طحن التوت مع السكر للتخزين. كيفية تحضير التوت بالسكر بسرعة لفصل الشتاء: طرق بدون طبخ ومع المعالجة الحرارية. توت العليق مع السكر في الخلاط لفصل الشتاء

في الطب الشعبييستخدم التوت لعلاج نزلات البرد. وهذا أمر مفهوم: يحتوي هذا التوت على مواد تخفض درجة الحرارة وفيتامينات تقوي جهاز المناعة. ومع ذلك، لا يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات بعد المعالجة الحرارية، لذا فإن التوت المطحون بالسكر لفصل الشتاء أكثر صحة من المربى العادي. هذه الحلوى لها عيب واحد فقط - لا يمكن تخزينها إلا في البرد.

ميزات الطبخ

سيصبح التوت المطحون بالسكر لذيذًا ولن يفسد لفترة طويلة إذا كنت تعرف بعض أسرار تحضيره.

• من الأفضل قطف التوت أثناء النهار في الطقس المشمس. هذا التوت هو أحلى وأكثر صحة.
• يجب طحن التوت المحصود في نفس يوم قطفه، ويفضل بعد قطفه مباشرة. والحقيقة هي أن التوت يفسد بسرعة.
• قبل تحضير "المربى البارد" أضف الماء المملح قليلاً إلى التوت (ملعقة أو ملعقتان صغيرتان من الملح لكل لتر تكفي) واتركيه لمدة ربع ساعة. خلال هذا الوقت، سوف تطفو جميع الحشرات، وكل ما تبقى هو شطف وفرز التوت لمنع التوت الفاسد من الدخول في التحضير.
• يجب إعطاء التوت المغسول وقتًا حتى يجف - إذا دخل الماء إلى المستحضر، فسوف يقلل ذلك من مدة صلاحيته.
• يجب وضع "المربى البارد" النهائي في مرطبانات نظيفة ومعقمة تمامًا وإغلاقه بنفس الأغطية. ويمكن أيضًا أن تكون مصنوعة من البولي إيثيلين - يجب غلي هذه الأغطية لمدة 5 دقائق.

يمكنك اختيار أي وصفة، مع الأخذ في الاعتبار أن حفظ التوت يعتمد على كمية السكر: كلما زادت كمية السكر، كلما تم تخزين "المربى" لفترة أطول.

الوصفة الكلاسيكية لتوت العليق المبشور بالسكر

• التوت - 1 كجم؛
• السكر البودرة - 100 غرام؛
• حبيبات السكر – 1.5 كجم.

طريقة الطبخ:

• انغمس التوت المجمع في ماء بارد لمدة ربع ساعة مع إذابة القليل من الملح فيه (10 جم لكل لتر).
• إزالة الحشرات العائمة وشفرات العشب.
• اشطف التوت عن طريق غمسه في مصفاة عدة مرات في ماء نظيف.
• قم بفرز التوت، وإزالة أي حبات فاسدة، ونظفها من الأوراق الملتصقة وجميع أنواع الحطام. اشطفه مرة أخرى بنفس الطريقة واترك الماء يصفى.
• غطي التوت بالسكر واهرسيه بمدقة خشبية. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام الخلاط، والتأكد من نظافته.
• اترك التوت لبضع ساعات حتى يذوب السكر ويذوب في عصير التوت.
• تعقيم الجرار الصغيرة. يمكن القيام بذلك بأي طريقة: طهيها على البخار أو في الفرن أو غليها ببساطة.
• عندما تجف البرطمانات، وزعي فوقها التوت المبشور بالسكر، مع ترك مساحة صغيرة لعمل "مربى السكر".
• تغطية التوت مع السكر البودرة.
• أغلق الجرار بأغطية مسلوقة. عندما تصبح الجرار دافئة، ضعها في الثلاجة، حيث يجب تخزين التوت المطحون بالسكر.

يمكن أن يكون مكان تخزين التوت المحضر وفقًا لهذه الوصفة قبوًا أو مخزنًا غير مدفأ، لكن في هذه الحالة ستحتاج إلى تناوله في غضون شهرين. في الثلاجة سوف يقف بسهولة حتى الصيف.

التوت الطري، المبشور بالسكر

• التوت - 1 كجم؛
• سكر – 1 كجم.

طريقة الطبخ:

• يُضاف التوت المحضر والمغسول جيدًا والمجفف مع السكر ويُقلب.
• اهرسيها بالهراسة أو اطحنيها بأي طريقة أخرى.
• قم بطي قطعة كبيرة من الشاش إلى 4 طبقات ثم ضع خليط التوت فيها. اربطي زوايا الشاش وعلقيه فوق وعاء من المينا لمدة 10 ساعات.
• صب الشراب الذي تم تصريفه من خلال الشاش خلال هذا الوقت في مرطبانات صغيرة يجب تعقيمها قريبًا لهذا الغرض.

في الواقع، إنه ليس حتى توتًا، بل شرابًا – طريًا ولذيذًا جدًا. ويمكن إعطاؤه في ملاعق صغيرة للأطفال كدواء. كما أنها مناسبة للطهي مشروبات لذيذة- فقط قم بتخفيفه بالماء.

توت مجمد ومهروس مع السكر

• التوت (الطازج) - 1 كجم؛
• سكر – 0.5 كجم.

طريقة الطبخ:

• قم بفرز التوت وشطفه بعناية وإزالة التوت الفاسد والحشرات والأوراق وغيرها من الحطام.
• اطحني التوت عن طريق سحقه بملعقة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو مدقة خشبية.
• نخلطه مع السكر ونضعه في أوعية بلاستيكية صغيرة ونظيفة.
• نغطيها بأغطية نظيفة ونضعها في الفريزر.

لمنع التوت من فقدانها خصائص مفيدة، تحتاج إلى تذويبه تدريجيًا دون تسخينه. يمكن تخزين حاوية التوت المذاب في الثلاجة لمدة يومين. ولم يعد من الممكن إعادة تجميده. إذا لم يكن لديك وقت لتناوله، فاستخدمه في إعداد الحلويات.

مربى التوت المبشور مع السكر بدون طبخ

• التوت - 2 كجم؛
• سكر - 3 كجم؛
• الجيلاتين - 15 جم؛
• الماء – 0.25 لتر.

طريقة الطبخ:

• فرز التوت. اغسل التوت الجيد.
• نغطي التوت بالسكر ونضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات. خلال هذا الوقت، سوف يعطي التوت العصير.
• طحن التوت باستخدام ملعقة أو هراسة. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط. إذا قمت بطحن التوت من خلال منخل بمدقة خشبية، فسيكون المربى طريًا قدر الإمكان.
• نسكب الماء البارد فوق الجيلاتين ونتركه حتى ينتفخ لمدة نصف ساعة.
• ضع الجيلاتين في حمام مائي وحركه حتى يذوب تمامًا.
• يُسكب الجيلاتين في هريس التوت ويُحرَّك جيدًا.
• تعقيم البرطمانات الصغيرة، ثم وزعي المربى فيها، ثم لفها.

يتم تخزين مربى التوت المهروس مع السكر تحت نفس ظروف "المربى البارد"، ولكن مدة صلاحيته أقصر. ومع ذلك، فمن الأصعب بكثير مقاومة تناوله دون انتظار فصل الشتاء. ويجب القول أن المربى مفيد تمامًا مثل التوت الطازج مع السكر، لأنك لا تحتاج إلى غلي التوت لتحضيره.

يتطلب مربى التوت معالجة حرارية طويلة الأمد، لكن هذا ليس المستحضر الوحيد لفصل الشتاء الذي يمكن تحضيره من التوت. يعتبر التوت المطحون بالسكر علاجًا لذيذًا وفعالًا جدًا ضد نزلات البرد. يجب تخزين هذه الأطعمة الشهية في الثلاجة.

لماذا التوت مفيد لفصل الشتاء مع السكر دون طهي؟

لا يتمتع تحضير التوت برائحة مشرقة وممتعة وطعم حلو فحسب، بل إنه أيضًا صحي للغاية. يحتوي التوت الطازج على كمية كبيرة من الفيتامينات والأحماض الطبيعية. فقط 100 جرام من الحلويات توفر للشخص ثلثًا القاعدة اليوميةحمض الاسكوربيك. عند طهي التوت، لا يتم تدمير فيتامين C فحسب، بل يتم أيضًا تدمير المكونات المفيدة الأخرى. الفواكه المجمدة تفقد قيمتها صفات الذوق. على عكس المستحضرات الأخرى، يتم حفظ التوت المبشور مع السكر لفصل الشتاء خصائص الشفاءويمكن أن يكون بمثابة مناعة طبيعية ومضاد للأكسدة.

