الخبز من عجينة الخميرة مع الجبن. فطيرة الخميرة اللذيذة بالجبن. الحقائق الأساسية

للطبخ فطيرة الخميرةمع الجبن نحتاج :

دقيق - 500 غرام؛

ماء - 50 مل؛

الكفير أو الزبادي - 250 مل؛

بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.

سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.

الخميرة - 1 ملعقة صغيرة؛

زيت نباتي أو زبدة مذابة - 4 ملاعق كبيرة. ل.

ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

للحشوة:

الجبن الصلب - 100 غرام؛

زبدة مخففة) - 50 جم؛

صفار البيضأو حليب لدهن الكيك.

دلك عجينة الخميرة: نذوب الخميرة في 50 مل من الماء الدافئ، ثم نضيف السكر ونحرك. ضعي الخميرة في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة حتى تتفاعل. تتشكل قبعة شمبانيا مورقة على سطح الماء. يُسكب الكفير بدرجة حرارة الغرفة في وعاء خلط عميق ويُضاف البيض والخميرة المناسبة والملح والزبدة. تحريك الخليط السائل بخفة. ثم يضاف الدقيق المنخول في أجزاء صغيرة ويعجن ناعما. عجينة طرية. نترك العجينة في الوعاء ونغطيها بمنشفة ونضعها في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة. سوف ترتفع العجينة جيداً ضعي العجينة المرتفعة على طاولة مملوءة بالدقيق. اعجن العجينة جيداً.

ابشر الجبن للحشوة على مبشرة ناعمة وقسمها إلى قسمين. قم بدهن دائرة واحدة من العجين بمادة طرية سمنة، ثم رشيها بالجبن. غطي الدائرة المملوءة بالدائرة التالية من العجين ثم دهنها مرة أخرى بالزبدة ورشيها بالجبن. نغطي الحشوة بالدائرة الثالثة من العجينة ونضغط أطراف العجينة جيداً على شكل دائرة.

شهية طيبة!

فطيرة الجبن هي وجبة خفيفة رائعة للاستجمام في الهواء الطلق. يتناسب بشكل جيد مع الكباب أو اللحوم المشوية.

فطائر بالجبن من عجين الفطيرتبين العطاء جدا

مكونات

ملح 1 ملعقة صغيرة سكر 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي مكرر 1 ملعقة كبيرة. سمنة 1 ملعقة كبيرة. بيض الدجاج 1 قطعة (قطع) خميرة طازجة 1 ملعقة صغيرة الجبن الهولندي 150 جرام لبن 160 ملليلتر دقيق 2 مكدسات

• عدد الحصص: 7
• وقت الطبخ: 3 دقائق

فطائر بالجبن: وصفة من عجينة الخميرة

فطائر محلية الصنع عجينة الخميرةتصبح ناعمة ورقيقة.

تحضير:

1. نذوب الخميرة في نصف كوب من الحليب الدافئ ونضيف 1 ملعقة صغيرة. يقلب السكر ويترك دافئًا حتى يظهر عدد كبير من الفقاعات على السطح.
2. نسكب باقي الحليب ونضيف الملح.
3. ينخل الدقيق ويضاف 2/3 إلى الحليب ويقلب.
4. أضيفي الزبدة الطرية وبقية الدقيق إلى أجزاء واعجني العجينة. يجب أن تكون مرنة، ولكن تلتصق قليلاً بيديك.
5. دهن وعاء بالزيت، ثم وضع العجينة فيه، وتغطيتها بمنديل. اتركها دافئة لهذا النهج. في 1.5-2 ساعات سوف يتضاعف حجمها.
6. لكمة وتقسيمها إلى 7 أجزاء. نلف كل واحدة على شكل بيضاوي.
7. ضعي ملعقة كبيرة من الجبن المقطع إلى شرائح رفيعة على أحد أطراف الخبز المسطح. لفة في لفة، وليس بإحكام شديد.
8. قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز المدهون. ضع الفطائر بحيث تكون حافة اللفائف في الأسفل.
9. اخفقي صفار البيض مع ملعقتين كبيرتين من الحليب بالشوكة ثم ادهني الفطائر.
10. امنحهم 15 دقيقة. للتدقيق، قم بتشغيل الفرن لتسخينه حتى 200 درجة مئوية.
11. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة 20 دقيقة تقريباً.

ضعي الفطائر الجاهزة على طبق، ثم غطيها بقطعة قماش واتركيها تبرد.

يقدم دافئاً أو بارداً قليلاً مع الحساء واللحوم وسلطات الخضار الطازجة.

يمكن الجمع بين حشوة الفطائر بالجبن. حاول إضافة لحم الخنزير والزيتون والأعشاب وغيرها من المكونات إلى الجبن.

معجنات نفخة بالجبن

هذه الفطائر سهلة وسريعة التحضير لأن العجينة جاهزة بالفعل.

ما هي المنتجات التي سوف تحتاجها:

• عجين الفطير بدون خميرة – 0.5 كجم.
• جبنة أديغي – 300 جم.
• أوراق السبانخ – 150 جم.
• بيض الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
• القشدة الحامضة – 1 ملعقة كبيرة.
• البصل الأخضر - 5-6 ريش.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة عمل فطيرة الجبن:

1. بعد حوالي نصف ساعة، ضعي العجينة على الطاولة لتذوب. وإذا كانت مصنوعة من ورقتين، فافصل بينهما عندما تصبح مرنة قليلاً، وإلا فإنها قد تنكسر.
2. افردي العجينة المذابة في فطيرة رقيقة- نقطعها إلى مربعات مقاس 10×10 سم.
3. نقطع السبانخ والبصل ناعماً ونخلطهما.
4. أضف الأعشاب إلى القشدة الحامضة وأضف الملح حسب الرغبة. أضيفي بياض البيض واخلطي الحشوة.
5. ابشري الجبن على مبشرة خشنة وأضيفيه إلى القشدة الحامضة والأعشاب.
6. ضعي ملعقة من الحشوة على كل مربع.
7. اجمع زاويتين متقابلتين معًا فوق الحشوة. ثم الاثنان المتبقيان.
8. يخفق الصفار بالشوكة وملعقة من الماء ويدهن الفطائر.
9. تُبطن صينية الخبز بورق الخبز، وتُدهن بالزيت. ضعي الفطائر، سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة 20 دقيقة تقريباً.

بمجرد إخراج المنتجات من الفرن، ستكون المنتجات مقرمشة، ولكن عندما تبقى لفترة من الوقت تصبح أكثر ليونة. ويمكن تقديمها دافئة أو مبردة.

في أي وقت المطبخ الوطنيلدينا وصفاتنا الخاصة للفطائر. يتم تحضيرها من الخميرة، الفطير، العجينة المنتفخة، العجين المفروم، يمكن أن تكون مغلقة أو مفتوحة، مع أكثر بحشوات مختلفةبدءاً من اللحوم وانتهاءً بالفواكه والتوت.

فطيرة الأعشاب والجبن موجودة في مطبخ كل بلد. ولكن في كل مكان لها خصائص الطبخ الخاصة بها.

فطائر أوسيتيا بالجبن والأعشاب: وصفة محلية الصنع

تبدو الفطيرة الأوسيتيية وكأنها خبز مسطح مستدير مع الكثير من الحشوة العصيرية بداخلها. يمكن تحضيرها من مجموعة متنوعة من المكونات، المكون الوحيد المطلوب هو (يمكنك استبدالها بالجبن الصغير أو الجبن الأديغي).

يتم تحضير فطيرة أوسيتيا بالجبن والأعشاب من عجينة الخميرة دون تحضير العجينة أولاً. للقيام بذلك، نخل على الفور أقل بقليل من كيلوغرام من الدقيق من وعاء عميق، ثم نخفق بيضة، ونسكب 500 مل من الحليب، ونضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة كبيرة من الخميرة الجافة، والسمن المذاب (100 جم). ) سكر (2 ملعقة كبيرة). بينما ترتفع العجينة لثلاث فطائر في مكان دافئ، تحتاج إلى تحضير الحشوة.

اطحن الجبن الأوسيتي أو الأديغي أو جبن الفيتا أو السولوجوني على مبشرة أو بسكين، وأضف مجموعة كبيرة من أي خضار، وأضف الملح إذا لزم الأمر. نشكل من العجينة ثلاث كعكات، ونضع الحشوة فوقها لتشكل كعكة. تُخبز في الفرن على حرارة 220-230 درجة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. دهن الفطيرة النهائية بالأعشاب والجبن بالزبدة. اتركيه لمدة 10 دقائق حتى يمتص الزيت ويمكنك تذوقه.

فطيرة أوسيتيا بالجبن والبنجر الأخضر

تسمى فطيرة أوسيتيا اللذيذة والصحية مع الجبن والأعشاب وأوراق البنجر "ساخارادجين". لتحضيره، ستحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات، ويمكن للطعم أن يغزو حتى الذواقة الأكثر تطلبًا.

فطيرة بالجبن والأعشاب مع أوراق البنجر مصنوعة من عجينة الخميرة كما في الوصفة السابقة. ولكن يتم تحضير الحشوة من القمم الصغيرة المفرومة ناعماً (كوب مضغوط) والبصل الأخضر والشبت (حفنة صغيرة لكل منهما) والجبن الأوسيتي والتوابل حسب الرغبة. يتم خلط جميع المكونات جيدا، وبعد ذلك يتم وضع كتلة الجبن الخضراء في وسط كعكة العجين. مدة خبز الفطيرة 20 دقيقة عند 210 درجة.

القشدة الحامضة والأعشاب

أشما هي فطيرة متعددة الطبقات محشوة بالجبن. يعتبر طبق وطني المطبخ الجورجيلذلك، تقليديا، يتم استخدام جبن سولوغوني، وهو جبن مخلل مالح، لتحضيره.

العشمة في تفسيرها الحديث مصنوعة من أنواع مختلفة من الجبن. الشرط الرئيسي هو أن يكون مملحًا ويكون له طعم مالح. على سبيل المثال، حشوة الفطيرة المصنوعة من السولوجوني مع جبنة الفيتا أو الجبن الإيمريتي ليست أقل لذيذة.

في المنزل، أشما هي فطيرة بالجبن والأعشاب. فهو يجعل طعم المخبوزات أكثر ثراءً، والفطيرة نفسها عطرية ومفيدة للغاية. يتم تحضير حشوة أشما من المكونات التالية: جبن سولوغوني (جبنة سولوغوني وجبنة الفيتا، وجبنة سولوغوني وإيميريتي) - 0.5 كجم؛ 200 مل كريمة حامضة حفنة من الخضر (البقدونس والشبت والكزبرة). يشبه اتساق العجين وتكوينه تلك المستخدمة في الزلابية والزلابية. لتحضيره سوف تحتاجين إلى: 125 مل من الماء؛ 350-400 غرام دقيق 3 بيضات، نصف ملعقة صغيرة ملح.

يعجن في عجينة سميكة. لفها في غلاف بلاستيكي واتركها على الطاولة "للراحة" لمدة 40 دقيقة. في هذه الأثناء، نحضر الحشوة: نقطع الجبن ونذوب الزبدة في حمام مائي. يُمزج الجبن والزبدة والقشدة الحامضة والأعشاب جيدًا.

تحضير وعاءين من الماء: الماء المغلي والماء البارد. تُشكل العجينة إلى تسع كرات. يجب أن يكون الأول أكبر قليلا من الآخرين، ويجب أن يتم طرحه بحجم صينية الخبز ووضعه بحيث تبرز الجوانب خارج حواف النموذج. ننشر بعض الحشوة في الأعلى. قم بطرح الكرات المتبقية بشكل رقيق أيضًا، ولكن قبل وضعها في القالب، يجب غليها واحدة تلو الأخرى لمدة دقيقة. بعد ذلك، يتم تخفيض كل طبقة من العجين بسرعة إلى الماء المثلج وبعد ذلك فقط يتم وضعها على ورقة الخبز. ليست هناك حاجة لغلي الطبقة العليا من العجين. يُدهن الجزء العلوي من الفطيرة بالأعشاب والجبن بالزبدة ويوضع في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة.

دهن الخليط الساخن بالزبدة واتركه تحت منشفة لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك يمكن تقديم الطبق.

تيروبيتا - معجنات نفخة وأعشاب يونانية

لصنع الفطيرة سوف تحتاج عجين الفطير(طبقتين وزن كل منهما 250 جرام). يجب أن يتم دحرجتها بحجم القالب ووضعها في الفرن لمدة 10 دقائق عند 200 درجة. أثناء خبز العجينة، عليك تحضير حشوة الفطيرة.

يقلى البصل واثنين من فصوص الثوم في مقلاة. يُرفع عن النار ويُمزج الخضار مع الأعشاب (حفنة من البقدونس والكزبرة والشبت). أضيفي جبن الفيتا المفروم جيدًا بالسكين، قطعتين البيض النيئوقليل من الكريمة من أي محتوى دهني. امزج الكتلة جيدًا.

أخرج كعك المعجنات النفخة من الفرن، وقسمها بالطول إلى قسمين آخرين وشكل فطيرة بالأعشاب والجبن: الطبقة الأولى - العجين، الثانية - الحشوة، إلخ. سيكون هناك 4 كعكات في المجموع و3 طبقات من الحشوة بينهما . دهن الكعكة الأخيرة بالصفار وضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة. قم بتبريد طبقة الكيك النهائية بالجبن والأعشاب وتقديمها. إنه جيد أيضًا كمقبلات أو كطبق منفصل.

والجبن

يمكن صنع هذه الفطيرة من أي نوع من العجين، لكن مذاقها أفضل من عجين الفطير أو رقائق الفيلو. عند اختيار أي من الخيارات، فإن مبدأ تشكيل الفطيرة هو نفسه: في الأعلى والأسفل - العجين، في الوسط - ملء العصير. مدة الطهي 35 دقيقة (15 دقيقة عند 220 درجة و 20 دقيقة عند 180 درجة).

لتحضير الحشوة، قومي أولاً بقلي حفنة من البصل الأخضر في الزيت النباتي. ثم تضاف إليها 2 حزمة من السبانخ. قم بتبريد الكتلة الناتجة وأضف الشبت والبقدونس و 500 جرام من الجبن المخلل و 3 بيضات نيئة مخفوقة.

الآن يمكنك تشكيل الفطيرة بالجبن والأعشاب. هذه الوصفة بسيطة، وطعم المخبوزات رائع. يمكن أن تكون الفطيرة الصحية وجبة فطور أو وجبة خفيفة رائعة.

كيشي مع البصل الأخضر والجبن والبيض

الكيش عبارة عن قاعدة من العجين المفروم وحشوة من العصير. وهو طبق من المطبخ الفرنسي. تحتوي حشوة الكيشي على قوام سائل وتشبه حشوة البيض للعجة. يمكن أن تكون متنوعة للغاية.

يمكنك تحضير فطيرة فرنسية لذيذة في المنزل بالجبن والأعشاب. تتطلب الوصفة مكونات الحشو التالية: الكثير من البصل الأخضر (300 جرام)، 100 جرام من الجبن المخلل المملح، 50 جرام من الزبدة وأربع بيضات نيئة. خليط من المنتجات الباردة: 220 جرام دقيق، 110 جرام زبدة، 1 بيضة. يجب تقطيع جميع المكونات إلى فتات مباشرة على الطاولة ثم دمجها في كرة وعجنها. إذا لزم الأمر (إذا كانت العجينة شديدة الانحدار)، أضف ملعقتين كبيرتين من الماء البارد.

أولاً، تُخبز الكعكة في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة. في هذا الوقت، تحتاج إلى طهي البصل الأخضر قليلاً في الزبدة. بارد، إضافة الجبن والبيض المخفوق والملح. تُسكب الحشوة على القشرة وتُوضع الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة (220 درجة).

كتبي بالخضرة

الكتبي طبق المطبخ الأذربيجانيتشبه فطائر اللحم ظاهريًا أو فطائر على شكل هلال. في أذربيجان، يتم إعدادها في كثير من الأحيان مثل فطائر أوسيتيا مع الجبن والأعشاب (الوصفة التي تم عرضها أعلاه) في أوسيتيا.

تصنع الكتب من عجينة الفطير من الماء والدقيق والملح وملعقة زيت دوار الشمس. تستخدم لملء عدد كبيرمجموعة متنوعة من الخضر (400 جم) وقليل من الجبن المالح (برينزا، سولوغوني - 150 جم). الفطائر المصنوعة من العجين المدلفن بشكل رقيق مع الحشوة الداخلية تُقلى في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتُدهن بالزبدة وهي لا تزال ساخنة.

فطيرة مع حميض والجبن

لخبز هذه الفطيرة، ستحتاجين إلى عجينة الخميرة التقليدية مع الحليب، المحضرة بالطريقة الإسفنجية. الحشوة مصنوعة من الحميض (500 جم) مع إضافة ملعقتين صغيرتين من السكر و 100 جم جبن الماعز. يجب سحق جميع المكونات وخلطها جيدًا.

تقسم العجينة إلى نصفين. نوزع الجزء الأول في القالب ونضع الحشوة ونغطي الجزء الثاني. اضغط على الحواف واصنع ثقبًا صغيرًا في الأعلى للسماح للبخار بالهروب. تُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 45 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

تبين أن فطيرة الخميرة اللذيذة مع الجبن طرية جدًا ويمكن تقسيمها بسهولة إلى كعك.

والأهم من ذلك أن تحضير فطيرة الوجبات الخفيفة ليس بالأمر الصعب. تعتبر فطيرة الجبن العطرية ذات اللون البني مثالية لتناول الإفطار: فهي مرضية وخفيفة جدًا. حتى الذواقة والأطفال الأكثر إرضاءً سوف يسعدهم هذا الجبن اللذيذ. فطيرة الجبن بالخميرة هي بلا شك من أشهى الأطباق وأشهيتها.

تكوين المنتج

• 200 ملليلتر من الحليب
• 350 جرام دقيق
• 50 جرامًا من الزبدة
• واحدة طازجة بيضة دجاج;
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• نصف كوب من السكر
• 1.5 ملعقة صغيرة خميرة جافة.

تعبئة

• 200 جرام من الجبن الصلب
• 50 جرامًا من الزبدة
• صفار بيضة واحدة.

عملية الطبخ خطوة بخطوة

1. أولا، دعونا نجهز عجينة الخميرة. نسكب الحليب في قدر، ونسخنه قليلاً، ثم نسكبه في وعاء عميق.
2. أضف السكر والخميرة الجافة إلى الحليب. يقلب بالمضرب ويترك لمدة خمس دقائق - خلال هذا الوقت ستبدأ الخميرة في العمل.
3. ثم يضاف الملح وبيض الدجاج والزبدة في درجة حرارة الغرفة. حرك مع خفقت حتى تصبح ناعمة.
4. يُرش دقيق القمح المنخل في خليط الحليب ويُعجن العجينة بالملعقة. اجمعي العجينة الناعمة واللزجة على شكل كرة باستخدام ملعقة، ثم غطي الوعاء بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة: يجب أن يتضاعف حجمها.
5. في هذا الوقت، تحضير حشوة الجبن. نذوب الزبدة في الميكروويف.
6. صر الجبن الصلب على مبشرة خشنة.
7. دهن قالب (مقاس قالبي 19 × 19 سم) بالزبدة المذابة.
8. نرش الطاولة بالدقيق، ونفرد العجينة، ونشكل حبلاً، ونقسمها إلى سبعة أجزاء متساوية.
9. نشكل مخاريط من كل جزء. نفرد كل كرة إلى طبقة رقيقة تساوي حجم القالب.
10. ضعي الطبقة في القالب، ثم دهنيها بكمية كبيرة من الزبدة المذابة ورشيها بالجبن.
11. دهن الطبقة الثانية بالزيت فقط ورش الطبقة الثالثة بالجبن. نتبادل الطبقات ونشحمها بالزبدة ونرشها بالجبن.
12. دهن الطبقة الأخيرة بصفار البيض المخفوق.
13. قطعي الفطيرة المشكلة إلى 9 مربعات. اتركيه في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة، مغطى بمنشفة أو غلاف بلاستيكي: اتركيه يرتفع قليلاً.
14. ضعي القالب في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.
15. يمكن تقديم فطيرة خفيفة ممتازة مع الجبن كإضافة إلى الأطباق الأولى، والتي يمكن أخذها معك في الهواء الطلق - وستكون رائعة مع الحليب أو الشاي.
16. دائمًا ما يكون ناجحًا: طعم دقيق وغني بالجبن - نوع من البيتزا البطيئة والسريعة.
17. آخر الوصفات الأصلية المخبوزات اللذيذةانظر على موقعنا:

تحضير المكونات لصنع العجينة، يُمزج الحليب مع الماء ويُسخن قليلاً. تُسكب الخميرة والسكر في خليط الحليب ويُحرَّك ويُترك في مكان دافئ لمدة 10-20 دقيقة.

يتم تنشيط الخميرة ويظهر غطاء رقيق على السطح.

لقد عجن العجين في آلة الخبز. صب الخميرة المناسبة في دلو آلة الخبز وأضف البيضة. نذوب الزبدة ونبردها قليلاً.

اضبط وضع صانع الخبز على "عجن العجين" (في هذا الوضع أعجن العجين في 1.5 ساعة). إذا عجنت العجينة باليد، أضيفي الخميرة والبيض والزبدة المذابة والملح والدقيق في وعاء عميق، واعجني العجينة الناعمة والطرية، واتركيها في الوعاء المغطى بمنشفة في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة . سوف ترتفع العجينة جيداً

ضعي العجينة النهائية على طاولة مرشوشة بالدقيق أو حصيرة السيليكون واعجنيها جيداً.

نقسم عجينة الخميرة إلى 4 أجزاء (والنتيجة هي 4 خاشابوري بالجبن).

افردي كل قطعة من العجين على شكل دائرة باستخدام النشابة.

صر الجبن على مبشرة بخير.

اجمع العجينة في كيس بحيث تكون الحشوة بالداخل.

دهن الخاشابوري الساخن محلي الصنع بالجبن والزبدة.

يُقدم الخاشابوري اللذيذ واللذيذ جدًا مع الجبن المصنوع من عجينة الخميرة ساخنًا على المائدة.

شهية طيبة!