Resep kuliner dan resep foto. Kue bolu sifon labu Kue bolu dengan labu dan daun kismis
Kualitas dan rasa makanan yang dibuat dari labu tersebut sangat bergantung pada jenis labu tersebut. Ada berbagai jenis labu. Variasi yang bagus labu mungkin perlu ditemukan.
Saya menyebut varietas yang baik sebagai labu yang memiliki lapisan daging buah yang cukup tebal dan sedikit biji. Daging buahnya harus padat, tanpa serat. Manis, cukup tegas. Kekurangan dari labu ini adalah sulit untuk dipotong. Biasanya kulitnya mengeras seiring berjalannya waktu. Namun dapat disimpan dalam waktu yang sangat lama, pada suhu ruangan tanpa mengubah sifat-sifatnya. Jangan tanya saya varietas mana yang saya rekomendasikan. Saya tidak tahu varietas apa yang saya miliki. Mereka muncul melalui metode “seleksi acak”.
Di atas adalah foto potongan salah satu labu kami.
Bagi saya, mereka tumbuh kecil, beratnya tidak lebih dari 2 kg. Dan itu sangat nyaman. Anda bisa menggunakan seluruh labu sekaligus. Daging buahnya tidak encer, manis, beraroma harum. Aromanya tanpa rasa khas labu. Haluskannya ternyata lembut dan empuk.
- Berat. Kecil tapi berat. Bahkan labu kecil pun harus padat dan berbobot. Artinya, lapisan daging buahnya tebal.
- Datar. Biasanya, labu pipih memiliki rasa yang paling enak.
- Warna– hijau tua bergaris, oranye dengan warna peach bergaris, abu-abu dengan kabut.
Jadi, seperti yang dijanjikan, saya akan memberi tahu Anda cara membuat kue bolu labu! Seluruh keluarga Anda akan senang! Yah, sangat enak! Meleleh di mulut Anda! Halus, lembut!
Kue bolu labu.
Anda akan membutuhkan:
- 700 gram labu kuning. Parut itu. Saya biasanya melakukan ini menggunakan lampiran blender tangan yang saya tulis.
- 2 cangkir gula murni
- 3 cangkir CZM atau tepung kelas 2
- 8 sdm. minyak camelina atau mustard
- Walnut - semakin banyak, semakin enak. Pecahkan menjadi beberapa bagian.
- Anda bisa mengambil buah kering apa saja.
- Saya suka menambahkan beri kering. Misalnya, di foto ini ada lingonberry kering. Sekitar setengah gelas.
- Kulit 1 lemon atau jeruk.
- 2 sdt soda tanpa slide. Padamkan dengan jus lemon (2-3 sendok makan).
Jumlahnya dihitung untuk loyang berukuran 30 kali 40.
Persiapan:
- Campur gula dengan labu parut. Labu memberi jus. Kemudian tambahkan sisa bahan dan uleni adonan. Dan tambahkan soda, dicampur dengan jus, di akhir, setelah tepung.
- Saya menghias bagian atasnya dengan kenari. Mereka akan digoreng dan rasanya luar biasa enak!
- Panggang dengan suhu 180-200 C selama 40 menit.
Tulis di komentar apa yang Anda lakukan!
Bahan-bahan
Masakan: Rusia Ukraina. Waktu memasak: 40 menit. Jumlah porsi: 8
Setelah membaca seri buku Harry Potter yang sering menyebut hidangan labu, terutama pai labu, saya terdorong untuk mencoba membuat kue. pai labu. Saya melihat-lihat buku masak, mengunjungi blog kuliner, dan ternyata banyak sekali resep menarik pai labu dan pai labu. Oleh karena itu, setelah berpikir sejenak, saya memutuskan untuk mengubah persediaan labu strategis saya menjadi pai =)
Di bawah ini saya menerbitkan salah satu resep favorit saya.
Ambil sepotong labu kuning seberat 600-700 gram, buang bijinya, kupas kulitnya, potong dadu besar dan lewati penggiling daging (gulir dua kali untuk mendapatkan massa yang paling homogen). DI DALAM pure labu tambahkan tepung dan aduk sampai gumpalan hilang.