كيفية هريس التوت بالسكر لفصل الشتاء

لتحضير الحلوى يفضل استخدام مرطبانات صغيرة (500 مل) يجب تعقيمها أولاً. افعلها بطرق مختلفة– استخدام الفرن، فرن الميكروويف، على البخار. قم بتغطية الحاويات أولاً بورق نظيف، ثم بأغطية من النايلون مملوءة بالماء المغلي. ما هي المكونات التي سوف تحتاجها:

• التوت الناضج الطازج - 1 كجم؛
• حبيبات السكر – 1500-1800 جم.

لتحضير التوت المهروس مع السكر لفصل الشتاء قومي بما يلي:

1. قبل طحن الثمار، قم بتنظيفها من أي حطام. ثم ضع التوت في وعاء عميق ونظيف، ورش السكر المحبب (لا تحاول تقليل السعرات الحرارية عن طريق تقليل كمية هذا المكون، من المهم أن تكون نسبه أكبر للحفاظ على قطعة العمل على المدى الطويل).
2. طحن التوت إلى هريس باستخدام هراسة أو خلاط.
3. ضع الكتلة الناتجة جانبًا لمدة نصف ساعة، مع إتاحة الوقت للتخمير (يجب أن تذوب حبيبات السكر تمامًا في العصير). لكي لا تضيعوا الوقت، يمكنك تعقيم الحاويات وتجفيف الجرار.
4. ضعي التوت المهروس والسكر في أوعية وأغلقيها بإحكام بأغطية مسلوقة مسبقًا. قم بتخزين العلاج النهائي في ظروف باردة، على النحو الأمثل في الثلاجة. يُقدم المستحضر المهروس للشاي أو يُضاف إلى المخبوزات.

في الطب الشعبي، يستخدم التوت لعلاج نزلات البرد. وهذا أمر مفهوم: يحتوي هذا التوت على مواد تخفض درجة الحرارة وفيتامينات تقوي جهاز المناعة.

ومع ذلك، لا يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات بعد المعالجة الحرارية، لذا فإن التوت المطحون بالسكر لفصل الشتاء أكثر صحة من المربى العادي.

هذه الحلوى لها عيب واحد فقط - لا يمكن تخزينها إلا في البرد.

ميزات الطبخ

سيصبح التوت المطحون بالسكر لذيذًا ولن يفسد لفترة طويلة إذا كنت تعرف بعض أسرار تحضيره.

• من الأفضل قطف التوت أثناء النهار في الطقس المشمس. هذا التوت هو أحلى وأكثر صحة.
• يجب طحن التوت المحصود في نفس يوم قطفه، ويفضل بعد قطفه مباشرة. والحقيقة هي أن التوت يفسد بسرعة.
• قبل تحضير "المربى البارد" أضف الماء المملح قليلاً إلى التوت (ملعقة أو ملعقتان صغيرتان من الملح لكل لتر تكفي) واتركيه لمدة ربع ساعة. خلال هذا الوقت، سوف تطفو جميع الحشرات، وكل ما تبقى هو شطف وفرز التوت لمنع التوت الفاسد من الدخول في التحضير.
• يجب إعطاء التوت المغسول وقتًا حتى يجف - إذا دخل الماء إلى المستحضر، فسوف يقلل ذلك من مدة صلاحيته.
• يجب وضع "المربى البارد" النهائي في مرطبانات نظيفة ومعقمة تمامًا وإغلاقه بنفس الأغطية. ويمكن أيضًا أن تكون مصنوعة من البولي إيثيلين - يجب غلي هذه الأغطية لمدة 5 دقائق.

يمكنك اختيار أي وصفة، مع الأخذ في الاعتبار أن حفظ التوت يعتمد على كمية السكر: كلما زادت كمية السكر، كلما تم تخزين "المربى" لفترة أطول.

الوصفة الكلاسيكية لتوت العليق المبشور بالسكر

• التوت - 1 كجم؛
• السكر البودرة - 100 غرام؛
• حبيبات السكر – 1.5 كجم.

طريقة الطبخ:

• انغمس التوت المجمع في ماء بارد لمدة ربع ساعة مع إذابة القليل من الملح فيه (10 جم لكل لتر).
• إزالة الحشرات العائمة وشفرات العشب.
• اشطف التوت عن طريق غمسه في مصفاة عدة مرات في ماء نظيف.
• قم بفرز التوت، وإزالة أي حبات فاسدة، ونظفها من الأوراق الملتصقة وجميع أنواع الحطام. اشطفه مرة أخرى بنفس الطريقة واترك الماء يصفى.
• غطي التوت بالسكر واهرسيه بمدقة خشبية. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام الخلاط، والتأكد من نظافته.
• اترك التوت لبضع ساعات حتى يذوب السكر ويذوب في عصير التوت.
• تعقيم الجرار الصغيرة. يمكن القيام بذلك بأي طريقة: طهيها على البخار أو في الفرن أو غليها ببساطة.
• عندما تجف البرطمانات، وزعي فوقها التوت المبشور بالسكر، مع ترك مساحة صغيرة لعمل "مربى السكر".
• تغطية التوت مع السكر البودرة.
• أغلق الجرار بأغطية مسلوقة. عندما تصبح الجرار دافئة، ضعها في الثلاجة، حيث يجب تخزين التوت المطحون بالسكر.

يمكن أن يكون مكان تخزين التوت المحضر وفقًا لهذه الوصفة قبوًا أو مخزنًا غير مدفأ، لكن في هذه الحالة ستحتاج إلى تناوله في غضون شهرين. في الثلاجة سوف يقف بسهولة حتى الصيف.

التوت الطري، المبشور بالسكر

• التوت - 1 كجم؛
• سكر – 1 كجم.

طريقة الطبخ:

• يُضاف التوت المحضر والمغسول جيدًا والمجفف مع السكر ويُقلب.
• اهرسيها بالهراسة أو اطحنيها بأي طريقة أخرى.
• قم بطي قطعة كبيرة من الشاش إلى 4 طبقات ثم ضع خليط التوت فيها. اربطي زوايا الشاش وعلقيه فوق وعاء من المينا لمدة 10 ساعات.
• صب الشراب الذي تم تصريفه من خلال الشاش خلال هذا الوقت في مرطبانات صغيرة يجب تعقيمها قريبًا لهذا الغرض.

في الواقع، إنه ليس حتى توتًا، بل شرابًا – طريًا ولذيذًا جدًا. ويمكن إعطاؤه في ملاعق صغيرة للأطفال كدواء. كما أنه مناسب لتحضير المشروبات اللذيذة - فقط قم بتخفيفه بالماء.

توت مجمد ومهروس مع السكر

• التوت (الطازج) - 1 كجم؛
• سكر – 0.5 كجم.

طريقة الطبخ:

• قم بفرز التوت وشطفه بعناية وإزالة التوت الفاسد والحشرات والأوراق وغيرها من الحطام.
• اطحني التوت عن طريق سحقه بملعقة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو مدقة خشبية.
• نخلطه مع السكر ونضعه في أوعية بلاستيكية صغيرة ونظيفة.
• نغطيها بأغطية نظيفة ونضعها في الفريزر.

لكي لا تفقد التوت خصائصها المفيدة، يجب إزالة الجليد تدريجيا، دون تسخين. يمكن تخزين حاوية التوت المذاب في الثلاجة لمدة يومين. ولم يعد من الممكن تجميده مرة أخرى. إذا لم يكن لديك الوقت لتناوله، استخدمه لإعداد الحلويات.

مربى التوت المبشور مع السكر بدون طبخ

• التوت - 2 كجم؛
• سكر - 3 كجم؛
• الجيلاتين - 15 جم؛
• الماء – 0.25 لتر.

طريقة الطبخ:

• فرز التوت. اغسل التوت الجيد.
• نغطي التوت بالسكر ونضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات. خلال هذا الوقت، سوف يعطي التوت العصير.
• طحن التوت باستخدام ملعقة أو هراسة. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط. إذا قمت بطحن التوت من خلال منخل بمدقة خشبية، فسيكون المربى طريًا قدر الإمكان.
• نسكب الماء البارد فوق الجيلاتين ونتركه حتى ينتفخ لمدة نصف ساعة.
• ضع الجيلاتين في حمام مائي وحركه حتى يذوب تمامًا.
• يُسكب الجيلاتين في هريس التوت ويُحرَّك جيدًا.
• تعقيم البرطمانات الصغيرة، ثم وزعي المربى فيها، ثم لفها.

