Raspberry quiche - resep yang manis. Open pie Quiche: Kue-kue Quiche Perancis dengan isian manis

Laurent quiche adalah pai berwajah terbuka yang dibuat dengan kue shortcrust. Isinya bisa apa saja, tapi isian lembut berupa telur dan krim dibuat di atasnya.

• 1 cangkir - tepung
• 50 gram — mentega
• 1 - telur

• 1 ikat besar - daun bawang
• 1 ikat - adas
• 2 sdm. - mentega
• garam, merica, rempah-rempah

• 200 ml - krim 10%
• 1 - telur
• 50 g - keju keras

Mari kita lakukan tesnya. Untuk melakukan ini, campurkan mentega lembut dengan telur.

Ayak tepung dengan garam.

Uleni adonan lembut, bungkus dengan cling film atau tas, masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit.

Kali ini mari kita buat isiannya. Cuci bawang hijau, kupas dan potong cincin. Goreng bawang bombay dengan mentega selama 2-3 menit.

Potong dill dan tambahkan bawang bombay. Tambahkan garam, merica, bumbu secukupnya, aduk.

Keluarkan adonan dari lemari es, gulung, sebarkan di atas loyang, bentuk sisinya. Letakkan isian di atas adonan.

Untuk menuangkan krim, kocok dengan kocokan telur, garam, tambahkan keju parut. Tuangkan isian di atas bawang bombay.

Panggang quiche dengan bawang hijau dan aduk selama 35-40 menit pada suhu 180 derajat hingga berwarna cokelat keemasan.

Quiche bawang yang lezat sangat cocok untuk hidangan pertama atau sebagai hidangan pembuka.

Resep 2: Laurent quiche dengan ayam (dengan foto)

• 150 gr - tepung
• 2 sdm. - susu
• 100 g - margarin untuk memanggang
• 1 - telur

• 300 g - irisan ayam
• 2 - paprika
• 2 sdm. - kacang polong
• bawang hijau
• minyak bunga matahari

• 100 ml - krim kental (20-30%).
• 120 g - keju keras
• 2 - telur
• merica

Biarkan mentega hangat, lalu haluskan dengan garpu, campur dengan tepung terigu, telur, garam dan susu. Bungkus adonan shortbread dengan rapat dalam cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit.

Bilas ayam dengan air dingin, buang lapisan film dan tulang rawannya, potong-potong. Goreng sedikit irisan ayam dan tambahkan garam.

Pisahkan batang paprika, potong-potong, buang biji dan selaputnya, lalu potong tipis-tipis.
Bilas semua sayuran dengan air hangat, keringkan dan potong halus.

Gilas lapisan adonan dingin sesuai ukuran cetakan. Olesi bagian bawah dan dinding loyang secara merata, tata adonan, dan buat pinggiran di sepanjang tepinya. Dengan menggunakan garpu, tusuk adonan sesering mungkin dan masukkan ke dalam oven selama 10 hingga 15 menit.

Keluarkan loyang dari oven dan letakkan ayam, paprika, dan bumbu di atas kerak.

Kocok krim dingin dengan telur dan satu sendok teh garam. Parut halus keju dan masukkan ke dalam campuran krim, tambahkan lada segar, campur semuanya.

Tuang isian dengan campuran krim keju dan masukkan pai ke dalam oven selama 35 - 40 menit lagi.

Keluarkan quiche dengan ayam dan paprika dari oven, keluarkan dari loyang, potong dan sajikan hangat.

Resep 3: quiche Laurent klasik dengan ayam dan jamur

• 50g - mentega lunak
• 1 - telur
• 3 sdm. aku. - air dingin
• ½ sdt. - garam
• 200g - tepung

• 300g - irisan ayam
• 300g – champignon
• ½ - umbi
• garam, merica, pala secukupnya

• 170ml – krim 20%
• 2 - telur
• 150g - keju parut

Kocok telur, campur dengan mentega lunak, tambahkan air, garam, tambahkan tepung dan uleni adonan... Masukkan ke dalam kantong di lemari es selama 20-30 menit. Ratakan, masukkan ke dalam loyang (saya diameter 26cm), olesi dengan minyak sayur, dan ratakan di atas loyang dengan tangan, membentuk sisi-sisinya.

Potong fillet menjadi kubus kecil, goreng dalam minyak sayur selama 5-7 menit, tambahkan jamur, goreng juga, nyalakan api kecil dan didihkan dengan tutup tertutup selama 15 menit sampai semua cairan menguap. Biarkan dingin.

Kocok telur, tambahkan krim atau krim asam, keju parut, garam, merica dan pala... Kocok semuanya dengan baik lagi.

Tempatkan isian ke dalam adonan yang sudah disiapkan.

Tuang isian di atasnya.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 35-40 menit hingga berwarna cokelat keemasan.

Resep 4: Quiche Laurent dengan sosis dan brokoli

• 125 gram - mentega
• 250 gr - tepung
• 1 - telur

• 200 gram - brokoli
• 4 buah - sosis
• 1 - bohlam
• 1 wortel

• 100 ml - krim asam
• 100 ml - susu
• 100 g - keju keras
• 3 - telur
• merica

Potong mentega dingin menjadi kubus dan giling dengan tepung dan garam menjadi remah-remah halus.

