كيفية تحضير الشاي الأخضر اللذيذ. دعونا نتعلم كيفية تحضير الشاي الأخضر وفقًا لجميع القواعد. قواعد تخمير الشاي

في الصين، تسمى عملية التخمير حفل الشاي. يساعد على الكشف عن باقة رائعة من الشاي الأخضر الجيد ويحافظ على خصائصه بالكامل. يمكن لكل متذوق لهذا المشروب النبيل إتقان فن مثل هذا الحفل. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى معرفة القواعد الأساسية لهذا الإجراء. وكلها تتناسب مع الإجابات على الأسئلة التالية:

• كيفية تحضير الشاي الأخضر بشكل صحيح؛
• في أي حاوية لتحضير المشروب؟
• في أي درجة حرارة لتحضير الشاي الأخضر؟
• ما الماء لملءه؟
• لماذا لا يمكنك صب الماء المغلي على خليط الشاي؟
• هل من الممكن تحضير اللون الأخضر والأسود معًا؟
• هل من الممكن تحضير الشاي في الترمس أو الكوب؟
• كيفية تحضير الشاي الأخضر بالزنجبيل.

حفل الشاي عبارة عن سلسلة من الخطوات. لا يمكن تحضير مشروب منشط لذيذ إلا في إبريق شاي مسطح، بعد شطفه بالماء المغلي. بالنسبة لإجراءات التخمير، من المستحيل استخدام حاوية باردة، لأنه في مثل هذا إبريق الشاي، سيتم تسخين الخليط بشكل غير متساو.

عادة ما يتم تحضير المشروب الحقيقي في أوعية خزفية. يعتبر إبريق الشاي الخزفي أو الخزفي مثاليًا لحفل الشاي. لا تضيف سائلًا إلى المشروب المجهز بالفعل - فهذا سيجعل المشروب أقل طعمًا. للتخمير، يمكنك استخدام مياه الصنبور المفلترة، ولكن من الأفضل استخدام مياه الينابيع أو المياه الارتوازية - فهي تحتوي على أملاح أقل.

حفل الشاي هو التزام صارم بطقوس معينة. هناك أيضًا قواعد لاختيار الأطباق. الحاوية المثالية هي إبريق شاي سيراميك حقيقي. ولكن يمكنك تحضير المشروب في الترمس أو الكوب العادي، ولكن من غير المرجح أن تتمكن من الحصول على مشروب تقليدي.

الخطأ الرئيسي للذواقة هو صب الماء المغلي على أوراق الشاي. الماء الساخن جدًا يوقظ المرارة في الخليط ويقتل الروائح الرقيقة للمشروب. استخدم الماء المغلي المبرد قليلاً. يجب أن تصل درجة الحرارة إلى 90 درجة. كما يتم تحضير الشاي بالزنجبيل والياسمين والزهرة التي تتفتح في الماء الساخن.

يمزج بعض العشاق بين الأصناف السوداء والخضراء للحصول على باقة رائعة. لتلقي مشروب لذيذيمكنك تناول مخاليط بنسب متساوية أو إضافة بضع أوراق سوداء إلى الورقة الخضراء.

مهم!لا يجب عليك تحضير أو شرب الشاي الأخضر منتهي الصلاحية. ينتج هذا المنتج مادة الأفلاتوكسين، وهي مواد شديدة السمية تسبب الأورام. يُشار عادةً إلى العمر الافتراضي لمنتج الشاي على عبوة المنتج، وغالبًا ما يكون من 1 إلى 3 سنوات.

كيف يقوم الصينيون بإعداد مشروب الآلهة؟ الاستخدام القياسي للتخمير المياه النظيفةوحاوية سيراميك مسخنة. تعتمد كمية خليط الشاي للمشروب على مدى غناه الذي تريده. عادة، للتحضير، خذ ملعقة صغيرة من المواد الخام لكل كوب من الماء.

تتطلب قواعد التخمير أن تبقى أوراق الشاي المسكوبة في إبريق الشاي في ظروف دافئة لعدة دقائق. للقيام بذلك، لف الحاوية بمنشفة. بعد مرور بعض الوقت، املأ ثلث هذه الحاوية بالماء الساخن. بعد مرور ثلاث دقائق، قم بملء الغلاية بالكامل.

كم من الوقت يجب عليك تحضير الشاي الأخضر بعد ذلك؟ لا يزيد عن أربع دقائق. في حفل الشاي الحقيقي، من الأفضل عدم استخدام المواد الخام الرخيصة والسكر. بشكل عام، من الأفضل استبدال السكر بالفواكه المجففة أو العسل.

يعد تحضير الشاي الصيني بشكل صحيح فنًا حقيقيًا. طور الصينيون قواعد معينة لأداء حفل الشاي. لقد أنشأوا عددًا من المحظورات في هذا الشأن:

1. لا يمكنك تحضير المشروب لفترة طويلة. خلال عملية التخمير الطويلة، تبدأ الفيتامينات والأحماض الأمينية في التأكسد. هذا يؤثر سلبا على الذوق و صفات مفيدةاه مشروب عطري.
2. لا يمكنك صب نفس أوراق الشاي عدة مرات. لا تزال أوراق الشاي التي يتم سقيها تحتوي على مواد مفيدة. التخمير اللاحق هو ببساطة عديم الفائدة - في المشروب الرابع، يكون خليط الشاي خاليا تماما من الصفات المفيدة وخصائص الذوق. إذن كم مرة يمكنك ملء أوراق الشاي؟ من الناحية المثالية - مرتين. وحتى بعد المرة الثالثة، يبقى 10٪ فقط من العناصر الغذائية في خليط الشاي.
3. لا يمكنك تخزين الشاي المخمر حتى الغد. المشروب الذي يتم تخزينه لمدة 24 ساعة هو سم حقيقي. يفقد شاي الأمس فيتاميناته وعناصره الغذائية ويصبح موطنًا ممتازًا للبكتيريا والفطريات. لذلك، ليس فقط الصينيين، ولكن الأطباء أيضًا لا ينصحون بشدة بتناول مثل هذا الخليط.

