Cara membuat icing kue yang benar. Kue dengan tetesan coklat: resep cara menuangkan coklat dengan indah di atas makanan penutup sehingga menetes, foto
Cara membuat frosting coklat untuk kue
Kue atau cupcakes tidak hanya terasa lebih enak, tetapi juga terlihat lebih cantik jika ditaburi icing coklat. Ini akan memberikan aroma yang harum dan tampilan yang menggugah selera. Memasaknya sendiri di rumah tidak memakan banyak waktu dan tidak memerlukan pengetahuan khusus. Ada banyak cara untuk mempersiapkannya. Anda bisa memilih sesuai selera Anda.
1 cara
Bahan-bahan
- coklat (hitam) – 100 gram;
- krim - 2 sendok makan.
Metode 2
Bahan-bahan
- kakao (bubuk) – 3 sendok makan;
- gula pasir – 3 sendok makan;
- susu (kandungan lemak 2,5%) – 3 sendok makan;
- mentega (mentega) – 50 g.
3 cara
Bahan-bahan
- krim asam (kandungan lemak – 15%) – setengah gelas;
- gula pasir - setengah gelas;
- kakao (bubuk) – 2 sendok makan;
- mentega (mentega) – 50 g.
4 cara
Bahan-bahan
- kakao (bubuk) – 8 sendok teh;
- gula pasir – 16 sendok teh;
- cuka (anggur) – 1 sendok teh;
- air 50 gram;
- mentega (mentega) – 50 g.
Metode memasak
1 cara
Pecahkan dark chocolate menjadi potongan-potongan kecil dan panaskan dalam penangas air. Jika sudah meleleh, tuangkan krim ke dalamnya dan aduk rata. Aduk terus-menerus. Glasir mulai mendidih, angkat dan biarkan agak dingin. Isi kembang gula dengan glasir hangat. Anda harus menuangkan glasir di atas kue atau cupcake, tetapi jangan mengolesinya dengan krim mentega, karena krim akan meleleh dan hilang. Glasirnya juga akan rusak.
Metode 2
Campur kakao (bubuk) dengan gula pasir dan encerkan dengan susu. Nyalakan api. Biarkan mendidih dan segera angkat. Dinginkan sebentar dan tambahkan mentega ke dalam campuran ini. Aduk untuk mendapatkan konsistensi yang homogen. Terapkan ke produk kuliner hangat, karena jika sudah dingin hal ini tidak mungkin dilakukan. Glasir ini diaplikasikan pada Kue Praha. Dia cantik dan cemerlang.
3 cara
Campur kakao (bubuk) dengan gula pasir dan encerkan dengan krim asam. Aduk rata dan nyalakan api. Masak hingga mendidih sambil terus diaduk dan segera angkat. Biarkan agak dingin. Tambahkan mentega ke dalam glasir hangat dan aduk hingga rata. Glasir dapat diaplikasikan pada bagian atas kue tanpa krim, atau pada selai. Anda tidak bisa menaruhnya di atas krim, itu akan meleleh.
4 cara
Encerkan air dengan cuka dan tambahkan gula dan coklat (bubuk). Nyalakan api. Setelah mendidih, tambahkan mentega dan biarkan larut. Glasir lezat sudah siap. Selagi hangat, tuang ke atas kue atau cupcakes.
Glasir dingin juga telah digunakan. Dengan menggunakan pastry bag atau spuit, Anda bisa menggunakannya untuk membuat hiasan pada kue.
Harap dicatat
Lapisan gula coklat dapat digunakan untuk menghias pai dan gulungan biji poppy.
Jika Anda memutuskan untuk melakukannya meja pesta Untuk menyajikan fondue buah, Anda bisa menggunakan glasir coklat yang terbuat dari coklat leleh. Anda perlu memotong buah-buahan dan beri ke tusuk sate, lalu mencelupkannya ke dalam fondue. Anak-anak terutama menyukai makanan penutup ini. Mengapa tidak membuatnya untuk ulang tahun bayi Anda?
Saran yang berguna
Agar glasir coklat lebih cepat, sebaiknya gula pasir diganti dengan gula halus.
Untuk meningkatkan aromanya, saat menyiapkan glasir dari kakao (bubuk), Anda bisa menambahkan gula vanila.
Cokelat disukai oleh mereka yang menyukai makanan manis karena rasanya yang meleleh dan teksturnya yang lembut, para dokter menghargainya karena kandungan unsur mikro, vitamin, dan antioksidannya yang tinggi, dan pembuat manisan serta dekorator menyukainya karena banyaknya teknik yang dapat digunakan untuk menghias. kue apa pun. Para profesional menggunakan alat khusus untuk membuat karya agung mereka. Tapi Anda juga bisa membuat dekorasi kue coklat di rumah, yang tidak hanya enak, tapi juga spektakuler.
Jenis coklat apa yang bisa Anda gunakan untuk menghias kue di rumah?
Hanya produk yang mengandung mentega kakao yang berhak disebut coklat.. Komponen utama coklat juga termasuk massa kakao dan gula. Mereka juga memproduksi coklat tanpa pemanis, yang mengandung 99% kakao.
Jenis coklat berikut digunakan saat menghias kue:
- pahit (gelap) – mengandung setidaknya 40–55% kakao;
- produk susu - mengandung setidaknya 25% kakao dan produk susu;
- putih - mengandung setidaknya 20% mentega kakao, tetapi tidak mengandung cairan atau bubuk kakao.
Penganan profesional menggunakan coklat, yang diproduksi dalam bentuk balok dan dragees (tetes). Coklat batangan juga bisa dijadikan hiasan di rumah.
Bubuk kakao juga dapat digunakan untuk hiasan, tetapi harus berkualitas tinggi; bubuk kakao yang buruk dapat membuat gigi berderit.
Galeri foto: bentuk coklat yang cocok untuk hiasan
Cokelat dalam bentuk dragee mudah dicairkan 
Cokelat blok sering digunakan oleh pembuat manisan profesional 
Coklat batangan bisa dijadikan hiasan di rumah
Selain coklat asli, Anda bisa menemukan coklat kembang gula (glasir) di toko, yang mentega kakaonya diganti dengan lemak nabati. Itu diproduksi dalam bentuk batangan atau dalam bentuk figur coklat.
Cokelat kembang gula memiliki rasa yang jauh lebih rendah dibandingkan cokelat asli, namun, di sisi lain, cokelat ini tidak terlalu berubah-ubah dan dapat digunakan untuk aplikasi, pola, dan glasir.
Apa yang perlu Anda ketahui tentang coklat
Cara menyimpan dan melebur yang benar
Cokelat memiliki umur simpan yang lama, namun harus disimpan dalam keadaan tertutup rapat, jauh dari makanan berbau menyengat, dan terlindung dari cahaya dan kelembapan. Suhu penyimpanan - dari 12° C hingga 20° C.
Sebelum Anda mulai mendekorasi kue, biasanya coklat dihancurkan dan dipanaskan. Untuk pemanasan, Anda dapat menggunakan oven microwave, penangas air atau uap, atau oven yang dipanaskan hingga 50–100° C. Dalam semua kasus, coklat perlu sering diaduk.
Perhatian! Saat dipanaskan, coklat harus terlindung dari uap dan tetesan air, jika tidak maka akan mengental.
Tempering
Mentega kakao sangat berubah-ubah. Ini mengandung lemak, kristal yang meleleh pada suhu berbeda. Jika coklat tidak meleleh dengan benar, coklat bisa terlapisi, cepat meleleh di tangan Anda, atau menjadi terlalu kental. Dalam tempering (rekristalisasi yang ditargetkan), coklat dipanaskan, didinginkan dan diaduk secara berturut-turut, sehingga menghasilkan coklat yang meleleh di mulut namun tetap keras dan renyah pada suhu kamar. Untuk tempering sebaiknya menggunakan coklat yang berkualitas.
Cokelat kembang gula (glasir) tidak perlu ditempa, karena tidak mengandung mentega kakao.
Penganan profesional menggunakan papan marmer dan termometer khusus untuk temper. Cara termudah untuk melunakkan coklat di rumah adalah dengan menggunakan microwave:
- Potong coklat dan masukkan ke dalam microwave.
- Nyalakan oven dengan daya maksimum.