Labu menarik karena cara memasaknya menentukan cita rasa masakan yang sudah jadi. Labu yang dipanggang dalam oven menghasilkan rasa yang kaya dan aroma yang menyenangkan. Labu rebus hampir tidak berasa. Sangat sering, semua jenis bumbu ditambahkan ke labu, menghasilkan rasa manis, pedas, dan hidangan pedas. Labu kuning diserap dengan baik oleh tubuh dan banyak digunakan dalam semua jenis makanan, bahkan untuk makanan bayi.
Tuang gula pasir ke dalam telur segar yang sudah didinginkan dan kocok dengan mixer atau food processor hingga volume massa telur-gula menjadi dua kali lipat.
Kemudian masukkan campuran puree labu kuning dan tepung terigu ke dalam campuran telur-gula lalu aduk perlahan dengan spatula kayu dari bawah ke atas hingga rata.
Siapkan loyang. Olesi sedikit bagian pinggir cetakan dengan mentega atau margarin, alasi bagian bawahnya dengan selembar kertas roti, tuang adonan
dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (sekitar 200 derajat) selama 35-40 menit.
Gunakan tongkat kayu untuk memeriksa kesiapan biskuit - setelah adonan ditusuk, permukaan tongkat harus kering. Taburi pai yang sudah jadi dengan gula halus, potong-potong dan sajikan dengan kopi atau teh panas.
Selamat makan dan beberapa fakta menarik tentang labu, yang bisa dibicarakan sambil minum kopi))
Sampai jumpa dan sampai jumpa lagi.
Fakta menarik tentang labu =)
Pada tahun 2010, Guinness World Records mencatat rekor berat labu sebesar 821,2 kg.
Melempar labu sudah meluas di Amerika Serikat. Pemenangnya adalah yang paling jauh melempar sayur yang beratnya tidak lebih dari 4 kg.
Di dunia resep.ruVideo Biskuit labu yang enak
Video resep luar biasa yang akan membantu Anda lebih memahami proses menyiapkan hidangan lezat, memuaskan, dan sehat ini.
Video baru akan segera diupload. Terima kasih sudah menunggu!
Terima kasih atas perhatian dan selamat makan Anda!
Saya akan menyiapkan kue bolu dalam cetakan berukuran 16 cm dengan tinggi 8,5 cm. Dari kue bolu yang diolah dalam bentuk ini, saya akan mendapatkan 3 lapis kue yang indah.
Saya akan mengganti sebagian gula dengan gula karamel (saya menggunakan Demerera, yang sangat enak dan aromatik), dan karena gulanya sendiri cukup kasar, saya akan menggilingnya terlebih dahulu di penggiling kopi.
Saya memasukkan 45 g gula karamel ke dalam penggiling kopi.
Dan saya menggilingnya menjadi bubuk.
Saya menambahkan bubuk karamel ke kuning telur.
Menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi, kocok kuning telur dengan bubuk hingga kental dan lembut.
Saya menuangkan 20 g minyak sayur tidak berbau dan 15 g sari apel. Tentu saja tidak perlu menggunakan cider, saya hanya memasukkannya ke dalam isian kuenya, jadi saya juga menambahkannya ke dalam biskuit. Anda dapat mengganti sari buah apel dengan jeruk keprok, jus jeruk atau apel, minuman keras aromatik, atau bahkan susu)
Campur semuanya dengan baik, tambahkan 90 g pure labu dan kocok kembali semuanya hingga rata.
Cara menyiapkan bubur labu kuning sangatlah mudah: potong labu kuning (saya menggunakan butternut squash) menjadi potongan-potongan sedang, taruh di atas loyang, tuangkan sedikit air di bagian bawah, panggang dengan suhu 140 g di dalam oven, lalu kikis ampasnya. dengan sendok dan haluskan dengan blender. Dapat disimpan di freezer dan dikeluarkan sesuai kebutuhan.
Jadi inilah yang kami dapatkan. Sisihkan selama beberapa menit.
Dalam mangkuk terpisah, kocok kecepatan rata-rata, tambah sedikit demi sedikit, 3 putih telur beri sedikit garam hingga berbusa halus)
Tambahkan 45 g gula putih biasa.
