پنکیک با کدو تنبل و سیب زمینی. پنکیک کدو تنبل و سیب زمینی با خامه ترش. طرز تهیه پنکیک سیب زمینی کدو حلوایی

پنکیک ها کیک های مسطح کوچکی هستند که از دو طرف در روغن سرخ می شوند. و اگر با این غذای آردی آشنا هستید، احتمالاً می دانید که ترکیب مواد مشابه پنکیک است، فقط خمیر آن ها کمی غلیظ تر می شود. علاوه بر این، دستور العمل کلاسیک پنکیک مدت هاست که دستخوش تغییراتی شده است، زیرا علاوه بر مواد اصلی (تخم مرغ، آرد و مایع (شیر یا آب، آب پنیر یا کفیر))، سبزیجات یا سبزی خرد شده، غلات یا میوه ها، قارچ یا گوشت اغلب به خمیر اضافه می شوند. آیا تا به حال سعی کرده اید پنکیک سیب زمینی و کدو تنبل درست کنید؟ همانطور که می دانید پنکیک هایی که فقط با سیب زمینی، تخم مرغ و نمک درست می شوند، درانیکی نامیده می شوند و یک غذای ملی غذاهای بلاروسی هستند. در این دستور از شما دعوت می شود که کمی سیب زمینی خام رنده شده به همراه کدو تنبل و کمی سس مایونز به خمیر پنکیک معمولی اضافه کنید (این کار باعث می شود تا مواد پخته شده با آرد نرم تر شود). خواهید دید و بسیار پف دار، نرم و خوشمزه خواهید شد.

عناصر:

• 150 گرم سیب زمینی و پالپ کدو تنبل؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم ارد؛
• نمک و شکر - به مزه؛
• 150 میلی لیتر. شیر کامل؛
• 20 گرم بلغور (حدود 1 قاشق غذاخوری)؛
• بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری؛
• 30 گرم سس مایونز (1 قاشق غذاخوری پر شده)؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن پنکیک.

• اگر از علاقه مندان به سبزیجات هستید، می توانید مواد را با شوید یا جعفری خرد شده، گشنیز یا اسفناج تکمیل کنید.

• این مقدار مواد برای حدود 15 پنکیک کوچک کافی است.

• زمان پخت و پز - حداکثر 40 دقیقه.

طرز تهیه پنکیک سیب زمینی و کدو حلوایی کرکی:

سیب زمینی های پوست کنده و کدو تنبل را با رنده متوسط ​​چرخ کرده، نمک اضافه کرده و با تخم مرغ زده شده، شیر، سس مایونز و شکر مخلوط کنید.

آرد، بلغور و بیکینگ پودر را اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید. خمیر آماده است.

یک ماهیتابه را گرم کنید و کف آن را با روغن نباتی بپوشانید. چند عدد تورتیلا را با قاشق بریزید و بین آنها فاصله بگذارید (برای جلوگیری از چسبیدن).

پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

این تقریباً 3 دقیقه طول خواهد کشید. کیک های پف دار تمام شده را از ماهیتابه خارج کرده و روی دستمال ها قرار دهید تا روغن اضافی آن را به خود جذب کند.

روغن را به تابه اضافه کنید و دسته بعدی خمیر را اضافه کنید. به محض اینکه سرخ کردن همه پنکیک ها را تمام کردید، بلافاصله آنها را در حالی که هنوز داغ هستند، با خامه ترش روی میز سرو کنید.

نوش جان!!!

با احترام، ایرینا کالینینا.

البته این دستور غذا در آشپزی جدید نیست. وقتی کمی کدو تنبل «یتیم» باقی می‌ماند، این‌گونه است که ترکیب سبزیجات مفید است. پنکیک سبزیجات با خامه ترش برای صبحانه خوب است. بگذارید روز شما با چنین ظرف رنگین کمانی شروع شود! همچنین در مواقعی که به یک غذای جانبی غیرعادی برای گوشت نیاز دارید، مفید خواهد بود.

تکنولوژی تهیه چنین پنکیک هایی بسیار شبیه به طرز تهیه پنکیک (پنکیک) است. اما در این دستور، اساس ظرف کاملاً کلاسیک نیست.

مواد لازم برای حدود سه تا چهار وعده:

• هر کدام 400 گرم سیب زمینی و کدو تنبل؛
• آرد، نمک و فلفل سیاه، روغن نباتی - به میزان لازم؛
• تخم مرغ.

آماده سازی

سیب زمینی و کدو تنبل را پوست بگیرید. مرکز شل را با دانه ها از کدو تنبل جدا کنید. سبزی ها را شسته و به قطعات کوچک خرد می کنیم و صبر می کنیم تا خشک شوند. یا با تسریع در این روش، آنها را با حوله های یکبار مصرف خشک کنید. بدون نیاز به مایع اضافی زمانی که محصولات را خرد می کنیم کافی خواهد بود.

