الإشارات المرجعية

بوابة البناء

انضم إلى فكونتاكتي
بيت سور وزن الخنزير للذبح. توصيات لقياس وزن الخنازير في مختلف الأعمار. متوسط ​​وزن البالغين والخنازير حسب الشهر

وزن الخنزير للذبح. توصيات لقياس وزن الخنازير في مختلف الأعمار. متوسط ​​وزن البالغين والخنازير حسب الشهر

دارينا
كم يبلغ وزن الخنزير المتوسط؟

في زراعةيعد قياس الحيوانات مهمة مهمة. قياس وزن الخنزير لا يتم فقط من باب الفضول. يتيح هذا المؤشر للمزارع تقييم الصحة العامة للحيوان، وتحديد ما إذا كان نظام التغذية صحيحًا، وكذلك التخطيط لموعد الذبح. بالإضافة إلى ذلك، بمعرفة متوسط ​​وزن الفرد البالغ، يمكنك بسهولة حساب الفوائد الاقتصادية لتربية الخنازير.

متوسط ​​الوزن حسب الشهر

الخنازير حيوانات أحادية المعدة، مما يعني أن لديها حجرة معدة واحدة فقط. نظرا لصغر حجم المعدة، تتطلب هذه الحيوانات عدد كبيرالحبوب مع محتوى منخفضالألياف وسهلة الهضم العناصر الغذائية. من الصعب جدًا موازنة التغذية خلال فترة نمو الحيوان؛ يجب أن يتم إعداد النظام الغذائي بالتزامن مع قياس وزن الخنزير. حتى عمر شهر واحد تقريبًا، يتغذى الخنزير الصغير على حليب أمه. تعتمد زيادة وزنها إلى حد كبير على التغذية وإنتاج الحليب للخنزير.

الوزن حسب العمر:

انتباه! يمكن أن تصل خنازير السلالات الكبيرة التي يتم تربيتها على نطاق صناعي وتتلقى علفًا خاصًا إلى 350 كجم.

اعتمادًا على السلالة، قد تحدث أخطاء في تحديد متوسط ​​الوزن. تشمل السلالات الكبيرة سلالات Landraces، والخنازير البيضاء الكبيرة، وDurocs. وكتلتها، كقاعدة عامة، تتجاوز تلك المذكورة أعلاه بنسبة 10٪. على العكس من ذلك، تعتبر الخنازير الآسيوية سلالة متوسطة الحجم. ويتراوح وزنهم حوالي 140 كجم. يزن الذكور تقليديًا أكثر من الإناث؛ يمكن أن يصل الفرق في الوزن إلى 100 كجم.

طرق الوزن

يتساءل المزارعون المبتدئون عن كيفية معرفة وزن الخنازير. قد تتبادر إلى الأذهان صور مضحكة لخنازير حية يتم رفعها واحدًا تلو الآخر إلى مقاييس عملاقة. وفي الواقع فإن حساب كتلتها هو تقدير يعتمد على قياس طولها ومقاس أجزاء مختلفة من الجسم، وبعد ذلك يتم إجراء بعض الحسابات الرياضية. على الرغم من أن المزارعين ذوي الخبرة قادرون على تحديد الوزن بالعين أو بدرجة السمنة.

للقياس، ستحتاج إلى شريط قياس مرن؛ لن يساعد شريط القياس الفولاذي هنا. ضع الشريط أسفل الخنزير خلف الأرجل الأمامية مباشرة وقياس محيط جذع الخنزير بالأمتار. ويسمى هذا القياس محيط الصدر. الآن قم بقياس طول الحيوان على طول الظهر من قاعدة الأذنين إلى قاعدة الذيل، مرة أخرى بالأمتار. ثم استخدم الصيغة التالية:

  1. أوجد مربع محيط صدرك.
  2. اضرب النتيجة بطول الجذع.
  3. اضرب الناتج الناتج بعامل 69.3.
  4. اكتشف كتلة الخنزير الحي.

على سبيل المثال:

  • حجم الصدر 1.27 م، وطول الجسم 1.02 م.
  • مربع حجم الصدر هو 1.27 × 1.27 = 1.6129.
  • اضرب هذه النتيجة بالطول 1.6129 × 1.02 = 1.645158
  • اضرب المنتج الناتج بعامل 69.3 - 1.645158 × 69.3 = 114 كجم.
  • 144 كجم وزن الخنزير.

