2 kusy vajec kolik gramů. Kolik váží slepičí vejce? Hmotnost vajec po tepelné úpravě

Kalorie, kcal:

Bílkoviny, g:

Sacharidy, g:

Vejce jsou běžná a tradiční potravinářské výrobky jsou považovány za nejběžnější. Nosnice snášejí jednou denně jedno (méně často dvě) vejce, nejzdravější jsou vejce od mladých kuřat domácích, jsou malých rozměrů, ale mají výraznou „vaječnou“ chuť.

Obsah kalorií kuřecího vejce

Obsah kalorií kuřecího vejce je 157 kcal na 100 gramů produktu. S tím je třeba počítat Průměrná hmotnost Jedno vejce se pohybuje od 35 do 75 g, takže výpočet kalorií bude vhodný.

Poškození slepičích vajec

Hlavní škodou slepičích vajec je možná přítomnost nebezpečného mikroba v nich - salmonely, která způsobuje salmonelózu, která způsobuje vážné záněty střev, otravu krve a paratyfus. Nadměrná konzumace vařených vajec může způsobit zažívací potíže a zácpu.

V chemické složení slepičí vejce více než deset základních vitamínů - vitamíny (,), a, stejně jako téměř celý stůl chemické prvky Mendělejev - , a , a , bor a , a titan, křemík a hliník a . Vejce obsahují hodně železa, ale z vajec se moc dobře nevstřebává, proto je lepší používat jako zdroj železa maso a játra. Přitom pokud pijete vejce syrová, narušují i ​​vstřebávání železa z jiných potravin.

Slepičí vejce se skládá z bílku a žloutku. - dodavatel přírodních, lehce stravitelných bílkovin, v průměru na 100 g vaječného bílku připadá 10 g bílkovin. obsahuje vitamíny rozpustné v tucích a cholesterol.

Kuřecí vaječný žloutek obsahuje vysoké množství tuku, ale je převážně polynenasycený mastné kyseliny a mononenasycené mastné kyseliny, nasycené mastné kyseliny tvoří menší % obsahu:

Polynenasycené mastné kyseliny:

• kyselina linolová - 16%
• Kyselina linolenová - 2%

Mononenasycené mastné kyseliny:

• kyselina palmitolejová - 5%
• kyselina olejová - 47%

Nasycené mastné kyseliny:

• Kyselina palmitová - 23%
• kyselina stearová - 4%
• kyselina myristová - 1%

Jedno vejce obsahuje asi 130 mg cholinu. Cholin, který je součástí žloutku, reguluje množství tuku a cholesterolu v těle.

Obsažený ve slepičích vejcích zlepšuje prokrvení mozku, čímž zlepšuje paměť a zabraňuje rozvoji sklerózy (kalorizátor). Dokonce i vaječné skořápky, umyté, zbavené filmů a vysušené, jsou velmi užitečný produkt pro posílení kostí a stimulaci růstu vlasů.

Obsah cholesterolu ve vejcích dosahuje 570 mg. Cholesterol se nachází pouze ve žloutku a je považován za nejméně škodlivý, protože je vyvážen lecitinem, který je zase nezbytný pro výživu nervových buněk.

Z hlediska nutriční hodnoty vejce nahradí dvě stě gramů mléka a padesát gramů masa. Slepičí vejce je nutné konzumovat několikrát týdně, tělo je téměř úplně vstřebá (97–98 %), aniž by zanášelo střeva zbytečnými toxiny. Přestože jsou vejce považována za velmi výživnou potravinu, nepřibírá na váze. Navíc jsou často součástí terapeutických diet.

Vejce a cholesterol

Zdravý člověk smí sníst 1 vejce denně. Pokud člověk zvýšená úroveň cholesterolu v krvi, pak odborníci na výživu doporučují jíst 2-3 vejce týdně.

Kategorie slepičích vajec

Slepičí vejce prodávaná z drůbežích farem jsou označena v závislosti na trvanlivosti a hmotnosti jednotlivého vejce. Obvykle na obalu vidíme písmeno a číslo nebo dvě velká písmena, pojďme zjistit, co znamenají.