- Angkat dan aduk coklat setiap 15 detik hingga hampir meleleh seluruhnya, masih ada gumpalan kecil.
- Keluarkan coklatnya dan aduk hingga benar-benar rata.
Cokelat yang ditempa dengan benar, dioleskan dalam lapisan tipis di atas perkamen, mengeras dalam waktu 3 menit pada suhu 20° C di dalam ruangan.
Jika coklat mengental terlalu cepat, terjadi kristalisasi berlebih. Tambahkan sedikit coklat leleh yang belum ditempa ke dalam coklat ini dan aduk.
Kornet DIY sederhana
Kantong kembang gula digunakan untuk menyalurkan pola coklat; pilihan polietilen sekali pakai sangat nyaman. Jika Anda tidak memilikinya, Anda dapat menggulung sendiri cornet kertas. Untuk melakukan ini, potong persegi dari perkamen dan bagi menjadi 2 segitiga secara diagonal. Segitiga siku-siku yang dihasilkan dilipat menjadi kerucut, menggabungkan sudut lancip dengan sudut siku-siku. Sudutnya ditekuk ke luar untuk mengamankan cornet. Sudut bagian bawah terpotong hanya jika cornet sudah diisi coklat.
Kantong atau cornet diisi dengan coklat leleh. Akan lebih mudah untuk mengisi cornet jika Anda menaruhnya di gelas tinggi.
Anda juga bisa mengganti tas kue dengan file kertas transparan atau kantong susu plastik tebal.
Pilihan desain ekspres
m&m dan KitKat
Ini adalah cara yang sangat sederhana dan efektif untuk menghias kue. Dragee coklat cerah masuk lapisan gula Akan sangat cocok dengan pesta anak-anak.
Anda akan membutuhkan:
- m&m;
- KitKat.
Kue akan terlihat bagus jika tinggi batang coklat melebihi tinggi kue itu sendiri sebesar 1,5–2 cm.
Prosedur:
- Letakkan stik coklat di sisi kue. Jika tongkatnya saling terhubung, lebih baik dipisahkan.
- Tutupi bagian atas kue dengan m&m's.
- Selain itu, kuenya bisa diikat dengan pita.
Anda bisa menghias kue dengan yang lain: coklat Kinder, bola coklat.
Galeri foto: cara menghias kue dengan produk coklat yang sudah jadi
Kue persegi dilapisi dengan batangan coklat batangan dan dihiasi dengan tumpukan kue yang direkatkan dengan coklat. 
Anda bisa membuat bunga dari dragee putih dan susu 
Dalam bermacam-macam permen ini, setiap pecinta manis akan memilih sesuai seleranya. 
coklat ditata melingkar, dan komposisinya dilengkapi dengan gulungan coklat dua warna, yang bisa diganti dengan gulungan wafer
Keripik coklat
Anda bisa menaburkan coklat keping di bagian atas dan samping kue. Cara membuatnya di rumah sangat sederhana: coklat batangan diparut atau dipotong dengan pengupas sayur. Dalam kasus terakhir, ikal coklat keriting diperoleh.
Tergantung pada parutan yang Anda pilih, Anda bisa mendapatkan keping coklat yang berbeda - kecil atau lebih besar. Kehangatan tangan Anda akan melembutkan coklat dengan cepat, jadi sebaiknya parut saja potongan kecil coklatnya. Anda tidak dapat mendinginkan coklat di lemari es terlebih dahulu atau selama prosesnya; coklat yang terlalu dingin akan hancur dan pecah.
Menggambar menggunakan kakao dan stensil
Tiramisu yang terkenal hanya ditaburi coklat di atasnya. Anda bisa menghias kue lainnya dengan cara yang sama. Bagian atas kue harus halus agar terlihat rapi. Dan dengan bantuan coklat dan stensil Anda dapat membuat desain pada kue.
Anda akan membutuhkan:
- kakao;
- saringan;
- setensilan.
Prosedur:
- Tempatkan stensil pada kue.
- Taburkan kakao di atasnya melalui saringan.
- Hapus stensil dengan hati-hati.
Anda bisa menggunakan stensil yang sudah jadi atau membuatnya sendiri dengan memotong desain dari kertas. Anda juga bisa menggunakan serbet kue kerawang, garpu, dll sebagai stensil.
Jika permukaan kue dilapisi dengan krim yang lembut atau halus (whipped cream, custard, krim asam), maka sebaiknya stensil disimpan agak jauh dari kue agar tidak menempel pada permukaan dan merusaknya. .
Membekukan kuenya
Glasir coklat memang sangat menggugah selera, apalagi jika dipadukan dengan buah-buahan atau buah beri segar. Anda juga bisa menambahkan taburan gula berwarna atau manik-manik ke dalam frosting. Sebelum memberi lapisan gula pada kue, pastikan kue sudah dingin dengan baik. Tapi glasirnya harus hangat.
Baca lebih lanjut tentang glasir coklat di artikel kami :.
Kue dapat ditutup dengan lapisan gula seluruhnya atau hanya bagian atasnya saja, meninggalkan noda lezat di bagian samping. Glasir dituangkan ke bagian tengah kue dengan gerakan memutar, lalu dibantu olesannya menggunakan pisau atau spatula. Jika ingin membuat tetesan yang lebih seragam, oleskan terlebih dahulu cairan glasir dengan gerakan memutar pada bagian tepi kue menggunakan cornet atau tas, baru kemudian tuang bagian atasnya.
Ganache coklat dan krim kental
Bahan-bahan:
- 100 ml krim kental (30–35%);
- 100 g dark, 150 g susu, atau 250 g coklat putih.
Persiapan:
- Giling coklatnya.
- Panaskan krim hingga mendidih.
- Tambahkan coklat cincang ke dalam krim dan aduk rata dengan pengocok.
Anda dapat menyesuaikan ketebalan glasir dengan menambah atau mengurangi jumlah krim atau coklat.
Jika Anda mendinginkan ganache di lemari es selama beberapa jam, lalu membiarkannya hangat hingga suhu kamar dan mengocoknya, Anda akan mendapatkannya krim coklat, yang dapat digunakan untuk dekorasi krim dan pelapis kue.
Terbuat dari coklat dan susu
Bahan-bahan:
- 100 gram coklat susu;
- 3–4 sdm. aku. susu.
Persiapan:
- Giling coklat, tambahkan susu.
- Panaskan kembali oven microwave atau dalam penangas air sambil terus diaduk.
Terbuat dari coklat dan minyak sayur
Bahan-bahan:
- 100 gram coklat;
- 2–4 sdm. aku. minyak sayur tidak berbau.
Persiapan:
- Potong coklat dan lelehkan.
- Tambahkan minyak sayur, aduk terus.
Anda bisa membuat icing dari berbagai jenis coklat. Lebih sedikit minyak ditambahkan ke putih, dan lebih banyak ke pahit.
Dari bubuk kakao
Bahan-bahan:
- 1 gelas gula;
- 1/2 cangkir bubuk kakao;
- 1/4 cangkir susu;
- 50 gram mentega.
Persiapan:
- Tempatkan semua bahan dalam mangkuk.
- Tempatkan dalam penangas air mendidih. Aduk terus, panaskan sekitar satu menit.
- Keluarkan dari bak mandi, kocok dengan mixer hingga rata.
Cermin glasir dengan gelatin
Kue yang akan dilapisi dengan lapisan gula ini harus halus (kue mousse yang diisi cetakan silikon sangat ideal). Sebelum menutupinya dengan glasir cermin, Anda perlu menyimpannya di dalam freezer selama beberapa jam.
Bahan-bahan:
Persiapan:
- Rendam daun agar-agar dalam air matang dingin. Biarkan gelatin membengkak selama 10 menit. Jika menggunakan agar-agar bubuk, tuangkan 50 g air dingin ke dalamnya, aduk rata dan biarkan mengembang.
- Campurkan gula, air, coklat bubuk, dan krim kental, lalu didihkan sambil terus diaduk. Setelah mendidih, tambahkan coklat cincang dan aduk hingga larut sempurna.
- Peras kelebihan air dari agar-agar daun.
- Tambahkan gelatin yang bengkak ke dalam glasir dan aduk hingga larut sepenuhnya.
