Recepty z losího masa. Losí pokrmy, recepty, fotky. Vaření divoké pečeně

Ne každý měl v životě možnost losa vyzkoušet, ale pokud budete mít štěstí a koupili jste u myslivců nebo váš manžel a soudruzi zastřelili losa, můžete si šťavnatého losa uvařit v alobalu v troubě.

Samozřejmě máte mnoho otázek, ale vaříte losa stejně, s nebo jinak? Teď na to přijdeme. Hlavní věc je udělat vše podle receptu, abyste nezkazili úžasnou chuť losa. Kdy jindy to zkusíte?

Losí maso je dobré vařit zabalené v alobalu v troubě. S takovými lehká cesta vaření bude los vařit ve vlastní šťávě. Maso se nevysuší a na plechu se nepřipálí. Dokonale propečené losí maso bude voňavé, měkké, šťavnaté a velmi chutné.

Samozřejmě budete rádi jíst jakoukoli zvěřinu, ale nejchutnější maso, pokud byl los mladý. Je jasné, že staré maso bude tužší a potřebuje 1 hodinu. pečeme déle v troubě. I když budeš větší. Mladý los má béžovou a růžovou barvu. Z něj můžete vařit jakýkoli masový pokrm podle receptu, který je vám známý nebo nový.

Potřebné přísady do pokrmu

• 0,7-0,8 kg. losí filet
• 300 gr. 6% octa. Pokud to najdete, je to lepší než hroznové víno
• 100 gr. minerální voda(s plynem)
• 200 gr. kvalitní tuk
• 3 nebo 4 stroužky česneku
• 1 st. lži. slunečnicový, kukuřičný nebo olivový olej
• oblíbené koření
• sůl podle chuti

Začněme vařit

Myslíte si, že jsou všichni nadšeni hrou? To zdaleka není pravda. Někomu se nelíbí jeho vůně, odmítají to zkoušet. Chcete-li odstranit specifický zápach, namočte losa do studené vody nebo vody se solí, abyste vytvořili slabý roztok. To trvá 1,5 až 2 hodiny.

Pro skutečnou hostitelku není nic nemožné, miluje svou rodinu a hosty nečekanými pokrmy, ze kterých jsou všichni potěšeni. Dokonalosti se však meze nekladou a občas se objeví například otázky: jak uvařit losa, aby byl měkký. Přeci jen chci, aby taková lahůdka dopadla na nejvyšší úrovni.

Chuť losího masa je podobná jehněčímu a kulinářské vlastnosti lze korelovat s hovězím nebo telecím masem. Musíte ale vědět, že losí maso patří k červenému masu a je tužší a navíc má specifickou vůni, které se mnozí před vařením raději zbaví.

Aby vás připravený pokrm nezklamal, věnujte pozornost následujícím malým trikům:

• Nikdy neberte mršinu starého jedince. Upřednostněte mladé samice, jejich maso je křehké a chutné, nebo zvíře ve věku 1 až 3 roky;
• Maso losa žijícího na severu je méně chutné než jedince žijícího na jihu;
• Los v pomalém hrnci bude šťavnatější a chutnější, pokud vezmete mršinu zvířete, které žije v lesích, a ne v blízkosti bažinatých bažin.

Správná příprava této pochoutky do značné míry závisí na první fázi – očištění a umytí masa. To vše provádějte opatrně, nezapomeňte odříznout kůži, odstranit blány a šlachy a dále postupovat jako při porážení krávy. Nejchutnější jsou pysky losa a panenka, jedí také:

• Játra;
• Jazyk;
• ledvinová část;
• Dužnina zadních končetin;
• Maso zezadu.

Velký význam má marináda, je to on, kdo promění houževnatý losí kebab v chutnou a jemnou pochoutku. Na marinádu lze podle chuťových preferencí použít šťávu z kysaného zelí, lák nebo ocet. Gurmáni přidávají víno, můžete si vzít bílé nebo červené.

Pro kyselou vůni a chuť se dává dolů petržel, cibule, česnek, celer, pastinák a mrkev. Můžete také dát bobule, které dodají pokrmu jejich sladký nádech. Nezapomeňte přidat zeleninu a koření: černý, bílý, růžový pepř atd. Ale nezapomeňte, že sůl není potřeba, protože losí maso obsahuje velké množství přírodních solí.

V marinádě by měla být zvěřina namočená na 4-5 dní a teprve poté můžete začít připravovat různé kulinářské speciality. Další malé tajemství: pokud se maso nakrájí na kousky, celý proces se urychlí.

Losí pokrmy umožňují experimentovat, takže můžete vařit smaženého losa, dusit se zeleninou a bylinkami, pečeně, karbanátky. Maso tohoto zvířete se používá jako náplň do koláčů nebo knedlíků a také se peče v troubě se sádlem a česnekem.

Pokud máte touhu vařit vařené losy, neměli byste z něj vyřezávat kosti. K masu přidáme bobkový list, česnek, česnek, papriku, mrkev a dusíme do úplného uvaření.

Losí rty jsou velmi oblíbené a velmi snadno se vaří. Do vody ke rtům přidejte koření a vařte 3–4 hodiny do změknutí. Můžeme podávat teplé i studené s jakoukoli přílohou.

A abyste mohli vařit losí kotlety, musíte nejprve připravit mleté ​​maso. K tomu maso nakrájíme, nakrájíme na kousky a přidáme k němu sádlo nebo vepřové maso a také brambory, které váš pokrm ušetří přebytečného tuku. Dále namočte bílý chléb do mléka, vložte syrové vejce, cibule, česnek, koření.

