Πώς να φτιάξετε τηγανίτες με γάλα και μαγιά. Τηγανίτες μαγιάς με γάλα. Γρήγορες πηχτές τηγανίτες μαγιάς με ξηρή μαγιά

Γεια σας, τακτικοί αναγνώστες και επισκέπτες του ιστολογίου. Σήμερα θα μιλήσουμε για συνταγές για τηγανίτες που φτιάχνονται με μαγιά και γάλα. Οι νοικοκυρές επιλέγουν συνήθως παραλλαγές αυτού του πιάτου. Παίρνουν λιγότερο χρόνο και ταλαιπωρία. Οι τηγανίτες μαγιάς ετοιμάζονται όταν θέλετε κάτι ιδιαίτερο, κάτι νέο. Αυτό το πιάτο ετοίμασαν οι γιαγιάδες και οι προγιαγιάδες μας. Έχουν ασυνήθιστη γεύση και άρωμα. Ας δούμε λοιπόν 5 συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες από τηγανίτες μαγιάς με γάλα!

Η συνταγή για τηγανίτες με γάλα και μαγιά δεν είναι περίπλοκη. Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να το χρησιμοποιήσει. Δεν απαιτούνται πολλά προϊόντα.

Για τη δοκιμή ας πάρουμε:

• Γάλα - 0,8 λίτρα.
• Αυγά - 2 τεμάχια.
• Αλεύρι - μισό κιλό.
• Ξηρά μαγιά - σακούλα 10 γραμμαρίων.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Οποιοδήποτε λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο..

Εδώ είναι όλα όσα χρειάζεστε για μια νόστιμη απόλαυση. Ας αρχίσουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη.

Αν θέλετε πιο αραιές τηγανίτες, πάρτε ένα λίτρο γάλα για την ίδια ποσότητα άλλων συστατικών.

Παρασκευή:

1. Στο πρώτο στάδιο, συνδυάζουμε: γάλα, ζάχαρη, αλάτι και μαγιά. Παίρνουμε τη μισή μερίδα ζάχαρη και αλάτι, αλεύρι. Είναι σημαντικό να βάλετε μαγιά σε ζεστό γάλα.
2. Ενώ η παρτίδα ανεβαίνει, ας προχωρήσουμε στο δεύτερο στάδιο. Ενώνουμε το δεύτερο μισό των υλικών με τα αυγά και χτυπάμε.
3. Στη συνέχεια το συνδυάζουμε με τα χτυπημένα αυγά, προσθέτουμε το δεύτερο μέρος από το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να διαλυθούν οι σβώλοι. Εάν η ζύμη είναι πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε ζεστό γάλα. Ως αποτέλεσμα, καταλήγουμε σε μια όχι πολύ ρευστή ζύμη.
4. Όπως παρατηρήσατε, το ζύμωμα γίνεται σε διάφορα στάδια. Αυτό γίνεται για να αποφευχθεί ο σχηματισμός σβώλων.
5. Τα προϊόντα ενώθηκαν, προστέθηκε αλεύρι, έκλεισε καλά το καπάκι και αφέθηκε να φουσκώσει για μισή ώρα. Αν βάλετε μια κατσαρόλα με ζύμη σε ζεστό νερό, ο χρόνος αναμονής θα μειωθεί στο μισό. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 25 μοίρες. Θα παρασκευαστούν σε ζεστό γάλα, αλλά στο κρύο γάλα η διαδικασία ζύμωσης δεν θα ξεκινήσει πολύ σύντομα.
6. Μόλις φουσκώσει η ζύμη, ανακατέψτε, θα φουσκώσει ξανά, και πάλι πρέπει να το κάνετε τρεις φορές, τότε οι τηγανίτες σας θα γίνουν παχιές και αφράτες. Αφού ανακατέψετε για τρίτη φορά, μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο.

Πώς να ψήσετε σωστά τηγανίτες μαγιάς με γάλα; Όπως ακριβώς και τα κλασικά. Πρέπει πρώτα να ζεστάνετε το τηγάνι και να το αλείψετε με λάδι. Ψήνουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Αλείψτε την κορυφή της τελικής λιχουδιάς με ένα κομμάτι βούτυρο. Μπορείτε να το σερβίρετε με μέλι, κρέμα ή μαρμελάδα.

Καλή όρεξη!

Νόστιμες σπιτικές τηγανίτες

Οι νόστιμες, αρωματικές τηγανίτες δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Ετοιμάστε νόστιμες τηγανίτες μαγιάς για το νοικοκυριό σας, θα σας ευχαριστήσουν. Σίγουρα δεν είναι στιγμιαία, αλλά αξίζουν τον κόπο. Λοιπόν, μια συνταγή για τηγανίτες με μαγιά.

Συστατικά:

• Μισό λίτρο γάλα?
• Αλεύρι - 300 γραμμάρια.
• Βούτυρο - 60 γραμμάρια.
• Αυγά - 2 τεμάχια.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλάτι – 1⁄2 κουτ.

1. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά και αφήνουμε να σταθούν για 10-15 λεπτά.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι σε μέρος της μερίδας και κρατήστε το. Το μείγμα πρέπει να ζυμωθεί, αυτό θα το καταλάβετε από τις φυσαλίδες που σχηματίζονται στην επιφάνεια.
3. Όσο αφήσαμε τη ζύμη να ζυμωθεί, λιώνουμε το βούτυρο, το ανακατεύουμε με τα αυγά και χτυπάμε απαλά το αλεύρι με ένα μπλέντερ.
4. Ενώνουμε και τα δύο μέρη του μείγματος μας, χτυπάμε και αφήνουμε να σταθεί για μια ώρα. Μόλις περάσει ο χρόνος, η ζύμη θα αυξηθεί σε όγκο και μπορείτε να την ψήσετε. Ψήνουμε σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.

Η συνταγή απαιτεί χοντρές τηγανίτες φτιαγμένες με μαγιά. Για να αραιώσουν, κάνουμε το μείγμα πιο αραιό. Το κέρασμα είναι έτοιμο, καλή όρεξη!