První znak označuje trvanlivost produktu:

• D - dietní vejce, doba prodeje nepřesahuje 7 dní,
• C - konzumní vejce, přípustná doba prodeje - 25 dní.

Podle hmotnosti se slepičí vejce dělí takto:

• B - vejce nejvyšší kategorie o hmotnosti 75 g a více,
• O - výběrové vejce, 65-74,9 g,
• 1 - vejce první kategorie, 55-64,9 g,
• 2 - vejce druhé kategorie, 45-54,9 g,
• 3 - vejce třetí kategorie, 35-44,9 g.

Rozdíly ve vzhledu slepičích vajec

Slepičí vejce i ve stejném balení mohou vypadat úplně jinak – téměř kulatá a protáhlá, s výraznou ostrou špičkou nebo téměř dokonalá oválný tvar, bílá, krémová, světle hnědá, s tmavými skvrnami, matná a lesklá, hladká a drsná na dotek. To nijak neovlivňuje kvalitu a chuť obvykle bílá vejce snášejí bílé slepice a barevná vejce snášejí slepice jasných barev. Proto při výběru vajec různých barev dáváme v první řadě přednost našim estetickým preferencím. Často se nacházejí vejce se dvěma žloutky - vědci zatím nedospěli k jasnému závěru, zda jde o patologii nebo běžnou věc. Při podávání na stůl jsou tato vejce velmi působivá a od běžných se liší svým zvětšeným tvarem.

Možností, jak zjistit čerstvost vajec, je několik. Ale protože jsme věděli, že čím déle je vejce skladováno, tím je lehčí, zvolili jsme nejjednodušší možnost - položit vejce do sklenice s vodou. Pokud se vejce potopilo, pak je nejčerstvější, 1–3 dny od snesení kuřete, pokud vejce plave, ale nezvedá se vysoko, znamená to, že kuře sneslo vejce asi před 7–10 dny. A pokud vejce zůstane plavat na hladině vody, kuře takové vejce sneslo před více než 20 dny.

Každé vejce je přirozeně potaženo fólií, která umožňuje skladování vajec po dlouhou dobu, proto se nedoporučuje před uskladněním vajec jej smývat, ale před samotnou přípravou vajec je lepší umýt odstraňte fólii vodou.

Slepičí vejce a hubnutí

Mnozí slyšeli o výhodách slepičích vajec a jejich blahodárných účincích na proces hubnutí nadbytečných kilogramů. „Dvě vařená vejce k snídani – žádná nadváha“ – známý slogan, že? Pokud budete pečlivě přemýšlet, není vše tak jednoduché. Připomeňme si, že kulturisté, kteří jsou kritičtí vůči jakémukoli produktu, v období „sušení“ těla konzumují pouze bílkoviny, ignorují žloutky, aby získali čisté bílkoviny a zbavili se cholesterolu. Proto dříve, než bezpodmínečně uvěříte rychlé hubnutí pouze na kuřecích vejcích, musíte pochopit, zda je to tak užitečné. Existují však takové, které jsou založeny na konzumaci slepičích vajec a vedou ke skutečnému hubnutí.

Vaření slepičí vejce

V přírodě ani v naší ledničce snad neexistuje produkt, který by byl jednodušší a potřebnější než vejce. Počínaje syrovými vejci, která se pijí, ochucují pepřem a ušlehají do vaječný koňak, až po vejce vařená naměkko, pošírovaná a vařená natvrdo. Míchaná vejce, jednoduché omelety, s pečivem a náplní, pudinky a vaječné muffiny, náplně do koláčů, masových rolád a palačinek, nezbytná přísada do téměř všech vašich oblíbených salátů, studených předkrmů, dezertů – pusinek a mandlových dortů, přídavek do těsta a barevná vejce na Velikonoce - seznam může pokračovat donekonečna, protože slepičí vejce jsou univerzálním produktem, který lze vařit, smažit a péct v troubě, jíst syrové a v každém případě kromě potěšení získávají maximální výhody.

Zejména pro
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.

Kira Stoletová

Pokud se chystáte chovat kuřata nejen pro vlastní chuťové buňky, ale také pro doplnění peněženky, měli byste si zjistit, kolik slepičí vejce váží bez skořápky i s ní, protože cena produktu a kategorie k které patří, jsou v přímém vztahu v závislosti na jeho velikosti.

