السمات البيولوجية للخيار. الأهمية الاقتصادية الوطنية والخصائص البيولوجية والتكنولوجيا لزراعة الخيار في الأرض المفتوحة مورفولوجيا الخيار

السمات البيولوجية للخيار

علاقة الخيار بدرجة الحرارة

مثل جميع القرعيات، يعتبر الخيار محصولًا محبًا للحرارة جدًا. لا يتحمل الصقيع على الإطلاق.

تبدأ البذور في الإنبات عند درجة حرارة +12...+13 درجة مئوية، ولكن درجة الحرارة المثالية هي +25...+30 درجة مئوية. بالطبع، مثل هذه درجة الحرارة أثناء البذر، كقاعدة عامة، لا تحدث، لذلك تعتبر درجة حرارة +17...+18 درجة مئوية مقبولة للحصول على الشتلات. عادة ما تحدث درجة الحرارة هذه في وسط روسيا في العقد الثاني أو الثالث من شهر مايو، عندما تتم عملية البذر.

درجة الحرارة المثلى للنمو والتطور قبل الإثمار هي +24...+28 درجة مئوية في يوم مشمس، +18...22 درجة مئوية في يوم غائم، في الليل مرغوب فيه - لا تقل عن +12 درجة مئوية أثناء الإثمار تكون درجة الحرارة المثالية أعلى قليلاً: +24 …+30 درجة مئوية أثناء النهار وأكثر من +16 درجة مئوية في الليل. إذا كانت درجة حرارة الهواء أقل من +15 درجة مئوية خلال النهار، يتأخر نمو وتطور النباتات، ويضعف تكوين حبوب اللقاح.

تؤدي درجات الحرارة التي تقل عن +10 درجة مئوية خلال النهار، اعتمادًا على المدة، إلى تلف الأعضاء أو موت النباتات. 3-4 أيام عند درجة حرارة +3 درجة مئوية يؤدي إلى موت النباتات. سيتم تحديد مثل هذا الموقف المتطلب تجاه الحرارة في المقام الأول من خلال مواعيد متأخرةبذر

علاقة الخيار بالضوء

الخيار - النباتات يوم قصير، ولكن في ظروفنا، كقاعدة عامة، تزرع الأصناف المحايدة لطول اليوم.

نبات محب للضوء . زيادة الإضاءة تؤدي إلى زيادة العائد. في التربة المحمية، يتم استخدام إضاءة إضافية لهذا الغرض، وفي التربة المفتوحة، يتم اختيار منحدر جنوبي مشمس وضبط كثافة النبات إلى المستوى الأمثل.

نسبة الخيار إلى الرطوبة

يتطلب الخيار رطوبة التربة ورطوبة الهواء النسبية. الرطوبة النسبية المثلى هي 80-90٪. رطوبة التربة المثالية خلال فترة نمو سطح الورقة هي 70-80٪ NV، خلال فترة الإزهار - 55-60٪ NV (في مثل هذه الظروف تكون عملية الإخصاب أكثر نجاحًا). يؤدي نقص الرطوبة في التربة إلى توقف نمو النبات، ويعزز تحول جنس الزهور إلى الجانب الذكوري وظهور المرارة في الثمار.

نشعر بالمرارة في الفاكهة بسبب القرعيات التي تتراكم عند درجات الحرارة المرتفعة ونقص الرطوبة وكذلك أثناء فترات البرد الطويلة. تجدر الإشارة إلى أن هناك أصنافًا غير قادرة على تراكم القرعيات.

كما أن تشبع التربة بالمياه يضر أيضًا بالمحصول، مما يؤدي إلى موت الجذور (تتنفس الجذور أيضًا ولهذا تحتاج إلى الأكسجين). الخيار هو محصول يتفاعل بقوة شديدة حتى مع الفيضانات قصيرة المدى.

علاقة الخيار بالتربة والعناصر الغذائية

أفضل التربة للخيار هي خفيفة وخصبة محتوى عاليالدبال.

يتطلب الخيار رد فعل محايد للبيئة: الأفضل = 6.4...7.

إزالة العناصر الغذائية من الخيار صغيرة نسبيًا: في التربة السوداء تكون N - 3، P 2 O 5 - 1.2، K 2 O - 3.2 كيلو طن / طن من المنتجات، في التربة الحمضية البودولية - أكثر قليلاً.