نصيحة! هناك جداول لوزن الخنازير، لاستخدامها، تحتاج أيضًا إلى قياس محيط صدر الحيوان وطوله.

الطريقة الأكثر دقة لمعرفة وزن الخنزير هي الاتصال بالمتخصصين الذين لديهم موازين صناعية. للتربية المنزلية يكفي استخدام إحدى الطرق المذكورة أعلاه.

وزن الخنزير الصغير: فيديو

إن كيفية تحديد وزن الخنزير دون وزنه ليس بأي حال من الأحوال سؤالاً خاملاً، خاصة بالنسبة لصاحب مزرعة خاصة. ومع ذلك، في الزراعة، لا يمكنك الذهاب إلى أي مكان دون براعة - ولهذه المشكلة، طور مربو الماشية المغامرون العديد من أساليب العمل، أحدها هو جدول وزن الخنازير.

كيفية معرفة وزن الخنزير بدون ميزان

لمعرفة مقدار وزن الشخص البالغ، عليك إجراء قياسات معينة. لا ينبغي إطعام الخنزير قبل أخذ القياسات. فارق بسيط مهم أيضًا هو أن الحيوان في وضع معين - يجب أن يكون الرأس متماشيا مع الجسم. لذلك، لضمان نجاح المشروع، يوصى بجذب مساعد يصرف الخنزير ببعض العناصر الشهية - على سبيل المثال، طبق مع الهريس. يتم القياس في موضعين:

  • طول الجسم- يجب عليك القياس من منتصف القمة القذالية على طول التلال إلى قاعدة الذيل؛
  • اعتقاليتم إجراؤها على خط خلف الأرجل الأمامية عند مستوى الجزء السفلي من لوحي الكتف.

سيكون القياس دقيقًا تمامًا إذا لم يقطع شريط القياس أو الخيوط جسم الحيوان أو يتدلى. من خلال معرفة بيانات القياس، من الممكن بدرجة كافية من اليقين (4-11٪) تحديد مقدار وزن الخنزير في المتوسط:

ومن خلال إيجاد تقاطع العمودين الرأسي والأفقي، يمكنك معرفة متوسط ​​الوزن الحي للخنزير.

  • وفقا للصيغة: F = 1.54*X + 0.99*K – 150، حيث قيمة X هي محيط الصدر، وK هي طول الجسم، وF هو الوزن الحي؛
  • مع الأخذ في الاعتبار فئة السمنة، في هذه الحالة يتم أخذ ثلاثة معاملات في الاعتبار: 142 - للخنازير السمينة، 156 - ذات سمنة متوسطة، 162 - للحيوانات النحيلة. وهنا أيضًا لا يمكننا الاستغناء عن نتائج القياس. تعتبر طريقة الحساب هذه هي الأكثر دقة: يتم ضرب طول الجسم ومحيط الصدر وتقسيمهما على معامل السمنة.

متوسط ​​وزن الخنزير

إذا تحدثنا عن متوسط ​​​​وزن الحيوانات فإنها تختلف في نواح كثيرة وتعتمد على عوامل كثيرة:

  • عمر؛
  • تكاثر؛
  • ظروف المعيشة والتغذية.

وهناك حالات معزولة وصل فيها طول الخنازير إلى ثلاثة أمتار تقريباً، واقترب وزنها من الطن بل وتجاوزه. ومع ذلك، هذا بالطبع نادر جدًا. بالنسبة للجزء الأكبر، الخنازير المحلية ظروف جيدةمحتويات لا تتجاوز 2-3 مائة كجم.

إقرأ أيضاً: سلالة هجينة مثيرة للاهتمام من الخنازير: الكرملي

من بين السلالات الشائعة في منطقة ما بعد الاتحاد السوفيتي، يمكن لأكبر الممثلين أن يتباهوا بالخنازير البيضاء الكبيرة. يكون الخنزير دائمًا أكبر من الخنزير ويمكن أن يصل وزنه إلى 340-360 كجم. متوسط ​​الوزنيزن الخنزير البالغ 200-240 كجم، على الرغم من أنه في حالة التغذية الجيدة، يمكن للفرد السليم أن يكون متساويًا في الوزن مع الخنزير البري.