يتم تخزين مربى التوت المهروس مع السكر تحت نفس ظروف "المربى البارد"، ولكن مدة صلاحيته أقصر. ومع ذلك، فمن الأصعب بكثير مقاومة تناوله دون انتظار فصل الشتاء. ويجب القول أن المربى مفيد تمامًا مثل التوت الطازج مع السكر، لأنك لا تحتاج إلى غلي التوت لتحضيره.

يتم تحضير التوت المطحون بالسكر لفصل الشتاء ليس فقط لأنه طعام شهي للغاية. أثناء نزلات البرد، يمكن تناوله لمساعدة الجسم على مقاومة العدوى. بعد كل شيء، يتم تحضيره بدون طهي، أي أنه يحتفظ بجميع الفيتامينات ويساعد على تقوية الجهاز المناعي. بالإضافة إلى ذلك، فهو يساعد على تقليل الحمى بدون دواء، وهو أمر جيد أيضًا أثناء نزلات البرد.

المصدر: http://OnWomen.ru/malina-peretertaya-s-sahrom.html

التوت مع السكر لفصل الشتاء بدون طبخ – موسوعة المستحضرات المنزلية

التوت المهروس مع السكر لفصل الشتاء

يتطلب مربى التوت معالجة حرارية طويلة الأمد، لكن هذا ليس المستحضر الوحيد لفصل الشتاء الذي يمكن تحضيره من التوت. يعتبر التوت المطحون بالسكر علاجًا لذيذًا وفعالًا جدًا ضد نزلات البرد. يجب تخزين هذه الأطعمة الشهية في الثلاجة.

لماذا التوت مفيد لفصل الشتاء مع السكر دون طهي؟

لا يتمتع تحضير التوت برائحة مشرقة وممتعة وطعم حلو فحسب، بل إنه أيضًا صحي للغاية. يحتوي التوت الطازج على كمية كبيرة من الفيتامينات والأحماض الطبيعية. فقط 100 جرام من الأطعمة الشهية توفر للشخص ثلث الاحتياجات اليومية من حمض الأسكوربيك.

عند طهي التوت، لا يتم تدمير فيتامين C فحسب، بل يتم أيضًا تدمير المكونات المفيدة الأخرى. الفواكه المجمدة تفقد مذاقها.

على عكس المستحضرات الأخرى، يحتفظ التوت المبشور مع السكر لفصل الشتاء بخصائصه العلاجية ويمكن أن يكون بمثابة مُعدِّل مناعي طبيعي ومضاد للأكسدة.

كيفية هريس التوت مع السكر لفصل الشتاء

لتحضير الحلوى يفضل استخدام مرطبانات صغيرة (500 مل) يجب تعقيمها أولاً. يفعلون ذلك بطرق مختلفة - باستخدام الفرن، فرن الميكروويف، على البخار. قم بتغطية الحاويات أولاً بورق نظيف، ثم بأغطية من النايلون مملوءة بالماء المغلي. ما هي المكونات التي سوف تحتاجها:

• التوت الناضج الطازج - 1 كجم؛
• حبيبات السكر – 1500-1800 جم.

لتحضير التوت المهروس مع السكر لفصل الشتاء قومي بما يلي:

1. قبل طحن الثمار، قم بتنظيفها من أي حطام. ثم ضع التوت في وعاء عميق ونظيف، ورش السكر المحبب (لا تحاول تقليل السعرات الحرارية عن طريق تقليل كمية هذا المكون، من المهم أن تكون نسبه أكبر للحفاظ على قطعة العمل على المدى الطويل).
2. طحن التوت إلى هريس باستخدام هراسة أو خلاط.
3. ضع الكتلة الناتجة جانبًا لمدة نصف ساعة، مع إتاحة الوقت للتخمير (يجب أن تذوب حبيبات السكر تمامًا في العصير). لكي لا تضيعوا الوقت، يمكنك تعقيم الحاويات وتجفيف الجرار.
4. ضعي التوت المهروس والسكر في أوعية وأغلقيها بإحكام بأغطية مسلوقة مسبقًا. قم بتخزين العلاج النهائي في ظروف باردة، على النحو الأمثل في الثلاجة. يُقدم المستحضر المهروس للشاي أو يُضاف إلى المخبوزات.

التوت مع السكر لفصل الشتاء بدون طهي هو الطريقة الأكثر شعبية للحفاظ عليه التوت الصحي. سنخبرك بكيفية الحفاظ على التوت لفصل الشتاء بأقل قدر من فقدان الفيتامينات والحد الأقصى من الحفاظ على الطعم الطبيعي. هذا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق؛ يمكنك أن تعهد بقطعة العمل لطفل.

يقدم التوت مع السكر بدون طبخ كطعام شهي للشاي، وكعلاج لنزلات البرد، وكوسيلة لتقوية المناعة أثناء التعب والإجهاد وفقدان القوة. يمكنك أيضًا استخدامه كحشوة للفطائر والكعك، وصلصة للطواجن والفطائر، وسكبه فوق الآيس كريم و سلطات الفواكه، تحضير الجيلي والجيلي بناءً عليه.

يجب أن تقرر لنفسك سؤالاً واحدًا: أن تغتسل أم لا تغتسل. التوت غير المغسول أكثر عطرية وأكثر عصارة ولا يصبح مائيًا. لكن بهذه الطريقة فإنك تخاطر بعدم ملاحظة يرقات خنفساء التوت وجلب الكائنات الحية الدقيقة الضارة إلى الجرة مع الغبار.

لذلك فمن الأكثر عقلانية غمر التوت المصنف في الماء المملح (20 جم لكل لتر) لمدة 20 دقيقة، والانتظار حتى تطفو جميع الكائنات الحية على السطح، ثم اشطف التوت وجففه.

لا تغسل التوت قبل تجميده، لكن في جميع الحالات الأخرى يفضل غسله.

مكونات

كيفية تحضير التوت بالسكر لفصل الشتاء بدون طبخ

التوت هو التوت القابل للتلف، لذلك يجب أن يتم حصاده في نفس يوم الحصول عليه.

نقوم بفرز التوت بعناية ونتخلص من التوت غير الناضج والمفسد دون أي ندم. تخلص من جميع الأوراق والأغصان. نغسل كما هو موضح أعلاه.

ينقل إلى وعاء نظيف غير معدني، ويضاف إليه السكر، ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يخرج العصير.

لا نبخل بالسكر، لأن حفظ التوت يعتمد على كميته. تؤخذ عادة بنسبة وزن 1:1. أو يمكنك حتى 2:1 لصالح السكر.

بعد ساعتين، قطعي التوت. يمكنك هرسها بمدقة خشبية، أو يمكنك عصرها في الخلاط. ولكن عند استخدام الأجزاء المعدنية من الخلاط، هناك خطر بسيط من الأكسدة؛

نقوم بتعقيم البرطمانات بالبخار أو بالميكروويف. صب الماء المغلي على الأغطية. يوضع التوت في مرطبانات، ويترك حوالي سنتيمتر ونصف. رش الجزء العلوي بالسكر أو السكر البودرة. أغلق الأغطية وضعها في الثلاجة.

حظا سعيدا مع الاستعدادات الخاصة بك!

التوت مع السكر لفصل الشتاء

الحصص: 1 مدة الطهي: 6 ساعات 07/06/2016

دفتر الملاحظات

يوليو الحار هو ذروة موسم التوت. تتسع العيون ببساطة من مجموعة متنوعة ملونة من التوت العطري الناضج. أنت الآن بحاجة إلى وقت للاستمتاع بهدايا الصيف السخية، والاستعداد لفصل الشتاء.

الكرز روبي، عنب الثعلب العنبر، الكشمش الأسود والأحمر، التوت اللذيذ التوت المعطر– كل هذا مخزن حقيقي للفيتامينات التي لا تقدر بثمن! اليوم لدينا التوت والسكر في قائمتنا لفصل الشتاء.

التوت مع السكر لفصل الشتاء دون طبخ

تحاول العديد من ربات البيوت تحضير التوت أولاً. التوت الحلو ذو المذاق الرائع والرائحة التي لا تضاهى يعتبر علاجًا منذ فترة طويلة. الشاي مع التوت هو مساعد ممتاز علاجلنزلات البرد والتهاب الحلق وانخفاض المناعة.

الأطفال يحبون هذا التوت بشكل خاص - ملعقة من مربى التوت العطري ألذ بكثير من الحبوب الاصطناعية المريرة. قائمة الخصائص المفيدة للتوت طويلة. ولكن يجب أن نتذكر أنه عند المعالجة الحرارية للتوت، يتم فقدان خصائصها المفيدة. لذلك تحضير مربى التوت الخام بدون طبخ - أفضل طريقةالحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات.

يحافظ مربى التوت الخام المبشور مع السكر على طعم التوت الطازج ورائحة الصيف الدافئة.

