Resep hati babi yang enak. Hati babi: resep memasak dalam wajan dan slow cooker. Manfaat hati babi dan kandungan kalorinya

Hati dianggap salah satu yang paling banyak produk sehat di meja kami, karena dia sifat-sifat yang bermanfaat memiliki efek positif pada kesehatan manusia; selain itu, hati yang dimasak dengan lezat akan menjadi semacam kelezatan di meja mana pun. Cara memasak hati babi yang enak agar empuk dan menggugah selera penampilan dan apakah itu hidangan sehat yang akan disantap dengan senang hati oleh setiap anggota rumah tangga atau bahkan tamu di rumah? Ternyata ada beberapa rahasia dalam mengolah jeroan jenis ini yang membuat setiap ibu rumah tangga bisa menjadi juru masak untuk keluarga atau tamunya untuk sementara waktu.

Agar hati tidak menjadi pahit

Tidak semua juru masak, terutama pemula, memutuskan untuk memasak hati babi. Dan alasannya adalah fakta bahwa daging babi terasa pahit karena saluran empedu yang ada di dalamnya. Saluran inilah yang harus dikeluarkan dengan sangat hati-hati saat membersihkan jeroan dan setiap bagiannya harus dicuci selama proses memasak. Sangat baik juga merendam hati sebelum digoreng atau direbus dalam susu atau air dengan cuka dengan perbandingan 150 g cuka 9 persen per 1 liter air. Waktu perendaman kurang lebih 1-1,5 jam.

Selain itu, untuk menghilangkan rasa pahit pada hati, sering kali ditambahkan sedikit gula atau beberapa sendok teh madu selama proses memasak. Nah, untuk menyembunyikan rasa manisnya, hati diberi garam pada akhir proses memasak.

Inilah rahasia memasak hati babi yang sederhana dan tidak rumit. Sedangkan untuk resep merebus atau menggoreng ati sendiri juga cukup sederhana dan bahannya minimal.

Hati babi dalam saus krim asam

Jadi, sebelum menyiapkan hati menurut resep ini, sebaiknya hati direndam terlebih dahulu. Ini akan memberikan produk rasa yang lebih lembut dan lembut, dan volumenya juga akan meningkat selama proses memasak.

Bahan-bahan:

• 400 gram hati
• 100 ml susu
• 2 buah bawang bombay
• 200 ml krim asam
• 1 siung bawang putih
• 1 sdm. tepung
• 1 sdt moster
• minyak sayur untuk menggoreng
• garam, merica, dan bumbu secukupnya.

Metode memasak:

1. Bersihkan hati dari saluran empedu, potong-potong dan rendam dalam susu.

2. Kupas bawang bombay dan potong setengah cincin, goreng dengan minyak sayur hingga bawang bombay empuk. Tambahkan hati ke dalamnya dan goreng semuanya selama sekitar 10 menit.

3. Dalam wadah terpisah, campur semua bahan lainnya - krim asam, tepung, mustard, bawang putih cincang halus, bumbu. Tuangkan saus ini ke atas hati dan masak semuanya sampai matang. Kesiapan hati ditentukan oleh apakah darah mengalir darinya saat ditekan atau dipotong. Tidak disarankan menggoreng masakan ini terlalu lama, agar tidak terlalu keras dan atinya sendiri tidak mengering.

4. Di akhir masakan, beri garam pada hati dan taburi bumbu. Tutupi piring dengan penutup dan biarkan diseduh lebih lama lagi.
Hidangan yang diolah menurut resep ini ternyata sangat lembut, berair, dan lezat.

Dianjurkan untuk menyajikan hati rebus panas dengan salad atau lauk apa pun, meskipun hati babi sering dimakan dalam keadaan dingin.

Resep hati babi lainnya

Paling cara cepat Pembuatan jeroan ini tentu saja melibatkan penggorengan dengan minyak sayur. Resepnya sendiri sangat sederhana, karena potongan hati yang sudah dipotong hanya perlu digoreng dengan minyak sayur kedua sisinya selama kurang lebih 10 menit.

Di akhir masakan, garam dan merica ditambahkan ke dalam masakan, meskipun koki sejati tidak menyarankan terlalu terbawa dengan bumbu saat menyiapkan hati babi, karena memiliki rasa dan aroma alami yang menyenangkan.

Sangat tidak biasa dan masakan lezat hati babi dalam bahasa Jepang. Resep ini bukan dari masakan Jepang, tetapi mendapat namanya karena bahan-bahan yang termasuk dalam resepnya, populer di negara ini - nasi, kecap, paprika.

Potongan hati harus dipotong memanjang dan masing-masing digoreng dengan tepung dan minyak sayur. Secara terpisah, irisan jeruk keprok digoreng dengan mentega dan ditaruh di atas potongan hati. Nasi direbus secara terpisah. Saat disajikan, nasinya terciprat kecap, dan potongan hati diletakkan di sebelah potongan jeruk keprok di atasnya. Anda juga bisa menambahkan kacang polong, paprika atau cabai merah ke dalam nasi sesuai selera. Hidangannya ternyata tidak biasa, tapi sangat enak.

Resep sederhana dan lezat untuk mengolah hati babi ini dapat menyenangkan seluruh anggota keluarga dengan hidangan lezat dan sehat di meja makan.

Video menarik dengan topik: “Cara memasak hati babi yang enak tanpa rasa pahit dan sederhana”:

Bagaimana cara memasak hati babi di rumah? Banyak ibu rumah tangga yang terbiasa hanya menggoreng atau merebus produk semacam itu. Namun, juru masak yang lebih berpengalaman menyatakan bahwa bahan ini dapat digunakan untuk membuat pate terlezat, serta irisan daging yang lezat.