می توانید پایه را با مخلوط کن، چرخ گوشت یا غذاساز خرد کنید. هرچه سوراخ های شبکه چنین دستیار کوچکتر باشد، خمیر لطیف تر خواهد بود.

به هر حال، ابتدا می توانید کدو تنبل را در فر بپزید و سپس آن را با سیب زمینی ترکیب کنید. این برای کسانی که طعم کدو حلوایی مرطوب را دوست ندارند جذاب تر خواهد بود. سرخ کردن آن در ماهیتابه این طعم را از بین نمی برد.

سپس آرد را کم کم اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا خمیر خیلی غلیظ نباشد ولی مایع هم نباشد.

اگر فوراً حدس نزنید، در تابه پخش می شود. ناراحت نباش فقط آرد بیشتری اضافه کنید. برای تهیه این پنکیک به 6 قاشق غذاخوری آرد نیاز دارید. سبزیجات می توانند مایعات بیشتری بدهند (کمتر)، شما باید در حین آشپزی حرکت کنید. بنابراین، مقدار دقیق آرد در دستور غذا ذکر نشده است.

حالا ماهیتابه ای را که روغن آن خوب شده گرم کنید. برای درست کردن پنکیک های کوچک راحت است. بنابراین، حدود یک و نیم قاشق غذاخوری خمیر برای یک غذای خوشمزه کافی است.

برای دو تا سه دقیقه روی یک بشکه، کافی است چنین آماده سازی را روی حرارت متوسط ​​نگه دارید تا رنگ اشتها آوری به دست آورد. یک پوسته شفاف در امتداد لبه سمت خام تشکیل می شود. و بعد، وقتی بشکه دوم سرخ شد، کلوچه سبزیجات در حرارت روی میز می خورد. غذای سالم بخور! :)

در تعطیلات عرفانی هالووین، کدو تنبل نماد اصلی است. اما در این تعطیلات، کدو تنبل نه تنها می تواند مردم را بترساند، بلکه آنها را بسیار خوشمزه تغذیه می کند. برای خانواده خود پنکیک های غیر معمول با کدو تنبل و سیب زمینی تهیه کنید. درست کردن آنها واقعا آسان است و ما فکر نمی کنیم با آنها مشکلی داشته باشید! علاوه بر این، آنها همچنین بسیار مفید هستند! ابتدا باید کدو تنبل و سیب زمینی را رنده کنید و در انتها اجازه دهید تا مایع آن خارج شود، آنها را با دست خوب فشار دهید.

مواد لازم برای پنکیک کدو حلوایی:

250 گرم سیب زمینی رنده شده
. کدو تنبل رنده شده 250 گرم
. 2 قاشق غذاخوری قاشق پیاز رنده شده
. 2 عدد تخم مرغ
. 2 قاشق غذاخوری قاشق آرد
. نمک و فلفل به سلیقه شما
. روغن نباتی برای سرخ کردن

دستور تهیه پنکیک با کدو تنبل و سیب زمینی:

1) سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. تفاله کدو را جدا می کنیم و پوست آن را می گیریم و همچنین مکعبی می کنیم. پیاز را پوست گرفته و بشویید و ریز خرد کنید. عکس 2.

۲) حالا موادی که خرد کرده ایم باید در مخلوط کن له شوند. عکس 3.

3) سبزی های خرد شده را در یک آبکش بریزید و مایع را خوب فشار دهید. عکس 4.

4) سبزیجات خرد شده و فشرده را در ظرفی بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید. یکی دو قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. دو عدد تخم مرغ را بزنید. عکس 5.

5) همه چیز را خوب مخلوط کنید. مراقب باشید، سیب زمینی مقدار زیادی نمک را جذب می کند، اما نمک بیش از حد آن نیز بسیار آسان است. عکس 6.

۶) حالا ماهیتابه را روی آتش بگذارید، کمی روغن بریزید و آن را خیلی خوب حرارت دهید.
به محض بیرون آمدن دود خفیف از ماهیتابه، یک قاشق را بردارید و جرم حاصل را به شکل پنکیک پخش کنید. عکس 7.

7) دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. عکس 8.

8) پس از پخت، یک دسته جدید از پنکیک را بردارید و اضافه کنید.

بنابراین، پنکیک های خوشمزه و کرکی با کدو و سیب زمینی تهیه کردیم. پنکیک کدو حلوایی آماده را باید در حالی که هنوز داغ است میل کرد و بهتر است با خامه ترش سرو شود.

به هر حال، شما می توانید این غذا را نه تنها برای هالووین، بلکه به عنوان یک غذای روزمره نیز بپزید.

مرحله 1: کدو تنبل و سیب زمینی را آماده کنید.