ومع ذلك، فإن خصوصية الخيار هو أنه يشكل كتلة فوق الأرض بسرعة كبيرة، وبالتالي يمتص العناصر الغذائية بسرعة كبيرة. في الوقت نفسه، فإن وجودهم المستمر في التربة مطلوب، خاصة بالنظر إلى أن نظام الجذر الرئيسي يقع في الطبقة الصالحة للزراعة. لكن ميزة أخرى للخيار هي أنه لا يتحمل التركيزات العالية من محلول التربة. ما يجب القيام به؟ هناك طريقة للخروج - تطبيق الأسمدة جزئيا، بما في ذلك. في التسميد.

الخيار (Cucumis sativus L.) هو نبات عشبي سنوي لعائلة اليقطين (Cucurbitaceae L.). ترتيب الأوراق منتظم. نصل الورقة كامل، وخماسي الشكل، ومفصص قليلاً، وله شق عميق عند النقطة التي تتصل بها السويقات. حافة الورقة مسننة. كلا جانبي الورقة محتلم، تمامًا مثل الجذع (Boos G.V., 1972).

عادة ما يكون للنبات شكل زاحف. يتمسك الجذع بالأشياء المحيطة بالمحلاق ويمكن أن يرتفع فوق سطح التربة. يصل طول الجذع الرئيسي إلى 150-200 سم. وتمتد منه 2-6 براعم جانبية من الدرجة الأولى، والتي غالبًا ما تكون متساوية في الطول مع الجذع الرئيسي. ومن فروع الدرجة الأولى تتفرع الفروع الأقصر من الدرجة الثانية. في بعض الأحيان يتم تشكيل فروع من الدرجة الثالثة أيضًا. تختلف الخصائص مثل طول الساق وعدد البراعم الجانبية بشكل كبير اعتمادًا على التنوع وظروف النمو. وهكذا، في ظروف الاحتباس الحراري، يمكن أن يتجاوز طول الجذع الرئيسي للنبات 5 أمتار.

إذا تركت الثمار على النبات حتى تنضج البذور، فإن نمو الجزء الخضري يثبط وسرعان ما يتوقف تماماً: تتشكل فروع قليلة من الرتبة الثانية، ويتشكل الرتبة الثالثة بشكل كامل تقريباً. إذا تم جمع الخضر في الوقت المناسب، فإن النمو المكثف للجزء الخضري من النبات يستمر، وفي ظروف مواتية بشكل خاص، لا يتوقف حتى موجة الخريف الباردة. تم تحديد "شجيرة" خاصة وأشكال محددة من الخيار. يتميز شكل الأدغال بتوقف نمو الساق في مرحلة معينة، على سبيل المثال، بعد تكوين 10-12 عقدة. زراعة مثل هذه الأشكال في ارض مفتوحةيسمح لك بتقليل تكاليف العمالة لإزالة الأعشاب الضارة من المحاصيل والحصاد.

يعتمد نمو وتطور نظام جذر الخيار إلى حد كبير على الظروف المناخية والتربة. في المناطق الشمالية والوسطى، تقع الجذور بشكل رئيسي في الطبقة العليا من التربة على عمق يصل إلى 30 سم، والحد الأقصى لعمق اختراق الجذر هو 80 سم في الفترة الأولى من النمو، تنتشر الجذور بشكل سطحي إلى حد ما. ثم يتغير اتجاه النمو فجأة إلى الوضع الرأسي. الحد الأقصى لعمق اختراق الجذر هو 120 سم (Vashchenko S.F. et al.، 1984؛ Lebedeva A.T.، 1988؛ إلخ).

خلال فترة النمو الخضري المكثف، إذا كانت التربة مبللة جيدا، يتم تشكيل العديد من الجذور العرضية على النبتة الفرعية. وعندما يحدث الجفاف، تموت هذه الجذور عادة.

