Resep pasta dengan tomat. Makaroni dengan keju dan tomat: resep berbeda, tapi hasilnya sama - enak! Cara membuat pasta tomat untuk spageti
Langkah 1: siapkan bawang putih.
Nah, pasta seperti apa yang diolah tanpa saus aromatik dengan sedikit bawang putih? Keluarga saya menyukai saus ini, jadi kami tidak mengubah tradisi Italia dan selalu menambahkan campuran sayuran, tomat, dan rempah-rempah ke dalam pasta. Pertama, letakkan bawang putih di atas talenan dan tekan perlahan menggunakan ujung pisau. Kemudian, dengan tangan bersih, kupas siung dan bilas dengan air mengalir. Tempatkan komponen dalam piring bersih dan diamkan beberapa saat.Langkah 2: siapkan bawang bombay.
Dengan menggunakan pisau, kupas bawang bombay dan bilas dengan air hangat mengalir. Selanjutnya, letakkan komponen di atas talenan dan potong halus menjadi setengah cincin. Perhatian: penampilan Bawang bombay dalam masakan tidak penting, jadi Anda juga bisa memotongnya menjadi kubus atau irisan. Itu semua tergantung pada seberapa besar Anda menyukai aroma ekspresif komponen ini dalam pasta. Jika menyukai rasa yang kaya, potong bawang bombay menjadi potongan besar dan sebaliknya. Terakhir, tuangkan bawang bombay ke piring bersih dan lanjutkan menyiapkan tomat.
Langkah 3: siapkan tomat.
Cuci tomat sampai bersih dengan air hangat mengalir dan letakkan di atas talenan. Dengan menggunakan pisau, buang batangnya lalu potong komponennya menjadi dua. Potong potongan menjadi kubus dan letakkan dengan hati-hati di piring bersih.
Langkah 4: siapkan fillet ayam rebus.
Letakkan fillet ayam rebus di atas talenan dan potong-potong menggunakan pisau. Segera tuang daging yang sudah dicincang halus ke dalam piring kosong.
Langkah 5: Siapkan keju Parmesan.
Dengan menggunakan parutan sedang, parut keju Parmesan langsung di atas talenan. Kemudian tuang keripik ke dalam piring bersih dan bungkus dengan cling film. Hal ini harus dilakukan agar komponen kita tidak mengalami pelapukan.
Langkah 6: Siapkan peterseli.
Cuci peterseli dengan baik di bawah air mengalir, buang sisa cairannya dan letakkan di atas talenan. Dengan menggunakan pisau, cincang halus sayuran dan segera tuangkan ke dalam piring bersih. Perhatian: Komponen ini tidak harus ditambahkan ke piring, itu sesuai kebijaksanaan Anda.
Langkah 7: Siapkan pasta.
Isi setengah panci sedang dengan panci biasa air dingin dan nyalakan api besar. Agar cairan lebih cepat mendidih, tutup wadah dengan penutup. Segera setelah ini terjadi, tambahkan sedikit garam, campur semuanya dengan satu sendok makan dan kecilkan api sedikit. Letakkan pasta dengan hati-hati di sini dan tunggu hingga air mendidih kembali. Segera setelah ini kami mendeteksinya 5–7 menit dan masak bahan hingga setengah matang. Ngomong-ngomong, orang Italia menyukai pasta jenis ini dan menyarankan semua orang untuk memasaknya sedikit kurang matang. Ini karena mereka mempertahankan lebih banyak unsur mikro dan vitamin yang bermanfaat dengan cara ini.
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, matikan kompor, gunakan sarung tangan oven untuk mengambil panci dan tuangkan isinya melalui saringan ke bak cuci. Perhatian: Jangan membilas pasta dengan air mengalir. Saat kelebihan cairan telah terkuras, tuangkan sedikit minyak zaitun ke dalamnya dan masukkan kembali ke dalam wajan. Untuk memastikan pasta tidak saling menempel, Anda dapat menutup wadah dengan penutup dan sambil memegangnya, kocok isinya beberapa kali lagi.
Langkah 8: siapkan spageti dengan tomat.
Tuangkan sedikit minyak zaitun ke dalam penggorengan dan letakkan di atas api sedang. Kemudian taruh beberapa siung bawang putih di sini dan kecokelatan, sesekali membalik bahan dari sisi ke sisi dengan spatula kayu. Ini harus dilakukan agar minyak menyerap semua rasa bawang putih dan sausnya menjadi sangat enak.
