Kue puff buatan sendiri tanpa ragi. Resep kue puff instan bebas ragi. Croissant dengan coklat untuk sarapan

Kue puff bebas ragi yang disukai banyak orang ini tidak sulit untuk disiapkan, bahkan mengherankan mengapa banyak yang membicarakannya. Adonan klasik membutuhkan waktu, tetapi untuk yang cepat Anda bahkan tidak memerlukannya.

Anda bisa menggunakan adonan ini untuk membuat makanan panggang yang manis dan gurih. Cukup potong-potong, taburi dengan bubuk, panggang dan Anda akan mendapatkan kue puff yang enak, dan apa yang bisa kami katakan tentang pai daging.

Anda yang amatir adonan ragi, selanjutnya anda bisa melihat resep puff pastrynya.

Resep kue puff klasik bebas ragi

Bahan-bahan:

• 200 + 50 + 50 gr tepung
• 200 gram mentega(Anda bisa menggunakan margarin krim)
• 120 gram air
• 1/4 sdt. garam
• 1 sdt air jeruk
• 0,5 butir telur (opsional, tetapi tanpanya Anda membutuhkan 10-15 g lebih banyak air)

Mentega harus berada pada suhu kamar, yaitu lentur, tetapi tidak menyebar.

Cara menyiapkan adonan dasar

• Campur air dan jus lemon.
• Ayak tepung dan campur dengan garam.
• Buat lubang di tepung, tuangkan air ke dalamnya dan campur semuanya dengan garpu.
• Tuang 50 g tepung ke atas meja dan letakkan adonan di atasnya.
• Uleni adonan hingga halus, sekitar 5 menit. Tidak perlu menguleni dalam waktu lama; adonan disimpan dalam waktu lama di lemari es.

Bungkus adonan yang sudah jadi dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.

Cara menyiapkan minyak

Campur mentega dengan 50 gram tepung kedua. Anda bisa melakukannya dengan food processor, atau hanya dengan sendok.

Oleskan mentega di atas perkamen, bentuk menjadi persegi panjang dengan sisi kira-kira 20 x 15 cm.

Tutupi dengan lembar perkamen kedua, potong sedikit dan letakkan di atas papan di lemari es selama setengah jam.

Cara melapisi adonan

Setelah 30 menit, keluarkan adonan dan gulung menjadi bentuk persegi panjang. Ukuran perkiraan 45 x 20 cm.

• Keluarkan mentega yang sudah disiapkan dan letakkan di atas loyang.
• Tutupi mentega dengan separuh adonan lainnya dan tekan tepi adonan dengan baik, tekan dengan jari Anda.
• Gilas adonan menjadi persegi panjang. Agar lebih mudah, pertama-tama gulung penggilas adonan dengan hati-hati di atas adonan berbentuk persegi panjang, cukup tekan, sehingga lapisan mentega menjadi lebih tipis, lalu gulung dengan gerakan lembut ke arah dan menjauhi Anda. Ketebalan gulungan 5 ml.
• Sikat tepung dengan kuas.
• Lipat adonan menjadi empat bagian, satukan kedua bagiannya dan lipat menjadi satu.
• Jika mentega masih dingin, balikkan adonan dan gulung kembali.
• Singkirkan tepung dan lipat lagi menjadi empat bagian.
• Tutup dengan cling film dan dinginkan selama 30 - 40 menit.
• Giling kembali adonan yang sudah diistirahatkan. Lakukan dengan hati-hati karena lapisannya menjadi lebih tipis dan dapat robek. Tapi kalaupun sobek, jangan terlalu kesal, taburi bagian tersebut dengan tepung.
• Singkirkan tepung dan lipat lagi dengan pola yang sama.
• Masukkan ke dalam kulkas selama 30 - 40 menit.
• Keluarkan adonan, letakkan melintang dan gulung untuk terakhir kalinya.
• Singkirkan tepung, lipat menjadi empat lapisan dan dinginkan selama satu jam.

Setelah itu Anda bisa menggunakannya.