يتميز الخيار بالاحادية والثنائية. على نفس النبات، ولكن في عقد مختلفة، توجد أزهار مذكرة ومؤنثة. توجد الأزهار الأنثوية في إبط الورقة منفردة أو في أزواج، وفي كثير من الأحيان في ثلاثة أو أكثر. يتم جمع الزهور الذكور في مجموعات من 5-7 أو أكثر في النورات، وهي عبارة عن درع سميك أو درع. في النباتات من جميع الأصناف المعروفة على نطاق واسع، يوجد عدد أقل بكثير من العقد ذات الزهور الأنثوية مقارنةً بالعقد الذكرية.

يتميز نبات الخيار بوجود الأزهار عند كل عقدة. بالإضافة إلى الزهور المذكرة أو المؤنثة، تحتوي العقدة على ورقة وبرعم من اللقطة الجانبية ومحلاق. لا تتطور المحلاق والبراعم الجانبية بشكل كامل في كل عقدة. عادةً ما تكون العقد السفلية 3-5 خالية تمامًا من الهوائيات. غالبًا ما تكون البراعم الجانبية قصيرة، ولا تحتوي إلا على براعم ورقية وتفتقر إلى المحلاق. يحدث ازدهار الزهور وتطور الثمار على هذه البراعم في فترة لاحقة من تطور النبات. إن تكوين الثمار على البراعم المختصرة هو سمة أساسية للأصناف المتأخرة. تمثل هذه البراعم نوعًا من "احتياطي الإثمار" الذي يستخدمه النبات في نهاية موسم النمو (Sovetkina V. E.، 1982).

قام المربون بتطوير أصناف وهجينة ذات ثنائية جزئية. تتكون الأصناف ثنائية المسكن جزئيًا من ثلاثة أنواع من النباتات: تنتج النباتات "النوع الأنثوي" أزهارًا أنثوية بشكل حصري تقريبًا؛ النباتات " نوع الذكور» تشكل زهورًا ذكورية في الغالب؛ تنتج نباتات "النوع المتوسط" أعدادًا متساوية تقريبًا من الزهور المذكرة والمؤنثة. بالنسبة للجزء الأكبر، يتم زراعة النباتات الأنثوية في البيوت الزجاجية.

يتم تلقيح الخيار الملقح بالنحل. لا يمكن تلقيح زهرة الخيار إلا بمشاركة الحشرات الملقحة. يتم نقل حبوب اللقاح في المقام الأول عن طريق النحل، لأن حبوب لقاح الخيار لا تتدفق بحرية. تظهر أحيانًا أزهار ثنائية الجنس مفردة على نباتات ذات أصناف عادية ثنائية المسكن. يؤثر التلقيح غير الكافي سلبًا على إنتاجية الخضر والبذور. تتميز الأصناف والهجينة من التربة المحمية بخاصية البارثينوكاربي (عدم البذور) عندما لا تحتاج الثمار إلى التلقيح على الإطلاق (Tkachenko N.N. et al. 1983).

ثمرة الخيار عبارة عن توت كاذب. هناك ثلاث غرف للبذور، وفي حالات نادرة أربعة. وبناء على ذلك، فإن الفاكهة في المقطع العرضي تكون بيضاوية الشكل، وفي كثير من الأحيان رباعية السطوح. توجد أخاديد أكثر أو أقل وضوحًا على طول الحواف. في الأصناف ذات اللب الأخضر الكثيف، هناك عشرة نتوءات طولية - "الأضلاع". سطح الخضر في معظم الأصناف محتلم إلى حد ما. توجد الشعيرات أو الأشواك على الدرنات.

حسب حجم الخضرة تتميز الأصناف بالفواكه الصغيرة - (المخللات) حتى 8 سم ، المتوسطة - (الخيار) 8-11 سم ، الكبيرة - (الخضرة) 12-18 سم والكبيرة جدًا - أكثر من 18 سم ( إديلشتاين في. آي.، 1962؛ بريزجالوف في.أ.، 1972).

تحتوي ثمرة الخيار الطبيعية المطورة، اعتمادًا على التنوع وظروف النمو، من 100 إلى 400 بذرة. يتراوح وزن 1000 بذرة من 25 إلى 35 جم. تصل الثمار إلى مرحلة نضج البذور الكامل بعد 30-50 يومًا من الإزهار.

