از خمیر کاپ کیک می توان برای تهیه کیک استفاده کرد. کیک های کوچک با پر کردن - دستور العمل با عکس های گام به گام در مورد نحوه جلوگیری از اشتباهات در تهیه. خامه شکلاتی با شیر تغلیظ شده

کاپ کیک به معنای واقعی کلمه یک کیک فنجانی است، یک کیک مینیاتوری چند لقمه ای. مافین یا کیک نیست. دقیقا کیک هر کسی که بگوید: "بله، چیز خاصی نیست - فقط یک کیک کوچک" اشتباه، اشتباه، و دوباره اشتباه می کند. کاپ کیک در واقع یک کیک مینیاتوری است، اما کلمه "ساده" در اینجا اضافی است، و این دقیقاً موردی است که اندازه اهمیت دارد.

بیایید یک مثال کوچک بزنیم.
آیا نان بورودینو را با روغن آفتابگردان و نمک امتحان کرده اید؟ حتی اگر نه، احتمالاً می توانید طعم آن را به خاطر بسپارید. حالا تصور کنید که این غذای ساده در یک اجلاس معتبر آشپزی در سن سباستین اسپانیا باعث ایجاد شور و هیجان شد. متعجب؟ البته. فقط نان ساده نبود، بلکه با کره مخلوط شده و به شکل موس لطیف در می آید، طعم آن به قدری لطیف و قوی است که منحصراً برای آزمایش در یک قاشق کوچک سرو می شود. چنین آزمایش هایی با بافت و شکل نامیده می شود، و اگرچه یک کیک کوچک به هیچ وجه به آن مربوط نیست، ایده آنها مشابه است - ایده طعم جدید به دلیل ارائه غیر معمول.

مهم نیست که با کیک چه کار می کنید و هر چقدر هم که آن را با رودخانه های شکلاتی و بنه های ماستیک تزئین کنید، باز هم در بشقاب یک کیک اسفنجی معمولی با یک لایه خامه ای شکل می گیرد. کیک کوچک فتنه را تا آخرین لحظه حفظ خواهد کرد.

اینجا چیست؟

کیک فنجانی

این نسخه از دسرها در آمریکا ظاهر شد و مانند بسیاری از چیزهای آمریکایی به معنای واقعی کلمه و به سادگی نامیده می شود - کیک در فنجان، کیک فنجانی. به هر حال، نه به این دلیل که کاپ کیک ها اغلب در قالب های کاغذی پخته و سرو می شوند، بلکه به این دلیل که قبلاً در فنجان های آلومینیومی پخته می شدند.

به آنها کاپ کیک چه می گویند؟ هر چیزی کوچک (به اندازه یک فنجان معمولی قطر، اما نه لزوماً گرد)، که از بیسکویت یا خمیر دیگر، با لایه ای خامه ای و با انواع تزئینات شیرینی پزی درست می شود. کاپ کیک های سنتی بدون پر کردن درست می شوند، اما به سادگی با خامه، ماستیک یا ماستیک تزئین می شوند، اما محبوبیت همیشه با خود پیشرفت می کند، بنابراین کاپ کیک های امروزی بیشتر شاهکارهای کوچک شیرینی پزی هستند، که برای برخی از آدم های افسانه ای به راحتی می تواند یک کیک کامل باشد. .

خمیر کاپ کیک می تواند کیک، اسفنجی یا حتی نان کوتاه باشد. دکوراسیون - کرم، لعاب یا ماستیک. نکته اصلی این نیست، نکته اصلی اندازه است. و "اصل کیک"، پخت زیبا و جشن.

خمیر و پخت

هیچ دستور العمل جهانی برای کاپ کیک وجود ندارد. می تواند باشد کاپ کیک های سادهبا خامه و بیسکویت از انواع مختلف (وانیل، آجیل، کارامل، شکلات، میوه) و حتی محصولات پخته شده شیرینی شور- اگر کیک های جداگانه درست کنید، در اصطلاح آشپزی امروزی به طور خودکار تبدیل به کیک می شوند. آنها در قالب های مافین پخته می شوند یا از لایه های بزرگ کیک بریده می شوند. در این مورد، قالب ها بیش از دو سوم پر نمی شوند - برخلاف کیک ها و کلوچه ها، کیک های کوچک نیازی به "اسلاید" ندارند.

دستور پخت کاپ کیک کلاسیک

اگر این گزینه را سرو کنید، می توانید مطمئن باشید که هیچ فرد خسته کننده ای که خود را متخصص دسر می داند، شانس برنده شدن در بحث اصطلاحات را نخواهد داشت، زیرا این کاپ کیک ها کلاسیک های ناب این ژانر هستند.

خمیر برای آنها با استفاده از یک تکنولوژی خاص در زیر تهیه می شود نام رمز"روش کوبیدن کره"

مواد لازم (برای 24 عدد):

• کره - 200 گرم
• آرد - 400 گرم
• شکر - 300 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد.
• شیر - 240 میلی لیتر
• بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری.
• نمک - دو عدد

طرز تهیه پایه کاپ کیک

پایه کیک به راحتی آماده می شود. روش اسرارآمیز خامه‌کشی کره به این صورت است که کره و شکر را تا زمانی که یک ماده نرم و لطیف به وجود بیاید، هم بزنید، سپس با اضافه کردن تخم‌مرغ و نمک، فرآیند پخت به شرح زیر است:

کلمه کلیدی- "خوب". خوب بزنید، خوب هم بزنید تا خمیر نرم، یکدست و بدون گلوله شود.

فنجان های کاغذی مافین را داخل قالب ها قرار دهید، آنها را کمی بیشتر از نیمه با خمیر پر کنید و به مدت 30 دقیقه در فر داغ (175 درجه سانتیگراد) قرار دهید. بگذارید خنک شود و می توانید خامه یا لعاب درست کنید.

- چرا فقط یک کیک بود، اما به اندازه پنج کیلوگرم افزایش یافت؟
- چون چهار گل رز خامه ای دیگه بود...

کرم برای کاپ کیک های کلاسیک

اگر اهل کاپ کیک های کلاسیک، یعنی کیک هایی به شکل کاپ کیک های کوچک با تزئینات خامه ای هستید، حتماً یک سرنگ شیرینی پزی با چند ضمائم برای خود بخرید و چند دستور خامه را انتخاب کنید که شکل خود را به خوبی حفظ کند.

کره (دستور پخت اولیه)

باترکریم هم کلاسیک است و کلاسیک چیزی است که امتحانش را پس داده است، بنابراین توصیه می کنیم حتما این دستور را در قلک خود قرار دهید. اما اگر شما یا مهمانان شیرینی خیلی بزرگی ندارید، با او متواضع تر رفتار کنید - همه از یک گل رز کره ای لذت نمی برند.