Kemudian keluarkan cengkeh dari wajan dan tambahkan bawang bombay cincang. Sambil terus mengaduk semuanya dari waktu ke waktu dengan peralatan yang tersedia, goreng sebentar komponen berikutnya. Segera setelah itu, tuangkan potongan rebus irisan ayam dan lanjutkan memasak.
Saat daging sudah tertutup lapisan kulit keemasan yang lembut, masukkan tomat cincang ke dalam wadah. Kecilkan api, taburi bahan dengan kemangi, oregano, serta garam, jintan dan lada hitam segar secukupnya lalu masak saus selama 5–7 menit. Selama waktu ini, kelebihan cairan akan menguap. Perhatian: Jangan lupa aduk semuanya secara berkala dengan spatula kayu. Terakhir, matikan kompor dan mulailah menata meja makan.
Pada saat yang sama, letakkan spageti di piring datar besar dan taburkan saus tomat di atasnya. Tanpa ragu, tambahkan keju Parmesan parut dan, jika diinginkan, hiasi semuanya dengan sejumput peterseli cincang halus.
Langkah 9: Sajikan spageti dengan tomat.
Sajikan spageti yang sudah jadi segera ke meja makan sebelum dingin. Karena cukup mengenyangkan, meski juga sangat lezat, kami mentraktir teman dan keluarga kami dengan hidangan ini hanya dengan segelas anggur merah kering dan, jika diinginkan, salad sayuran segar.
Selamat makan semuanya!
Untuk mempersiapkan ini Pasta Italia Gunakan hanya pasta durum. Mereka jauh lebih kaya dan sehat. Anda dapat mengambil spageti dan kerucut, spiral, tabung, dan lainnya sesuai selera Anda;
Anda tidak perlu menambahkan daging ke dalam sausnya. Atau sebaliknya, ada pilihan lain: setelah bawang putih, sebelum bawang bombay, tambahkan beberapa potong bacon ke dalam wajan, yang akan menambah lemak. Dalam hal ini, Anda bisa mengurangi jumlah minyak zaitun;
Pasta asli tidak lengkap tanpa keju Parmesan. Namun jika Anda tidak bisa membelinya, jangan kecewa, tambahkan saja komponen krim lainnya ke dalam hidangan, sebaiknya yang lembut.
cara memasak saus tomat untuk spageti. Spaghetti lezat dengan tomat dan bawang putih: resep dengan foto.
Waktunya memasak- 20-30 menit.
Kandungan kalori per 100 gram- 230 kkal.
Ada anggapan bahwa pasta membuat Anda gemuk, sehingga beberapa orang mencoba untuk lebih jarang memasukkan produk ini ke dalam menu mereka. Dan, harus saya katakan, sia-sia. Pertama, manfaat dan bahayanya secara langsung bergantung pada kualitasnya. Anda perlu membeli pasta yang terbuat dari gandum durum. Mereka membutuhkan waktu lebih lama untuk diserap oleh tubuh dan memberikan rasa kenyang yang tahan lama. Dan kedua, itu semua tergantung bagaimana Anda menyiapkannya, atau lebih tepatnya, saus apa yang akan Anda sajikan. Misalnya, saus tomat segar untuk spageti sama sekali tidak membahayakan bentuk tubuh Anda dan tidak akan membuat hidangan Anda terlalu tinggi kalori. Contohnya adalah aktris terkenal Italia Sophia Loren, yang, seperti Anda ketahui, sangat menyukai spageti dan pada saat yang sama tetap langsing dan cantik. Membuat spageti dengan tomat tidaklah sulit sama sekali.
Untuk melakukan ini, ambil:
– sebungkus spageti gandum durum (sekitar 250 g),
– 4-5 tomat giling matang,
– kepala bawang putih,
- bawang bombai,
- minyak sayur,
– sayuran hijau (dill, basil, oregano, bisa dikeringkan),
– merica (opsional).
Rebus air dalam panci, tambahkan garam secukupnya. Rebus pastanya. Tiriskan dalam saringan.
Buat potongan melintang pada tomat dan masukkan ke dalam air mendidih selama 2 menit. Kemudian tiriskan airnya, dinginkan dan potong dadu. Cincang halus bawang bombay dan bawang putih.