Jika Anda seorang pemula dan baru pertama kali dihadapkan dengan adonan seperti itu, lakukan lipatan ganda: bagi adonan secara mental menjadi tiga bagian, lipat bagian pertama dan ketiga di atasnya.

Anda perlu membuat 5 tambahan seperti itu, tetapi akan lebih mudah untuk menggulung adonan.

Resep kue puff cepat (cincang).

Bahan-bahan:

• 300 gram tepung
• 150 gram mentega
• 100 gram air
• 1/4 sdt. garam
• 1 sdt air jeruk
• 0,5 butir telur atau 1 kuning telur, tapi opsional

Membuat adonan cepat

• Masukkan minyak ke dalam freezer selama 10 menit dan masukkan air ke dalam kulkas.
• Campur tepung dengan garam dan air dengan jus lemon.
• Potong mentega dingin dengan pisau, atau parut menjadi tepung di parutan kasar dan campur semuanya.
• Buatlah sumur dan tuangkan air dan telur ke dalamnya.
• Bentuk adonan menjadi bola; tidak perlu diuleni.

Adonannya tidak boleh seragam.

Bungkus adonan dengan bungkus plastik dan dinginkan setidaknya selama satu jam.

Setelah itu Anda bisa menggunakannya.

Kue puff klasik dan cincang dapat disimpan di lemari es selama 3-4 hari atau di dalam freezer selama beberapa bulan.

Sebelum digunakan, pindahkan adonan dari freezer ke lemari es.

Video - Cara membuat puff pastry bebas ragi dengan dua cara

Kue-kue yang lezat!

Puff pastry sangat ideal untuk hampir semua jenis hidangan tepung. Itu membuat pechevo favorit Anda terasa lapang, empuk, dan sangat lezat.

Memanggang dari puff pastry ternyata ringan dan empuk. Adonannya tidak menghalangi Anda untuk mencicipi rasa isian yang luar biasa, tetapi melengkapi hidangannya.

Sekilas proses pembuatan adonan mungkin terlihat melelahkan, namun semuanya jauh lebih mudah. Sisihkan saja jumlah waktu yang diperlukan untuk ini sebelumnya.

Teknologi memasak langkah demi langkah.

Anda akan membutuhkan:

• susu – 0,25 liter;
• sejumput garam;
• tepung terigu premium – 560 g;
• gula pasir – 80 gram;
• sepotong mentega - 250 g;
• sejumput vanilin.

Cara membuat kue puff:

1. Pertama, Anda perlu menyiapkan campuran ragi. Hangatkan susu hingga hangat. Tuang 100 ml ke dalam mangkuk, tambahkan gula dan ragi.
2. Tuang 140 gram tepung ke dalam campuran susu melalui saringan. Campur semuanya dan biarkan mangkuk berisi isinya hangat selama setengah jam.
3. Setelah itu, tuangkan adonan ragi ke dalam sisa susu dan tambahkan garam.
4. Ayak sisa tepung ke dalam mangkuk yang sama, tambahkan vanillin dan masukkan mentega seberat 50 gram. Uleni adonan hingga benar-benar homogen.
5. Tutupi piring dengan cling film dan letakkan di rak di lemari es selama 3 jam.
6. Letakkan sisa mentega di atas kertas roti, tutupi dengan selembar kertas lain dan gulung menjadi kue persegi panjang. Tutup lapisan di lemari es.
7. Keluarkan adonan dan gulung menjadi persegi panjang. Tempatkan lapisan mentega dingin di tengahnya. Tepi adonan harus bebas. Kami menutup tepi mentega, yaitu kami menggulung adonan ke dalam amplop dan mencubit tepinya.
8. Taburkan sedikit tepung di atasnya dan mulailah menggerakkan rolling pin di sepanjang adonan dari tengah ke tepi.
9. Hasilnya harus berupa lapisan persegi panjang setebal satu setengah sentimeter.
10. Balikkan adonan 90 derajat dan gulung menjadi tiga lapisan, seperti Anda melipat buku.
11. Tutupi dengan cling film dan keluarkan freezer selama 20 menit.
12. Kami mengeluarkan adonan puff pastry dari lemari es, menggelindingkannya dengan rolling pin dan menutupnya kembali di lemari es selama 20 menit. Anda perlu mengulangi prosedur ini sekali lagi.
13. Sekarang Anda bisa mulai membentuk makanan penutup atau membuat kue gurih.