- Untuk menghilangkan gelembung dan menghaluskan, campuran dilewatkan melalui saringan halus atau dicampur dengan blender imersi, lalu dituangkan ke dalam toples dan ditutup dengan cling film. Frosting harus dibiarkan di lemari es semalaman sebelum digunakan..
- Sebelum menutupi kue, Anda perlu memanaskan glasir coklat hingga suhu 35–45° C. Untuk mendapatkan noda, Anda bisa menurunkan suhu hingga 30° C, agar lebih cepat mengeras. Jika terdapat banyak gelembung pada glasir, saring kembali melalui saringan mesh halus. Untuk menutupi seluruh kue, letakkan di rak kawat dan loyang atau permukaan lain yang sesuai yang dilapisi dengan cling film. Tuang glasir hangat dari tengah secara spiral ke tepinya. Kelebihan glasir pada loyang dikumpulkan untuk digunakan lebih lanjut.
Galeri foto: pilihan desain kue dengan glasir tetesan dan cermin
Frosting yang menetes terlihat bagus pada kue berwarna kontras. 
Menggunakan buah-buahan dan glasir cermin, Anda dapat membuat komposisi cerah pada kue 
Glasirnya juga bisa dibuat putih
Video: cara membuat noda indah pada kue
Melukis di atas icing dengan coklat putih cair
Menggambar pada glasir menggunakan tusuk gigi atau batang bambu sudah menjadi hal klasik. Sebuah pola diterapkan pada glasir coklat hitam dengan coklat leleh putih, dan pada glasir ringan - dengan coklat pahit atau susu. Anda perlu mengoleskan coklat saat glasir masih cair..
Anda juga bisa mengaplikasikan desain tersebut pada kue yang dilapisi krim jika konsistensi krimnya lembut.
Pilihan:
- sarang laba-laba. Cokelat dioleskan ke glasir secara spiral dari tengah. Gambar garis dari tengah ke tepi.
- Chevron. Cokelat dioleskan ke glasir secara paralel. Gambarlah garis tegak lurus terhadap garis di kedua arah.
- hati. Cokelat dioleskan pada glasir dalam lingkaran kecil dalam garis lurus atau spiral. Gambarlah garis melalui semua lingkaran dalam satu arah.
- Marmer. Cokelat dengan warna berbeda diaplikasikan pada glasir dengan gerakan kacau. Campur glasir menggunakan gerakan memutar untuk menciptakan efek marmer.
Galeri foto: opsi untuk menerapkan pola pada glasir
Untuk menggambar jaring, tongkat digerakkan dari tengah ke tepi 
Penerapan pola berbentuk chevron melibatkan menggerakkan tongkat secara bergantian dari kiri ke kanan dan dari kiri ke kanan. 
Hati dibuat dengan menempelkan sebatang tongkat di tengah-tengah tetesan coklat leleh. 
Efek marmer tercipta dari gerakan tongkat yang bebas dan kacau.
Menghias sisi kue
Bagian samping kue bisa dibungkus dengan pita coklat, dilapisi dengan gigi coklat, batangan atau sedotan. Cara menghias yang paling sulit adalah dengan tabung. Mereka tidak hanya membutuhkan banyak coklat, tetapi juga banyak kesabaran.
Renda (cokelat)
Ikal coklat yang anggun atau pola geometris sederhana tidak sulit dibuat dari coklat, tetapi terlihat sangat mengesankan. Potongan coklat yang terbuat dari coklat hitam atau coklat susu terlihat bagus dengan latar belakang putih, dan pola putih akan menonjolkan latar belakang yang gelap.
Anda juga bisa menggunakan coklat kembang gula. Ini tidak terlalu berubah-ubah, tetapi rasanya jauh lebih rendah daripada yang alami.
Anda akan membutuhkan:
- cokelat;
- pensil, gunting.
Prosedur:
- Lelehkan coklat di microwave atau penangas air.
- Dari kertas roti, potonglah potongan persegi panjang dengan panjang sama dengan keliling kue ditambah 2–3 cm, dan lebar sama dengan tinggi kue ditambah 2–3 cm. Gambarlah pola dengan pensil dan balikkan sisi ditarik ke meja. Anda dapat mencetak polanya pada printer dan meletakkannya di bawah kertas roti.
Untuk kue lebar, akan lebih mudah membuat pita coklat dari 2 bagian.
- Masukkan coklat ke dalam cornet atau tas, potong salah satu sudutnya.
Jika coklatnya keluar terlalu cepat, biarkan agak dingin.
- Masukkan coklat secara perlahan ke atas potongan kertas sesuai pola.
- Tempatkan potongan kertas dengan coklat di sisi kue.
- Tempatkan kue di lemari es setidaknya selama 30 menit.
- Keluarkan kue dan keluarkan kertasnya dengan hati-hati.
Setelah ini, Anda bisa menghias kue dengan pinggiran krim, beri, buah-buahan, atau bunga segar.
Video: cara membuat tape coklat
Panel atau crenellation
Untuk dekorasi spektakuler ini Anda membutuhkan setidaknya 400–500 g coklat, tergantung ukuran kuenya. Anda bisa menggunakan coklat pahit, susu, coklat putih, dan juga memadukannya untuk membuat pola marmer.
Anda akan membutuhkan:
- cokelat;
- pisau atau spatula;
- perkamen atau kertas roti.
Prosedur:
- Lelehkan coklatnya.
- Oleskan coklat pada perkamen atau kertas roti dan oleskan secara merata menggunakan pisau atau spatula kue.
- Biarkan coklatnya mengeras.
- Potong dengan pisau atau pecahkan dengan tangan Anda menjadi potongan-potongan yang bentuknya sewenang-wenang. Ketinggian panel harus lebih tinggi dari kue.
- Tempatkan di sisi kue sehingga panelnya sedikit tumpang tindih.
Untuk tekstur yang lebih menonjol, Anda bisa meremas perkamen sebelum mengoleskan coklat ke dalamnya. Untuk membuat pola, pertama-tama aplikasikan pola pada perkamen dengan coklat putih atau hitam, dan isi dengan warna kontras di atasnya.
Galeri foto: pilihan untuk mendekorasi kue dengan panel coklat
Kue dengan panel coklat bisa dilengkapi dengan bunga segar 
Panel coklat dapat dibuat dalam bentuk yang tidak biasa 
Perpaduan warna white dan dark chocolate memberikan corak marmer yang menarik. 
Tekstur lega dan bentuknya tidak beraturan gigi memberikan pesona khusus pada kue
Video: cara membuat gigi coklat dengan kacang-kacangan dan buah-buahan kering
Tabung
Tabung coklat siap pakai dijual di toko kembang gula khusus. Namun, Anda bisa membuatnya sendiri, termasuk menggunakan coklat putih atau mencampur coklat putih dan coklat hitam.
Anda akan membutuhkan:
- cokelat;
- film asetat;
- pita tipis;
- pisau, gunting.
Alih-alih film asetat, Anda dapat menggunakan folder sudut transparan untuk kertas.
Prosedur:
"Rokok"
Anda akan membutuhkan:
- cokelat;
- papan marmer atau loyang logam;
- tulang belikat;
- pengikis atau spatula logam.
Jika Anda tidak memiliki pengikis kue logam khusus, spatula baja tahan karat baru bisa digunakan.
Prosedur:
- Panaskan coklatnya.
- Dinginkan papan marmer atau lembaran logam dan letakkan di atas meja.
- Oleskan coklat tipis-tipis di atas loyang menggunakan spatula.
- Gunakan pisau untuk menandai persegi panjang pada lapisan coklat.
- Biarkan coklatnya sedikit mengental, tapi jangan sampai mengeras..
- Dengan menggunakan pengikis logam atau spatula dengan sudut 45 derajat, lepaskan lapisan coklat di sepanjang garis yang ditandai sehingga akan menggulung menjadi tabung.
Video: cara membuat “cerutu” coklat
Elemen dekoratif terbuat dari coklat
Ikal, angka, tulisan dan pola
Cokelat leleh digunakan untuk menggambar berbagai elemen dekoratif, gambar, dan angka. Kupu-kupu dan berbagai lengkungan sangat populer. Elemen-elemen ini dapat digunakan untuk menghias bagian atas dan samping kue..