Význam označení

Vajíčko musí být před odesláním do obchodu označeno. Označení je vidět přímo na plášti nebo na obalu, skládá se ze 2 znaků. První označuje čerstvost produktu, druhá - kategorii a přibližnou hmotnost.

1. C znamená "stůl", tzn. s lhůtou delší než 7 dnů ode dne demolice.
2. D - „dietní“, nebo jinými slovy nejčerstvější produkt „jen“ z kuřete. Po 7 dnech se z ní stává „jídelna“.

Kategorie je označena čísly: 1, 2 a 3 nebo písmeny O a B. V evropském ekvivalentu budou značky vypadat takto: M (1), S (2, 3), L (O) a XL (B). O znamená „vybraný“ a B znamená nejvyšší kategorii. Průměrná váha každé kategorie je uvedena v tabulce:

Pokud mluvíme o standardních produktech, jeden pohled na jejich označení by měl vypovídat o jejich vlastnostech. V běžných obchodech každý nejspíš viděl (a vidí) vejce s označením c1 nebo c2 (tedy stolní vejce kategorie 1 nebo 2).

Hmotnost bez pláště

Skořápky se při vaření používají zřídka, takže je zcela přirozené, že se kupující zajímají o otázku, kolik váží žloutky a bílky bez skořápky v jednom slepičím vejci? Průměrná hmotnost skořápky je 10 % z celkové hmotnosti syrového vejce.

Skořápky nejsou tak zbytečné, jak se zdají (vzpomeňte si na to, až je příště vyhodíte). Skořápky jsou zdrojem vápníku, prospěšného pro zdraví a růst. drůbež. Vynalézaví majitelé místo toho, aby kupovali přísady v obchodech se zvířaty, přidávají svým opeřeným mazlíčkům do jídla drcené skořápky. Skořápka se využívá i v jiných oblastech života, vyrábí se z ní například rostlinná strava a kosmetika.

Kolik váží žloutek a kolik bílek?

Hmotnost bílku v jednom vejci je 55 % hmotnosti a žloutek je 35 %. Jak vidíte, převážnou část hmoty tvoří bílkoviny, které zase z 90 % tvoří voda. Voda se při dlouhodobém skladování postupně odpařuje a následně klesá hmotnost. Tady jde o otázku, proč je hmoty ve slepičím vejci zakoupeném v obchodě méně, než by mělo být. Hubnutí je nevyhnutelné, takže to nepovažujte za podvod. Podívejme se, kolik váží žloutek a bílek v tabulce:

Kolik váží slepičí vejce?

Vejce na přibírání na váze. Můj recept.

Kuřata začala snášet velká vejce.

Několik zajímavých faktů k poznámce

1. Hmotnost surového a natvrdo uvařeného produktu zůstává téměř stejná, pokud vyloučíte hmotnost skořápky.
2. Průměrná hmotnost je stále průměrná hmotnost. Stává se, že kuřata snášejí „neformátovaná“ vejce. Někdy se papírové noviny a online publikace začnou doslova hemžit zprávami, že něčí kuře sneslo vejce o hmotnosti pouhých 5 g (to je méně než křepelka!) a zprávy o vzhledu vejce o hmotnosti 200 g a více velikosti v naší tabulce samozřejmě nejsou zahrnuty, ale majitelé drůbeže by si na takové případy měli dát pozor (a předem si zjistit adresy a telefonní čísla lidí, kteří se podílejí na zápisu nových rekordů do Guinessovy knihy rekordů).
3. Mimochodem, přísloví „černá slepice snáší bílé vejce“ je nyní poněkud irelevantní. Nyní může snést ne bílé, ale modré nebo nazelenalé vejce. Barva skořápky závisí na plemeni, ale minerální složení „vícebarevných“ produktů je stejné jako u běžných bílých.
4. Cholesterol – mýtus či nikoli? Někteří zastánci diet se obávají cholesterolu ve žloutcích. Opravdu tam je, ale není to tolik, jak říkají mýty. Jinými slovy, mohou ho jíst ti, kteří drží diety, ale samozřejmě v omezeném množství. Předpokládá se, že si můžete dovolit omeletu s 1-3 žloutky nebo stejným množstvím vařených produktů denně.