Hati babi goreng: resep masakan

Cara menggoreng jeroan babi cukup mudah. Dengan cepat menjadi lembut dan empuk, dan ideal untuk lauk apa pun.

Jadi, untuk menyiapkan hidangan lezat untuk meja makan, kita membutuhkan:

• hati babi segar - sekitar 500 g;
• susu sapi - 2 cangkir;
• minyak sayur - 40 ml;
• bawang besar - 1 kepala bawang;
• garam dan bumbu lainnya - gunakan secukupnya;
• wortel besar - 1 pc.

Persiapan makanan

Bagaimana cara menyiapkan hati babi goreng? Resep masakan seperti itu biasanya diawali dengan pengolahan jeroan. Itu dicuci bersih, menghilangkan bagian yang tidak bisa dimakan dalam bentuk film dan urat. Setelah itu, hati dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam.

Agar produk ini menghilangkan rasa pahitnya sebanyak mungkin, produk ini dituangkan dengan susu dan dibiarkan dalam bentuk ini selama 30-50 menit.

Setelah hati direndam dalam minuman susu, hati diangkat dan dikeringkan.

Proses perlakuan panas dalam wajan

Sebelum memasak hati babi dalam wajan, panaskan masakan dengan api besar. Kemudian seluruh jeroan yang sudah dipotong dimasukkan ke dalamnya dan dimasak hingga semua cairannya menguap seluruhnya. Selanjutnya, tambahkan minyak sayur ke dalamnya dan mulailah menggoreng dengan api kecil.

Paparkan hati babi perlakuan panas akan memakan waktu sekitar 20 menit. Pada saat yang sama, harus diaduk secara berkala dengan sendok besar agar produk tidak menempel di dasar wajan dan tidak gosong.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, setengah cincin bawang bombay, serta wortel parut kasar, ditambahkan ke dalam mangkuk. Setelah bahan tercampur, beri garam dan merica, lalu masak dengan api kecil selama sekitar ¼ jam lagi. Selama waktu ini, hati babi dan sayuran harus dimasak dengan baik.

Disajikan untuk makan siang

Sekarang Anda tahu cara memasak hati babi dalam wajan. Setelah jeroannya digoreng, ditaruh di piring, dan di sebelahnya ditaruh lauk pauk. Pilihan terbaik Sajikan kentang tumbuk atau pasta rebus.

Merebus hati

Hati babi rebus disiapkan dengan mudah dan sederhana seperti hati goreng. Jeroan beserta sayur-sayuran diolah dalam wajan seperti resep di atas, kemudian ditambahkan sedikit air minum. Setelah bahan tercampur, didihkan selama 15 menit.

Jika Anda ingin mendapatkan gulai yang lebih harum dan kental, Anda bisa menambahkan sedikit tambahan pada produknya pasta tomat dan tepung terigu.

Seperti halnya hati babi yang digoreng, hati babi yang direbus disajikan dengan lauk kentang tumbuk. Makan siang ini tidak hanya sangat enak, tapi juga cukup mengenyangkan dan bergizi.

Membuat pate yang enak

Pate hati babi buatan sendiri adalah alternatif yang bagus untuk produk yang dibeli di toko. Produk ini mudah dan sederhana untuk disiapkan. Untuk memastikan hal ini, kami sarankan untuk mulai membuat pate sekarang juga. Untuk melakukan ini, Anda mungkin memerlukan:

• hati babi - 1,2 kg;
• pemotongan - sekitar 800g;
• bawang - sekitar 3 kepala;
• wortel berair - 3 buah;
• garam, lada hitam bubuk - gunakan sesuai selera Anda;
• telur berukuran sedang - 3 pcs.

Pemrosesan Bahan

Sebelum memasak hati babi di atas kompor, bagian bawah tanpa kulit dipotong-potong besar, dan jeroannya dicuci bersih, dibersihkan dari salurannya dan juga dicincang kasar. Setelah itu, mereka mulai mengolah sayuran. Wortel diparut di parutan kasar, dan bawang bombay dipotong menjadi setengah cincin.

Perawatan panas

Setelah bahan utama disiapkan, potongan undercut dimasukkan ke dalam wajan berdinding tebal, lalu ditutup dengan wortel, bawang bombay, dan hati babi. Semua bahan diasinkan dan dibumbui, setelah itu dituangkan kurang lebih 150 ml air matang. Dalam komposisi ini, hidangan ditutup dengan penutup dan dimasak dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama satu jam penuh. Setelah waktu berlalu, suhu diturunkan menjadi 175 derajat dan makanan dipanggang lagi selama 60 menit.

Memasak pate

Setelah semua bahan selembut mungkin, angkat dari kompor dan dinginkan sepenuhnya. Kemudian produk dilewatkan melalui penggiling daging sebanyak dua kali atau dihancurkan menggunakan blender (sampai diperoleh massa yang homogen).

Menambah campuran harum kuning telur, itu diuleni lagi secara menyeluruh. Setelah itu, kocok putihnya secara terpisah dan tambahkan juga ke dalam massa hati.

Setelah bahan-bahan tercampur rata dari bawah ke atas, bahan-bahan tersebut dimasukkan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak.

Dengan komposisi ini, produk setengah jadi dikirim ke oven dan dipanggang dengan suhu 180 derajat selama 20 menit.

Setelah pate hati babi siap, angkat dan dinginkan sepenuhnya. Kemudian cetakan dibalik dan produk dikeluarkan dengan hati-hati.

Resep langkah demi langkah untuk irisan daging hati babi

Setelah bagian bawah produk berwarna coklat keemasan, dibalik menggunakan spatula.