وصفة خطوة بخطوة لمربى التوت الخام

لذلك، دعونا نبدأ بإعداد التوت. خذ التوت الطازج وغير التالف. إزالة السيقان والأوراق. إذا كان التوت محلي الصنع، وهو ما أنت متأكد منه تمامًا، فلا داعي لغسله. إذا تم شراؤها من السوق، تأكد من شطفها تحت الماء الجاري، ووضع التوت في مصفاة. ثم دع السائل يستنزف.

مكونات:

عملية الطبخ:

ضعي التوت المحضر في وعاء أو قدر واهرسيه بالخلاط.

ليس من الضروري هرس جميع حبات التوت إذا كانت حبات التوت المنفردة تطفو أحيانًا في المربى النهائي - بل إنها ألذ.

أضف الآن السكر المحبب إلى لب التوت واخلط الخليط جيدًا. اترك مربى التوت الخام المهروس في درجة حرارة الغرفة لمدة 6 ساعات على الأقل. حرك الخليط من وقت لآخر بملعقة خشبية. يصبح المربى البارد جاهزًا عندما يذوب السكر المحبب بالكامل في هريس التوت.

لتخزين مربى التوت بدون طهي، تأكدي من تعقيم البرطمانات الزجاجية فوق البخار.

ضعي مربى التوت الطازج في مرطبانات نظيفة وجافة وأضيفي فوقها طبقة من السكر (حوالي 0.5 سم). سوف يتحول السكر المحبب إلى قشرة ويحمي المربى من العفن والتخمير. قم بتغطية الجرار بأغطية بلاستيكية أو معدنية.

حسنًا، لقد قمنا بإعداد طعام شهي ورائع لفصل الشتاء. مضاد حيوي طبيعي – سيارة إسعافعند أول علامة على البرد.

قم بتخزين مربى التوت في الثلاجة دون طهيه. إذا كان منزلك يحتوي على قبو لتخزين الاستعدادات، فيمكن إرسال المربى الخام هناك. ولكن في هذه الحالة، يجب زيادة كمية السكر في التوت بنسبة 1:2

المصدر: https://svarinazimu.ru/malina-s-sahrom-na-zimu-bez-varki.html

التوت مع السكر لفصل الشتاء

أنا لا أطبخ مربى التوت، وكذلك مربى الكشمش (بغض النظر عن اللون)، ولكن ببساطة قم بتجميده في السكر، التوت المطحون مع السكر، التوت الكامل في الثلاجة، مربى التوت الخام، تحضير التوت الكامل للاستخدام - كل ما تريد. لنسميها ☺☺☺ لماذا لا أصنع مربى التوت؟ ولكن لأنني أعتقد أن التوت اللطيف مثل التوت لا ينبغي أن يخضع للمعالجة الحرارية، حتى في الحد الأدنى (أعني وصفة المربى لمدة خمس دقائق).
عطر ذو وجه أحمر التوت الحلو- هذا ليس فقط توتًا صيفيًا لذيذًا جدًا، ولكنه أيضًا علاج وقائي وعلاجي ممتاز لنزلات البرد. يساعد شاي التوت المعطر بشكل مثالي على تعزيز المناعة وتقليل الحمى وتخفيف الألم والالتهابات. لذلك، يتم حصاد التوت بنشاط لفصل الشتاء، لأن ذروة نزلات البرد تحدث على وجه التحديد في الخريف. فترة الشتاء، عندما، لسوء الحظ، لم يعد هناك المزيد من التوت الطازج حتى وقت قريب، كانت الطريقة المفضلة لدي والوحيدة تقريبًا لتحضير التوت هي التعليب. وبعد شراء ثلاجة كبيرة بفريزر ضخم، لا أرى أي فائدة من صنع المربى ☺☺☺ مما لا شك فيه أن مربى التوت طعام شهي للغاية، ولكن من حيث الفوائد فمن الواضح أنه أدنى من التوت الطازج. وهذا ليس مفاجئا، لأنه أثناء الطهي تتبخر معظم المواد المفيدة، كما أن كمية كبيرة من السكر لا تضيف أي قيمة غذائية للمنتج. أفضل طريقة لتحضير التوت لفصل الشتاء هي تجميد "مربى التوت الخام"! التجميد أفضل من التعليب أو التجفيف من جميع النواحي. أولا، عند التجميد، لا يتغير الطعم عمليا ولا تضيع الخصائص المفيدة. ثانيًا، يستغرق تجميد التوت وقتًا أقل بكثير من تحضير المربى أو الكومبوت، ثم تعقيم البرطمانات وإغلاقها. ثالثا، يمكن استخدام التوت المجمد الكامل لتزيين الحلويات الجاهزة والمخبوزات، في حين أن المربى غير مناسب لهذا الغرض. بالمناسبة، هناك حقيقة مثيرة للاهتمام وهي أن التوت المجمد يحتفظ بفيتامينات وأحماض عضوية أكثر بقليل من التوت الطازج الذي تم قطفه قبل يوم واحد. لذلك يوصى بتجميد هذا التوت الصيفي مباشرة بعد قطفه.

طبخ مربى التوت - لا، تجميد - نعم!

مكونات:

توت العليق - 1 كجم من السكر المحبب - كل هذا يتوقف على تفضيلاتك، أوصي بما لا يقل عن 0.7 كجم

حاويات

تحضير:

ما الذي يجب عليك فعله قبل التجميد؟ أولاً، عليك أن تقرر في أي شكل سيتم حصاد التوت: كاملًا أم مبشورًا؟ لتجميد التوت الكامل، ما عليك سوى اختيار التوت الناضج والثابت الذي لن يفقد شكله عند تجميده ثم يتم تذويبه قبل الاستخدام.

الخيار الأول إذا كان التوت كثيفًا وغير ناضج قليلاً، فليس من الضروري رش كل طبقة من التوت بالسكر. التوت الخاص بي ناضج (يعطي عصيرًا)، لذا سأضيف بعضًا منه. صب كمية صغيرة من السكر في قاع وعاء جاف، ثم ضع التوت فوقه، ثم السكر مرة أخرى، وما إلى ذلك.

قم بتغطية الحاوية بإحكام بغطاء ووضعها في الثلاجة للتخزين.

الخيار الثاني لتجميد "مربى التوت الخام" على شكل هريس، فإن التوت الناضج قليلاً مناسب تمامًا أيضًا. ومع ذلك، في أي حال، يجب عليك التخلص من التوت التالف بشدة والمفسد، وكذلك إزالة ذيول وقطع الأوراق وغيرها من الحطام. إذا كنت متأكدا من أن التوت نظيف، فيمكنك تجميدها دون غسلها. ولكن إذا لم تتمكن من ضمان نقاء التوت، فقم بإعطاء التوت دشًا جليديًا، ثم اشطفه جيدًا. الماء البارد، ثم جففها جيدًا قبل تجميد التوت في الثلاجة، حدد حجم الجزء: يوصى بتجميد ما لا يزيد عن كوب أو كوبين من التوت في حاوية واحدة، بحيث يكون استخدامها لاحقًا أكثر ملاءمة واقتصادية. لأنه لا يمكنك إعادة تجميد التوت. صب سكر التوت بمعدل 0.7 كجم من السكر لكل 1 كجم من التوت واتركه طوال الليل لمدة يوم كما هو أكثر ملاءمة لك بعد انفصال العصير واخلطه جيدًا سلس.

ليس من الضروري سحق التوت أو مزجه أو طحنه، افعل ذلك حسب تقديرك. أنا شخصياً لا أزعج نفسي، سأحركه عدة مرات وهذا كل شيء ☺☺☺ضع هريس التوت في أوعية بلاستيكية صغيرة ذات أغطية أو في مرطبانات قابلة للإغلاق (وليس زجاجية).

لكن عليك أن تتذكر أنه عند تجميدها، يزداد حجم جميع السوائل، لذلك لا ينبغي وضع المهروس مع الجزء العلوي، ولكن يجب ترك حوالي ثلث الحاوية مجانًا. ضعها في الفريزر للتخزين.

التوت بعد التجميد. يجب أن نتذكر أن التوت مطحون. سحقت لا تتجمد في الجليد.

إذا لم تكن هناك حاويات كافية، فماذا تفعل؟ إذا لم تكن هناك حاويات بلاستيكية كافية، يمكنك استخدامها لتشكيل قوالب مع هريس التوت. للقيام بذلك، ضع كيسًا بلاستيكيًا مخصصًا للطعام في الحاوية واسكب المهروس فيه.