Τηγανίτες μαγιάς βήμα προς βήμα συνταγή

Σε ποιον από εμάς δεν αρέσουν οι τηγανίτες νομίζω ότι υπάρχουν λίγοι τέτοιοι άνθρωποι; Τηγανίτες μαγιάς με γάλα από την παιδική ηλικία. Το άρωμα του κυριακάτικου ψησίματος της γιαγιάς απλώνεται σε όλο το σπίτι και φέρνει αναμνήσεις. Δεν είναι αλήθεια; Ας ετοιμάσουμε λοιπόν αυτές τις νόστιμες τηγανίτες με τα χέρια μας.

Προϊόντα:

• 0,5 κιλά. αλεύρι;
• 10 γραμμάρια συμπιεσμένης μαγιάς.
• αλάτι – 1⁄2 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - για γεύση?
• Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• βούτυρο - 30 γραμμάρια.
• 3 αυγά κοτόπουλου?
• γάλα - λίτρο.

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες με μαγιά:

1. Διαλύουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι στο χλιαρό γάλα.
2. Τρίψτε το αλεύρι με τα αυγά μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι και μετά ανακατέψτε και τα δύο μέρη. Το μείγμα πρέπει να μοιάζει με ξινή κρέμα.
3. Ρίξτε ηλιέλαιο, ανακατέψτε και καλύψτε με ένα καπάκι. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να καλύψετε το δοχείο με μια πετσέτα και να το τοποθετήσετε σε ζεστό μέρος, κοντά στο ψυγείο. Μην αγγίζετε τη ζύμη για μια ώρα στο τέλος του χρόνου, η ζύμη θα διπλασιαστεί σε μέγεθος.
4. Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο στην τελική ζύμη και ανακατέψτε τα πάντα. Αφήνουμε τη ζύμη για άλλα δέκα λεπτά.
5. Τώρα μπορείτε να ψήσετε. Παίρνουμε ένα τηγάνι με χοντρό τοίχωμα, κατά προτίμηση μαντέμι. Το ζεσταίνουμε καλά για να μην καεί η πρώτη τηγανίτα.
6. Δεν χρειάζεται να προσθέσουμε λάδι σε αυτό η ζύμη μας είναι αρκετά λιπαρή. Ρίχνουμε μια κουτάλα ζύμης στη μέση, πρέπει να γεμίσει όλη την επιφάνεια.
7. Αναποδογυρίστε όταν όλη η επιφάνεια καλυφθεί με τρύπες και δεν υπάρχουν υγρά σημεία.
8. Όταν τηγανιστεί η πρώτη πλευρά, την αναποδογυρίζουμε χρησιμοποιώντας μια ειδική ξύλινη ή πλαστική σπάτουλα. Τηγανίζουμε για άλλο ένα λεπτό.

Αφαιρέστε τα έτοιμα αρτοσκευάσματα σε ένα πιάτο και αλείψτε την επιφάνεια με βούτυρο. Δεν μπορείς να το πεις τηγανίτα. Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή μπορείτε να ψήσετε παχιές, αφράτες τηγανίτες.

Τηγανίτες φτιαγμένες με μαγιά

Αυτός ο τρόπος παρασκευής δεν απαιτεί αναμονή για να φουσκώσει το μείγμα. Γίνονται αποκλειστικά με ζωντανή μαγιά δεν είναι κατάλληλη.

Συστατικά.

• Αλεύρι - 250 γρ.;
• Γάλα - 250 ml;
• Βούτυρο - 60 γρ.;
• Αυγό - 1 τεμ.;
• συμπιεσμένη μαγιά - 10 g;
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Αλάτι 1 κουτ..

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες μαγιάς με γάλα:

1. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί μια-δυο φορές. Αυτό θα κάνει το μείγμα πιο ευάερο.
2. Βάζουμε τη μαγιά σε ζεστό γάλα στους 35 βαθμούς. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτά.
3. Χωρίζουμε τα ασπράδια και τους κρόκους. Προσθέτουμε τους κρόκους στο μείγμα μας και μετά ανακατεύουμε το αλεύρι. Πρέπει να ανακατέψετε για περίπου 10 λεπτά, επομένως είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Όχι μόνο παρεμβαίνει, αλλά συνθλίβει και πιθανά κομμάτια.
4. Η παρτίδα είναι έτοιμη, σκεπάστε τη με μια πετσέτα και αφήστε τη ζεστή για μια ώρα.
5. Η ζύμη έχει φουσκώσει, προσθέτουμε το ζεστό λάδι και τα ασπράδια χτυπημένα μέχρι να αφρατέψουν. Θα προσθέσουν αέρα στις τηγανίτες μας. Αφήστε για άλλα 20 λεπτά.
6. Η ζύμη για τηγανίτα με μαγιά είναι έτοιμη, ξεκινάμε το ψήσιμο. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο τηγάνι.

Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες σε μια στοίβα, αλείφοντας την καθεμία με βούτυρο. Καλή όρεξη!

Συνταγή για ξινή τηγανίτες

Μια πολύ νόστιμη συνταγή για τηγανίτες με ξινή μαγιά. Δοκιμάστε το, θα σας αρέσει.

Συστατικά:

• ξινόγαλα - 600 ml;
• ξηρή μαγιά - 10 g;
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• Αλεύρι – 250 -300 γρ.
• Αυγά - 2 τεμάχια.
• Αλάτι – 1 κουτ..

Πώς να μαγειρέψετε ξινή τηγανίτες.