Výhody vajec jsou nepopiratelné, stačí si přečíst seznam užitečných látek, které obsahují, abyste se o tom přesvědčili. Jezte je a vybírejte ty nejkvalitnější produkty, protože nyní je jasné, jak rozluštit nepochopitelné znaky na skořápce. Nyní víte, kolik vejce váží, výhody a škody tohoto produktu.

No, teď, když jsme se dohodli vejce, možná začneme s nimi. Velmi široce používané v cukrovinky přísada. řeknu ještě víc. Vejce se přidávají téměř do všeho pečiva (snad s výjimkou slaných), navíc bytí konstrukční prvek spolu s moukou (strukturální - to znamená, že dává tvar - strukturu - hotovému výrobku), naprosto nezbytná v dezertech, které se připravují bez mouky...

Takto vypadají:

Povím vám toho hodně o vejcích a jejich roli při výrobě dezertů, takže pokud by to někoho zajímalo,

1 . Tak. Nejdůležitější otázka, která trápí každého člověka, který plánuje péct alespoň jednou v životě, je: "Co znamená 100 g vajec? Kolik váží jedno vejce? A žloutek zvlášť? Eh...?" no, ve stejném duchu. Abych tento problém jednou provždy vyřešil, hlásím:

Celé vejce váží 50 g
Žloutek je 1/3 vejce a váží 17 g
Bílek tvoří zbývající 2/3 vejce a váží cca. 33 g
.................................
A odpovídajícím způsobem,
21 celých vajec = 1 kg
36 bílkovin = 1 kg
53 žloutků = 1 kg

Důležité! Mluvím o průměrném, standardním vejci (kterého se v supermarketech běžně prodává po desítkách). Pokud dáváte přednost nákupu vajec na trhu, pak často existují vejce velikosti XXL - váží více!

2. Další nejčastější otázka o vejcích zní asi takto: "Je možné nahradit celá vejce bílky a kolik jich mám sníst..."- jsou možné další možnosti. V tomto ohledu je vidět, z čeho se vlastně bílek a žloutek skládají.

Protein. Skládá se výhradně z vody a bílkovin :) (myslím bílkoviny) v poměru 90/10. To je přibližně 90 % vody a 10 % bílkovin.

Žloutek. Je zde i voda a bílkoviny, ale ten je pro nás důležitý většinou kvůli třetí složce - přírodnímu emulgátoru (nejsem chemik, ale pokud tomu dobře rozumím, tak emulgátor pomáhá vyrobit např. emulzi z voda a tuk, zabraňující jejich oddělení).

Aby bylo vše zcela jasné, totéž je v tabulkové podobě. Tiskneme i nad postel :) To druhé je volitelné.

Teď si říkám - zašel jsem příliš daleko :)? No i tak doufám, že to někdo jednou bude potřebovat...

Na základě těchto informací se tedy můžete pokusit nahradit vejce - bílky - žloutky, podle toho přidat nebo odebrat vodu / tuky atd. Musíte jen pochopit, jak se změní struktura hotového produktu.

Stane se například toto: Co když nahradíte celá vejce v košíčku stejným množstvím žloutků? Pokud nepočítáme se žlutější barvou hotového cupcaku, můžeme říci, že za prvé bude cupcake drobivější. Proč? Žloutky objektivně obsahují méně vody a více tuku. Obě tyto skutečnosti vedou k rozpadu. Drobivost v tom dobrém slova smyslu :) O to mnoho lidí v cupcakes usiluje.

3. No a abyste ještě lépe pochopili, jak se mění struktura dezertu při použití/nepoužití vajec, musíte je definovat hlavní funkce . Jinými slovy, proč potřebujeme vejce?

