Πώς να μαγειρέψετε εκπληκτικά νόστιμα τηγανίτες πατάτας με κρέας μέσα - μια συνταγή δοκιμασμένη στο χρόνο. Κλασική συνταγή για τηγανίτες πατάτας με κρέας Συνταγή για τηγανίτες πατάτας με κρέας

Νομίζω ότι δεν λέω καθόλου ψέματα αν επιτρέψω στον εαυτό μου να πω μερικά κολακευτικά λόγια για τις πατάτες.

Το αξίζει πλήρως, γιατί πιθανότατα δεν υπάρχει άτομο που θα είχε αρνητική στάση απέναντί ​​της. Οι πατάτες είναι η πρώτη ενήλικη τροφή για μωρά, που με χαρά τις δακτυλώνουν με τα σφουγγάρια τους, προσπαθώντας να κατανοήσουν τη λεπτή γεύση της.

Οι τηγανιτές πατάτες είναι το αγαπημένο φαγητό των μαθητών και όχι μόνο. Και πόσες συνταγές υπάρχουν στον γαστρονομικό κόσμο, όπου το κύριο συστατικό είναι οι πατάτες, είναι απλά αδύνατο να απαριθμήσουμε. Προστίθεται σε σούπες, μπορς, οι πατάτες παρασκευάζονται ως συνοδευτικό για κρέας, προστίθενται σε μεγάλη ποικιλία από σαλάτες, παρασκευάζονται νόστιμα ανεξάρτητα πιάτα, ψήνονται ντόνατς και άλλα γλυκά. Με μια λέξη, δεν μπορούμε να πάμε πουθενά χωρίς πατάτες και δικαιωματικά θεωρούνται ο βασιλιάς της μαγειρικής.

Γνωρίζατε ότι οι τηγανίτες πατάτας από τριμμένες πατάτες είναι δημοφιλείς όχι μόνο στις εγχώριες κουζίνες μας, αλλά και στο εξωτερικό; Είναι αλήθεια ότι οι συνταγές για την προετοιμασία τους είναι ελαφρώς διαφορετικές μεταξύ τους, αλλά στο τελικό αποτέλεσμα παίρνουμε σχεδόν το ίδιο πιάτο. Δεν έχει σημασία πού σας σερβίρουν, είτε στην Ουκρανία, είτε στη Ρωσία, ή ίσως στη Σουηδία ή το Ισραήλ - θα μαντέψετε αμέσως ότι πρόκειται για τηγανίτα πατάτας.

Σήμερα θα δούμε πολλές συνταγές για την προετοιμασία εθνικών τηγανιτών με κρέας.

Συνταγή 1: Λευκορωσικές τηγανίτες με κρέας

— κίτρινες πατάτες - 1,5 kg.

- κιμάς - 300 g,

Ας ξεκινήσουμε, ίσως, με την προετοιμασία του κιμά, γιατί οι τριμμένες πατάτες τείνουν να σκουραίνουν γρήγορα και να αποκτούν μια μη ελκυστική εμφάνιση. Έτσι, αν έχουμε έτοιμο κιμά, είναι υπέροχο. Αν όχι, τότε αλέστε το κρέας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια και το προσθέτουμε στον κιμά. Προσθέστε 0,5 κουτ. αλεσμένο πιπέρι και μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε και χτυπάμε στον τοίχο σαν κοτολέτες. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά από τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στον κιμά ή τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Τρεις πατάτες καθαρισμένες στον λεπτό τρίφτη. Έτσι οι τηγανίτες πατάτας θα βγουν πιο ζουμερές από ό,τι όταν οι πατάτες είναι τριμμένες σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε μόνο αλάτι στον χυλό πατάτας. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε πιπέρι εδώ!

Για να μας διευκολύνει να μαγειρεύουμε τηγανίτες πατάτας σε τηγάνι, σας συνιστώ να ετοιμάσετε εκ των προτέρων από τον κιμά λεπτά πλακέ κέικ με διάμετρο 2 εκ. Τοποθετήστε τα σε ένα ξύλο κοπής δίπλα στη σόμπα και ας ξεκινήσουμε το τηγάνισμα τις τηγανίτες.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λάδι και το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά. Χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας για να απλώσετε την πρώτη παρτίδα τηγανίτες πατάτας σε όλη τη διάμετρο του ταψιού. Τώρα με τα χέρια μας τοποθετούμε τα κρεατικά μας πάνω από τα πατατάκια και πάλι με μια κουταλιά της σούπας σκεπάζουμε τον κιμά με τριμμένες πατάτες.

Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και τηγανίστε τις τηγανίτες πατάτας σε μέτρια φωτιά. Όταν ροδίσει η κάτω πλευρά, αναποδογυρίστε προσεκτικά το καθένα με μια σπάτουλα και συνεχίστε το τηγάνισμα με το καπάκι. Τοποθετήστε τις έτοιμες ροδισμένες τηγανίτες της Λευκορωσίας σε ένα πιάτο και σερβίρετε με ξινή κρέμα.