1. Ζεσταίνουμε 2/3 φλιτζάνι ξινόγαλα σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Ανακατεύουμε με σκόνη μαγιάς και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη.
3. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
4. Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι και μέρος της κρυσταλλικής ζάχαρης μέχρι να αφρατέψουν. Ρίχνουμε το υπόλοιπο ξινόγαλο, χτυπάμε το βούτυρο.
5. Ενώνουμε το μείγμα με την κατάλληλη ζύμη και ζυμώνουμε. Προσθέτουμε το αλεύρι σε μικρές μερίδες. Η ζύμη θα είναι παχύρρευστη, αλλά όχι πηχτή. Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το για 1 ώρα. Αν το μείγμα γίνει πηχτό, προσθέστε άλλο ξινόγαλα, ζεστό. Στη συνέχεια αφήστε το να καθίσει για 20 λεπτά.
6. Τηγανίζουμε το φαγητό και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Αλείφουμε τα έτοιμα αρτοσκευάσματα με λάδι.
7. Τηγανίζουμε τη λιχουδιά σε τηγάνι αλειμμένο με λάδι σε χαμηλή φωτιά. Πρώτα από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσει, μετά από την άλλη.

Οι τηγανίτες με ξινή μαγιά είναι έτοιμες. Καλή όρεξη!

Με την ευκαιρία: υπάρχει ένα ενδιαφέρον κόλπο. Οι τηγανίτες μαγιάς θα είναι πιο αφράτες αν προσθέσετε λίγο νερό στο μείγμα. Εάν χρησιμοποιείτε ανθρακούχο μεταλλικό νερό, το αφράτο των αρτοσκευασμάτων θα αυξηθεί.

Σερβίρετε ζεστό.

Τέλος, μια μικρή ιστορία για τηγανίτες

Πηγές επιβεβαιώνουν την εμφάνιση του πρωτοτύπου των σύγχρονων τηγανιτών τον πέμπτο αιώνα π.Χ. Αυτά ήταν αιγυπτιακά ξινά ψωμιά, συνταγές των οποίων βρέθηκαν κατά τη διάρκεια ανασκαφών.

Το πιάτο εμφανίστηκε στο μενού των ρωσόφωνων το 1005 μ.Χ. Παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας ζύμη μαγιάς. Οι τηγανίτες έχουν γίνει παραδοσιακό πιάτο για τη Μασλένιτσα. Πέφτει στην αρχή της Σαρακοστής, όταν δεν μπορείς να φας κρέας. Τρώτε όμως όσα νόστιμα ψωμάκια θέλετε.

Με αυτό σας αποχαιρετώ. Εγγραφείτε στο blog και ακολουθήστε τα νέα. Μέχρι την επόμενη φορά. Παρεμπιπτόντως, τι συνταγές χρησιμοποιείτε; Γράψτε στα σχόλια.

Συνταγή για τηγανίτες με μαγιά και γάλα

Συστατικά

• αλεύρι - 300 g;
• γάλα - 500 g;
• αυγά - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 50 g;
• ξηρή μαγιά - 1 φακελάκι (11 g).
• αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού.
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέσα στη ζύμη και λίγο για να λαδώσετε το ταψί.

Αριθμός μερίδων: 4 (12 τηγανίτες);

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 30 λεπτά.

κουζίνα: Ρώσικη.

Προετοιμασία ξινής ζύμης

1. Η ζύμη ετοιμάζεται πολύ γρήγορα και εύκολα. Ζεσταίνουμε το γάλα στους 36 βαθμούς. Αυτή είναι η μόνη θερμοκρασία κατάλληλη για μαγιά.

Μπορείτε να ελέγξετε τη θερμοκρασία του θερμαινόμενου γάλακτος βυθίζοντας το δάχτυλό σας σε αυτό. Εάν δεν αισθάνεστε ούτε μια μικρή διαφορά θερμοκρασίας, τότε όλα είναι τέλεια.
Αν νιώθετε τουλάχιστον λίγο κρύο ή λίγο ζεστό, φέρτε τη θερμοκρασία στο επιθυμητό επίπεδο, μην το αφήσετε στην τύχη, γιατί σε κρύα θερμοκρασία η μαγιά δεν μπορεί να αναπτυχθεί, αλλά σε ζεστή θερμοκρασία βράζει και πεθαίνει.

2. Προσθέστε ζάχαρη στο ζεστό γάλα και προσθέστε τη μαγιά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα, τα παίρνουμε λίγο ακόμα, 23 γρ.

3. Προσθέστε λίγο αλάτι.

4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι για να εμπλουτιστεί με οξυγόνο. Αυτό θα κάνει τη ζύμη να φουσκώσει λίγο πιο γρήγορα. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό.

Για το αλεύρι, είναι καλύτερα να πάρετε ένα μεγάλο μπολ ή βαθύ τηγάνι. Όποιο είναι πιο βολικό για εσάς.

5. Σε ένα φλιτζάνι με αλεύρι ρίχνουμε το γάλα με τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι.

6. Χτυπάμε τα αυγά. Βοηθούν τη ζύμη να είναι ελαστική και να μην σκίζεται.

7. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Η ζύμη πρέπει να έχει τη συνοχή του κεφίρ. Όσο πιο παχιά, τόσο πιο παχιά είναι τα pancakes.

8. Την τελευταία στιγμή, προσθέστε φυτικό λάδι.

Γιατί δεν προστίθεται το βούτυρο πριν το αλεύρι; Το λίπος τυλίγει το κύτταρο της ζύμης και το εμποδίζει να αναπνεύσει και να ζυμώσει. Γι' αυτό το αλεύρι προστίθεται πάντα πριν από το βούτυρο.

9. Ανακατεύουμε ξανά με σύρμα. Αυτό το κάνουμε προσεκτικά, χωρίς φανατισμό, φροντίζοντας τα κύτταρα της ζύμης.

Και τώρα το πιο σημαντικό μυστικό: για να φουσκώσει η ζύμη 1 ώρα γρηγορότερα, πρέπει να την αφήσετε να ζυμωθεί σε ένα τηγάνι με ζεστό νερό (όχι καυτό, για να μην παραψηθεί). Μπορείτε να καλύψετε με σελοφάν ή καπάκι.
Μετά από 30-40 λεπτά, ανακατεύουμε τη ζύμη και μετά από άλλα 40 λεπτά, επαναλαμβάνουμε το ανακάτεμα. Το αφήνουμε να φουσκώσει ξανά και ψήνετε τα pancakes.