Sajikan irisan daging lezat untuk makan siang

Sekarang kamu tahu resep sederhana dengan hati babi. Setelah irisan daging yang gurih dan harum digoreng di kedua sisinya, dikeluarkan dari wajan dan diletakkan di atas piring besar.

Produk berbahan dasar hati babi disajikan di meja bersama kentang tumbuk, julienne, tumis sayur, salad atau lauk lainnya. Ngomong-ngomong, beberapa ibu rumah tangga lebih suka menyajikan irisan daging hati kepada tamu sebagai a camilan dingin. Dalam hal ini, Anda harus menyiapkan saus beraroma untuknya secara terpisah. Untuk melakukan ini, parut halus siung bawang putih dan keju keras, lalu tambahkan adas cincang halus ke dalamnya. Semua bahan dibumbui dengan mayones berlemak dan diaduk rata. Massa bawang putih yang dihasilkan dioleskan ke sayatan daging dan dimakan bersama sepotong roti.

Untuk mendiversifikasi menu rumahan, terkadang digunakan jeroan, termasuk ati babi. Ini digunakan untuk membuat pai, kue, casserole, dan pancake. Hati babi merupakan produk rendah kalori yang banyak mengandung kalsium, fosfor, zat besi dan yodium, serta seluruh kelompok vitamin.

Resep klasik

Bahan-bahan:

• Hati – 500 gram.
• Bawang – 1 buah.
• Mayones – 4 sdm. sendok.
• Wortel – 1 buah.
• Minyak bunga matahari, garam, air.

Cara memasak:

1. Rendam hati di dalamnya air dingin. Dua jam sudah cukup. Setelah uratnya dibuang, potong dadu.
2. Cuci wortel sampai bersih, kupas dan lewati parutan. Potong bawang menjadi setengah cincin.
3. Letakkan wajan di atas kompor, tuang sedikit minyak, goreng sayuran cincang hingga setengah matang.
4. Tambahkan jeroan ke sayuran goreng, campur dan goreng. Aduk isinya secara berkala.
5. Setelah dua hingga tiga menit warnanya akan berubah. Artinya sudah waktunya menambahkan mayones dan air panas ke dalam penggorengan. Air harus menutupi bahan-bahannya.
6. Tetap ditutup dengan penutup, kecilkan api dan biarkan mendidih selama sepertiga jam. Tambahkan sedikit garam di akhir.

Anda tidak boleh menggoreng produk terlalu banyak, jika tidak, Anda akan mendapatkan hidangan yang kering dan keras. Jika Anda tidak suka mayones, gunakan krim asam segar.

resep video

Cara memasak dalam slow cooker

Dengan menggunakan multicooker, Anda dapat dengan mudah dan cepat menyiapkan makanan lezat dan hidangan sehat. Saya akan membagikan cara klasik yang sesederhana mungkin, namun memungkinkan Anda menyiapkan sebuah mahakarya kuliner.

Bahan-bahan:

• Hati – 1kg.
• Bawang – 200 gram.
• Oregano.
• Minyak sayur.
• Lada, garam, salam.

Persiapan:

1. Potong lapisan film dari hati, buang vena dan salurannya. Ingat, lapisan film yang keras dan saluran yang besar menandakan bahwa bahan tersebut sudah tua.
2. Setelah dibersihkan, rendam dalam susu. Dalam dua jam rasa pahitnya akan hilang dan seratnya akan melunak.
3. Kemudian potong menjadi bagian yang sama agar matangnya merata.
4. Kupas dan potong bawang bombay ukuran sedang. Potong menjadi kubus atau setengah cincin.
5. Tuang sedikit minyak ke dalam mangkuk multicooker dan panaskan, aktifkan mode memanggang. Kemudian tambahkan bawang bombay cincang dan tumis selama sekitar tiga menit.
6. Setelah itu, taruh hati, taburi daun salam dan oregano. Campur semuanya dengan baik, tutup, aktifkan api kecil, dan masak selama seperempat jam.
7. Saat pengatur waktu berbunyi bip, tambahkan garam, aduk perlahan kembali dan biarkan selama 10 menit dengan tutupnya tertutup. Tidak perlu menyalakan perangkat, hidangan akan tiba dengan sendirinya.
8. Sajikan dengan krim asam dan bumbu.

Video memasak

Metode memasak oven

Hati babi dimasak dengan sangat cepat di oven, dan resep yang akan saya bagikan tidak bisa dibilang ribet. Kentang yang dipanggang bersama bahan utamanya cocok sebagai lauk. Sajikan hidangan yang sudah jadi bersama dengan sayuran segar.

Jumlah bahannya untuk empat porsi. Jika ingin variasi, perbanyak lauknya. Untuk melakukan ini, ambil satu wortel, beberapa tomat, dan dua paprika.

Bahan-bahan:

• Hati – 600 gram.
• Kentang – 4 buah.
• Bawang – 1 kepala.
• Bawang putih – 4 siung.
• Lada, garam.

Persiapan:

1. Sebelum dimasak, rendam hati dalam air selama setengah jam. Setelah itu, keringkan pulp secara menyeluruh dan keluarkan lapisan filmnya.
2. Potong-potong besar, garam dan merica. Saya tidak menggunakan rempah-rempah. Jika diinginkan, gunakan oregano dan lada hitam. Hanya saja, jangan berlebihan, jika tidak, Anda akan merusak rasanya.
3. Kupas dan potong kentang menjadi irisan tipis, tambahkan garam terlebih dahulu. Anda bisa menambahkan beberapa bumbu dan rempah yang digunakan untuk membuat kentang panggang.
4. Tidak ada gunanya menggunakan saus tambahan; hidangannya sudah berair. Pada akhirnya Anda bisa menambahkan sedikit krim asam.
5. Saya sarankan memotong sayuran menjadi potongan besar. Untuk menambah rasa, rendam dalam cuka. Bawang putih diperlukan hanya untuk memberikan aroma yang halus, sehingga tidak perlu dipotong.
6. Tempatkan kentang, sayuran, bawang merah dan bawang putih serta jeroan di atas loyang. Panggang dalam oven selama sekitar 40 menit pada suhu 200 derajat. Beberapa menit sebelum siap, taburi keju parut.

