كيفية تحضير فطائر البطاطس اللذيذة بشكل مثير للدهشة مع اللحم بداخلها - وصفة مجربة عبر الزمن. فطائر البطاطس الكلاسيكية مع اللحم وصفة فطائر البطاطس مع اللحم
أعتقد أنني لا أكذب على الإطلاق إذا سمحت لنفسي أن أقول بعض الكلمات الرائعة عن البطاطس.
إنها تستحق ذلك تماما، لأنه على الأرجح لا يوجد شخص سيكون له موقف سلبي تجاهها. البطاطس هي أول طعام للبالغين بالنسبة للأطفال، الذين يسعدهم إصبعهم بإسفنجتهم، محاولين فهم مذاقها الرقيق.
البطاطس المقلية هي الأكلة المفضلة لأطفال المدارس، وليس هذا فقط. وكم عدد الوصفات الموجودة في عالم الطهي، حيث المكون الرئيسي هو البطاطس، من المستحيل ببساطة سردها. يضاف إلى الحساء، البرش، يتم تحضير البطاطس كطبق جانبي للحوم، ويضاف إلى مجموعة واسعة من السلطات، ويتم تحضير أطباق مستقلة لذيذة منه، ويتم خبز الكعك والحلويات الأخرى. باختصار، لا يمكننا الذهاب إلى أي مكان بدون البطاطس، وهي تعتبر بحق ملك الطبخ.
هل تعلم أن فطائر البطاطس المصنوعة من البطاطس المبشورة تحظى بشعبية ليس فقط في مطابخنا المحلية، ولكن أيضًا في الخارج؟ صحيح أن وصفات تحضيرها تختلف قليلاً عن بعضها البعض، ولكن في النهاية نحصل على نفس الطبق تقريبًا. لا يهم أين يتم تقديمها لك، سواء كان ذلك في أوكرانيا، أو في روسيا، أو ربما في السويد أو إسرائيل - ستظل تخمن على الفور أنها فطيرة بطاطس.
اليوم سننظر في عدة وصفات لتحضير الفطائر الوطنية باللحم.
الوصفة 1: الفطائر البيلاروسية باللحم
- بطاطس صفراء - 1.5 كجم؛
- لحم مفروم - 300 غرام،
ربما لنبدأ بإعداد اللحم المفروم، لأن البطاطس المبشورة تميل إلى أن تصبح داكنة بسرعة وتكتسب مظهرًا غير جذاب. لذا، إذا كان لدينا لحم مفروم جاهز، فهذا رائع. إذا لم يكن الأمر كذلك، قم بطحن اللحم في محضرة الطعام. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونضيفه إلى اللحم المفروم. أضف 0.5 ملعقة صغيرة. الفلفل المطحون وقليل من الملح. امزجي واضربي على الحائط مثل شرحات. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضًا إضافة بعض التوابل المفضلة لديك إلى اللحم المفروم أو الأعشاب المفرومة.
ثلاث حبات بطاطس مقشرة على مبشرة ناعمة. بهذه الطريقة، ستصبح فطائر البطاطس أكثر عصارة مما لو كانت البطاطس مبشورة على مبشرة خشنة. أضف الملح فقط إلى عصيدة البطاطس. لا حاجة لإضافة الفلفل هنا!
لتسهيل طهي فطائر البطاطس في مقلاة، أوصي بأن تحضر مسبقًا من اللحم المفروم كعكات مسطحة رقيقة بقطر 2 سم، ضعها على لوح التقطيع بجوار الموقد ودعنا نبدأ في القلي الفطائر.
تسخين مقلاة، ثم وضع الزيت فيها، وتركها حتى تسخن جيدًا. استخدمي ملعقة كبيرة لتوزيع الدفعة الأولى من فطائر البطاطس على كامل قطر المقلاة. الآن نضع بأيدينا كعكات اللحم فوق كعكات البطاطس ونستخدم مرة أخرى ملعقة كبيرة لتغطية اللحم المفروم بالبطاطس المبشورة.
غطي المقلاة بغطاء واقلي فطائر البطاطس على نار متوسطة. عندما يتحول لون الجانب السفلي إلى اللون البني، اقلبي كل قطعة بحذر باستخدام ملعقة واستمري في القلي مع الغطاء. ضعي الفطائر البيلاروسية ذات اللون البني النهائي على طبق وقدميها مع القشدة الحامضة.