Ψήσιμο τηγανιτών

1. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι. Λιπάνετε όλη την επιφάνεια με λάδι, περνώντας ελαφρά από τα πλαϊνά. Αν η πρώτη τηγανίτα ξεκόλλησε εύκολα, δεν χρειάζεται να λαδώσετε τις επόμενες. Η επιφάνεια μιας τηγανίτας που γίνεται σε ένα τηγάνι χωρίς λαδόκολλα είναι πιο λεία και πιο όμορφη.

Ένα τηγάνι είναι πολύ σημαντικό για τηγανίτες. Χρησιμοποιώ μόνο της γιαγιάς μου, γιατί η ζύμη ψήνεται καλύτερα σε αυτό το είδος χυτοσιδήρου, που ζεσταίνεται καλά και κρατάει τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε οι τηγανίτες είναι οι πιο νόστιμες και δεν κολλάνε στο τηγάνι.

Και για να μην κολλάει η ζύμη στην επιφάνεια, δεν πλένεται με νερό. Εάν πρέπει να το πλύνετε, πρέπει να το σκουπίσετε να στεγνώσει πολύ καλά, να το αφήσετε να καθίσει έτσι ώστε να εξατμιστούν ακόμη και τα αόρατα στο μάτι σωματίδια νερού, στη συνέχεια αναφλέξτε το με αλάτι σε φωτιά, αφήστε το να κρυώσει, ρίξτε το αλάτι και σκουπίστε την επιφάνεια με χαρτοπετσέτα ή πετσέτα. Αλλά η ποιότητα του μετάλλου είναι επίσης σημαντική. Το ελαφρύ αλουμίνιο δεν είναι κατάλληλο για αυτό το σκοπό. Το μέταλλο πρέπει να θερμαίνεται καλά και να διατηρεί τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

2. Προσεκτικά, προσπαθώντας να μην ανακατεύουμε πολύ την φουσκωμένη ζύμη, ρίχνουμε μια κουτάλα στο ταψί κρατώντας την υπό γωνία. Έτσι η ζύμη ρέει πιο γρήγορα, απλώνοντας ομοιόμορφα στην επιφάνεια.

3. Μόλις ροδίσει από τη μια πλευρά, χρησιμοποιήστε μια φαρδιά σπάτουλα για να την γυρίσετε στην άλλη. Δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε μαχαίρι, μπορείτε να κόψετε τη τηγανίτα ή να ξύσετε την επιφάνεια του τηγανιού.

4. Αλείφουμε κάθε τηγανίτα κατά βούληση με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Η ποσότητα και των δύο εξαρτάται από το γούστο σας. Μερικοί άνθρωποι δεν τα λαδώνουν καθόλου, τους αρέσουν στεγνά, ενώ άλλοι τα θέλουν πιο ζουμερά.

Ελπίζω οι συμβουλές μου να σας βοηθήσουν να φτιάξετε τηγανίτες με μαγιά που είναι νόστιμες και αφράτες.

Οι ξινές τηγανίτες σερβίρονται καλύτερα ζεστές με μαρμελάδα, λιωμένη σοκολάτα ή επικάλυψη μούρων. Μπορείτε να τα τυλίξετε μια χορταστική ή γλυκιά γέμιση ή να τα σιγοβράζετε με κρέμα γάλακτος στο φούρνο. Επιλέξτε σύμφωνα με το γούστο σας και γιορτάστε τη Maslenitsa, μαζεύοντας φίλους και συγγενείς γύρω από το τραπέζι. Καλή όρεξη!

Περιγραφή

Τηγανίτες μαγιάςΣτο σπίτι, δεν μαγειρεύουμε τηγανίτες από ζύμη χωρίς μαγιά τόσο συχνά όσο οι τελευταίες, γιατί οι τελευταίες προετοιμάζονται ευκολότερα και πιο γρήγορα. Ωστόσο, οι τηγανίτες μαγιάς έχουν ένα αδιαμφισβήτητο πλεονέκτημα: αποδεικνύονται πάντα τρυφερά και ευαίσθητα. Αυτό το είδος ψησίματος σίγουρα αξίζει τον κόπο.

Σήμερα θα κατακτήσουμε την κλασική συνταγή για τηγανίτες μαγιάς με γάλα, αν και παρασκευάζονται επίσης με κεφίρ και ακόμη και νερό. Με τον τρόπο της, η συνταγή είναι απλή, αλλά θέλει προσοχή και προσοχή, γι' αυτό ακολουθήστε τις φωτογραφίες βήμα-βήμα. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε περίπου 18 λεπτές και τρυφερές τηγανίτες μαγιάς με ανοιχτή υφή. Είναι αλήθεια ότι το πάχος των τηγανιτών εξαρτάται άμεσα από την ποσότητα του αλευριού. Γι' αυτό το υποδείξαμε περίπου: βάλτε λιγότερα - οι τηγανίτες θα είναι λεπτές, περισσότερες - χοντρές. Λάβετε υπόψη ότι σε κάθε περίπτωση θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να τα μαγειρέψετε από τις τηγανίτες που φτιάχνονται από ζύμη χωρίς μαγιά, αλλά αυτό είναι ένα μειονέκτημα οποιουδήποτε ψητού με μαγιά που παρασκευάζεται με τη μέθοδο του σφουγγαριού.

Ας μην χάνουμε λοιπόν χρόνο και ας φτάσουμε στο μαγείρεμα το συντομότερο δυνατό!

Συστατικά

• 
  (250-300 γρ.)
• 
  (500 ml)
• 
  (2 τεμ.)
• 
  (7 g)
• 
  (60 g)
• 
  (1 κ.σ.)
• 
  (πρέζα)

Βήματα μαγειρέματος

Πρώτα από όλα, ετοιμάζουμε όλα τα υλικά που χρειαζόμαστε (τα λουλούδια δεν μετράνε: είναι για ομορφιά).