Kemudian tambahkan telur ke tepung terigu dan mentega, lalu aduk. Semua ini harus dilakukan secepat mungkin, jika tidak mentega akan mulai meleleh dan adonan akan menjadi terlalu lunak.

Kumpulkan adonan menjadi bola dan uleni dua atau tiga kali, lalu gulung menjadi satu lapisan dan lapisi loyang dengan adonan tersebut. Tusuk-tusuk adonan yang sudah jadi di beberapa tempat dengan garpu, tutup dengan film dan dinginkan selama 30 menit.

Selagi adonan mendingin, cuci brokoli hingga bersih dan pisahkan menjadi kuntum. Potong daun bawang menjadi dua memanjang, cuci bersih dan potong menjadi setengah cincin. Kupas wortel dan potong halus. Jika Anda tidak punya sosis, Anda bisa menggunakan daging cincang apa saja.

Panaskan minyak sayur dalam wajan, tambahkan daun bawang cincang dan masak dengan api sedang hingga lunak. Peras potongan kecil daging cincang dari sosis ke dalam penggorengan, lalu tambahkan wortel, aduk dan biarkan mendidih selama 2-3 menit. Selanjutnya masukkan brokoli ke dalam bahan yang ada di wajan, tambahkan garam dan merica, aduk dan biarkan mendidih sambil sesekali diaduk selama 5 menit.

Keluarkan loyang berisi adonan dari lemari es, masukkan isian yang sudah disiapkan ke dalam adonan dan ratakan. Campur krim asam dengan susu dan telur, tuangkan campuran ini ke atas pai. Parut keju di parutan halus dan distribusikan secara merata ke seluruh permukaan isian.

Panggang quiche dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 30 menit. Quiche bisa disajikan hangat atau dingin, dipotong-potong.

Resep 5: quiche dadih dengan keju dan tomat

• 160 gr - tepung
• 100 gram - mentega
• 70 gr - krim asam
• 1 sdt - baking powder

• 200 gr - keju cottage
• 100 gr - keju
• 1 - telur
• 1 - tomat
• bumbu sesuai selera

Buat lubang di tepung dan tambahkan mentega cair, serta krim asam dan baking powder.

Selanjutnya, uleni adonan. Letakkan di atas kertas roti dan bentuk sisinya.

Sekarang mari kita mulai mengisinya; untuk melakukan ini, tambahkan keju parut halus, bumbu, serta garam dan lada hitam ke dalam keju cottage. Campur semuanya.

Secara terpisah dari kuning telur, kocok putihnya hingga lembut dan masukkan dengan hati-hati ke dalam campuran keju.

Kami juga memotong tomat menjadi cincin setebal setengah sentimeter.

Selanjutnya isi cetakan secara merata dengan campuran keju, tambahkan tomat dan olesi dengan kuning telur.

Anda bisa menaburkan herba kering di atasnya, tambahkan garam dan masukkan ke dalam oven selama 40 menit pada suhu 180 derajat.
Pai sudah siap.

Resep 6: Quiche sayur Laurent di atas puff pastry yang sudah disiapkan

1 paket - siap kue lapis.

• timun Jepang
• - terong
• - wortel
• - bawang bombai
• - bawang putih
• - sayuran hijau

• 3 - telur
• 1 cangkir krim atau susu
• 150 gr - keju
• garam, merica, bumbu

Mencairkan adonan.

Kupas sayuran dan potong dadu

Goreng terong, bawang bombay dan wortel secara terpisah hingga setengah matang. Kami juga menggoreng zucchini, menambahkan beberapa siung bawang putih. Jika cairannya banyak, tiriskan - kita tidak membutuhkannya.

Campur semua bahan, garam dan merica

Dinginkan campuran sayuran.
Sementara itu, selagi adonan mendingin, letakkan puff pastry di atas loyang dengan sisi yang tinggi (bisa menggunakan dua lapis agar kue tidak terlalu basah dan tidak bocor). Saya menusuknya sedikit dan menyebarkan isian yang sudah dingin ke dalam adonan.

Campur tiga butir telur, ½ - 1 gelas susu atau krim, tambahkan garam dan merica, tambahkan bumbu dan keju parut. Tidak perlu ada pemukulan apa pun, cukup aduk rata.

Dan tuangkan pai kami dengan hati-hati, taburi semuanya dengan keju di atasnya untuk mendapatkan kerak yang lezat

Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Kami memanggang selama sekitar 20 menit, yang utama adalah adonan sedikit matang dan keju meleleh. Karena isian kita hampir siap.

Potong-potong, dinginkan sebentar dan makanlah dengan nikmat. Bisa panas atau dingin.

Resep 7: Quiche ikan Laurent (langkah demi langkah dengan foto)

• 2 - telur
• 2 sdm. aku. - krim asam
• 100 gram - mentega
• 3 cangkir - tepung

• 250 g - salmon atau trout
• 200 ml - krim (10%)
• 150 gr - keju
• 3 - telur
• sejumput pala
• bumbu favorit

Potong mentega dingin menjadi beberapa bagian, tambahkan segelas tepung yang sudah diayak, garam dan potong semuanya dengan pisau sampai Anda mendapatkan remah-remah tepung mentega yang halus. Tambahkan krim asam dan telur ke remah yang dihasilkan dan uleni adonan elastis. Adonan siap Untuk pai Anda perlu mendinginkannya, untuk ini kami memasukkannya ke dalam lemari es selama 30 menit.

