কীভাবে ভিতরে মাংসের সাথে আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু আলু প্যানকেক রান্না করবেন - একটি সময়-পরীক্ষিত রেসিপি। মাংসের সাথে ক্লাসিক আলু প্যানকেক রেসিপি মাংসের সাথে আলু প্যানকেক রেসিপি

আমি মনে করি যে আমি যদি নিজেকে আলু সম্পর্কে কয়েকটি চাটুকার কথা বলতে পারি তবে আমি মোটেও মিথ্যা বলছি না।

তিনি এটি সম্পূর্ণরূপে প্রাপ্য, কারণ সম্ভবত এমন কোনও ব্যক্তি নেই যে তার প্রতি নেতিবাচক মনোভাব পোষণ করবে। আলু হল শিশুদের জন্য প্রথম প্রাপ্তবয়স্ক খাবার, যারা আনন্দের সাথে তাদের স্পঞ্জ দিয়ে আঙুল দেয়, এর সূক্ষ্ম স্বাদ বোঝার চেষ্টা করে।

ফ্রেঞ্চ ফ্রাই স্কুলছাত্রীদের প্রিয় খাবার, শুধু তাই নয়। এবং রন্ধনসম্পর্কীয় বিশ্বে কতগুলি রেসিপি বিদ্যমান, যেখানে প্রধান উপাদান আলু, তালিকা করা অসম্ভব। এটি স্যুপে যোগ করা হয়, বোর্শট, আলু মাংসের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে প্রস্তুত করা হয়, বিভিন্ন ধরণের সালাদে যোগ করা হয়, এটি থেকে সুস্বাদু স্বাধীন খাবার তৈরি করা হয়, ডোনাট এবং অন্যান্য মিষ্টি বেক করা হয়। এক কথায়, আমরা আলু ছাড়া কোথাও যেতে পারি না এবং তারা যথাযথভাবে রান্নার রাজা হিসাবে বিবেচিত হয়।

আপনি কি জানেন যে গ্রেট করা আলু দিয়ে তৈরি আলু প্যানকেকগুলি কেবল আমাদের ঘরোয়া রান্নাঘরেই নয়, বিদেশেও জনপ্রিয়? সত্য, এগুলি প্রস্তুত করার রেসিপিগুলি একে অপরের থেকে কিছুটা আলাদা, তবে শেষ ফলাফলে আমরা প্রায় একই থালা পাই। এটি আপনাকে কোথায় পরিবেশন করা হয়েছে তা বিবেচ্য নয়, এটি ইউক্রেনে হোক বা রাশিয়ায়, বা হতে পারে সুইডেন বা ইস্রায়েলে - আপনি এখনও অবিলম্বে অনুমান করবেন যে এটি একটি আলু প্যানকেক।

আজ আমরা মাংস দিয়ে জাতীয় প্যানকেক তৈরির বেশ কয়েকটি রেসিপি দেখব।

রেসিপি 1: মাংসের সাথে বেলারুশিয়ান প্যানকেক

- হলুদ আলু - 1.5 কেজি;

- মাংসের কিমা - 300 গ্রাম,

চলুন শুরু করা যাক, সম্ভবত, মাংসের কিমা তৈরির সাথে, কারণ গ্রেট করা আলুগুলি দ্রুত অন্ধকার হয়ে যায় এবং একটি অস্বাভাবিক চেহারা নেয়। সুতরাং, যদি আমাদের প্রস্তুত কিমা থাকে তবে এটি দুর্দান্ত। যদি না হয়, তাহলে একটি ফুড প্রসেসরে মাংস পিষে নিন। পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে মাংসের কিমাতে যোগ করুন। 0.5 চামচ যোগ করুন। মরিচ এবং লবণ এক চিমটি। মেশান এবং কাটলেটের মতো দেয়ালের বিরুদ্ধে বীট করুন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি কিমা করা মাংস বা কাটা ভেষজগুলিতে আপনার প্রিয় কিছু মশলা যোগ করতে পারেন।

একটি সূক্ষ্ম grater উপর তিনটি খোসা ছাড়ানো আলু। এইভাবে আলু প্যানকেকগুলি একটি মোটা গ্রাটারে আলু গ্রেট করার চেয়ে আরও রসালো হয়ে উঠবে। আলু পোরিজে শুধুমাত্র লবণ যোগ করুন। এখানে মরিচ যোগ করার দরকার নেই!

ফ্রাইং প্যানে আলু প্যানকেকগুলি রান্না করা আমাদের পক্ষে সহজ করার জন্য, আমি আপনাকে 2 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ কিমা করা মাংসের পাতলা ফ্ল্যাট কেকগুলি থেকে আগাম প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই এবং এগুলিকে চুলার পাশে একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন এবং ভাজা শুরু করুন প্যানকেক

একটি ফ্রাইং প্যান গরম করে তাতে তেল ঢেলে ভালো করে গরম হতে দিন। প্যানের পুরো ব্যাস জুড়ে আলু প্যানকেকের প্রথম ব্যাচ ছড়িয়ে দিতে একটি টেবিল চামচ ব্যবহার করুন। এখন আমাদের হাত দিয়ে আমরা আমাদের মাংসের কেকগুলি আলুগুলির উপরে রাখি এবং আবার একটি টেবিল চামচ ব্যবহার করে কিমা করা আলু দিয়ে ঢেকে রাখি।

একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং মাঝারি আঁচে আলু প্যানকেকগুলি ভাজুন। নীচের দিকটি বাদামী হয়ে গেলে, সাবধানে একটি স্প্যাটুলা দিয়ে প্রতিটিকে ঘুরিয়ে দিন এবং ঢাকনা দিয়ে ভাজতে থাকুন। সমাপ্ত বাদামী বেলারুশিয়ান প্যানকেকগুলি একটি প্লেটে রাখুন এবং টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।