Συνταγή 2: τηγανίτες πατάτας με κρέας σε κατσαρόλες

— αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.

- πάστα ντομάτας ή κέτσαπ - 2 κουταλιές της σούπας.

- πιπέρι και αλάτι, ένα κομμάτι βούτυρο, φυτικό λάδι.

Αρχικά, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις τρίβουμε. Ανακατέψτε τη μάζα. Λάβετε υπόψη ότι εάν οι πατάτες σας έχουν βγάλει πολλά υγρά, τότε στραγγίστε λίγο από αυτά, αλλά όχι όλα! Προσθέστε 1-2 κ.σ. στις πατάτες. αλεύρι, ανάλογα με τη σύσταση του πουρέ και 1 αυγό. Ας προσθέσουμε επίσης μια πρέζα σόδα και αλάτι. Προσθέστε αλεσμένο πιπέρι κατά βούληση. Ανακατέψτε τα πάντα και τηγανίστε γρήγορα τις τηγανίτες σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι. Γρήγορα για να μην προλάβει να σκουρύνει.

Ψιλοκόβουμε το χοιρινό με ένα μαχαίρι. Τοποθετούμε σε άλλο τηγάνι με λάδι και τηγανίζουμε. Όσο ψήνεται, θα καθαρίσουμε και θα ψιλοκόψουμε τα κρεμμύδια και θα τα προσθέσουμε στο κρέας. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και μόλις ροδίσει καλά το κρεμμύδι, προσθέτουμε στο τηγάνι την κρέμα γάλακτος και την κέτσαπ. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε όλα μαζί για άλλα 5 λεπτά.

Τώρα αλείφουμε το εσωτερικό της κατσαρόλας μας με ένα κομμάτι βούτυρο. Μερικοί άνθρωποι κατεβάζουν επίσης έναν μικρό κύβο στον πάτο της κατσαρόλας. Τώρα ας βάλουμε τις χρυσοκαφέ τηγανίτες μας στις κατσαρόλες, ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα κρέατος και σκεπάζουμε με άλλη μια στρώση τηγανίτες και ούτω καθεξής μέχρι την κορυφή. Το επάνω στρώμα πρέπει να είναι φτιαγμένο από τηγανίτες πατάτας. Βάλτε τις κατσαρόλες στο φούρνο και ψήστε για μισή ώρα. Σερβίρετε ζεστό.

Συνταγή 3: τηγανίτες πατάτας με κοτόπουλο

— στήθος κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.

- σκελίδες σκόρδου - 3 δόντια.

- κρεμμύδι - 1 τεμ.; αλάτι και μπαχαρικά.

Για τηγανίτες πατάτας, είναι προτιμότερο να παίρνετε μεγάλες πατάτες. Είναι πιο ζουμερό και τρίβεται πιο εύκολα. Αλατίζουμε τις τριμμένες πατάτες σε ένα μπολ και τις αφήνουμε για λίγα λεπτά. Είναι καλύτερα να στραγγίσετε το περιττό ζουμί. Προσθέστε μαγιονέζα, αυγό, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο στις πατάτες. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε λεπτές φέτες, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε στο μείγμα της πατάτας. Ταραχή.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι και προσθέτουμε το έτοιμο μείγμα. Ισοπεδώνουμε απαλά με ένα κουτάλι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια ορεκτική κρούστα. Σερβίρετε ζεστές τηγανίτες με κρέας κοτόπουλου στο τραπέζι αμέσως ζεστές, γαρνίρετε με μυρωδικά.

Συνταγή 4: τηγανίτες πατάτας με κρέας στο φούρνο

— σκληρό τυρί - 150 g.

- μπαχαρικά, αυγό και αλάτι.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη. Πρέπει επίσης να τρίψετε το τυρί και να το προσθέσετε στο μείγμα της πατάτας μαζί με το αυγό, τα μπαχαρικά και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.

Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά στον κιμά για γεύση και ανακατέψτε τα πάντα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αλείψει το ταψί με λάδι και αφαιρέστε το μισό από το έτοιμο μείγμα πατάτας. Τοποθετήστε τον έτοιμο κιμά πάνω από κάθε τορτίγια και καλύψτε αμέσως με μια δεύτερη στρώση τορτίγιες πατάτας. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και τα ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και σφραγίστε

Το έτοιμο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με ξινή κρέμα ή σάλτσα, καθώς και με ένα συνοδευτικό όπως φαγόπυρο, ζυμαρικά ή βραστό λάχανο.

— Για τηγανίτες πατάτας, επιλέξτε μεγάλους κόνδυλους πατάτας από εύθρυπτες ποικιλίες. Πρώτον, θα είναι πιο βολικό για εσάς να τα τρίψετε και δεύτερον, οι τηγανίτες πατάτας αποδεικνύονται πιο τρυφερές από την εύθρυπτη ποικιλία πατάτας.