السلالة الفيتنامية أصغر حجمًا ولا يتجاوز وزنها في كثير من الأحيان 140 كجم، لكنها أكثر تواضعًا في التغذية ونظيفة وخصبة.

كم يزن الخنزير؟

نادرًا ما تولد الخنازير البيضاء الكبيرة التي يزيد وزنها عن 1 كجم. كلما كان الخنزير الصغير أكبر عند الولادة، كلما كان أكثر إنتاجية في المستقبل. يولد أطفال السلالة الفيتنامية ضعف حجمهم تقريبًا - 500-600 جرام.

في الشهر الأول، تعيش الخنازير الصغيرة على حليب أمهاتها، لذلك يزداد وزنها بسرعة كبيرة، ويعتبر وزن الخنزير الصغير 8-9 كجم بنهاية 4 أسابيع أمرًا طبيعيًا تمامًا.

يعتمد وزن الخنازير إلى حد كبير على ظروف الاحتجاز، والأهم من ذلك، اتباع نظام غذائي جيد الإعداد. إذا اقترب المالك من مسألة التربية بمعرفة جميع الفروق الدقيقة، فإن وزن الخنزير الصغير يبلغ شهرين بالفعل. متوسط ​​25 كجم. ومن هذه اللحظة يبدأون في تسمينه بشكل مكثف، وبعمر 4 أشهر. يتضاعف وزنهم.

عند عمر 6 أشهر (أو بعد ذلك بقليل)، عندما يصل وزن الحيوانات الصغيرة إلى 90-110 كجم، ينتهي التسمين التجاري ويتم نقلها إلى قسم التذهيب.

يمكن أيضًا العثور على مقدار وزن الخنزير شهريًا في الجدول:

العمر بالأسابيعالعمر بالأيامعدد الأيام في هذه الفترةالوزن الحي في نهاية الفترة كجم
1 1-7 7 2,6
2 8-14 7 4,4
3 15-21 7 6,4
4 22-28 7 8,9
5 29-35 7 11,6
6 36-42 7 14,5
7 43-49 7 17,51
8 50-56 7 21,01
9 57-63 7 24,93
10 64-70 7 29,06
11 71-77 7 33,54
12 78-84 7 38,4
13 85-91 7 43,4
14 92-98 7 48,6
15 99-105 7 53,9
16 106-112 7 59,4
17 113-119 7 65

إن معرفة وزنك الحي بطريقة سريعة وخالية من المتاعب ليس سؤالاً خاملاً. قد يشير هذا المؤشر إلى صحة أو عدم ملاءمة النظام الغذائي المستخدم أثناء التسمين. بالإضافة إلى ذلك، عند تسليم الحيوان للذبح، سيكون لدى المالك فكرة تقريبية على الأقل عن الربح المتوقع وسيكون قادرًا على التحكم في الوضع.

في كثير من الأحيان، عند تربية الخنازير، يصبح من الضروري تحديد وزن الحيوان. فقط عدد قليل من المتخصصين قادرون على تحديد ذلك بالعين، والمقاييس ليست دائما في متناول اليد. في مثل هذه الحالة، يمكنك استخدام جدول وزن الخنزير. وجود مثل هذا الجدول ومعرفة عمر الحيوان، يمكنك تحديد كتلته مع الحد الأدنى من الخطأ.

  1. السبب الأول هو حساب العلف للخنازير لمدة شهر أو لفترة أطول. تلعب التغذية الكافية بأجزاء كافية دورًا كبيرًا في تربية الخنازير. لذلك، من الضروري ببساطة تقدير كمية العلف. من العوامل المهمة جدًا زيادة الوزن في الخنازير؛ ويجب على المزارع مراقبة ذلك، وإذا لزم الأمر، تصحيح تأخر النمو بالتغذية والفيتامينات.
  2. حساب جرعات الأدوية إذا كان يجب إعطاؤها للحيوان.
  3. في حالة بيع الخنزير لحم الخنزير، بالطبع، من الأفضل استخدام معدات إلكترونية دقيقة، ولكن يمكنك أيضًا تقدير الوزن مسبقًا باستخدام الجدول.