أشهر أنواع الشاي الأخضر

الآن أنت تعرف كيفية تحضير الشاي الأخضر الصيني وعدد الدقائق التي يستغرقها تحضيره. ولكن ماذا الشراب؟

1. يحظى Flying Dragon بشعبية كبيرة بين الذواقة. يزرع هذا التنوع في مقاطعة هونان. لها رائحة سميكة لذيذة ولون أصفر طازج من أوراق الشاي. الميزة الرئيسية لهذا المشروب هو مذاقه الرفيع والحساس.
2. لا يقل إعجاب الخبراء بصنف Oolong أو Oolong. يحتوي المشروب النهائي على مذاق حار محدد وحلو قليلاً. يأتي في أكياس وملاءات. بالنسبة لحفل الشاي، من الأفضل بالطبع استخدام الخيار الثاني، ولكن إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالمشروب "هنا والآن"، فلا تتردد في تناول أوراق الشاي المعبأة.
3. Green Tile Pu'er هو مشروب فريد من نوعه. هذا مصدر للنكهات الرائعة و الخصائص الطبية: يزيل السموم ويخفض مستويات السكر ويساعدك على إنقاص الوزن. يجب على جميع خبراء الشاي تجربة هذه المعجزة.
4. الشاي المزهر. ويطلق عليه أيضًا اسم "المقيد" - وهو عبارة عن أوراق شاي متصلة ببعضها البعض، وتفتح في الماء الساخن مثل الزهرة.

ظهر الشاي في روسيا في القرن السابع عشر. ويعتقد أن أول من قدم لمواطنينا هذا المشروب الشرقي كان القوزاق إيفان بيتلين، الذي تم تكليفه بقيادة رحلة استكشافية إلى الصين وتجميع وصف تفصيليمن هذه الدولة. في قصص بيتلين عن الحياة في الإمبراطورية السماوية، تم ذكر الشاي أيضًا (هكذا فسر المسافر الروسي كلمة "تشا"، وهو ما يسمى هذا المشروب في الصين). تدريجيا، أصبح الأباطرة الروس مدمنين على الشاي، وفي نهاية المطاف انتشر في جميع أنحاء البلاد. في الوقت الحاضر من الصعب مقابلة شخص لا يرغب في شرب كوب من الشاي.

من بين جميع الأصناف الموجودة، يعتبر الشاي الأخضر هو الأغنى بالخصائص المفيدة. فهو يمنع السرطان، ويعزز فقدان الوزن، ويقلل من ضرر النيكوتين والأطعمة الدهنية للجسم، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، وما إلى ذلك.

لا يزال العلماء والأطباء يواصلون إجراء التجارب، حيث يتم اكتشاف المزيد والمزيد من الصفات العلاجية الجديدة للشاي الأخضر. ومع ذلك، لكي يكون لها تأثير مفيد على صحتنا، يجب اختيارها وتخميرها بشكل صحيح.

اختيار الشاي

سر فوائد الشاي الأخضر يكمن في معالجته. على عكس الشاي الأسود، فإنه يخضع لأقل عملية أكسدة طويلة الأمد - لا تزيد عن يومين. بفضل هذا، يتم الحفاظ على جميع الخصائص الطبيعية لأوراق الشاي. لذلك، دعونا معرفة كيفية اختيار الشاي الأخضر المناسب.

بناءً على جودته، ينقسم الشاي إلى عدة فئات.الأرخص وبالتالي الأقل لذيذًا وصحيًا هو فتات الشاي - جزيئات صغيرة منخلية من الأوراق. يتم استخدامه لصنع الشاي في أكياس ، لذا فإن هذا الشاي ، على الرغم من شعبيته وسرعة تخميره ، لن يجلب لك أي فائدة وهو أدنى بكثير من طعم أوراق الشاي السائبة. المستوى التالي من الجودة هو الشاي ذو الأوراق السائبة، وهو مصنوع من أوراق مقطعة كبيرة. وأخيرًا، يعتبر الشاي المصنوع من الأوراق الصغيرة الكاملة هو الأفضل، وبالتالي الأغلى ثمناً؛ غالبًا ما يطلق عليه "البارود" (غالبًا ما يُكتب على العبوة باللغة الإنجليزية: "البارود").

يجب أن نتذكر أن الشاي لا يدوم طويلا.

وبعد مرور 9 أشهر من تاريخ الصنع، يبدأ بفقد خصائصه تدريجياً، لذا عند الشراء، عليك التحقق من التاريخ الموجود على العبوة.

الأكثر فائدة هي أوراق الشاي التي يتم جمعها في الربيع.

كيفية تحضير الشاي الأخضر بشكل صحيح

ماء.