مواد لازم برای خامه:

• کره– 200 گرم
• شیر یا خامه کم چرب - 90 میلی لیتر
• پودر قند - 150 گرم
• کمی وانیل

طرز تهیه خامه برای کیک

برای اینکه خامه خوب هم بزند و حالت خود را حفظ کند باید کره را با درصد چربی بالا و بدون افزودنی های گیاهی گرفته و شیر را تا دمای 30-27 درجه سانتی گراد گرم کنید.

قبل از تهیه خامه، کره را از یخچال خارج کرده و صبر کنید تا به دمای محیط برسد. گرم کردن اجباری آن توصیه نمی شود.

باید پودر قند را داخل کره بریزید و مخلوط را خوب آسیاب کنید و بعد 15 دقیقه بزنید و شیر گرم را کم کم اضافه کنید.

مشتقات خامه کره

دستور بالا برای خامه اساسی بود و می توانید برای تنوع طعم یا رنگ اجزای اضافی به آن اضافه کنید، اما اگر می خواهید از رنگ های طبیعی - آب میوه یا سبزیجات - استفاده کنید، بهتر است خامه کره را با شیر تهیه نکنید. اما با شربت شکر، زیرا وقتی آب میوه خالص به روغن اضافه شود، ممکن است دلمه شود.

برای کرم شربت شکر به این موارد نیاز دارید:

• کره - 200 گرم
• آب - 100 میلی لیتر
• پودر قند - 150 گرم

شکر را در آب جوش بریزید و خوب هم بزنید و دوباره بجوشانید و خنک کنید. کره را بزنید و به هم زدن ادامه دهید و یک قاشق مرباخوری شربت اضافه کنید.

خامه غلیظ و چرب به نظر می رسد و می توان آن را بدون رنگ های مصنوعی با اضافه کردن آب chokeberry، اسفناج، چغندر و سایر میوه ها، سبزیجات یا انواع توت ها به شربت رنگ کرد.

خامه پنیر خامه ای

یک خامه ساده و خوشمزه به شرطی که به پنیر خامه ای خوب دسترسی داشته باشید.

مواد تشکیل دهنده:

• کره - 115 گرم
• پنیر خامه ای - 225 گرم
• اسانس وانیل - نصف قاشق چایخوری.
• پودر قند - به مزه (حداقل 100 گرم تا 1 لیوان استاندارد)

کره نرم شده و پنیر خامه ای را با همزن بزنید تا به یک توده پف دار و همگن تبدیل شود، سپس به تدریج پودر را اضافه کنید و خامه را به هم زدن ادامه دهید. استفاده از کل مقدار مشخص شده پودر ضروری نیست - زمانی که کرم به اندازه کافی شیرین به نظر می رسد می توانید آن را متوقف کنید. در پایان وانیل را اضافه کرده و با خامه مخلوط کنید.

گزینه های دیگر برای کرم کره برای کیک های کوچک مناسب است - با شیر تغلیظ شده، با شیر و تخم مرغ، قهوه، آجیل، شکلات. ما روی آنها تمرکز نمی کنیم، اما یک دستور العمل کلاسیک دیگر - دستور العملی برای گاناش شکلات - ارائه می دهیم. در این مورد، ما در مورد کرم مایع صحبت می کنیم که برای آبیاری استفاده می شود و نه برای تزئینات فیگور.

دستور گاناش شکلاتی

مواد تشکیل دهنده:

• شکلات با کیفیت تیره (با حداقل 62 درصد کاکائو) - 170 گرم
• خامه غلیظ - 180 میلی لیتر
• شکر - یک قاشق غذاخوری

شکلات، خامه و شکر را در یک کاسه بریزید و همه چیز را در یک دیگ دوبل گرم کنید تا مخلوط یکدست شود. خیلی مهم است که نجوشد. کاپ کیک ها را با گاناش گرم پر کنید و سپس آنها را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا خامه سفت شود.

کیک اسفنجی شکلاتی با شراب قرمز

این دستور کیک کوچک می تواند حتی کسانی را که شیرینی سفت شده دارند شگفت زده کند. خمیر بسیار شکلاتی، بسیار لطیف و سبک می شود. شایستگی اصلی در این شراب قرمز است ، اما طعم آن تقریباً احساس نمی شود ، اگرچه به بیسکویت تند و مزه بزرگسالی می بخشد.

خمیر به راحتی آماده می شود، علیرغم این واقعیت که دستور پخت ممکن است با تعداد مواد کمی ترسناک باشد.

مواد لازم دستور غذا:

• کره - 85 گرم
• شکر قهوه ای - 180 میلی لیتر (هنگام اندازه گیری، شکر را در لیوان فشرده کنید)
• شکر معمولی - 60 میلی لیتر
• تخم مرغ - 1 عدد.
• زرده - 1 عدد.
• شراب قرمز (شیرین یا خشک) - 180 میلی لیتر
• جوهر وانیل - 1 قاشق چایخوری.
• آرد - لیوان (250 میلی لیتر)
• پودر کاکائو (شیرین نشده) - نصف فنجان
• نوشابه - در نوک یک قاشق چایخوری
• بکینگ پودر - نصف قاشق چایخوری
• نمک - یک چهارم قاشق چایخوری
• دارچین - یک چهارم قاشق چایخوری

دستور العمل برای تهیه کیک های فنجانی شکلاتی

موادی که در یخچال نگهداری می شوند را از قبل خارج کنید تا زمان گرم شدن تا دمای اتاق داشته باشند.

هر دو نوع شکر را با هم مخلوط کرده، کره نرم شده را به آنها اضافه کنید و با همزن چند دقیقه بزنید. تخم مرغ و زرده را اضافه کنید و دوباره کمی بزنید تا همه چیز خوب مخلوط شود.

مواد خشک (آرد، نمک، کاکائو، جوش شیرین و بیکینگ پودر) را با هم مخلوط کرده و همه چیز را مستقیماً روی خمیر الک کنید و با کفگیر خوب هم بزنید تا یکدست شود. شراب را در آن بریزید (خیلی آرام، به تدریج، به خمیر فرصت "پذیرش" مایع را بدهید) و اسانس.

مهم است.یک قانون در مورد محصولات پخت نرم وجود دارد. خمیر کیک را باید با دقت ورز دهید، همیشه در یک جهت - به این ترتیب با حباب های هوا اشباع شده و بهتر بلند می شود.

قالب های مافین را پر کنید خمیر آمادهنه بیشتر از 2/3 و به مدت 15-20 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. آمادگی را با خلال دندان بررسی کنید - باید خشک بماند.

کاپ کیک های آماده را باید چند دقیقه در تابه نگه دارید و سپس به توری سیمی منتقل کنید و بگذارید خنک شود.

