi massa yang dihasilkan dan berhenti menambahkan telur jika adonan sudah cukup cair.

Tempatkan bola seukuran kenari. Beri jarak sekitar 3 cm antar bola, karena bola akan mengembang pesat saat dipanggang. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 º C. Sebaiknya jangan membuka pintu oven saat memanggang. Kecilkan api hingga 200 ºC dan panggang profiterol hingga berwarna cokelat keemasan. Produk jadi harus kering, keras, bagian dalamnya kosong dan sangat ringan.

Puding untuk profiterol

Krim patissiere biasanya dibuat dari campuran custard dengan tambahan mentega. Untuk mengurangi kandungan kalori, resep bisa dimodifikasi dan penggunaan minyak dihilangkan.

Jadi, Anda membutuhkan:

susu - 0,5 liter;
gula - 2 gelas;
tepung - 2 sdm;
telur - 1 buah;
mentega - 200 gram;
vanillin atau penyedap lainnya.

Giling telur dan gula yang dicampur tepung dalam mangkuk. Tambahkan sedikit susu agar adonan lebih cair. Rebus sisa susu dan tuangkan campuran telur tumbuk sambil terus diaduk.

Kecilkan api dan masak krim hingga muncul gelembung-gelembung besar, sambil terus diaduk. Angkat dari api, tambahkan penyedap rasa (vanillin, cognac, sari lemon, dll), dinginkan hingga suhu ruangan. Campurkan campuran custard dengan mentega lunak dan kocok.

Isi produk jadi dengan menusuk kulitnya dengan jarum suntik kue atau memotong bagian atas kue. Jika diinginkan, Anda bisa mengisi profiterol dengan custard dengan coklat atau gula glasir dan taburi dengan kacang cincang.

Tergantung pada bentuk dan ukuran produknya, mereka disebut shu (diameter hingga 2 cm), profiterol (hingga 5 cm) dan eclair (memanjang hingga 10 cm). Profiteroles dan kue sus biasanya diisi dengan isian. Shu biasanya disajikan sebagai roti untuk kaldu dan sup dan tidak diisi isian.

Panaskan air dan mentega dalam panci. Setelah mentega meleleh, tambahkan tepung yang sudah diayak ke dalam adonan.

Paling mudah untuk mencampurkan garam dan gula ke dalam tepung terlebih dahulu agar produk curah tercampur dengan baik saat masih kering.

Kami mengeluarkan sendok dari kompor dan dengan spatula kayu kami menguleni semuanya dengan seksama dan cepat, mencoba mengumpulkan seluruh massa menjadi bola. Jika hal ini mulai terjadi, kembalikan panci ke api (daya pemanasan sedang, misalnya 6 dari 9 tingkat).

Dibutuhkan waktu sekitar 2 menit untuk membentuk bola dengan spatula di atas kompor agar adonan kita matang dengan baik.

Sekarang kami akhirnya mengangkat panci dari api dan mulai menambahkan telur ke dalam puding. SATU PER SATU! Ini sangat penting, terutama karena Anda akan segera menyadari bahwa ini tidak sesederhana itu. Kocok satu butir telur dan aduk dengan spatula hingga konsistensinya benar-benar homogen.

Dari sebuah bola, kue choux akan berubah menjadi krim asam kental dengan konsistensi. Telur kelima mungkin tidak diperlukan, kecuali mungkin sebagian. Anda akan belajar memahami hal ini melalui pengalaman.

Dengan menggunakan sendok atau alat suntik kue, letakkan kue sus (profiteroles) buatan sendiri di atas loyang dengan perkamen.

Mereka perlu dipanggang pada suhu 200 derajat selama sekitar 15 menit, sebaiknya dengan mode konveksi. Hal utama adalah mereka menjadi emas dengan percaya diri. Jangan takut profiterol akan mengering di dalam oven - dengan krim di dalamnya, profiterol akan menjadi lunak kembali.

Jangan membuka oven setelah profiterol matang, jika tidak adonan akan mengendap dan kue tidak akan mengembang. Biarkan dingin di dalam oven setidaknya selama setengah jam.

Saat pai mendingin, buatlah krim. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu mengocok krim dengan gula, Anda bisa menambahkan vanilin jika diinginkan. Setelah dikocok, diamkan krim di lemari es.