রেসিপি 2: পাত্রে মাংসের সাথে আলু প্যানকেক

- মুরগির ডিম - 1 পিসি।;

- টমেটো পেস্ট বা কেচাপ - 2 চামচ;

- মরিচ এবং লবণ; এক টুকরো মাখন, উদ্ভিজ্জ তেল।

প্রথমে আলু খোসা ছাড়িয়ে নিন। ভর মেশান। অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে আপনার আলু যদি প্রচুর পরিমাণে তরল ছেড়ে দেয়, তবে এটির কিছুটা নিঃসরণ করুন, তবে পুরোটাই নয়! আলুতে 1-2 চামচ যোগ করুন। ময়দা, পিউরি এবং 1 ডিমের সামঞ্জস্যের উপর নির্ভর করে। এর এক চিমটি সোডা এবং লবণ যোগ করা যাক। ইচ্ছামতো মরিচ যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে একটি ফ্রাইং প্যানে প্যানকেকগুলি দ্রুত ভাজুন। দ্রুত যাতে অন্ধকার হওয়ার সময় না থাকে।

একটি ছুরি দিয়ে শুকরের মাংস সূক্ষ্মভাবে কাটা। অন্য একটি ফ্রাইং প্যানে তেল দিয়ে ভাজুন। এটি রান্না করার সময়, আমরা পেঁয়াজ খোসা ছাড়ব এবং কেটে মাংসে যোগ করব। নাড়ুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং পেঁয়াজ ভালভাবে বাদামী হওয়ার সাথে সাথে প্যানে টক ক্রিম এবং কেচাপ যোগ করুন। নাড়ুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য একসাথে সিদ্ধ করুন।

এবার এক টুকরো মাখন দিয়ে আমাদের পাত্রের ভেতরটা গ্রীস করা যাক। কিছু লোক পাত্রের নীচে একটি ছোট কিউবও নামিয়ে দেয়। এখন আমাদের সোনালি বাদামী প্যানকেকগুলিকে হাঁড়িতে রাখুন, উপরে মাংসের সস ঢেলে দিন এবং প্যানকেকের আরেকটি স্তর দিয়ে ঢেকে দিন, এবং উপরের পর্যন্ত। উপরের স্তরটি আলু প্যানকেক থেকে তৈরি করা উচিত। পাত্রগুলি চুলায় রাখুন এবং আধা ঘন্টা রান্না করুন। গরম গরম পরিবেশন করুন।

রেসিপি 3: মুরগির সাথে আলু প্যানকেক

- মুরগির স্তন - 1 টুকরা;

- রসুনের লবঙ্গ - 3 দাঁত;

- পেঁয়াজ - 1 পিসি।; লবণ এবং মশলা।

আলু প্যানকেকের জন্য, বড় আলু নেওয়া ভাল। এটি রসালো এবং গ্রেট করা সহজ। একটি পাত্রে গ্রেট করা আলু লবণ দিয়ে কয়েক মিনিট রেখে দিন। অতিরিক্ত রস ঝরিয়ে নিলে ভালো হয়। আলুতে মেয়োনিজ, ডিম, কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন। চিকেন ফিললেটকে পাতলা টুকরো করে কাটুন, মশলা, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং আলুর মিশ্রণে যোগ করুন। নাড়া।

তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং প্রস্তুত মিশ্রণ যোগ করুন। একটি চামচ দিয়ে আলতো করে সমান করুন এবং একটি ক্ষুধার্ত ভূত্বক প্রদর্শিত হওয়া পর্যন্ত উভয় দিকে ভাজুন। টেবিলে মুরগির মাংসের সাথে গরম প্যানকেকগুলি অবিলম্বে গরম পরিবেশন করুন, ভেষজ দিয়ে সাজান।

রেসিপি 4: চুলায় মাংসের সাথে আলু প্যানকেক

- হার্ড পনির - 150 গ্রাম;

- মশলা, ডিম এবং লবণ।

আলু খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্ম গ্রাটারে ছেঁকে নিন। আপনাকে পনির ঝাঁঝরি করে ডিম, মশলা এবং লবণের সাথে আলুর মিশ্রণে যোগ করতে হবে। চামচ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

স্বাদের জন্য কিমা করা মাংসে লবণ এবং মশলা যোগ করুন এবং সবকিছু মিশ্রিত করুন।

ওভেন প্রিহিট করা যাক। তেল দিয়ে বেকিং শীট গ্রীস করতে ভুলবেন না এবং প্রস্তুত আলুর মিশ্রণের অর্ধেক চামচ বের করুন। প্রতিটি টর্টিলার উপরে প্রস্তুত করা মাংসের কিমা রাখুন এবং সাথে সাথে আলুর টর্টিলার দ্বিতীয় স্তর দিয়ে ঢেকে দিন। খাবার ফয়েল দিয়ে ঢেকে 40 মিনিটের জন্য ওভেনে বেক করুন। তারপর ফয়েল এবং সীল অপসারণ

সমাপ্ত থালা টক ক্রিম বা সস, সেইসাথে একটি সাইড ডিশ যেমন buckwheat, পাস্তা বা stewed বাঁধাকপি সঙ্গে পরিবেশন করা যেতে পারে।

— আলু প্যানকেকের জন্য, টুকরো টুকরো জাতের বড় আলু কন্দ নির্বাচন করুন। প্রথমত, এগুলি ঝাঁঝরি করা আপনার পক্ষে আরও সুবিধাজনক হবে এবং দ্বিতীয়ত, আলু প্যানকেকগুলি টুকরো টুকরো আলু থেকে আরও কোমল হয়ে ওঠে।