الخيار نباتات محبة للحرارة والرطوبة. تتوقف عمليات النمو عند درجات حرارة أقل من 14.5 وما فوق 42 درجة مئوية. درجة الحرارة أقل من 10 درجة مئوية، إذا استمرت منذ وقت طويل، ضارة للنباتات. يؤدي الصقيع قصير المدى (أقل من 1.5 درجة مئوية) إلى موت الخيار. لوحظ النمو الأكثر كثافة عند درجة حرارة 28-32 درجة مئوية.

الخيار لا يتحمل جفاف التربة والهواء جيدًا. يتم الحصول على أعلى إنتاجية عندما تكون رطوبة الهواء النسبية أعلى من 90% ورطوبة التربة 85-95% من إجمالي سعة الرطوبة. يتم تعويض نقص رطوبة الهواء إلى حد ما عن طريق ترطيب التربة.

من بين محاصيل الخضروات الرئيسية، يعد الخيار الأكثر استجابة للري الاصطناعي. وفي الوقت نفسه، يمكنها تحمل نقص الرطوبة في التربة بشكل أفضل من محاصيل الخضروات مثل الملفوف والفلفل والباذنجان. من المهم جدًا أن تسقي بانتظام. في بعض الأحيان تكون التقلبات الحادة في رطوبة التربة أكثر ضررًا من نقص الرطوبة لفترة طويلة.

ينمو الخيار بشكل جيد في التربة المنظمة الغنية بها العناصر الغذائية. بالنسبة للخيار أو المحصول السابق، من الضروري إضافة كمية كبيرة من الأسمدة العضوية أو المعدنية العضوية (150-200 طن / هكتار).

الخيار نبات قصير النهار. عند نموها في يوم قصير (10-12 ساعة)، تزيد معظم الأصناف من الإنتاجية، كما يعمل بعضها أيضًا على تسريع عملية التطوير.

1.2 متطلبات زراعة الخيار للظروف المناخية المحلية التي تم إنشاؤها في البيوت الزجاجية

لا يتفاعل أي محصول آخر مع مجموعة معقدة من الظروف الخارجية مثل خيار الدفيئة. عند زراعة هذا المحصول، لا توجد شروط أولية أو ثانوية، فكلها متساوية في الأهمية.

الخيار (Cucumis sativus L.، عائلة Cucurbitaceae) هو نبات سنوي من عائلة Cucurbitaceae. يتكون نظام جذر الخيار من جذر صنبوري قصير والعديد من الجذور الجانبية.

يقع الجزء الأكبر من الجذور في الطبقة العليا (15...20 سم) من التربة، على الرغم من أن الجذور الفردية تخترق عمق متر واحد أو أكثر.

يمتلك الخيار جذعًا طويلًا وخماسيًا وهشًا ينتشر على طول الأرض، مما يؤدي إلى ظهور براعم جانبية من الدرجة الأولى، والتي تنمو منها براعم الدرجة الثانية بدورها، وهكذا. يحتوي الجذع على أخاديد على طول كل حافة، ومغطى بشعر عديم اللون ويصل طوله إلى مترين.

هناك أشكال قصيرة التسلق والشجيرات من الخيار لا يتجاوز طول ساقها أحيانًا 20 سم، وكذلك الأنواع المحددة التي يتوقف فيها النمو فوق 10...12 عقدة، ويبلغ طول الفرع حوالي 40...60 سم . في ظل ظروف نمو مواتية، يكتسب نبات الخيار كتلة نباتية ضخمة من الأوراق والعديد من السيقان. تحتوي السيقان على ما يسمى المحلاق الذي يميل إلى ربط نفسه بنوع من الدعم، وإذا حدث ذلك، ينمو النبات لأعلى ليتلقى أقصى قدر من ضوء الشمس والحرارة.

أوراق الخيار معنقة. في نفس النبات تختلف في الحجم واللون. تتشكل الورقة الأولى بعد 5...6 أيام من ظهورها. في محاور كل ورقة، بدءًا من الثالثة فما فوق، تتشكل المحلاق والبراعم والزهور والجذور العرضية. ترتيب الأوراق منتظم. نصل الورقة كامل، مسنن عند الحواف، مفصص قليلاً، خماسي الشكل.