Dan kocok sedikit lagi, tingkatkan kecepatan mixer secara bertahap, hingga mengembang, mengkilat, dan stabil. Harus ada sisa-sisa pengocok, dan ketika mangkuk dibalik, massa protein tidak boleh rontok. Jangan menyela! Balikkan mangkuk secara berkala sambil mengocok: segera setelah putihnya menempel kuat di dalamnya dan tidak bergerak, Anda bisa berhenti!
Ini terlihat seperti ini. Kami juga menyisihkan mangkuk ini sebentar.
Dalam mangkuk ketiga, ayak 80 g tepung, 20 g tepung almond, masing-masing 0,5 sdt. kayu manis bubuk, jahe dan pala dan 1 sdt. tanpa tumpukan baking powder.
Jika Anda tidak memiliki tepung almond, tambahkan saja jumlah tepung terigu menjadi 90 g. Dalam hal ini, Anda bisa menambahkan tepung giling, panggang sebentar di wajan kering. kenari, ini akan sangat enak, saya mencobanya. Tapi jangan mencoba menggiling kenari menjadi tepung, itu tidak akan berhasil: kacang ini langsung mengeluarkan minyak dan Anda mendapatkan pasta, bukan tepung. Atau Anda tidak perlu menambahkan kacang apa pun jika tidak mau.
Campur semua bahan kering dengan pengocok hingga semuanya merata di adonan.
Tambahkan campuran kering ke dalam campuran kuning telur-labu. Aduk kuat-kuat, cepat tapi lembut dengan spatula silikon dari bawah ke atas hingga tercampur.
Sekarang tambahkan putih kocok di sini.
Dan dengan hati-hati, tetapi juga cukup aktif, selalu dari bawah ke atas, balikkan mangkuk, campurkan putihnya ke dalam adonan dengan spatula. Di sini penting untuk melakukan semuanya dengan cepat, tetapi pada saat yang sama hati-hati, berusaha untuk tidak merusak gelembung udara di dalam protein, karena kita ingin mendapatkan kue bolu yang empuk, empuk, dan tinggi. Dengan memeras gelembung udara, kita mengubah biskuit menjadi “sol” dengan tangan kita sendiri, hati-hati!
Adonannya ternyata sangat lapang!
Tuang ke dalam cetakan dan ratakan sebanyak mungkin. Saya memanggang dalam bentuk cincin tanpa alas: itu membuat biskuitnya lebih indah, lebih tinggi, dan halus.
Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 g. Waktu memanggang yang tepat tergantung pada oven Anda. Milik saya melakukannya dalam 30 menit. Apalagi 20 menit pertama saya panggang dengan suhu 180C, lalu turunkan suhu menjadi 160C dan panggang hingga matang. Jika bagian atasnya terlalu kecokelatan, letakkan kertas timah di atas kue, dengan sisi mengkilat menghadap ke atas. Jika bagian bawahnya gosong, letakkan loyang berisi air setingkat di bawahnya.
Lihat betapa subur dan indahnya biskuit itu - bersinar seperti matahari berwarna oranye keemasan! Selain itu, rasanya juga sangat enak: empuk, sedikit lembab, dengan rasa “biskuit asli” yang luar biasa sejak kecil!
Siapa sangka semua keistimewaan mengagumkan ini diberikan pada kue bolu... oleh labu! Ya, kue bolu dengan pure labu ternyata lebih enak dari kue bolu biasa yang terbuat dari telur, gula, dan tepung.
Kue bolu labu tidak kering, sederhana saja, rasanya sangat lembut dan warnanya menyenangkan. Itu membuat pai krim yang enak, meskipun rasanya enak sendiri!
Resep kue labu ini juga akan menjadi favoritmu! Enak dimakan sendiri, dengan teh, tapi lebih enak lagi jika membuat kue berbahan dasar kue bolu labu. Kuenya tinggal direndam dan diolesi krim untuk membuat kue yang lembut, indah, dan orisinal!
Krim kocok dengan gula halus, atau krim asam, atau mentega dengan susu kental, dan Anda juga bisa membuat krim labu dengan semolina. Namun, berendam dengan jus lemon dan air ditambah lapisan selai (misalnya aprikot) juga bisa menjadi pilihan yang bagus!