Potong ikan menjadi beberapa bagian, merica, garam, tambahkan bumbu

Kocok krim dengan telur, parut keju dan tambahkan pala

Kami mengeluarkan adonan dan menggulungnya, memasukkannya ke dalam loyang berbentuk pegas dan mendistribusikannya di bagian bawah, membentuk sisi dengan tangan kami.

Sebarkan isian secara merata

Tuang campuran telur dan krim, taburi keju parut dan bumbu di atasnya

Anda perlu memanggang pada suhu 220 derajat selama 30 menit.

Resep 8: Quiche dengan ayam, zucchini dan bawang putih

• 250 gr - tepung
• 125 gram - mentega
• 2-3 sdm. air es

• 300 g - irisan ayam
• 1 - bohlam
• 250 g - labu zucchini

• 1-2 — siung bawang putih
• 200 g - krim asam penuh lemak
• 2 - telur
• adas, garam, merica

Ayak tepung ke dalam mangkuk dan tambahkan sedikit garam. Potong mentega menjadi kubus dan masukkan ke dalam mangkuk berisi tepung. Gosok mentega dan tepung dengan ujung jari hingga membentuk remah berminyak. Kami melakukan ini secepat mungkin sehingga kontak tangan dengan adonan minimal. Tambahkan air es ke remah-remah dan uleni adonan dengan cepat.

Bentuk adonan menjadi bola, bungkus dengan film dan masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit.

Selagi adonan mendingin, siapkan isinya. Potong fillet ayam menjadi potongan kecil. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin, zucchini menjadi kubus kecil.

Dalam wajan dengan api sedang, panaskan 1 sdm. minyak sayur. Tambahkan bawang bombay dan goreng, aduk hingga berwarna cokelat keemasan.

Angkat ke piring.

Tambahkan 1 sdm lagi ke wajan yang sama. minyak sayur dan goreng ayam dalam dua tahap, aduk sesekali, sekitar 5-6 menit untuk setiap tahap.

Pindahkan fillet ke piring.

Tambahkan zucchini cincang ke dalam wajan dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 5 menit.

Keluarkan adonan dari lemari es dan gulung menjadi lingkaran dengan ukuran 6-7 cm lebih besar dari diameter cetakan.

Pindahkan adonan ke dalam cetakan, potong bagian tepinya yang berlebih. Tusuk dengan garpu di beberapa tempat.

Tempatkan selembar kertas timah di atas adonan dan tuangkan pemberat di atasnya - kacang kering, nasi, atau pemberat kuliner khusus. Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat dan panggang selama 15 menit. Kemudian keluarkan kertas timah beserta pemberatnya dan panggang lagi selama 7-10 menit hingga tampak renyah. Keluarkan dari oven.

Saat alasnya dipanggang, siapkan isinya. Untuk melakukan ini, kocok krim asam dengan telur, bawang putih parut, dan adas cincang halus. Garam dan merica secukupnya.

Campur ayam, bawang bombay dan zucchini dalam mangkuk, garam secukupnya.

Tempatkan isian di dasar dan tambahkan campuran krim asam telur.

Masukkan quiche Laurent ke dalam oven, panaskan hingga 170 derajat, selama 15 menit hingga isiannya mengeras.
Biarkan pai agak dingin, potong-potong dan sajikan.

Quiche adalah pai tradisional Perancis yang diisi dengan telur atau krim.
Quiche disiapkan manis dan gurih - dengan ikan, ayam, sayuran, dll. Ada banyak ruang untuk berimajinasi, terutama jika Anda memadukan topping. Misalnya, baru-baru ini saya melihat quiche dengan salmon dan brokoli, dapatkah Anda bayangkan betapa indahnya? ...
Saya memutuskan untuk membuat quiche manis dan menggunakan blueberry sebagai isiannya.

Kita perlu menyiapkan adonan dan isian secara terpisah.

Untuk ujian:

• mentega - 100 gram


• gula - 100 gram


• krim asam - 100 gram


• tepung - sekitar 250 gram


• 1 sendok teh baking powder

Mempersiapkan pangkalan:

• Giling mentega lunak dengan gula hingga halus, lalu tambahkan krim asam dan aduk rata


• ayak tepung terigu, campur dengan baking powder lalu masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil diaduk rata


• kami memiliki adonan lembut yang akan digunakan untuk membentuk dasar pai kami

Untuk mengisi:

• sekitar 500 gram beri (saya menggunakan blueberry yang sudah dicairkan sebelumnya, tapi yang lain bisa...)


• krim asam - 1 gelas


• gula - 1 gelas


• telur - 1 buah.