Mleté maso důkladně promícháme, můžete použít elektrospotřebiče, ale skutečná milenka dělá vše vlastníma rukama, protože to takto dopadne mnohem chutněji. Nyní je třeba vytvořit kotlety a smažit je na horké pánvi. A ke stolu se jídlo dokonale podává s pikantními nebo kyselými omáčkami, přílohou může být cokoliv - brambory, obiloviny, fazole.

Vaření

Než se pustíte do moření losa, musíte si připravit příslušné produkty. Maso očistěte od filmů, žilek a tukových vrstev. Poté důkladně opláchněte a osušte ručníky. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kolečka. Vložte celý kus masa, nakrájenou cibuli do hluboké nádoby a zalijte produkty velkým množstvím majonézy. Přidejte trochu soli, protože losí maso má poměrně vysokou přirozenou koncentraci solí. Koření lze použít podle vašich chuťových preferencí. Vzniklou hmotu jemně promíchejte a dejte na 24 hodin na chladné místo.



Dobře naložené maso vyjmeme a bez odstranění zbytků láku a cibule dáme na plech pokrytý alobalem.



Nyní si můžete připravit suroviny přímo na pečení. Ingredience si můžete vybírat donekonečna nebo se rozhodnout pro sušené švestky a uzené hrudí.



Do masové panenky uděláme hluboké nálevky a vložíme do nich omyté sušené švestky a slaninu nakrájenou na kostičky.



Již v této podobě vypadá los velmi chutně! Připomeňme, že jako náplň mohou posloužit i kombinace pomerančů, hrudí, česneku a konzervovaných hub s hrudí.



Naplněný kus masa pevně zabalte do fólie a převiňte speciální nebo obyčejnou silnou šicí nití. Plech se svazkem vložte do trouby předehřáté na 130-150 stupňů Celsia na 90-120 minut.



Po upečení necháme maso vychladnout, aniž bychom sundávali alobal. Vychladlý kus nakrájejte na tenké plátky a položte na plochý krásný talíř k podávání. Upečeného losa posypeme nahrubo nakrájeným vlašské ořechy. Vzhledem k různým chuťovým preferencím lze maso podávat s ovocem a zeleninou, stejně jako s pikantními omáčkami a okurkami. Dobrou chuť!

Z losa se doma připravují všechny druhy prvního a druhého chodu a svačiny. Maso, uvařené správným způsobem, si zachovává celý komplex vitamínů a minerálů. Navenek je podobný hovězímu, ale více šlachovitý. Takový produkt je považován nejen za dietní, protože obsahuje pouze 101 kcal na 100 g, ale také šetrný k životnímu prostředí a přírodní. Ale pro člověka, který se drží správná výživa, toto je důležité.

Los je zdravé, libové maso tmavě červené barvy s velkým množstvím žilek. Vypadá to jako hovězí. Z losího masa se vyrábějí lahodné pokrmy, včetně knedlíků a karbanátků, vývarů a polévek. Jak uvařit losa chutně doma? Správné vaření je celá věda s mnoha kulinářskými jemnostmi.

Pro vaření je lepší brát maso samic ve věku 1-3 let. Los starších jedinců a samců se vyznačuje tuhostí a vláknitostí. Bez předběžného namáčení (v bílém víně, šťávě z kysaného zelí, láku z okurek) nebude fungovat vařit šťavnaté jídlo doma.

Kalorie z losího masa

100 gramů losa obsahuje 101 kcal. Nízká kalorická hodnota se vysvětluje minimálním obsahem tuku (1,7 g) s ve velkém počtu cenné živočišné bílkoviny (21,4 g).

1. V ideálním případě je los předmarinovaný ve 3% octu na 6-10 hodin nebo namočený ve vodě na 3-4 dny.
2. Chcete-li získat jemnou a pikantní chuť, namočte maso do bylinek a bobulí.
3. Poražení jatečně upraveného těla je podobné procesu poražení krávy. Nejcennější a nejchutnější částí jsou rty a masová svíčková.
4. Pokrmy z losa se na konci vaření osolí.
5. Více šťavnaté řízky k mletému losu přidejte malé množství jehněčího nebo husího sádla.

Přejděme k odpovědi na otázku, co lze vařit z losího masa a různé recepty krok za krokem a technologie pro přípravu chutných a výživných jídel.

Losí polévka na sporáku

SLOŽENÍ:

• Losí kost s dužinou - 600 g,
• Cibule - 2 kusy,
• Středně velké brambory - 6 kusů,
• Mrkev - 2 věci,
• Sladká paprika - 2 kusy,
• Rajčata - 3 kusy,
• řapíkatý celer - 2 kořeny,
• Nové koření - 7 hrášek,
• Bobkový list - 2 kusy,
• Sůl, čerstvé bylinky - podle chuti.

VAŘENÍ KROK ZA KROKEM:

1. Losí maso důkladně omyjte, dejte do velkého kastrolu. Naliju studenou vodu, dám na sporák. Přiveďte k varu, snižte teplotu na střední. Dala jsem oloupanou cibuli (celou), hrášek z nového koření, bobkový list. Vařím 2,5 hodiny.
2. Vývar přecedím, vyndám koření a maso. Když los vychladne, oddělím ho od kosti a nakrájím na malé kousky.
3. Oloupejte a nakrájejte mrkev na kostičky. To samé dělám s bramborami. Papriku nakrájím na kousky, celer nakrájím. Do vývaru přidám zeleninu. Polévku vařte na středním plameni, dokud ingredience nezměknou. Vyhodím nakrájená rajčata a přidám předem nakrájené maso. Vařím do dokončení.
4. Sundám hrnec ze sporáku. Polévku z losa nechám louhovat asi 30 minut, pevně přiklopím víkem a přikryjem utěrkou.