• Nejprve vejce přidat strukturu(již řečeno). Dvě nejdůležitější složky tvořící strukturu při pečení jsou mouka a vejce. . Vejce pod vlivem tepla ztvrdnou (no, ano, každý má smažená vejce) - tomu se chytře říká „srážení vaječných bílkovin“. Více vám o tomto procesu řeknu, až budeme PUSTARDY připravovat. Tepelné otužování je tedy jednou z hlavních funkcí vajec. Nejdůležitější je v bohatých koláčích, kde velký počet oleje oslabují lepek...

• Dále. Další unikátní funkcí vajec je jejich schopnost tvořit velmi stabilní pěnu při šlehání - což pomáhá „nakynout“ pečivo. Pochopitelně chápeme, že vzduch obsažený v bublinkách výpek zvedá a vajíčka tyto bublinky jen tvoří... O této funkci se velmi podrobně zmíním, až se dostaneme k pusinkám.

• O třetí funkci již byla řeč. Tento - schopnost žloutků emulgovat(vázat) tuk a vodu. Neuvěřitelně důležité v těstíčku na koláče, různých krémech atd.
• Pak jsou tu otřepané fráze jako „přidej chuť hotový výrobek“ – hlavně žloutky,“ dopl barva" - opět kvůli žlutému pigmentu ve žloutku," dodávají nutriční hodnota "Jo. To je samozřejmě nejdůležitější...

........................................ ........................................ ............

No, vypadá to, že jsme s vejci hotovi. A teď poslední otázka:
Proč mají vejce natvrdo šedozelený žloutek???

Ha! Objevil jsem odpověď!
K tomu dochází, když se normálně staré vejce vaří příliš dlouho. A právě proto. Ukazuje se, že protein obsahuje síru. Není to vidět ani cítit, ale věřte mi, je to tam. Uvolňuje se při zahřívání vajec. Žloutky obsahují nějaké železo. Když se síra spojí se železem, vznikne síran železitý (Kurz chemie, 7. třída:)), který má takovou tu hodně šedozelenou barvu... Něco takového.
Pokud pro to nemáme absolutně žádné využití, pokusíme se naše sázky zajistit. Katalyzátorem této reakce může být vysoká hladina pH (čím je vejce starší, tím je vyšší). Vezmeme čerstvá vejce a vaříme tak dlouho, jak je potřeba, a ne půl hodiny, jako obvykle :) A budete mít dokonalé žluté žloutky...

Ale to vlastně nemá s pečením nic společného. Jen to bolelo :)
Kupte vajíčka, uděláme BUSHARDS!! Uvidíme se!

Téměř každý člověk jí slepičí vejce. Kromě toho je vejce jednou z hlavních součástí velkého množství jídel. Pokud mnoho lidí určuje počet kalorií v jednom vejci, pak zvážíme další otázku, kolik váží slepičí vejce.

Podle stanoveného postupu a legislativy Ruská Federace Slepičí vejce se dělí do několika kategorií. V souladu s tím bude jejich hmotnost záviset na jejich kategoriích. Zde jsou tedy následující kategorie slepičích vajec:

• Slepičí vejce třetí kategorie - má váhu od 35 do 44,9 g.
• Slepičí vejce druhé kategorie - má váhu od 45 do 54,9 g.
• Slepičí vejce první kategorie - má váhu od 55 do 64,9 g.
• Vybrané slepičí vejce je označeno „O“ – váží od 65 až 74,9 g.
• Kuřecí vejce nejvyšší kategorie je označeno „B“ - má váhu 75 gramů nebo více.

Vejce o průměrné hmotnosti 40/65 gramů, odváží jeden tucet slepičích vajec 400 až 650 gramů. Pokud jde o jeden kilogram vajec, může obsahovat od 15 do 25 středně velkých vajec. Nyní vám dáváme do pozornosti hmotnost samostatné kategorie ve skořápce, bez skořápky, hmotnost žloutku a bílku.