Saat Anda membuat ulang suguhan beraroma ini di rumah, pastikan untuk menghiasinya dengan bumbu segar. Hati babi panggang cocok dengan anggur merah atau bir ringan. Jika Anda sedang mengemudi citra sehat hidup, nikmati rasanya tanpa alkohol.

Hati yang lembut dan berair dalam wajan

Setiap ibu rumah tangga memiliki pendekatannya masing-masing dalam memasak hati babi segar dalam wajan. Oleh karena itu, ada banyak resep. Digoreng dengan cara saya, ternyata enak, empuk, juicy dan lembut sekali.

Bahan-bahan:

• Hati – 1kg.
• Telur – 5 buah.
• Tepung – 100 gram.
• Kaldu ayam – 1,5 cangkir.
• Bawang putih – 6 siung.
• Minyak wijen – 25 gram.
• Bawang hijau – 80 gram.
• Garam, merica.

Persiapan:

1. Bilas dan keringkan hati. Buang urat dari daging buahnya, potong kotak seukuran kenari.
2. Cincang halus daun bawang. Lebih baik memotong bawang putih menggunakan penggiling bawang putih.
3. Campur bawang putih dan daun bawang dalam mangkuk yang dalam. Tuang kaldu ayam, minyak wijen, tambahkan garam, merica, aduk rata.
4. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke atas potongan. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan meresap selama sepuluh menit.
5. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur. Saya menggunakan pengocok. Jika tidak, kocok dengan garpu.
6. Ayak tepung ke dalam mangkuk terpisah (saya beli yang kualitas tertinggi).
7. Pertama, gulingkan jeroan ke dalam tepung terigu, lalu celupkan ke dalam telur dan masukkan ke dalam penggorengan. Goreng di kedua sisi selama beberapa menit.

Hidangan luar biasa ini disiapkan dengan sangat cepat, yang berarti tamu tak terduga pun tidak akan terkejut.

Hati babi direbus dengan krim asam

Hati adalah produk sampingan berharga yang harus ada dalam makanan setiap orang. Jika Anda memasaknya dengan krim asam, Anda mendapatkan gudang nutrisi, unsur mikro, dan vitamin. Dokter menganjurkan makan hidangan ini untuk orang yang menderita anemia, diabetes dan penyakit lainnya.

Hati memang sehat, tapi tidak semua orang menyukainya, karena sering kali terasa kering dan pahit. Konsistensinya yang kering akan membuatnya empuk dan krim asam lembut. Dan untuk membuat suguhannya harum dan spesifik, anggur, rempah-rempah, dan bumbu digunakan.

Bahan-bahan:

• Hati babi – 500 gram.
• Krim asam – 250 gram.
• Bawang – 3 kepala.
• Tepung, garam, merica.

Persiapan:

1. Potong filmnya, lepaskan salurannya. Rendam selama dua jam air bersih agar tidak pahit.
2. Potong-potong, kocok perlahan. Celupkan seluruhnya ke dalam tepung dan goreng hingga muncul kerak.
3. Di penggorengan kedua, goreng bawang bombay cincang. Lalu letakkan ati goreng di atasnya, tambahkan krim asam, merica, dan garam. Jika krim asamnya kental, tambahkan sedikit air.
4. Saat isi panci mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama kurang lebih 20 menit. Setelah waktu berlalu, hidangan sudah siap.

Sajikan sebagai hidangan utama dengan soba, pasta, atau kentang. Jika Anda memiliki herba segar di lemari es, pastikan untuk menggunakannya sebagai hiasan.

Video memasak

Kesimpulannya saya akan memperhatikan manfaat liver yang akan saya berikan tips bermanfaat. Jeroan segar banyak mengandung vitamin dan unsur mikro yang dibutuhkan tubuh manusia.

Hati babi merupakan produk daging bergizi dan sehat yang dapat diolah secara maksimal dengan cara yang berbeda- rebus, goreng, panggang dengan sayuran, buat irisan daging, dan bahkan kue! Mempersiapkan hidangan hati babi tidak memakan banyak waktu, dan untuk membuatnya enak dan harum, Anda perlu mempelajari resep yang dipilih dengan cermat dan mengikuti rekomendasinya dengan ketat.

Hati babi yang direbus dalam wajan dengan bawang bombay adalah pilihan yang sangat baik untuk makan siang yang lezat. Jeroan yang sudah jadi bisa digunakan untuk salad, atau dikonsumsi sebagai hidangan mandiri.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• hati – 500 gram;
• minyak sayur – 25 gram;
• merica (hitam) dan garam – masing-masing 3-4 gram;
• tepung – 140 gram;
• dua bawang.

Memasak:

1. Bebaskan jeroan dari saluran empedu, lepaskan filmnya dan cuci bersih. Dianjurkan untuk merendam hati dalam susu selama dua jam, agar rasanya menjadi lebih lembut.
2. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.
3. Setelah itu, potong daging babi menjadi potongan persegi dan lapisi dengan tepung.
4. Panaskan lemak nabati dalam wajan, masukkan hati ke dalamnya, tambahkan garam, bumbui dengan merica dan goreng kedua sisinya hingga muncul kerak kecoklatan.
5. Sekarang tambahkan bawang bombay ke dalam wajan dan goreng bersama daging babi sampai berwarna cokelat keemasan. Perlu diingat bahwa perlakuan panas yang berkepanjangan akan membuat jeroan menjadi keras, sehingga sebaiknya dimasak tidak lebih dari 8-10 menit.