• tepung - 2 sendok makan

Mempersiapkan isian:

• campur semua bahan pakai mixer, tidak perlu dikocok, cukup aduk rata

Mari kita siapkan painya:

• Panaskan loyang, olesi bagian bawahnya dengan minyak dan taburi sedikit tepung


• Kami akan meletakkan adonan kami di bagian bawah cetakan sehingga tidak hanya alasnya yang terbentuk, tetapi juga tepi pai - tingginya harus sama dengan tinggi sisi cetakan. (1)


• Mari kita taruh buah beri kita di dasarnya. Karena Saya mengambil blueberry beku (dan blueberry itu sendiri adalah buah beri kecil), saya takut buahnya bocor, jadi saya menaburkan tepung di alasnya SEBELUM saya meletakkan buah beri dan SETELAHnya (2)


• atas - isi (3)

Sekarang lihat tepi pai - idealnya tingginya harus sama dengan isiannya. Jika perbedaannya sangat besar, Anda perlu memangkasnya agar kuenya indah, rata, dan pinggirannya tidak melebihi tepi isian. Saya hanya memotong sedikit bagian tepi pai dan menusukkannya dengan garpu (4)

Tempatkan pai dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 40 - 50 menit. Anda dapat dengan mudah menentukan apakah alasnya sudah siap - Anda dapat menguji tepi pai dengan tusuk gigi. Namun akan sulit menilai kesiapan isiannya, karena... itu akan tetap cair bahkan setelah pai siap - itu akan mengeras. Jadi percayalah - 40 menit di dalam oven sudah cukup. Hanya pinggiran pai yang berwarna kecokelatan; isiannya tetap ringan. Pada prinsipnya, alangkah baiknya jika buah beri terlihat. Tapi karena Saya tinggalkan persis di tengah, saya hiasi bagian atasnya dengan sedikit parutan coklat...

Kue harus didinginkan secara menyeluruh dan baru kemudian dikeluarkan dengan hati-hati dari cetakan agar tidak merusak lapisan atas.

Saya pasti akan mencatat resep ini dan mencoba isian lainnya juga. ternyata bagus!

Kue ini mendapatkan namanya dari salah satu provinsi di Prancis - Lorraine. Secara historis, daerah ini berasal dari Perancis atau Jerman, jadi saat ini sulit untuk mengetahui siapa sebenarnya yang memiliki penulis aslinya. Menurut salah satu versi, quiche adalah kelebihan orang Jerman yang hemat, yang menciptakannya sebagai cara untuk memanfaatkan sisa adonan dan produk lainnya. Legenda lain mengatakan bahwa seorang wanita Prancis sedang membawa telur, keju, dan krim ke pasar, tetapi dalam perjalanan dia tersandung dan jatuh. Semua produk dicampur, tetapi untuk mengawetkan barangnya, dia memutuskan untuk membuat pai - dengan isian telur krim di dasar pasir.

Meski begitu, dualitas asal tidak menghalangi pai Lorraine (yang artinya quiche Laurent) mengambil posisi kuat di antara masakan klasik Prancis. Hidangan ini mendapatkan popularitasnya bukan hanya karena rasa kenyang dan kemudahan persiapannya. Kartu as yang penting adalah keterbukaan mutlak resep terhadap ide dan fantasi Anda. Produk apa pun dapat digunakan untuk isian - sayuran, daging, ikan, buah-buahan, keju.

Pada saat yang sama, dasar dan isian hidangan ini relatif konstan, jadi kita akan mulai dengan mereka, dan kemudian saya akan menawarkan Anda beberapa isian yang lezat untuk quiche kami.

Resep dasar:

Uleni adonan dengan cepat 280 gram tepung, 140 gram parut di parutan kasar, dinginkan mentega, sedikit garam Dan 8 sdm. air dingin. Gulung massa yang dihasilkan menjadi bola, bungkus dengan cling film dan dinginkan selama 30-40 menit. Panaskan oven 180 derajat, pipihkan adonan sesuai diameter cetakan hingga sisinya tinggi, olesi dengan minyak dan tusuk dengan garpu. Panggang selama sekitar 25 menit. Sekarang pangkalannya sudah siap :).

Anda juga dapat menambahkan ke pangkalan bumbu favorit, rempah-rempah, keju parut atau kacang cincang.

resep isian:

Menghubungkan krim 300ml(atau susu dengan krim asam), 2-3 butir telur dengan 150 gr keju keras parut(dalam versi klasik keju digunakan Gruyere, bisa diganti dengan keju keras lokal atau Pecorino). Kemudian aduk semuanya hingga rata dan tambahkan bumbu jika diinginkan. Basis ini digunakan untuk sebagian besar quiches. Untuk versi manis, cukup tambahkan ke dalam campuran ini gula dan vanilin di ujung pisau.

Kami akan mempersiapkan:

Quiche klasik Lauren dengan jamur dan brisket asap;

Quiche dengan empat jenis bawang;

Quiche dengan bayam, keju feta, dan tomat;

Quiche Ratatouille;

Quiche dengan krim dadih dan raspberry.

Mari kita mulai :)!

Quiche klasik Lauren

Versi klasik Hidangan ini disiapkan dengan dada ayam asap, tapi saya sarankan menambahkan jamur rebus ke hidangan ini.

Mengambil 250 gr dada ayam asap, potong-potong dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan irisan tipis ke ayam 200 gram jamur dan lanjutkan menggoreng dengan tambahan 2 sdm. sendok krim asam, garam, merica, dan timi. Tempatkan isian di dasar shortbread yang sudah disiapkan, tuangkan campuran telur-krim ke atas semuanya dan panggang dengan suhu yang sama selama sekitar 20 menit. Taburi dengan bumbu kering sebelum disajikan.