كيفية معرفة مقدار وزن الخنزير حسب الحجم

تحتاج إلى قياس الحيوان. هناك مؤشران مثيران للاهتمام: طول الجذع وحجم صدرها الذي يجب قياسه تحت لوحي الكتف. شريط قياس الخياط العادي مناسب للقياس. يمكن العثور بسهولة على جدول أوزان الخنازير حسب الحجم على الإنترنت على الموارد المتخصصة.

ومن المهم أن نأخذ في الاعتبار ذلك تحديد الكتلة بأكبر قدر ممكن من الدقةممكن فقط عند القياس قبل الرضاعة. يجب إجبار الخنزير على الوقوف بشكل مستقيم ورفع رأسه. عند أخذ الجدول، تحتاج إلى دمج بيانات القياس عند تقاطع القيم الأفقية والرأسية - وستكون هذه هي الكتلة التقريبية.

خصائص BMVD للخنازير كمنشط لنموها

على سبيل المثال، إذا كنت تأخذ خنزيرا مع المعلمات - طول الجسم 110 سم، محيط الصدر 112 سم، فسيكون وزنه حوالي 114 كجم.

كيفية معرفة وزن الخنزير باستخدام المعامل

إذا لم يكن الجدول في متناول اليد فجأة ولا توجد طريقة للعثور عليه، ولكن يجب تحديد الكتلة بشكل عاجل، فاستخدم طريقة تحديد المعامل. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن هذه الطريقة تقريبية للغاية.

الأبعاد التي يتعين عليك اتخاذها هي نفسها المستخدمة في طريقة التحديد من الجدول.

  1. يتم ضرب بيانات القياس (بالسنتيمتر)
  2. يتم تحديد سمنة الحيوان تقريبًا. وينقسم هذا المعامل إلى ثلاث مراحل:
  3. ك = 162 - خنزير نحيف
  4. ك = 156 - متوسطة الدهون
  5. ك = 142 – نسبة دهون عادية أو جيدة
  6. يتم تقسيم نتيجة ضرب الأحجام على المعامل المحدد

على سبيل المثال، إذا كان طول الخنزير 110 سم، وحجم الصدر 84 سم، ويتغذى بشكل طبيعي (معامل 142)، فسيتم حساب الوزن على النحو التالي:

110 * 112= 12320

وبناء على ذلك، تبين أن الكتلة تبلغ حوالي 87 كيلوجرامًا بالطبع، مع مراعاة الخطأ.

وفي الوقت نفسه، يمكنك ملاحظة أن هذا الوزن يختلف تمامًا عن الوزن الموضح في الجدول لنفس المعلمات. يتم فرض خطأ واحد على آخر، بالإضافة إلى مسألة التحديد الصحيح للمعامل. على الرغم من وجود نتائج أكثر دقة، إلا أنه من الأفضل استخدام هذه الطريقة فقط في حالة عدم وجود خيارات أخرى.

يلعب دوراً كبيراً في تحديد الوزنوعمر الحيوان، هناك عوامل أخرى تؤثر أيضًا على العامل - على سبيل المثال، السلالة. لذلك، على سبيل المثال، مع نفس العمر خنزير فيتنامىوالأبيض سوف يزن بشكل مختلف تمامًا. لا توجد جداول دقيقة بشكل مثالي لزيادة الوزن، حيث يتم تحديد كل شيء حسب معيار الامتلاء التغذية السليمة، وهو مضمون بالكامل فقط في ظروف المزرعة، وليس للاستخدام المنزلي.

الحمرة الخنزيرية: الأعراض والعلاج

يوجد جدول لزيادة الوزن في الخنازير حسب الشهر. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه تقريبي أيضًا ولا يوفر دقة بنسبة 100٪. يستغرق الفترة من الولادة إلى عمر الحيوان البالغ.