Anda akan membutuhkan:
- cokelat;
- tas kue atau kertas cornet;
- perkamen atau kertas roti;
- stensil dengan pola.
Prosedur:
- Lelehkan coklatnya. Isi cornet atau tas dengan coklat leleh dan potong salah satu sudutnya.
- Cetak atau gambar desain yang diinginkan di atas kertas (ikal, angka, tulisan). Letakkan selembar perkamen di atas lembaran yang memiliki pola, Anda dapat mengencangkannya dengan klip kertas di sepanjang tepinya. Masukkan coklat secara perlahan ke atas perkamen sesuai desain.
- Biarkan elemen mengeras.
- Keluarkan potongan coklat dari perkamen.
Jika perkamen diletakkan di atas penggilas adonan, dililitkan di sekitar gelas, atau benda lain yang sesuai saat coklat mengeras, bagian yang kosong akan menjadi banyak. Dengan cara ini Anda bisa membuat spiral coklat, bunga, kupu-kupu.
Galeri foto: pilihan mendekorasi kue dengan elemen dekoratif coklat dan contoh stensil
Segitiga kerawang diletakkan dalam lingkaran yang didukung oleh mawar krem atau buah beri 
Kue dapat dihias dengan tulisan atau angka coklat 
Elemen dekoratif yang anggun biasanya dipasang pada mawar berwarna krem 
Anda bisa menaruh satu kupu-kupu besar atau beberapa kupu-kupu kecil di atas kue 
Kupu-kupu kerawang bisa berbentuk datar atau terdiri dari dua bagian yang terletak miring satu sama lain 
Elemen dekoratif kerawang akan menghiasi bagian atas atau samping kue 
Elemen dekoratif kecil biasanya digunakan untuk membuat pembatas di sekeliling tepi kue.
Video: membuat bunga coklat
Aplikasi dengan garis besar
Berbeda dengan renda, elemen dekoratif tersebut memiliki latar belakang dan garis kontras di sepanjang kontur.
Anda akan membutuhkan:
- coklat putih dan hitam (pahit atau susu);
- tas kue atau kertas cornet;
- perkamen atau kertas roti;
- kertas dengan pola.
Prosedur:
- Tempatkan selembar perkamen pada lembaran dengan desain.
- Lelehkan coklat hitam. Peras ke perkamen sepanjang kontur desain yang ditempatkan di bawahnya dan biarkan mengeras.
- Lelehkan coklat putih. Isi sisa aplikasi. Biarkan hingga mengeras sempurna lalu balikkan.
Dengan mencampurkan coklat putih dan coklat hitam atau dengan menambahkan pewarna pada coklat putih, Anda dapat memperoleh corak yang berbeda dan membuat applique berwarna. Untuk aplikasi berwarna, diperlukan pewarna coklat khusus. Jangan gunakan jus buah untuk ini karena coklat bisa mengental.
Potongan sederhana
Bahkan seorang anak kecil pun dapat menangani pembuatan bagian-bagian ini, jadi jangan ragu untuk menghubungi putra atau putri Anda untuk membantu Anda.
Anda akan membutuhkan:
- cokelat;
- perkamen atau kertas roti;
- spatula atau pisau;
- stek, cetakan kue.
Prosedur:
- Lelehkan coklatnya.
- Dengan menggunakan pisau atau spatula, oleskan coklat secara merata berukuran 2–3 mm di atas perkamen.
- Saat coklat mulai mengeras, gunakan cetakan atau pemotong untuk memotong elemennya.
Jika coklat menempel pada cetakan, berarti coklat belum cukup dingin. Jika coklatnya pecah, berarti coklatnya sudah terlalu keras dan perlu dipanaskan kembali.
Daun coklat
Ini adalah ide yang sangat sederhana dengan hasil yang luar biasa. Anda bisa berkreasi dan menggunakan beragam daun sebagai alasnya.
Anda akan membutuhkan:
- cokelat;
- sikat;
- daun, seperti mawar.
Prosedur:
- Cuci daunnya dan keringkan dengan baik. Lelehkan coklatnya.
- Anda perlu mengoleskan coklat - perhatikan! - di bagian belakang daun. Kemudian, dengan menggunakan kuas, sebarkan dari tengah lembaran ke tepian dan pindahkan ke permukaan yang bersih agar mengeras.
- Biarkan daun bersama coklat sampai benar-benar mengeras.
- Keluarkan daun dasar dari coklat beku dengan hati-hati. Daun coklat ini cocok untuk kue musim gugur, misalnya, pada kue untuk menghormati tanggal 1 September. Anda bisa menghias bagian atas dan samping kue dengan daun coklat.
Galeri foto: pilihan desain kue dengan dedaunan coklat
Pembuatan gambar menggunakan cetakan
Cetakan adalah cetakan silikon yang dirancang khusus untuk mencetak coklat. Dengan bantuan mereka, Anda dapat dengan mudah dan cepat mendapatkan banyak elemen dekoratif untuk menghias satu atau bahkan beberapa kue.
Anda akan membutuhkan:
- cokelat;
- cetakan silikon atau plastik untuk coklat.
Cetakan harus bersih dan benar-benar kering sebelum menuangkan coklat.
Prosedur:
- Lelehkan coklatnya.
- Tuang coklat ke dalam cetakan, buang sisa coklat di atasnya, biarkan mengeras.
- Keluarkan figur coklatnya. Untuk melakukan ini, Anda dapat membalik bagian dalam cetakan silikon ke luar, dan membalikkan cetakan plastik dan mengetuknya perlahan di atas meja.
Cetakan untuk coklat dijual di toko gula-gula khusus, toko seni, dan di departemen rumah tangga dengan peralatan makan. Cetakan untuk membuat sabun atau es juga cocok.
Busur coklat
Kue ini akan menjadi hadiah yang ideal. Selain itu, ia praktis tidak memerlukan dekorasi lain: busur besar dengan sendirinya akan menghasilkan kesan yang menakjubkan, yakinlah.
Anda akan membutuhkan:
- cokelat;
- perkamen;
- gunting, penggaris, pensil.
Prosedur:
- Gambarlah persegi panjang berukuran kira-kira 3*18 cm di atas perkamen dan potong. Untuk 1 busur Anda membutuhkan sekitar 15 strip kosong tersebut.
- Lelehkan coklatnya.
- Oleskan coklat pada potongan. Setiap strip harus tertutup seluruhnya.
- Keluarkan potongan coklat dan pindahkan ke tempat yang bersih.
- Saat coklat mulai mengeras, sambungkan ujung-ujung potongan dan letakkan lingkaran yang dihasilkan di sisinya. Biarkan mengeras.
- Setelah mengeras, keluarkan perkamen dari coklat.
- Pada selembar perkamen, gunakan coklat leleh untuk menyatukan baris terbawah dengan 6 jahitan. Biarkan mengeras.
- Buat baris kedua dan berikutnya dengan cara yang sama, rekatkan lingkaran di tengahnya dengan coklat leleh.
- Setelah mengeras, pindahkan bawang bombay ke kue.
Pemodelan coklat
Damar wangi coklat memungkinkan Anda membuat figur, bunga yang cukup rumit, Anda juga dapat menutupi seluruh kue dengannya, membuat gorden, pita, dan kerutan. Damar wangi segar berbentuk plastik, mengingatkan pada plastisin lunak, tetapi bila dikeringkan menjadi keras. Cokelat plastik mirip dengan damar wangi, tetapi lebih banyak digunakan untuk pemodelan.
Simpan damar wangi di lemari es, bungkus rapat dengan beberapa lapis cling film.
Coklat plastik
Cokelat model dibuat dari coklat pahit, susu dan putih serta sirup glukosa. Di rumah sirup glukosa bisa diganti dengan madu cair ringan atau sirup invert.
Bahan-bahan:
- 200 g coklat putih, susu atau hitam;
- masing-masing 50 g, 80 g atau 100 g sirup invert.
- Untuk sirup:
- 350 gram gula;
- 150ml air;
- 2 gram asam sitrat;
- 1,5 gram soda.
Pertama, Anda perlu memasak sirup invert:
- Rebus air bersama gula pasir, aduk hingga gula larut.
- Menambahkan asam sitrat, tutup dengan penutup dan masak dengan api kecil selama sekitar 20 menit. Dinginkan hingga 50–60°C.