تتشكل الزهور وكذلك المحلاق والبراعم في محاور الأوراق. تحتوي الأصناف على أزهار ثنائية التلقيح. كورولا على شكل قمع، أصفر. تنمو الزهور المذكرة في عنقود (إزهار)، في حين أن الزهور المؤنثة عادة ما تكون انفرادية مع مبيض. بعض الأصناف لها ما يسمى بالثنائية الجزئية - مع غلبة الزهور الأنثوية أو الذكورية. تستحق هجينة الخيار البارثينوكاربي اهتمامًا خاصًا من مزارعي الخضروات. إنها تشكل ثمارًا بدون إخصاب، وهي صفة ذات قيمة كبيرة في ظروف زراعة الدفيئة.

الزهور الأنثوية أكبر من الزهور الذكورية، وهي في الغالب منفردة، ولكن هناك أصناف، معظمها مبكر النضج، حيث تتشكل 2...5 زهرة في وقت واحد في الإبط، ويتم جمعها في عناقيد. عادة ما تظهر الأزهار المذكرة أولاً على العقد السفلية للكرمة، ثم تظهر الأزهار المؤنثة لاحقاً على العقد العلوية.

بالإضافة إلى الزهور المذكرة والأنثوية، تنتج بعض أصناف الخيار أزهارًا خنثى. في بعض الأصناف يميلون أكثر نحو الجانب الأنثوي، وفي حالات أخرى - نحو الجانب الذكوري. تشكل هذه الزهور ثمارًا كروية أو على شكل عمامة.

في أشكال الخيار أحادية المسكن، يكون عدد الأزهار الذكور أكبر بكثير من الأزهار الأنثوية. في هذه الحالة، عادةً ما يكون هناك عدد أكبر من الزهور المذكرة على الجذع الرئيسي، وعدد أكبر من الزهور الأنثوية على الكروم الجانبية الواقعة بعيدًا عن الجذع الرئيسي. إن مظهر الجنس، ونسبة أزهار الذكور والإناث هي سمة متنوعة، على الرغم من أنها يمكن أن تختلف تبعا للظروف الخارجية والممارسات الزراعية. وهكذا، في يوم قصير مدته 12…13 ساعة، يساهم محتوى أول أكسيد الكربون والأسيتيلين في الهواء في تكوين الزهور الأنثوية وزيادة عددها.

ثمرة الخيار عبارة عن حبة توت زائفة (قرعة) تحتوي على ثلاث إلى خمس غرف بذور، بأحجام وأشكال مختلفة وزغب وملونة بظلال مختلفة من اللون الأخضر. الثمار التي يصل طولها إلى 8 سم صغيرة، 8...11 سم متوسطة، 12...18 سم كبيرة وأكثر من 18 سم كبيرة جدًا. تسمى الأصناف التي تشكل خضارًا أطول من 18...20 سم طويلة الثمار.

شكل الخضر متنوع للغاية - من الكروي إلى الهلال، ولكن في معظم الأصناف يكون أسطوانيًا وبيضاويًا ممدودًا. السطح أملس، درني ناعم أو خشن، محتلم بأشواك بيضاء أو سوداء. يختلف اللون من الأبيض الحليبي إلى الأخضر الداكن مع أو بدون وجود نقش على الفاكهة.

الصفات المتنوعة المهمة للفواكه هي كثافة القشرة، الصفرة، الطعم، الرائحة، تماسك اللب، مدة الصلاحية، وخصائص التخليل. بعض الأصناف لها ثمار مرة. ومع ذلك، فإن ظهور المرارة في الأصناف الأخرى يساهم في انخفاض درجات الحرارة وانخفاض رطوبة الهواء والري غير المنتظم. يحدث النضج القابل للإزالة (الفني) للفواكه الخضراء في عمر 3…12 يومًا.

الثمار الناضجة بيولوجيًا - البذور أكبر بمقدار 1.5...2 مرة من الخضر. فيها، يكتسب لون الفاكهة الأبيض والأصفر والبني وغيرها من الألوان، وفي العديد من الأصناف يتم تشكيل شبكة متوسطة أو خشنة، ويحدث تلبيس طبقات البذور، وتزداد حموضة اللب. تحتوي ثمار الخصية على 100...400 بذرة.