كما سبقت الإشارة، يمكن أن تختلف البيانات بشكل كبير - يعتمد ذلك على الظروف التي يتم فيها الاحتفاظ بالحيوانات، وكيفية إطعامها وما هي سلالاتها. هناك أيضًا اعتماد على الموسم: في فصلي الربيع والصيف، تكتسب الخنازير وزنًا أفضل. ولذلك فمن الأفضل لشراء الخنازير فترة الربيعفي الوقت نفسه، خذ الخنازير التي يبلغ عمرها حوالي شهرين، وهي تأكل الطعام الصلب بشكل طبيعي بمفردها. يجب استكمال الخنازير الصغيرة جدًا بالحليب.

متوسط ​​وزن الخنزير

كل ما سبق الأساليب تقريبية. إذا تحدثنا عن مقدار وزن الخنزير في المتوسط، فيمكن أن تختلف هذه المعلمة بشكل كبير - فهي تعتمد على السلالة وجنس الحيوان وعدد كبير من العوامل الأخرى.

أثقل السلالات الروسيةيعتبر الخنزير الأبيض حاليًا كبيرًا باللون الأبيض، ويزن حوالي 100 كجم أكثر من الأنثى ويصل إلى 350 كجم. ولكن هذا هو واحد من أكبر المؤشرات. في المتوسط، يصل وزن الخنازير البرية إلى 240-260 كجم. من الواضح أن الخنزير لا يزن أكثر فحسب، بل أكبر أيضًا من الأنثى.

محصول اللحوم عند الذبح

إذا كنا نتحدث عن تربية الخنازير الجادة، وتربية الحيوانات للذبح، فستكون هناك حاجة إلى أنظمة قياس أكثر دقة، لا يمكنك فعل ذلك بدون موازين. من المستحيل ببساطة تقدير الوزن بالعين في كل مرة. علاوة على ذلك، سيكون من الضروري قياس الذبيحة ونصف الذبيحة بدقة بعد الذبح. ولكن، بالطبع، يريد الجميع تقدير كمية اللحوم التي ستخرج من خنزير حي.

قليل من المتخصصين قادرون على تحديد وزن لحم الخنزير بالعين. من أجل معرفة الوزن التقريبي بسرعة دون معدات خاصة، يمكنك استخدام الجدول ومراعاة عمر الخنزير أيضًا. ستخبرك مقالتنا بكيفية القيام بذلك بأقل قدر من الأخطاء.

لماذا تحتاج إلى معرفة ذلك وكيف يمكنك تحديد وزن وحجم الحيوان

في كثير من الأحيان قد ينشأ موقف عندما يكون من الضروري ببساطة معرفة وزن الخنزير، ولكن لا توجد موازين مناسبة في متناول اليد. بادئ ذي بدء، هذا هو حساب الكمية المطلوبة من الأعلاف. التغذية الكاملة والكافية هي السر الرئيسي لنجاح تربية الخنازير، لذلك سيكون من المفيد حساب حجم العلف مقدما.

مخطط لقياس الخنزير لمعرفة الوزن دون وزنه.

اكتشف كيف تبدو سلالة بيترينا.

عند بيع خنزير للحوم، لا يزال من المستحسن استخدام المعدات الإلكترونية، ولكن لتكون في الجانب الآمن، يمكنك على الأقل "تقدير" تقريبًا في المنزل.

كيفية قياس الوزن الحي للخنزير باستخدام طاولة بدون ميزان

للحصول على معلومات موثوقة فمن الضروري قياس الحيوان. عند الحساب، هناك حاجة إلى مؤشرين: طول الجسم وحجم الصدر، مقاسًا تحت لوحي الكتف. للراحة، يمكنك استخدام شريط قياس الخياط. وتختلف بيانات الجدول مع وجود خطأ يتراوح بين 4 إلى 11%.