الوصفة 2: فطائر البطاطس مع اللحم في القدور
- بيضة دجاج - 1 قطعة؛
- معجون الطماطم أو الكاتشب - 2 ملعقة كبيرة؛
- الفلفل والملح؛ قطعة من الزبدة والزيت النباتي.
أولاً، قشري البطاطس وابشريها. امزج الكتلة. يرجى ملاحظة أنه إذا أفرزت البطاطس الكثير من السوائل، فقم بتصريف القليل منها، ولكن ليس كلها! أضف 1-2 ملعقة كبيرة إلى البطاطس. دقيق حسب قوام المهروس وبيضة واحدة. دعونا نضيف أيضًا قليلًا من الصودا والملح. أضف الفلفل المطحون حسب الرغبة. امزج كل شيء واقلي الفطائر بسرعة في مقلاة بالزيت النباتي. بسرعة حتى لا يكون لديه الوقت لتغميق.
نقطع لحم الخنزير جيدًا بسكين. ضعيها في مقلاة أخرى بالزيت واقليها. أثناء الطهي، نقشر البصل ونقطعه ونضيفه إلى اللحم. يُحرَّك المزيج ويُضاف الملح والفلفل وبمجرد أن يحمر البصل جيدًا يُضاف الكريما الحامضة والكاتشب إلى المقلاة. يقلب ويغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة معًا لمدة 5 دقائق أخرى.
الآن دعونا ندهن الجزء الداخلي من الأواني بقطعة من الزبدة. يقوم بعض الأشخاص أيضًا بإنزال مكعب صغير في قاع الإناء. الآن دعونا نضع فطائرنا ذات اللون البني الذهبي في القدور، ونسكب صلصة اللحم فوقها، ونغطيها بطبقة أخرى من الفطائر، وهكذا حتى الأعلى. يجب أن تكون الطبقة العليا من فطائر البطاطس. ضعي الأواني في الفرن واتركيها لمدة نصف ساعة. يقدم ساخنا.
الوصفة 3: فطائر البطاطس مع الدجاج
- صدر دجاج - 1 قطعة؛
- فصوص الثوم - 3 فصوص؛
- بصل - 1 قطعة؛ الملح والبهارات.
بالنسبة لفطائر البطاطس، من الأفضل أن تأخذ بطاطس كبيرة. إنه أكثر عصارة وأسهل في البشر. نملح البطاطس المبشورة في وعاء ونتركها لبضع دقائق. من الأفضل تصريف العصير الزائد. يُضاف المايونيز والبيض والبصل المفروم والثوم إلى البطاطس. يُقطع فيليه الدجاج إلى شرائح رفيعة، ويُتبل بالبهارات والملح والفلفل ويُضاف إلى خليط البطاطس. اثارة.
سخني مقلاة بالزيت وأضيفي الخليط المحضر. يُستوى بلطف باستخدام ملعقة ويُقلى على كلا الجانبين حتى تظهر قشرة فاتحة للشهية. تُقدم الفطائر الساخنة مع لحم الدجاج على المائدة ساخنة على الفور وتُزين بالأعشاب.
وصفة 4: فطائر البطاطس مع اللحم في الفرن
— الجبن الصلب - 150 غرام؛
- البهارات والبيض والملح.
قشر البطاطس وابشرها على مبشرة ناعمة. تحتاج أيضًا إلى بشر الجبن وإضافته إلى خليط البطاطس مع البيض والبهارات والملح. تخلط جيدا مع ملعقة.
أضف الملح والبهارات إلى اللحم المفروم حسب الرغبة واخلط كل شيء.
دعونا نقوم بتسخين الفرن. تأكد من دهن صينية الخبز بالزيت وسكب نصف خليط البطاطس المُجهز. ضعي اللحم المفروم المحضر فوق كل خبز تورتيلا ثم غطيه فوراً بطبقة ثانية من خبز تورتيلا البطاطس. غطيها بورق الطعام واخبزيها في الفرن لمدة 40 دقيقة. ثم قم بإزالة الرقائق وختمها
يمكن تقديم الطبق النهائي مع القشدة الحامضة أو الصلصة، وكذلك مع طبق جانبي مثل الحنطة السوداء أو المعكرونة أو الملفوف المطهي.
- بالنسبة لفطائر البطاطس، اختاري درنات بطاطس كبيرة ذات أصناف متفتتة. أولاً، سيكون من المناسب لك أن تبشرها، وثانيًا، فطائر البطاطس تصبح أكثر طراوة من مجموعة البطاطس المتفتتة.