وتقع البذور في حجرات البذور الموجودة في قلب الثمرة. البذور بيضاء، مع لون مصفر. بذور الخيار تأتي في مختلف الأشكال والألوان والأحجام. في معظمها، تكون مسطحة أو ناعمة أو مستطيلة أو بيضاء أو كريمية فاتحة اللون، وطولها 5...17 ملم وعرضها 3...7 ملم. وزن 1000 بذرة 16...35 جرام، 1 جرام يحتوي على 28...62 قطعة. تكون بذور الأصناف طويلة الثمار أكثر استطالة من بذور الأصناف قصيرة الثمار.

تصنيف جنس الخيار

نسب الخيار المزروع معقد حاليًا، ويوجد عدة تصنيفات.

ينتمي إلى جنس Cucumis / Cucurditaceae.

حسب تصنيف S. G. Gabaev، الأنواع C. sativus. يتكون من سلالات شرق آسيا - sspصلابة مع ثمانية أنواع وغرب آسيا - ssp gracilio مع خمسة أنواع. يعتبر S. G. Gabaev أيضًا خيار هاردويك بمثابة نوع فرعي. وبناءً على هذا التصنيف، تم تطوير مجموعات من أصناف الخيار المُقسمة إلى مناطق، والتي يتم دمجها في أنواع الصنف المقابلة.

وفقًا لتصنيف N. N. Tkachenko ،يشمل C. sativus ثلاثة أصناف: شائع (var.vulgaris)، ثنائي الجنس (var.hermaphroditus) وخيار هاردويك،

أظهرت الأبحاث أنه في المراحل الأولى من التشكل، تكون أزهار جميع أنواع الخيار خنثى (I.N. Lvova وغيرها). في الأشكال القديمة من الخيار، ربما كانت هذه السمة سائدة وفي وقت لاحق أصبحت متنحية. توجد أحيانًا أشكال من الخيار مع أزهار خنثى في التجمعات الهجينة كطفرات انعكاسية. هذه الظاهرة نموذجية بشكل خاص لعينات الخيار من الصين والهند.

هناك تصنيف بواسطة A.I Filov.حيث يتم تمثيل أنواع الخيار المزروعة أيضًا بأنواع فرعية وأصناف. وهو يعتبر أن غرب آسيا وأذربيجان وشبه جزيرة القرم ومنطقة الفولغا السفلى هي المحور الرئيسي لتكوين الخيار.

عادة.عادة نبات الخيار هو ليانا. بالنسبة للصنف المفتوح، فهو كرمة زاحفة، ورثت من الأشكال القديمة. تتميز أصناف التربة المحمية بكرمة متسلقة. اعتمادًا على طول الساق، يتم تمييز الأصناف: شجيرة أو قصيرة التسلق (حتى 80 سم)، متوسطة التسلق (80-150 سم) وطويلة التسلق (أكثر من 150 سم). هناك علاقة بين التسلق القصير والنضج المبكر.

أوراق.تتغير الأعناق بشكل ملحوظ في الحجم والشكل أثناء عملية التطور. تتميز الأوراق الأولى للنبات بتشريح ضعيف نسبياً للشفرة وشق صغير في قاعدتها، وصغر حجمها. في الأوراق الصغيرة، يبرز الفص المركزي إلى الأمام وله زاوية حادة، تزداد مع نمو الورقة. شكل الورقة هو سمة متنوعة.

زهور.الخيار هو في الغالب نبات سنوي ثنائي المسكن. تتشكل درنات الزهرة في إبط الأوراق الثلاثة الأولى في اليوم الرابع إلى الثامن بعد الإنبات. في البداية تحمل الأزهار سمات الخنوثة، ثم تتمايز إلى أنواع مدقة وسداية.

توجد الزهور الأنثوية في عقد، عادة ما تكون واحدة إلى ثلاث أزهار ذكرية - خمسة إلى سبعة ويتم جمعها في الإزهار - كوريمب.

كورولا صفراء، على شكل عجلة، خمسة فصوص. الكأس على شكل كأس. هناك 5 أسدية، منها اثنتان مندمجتان في أزواج، وواحدة حرة.

وصمة العار مكونة من ثلاثة أجزاء، وفي أغلب الأحيان مكونة من خمسة أجزاء. يتم تقريب السيقان. المبيض السفلي، محتلم. ويزداد عدد الأزهار الأنثوية مع تكون الفروع الجانبية على الجذع الرئيسي وأوامر التفرع اللاحقة. تتميز أصناف النضج المبكر بعدد قليل من الزهور الأنثوية (4-5 أوراق في الإبط).