- Tambahkan soda kue dan aduk. Sirup akan mulai berbusa.
- Dingin. Busanya akan hilang saat mendingin.
- Tuang ke dalam wadah tertutup dan biarkan pada suhu kamar.
Mari beralih ke menyiapkan damar wangi:
- Potong coklat dan lelehkan.
- Panaskan sirup hingga hangat.
- Campur sirup dan coklat hingga merata agar tidak ada gumpalan yang tersisa.
Massa yang dihasilkan mungkin tampak cukup cair pada awalnya, tetapi setelah didinginkan menjadi lebih kental dan keras.
- Bungkus damar wangi dengan hati-hati dengan cling film agar tidak ada kontak dengan udara.
- Setelah beberapa jam Anda dapat memahat gambarnya. Sebelum membuat model, ambil coklat dalam potongan kecil dan uleni hingga merata dengan tangan Anda. Potongan besar damar wangi dipanaskan selama beberapa detik di dalam microwave.
Proporsi yang diberikan hanyalah perkiraan, karena bergantung pada kekentalan sirup dan persentase kandungan kakao dalam coklat.
Video: menyiapkan pemodelan coklat dan menghias kue dengan ruffles dan mawar
Damar wangi marshmallow coklat
Marshmallow adalah marshmallow lapang yang diproduksi dalam bentuk bantal atau kepang. Dengan menggabungkan coklat dengan marshmallow, Anda mendapatkan damar wangi yang dapat digunakan baik untuk pemodelan maupun untuk menutupi kue.
Bahan-bahan:
- 180 gram marshmallow;
- 200 gram coklat hitam;
- 150 gram gula halus;
- 1–3 sdm. aku. air;
- 1 sdm. aku. mentega.
Persiapan:
- Ayak gula halus.
Lebih baik menggunakan lebih sedikit gula bubuk daripada lebih banyak.
- Lelehkan coklatnya.
- Tambahkan air ke marshmallow dan lelehkan dalam microwave dengan daya maksimum, aduk setiap 20 detik.
- Campur marshmallow dengan coklat dan mentega.
- Tambahkan campuran coklat-marshmallow ke dalam bubuk yang sudah diayak dan uleni hingga halus.
- Bungkus rapat dengan cling film untuk menghindari kontak dengan udara.
- Setelah beberapa jam Anda dapat menggunakannya untuk membentuk gambar dan menutupi kue. Pada awalnya damar wangi tampak sangat lembut, tetapi setelah didiamkan, damar wangi itu mengeras.
Penganan modern adalah penemuan nyata bagi saya! Menelusuri halaman situs web dan Instagram, Anda dapat menemukan karya-karya memukau yang sulit untuk diabaikan. Dan setelah menutup foto itu, foto itu muncul di benak Anda untuk waktu yang lama. Saya senang dengan tren dunia gula-gula saat ini. Kue abad ke-21, tanpa berlebihan, adalah mahakarya! Namun, seperti yang Anda ketahui, fesyen adalah wanita yang berubah-ubah, ia berubah dengan sangat cepat, dan apa yang sedang menjadi tren saat ini mungkin pantas mendapat stigma “abad yang lalu” di masa depan. Mari kita bahas bagaimana, hari ini, Anda dapat menambahkan semangat pada kue dan mendekatkan karya Anda ke sebuah mahakarya?
Jawabannya cukup sederhana - buatlah coretan pada kue. Ini bukanlah teknik sulit yang dapat dikuasai oleh setiap pembuat manisan, bahkan seorang pemula. Yang utama adalah berkonsentrasi dan menjaga proporsi. Rasa proporsional memegang peranan yang cukup besar. Kue dengan tetesan terlihat rapi dan menarik hanya jika lapisan gulanya mengalir dalam aliran tipis dengan panjang berbeda. Tetesan kue adalah salah satu desain yang paling serbaguna. Cocok dipadukan dengan buah beri segar, permen, dan dekorasi bunga. Tergantung pada temanya, bisa berwarna coklat atau berwarna.
Rahasia glasir yang “benar”.
Lapisan gula coklat sangat bagus untuk menimbulkan noda. Ada banyak resep. Namun, memperoleh hasil yang luar biasa tidak terlalu bergantung pada bahan-bahannya, melainkan pada teknologi memasaknya.
- Hanya dapat diterapkan pada produk yang didinginkan.
- Sangat penting bahwa lapisan gula memiliki konsistensi yang tepat. Jika terlalu kental akan muncul cacing perut buncit, dan jika terlalu tipis, guratan akan mengalir ke substrat sehingga membentuk genangan coklat.
- Sebelum mengaplikasikan, pastikan untuk memeriksa suhu dengan mengoleskannya pada kulit tangan Anda. Seharusnya tidak terbakar. Glasir yang terlalu panas akan merusak kreasi Anda.
- Noda volumetrik pada kue coklat terlihat lebih mengesankan. Poin ini sekali lagi tergantung pada kepadatannya.
Nah, yuk simak resep membuat glasir ajaib ini.
Noda coklat
Resep kue dengan luapan coklat melibatkan penggunaan bahan-bahan berikut:
- Cokelat hitam dari 50% - 90 g;
- Krim 33% lemak - 70 ml;
- Mentega – 40 gram.
Proses memasak
Untuk eksperimen pastry seperti itu, sangat disarankan untuk menggunakan timbangan. Namun, pada prinsipnya, Anda dapat melakukannya tanpanya dengan menyesuaikan kepadatannya menggunakan metode pengujian pada piring dingin yang dijelaskan di atas.
- Panaskan krim hingga suhu kurang lebih 70 derajat (jangan sampai mendidih!). Hapus dari api.
- Cincang halus coklat dan tambahkan ke krim panas. Jangan khawatir, awalnya massa akan tampak terstratifikasi. Lanjutkan mengaduk hingga krim menjadi halus.
- Tambahkan mentega, potong-potong. Beberapa pembuat manisan tidak menggunakannya, tetapi bahan ini memberikan ganache kilau mengkilap yang apik.
- Glasir sudah siap. Berikutnya adalah soal teknik! Gunakan rekomendasi kami mengenai penerapannya.
Saat membuat tetesan, ganache berubah konsistensi dan mengeras. Kendalikan momen ini! Baik bekerja dengan cepat atau panaskan kembali glasir saat Anda melakukannya.
Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, lebih baik melakukan manipulasi seperti itu dengan sendok kecil, tetapi Anda juga bisa menggunakan tas kue. Apapun yang nyaman bagi Anda. Setelah tetesannya selesai, isi bagian tengah atas karya agung Anda.
Glasir berwarna
Makanan penutup berwarna-warni menarik perhatian orang dewasa dan anak-anak. Jika Anda sedang mempersiapkannya pesta anak-anak, gunakan noda berwarna untuk kue sebagai desain. “Pemimpin liburan”, dalam hal ini, tidak akan dibiarkan tanpa pujian.
Bahan-bahan:
- Cokelat putih - 100 gram;
- Minyak sayur - 10 gram;
- Pewarna makanan.
Proses memasak
- Lelehkan coklat dalam microwave, aduk setiap 15 detik, atau dalam double boiler. Pastikan mangkuknya kering. Mendapatkan setetes air pun sangat tidak diinginkan.
- Tambahkan minyak sayur (halus, tidak berbau) ke dalam coklat leleh.
- Langkah selanjutnya adalah menambahkan pewarna. Campur semuanya dengan seksama sampai warnanya seragam.
- Keluarkan makanan penutup yang sudah didinginkan sebelumnya dan tuangkan frosting, mulai dari tepinya. Kemudian isi bagian tengahnya, ratakan semuanya dengan spatula.
Kami mencoba menjelaskan inti dari proses sederhana ini sedetail mungkin! Bagikan di komentar seberapa cocok harapan dan kenyataan Anda?)) Kami berharap artikel ini dapat berkontribusi pada pengembangan bakat manisan seseorang.
Seperti ibu rumah tangga mana pun yang menyukai seni kuliner, saya tidak bisa sekadar membuat kue, meskipun enak dan harum, dan menyajikannya di atas meja dalam bentuk adonan kering. Desain mahakarya tepung memainkan peran khusus dalam hidup saya. Keindahan penyajian bagi saya hampir separuh dari keseluruhan proses memasak. Dan hari ini saya akan kasih tahu beberapa resep cara membuat noda coklat pada tortei dengan cepat, mudah dan benar, serta saya lampirkan beberapa foto hasilnya.