يتم وضع الجزء العلوي من الكيس أسفل الحاوية، ثم يتم وضعه في الثلاجة. بعد تجميد الهريس، يتم إخراج الكيس من الحاوية وربطه جيدًا، حيث تحصل على قالب أنيق مع هريس التوت المجمد، والذي يتم وضعه فيه كيس آخر محكم لمنع التسرب وربطه. هذه القوالب ملائمة جدًا للتخزين وتناولها حسب الحاجة.

هذه هي فحم حجري التوت لطيف. وكم هو عطري ولذيذ، فقط خذه وقضمه، لماذا لا يوجد ثلج الفاكهة (التوت)؟

كيفية تذويب التوت بشكل صحيح؟ لذلك، يتم نقل التوت المجمد من الثلاجة إلى الثلاجة وتذويبه بشكل طبيعي بسرعة لا تصدق، والنتيجة هي 200٪ مثل هذا الجمال و طعم لا ينسىالصيف طوال فصل الشتاء في الفريزر الخاص بك - خيار تحضير لا جدال فيه لك ولعائلتك وأصدقائك ملاحظة - إذا رغبت في ذلك، بعد إزالة الجليد، قم بغلي جزء صغير من التوت مع السكر لمدة 2-3 دقائق، في النهاية سوف تحصل على المعتاد. مربى التوت ☺☺☺

المصدر: http://moyblog.tv/dish-of-the-day/raspberry-with-sugar-for-winter/

التوت مع السكر لفصل الشتاء بدون طبخ - فرصة للاستمتاع بالتوت الطازج على مدار السنة

التوت الحلو المعطر ليس فقط لذيذًا ولكنه صحي جدًا أيضًا. فهو غني بالسكريات الطبيعية والأحماض العضوية والفيتامينات. على سبيل المثال، يحتوي 100 جرام من هذا التوت الرائع على 30% من الاحتياجات اليومية من فيتامين سي.

ومع ذلك، فإن المعالجة الحرارية عند محاولة الحفاظ على التوت لفصل الشتاء يدمر هذا ضروريا إلى جسم الإنسانمضادات الأكسدة والمناعة. عند تجميد التوت يفقد مذاقه.

لكن التوت مع السكر لفصل الشتاء دون طهي هو بديل ممتاز للمربى التقليدي، حيث يجمع بين المذاق الممتاز والفوائد الصحية.

كيفية تحضير التوت؟

ثمار التوت حساسة للغاية - فهي تتدهور بسرعة ويتم تدميرها بسهولة بسبب الإجهاد الميكانيكي. لذلك يُنصح بمعالجتها في يوم التجميع أو الشراء. وإلا فإن التوت يصبح متعفنًا ويتحول إلى حامض.

ميزة أخرى للتوت هي أنه لا يتم غسلها عادة، ولكن يتم فرزها فقط، وبطريقة خاصة. للقيام بذلك، يتم سكب التوت بعناية في أجزاء صغيرة من طبق إلى آخر، مع إزالة الحطام والفواكه الفاسدة.

ليست هناك حاجة لغسل التوت

أي سكر يجب أن تختار؟

يتطلب حصاد التوت لفصل الشتاء دون طهي اهتمامًا دقيقًا باختيار السكر. ستحتاج إلى الكثير منه حتى يمكن تخزين التوت لفترة طويلة. ولكن بدون المعالجة الحرارية، لن يتمكن المكون الحلو من الذوبان تمامًا. في ضوء ذلك، يجدر شراء السكر الناعم قدر الإمكان أو حتى تحضير السكر البودرة في مطحنة القهوة.

الأطباق وقواعد التخزين

تعتبر البرطمانات الزجاجية الصغيرة، مثل نصف لتر، هي الأنسب لتحضير التوت.

يجب أولاً غسلها جيدًا وغمرها بالماء المغلي وتجفيفها أو تعقيمها بأي شيء بطريقة يمكن الوصول إليها: على البخار، في الفرن أو فرن الميكروويف.

قم بتغطية الجرار التي يتم تخزين التوت فيها لفصل الشتاء دون طهي، أولاً بورق البرشمان، ثم بأغطية زجاجية أو بلاستيكية، تُعالج أيضًا بالماء المغلي.

بدون طهي، يتم تخزين التوت حصريا في البرد: في الطوابق السفلية الجافة، والمخازن، على الشرفة، وبالطبع، في الثلاجة. ولا تنسى هذه القاعدة المهمة.

وصفات الطبخ

لذا، بدلاً من تحضير مربى التوت التقليدي، من الأفضل اختيار وصفة بدون طهي، على الرغم من عدم وجود الكثير منهم بصراحة. نلفت انتباهكم إلى الأكثر شعبية.

فيتامين التوت

اهرسي التوت قليلاً في وعاء من المينا مع إضافة السكر تدريجياً. اترك الخليط في الغرفة لمدة ساعتين حتى يذوب السكر. يجب تحريكه باستمرار باستخدام ملعقة خشبية حتى يصبح القوام متجانسًا. ضعي التوت في مرطبانات وضعيه في الثلاجة.

1 كجم من التوت يتطلب 1 كجم من السكر.

التوت مع الكشمش الأسود

• التوت - 1 كجم؛
• الكشمش الأسود - 0.5 كجم؛
• حبيبات السكر – 2 كجم.

يُدق التوت بمدقة خشبية، ويُقطع الكشمش الناضج بالخلاط. امزج كل شيء جيدًا مع السكر، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة نكهة ليمونة أو اثنتين، لذلك سيكون المنتج أكثر عطرية.

قسمي الخليط في مرطبانات ثم ضعيها في المخزن.

التوت والفراولة مهروسة بالسكر

يؤخذ التوت والفراولة بأجزاء متساوية مثلاً 1 كيلو جرام. ويجب أن يكون هناك قدر من السكر مثل خليط التوت.
يجب هرس التوت المقشر من السيقان ولكن ليس حتى يصبح ناعمًا. يجب أن تكون هناك قطع صغيرة متبقية في الهريس. ثم يتم خلط السكر المحبب وإرسال الكتلة إلى مرطبانات زجاجية.

التوت "خمس دقائق"

طحن 1 كجم من التوت مع 1.5 كجم من السكر. يُسخن على نار خفيفة حتى يذوب السكر المحبب. لا تغلي.
عندما يسخن، صب في الجرار وتغطيتها بأغطية. اتركها تبرد تمامًا ثم ضعها في الثلاجة.

حشوة للفطائر والكعك

• التوت - 500 غرام؛
• حبيبات السكر - 600 غرام؛
• الفودكا – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

يخفق التوت مع السكر ويخلط مع الفودكا ويوضع في الجرار.

استخدامها في الطبخ

يستخدم التوت غير المطبوخ في المقام الأول لصنع السندويشات الحلوة. ويضاف إلى الشاي ويؤكل مع الفطائر والفطائر والآيس كريم. إنه جيد للخبز والحلويات.

طاجن التوت

• الجبن - 200 غرام؛
• التوت مع السكر - 150 غرام؛
• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• سميد - 40 جم؛
• اللوز - 50 غرام؛
• القشدة الحامضة حسب الرغبة.

تُطحن الجبنة المنزلية حتى تصبح ناعمة، وتُضاف التوت والبيضة المخفوقة مسبقًا. أضف السميد والمكسرات المفرومة. امزج الكتلة جيدًا.

دهن طبق الخبز بالزيت النباتي الساخن، ثم ضع خليط خثارة التوت فيه. تُخبز في درجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. رائع.

يُقدّم الطبق النهائي مع الكريما الحامضة.

جيلي التوت الرقيق

• القشدة الحامضة - 1 جرة صغيرة؛
• الجبن - 0.5 عبوة؛
• التوت مع السكر - 1 كوب؛
• الجيلاتين – 25 جم.

تُخفق الكريما الحامضة مع خليط التوت بالخلاط ويُضاف الجبن المبشور ويُخفق مرة أخرى.

نقع الجيلاتين في 0.5 كوب من الماء المغلي. عندما يذوب تمامًا، يُسكب في خليط اللبن الرائب والتوت ويُخلط جيدًا.
يُسكب المزيج بعناية في القالب ويُساوى بالملعقة ويُوضع في الثلاجة لعدة ساعات.

نصيحة. لجعل الحلوى لذيذة حقا، يجب ألا تختار منتجات الألبان قليلة الدسم. فهي ليست مناسبة لهذا الطبق.

استخدامه في الطب الشعبي

مربى التوت هو خافض للحرارة ومعرق معروف. ما هي فوائد التوت لفصل الشتاء دون طبخ؟ كل شيء تقريبا مثل التوت الطازج.

تم اكتشاف التأثير العلاجي لثمار التوت في الأيام الماضية اليونان القديمة. يحتوي التوت على الأحماض العضوية والبكتين والعفص والعديد من الفيتامينات. على سبيل المثال، فيتامين أ.