کاپ کیک طبق این دستور العمل حتی بدون خامه نیز بسیار خوشمزه می شود، اما با گاناش شکلاتی، خامه ماسکارپونه با خامه یا خامه پنیر خامه ای خوشمزه تر خواهد بود.

کاپ کیک به عنوان یک مد جدید عروسی

ما به طور تصادفی به کیک عروسی اشاره نکردیم، بلکه به این دلیل که مدتی است که کیک های کوچک به همراهان مکرر آن یا به طور کلی - اصلی ترین لذیذ عروسی تبدیل شده اند.

اولین مزیت و انکارناپذیر آنها در چنین رویدادهایی، تازگی آنها برای عموم مردم است. کیک های کوچک تازه شروع به مد شدن کرده اند، آنها را کتک نمی زنند، بنابراین با لذت در سفره عقد از آنها لذت می برند.

خوب، پس از آن چیزهای ساده روزمره وجود دارد، عمدتا برای همه شرکت کنندگان در جشن: عروس مجبور نیست یک کیک بزرگ را برش دهد، بلکه فقط یک کیک کوچک نمادین دارد، پیشخدمت ها نیازی به سرو بشقاب اضافی ندارند، مهمانان نیازی ندارند. تا دیوانه وار در ذهن خود کالری بشمارند و از به هم خوردن رژیم غذایی خود عذاب بکشند.

باید گفت که با سطح استادی مناسب، کاپ کیک با کیک عروسی (یا به جای آن) بسیار بسیار خوب به نظر می رسد. مجلل ترین ترکیبات با استفاده از ماستیک به دست می آید - همراه با فنجان های توری سفید، وقار خیره کننده ای ایجاد می کند.

در رویدادهای ساده تر - رویدادهای شرکتی یا جلسات خیریه - کیک های کلاسیک با خامه سرو می شود.

اینکه این غذا برای شما چه می شود بستگی به میزان جدیت شما در تهیه آن دارد. می توانید کاپ کیک های سریع را با خامه درست کنید یا می توانید نیم ساعت صرف تزئین یک چیز کنید و همچنان یک شاهکار خلق کنید. به عنوان مثال، مانند این:

در هر صورت، کاپ کیک ها لایق این هستند که حداقل یک بار روی میز شما باشند. با اطمینان از این که چنین خواهد شد، ما ایده های کیک کوچک را از سراسر اینترنت برای شما جمع آوری کرده ایم. آنها فقط نتوانستند مقاومت کنند.

ایده های عکس برای تزیین کاپ کیک

کیک های کوچک، دستور العمل ها و ایده ها © Magic Food.RU

برخی افراد کاپ کیک را نوعی کیک کوچک می دانند که در فنجان پخته می شود. این اتفاق می افتد، اما امروزه کاپ کیک به معنای کیک های هوادار با کلاه های خامه ای زیبا از رنگ های مختلف است.
این دسرها به اندازه یک فنجان قهوه کوچک هستند، به همین دلیل در انگلیسی به آن‌ها “drip” می‌گویند. دستور العمل های کیک کوچک متنوع است و در اینترنت تعداد غیرقابل تصوری از گزینه ها برای تهیه آنها وجود دارد و یک کلاس کارشناسی ارشد مانند دیگری نیست. حالا بیایید در مورد جالب ترین و خوشمزه ترین آنها صحبت کنیم.

کلاسیک بی انتها

کاپ کیک از آن دسته از شیرینی هایی است که مواد آن همیشه در کمد آشپزخانه است. تهیه آنها در خانه آسان و ساده است. شاید به همین دلیل است که آنها اخیراً بسیار محبوب شده اند.

محصولات مورد نیاز

برای تهیه کاپ کیک طبق دستور العمل کلاسیک به موارد زیر نیاز داریم:

• 100 گرم کره
• 200 گرم آرد
• شکر 150 گرم
• 2 عدد تخم مرغ
• 120 میلی لیتر. شیر
• 1.5 قاشق چایخوری بکینگ پودر یا سودا
• کمی نمک و وانیل برای طعم دادن.

ترفند: برای اینکه کیک ها هوادار شوند، همه مواد خمیر باید در دمای اتاق باشند!

دسر را با کاسترد پروتئینی تزئین می کنیم، برای این کار آماده کنید:

• سفیده تخم مرغ - 2 عدد.
• شکر - 130 گرم.
• عصاره وانیل - 1/4 قاشق چایخوری.
• آب لیمو - 1/2 قاشق چایخوری.

اگر می خواهید کلاه ها را رنگارنگ کنید، به رنگ خوراکی نیاز دارید. من دوست دارم از مارک Americolor (ژل) استفاده کنم، فقط یک قطره برای گرفتن رنگ کافی است.

کیک های کلاسیک: کلاس کارشناسی ارشد

1. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید.
2. آماده سازی خمیر را با خامه زدن کره نرم و شکر شروع کنید. جرم باید هوا و کرکی باشد.
3. تخم مرغ، نمک و وانیل را به فنجان اضافه کنید. کاملا هم بزنید.
4. شیر را بریزید، بیکینگ پودر و آرد را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود. دستور پخت را رعایت کنید و مراقب باشید که زیاد آرد نریزید، در غیر این صورت کیک به درستی بلند نمی شود.
5. حالا می توانید خمیر را در قالب ها ریخته و در فر داغ قرار دهید.

کیک ها به مدت 30 دقیقه پخته می شوند.

طعم لذیذ و معطر را به اندازه کیک های کوچک دوست خواهید داشت، بنابراین به دستور غذا توجه کنید!

1. برای تهیه خامه باید سفیده ها را از زرده جدا کنید.
2. در یک کاسه فلزی کوچک، سفیده ها را با شکر، عصاره وانیل مخلوط کنید و مخلوط را در حمام آب نگه دارید تا شکر کاملاً حل شود (به معنای واقعی کلمه چند دقیقه). در این حالت، مخلوط باید دائماً هم زده شود.
3. آب لیمو را به سفیده ها اضافه کنید و مخلوط را بزنید تا قله های سفید برفی تشکیل شود.
4. خامه را به تعداد گل ها تقسیم کرده رنگ خوراکی را اضافه کرده و همه چیز را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
5. کاپ کیک های تمام شده را از فر خارج کرده و با حوله بپوشانید و بگذارید کمی خنک شوند.
6. دسر را با استفاده از کیسه شیرینی و نازل های شکل دار تزئین کنید.

مجموعه کیک کوچک: تنوع چند رنگ

دستور العمل های زیادی برای کیک کوچک وجود دارد که با هر سلیقه و بودجه ای مطابقت دارد. بیایید به محبوب ترین گزینه هایی که می توانید به راحتی با دستان خود تهیه کنید نگاهی بیندازیم.