Resep cepat bebas ragi

Adonan bebas ragi sangat cocok untuk makanan panggang yang gurih, seperti pai, pizza, atau kue puff dengan daging.

Daftar Produk:

• cuka – 15 gram;
• sepotong mentega – 250 g;
• sejumput garam;
• tepung putih – 0,45 kg;
• vodka – sepertiga gelas;
• air – 180ml;
• satu telur.

Mempersiapkan puff pastry tanpa ragi:

1. Tuang telur ke dalam mangkuk, tambahkan cuka, vodka, dan garam. Campur semuanya sampai garam benar-benar larut.
2. Tambahkan air ke dalam campuran telur dan aduk.
3. Tuang tepung terigu ke dalam tumpukan di atas meja bersih melalui saringan.
4. Buat lubang di tepung dan tuangkan campuran telur dan air ke dalamnya.
5. Kami membentuk adonan, secara bertahap mengumpulkannya menjadi roti.
6. Tekan-tekan adonan dengan tangan hingga adonan menjadi lembut dan halus.
7. Tutupi bola elastis dengan cling film dan biarkan selama satu jam.
8. Selama waktu ini, campurkan sepotong mentega dengan tepung. Untuk melakukan ini, potong blok krim menjadi irisan kecil, tambahkan tepung dan potong dengan pisau, ubah bahan menjadi remah.
9. Tempatkan campuran di lemari es selama 15 menit. Mari kita beralih ke tahap yang paling penting.

Bagaimana cara menggulung adonan yang benar?

Hal terpenting dalam menyiapkan adonan tersebut adalah menggulungnya dengan benar. Jika tidak, ia akan saling menempel dan membentuk gumpalan yang tidak dapat dibuat apa pun. Jika Anda memahami keseluruhan proses menggulung adonan, hal itu tidak akan terasa sulit lagi bagi Anda.

1. Letakkan bola adonan di atas meja yang sudah ditaburi tepung. Gulung menjadi kue persegi, yang ketebalannya harus sekitar 2 sentimeter, tetapi tidak lebih.
2. Tempatkan irisan mentega di tengahnya.
3. Lipat pinggiran adonan di atas mentega. Seharusnya terlihat seperti sebuah amplop.
4. Ambil penggilas adonan dan giling adonan menjauhi Anda.
5. Anda harus mendapatkan persegi panjang yang panjangnya tiga kali lebih besar dari lebarnya.
6. Lalu kita lipat adonan menjadi bentuk buku lipat - hasilnya lapisan tiga lapis.
7. Bungkus dengan cling film dan tutup di lemari es selama dua jam.
8. Setelah ini, Anda perlu mengeluarkan puff pastry dan menggulungnya lagi menjadi persegi panjang dan melipatnya lagi menjadi bentuk buku. Taruh di lemari es
9. Kami mengulangi prosedur ini tiga kali lagi. Dengan cara ini kita akan mendapatkan adonan tipis berlapis-lapis.
10. Setiap kali, taburkan sedikit tepung di atas meja.
11. Setelah adonan siap, diamkan di lemari es semalaman.

Memasak dengan bir

Bahan Resep:

• soda – 5 gram;
• tepung premium – 520 gram;
• bir ringan – 200 ml;
• garam – 15 gram;
• mentega – 0,25kg.