Quiche dengan empat jenis bawang

Selesaikan oleh 200 gr merah dan bawang bombay, potong menjadi setengah cincin tipis, lakukan hal yang sama daun bawang. Tumis bawang bombay dengan 2 sdm. mentega, timi Dan rosemary. Cuci bawang putih liar. Tempatkan isian di dasar pasir, tambahkan bawang putih liar di sana, tuangkan campuran krim telur ke atas semuanya dan panggang dengan suhu yang sama selama sekitar 20 menit.

Ngomong-ngomong, kalau mengunyah permen karet sambil memotong bawang, kamu pasti tidak mau menangis :).

Quiche dengan bayam, keju feta, dan tomat

Mencuci 300 gram bayam dan didihkan dalam panci dengan krim 100 ml dan garam. Cuci dan potong menjadi dua 200 gr tomat ceri. keju juga dipotong menjadi kubus kecil. Campur tomat, bayam dan keju feta, tuangkan campuran krim telur ke atas semuanya dan panggang dengan suhu yang sama selama kurang lebih 20 menit.

Quiche dengan sayuran muda (quiche ratatouille)

Cuci dan bersihkan sesuai 200 g zucchini, wortel dan terong. Potong sayuran menjadi irisan tipis dan goreng minyak zaitun Dengan bumbu, garam Dan merica sekitar 2-3 menit. Tambahkan ke mereka beberapa kepala bawang putih untuk aroma. 200 gram tomat cuci juga dan potong-potong. Tempatkan sayuran di alasnya satu per satu dan tuangkan campuran krim telur ke atas semuanya dan panggang dengan suhu yang sama selama sekitar 20 menit.

Quiche manis dengan krim dadih dan raspberry

Quiche adalah pai terbuka tanpa pemanis yang terbuat dari telur dan krim dengan berbagai isian, yang merupakan sajian masakan Prancis. Tergantung pada resep dan isiannya, jumlah telur dan susu dapat bervariasi, karena berlaku perbandingan berikut: telur harus setengah dari jumlah cairan. Hanya dalam hal ini isiannya akan mengental, dan Anda akan mendapatkan pai quiche yang hangat dan padat.

Kish Lauren

Quiche Lauren adalah klasik resep Perancis Quiche, yang biasanya diolah dengan tambahan ikan asap, bacon atau brisket.

Anda akan membutuhkan:

• Pala – sendok teh;
• Tepung – 250 gram;
• Sandung lamur asap – 250 g;
• Garam – sendok teh;
• Telur – 5 buah;
• Keju keras – 150 gram;
• Mentega – 125 gram;
• Krim kental – 200 ml;
• Air dingin - 3 sdm. sendok;
• Garam, lada hitam bubuk.

resep Lauren:

1. Campur tepung dengan garam.
2. Parut mentega (beku dengan baik), dan tambahkan serpihan yang dihasilkan ke dalam tepung.
3. Tambahkan air, telur dan garam disana (air dan telur pada adonan Lauren harus ditaruh dingin).
4. Uleni adonan dan gulung menjadi bola. Tutupi dengan cling film dan dinginkan selama 1 jam.
5. Parut keju di parutan halus, kocok telur sebentar.
6. Campurkan 2/3 keju parut, krim, telur, sejumput pala, garam dan merica.
7. Potong brisket menjadi kubus dan tambahkan ke dalam campuran.
8. Panaskan oven hingga 190 derajat.
9. Dalam cetakan dengan sisi, sebarkan adonan dan buat beberapa tusukan di dalamnya dengan garpu. Masukkan adonan ke dalam oven selama 15 menit.
10. Dapatkan itu kue yang sudah jadi dan letakkan isian yang dihasilkan di atasnya, lalu taburi dengan sisa keju dan panggang pai Lauren selama setengah jam lagi.

Jika Anda menyiapkan French Quiche Lauren dengan bacon atau ham, lebih baik menggorengnya terlebih dahulu, agar pai menjadi lebih juicy.

Quiche dengan ikan

Pai ikan Perancis bisa dibuat dari jenis ikan apa saja. Tapi kebanyakan resep lezat Quiche mengasumsikan adanya ikan asap dari varietas mulia - salmon atau salmon.

Anda akan membutuhkan:

• Air es - 8 sdm. sendok;
• Krim kental – 300 ml;
• Tepung – 280 gram;
• Kentang – 350 gram;
• Mentega – 140 gram;
• Salmon asap – 200 gram;
• Telur – 2 buah;
• Dill – 1 ikat kecil;
• 1 jeruk nipis – kulitnya.

Resep:

1. Tambahkan mentega, dinginkan dan parut, ke dalam tepung.
2. Tambahkan air es ke tepung dan mentega, lalu uleni adonan. Gulung menjadi bola dan masukkan ke dalam kulkas selama satu jam.
3. Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 190 derajat.
4. Masukkan adonan ke dalam cetakan, bentuk sisinya dan tusuk dengan garpu. Masukkan ke dalam oven selama 25 menit.
5. Kupas kentang, potong-potong dan rebus dengan air sedikit asin hingga setengah matang.
6. Potong salmon asap menjadi kubus, potong adas, kocok telur dengan krim.
7. Garam dan merica campuran krim telur, tambahkan dill dan parutan kulit jeruk nipis.
8. Tempatkan setengah dari kentang yang sudah disiapkan di atas kerak yang sudah jadi, bergantian dengan ikan. Tuang 2/3 lapis saus krim.
9. Kemudian tambahkan sisa kentang dengan ikan dan tuangkan sisa saus.
10. Panggang pai ikan terbuka dengan suhu 180 derajat selama setengah jam. Quiche sudah siap.