- Αν οι πατάτες έχουν βγάλει πολύ ζουμί, καλύτερα να τις στραγγίσετε λίγο. Μια μεγάλη ποσότητα χυμού απαιτεί μεγαλύτερη ποσότητα αλευριού και ως αποτέλεσμα το πιάτο θα γίνει βαρύ και όχι τρυφερό.

Αφαιρέστε το δέρμα από τους μηρούς και αφαιρέστε το κόκκαλο. Αφήνουμε το φιλέτο καθαρό.

Καθαρίζουμε τις πατάτες.

Έτριψα τις πατάτες σε ηλεκτρική μηχανή κρέατος χρησιμοποιώντας ένα δίσκο ειδικά σχεδιασμένο για αυτό το σκοπό. Μαζί με τις πατάτες βάζω το κρέας και τα κρεμμύδια από μύλο κρέατος κόβοντάς τα σε κομμάτια από πριν. Αν μαγειρέψετε με το χέρι, τρίψτε τις πατάτες και τα κρεμμύδια στον τρίφτη (κατά προτίμηση ψιλό). Αλέστε το κρέας σε έναν μύλο κρέατος με μεγάλες τρύπες, αλλά είναι καλύτερο να το ψιλοκόψετε πολύ με ένα μαχαίρι, τότε μπορείτε να αισθανθείτε κομμάτια κρέατος στις έτοιμες τηγανίτες, κάνοντας το πιάτο ιδιαίτερα νόστιμο.

Εάν ετοιμάζετε τηγανίτες πατάτας από νέες πατάτες, θυμηθείτε ότι είναι πιο ζουμερές, επομένως είναι καλύτερο να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι στη μάζα που προκύπτει, η οποία θα διατηρήσει την υγρασία. Εάν οι πατάτες δεν είναι νεαρές, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλεύρι, οι τηγανίτες πατάτας θα είναι πιο τρυφερές.

Αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τα αυγά και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε κρέμα γάλακτος για να μην σκουρύνει το μείγμα της πατάτας. Η συνοχή της ζύμης θα είναι σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το μείγμα της πατάτας με μια κουταλιά της σούπας. Αν θέλετε οι τηγανίτες να έχουν όμορφο σχήμα, ρίξτε τη ζύμη πατάτας στο κέντρο της τηγανίτας και η μάζα θα απλωθεί ομοιόμορφα προς όλες τις κατευθύνσεις. Τηγανίζουμε τηγανίτες πατάτας με κρέας και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν (περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά). Ο χρόνος τηγανίσματος εξαρτάται από το πάχος των τηγανιτών, το τηγάνι και τη φωτιά.

Σερβίρετε ζεστό. Οι τηγανίτες πατάτας με κρέας σερβίρονται πολύ νόστιμα με μια σάλτσα από κρέμα γάλακτος αναμεμειγμένη με μια σκελίδα σκόρδο περασμένη από μια πρέσα και μια πρέζα αλάτι.

Μερικές φορές μου φαίνεται ότι οι πατάτες είναι αρκετές για τον άντρα μου - θα έτρωγε μόνο αυτές. Αν η βασίλισσα του στομάχου του έρθει στο τραπέζι με τη μορφή τηγανιτών πατάτας, ειδικά τηγανίτες πατάτας με κρέας, η ευτυχία δεν έχει όρια. Και έτσι, τηγανίζοντας τηγανίτες πατάτας για εκατοστή φορά αυτή την εβδομάδα, αναρωτιέμαι στον εαυτό μου: ποιος χρειάζεται αυτή την ποικιλία στο φαγητό;

Ο σύζυγός μου, με την αντρική του ιδέα για το σωστό μαγείρεμα, δεν καταλαβαίνει τίποτα από το πάθος μου για τα φρούτα του εξωτερικού, τα νέα σνακ, τις ελαφριές σαλάτες και τα νόστιμα γλυκά. Αποδεικνύεται λοιπόν ότι προσπαθώ αποκλειστικά για τον εαυτό μου. Όπως καταλαβαίνετε και εσείς, αυτό είναι απολύτως επιπόλαιο!

Ψάχνω για συμβιβασμούς. Για να μην τηγανίζουμε άπειρες τηγανίτες πατάτας, σήμερα θα τις πω μάγους. Και την επόμενη φορά με τηγανίτες πατάτας. Ή τερτικώφ. Σε μια εβδομάδα - ληστές πατάτας. Ή τηγανίτες πατάτας. Για να φτιάξω τη διάθεση ακόμα πιο χαρούμενη, θα αρχίσω να εναλλάσσω τα γεμίσματα. Ίσως στο σημερινό μενού να έχουμε... τηγανίτες πατάτας με κρέας, και την Πέμπτη... τηγανίτες πατάτας με κρέας. Απλό, γρήγορο, χορταστικό και - το σημαντικότερο - όχι τόσο μπανάλ όσο απλά οι τηγανίτες πατάτας!