Bahan-bahan:
Untuk cetakan 24 cm:
- 4 butir telur besar;
- 180 gram gula;
- 120 gram pure labu;
- 2 sendok makan minyak sayur tidak berbau;
- 125-130 g tepung (1 cangkir = 130 g tanpa slide);
- ¼ sendok teh garam;
- vanillin di ujung satu sendok teh.
- Opsional: 1-2 sendok makan jus lemon atau jeruk dan kulitnya.
Cara memanggang:
Kami mengeluarkan telurnya terlebih dahulu - saat berada pada suhu kamar, telurnya akan kocok lebih baik. Kami juga akan menyiapkan pure labu setengah jam hingga satu jam sebelumnya - sehingga pada saat ditambahkan ke adonan tidak akan panas, tetapi pada suhu kamar. Saya menjelaskan secara rinci cara membuat pure labu di publikasi terpisah. Singkatnya, kita ambil labu yang paling terang dan paling manis, potong dadu berukuran sekitar 2x2 cm, tuangkan ke dalam panci, tuangkan air beberapa sentimeter dari bawah dan didihkan sampai lunak di bawah tutupnya, pastikan airnya tidak mendidih. mendidih sampai habis. Periksa kematangan dengan ujung pisau. Jika labu sudah empuk, tiriskan airnya dan haluskan labu dengan blender atau haluskan labu. Menggunakan blender akan membuat bubur lebih empuk, tetapi hidung belang juga bisa digunakan.
Jadi, semua bahan sudah disiapkan. Nyalakan oven untuk memanaskan terlebih dahulu hingga 180C. Pisahkan kuning telur dari putihnya dan tambahkan setengah gula (90g) ke kuning telur, dan sedikit garam ke putihnya.
Kocok kuning telur dengan gula hingga ringan dan mengembang, sekitar 2-3 menit - hingga pengocok mixer mulai meninggalkan bekas leleh yang banyak dan perlahan pada adonan. Tambahkan pure labu ke kuning telur yang sudah dikocok dan kocok lagi hingga halus.
Ayak tepung terigu, baking powder dan vanilla ke dalam mangkuk berisi adonan kocok, masukkan bahan kering secara hati-hati membentuk lingkaran.
Tuangkan dua sendok makan minyak sayur dan aduk perlahan.
Sekarang cuci dan keringkan pengocok mixer dan mulailah mengocok putih telur. Setelah dikocok dengan garam sebentar hingga berbusa ringan, tambahkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok selama 4-5 menit hingga berbusa putih kental dan puncaknya mirip puncak bersalju.
Campurkan putih kocok ke dalam adonan 3-4 kali.
Ternyata sangat subur, warnanya oranye muda.
Tuang adonan biskuit ke dalam cetakan, tutupi bagian bawahnya dengan perkamen dan tipis-tipis saja, olesi bagian bawah dan samping dengan minyak sayur.
Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya di bagian tengah atau sedikit lebih tinggi. Panggang kue labu dalam oven dengan suhu 170-180C selama 40-45 menit. 10-15 menit pertama sebaiknya jangan dibuka pintunya agar biskuit mengembang dengan baik. Kemudian Anda bisa melihat dengan cermat. Jika Anda melihatnya mengembang dengan cepat, bagian atasnya berwarna kecoklatan, tetapi bagian dalamnya masih mentah, atur suhu pemanggangan sedikit lebih rendah, dan Anda bisa meletakkan wajan berisi air di bagian bawah oven, maka bagian bawah kue bolu akan menjadi. tidak terbakar. Kalau sebaliknya pucat dan naik perlahan, kita besarkan apinya sedikit. Kue sudah matang jika tusuk sate sudah kering saat diuji dan kulitnya berwarna coklat keemasan. Namun jangan terburu-buru mengeluarkan makanan yang sudah dipanggang dari oven. Diamkan biskuit di sana dan dinginkan selama 15-20 menit. Dan agar dia tidak duduk dan tetap rata, kita terapkan trik kuliner– balikkan loyang dan biarkan dingin di dalam oven secara terbalik. Saya memeriksanya - tidak rontok!
Keluarkan biskuit dingin dari cetakan dengan hati-hati, gerakkan pisau di sepanjang tepinya, dan letakkan di atas piring.