بالإضافة إلى التخمير الجيد، للحصول على شاي لذيذ، تحتاج أيضًا إلى مياه عالية الجودة. مياه الينابيع هي الأفضل، لكن سكان المدينة نادرًا ما يحصلون على مثل هذه المتعة. يمكنك شراء المياه المعبأة في علب أو زجاجات، وينصح بعدم البخل بها، لأن التركيب الكيميائيالعديد من العلامات التجارية الشهيرة، مثل Bon Aqua أو Aqua Mineral، ضارة. من بين تلك الشركات المصنعة الموجودة في المتاجر الروسية، من الأفضل شراء "Volvic" أو "Evian"، والتي يتم استخراجها في جبال الألب. مياه الصنبور مناسبة أيضًا، لكن يجب تصفيتها.

درجة حرارة

لتتعلم كيفية تحضير الشاي الأخضر الصيني، عليك أن تعرف أن أحد أهم الأسرار هو درجة حرارة الماء الصحيحة. الماء المغلي الزائد يقتل خصائص مفيدةويمكن أن يضفي طعمًا مريرًا غير سار؛ إذا لم تكن درجة الحرارة مرتفعة بما فيه الكفاية، فلن يتم تحضير الشاي ببساطة. من الأفضل غلي الماء للشاي ليس في غلاية كهربائية، ولكن في حاوية مفتوحةعلى الموقد - سيكون من الأسهل تتبعه. ليست هناك حاجة لغلي الماء (أي ما يصل إلى 100 درجة).– فقط انتظر حتى تبدأ الفقاعات البيضاء الصغيرة بالطفو على السطح. تسمى هذه المرحلة "المفتاح الأبيض". بعد ذلك، ينبغي السماح للمياه لتبرد قليلا - إلى ما يقرب من 80-85 درجة (بطبيعة الحال، ليست هناك حاجة لقياس درجة الحرارة الدقيقة).

أطباق

لا ينبغي أن يكون إبريق الشاي مصنوعًا من البلاستيك أو المعدن. أنسب مادة هي الطين فهو يحتفظ بالحرارة بشكل جيد ولا يحتوي على شوائب ضارة. البورسلين والزجاج مناسبان أيضًا. قبل التخمير، يجب شطف الغلاية بالماء المغلي - فالأطباق الساخنة لن تزيل الحرارة من المشروب.

النسب

عادة ما يتم الإشارة إلى النسب المطلوبة من قبل الشركة المصنعة على العبوة. إذا لم يكن هناك مثل هذه البيانات، في المتوسط ملعقة صغيرة من أوراق الشاي مطلوبة لكوب واحد من الماء. تحتاج إلى تحضير أكبر قدر ممكن من الشاي على الفور، لأنه لن يكون مفيدًا عندما يبرد.

كم من الوقت لتحضير الشاي الأخضر

يعتمد وقت التخمير على نوع الشاي. يمكن تحضير شاي النخبة من الأوراق الصغيرة في 30 ثانية فقط. عادة ما تحتاج الأصناف ذات الأوراق الكبيرة إلى أن تبقى مغطاة لمدة 1.5-3 دقائق. لا ينبغي أن يتم تحضيره لفترة أطول، حيث سيصبح الشاي مريرا. مرة أخرى، غالبا ما يتم كتابة الوقت المحدد على العبوة. يمكن تحضير الشاي مرة أخرى حوالي 3-5 مرات، وسيكون مذاق كل جزء جديد مختلفًا قليلاً عن الجزء السابق.

إذا كنت بحاجة إلى صب الشاي في عدة أكواب، فقم بملءها "في دائرة"، وليس صبها تدريجياً عدد كبيرفي كل كوب لضمان نفس الاتساق طوال الوقت.

وصفات

مع الزنجبيل

إن إضافة جذر الزنجبيل إلى الشاي يعزز فوائده ويساعد على التخلص من الوزن الزائد. للحصول على لتر واحد من الماء، ستحتاج إلى حوالي 3 سنتيمترات من جذر الزنجبيل ونصف ليمونة. للذوق، يمكنك إضافة قليل من القرفة، وكذلك 2-3 قطع. القرنفل أو الهيل.

تحضير

وصفة الشاي الأخضر بالزنجبيل بسيطة حقًا. قم بتحضير الشاي واتركه ينقع لبعض الوقت (حوالي 5 دقائق). في هذا الوقت، قطع الزنجبيل إلى شرائح رقيقة وشفافة تقريبا. صفي الشاي المنقوع واسكبيه في قدر صغير. اعصري عصير نصف ليمونة فيه وأضيفي الليمونة نفسها دون تقشيرها. أضف القرفة والقرنفل والهيل. بعد ذلك، يتم غلي الشاي على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة. صفي المشروب الناتج مرة أخرى قبل الشرب.

بدلًا من التوابل، يمكنك إضافة النعناع والليمون وملعقة من العسل إلى الشاي.

اقرأ واترك تعليقات حول الشاي الأخضر بالزنجبيل في التعليقات!

مع القرفة والتفاح

خذ تفاحة (واحدة كبيرة أو اثنتين صغيرتين). إذا أتيحت لك الفرصة لاستخدام تفاحة من بستانك الخاص، فلا داعي لتقشيرها، حيث أن قشرتها تحتوي على عناصر مفيدة. سيكون من الأفضل تقشير التفاح الذي يتم شراؤه من المتجر أولاً.حتى لا تدخل المواد الكيميائية المستخدمة في علاجها إلى الشاي. نقشر التفاح ونقطعه إلى مكعبات. قم بتحضير الشاي الأخضر واتركه يخمر. ضعي التفاح وملعقة صغيرة من القرفة وبضع شرائح من الليمون في إبريق الشاي. اسكب الشاي المصفى واتركه مغطى لمدة 10-15 دقيقة (للاحتفاظ بالحرارة بشكل أفضل، يمكنك لف الغلاية بمنشفة). تصب في أكواب من خلال مصفاة.