- إذا أفرزت البطاطس الكثير من العصير، فمن الأفضل تصفيتها قليلاً. تتطلب كمية كبيرة من العصير كمية أكبر من الدقيق، ونتيجة لذلك، سيصبح الطبق ثقيلا وليس طريا.
إزالة الجلد من الفخذين وإزالة العظام. اترك الفيليه نظيفًا.
قشر البطاطس.
لقد قمت ببشر البطاطس في مفرمة اللحم الكهربائية باستخدام قرص مصمم خصيصًا لهذا الغرض. جنبا إلى جنب مع البطاطس، أضع اللحم والبصل من خلال مفرمة اللحم، وقطعها إلى قطع مقدما. إذا كنت تطبخ يدويًا، فابشر البطاطس والبصل على مبشرة (يفضل أن تكون ناعمة). يُطحن اللحم في مفرمة لحم ذات ثقوب كبيرة، لكن من الأفضل تقطيعه جيدًا بسكين، ثم يمكن تحسس قطع اللحم في الفطائر الجاهزة، مما يجعل الطبق لذيذًا بشكل خاص.
إذا قمت بإعداد فطائر البطاطس من البطاطس الجديدة، تذكر أنها أكثر عصيرا، لذلك من الأفضل إضافة ملعقتين كبيرتين من الدقيق إلى الكتلة الناتجة، والتي ستحتفظ بالرطوبة. إذا لم تكن البطاطس صغيرة، فلن تحتاج إلى إضافة الدقيق، وستكون فطائر البطاطس أكثر طراوة.
يُضاف الملح والفلفل والقشدة الحامضة والبيض ويُخلط جيدًا. نضيف القشدة الحامضة حتى لا يغمق خليط البطاطس. سيكون اتساق العجين مثل القشدة الحامضة السميكة.
سخني الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي خليط البطاطس بملعقة كبيرة. إذا كنت تريد أن يكون للفطائر شكل جميل، اسكب عجينة البطاطس في وسط الفطيرة وسوف تنتشر الكتلة بالتساوي في كل الاتجاهات. تقلى فطائر البطاطس مع اللحم على كلا الجانبين على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (حوالي دقيقتين على كل جانب). يعتمد وقت القلي على سمك الفطائر والمقلاة والحرارة.
يقدم ساخنا. فطائر البطاطس باللحم لذيذة جدًا وتقدم مع صلصة القشدة الحامضة الممزوجة بفص ثوم مرت عبر مكبس وقليل من الملح.
يبدو لي أحيانًا أن البطاطس تكفي لزوجي - فهو يأكلها فقط. إذا جاءت ملكة معدته إلى المائدة على شكل فطائر البطاطس، وخاصة فطائر البطاطس مع اللحم، فإن السعادة لا تعرف حدودا. وهكذا، وأنا أقلي فطائر البطاطس للمرة المائة هذا الأسبوع، أسأل نفسي السؤال: من يحتاج إلى هذا التنوع في الطعام؟
زوجي بفكرته الرجولية في الطبخ السليم، لا يفهم شيئًا عن شغفي بالفواكه الخارجية والوجبات الخفيفة الجديدة والسلطات الخفيفة والحلويات اللذيذة. لذلك اتضح أنني أحاول حصريًا لنفسي. كما تفهم أنت نفسك، فإن هذا تافه تماما!
أبحث عن حلول وسط. من أجل عدم قلي فطائر البطاطس التي لا نهاية لها، سأطلق عليهم اليوم اسم السحرة. وفي المرة القادمة مع فطائر البطاطس. أو تيرتيكوف. في أسبوع - ناهبو البطاطس. أو فطائر البطاطس. لجعل المزاج أكثر بهجة، سأبدأ بالتناوب بين الحشوات. ربما في قائمة اليوم سيكون لدينا... فطائر البطاطس مع اللحم، ويوم الخميس... فطائر البطاطس مع اللحم. بسيطة وسريعة ومرضية - والأهم من ذلك - ليست عادية مثل فطائر البطاطس فقط!
مكونات
لتحضير فطائر البطاطس باللحم، ستحتاجين إلى:- 7-8 حبات بطاطس متوسطة الحجم؛
- 2 بيضة
- 2 فصوص من الثوم؛
- 1 بصلة
- 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق؛
- ملح حسب الرغبة
- 200 جرام لحم مفروم
- زيت نباتي للقلي؛
- كريمة حامضة للتقديم.
تحضير
طبخ البطاطس بالنعناع. في البداية، قومي بغسل البطاطس وتقشيرها ووضعها في وعاء من الماء.
نقوم بتنظيف البصل. الثوم هو نفسه.
ونبدأ الجزء الأكثر إثارة للاهتمام - وهو الرقص تقريبًا باستخدام الدف: يجب بشر كل الروعة النظيفة. صغير. من الأفضل أن تحتفظ لنفسك بالأظافر والجلد والدم. علاوة على ذلك، تحتاج إلى بشرها بسرعة - مع ملامسة الهواء لفترة طويلة، ستتحول البطاطس إلى اللون الأزرق وتتحول إلى شيء غير شهي. بالمناسبة، البصل في هذه الحالة مفيد للغاية - بفضل كيمياء غير معروفة بالنسبة لي، ولكنها مدهشة للغاية، فإن البطاطس، التي هي صديقة للبصل المبشور، لا تغمق تقريبًا.
يمكن لمؤيدي العمل اليدوي الانتقال بأمان إلى الفقرة التالية، أقول للأشخاص الكسالى مثلي: لسنوات عديدة كنت أطلب خدمة معالج الطعام الخاص بي بنجاح. صدقني، إنه يفرك كل ما تحتاجه بطريقة معجزة: بسرعة وكفاءة وبيديك سليمة.
أضف البيض والملح والدقيق إلى كتلة البطاطس.قم بتحريك المقلاة وضبطها حتى تسخن - تلك المقلاة القديمة السوداء ولكنها الأكثر موثوقية. صب القليل من الزيت واتركهم يسخنوا معًا.
نتحقق من اللحم المفروم - بالنسبة لفطائر اللحم يجب ألا تكون جافة ويجب أن تكون مملحة ويضاف الفلفل. إذا لزم الأمر، يمكن خلط اللحم مع ملعقة من القشدة الحامضة أو القشدة وحتى إضافة القليل من الماء المغلي.
قلي البطاطس درانيكي مع اللحم. ضعي القليل من العجينة في المقلاة - بحجم ملعقة كبيرة تقريبًا. تُفرد وتُسطح قليلاً، لتشكل فطيرة أنيقة. النار ضئيلة. ضعي كمية صغيرة من اللحم المفروم على كل فطيرة. نحن لا نضعها في الوسط في كومة ملونة، ولكن نوزعها بالتساوي على كامل مساحة فطيرة البطاطس. نأخذ المزيد من العجين ونغطي اللحم.
من المهم عدم تحضير فطائر البطاطس الطويلة "متعددة الطوابق" باللحم - فقد لا يتم طهيها بالكامل. حاول أن تسعى جاهدة لتحقيق حد أدنى معقول - وبعد ذلك ستنجح!
تقلى على نار خفيفة على كلا الجانبين حتى تظهر قشرة ذهبية صلبة.
هاهو، الجميع مرحب بهم على الطاولة!تُقدم الفطائر مع اللحم مع الكريما الحامضة أو الزبدة المذابة. إنها فكرة جيدة أن ترش السحرة الجاهزة بالثوم المفروم جيدًا.
وصفة فطائر البطاطس باللحم © Magic Food.RU.
مساء الخير للجميع. ناقشنا مؤخرًا عملية تحضير طبق بطاطس لذيذ جدًا. وكما اتضح، ليس الجميع على دراية بأصناف هذا الطبق. اعتاد الجميع على قلي فطائر البطاطس حصريًا من عجينة البطاطس. لذلك سنتعلم اليوم كيفية طبخها باللحم.
سأقول على الفور أنه من الضروري أيضًا تناول البطاطس التي تحتوي على كمية كبيرة من النشا لهذا النوع، أي أن الصغار غير مناسبين. لكن بالنسبة للحوم المفرومة يمكنك استخدام أي نوع من اللحوم: لحم الخنزير أو اللحم البقري أو الدجاج أو الديك الرومي أو المختلط.
تعتبر درانيكي باللحم المفروم نوعًا مستقلاً من الأطباق، لذا لا تتردد في طهيها لتناول عشاء شهي. من الأفضل تناولها ساخنة مع القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة.
أولا، دعونا نلقي نظرة على الوصفة الكلاسيكية. المنتجات كلها بسيطة، خذ اللحم طازجًا، والبطاطس ناعمة وبدون براعم.
لا تستغرق عملية تحضير السحرة الكثير من الوقت والجهد، لذلك يمكنك تحضير شيء آخر، على سبيل المثال، كومبوت لذيذ.
مكونات:
- لحم مفروم - 300 غرام؛
- البطاطس - 9 قطع؛
- بيضة - 2 قطعة؛
- دقيق - 200 غرام؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
- زيت نباتي – للقلي.
طريقة الطبخ:
1. خذ حبات البطاطس الكبيرة واغسلها. إزالة القشرة وتقطيعها إلى شرائح كبيرة.
2. باستخدام مفرمة اللحم أو المبشرة أو محضر الطعام، قم بتقطيع البطاطس المحضرة.
3. ضعي البطاطس المقطعة في مصفاة واضغطي عليها برفق بيدك لتصريف العصير الزائد.
4. الآن قم بجمع البطاطس والملح والفلفل والبيض والدقيق في وعاء. حرك كل شيء بعناية.
5. اغرفي العجينة المجهزة إلى ملعقة كبيرة ثم ضعيها في مقلاة ساخنة بالزيت، ثم قومي بتنعيم الخبز المسطح. تقلى الشغل على جانب واحد.
6. أثناء قلي الجانب الأول من الكفتة، ضعي اللحم المفروم المجهز في منتصف كل تورتيلا.
7. غطي اللحم بملعقة كبيرة من عجينة البطاطس ثم قومي بتنعيمه أيضًا.
8. اقلي الفطائر من جهة والأخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار متوسطة حتى ينضج اللحم المفروم ولا تحترق العجينة.
9. ضع الطبق النهائي على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة. ثم يخدم.
إذا كان لديك أي شك في أن اللحم لم ينضج، يمكنك وضع الفطائر الجاهزة على صينية الخبز ووضعها في الفرن لمدة 5-7 دقائق.
الطبخ مع اللحم المفروم والبطاطس
هذا الخيار أيضًا بسيط جدًا وطعمه مذهل. تحتوي الوصفة على عصير الليمون، فهو يمنع البطاطس من التحول إلى اللون البني ويضيف بعض النكهة إلى الطبق.
مكونات:
- بطاطس مقشرة - 900 غرام؛
- ملح - 1.5 ملعقة صغيرة؛
- ليمون - 1/4 قطعة؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- لحم مفروم - 350 جم؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الثوم - 1-2 فصوص؛
- الفلفل والبهارات - حسب الرغبة؛
طريقة الطبخ:
1. نقشر البصل ونقطعه إلى مكعبات صغيرة. قطع الثوم. يخلط البصل والثوم والبهارات مع اللحم المفروم. الملح والفلفل حسب الذوق.
2. امزجي الكتلة جيدًا وقسميها إلى 6 أجزاء.
3. اغسلي البطاطس وقشريها وابشريها على مبشرة متوسطة الحجم. اعصر عصير الليمون وأضفه إلى الخضار.
عصير الليمون يمنع البطاطس المبشورة من التحول إلى اللون البني.
4. ضعي الخليط في مصفاة، وصفي العصير، وإذا بقي أي نشا، أضيفيه إلى البطاطس.
5. أضيفي البيضة واخلطي كل شيء جيدًا وقسميها إلى 6 حصص.
6. خذي نصف كمية خليط البطاطس في حصة واحدة، ضعيها على راحة يدك وشكليها بشكل دائري ومسطح. ونضع فوقها قطعة من اللحم المفروم من نفس الشكل.
7. غطي طبقة اللحم المفروم بالنصف الثاني من كتلة عجينة البطاطس. نشكلها على شكل بيضاوي بحيث يتم تغطية كل اللحم بالبطاطس المبشورة.
من الأفضل وضع قطع البطاطس على منشفة ورقية حتى يتم تصريف المزيد من السوائل منها ولا يتناثر الزيت عند القلي.
8. ضعي القطع في مقلاة مسخنة بالزيت واقليها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
9. يقدم ساخناً مع الكريمة الحامضة والأعشاب.
الفطائر المورقة في الفرن
الآن أقدم لكم وصفة مصورة للسحرة المطبوخة في الفرن. هذا الطبق ليس دهنيًا ويمكن لأي شخص الاستمتاع به، حتى أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.
مكونات:
- لحم الخنزير المفروم - 450 غرام؛
- البطاطس - 10 قطع؛
- الجبن الصلب - 100 غرام؛
- بصل - 2 قطعة؛
- بيضة - 2 قطعة؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة؛
- مايونيز - 1 ملعقة كبيرة؛
- بابريكا - 1 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل المطحون والملح - حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
1. ضعي لحم الخنزير المفروم في كوب، وأضيفي البصل المفروم والملح والفلفل. فاز في بيضة واحدة واخلط كل شيء جيدًا.
2. نشكل كرات بيضاوية من اللحم المفروم الجاهز ونبسطها قليلاً.
3. قشر البطاطس وابشرها على مبشرة خشنة.
4. اعصري البطاطس المبشورة لإزالة العصير الزائد. يُضاف البصل المفروم والبيض والبابريكا والملح والفلفل والقليل من المايونيز. امزج كل شيء جيدًا.
5. قم بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم ودهنها بزيت دوار الشمس. ضعي قطعًا مستديرة من جزء واحد من عجينة البطاطس.
6. ضعي شريحة لحم محضرة على كل خبز تورتيلا وفوقها كمية صغيرة من البطاطس المبشورة المتبقية. يرش كل شيء بسخاء مع الجبن المبشور. تُخبز في فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة 30 دقيقة.
يتناسب هذا الطبق جيدًا مع سلطة الخضار الخفيفة على سبيل المثال.
طريقة عمل فطائر البطاطس المحشوة باللحم المفروم
إليك خيارًا مثيرًا للاهتمام مصنوعًا من لحم الخنزير المفروم، افعل كل شيء وفقًا للتعليمات ودلل أحبائك. أنا شخصياً أحب هذا الخيار حقًا. ولا تقلق بشأن ما ستطبخه على العشاء اليوم))
مكونات:
- البطاطس - 700 غرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة؛
- القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
- لحم الخنزير المفروم - 225 غرام؛
- زيت نباتي – للقلي.
طريقة الطبخ:
1. قشري البطاطس وابشريها. بعد ذلك، قومي ببشر البصل فوق البطاطس. أضف البيض والقشدة الحامضة والملح والفلفل. امزج كل شيء جيدًا.
2. أضيفي القليل من البصل المبشور إلى لحم الخنزير المفروم، وأضيفي الملح والفلفل، وقومي بالتقليب. يشكل اللحم إلى أقراص صغيرة.
3. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن على نار متوسطة. باستخدام ملعقة، قسمي عجينة البطاطس إلى أجزاء صغيرة، ثم ضعي كعك اللحم في المنتصف، ثم غطي كل شيء بخليط البطاطس في الأعلى.
4. اقليها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة 4 دقائق على كل جانب.
فيديو عن كيفية طبخ الفطائر الكسولة في طباخ بطيء
حسنًا، في الختام، أود أن أدعوكم لمشاهدة مقطع فيديو حول كيفية تحضير هذه الفطائر في الطباخ البطيء. والفطائر تسمى كسولة لأننا نضيف اللحم المفروم مباشرة إلى عجينة البطاطس. المكونات لا تزال هي نفسها:
وبالمناسبة، من اللذيذ جدًا تقديمها مع صلصة الكريما الحامضة مع الأعشاب، حيث اتضح أنها مرضية جدًا ولذيذة لعق الأصابع !!
ما هي أفضل وصفة أعجبتكم؟! وأي نوع من الفطائر تفضل: البطاطا النقية أم تلك المحشوة باللحم؟! اكتب التعليقات، وسوف نناقش!!
أعتقد أنني لا أكذب على الإطلاق إذا سمحت لنفسي أن أقول بعض الكلمات الرائعة عن البطاطس.
إنها تستحق ذلك تماما، لأنه على الأرجح لا يوجد شخص سيكون له موقف سلبي تجاهها. البطاطس هي أول طعام للبالغين بالنسبة للأطفال، الذين يسعدهم إصبعهم بإسفنجتهم، محاولين فهم مذاقها الرقيق.
البطاطس المقلية هي الأكلة المفضلة لأطفال المدارس، وليس هذا فقط. وكم عدد الوصفات الموجودة في عالم الطهي، حيث المكون الرئيسي هو البطاطس، من المستحيل ببساطة سردها. يضاف إلى الحساء، البرش، يتم تحضير البطاطس كطبق جانبي للحوم، ويضاف إلى مجموعة واسعة من السلطات، ويتم تحضير أطباق مستقلة لذيذة منه، ويتم خبز الكعك والحلويات الأخرى. باختصار، لا يمكننا الذهاب إلى أي مكان بدون البطاطس، وهي تعتبر بحق ملك الطبخ.
هل تعلم أن فطائر البطاطس المصنوعة من البطاطس المبشورة تحظى بشعبية ليس فقط في مطابخنا المحلية، ولكن أيضًا في الخارج؟ صحيح أن وصفات تحضيرها تختلف قليلاً عن بعضها البعض، ولكن في النهاية نحصل على نفس الطبق تقريبًا. لا يهم أين يتم تقديمها لك، سواء كان ذلك في أوكرانيا، أو في روسيا، أو ربما في السويد أو إسرائيل - ستظل تخمن على الفور أنها فطيرة بطاطس.
اليوم سننظر في عدة وصفات لتحضير الفطائر الوطنية باللحم.
الوصفة 1: الفطائر البيلاروسية باللحم
المكونات المطلوبة:
- البطاطس الصفراء - 1.5 كجم؛
- بصل - 2 قطعة؛
- لحم مفروم - 300 غرام؛
- الملح والفلفل.
طريقة الطبخ:
ربما لنبدأ بإعداد اللحم المفروم، لأن البطاطس المبشورة تميل إلى أن تصبح داكنة بسرعة وتكتسب مظهرًا غير جذاب. لذا، إذا كان لدينا لحم مفروم جاهز، فهذا رائع. إذا لم يكن الأمر كذلك، قم بطحن اللحم في محضرة الطعام. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونضيفه إلى اللحم المفروم. أضف 0.5 ملعقة صغيرة. الفلفل المطحون وقليل من الملح. امزجي واضربي على الحائط مثل شرحات. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضًا إضافة بعض التوابل المفضلة لديك إلى اللحم المفروم أو الأعشاب المفرومة.
ثلاث حبات بطاطس مقشرة على مبشرة ناعمة. بهذه الطريقة، ستصبح فطائر البطاطس أكثر عصارة مما لو كانت البطاطس مبشورة على مبشرة خشنة. أضف الملح فقط إلى عصيدة البطاطس. لا حاجة لإضافة الفلفل هنا!
لتسهيل طهي فطائر البطاطس في مقلاة، أوصي بأن تحضر مسبقًا من اللحم المفروم كعكات مسطحة رقيقة بقطر 2 سم، ضعها على لوح التقطيع بجوار الموقد ودعنا نبدأ في القلي الفطائر.
تسخين مقلاة، ثم وضع الزيت فيها، وتركها حتى تسخن جيدًا. استخدمي ملعقة كبيرة لتوزيع الدفعة الأولى من فطائر البطاطس على كامل قطر المقلاة. الآن نضع بأيدينا كعكات اللحم فوق كعكات البطاطس ونستخدم مرة أخرى ملعقة كبيرة لتغطية اللحم المفروم بالبطاطس المبشورة.
غطي المقلاة بغطاء واقلي فطائر البطاطس على نار متوسطة. عندما يتحول لون الجانب السفلي إلى اللون البني، اقلبي كل قطعة بحذر باستخدام ملعقة واستمري في القلي مع الغطاء. ضعي الفطائر البيلاروسية ذات اللون البني النهائي على طبق وقدميها مع القشدة الحامضة.
الوصفة 2: فطائر البطاطس مع اللحم في القدور
المكونات المطلوبة:
– البطاطس – 500 غرام؛
- لحم الخنزير - 300 غرام؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة؛
- بصل - 3 قطع؛
- بيضة دجاج - 1 قطعة؛
- معجون الطماطم أو الكاتشب - 2 ملعقة كبيرة؛
- الفلفل والملح؛ قطعة من الزبدة والزيت النباتي.
طريقة الطبخ:
أولاً، قشري البطاطس وابشريها. امزج الكتلة. يرجى ملاحظة أنه إذا أفرزت البطاطس الكثير من السوائل، فقم بتصريف القليل منها، ولكن ليس كلها! أضف 1-2 ملعقة كبيرة إلى البطاطس. دقيق حسب قوام المهروس وبيضة واحدة. دعونا نضيف أيضًا قليلًا من الصودا والملح. أضف الفلفل المطحون حسب الرغبة. امزج كل شيء واقلي الفطائر بسرعة في مقلاة بالزيت النباتي. بسرعة حتى لا يكون لديه الوقت لتغميق.
نقطع لحم الخنزير جيدًا بسكين. ضعيها في مقلاة أخرى بالزيت واقليها. أثناء الطهي، نقشر البصل ونقطعه ونضيفه إلى اللحم. يُحرَّك المزيج ويُضاف الملح والفلفل وبمجرد أن يحمر البصل جيدًا يُضاف الكريما الحامضة والكاتشب إلى المقلاة. يقلب ويغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة معًا لمدة 5 دقائق أخرى.
الآن دعونا ندهن الجزء الداخلي من الأواني بقطعة من الزبدة. يقوم بعض الأشخاص أيضًا بإنزال مكعب صغير في قاع الإناء. الآن دعونا نضع فطائرنا ذات اللون البني الذهبي في القدور، ونسكب صلصة اللحم فوقها، ونغطيها بطبقة أخرى من الفطائر، وهكذا حتى الأعلى. يجب أن تكون الطبقة العليا من فطائر البطاطس. ضعي الأواني في الفرن واتركيها لمدة نصف ساعة. يقدم ساخنا.
الوصفة 3: فطائر البطاطس مع الدجاج
المكونات المطلوبة:
— البطاطس – 5 قطع.
- صدر دجاج - 1 قطعة؛
— البيض – 1-2 قطعة؛
- فصوص الثوم - 3 فصوص؛
- مايونيز - 2 ملعقة كبيرة؛
- بصل - 1 قطعة؛ الملح والبهارات.
طريقة الطبخ:
بالنسبة لفطائر البطاطس، من الأفضل أن تأخذ بطاطس كبيرة. إنه أكثر عصارة وأسهل في البشر. نملح البطاطس المبشورة في وعاء ونتركها لبضع دقائق. من الأفضل تصريف العصير الزائد. يُضاف المايونيز والبيض والبصل المفروم والثوم إلى البطاطس. يُقطع فيليه الدجاج إلى شرائح رفيعة، ويُتبل بالبهارات والملح والفلفل ويُضاف إلى خليط البطاطس. اثارة.
سخني مقلاة بالزيت وأضيفي الخليط المحضر. يُستوى بلطف باستخدام ملعقة ويُقلى على كلا الجانبين حتى تظهر قشرة فاتحة للشهية. تُقدم الفطائر الساخنة مع لحم الدجاج على المائدة ساخنة على الفور وتُزين بالأعشاب.
وصفة 4: فطائر البطاطس مع اللحم في الفرن
المكونات المطلوبة:
– البطاطس – 800 غرام؛
- لحم مفروم - 250 جم؛
— الجبن الصلب – 150 غرام؛
- البهارات والبيض والملح.
طريقة الطبخ:
قشر البطاطس وابشرها على مبشرة ناعمة. تحتاج أيضًا إلى بشر الجبن وإضافته إلى خليط البطاطس مع البيض والبهارات والملح. تخلط جيدا مع ملعقة.
أضف الملح والبهارات إلى اللحم المفروم حسب الرغبة واخلط كل شيء.
دعونا نقوم بتسخين الفرن. تأكد من دهن صينية الخبز بالزيت وسكب نصف خليط البطاطس المُجهز. ضعي اللحم المفروم المحضر فوق كل خبز تورتيلا ثم غطيه فوراً بطبقة ثانية من خبز تورتيلا البطاطس. غطيها بورق الطعام واخبزيها في الفرن لمدة 40 دقيقة. ثم قم بإزالة الرقائق وختمها
يمكن تقديم الطبق النهائي مع القشدة الحامضة أو الصلصة، وكذلك مع طبق جانبي مثل الحنطة السوداء أو المعكرونة أو الملفوف المطهي.
- بالنسبة لفطائر البطاطس، اختاري درنات بطاطس كبيرة ذات أصناف متفتتة. أولاً، سيكون من المناسب لك أن تبشرها، وثانيًا، فطائر البطاطس تصبح أكثر طراوة من مجموعة البطاطس المتفتتة.
- إذا أفرزت البطاطس الكثير من العصير، فمن الأفضل تصفيتها قليلاً. تتطلب كمية كبيرة من العصير كمية أكبر من الدقيق، ونتيجة لذلك، سيصبح الطبق ثقيلا وليس طريا.