Hati babi goreng ternyata sangat menggugah selera; cocok dengan kentang rebus, nasi hitam, dan acar mentimun.

Memasak gaya Stroganoff

Mereka yang lebih suka makan sehat pasti harus memasukkan hidangan hati babi yang disiapkan sesuai resep ini ke dalam menu mereka. Kandungan kalori daging ala Stroganoff hanya 150 Kkal (per 100 gram), dan juga mempertahankan semua vitamin yang menyehatkan.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• jeroan segar – 650 gram;
• yoghurt susu (minum) – 280 ml;
• wortel;
• garam laut – 5 gram;
• dua bawang;
• rempah-rempah (kemangi, oregano, ketumbar) – 7 gram.

Memasak:

1. Cuci, kupas dan rendam hati dalam air dingin selama satu jam. Kemudian potong menjadi irisan panjang.
2. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, potong wortel menjadi potongan-potongan. Rebus sayuran dalam wajan tanpa lemak selama kurang lebih 2 menit hingga lunak.
3. Sekarang tambahkan jeroan ke wortel dan bawang bombay, goreng kedua sisinya dengan minyak sayur.
4. Tempatkan yogurt dalam wajan, tambahkan garam dan bumbu. Setelah itu, didihkan selama setengah jam dengan tutupnya tertutup.

Daging babi lezat sudah siap, sajikan hidangan diet hati direkomendasikan dengan salad tomat dan mentimun.

Dalam slow cooker dengan sayuran

Penggunaan kompor listrik memungkinkan ibu rumah tangga menghemat waktu dan tenaga secara signifikan dalam memasak. hidangan daging. Hati babi dalam slow cooker dengan sayuran memiliki rasa yang kaya dan enak, sehingga sangat cocok untuk orang dewasa dan anak-anak.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• hati – 580 gram;
• bawang besar;
• satu wortel;
• tiga lembar daun salam;
• satu tomat besar;
• paprika – 270 gram;
• minyak olahan – 20 ml;
• zucchini kecil;
• seikat kecil dill dan daun ketumbar.

Memasak:

1. Masukkan jeroan ke dalam air asin dan tunggu tiga jam. Cairan di mana ia ditempatkan harus diganti secara berkala.
2. Kemudian potong hati menjadi kubus. Kupas, cuci dan potong semua sayuran menjadi kubus kecil.
3. Tuang minyak ke dalam slow cooker dan tambahkan daging babi. Atur mode “Menggoreng” dan goreng hati sampai berwarna cokelat keemasan.
4. Kemudian masukkan sayuran dan daun salam ke dalam mangkuk berisi daging dan aduk. Pilih fungsi “Rebus”, turunkan tutupnya dan masak selama sekitar 45-50 menit.
5. Agar daging babi tetap empuk, Anda perlu menambahkan garam pada makanan yang direbus di akhir masakan.

Disarankan untuk menutupi hidangan panas sayuran dan hati dalam slow cooker dengan bumbu cincang, lalu tata di piring dan sajikan.

Hati babi dengan krim asam

Camilan cantik untuk makan siang yang pasti akan disukai semua orang di rumah adalah hati aromatik yang direbus dengan krim asam. Produk susu membuat daging babi empuk dan memberikan rasa yang unik dan lembut.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• hati babi – 750 gram;
• wortel dan bawang – 2 buah;
• krim asam – 60 gram;
• tiga siung bawang putih;
• bumbu (untuk daging), garam - sesuai kebijaksanaan Anda.

Memasak:

1. Hapus semua film dari hati dan lemak berlebih, cuci dan potong dadu. Kemudian rendam dalam susu selama 40-50 menit.
2. Potong bawang bombay menjadi irisan, wortel menjadi kubus, dan potong bawang putih di bawah alat press.
3. Tempatkan potongan daging babi dalam wajan dengan minyak olahan dan goreng seluruh sisinya selama sekitar tujuh menit.
4. Kemudian tambahkan sayuran, garam, bumbui dengan bumbu dan didihkan selama tiga menit lagi.
5. Tuang krim asam ke atas isi penggorengan, aduk, tutup dan masak selama lima belas menit.

Hati siap pakai dalam krim asam dapat dikonsumsi panas atau dingin, dengan terong rebus, pasta, atau sereal apa pun.

Bagaimana cara merebus kentang dengan nikmat?

Hidangan luar biasa ini disiapkan dengan cepat dan sederhana sehingga bahkan juru masak yang tidak berpengalaman pun bisa mengatasinya. Untuk membuat suguhannya enak, Anda harus memilih hati segar, kentang yang rapuh, dan menggunakan banyak bumbu aromatik.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• jeroan – 1 kg;
• kentang – 5-6 buah;
• pasta tomat – 25 gram;
• bawang bombay – 110 gram;
• 2 siung bawang putih;
• sayuran hijau (apa saja) – 80 gram;
• rempah-rempah, rempah-rempah dan garam - sesuai selera Anda.