شکلات

تفاوت آن با کلاسیک فقط در این است که در خمیر باید 30 گرم آرد را با پودر کاکائو جایگزین کنید. اما کرم متفاوت خواهد بود. برای آن شما نیاز خواهید داشت:

• شکر 150 گرم (می توان از پودر قند استفاده کرد)
• 100 گرم کره
• کاکائو 35 گرم

شکر را با کره و پودر کاکائو خوب بزنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا کرم صاف و براق شود.

کاپ کیک شکلاتی از فر:

علاوه بر این، می توانید درپوش های خامه ای کاپ کیک های پخته شده را با چیپس های شکلاتی بپاشید.

نارنجی مبارک

خمیر را طبق دستور استاندارد آماده کنید، اما پوست و آب دو عدد پرتقال بزرگ را اضافه کنید.
به عنوان خامه می توانید از پنیر خامه ای بر اساس پنیر ماسکارپونه که در دستور تهیه کاپ کیک کشکی در زیر آمده است استفاده کنید، اما برای رنگ آن 1-2 قطره رنگ ژل به خامه اضافه کنید، با پاشش های شیرینی پزی چند رنگ یا کوچک تزئین کنید. آب نبات، مانند M&M.

با شیر تغلیظ شده آب پز

تعجب می کنم که آیا آمریکایی که دستور تهیه این دسر از کشورش به دست ما رسیده است، وقتی یک کیک کوچک با شیر غلیظ آب پز میل کند شگفت زده می شود؟ بعید است که چنین خوراکی در هیچ کشور دیگری به جز روسیه تهیه شود.
برای داشتن رنگ زیبا باید حدود 20 گرم کاکائو به خمیر کاپ کیک اضافه کنید. و دستور تهیه خامه مدتهاست که برای هر خانه دار روسی شناخته شده است: یک قوطی شیر تغلیظ شده را با یک چوب کره بکوبید.

برای جلوگیری از شیرین شدن ظرافت شما، می توان میزان شکر موجود در خمیر را کاهش داد.

کشک

پخت با پنیر نه تنها سالم است، بلکه لطیف تر است. برای کاپ کیک پنیر در خمیر کلاسیک 130 گرم پنیر کوتاژ اضافه کنید. محصولی را انتخاب کنید که خیلی چرب یا کاملاً کم چرب نباشد، زیرا دستور حاوی روغن کافی است.

کرم نفیس خواهد بود، شما نیاز دارید:

• پنیر ماسکارپونه 300 گرم
• 100 گرم کره
• 100 گرم پودر قند

ماسکارپونه را با پودر و کره بزنید و کمی در یخچال بگذارید. دسر با چنین خامه ای فوراً در دهان شما آب می شود.

در این مقاله من تمام دستور العمل های خامه ای را که برای کاپ کیک مناسب هستند جمع آوری کرده ام.

هویج

پخت با هویج همیشه با صدای بلند دریافت نمی شود. طعم هویج طعم خود غذا را از بین می برد و افراد کمی آن را دوست دارند، اما کاپ کیک هویج استثنایی خوشمزه در این مورد است. قانون کلی. این دستور غذا نه تنها در خامه، بلکه در ترکیب خمیر نیز با کلاسیک متفاوت است، بنابراین یک کلاس کارشناسی ارشد جداگانه برای آن وجود دارد.

محصولات مورد نیاز

برای آزمون شما نیاز دارید:

• 3 عدد تخم مرغ
• 350 میلی لیتر. روغن نباتی (مهم است که بدون بو باشد)
• 40 میلی لیتر. ماست بدون شیرین کننده
• شکر 400 گرم
• 400 گرم هویج
• 50 گرم آناناس ریز خرد شده
• 100 گرم میوه های خشک
• 100 گرم آجیل
• آرد 440 گرم
• 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• دارچین، زنجبیل به مزه

آناناس را می توان به صورت تازه یا کنسرو شده استفاده کرد. آنها همچنین می توانند با زردآلو یا هلو جایگزین شوند.

برای خامه:

• پنیر کشک 350 گرم
• 120 گرم کره
• 100 گرم پودر قند
• وانیل به مزه

آشپزی خورشید در بشقاب

کاپ کیک هویج با نمونه های کلاسیک متفاوت است. این دستور حاوی موادی است که هرگز در براونی های ساده یافت نشد. اما فرآیند پخت به خودی خود ساده است.

• فر را با دمای 160 درجه سانتی گراد روشن کنید.
• هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. آب آن را بگیرید، فقط به پالپ نیاز داریم.
• سه عدد تخم مرغ، ماست، روغن نباتی، شکر، میوه های خشک، آجیل و آناناس را داخل هویج بزنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
• بیکینگ پودر و ادویه ها را برای طعم دادن به مخلوط اضافه کنید و سپس آرد را دقیقا مطابق دستور اضافه کنید.
• خمیر را هم بزنید و در قالب ها بریزید.
• قالب ها نباید بیشتر از ¾ پر شوند، زیرا کاپ کیک ها در فر به خوبی بلند می شوند.
• دسر را به مدت 20-25 دقیقه بپزید.
• برای تهیه خامه کاپ کیک هویج، باید کره نرم را بزنید، پنیر خامه ای بسیار سرد، شکر و عصاره وانیل را اضافه کنید. می توانید رنگ خوراکی اضافه کنید.
• کیک های آماده را با خامه تزئین کرده و شکر قهوه ای بپاشید.

کاپ کیک - ساده و دسر خوشمزهکه تهیه آن آسان و امتحانش لذت بخش است. این کیک ها افزودنی عالی برای یک مهمانی چای معمولی خواهند بود و به لطف انواع دستور العمل ها، خانواده شما برای مدت طولانی از این شیرینی ها خسته نمی شوند.
طرز تهیه کاپ کیک وانیلی با پنیر خامه ای را برای شما ضبط کردم. امیدوارم که شما آن را دوست داشته باشید!

من خوشحال خواهم شد که به هر سوالی در مورد دستور غذا پاسخ دهم. عکس های کیک هایی که درست کرده اید را به اشتراک بگذارید!
هنگام اضافه کردن عکس به اینستاگرام، لطفاً تگ #pirogeevo یا #pirogeevo را قرار دهید تا بتوانم عکس های کیک های کوچک شما را به صورت آنلاین پیدا کنم و آنها را تحسین کنم. من بسیار خوشحال خواهم شد!

دستور پخت شیرینی های خوشمزه و آسان برای تهیه

طرز تهیه کیک‌هایی که از بردن آن‌ها به عنوان میان‌وعده خجالت نمی‌کشید و همیشه به راحتی می‌توانید مهمان‌هایتان را با آن غافلگیر کنید. دستور غذا با عکس گام به گام برای شما!