Συστατικά

Για να φτιάξετε τηγανίτες πατάτας με κρέας, θα χρειαστείτε:

• 7-8 μεσαίου μεγέθους πατάτες.
• 2 αυγά?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κρεμμύδι?
• 3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
• αλάτι για γεύση?
• 200 γραμμάρια κιμά?
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
• κρέμα γάλακτος για το σερβίρισμα.

Παρασκευή

ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΝΤΑΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΜΟΝΤΑΣ. Πρώτα από όλα, πλένετε και καθαρίζετε τις πατάτες και τις βάζετε σε ένα μπολ με νερό.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Το σκόρδο είναι το ίδιο.

Και ξεκινάμε το πιο ενδιαφέρον μέρος - σχεδόν χορεύοντας με ένα ντέφι: όλη η καθαρισμένη λάμψη πρέπει να τριφτεί. Μικρό. Είναι καλύτερα να κρατήσετε τα νύχια, το δέρμα και το αίμα για τον εαυτό σας. Επιπλέον, πρέπει να το τρίψετε γρήγορα - με παρατεταμένη επαφή με τον αέρα, οι πατάτες θα γίνουν μπλε και θα μετατραπούν σε κάτι ανεξέλεγκτο. Παρεμπιπτόντως, τα κρεμμύδια σε αυτή την περίπτωση είναι πολύ χρήσιμα - χάρη σε μια άγνωστη σε μένα, αλλά πολύ εκπληκτική χημεία, οι πατάτες, που είναι φίλες με τριμμένα κρεμμύδια, σχεδόν δεν σκουραίνουν.

Οι υποστηρικτές της χειρωνακτικής εργασίας μπορούν να προχωρήσουν με ασφάλεια στην επόμενη παράγραφο, λέω στους τεμπέληδες σαν εμένα: εδώ και πολλά χρόνια ζητάω με μεγάλη επιτυχία την εύνοια του επεξεργαστή τροφίμων μου. Πιστέψτε με, τρίβει όλα όσα χρειάζεστε με τον πιο θαυματουργό τρόπο: γρήγορα, αποτελεσματικά και με τα χέρια σας ανέπαφα.

ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΑΥΓΑ, ΑΛΑΤΙ, ΑΛΕΥΡΙ ΣΤΗ ΜΑΖΑ ΠΑΤΑΤΩΝ.Ανακατέψτε και βάλτε το τηγάνι να ζεσταθεί - αυτό το παλιό, μαύρο, αλλά το πιο αξιόπιστο. Ρίχνουμε λίγο λάδι και τα αφήνουμε να ζεσταθούν μαζί.

Ελέγχουμε τον κιμά - για τις τηγανίτες κρέατος δεν πρέπει να είναι στεγνός, πρέπει να αλατιστεί και να προστεθεί πιπέρι. Αν χρειαστεί, το κρέας μπορεί να αναμειχθεί με μια κουταλιά κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος και να προστεθεί ακόμη και λίγο βραστό νερό.

ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ ΔΡΑΝΙΚΙ ΠΑΤΑΤΩΝ ΜΕ ΚΡΕΑΣ. Τοποθετούμε λίγη ζύμη στο τηγάνι - περίπου όσο μια κουταλιά της σούπας. Στρώνουμε και ισιώνουμε ελαφρά, σχηματίζοντας μια τακτοποιημένη τηγανίτα. Η φωτιά είναι ελάχιστη. Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα κιμά σε κάθε τηγανίτα. Δεν το τοποθετούμε στο κέντρο σε ένα πολύχρωμο ανάχωμα, αλλά το κατανέμουμε ομοιόμορφα σε όλη την περιοχή της τηγανίτας πατάτας. Παίρνουμε λίγη ακόμα ζύμη και σκεπάζουμε το κρέας.

Είναι σημαντικό να μην φτιάχνετε ψηλές «πολυώροφους» τηγανίτες πατάτας με κρέας - μπορεί απλώς να μην ψηθούν. Προσπαθήστε να προσπαθήσετε για ένα λογικό ελάχιστο - και τότε θα πετύχετε!

Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια σφιχτή χρυσαφένια κρούστα.

VOILA, ΟΛΟΙ ΚΑΛΩΣ ΗΡΘΑΤΕ ΣΤΟ ΤΡΑΠΕΖΙ!Σερβίρετε τηγανίτες με κρέας με κρέμα γάλακτος ή λιωμένο βούτυρο. Είναι καλή ιδέα να πασπαλίζετε τους έτοιμους μάγους με ψιλοκομμένο σκόρδο.

Συνταγή για τηγανίτες πατάτας με κρέας © Magic Food.RU.

Καλησπέρα σε όλους. Πρόσφατα συζητήσαμε τη διαδικασία παρασκευής ενός πολύ νόστιμου πιάτου με πατάτα. Και όπως αποδεικνύεται, δεν είναι όλοι εξοικειωμένοι με τις ποικιλίες αυτού του πιάτου. Όλοι συνηθίζουν να τηγανίζουν τηγανίτες πατάτας αποκλειστικά από ζύμη πατάτας. Επομένως, σήμερα θα μάθουμε πώς να τα μαγειρεύουμε με κρέας.