- যদি আলু থেকে প্রচুর রস বের হয়ে যায়, তাহলে একটু ছেঁকে নিলে ভালো হয়। প্রচুর পরিমাণে রসের জন্য প্রচুর পরিমাণে ময়দা প্রয়োজন এবং ফলস্বরূপ থালাটি ভারী হয়ে উঠবে এবং কোমল হবে না।

উরু থেকে চামড়া সরান এবং হাড় সরান। ফিললেট পরিষ্কার ছেড়ে দিন।

আলুর খোসা ছাড়িয়ে নিন।

আমি এই উদ্দেশ্যে বিশেষভাবে ডিজাইন করা একটি ডিস্ক ব্যবহার করে একটি বৈদ্যুতিক মাংস পেষকদন্তে আলু গ্রেট করেছি। আলুর পাশাপাশি, আমি মাংস পেঁয়াজ একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে রাখি, সেগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে রাখি। আপনি যদি হাত দিয়ে রান্না করেন তবে আলু এবং পেঁয়াজ একটি গ্রাটারে ঝাঁঝরি করুন (বিশেষত একটি সূক্ষ্ম)। মাংসের পেষকদন্তে বড় ছিদ্র সহ মাংস পিষে নিন, তবে এটি একটি ছুরি দিয়ে খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা ভাল, তারপরে মাংসের টুকরোগুলি সমাপ্ত প্যানকেকগুলিতে অনুভূত হতে পারে, থালাটিকে বিশেষ করে সুস্বাদু করে তোলে।

আপনি যদি নতুন আলু থেকে আলু প্যানকেকগুলি প্রস্তুত করেন তবে মনে রাখবেন যে সেগুলি আরও রসালো, তাই ফলস্বরূপ ভরে 2 টেবিল চামচ ময়দা যোগ করা ভাল, যা আর্দ্রতা ধরে রাখবে। যদি আলু অল্পবয়সী না হয় তবে আপনার ময়দা যোগ করার দরকার নেই, আলু প্যানকেকগুলি আরও কোমল হবে।

লবণ, মরিচ, টক ক্রিম, ডিম যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। আমরা টক ক্রিম যোগ করি যাতে আলুর মিশ্রণটি অন্ধকার না হয়। ময়দার সামঞ্জস্য ঘন টক ক্রিমের মতো হবে।

একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং একটি টেবিল চামচ দিয়ে আলুর মিশ্রণ যোগ করুন। আপনি যদি প্যানকেকগুলির একটি সুন্দর আকৃতি পেতে চান তবে প্যানকেকের মাঝখানে আলুর ময়দা ঢেলে দিন এবং ভরটি সব দিকে সমানভাবে ছড়িয়ে পড়বে। মাঝারি আঁচে দুই পাশে মাংস দিয়ে আলু প্যানকেকগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন (প্রতিটি পাশে প্রায় 2 মিনিট)। ভাজার সময় প্যানকেক, প্যান এবং তাপের বেধের উপর নির্ভর করে।

গরম গরম পরিবেশন করুন। মাংসের সাথে আলু প্যানকেকগুলি একটি প্রেস এবং এক চিমটি লবণ দিয়ে রসুনের একটি লবঙ্গ দিয়ে মিশ্রিত টক ক্রিম দিয়ে তৈরি সস দিয়ে পরিবেশন করা খুব সুস্বাদু।

কখনও কখনও আমার মনে হয় যে আলু আমার স্বামীর জন্য যথেষ্ট - তিনি কেবল সেগুলি খেতেন। যদি তার পেটের রানী আলু প্যানকেক আকারে টেবিলে আসে, বিশেষ করে মাংসের সাথে আলু প্যানকেক, সুখের কোন সীমা থাকে না। এবং তাই, এই সপ্তাহে শততম বারের জন্য আলু প্যানকেক ভাজা, আমি নিজেকে প্রশ্ন করি: কার খাবারে এই বৈচিত্র্যের প্রয়োজন?

আমার স্বামী, সঠিক রান্নার তার পুরুষালি ধারণা সহ, বিদেশী ফল, নতুন স্ন্যাকস, হালকা সালাদ এবং সুস্বাদু মিষ্টির প্রতি আমার আবেগ সম্পর্কে কিছুই বোঝেন না। সুতরাং দেখা যাচ্ছে যে আমি নিজের জন্য একচেটিয়াভাবে চেষ্টা করছি। আপনি নিজেই বুঝতে পেরেছেন, এটি একেবারেই ফালতু!

আমি আপস খুঁজছি. অবিরাম আলু প্যানকেক ভাজা না করার জন্য, আজ আমি তাদের যাদুকর বলব। আর পরের বার আলু প্যানকেক দিয়ে। বা টেরটিকোভ। এক সপ্তাহে - আলু লুণ্ঠনকারীরা। বা আলু প্যানকেক। মেজাজকে আরও প্রফুল্ল করতে, আমি ফিলিংসগুলিকে পরিবর্তন করা শুরু করব। সম্ভবত আজকের মেনুতে আমাদের থাকবে... মাংসের সাথে আলু প্যানকেক এবং বৃহস্পতিবার... মাংসের সাথে আলু প্যানকেক। সহজ, দ্রুত, সন্তোষজনক এবং - সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে - আলু প্যানকেকের মতো সাধারণ নয়!