Isi profiterol setelah benar-benar dingin. Nah, jika Anda memiliki alat suntik kue, maka semuanya sangat sederhana dan serapi mungkin. Namun jika tidak ada, biasanya mereka membuat sayatan di sisi profiterole dan memasukkan krim ke dalamnya dengan satu sendok teh.

Anda juga bisa menggunakan spuit biasa 20 ml untuk mengisinya. Dan alih-alih krim mentega, Anda bisa menambahkan custard ke profiterol, seperti dari.

Di bagian akhir, setiap kue sus kecil harus dicelupkan ke dalamnya glasir coklat, yang mudah disiapkan dengan melelehkan coklat dengan susu di microwave atau di penangas air.

Nikmati teh Anda!

Profiteroles adalah makanan penutup yang lezat dan berkalori tinggi. Adonan untuk produk disiapkan sesuai resep yang sama. Puncak dari hidangan penutup ini adalah pilihan krim untuk profiterol. Kami menawarkan beberapa resep hebat.

Profiterol. Metode persiapan adonan

Tuang segelas air ke dalam panci, masukkan setengah batang mentega dan sedikit garam. Didihkan, aduk terus. Tambahkan dua ratus lima puluh gram tepung dan aduk. Tepung harus diseduh dan dicampur dengan air. Adonan lambat laun akan berubah menjadi gumpalan kental dan padat. Dibutuhkan dua hingga tiga menit untuk memanas. Selanjutnya, angkat, dinginkan sebentar dan mulailah menambahkan telur satu per satu, aduk rata. Anda membutuhkan total lima butir telur. Adonan harus melar dan kental.

Masukkan ke dalam amplop kue dan peras ke atas loyang yang sudah diolesi minyak sayur. Panggang potongan pada suhu sekitar dua ratus derajat selama setengah jam. Aturan utamanya: jangan membuka oven. Jika Anda tidak memperhitungkannya, kemungkinan besar produk akan rontok. Profiterolnya akan menjadi kosong dan memiliki kerak emas.

Dinginkan produk dan isi dengan krim favorit Anda. Kami menawarkan beberapa pilihan memasak.

Profiterol "Kalori"

Resep ini menggunakan bahan dasar profiterol, siapkan seperti dijelaskan di atas. Biarkan dingin dan buatlah “kantong”.

Sekarang mari kita mulai menyiapkan puding coklat.

Kocok dua butir telur dengan pengocok. Tambahkan satu sendok besar bubuk kakao, kopi, dan enam puluh gram tepung ke dalamnya. Uleni adonan hingga merata agar tidak ada gumpalan. Tambahkan sedikit susu. Massa yang dihasilkan harus memiliki konsistensi yang mirip dengan krim asam kental. Tempatkan sembilan ratus gram susu di atas api dan didihkan. Aduk terus, tambahkan campuran tepung telur. Tambahkan dua ratus empat puluh gram gula pasir, kecilkan api dan masak. Pastikan untuk terus mengaduk krim agar massa mengental. Ini akan memakan waktu dua puluh lima menit. Dinginkan krimnya.

Kocok sebungkus mentega lunak dengan mixer. Selanjutnya tambahkan krim dalam porsi kecil. Kalahkan dengan baik. Tambahkan dua batang coklat parut ke produk setengah jadi. Isi cetakan dengan krim menggunakan spuit kue. Makanan penutup sudah siap.

Profiterol dengan puding. Resep langkah demi langkah

Hidangan ini akan membutuhkan waktu dan usaha.

Pertama, mari kita lihat cara menyiapkan custard untuk profiterole.

Campurkan dua pertiga gelas gula dengan sesendok besar tepung. Pecahkan dua butir telur ke dalam adonan. Aduk rata. Tuang segelas susu, aduk hingga rata. Disarankan untuk menambahkan cairan hangat (40 derajat). Ini akan mempercepat proses memasak secara signifikan. Tempatkan krim di atas api kecil. Aduk terus, masak hingga muncul “mengembang”. Kocok lima puluh gram mentega lunak, tambahkan kulit lemon, vanillin, dan penyedap rasa favorit Anda. Dinginkan krimnya.

Sekarang mari kita mulai mengisi profiterol. Untuk melakukan ini, isi dengan krim dan, buat lubang di bagian bawah, “isi” profiterol.