Dobrou chuť!

Los se sušeným ovocem v pomalém hrnci

Dušená kobylka se sušenými meruňkami, sušenými švestkami a rozinkami v pomalém hrnci je vynikající teplý pokrm-delikatesa. Chcete překvapit hosty, kteří spěchají na vaši sváteční večeři nebo zpestřit každodenní stravu vaší milované rodiny? Zkuste vařit podle receptu.

SLOŽENÍ:

• Hotový hovězí vývar - 100 g,
• Losí maso - 500 g,
• Sušené ovoce (švestky, rozinky, sušené meruňky) - celkem 200 g,
• Cibule - 2 hlavy,
• Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce
• Rostlinný olej - 3 velké lžíce,
• Pšeničná mouka - 1 polévková lžíce
• Pepř, sůl - podle chuti.

PŘÍPRAVA KROK ZA KROKEM:

1. Losa jsem nakrájela na obdélníky. Vzhledem k vysoké hustotě a tuhosti jsem každý kousek opatrně odklepl. Změklé obdélníky hodím do pánve s rostlinným olejem a smažím. Cílem je získat zlatou kůru, a ne přivést k připravenosti. Maso opečené ze všech stran přesunu na talíř.
2. Na pánvi orestuji cibuli, nadrobno nakrájené polokroužky přivedu do zlatavé barvy.
3. Do pomalého hrnce dám nejprve osmaženou cibuli, pak losa. Navrch dávám důkladně omyté sušené ovoce. Složení a poměr sušených bobulí a ovoce zvolte podle chuti. Preferuji klasické „trojko“ – rozinky, sušené meruňky, sušené švestky. Beru stejné díly.
4. Naberu pár lžic předvařeného hovězího vývaru, plemeno rajčatová pasta Přidám mouku a koření. Směs přendám do pomalého hrnce.
5. Zapnu program "Hašení", nastavím časovač na 120 minut.

Losí maso s žampiony v pomalém hrnci

SLOŽENÍ:

• Maso (vykostěná dužina) - 1 kg,
• Mrkev - 2 kusy střední velikosti,
• Cibule - 2 hlavy,
• Žampiony - 400 g,
• Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce,
• Pepř, sůl, bazalka, kopr - podle chuti.

VAŘENÍ KROK ZA KROKEM:

1. Losy namočím na 2-4 hodiny do vody. Poté, co odstraním žíly a film, nakrájíme na malé kousky.
2. Naliji rostlinný olej do pomalého hrnce. Zapnu program “Frying” a posílám nakrájeného losa. Kousky opékám, dokud se nevytvoří světle zlatavá kůrka, 5-10 minut, v závislosti na instalovaném výkonu.
3. Přepínám do režimu „Hašení“. Nastavil jsem program na 180 minut. Zavřu víko.
4. Zatímco se los vaří, já pracuji na zelenině. Čistím a brousím. Mrkev nastrouhám na hrubém struhadle, cibuli nakrájím najemno. Po 1,5 hodině po vypnutí programu „Hašení“ přecházím na 30 minut na automatické topení. Nech mě na tom trvat. Poté vyhodím připravenou zeleninu a nakrájené houby. Přidám koření a dusím 30 minut.
5. Před podáváním ozdobím pokrm čerstvými bylinkami, důkladně promíchám. Na ozdobu používám vařenou rýži nebo bramborovou kaši.

Vaření losa v tlakovém hrnci

SLOŽENÍ:

• Maso - 500 g,
• Cibule - 2 kusy střední velikosti,
• Hořčice - 1 velká lžíce,
• Škrob - 1 polévková lžíce,
• Rostlinný olej - 1 velká lžíce,
• Bobkový list - 2 kusy,
• Sůl, pepř - podle chuti.

PŘÍPRAVA KROK ZA KROKEM:

1. Maso nakrájím na kousky. Třem hořčici. Nechám 30-60 minut namáčet v koření.
2. Do tlakového hrnce naliju slunečnicový olej. Dal jsem na sporák, aby se zahřál. Nakrájené kousky vyhodím na smažení. Pak přidám trochu vody a nechám losa 120 minut dusit na středním plameni.
3. Cibuli oloupu a nakrájím na větší kousky. Vkládám do tlakového hrnce tak, aby řezy směřovaly k masu. Házím bobkový list a pepř.
4. Po hodině a půl kontroluji chuť losa. Sůl. Na závěr přidám velkou lžíci škrobu, abych dostal omáčku.

Recept na grilovaný los na grilu

Ke grilování je vhodné maso mladých a zdravých jedinců, nejlépe losích samic.

SLOŽENÍ:

• Maso (hřbet) - 1 kg,
• Cibule - 3 hlavy,
• Vepřový tuk - 100 g,
• Bílé víno - 300 g,
• Zelená cibule, kopr, petržel, sůl, pepř - podle chuti.