Proses pembuatan glasir tidaklah sesederhana itu. Noda tidak boleh menggenang di permukaan atau membentuk gelombang tebal di permukaan. Konsistensi ideal dianggap ketika aliran mencapai bagian tengah makanan penutup dan membeku. Oleh karena itu, meskipun proporsinya ditentukan, komponen-komponennya perlu disesuaikan: membuat cairan coklat lebih encer atau lebih keras. Jadi, mari kita cari tahu resep apa saja yang tersedia untuk menyiapkan campuran yang ideal untuk mendapatkan noda yang indah.
Pembekuan coklat dan krim asam
Bahan utama dan utama dalam resep ini adalah coklat, dan rasa kuah yang dibuat akan tergantung pada kualitas produk yang Anda beli. Saya biasanya membeli batangan yang mengandung setidaknya 70 persen kakao.
Jadi, untuk persiapan, Anda perlu mengambil:
- 150 gram. Sahara;
- 250 gram. krim asam (rendah lemak jika memungkinkan);
- coklat hitam - 170 gram.
Proses memasak membutuhkan kepatuhan wajib terhadap teknik dan aturan:
- Pertama, gula pasir dicampur dengan krim asam hingga kristal manis benar-benar larut. Sebaiknya segera lakukan ini dalam mangkuk yang dirancang untuk memasak dengan suhu tinggi.
- Wadah harus diletakkan di atas api dan dimasak sambil diaduk kuat-kuat hingga gula terakhir hilang. Dalam hal ini, krim asam bisa menjadi sangat cair, artinya harus diaduk hingga mengental, bahkan setelah diangkat dari api.
- Selanjutnya, potong coklatnya - Anda bisa memecahkannya, menghancurkannya, atau lebih baik lagi, memarutnya di parutan halus. Tidak perlu menunda proses ini; Anda perlu menambahkan keping coklat ke dalam adonan yang masih hangat.
- Semuanya tercampur dan glasir siap.
Pembekuan coklat dan susu
Cairan serupa untuk menghiasi permukaan kue ternyata empuk dan beraroma. Dengan menyesuaikan jumlah coklat dalam komposisinya, Anda dapat memperoleh warna dari coklat tua, hampir hitam, hingga coklat susu.
Bahan-bahan:
- coklat – 110 gram;
- gula – 70 gram;
- susu – 60ml. Sebaiknya pilih produk susu yang kandungan lemaknya 3,2 persen.
Metode ini melibatkan konsumsi sedikit gula dibandingkan dengan usulan serupa. Dan semua itu karena peran pemanis dalam hal ini hampir sepenuhnya diambil alih oleh sebatang coklat manis.
Resep langkah demi langkah cara membuat tetesan pada kue coklat:
- menyiapkan hidangan yang dimaksudkan untuk dimasak dalam penangas air;
- Lelehkan coklat sepenuhnya. Untuk mempercepat prosesnya beberapa kali, lebih baik coklatnya dipecah atau digiling terlebih dahulu;
- setelah semua pecahan coklat meleleh, campur dengan susu dan letakkan di atas kompor untuk dimasak;
- Aduk campuran secara intensif hingga mendidih dan mengental. Selama proses ini, tambahkan gula sedikit demi sedikit;
- biarkan campuran yang sudah disiapkan sampai dingin. Selamat makan.
Pembekuan coklat putih
Lapisan gula putih terlihat spektakuler dan sangat meriah pada semua jenis kue atau pai, baik yang terang maupun, sebaliknya, gelap dengan bubuk kakao berlebih. Saat membeli coklat putih, berhati-hatilah, baca komposisinya dan pilihlah coklat yang mengandung paling sedikit komponen asing dan bahan tambahan berbahaya yang tidak perlu yang dapat merusak rasa tetesan terindah. Lebih baik menghindari opsi yang keropos.
Kami membutuhkan:
- 175 gram. gula bubuk;
- 50 ml susu sapi;
- 210 gram. coklat putih.
Langkah-langkah persiapan:
- Cokelat harus dipecah dan dicairkan dengan cara yang nyaman: dalam penangas air atau menggunakan microwave;
- Selagi panas, gula halus dan susu segera dituangkan dan semuanya tercampur. Glasirnya sudah siap!
Pastikan massanya kental. Ambil cangkir terbalik dan praktikkan terlebih dahulu. Jika alirannya terlalu banyak, tambahkan lebih banyak coklat ke dalam wadah. Jika satu atau dua tetesan dari seluruh komposisi masih mengalir ke substrat, ini mungkin dianggap sebagai kekacauan kreatif, tetapi jika lebih, itu hanya akan merusak kue, jadi sebelum Anda mulai menuangkan, lebih baik periksa kualitasnya. glasir beberapa kali.
Pembekuan krim dan coklat
Kandungan lemak produk susu yang digunakan minimal harus 33 persen. Itu hanya harus segar dan wangi.
Kami mengambil:
- 50 gram. mentega;
- 3 sdm. aku. krim;
- 110 gram coklat putih.
Metode memasak:
- Tempatkan pecahan coklat ke dalam panci kecil dan nyalakan api kecil;
- ketika setiap elemen terakhir telah larut dan massa menjadi homogen, matikan kompor dan tambahkan krim dan mentega ke dalam wadah;
- Campur semuanya dengan seksama sampai muncul massa kental dengan konsistensi yang diinginkan.
Glasir coklat coklat (resep dengan foto)
Kalau di rumah kamu tidak punya coklat yang enak dan manis, tidak masalah, saya akan kasih tahu cara menggantinya dengan coklat bubuk tanpa kehilangan sifat dan konsistensinya.
Mengambil:
- 50 gram mentega;
- 45ml. susu;
- 60 gram gula;
- 10 gram bubuk kakao;
Untuk menyiapkan aliran gantung, Anda perlu:
- mengukur dengan jelas jumlah bahan. Satu sendok teh mengandung jumlah gula atau coklat yang berbeda-beda, jadi Anda perlu menimbang semuanya dengan hati-hati, memperhatikan proporsinya;
- Selanjutnya kita pilih panci dengan ukuran optimal, masukkan semua bahan resep ke dalamnya sekaligus dan nyalakan api kecil. Jika Anda telah memilih metode untuk membawa massa ke ketebalan yang diinginkan, ingatlah bahwa campuran dapat terbakar di atas api terbuka, sehingga tidak diinginkan untuk terganggu; Anda harus selalu berada di dekatnya, mengaduk dan memantau kondisinya. Jika Anda tidak yakin dengan kemampuan Anda, lebih baik menggunakan metode “pemandian air”. Ini adalah cara terbaik bagi pemula untuk membuat guratan coklat pada kue - tidak ada jaminan akan menempel di dasar, meskipun Anda tidak dapat mencampur bahan dengan spatula tepat waktu;
- setelah semua bahan tersebar dan berubah menjadi massa homogen yang mendidih, masak terus selama 2-3 menit dan glasir Anda tanpa menggunakan coklat sudah siap!
Cara ini jauh lebih mudah, karena kita tidak selalu yakin dengan kualitas ubin yang dibeli. Seringkali coklat tidak meleleh dengan cepat dan menyeluruh atau terdapat bau terbakar yang tidak sedap di dalam ruangan. Hal ini tidak akan terjadi pada bubuk kakao. Selain itu, jauh lebih menguntungkan secara finansial, tapi rasanya tidak bisa dibedakan dengan versi mahalnya.
Glasir berwarna
Jika Anda sedang mempersiapkan liburan, dan terutama jika ini adalah hari ulang tahun anak-anak, pastikan untuk mempelajari cara menuangkan coklat di atas kue dan membuat coretan berwarna. Mereka akan mengubah permukaan menjadi mahakarya yang benar-benar positif dan lezat serta membuat Anda percaya pada dongeng. Selain itu, Anda dapat menghias kue dengan gelombang krim lembut menggunakan spuit kue, menempelkan berbagai aksesoris atau lilin berwarna ke dalamnya, dan menaburkan permen gula. Anak saya selalu senang dengan kuliner seperti ini.