Petunjuk langkah demi langkah:

1. Masukkan tepung melalui saringan dan tuangkan ke dalam mangkuk besar.
2. Tambahkan soda dan garam ke dalamnya.
3. Keluarkan potongan mentega beku dan giling di parutan.
4. Tuang ke dalam semangkuk bir dan aduk.
5. Tuang tepung secara bertahap ke dalam cairan dan mulailah menguleni adonan.
6. Anda harus mendapatkan bola yang lembut dan elastis. Jika adonan encer, tambahkan sedikit tepung lagi.
7. Ubah bola menjadi bentuk persegi panjang, bungkus dengan film dan tutup di lemari es selama 2 jam.
8. Gilas adonan sesuai contoh di atas. Pikirkan terlebih dahulu berapa banyak waktu yang Anda perlukan untuk ini.
9. Resep ini membuat samsa yang enak dari puff pastry, serta pai manis.

Dalam resepnya, gunakan hanya jenis bir yang ringan dan lemah; dengan bir hitam, adonan akan mendapatkan rasa yang sangat terasa.

Kue puff dadih

Bahan utama:

• mentega – 150 gram;
• tepung – 0,25 kg;
• garam – 4 gram;
• keju cottage – 0,25kg.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Campurkan keju cottage dan mentega cincang. Campur hingga komposisinya homogen.
2. Tuang garam ke dalam massa keju cottage dan ayak tepung.
3. Uleni adonan terlebih dahulu dengan sendok, lalu bentuk sanggul dengan tangan.
4. Benda kerja harus sangat lembut dan elastis.
5. Bungkus dengan film dan taruh di rak di lemari es selama 10 jam.
6. Keesokan paginya, keluarkan adonan dan buat berlapis-lapis.

Anda bisa membuat croissant dari puff pastry, roti atau pai yang lezat.

Adonan pizza

Anda akan membutuhkan:

• mentega – 0,4 kg;
• garam – 5 gram;
• tepung terigu – 560 gram;
• asam sitrat – 4 ml;
• air – 400ml;
• porsi tambahan tepung - beberapa sendok.

Memasak langkah demi langkah:

1. Ayak tepung terigu ke dalam mangkuk besar. Tuang air ke dalam mangkuk terpisah.
2. Jika Anda ingin lebih adonan lembut, lalu tambahkan satu kuning telur dengan air.
3. Menambahkan asam sitrat dan tambahkan garam. Aduk cairan dengan sendok sampai kristal garam larut sepenuhnya.
4. Tuang campuran cair ke dalam tepung dan gunakan spatula kayu untuk menguleni adonan.
5. Dalam 5 menit, gunakan tangan Anda untuk membentuk bola adonan yang elastis dan lembut. Seharusnya tidak menempel pada sisi mangkuk.
6. Taburkan meja bersih dengan sedikit tepung, letakkan bola adonan di atasnya dan diamkan selama setengah jam.
7. Di piring, uleni sepotong mentega dengan garpu, hancurkan dengan tambahan tepung dan aduk.
8. Kami mengubah gumpalan yang dihasilkan menjadi kue persegi panjang.
9. Kami merakit puff pastry dari bahan-bahannya dan menggulungnya. Berikan waktu terlebih dahulu untuk proses ini, karena kita akan melakukan pengujian dalam waktu yang cukup lama.
10. Giling adonan yang dihasilkan ke dalam bentuk yang Anda butuhkan dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak.
11. Panggang dasar pizza empuk selama 25 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 210 derajat.

Puff pastry adalah salah satu jenis adonan yang paling populer di dapur. Mungkin ada banyak sekali pilihan untuk memanggangnya. Ini membeku dengan baik dan disimpan dalam bentuk ini untuk waktu yang cukup lama. Jadi kapan saja Anda bisa mengambil sebagian, mencairkannya, dan menyiapkan kue buatan sendiri yang lapang dan berlapis. Selain itu, produsen dengan cepat beradaptasi dengan kebutuhan kami dan kini Anda dapat membeli paket puff pastry bebas ragi kapan saja, di toko mana pun. Jadi mengapa melakukannya di rumah? Apalagi menyiapkan adonan jenis ini dinilai sulit dan memakan waktu. Saya setuju bahwa ini memerlukan keterampilan dan waktu tertentu, tapi...