مع أوراق الكشمش

ضع عدة أوراق من الكشمش (4-6 قطع) في غلاية ساخنة مع أوراق الشاي. يمكن استخدام كل من الأوراق الطازجة والمجففة. صب الماء المغلي (لا يزال 80-85 درجة)، أغلق الغطاء واتركه لمدة 5 دقائق.

مع عنب الثعلب

لهذه الوصفة سوف تحتاجين إلى التوت (ملعقة صغيرة لكل كوب من الماء) والقليل من أوراق عنب الثعلب. قم بوخز التوت وأضف السكر وانتظر حتى يخرج العصير. ضع الأوراق في إبريق الشاي مع أوراق الشاي ثم اسكب الماء المغلي فوقها. قبل صب الشاي، أضف بعض التوت إلى كل كوب.

جداً فيديو مثير للاهتمامكيفية تحضير الشاي الأخضر بشكل صحيح:

شهية طيبة!

مشروب لطيف يفضله الكثيرون عن أنواع الشاي الأخرى. إنه صحي ويمكن استخدامه لإرواء عطشك في فترة ما بعد الظهر الحارة. هذا النوع من الشاي جزء من الثقافة والفلسفة الصينية واليابانية. في الصين واليابان، يتم إيلاء اهتمام خاص لعملية تحضير الشاي الأخضر. لقد أصبح أيضًا شائعًا جدًا في روسيا، لكن هل نعرف كيفية تحضير الشاي الأخضر مع الحفاظ على جميع خصائصه المفيدة؟

هناك العديد من أنواع الشاي الأخضر، كل صنف له رائحته الخاصة وطعمه الرقيق، والذي يحدده موقع المزرعة، وأسرار جمع ومعالجة المواد الخام، وخصائص التخمير. تنص القواعد على أنه يمكن تحضير بعض الأصناف حتى 5-7 مرات، وفي كل مرة سيكشف المشروب عن ملاحظات جديدة.

يتم إنتاج الشاي الأخضر وبيعه على شكل أوراق كبيرة، وأوراق صغيرة، ومسحوق، وألواح، ومنتجات معبأة. الشاي المجفف مخصص للشاي الياباني، ويستخدم على نطاق واسع في نيبال والتبت، وكذلك لإعداد مشروبات الشاي الغريبة. لا يختلف الشاي المعبأ في الجودة، حيث يتم استخدام أصغر جزيئات الأوراق (غبار الشاي) في تحضيره. لا يمكن استخدام مثل هذا الشاي للاستمتاع بمشروب، ولكن منه حل سريعيمكنك طهي واحدة خضراء بسيطة، ولا يمكنك إعادة طهيها.

أفضل الشركات المصنعةمن الشاي الأخضر تبقى الصين واليابان. يجب الانتباه إلى لون الأوراق؛ يجب أن تحتفظ بلونها الأخضر. أصناف النخبة الصينية لها لون الفستق. إذا أصبحت الأوراق داكنة، فهي مجففة بشكل مفرط، وهذا سيؤثر على طعم الشاي.
من الضروري معرفة متى تم جمع أوراق الشاي. يصبح الشاي طازجًا خلال عام بعد قطفه. تجدر الإشارة إلى الخصائص التالية للشاي: الشاي الذي يتم جمعه في الربيع له طعم حلو، بينما الشاي الصيفي له طعم مرير قليلاً. لا ينبغي أن يتحول الشاي إلى غبار إذا قمت بفرك أوراق الشاي بين أصابعك. يجب ألا تحتوي على أكثر من 5٪ من الحطام الناتج عن الفروع والقطع المكسورة.
تشير العلامة الموجودة على علبة الشاي إلى جودة الشاي، وتحتاج فقط إلى أن تكون قادرًا على قراءتها بشكل صحيح. تتم الإشارة إلى أعلى جودة بكلمة "إضافي"، متبوعة بالأرقام من 1 إلى 7.

لكي يتحول المشروب بشكل صحيح، عطري، مع ظل جميل، فإن الأمر يستحق معرفة كيفية استخدام الشاي الأخضر في إبريق الشاي.

• يجب أن يكون الشاي عالي الجودة وطازجًا.
• لا ينبغي حفظ أوراق الشاي الطازجة في الماء الساخن لأكثر من 30 ثانية. وإلا فسوف ينتهي بك الأمر بمشروب مرير.
• يجب تجنب الماء المغلي؛ فالشاي الأخضر لا يحب عنصر النار كما يعتقد الصينيون.
• ولا ينصح بشرب الشاي الأخضر شديد البرودة، رغم أنه مشروب منعش رائع. في هذا الشكل كل شيء العناصر الغذائيةوتتبخر الزيوت العطرية من الشاي فلا فائدة منها إلا إرواء العطش.
• إذا كنت بحاجة إلى تناول مشروب الشاي معك، فأنت بحاجة إلى صب الشاي الأخضر الطازج والمصفى في الترمس.
• لا ينصح الخبراء بإضافة السكر إلى الشاي الأخضر. فهو يدمر المواد القيمة الموجودة في الشاي.
• يتم شطف الأوعية أو الأكواب قبل صب الشاي فيها بالماء المغلي ومسحها. سوف يبرد الشاي الموجود في وعاء ساخن بشكل أبطأ.