Memasak:

1. Kupas kentang, masukkan ke dalam wajan dan goreng dengan lemak nabati hingga agak lunak.
2. Buang kulit bawang bombay, bilas dengan air dan potong menjadi setengah cincin. Potong bawang putih menjadi kubus.
3. Bersihkan hati dan cuci bersih. Kemudian potong-potong, masukkan ke dalam penggorengan terpisah dan goreng bersama bawang bombay sambil diaduk secara teratur selama kurang lebih 8 menit.
4. Masukkan ke dalam kuali kentang goreng, tambahkan hati ke dalamnya dan taburkan bawang putih. Setelah itu bumbui dengan bumbu dan garam.
5. Tempatkan tomat dalam mangkuk dan encerkan dengan air untuk mendapatkan campuran semi cair. Kemudian tuangkan ke dalam kuali berisi bahan-bahannya dan aduk rata.
6. Isi isi kuali dengan air hingga sedikit menutupi seluruh bahan, lalu nyalakan kompor dan biarkan mendidih selama 12 menit.

Sebelum makan, taburi suguhan dengan bumbu cincang dan tawarkan untuk mencobanya dalam kombinasi dengan adjika, saus krim asam dan roti gandum.

Potongan daging hati babi dalam wajan

Untuk mengejutkan orang yang Anda cintai dan teman-teman dengan makan malam yang orisinal dan sehat, Anda bisa menggoreng irisan daging hati. Mereka menjadi sangat empuk dan menggugah selera jika Anda menambahkan semolina ke daging cincang. Ini tidak akan menambah kalori pada hidangan, tetapi hanya meningkatkan rasa dan penampilannya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• hati babi – 650 gram;
• bawang bombay – 2 buah;
• semolina – 160 gram;
• campuran paprika – 6 gram;
• garam - sesuai selera Anda;
• telur;
• tepung atau kerupuk kecil - untuk pembuatan roti;
• krim asam – 25 gram;
• dua siung bawang putih;
• keju (varietas keras) – 150 gram.

Memasak:

1. Pertama, Anda perlu membuat hati cincang. Untuk melakukan ini, keluarkan urat dari jeroan, cuci dengan air mengalir dan potong-potong besar.
2. Kupas bawang bombay dan bagi menjadi empat bagian.
3. Giling produk yang sudah disiapkan dalam penggiling daging.
4. Kocok telur ke dalam hati cincang, tambahkan merica, krim asam, garam dan bawang putih cincang. Kemudian tambahkan semolina, aduk rata dan masukkan ke dalam kulkas selama setengah jam.
5. Kemudian bentuk irisan daging dari massa hati, gulung tepung roti atau dalam tepung dan goreng kedua sisinya dengan minyak panas.

Selagi irisan daging masih panas, letakkan di piring besar dan tutupi dengan keju parut. Sajikan dengan daun selada dan irisan tomat segar.

Kue hati yang lezat

Kue hati babi yang lezat adalah hidangan yang cukup serbaguna - bisa menjadi makan malam lengkap bersama keluarga atau camilan gurih untuk liburan. meja pesta. Anda bisa membuat kue daging dengan sangat mudah dari produk yang murah dan terjangkau.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• hati babi – 0,7 kg;
• wortel;
• bohlam;
• tiga telur mentah;
• mayones – 180 gram;
• satu telur rebus;
• tepung – 85 gram;
• sayuran cincang – 70 gram;
• kenari (kecil) – 120 gram;
• pati – 40 gram;
• siung bawang putih;
• bumbu dan garam - sesuai selera Anda.

Memasak:

1. Giling hati, bersihkan dari urat dan lapisan film, dalam blender.
2. Masukkan daging cincang telur mentah dan garam. Kemudian tambahkan tepung, kanji dan aduk. Anda harus mendapatkan adonan yang setengah cair dan berdaging.
3. Panaskan wajan, tuangkan minyak ke dalamnya dan panggang pancake hati, goreng di kedua sisi.
4. Dinginkan pancake yang sudah jadi dan masukkan ke dalam tumpukan.
5. Untuk membuat isian kue, Anda perlu mengupas bawang bombay dan wortel, lalu memotongnya menjadi kubus kecil.
6. Goreng sayuran dengan lemak nabati di penggorengan. Kemudian tambahkan bawang putih cincang, telur cincang (rebus), mayonaise dan aduk.
7. Tutupi pancake daging secukupnya dengan isian dan bentuk menjadi kue, letakkan “kue” di atas satu sama lain.
8. Tempatkan camilan yang sudah jadi di tempat dingin selama tiga jam.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• produk sampingan babi – 0,3 kg;
• wortel;
• dua acar mentimun;
• kacang hijau kalengan - 1 kaleng;
• garam secukupnya;
• bohlam;
• mayones – 70 gram;
• lada hitam – 3 gram;
• bawang hijau - 5-6 bulu.

Memasak:

1. Bersihkan dan cuci hati. Lalu rebus lalu dinginkan.
2. Kupas bawang bombay dan wortel, lalu potong-potong. Masukkan ke dalam wajan dan goreng dengan minyak bunga matahari.
3. Potong hati rebus menjadi potongan lonjong.
4. Potong acar mentimun menjadi kubus.
5. Dalam piring besar, campurkan hati cincang dan mentimun, lalu tambahkan sayuran rebus ke dalamnya dan aduk.
6. Buka sekaleng kacang polong dan tuangkan ke dalam salad.
7. Bumbui hidangan dengan garam, tambahkan merica, mayones, dan aduk perlahan.

Salad daging sudah siap, tinggal menghiasnya saja bawang hijau, lingkaran acar dan sajikan dengan saus pedas, kentang rebus atau sayuran segar.

Pate lembut dengan mentega

Sepotong roti segar yang renyah, diolesi pate hati babi yang harum dan secangkir teh panas yang harum adalah sarapan yang nikmat sebelum memulai hari kerja. Camilan gurih yang bisa Anda siapkan di dapur untuk mentraktir orang tercinta saat bersantap di rumah.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• hati – 0,8 kg;
• satu wortel;
• bohlam;
• krim – 70 ml;
• paprika, kunyit – sejumput;
• mentega – 75 gram;
• garam – 6 gram.