Saya rasa setiap orang, bahkan mereka yang belum pernah membuatnya dengan tangan mereka sendiri, secara kasar dapat membayangkan prosesnya - menggulung dan melipat adonan berlapis mentega secara berulang-ulang. Jadi, tampaknya adonan yang dibuat secara industri adalah jaminannya jumlah besar lapisan dan integritasnya. Ya, tapi jenis minyak apa yang ada di antara keduanya? Krim atau apa yang tersembunyi di balik kata “sayuran”, namun nyatanya tak lebih dari palem yang kualitasnya tidak diketahui? Saya tidak akan berbohong dan mengatakan bahwa saya sendiri tidak pernah membeli adonan yang dibeli di toko. Tentu saja saya membelinya karena saya tidak punya cukup waktu luang. Namun ketika bintang-bintang di langit terbit sedemikian rupa sehingga dua kondisi bertepatan sekaligus: waktu luang dan keinginan, saya membuat puff pastry dengan cadangan, membaginya menjadi beberapa bagian dan membekukannya, sehingga nanti ketika saya ingin mengeluarkannya. dan menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan. Oleh karena itu, saya memiliki beberapa resep di gudang senjata saya, dari yang klasik hingga yang "malas", dan hari ini Anda dapat melihatnya secara mendetail eksekusi langkah demi langkah dengan foto.

Resep kue puff klasik

Tentu saja, ini akan menggunakan beberapa peralatan dapur modern, tetapi mengikuti semua prinsip dasar puff pastry asli. Untuk menyiapkannya, kita membutuhkan mentega - ini adalah bahan utama dalam resepnya. Tentu saja, itu harus berkualitas tinggi? Meskipun sekarang ini juga tidak mudah untuk menemukannya. Saat membeli oli, selain kualitasnya, perhatikan juga bentuknya. Jika bentuknya persegi panjang atau persegi, itu yang terbaik.

Bahan-bahan:

• tepung – 330g;
• garam – 6g;
• air – 170g;
• mentega – 250g;
• jus lemon – 1 sdt.

Jumlah yang ditunjukkan cukup untuk satu loyang kue puff atau croissant, atau untuk Napoleon berukuran besar.

Cara membuat kue puff - resep

Resep kue puff sederhana

Dari segi teknologi hampir mirip dengan yang sebelumnya, namun untuk mempermudah prosesnya kita akan mencampurkan mentega dengan tepung, dan menyiapkan lagi adonan tidak beragi untuk alasnya. Semua produk harus dingin, dan yang ideal adalah menjaganya tetap sejuk di dapur.

Bahan-bahan:

• tepung – 400g + 50g;
• telur – 1 buah;
• garam - di ujung pisau;
• 9% cuka – 3 sdt;
• mentega – 200g.

Proses memasak

1. Kita perlu mencampurkan telur dengan air untuk mendapatkan volume total 250 ml. Oleh karena itu, akan lebih mudah untuk memecahnya ke dalam gelas ukur, mengocoknya, lalu menambahkannya air dingin hingga volume yang diinginkan dan aduk kembali.
   
   
2. Sekarang Anda bisa menuangkannya ke dalam mangkuk tempat kita akan menguleni adonan. Tambahkan cuka ke dalam cairan dan tambahkan garam. Aduk hingga larut.
   
3. Tuang tepung terigu sebagian (sisakan 50 gram untuk keperluan lain). Pertama, aduk dengan sendok hingga memungkinkan.
   
   
   
4. Lalu kita pindahkan ke meja yang ditaburi tepung dan dilanjutkan dengan tangan kita. Adonannya kental dan tidak lengket di tangan. Kami memasukkannya ke dalam tas dan menaruhnya di tempat dingin.
   
   
5. Sementara itu, siapkan minyaknya. Agar lebih mudah digulung, agar tidak tergelincir, kita campur dengan tepung. Untuk melakukan ini, pertama-tama potong menjadi beberapa bagian.
   