Profiterol dengan krim protein, coklat dan karamel

Makanan penutupnya ternyata sangat enak.

Pertama, siapkan krim untuk profiterol. Kocok empat putih telur dingin menggunakan mixer. Pertama, Anda harus memulai dengan kecepatan rendah, lalu secara bertahap meningkatkan kecepatan. Busa akan terbentuk. Selanjutnya, secara bertahap tambahkan delapan sendok besar gula halus sambil terus dikocok. Hasilnya harus berupa massa yang kental dan mengembang. Tambahkan satu sendok kecil jus lemon dan aduk perlahan.

Potong profiterolnya. Isi dengan krim dan taburi dengan coklat cincang. Tutupi kue dengan penutup. Taburi dengan karamel cair.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu melakukan hal berikut. Campurkan satu bagian air dengan dua bagian gula. Nyalakan api kecil dan aduk terus. Gula harus larut. Tingkatkan pemanasan hingga maksimal. Rebus sambil terus diaduk. Produk setengah jadi akan berubah warna menjadi emas. Ketika suhunya mencapai seratus sembilan puluh lima derajat, Anda perlu mulai menambahkan air. Anda akan membutuhkan jumlah yang sama seperti di awal. Pastikan untuk terus mengocok campurannya. Setelah menyatu, karamel sudah siap.

Profiterol dengan stroberi

Hidangan ini tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan.

Krim profiterol untuk resep ini perlu disiapkan terlebih dahulu, karena harus disimpan di lemari es.

Kocok sebungkus keju cottage berlemak penuh dengan sesendok besar gula halus dan sebotol yogurt. Krimnya harus homogen. Terakhir, tambahkan setengah batang mentega dan kocok rata. Dinginkan krim di lemari es selama beberapa jam. Isi profiterol dengan mereka. Letakkan irisan stroberi di atasnya. Taburi makanan penutup dengan gula halus dan bisa disajikan.

Profiteroles merupakan makanan penutup terkenal dari Perancis, yaitu produk berbentuk bulat kecil yang terbuat dari kue choux dengan berbagai isian manis atau gurih. Kelezatan ini mirip, tetapi berbeda dalam bentuk dan ukurannya.

Rata-rata, kandungan kalori suatu hidangan adalah sekitar 300 kkal per 100 g dan dapat sangat bervariasi tergantung isiannya. Mari kita lihat cara menyiapkan profiterol langkah demi langkah dan dengan foto dengan berbagai isian.

Profiterol dengan puding

Ini resep klasik profiteroles akan membantu Anda menyiapkan hidangan yang sangat lezat dengan cara yang paling lembut isian manis. Kelezatan ini tentunya akan menjadi penghias perayaan hari raya apapun.

Anda akan membutuhkan:

Untuk ujian:

150 gram tepung yang diayak;
250 ml air matang;
100 gram mentega;
Sedikit garam;
3-4 butir telur.

Untuk krim:

3 sendok makan tepung;
170 gram gula pasir;
200 gram mentega;
2 butir telur;
500 ml susu;
Sebungkus gula vanila (10 g).

Siapkan profiterol dengan custard sendiri:

Masukkan mentega, potong-potong, ke dalam panci dengan dasar yang tebal, tuangkan air, tambahkan sedikit garam;
Letakkan wajan di atas api sedang dan tunggu hingga semua potongan mentega meleleh dan campuran mulai mendidih. Setelah ini, keluarkan wadah dari kompor;
Segera tuangkan tepung secukupnya ke dalam adonan panas, aduk perlahan adonan dengan spatula kayu hingga konsistensinya homogen. Seluruh proses harus dilakukan dengan cepat, hingga cairan menjadi hangat. Seharusnya panas sekali;
Letakkan panci di atas kompor dengan api kecil dan aduk isinya selama beberapa menit. Selanjutnya, angkat dari kompor dan biarkan dingin hingga suhu kamar;
Kue choux untuk profiteroles tidak boleh terlalu cair dan tidak terlalu kental, oleh karena itu, pecahkan telur ke dalam campuran yang sudah didinginkan satu per satu dan uleni hingga merata setelah setiap penambahan. Anda mungkin membutuhkan lebih banyak telur daripada yang ditunjukkan dalam petunjuk, jadi kami menggunakan konsistensi sebagai panduan. Untuk mengecek kesiapannya, kita sendokkan adonan ke dalam sendok, dan jika perlahan lepas, berarti telurnya cukup;
Isi kantong masak dengan campuran tersebut dan bentuk profiterol buatan sendiri di atas loyang dengan perkamen (kira-kira diperlukan dua sendok teh campuran adonan untuk satu roti). Kami menjaga jarak antar potongan agar tidak saling menempel saat dipanggang saat ukurannya bertambah;
Tempatkan produk dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat dan panggang terlebih dahulu selama 20-25 menit. Setelah itu, ketika kue “mengembang” dan memperoleh rona emas, panggang lagi selama 10 menit, turunkan suhunya hingga 170 derajat;
Sekarang kita membuat krim untuk profiterol. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan semua tepung dan setengah gula pasir, masukkan telur. Kocok adonan hingga terbentuk busa halus dan ringan;
Secara terpisah, tuangkan susu ke dalam panci, tambahkan sisa gula dan tambahkan gula vanila, didihkan. Tuang sepertiga komponen susu ke dalam mangkuk berisi telur kocok dan aduk rata, lalu tuang kembali ke dalam panci dan taruh kembali di atas kompor;
Bawa krim hingga kental, aduk secara teratur. Dinginkan sebentar, tambahkan mentega cair dan aduk dengan pengocok hingga rata;
Potong tipis setiap roti dan isi dengan krim menggunakan sendok atau kantong kue dengan ujung tipis.

Letakkan custard profiterole yang sudah jadi di piring dan hias sesuai keinginan. Mereka cocok dengan kopi atau teh.

Makanan ringan profiterol

Roti tanpa pemanis dengan dua jenis isian ini akan menjadi camilan enak di prasmanan dan acara perusahaan.

Daftar produk untuk pengisian pertama:

150 g keju keras dan stik kepiting;
2 butir telur rebus;
Krim asam, mayones atau yogurt kental;
Siung bawang putih.

Untuk isian kedua:

150 gram krim keju;
150 gr udang (bisa diganti dengan salmon asin ringan);
Satu siung bawang putih;
4 tangkai adas.

Langkah-langkah memasak:

Proporsi bahan adonan dan cara pembuatannya sama seperti pada resep sebelumnya. Sebelum mengisi produk, pastikan untuk mendinginkannya;
Untuk isian pertama, parut keju dan telur di parutan halus, cincang halus stik kepiting (bisa disisihkan sepasang untuk hiasan). Tambahkan bawang putih, melewati mesin press, dan tambahkan sedikit garam ke dalam campuran. Tambahkan saus apa pun dari daftar dan aduk;
Untuk isian kedua, masukkan udang ke dalam air (jangan dicairkan), didihkan, rebus sebentar, lalu tiriskan cairannya. Cincang halus seafood (bisa sisakan beberapa udang utuh untuk hiasan), kombinasikan dengan krim keju, adas cincang, dan bawang putih cincang, aduk rata. Anda bisa menambah massa dengan beberapa sendok krim asam;
Potong bagian atas setiap roti dan tambahkan isinya dengan hati-hati. Kami memasang kembali "tutup" atau menghias produk. Pilihan pertama dengan keju keras dihiasi dengan irisan tongkat kepiting dan sayuran hijau. Profiterol dengan krim keju diberi taburan udang utuh dan adas di atasnya.

Jika Anda tidak berencana menyajikan camilan profiterol di meja pesta segera, lalu masukkan ke dalam wadah bertutup atau di piring yang dilapisi cling film dan masukkan ke dalam lemari es. Produk jadi dapat disimpan dalam lemari es selama maksimal beberapa hari. Produk tanpa isian harus disimpan dalam kantong pada suhu kamar.

Tambalan untuk profiterol

Ada banyak pilihan untuk mengisi makanan penutup Perancis yang terkenal. Mari kita mulai dengan topping gurih.

Bahan-bahan:

Keju biru (Roquefort atau lainnya) – 60 g;
Susu - segelas;
Tepung – 5 gram;
Pati – 3 gram;
Dill - banyak;
Garam – sejumput.