1 ساعت 30 دقیقه

335 کیلو کالری

3/5 (2)

در ابتدا کاپ کیک یک غذای آمریکایی است و تا حدی می توان آن را همتای آمریکایی دانست. به هر حال، از برخی جهات، کیک‌های کوچک شبیه کیک‌های مینیاتوری یا چیزی شبیه به آن هستند.

در واقع، این نام از ترکیب دو کلمه آمده است: فنجان (فنجان) و کیک (پای، کاپ کیک، کیک). بنابراین، این ظرف به معنای واقعی کلمه به عنوان کیک یا کیک کوچک ترجمه می شود، اما برای درک اصل نام، باید به معنای کلمه فنجان روی آورد که علاوه بر فنجان، می تواند به معنای اندازه گیری حجم نیز باشد. ، که در آمریکا استفاده می شود. در واقع، به عنوان مثال، اگر به دستور العمل های موجود در مجلات آمریکایی نگاه کنید، در دستور العمل های روبروی مواد تشکیل دهنده، مقدار مشخصه هایی مانند: 1 فنجان یا ½ فنجان را در ستون مشاهده خواهید کرد.

این اندازه گیری ممکن است بسته به محصول متفاوت باشد زیرا فنجان حجم را اندازه می گیرد. اگر وضعیت میلی لیتر کم و بیش روشن باشد، حدود 240 میلی لیتر در یک فنجان وجود دارد (اگرچه نظرات متفاوت است)، پس نمی توانید دقیقاً بگویید چند گرم از یک محصول خاص در یک فنجان وجود دارد. برای هر محصول متفاوت است، مثلا برنج 185 گرم، کشمش 165 و آرد فقط 125 گرم.

بنابراین، بیایید به کیک های کوچک برگردیم، که با گسترش زنجیره های قهوه آمریکایی در سراسر جهان محبوبیت پیدا کردند. به طور کلی کاپ کیک یک نوشیدنی شیرین سنتی است و ترکیبی از لایه پایه زیرین است خمیرو لایه بالایی پر کردن، که است کاسترد، کارامل، شکلات، شیرینی، آیسینگ یا چیزهای مشابه. خوردن کاپ کیک در حال حاضر مد شده است، بنابراین هر کدبانویی که به خود احترام می گذارد باید به این دستور غذا تسلط داشته باشد. دیر یا زود، هنوز هم می خواهید دستور العمل های غیر معمول را به صورت آنلاین پیدا کنید و با دستان خود کیک های زیبا بپزید. چرا اینهمه جستجو؟ شما می توانید دستور العمل هایی را که خوشحال می شویم با شما به اشتراک بگذاریم را در زیر بخوانید. حتی برای افراد مبتدی نیز دستور العمل هایی وجود دارد، بنابراین مهم نیست که چقدر یک نانوا یا شیرینی پز با تجربه هستید: در هر صورت، می توانید بلافاصله پخت را شروع کنید.

طرز تهیه کاپ کیک

به هر حال، تسلط بر این غذا زمان زیادی از خواندن این مقاله نخواهد داشت. در واقع، این مافین ها به راحتی آماده می شوند، اما همیشه می توانید به دستور غذا اضافه کنید و خمیر یا فیل را بهبود ببخشید.

این دستور غذایی پایه ای را فراهم می کند که می توانید اضافات خود را بر اساس آن رشته کنید.

برای آزمون شما نیاز دارید:

بیایید شروع به تهیه کاپ کیک کنیم:

خامه کیک کوچک - دستور تهیه

مواد لازم برای باترکریم:

• خامه - 200 میلی لیتر؛
• شکر - قاشق غذاخوری؛
• بسته ماست خوشمزه

درست کردن باترکریم

در واقع، تقریباً می توان از هر جزء جالبی به عنوان افزودنی برای این کرم استفاده کرد. به عنوان مثال، می توانید شربت یا خامه شکلاتی مصرف کنید.

شکل دادن کاپ کیک

پس از تکمیل آماده سازی هر لایه، تنها چیزی که باقی می ماند این است که کیک ها را تشکیل دهید. در حالت ایده آل، شما باید استفاده کنید کیسه لوله کشی، اما به طور کلی ممکن است فقط یک کیسه پلاستیکی بردارید و گوشه ای را جدا کنید که از طریق آن کرم را فشار دهید.

به هر حال، باید خامه را به زیبایی روی کیک ها فشار دهید. Kakpeiki در چندین لایه سوزانده می شوند و ایجاد می کنند پر کردن خوشمزه چند سطحی.

تزیین کاپ کیک

البته جزء جدایی ناپذیر این غذا انواع خوراکی های خوش طعم هستند که مکمل قسمت بالایی هستند. در اینجا انتخاب تقریباً فقط با تخیل شما محدود می شود ، زیرا در فروشگاه های مدرن می توان طیف گسترده ای از دکوراسیون برای دسرها را پیدا کرد.

می توانید چند کیک روی خامه بگذارید:

• شکلات چیپسی؛
• پودر لعاب؛
• آجیل خرد شده؛
• تکه های نارگیل؛
• تکه های کوچک مارمالاد

ایده آل ترین چیز زمانی است که بدانید چگونه همه عناصر (خمیر، فیلینگ و خامه، تزئین) این غذا را ترکیب کنید. با گذشت زمان این ترکیب ها را یاد خواهید گرفت. برای کاپ کیک چه فیلینگی می توانید درست کنید؟ به عنوان مثال، اگر خمیر شکلاتی تهیه می کنید، بهتر است کمی پنیر ماسکارپونه داخل آن بریزید و با این پنیر خامه ای درست کنید. همچنین می تواند کارامل خامه ای با موز باشد: برای این کار باید یک موز، 100 گرم خامه و شکر را برای طعم دادن مصرف کنید. همه چیز را هم بزنید تا یکدست شود، شکر را از قبل در ماهیتابه گرم کنید.

بسیاری از این ترکیب ها وجود دارد و این دستور العمل ها به راحتی قابل تسلط هستند. با این حال، شما می توانید ترکیبات خود را اختراع کنید. اشتهای خوب همگی!

امروزه می توانید مراجع زیادی به غذاهای لذیذ مانند کیک های کوچک بیابید. چیست؟ در اصطلاح آشپزی مدرن، کیک کوچکی است که برای یک نفر سرو می شود و می توان آن را در یک تابه نازک کاغذی یا آلومینیومی پخت. مانند غذاهای پخته شده بزرگتر، می توانید از مایه کیک و تزئینات دیگر (پاشیدن، ژله لوبیا و غیره) روی آنها استفاده کنید. امروزه کاپ کیک های مختلف، از جمله انواع تزئینات پیچیده، محبوب هستند.