উপকরণ

মাংস দিয়ে আলু প্যানকেক তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 7-8 মাঝারি আকারের আলু;
• 2 ডিম;
• রসুনের 2 কোয়া;
• 1 পেঁয়াজ;
• 3 টেবিল চামচ। l ময়দা;
• স্বাদে লবণ;
• 200 গ্রাম কিমা করা মাংস;
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল;
• পরিবেশনের জন্য টক ক্রিম।

প্রস্তুতি

মিন্টেড আলু রান্না করা. প্রথমে আলু ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে পানির পাত্রে রাখুন।
আমরা পেঁয়াজ পরিষ্কার করি। রসুন একই।

এবং আমরা সবচেয়ে আকর্ষণীয় অংশ শুরু করি - প্রায় একটি খঞ্জনী দিয়ে নাচতে: সমস্ত পরিষ্কার করা জাঁকজমক অবশ্যই গ্রেট করা উচিত। ছোট। নখ, চামড়া ও রক্ত ​​নিজের জন্য রাখা ভালো। তদুপরি, আপনাকে এটি দ্রুত গ্রেট করতে হবে - বাতাসের সাথে দীর্ঘস্থায়ী যোগাযোগের সাথে, আলু নীল হয়ে যাবে এবং অপ্রীতিকর কিছুতে পরিণত হবে। যাইহোক, এই ক্ষেত্রে পেঁয়াজ খুব দরকারী - আমার কাছে একটি অজানা ধন্যবাদ, কিন্তু খুব আশ্চর্যজনক রসায়ন, আলু, যা গ্রেটেড পেঁয়াজের বন্ধু, প্রায় অন্ধকার হয় না।

কায়িক শ্রমের সমর্থকরা নিরাপদে পরবর্তী অনুচ্ছেদে যেতে পারে, আমি আমার মতো অলস লোকদের বলি: বহু বছর ধরে আমি বেশ সফলভাবে আমার খাদ্য প্রসেসরের পক্ষে অনুরোধ করছি। আমাকে বিশ্বাস করুন, তিনি আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছুকে সবচেয়ে অলৌকিক উপায়ে ঘষেন: দ্রুত, দক্ষতার সাথে এবং আপনার হাতে অক্ষত।

আলুতে ডিম, লবণ, ময়দা যোগ করুন।নাড়ুন এবং ফ্রাইং প্যানটি গরম করার জন্য সেট করুন - সেই পুরানো, কালো, তবে সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য। একটু তেল ঢেলে একসাথে গরম হতে দিন।

আমরা কিমা করা মাংস পরীক্ষা করি - মাংসের প্যানকেকের জন্য এটি শুকনো হওয়া উচিত নয়, এটি অবশ্যই লবণাক্ত এবং মরিচ যোগ করা উচিত। প্রয়োজনে মাংসের সাথে এক চামচ টক ক্রিম বা ক্রিম মেশানো যেতে পারে এবং এমনকি সামান্য ফুটন্ত পানিও যোগ করা যেতে পারে।

মাংসের সাথে আলু ড্রানিকি ভাজা. ফ্রাইং প্যানে সামান্য ময়দা রাখুন - প্রায় এক টেবিল চামচের আকার। একটি ঝরঝরে প্যানকেক গঠন করে কিছুটা চ্যাপ্টা করুন। আগুন সর্বনিম্ন। প্রতিটি প্যানকেকে অল্প পরিমাণে মাংসের কিমা রাখুন। আমরা এটিকে কেন্দ্রে একটি রঙিন ঢিপিতে রাখি না, তবে এটি আলু প্যানকেকের পুরো অঞ্চলে সমানভাবে বিতরণ করি। আমরা একটু বেশি ময়দা নিতে এবং মাংস ঢেকে।

মাংসের সাথে লম্বা "মাল্টি-স্টোর" আলু প্যানকেকগুলি না তৈরি করা গুরুত্বপূর্ণ - সেগুলি কেবল রান্না করা যায় না। একটি যুক্তিসঙ্গত ন্যূনতম জন্য সংগ্রাম করার চেষ্টা করুন - এবং তারপর আপনি সফল হবে!

একটি দৃঢ় সোনালী ভূত্বক প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত উভয় দিকে কম আঁচে ভাজুন।

ভোইলা, টেবিলে সবাইকে স্বাগতম!টক ক্রিম বা গলানো মাখন দিয়ে মাংসের সাথে প্যানকেক পরিবেশন করুন। সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন দিয়ে সমাপ্ত জাদুকর ছিটিয়ে দেওয়া ভাল ধারণা।

মাংসের সাথে আলু প্যানকেকের রেসিপি © Magic Food.RU.

সবাইকে শুভ বিকাল। সম্প্রতি আমরা একটি অত্যন্ত সুস্বাদু আলুর থালা তৈরির প্রক্রিয়া নিয়ে আলোচনা করেছি। এবং এটি সক্রিয় আউট, সবাই এই থালা বৈচিত্র্য সঙ্গে পরিচিত হয় না। সবাই আলু ময়দা থেকে একচেটিয়াভাবে আলু প্যানকেক ভাজতে অভ্যস্ত। অতএব, আজ আমরা শিখব কিভাবে মাংস দিয়ে রান্না করা যায়।

আমি এখনই বলব যে এই ধরণের জন্য প্রচুর পরিমাণে স্টার্চযুক্ত আলু নেওয়াও প্রয়োজন, অর্থাৎ অল্পবয়সীগুলি উপযুক্ত নয়। কিন্তু কিমা করা মাংসের জন্য আপনি যেকোনো ধরনের মাংস ব্যবহার করতে পারেন: শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, মুরগির মাংস, টার্কি বা মিশ্র।

কিমাযুক্ত মাংসের সাথে ড্রানিকিকে একটি স্বাধীন ধরণের থালা হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তাই এটি একটি আন্তরিক ডিনারের জন্য নির্দ্বিধায় রান্না করুন। এগুলি গরম এবং তাজা টক ক্রিম এবং ভেষজ দিয়ে খাওয়া ভাল।

প্রথমত, আসুন ক্লাসিক রেসিপিটি দেখুন। পণ্য সব সহজ, মাংস তাজা নিন, এবং আলু মসৃণ এবং স্প্রাউট ছাড়া হয়.