Resep langkah demi langkah:

Cincang halus adas yang sudah dicuci;
Tiga keju di parutan halus atau dicincang sangat halus;
Campurkan tepung kanji, tepung, adas dan susu, kocok dengan mixer;
Tambahkan keju dan terus kocok hingga halus;
Selain itu, Anda bisa menambahkan beberapa bumbu sesuai selera.

Dengan krim alpukat

Komponen:

Keju cottage – 40 gram;
Jus lemon – 20 ml;
Alpukat;
kulit lemon – 5 gram;
Minyak zaitun – 5ml;
Kemangi segar.

Persiapan:

Kupas alpukat, buang bijinya, potong dagingnya menjadi kubus kecil, lalu haluskan dengan blender;
Cuci kemangi dan cincang halus;
Tambahkan sisa bahan ke dalam mangkuk blender dan haluskan bersama alpukat hingga halus.

Dengan mousse salmon

Profiterol yang lezat dan nikmat dengan isian gurih akan menjadi “highlight” dari setiap acara spesial.

Komponen:

Krim 33% - 210ml;
Salmon asap – 160 gram;
Air jeruk;
Garam;
Lada putih giling.

Langkah-langkah memasak:

Kocok krim secara terpisah, tambahkan lada putih dan garam;
Haluskan ikan dalam blender bersama jus lemon hingga halus, lalu campur dengan krim hingga halus.

Dengan ikan haring

Isian profiterole ini membutuhkan bahan yang minimal dan pembuatannya cukup cepat.

Komponen:

Satu fillet ikan haring;
Telur – 4 buah;
Mentega – 100 gram.

Memasak langkah demi langkah:

Rebus telur, dinginkan dan cincang halus;
Bilas fillet ikan, buang kulit dan tulangnya, haluskan dengan blender;
Campurkan ikan haring dengan telur, tambahkan mentega lunak;
Campur isian hingga rata.

Dengan jamur

Profiterol di rumah dengan isian jamur Ternyata tidak hanya enak, tapi juga sangat mengenyangkan.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

2 butir telur rebus berukuran sedang;
400 g champignon segar;
mentimun segar;
Mayones.

Petunjuk memasak:

Rebus jamur yang sudah dicuci dan dicincang sampai empuk;
Tiga mentimun dan telur di parutan kasar, campur dengan jamur;
Bumbui campuran dengan mayones tinggi lemak.

Dengan apa lagi saya bisa mengisi profiterol? Anda juga bisa menggunakan isian manis. Produk dengan isian seperti itu akan menjadi makanan penutup yang ideal untuk minum teh.

Anda akan membutuhkan:

Sendok pencuci mulut kulit lemon;
2 sendok besar keju dadih lembut yang manis;
Bubur dari satu buah mangga matang;
Satu sendok makan madu bunga kental.

Cara memasaknya sederhana: giling semua bahan hingga menjadi pasta dan aduk rata.

Dengan labu

Profiterol isi labu memang tidak tersebar luas, namun hal ini tidak membuatnya kurang enak dibandingkan produk sejenis lainnya.

Anda akan membutuhkan:

200 gram bubur labu;
100 ml krim;
120 gr gula halus.

Mari persiapkan langkah demi langkah:

Potong labu kuning menjadi kubus kecil, tambahkan air, dan rebus hingga lunak. Tiriskan kelebihan cairan dan haluskan labu dalam blender;
Secara terpisah, kocok krim dengan ringan, tambahkan bubuk ke dalamnya dan tambahkan bulu labu. Kocok semuanya hingga halus dan lembut.

Krim ini benar-benar penemuan Rusia. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengocok sebatang mentega dengan setengah kaleng susu kental.

Cara kedua: campurkan kurang lebih 200 g susu kental manis dengan 0,5 kg keju mascarpone. Tapi kebanyakan pilihan sederhana akan mengisi produk jadi dengan yang dibeli di toko atau.

Video: Resep profiterol dari Nenek Emma

Roti/kue kecil yang terbuat dari kue choux. Hidangan populer masakan Prancis ini paling sering disiapkan dengan isian, yang bisa berupa krim kocok, es krim, krim pencuci mulut apa pun, atau berbagai pilihan tanpa pemanis - pate daging, berbagai salad, dll.