طريقة التخمير الكلاسيكية

لشرب الشاي بانتظام، فإن تقنيات التخمير الكلاسيكية مناسبة. أنها لا تتطلب استخدام أدوات خاصة أو ملحقات خاصة. ل 150 غراما من الماء، ملعقة صغيرة واحدة من المواد الخام كافية. من المهم معرفة أن الشاي الأخضر عالي الجودة يتطلب درجات حرارة منخفضة (تصل إلى 70 درجة مئوية). كلما انخفضت جودة الشاي، يجب أن تكون درجة حرارة الماء أعلى، ولكن ليس أعلى من 85 درجة مئوية.

لا يجب عليك تحضير الشاي لفترة طويلة؛ حيث أن تعرض أوراق الشاي للماء الساخن لفترة طويلة يجعل المشروب قابضًا ومريرًا. في هذه الحالة، يتم فقدان الخصائص العطرية والذوق. كم من الوقت لتحضير الشاي الأخضر؟ الحد الأدنى لوقت التخمير هو ثلاثون ثانية، ويجب أن يزيد الوقت مع كل إعادة تخمير.

يتم تسخين الحاوية التي سيتم تحضير الشاي فيها؛ ولهذا يجب إحضار الماء إلى درجة حرارة معينة. تُسكب كمية معينة من أوراق الشاي الجافة في الغلاية وتُملأ بالماء الساخن. بعد بضع دقائق، يمكن سكب المشروب في وعاء أو كوب وشربه.

الاستهلاك المنتظم للشاي الأخضر يزيد من الحالة العقلية والعقلية النشاط البدنييمنع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية ويحسن المناعة.

طرق تخمير أخرى

• يمكنك استخدام تخمير الشاي الأخضر خطوة بخطوة. في هذه الحالة، تناول 0.5 ملعقة صغيرة من أوراق الشاي الأخضر الجافة لكل كوب من الماء. يجب ألا تزيد درجة حرارة الماء عن 70 درجة مئوية. أولاً، تمتلئ الأوراق بالماء لملء ثلث الغلاية، عليك الانتظار لمدة دقيقة واحدة، ثم إضافة الماء إلى نصف الغلاية، والاحتفاظ بها مرة أخرى لبضع دقائق وإضافة الماء إلى 3/4 من الحجم . بعد دقيقتين، ستحتاج إلى صب نصف الماء من الغلاية وإضافة الماء الساخن إلى الباقي.
• صب الماء الساخن على الشاي الأخضر ذو الأوراق السائبة واتركه لبضع دقائق. ثم يتم نقل الأوراق إلى إبريق الشاي. املأ نصفه بالماء الساخن، واتركه لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثم أضف الماء إلى الأعلى ويستمر الشاي في التخمير لمدة خمس دقائق.

حفل الشاي الياباني

في اليابان، يتم إيلاء الكثير من الاهتمام لفن تخمير الشاي. هذه طقوس؛ يتم استخدام مكان خاص به حديقة ومباني خاصة لحفل الشاي. تشكل أواني شرب الشاي مجموعة فنية حقيقية. يتم تخزين الشاي في صندوق خاص. يتم تسخين الماء لصنع الشاي في غلاية من الحديد الزهر. تتم عملية التخمير في صمت تام.

يستخدم اليابانيون الشاي الأخضر المجفف، حيث يتم سكبه في وعاء خزفي عميق ومملوء بكمية صغيرة من الماء المغلي. محرك الخيزران يحولها إلى كتلة متجانسة. تستمر العملية حتى تظهر رغوة غير لامعة. أضف الماء المغلي تدريجياً حتى يصل المشروب إلى القوام المطلوب.

يتم تقديم كوب من المشروب لجميع الضيوف الحاضرين حسب أقدميتهم. ثم يتم استخدام التركيبة المركزة المخمرة لتحضير شاي خفيف للجميع في وعاء شخصي. يمكنك بدء محادثة وشرب الشاي العطري والاستمتاع بهذه العملية.

حفل الشاي في الصين

يحتل الشاي مكانة خاصة في الحياة اليومية للصينيين. لا يكتمل أي اجتماع ودي أو حدث رسمي بدون تناول الشاي. يستخدم الصينيون طرقًا مختلفة لتخمير الشاي. كل هذا يتوقف على ثروة الأسرة وظروفها ونوع الشاي وعوامل أخرى. قيمة عظيمةيعطى للأطباق. تعتبر أباريق الشاي الكبيرة المصنوعة من الخزف أو الطين أو البورسلين، وكذلك الأكواب المقسمة ذات الأغطية، تقليدية.

تستخدم الغلايات الكبيرة للشركات الكبيرة. تحتوي الغلاية على كوب خاص تُسكب فيه أوراق الشاي. يتم وضع الزجاج في إبريق الشاي. يقوم الماء الساخن بتدفئة أوراق الشاي، وتفتح تدريجياً، مما يعطي رائحة وطعم المشروب. يمكن تخمير الشاي عالي الجودة بشكل متكرر. كم من الوقت يستمر الحفل؟ يمكن أن تستغرق العملية برمتها من ساعة إلى ساعتين. ويحرص الصينيون على الدقة في جميع مراحل التحضير، من تسخين الأطباق، وتخمير الشاي، وشربه.

الشاي الأخضر، عند تحضيره بشكل صحيح، ينتج لونًا جميلاً وغنيًا. يمكنك شم رائحة الفواكه والأعشاب والزهور في رائحته. كل مجموعة متنوعة من الشاي الأخضر سوف تكشف عن نفسها باستمرار بطريقة جديدة، مما يثير الدهشة والبهجة بمذاقها. والخصائص المفيدة لهذا مشروب الشفاءسوف يساعد في التغلب على العديد من الأمراض مع الاستهلاك المنتظم للشاي. بمعرفة كل شيء عن الشاي الأخضر وكيفية تحضير إكسير الشباب بشكل صحيح، يمكنك إسعاد نفسك بحفل شاي صغير كل يوم.