Memasak:

1. Cincang halus wortel dan bawang bombay.
2. Cuci hati, keluarkan semua lapisan dan pembuluh dari dalamnya dan potong kecil-kecil.
3. Dalam wajan dengan mentega, goreng bawang bombay dan wortel hingga berwarna coklat muda.
4. Kirim ke sayuran rebus daging babi dan goreng bersama mereka selama sekitar sepuluh menit. Pindahkan hati yang sudah jadi ke piring.
5. Di wajan tempat makanan direbus, tambahkan paprika dan kunyit, lalu tuangkan krim. Panaskan campuran dengan baik, tapi jangan sampai mendidih. Kemudian matikan kompor dan tutup panci dengan penutupnya.
6. Giling hati yang digoreng dengan sayuran dalam penggiling daging. Kemudian tuangkan krim dengan bumbu ke dalam massa yang dihasilkan dan tambahkan garam.
7. Masukkan campuran daging ke dalam blender, haluskan hingga menjadi lembek dan masukkan ke dalam mangkuk yang bagus.

Dan mineral, dan juga diserap dengan baik oleh tubuh. Namun, banyak orang yang tidak menyukai hati karena rasanya yang aneh atau karena keras dan kering. Nasihat Lifehacker akan membantu menghilangkan semua kekurangan ini dan mengubah orang yang pilih-pilih menjadi penggemar hati.

Rahasia seleksi, pengolahan dan persiapan

Bagaimana memilih hati yang tepat

Untuk membuat hidangannya enak dan sehat, Anda harus memilih hati yang berkualitas tinggi dan segar. Hal ini cukup mudah dilakukan.

1. Perhatikan penampilan produk. Hati harus elastis, lembut, lembab dan mengkilat, tanpa goresan dan kerusakan. Kehadiran noda dan gumpalan darah tidak bisa diterima. Mereka mungkin mengindikasikan pecahnya kantong empedu hewan, yang secara otomatis memberikan rasa pahit pada hati.
2. Warna hati tidak boleh terlalu terang atau terlalu gelap. Ingat: hati sapi yang baik memiliki warna cherry yang matang, hati babi memiliki warna coklat kemerahan hati ayam bervariasi dari coklat muda sampai coklat-merah, dan hati kalkun berwarna merah tua.
3. Hati segar memiliki aroma metalik yang manis. Bau asam menunjukkan bahwa produk tersebut rusak.
4. Seharusnya tidak ada es berlebih di permukaan hati yang beku, dan tidak boleh berwarna oranye. Semua ini menunjukkan bahwa produk tersebut dibekukan beberapa kali atau dibekukan secara berlebihan.

Cara memasak hati yang lembut

1. Pertama, Anda perlu menghapus semua pembuluh darah, vena dan film. Dalam kasus hati sapi itu cukup mudah dilakukan. Namun untuk mempermudah prosedurnya, Anda bisa menahannya dalam air hangat selama beberapa menit. Lapisan hati babi lebih tipis dan lebih sulit dipisahkan. Coba biarkan jeroan dalam air mendidih selama 20 detik, lalu keluarkan lapisan filmnya dengan mengambil bagian tepinya menggunakan pisau.
2. Bumbunya yang asam akan menambah kelembutan hati. Untuk menyiapkannya, air jeruk nipis atau beberapa sendok makan cuka bisa digunakan. Campurkan salah satu bahan tersebut dengan air dan rendam hati di dalamnya beberapa jam sebelum dimasak.
3. Soda kue juga bisa melembutkan hati. Cukup dengan menaburkannya pada setiap bagian dan menunggu sekitar satu jam.
4. Cara terakhir diperuntukkan bagi mereka yang suka menggunakan kekuatan fisik. Untuk membuat produk lebih lembut, Anda cukup memukulnya dengan palu. Ingatlah untuk memasukkan hati ke dalam plastik, jika tidak maka akan menyebar.

Cara memasak hati yang enak

1. Agar hati khususnya hati babi tidak terasa pahit, Anda bisa merendamnya dalam susu, setelah dipotong-potong. Waktu perendaman yang disarankan adalah 30 menit hingga beberapa jam. Ngomong-ngomong, susu tidak hanya menghilangkan rasa pahit, tapi juga membuat hati menjadi sangat lembut.
2. Daripada merendamnya, Anda bisa merebus hati dengan cepat dalam air yang diberi sedikit garam. Trik ini juga akan menghilangkan rasa pahit pada masakan.
3. Tetapi produk dengan aroma yang kuat dan nyata akan membantu menutupi rasa tertentu dari hati. Bawang bombay, bawang putih, cabai, dan herba aromatik seperti timi atau sage adalah pilihan yang baik.

Cara memasak hati yang berair

1. Hal utama adalah jangan terlalu matang. Untuk menjaga hati tetap berair, goreng setiap sisinya dalam wajan yang dipanaskan dengan baik selama 5 menit (atau kurang).
2. Jika potongan hati dicelupkan ke dalam tepung atau adonan sebelum digoreng, sarinya pasti akan tertinggal di dalam.
3. Krim asam atau krim adalah teman sejati hati yang berair dan lembut. Disarankan untuk merebusnya di dalamnya tidak lebih dari 20 menit.
4. Item terakhir dalam daftar dan selama memasak adalah garam. Ini menghilangkan kelembapan, jadi lebih baik menambahkannya di akhir.

Hidangan hati

yummly.com

Bahan-bahan:

• 900 g hati sapi cincang;
• 1 ½ cangkir susu;
• 60 gram mentega, dibagi menjadi beberapa bagian;
• 2 bawang bombay manis besar;
• 2 cangkir tepung;
• garam;
• merica.