Hari ini kami menawarkan untuk menyiapkan profiterol lezat dengan custard. Makanan penutup ini mengingatkan pada favorit semua orang, tetapi berbeda dalam ukurannya yang kecil dan bentuknya yang bulat.

Bahan-bahan:

Dalam kue choux untuk profiteroles:

mentega - 100 gram;
garam - sejumput;
tepung - 150 gram;
telur - 3-4 buah;
air minum - 250 ml.

Dalam krim untuk profiterol:

susu - 0,5 liter;
mentega - 200 gram;
gula - 170 gram;
gula vanila - 10 g (1 sachet);
telur - 2 buah;
tepung - 3 sdm. sendok.

Cara membuat kue choux untuk profiterole

Resep kue choux untuk profiteroles harus dimulai dengan menyiapkan semua bahan yang diperlukan. Langkah-langkah persiapan harus diselesaikan dengan sangat cepat, jadi semua yang Anda butuhkan harus segera tersedia.

Pertama-tama, masukkan potongan mentega ke dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal, isi dengan air minum dan tambahkan sedikit garam.
Tempatkan wadah di atas api sedang. Segera setelah semua potongan mentega meleleh dan cairan mulai mendidih, angkat panci dari api.
Segera tuangkan seluruh porsi tepung yang sudah diayak ke dalam adonan mentega panas sekaligus, aduk adonan kuat-kuat dengan spatula kayu hingga tekstur plastiknya homogen. Anda tidak boleh membuang waktu satu menit pun dalam proses ini: tepung harus larut dalam cairan panas, bukan dalam cairan hangat!
Selanjutnya, letakkan wajan di atas api kecil dan aduk terus adonan selama 1-2 menit, lalu setelah dikeluarkan dari kompor, dinginkan hingga suhu kamar.
Tambahkan telur satu per satu ke dalam adonan yang sudah dingin. Setelah setiap telur pecah, uleni adonan hingga rata. Penting untuk mendapatkan adonan profiterol dengan konsistensi yang benar: jika massa terlalu kental, roti mungkin tidak mengembang saat dipanggang, dan komposisi yang terlalu cair tidak akan mempertahankan bentuknya. Oleh karena itu, Anda perlu menambahkan telur secara bertahap (Anda mungkin memerlukannya lebih banyak atau lebih sedikit dari yang ditunjukkan dalam resep), kami dipandu oleh keadaan adonan.
Untuk mengecek kesiapan, Anda bisa menyendok sebagian adonan dengan sendok. Jika perlahan-lahan meluncur ke bawah dalam pita yang tebal dan berat, telurnya sudah cukup!
Dengan menggunakan kantong masak, letakkan roti yang akan datang di atas loyang yang dilapisi perkamen (rata-rata, 2 sendok teh adonan digunakan untuk satu kue). Jangan lupa untuk menjaga jarak antar potongan, karena pada saat dipanggang ukuran produk akan bertambah.
Kami mengirim profiterol ke oven pada suhu 220-230 derajat. Setelah 20-25 menit (saat kue “mengembang” dan berwarna coklat), turunkan suhu menjadi 160-170 derajat, lanjutkan memanggang selama 10 menit lagi agar produk di dalamnya “kering” sepenuhnya.
Cara membuat puding untuk profiterol
Saat roti puding sedang disiapkan, Anda bisa membuat krimnya. Dalam wadah yang dalam, campurkan seluruh porsi tepung dan setengah gula, tambahkan telur. Kocok massa yang terbentuk sampai muncul busa halus dan ringan.
Didihkan susu, sisa gula pasir, dan gula vanila. Tuang kira-kira 1/3 massa susu panas ke dalam telur yang sudah dikocok sebelumnya. Aduk rata, lalu tuangkan kembali ke dalam panci dengan sisa susu dan kembalikan ke kompor.
Aduk terus, simpan krim profiterol dengan api kecil hingga mengental. Dinginkan hingga hangat, tambahkan mentega lunak dan aduk hingga rata.
Buat potongan kecil di setiap roti yang sudah jadi. Dengan menggunakan satu sendok teh, isi produk dengan custard.
Tempatkan profiterol dengan custard di atas piring datar besar. Sebagai hiasan, Anda bisa menaburkan kue dengan sirup coklat atau melapisinya dengan glasir berbahan dasar coklat yang dilelehkan dalam penangas air.