Ζεσταίνουμε ελαφρά μισό λίτρο γάλα (έως 30 βαθμούς), προσθέτουμε 1 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη και περίπου το μισό αλεύρι (150 γραμμάρια), καθώς και 7 γραμμάρια ξερή μαγιά.



Ανακατεύουμε τη ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά να φουσκώσει. Χρησιμοποιήσαμε τη "μέθοδο της γιαγιάς" τοποθετώντας το δοχείο με τη ζύμη σε ένα μπολ με ζεστό νερό, αλλά για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν προθερμασμένο φούρνο στους 30-40 βαθμούς ή ένα πολυκουζινάκι στη λειτουργία "Γιαούρτι".



Εν τω μεταξύ, σε ένα ξεχωριστό δοχείο, αλέστε 2 αυγά κοτόπουλου με 60 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο. Στην ιδανική περίπτωση, πρέπει να κάνετε κάτι πιο περίπλοκο: να διαχωρίσετε τα ασπράδια από τους κρόκους και να τρίψετε μόνο τους κρόκους με το βούτυρο και να χτυπήσετε τα ασπράδια χωριστά σε σφιχτό αφρό. Σε αυτή την περίπτωση, οι τηγανίτες μαγιάς θα γίνουν ακόμα πιο αέρινες. Αλλά αυτός είναι επιπλέον χρόνος, τον οποίο, δυστυχώς, δεν έχουμε, οπότε θα το κάνουμε πιο εύκολα και θα πολτοποιήσουμε ολόκληρα τα αυγά και το βούτυρο.



Μετά το πρώτο φούσκωμα της ζύμης, προσθέτουμε το μείγμα αυγού-βούτυρο, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι (100-150 γρ.) και μια πρέζα αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη σε ζεστό μέρος για μια ώρα, ώστε η ζύμη της μαγιάς για οι τηγανίτες μας φουσκώνουν ξανά και αποκτούν την όψη όπως στην παρακάτω φωτογραφία.



Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μια φωτιά, το αλείφουμε ελαφρά με φυτικό λάδι, ρίχνουμε τη ζύμη στο κέντρο και, στη συνέχεια, γέρνοντας το τηγάνι σε διαφορετικές κατευθύνσεις, το κατανέμουμε ομοιόμορφα στην επιφάνεια και αρχίζουμε να ψήνουμε τηγανίτες.



Θα γίνουν ευαίσθητα και ρόδινα. Καλό είναι να αλείψετε κάθε τηγανίτα με βούτυρο αφού την βγάλετε από το ταψί.



Όταν είναι όλα έτοιμα, διπλώνουμε τις τηγανίτες μας με μαγιά σε όμορφα τρίγωνα και σερβίρουμε.



Καλή όρεξη!

Οι πιο νόστιμες και πιο αγαπημένες τηγανίτες ήταν πάντα και παραμένουν οι τηγανίτες με γάλα, και κυρίως λεπτές, ανοιχτές και με πολλές τρύπες. Η προετοιμασία τέτοιων τηγανιτών δεν είναι απολύτως δύσκολη, απλά πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά μαγειρικής. Για παράδειγμα, για να πάρετε λιχουδιά σε τηγανίτες που φτιάχνονται με γάλα, μπορείτε να προσθέσετε 2-3 κουταλιές της σούπας βραστό νερό ή γάλα να βράσει.

Υπάρχουν όμως συνταγές που φτιάχνουν τηγανίτες με τρύπες χωρίς κανένα μυστικό κόλπο! Μία από αυτές τις καταπληκτικές συνταγές είναι. Χρησιμοποιώντας αυτή την τεχνολογία, παρασκευάζεται υπέροχη ζύμη σε χρόνο μηδέν! Και οι τηγανίτες βγαίνουν πραγματικά όπως τις χρειάζεστε - πολύ λεπτές, με τραγανή κρούστα γύρω από την άκρη και καλυμμένες με μικρές τρύπες σε όλη την περιοχή!

Για να προετοιμάσετε ένα ομοιογενές κουρκούτι για τηγανίτες χωρίς σβόλους, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ, ένα μίξερ ή, ως έσχατη λύση, ένα σύρμα. Το αλεύρι, που πρέπει να κοσκινιστεί, πρέπει να προστίθεται στη ζύμη σε μικρές μερίδες και να ανακατεύεται καλά κάθε φορά.

Φροντίστε να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας ηλίανθο, ελιά ή λιωμένο βούτυρο στη ζύμη για να μην κολλήσουν οι τηγανίτες στο τηγάνι κατά το τηγάνισμα.

Όλοι μάλλον έχουν δει πώς να τηγανίζετε τηγανίτες σε τηγάνι! Μαζεύουμε τη ζύμη με μια κουτάλα και αδειάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με λεπτή ροή, κρατώντας το τηγάνι από τη λαβή και γέρνοντάς το αργά προς την επιθυμητή κατεύθυνση, γεμίζοντας όλο τον πάτο με μια λεπτή στρώση ζύμης. Στη συνέχεια βάζετε το τηγάνι στη φωτιά και τηγανίζετε τη τηγανίτα μέχρι να ροδίσει.

Αναποδογυρίστε τη τηγανίτα χρησιμοποιώντας ένα φαρδύ μαχαίρι ή σπάτουλα, μαζεύοντας την άκρη από τη μία πλευρά. Οι πιο επαγγελματίες σεφ ξέρουν πώς να το κάνουν αυτό πετώντας μια τηγανίτα στον αέρα! Ωστόσο, αυτό θα απαιτήσει σοβαρή εκπαίδευση!

Το κυριότερο είναι να μην στεναχωριέστε αν η πρώτη τηγανίτα γίνει σβώλων. Αυτός ο νόμος δεν έχει ακόμη καταργηθεί!