6. Tempatkan dalam mangkuk blender dan tambahkan sisa 50 gram. tepung.
   
7. Giling dan dapatkan remah ini.
   
8. Tuang ke atas selembar kertas roti besar.
   
9. Tutupi bagian atasnya dengan setengah lembar yang sama dan tekan sedikit dengan telapak tangan Anda.
   
10. Kami menekuk tepi kertas untuk mendapatkan amplop persegi dengan sisi sekitar 12-15cm.
    
11. Kami membaliknya dengan tepi terlipat ke bawah dan menggulungnya dengan rolling pin sehingga remah mentega menempati seluruh ruang di dalam amplop dan lapisan menjadi tebal secara merata. Tempatkan di lemari es selama 20 menit.
    
12. Setelah itu, keluarkan dulu adonannya.
    
13. Giling dengan rolling pin ke segala arah menjadi lapisan setebal 5-7 mm.
    
14. Kami mengeluarkan amplop, membuka lipatannya dan meletakkannya di satu sisi lapisan adonan. Kalau olinya pecah sedikit, itu bukan masalah besar. Tempatkan potongan-potongan itu berdekatan satu sama lain.
    
15. Lipat pinggiran adonan lalu pinggirannya dengan mentega.
    
    
16. Kami mencubit jahitannya.
    
17. Sekarang kita putar papan ke arah kita dengan sisi yang sempit, adonan juga harus terletak dengan tepi yang sempit ke arah Anda. Tekan sedikit dengan rolling pin di beberapa tempat.
    
18. Kemudian kita meluncur dari diri kita sendiri dan menuju diri kita sendiri. Lipat menjadi tiga lapisan.
    
19. Masukkan ke dalam tas dan dinginkan selama 30-40 menit.
20. Lalu kita keluarkan lagi, letakkan ke arah kita dengan lipatan yang terlihat, gulung menjadi persegi panjang dan lipat lagi.
    
    
    
21. Ulangi penggulungan, pelipatan dan pendinginan minimal 6 kali. Sebelum dipanggang, dinginkan untuk terakhir kalinya lalu siapkan sesuai resep memanggang.
    

Kue puff bebas ragi - resep cepat

Meskipun resep ini disebut puff pastry, sebenarnya tidak disebut apa pun. Dan cepat, dan malas, dan berlapis-lapis, aktif perbaikan cepat. Terlepas dari kenyataan bahwa makanan yang dipanggang darinya ternyata ringan dan bersisik, Anda harus memahami bahwa tidak mungkin mencapai rasa sejuk, tidak berbobot, dan berlapis seperti pada resep di atas. Tapi tetap saja, rasanya enak dan bahkan mungkin lebih enak dari biasanya. Waktu memasak aktif sekitar 10 menit.

Bahan-bahan:

• tepung – 1 cangkir (kira-kira 160g);
• mentega – 120g;
• gula – 4 sdm;
• garam - sejumput.

Cara membuat adonan cepat

1. Potong mentega beku menjadi beberapa bagian dengan pisau.
   
2. Masukkan tepung, gula, dan garam ke dalam mangkuk blender.
   
3. Tambahkan mentega, tutup dan haluskan selama 30 detik.
   
4. Kami mendapatkan sesuatu seperti ini.
   
5. Tuang 3-4 sdm ke dalam mangkuk. air yang sangat dingin.
   
6. Campur lagi selama beberapa detik.
7. Ini akan melembabkan remah-remahnya tetapi masih relatif rapuh.
   
8. Kami memasukkannya ke dalam kantong plastik dan menguleninya sedikit dengan tangan kami untuk menyambung dan membentuk batang kayu. Anda tidak bisa menguleninya terlalu lama agar mentega tidak meleleh, jika ini terjadi, hasil panggangan akan menyerupai sol. Tempatkan di lemari es selama setengah jam.
   
   
9. Lalu keluarkan, letakkan di atas papan yang sudah ditaburi tepung, dan taburi dengan tepung. Gulung menjadi persegi panjang kira-kira 12 cm kali 24 cm. Arah penggulungan tidak penting.
   