با استفاده از یک چاقوی آشپزخانه، پوست یک تکه کدو تنبل را جدا کرده و دانه ها را جدا کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید. سبزی ها را زیر آب سرد آبکشی می کنیم و یکی یکی روی تخته برش می گذاریم و مکعب هایی به قطر تا 2-2.5 سانتی متر. سبزیجات خرد شده را در تابه های عمیق جداگانه قرار دهید و آنها را با آب جاری پر کنید تا مایع حداقل یک سطح بالاتر از سطح سبزیجات خرد شده باشد. 4-5 سانتی متر

مرحله 2: کدو تنبل و سیب زمینی را بپزید.

2 شعله روی اجاق را در حد متوسط ​​روشن کنید و روی هر کدام یک تابه، یکی سیب زمینی و دیگری با کدو تنبل قرار دهید. پس از به جوش آمدن مایع، ظرف ها را با درب بپوشانید تا شکاف های کوچکی باقی بماند و سبزیجات را بپزید تا کاملا پخته و نرم شوند. سیب زمینی تقریبا 20-25 دقیقه،و زمان پخت کدو تنبل به تراکم و تنوع آن بستگی دارد، از 15 تا 35 دقیقه

مرحله 3: پوره کدو تنبل و سیب زمینی را آماده کنید.

وقتی سبزی به بافت دلخواه رسید، آب قابلمه ها را یکی یکی با دستمال حوله آشپزخانه نگه دارید، آب قابلمه ها را خالی کنید. آنها را به یک کاسه عمیق منتقل کنید و با مخلوط کن دستی خرد کنید تا یکدست و بدون گلوله شوند.

مرحله 4: سفیده تخم مرغ را آماده کنید.

حالا به تعداد لازم تخم مرغ را برداشته و با چاقوی آشپزخانه می شکنیم و سفیده ها را از زرده جدا می کنیم و با مخلوط کدو و سیب زمینی در ظرفی می ریزیم. کاسه سفیده ها را زیر تیغه های همزن قرار دهید و آن ها را بزنید تا به یک کف غلیظ و پایدار برسند. 15-20 دقیقه، دستگاه آشپزخانه را با سرعت کم روشن کنید و با غلیظ شدن سفیده ها آن را به بالاترین سرعت برسانید.

مرحله 5: خمیر را آماده کنید.

سپس دو قاشق غذاخوری آرد را با پوره سبزیجات و زرده، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده در ظرفی اضافه کنید تا مزه دار شود. مواد را با همزن بزنید تا یکدست شود و به تدریج سفیده تخم مرغ زده شده را به آن اضافه کنید و خمیر با ضخامت متوسط ​​را ورز دهید.


بافت باید شبیه خامه بسیار غلیظ باشد. اگر خمیر خیلی مایع شد، 1 تا 2 قاشق غذاخوری دیگر آرد اضافه کنید.

مرحله 6: پنکیک ها را سرخ کنید.

وقتی خمیر آماده شد، اجاق گاز را روی سطح متوسط ​​روشن کنید و یک ماهیتابه را با 2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی روی آن قرار دهید. یک قاشق غذاخوری خمیر را در چربی گرم شده بریزید، سپس یک دوم، یک سوم. بیش از 3 تا 5 عدد پنکیک را نمی توان در ماهیتابه جا داد، زیرا حجم خمیر در حین سرخ کردن زیاد می شود و اگر قسمت های بیشتری اضافه کنید، پنکیک ها ممکن است به هم بچسبند.


پنکیک ها را از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای روشن شوند، هر کدام 1 تا 2 دقیقه آنهایی که پنکیک قهوه ای تر دوست دارند، می توانند آنها را تا قهوه ای تیره سرخ کنند. سپس با استفاده از یک کفگیر آشپزخانه، پنکیک های آماده را به یک ظرف بزرگ پهن منتقل کنید و قسمت بعدی خمیر را در ماهیتابه قرار دهید. بقیه پنکیک ها را به همین ترتیب آماده کنید و به طور دوره ای روغن نباتی را به ماهیتابه اضافه کنید.

مرحله 7: پنکیک سیب زمینی و کدو تنبل را سرو کنید.

پنکیک سیب زمینی و کدو تنبل به صورت گرم یا سرد به عنوان یک غذای جداگانه یا به عنوان پیش غذا برای غذاهای گوشتی سرو می شود. در صورت تمایل، این غذا را می توان با خامه ترش یا خامه خانگی تکمیل کرد. همچنین می توانید این پنکیک ها را با سس هایی بر پایه سس مایونز و رب گوجه فرنگی سرو کنید. لذت ببرید!
نوش جان!

اگر پنکیک ها را در چربی های خامه ای مانند مارگارین یا کره سرخ کنید، خوشمزه تر و لطیف تر می شوند.

در صورت تمایل، ترکیب ادویه های ذکر شده در این دستور غذا را می توان با ادویه هایی مانند فلفل دلمه ای، گشنیز آسیاب شده، پودر سیر، زردچوبه، زنجبیل، میخک، شامبالا و بسیاری دیگر تکمیل کرد.

در صورت تمایل می توانید شوید خرد شده، جعفری، پیاز، گشنیز یا کرفس را به خمیر اضافه کنید.