Jika ingin membuat pai dengan ikan segar, goreng terlebih dahulu potongan ikan di penggorengan, haluskan dengan garpu, lalu panggang pai.

Quiche dengan ayam

Quiche ayam paling enak diperoleh jika Anda menambahkan champignon atau jamur berdaging lainnya ke dalam resepnya.

Anda akan membutuhkan:

• Krim – 200 gram;
• Tepung – 2 cangkir;
• Fillet ayam – 300 gram;
• Mentega – 200 gram;
• Sayuran hijau (peterseli dan adas);
• Champignon – 400 gram;
• Keju keras – 100 gram;
• Telur – 3 buah;
• Garam.

Resep pai ayam:

1. Potong mentega ke dalam tepung untuk membuat remah. Tambahkan 1 butir telur dari lemari es dan uleni adonan, lalu masukkan ke dalam lemari es selama satu jam.
2. Potong fillet ayam menjadi kubus kecil dan goreng dengan sedikit minyak sayur.
3. Potong champignon menjadi irisan kecil dan campur dengan ayam, tambahkan sedikit garam dan masak hingga empuk.
4. Masukkan adonan ke dalam loyang, tusuk dengan garpu di beberapa tempat, dan panggang selama 10 menit di dalam oven - oven seharusnya sudah dipanaskan hingga 200 derajat.
5. Kocok ringan dua butir telur dengan krim dan sedikit garam.
6. Tuang jamur dan ayam ke atas kerak kering dan tuang saus krim dan taburi dengan keju parut dan bumbu.
7. Panggang dengan suhu 200 derajat dalam oven selama sekitar 30-40 menit. Quiche sudah siap.

Quiche ayam juga bisa dibuat dengan ayam cincang, dan jika ingin menambahkan sedikit bumbu, gunakan acar jamur.

Quiche yang manis

Quiche terbuka ini dapat disajikan sebagai makanan penutup asli, dan Anda dapat menggunakan buah segar apa pun sebagai isiannya.

Anda akan membutuhkan:

• Mentega – 140 gram;
• Tepung – 280 gram;
• Krim – 200 gram;
• Telur – 2 buah;
• Air es - 8 sdm. sendok;
• Madu cair – 1 sdm. sendok;
• Keju ricotta tawar – 150 g;
• Krim kental – 200 g;
• Raspberry segar – 300 g;
• daun mint – 3-4 tangkai;
• Segenggam serpihan almond.

Resep:

1. Uleni adonan dari tepung terigu, parutan mentega beku dan air es. Gulung menjadi bola, bungkus dengan film dan masukkan ke dalam lemari es selama satu jam.
2. Panaskan oven hingga 190 derajat, lalu masukkan lapisan adonan yang sudah digulung ke dalamnya untuk dipanggang selama 25 menit (tusuk adonan terlebih dahulu dengan garpu di beberapa tempat).
3. Potong mint menjadi potongan-potongan kecil. Kocok telur, cincang ricotta halus.
4. Campur telur kocok, krim, ricotta, mint, dan madu.
5. Tempatkan raspberry di lapisan kue yang sudah jadi dalam lapisan tebal dan isi dengan campuran krim. Taburkan serpihan almond di atas pai.
6. Panggang pai dengan suhu 200 derajat dalam oven selama 35-40 menit. Quiche manis sudah siap.

Tambahkan kacang cincang, potongan coklat, manisan buah-buahan ke dalam resep quiche manis sesuai kebijaksanaan Anda.

quiche sayur

Resep quiche vegetarian ini tidak kalah mengenyangkan dan bergizi dibandingkan versi hidangan daging dan ikan.

Anda akan membutuhkan:

• Air dingin – 8 sdm. sendok;
• Mentega – 200 gram;
• Tepung – 300 gram;
• Zucchini muda – 1 buah;
• Susu – 300ml;
• Kacang hijau – 85 gram;
• Bawang muda hijau - 6-8 “bulu”;
• Kacang hijau segar – 85 g;
• Tomat – 2 buah;
• Telur – 2 buah;
• Keju kambing – 100 g;
• Garam, lada hitam bubuk.

Resep:

1. Potong zucchini menjadi setengah lingkaran, potong buncis menjadi dua dan memanjang, potong bawang bombay, potong tomat menjadi kubus.
2. Panaskan 1,5 sdm dalam wajan. sendok makan mentega dan goreng kacang, daun bawang, zucchini dan kacang polong selama 5 menit.
3. Kemudian tuangkan susu ke dalam wajan dan tambahkan 2 sdm. sendok tepung. Goreng semuanya sambil terus diaduk hingga mengental.
4. Uleni adonan dari serutan es, 280 g tepung terigu dan air dingin. Bentuk menjadi bola dan masukkan ke dalam kulkas selama satu jam.
5. Panaskan oven hingga 200 derajat dan panggang kue selama 25 menit.
6. Kocok 2 butir telur, beri garam secukupnya dan tambahkan ke sayuran goreng.
7. Oleskan campuran tersebut ke atas kerak yang sudah disiapkan, dan taburi dengan tomat dan irisan keju kambing.
8. Panggang dengan suhu yang sama selama kurang lebih 30 menit.