Persiapan

Bilas hati secara menyeluruh dengan air dingin, masukkan ke dalam mangkuk dan tutupi dengan susu. Itu harus menutupi jeroan sepenuhnya: jika volume susu yang ditentukan dalam resep tidak cukup, tambah dosisnya.

Hati hanya bisa direndam saat menyiapkan bawang bombay, namun sebaiknya selesaikan langkah ini terlebih dahulu dan diamkan selama 1-2 jam.

Masukkan setengahnya ke dalam wajan besar dan lelehkan dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay yang sudah diiris berbentuk cincin, masak hingga empuk dan sisihkan di piring.

Tempatkan sisa mentega di wajan yang sama. Keluarkan hati dari susu, keringkan dengan tisu dan lumuri dengan campuran tepung, garam, dan merica. Jika mentega sudah meleleh, besarkan api dan masukkan potongan hati ke dalam wajan.

Goreng hati di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Kembalikan bawang bombay ke dalam wajan, kecilkan suhunya menjadi sedang dan biarkan masakan tetap menyala sebentar.

Sisa waktu memasak tergantung pada preferensi Anda, tetapi Anda tetap tidak boleh menggoreng hati terlalu banyak. Cukup untuk membuat bagian luarnya berwarna kecokelatan dan tetap sedikit merah muda di bagian dalam.

yummly.com

Bahan-bahan:

• 400 gram hati ayam;
• 300 g mentega lunak;
• minyak zaitun;
• 2 bawang merah;
• 2 siung bawang putih;
• beberapa daun sage;
• 1 sejumput bunga pala (pala);
• 1 gelas kecil brendi;
• garam laut;
• lada hitam yang baru digiling.

Persiapan

Masukkan separuh mentega ke dalam panci tahan panas dan letakkan di atas api kecil. Tunggu hingga mentega meleleh: ini akan memakan waktu sekitar 10 menit. Kemudian saring ghee ke dalam mangkuk terpisah dan sisihkan hingga dingin. Untuk patenya, Anda hanya membutuhkan mentega kuning yang sudah diklarifikasi; sisa-sisanya yang ringan bisa dibuang.

Kupas halus dan bawang putih. Panaskan sedikit di penggorengan minyak zaitun. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan api kecil hingga lunak (sekitar 10 menit) lalu pindahkan ke piring.

Lap permukaan wajan dengan tisu, besarkan api dan tambahkan hati dengan sebagian besar daun sage. Goreng hati setiap sisinya selama dua menit hingga bagian luarnya berwarna kecoklatan dan tetap berwarna merah muda di bagian dalam. Jika Anda memasaknya terlalu lama, tekstur halusnya akan hilang dan patenya akan menjadi kasar.

Tambahkan brendi. Hati-hati: alkohol dapat menyebabkan kebakaran. Garam dan merica hati dan biarkan mendidih selama sekitar satu menit.

Angkat hati dari api dan masukkan, bersama bawang merah dan bawang putih, ke dalam food processor. Giling bahan-bahan tersebut hingga menjadi bubur, lalu tambahkan bunga pala dan sebagian besar ghee. Lanjutkan menggiling hingga halus.

Pindahkan pate ke wadah yang sudah disiapkan, taburkan daun sage di atasnya dan tutupi dengan sisa mentega cair menggunakan sendok. Tempatkan hidangan di lemari es selama satu jam. Setelah periode ini, pate bisa dimakan. Padahal, jika keutuhan lapisan atas minyak tidak terganggu, kelezatan hati bisa disimpan hingga dua minggu.

commons.wikimedia.org

Bahan-bahan:

• 500–600 g hati babi;
• 3 sendok makan lemak babi;
• 1 bawang merah;
• 500 g jamur hutan segar;
• 3 sendok makan zaitun atau mentega;
• 1 bawang besar;
• 1 siung bawang putih;
• 1 tangkai timi;
• 2 daun bijak;
• 2 sendok makan sherry kering;
• 50 ml anggur putih kering;
• 250 ml kaldu ayam;
• 100 ml krim kental.

Persiapan

Panaskan wajan besar dengan api besar, masukkan lemak babi dan bila sudah meleleh masukkan hati. Goreng di semua sisi sampai berwarna coklat.

Tempatkan hati yang kecokelatan bersama dengan bawang merah cincang ke dalam panci dan didihkan selama 20-25 menit. Saat hati sudah kencang (atau saat termometer makanan menunjukkan suhu 55°C pada bagian paling tebal), angkat dari api dan biarkan di tempat hangat, tertutup.

Saat hati mendingin, mulailah menyiapkan sup jamur. Tempatkan panci besar di atas api sedang, panaskan minyak dan tambahkan. Saat warnanya sudah agak kecoklatan dan sisa cairannya telah menguap, tambahkan bawang bombay dan bawang putih cincang ke dalam wajan. Lanjutkan memasak hingga jamur melunak. Kemudian tambahkan thyme dan daun sage cincang. Aduk rata dan tuangkan sherry dan anggur putih ke dalam panci.

Besarkan api hingga tinggi dan tunggu hingga separuh cairan dari wajan menguap. Tambahkan kaldu dan ulangi langkah sebelumnya. Saat rebusan sudah mengental, tuangkan krim ke dalam panci dan aduk. Cicipi hidangannya, tambahkan garam dan tambahkan lebih banyak bumbu jika perlu.

Potong hati yang sudah diistirahatkan dan agak dingin menjadi potongan-potongan tipis. Pindahkan ke piring hangat dan taburi dengan ragu jamur.

Selamat makan!