جدول وزن الخنزير حسب الحجم

الوزن كجم:محيط الصدر تحت لوحي الكتف سم:
60 64 68 72 76 80 84 88 92 96 100 104 108 112 116 120 124 128 132 136 140 144 146
طول38 11 13 15
42 13 14 16 18
46 14 16 18 20
50 15 17 19 22 24 27
54 16 18 21 23 26 29 32
58 17 19 22 25 28 31 34 37
62 18 21 24 27 30 33 37 40 43
66 19 22 25 28 32 35 39 42 46 50
70 24 27 30 34 37 41 45 49 53 58
74 28 32 36 39 44 47 52 56 61 66
78 37 41 46 50 55 59 65 70 76
82 39 43 48 52 57 62 69 74 79 85
86 46 51 55 60 65 71 77 82 89 96
90 53 58 63 68 75 81 94 101 108
94 60 66 71 78 85 91 105 113 120
98 69 74 81 88 95 101 110 118 125 133
102 78 85 92 99 106 114 123 131 139 147
106 88 95 103 110 119 127 136 144 153
110 99 107 114 123 132 141 149 158 170 180
114 111 119 128 137 146 155 176 186 196
118 123 132 142 151 160 170 182 193 203 215
122 137 146 156 166 176 188 199 210 222
126 151 161 171 181 194 205 217 229
130 166 177 187 200 212 224 236
134 182 193 206 218 230 244
138 199 212 225 237 251
142 219 231 244 258
146 238 251 266
150 258 273

تحديد الوزن الحي حسب الحجم يكون أكثر دقة فقط عند قياسه قبل إطعام الحيوان. يجب أن يقف الخنزير بشكل مستقيم ورأسه مرفوع. يتم دمج بيانات القياس ويتم العثور على الوزن التقريبي للحيوان عند تقاطع القيم الأفقية والرأسية.

كيفية معرفة وزن لحم الخنزير باستخدام المعاملات

يمكن تسمية هذا المخطط بأمان بأنه الأكثر تقريبية، ولكنه مناسب إذا لم يكن الجدول أعلاه في متناول اليد.

يتم أخذ أبعاد الخنزير في هذه الحالة أيضًا كما في الجدول أعلاه. اقرأ ماذا وكيف يتم إطعام الدجاج البياض بشكل صحيح.

  1. خوارزمية الحساب بسيطة للغاية:
  2. اضرب بيانات القياس معًا (الأبعاد بالسنتيمتر).
    1. تحديد حجم سمنة الحيوان مرتجلاً. تحدد المعاملات أدناه ثلاث مراحل:
    2. خنزير رفيع جدًا ك = 162.
    3. متوسط ​​السمنة ك=156.
  3. اقسم الناتج الناتج من ضرب حجم الخنزير على المعامل المناسب للحالة.

تم وصف ميزات رعاية سلالة Mangalitsa.

رسم تخطيطي مرئي لتحديد سمنة الحيوان.

وللتوضيح، يمكنك استخدام المثال من الجدول أدناه:

  • سيكون طول جسم الخنزير 70 سم.
  • سيكون محيط الكتف 84 سم.
  • سنتقبل السمنة كالمعتاد، فيكون المعامل المناسب 142.

حساب الوزن:

وفقا للجدول، يجب أن يكون وزن الخنزير 41 كجم. مع الأخذ في الاعتبار الخطأ، فإن هذه النتيجة ستكون مرضية تماما. قد تكون مهتمًا أيضًا بالصور.

ببساطة لا توجد إرشادات وجداول دقيقة لزيادة الوزن، لأن معيار التحديد سيكون كاملاً و التغذية العقلانيةوالتي يمكن توفيرها حصريًا في ظروف المزرعة، وليس للاستخدام المنزلي.

سنقوم في المقالة بتحليل إنتاجية لحم الخنازير وكيف يعتمد هذا المؤشر على وزنها الحي. ترتبط نسبة العظام والأحشاء والدهون واللحوم النقية في الذبيحة ارتباطًا مباشرًا بسلالة الخنزير الصغير وعمره. تتأثر كمية المنتج التي يتم الحصول عليها أيضًا بجنس الفرد. وزن الذبيحة مهم جدا في حساب ربح المزرعة. ستسمح لك المعلومات التي تم الحصول عليها بتقييم ربحية المزرعة وتحديد المعايير الغذائية للحيوان.

متوسط ​​وزن الحيوان عند الذبح

يعتمد وزن الحيوان البالغ بشكل مباشر على الصنف المختار والنظام الغذائي المناسب. واحدة من أثقل الحيوانات هي السلالة البيضاء الكبيرة. على سبيل المثال، يصل وزن الخنازير إلى 320-340 كجم. إنهم ليسوا أقل شأنا من الخنازير البرية، مما يعطي أرقام 320-350 كجم. متوسط ​​وزن الخنزير الطبيعي هو 210-260 كجم.