Θα πω αμέσως ότι για αυτόν τον τύπο είναι επίσης απαραίτητο να ληφθούν πατάτες που περιέχουν μεγάλη ποσότητα αμύλου, δηλαδή οι νεαρές δεν είναι κατάλληλες. Αλλά για κιμά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος κρέατος: χοιρινό, βοδινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα ή ανάμεικτο.

Τα δρανικάκια με κιμά θεωρούνται ανεξάρτητο είδος πιάτου, οπότε μη διστάσετε να το μαγειρέψετε για ένα χορταστικό δείπνο. Είναι καλύτερο να τα τρώτε ζεστά και με φρέσκια κρέμα γάλακτος και μυρωδικά.

Αρχικά, ας δούμε την κλασική συνταγή. Τα προϊόντα είναι όλα απλά, πάρτε το κρέας φρέσκο, και οι πατάτες λείες και χωρίς φύτρα.

Η διαδικασία προετοιμασίας των μάγων δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια, οπότε ταυτόχρονα μπορείτε να ετοιμάσετε κάτι άλλο, για παράδειγμα, μια νόστιμη κομπόστα.

Συστατικά:

• Κιμάς - 300 γρ.;
• Πατάτες - 9 τεμ.;
• Αυγό - 2 τεμ.;
• Αλεύρι - 200 γρ.;
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πάρτε μεγάλες πατάτες και πλύνετε τες. Αφαιρούμε τη φλούδα και κόβουμε σε μεγάλες φέτες.

2. Με μηχανή κοπής κρέατος, τρίφτη ή επεξεργαστή τροφίμων, ψιλοκόβουμε τις έτοιμες πατάτες.

3. Τοποθετούμε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε ένα σουρωτήρι και τις πιέζουμε ελαφρά με το χέρι να στραγγίξει το περιττό ζουμί.

4. Τώρα συνδυάστε τις πατάτες, το αλάτι, το πιπέρι, τα αυγά και το αλεύρι σε ένα μπολ. Μετακινήστε τα πάντα προσεκτικά.

5. Κόψτε την έτοιμη ζύμη σε μια κουταλιά της σούπας και βάλτε τη σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι, λειάνετε τα ψωμάκια. Τηγανίζουμε το τεμάχιο εργασίας από τη μία πλευρά.

6. Όσο τηγανίζεται η πρώτη πλευρά των μάγων, τοποθετούμε τον έτοιμο κιμά στη μέση κάθε τορτίγιας.

7. Σκεπάζουμε το κρέας με μια κουταλιά της σούπας ζύμη πατάτας και το λειαίνουμε επίσης.

8. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες από τη μία και την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσουν σε μέτρια φωτιά για να ψηθεί ο κιμάς και να μην καεί η ζύμη.

9. Τοποθετήστε το έτοιμο πιάτο σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος. Στη συνέχεια σερβίρετε.

Αν έχετε αμφιβολίες ότι το κρέας δεν έχει ψηθεί, μπορείτε να τοποθετήσετε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα ταψί και να τις βάλετε στο φούρνο για 5-7 λεπτά.

Μαγείρεμα με κιμά και πατάτες

Αυτή η επιλογή είναι επίσης πολύ απλή και έχει εκπληκτική γεύση. Η συνταγή περιέχει χυμό λεμονιού, καθώς εμποδίζει τις πατάτες να μαυρίσουν και προσθέτει λίγο ξύσμα στο πιάτο.

Συστατικά:

• Αποφλοιωμένες πατάτες - 900 γρ.
• Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Λεμόνι - 1/4 τεμ.;
• Αυγό - 1 τεμ.;
• Κιμάς - 350 γρ.;
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• Σκόρδο - 1-2 σκελίδες;
• Πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ανακατεύουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μπαχαρικά με τον κιμά. Αλάτι και πιπέρι για γεύση.

2. Ανακατεύουμε καλά τη μάζα και τη χωρίζουμε σε 6 δόσεις.

3. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη. Στύβουμε το χυμό λεμονιού και προσθέτουμε στο λαχανικό.

Ο χυμός λεμονιού εμποδίζει τις τριμμένες πατάτες να μαυρίσουν.

4. Τοποθετούμε το μείγμα σε ένα σουρωτήρι, στραγγίζουμε το ζουμί και αν έχει μείνει άμυλο, το προσθέτουμε στις πατάτες.

5. Χτυπάμε μέσα το αυγό, ανακατεύουμε όλα καλά και μοιράζουμε σε 6 μερίδες.

6. Πάρτε το μισό μείγμα πατάτας για μία μερίδα, τοποθετήστε το στην παλάμη σας και δώστε του ένα στρογγυλεμένο, πεπλατυσμένο σχήμα. Και από πάνω τοποθετούμε μια μερίδα κιμά του ίδιου σχήματος.