Kami membutuhkan:
- 65 gram coklat putih;
- 20 gram minyak sayur;
- pewarna makanan dengan warna yang dibutuhkan (mungkin ada beberapa).
Untuk membuat glasir multi-warna, hanya coklat putih yang bisa digunakan; Jadi:
- lelehkan sepotong ubin dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda, aduk setiap 15 menit;
- Tambahkan mentega ke dalam massa coklat panas yang benar-benar seragam;
- tambahkan semuanya dengan bahan pewarna, campur;
- Mulailah menuangkan kue dari tepinya, lalu secara bertahap pindah ke tengah, jangan lupa untuk meratakan massa yang dituangkan dengan spatula.
Cara membuat coretan coklat pada kue yang dihias dengan buah beri
Kombinasi manis yang kontras dari warna gelap atau, sebaliknya, halus, seputih salju, glasir mengkilap dan buah beri yang berair dan cerah akan menjadi hiasan yang layak untuk kue liburan. Basis terbaik telah dianggap selama bertahun-tahun sebagai kue bolu yang tinggi dan rata, disiapkan sesuai dengan semua aturan.
Untuk mereproduksi kue seperti itu, kami mengambil:
- 1 sdm. tepung;
- 1 sdm. Sahara;
- garam di ujung pisau;
- ekstrak vanila;
- 5 butir telur;
- sebungkus baking powder;
- beberapa sendok makan mentega.
Bahkan seorang juru masak dengan sedikit pengalaman pun bisa menyiapkan kue bolu yang empuk dan lembut. Saya melakukannya dengan benar pada kali pertama:
- Pisahkan putih dan kuning telur ke dalam wadah terpisah;
- yang pertama - kocok dengan garam hingga terbentuk busa putih kental, yang kedua, menggunakan pengocok - dengan gula hingga diperoleh massa yang homogen, volumenya sedikit meningkat, warnanya kekuningan;
- tambahkan tepung yang diayak, baking powder, ekstrak vanila, mentega ke dalam wadah “kuning telur”;
- tahap selanjutnya masukkan campuran protein secara hati-hati dengan spatula, aduk perlahan hingga rata;
- tuangkan ke dalam cetakan dan panggang kue masa depan kita pada suhu 180°C selama setengah jam.
- Jika pie sudah siap, tunggu hingga dingin dan potong menjadi 3-4 bagian. Jika diinginkan, Anda bisa merendamnya - agar lebih berair. Untuk melakukan ini, kami mengambil bahan tambahan apa pun dari rum beralkohol hingga air manis. Saya lebih suka mencampur selai apel dengan air dalam proporsi yang sama dan menuangkan banyak-banyak ke atas biskuit.
Kocok 250 gram mascarpone dalam blender dengan 100 gram mentega dan gula halus dalam jumlah yang sama. Krimnya ternyata kental, Anda perlu mengoleskannya dan meratakannya dengan spatula. Berikan perhatian khusus pada permukaan dan dinding. Semakin halus Anda mengaplikasikan krim, semakin mudah terciptanya garis-garis.
Sekarang tinggal mencari tahu cara menuangkan coklat ke atas kue agar menetes:
Ambil sebatang dark chocolate dan 30 gram mentega, masukkan bahan ke dalam panci kecil dan lelehkan dalam penangas air. Tanpa hemat, tuangkan glasir kental di atasnya dan sampai mengeras, taruh beri dan potongan buah cincang di atasnya. Campurkan aprikot dan stroberi, kismis dan blueberry, raspberry dan kiwi, dan tambahkan beberapa daun mint atau rosemary lonjong di sebelahnya. Hadiah alam yang berair dan matang akan menambah rasa asam dan kesegaran dan akan terlihat sangat menggugah selera.
Kue "Lady's Whim" - rahasia memasak
Disukai banyak orang, memuaskan, tetapi mudah dicerna dan makanan penutup yang lezat dengan penuh selera krim mentega dan kue puding. Mustahil untuk melepaskan diri dari kesenangan seperti itu.
Untuk menyiapkannya, ambil:
- 2 cangkir gula:
- 3 cangkir tepung;
- 3 sendok makan madu;
- 200 gram mentega;
- soda;
- ekstrak vanila;
Metode memasak:
Dalam wadah, campur telur dengan gula pasir secara manual atau menggunakan mixer, tuang madu, tambahkan vanilla, soda dan tambahkan mentega. Campur campuran secara menyeluruh sampai gumpalan hilang sepenuhnya. Letakkan panci berisi bahan di atas api dan masak tidak lebih dari 15 menit sambil terus diaduk. Tambahkan tepung, angkat dan uleni adonan.
Kami membentuk lingkaran kecil, menggulung kue dan memanggang dalam oven dengan suhu 180 derajat hingga berwarna cokelat keemasan. Saat potongan Anda dipanggang, Anda punya cukup waktu untuk menyiapkan krim. Untuk melakukan ini, ambil:
- 1 sdm. Sahara;
- Seni. aku. tepung;
- 2 butir telur ayam;
- 200 gram. mentega;
- 0,5 sdm. susu.
Mempersiapkan krim:
- taruh susu di atas kompor, panaskan hingga mendidih dan matikan api;
- haluskan telur dengan gula dan tambahkan tepung, campur semuanya, tambahkan susu panas;
- masukkan kembali adonan ke atas kompor dan nyalakan gas;
- masak semuanya sampai terbentuk massa yang kental dan homogen, angkat dari kompor dan tambahkan mentega;
- Krim sudah siap, bungkus kue dengan hati-hati.
Cara terbaik untuk membuat kue seperti itu menjadi indah adalah dengan menghiasnya dengan tetesan coklat yang dibuat sesuai resep apa pun yang dijelaskan di atas.
Cara mengisi kue Zucotto coklat dengan tetesan
Kue coklat dari kelezatan Florentine yang manis ini telah memenangkan hati lebih dari satu pecinta kuliner. Sangat mudah untuk mempersiapkannya. Tidak ada satu pun pembuat manisan yang tidak bisa membuat kue seperti itu untuk pertama kalinya.
Untuk menyiapkan adonan, Anda perlu mengambil:
- 2 butir telur;
- 100 gram. Sahara;
- 100 gram. mentega;
- 100 gram. tepung yang diayak;
- 3 sdm. aku. kakao;
- soda atau baking powder.
Metode memasak:
- Dalam panci/mangkuk atau wadah lain yang nyaman untuk menguleni adonan, tuangkan semua bahan kering kecuali gula pasir, aduk dengan sendok dan tambahkan mentega lembut, hangatkan pada suhu kamar;
- kocok telur dengan gula hingga kekuningan dan kental, lalu tambahkan ke dalam adonan;
- hasilnya, dari segi kekentalannya, hasilnya akan seperti krim asam yang kental dan berlemak;
- Olesi loyang dengan mentega agar saat dipanggang, massa tidak lengket dan tuangkan campuran tepung. Panggang dengan suhu 180 derajat selama sekitar 20 menit;
- Setelah selesai dimasak, kue akan benar-benar dingin. Seperti kue bolu, potong menjadi beberapa lingkaran, lalu kita lapisi dengan krim.
Untuk menyiapkan krim yang kaya dan memuaskan sekaligus sangat empuk dan lembut, Anda perlu mencampur kacang cincang dan coklat di piring terpisah. Di mangkuk lain, kocok krim kental (setidaknya 33 persen) dengan gula halus dan tambahkan tambahan yang sudah disiapkan di sini. Terakhir tambahkan 200 gram ceri yang diadu dan krim sudah siap. Oleskan pada kue dan masukkan ke dalam lemari es untuk direndam.
Karena kuenya berwarna coklat dengan krim ceri, akan tercipta kombinasi ceri segar dan noda coklat di permukaannya pilihan terbaik pendaftaran Kombinasi hitam-merah atau putih-ceri yang cantik tidak akan membuat lebih dari satu pencicip acuh tak acuh. Selamat makan!