Από αυτό το άρθρο θα μάθετε:

Τι θα χρειαστείτε για τηγανίτες μαγιάς με γάλα:

προϊόντα για την παρασκευή τηγανιτών

• γάλα με πλήρη λιπαρά (κατά προτίμηση, σπιτικό, φυσικά) - 1 λίτρο.
• ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού. κουτάλι;
• ωμά αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
• αλεύρι σίτου καλής ποιότητας - 2,5 φλιτζάνια. (χωρητικότητα 250 ml);
• ζάχαρη - 2 τραπέζια. κουτάλια?
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού. κουτάλια?
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• λίπος για το γράσο του ταψιού.
• βούτυρο για το άλειμμα τηγανιτών.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες μαγιάς με γάλα;

Βάζετε το γάλα στη φωτιά και το αφήνετε σε θερμοκρασία 30 βαθμών. Ρίξτε το μισό από το συνολικό γάλα σε ένα ψηλό μπολ ή τηγάνι και προσθέστε τη ξερή μαγιά. Ανακατεύουμε καλά.

Στη συνέχεια, χτυπήστε τα αυγά και προσθέστε όλη τη ζάχαρη, το αλάτι και μερικές κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο. Χτυπάμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή ένα κανονικό σύρμα.

μέθοδος παρασκευής τηγανιτών μαγιάς

Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι σε πολλές μικρές μερίδες για να μην σχηματιστούν σβώλοι.

Ρίξτε τώρα το υπόλοιπο γάλα.

ζύμη γάλακτος για τηγανίτες μαγιάς

Ανακατεύουμε και τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα, σκεπάζοντας το μπολ (ταψί) με μια καθαρή πετσέτα. Έτσι θα επιταχύνετε τη διαδικασία ζύμωσης της μαγιάς και μετά από λίγο θα έχετε μια αφράτη, αφρώδη ζύμη μαγιάς!

φουσκωμένη ζύμη για τηγανίτες

Μόλις η ζύμη αυξηθεί σε όγκο και αποκτήσει την απαιτούμενη συνοχή, μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα.

τηγανητές τηγανίτες

Φροντίστε να ζεστάνετε καλά το τηγάνι και να το αλείψετε με ηλιέλαιο ή ένα κομμάτι λαρδί, όπως έκαναν οι γιαγιάδες μας. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές. Αναποδογυρίζουμε όταν ψηθούν οι άκρες της τηγανίτας.

ροδίζοντας τη δεύτερη πλευρά

Αλείφουμε τις έτοιμες τηγανίτες μαγιάς με βούτυρο για να τους δώσετε ακόμα περισσότερη γεύση και απαλότητα.

νόστιμες τηγανίτες από ζύμη μαγιάς

Σερβίρετε τηγανίτες μαγιάς με γάλα με μαρμελάδα, μέλι, συμπυκνωμένο γάλα ή απλά λιωμένο ζεστό βούτυρο. Ή γεμίστε τις τηγανίτες σας με μια νόστιμη γέμιση από τυρί κότατζ, κιμά, μανιτάρια, φρούτα και μούρα.

Καλή όρεξη στο σπίτι σας!

Σε ποιον από εμάς δεν αρέσει να τρώει νόστιμο φαγητό; Και όταν πρόκειται για σπιτική μαγειρική... Πάρτε τηγανίτες. Μαγιά, γάλα, με σχέδιο δαντέλας. Μυρωδάτο, λεπτό, τρυφερό. Τρώγονται σκέτα ή με διάφορες γεμίσεις. Υπάρχουν πολλές επιλογές! Θα γράψουμε μια απλή συνταγή για τηγανίτες με μαγιά (και περισσότερες από μία!) σε αυτό το άρθρο. Αρχικά, ας μάθουμε πότε εμφανίστηκαν οι πρώτες τηγανίτες στη Ρωσία.

Απαραίτητο χαρακτηριστικό της Μασλένιτσας

Οι τηγανίτες αρχικά δεν θεωρούνταν τίποτα περισσότερο από το ψωμί της θυσίας πριν από την έλευση του Χριστιανισμού. Έγιναν το κύριο πιάτο της Maslenitsa τον 19ο αιώνα - πίστευαν ότι το στρογγυλό σχήμα τους συμβολίζει τον Ήλιο, άρα και την ίδια τη ζωή.

Η συνταγή για τηγανίτες μαγιάς έχει αλλάξει και συμπληρωθεί κατά τη διάρκεια αρκετών αιώνων. Με τον καιρό, αυτό το ρωσικό πιάτο ερωτεύτηκε τους ανθρώπους διαφορετικών χωρών. Για παράδειγμα, στην Αγγλία προτιμούν πολύ γλυκές τηγανίτες και χαμηλά λιπαρά, ενώ οι Γάλλοι λατρεύουν τις λεπτές τηγανίτες μαγιάς με γάλα, αλλά οι Γερμανοί προσθέτουν στη ζύμη κονιάκ και άλλα αλκοολούχα ποτά.

Πλέον κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της, ιδιαίτερη, χαρακτηριστική συνταγή. Το ψήσιμο νόστιμων τηγανιτών είναι τέχνη! Οι συνταγές μας θα σας βοηθήσουν να το κατακτήσετε στο έπακρο, έτσι ώστε ούτε μια τηγανίτα να μην βγει σβώλους.

Νόστιμο, όπως της γιαγιάς!

Οι πιο νόστιμες τηγανίτες είναι αυτές που φτιάχνονται με μαγιά και γάλα. Η ομορφιά είναι ότι είναι ακριβώς τα ίδια με αυτά που έψηναν οι γιαγιάδες μας, που σημαίνει ότι προέρχονται από την παιδική ηλικία. Για να ετοιμάσουμε λεπτές τηγανίτες μαγιάς, θα χρειαστούμε:

• Αλεύρι - 3 φλιτζάνια.
• Ξηρά μαγιά - 1 φακελάκι.
• Γάλα - 1 λίτρο.
• Αυγά - 2 τεμάχια.
• Ξινή κρέμα 20% - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Σημείωση: 1 πακέτο ξηρής μαγιάς μπορεί να αντικατασταθεί με 30 γραμμάρια φρέσκιας και ελλείψει ξινή κρέμα, 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι θα κάνουν.