زيادة وزن الخنزير الصغير يعتمد في المقام الأول على تنظيم التغذية المختصة. في المتوسط، في 3-4 أشهر، يصل ممثلو أي سلالة إلى 55-65 كجم، وإذا تم إطعامهم حسب الرغبة، سيصل الحيوان إلى 100 كجم في 3 أشهر.

يمكن أن يصل وزن الخنازير الفيتنامية ذات البطون إلى 150 كجم. لكن عادة ما يتم ذبحها مبكرًا في عمر 6-7 أشهر، ويصل وزنها إلى 70-80 كجم.

ليس من الصعب تحديد مقدار وزن الخنزير في المتوسط. يمكنك استخدام المقاييس أو الطرق الأخرى التي تحدثنا عنها في المقال.

لحم الخنزير العائد من الوزن الحي

تحدثنا أعلاه عن الوزن الحي؛ أما وزن الذبح فهو مفهوم مختلف. ويشير هذا إلى إنتاج منتج نقي بعد قطع الحيوان. لا تشمل هذه المؤشرات الأعضاء الداخليةوالجلد والساقين (الجزء السفلي). وبناء على ذلك، فإن الرقم دائما أصغر. دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذا والمفاهيم الأخرى.

تعتبر الخنازير من أكثر الحيوانات ربحية من حيث الحصول على منتج اللحوم. عند قطع خنزير، يتم إنتاج أقل كمية من النفايات. فوزن الذبح يعني الذبيحة منزوعة الجلد، ومنزوعة الرأس، والأجزاء السفلية من الأطراف، والأعضاء الداخلية.

يتضمن العظم فصل العظام عن الأنسجة العضلية. يعتبر عائد الذبح هو النسبة المئوية للكتلة التي تم الحصول عليها بعد ذبح الذبيحة إلى الكتلة الحية.

وبعد ذبح حيوان وزنه 100 كيلو جرام يخرج لحم نظيف من 63 إلى 72 كيلو جرام. في الوقت نفسه، يمثل شحم الخنزير 14-24 كجم. توضح معدلات إنتاجية إزالة العظام أن كمية المنتج من حيث النسبة المئوية هي 63-72%. كل هذه مؤشرات إحصائية متوسطة.

إذا تحرك الخنزير كثيرًا، فستكون الطبقة الدهنية صغيرة، وإذا كان للحيوان أسلوب حياة سلبي، فسيكون هناك لحم خنزير أقل نقاءً - حيث يتم استخدام كل التغذية لتراكم الدهون.

ما هي كمية اللحوم والمنتجات الأخرى كنسبة مئوية التي سيتم الحصول عليها عند ذبح فرد يزن 100 كجم، موضحة في جدول إنتاج اللحوم (لحم الخنزير) من الوزن الحي:

ضع في اعتبارك أن الجدول يوضح متوسط ​​البيانات. قد تختلف الأرقام اعتمادًا على سلالة الخنازير وعمرها وخصائصها الفردية.

وزن الذبيحة ونصف الذبيحة وأجزاء الحيوان المختلفة

وزن الحيوان الحي هو وزنه قبل ذبحه. بعد الذبح والتقطيع والتجهيز يتم تقسيمها إلى أجزاء. في أغلب الأحيان، تحتوي جثة الخنزير التي تزن 110 كجم على 74 كجم من منتجات اللحوم، و 22 كجم من شحم الخنزير، بالإضافة إلى 11 كجم من العظام وحوالي 3 كجم من النفايات المختلفة.

يبلغ وزن نصف الذبيحة بعد إزالة العظام والدهون في المتوسط ​​35-40 كجم. عند الخنزير سلالة اللحومستكون كمية لحم الخنزير المقدد 13٪ وللفرد الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون ستكون 25٪. حوالي 12% من الوزن الإجمالي للذبيحة الجانبية يقع على العظم. تبلغ الخسائر أثناء القطع حوالي 1٪.

وبغض النظر عن سلالة الحيوانات الصغيرة، فإن إنتاج لحم الخنزير مقارنة بكمية الدهون التي يتم الحصول عليها أكبر من إنتاج الحيوانات البالغة التي يتم تسمينها.