   
10. Kemudian lipat menjadi tiga lapisan. Pada tahap ini masih cukup lengket, jadi Anda bisa menggunakan pisau untuk mengupasnya dari papan.
    
11. Masukkan ke dalam tas dan dinginkan selama setengah jam.
12. Kami mengeluarkannya, menggulungnya, melipatnya tiga kali lagi dengan istirahat setengah jam untuk pendinginan. Jika digulung lebih lanjut, adonan tidak lagi lengket dan mudah digulung.
    
    
    

Anda bisa memanggang semuanya dengan cara yang sama seperti dari puff pastry biasa.

Kita sering membuat produk tepung dari ragi yang dibeli di toko atau puff pastry bebas ragi karena mudah, cepat dan tidak terlalu mahal. Untungnya, produksi pabrik produk jenis ini berada di jalur yang benar. Namun terkadang Anda mampu menguleni puff pastry di rumah. Dan jangan terburu-buru menutup resepnya, karena kita tidak sedang membicarakan proses klasik yang panjang dan merepotkan. kue lapis memasak instan Anda benar-benar bisa membuatnya di rumah, dan “Napoleon” atau alang-alang Anda akan menjadi seperti yang Anda impikan.

Resep kue puff:

• Air suhu kamar (bisa sedikit lebih panas) - 250 ml. (1 gelas)
• Telur - 1 buah.
• Minyak sayur - 1 sdm. sendok
• Gula - 1 sdt.
• Garam - 1 sdt.
• Mentega - 200 gram.
• Tepung - 525 g (3,5 cangkir)
• Cuka (1-9%) - 1 sdm. sendok

Dari jumlah produk yang ditentukan diperoleh sekitar 750 g adonan. Setiap bagian kira-kira 200 g Lapisan adonan yang Anda siapkan untuk digunakan di masa mendatang - segera kirimkan ke freezer, dan Anda bisa memasak sisanya!

Cara membuat puff pastry cepat di rumah

Dalam segelas air hangat, larutkan 1 sendok teh garam, 1 sendok teh gula pasir, aduk agar larut lebih baik. Tambahkan telur dan aduk. Kemudian asam asetat (1 sendok makan). Aduk kembali hingga rata.

Ayak tepung ke dalam adonan, tambahkan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.

Jumlah tepung dalam resepnya adalah 3,5 cangkir, tetapi Anda mungkin memerlukan sedikit lebih banyak atau lebih sedikit (karena kita semua memiliki kepadatan tepung yang berbeda). Fokus pada konsistensi adonan saat menguleni.

Adonan harus menyatu menjadi bola dan lembut serta elastis.

Bagilah mentega terlezat dan terbaik yang Anda miliki menjadi 4 bagian. Mentega harus lembut dan berada pada suhu kamar.

Bagi adonan menjadi empat bagian.

Gulung setiap bagian menjadi 0,3-0,5 cm.

Oleskan mentega ke seluruh permukaan menggunakan spatula.

Minyak harus disebarkan dalam lapisan tipis dan merata.

Jadi, adonan keraknya sudah diolesi mentega seluruhnya.

Sekarang, mulai dari akhir, gulung pancake ke atas rolling pin (rolling pin bisa diolesi minyak sayur).

Kami membuat potongan memanjang.

Keluarkan rolling pin dari adonan.

Lipat adonan menjadi buku.

Kami mengemas adonan dalam cling film dan memasukkannya ke dalam lemari es. Kami melakukan hal yang sama dengan masing-masing dari empat bagian.

Dan sekarang, perhatian, rahasia utama dari buku catatan keluarga: ketika pie, cookies, puff pastry roll Anda sudah ada di loyang, semprotkan produk Anda dengan air dingin (ini bisa dilakukan dari botol semprot untuk menyemprot bunga atau linen) . Anda perlu menyemprotkannya secara melimpah agar benda kerja menjadi sangat basah. Setelah disemprot, masukkan loyang ke dalam oven. Izinkan saya mengingatkan Anda bahwa semua produk puff pastry dipanggang suhu tinggi(210 C ke atas).