جوليا فيرن 16 807 1

المشروب الأكثر شعبية في الشرق هو الشاي الأخضر. إنها جزء من ثقافة الصين واليابان، وتربط الدول فلسفتها بها. إنه يؤثر على أسلوب حياة الأمم بأكملها. هل نعرف كيف نقدر المشروب بنفس الطريقة التي نقدر بها وطنه الأصلي؟ هل نعرف كيفية تحضير الشاي الأخضر بشكل صحيح؟ ما هو الطعم الحقيقي وأسرار طقوس معينة؟

هناك عدد كبير جدًا من أنواع الشاي الأخضر. يرجع اختلاف الطعم والرائحة إلى:

• موقع المزرعة
• الفروق الدقيقة في المجموعة
• أسرار تجهيز المواد الخام.
• ميزات التخمير.

يجب تحضير بعض أنواع الشاي الأخضر أكثر من مرة، وفي كل مرة سيكون للمشروب مزيج فريد من الرائحة والذوق وسينقل خصائصه المفيدة بالكامل.

هذا النوع من الشاي هو ثقافة وفلسفة العديد من الشعوب

تنطبق تقنيات التخمير الكلاسيكية على شرب الشاي بانتظام. أنها لا تتطلب استعدادات إضافية أو ملحقات غير ضرورية.

ملعقة صغيرة من الشاي الأخضر الجاف عالي الجودة تكفي لـ 150 جرام من الماء. إذا كنت تخطط لشرب عدة أكواب من المشروب، فسيتم تناول الشاي الجاف بنسبة أكبر، ويزيد عدد تكرار إجراء التخمير.

مهم!
كلما ارتفعت جودة الشاي الأخضر، انخفضت درجة حرارة الماء - حتى 70 درجة. بالنسبة للأصناف الأبسط، استخدم الماء بدرجة حرارة 80-85 درجة. لا يتم تخمير أي من الصنفين لفترة طويلة.

إذا احتفظت بالشاي في الماء الساخن، فإنه يكتسب قابضًا ومرارة غير سارة ويفقد خصائص الطعم والرائحة المتأصلة في الصنف. أقصر وقت لتخمير الشاي الأخضر هو 30 ثانية. كل ضخ لاحق يزيد في الوقت المناسب. لا ينصح بنقع أوراق الشاي لمدة تزيد عن 4 دقائق.

يتم تبريد الماء المغلي إلى درجة الحرارة المطلوبة. يتم تسخين الوعاء أو إبريق الشاي أو أدوات التخمير الأخرى مسبقًا. هذا يسمح لك بالحفاظ على المشروب دافئًا لفترة طويلة. تُسكب الكمية المطلوبة من الشاي ويُسكب الماء الساخن بعناية. يتم انتظار الوقت المطلوب، ويسكب المشروب في كوب ويشرب ببطء. يمكنك تحضير أوراق الشاي حتى تشعر بطعم المشروب.

الاستهلاك اليومي للشاي الأخضر يحمي من خطر الإصابة بأمراض القلب، ويزيد من نشاط الدماغ والجسد، ويحسن مقاومة المناعة. المواد الموجودة في المشروب تحفز أكسدة الدهون ولكنها لا تزيد من عدد انقباضات القلب.

شرب هذا النوع من الشاي له آثار مفيدة على الصحة

تقاليد شرب الشاي الصيني

الصينيون حساسون لاحتياجاتهم الخاصة في الحياة. يحتل الشاي أحد المواقع المهيمنة في الروتين اليومي الإلزامي. ولا تكتمل المناسبات الرسمية واللقاءات الودية والطقوس الدينية دون شرب الشاي.

هناك العديد من الطرق المعروفة لتحضير الشاي الصيني. وتتأثر العملية بنوع الشاي، وثروة الأسرة، والظروف التي يتم من أجلها تنظيم حفل الشاي. ويعتقد أن طعم المشروب يتحدد إلى حد كبير من خلال الحاوية التي يتم تحضيره فيها. تعتبر أباريق الشاي الكبيرة المصنوعة من البورسلين أو الطين أو الخزف أو الأكواب ذات الغطاء تقليدية.

تستخدم الأطباق الكبيرة لعلاج شركة بأكملها. إبريق الشاي له سره الخاص - كوب صغير قابل للإغلاق ومثقوب مصنوع من نفس المادة. للراحة، يتم سكب أوراق الشاي هناك، ويتم إدخال الزجاج داخل الغلاية. املأ الكوب إلى منتصفه أو أقل، حيث أن حجم أوراق الشاي يزيد بشكل كبير. يتم سكب الماء الساخن من خلال هذا النوع من المصفاة، لغسل وتدفئة أوراق الشاي. للحصول على قوة أفضل، يجوز الضغط على الشاي المخمر بخفة. بغض النظر عن عدد المرات التي قمت فيها بتحضير الشاي الأخضر في إبريق الشاي، فإن عدد المرات التي تحصل فيها على مشروب بطعم جديد. يُسمح بإعادة التخمير المتكررة فقط للشاي عالي الجودة.