الجنين.الفاكهة هي التوت. تؤكل الفواكه التي يبلغ عمرها من 6 إلى 10 أيام (الخضر). شكل وحجم الخضر والجلد والعمود الفقري والمقطع العرضي - خصائص الأصناف. داخل الأنواع، يختلف شكل الخيار من شكل العمامة إلى الشكل الطويل والمغزلي، ويتغير مع تقدم العمر من ممدود إلى مستدير). هناك ثمار قصيرة جدًا 5-7 سم وقصيرة (12-15 سم) وشبه طويلة (20-25 سم). طويل (25-50 سم أو أكثر). بناءً على لون أشواكها، تنقسم أصناف الخيار إلى شوكة بيضاء وشوكة سوداء (يتحول الأخير بسرعة إلى اللون الأصفر).

خصية- ثمرة ناضجة بيولوجيًا ذات قشرة صلبة ولون مميز (من الأبيض الحليبي إلى البني) ونمط شبكي نموذجي.

بيولوجيا التزهير والتلقيح.تم الكشف عن قابلية وصمة المدقة لحبوب اللقاح في الخيار حتى في مهدها - قبل يومين من بدء الإزهار. يستخدم هذا للتلقيح اليدوي، وعزل الزهور الأنثوية والذكرية بالصوف القطني مسبقًا. تبقى حبوب اللقاح في المتك لمدة ثلاثة أيام تقريبًا، وعندما تؤخذ للتلقيح، فإنها تفقد حيويتها في غضون ساعات قليلة. حبوب اللقاح لا تتحمل أشعة الشمس الساطعة و درجة حرارة عالية(فوق 27-30 درجة مئوية). تتفتح أزهار الخيار في الصباح - من الساعة 6 إلى الساعة 10 صباحًا حسب الطقس. تذبل الأزهار المذكرة خلال يوم أو يومين، بينما تذبل الأزهار المؤنثة خلال ثلاثة إلى أربعة أيام بعد تفتحها. يتأثر التسميد وعقد الثمار بعمر حبوب اللقاح والوصمة وكذلك العوامل البيئية.

معنى الثقافة . الخيار هو أقدم نبات نباتي، منتشر في جميع دول العالم. القيمة الغذائيةهو سبب ارتفاع صفات الذوق. يستخدم الخيار طازجًا ومعلبًا (مملحًا ومخللًا) في مراحل مختلفة من تطوره. تسمى المبايض الصغيرة التي يبلغ طولها 4-5 سم بالمخللات (الجراء) وتستخدم للتخليل. تسمى الفواكه التي يبلغ طولها 5-7 سم بالخيار. تسمى الثمار المكتملة والتي يبلغ عمرها من 8 إلى 12 يومًا بالخضر.

تحتوي ثمار الخيار على 95.36% ماء، و1.10 مادة نيتروجينية، و1.07-2.54% سكر إجمالي، و4.1-14.1 ملجم% فيتامين C (موجود بشكل رئيسي في قشر الثمرة).

في الاتحاد الروسي، تتجاوز مساحة الخيار 200 ألف هكتار. كبير جاذبية معينةيحتل الخيار تربة محمية ويعتبر المحصول الرائد في البيوت البلاستيكية والدفيئات والتربة المعزولة في المنطقة الوسطى.

النباتية و السمات البيولوجية. الخيار (Cucumis sativus L.) هو نبات سنوي لعائلة اليقطين. موطن الخيار هو المناطق المناخية الاستوائية الرطبة في شبه جزيرة هندوستان والهند الصينية. يحتوي الخيار على ساق زاحف يبلغ طوله 50-80 سم في الأصناف المبكرة النضج وما يصل إلى 200-250 سم في الأصناف المتأخرة النضج والدفيئة. في محاور الجذع الرئيسي، تتطور البراعم الجانبية من الدرجة الأولى، وعليها براعم من الدرجة الثانية، وما إلى ذلك.

ويتركز الجزء السائد من نظام الجذر، الذي يتكون من الجذر الوتدي الرئيسي والعديد من الجذور الجانبية، في طبقة التربة الصالحة للزراعة. يتمتع الخيار بالقدرة على إنتاج جذور إضافية عند عقد السيقان الرئيسية والجانبية عندما تكون متسلقة.

الخيار نبات أحادي المسكن، ذو تلقيح متبادل، وأزهاره ثنائية المسكن. عادة ما تتفتح الأزهار الذكور أولاً ، ويكون عددها أكبر بعدة مرات من الأزهار الأنثوية ، ثم الأزهار الأنثوية. هذا الأخير له نفس الكورولا مثل الذكور، ولكن بالفعل في مرحلة البراعم يكون المبيض (الفاكهة المستقبلية) مرئيًا بوضوح. تنتج كل عقدة زهورًا من نفس الجنس. يحدث التلقيح بمساعدة الحشرات - النحل والنحل الطنان والذباب والنمل وما إلى ذلك. وهناك أيضًا أصناف خيار بارثينوكاربيك تشكل ثمارًا دون إخصاب.

توجد الزهور في محاور الأوراق في كل عقدة، والزهور الذكور - 5-7 أو أكثر، وتشكل الإزهار - درع أو فرشاة سميكة، والزهور الأنثوية تجلس منفردة أو 2-3 أو أكثر (في أصناف النضج المبكر). في أصناف منتصف الموسم، يوجد الجزء الأكبر من الزهور الأنثوية على الفروع الجانبية للطلبين الأول والثاني. لذلك، يتم زراعتها في التربة المحمية مع قرصة الجذع الرئيسي، وكذلك البراعم الجانبية، مما يسرع ظهور الزهور الأنثوية وبداية الإثمار. في الأصناف المبكرة النضج، توجد أزهار الذكور والإناث على اللقطة الرئيسية وعلى الفروع الجانبية؛ لا يتم استخدام معسر عليها.

ثمرة الخيار (الأخضر) عبارة عن توت زائف يحتوي على ثلاث غرف بذور (أقل من أربعة) وعدد كبير من البذور. يمكن أن يكون سطح الثمرة أملسًا أو ناعمًا أو خشنًا. في معظم الأصناف تكون مغطاة (محتلة) بشعر أسود أو أبيض (أشواك). الفاكهة الناضجة (الخصيتين)، اعتمادًا على الصنف، لها لون قشر مختلف (أبيض، أصفر فاتح، أبيض مخضر، بني غامق، أصفر برتقالي، إلخ).

بذور الخيار بيضاء اللون، مع مسحة صفراء، ولها شكل بيضاوي ممدود. يتراوح وزن 1000 بذرة من 20 إلى 30 جرامًا. تحتوي أصناف الدفيئة على بذور كبيرة، أما الأصناف المطحونة المبكرة فهي أصغر حجمًا.

الخيار نبات شديد الطلب على الحرارة. تبدأ البذور في الإنبات عند درجات حرارة لا تقل عن 12-15 درجة. درجة الحرارة المثلى للإنبات والنمو والتطور اللاحق هي 25-30 درجة. يؤدي الانخفاض المطول في درجة الحرارة إلى 10-5 درجات أو أقل إلى توقف نمو النبات وموته. في التربة الباردة، يتناقص نشاط نظام الجذر بشكل حاد.

الخيار نبات محب للرطوبة. يتركز نظام جذرها بشكل رئيسي في الطبقة العليا من التربة، حيث تكون الرطوبة شديدة الحركة. تزداد الحاجة إلى الماء مع زيادة جهاز الاستيعاب وخاصة أثناء الإثمار. لذلك لا يمكن تصور زراعة الخيار بدون سقي. إلى جانب رطوبة التربة العالية، يحتاج الخيار أيضًا إلى رطوبة هواء عالية. عند زراعة الخيار في البيوت الزجاجية والدفيئات الزراعية، يتم إنشاء رطوبة الهواء المثالية بنسبة 85-95٪.

الخيار نبات قصير النهار محب للضوء. لذلك، عند زراعة الشتلات، يتم استخدام يوم قصير مدته 12 ساعة لتسريع نمو النبات. تعتبر أصناف الخيار المسببة للاحتباس الحراري أقل تطلبًا على شدة الضوء، مما يسمح بزراعتها في الشتاء والخريف في ظروف الإضاءة المنخفضة.