Anda bisa mengganti keju kambing dengan keju feta atau keju asin lainnya.

Quiche dengan udang

Ini lebih merupakan resep pai Italia daripada Prancis untuk pecinta makanan laut.

Anda akan membutuhkan:

• Mentega – 100 gram;
• Air dingin – 2-3 sdm. sendok;
• Telur – 4 buah;
• Tepung -200 gram;
• Brokoli – 300 gram;
• Udang kupas – 150 g;
• Krim kental – 150 g.

Resep:

1. Potong mentega dingin menjadi tepung, tambahkan 1 butir telur dan air, lalu uleni adonan. Gulung menjadi bola dan masukkan ke dalam lemari es selama satu jam.
2. Rebus brokoli dalam air yang sedikit asin, pisahkan menjadi kuntum kecil untuk hiasan, dan haluskan sisanya dengan garpu dan tambahkan garam.
3. Panaskan oven hingga 200 derajat. Gilas adonan menjadi kerak, masukkan ke dalam loyang dan panggang selama 15 menit.
4. Jika kulitnya sudah siap, taruh brokoli di atasnya, lalu udang yang sudah dikupas.
5. Kocok 3 butir telur dan campur dengan krim. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam isian dan masukkan ke dalam oven selama 30-35 menit dengan suhu yang sudah disetel hingga 200 derajat.
6. Hiasi pai yang sudah jadi dengan kuntum brokoli.

Anda dapat memilih dan menggabungkan isian quiche sesuai kebijaksanaan dan keinginan Anda sendiri, selalu hanya menyisakan isian yang berbahan dasar krim kental dan telur.

Kami membutuhkan:

Untuk ujian:

• 200 gr tepung terigu premium
• 100 gram tepung gandum
• 50 gram minyak zaitun
• sejumput garam
• 100ml air es

Untuk isian:

• 6 apel
• 200 gram ceri
• 1 jeruk nipis
• 20 gram mentega
• 2 kuning telur
• 100 gr kue kerupuk
• 2 sdm. Sayang
• 2 sdm. Sahara

Persiapan:

1. Siapkan adonan. Campur tepung yang sudah diayak dengan garam, minyak zaitun dan secara bertahap perkenalkan air dingin. Campur adonan. Bentuk roti, bungkus dengan cling film dan dinginkan selama 1 jam.

2. Siapkan isiannya. Kupas apel, potong-potong besar dan karamelkan apel dalam wajan kering yang sudah dipanaskan sebelumnya, taburi dengan gula. Didihkan selama 10 menit, aduk. Tambahkan kulit lemon dan mentega di sini dan aduk hingga rata.

3. Giling kue kerupuk dengan blender.

4. Angkat apel dari api, tambahkan madu, kue dan aduk rata.

5. Olesi cetakan dengan mentega, taburi sedikit dengan tepung dan uleni adonan ke dalam cetakan dengan sisi-sisinya, potong sisa adonan.

6. Letakkan isian apel di atas adonan, lalu tambahkan ceri dan ratakan. Aduk kuning telur dan olesi pinggiran adonan dengan kuning telur.

7. Kami memanggang pai dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik, 180-200 derajat, waktu memanggang 25-30, perhatikan pai, karena ovennya berbeda. Dinginkan selama 35 menit.

Quiche dengan ceri dalam adonan dadih

Kami membutuhkan:

• 180 gram tepung
• 25 gr tepung maizena
• 150 g mentega, dinginkan
• 140 gram keju cottage
• 3 butir telur
• 105 gram gula pasir
• 0,5 sdt garam
• 200 g krim asam 20%
• 2 gram vanilin
• 400 gram ceri

Persiapan:

1.Potong mentega dingin menjadi kubus.

2. Campur tepung dengan gula dan garam. Giling mentega dengan tepung, gunakan tangan hingga membentuk remah-remah halus, pecahkan 1 butir telur dan tambahkan keju cottage, uleni adonan. Bungkus segumpal adonan dengan film dan masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit.

3. Setelah itu giling adonan dengan rolling pin setebal 0,7 cm.

4. Olesi cetakan dengan mentega, taburi tepung, kibaskan kelebihannya, dan dengan menggunakan rolling pin, masukkan adonan, ratakan di bagian bawah dan buang sisa adonan dari samping. Tempatkan formulir berisi adonan di lemari es selama 10 menit.

5. Kocok 2 butir telur, krim asam, gula pasir, vanillin dan kanji hingga rata.

6. Cuci ceri terlebih dahulu dan masukkan ke dalam saringan selama 10 menit untuk mengalirkan kelebihan jus.

Penting: buang bijinya dari ceri segar, cairkan ceri beku.

Buka pai dengan lingonberry

Kami membutuhkan:

• 300 gram tepung
• 100 gram mentega
• 250 gram gula pasir
• 10 gram gula vanila
• 5 gram baking powder
• 500 gram lingonberry
• 2 butir telur

Persiapan:

1. Cuci lingonberry sampai bersih dan keringkan.

2. Campur mentega dengan gula pasir dan gula vanila. Tambahkan telur ke dalam campuran ini dan aduk.

3. Ayak tepung terigu lalu campur dengan baking powder. Tambahkan campuran mentega ke tepung dan uleni adonan. Pindahkan adonan ke dalam tas dan masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit.