في المواقف أو الحالات اليومية عندما تحتاج إلى اختيار الشاي عند الشراء، يتم استخدام مجموعة للتخمير: كوب، غطاء، صحن. يمكنك دمج هذه الطريقة مع أكواب الشاي العادية. من الملائم تقييم لون التسريب ورائحته الأولية والثانوية وحجم الأوراق المفتوحة والانطباع بالذوق: الخصائص الرئيسية للشاي. ومرة أخرى انتبه إلى درجة حرارة التخمير. يعتمد الأمر دائمًا على الصنف المختار.

تقليد شرب الشاي الصيني له جذور قديمة.

تعتبر Gongfu Cha واحدة من الأكثر شعبية. يتم استخدامه في كثير من الأحيان لشرب الشاي الفردي أو علاج ضيف واحد. يتم استخدام أولونغ الفيروزي شبه المخمر في الغالب. يتم تبجيل الحفل كشكل فني منفصل:

• يسخن الماء حتى 95 درجة.
• يقوم الماء الساخن بتسخين جميع أدوات تحضير المشروب: الغلاية والأكواب. يتم تنفيذ جميع عمليات التلاعب على طاولة خاصة مع صينية. يتم مسح إبريق الشاي بفرشاة الشاي.
• اسكبي أوراق الشاي في وعاء منفصل، وتعرفي على تركيبتها ورائحتها.
• صب الكمية المطلوبة من الشاي في إبريق الشاي.
• لف الغلاية بمنشفة ثم ربت على قاعها براحة يدك لمدة دقيقة. مرحلة التحضير ضرورية للتخلص من غبار الشاي والجزيئات الصغيرة المتساقطة.
• صب الماء الساخن في الغلاية من ارتفاع كبير ثم قم بتصريفه على الفور. الماء الأول لا يشرب.
• أعد ملء الغلاية بالماء. استمر لمدة 10 إلى 30 ثانية - حسب النوع.
• تصب في غلاية منفصلة من نفس الحجم مع مصفاة، ومن هناك - في الكؤوس.
• استخدمي أزواج الشاي مع أكواب طويلة، فهي المسؤولة عن الرائحة.
• بعد ذلك، يتم تغطية الكوب الطويل بكوب عريض ويتم قلبه بحركة سريعة وأنيقة. الأكواب العريضة هي المسؤولة عن اللون والطعم. يتم تقديم الزوج على حامل - طبق ممدود.
• قم بإزالة الكوب الطويل بعناية، واستنشق البخار منه، واشعر بالرائحة.
• قم بتقييم لون المنقوع واشرب من الكوب الثاني.

يتم تنفيذ الحفل في حالة من السلام والهدوء التام. يتم اتباع جميع المراحل؛ ويلزم استخدام أدوات خاصة. يُسمح بتحضير أولونج حتى 10 مرات متتالية.

في اليابان، يتم تنمية جماليات شرب الشاي حقًا. ويرتبط بالعديد من الظواهر الثقافية. لحفل الشاي تم تجهيز مكان مختار خصيصًا يضم مجمعًا كاملاً من المباني وحديقة. تم تصميم حديقة الشاي بطريقة تجعل انطباع الاضطراب الطبيعي والحالة الطبيعية للأشياء يبقى دائمًا. يحتوي حفل الشاي أيضًا على اختلافات مختصرة، في حالة عدم وجود جناح أو غرفة منفصلة، ​​يمكنك القيام بطاولة واحدة.

تشكل الأدوات مجموعة فنية واحدة. يتم استخدام صندوق خشبي لتخزين الشاي. يتم تسخين ماء الشاي في غلاية من الحديد الزهر. إن شرب الشاي معًا يسبقه مراحل عديدة: تناول الطعام الخفيف، والتأمل في المحيط، والاستماع إلى طقطقة النار وغليان الماء في المرجل، وقراءة لفائف الأقوال: هواية هادئة وممتعة.

تتم عملية تخمير الشاي الأخضر السميك في صمت تام. يقوم المالك بإعداد أواني الطقوس المقدسة بشكل رمزي ويبدأ في الطهي. يُسكب الشاي الأخضر المسحوق في وعاء خزفي عميق ويُسكب مع كمية صغيرة من الماء المغلي. يساعد خلاط الخيزران على تحويل كل شيء إلى كتلة متجانسة. حرك حتى تظهر رغوة غير لامعة. يضاف الماء المغلي تدريجياً ويصل المشروب إلى القوام. إن درجة حرارة التخمير هي التي تساعد على تحقيق السماكة واللدونة المطلوبة للمحتويات.

يتم تقديم كوب المشروب للضيوف واحدًا تلو الآخر حسب الأقدمية. تحدث الوحدة الرمزية. من هذه اللحظة، يتم إعداد الشاي الخفيف للضيوف في حاويات شخصية. يسمح ببدء محادثة.

يمكن كتابة كتب كاملة عن مراسم الشاي اليابانية.

القواعد المقبولة عموما

ويقبل الأوروبيون بامتنان العرض الشرقي: الشاي الأخضر. تعلم أن نقدر ذلك خصائص فريدة من نوعها‎فوائد للجسم كله.

لكي لا تحصل على مشروب مرير غريب بدلاً من الشاي المقوي العطري ذو اللون الجميل، عليك اتباع قواعد التخمير الأساسية:

• لا الشراب بالماء المغلي. وكما يقول الصينيون: "بعيداً يا عنصر النار".
• لا تحتفظ بأوراق الشاي الطازجة في الماء لأكثر من نصف دقيقة. بهذه الطريقة تخاطر بالحصول على مشروب مرير. يمكن زيادة التخمير اللاحق قليلاً مع مرور الوقت.
• إذا كنت تريد أن تأخذ معك ترمسًا من الشاي الأخضر، فاملأه بالشاي الطازج ثم قم بتصفيته من خلال مصفاة.
• لا ينبغي شرب الشاي الأخضر باردًا. تتبخر جميع الزيوت العطرية وتختفي خصائصها. يصبح المشروب عديم الفائدة.