Hasil
Ada beberapa cara untuk menyiapkan frosting hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Dengan menggabungkan bahan-bahan yang berbeda, Anda tidak hanya bisa mendapatkan aliran yang indah, tetapi juga lezat yang mengalir dengan lancar ke tengah makanan penutup dan menjadikannya orisinal dan meriah. Jika karena alasan tertentu noda tersebut tidak berhasil, tontonlah video cara membuat noda coklat yang indah pada kue dan Anda akan berhasil.
Ini selalu menjadi anugerah bagi ibu rumah tangga malas yang ingin memberikan kejutan kepada tamunya dan tidak ingin menghabiskan banyak waktu untuk memasak. Ada banyak pilihan untuk menyiapkan kue, mungkin sebanyak isiannya. Namun hari ini kami akan menyiapkan kue bolu yang pastinya akan menarik bagi para wanita sibuk yang menghemat waktu.
Bahan-bahan untuk membuat kue bolu
- 180 gram tepung terigu.
- Enam telur.
- 150 gram gula pasir.
- Satu sendok makan bubuk kakao.
Bahan untuk membuat krim
- Mentega - 200 gram.
- Satu telur.
- Dua sendok makan bubuk coklat.
- 100 gram susu kental.
Memanggang dasar biskuit untuk kue
Mempersiapkan makanan penutup apa pun, baik itu kue berlapis-lapis atau pai kecil dengan krim, dimulai dengan memanggang alasnya. Ada beberapa pilihan memasak. Hari ini kami telah memilih yang paling sederhana dan tercepat untuk Anda. Seperti yang dijanjikan, Anda tidak akan menghabiskan banyak waktu untuk memasak.
Jadi, ambil telurnya dan pecahkan menjadi dua wadah berbeda sehingga putihnya ada di satu piring dan kuningnya di piring lainnya. Tambahkan sedikit gula pada kuning telur dan mulailah mengocoknya hingga gula benar-benar hilang dan tidak terasa lagi saat Anda menggosok setetes adonan di antara jari-jari Anda. Kini para ahli merekomendasikan untuk mengganti pengocok dengan mixer. Jika Anda tidak memiliki pengocok cadangan, cukup cuci dan keringkan pengocok yang Anda gunakan untuk mengocok kuning telur. Ingatlah bahwa tidak setetes kuning telur pun boleh masuk ke piring bersama putihnya.
Sekarang kita lanjutkan mengocok isi mangkuk kedua. Putihnya harus dikocok hingga menjadi massa berbusa yang cukup kental. Tuang sisa gula ke dalam putihnya dan terus kocok hingga hilang sepenuhnya.
Ayak tepung. Sekarang kita perlu menggabungkan isi tiga piring: tepung, putih, kuning telur. Lebih baik menggunakan spatula plastik khusus untuk tujuan ini. Tambahkan kuning telur dengan hati-hati ke dalam tepung terlebih dahulu, lalu adonan putihnya. Sekarang kita membuat adonan coklat dengan menambahkan coklat bubuk.
Bagaimana Anda tahu bahwa adonan yang akan Anda gunakan untuk membuat kue dengan lapisan gula coklat sudah siap? Ibu rumah tangga yang berpengalaman tentu saja akan menentukannya “dengan mata”. Namun jika Anda belum memiliki cukup pengalaman dalam menyiapkan adonan biskuit, maka perhatikan saja baik-baik isi piringnya. Seharusnya tidak terlihat seperti adonan pai biasa, tetapi seperti souffle yang lembut dan lapang. Jika ya, Anda bisa memanggangnya dengan aman.
Berikut ini adalah prosedur standarnya. Atur oven ke 200 derajat. Selagi memanas, olesi loyang kue dengan sayur atau mentega, tuang adonan dan masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Biskuit dipanggang sekitar setengah jam. Semuanya tergantung pada tinggi loyang, jumlah adonan di dalamnya, dan oven Anda.
Mempersiapkan krim
Seperti yang Anda ketahui, kue terbaik adalah kue yang isiannya paling orisinal. Resep "Lezat". kue bolu tidak dapat dilakukan tanpa resep krim yang “lezat”. Jadi, untuk menyiapkan krimnya, Anda perlu mencampurkan kuning telur dan susu kental manis dalam mangkuk terpisah. Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan air untuk membuat campuran sedikit lebih encer. Sekarang kita masukkan piring ke dalam penangas air dan mulai menguap dan merebus krim sampai kental.
Setelah adonan menjadi kental, angkat dan biarkan dingin. Sekarang mari kita beralih bekerja dengan mentega. Disarankan untuk mengeluarkannya dari lemari es terlebih dahulu agar menjadi lembut dan lentur. Campurkan mentega lunak yang meleleh dengan dua sendok makan bubuk coklat dan campuran telur yang sudah dingin.
Kami akan melumasi lapisan dengan krim yang dihasilkan. Lebih baik memotongnya menjadi dua bagian. Kue tipis lebih baik direndam dalam krim dan lebih aromatik dan enak.
Mempersiapkan lapisan gula untuk kue
Resep kue bolu yang “enak” belum lengkap tanpa rahasia membuat glasir coklat yang tepat. Ada beberapa pilihan masakan: glasir yang terbuat dari bubuk coklat dan tepung, dari coklat dan krim asam, dari coklat dan mentega. Kami akan berbagi dengan Anda beberapa resep, dan terserah Anda untuk memilih.
Glasir coklat dan tepung
Agar mengeras dengan baik, perlu mengikuti resep persiapan yang tepat. Kami mengambil bahan-bahan berikut:
- Satu sendok makan tepung yang diayak.
- Lima sendok makan susu.
- Satu setengah sendok makan bubuk coklat.
- 50 gram mentega.
- Sedikit vanillin atau gula vanila.
Karena resepnya mengandung tepung, Anda selalu dapat menentukan sendiri seberapa kentalnya. Masukkan piring ke dalam bak air dan tambahkan ke dalamnya satu per satu: susu, gula, coklat, dan tepung. Aduk terus, jika tidak campuran bisa gosong. Didihkan campuran. Segera setelah mulai mengental, Anda bisa mengeluarkannya dari kompor dan mendinginkannya sebentar. Tambahkan vanillin dan mentega ke dalam glasir hangat.
Glasir cair untuk tetesan
Beberapa ibu rumah tangga menyiapkan dua jenis glasir sekaligus. Salah satunya adalah yang akan “duduk” erat di atas kue dan cepat mengeras. Yang lainnya adalah yang akan mengalir indah dari atas dan menyebar dalam garis kerawang di sisinya.
Resep ini hanya berupa glasir cair untuk tetesan. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil 50 gram mentega dan melelehkannya dengan api kecil. Kemudian tambahkan empat sendok makan gula dan lima sendok makan susu hangat ke dalam mentega. Aduk gula hingga benar-benar larut dalam susu.
Sekarang Anda bisa menambahkan bahan utama coklat - coklat. Dalam hal ini, Anda membutuhkan dua sendok makan. Ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk mengayaknya sebelum menambahkan bubuk kakao. Dengan cara ini Anda bisa menghindari munculnya benjolan yang tidak diinginkan.
Glasir yang disiapkan dengan cara ini tidak akan mengeras seperti pada kasus pertama, tetapi akan memiliki kilau yang luar biasa. Ini akan mudah menetes dari kue dan menghasilkan pinggiran coklat yang bagus.
Cara mengglasir kue dengan benar
Jadi, Anda telah memutuskan untuk memasak kue lezat dengan lapisan gula coklat. Kami telah menyediakan resep untuk bahan dasar biskuit dan glasirnya sendiri. Produknya tersedia untuk semua orang dan harganya tidak terlalu mahal, serta pengoperasiannya cukup sederhana.
Untuk memastikan glasir merata di permukaan makanan penutup, Anda harus menggunakan sedikit trik. Tempatkan kue di rak kawat kecil. Anda bisa meletakkan piring di bawahnya agar sisa glasir tidak terbuang percuma. Gerimis di atas kue tanpa diaduk, sambil ratakan permukaannya dengan spatula kue. Biarkan lapisan glasir pertama sedikit mengeras.
Sekarang kita mengambil glasir berwarna lebih gelap (resep kedua) dan mulai menuangkannya dengan hati-hati dengan sendok besar. Jika ingin membuat kue dengan icing coklat berbentuk monogram dan pola, masukkan icing tersebut ke dalam spuit pastry. Dengan bantuannya Anda dapat menggambar gambar apa pun.