• Nejvyšší kategorie vajec.
• Jedno vejce ve skořápce váží 75 gr., bez skořápky 68 gr., hmotnost bílkovin 41 gr. a žloutek 26 gr.
• váží 750 gr., bez skořápky 680 gr., hmotnost bílkovin 410 gr. a žloutek 260 gr.
• Vybrané slepičí vejce.
• Jedno vejce ve skořápce váží 65/74,9 gr., bez skořápky 59/68 gr., hmotnost bílkovin 36/41 gr. a žloutek 23/26 gr.
• Hmotnost jednoho tuctu ve skořápce 670/749,9 gr., bez skořápky 590/680 gr., hmotnost bílkovin 360/410 gr. a žloutek 230/260 gr.
• První kategorie.
• Jedno vejce ve skořápce váží 55/64,9 gr., bez skořápky 50/59 gr., hmotnost bílkovin 30/36 gr. a žloutek 19/23 gr.
• Hmotnost jednoho tuctu ve skořápce 550/649,9 gr., bez skořápky 500/590 gr., hmotnost bílkovin 300/360 gr. a žloutek 190/230 gr.
• Druhá kategorie.
• Jedno vejce ve skořápce váží 45/54,9 gr., bez skořápky 40/50 gr., hmotnost bílkovin 25/30 gr. a žloutek 16/19 gr.
• Hmotnost jednoho tuctu ve skořápce 450/549,9 gr., bez skořápky 400/500 gr., hmotnost bílkovin 250/300 gr. a žloutek 160/190 gr.
• Třetí kategorie.
• Jedno vejce ve skořápce váží 35/44,9 gr., bez skořápky 32/40 gr., hmotnost bílkovin 19/25 gr. a žloutek 12/16 gr.
• Hmotnost jednoho tuctu ve skořápce 350/449,9 gr., bez skořápky 320/400 gr., hmotnost bílkovin 190/250 gr. a žloutek 120/160 gr.

Chcete-li určit kategorii vejce, můžete se jednoduše podívat na označení, která jsou na něm použita po třídění. Pokud se zabýváte vařením, pak s největší pravděpodobností víte, že v této oblasti se nejčastěji používají vejce třetí kategorie. 40 gramů. Jak bylo uvedeno výše, podle zavedených norem musí být kategorie vajec aplikována na každé vejce. Od toho se ostatně bude odvíjet jejich cena. Například jedna z nejlevnějších kategorií vajec je třetí. Jejich cena je v průměru 20/30 rublů. V souladu s tím bude nejvyšší kategorie dražší než všechny ostatní.

Chcete-li získat velká vejce, elitní kuřata jsou speciálně chována pro tento účel. Výrazně se liší velikostí, navíc jsou chováni ve speciálních podmínkách a dostávají i pestřejší stravu. I když tento fakt neznamená, že budou chutnější než malé. To platí i pro jejich užitečnost. Ve většině případů jsou odděleny za účelem ziskového prodeje. Proto, jaké slepičí vejce byste si měli vybrat pro svůj další nákup, závisí pouze na vaší touze a také na vaší pohodě.

Existuje také případ pro největší a nejmenší slepičí vejce na světě. Například na Kubě snesla slepice největší vejce na světě. Hmotnost tohoto vejce byla 148 gramů. Pokud jde o nejmenší vejce, bylo sneseno na Papui Nové Guineji. Jen si představte, jeho váha byla 9,734 gramů!

Takže teď víte, kolik slepičí vejce váží. Zároveň budete odděleně vědět, kolik váží vejce bez skořápky a ve skořápce. Tyto znalosti mohou být užitečné zejména pro kuchaře.

Slepičí vejce je cenný produkt, který by měl být součástí nabídky každého. Obsahuje vše, co člověk potřebuje živin včetně bílkovin, stejně jako vitamínů a minerálů. Skořápka slouží jako zdroj vápníku nezbytného pro kosti. Pro ty, kteří s nimi často připravují pokrmy nebo dodržují systém správná výživa, je velmi důležité vědět, kolik slepičí vejce váží.

Největší slepičí vejce bylo objeveno na Kubě. Vážil 148 g, nejmenší snesl kuře na Nové Guineji, jeho hmotnost se ukázala být o něco více než 9,7 g. Průměrná hmotnost slepičího vejce je podle GOST (GOST R 52121-2003). ), existuje rozdělení do kategorií (v závislosti na hmotnosti). Takže váha jednoho vejce:

• nejvyšší kategorie (B) - 75 g nebo více;
• kategorie O (vybraná) - 65-74,9 g;
• kategorie 1 - 55-64,9 g;
• kategorie 2 - 45-54,9 g;
• kategorie 3 - 35-44,9g.