اشرب الشاي الأخضر بشكل صحيح ودع راحة بالك ترضي أصدقائك.

لكن الشاي الأخضر اكتسب شعبية تدريجيًا باعتباره مشروبًا لذيذًا وصحيًا لقضاء وقت ممتع ومحادثة حميمة. وتم اعتماد تقاليد حفل الشاي واستخدامها في الحياة اليومية.

تجدر الإشارة إلى أن خصائصه المفيدة تعتمد بشكل مباشر على التخمير الصحيح للشاي الأخضر. لذلك، للحصول على مشروب لذيذ وصحي، عليك الالتزام بقواعد معينة أثبتتها الأجيال.

تخمير

تعتمد طريقة التخمير بشكل مباشر على جودة الشاي نفسه:

1. تستغرق الأنواع الأرخص من الشاي الأخضر وقتًا أطول ارتفاع درجة الحرارة، لتكشف عن ذوقك.
2. يتم تحضير أصناف النخبة باهظة الثمن بسرعة، حوالي 30 ثانية، ويجب أن تكون درجة حرارة الماء في حدود 60-70 درجة.

ماء

لتحضير الشاي الأخضر، عليك استخدام مياه ناعمة ونظيفة وغير معدنية.

يمكن للمياه الصلبة أو المكلورة أن تدمر طعم أفضل أنواع الشاي وتمنع نكهته ورائحته من التطور.

الخيار المثالي هو مياه الينابيع، فهي لا تحتاج إلى تنقية. وفي حالة عدم توفرها، يجب استخدام المرشحات، ومن ثم يجب ترك الماء يستقر.

أطباق

ستكون الأطباق الفخارية أو الخزفية هي الخيار الأفضل وستساعد المشروب على الكشف عن نفسه بكل مجده. يتم تسخين إبريق الشاي المصنوع من هذه المادة بالتساوي، ويحتفظ بالحرارة لفترة طويلة ومع كل تخمير يكون مشبعًا برائحة الأوراق، مما يجعل طعم ورائحة الشاي غنية ومشرقة.

يجب أن يكون شكل الطبق قريباً من الكروي، مع وجود فتحة في الغطاء، حتى يتشبع المشروب بالأكسجين.

درجة حرارة الماء

يجب ألا تزيد درجة حرارة الماء لتخمير الشاي الأخضر عن 80 درجة. في البداية، يجب عليك استخدام مقياس الحرارة في المستقبل، ويمكنك تعلم تحديد وقت غليان الماء بالعين؛ هناك ما يسمى "المفتاح الأبيض"، والذي يشير إلى مرحلة غليان الماء، عندما تتشكل العديد من الفقاعات الصغيرة على السطح الداخلي لإناء الطهي. بعد ذلك، عندما تبدأ في التماسك مع فقاعات الطبقات السفلية من الماء، يجب إيقاف العملية - ستكون هذه هي درجة الحرارة المطلوبة.

يجب ألا تكرر الغليان لأن ذلك سيؤدي إلى تفاقم طعم الماء.

الماء الذي تزيد درجة حرارته عن 80 درجة سيفسد الطعم ويجعل المشروب مرًا. أكثر مما ينبغي الماء الباردلن تسمح للأوراق بفتح ونقل خصائصها المفيدة إلى المشروب.

قبل التخمير، يجب تسخين الأطباق حتى لا تزيل الجدران الحرارة، وهو ما يهدف إلى الكشف عن طعم الشاي.

عملية تخمير الشاي

تُسكب أوراق الشاي في وعاء ساخن بملعقة جافة ونظيفة بمعدل ملعقة صغيرة لكل 150-200 مل من الماء (حجم كوب واحد) ويُملأ بالماء عند درجة الحرارة المطلوبة. وقت التخمير الأول هو 1.5 - 2 دقيقة، وبعد ذلك يتم تجفيف الشاي وتخميره مرة أخرى. يعد ذلك ضروريًا لغسل المواد الضارة وتنظيف الأوراق للتخمير اللاحق. بعد ذلك، يمكن استخدام حصة واحدة من أوراق الشاي ثلاث إلى خمس مرات.

في هذه الحالة سيغير المشروب مذاقه ويكشف في كل مرة عن ملاحظات وظلال جديدة:

• في البداية سوف تعطي حواف الورقة المتخمرة مذاقها،
• في الشراب التالي - جزء من الورقة أقرب إلى المركز، وهكذا حتى يتم فتحها بالكامل.

لا ينبغي أن تترك الشاي المخمر في إبريق الشاي، فمن الأفضل أن تصبه على الفور في الكؤوس.

لا يلزم زيادة وقت التخمير، وإلا فإن المشروب سيصبح مريرًا وقابضًا، لأن جميع المواد والعناصر المفيدة المخصصة لـ 4-5 مشروبات سيتم إطلاقها في الماء لأول مرة.

لا ينبغي شرب الشاي الأخضر التقليدي مع السكر، لأن هذا يدمر المواد المفيدة الموجودة في المشروب.

يجب تناول الشاي الأخضر باعتدال حتى لا يضر الجسم، لاحتوائه على كمية كبيرة من المواد الفعالة.

تحتاج إلى تمكين JavaScript أو تحديث المشغل الخاص بك!