آنها چه هستند، چه شکلی هستند؟

اولین اشاره به یک کیک کوچک را می توان در سال 1796 یافت، زمانی که کتاب آشپزی آمریکایی آملیا سیمونز حاوی دستور العملی برای "یک کیک کوچک کوچک پخته شده در فنجان های کوچک" بود. اولین ذکر اصطلاح "کاپ کیک" (آنچه هستند نیز توضیح داده شده است) در نشریه "75 دستور پخت، کیک و شیرینی" در سال 1828 یافت می شود.

در سال های گذشته، قبل از اینکه قالب های مافین به طور گسترده در دسترس قرار گیرند، اقلام اغلب در فنجان های سنگی پخته می شدند. نام کاپ کیک از اینجا می آید که اکنون به هر کیک کوچکی که تقریباً به اندازه یک فنجان چای باشد می گویند. امروزه دو نوع از این شیرینی ها رایج است - کیک های کلاسیک انگلیسی و آمریکایی. چیست و چگونه آنها را تشخیص دهیم؟ کلوچه های انگلیسی معمولاً از نظر اندازه کوچکتر از کلوچه های آمریکایی هستند و به ندرت روی آنها مافین پیچیده قرار می گیرد.

چگونه کاپ کیک خانگی درست کنیم؟

دستور پخت با عکس در زیر ارائه شده است. در واقع هیچ چیز پیچیده ای در تهیه این خوراکی لذیذ وجود ندارد. دستور کلاسیک ترکیبی از کره معطر، شکر و وانیل است. برای تهیه این دسر به کمی بیش از یک ساعت وقت آزاد و مواد زیر نیاز دارید:

• 1.5 فنجان آرد همه منظوره؛
• 1.5 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• 1/4 قاشق چایخوری نمک؛
• 2 تخم مرغ (بزرگ)؛
• 2/3 فنجان شکر گرانول؛
• 150 گرم (12 قاشق غذاخوری) کره بدون نمک، ذوب شده؛
• 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص؛
• 0.5 لیوان شیر؛
• لعاب رویه مورد علاقه شما

علاوه بر این، به قالب های کوچک مخصوص مافین نیاز خواهید داشت.

روش پخت

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و یک توری وسط آن قرار دهید. قالب های حلبی را با کمی چرب کردن داخل هر کدام با کره آماده کنید.

آرد، نمک و بکینگ پودر را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید.

در ظرفی دیگر تخم مرغ ها و شکر را با همزن برقی بزنید تا سبک و کف کند (حدود 2 دقیقه). در حین هم زدن، کره ذوب شده و سپس عصاره وانیل را به تدریج اضافه کنید.

در حالی که به آرامی هم می زنید، نیمی از مخلوط آرد را اضافه کنید. سپس تمام شیر را بریزید و به تدریج مخلوط آرد باقی مانده را اضافه کنید. برای تهیه کیک های کوچک، دستور پخت با عکس هایی که در این مقاله آورده شده است، باید خمیر را با دقت ورز دهید. نباید خیلی متراکم به نظر برسد.

خمیر را به طور مساوی بین قالب های آماده شده تقسیم کنید. آنقدر بپزید تا یک کبریت یا خلال دندان که در مرکز هر کدام قرار داده شده تمیز بیرون بیاید. به عنوان یک قاعده، برای تهیه کاپ کیک (دستور العمل با عکس ها در اینجا به صورت گام به گام توضیح داده شده است)، برای کاپ کیک های متوسط ​​از 18 تا 20 دقیقه یا برای اندازه کوچک از 10 تا 12 دقیقه زمان نیاز دارید. کاپ کیک ها را بدون درآوردن آنها به مدت 10 دقیقه خنک کنید، سپس از تابه ها خارج کنید و بگذارید کاملا در اتاق خنک شوند. می توانید محصولات را با هر لعاب و رویه ای که می خواهید تزئین کنید.

یک گزینه دیگر

بجز دستور العمل کلاسیک، کاپ کیک های پیچیده تری وجود دارد. چیست؟ به عنوان یک قاعده، اینها محصولاتی با پر کردن های مختلف هستند. رایج ترین آنها پر کردن توت است که طعم دسر را غنی تر می کند. چگونه این کاپ کیک ها را درست کنیم؟ دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله در خانه با پر کردن به شرح زیر است.

مواد لازم برای کاپ کیک:

• 1 و 2/3 فنجان (210 گرم) آرد همه منظوره؛
• 0.5 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• 1/4 قاشق چای خوری نوشابه؛
• 1 لیوان شکر گرانول (200 گرم)؛
• 1/2 قاشق چایخوری نمک؛
• 0.5 فنجان (115 گرم) کره بدون نمک، ذوب شده؛
• 2 عدد سفیده تخم مرغ؛
• 1/4 فنجان (62 گرم) ماست (یونانی یا وانیل)؛
• 3/4 فنجان شیر (180 میلی لیتر)؛
• 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل.

برای تهیه کیک های کوچک، دستور پخت با عکس های آن در اینجا ارائه شده است، به مواد لازم برای پر کردن نیز نیاز خواهید داشت:

• 2 فنجان توت فرنگی ریز خرد شده؛
• 0.5 فنجان شکر گرانول؛
• 2 قاشق غذاخوری (16 گرم) نشاسته ذرت را با 2 قاشق چایخوری آب گرم مخلوط کنید.

برای کرم توت فرنگی:

• 1.5 فنجان (360 میلی لیتر) از هر خامه فرم گرفته (خانگی یا خامه از قوطی)؛
• 3 قاشق غذاخوری شکر (43 گرم)؛
• 1.5 قاشق چایخوری عصاره وانیل.

چگونه آشپزی کنیم؟

چگونه این کاپ کیک ها را درست کنیم؟ دستور غذا با عکس مرحله به مرحله آماده سازی اولیه پر کردن را فرض می کند. برای این کار، توت فرنگی ها را در یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. حدود 4 دقیقه کامل به طور مداوم هم بزنید تا توت ها آب زیادی آزاد کنند. شکر و نشاسته ذرت را با آب اضافه کنید و ۲ دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید. مخلوط بسیار غلیظ تر خواهد شد. از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. در این مدت باید کاپ کیک درست کنید.

در یک کاسه متوسط، بیکینگ پودر، آرد، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید. در ظرف دیگری در مایکروویو کره را آب کرده و با شکر مخلوط کنید. مخلوط باید دانه ای باشد. سفیده تخم مرغ، ماست، شیر و عصاره وانیل را به آن اضافه کنید، مخلوط کنید تا یکدست شود.

سپس خمیر را با ترکیب مواد خشک با مواد مرطوب ورز دهید. آن را به 12 قسمت تقسیم کنید و در قالب ها بچینید و به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید سپس اجازه دهید محصولات کاملا خنک شوند.

با استفاده از یک چاقوی تیز، یک سوراخ در مرکز هر کاپ کیک ایجاد کنید تا یک فرورفتگی جزئی به اندازه یک و نیم تا دو سانتی متر ایجاد شود. 1 قاشق از فیلینگ چای توت فرنگی را قرار دهید و روی آن را با تکه خمیری که بریده اید بپوشانید.