Setelah biskuit agak dingin, potong-potong dengan hati-hati.
Ternyata kue bolu musim gugur ini lucu sekali!
Anda bisa menaburkannya dengan gula halus atau melapisinya dengan krim. Krimnya juga bisa dibuat dengan tambahan labu, atau kulitnya dibuat dari bubur labu dengan krim kocok atau kayu manis.
Kue bolu yang lapang dan ringan terbuat dari adonan dengan pure labu yang sudah disiapkan. Jika Anda menyukai labu dan menikmati memanggang dengan buah aromatik ini, resep ini cocok untuk Anda. Kue bolu yang cerah, enak, empuk dan memuaskan dibuat dari bahan-bahan sederhana - telur, bubur labu, gula dan sedikit tepung. Biskuit dipanggang dalam oven atau slow cooker. Dan untuk memberikan aroma yang lebih menarik pada biskuit Anda, Anda dapat menambahkan bumbu atau rempah apa saja - vanila, kayu manis, pala, kulit jeruk atau lemon.
– 200 gram tepung terigu;
– 2 sdm. sendok makan minyak sayur;
– 2 sendok teh baking powder;
– vanila opsional.
Pisahkan telur menjadi kuning dan putihnya. Pecahkan putihnya ke dalam cangkir kecil dan masukkan ke dalam lemari es. Pecahkan kuning telur ke dalam cangkir besar dan campur dengan setengah jumlah gula yang dibutuhkan.
Sekarang tambahkan pure labu, minyak sayur, dan baking powder ke dalam campuran kuning telur.
Tambahkan tepung yang sudah diayak ke dalam adonan dalam porsi kecil. Campur campuran secara menyeluruh dengan spatula.
Keluarkan putih telur yang sudah dingin dari lemari es dan kocok perlahan dengan mixer yang bersih dan kering. Mulailah menuangkan sisa gula ke dalam busa protein dan lanjutkan bekerja dengan mixer.
Kocok putihnya hingga gula benar-benar larut dan volumenya meningkat beberapa kali lipat. Massa protein akan siap jika bentuknya dapat dipertahankan dengan baik dan pengocoknya berdiri kokoh dan tidak jatuh. Jika massa proteinnya tidak cukup kuat, kue bolu akan menjadi kurang lapang.
Panaskan oven hingga 180 derajat.
Tambahkan massa protein ke dalam adonan labu dalam porsi kecil dan, hati-hati, dengan spatula, aduk hingga rata.
Adonan biskuit yang sudah jadi lembut dan lapang.
Untuk memanggang kue bolu labu, saya menggunakan loyang bulat berbentuk pegas. Jika Anda memiliki multicooker, sangat nyaman untuk memanggang biskuit ini di dalamnya. Gunting lingkaran dengan ukuran yang sesuai dari kertas roti dan letakkan di bagian bawah loyang. Olesi loyang dan perkamen dengan minyak sayur. Bungkus bagian bawah dan samping loyang dengan rapat dengan kertas timah. Isi cetakan dengan adonan biskuit.
Tutupi bagian atas cetakan dengan rapat dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 30 menit (pada suhu 180 derajat).
Kemudian kecilkan api hingga 150 derajat. dan lanjutkan memanggang selama 15 menit lagi. Setelah waktu berlalu, matikan oven dan buka sedikit pintunya. Diamkan biskuit lagi selama 2 - 3 menit, lalu keluarkan cetakannya.
Keluarkan kue labu yang sudah jadi dari cetakan dan dinginkan.
Biskuit yang baru dipanggang tidak bisa langsung dipotong; harus didiamkan minimal 4 jam. Selama waktu ini, kelembapan akan merata ke seluruh makanan yang dipanggang dan biskuit akan menjadi lebih padat dan elastis. Jika Anda berencana untuk membagi kue bolu menjadi beberapa lapisan kue lagi, maka Anda perlu mendiamkan makanan yang dipanggang selama sekitar 8 – 10 jam. Biskuitnya saya potong 2,5 jam setelah dipanggang, terlihat struktur biskuitnya masih agak kendor, tapi sudah mulai mengental. Dia hanya perlu beberapa jam lagi.
Sajikan kue labu yang sudah jadi dengan susu atau teh panas.