যাদুকর প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি অনেক সময় এবং প্রচেষ্টা নেয় না, তাই একই সময়ে আপনি অন্য কিছু প্রস্তুত করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, একটি সুস্বাদু কম্পোট।

উপকরণ:

• মাংসের কিমা - 300 গ্রাম;
• আলু - 9 পিসি।;
• ডিম - 2 পিসি।;
• ময়দা - 200 গ্রাম;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য।

রান্নার পদ্ধতি:

1. বড় আলু নিন এবং তাদের ধুয়ে নিন। খোসা ছাড়িয়ে বড় টুকরো করে কেটে নিন।

2. একটি মাংস পেষকদন্ত, grater বা খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করে, প্রস্তুত আলু কাটা.

3. কাটা আলু একটি কোলান্ডারে রাখুন এবং অতিরিক্ত রস বের করতে আপনার হাত দিয়ে হালকাভাবে টিপুন।

4. এখন একটি পাত্রে আলু, লবণ, গোলমরিচ, ডিম এবং ময়দা একত্রিত করুন। সাবধানে সবকিছু সরান।

5. প্রস্তুত ময়দা একটি টেবিল চামচ মধ্যে স্কুপ করুন এবং তেল দিয়ে একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে রাখুন, ফ্ল্যাটব্রেডগুলি মসৃণ করুন। একপাশে ওয়ার্কপিস ভাজুন।

6. জাদুকরের প্রথম দিকটি ভাজার সময়, প্রতিটি টর্টিলার মাঝখানে প্রস্তুত কিমা রাখুন।

7. উপরে এক টেবিল চামচ আলুর ময়দা দিয়ে মাংস ঢেকে দিন এবং পাশাপাশি মসৃণ করুন।

8. প্যানকেকগুলি একদিকে এবং অন্য দিকে মাঝারি আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন যাতে কিমা করা মাংস রান্না হয় এবং ময়দা পুড়ে না যায়।

9. অতিরিক্ত চর্বি অপসারণের জন্য একটি কাগজের তোয়ালে সমাপ্ত থালা রাখুন। তারপর পরিবেশন করুন।

যদি আপনার কোন সন্দেহ থাকে যে মাংস রান্না করা হয় না, আপনি একটি বেকিং শীটে সমাপ্ত প্যানকেকগুলি স্থাপন করতে পারেন এবং 5-7 মিনিটের জন্য চুলায় রাখতে পারেন।

আলু এবং মাংসের কিমা দিয়ে রান্না করা

এই বিকল্পটি খুব সহজ এবং আশ্চর্যজনক স্বাদ। রেসিপিটিতে লেবুর রস রয়েছে, কারণ এটি আলুকে বাদামী হতে বাধা দেয় এবং থালাটিতে কিছুটা সূক্ষ্মতা যোগ করে।

উপকরণ:

• খোসা ছাড়ানো আলু - 900 গ্রাম;
• লবণ - 1.5 চামচ;
• লেবু - 1/4 পিসি।;
• ডিম - 1 পিসি।;
• মাংসের কিমা - 350 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• রসুন - 1-2 লবঙ্গ;
• মরিচ, মশলা - স্বাদ;

রান্নার পদ্ধতি:

1. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন। রসুন কেটে নিন। মাংসের কিমা দিয়ে পেঁয়াজ, রসুন, মশলা মেশান। লবণ এবং মরিচ স্বাদ.

2. ভরটি ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং 6 ভাগে ভাগ করুন।

3. আলু ধুয়ে খোসা ছাড়ুন, মাঝারি ঝাঁঝরিতে গ্রেট করুন। লেবুর রস চেপে সবজিতে যোগ করুন।

লেবুর রস গ্রেট করা আলুকে বাদামি হতে বাধা দেয়।

4. মিশ্রণটি একটি কোলেন্ডারে রাখুন, রস বের করে দিন এবং যদি কোনও অবশিষ্ট স্টার্চ অবশিষ্ট থাকে তবে এটি আলুতে যোগ করুন।

5. ডিমে বিট করুন, সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং 6 ভাগে ভাগ করুন।

6. একটি পরিবেশনের জন্য আলুর মিশ্রণের অর্ধেক নিন, এটি আপনার তালুতে রাখুন এবং এটিকে একটি গোলাকার, চ্যাপ্টা আকার দিন। এবং উপরে একই আকারের কিমা করা মাংসের একটি অংশ রাখুন।

7. আলুর ময়দার ভরের দ্বিতীয় অর্ধেক দিয়ে কিমা করা মাংসের স্তরটি ঢেকে দিন। একটি ডিম্বাকৃতিতে আকার দিন যাতে সমস্ত মাংস গ্রেট করা আলু দিয়ে ঢেকে যায়।

কাগজের তোয়ালে আলুর ফাঁকা স্থানগুলি রাখা ভাল, যাতে সেগুলি থেকে আরও তরল বেরিয়ে যায় এবং ভাজার সময় তেল ছড়িয়ে না পড়ে।

8. তেল দিয়ে উত্তপ্ত একটি ফ্রাইং প্যানে টুকরোগুলি রাখুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উভয় পাশে ভাজুন।

9. টক ক্রিম এবং আজ গরম পরিবেশন করুন.