4. Olesi loyang dengan mentega, taburi sedikit tepung, lalu ratakan adonan ke dalam loyang, termasuk. dan sisi. Tambahkan lingonberry dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 40 menit.

5. Siapkan isian: campur krim asam dengan gula pasir dan kocok hingga rata. Jika pai sudah siap, dinginkan sebentar, selagi masih hangat, tuangkan di atasnya. Tempatkan pai berisi isian di lemari es selama beberapa jam.

Pai stroberi terbuat dari kue shortcrust dengan jeli (pai Amerika)

Kami membutuhkan:

Untuk kue kering pendek:

• 300 gram tepung
• 160 g mentega atau margarin, dinginkan
• 60 g (3 sdm) gula
• 1/3 sdt garam
• 1/2 sdt soda
• 1 sdm. cuka
• 1 butir telur
• 160 ml kefir atau air

Untuk jeli:

• 200 gram gula pasir
• 20 gram pati
• 150 gram air
• 15 g agar-agar (70 ml air)
• 100 g (15 buah) stroberi

Untuk isian: 700 gr strawberry

Persiapan:

1. Siapkan adonan. Ayak tepung, parut mentega atau cincang halus, tergantung di mana ia didinginkan. Giling tepung terigu dengan mentega hingga halus, tambahkan garam, tambahkan gula pasir, telur, kefir dan aduk. Kami memadamkan soda dengan cuka dan menambahkannya ke dalam adonan, menguleni adonan, mengumpulkannya menjadi bola, dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 1 jam.

2. Olesi cetakan dengan minyak sayur, taburi tepung dan ratakan adonan yang sudah digulung ke seluruh cetakan dan sisinya. Kami menaruh perkamen di atas adonan, dengan berat berupa kacang polong di atasnya, hal ini diperlukan agar adonan tidak membengkak saat dipanggang dan rata. Panggang dengan suhu 180 derajat selama 30 menit. Setelah itu kita keluarkan muatannya, keluarkan keranjang adonan dari cetakan dan letakkan di atas piring, isi dengan strawberry, dan ratakan.

3. Untuk menyiapkan jeli, masak sirupnya.

• Aduk gula dan pati dalam air dan masak selama 3-4 menit sambil diaduk.
• Larutkan agar-agar dalam air. Angkat sirup dari api sambil terus diaduk, sirup harus transparan, biarkan dingin.
• Haluskan stroberi dalam blender.
• campur sirup dengan gelatin dan tambahkan pure strawberry, campur semuanya dengan kuat.

4. Isi pai stroberi dengan jeli, mulai dari tengah, dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam, atau yang terbaik, semalaman.

Buka pai dengan beri dan jeli di atas kue shortcrust

Kami membutuhkan:

Untuk ujian:

• 350 gram tepung
• 150 gr gula pasir, sesuaikan selera
• 150 gr mentega (setengahnya bisa diganti margarin)
• 0,5 sdt baking powder
• 1 butir telur
• sejumput garam

Untuk jeli:

• 1 sdm. jus dari buah beri
• 2 sdm. Sahara
• 1 bungkus jeli untuk kue

Untuk isian:

• 1 sdm. pati
• 500 g beri (raspberi, kismis, stroberi, atau lainnya)
• 1 sdm. Sahara

Persiapan:

1.Dalam mangkuk, campur tepung, mentega, garam, gula, telur, baking powder, aduk semuanya hingga rata dan uleni adonan. Anda bisa menggunakan mikser. Taburi permukaan meja dengan tepung dan tata adonan, kumpulkan menjadi bola.

2. Masukkan adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak, ratakan ke seluruh permukaan dan sisinya, lalu masukkan ke dalam lemari es selama 30-40 menit.

3. Cuci buah beri dan masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan kelebihan jus. Kami mengumpulkan jus, itu akan dibutuhkan untuk jeli.

5. Untuk jelly, ambil segelas jus berry (bisa pakai jus apa saja), campur dengan gula pasir. Kami mengencerkan jeli untuk kue dalam air, menambahkannya ke jus dan membakarnya, sejak mendidih, rebus selama 1 menit. Angkat dari api dan tuang pai, mulai dari tengah. Biarkan dingin di dalam cetakan agar tidak merusak tampilan.

Resep pai terbuka dengan selai mudah

Kami membutuhkan:

• 250 gram tepung
• 90 g mentega, dinginkan
• 1 butir telur
• 50 gram gula pasir
• 1 sdt baking powder
• 1/2 sdt. garam
• 150 g selai apa saja

Persiapan:

1. Campur tepung terigu yang sudah diayak dengan baking powder, gula pasir dan garam. Tambahkan mentega cincang dan giling menjadi remah-remah halus.

2. Masukkan telur ke dalam campuran ini dan uleni adonan. Tempatkan adonan yang dibungkus film ke dalam lemari es selama 30 menit.

3. Masukkan 2/3 adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega, ratakan, buang sisa adonan. Sebarkan selai dan distribusikan secara merata di atas loyang. Hancurkan sisa adonan di atasnya dan taburkan selai di atasnya.

4. Panggang selama 20-30 menit dengan suhu 190 derajat. Bentuknya keren.

Persiapkan kesehatan Anda! Selamat makan!