VAŘENÍ KROK ZA KROKEM:

1. Připravuji maso. Nakrájím na malé kousky 40-50 g a přendám do kastrůlku. Podliju bílým vínem na zjemnění. Pokud je to žádoucí, můžete si vzít předem připravenou marinádu. Nechám 3-4 hodiny v klidu.
2. Losa napíchnu na špízy spolu s kolečky cibule a slaninou, opepřím a osolím.
3. Hořím na uhlí. Po 20-25 minutách jsou voňavé špízy hotové.
4. Dám na talíře, nasypu čerstvé bylinky.

Užitečná rada. Čerstvý losí kebab se skvěle hodí k kyselé okurce ( kysané zelí a okurky).

Jak vařit losí maso v troubě

Chcete-li získat šťavnaté a chutné jídlo z tvrdého a šlachovitého losa podle tohoto receptu, budete se muset hodně snažit a strávit spoustu času.

SLOŽENÍ:

• Sokhatina - 1 kg,
• Cibule - 2 hlavy,
• Ocet - 200 ml,
• Černý pepř - 8 hrášek,
• Cukr - 1 velká lžíce,
• Sůl - 1 polévková lžíce,
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce,
• Petržel kořen, bobkový list, masové koření - podle chuti.

PŘÍPRAVA KROK ZA KROKEM:

1. Odstraním fólii, maso důkladně opláchnu vodou. Jemně utlučte dřevěnou paličkou.
2. Marinádu připravím z krupicového cukru, bylinek, nakrájené cibule, černého pepře, soli a nasekaného bobkového listu. Hmotu zaliji litrem vody a dám na sporák. Přivedu k varu. Odstavím ze sporáku a nechám vychladnout.
3. Dal jsem maso do pánve, nastavil útlak nahoře. Dám do lednice na 2-3 dny.
4. Vytáhnu losa z pánve. Osuším papírovými ubrousky. Posypu kořením na maso.
5. Položil jsem pánev na sporák. nalévám olej. Na rozehřátou plochu hodím nakládaný produkt živočišného původu. Smažím do poloviny.
6. Losa jsem rozprostřela na plech, přikryl potravinářskou fólií. Před odesláním do trouby naliju sklenici vody.
7. Chřadnu dlouho, 8 hodin při minimální teplotě. Kontroluji hladinu vody. Podle potřeby dolévám.
8. Vyndám z trouby, vytisknu alobal a dám do velké mísy, ozdobím čerstvými nasekanými bylinkami.

vaření

Hovězí stroganoff z losa doma

Hovězí stroganoff je lahodný pokrm, jehož hlavní složkou jsou nadrobno nakrájené kousky masa zakysaná smetanová omáčka. Tradičním základem (hlavní ingrediencí) je hovězí nebo vepřové maso, ale pokud si hostitelka přeje a jsou produkty, můžete zkusit uvařit lahodné „Beef a la Stroganoff“ z losa.

SLOŽENÍ:

• Los - 1 kg,
• Cibule - 2 věci,
• zakysaná smetana - 100 g,
• Ocet - 1 velká lžíce,
• Cukr - 1 špetka
• Kopr - 15 g,
• Koření a koření - podle chuti.

PŘÍPRAVA KROK ZA KROKEM:

1. Losí maso vyndám z mrazáku, přirozeně rozmrazím. Opláchnu se velkým množstvím vody, zbavím se přebytečné krve. Nakrájel jsem na tenké proužky (tradiční tyčinky) a odstranil jsem film a šlachy.
2. Pro šťavnatou a pikantní chuť namočím losa do marinády. Kousky vyhodím do velkého hrnku a zasypu cukrem, solí, pepřem. Zaliji lžící octa, dám cibuli nakrájenou na kroužky. Pro kvalitní nakládání posíláme masový základ misky na 12 hodin do chladničky. Nezapomeňte přikrýt talířem!
3. Ráno vytáhnu šálek. Kousky posílám na rozehřátou pánev na smažení. Browning.
4. Snížím plamen, přidám trochu vody a jemně nasekaný kopr pro pikantní chuť. Poté potřem zakysanou smetanou. Důkladně promíchám.
5. Mrtvola na mírném ohni. Z masa začne vystupovat velké množství šťávy. Korpus až do varu, nezapomeňte míchat.

Podávám jídlo na stůl s vařenou rýží a čerstvou zeleninou.

Recept na losího pečeně

SLOŽENÍ:

• Los - 500 g,
• Brambory - 3 středně velké hlízy,
• Cibule - 1 kus,
• Rajčatový protlak - 1 velká lžíce,
• Olivový olej - 2 velké lžíce,
• Petržel - 5 větví,
• Sůl a cukr - každý 2 polévkové lžíce
• 7% ocet - 2 velké lžíce,
• Černý pepř - 10 hrášek,
• Lavrushka - 2 listy.

VAŘENÍ KROK ZA KROKEM:

1. Maso omyjte ve studené vodě a osušte. Nakrájím na dlouhé a tenké kousky. Přenáším na sklo.
2. Připravím si marinádu, smíchám ocet se 2 lžícemi vody, přidám cukr, sůl, kuličky černého pepře a bobkový list. Naliji do misky. Zeleninu (petrželku) nasekejte nadrobno a přidejte do marinády. Důkladně promíchejte a dejte přes noc do lednice.
3. Maso orestuji na olivovém oleji. Na nakládané kousky přidám nakrájenou cibuli. Lehce orestujte a nezapomeňte promíchat. Brambory nakrájím a hodím do pánve. Dám rajčatový protlak a zaliji 200-300 g vody. Zvyšte teplotu, přiveďte k varu. Snižuji teplotu vaření. Vařte 15-20 minut pod pokličkou.
4. Polotovary zeleninovo-masové směsi vyskládám do hrnců. Dám do trouby na 50 minut. Prvních 20 minut vařím na 180 stupňů, pak snížím na 160.