Panaskan wajan dengan minyak. Tambahkan bawang bombay, goreng sebentar hingga bening, tambahkan tomat dan bawang putih. Kemudian tambahkan adas cincang halus.
Campur semuanya, tambahkan bumbu aromatik dan didihkan selama 10 menit lagi dengan api kecil. Tambahkan sayuran sesuai selera.
Spaghetti bersifat nasional hidangan Italia, yang telah lama meninggalkan tanah airnya yang cerah dan telah memantapkan dirinya di semua negara dan benua. Pasta yang luar biasa ini dinikmati di Skandinavia yang bersalju dan di India yang panas. Mereka dicintai di Negeri Matahari Terbit; penduduk dataran Rusia menaruhnya di atas meja untuk mengantisipasi makan malam yang lezat. Tidak ada keraguan bahwa hidangan ini mendapatkan popularitasnya di seluruh dunia karena sausnya yang lezat, yang banyak dibuat oleh orang Italia yang temperamental dan pecinta kehidupan untuk pasta mereka, sebagaimana mereka sendiri menyebut jenis makanan tersebut.
Saus tradisional: persiapan
Dari artikel kami, Anda akan belajar cara menyiapkan saus tomat asli Italia untuk spageti. Dan bukan hanya satu pilihan, tapi banyak, untuk memilih yang paling cocok dan resep menarik. Kami menyarankan untuk memulai wisata kuliner Anda dengan yang klasik. Pertama-tama, saus tomat untuk spageti harus pedas. Itu sebabnya untuk satu bungkus pasta sausnya terbuat dari 8 buah tomat besar berdaging manis dan matang, minimal 8-9 siung bawang putih, setengah sendok teh cabai merah. Kira-kira jumlah garam dan merica yang sama ditambahkan ke saus tomat untuk spageti ini. Jangan lupa bumbunya. Orang Italia lebih suka menambahkan kemangi segar ke dalam masakannya. Mereka memotongnya halus dan menambahkan tiga perempat gelas. Dan, tentu saja, minyak yang digunakan untuk merebus saus tomat untuk spageti. Secara tradisional minyak zaitun digunakan. Dibutuhkan cukup banyak - setengah gelas. Jika Anda tidak memiliki minyak zaitun, minyak bunga matahari bisa digunakan.
Saus tradisional: persiapan
Mempersiapkan saus dimulai dengan menggoreng bawang putih. Potong-potong atau giling di bawah alat press dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak. Goreng hingga bawang putih melunak dan minyak meresap aromanya. Resepnya menyarankan untuk menuangkan air mendidih terlebih dahulu ke atas tomat dalam saus tomat untuk spageti, membuang kulitnya, memotong daging buah menjadi kubus dan menambahkan bawang putih. Rebus selama 10 menit lagi dengan api kecil. Terakhir tambahkan garam, kemangi, merica, aduk rata semuanya, lalu angkat kuah dari api. Tuang ke dalam wajan berisi spageti yang sudah matang dan dicuci, distribusikan secara merata, taruh makanan di atas piring dan sajikan!
saus jamur
Orang Italia sering membuat saus spageti dari tomat dan jamur. Ternyata sangat menggugah selera. Tidak ada salahnya menyajikan hidangan seperti itu di meja keluarga yang meriah, dan sebagai pilihan yang sangat bagus makan malam romantis. Anda membutuhkan: satu setengah gelas saus tomat kental (Anda sudah tahu cara membuatnya), 2-3 bawang bombay, minyak zaitun, 10 buah jamur segar(boletus atau champignon, tetapi varietasnya tidak terlalu penting). Jika jamurnya kecil, ambil lebih banyak. Dan juga 3-4 sendok makan anggur putih, 1 sendok mentega, 3-4 siung besar bawang putih, segenggam kecil kacang polong allspice. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan goreng dengan minyak sayur hingga lembut. Potong jamur menjadi irisan tipis dan goreng secara terpisah, lalu tambahkan bawang bombay. Panaskan saus tomat dalam besi tuang dan tambahkan jamur dan bawang bombay. Tuangkan anggur, tambahkan merica, aduk dan didihkan selama 15 menit. Pada akhirnya letakkan mentega dan bawang putih cincang. Selesai, saus tomat buatan sendiri sudah siap!