7. Καλύψτε τη στρώση του κιμά με το δεύτερο μισό της μάζας της πατάτας. Πλάθουμε σε οβάλ έτσι ώστε όλο το κρέας να καλυφθεί με τριμμένες πατάτες.

Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τα κενά πατάτας σε μια χαρτοπετσέτα, έτσι ώστε να στραγγίσουν περισσότερα υγρά από αυτά και να μην πιτσιλάει το λάδι κατά το τηγάνισμα.

8. Τοποθετούμε τα κομμάτια σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με λάδι και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

9. Σερβίρετε ζεστό με κρέμα γάλακτος και μυρωδικά.

Πλούσιες τηγανίτες στο φούρνο

Τώρα σας προσφέρω μια φωτογραφική συνταγή για μάγους που μαγειρεύονται στο φούρνο. Αυτό το πιάτο δεν είναι λιπαρό και μπορεί να το απολαύσει οποιοσδήποτε, ακόμη και όσοι κάνουν δίαιτα.

Συστατικά:

• Κιμάς χοιρινού - 450 γρ.;
• Πατάτες - 10 τεμ.;
• Σκληρό τυρί - 100 γρ.;
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• Αυγό - 2 τεμ.;
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;
• Μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας;
• Πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλεσμένο πιπέρι, αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε ένα φλιτζάνι βάζετε τον χοιρινό κιμά, προσθέτετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε σε ένα αυγό και ανακατεύουμε όλα καλά.

2. Σχηματίζουμε οβάλ μπαλάκια από τον έτοιμο κιμά, ισιώνοντάς τους λίγο.

3. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.

4. Στύβουμε τις τριμμένες πατάτες για να φύγει το περιττό ζουμί. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το αυγό, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι και λίγη μαγιονέζα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

5. Καλύψτε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και αλείψτε με ηλιέλαιο. Τοποθετούμε στρογγυλά κομμάτια από το ένα μέρος της ζύμης πατάτας.

6. Τοποθετήστε ένα έτοιμο μπουρέκι κρέατος σε κάθε τορτίγια και προσθέστε από πάνω λίγη ποσότητα από τις υπόλοιπες τριμμένες πατάτες. Πασπαλίστε τα όλα γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 30 λεπτά.

Αυτό το πιάτο ταιριάζει πολύ με μια ελαφριά σαλάτα λαχανικών, για παράδειγμα.

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες με γεμιστές πατάτες με κιμά

Εδώ είναι μια ενδιαφέρουσα επιλογή από κιμά χοιρινού, κάντε τα πάντα σύμφωνα με τις οδηγίες και περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας. Προσωπικά μου αρέσει πολύ αυτή η επιλογή. Και μην ανησυχείτε για το τι να μαγειρέψετε για δείπνο σήμερα))

Συστατικά:

• Πατάτες - 700 γρ.;
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• Αυγό - 1 τεμ.;
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας;
• Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας;
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• Κιμάς χοιρινού - 225 γρ.;
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τις πατάτες. Στη συνέχεια, τρίψτε το κρεμμύδι πάνω από τις πατάτες. Προσθέτουμε το αυγό, την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

2. Προσθέτουμε λίγο τριμμένο κρεμμύδι στον κιμά, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Πλάθετε το κρέας σε μικρά μπιφτέκια.

3. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Με ένα κουτάλι βγάζετε τη ζύμη της πατάτας σε μικρές μερίδες, βάζετε στη μέση τα κρεατικά και σκεπάζετε τα πάντα με το μείγμα της πατάτας από πάνω.

4. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά.

Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε τεμπέληδες τηγανίτες σε μια αργή κουζίνα

Λοιπόν, εν κατακλείδι, θα ήθελα να σας προσκαλέσω να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το πώς να φτιάξετε αυτές τις τηγανίτες σε μια αργή κουζίνα. Και οι τηγανίτες λέγονται τεμπέληδες γιατί προσθέτουμε κιμά κατευθείαν στη ζύμη της πατάτας. Τα συστατικά παραμένουν τα ίδια:

Και παρεμπιπτόντως, είναι πολύ νόστιμο να τα σερβίρετε με σάλτσα κρέμας με βότανα, αποδεικνύεται πολύ χορταστικό, πεντανόστιμο!!

Ποια συνταγή σας άρεσε περισσότερο;! Και τι είδους τηγανίτες προτιμάτε: καθαρές πατάτες ή με γέμιση κρέατος;! Γράψτε σχόλια, θα συζητήσουμε!!

Νομίζω ότι δεν λέω καθόλου ψέματα αν επιτρέψω στον εαυτό μου να πω μερικά κολακευτικά λόγια για τις πατάτες.

Το αξίζει πλήρως, γιατί πιθανότατα δεν υπάρχει άτομο που θα είχε αρνητική στάση απέναντί ​​της. Οι πατάτες είναι η πρώτη ενήλικη τροφή για μωρά, που με χαρά τις δακτυλώνουν με τα σφουγγάρια τους, προσπαθώντας να κατανοήσουν τη λεπτή γεύση της.