Zkus to!

Výhody a škody losa

Losí maso je zdravý produkt. Zvíře je daleko od lidí, jí v přirozených podmínkách.

Zemědělská produkce losa ve velkém na území Ruské federace není organizována, proto je losí maso spíše vynikající pochoutkou podávanou v restauracích, oblíbeným pokrmem na stole úspěšných a zručných lovců, než každodenní potravou v jídelníčku. průměrného člověka.

Losí maso obsahuje obrovské množství minerálních látek (vápník, zinek, měď, železo) a vitamínů skupiny B (kyanokobalamin, cholin atd.).

Sokhatina pomáhá zlepšit stav pohybového aparátu, zlepšuje srdce a cévy a normalizuje metabolismus.

Použití losa má pozitivní vliv na činnost mozku, obnovuje sílu po vyčerpání fyzická aktivita díky vysoké nutriční hodnotě.

Škody a kontraindikace

Při správné přípravě a tepelné zpracování patogeny a škodlivé mikroorganismy umírají, proto věnujte pozornost délce vaření, smažení nebo dušení uvedené v receptu. To ušetří maso před další tuhostí, učiní ho šťavnatějším a stane se zárukou bezpečné spotřeby.

Losí maso je bohatým zdrojem esenciálních aminokyselin, živin a vitamínů. Losjatina dietní produkt nízký obsah tuky, užitečné pro práci kardiovaskulárního systému a normalizaci procesů krevního oběhu. Sohatina má specifickou chuť, matně připomínající jehněčí maso. Z masa jsou výborné kotlety, polévky, pečeně a další pokrmy.

Určitě vyzkoušejte losí pokrmy a pamlsky, vařte sobě i svým blízkým!

Zdroj: http://4damki.ru/retseptyi/kak-prigotovit-myaso-losya/

Jak vařit losa

Los má svou vlastní jedinečnou chuť. Někomu bude připadat příliš drsný, jinému se nebude líbit jeho specifická vůně. Pokud je však losí maso správně propečené, bude možné si vychutnat jeho původní chuť.

Losí maso lze použít k vaření masových kuliček, želé, pečeně a dokonce i pečeně. Losa můžete jednoduše orestovat v kuse nebo dusit se zeleninou a kořením. Pro zvláštní příležitosti Vhodná je losí pečeně a v troubě pečený los.

Recept: Pečený los

Na jídlo budete potřebovat:

• 0,5 kg losa (je lepší vzít dužinu),
• 5 brambor
• 2 střední hlávky cibule,
• 1 mrkev
• rozpuštěné máslo,
• rajčatové pyré,
• koření,
• česnek - pro přidání koření do hotového jídla.

Vaření

• Aby bylo losí maso chutné, musí být předem marinováno. Na marinádu se odeberou 2 lžíce octa, 2 lžíce soli a cukru, 2–3 bobkové listy, 10 kuliček černého pepře, petrželová nať.
• Maso se očistí od šlach a filmů, nakrájí se na plátky o tloušťce 2 cm, vloží se do hluboké mísy (skleněné nebo keramické) po vrstvách, každá vrstva se posype kořením smíchaným s cukrem a solí, vše se zalije octem zředěným vodou v poměr 1:1. Losí maso se marinuje 8-10 hodin.
• Nakládané kousky losa nakrájíme na tyčinky, smažíme na rozpuštěném másle nebo vepřovém tuku do zlatova.
• A pak dusíme do poloviny.
• Brambory nakrájíme na kostičky, lehce opečeme, poté smícháme s nakrájenou mrkví a přidáme k masu.
• Když je zelenina téměř hotová, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a restované rajče, stejně jako kuličky pepře a petrželky.
• Česnek a zelenina jsou rozdrceny a přidány do hotové pečeně. Pokrm je připraven! Podáváme s kyselou okurkou.

Recept: Kotlety z losího masa

Na toto jídlo budete potřebovat:

• 1 kg losího masa,
• 50 ml 9% octa,
• 2 staré housky
• 0,4 kg sádlo,
• 0,3 l mléka,
• 2 čerstvá rajčata
• 2 žloutky,
• pepř, sůl,
• 0,4l smetany,
• strouhanka.

Vaření

• Elk se nakrájí na malé kousky, namočí do octa, zředí napůl vodou a nechá projít mlýnkem na maso.
• Housky jsou namočené v mléce.
• Vepřový tuk se také zkroutí v mlýnku na maso a smíchá se s mletým masem.
• Vzniklou masovou hmotu smícháme s namočenými housky, nadrobno nakrájenou cibulí, rajčatovou dužinou, solí, mletým černým pepřem a žloutky. Hmota se důkladně promíchá, šlehá mixérem po dobu 5 minut.
• Z mletého masa se tvoří malé kuličky, obalované ve strouhance, rozložené na pánvi, smažené na středním ohni, složené do silnostěnné misky, zalité nízkotučnou smetanou a dušené na ohni po dobu 30 minut. To je vše! Kotlety jsou připraveny!

Los pečený v troubě

K přípravě pokrmu jsou zapotřebí následující produkty:

• 1 kg losího masa,
• 200 ml octa,
• 1 st. l. sůl,
• 8 kuliček černého pepře,
• špetka nasekané petrželky,
• 1 st. l. sahara,
• nasekaný kořen petržele
• 2 hlavy cibule,
• koření na maso
• rostlinný olej na smažení.

Vaření

• Maso se dobře utluče dřevěnou paličkou.
• Z octa, soli, cukru, černého pepře, nasekané petrželky, nasekané kořenové petrželky a nakrájené cibule se připraví marináda.
• Marináda se nalije do hluboké pánve, přidá se 1 litr vody, hmota se přivede k varu.
• Po vychladnutí marinády se maso vloží do hluboké pánve a nalije se marinádou, navrch se položí útlak a na 2 dny se vloží do chladničky.
• O dva dny později se maso vyjme, otře papírovou utěrkou, potře kořením na maso.
• Los je položen na vyhřívanou pánev s olejem a opéká se z obou stran do poloviny.
• Poté se maso zabalí do alobalu a vloží do trouby. Předběžně se na plech nalije 200 g vody.
• Maso chřadne (8-10 hodin) při teplotě 100-120 stupňů. Voda na plechu by měla být pravidelně nalévána.
• Před podáváním upečené maso vyjmeme z alobalu, ozdobíme čerstvými nasekanými bylinkami.

Losí ražniči

Budete potřebovat:

• 2 kg losa,
• 300 g slaniny,
• 5 hlávek cibule,
• 2 sklenice vody
• 2 šálky octa 3%
• 2 lžičky sůl,
• 1 lžička krystalový cukr,
• trochu černého pepře
• bobkový list,
• karafiát,
• jalovcové bobulky.

Vaření

• Do určeného množství vody dáme bobkový list, pár hřebíčků a jalovcové bobule podle chuti. Vařte 10 minut.
• Do marinády přidejte sůl a cukr. Přivést k varu.
• Přidáme ocet. Sundáme to z ohně. Filtrujeme.
• Maso nakrájené na středně velké kostky.
• Maso přelijeme marinádou. Necháme den marinovat.
• Marinovaného losa spolu s cibulí a slaninou dvakrát propasírujeme mlýnkem na maso.
• Pepř. Trochu osolte.
• Mleté maso napícháme na špejle.
• Pečeme na uhlí na grilu. Hotový kebab podávaný s čerstvou zeleninou.

Losí guláš

Budete potřebovat:

• 0,5 kg losa,
• 2 hlavy cibule,
• 3 hrnky vody nebo hovězího vývaru
• 3 čl. l. rajčatová pasta,
• 1 st. l. mouka,
• 0,5 lžičky Černý pepř,
• 1 bobkový list,
• 1 svazek vaší oblíbené zeleniny
• sůl,
• rostlinný olej.

Vaření

• Maso omyjeme. Diskutujeme. Nakrájejte na středně velké kostky.
• Cibuli očistíme. Můj. Jemně nakrájené.
• Zahřejeme rostlinný olej. Maso opékejte 5 minut na vysoké teplotě.
• Přidáme paprsek. Za občasného promíchání smažte dalších 7 minut.
• Sůl. Pepř. Přidáme mouku. Promícháme. Pokračujeme ve smažení dalších pár minut.
• Do guláše dejte rajčatový protlak. Promícháme.
• Přidejte vodu/vývar.
• Posíláme lavrushku. Promícháme. Přikryjeme pokličkou. Vařte jednu a půl hodiny.
• Hotový losí guláš posypte nasekanými bylinkami a podávejte!

Losí polévka

Budete potřebovat:

• 500 g losa,
• 400 g špenátu
• 200 g hub shiitake
• 3 stroužky česneku,
• 2 hlavy cibule,
• 1 slepičí vejce,
• 2 litry vody
• 1 lžička sůl,
• 0,5 lžičky černý mletý pepř,
• rostlinný olej.

Vaření

• Moje maso. Diskutujeme. Dvakrát projedeme mlýnkem na maso.
• Cibuli a česnek také propasírujeme mlýnkem na maso.
• Ingredience spojíme.
• Sůl. Pepř.
• Přidejte vajíčko. Důkladně promíchejte.
• Z uvařeného mletého masa tvoříme malé karbanátky.
• Masové kuličky smažte v rozpáleném rostlinném oleji nebo pečte 20 minut v troubě při teplotě 220 stupňů.
• V uvedeném množství osolené vody uvaříme houby. Do polévky můžete přidat své oblíbené koření.
• Do houbového vývaru přidejte nakrájený špenát.
• Masové kuličky jemně ponořte do polévky, aby se nerozpadly.
• Polévku vaříme 20 minut.
• Hotovou losí polévku nalijte do porcovaných talířů a zavolejte domácnost ke stolu. Dobrou chuť!

Jak uvařit losa, aby byl měkký

• Před vařením je třeba losí maso na několik hodin namočit a poté důkladně osušit papírovými utěrkami.
• Před smažením a pečením masa v troubě by měl být los marinován. Nejlepší marináda by byla vyrobena z hroznového octa, minerální vody a rostlinného oleje.
• Los pečený v troubě bude extrémně křehký a šťavnatý, pokud ho nacpete kousky sádla, poslouží čerstvé i slané.
• Dušené losí maso bude obzvlášť měkké, když ho nejprve opečete dozlatova na pánvi ve velkém množství rostlinného oleje.
• Solené maso by mělo být na samém konci vaření a ne na začátku.
• A nakonec, pokud chcete, aby byl los měkký a křehký, dejte si čas na jeho vaření. Maso tedy musíte dusit alespoň 2,5 hodiny a vařit alespoň 3 hodiny.

Věřte mi: losí maso připravené v souladu s navrhovanými doporučeními vás přiměje změnit názor, že los nemůže být měkký.

Los, jako každá jiná zvěřina, se nám, zvyklým na uměle krmená a brojlerová zvířata, zdá spíše suchým a libovým produktem. Málokdo ale ví, že při správné úpravě je každé maso zvěřiny křehké, chutné a aromatické. Ne nadarmo je ve většině zemí takový produkt považován za skutečnou lahůdku, navíc si za takový pokrm mnozí žádají pěkně spořádanou sumu. Proto, pokud je hlavní složkou pro dnešek los, nebojte se, pokusíme se vám podrobně říci, jak vařit toto maso, aby se ukázalo jako vynikající a rafinované v chuti. Pojďme tedy začít!

Losí řízky

První recept na losa vám řekne, jak vařit jemné, chutné a voňavé kotlety. Pro jejich přípravu tedy potřebujeme:

Elk buničina - 1 kg;

Cibule - 3 ks;

drť bílý chléb- půl bochníku;

Brambory - 1 velká brambora;

Vepřový tuk - 200 g;

Vejce - 3 ks;

Krupicová kaše nebo strouhanka;

Mléko (volitelně voda) - 1 šálek;

Masový vývar - 3 polévkové lžíce. l.;

Mastná zakysaná smetana nebo smetana - 300 ml;

Pepř, sůl.

Vaření

Losí dužinu, sádlo, brambory (odstraní přebytečný tuk), cibuli a chléb předem namočené v mléce krouháme v mlýnku na maso. Do mletého masa vložíme dvě vejce, opepříme, osolíme, zalijeme masovým vývarem a dobře promícháme.

V samostatné nádobě rozklepněte zbývající vejce a ponořte do něj vytvořené losí řízky (recepty na vaření doporučují to udělat, aby řízky při smažení získaly chutnou zlatou barvu). Poté je namáčíme do krupice a dáme na rozpálenou pánev vymazanou zeleninou nebo máslem. Smažíme z obou stran. Pak vezmeme hrnec nebo kotlík, přemístíme řízky, zalijeme smetanou a dusíme 30 minut. To je vše, naše losí kotlety jsou hotové.

Recepty na vaření jiní minimálně chutná jídla tohoto úžasného produktu bude podrobně diskutováno níže.

Dobrou chuť!

Domácí losí pečeně

Pokrmy z losa, recepty, jejichž fotografie lze vidět na internetu ve velkém množství, se v kombinaci s různou zeleninou ukáží jako prostě chuťově jedinečné. Díky tomu se maso stává měkkým a voňavým. K přípravě pečeně tedy potřebujeme:

Elk buničina - 1 kg;

Brambory - 8 ks;

Cibule - 3 ks;

Mrkev - 2 ks;

Nakládané okurky (volitelně, solené) - 3 ks;

Rajčatová pasta - 50 g;

Rozpuštěný vepřový tuk (lze rozpustit máslo) - 3 polévkové lžíce. l.;

Česnek - 4 stroužky;

Chudý olej;

Pepř, sůl;

Bobkový list.

Proces vaření

Recept na dušené losy zahrnuje předmarinování masa na několik hodin. K tomu je třeba dužinu vyjmout z filmu, nakrájet na malé kousky, marinovat ve směsi rostlinného oleje, česneku, soli a pepře. Poté smažte losa z obou stran na pánvi, namazané rostlinným olejem, až do krásné zlaté kůry. Dále si vezmeme kotlík, položíme maso na dno a dusíme do poloviny vařených 60 minut. Mezitím si připravíme ostatní suroviny. Cibuli, česnek, bylinky nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Okurky nakrájené na kostky. Smažte cibuli, mrkev, brambory, přidejte k nim rajčatovou pastu a položte je na maso. Vše společně uhasíme 20-25 minut. Hotovou pečínku podáváme s česnekem, bylinkami a kyselé okurky. Vše, naše losí jídlo, jehož recept nevyžaduje mnoho úsilí, je hotové.

Dobrou chuť!

Hovězí stroganoff z losa

Je to prostě úžasné jídlo, které se díky přidání aromatického koření stane chuťově prostě nezapomenutelným. Pro jeho přípravu tedy potřebujeme:

Elk buničina - 1 kg;

Luk - 4 ks;

Zakysaná smetana nebo smetana - 300 g;

Mouka - 2 polévkové lžíce. l.;

Ocet - 60 ml;

Červená paprička;

Oblíbené koření;

Proces vaření

Los, jehož recepty jsou ve všech ohledech jednoduché, bude chutnat skvěle, bude-li marinován přes noc. K tomu smíchejte ocet, kolečka nakrájené cibule, cukr, trochu soli, pepře a oblíbené koření. Dužninu nakrájíme na střední kousky a vložíme do naší voňavé marinády.

Cibuli očistíme a nakrájíme na půlkolečka. Maso vyjmeme z lednice, dáme na rozpálenou pánev a opečeme z obou stran do krásné zlaté kůrky. Šťáva, která se vytvoří během procesu smažení, se vypustí do samostatné nádoby. Přidejte cibuli, opékejte tři minuty, přidejte "masovou šťávu", přiklopte pokličkou a za občasného míchání vařte, dokud se všechna tekutina nevyvaří. Poté přidejte zakysanou smetanu, mouku, promíchejte a vařte 45 minut. Promícháme, osolíme, opepříme a necháme ještě 5 minut odležet, posypeme nadrobno nasekanými bylinkami. To je vše, naše jídlo je připraveno. Díky tomuto receptu na losy je maso jemné, měkké, voňavé a má úžasnou chuť.

Dobrou chuť!

Recept na los v troubě

Losí maso v této interpretaci vaření je velmi šťavnaté a jemné. Na toto jídlo tedy potřebujeme:

Losí maso - 1 kg;

Česnek - 3 stroužky;

Hořčice - 2-3 lžičky;

Pepř, sůl;

Oblíbené koření a koření.

Olivový olej.

Proces vaření

Odstraníme fólii a připravíme dresink na marinování našeho masa. K tomu smíchejte nadrobno nakrájený česnek, olivový olej, sůl, pepř, hořčici a nějaké oblíbené koření.

Losa ze všech stran propícháme nožem a potřeme dresinkem. Dejte přes noc do lednice, občas otočte a protřete.

Ráno si předehřejte troubu na 170-190 stupňů. Plech vymažeme olejem, maso zabalíme do alobalu a dáme na 2 hodiny do trouby. Za 15–17 minut alobal rozložte, aby pokrm získal chutnou kůrku. Všechno, naše maso je připraveno! Recept na losa v tomto případě nevyžaduje žádné složité a dodatečné kroky.

Dobrou chuť!

Shurpa z losa v pomalém hrnci

Přemýšlíte, co vařit s losem? Recepty na úžasné lovecké polévky jsou v tomto případě to, co potřebujete. Jedním z nich je šurpa. Jedná se o lahodné a aromatické jídlo, které si zamiluje každý milovník hry. Takže pro toto jídlo potřebujete:

Losí maso - 1 kg;

Cibule - 2 ks;

Mrkev - 2 ks;

Brambory - 1 kg;

Bulharská červená paprika - 1 ks;

jablko - 1 ks;

Rajčata - 3 ks;

Česnek - 4 stroužky;

Pepř, sůl.

Vaření

Nejprve omyjte maso a nakrájejte ho na malé kousky. Odešleme jej do misky multivarku a nastavíme režim „Frying“. Maso dobře opečte do zlatova, přidejte k němu nadrobno nakrájenou cibuli a nakrájenou mrkev. Nastavte režim "Hašení", osolte, opepřete, přidejte trochu vody a nechte 30 minut. Mezitím si připravíme ostatní suroviny.

Papriku očistíme a nakrájíme na proužky. Rajčata zbavíme slupky, nakrájíme je na kostičky. Uvedené ingredience vložíme do naší budoucí šurpy, nastavíme režim "Polévka" a vaříme dalších 18-20 minut. Brambory očistíme, nakrájíme na velké kostky a vhodíme do pomalého hrnce. Ve stejném režimu necháme dalších 15-17 minut. A v tuto dobu připravujeme dresink pro naši šurpu. K tomu smícháme jemně nasekaný česnek, trochu soli, pepře, koriandru, zelí, nakrájeného jablka a nalijeme do naší polévky. Míchejte, vařte dalších 15 minut. Posypte misku bylinkami a vše je připraveno! Recept z losa v tomto případě trochu připomíná běžnou polévku, ale věřte, že chuťově k ní má pokrm daleko.

Dobrou chuť!

Pikantní losí těstoviny

Pokrmy z losů, recepty, jejichž fotografie lze nalézt na internetu ve velkém množství, v této interpretaci jsou prostě úžasné a úžasné v chuti. Na přípravu pikantních těstovin tedy potřebujeme:

Elk buničina - 0,5 kg;

Špagety - 300 g;

Žampiony - 200 g;

Parmazán - 100 g;

Chilli paprička - 1 ks;

Dijonská hořčice;

sušená bazalka;

koprová zelenina;

petrželová nať;

Česnek - 2 stroužky;

Olivový olej;

Koňak - 3 polévkové lžíce. l.;

Citronová šťáva;

Pepř, sůl.

Vaření

Losí maso nakrájíme na malé kousky. Na marinádu smícháme dijonskou hořčici, citronovou šťávu, suchou bazalku, nadrobno nasekané bylinky, olivový olej, sůl, pepř a dáme tam naši hlavní ingredienci. Odložte stranou, abyste trvali na svém. Na sporák postavíme hrnec s vodou, počkáme, až se vaří, osolíme a položíme špagety. Mezitím si nadrobno nakrájíme petržel a česnek.

Hotové špagety vyhodíme do cedníku a dáme do samostatné nádoby. Zalévání olivový olej a dobře promíchejte.

Na rozpálenou pánev politou olivovým olejem rozprostřete předem nakrájené chilli papričky, česnek, petrželku a promíchejte. Losí maso rozložíme po okrajích pánve (je to nutné, aby maso nepustilo šťávu a nepřerušovalo vůni česneku). Jakmile se maso prohřeje a česnek získá zlatavý odstín, můžete vše důkladně promíchat. Houby nakrájíme a přidáme k našemu losu. Vše restujeme asi půl hodiny. K masu přidáme špagety a vše důkladně promícháme. Podlijeme trochou vody, aby se los podpařil a špagety nasákly veškerou šťávu z masa. Mezitím nastrouháme parmazán na jemném struhadle. Přidejte koňak do pánve a držte ještě několik minut. Posypeme parmazánem a promícháme. Vařte, dokud se všechna tekutina neodpaří. Hotové dejte na talíř, posypte parmazánem a koprem! To je vše, naše jídlo je připraveno!

Dobrou chuť!

Využijte naše báječné recepty a přesvědčíte se o propracovanosti a propracovanosti pokrmů z losa!