ومن المعروف أنه يحسن الرؤية، وكذلك يقوي الأظافر والشعر. هناك أيضًا الكثير من فيتامين سي. فهو لا يحمي من نزلات البرد فحسب، بل يزيل أيضًا السوائل الزائدة من الجسم وله تأثير جيد على الأنسجة الضامة.

بفضل هذا التوت مفيد لمظاهر السيلوليت والدوالي غير السارة.

يستخدم خليط التوت والسكر على نطاق واسع لنزلات البرد وأمراض الجهاز التنفسي. يمكن استخدامه كمثبت مساعد للإسهال غير المعدي وبعد التسمم كدواء مضاد للسموم.

عندما ترتفع درجة الحرارة، يجب إضافة ملعقة كبيرة من التوت المهروس إلى كوب من الماء الدافئ وشربه كلما أمكن ذلك. يمكن استخدام نفس المشروب للغرغرة في التهاب الحلق والفم.

أثناء حدوث الالتهابات الفيروسية على نطاق واسع، يجب أن تؤكل حساسية التوت في الصباح على معدة فارغة. سيكون هذا التقليد اللذيذ بمثابة وسيلة وقائية جيدة ضد نزلات البرد والانفلونزا، وتنشيط مزاج جيدطوال اليوم.

يحذر

وبطبيعة الحال، لا ينبغي أن ننسى أن التوت من مسببات الحساسية القوية، لذلك لا ينصح بتناوله بكميات كبيرة. بالإضافة إلى ذلك، فإن كمية كبيرة من السكر يمكن أن تضر الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري واضطرابات التمثيل الغذائي وأولئك الذين يعانون من زيادة الوزن.

في الختام، أود أن أقدم نصيحة لربات البيوت بعدم الخوف من الاختيار لصالح مستحضرات التوت دون طهي. يتم تخزينها بشكل مثالي لفترة طويلة، مع الحفاظ على رائحة مذهلة وفوائد التوت الطازج. جربه وانظر لنفسك.

ما هي الفوائد بالنسبة لك؟

1. أفضل الأسعار، حوالي 30-50٪ أرخص من متاجرنا وصيدلياتنا.
2. التوصيل مجاني إلى روسيا من خلال خدمة Boxberry (للمشتريات التي تزيد قيمتها عن 60 دولارًا). وهذا التسليم سريع جدًا أيضًا! على سبيل المثال، تصل الطرود (المغادرة من الولايات المتحدة الأمريكية) إلى يكاترينبرج خلال 10-15 يومًا.
3. عدد كبير من مراجعات المنتجات باللغة الروسية! هذه تقييمات حقيقية من أشخاص حقيقيين ستجد فيها الكثير من الأشياء المفيدة والمثيرة للاهتمام!

وهنا بعض العروض الترويجية الأخرى:

المصدر: http://priroda-znaet.ru/malina-s-sahrom/

التوت مع السكر لفصل الشتاء - تحضير المستحضر العلاجي الصحيح +

مقدمة

قد يستغرق الحصاد الغني للتوت عدة أيام حتى يتحول إلى مربى. لكن الأكثر عملية وأسرع وبالطبع أكثر صحة هو التوت مع السكر لفصل الشتاء المطحون دون طهي والاحتفاظ بجميع خصائصه العلاجية.

من الأفضل قطف التوت المزمع حصاده لفصل الشتاء في طقس مشمس صافٍ. عندما تسخن الشمس التوت، فإنها تمتلئ بالعصير حرفيًا وتنضح برائحة قوية بشكل خاص. بعد هطول الأمطار، يبدو المحصول المحصود قبيحًا، ويبدو التوت مائيًا ورائحته ضعيفة جدًا.

لهذه الأسباب، لا تقوم العديد من ربات البيوت بغسل التوت قبل لفه، بل تقوم فقط بفرزه وإزالة التوت غير الناضج والأوراق والبقع وجميع أنواع الديدان التي تسقط عن طريق الخطأ. ومع ذلك، بهذه الطريقة قد تفوت يرقات خنفساء التوت.

لذلك، من الأفضل غمر التوت في الماء المملح لمدة 20 دقيقة، وإذابة 20 جرامًا من الملح لكل لتر، ثم غسله بسرعة تحت تيار قوي. سوف تطفو جميع الحشرات.

يمكن أن يكون الاستثناء الوحيد هو التوت الصحي تمامًا، حيث لم يتم تحديد جميع أنواع الغزاة الزاحفين بعد فحص قصير ولكن شامل. لا تحتاج إلى غسل هذه التوت.

بشكل عام، في حالة الجفاف، يتم إعداد الحصاد للتجميد فقط؛ وتتطلب جميع أنواع المستحضرات الأخرى تنظيفًا شاملاً، حتى من الغبار، بحيث يبقى أقل عدد ممكن من الكائنات الحية الدقيقة.

بعد ذلك، تحتاج إلى وضع التوت في منخل أو مصفاة حتى يتم تصريف الماء بالكامل، ويمكنك البدء في الحصاد.

يفسد التوت الذي تم جمعه بالفعل في اليوم الثالث، لذلك لا ينبغي تأخير صنع المربى أو التقلبات الأخرى لفترة طويلة بعد الحصاد.

توت بري كامل مع السكر

هذا النوع من الحصاد يكاد يكون بسيطًا مثل التجميد، ولكن على عكس الأخير، يجب حل مسألة غسل التوت من خلال النظر في حالته. حتى لو كان التوت قويًا وبدون يرقات بالداخل ولكنه ملوث بشدة، فلا يمكنك الاستغناء عن الماء.

بعد التجفيف، احتفظي بالمادة الحلوة في مصفاة حتى تتخلص آخر قطرات من الرطوبة.

خلال هذا الوقت، نقوم بتعقيم الجرار: بعد غسلها بالصودا (كل الوسائل جيدة في مكافحة الكائنات الحية الدقيقة)، نسكب الماء المغلي عليها ونحتفظ بها فوق البخار لبضع دقائق أو حرفيًا نصف دقيقة في الميكروويف.

الآن نضع التوت المجفف بالفعل في طبقات متساوية، ونسكب السكر المحبب بشكل رقيق ومتساوي فوق كل منها. تأكد من هز التوت قليلاً حتى يصبح أكثر نعومة وكثافة، وكذلك حتى يدخل السكر بين التوت.

بعد وضع مادة الحصاد، تحتاج إلى بسترة الجرار مع التوت، بناءً على حقيقة أن الجرار نصف لتر تتطلب 20 دقيقة من المعالجة، والحاويات التي تبلغ سعتها 1 لتر وما فوق ستتطلب 5 دقائق أكثر.

للقيام بذلك، نغمر البنوك في قدر بالماء الدافئ، في الجزء السفلي الذي يتم فيه وضع منشفة (من الأفضل وضع شعرية خشبية تحت، على سبيل المثال، حامل غلاية)، ثم تغلي. يوصى بعدم السماح للحاويات بالتلامس مع جدران المقلاة أو مع بعضها البعض.

خليط التوت والسكر

هناك طريقة أخرى تتطلب المزيد من الوقت والجهد. تحضير التوت هو نفسه كما في خيار التحضير الأول، أي أنه من الأفضل غسله وترك الماء يصفى.

بعد ذلك، تحتاج إلى نقل التوت إلى وعاء أو قدر منخفض، وتغطيته بالسكر بنسبة لا تقل عن 1: 1 ووضعه في الثلاجة لبضع ساعات حتى يظهر العصير. ثم نقوم بطحن المادة الفارغة، ويمكن القيام بذلك بطريقتين.

إذا لم تكن قد حصلت بعد على أدوات مطبخ صغيرة، فقم بسحقها بمدقة خشبية مباشرة في الحاوية التي وضعت فيها التوت مسبقا. سيتركك هذا مع المزيد من الأشخاص الكاملين، لكن بعض الأشخاص يحبون ذلك.

الخيار الثاني هو استخدام الخلاط؛ حيث سيتم سحق التوت تمامًا، لكن المعدن غالبًا ما يسبب عملية أكسدة، وهناك خطر أن يتحول الالتواء إلى اللون الحامض أثناء التخزين.

عندما يتم خلط جميع حبات التوت جيدًا مع السكر، قم بإعداد البرطمانات عن طريق تعقيمها بالبخار أو في الميكروويف (من الأسهل وضع الأغطية في الماء المغلي). نضع الكتلة الناتجة في الحاوية بحيث لا تصل إلى الحافة، ونصب السكر المحبب فوق سنتيمتر واحد. أغلقه وضعه في مكان بارد.