Οι τηγανιτές πατάτες είναι το αγαπημένο φαγητό των μαθητών και όχι μόνο. Και πόσες συνταγές υπάρχουν στον γαστρονομικό κόσμο, όπου το κύριο συστατικό είναι οι πατάτες, είναι απλά αδύνατο να απαριθμήσουμε. Προστίθεται σε σούπες, μπορς, οι πατάτες παρασκευάζονται ως συνοδευτικό για κρέας, προστίθενται σε μεγάλη ποικιλία από σαλάτες, παρασκευάζονται νόστιμα ανεξάρτητα πιάτα, ψήνονται ντόνατς και άλλα γλυκά. Με μια λέξη, δεν μπορούμε να πάμε πουθενά χωρίς πατάτες και δικαιωματικά θεωρούνται ο βασιλιάς της μαγειρικής.

Γνωρίζατε ότι οι τηγανίτες πατάτας από τριμμένες πατάτες είναι δημοφιλείς όχι μόνο στις εγχώριες κουζίνες μας, αλλά και στο εξωτερικό; Είναι αλήθεια ότι οι συνταγές για την προετοιμασία τους είναι ελαφρώς διαφορετικές μεταξύ τους, αλλά στο τελικό αποτέλεσμα παίρνουμε σχεδόν το ίδιο πιάτο. Δεν έχει σημασία πού σας σερβίρουν, είτε στην Ουκρανία, είτε στη Ρωσία, ή ίσως στη Σουηδία ή το Ισραήλ - θα μαντέψετε αμέσως ότι πρόκειται για τηγανίτα πατάτας.

Σήμερα θα δούμε πολλές συνταγές για την προετοιμασία εθνικών τηγανιτών με κρέας.

Συνταγή 1: Λευκορωσικές τηγανίτες με κρέας

Απαιτούμενα συστατικά:

— κίτρινες πατάτες – 1,5 kg.

- κρεμμύδια - 2 τεμ.

– κιμάς – 300 γρ.,

- αλάτι και πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ας ξεκινήσουμε, ίσως, με την προετοιμασία του κιμά, γιατί οι τριμμένες πατάτες τείνουν να σκουραίνουν γρήγορα και να αποκτούν μια μη ελκυστική εμφάνιση. Έτσι, αν έχουμε έτοιμο κιμά, είναι υπέροχο. Αν όχι, τότε αλέστε το κρέας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια και το προσθέτουμε στον κιμά. Προσθέστε 0,5 κουτ. αλεσμένο πιπέρι και μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε και χτυπάμε στον τοίχο σαν κοτολέτες. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά από τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στον κιμά ή τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Τρεις πατάτες καθαρισμένες στον λεπτό τρίφτη. Έτσι οι τηγανίτες πατάτας θα βγουν πιο ζουμερές από ό,τι όταν οι πατάτες είναι τριμμένες σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε μόνο αλάτι στον χυλό πατάτας. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε πιπέρι εδώ!

Για να μας διευκολύνει να μαγειρεύουμε τηγανίτες πατάτας σε τηγάνι, σας συνιστώ να ετοιμάσετε εκ των προτέρων από τον κιμά λεπτά πλακέ κέικ με διάμετρο 2 εκ. Τοποθετήστε τα σε ένα ξύλο κοπής δίπλα στη σόμπα και ας ξεκινήσουμε το τηγάνισμα τις τηγανίτες.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λάδι και το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά. Χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας για να απλώσετε την πρώτη παρτίδα τηγανίτες πατάτας σε όλη τη διάμετρο του ταψιού. Τώρα με τα χέρια μας τοποθετούμε τα κρεατικά μας πάνω από τα πατατάκια και πάλι με μια κουταλιά της σούπας σκεπάζουμε τον κιμά με τριμμένες πατάτες.

Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και τηγανίστε τις τηγανίτες πατάτας σε μέτρια φωτιά. Όταν ροδίσει η κάτω πλευρά, αναποδογυρίστε προσεκτικά το καθένα με μια σπάτουλα και συνεχίστε το τηγάνισμα με το καπάκι. Τοποθετήστε τις έτοιμες ροδισμένες τηγανίτες της Λευκορωσίας σε ένα πιάτο και σερβίρετε με ξινή κρέμα.

Συνταγή 2: τηγανίτες πατάτας με κρέας σε κατσαρόλες

Απαιτούμενα συστατικά:

- πατάτες - 500 g;

- χοιρινό - 300 g;

- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;

- κρεμμύδια - 3 τεμ.

- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;

- πάστα ντομάτας ή κέτσαπ - 2 κουταλιές της σούπας.