ওভেনে লাশ প্যানকেক

এখন আমি আপনাকে ওভেনে রান্না করা যাদুকরদের জন্য একটি ফটো রেসিপি অফার করি। এই থালাটি চর্বিযুক্ত নয় এবং যে কেউ এটি উপভোগ করতে পারে, এমনকি যারা ডায়েটে থাকে।

উপকরণ:

• কিমা শুয়োরের মাংস - 450 গ্রাম;
• আলু - 10 পিসি।;
• হার্ড পনির - 100 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• ডিম - 2 পিসি।;
• ময়দা - 2 চামচ;
• মেয়োনিজ - 1 চামচ;
• পেপারিকা - 1 চা চামচ;
• মরিচ, লবণ - স্বাদমতো।

রান্নার পদ্ধতি:

1. শুয়োরের কিমা একটি কাপে রাখুন, কাটা পেঁয়াজ, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। একটি ডিমে বিট করুন এবং সবকিছু ভালভাবে মেশান।

2. সমাপ্ত কিমা থেকে ডিম্বাকৃতি বল তৈরি করুন, তাদের একটু চ্যাপ্টা করুন।

3. আলু খোসা ছাড়ুন এবং একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন।

4. অতিরিক্ত রস সরাতে গ্রেট করা আলু চেপে নিন। সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, ডিম, পেপারিকা, লবণ এবং মরিচ এবং সামান্য মেয়োনিজ যোগ করুন। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন।

5. সূর্যমুখী তেল দিয়ে ফয়েল এবং গ্রীস দিয়ে একটি বেকিং শীট ঢেকে দিন। আলুর ময়দার এক অংশ থেকে গোল টুকরা রাখুন।

6. প্রতিটি টর্টিলার উপরে একটি প্রস্তুত মাংসের প্যাটি রাখুন এবং অল্প পরিমাণে অবশিষ্ট গ্রেট করা আলু দিয়ে উপরে রাখুন। গ্রেটেড পনির দিয়ে উদারভাবে সবকিছু ছিটিয়ে দিন। একটি প্রিহিটেড ওভেনে 190 ডিগ্রিতে 30 মিনিটের জন্য বেক করুন।

এই থালা একটি হালকা উদ্ভিজ্জ সালাদ সঙ্গে ভাল যায়, উদাহরণস্বরূপ।

কিভাবে মাংসের কিমা দিয়ে স্টাফড আলু প্যানকেক তৈরি করবেন

এখানে কিমা শুয়োরের মাংস থেকে তৈরি একটি আকর্ষণীয় বিকল্প রয়েছে, নির্দেশাবলী অনুসারে সবকিছু করুন এবং আপনার প্রিয়জনকে লাঞ্ছিত করুন। আমি ব্যক্তিগতভাবে সত্যিই এই বিকল্প পছন্দ. এবং আজ রাতের খাবারের জন্য কী রান্না করবেন তা নিয়ে চিন্তা করবেন না))

উপকরণ:

• আলু - 700 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• ডিম - 1 পিসি।;
• ময়দা - 3 চামচ;
• টক ক্রিম - 1 চামচ;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ;
• কিমা শুয়োরের মাংস - 225 গ্রাম।;
• উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য।

রান্নার পদ্ধতি:

1. আলু খোসা ছাড়িয়ে নিন। এর পরে, আলুর উপরে পেঁয়াজ কুঁচি করুন। ডিম, টক ক্রিম, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন।

2. কিমা করা শুয়োরের মাংসে সামান্য গ্রেট করা পেঁয়াজ যোগ করুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং নাড়ুন। মাংস ছোট ছোট প্যাটি আকারে তৈরি করুন।

3. একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে মাঝারি আঁচে গরম করুন। একটি চামচ ব্যবহার করে, ছোট অংশে আলুর ময়দা বের করে নিন, মাংসের কেকগুলি মাঝখানে রাখুন এবং উপরে আলুর মিশ্রণ দিয়ে সবকিছু ঢেকে দিন।

4. উভয় পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রতিটি পাশে প্রায় 4 মিনিট।

ধীর কুকারে অলস প্যানকেকগুলি কীভাবে রান্না করা যায় তার ভিডিও

ঠিক আছে, উপসংহারে, আমি আপনাকে ধীর কুকারে কীভাবে এই প্যানকেকগুলি তৈরি করতে হয় সে সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখার জন্য আমন্ত্রণ জানাতে চাই। এবং প্যানকেকগুলিকে অলস বলা হয় কারণ আমরা সরাসরি আলুর ময়দায় কিমা করা মাংস যোগ করি। উপাদানগুলি এখনও একই:

এবং যাইহোক, ভেষজ সহ টক ক্রিম সস দিয়ে তাদের পরিবেশন করা খুব সুস্বাদু, এটি খুব সন্তোষজনক, আঙুল চাটতে সুস্বাদু পরিণত হয়!!

আপনি কোন রেসিপি সবচেয়ে ভালো লেগেছে?! এবং আপনি কোন ধরণের প্যানকেক পছন্দ করেন: খাঁটি আলু বা মাংস ভরাট?! মন্তব্য লিখুন, আমরা আলোচনা করব!!

আমি মনে করি যে আমি যদি নিজেকে আলু সম্পর্কে কয়েকটি চাটুকার কথা বলতে পারি তবে আমি মোটেও মিথ্যা বলছি না।

তিনি এটি সম্পূর্ণরূপে প্রাপ্য, কারণ সম্ভবত এমন কোনও ব্যক্তি নেই যে তার প্রতি নেতিবাচক মনোভাব পোষণ করবে। আলু হল শিশুদের জন্য প্রথম প্রাপ্তবয়স্ক খাবার, যারা আনন্দের সাথে তাদের স্পঞ্জ দিয়ে আঙুল দেয়, এর সূক্ষ্ম স্বাদ বোঝার চেষ্টা করে।