Apa yang bisa Anda buat dari kue puff?

Barang dalam jumlah besar! Buatan sendiri, dan masih banyak lagi.

Saya suka membuat kue puff ini dari puff pastry buatan sendiri: Saya menggulung adonan menjadi satu lapisan dan mengolesinya dengan campuran kuning telur + gula + keju cottage + kismis, menggulungnya menjadi gulungan dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Saya taruh di atas loyang, taburi dengan banyak air, panggang 10 menit pertama pada suhu 210 C, lalu 20 menit lagi pada suhu 180 C. Ternyata enak sekali!
Di channel video You Tube saya terdapat video detail resep adonan puff pastry. Teknologinya sedikit berbeda, tetapi adonannya menjadi sangat enak dan bersisik. Saya mengundang Anda untuk menonton videonya dan memperhatikan metode ini!

Pastikan untuk memberi tahu kami apa yang Anda masak dari puff pastry. Kesulitan atau pertanyaan apa yang muncul saat menyiapkan resep saya - saya akan dengan senang hati menjawab semua pertanyaan!

kue kering adonan bebas ragi sudah lama populer di kalangan ibu rumah tangga. Benar, paling sering kita berurusan dengan puff pastry siap pakai, yang kini bisa dibeli di toko mana pun. Anda bisa memasak apa saja darinya - mulai dari ikan hingga pai.

Mempersiapkan puff pastry tanpa ragi adalah proses yang sederhana, namun cukup memakan waktu, itulah mengapa kami sangat menyukainya adonan siap, yang memungkinkan Anda menyiapkan manisan favorit hanya dalam beberapa menit. Nah, jika kita punya waktu luang 2-3 jam, maka kita bisa memanfaatkannya untuk memikirkan cara membuat puff pastry di rumah. Kemungkinan besar kami memiliki semua bahan dalam stok, karena kami tidak memerlukan sesuatu yang luar biasa.

Ide membuat puff pastry adalah kita menyiapkan adonan yang kaku, memasukkan mentega ke dalamnya dan menggulung mentega ke dalam adonan hingga membentuk lapisan. Tambahkan telur ke dalam tepung (sisakan 15-20% tepung untuk mentega).

Tambahkan beberapa tetes jus lemon, garam dan gula ke dalam air dan larutkan.

Tambahkan cairan ke tepung dan uleni adonan kaku.

Uleni adonan hingga elastis dan homogen, lalu tutup dengan kain lembab dan diamkan selama setengah jam.

Untuk saat ini, mari kita rawat minyaknya. Tambahkan sebagian tepung (15-20%) ke dalam mentega dan aduk.

Kami membentuk mentega persegi panjang setebal sekitar dua sentimeter dan memasukkannya ke dalam lemari es (bukan freezer) hingga dingin.

Letakkan adonan di atas permukaan pemotongan yang ditaburi tepung dan gulung menjadi lapisan setebal satu sentimeter. Mari kita membuatnya sedikit lebih tipis di bagian tepinya.

Tempatkan mentega, yang sebelumnya dicampur dengan tepung, di tengahnya.

Kami menghubungkan sisi-sisinya dan mencubitnya.

Mentega kami berakhir di tengah adonan. Sekarang kita bisa memberi layer itu bentuk persegi panjang. Gilas lagi hingga ketebalan 1-1,5 cm.

Kami mengulangi prosedurnya. Kemudian masukkan adonan ke dalam freezer selama 15-20 menit dan gulung kembali, lipat adonan seperti dijelaskan di atas. Jika mentega menembus adonan, taburi celahnya dengan tepung dan gulung lagi. Masukkan kembali ke dalam freezer dan ulangi prosedur ini 2 kali lagi.

Pertanyaan tentang apa yang membuat puff pastry tanpa ragi, menurut saya, tidak akan muncul. Setiap ibu rumah tangga akan menemukan hidangan sesuai seleranya - kue kering, pai, pai, kue Napoleon yang terkenal, dll.