تزیین کاپ کیک تمام شده

بعد از پر کردن کاپ کیک ها مقداری فیلینگ استفاده نشده باقی می ماند. در یک کاسه عمیق، خامه فرم گرفته، شکر و عصاره وانیل را با همزن مخلوط کنید. باقی مانده فیل را اضافه کنید و 30 ثانیه دیگر هم زدن را ادامه دهید. سپس روی کاپ کیک های خنک شده را با این کرم بپوشانید.

دستور غذا با عکس های ذکر شده در این مقاله بسیار آسان است. در صورت تمایل می توانید خودتان آن را اضافه یا تغییر دهید. به عنوان مثال، به جای توت فرنگی از هر توت دیگری استفاده کنید یا دراژه های چند رنگ کوچک را به خامه اضافه کنید.

کاپ کیک ها کیک های کوچک یا شیرینی هایی هستند که اغلب با خامه یا فوندانت تزئین می شوند. آنها به خودی خود خوشمزه می شوند ، اما محصولات با پر کردن های مختلف هنوز هم محبوب هستند: خامه ای ، میوه ای ، شکلاتی. پر کردن کیک ها می تواند بسیار متفاوت باشد، بنابراین هر کس گزینه ای را به سلیقه خود انتخاب می کند. علاوه بر این، به لطف این تنوع، می توانید هر روز کاپ کیک های کوچک تهیه کنید و آنها را برای مدت طولانی تکرار نکنید، بنابراین به سختی می توانید از چنین کیک هایی خسته شوید.

ویژگی های آشپزی

پر کردن کیک کوچک را می توان از میوه ها یا انواع توت ها، محصولات لبنی و شکلات تهیه کرد. با این حال، دستور العمل های این پرکننده ها ویژگی های خاص خود را دارند.

• مهم است که فیلینگ کاپ کیک یک قوام خامه ای داشته باشد تا برای پر کردن سوراخ کاپ کیک با استفاده از سرنگ آشپزی راحت باشد، اما در عین حال پخش نشود و خمیر خیس نشود.
• بهتر است کاپ کیک ها را در حالی که قابل انعطاف هستند داغ پر کنید، اما باید بعد از سرد شدن آنها را از قالب خارج کنید.
• توصیه می شود فیلینگ خنک باشد، حتی اگر در تماس با خمیر داغ ذوب شود.
• پس از سرد شدن کاپ کیک ها، ایده خوبی است که آنها را با خامه یا ماستیک تزئین کنید. با این کار سوراخ ایجاد شده برای قرار دادن پر کردن داخل آن پوشانده می شود. خود کرم ها همچنین می توانند به عنوان پرکننده عمل کنند و نه تنها بهبود بخشند ظاهر، بلکه طعم مینی کیک.
• سوراخ هایی برای پر کردن کیک ها را می توان با نوک یک کیسه لوله ایجاد کرد.

به خاطر داشته باشید که برخی از انواع پرکننده را نمی توان برای مدت طولانی نگهداری کرد. به همین دلیل بهتر است کاپ کیک را در روز اول پس از آماده شدن میل کنید.

فیلینگ موز کاراملی برای کاپ کیک

• موز - 0.2 کیلوگرم؛
• خامه - 150 میلی لیتر؛
• شکر قهوه ای - 150 گرم.

روش پخت:

• موز را پوست بگیرید. پالپ را با چنگال له کنید یا تکه تکه کنید، در کاسه مخلوط کن بریزید و پوره کنید.
• شکر را در یک ماهیتابه خشک بریزید و آن را به مدت 5 دقیقه گرم کنید.
• خامه را داخل شکر بریزید، هم بزنید. 5 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید و هم بزنید.
• شکر کاراملی را با پوره موز با همزن یا با دست مخلوط کنید.

روی کاپ کیک های تمام شده یک سوراخ ایجاد کنید، کیک را با کرم کارامل موز از طریق آن، با استفاده از یک سرنگ آشپزی یا یک کیسه مخصوص برای راحتی، پر کنید.

فیلینگ کیک سیب

• شکر - 100 گرم؛
• کره - 50 گرم؛
• سیب - 0.4 کیلوگرم.

روش پخت:

• سیب ها را بشویید و با حوله خشک کنید. پوست را جدا کنید. غلاف های بذر را با چاقو یا ابزار مخصوص برش دهید.
• تفاله سیب را به مکعب های کوچک برش دهید.
• کره را در ماهیتابه ذوب کنید. سیب ها را در آن بریزید. آنها را با شکر بپاشید.
• سیب ها را با شکر تفت دهید تا رنگ و عطر کاراملی پیدا کند.

فیلینگ را می توان به همان صورت استفاده کرد، یا می توانید آن را با استفاده از مخلوط کن آسیاب کنید تا قوام ظریف تری به دست آورید.

فیلینگ شکلاتی و خامه ای برای کاپ کیک

• شکلات تیره - 80-90 گرم؛
• خامه غلیظ - 150-180 میلی لیتر.

روش پخت:

• شکلات را تکه تکه کنید، در یک قابلمه کوچک بگذارید و روی حرارت ملایم یا در حمام آب ذوب کنید. شما همچنین می توانید شکلات را در مایکروویو آب کنید - این روش ساده ترین است.
• خامه را خنک کرده و با استفاده از همزن آن را به صورت یک فوم پف دار بزنید.
• نصف خامه را با شکلات ترکیب کرده و با همزن بزنید.
• صبر کنید تا توده خامه شکلاتی خنک شود، خامه باقی مانده را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

باترکریم شکلاتی که از نظر قوام شبیه یک موس لطیف است، نه تنها برای پر کردن کیک ها، بلکه برای تزئین آنها نیز قابل استفاده است. در مورد دوم، باید صبر کنید تا کیک ها خنک شوند.

خامه کشک برای کاپ کیک

• پنیر دلمه - 150 گرم؛
• خامه غلیظ - 50 میلی لیتر؛
• کره - 150 گرم؛
• شکر - 150 گرم؛
• اسانس وانیل - 2 قطره.

روش پخت:

• پنیر دلمه را از طریق یک الک بمالید تا ظریف ترین قوام کرم آینده را به دست آورید.
• کره را از یخچال خارج کرده و در جای گرمی قرار دهید تا زمان نرم شود.
• شکر را با استفاده از آسیاب قهوه آسیاب کنید تا به غلظت پودر برسد.
• خامه و پنیر را ابتدا جداگانه سپس با هم بزنید.
• کره را با پودر قند مخلوط کرده و با همزن بزنید. باید هم بزنید تا مخلوط سفید شود.
• قسمت های کشک و کره را با هم مخلوط کرده و با همزن بزنید.
• اسانس وانیل را اضافه کنید، دوباره هم بزنید.
• خامه را به مدت 15 تا 30 دقیقه در یخچال قرار دهید و پس از آن می توان از آن برای پر کردن و تزئین کاپ کیک استفاده کرد.