ফ্রেঞ্চ ফ্রাই স্কুলছাত্রীদের প্রিয় খাবার, শুধু তাই নয়। এবং রন্ধনসম্পর্কীয় বিশ্বে কতগুলি রেসিপি বিদ্যমান, যেখানে প্রধান উপাদান আলু, তালিকা করা অসম্ভব। এটি স্যুপে যোগ করা হয়, বোর্শট, আলু মাংসের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে প্রস্তুত করা হয়, বিভিন্ন ধরণের সালাদে যোগ করা হয়, এটি থেকে সুস্বাদু স্বাধীন খাবার তৈরি করা হয়, ডোনাট এবং অন্যান্য মিষ্টি বেক করা হয়। এক কথায়, আমরা আলু ছাড়া কোথাও যেতে পারি না এবং তারা যথাযথভাবে রান্নার রাজা হিসাবে বিবেচিত হয়।

আপনি কি জানেন যে গ্রেট করা আলু দিয়ে তৈরি আলু প্যানকেকগুলি কেবল আমাদের ঘরোয়া রান্নাঘরেই নয়, বিদেশেও জনপ্রিয়? সত্য, এগুলি প্রস্তুত করার রেসিপিগুলি একে অপরের থেকে কিছুটা আলাদা, তবে শেষ ফলাফলে আমরা প্রায় একই থালা পাই। এটি আপনাকে কোথায় পরিবেশন করা হয়েছে তা বিবেচ্য নয়, এটি ইউক্রেনে হোক বা রাশিয়ায়, বা হতে পারে সুইডেন বা ইস্রায়েলে - আপনি এখনও অবিলম্বে অনুমান করবেন যে এটি একটি আলু প্যানকেক।

আজ আমরা মাংস দিয়ে জাতীয় প্যানকেক তৈরির বেশ কয়েকটি রেসিপি দেখব।

রেসিপি 1: মাংসের সাথে বেলারুশিয়ান প্যানকেক

প্রয়োজনীয় উপাদান:

- হলুদ আলু - 1.5 কেজি;

- পেঁয়াজ - 2 পিসি।;

- কিমা করা মাংস - 300 গ্রাম,

- লবণ এবং মরিচ।

রান্নার পদ্ধতি:

চলুন শুরু করা যাক, সম্ভবত, মাংসের কিমা তৈরির সাথে, কারণ গ্রেট করা আলুগুলি দ্রুত অন্ধকার হয়ে যায় এবং একটি অস্বাভাবিক চেহারা নেয়। সুতরাং, যদি আমাদের প্রস্তুত কিমা থাকে তবে এটি দুর্দান্ত। যদি না হয়, তাহলে একটি ফুড প্রসেসরে মাংস পিষে নিন। পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে মাংসের কিমাতে যোগ করুন। 0.5 চামচ যোগ করুন। মরিচ এবং লবণ এক চিমটি। মেশান এবং কাটলেটের মতো দেয়ালের বিরুদ্ধে বীট করুন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি কিমা করা মাংস বা কাটা ভেষজগুলিতে আপনার প্রিয় কিছু মশলা যোগ করতে পারেন।

একটি সূক্ষ্ম grater উপর তিনটি খোসা ছাড়ানো আলু। এইভাবে আলু প্যানকেকগুলি একটি মোটা গ্রাটারে আলু গ্রেট করার চেয়ে আরও রসালো হয়ে উঠবে। আলু পোরিজে শুধুমাত্র লবণ যোগ করুন। এখানে মরিচ যোগ করার দরকার নেই!

ফ্রাইং প্যানে আলু প্যানকেকগুলি রান্না করা আমাদের পক্ষে সহজ করার জন্য, আমি আপনাকে 2 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ কিমা করা মাংসের পাতলা ফ্ল্যাট কেকগুলি থেকে আগাম প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই এবং এগুলিকে চুলার পাশে একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন এবং ভাজা শুরু করুন প্যানকেক

একটি ফ্রাইং প্যান গরম করে তাতে তেল ঢেলে ভালো করে গরম হতে দিন। প্যানের পুরো ব্যাস জুড়ে আলু প্যানকেকের প্রথম ব্যাচ ছড়িয়ে দিতে একটি টেবিল চামচ ব্যবহার করুন। এখন আমাদের হাত দিয়ে আমরা আমাদের মাংসের কেকগুলি আলুগুলির উপরে রাখি এবং আবার একটি টেবিল চামচ ব্যবহার করে কিমা করা আলু দিয়ে ঢেকে রাখি।

একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং মাঝারি আঁচে আলু প্যানকেকগুলি ভাজুন। নীচের দিকটি বাদামী হয়ে গেলে, সাবধানে একটি স্প্যাটুলা দিয়ে প্রতিটিকে ঘুরিয়ে দিন এবং ঢাকনা দিয়ে ভাজতে থাকুন। সমাপ্ত বাদামী বেলারুশিয়ান প্যানকেকগুলি একটি প্লেটে রাখুন এবং টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।

রেসিপি 2: পাত্রে মাংসের সাথে আলু প্যানকেক

প্রয়োজনীয় উপাদান:

- আলু - 500 গ্রাম;

শুয়োরের মাংস - 300 গ্রাম;

- ময়দা - 2 চামচ;

- পেঁয়াজ - 3 পিসি।;

- মুরগির ডিম - 1 পিসি।;

- টমেটো পেস্ট বা কেচাপ - 2 চামচ;

- মরিচ এবং লবণ; এক টুকরো মাখন, উদ্ভিজ্জ তেল।

রান্নার পদ্ধতি:

প্রথমে আলু খোসা ছাড়িয়ে নিন। ভর মেশান। অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে আপনার আলু যদি প্রচুর পরিমাণে তরল ছেড়ে দেয়, তবে এটির কিছুটা নিঃসরণ করুন, তবে পুরোটাই নয়! আলুতে 1-2 চামচ যোগ করুন। ময়দা, পিউরি এবং 1 ডিমের সামঞ্জস্যের উপর নির্ভর করে। এর এক চিমটি সোডা এবং লবণ যোগ করা যাক। ইচ্ছামতো মরিচ যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে একটি ফ্রাইং প্যানে প্যানকেকগুলি দ্রুত ভাজুন। দ্রুত যাতে অন্ধকার হওয়ার সময় না থাকে।

একটি ছুরি দিয়ে শুকরের মাংস সূক্ষ্মভাবে কাটা। অন্য একটি ফ্রাইং প্যানে তেল দিয়ে ভাজুন। এটি রান্না করার সময়, আমরা পেঁয়াজ খোসা ছাড়ব এবং কেটে মাংসে যোগ করব। নাড়ুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং পেঁয়াজ ভালভাবে বাদামী হওয়ার সাথে সাথে প্যানে টক ক্রিম এবং কেচাপ যোগ করুন। নাড়ুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য একসাথে সিদ্ধ করুন।

এবার এক টুকরো মাখন দিয়ে আমাদের পাত্রের ভেতরটা গ্রীস করা যাক। কিছু লোক পাত্রের নীচে একটি ছোট কিউবও নামিয়ে দেয়। এখন আমাদের সোনালি বাদামী প্যানকেকগুলিকে হাঁড়িতে রাখুন, উপরে মাংসের সস ঢেলে দিন এবং প্যানকেকের আরেকটি স্তর দিয়ে ঢেকে দিন, এবং উপরের পর্যন্ত। উপরের স্তরটি আলু প্যানকেক থেকে তৈরি করা উচিত। পাত্রগুলি চুলায় রাখুন এবং আধা ঘন্টা রান্না করুন। গরম গরম পরিবেশন করুন।

রেসিপি 3: মুরগির সাথে আলু প্যানকেক

প্রয়োজনীয় উপাদান:

- আলু - 5 পিসি।;

- মুরগির স্তন - 1 টুকরা;

- ডিম - 1-2 পিসি।;

- রসুনের লবঙ্গ - 3 দাঁত;

- মেয়োনিজ - 2 চামচ;

- পেঁয়াজ - 1 পিসি।; লবণ এবং মশলা।

রান্নার পদ্ধতি:

আলু প্যানকেকের জন্য, বড় আলু নেওয়া ভাল। এটি রসালো এবং গ্রেট করা সহজ। একটি পাত্রে গ্রেট করা আলু লবণ দিয়ে কয়েক মিনিট রেখে দিন। অতিরিক্ত রস ঝরিয়ে নিলে ভালো হয়। আলুতে মেয়োনিজ, ডিম, কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন। চিকেন ফিললেটকে পাতলা টুকরো করে কাটুন, মশলা, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং আলুর মিশ্রণে যোগ করুন। নাড়া।

তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং প্রস্তুত মিশ্রণ যোগ করুন। একটি চামচ দিয়ে আলতো করে সমান করুন এবং একটি ক্ষুধার্ত ভূত্বক প্রদর্শিত হওয়া পর্যন্ত উভয় দিকে ভাজুন। টেবিলে মুরগির মাংসের সাথে গরম প্যানকেকগুলি অবিলম্বে গরম পরিবেশন করুন, ভেষজ দিয়ে সাজান।

রেসিপি 4: চুলায় মাংসের সাথে আলু প্যানকেক

প্রয়োজনীয় উপাদান:

- আলু - 800 গ্রাম;

- কিমা করা মাংস - 250 গ্রাম;

- হার্ড পনির - 150 গ্রাম;

- মশলা, ডিম এবং লবণ।

রান্নার পদ্ধতি:

আলু খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্ম গ্রাটারে ছেঁকে নিন। আপনাকে পনির ঝাঁঝরি করে ডিম, মশলা এবং লবণের সাথে আলুর মিশ্রণে যোগ করতে হবে। চামচ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

স্বাদের জন্য কিমা করা মাংসে লবণ এবং মশলা যোগ করুন এবং সবকিছু মিশ্রিত করুন।

ওভেন প্রিহিট করা যাক। তেল দিয়ে বেকিং শীট গ্রীস করতে ভুলবেন না এবং প্রস্তুত আলুর মিশ্রণের অর্ধেক চামচ বের করুন। প্রতিটি টর্টিলার উপরে প্রস্তুত করা মাংসের কিমা রাখুন এবং সাথে সাথে আলুর টর্টিলার দ্বিতীয় স্তর দিয়ে ঢেকে দিন। খাবার ফয়েল দিয়ে ঢেকে 40 মিনিটের জন্য ওভেনে বেক করুন। তারপর ফয়েল এবং সীল অপসারণ

সমাপ্ত থালা টক ক্রিম বা সস, সেইসাথে একটি সাইড ডিশ যেমন buckwheat, পাস্তা বা stewed বাঁধাকপি সঙ্গে পরিবেশন করা যেতে পারে।

— আলু প্যানকেকের জন্য, টুকরো টুকরো জাতের বড় আলু কন্দ নির্বাচন করুন। প্রথমত, এগুলি ঝাঁঝরি করা আপনার পক্ষে আরও সুবিধাজনক হবে এবং দ্বিতীয়ত, আলু প্যানকেকগুলি টুকরো টুকরো আলু থেকে আরও কোমল হয়ে ওঠে।

- যদি আলু থেকে প্রচুর রস বের হয়ে যায়, তাহলে একটু ছেঁকে নিলে ভালো হয়। প্রচুর পরিমাণে রসের জন্য প্রচুর পরিমাণে ময়দা প্রয়োজন এবং ফলস্বরূপ থালাটি ভারী হয়ে উঠবে এবং কোমল হবে না।