- πιπέρι και αλάτι, ένα κομμάτι βούτυρο, φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αρχικά, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις τρίβουμε. Ανακατέψτε τη μάζα. Λάβετε υπόψη ότι εάν οι πατάτες σας έχουν βγάλει πολλά υγρά, τότε στραγγίστε λίγο από αυτά, αλλά όχι όλα! Προσθέστε 1-2 κ.σ. στις πατάτες. αλεύρι, ανάλογα με τη σύσταση του πουρέ και 1 αυγό. Ας προσθέσουμε επίσης μια πρέζα σόδα και αλάτι. Προσθέστε αλεσμένο πιπέρι κατά βούληση. Ανακατέψτε τα πάντα και τηγανίστε γρήγορα τις τηγανίτες σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι. Γρήγορα για να μην προλάβει να σκουρύνει.

Ψιλοκόβουμε το χοιρινό με ένα μαχαίρι. Τοποθετούμε σε άλλο τηγάνι με λάδι και τηγανίζουμε. Όσο ψήνεται, θα καθαρίσουμε και θα ψιλοκόψουμε τα κρεμμύδια και θα τα προσθέσουμε στο κρέας. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και μόλις ροδίσει καλά το κρεμμύδι, προσθέτουμε στο τηγάνι την κρέμα γάλακτος και την κέτσαπ. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε όλα μαζί για άλλα 5 λεπτά.

Τώρα αλείφουμε το εσωτερικό της κατσαρόλας μας με ένα κομμάτι βούτυρο. Μερικοί άνθρωποι κατεβάζουν επίσης έναν μικρό κύβο στον πάτο της κατσαρόλας. Τώρα ας βάλουμε τις χρυσοκαφέ τηγανίτες μας στις κατσαρόλες, ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα κρέατος και σκεπάζουμε με άλλη μια στρώση τηγανίτες και ούτω καθεξής μέχρι την κορυφή. Το επάνω στρώμα πρέπει να είναι φτιαγμένο από τηγανίτες πατάτας. Βάλτε τις κατσαρόλες στο φούρνο και ψήστε για μισή ώρα. Σερβίρετε ζεστό.

Συνταγή 3: τηγανίτες πατάτας με κοτόπουλο

Απαιτούμενα συστατικά:

- πατάτες - 5 τεμ.

— στήθος κοτόπουλου – 1 τεμάχιο.

- αυγά - 1-2 τεμ.

- σκελίδες σκόρδου - 3 δόντια.

- μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας.

- κρεμμύδι - 1 τεμ.; αλάτι και μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για τηγανίτες πατάτας, είναι προτιμότερο να παίρνετε μεγάλες πατάτες. Είναι πιο ζουμερό και τρίβεται πιο εύκολα. Αλατίζουμε τις τριμμένες πατάτες σε ένα μπολ και τις αφήνουμε για λίγα λεπτά. Είναι καλύτερα να στραγγίσετε το περιττό ζουμί. Προσθέστε μαγιονέζα, αυγό, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο στις πατάτες. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε λεπτές φέτες, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε στο μείγμα της πατάτας. Ταραχή.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι και προσθέτουμε το έτοιμο μείγμα. Ισοπεδώνουμε απαλά με ένα κουτάλι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια ορεκτική κρούστα. Σερβίρετε ζεστές τηγανίτες με κρέας κοτόπουλου στο τραπέζι αμέσως ζεστές, γαρνίρετε με μυρωδικά.

Συνταγή 4: τηγανίτες πατάτας με κρέας στο φούρνο

Απαιτούμενα συστατικά:

- πατάτες - 800 g;

- κιμάς - 250 g;

- σκληρό τυρί - 150 g;

- μπαχαρικά, αυγό και αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη. Πρέπει επίσης να τρίψετε το τυρί και να το προσθέσετε στο μείγμα της πατάτας μαζί με το αυγό, τα μπαχαρικά και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.

Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά στον κιμά για γεύση και ανακατέψτε τα πάντα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αλείψει το ταψί με λάδι και αφαιρέστε το μισό από το έτοιμο μείγμα πατάτας. Τοποθετήστε τον έτοιμο κιμά πάνω από κάθε τορτίγια και καλύψτε αμέσως με μια δεύτερη στρώση τορτίγιες πατάτας. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και τα ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και σφραγίστε

Το έτοιμο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με ξινή κρέμα ή σάλτσα, καθώς και με ένα συνοδευτικό όπως φαγόπυρο, ζυμαρικά ή βραστό λάχανο.

— Για τηγανίτες πατάτας, επιλέξτε μεγάλους κόνδυλους πατάτας από εύθρυπτες ποικιλίες. Πρώτον, θα είναι πιο βολικό για εσάς να τα τρίψετε και δεύτερον, οι τηγανίτες πατάτας αποδεικνύονται πιο τρυφερές από την εύθρυπτη ποικιλία πατάτας.

- Αν οι πατάτες έχουν βγάλει πολύ ζουμί, καλύτερα να τις στραγγίσετε λίγο. Μια μεγάλη ποσότητα χυμού απαιτεί μεγαλύτερη ποσότητα αλευριού και ως αποτέλεσμα το πιάτο θα γίνει βαρύ και όχι τρυφερό.