Η ζύμη είναι το κεφάλι των τηγανιτών!

Ας αρχίσουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε τη ξηρή μαγιά με το αλεύρι σε ένα καθαρό δοχείο και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε χλιαρό γάλα και ανακατεύουμε ξανά. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκια μαγιά αντί για ξηρή μαγιά, τότε πρέπει πρώτα να τη διαλύσετε σε ζεστό γάλα και μόνο μετά να προσθέσετε αλεύρι. Στη συνέχεια σκεπάζουμε τη ζύμη μας με μια πετσέτα και την τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Για να ετοιμάσετε νόστιμες τηγανίτες (με μαγιά, με γάλα), δεν χρειάζεται να κάνετε φασαρία, να κάνετε θόρυβο ή να βιαστείτε. Η ζύμη μαγιάς δεν αρέσει αυτό!

Όσο φουσκώνει η ζύμη περνάμε στο δεύτερο στάδιο προετοιμασίας της ζύμης. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να χτυπήσετε τον αφρό - αυτό μπορεί να γίνει είτε με μίξερ είτε με πιρούνι ή σύρμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος (ή το βούτυρο), το αλάτι και τη ζάχαρη και χτυπάμε ξανά καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Συνδυάστε αυτό το μείγμα με τη ζύμη, ανακατέψτε απαλά και βάλτε σε ζεστό μέρος για άλλα 30 λεπτά.

Η ζύμη μας είναι έτοιμη, στο μεταξύ μπορείτε να ετοιμάσετε διάφορες γεμίσεις. Για παράδειγμα, τέτοιες τηγανίτες (μαγιά, με γάλα) ταιριάζουν πολύ με παστά ψάρια, με κόκκινο χαβιάρι, με τυρί cottage και μυρωδικά, με τηγανητά μανιτάρια και κρέας, και είναι επίσης καλές απλά με μαρμελάδα ή συμπυκνωμένο γάλα.

Έτοιμο για ψήσιμο!

Όταν φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση, βάλτε ένα τηγάνι στη φωτιά (καλό είναι να επιλέξετε μαντέμι ή με αντικολλητική επικάλυψη, διαφορετικά θα κολλήσουν οι τηγανίτες). Αλείφουμε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι, ψήνουμε τις ανοιχτόχρωμες τηγανίτες μαγιάς μας και από τις δύο πλευρές και τις τοποθετούμε σε ένα σωρό σε ένα πιάτο. Σε αυτή την περίπτωση, καλό είναι να αλείψετε το καθένα με βούτυρο για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Αυτή είναι όλη η σοφία!

Ένωση μαγιάς και γάλακτος

Παρά την υπέροχη «συνταγή της γιαγιάς» που δημοσιεύτηκε παραπάνω, προτείνουμε να δοκιμάσετε μια άλλη. Εξάλλου, δεν μπορείτε ποτέ να έχετε πάρα πολλές νόστιμες τηγανίτες! Η δεύτερη συνταγή για τηγανίτες μαγιάς με γάλα είναι λίγο πιο περίπλοκη από την προηγούμενη, αλλά είναι πολύ πιθανό να γίνει η υπογραφή σας. Τα απαραίτητα συστατικά λοιπόν:

• Βρασμένο νερό - 1 ποτήρι.
• Εξευγενισμένο - 3 κουταλιές της σούπας.
• Γάλα - 2 ποτήρια.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
• Νωπή μαγιά - 20 γραμμάρια.
• Βούτυρο - 10 γραμμάρια.
• Αλεύρι σίτου Premium - 500 γραμμάρια.
• Το αλάτι είναι στην άκρη του μαχαιριού.

Όπως και η προηγούμενη, αυτή η συνταγή για τηγανίτες μαγιάς με γάλα περιλαμβάνει την προετοιμασία της ζύμης. Εξάλλου, είναι αυτή που τα κάνει τόσο απαλά και νόστιμα. Για να το ετοιμάσετε, θα πρέπει να διαλύσετε καλά τη μαγιά σε πολύ ζεστό νερό. Στη συνέχεια κοσκινίζουμε 250 γραμμάρια αλεύρι σε ένα καθαρό μπολ, το ανακατεύουμε με 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ρίχνουμε προσεκτικά τη μαγιά. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν, σκεπάστε με μια πετσέτα και βάλτε τα σε ζεστό μέρος για 45 λεπτά. Όταν είναι έτοιμη, η ζύμη θα αυξηθεί σε όγκο 2-3 φορές.

Χειροποίητος

Όταν συμβεί αυτό, προσθέστε 2 κρόκους, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και το υπόλοιπο αλεύρι κοσκινισμένο. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη με τα χέρια μας μέχρι να γίνει λεία και την αφήνουμε ζεστή για άλλα 45 λεπτά.

Όταν φουσκώσει η ζύμη, αρχίζουμε σταδιακά, 2-3 κουταλιές τη φορά, να της προσθέτουμε ζεστό γάλα. Σε αυτή την περίπτωση, η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται συνεχώς για να αποφευχθεί η εμφάνιση σβώλων. Όταν η σύσταση της ζύμης μοιάζει με ξινή κρέμα, πρέπει να προσθέσετε 1 χτυπημένο ασπράδι αυγού και να ανακατέψετε ξανά καλά. Η ζύμη είναι έτοιμη για ψήσιμο δαντελωτών τηγανιτών! Οι έτοιμες τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν με μαρμελάδα, κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι, καθώς και με διάφορες γεμίσεις. Όπως καταλαβαίνετε, η συνταγή για λεπτές τηγανίτες μαγιάς είναι αρκετά περίπλοκη, αλλά στο τέλος μάλλον όλοι θα ζητήσουν περισσότερα!