یادتان باشد کاپ کیک ها را فقط بعد از سرد شدن کامل می توانید با خامه تزئین کنید. در غیر این صورت کرم پخش می شود و بعید است نتیجه انتظارات شما را برآورده کند.

فیلینگ کاپ کیک تیرامیسو

• پنیر خامه ای ماسکارپونه - 0.25 کیلوگرم؛
• خامه غلیظ (برای هم زدن) - 150 میلی لیتر؛
• شکر - 50 گرم.

روش پخت:

• شکر را در آسیاب قهوه خرد کنید تا پودر شود.
• پودر قند و پنیر خامه ای را با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید.
• در ادامه هم زدن خامه را کم کم اضافه کنید. شما باید آنها را به معنای واقعی کلمه یک قاشق در یک زمان اضافه کنید. در ظرف سرد هم بزنید.
• خامه تمام شده را در کیسه شیرینی پزی بریزید و کاپ کیک ها را با آن پر کنید.

برای اینکه کیک ها حتی بیشتر شبیه تیرامیسو شوند، خیس کردن آنها در لیکور قهوه و تزئین آن با تکه های شکلات ضرری ندارد.

پر کردن شیر تغلیظ شده آب پز

• شیر تغلیظ شده آب پز - 0.25 کیلوگرم؛
• کره - 100 گرم.

روش پخت:

• کره را از یخچال خارج کنید تا نرم شود.
• شیر تغلیظ شده را باز کرده و در ظرفی بریزید.
• کره را به شیر تغلیظ شده اضافه کنید.
• همه چیز را با همزن بزنید تا یک توده غلیظ و کرمی با سایه کاراملی دلپذیر به دست آید.

اگر شیر تغلیظ شده آب پز ندارید، اما فقط شیر معمولی دارید، می توانید آن را بپزید. برای انجام این کار، شیشه را در یک قابلمه قرار دهید، مقدار زیادی آب اضافه کنید و بعد از جوش آمدن آب در قابلمه، 2 تا 2.5 ساعت بپزید.

شیر تغلیظ شده (نه آب پز)

• شیر تغلیظ شده - 0.25 لیتر؛
• قهوه آسیاب شده - 5 گرم.

روش پخت:

• قهوه را به شیر تغلیظ شده اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
• با قاشق خمیر را کنار بزنید و با قاشق دیگر شیر تغلیظ شده را داخل آن بریزید. این کار را می توان قبل یا بعد از پخت انجام داد.

در صورت تمایل می توانید از افزودن قهوه به شیر تغلیظ شده خودداری کنید. این طعم پر کردن را تغییر می دهد، اما کمتر دلپذیر نخواهد بود.

فیلینگ گیلاس برای کاپ کیک

• گیلاس تازه یا منجمد - 0.2 کیلوگرم؛
• نشاسته - 5 گرم؛
• آب - 40 میلی لیتر؛
• شکر - 60 گرم.

روش پخت:

• آلبالوها را مرتب کرده و بشویید. از یک ابزار مخصوص برای فشار دادن دانه ها استفاده کنید. اگر از انواع توت های یخ زده استفاده می کنید، اجازه دهید آب شوند. شیره ای که از آن خارج شده است نریزید.
• گیلاس را با شکر بپاشید. نیم ساعت صبر کنید تا آب بگیرد. اگر می خواهید پرکننده ای با قوام یکنواخت داشته باشید، قبل از اضافه کردن شکر، توت ها را با استفاده از مخلوط کن پوره کنید.
• نشاسته را با آب خنک رقیق کنید.
• ظرف را با آلبالوها روی حرارت ملایم قرار دهید. حرارت دهید تا به جوش بیاید.
• نشاسته را در آن بریزید. هم بزنید و بپزید تا مخلوط غلیظ شود.
• فیلینگ را خنک کنید و همانطور که مد نظر دارید استفاده کنید.

اگر از پر کردن گیلاس با توت کامل استفاده می کنید، می توانید آن را هنگام پخت کاپ کیک با استفاده از قاشق اضافه کنید. هنگام استفاده از فیلینگ توت خرد شده، توصیه می شود آن را با استفاده از کیسه لوله کشی به مافین های آماده اضافه کنید.

فیلینگ کاپ کیک توت فرنگی

• توت فرنگی - 0.3 کیلوگرم؛
• شکر - 150 گرم؛
• تخم مرغ - 5 عدد؛
• کره - 100 گرم؛
• لیمو - 1 عدد.

روش پخت:

• توت ها را بشویید، همزمان کاسبرگ ها و مناطق خراب را از بین ببرید. توت فرنگی های بزرگ را به چند قسمت برش دهید. توت ها را در یک کاسه مخلوط کن بریزید.
• لیمو را بشویید و از وسط نصف کنید و آب آن را بگیرید. اگر دانه هایی در آب میوه وجود داشت، آنها را بردارید.
• آب آن را روی توت فرنگی ها بریزید و با استفاده از مخلوط کن پوره کنید.
• کره را نرم کنید. برای این کار کافیست آن را از قبل از یخچال خارج کنید.
• تخم مرغ ها را با صابون بشویید و در ظرفی بشکنید.
• شکر را به تخم مرغ ها اضافه کنید و با همزن بزنید.
• کره را به مخلوط توت فرنگی اضافه کنید. همه چیز را با هم هم بزنید.
• توت فرنگی را با تخم مرغ ترکیب کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. بپزید تا مخلوط غلیظ شود و به غلظت دلخواه برسد. در حالت ایده آل، پر کردن توت فرنگی باید از نظر چگالی شبیه مربا باشد.

کیک های کوچک را می توان با انواع توت های تازه نیز پر کرد. برای انجام این کار، فقط آنها را در آن قرار دهید خمیر خام، گویی در آن غرق شده است. به همین ترتیب، کیک های کوچک را می توان با تکه های موز یا تکه های شکلات، میوه های خشک بخارپز شده پر کرد.

معمولاً کاپ کیک ها را با مواد شیرین درست می کنند، اما برخی از خانم های خانه دار هم درست می کنند گزینه میان وعدهاین ظرف در این صورت خمیر شیرین نشده تهیه می کنند و خمیر آب پز را داخل آن می گذارند. تخم بلدرچین، زیتون، گوجه گیلاسی، برش های خیار شور. هنگام پخت، می توانید گل کلم یا کلم بروکلی را نیز به خمیر اضافه کنید. حتی کسانی که شیرینی دوست ندارند از این کیک ها لذت خواهند برد.