رأس حيوان يزن 120 كجم يزن حوالي 10 كجم، و الساق الخلفيةحوالي 8-9 كجم. متوسط ​​وزن الخنزير البالغ من العمر شهر هو 7-9 كجم. في 5 أشهر يصل إلى 85-90 كجم. يصل إنتاج اللحوم النقية من هذا الفرد إلى 40 كجم بدون عظام ومخلفات.

فئات لحم الخنزير

يستخدم لحم الخنزير بعد الذبح كمنتج للمائدة ولإنتاج النقانق والأطعمة المعلبة ومختلف المنتجات المدخنة. يتم اختيار المنتجات وفقًا لفئة اللحوم التي يمكن تبريدها أو تبريدها أو تجميدها اعتمادًا على المعالجة الحرارية المستخدمة.

على عكس لحم البقر، لحم الخنزير هو لحم كثيف وناعم وطري، والذي عندما في مختلف الأعمارالأفراد لديهم ألوان مختلفة - من الوردي الفاتح (في الصغار) إلى الأحمر (في الصغار الأكثر نضجًا).

يعتمد تصنيف لحم الخنزير على درجة سمنة الحيوان. وينقسم المنتج الناتج إلى:

  • جثة الخنزير
  • الدهنية.
  • لحم خنزير مقدد؛
  • لحمة؛
  • صناعي.

نضج لحم الخنزير بعد الذبح

بعد ذبح الفرد، تحدث عمليات مختلفة في اللحوم التي تحدد خصائص جودتها. يتم التمييز بين الصرامة والتليين (نضج اللحم).

بعد عدة أيام في الثلاجة عند درجة حرارة 5-10 درجات فوق الصفر، سوف يصبح لحم الخنزير لذيذا. يكتسب المنتج طعمًا ممتازًا ويخرج منه العصير - وهو مؤشر على نضج اللحم.

السمة المميزة هي ظهور "قشرة جافة" على الذبيحة ومرونتها ورائحة معينة. لتحديد درجة نضج لحم الخنزير، يتم استخدام الدراسات النسيجية والكيميائية.

يؤدي تخزين هذا المنتج على المدى الطويل دون تجميده إلى تغير في قوامه ولونه وإفراز عصير مائي وظهور رائحة عفنة. ونتيجة لذلك، تتطور البكتيريا المتعفنة، ويبدأ لحم الخنزير في التدهور على الفور.

محصول لحم الخنزير

يتأثر حجم محصول الذبح بعدة أسباب. بعض العوامل الأكثر أهمية هي اللياقة البدنية للحيوان وخصائص اللحوم للسلالة التي يتم تربيتها. غالبًا ما تحتوي الخنازير المدمجة على نسبة أعلى من إنتاج اللحوم مقارنة بالخنازير الطويلة الطويلة.

زيادة دهون الحيوان المعد للذبح له تأثير إيجابي على كمية المنتج. وتزداد قيمته بنفس وزن المخلفات والعظام.

ومع زيادة وزن الحيوان، يزداد غلة الذبح أيضًا، وذلك لأن كمية المخلفات بعد ظهورها في سن معينةلا يزيد كثيرا. يعد تأثير جنس الحيوان مهمًا أيضًا: على سبيل المثال، يحتوي الخنزير المخصى على لحم أقل بنسبة 1.5٪ من لحم الخنزير الذي له نفس الوزن قبل الذبح.

سيكون وزن الذبح أعلى بالنسبة للأفراد الذين تم تغذيتهم بأعلاف خاصة أو مكونات أخرى تحتوي على عناصر مفيدة.

إذا كانت المادة مفيدة لك، يرجى الإعجاب بها.

نوصي بمقالات أخرى

وفي الوقت نفسه، في اتصال مع. في نفس الوقت. في أي الحالات يتم كتابة

وفي الوقت نفسه، في اتصال مع. في نفس الوقت. في أي الحالات يتم كتابة "أيضًا" معًا؟

لفائف الملفوف بالدجاج المفروم لفائف الملفوف بالدجاج المفروم

لفائف الملفوف بالدجاج المفروم لفائف الملفوف بالدجاج المفروم