Ποτάμια κεφίρ

Συμβαίνει ότι ο χρόνος είναι λίγος, αλλά θέλετε τηγανίτες. Αν δεν έχετε χρόνο να φτιάξετε μαγιά, είναι νόστιμο, απλό και το πιο σημαντικό, γρήγορο. Να ξεκινήσουμε; Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:

• Κεφίρ με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 2,5% - 1 λίτρο.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αυγά - 2 τεμάχια.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι - με το μάτι.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Βραστό νερό - 1 ποτήρι.

Πρώτα απ 'όλα, ανακατέψτε το κεφίρ, τη ζάχαρη, το αλάτι και τα αυγά σε μια κατσαρόλα. Για ευκολία και εξοικονόμηση χρόνου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ. Όταν διαλυθεί η ζάχαρη, χωρίς να σταματήσουμε το ανακάτεμα, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Όταν η ζύμη φτάσει στη συνοχή της παχύρρευστης κρέμας, προσθέστε φυτικό λάδι. Μείγμα. Στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό σε ένα φλιτζάνι, διαλύστε σόδα σε αυτό, ρίξτε αμέσως αυτό το διάλυμα στη ζύμη και ανακατέψτε ξανά καλά. Μετά από αυτό, η ζύμη μας είναι έτοιμη να μετατραπεί σε πορώδεις και νόστιμες τηγανίτες!

Παραλλαγές με θέμα το αλεύρι

Γνωρίζατε ότι δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε μόνο αλεύρι σίτου για τη ζύμη για τηγανίτες; Μπορείτε να πειραματιστείτε με καλαμπόκι, φαγόπυρο και πλιγούρι βρώμης - αυτό θα προσθέσει υπέροχη γευστική ποικιλία στο συνηθισμένο μας πιάτο.

Για παράδειγμα, οι τηγανίτες καλαμποκιού είναι απίστευτα λεπτές και είναι ιδανικές για το τύλιγμα διαφόρων αλμυρών γεμίσεων, όπως αλατισμένο σολομό ή τυρί σκόρδου.

Για να ετοιμάσουμε τηγανίτες καλαμποκιού, θα χρειαστούμε:

• Αλεύρι σίτου - 100 γραμμάρια.
• Κορν φλάουρ - 100 γραμμάρια.
• Γάλα - 200 χιλιοστόλιτρα.
• Ζάχαρη - 30 γραμμάρια.
• Αυγά - 3 τεμάχια.
• Βραστό νερό - 400 χιλιοστόλιτρα.
• Φυτικό λάδι - 60 χιλιοστόλιτρα.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Κουρκουμάς - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Για να ξεκινήσετε, κοσκινίστε προσεκτικά το κορν φλάουρ στο προετοιμασμένο δοχείο και αρχίστε να εισάγετε σταδιακά βραστό νερό. Έτσι παρασκευάζεται η ζύμη. Για να αποφύγετε την εμφάνιση σβώλων, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι.

Μετά από αυτό, κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου σε ένα ξεχωριστό μπολ και το ανακατεύουμε με τον κουρκουμά. Συνδυάστε με ζύμη καλαμποκιού.

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και προσθέτουμε στη ζύμη. Μετά από αυτό, προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύουμε ξανά καλά και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Αμέσως πριν τηγανίσουμε, προσθέτουμε στη ζύμη τα ασπράδια χτυπημένα με ζάχαρη. Αυτό είναι όλο! Οι έτοιμες τηγανίτες γίνονται έντονο κίτρινο, σαν τον ήλιο!

Γλυκιά ζωή

Και τέλος, θέλουμε να σας πούμε μια συνταγή για πολύ ασυνήθιστες, πρωτότυπες τηγανίτες που θα εκτιμήσουν όσοι έχουν γλυκό δόντι, ειδικά τα παιδιά. Ποιος δεν αγαπά τη σοκολάτα; Όλοι τον αγαπούν! Επομένως, είμαστε σίγουροι ότι οι τηγανίτες σοκολάτας με σάλτσα καραμέλας θα πάρουν τη θέση που τους αξίζει στη λίστα με τα αγαπημένα σας πιάτα. Χρειαζόμαστε λοιπόν τα ακόλουθα προϊόντα:

• Νερό - 300 χιλιοστόλιτρα.
• Γάλα - 700 χιλιοστόλιτρα.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αυγά - 3 τεμάχια.
• Αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
• Κακάο - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Σοκολάτα - 50 γραμμάρια.

Πρώτα από όλα, ρίξτε 100 ml γάλα σε ένα φλιτζάνι, ανακατέψτε το υπόλοιπο με νερό σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, σε ένα καθαρό σκεύος χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι και τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε με το γάλα και το νερό. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε το αλεύρι και χτυπάμε τα πάντα με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Στη συνέχεια, σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια και λιώστε σε 100 ml ζεστό γάλα. Ρίξτε κακάο στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια ενώνουμε το μείγμα της σοκολάτας με τη ζύμη για τηγανίτα και χτυπάμε καλά με ένα μίξερ. Αφήνουμε τη ζύμη για 20 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, αρχίζουμε να τηγανίζουμε τις τηγανίτες.

Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία Για αυτό θα χρειαστούμε:

• Νερό - 1/4 φλιτζάνι.
• Βούτυρο - 10 γραμμάρια.
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι.
• Κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 20% - 100 γραμμάρια.

Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά και λιώνουμε μέσα το βούτυρο. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη σε ομοιόμορφη στρώση και, ανακατεύοντας συνεχώς, αρχίστε να τη λιώνετε σιγά σιγά. Όταν πάρει ένα ζεστό κεχριμπαρένιο χρώμα, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Όταν σταματήσει να βράζει η λιωμένη ζάχαρη προσθέτουμε νερό και το ξαναβάζουμε στη φωτιά. Περιμένουμε να διαλυθεί ξανά η ζάχαρη, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Η σάλτσα καραμέλας μας είναι έτοιμη!