Saus tomat dan terong
Ciri penting lainnya dari masakan Italia adalah meluasnya penggunaan sayuran dalam berbagai hidangan, termasuk saus. Contohnya adalah resep ini. Kamu membutuhkan 1 buah terong ukuran besar, satu buah bawang bombay, jumlah bawang putihnya sesuai selera. Tapi orang Italia lebih suka menaruhnya dalam jumlah banyak. Tentu saja, Anda membutuhkan sekitar 8-10 buah tomat. Dan juga minyak zaitun, garam dan merica. Kupas terong, potong dadu, tambahkan garam dan biarkan selama 20 menit untuk mengeluarkan sarinya dan disertai rasa pahitnya. Lalu tiriskan. Cincang halus bawang merah dan bawang putih, masukkan ke dalam wajan dengan minyak panas dan goreng selama beberapa menit. Selanjutnya tambahkan tomat yang sudah dipotong empat. Rebus saus selama sekitar 10-12 menit dengan api kecil. Secara terpisah, goreng terong selama 10 menit, tambahkan juga satu atau dua siung bawang putih. Terakhir, campurkan semua bahan dan masak lagi selama 10 menit sambil diaduk. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera, lalu angkat. Letakkan spageti di piring, letakkan saus pedas di tengahnya dan letakkan di atas meja.
Saus pedas dengan lobak
Ya, orang Italia yang inventif dengan senang hati menyiapkan saus “berapi-api” untuk pasta mereka dan menyajikannya kepada tamu yang terbiasa dengan sensasi rasa yang lebih moderat. Meskipun saus lobak dan tomat ini tidak biasa bagi kami, namun tampaknya menarik bagi semua pecinta pedas, kaya, dan hidangan lezat. Kami menyarankan Anda untuk mencobanya juga! Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: 3 buah tomat matang berukuran besar, cabai rawit (merah dan hijau) dalam jumlah yang sama, 2 buah paprika manis, juga merah. 3-5 lobak, bawang bombay, beberapa siung bawang putih, daun ketumbar, beberapa sendok makan pasta tomat, setengah gelas air, atau sebaiknya kaldu daging atau sayuran. Garam secukupnya. Potong bawang bombay dan bawang putih menjadi kubus. Potong lobak yang sudah dikupas menjadi irisan tipis. Potong seluruh lada, bebas dari biji, menjadi potongan-potongan. Potong tomat, gabungkan komponen yang terdaftar, masukkan penggorengan panas dan didihkan dalam minyak sayur sampai matang. Tambahkan air jika perlu. Terakhir, tambahkan garam ke dalam saus, tambahkan bumbu cincang, campur dengan spageti dan makanlah dengan nikmat!
Salah satu jenis saus paling populer yang disajikan dengan pasta di Italia adalah tomat. Ini bisa pedas dan aromatik atau empuk dan lembut, dimasukkan ke dalam pasta dan tomat segar dan kalengan, dijemur dan dipanggang dalam oven, dibumbui dengan bumbu segar atau kering, tambahkan bawang putih dan bawang bombay, tetapi paling sering - keju, yang juga salah satu barang kebanggaan nasional Italia.
Spaghetti dengan tomat dan keju: resep
Resep spageti dengan tomat, basil dan keju Grana Padano
Untuk 4 porsi Anda membutuhkan: - 400 g spageti kering; - 60 g buah zaitun; - 500 g tomat ceri matang; - 120 ml minyak zaitun; - 4 siung bawang putih - 200 g keju Grana Padano; daun. ;- sejumput daun rosemary; - garam dan lada hitam yang baru digiling.
Grana Padano adalah keju yang gurih dan asin dengan sedikit rasa pedas. Ini adalah keju keras dengan struktur kasar.
Panaskan oven hingga 200°C. Olesi sedikit loyang dengan minyak zaitun dan masukkan tomat ke dalamnya, taburi garam dan merica. Kupas dan iris tipis siung bawang putih. Letakkan bawang putih di atas tomat, tambahkan daun rosemary di atasnya, gerimis dengan minyak zaitun dan panggang selama 10 menit hingga tomat empuk dan kulit melepuh. Keluarkan dari oven, biarkan dingin, lalu potong kasar. Saat memanggang tomat, rebus spageti sesuai petunjuk pada kemasan. Masukkan kemangi ke dalam mangkuk blender dan haluskan, tambahkan minyak zaitun sedikit demi sedikit. Tambahkan tomat, kemangi cincang, buah zaitun yang dipotong cincin ke dalam pasta panas, aduk, letakkan di piring lebar yang dipanaskan dan letakkan di atas keju, potong menjadi serutan lebar menggunakan pisau khusus.