V obchodní síť existuje speciální označení. Je umístěn na každém jednotlivém exempláři obdrženém na drůbežárně nebo na cenovce a obecném obalu. Označení se skládá ze dvou znaků: C1, C2, SV, D1. V označení C1 první znak značí, že se jedná o stolní výrobek, který je nutné prodat do 25 dnů. Písmeno D označuje dietní produkt. Doba jeho realizace je 7 dní.

Druhý znak označuje kategorii. Někteří výrobci dodávají svým produktům charakteristické vlastnosti, jako je zářivý žloutek nebo zajímavá nová chuť. To umožňuje státní norma. Cena produktů se určuje podle kategorie. Čím vyšší kategorie, tím dražší produkt bude. Hmotnost vejce závisí na tom, kolik kuře váží.

Váha vajec (video)

Odrůdy kuřat

V současné době je známo přes 900 různá plemena kuřata Značná část jedinců byla získána intenzivní prací chovatelů. V závislosti na účelu jsou plemena rozdělena do následujících kategorií:

• maso;
• maso a vejce;
• snášení vajec

Bylo vyšlechtěno i čistě okrasné ptactvo, jehož zástupci jsou zakrslí a bojovní ptáci. Takzvané „domácí“ kuře je velmi běžné. Jeho vzhled je výsledkem mnohaletého šlechtění křížením různých cenných exemplářů, prospěšných pro farmy v různých regionech. Domácí kuře váží v průměru 2-2,5 kg.

Ale čisté nosnice mají menší hmotnost. Patří mezi ně např. bílý highsex. Pěstuje se ve velkých drůbežích farmách. Jeho hmotnost není větší než 1,5-2 kg. Ale vejce z něj získaná dosahují 65 g a ještě více. Domácí a španělští holokrci jsou zvířata obecný účel, tedy jsou maso-vaječné. Při správné péči dokážou vyrobit velké množství kvalitního produktu.

Masová kuřata zahrnují brojlerová kuřata chovaná na speciální dietě. Přestože jsou velké, nemají vysokou produkci vajec.

Výběrem speciálního velkého plemene a nezbytným krmením kuřat získávají specialisté jako výsledek velká vejce. Ne vždy ale velká hmotnost odpovídá nejlepší chuť. Výběr jejich kvality pro potraviny spotřebiteli probíhá podle individuálních požadavků a v závislosti na plánovaných pokrmech. Pro pečení se tedy obvykle doporučují střední kategorie, odpovídající váze cca 40 g.

Hmotnost křepelčích vajec (video)

Spotřeba produktu

Při vaření se výrobek nesráží a nevypařuje se z něj vlhkost. Neabsorbuje ani vodu, ve které se vaří. Plášť chrání před pronikáním vody. Proto se obvykle vaří a syrová vejce vážit stejně.

Při vaření se výrobek nesráží a nevypařuje se z něj vlhkost.

Pouze vařená vejce Konzumují se nejdříve po vyčištění. Pak bude důležitá průměrná hmotnost vejce bez skořápky. A skořápka tvoří asi 10 % jejich celkové hmotnosti. Odtud můžete snadno vypočítat čistou hmotnost spotřebovaného produktu.

Je známo, že bílek zabírá 55% hmotnosti celého vejce a žloutek - 35%. Je-li průměrná hmotnost 1 vejce 50 g, pak procentuelně počítáme, že bílek váží 27 ​​g a žloutek 18 g Když se vejce hned nespotřebuje, vyschne. Odpařuje vlhkost obsaženou v proteinu. Proto může být hmotnost proteinu nižší, než se očekávalo.

Totéž platí pro všechny druhy vajec: po usmažení váží o něco méně než syrové. Ale jejich obsah kalorií se zvyšuje.

Ale nezapomeňte, že pokud se vejce zkazilo kvůli nesprávnému skladování, jeho hmotnost může zůstat stejná. Pro správnou přípravu jídla potřebujete znát všechny uvedené údaje a výpočty. To je důležité především pro kuchaře a kuchaře.