شراب التوت لفصل الشتاء

ليس فقط مربى التوت هو العلاج، وليس فقط تحضير التوت في عصيره الخاص. الشراب المحضر أيضًا بالسكر مفيد جدًا أيضًا. وحدي هذه الطريقةتشبه إلى حد كبير معالجة التوت الموصوفة أعلاه، أي أنها مطحونة بالسكر.

ومع ذلك، فإن العملية الإضافية تبدو مختلفة تماما. بادئ ذي بدء، النسب مختلفة - لكل كيلوغرام واحد من التوت سوف تحتاج إلى 200 جرام فقط من السكر.

بعد أن يتم طحنها ويذوب السكر المحبب بالكامل، يتم وضع الخليط في الثلاجة حتى كمية كبيرةعصير

يتم بعد ذلك سحب الزوايا للأعلى وربطها لتشكيل كيس معلق فوق نفس الوعاء. مع الضغط اللطيف، يتم ضغط الكتلة، ويتدفق العصير المذاب فيه بالسكر إلى الحاوية الموضوعة.

يُسلق الشراب السميك الناتج ويُسكب في مرطبانات معقمة ويُغلق بأغطية مسلوقة.

من الأفضل عدم التخلص من الثفل؛ يمكنك طهي الكومبوت منها. سوف يصنعون أيضًا مشروبًا كحوليًا ممتازًا كمنتج ثانوي لتحلية التوت. للقيام بذلك، ما عليك سوى وضع التوت المعصور في وعاء وصب الفودكا بحيث يغطي الكتلة قليلاً فقط.

للحصول على حلاوة، يمكنك إضافة القليل من الشراب أو رمي بضع ملاعق من السكر. عندما يصبح التوت خفيفًا تمامًا، فهذا يعني أن العصير المتبقي قد تركه، قم بتصفية العصير وصب المسكر في زجاجات، مع إضافة ملعقة كبيرة من الكونياك لكل منها.

أغلق بإحكام وضعه في مكان بارد.

هناك طريقة أخرى للحصول على الشراب. لتحضيره يجب عليك أولاً تناول السكر ووضعه في قدر وإضافة الماء بنسبة كيلوغرام من الرمل إلى كوب واحد من السائل. ثم يُغلى المحلول الحلو حتى يذوب السكر تمامًا.

يتم وضع التوت في الشراب الناتج، وبعد ذلك يتم إحضار الكتلة إلى الغليان مرة أخرى. ثم تحتاج إلى إزالة المقلاة من الحرارة والانتظار حتى تبرد المحتويات، وبعد ذلك تبدأ الكتلة في التصفية من خلال الغربال.

بالفعل شراب التوتيغلي مرة أخرى لمدة 5 دقائق ويصب في مرطبانات معقمة، ثم يغلق بأغطية مسلوقة ويوضع في مكان دافئ، وبعد التبريد - في البرد.

خمس دقائق من مربى التوت

يعد الخيار مثيرًا للاهتمام لأنه، من ناحية، هناك معالجة حرارية للتوت، ومن ناحية أخرى، فهو قصير المدى لدرجة أنه أشبه بتعقيم قطعة العمل من الكائنات الحية الدقيقة المختلفة.

لذلك فإن هذه الطريقة مناسبة لأولئك الذين يهتمون بكيفية حلوى التوت لفصل الشتاء دون طهي طويل.

للحصول على النتيجة المرجوة، يجب تنظيف التوت جيدًا من الحطام وغسله جيدًا، وربما غمسه أولاً في الماء المالح، بمعنى آخر، يجب أن يكون نظيفًا تمامًا.

بعد وضع التوت في الحوض، نملأها بالسكر المحبب، ولمنع التخمر أثناء التخزين، تحتاج إلى وضع 1.5 كيلو من السكر لكل 1 كيلوجرام من التوت.

بمجرد أن يذوب السكر، قم بإزالة التوت على الفور من النار ونقله إلى الجرار المعقمة، ثم أغلق الأغطية التي سبق أن تم غمسها لفترة وجيزة في الماء المغلي. من المهم جدًا أن يكون الالتواء محكمًا قدر الإمكان.

حلوى التوت مع السكر بدون طبخ

الخيار كثيف العمالة للغاية، ولكن النتيجة هي الكتلة الحلوة الأكثر حساسية من التوت مع السكر. يتم التحضير بنفس الطريقة الموضحة أعلاه، أي التنظيف، إذا لزم الأمر، غمر التوت في الماء المملح، ثم الشطف.

بعد ذلك، انتظر حتى يتم تصريف الماء بالكامل (وهذا ضروري لتجنب الإفراط في ترطيب الحلوى). شيئًا فشيئًا ننقل التوت إلى منخل ونطحنه باستخدام هراسة خشبية أو ملعقة حتى يمر اللب بالكامل عبر الشبكة وتبقى البذور فقط. نرميهم جانبًا (يمكنك وضعهم في كومبوت).

هذه المرحلة هي الأكثر كثافة في العمل، حيث أن تمرير التوت من خلال الغربال سيتطلب الكثير من الجهد والوقت.

لذا تدريجيًا، في أجزاء صغيرة، نحول التوت إلى كتلة متجانسة، ونفصلها عن البذور. من الأفضل القيام بذلك فورًا فوق وعاء كبير من المينا، حيث نخلطه بعد ذلك مع السكر المحبب. بعد التعامل مع جميع التوت المحضر، أضف السكر المحبب بمعدل 1.5 كجم لكل 1 كجم من التوت.

الآن اخلطي جيدًا ولفترة طويلة حتى يذوب السكر في الكتلة الكلية. قم بتغطية الخليط وتعقيم الجرار، ويفضل أن يكون ذلك في فرن الميكروويف، حيث يجب أن تكون جافة، وفي الحالات القصوى، امسح بمناديل نظيفة بعد حمام البخار حتى لا تبقى ألياف بالداخل.

ضع المربى في وعاء جاف وقم بتغطيته بأغطية نظيفة.

• ميخائيل مالوفيف
• مطبعة

المستحضر اللذيذ والعطري والصحي هو التوت المطحون بالسكر لفصل الشتاء! وفيه يتم الحفاظ على المجموعة الكاملة من الفيتامينات والمعادن الموجودة في هذا التوت، لأن المربى لا يخضع للمعالجة الحرارية. نقوم بإعداد مثل هذه الأطعمة اللذيذة كل عام، وقد أنقذت عائلتي من نزلات البرد والسعال أكثر من مرة - فقط تناول ملعقتين من المربى اللذيذ أو صنع الشاي منها، ويتلقى الجسم قوة جديدة لمحاربة الالتهابات بشكل بارد و أيام باردة.

لكن ليس عليك الانتظار حتى برد الشتاء لتتذوق حلوى التوت. عند إنشائه، من الضروري ببساطة أن يستمتع جميع الأقارب بمثل هذا المربى (سنفترض أنه لأغراض وقائية بحتة).

لذلك، دعونا معرفة كيفية طحن التوت مع السكر لفصل الشتاء...

تحضير التوت الطازج والسكر المحبب.

قم بتمزيق السيقان، إن وجدت، واشطف التوت دون عصره للاحتفاظ بعصير التوت. ضع التوت في وعاء ذو ​​جوانب عالية.

رش السكر المحبب مباشرة على التوت.

باستخدام شوكة طاولة عادية، ابدأ بطحن التوت مع السكر المحبب. حاول أن تتصرف بحذر - لا يجب أن تطحن بشدة، لأنه في الشتاء يكون من الجيد جدًا التقاط بضع حبات من التوت الكامل من الكتلة الأرضية. لا أوصي باستخدام الخلاط - فهو يقطع بذور التوت ويحول التوت إلى كتلة توت صلبة. من الأفضل طحن التوت مع السكر لفصل الشتاء بطريقة الجدة - إنها قصيرة وممتعة للغاية!

ستشير الرغوة الناتجة على سطح الكتلة الأرضية إلى أن الطعام الشهي جاهز تقريبًا.

الآن ينبغي أن تكون مختومة في الجرار النظيفة وتخزينها في الثلاجة. أثناء التخزين، سوف يتكاثف مربى التوت الطازج قليلاً ويصبح مثل المربى.

تذوق التوت المبشور مع السكر لفصل الشتاء من أجل صحتك!

يعالج التوت البري مئات الأمراض، كما أنه لذيذ جدًا. تقوم العديد من ربات البيوت بتجميده وتجفيفه وصنع المربى والكومبوت والمعلبات. هذا علاج ممتاز لحفلات الشاي الطويلة. أمسيات الشتاء! من الأفضل تحضير التوت الأزرق المهروس بالسكر لفصل الشتاء. ندعوك لمتابعة عملية الطهي خطوة بخطوة والتعرف على النسب وقواعد التخزين.