Pasta Amatriciano
Pasta Amatriciano adalah masakan klasik Italia. Ini tidak hanya mencakup tomat dan keju, tetapi juga perut babi asap - pancetta, serta cabai pedas. Anda membutuhkan: - 2 sendok makan minyak sayur; - 15 g mentega; - 1 bawang bombay ukuran sedang; - 100 g pancetta; - 400 g tomat ceri kalengan; - 1 cabai merah pedas; - 450 g spageti; - garam dan merica.
Singkatnya, orang Italia menyebut sausnya - pasta. Tentu saja pasta asli memiliki rahasia memasaknya sendiri. Kami akan melihat beberapa resep lezat tingkat kompleksitas yang berbeda-beda. Dan Anda, para pembaca yang budiman, akan memilih yang paling Anda sukai.
Hidangan pasta ringan dengan saus tomat
Sebenarnya sangat mudah memasak dengan tomat. Cara paling mendasar adalah ini: cincang halus 5-6 tomat besar, berair, dan berdaging. Masukkan satu atau dua bawang bombay cincang ke dalam wajan dengan minyak bunga matahari panas dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan tomat, rebus dalam saus sampai empuk. Bumbui dengan garam dan tambahkan sedikit gula dan ketumbar jika diinginkan. Sausnya sudah siap, dan tomatnya akan menjadi lezat dengan itu. Sekarang rebus pasta itu sendiri: tambahkan sedotan, spageti, atau jenis produk lainnya ke dalam panci berisi air asin panas. Jika sudah siap, tiriskan dalam saringan, bilas dan campur panas dengan keju parut. Kemudian tambahkan saus, merica dan aduk kembali. Saat menyajikan makaroni dengan keju dan tomat, taburi lagi dengan keju, mungkin jenis lain, dan bumbu cincang. Selain tomat, Anda bisa menambahkan potongan paprika ke dalam sausnya.
Tiga jenis makaroni dan keju
Berikut ini resep yang terbilang lebih rumit dari segi bahan dan cara pembuatannya, namun ternyata masakannya memiliki cita rasa yang sangat-sangat original.
Bahan: pasta - 400-450 g, cabai - 1 atau setengah polong jika ingin rasa yang lebih lembut. Berikutnya - 1-1,5 bawang bombay, sedikit minyak sayur dan mentega, 250 g daging cincang (pilihan Anda - unggas, babi, sapi, dll. atau berbagai macam).
Pasta dengan keju dan tomat ini juga membutuhkan tomat itu sendiri - 400-450 g kalengan, beberapa siung bawang putih, garam, rempah-rempah, termasuk parutan pala, 100 g. krim asam, 3 butir telur dan beberapa jenis keju keras - hanya 270-300 gr.
Metode memasak
Kupas cabai dan potong halus. Lakukan hal yang sama dengan bawang bombay. Masukkan kedua jenis minyak tersebut ke dalam wajan, tambahkan bawang bombay dan tumis hingga berwarna keemasan. Langkah selanjutnya cara membuat makaroni dan keju menurut resep ini adalah dengan mencampurkan daging cincang dengan cabai merah cincang lalu masukkan ke dalam penggorengan bersama bawang bombay. Masak terus dengan api kecil hingga daging hampir matang. Tambahkan bawang putih tumbuk dan tomat potong kecil-kecil. Didihkan dalam keadaan tertutup sampai kelembapan berlebih menguap. Kemudian tambahkan garam dan bumbu. Saat daging cincang sedang disiapkan, Anda perlu merebus pasta itu sendiri, saring, bilas dan campur dengan salah satu jenis keju (parut masing-masing keju). Panaskan oven hingga +200. Olesi cetakan atau loyang (minyak sayur, hati-hati jangan sampai produk menempel di dasar). Tempatkan selapis pasta. Kemudian selapis keju, tomat cincang, daging, dan lagi pasta. Krim asam dikocok dengan telur. Pala juga ditambahkan di sana. Saus dituangkan ke atas piring dan keju ditaburkan lagi di atasnya. Hidangan ini dipanggang pada suhu rata-rata +180. Setelah sekitar 35-40 menit, mac dan keju di dalam oven sudah siap. Aromanya tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh, dan rasanya akan membuat Anda menjilat jari.
Masak dengan senang hati, makan untuk kesehatan!