فوائد المربى المهروسة

منذ عدة عقود، تم إعداد المربى بشكل مختلف تماما عما هو عليه الآن: كان التوت البري مغطى بكمية كبيرة من السكر ويغلي لفترة طويلة على النار. في ذلك الوقت، لم يكن يُعرف سوى القليل عن الخصائص المفيدة للتوت الطازج، أو عن وصفة التوت الأزرق المهروس مع السكر.

إذا لم يكن لديك ثلاجة، فإن المربى الخام هو وسيلة ممتازة لإعداده. لديها المزايا التالية:

• يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة.
• يحتوي على الأنثوسيانين الذي يمنع تكوين وتطور السرطان.
• يساعد على تطهير الجسم من السموم.
• يساعد في مكافحة مرض السكري.
• يحسن الرؤية، ويخفف من تعب العين، ويجدد شبكية العين.

التوت المحضر بهذه الطريقة له العديد من الخصائص المفيدة لأنه لا يخضع للمعالجة الحرارية.

المعدات والأدوات اللازمة

كيف لطهي التوت المهروس مع السكر؟ أولاً، قم بإعداد المعدات والأواني الخاصة بك. خذ مرطبانات صغيرة نظيفة: نصف لتر أو أصغر. الجرار ذات الأغطية الخاصة التي يتم تثبيتها هي الأنسب. يمكنك أيضًا استخدام الأغطية المصنوعة من النايلون، ولكن لا تستخدم الأغطية التي تم استخدامها بالفعل.

إذا كان لديك الكثير من التوت، فستحتاج إلى حوض، دلو، مقلاة. للطحن، يمكنك استخدام مفرمة اللحم أو الخلاط أو الملاط الخشبي. جميع أدوات تعقيم الأطباق ستكون مفيدة أيضًا.

تحضير التوت

تعتبر ربات البيوت أن معالجة وتنظيف التوت من الحطام هي المهمة الأكثر صعوبة وصعوبة. يتم تخزين التوت الأزرق جيدًا ولا يكاد يفسد، ولكن قد يكون هناك الكثير من الأوراق الصغيرة وإبر الصنوبر بينها. نقترح استخدام طريقة صعبة لتنظيف التوت:

• صب نصف التوت في وعاء.
• املأها بالماء البارد أعلى بمقدار 5 سم؛
• جمع الأوراق العائمة والحطام بيديك؛
• ضع قطعة من القماش النظيف في الحوض؛
• استخدامه لجمع الحطام.
• اشطف التوت الأزرق مرة أخرى واتركه في مصفاة حتى يصفى.
• قشر التوت المتبقي بنفس الطريقة.

إذا لم يكن لديك الكثير من التوت، يمكنك قطفها بيديك.

نسب من التوت الأزرق المهروس مع السكر

ما هي كمية السكر اللازمة للمربى الخام حتى لا يتحول إلى مشروب كحولي محلي الصنع؟ يتم تخزين التوت الأزرق المهروس في البرد ، لذا فإن 1 أو 1.5 جزء من السكر المحبب يكفي لقياس واحد من التوت. تقوم كل ربة منزل بحساب كمية السكر حسب نضج التوت الأزرق.

تعقيم الأطباق

حتى لا يفسد المربى الخام، من المهم تعقيم الجرار بشكل صحيح. أولا، يتم غسلها جيدا بالمنظفات وشطفها. ثم يتم التعقيم بالبخار فوق قدر أو غلاية. لم تعد ربات البيوت المعاصرات يعبثن بالأواني الموجودة على الموقد. الميكروويف مثالي للتعقيم. توضع البرطمانات النظيفة في الفرن لمدة 5 دقائق، ثم تُخرج الأطباق المطهرة بالكامل. من الأفضل أيضًا غلي الأغطية البلاستيكية والقصدير.

طرق الطحن

وصفة التوت الأزرق المهروس مع السكر بسيطة للغاية. لقد اعتادت جداتنا وأمهاتنا على سحق التوت بمدقة ومدافع الهاون. لقد جاءت الخلاطات والخلاطات لمساعدة ربات البيوت الحديثات في عصر Wi-Fi. في كثير من الأحيان يتم استخدام مفرمة اللحم التقليدية لطحن التوت الأزرق.

التوت الأزرق عبارة عن توت كثيف إلى حد ما، لذا من الأفضل معالجته في الخلاط. يتم سكب نصف حبات التوت الأزرق ونصف كمية السكر في الوعاء، بحيث يطلق التوت عصيره بشكل مثالي ويتم سحقه. يُسكب التوت المعالج في مرطبانات ويُغطى بأغطية معقمة.

هناك أيضًا وصفة للتوت الأزرق المهروس مع السكر، ببساطة في طبقات. في هذه الحالة، تبقى التوت سليمة. للبدء، يتم غسل التوت وتجفيفه. ثم يُسكب 2 سم من السكر المحبب في قاع برطمان معقم، وتوضع فوقها نفس طبقة التوت. بهذه الطريقة، قم بتبديل الطبقات حتى يمتلئ الجرة. تُترك الفراغات لتستقر لمدة نصف ساعة. عندما يطلق التوت القليل من العصير ويستقر، يتم تغطيته بطبقة من السكر في الأعلى. هذا المربى مثالي لشرب الشاي في الشتاء!

وإليكم وصفة جيلي التوت المهروس مع السكر بدون طبخ:

1. ضعي 1 كجم من التوت الأزرق المغسول والمجفف في وعاء واهرسيه بالخلاط.
2. أضف 500 جرام من السكر واخلطه مع التوت واتركه لمدة 15 دقيقة.
3. يتم سكب 3 ملاعق كبيرة من الجيلاتين بالماء المغلي الدافئ حتى ينتفخ.
4. صب 4 ملاعق كبيرة من الجن أو الخمر القوي في كتلة الجيلاتين واخلطها جيدًا.
5. يخلط التوت المهروس مع الجيلاتين المنتفخ ويوضع في مرطبانات معقمة ويرسل إلى الثلاجة للتخزين.
6. يمكن تبديل التوت الأزرق المهروس في طبقات مع التوت الكامل لتكوين هلام أصلي.

تخزين المربى الطازج

كيفية تخزين التوت المهروس مع السكر؟ المربى الخام متقلب للغاية ويتطلب درجات حرارة منخفضة للتخزين. إذا استخدمت نسبة 1:1 لتحضيرها، فمن الأفضل وضع البرطمانات في قاع الثلاجة. إذا تم استخدام المزيد من السكر، فيمكنك تخزين المستحضرات على الرفوف في الطابق السفلي.

باستخدام التوت الأزرق المهروس

يعد التوت الأزرق واحدًا من أكثر أنواع التوت شيوعًا والتي يمكن الوصول إليها في العديد من مناطق رابطة الدول المستقلة، لذلك يتم استخدامها على نطاق واسع جدًا. يتحدثون بشكل خاص عن فوائده للعيون: الصيدليات مليئة بإكسير التوت والشراب والمكملات الغذائية. يمكنك أيضًا تحسين حدة البصر باستخدام التوت المهروس، حيث يتم تحضير الشاي البارد أو الساخن منه:

• شاي مثلج. يُسكب نصف كوب من التوت المهروس مع لتر من الماء البارد المسلوق ويُضاف ملعقتان كبيرتان من العسل. امزج كل شيء جيدًا حتى يذوب ثم ضعه في الثلاجة للتخزين. لتحسين تأثير المشروب على الرؤية، أضيفي إليه عصير الجزر الطازج. يتم شرب هذا المشروب بمقدار نصف كوب ثلاث مرات في اليوم.
• الشاي الساخن. إذا كانت عيناك متعبتين في المساء بعد العمل على الكمبيوتر، فاصنعي الشاي من التوت الأزرق المهروس. خذ ملعقتين كبيرتين من المربى الخام، والقليل من بلسم الليمون أو بتلات النعناع واسكب الماء المغلي فوقها. انقع المشروب لمدة 10 دقائق واستمتع بالطعم غير المسبوق. من الأفضل استخدام أطباق البورسلين للتسريب. الشاي الساخنالتوت الأزرق سوف يهدئ العيون والجهاز العصبي بشكل مثالي.

لا يستخدم التوت الأزرق المهروس في تحضير المشروبات فحسب، بل يُستخدم أيضًا كملء للفطائر وتحضير الحلويات والصلصات. استفد الوصفة الأصليةفطيرة المربى الخام. لتحضيرها ستحتاجين إلى كوب من المربى، 800 جرام دقيق، 250 جرام سكر، 200 جرام سمنة، ثلاث بيضات، علبة بيكنج باودر. طريقة الطبخ هي كما يلي: